Кифлички с мая и канела. Канелени кифлички от тесто с мая: Лесни домашни рецепти за кифлички на фурна Лесни канелени кифлички
Има моменти, когато внезапно се появи блус, неразумно или има основания за това, няма значение, основното настроение трябва да бъде повдигнато по някакъв начин, трябва да се зарадвате с нещо. И какво може да бъде по-подходящо за тази цел от пресни, меки богати сладкиши или по-скоро ароматни люти, пикантни канелени ролцаи мека кремообразна глазура, известна още като Кифлички с канела? Искам веднага да обърна внимание на тези, които са на диета и планират да се поберат в любимите си дънки до края на месеца, затворете тази рецепта и не гледайте провокативни снимки на цинабони, т.к. нито сладкишите като цяло, нито тези специфични канелени рулца по никакъв начин не допринасят за намаляване на килограмите и сантиметрите. Напротив, кифличките Cinnabon са много добри за напълняване, защото са много калорични и не се вписват в концепцията за здравословно хранене. Но колкото и вредни да са тези кифлички, от друга страна те все още са много вкусни и ако добавите към тях и чаша ароматно прясно сварено кафе, като цяло ще се получи красота. Като цяло, човек трябва само да отхапе мека пикантна канелена кифличка, всяко блудство веднага ще премине или поне ще намалее малко.
Знаете ли защо се казват тези канелени рулца Cinnabon(в RuNet те също често се наричат Синабон, с една буква "n")? Това е името на верига от пекарни със същото име, която е специализирана в канелени рулца. Компания Cinnabon ( Cinnabon) е основана в САЩ през 1985 г., досега веригата пекарни се е разпространила по целия свят и техните меки сладки, такива нездравословни кифли Cinnabon са много популярни сред населението. Името "Cinnabon" е игра на думи, cinnamon (от английски) е канела, а bone (от латински) е добро. Самата компания Cinnabon твърди, че някакво влиятелно професионално издание е включило кифлите Cinnabon в списъка на 50-те основни удоволствия от живота. Така че нека не си отказваме удоволствието, поне от време на време, да се порадваме с ароматно канелена кифла. И ако във вашия град няма верига пекарни Cinnabon или просто искате да ядете топла кифличка, седейки у дома в топъл халат и меки чехли, предлагам да приготвите същите кифлички у дома.
Няма да пиша, че тук ще намерите класическото, най-правилното рецепта за кифлички канела, защото компанията пази рецептата за класическия цинабон в тайна и може само да се гадае колко близо до оригинала са всички тези рецепти, които са в огромно количество в интернет и обещават, че това е най-истинската рецепта. Преди да споделя рецептата с вас, опитах много различни рецепти за кифлички с канела, експериментира доста със съставките и тяхното количество и се спря на този вариант. Да, възможно е рецептата да е по-различна от тази, по която се пече истински Cinnabon, а съставките във веригата пекарни да се различават по качество от нашите. Но със сигурност мога да кажа, че бухтите са много вкусни.
Кифлички с канелаприготвени от гъсто тесто с мая. Маслото означава, че тестото съдържа много захар и мазнини. Не се страхувайте от комбинацията „тесто с мая“, всъщност няма абсолютно нищо сложно в приготвянето му. Тук има само няколко важни точки, при спазването на които определено ще получите отлични меки ефирни кифли, за които ще пиша по-долу. Като цяло ще последват много писма за съставките и тестото с мая. Ако смятате, че вече сте добре запознати с това, просто пропуснете този текст и преминете направо към описанието на процеса на готвене.
съставки
За тесто с мая
- брашно 400 гр
- яйце 1 бр.
- масло 40 гр
- мляко 70 гр
- топла вода 70 гр
- суха мая 6 g (или 18 g живи)
- захар 40 гр. + 1 ч.л
- сол 1/2 чаена лъжичка
За пълнене
- масло 50 гр
- кафява захар 90 гр
- смляна канела 10 g (1,5 супени лъжици)
- какао на прах 10 g (2 супени лъжици)
- смлян джинджифил 3-4 g (1/2 супена лъжица)
- смлян кардамон 1/2 чаена лъжичка
За глазура
- крема сирене 75 гр
- пудра захар 100 гр
- мляко 15 г (1 супена лъжица)
- коняк 7-8 g (1/2 супена лъжица)
Първо малко за съставките
Основната подправка в тези кифлички, разбира се, е канелата и естествено, колкото по-ароматна е вашата канела, толкова по-ароматни ще бъдат кифличките, така че нека започнем с малко канела. По принцип тези торбички със смляна подправка, които се продават в нашите магазини и се наричат "Канела", всъщност не са канела. Истинската (цейлонска) канела се отглежда в Шри Ланка и Западна Индия, а това, което се продава в изобилие в нашите магазини е "китайска канела" или "касия", отглежда се в Китай, Виетнам и Индонезия. Това е друго растение, сродно е на истинската канела, но все пак не е това. Сега няма да се задълбочавам в тази тема, освен това не можах да намеря информация, че те слагат канела или касия в истински Cinnabon. Известно е само, че в Cinnabon се използва определен сорт Макара, който се отглежда в планините на Индонезия, което означава, че може да е касия. Като цяло, ако намерите истинска цейлонска канела, страхотно! Ако го купувате в обикновен магазин, препоръчвам да закупите няколко торби (като правило те не са скъпи) и изберете този, който има най-приятния аромат и вкус. Най-много ми хареса вкусът и мирисът на канелата на Dr. Oetker, има леко сладък вкус и доста изразен аромат. И някои от пробите, които купих, почти нямаха миризма и имаха горчив вкус.
Сега за захарта. Тази рецепта използва кафява тръстикова захар. Мисля, че често срещан въпрос ще бъде: възможно ли е да го замените с бяло? Като цяло, тръстиковата захар се топи по-дълго от обикновената бяла захар и изглежда има шанс бялата захар да се разтопи бързо, да тече много и да завърши с безвкусна прегоряла карамелена коричка на дъното на хлебчетата. Но веднъж, поради липса на тръстикова захар, я замених с бяла в тази рецепта и, честно казано, не забелязах голяма разлика. Така че зависи от вас, но ако ви свърши бялата захар, вече ще разберете какъв е проблемът.
Ако нямате или по друга причина не искате да слагате джинджифил и кардамон в пълнежа, недейте, просто ги заменете със същото количество канела.
Важни моменти при приготвянето на тесто с мая:
1. Маята трябва да е прясна, а не според вида на маята, нямам предвид да използвате жива пресована мая. Не, сухите също са подходящи, основното е да не са стари. А това е важно както за живия квас (не използвайте отдавна престоялите в хладилника ви, който е с изтекъл срок на годност или е покафенил), така и за сухия. Ако торбата с дрожди е била оставена отворена дълго време, тогава най-вероятно дрождите вече са умрели. Защото те са много хигроскопични и, ако маята не е херметически затворена, те много бързо поемат влага от околната среда и когато поемат влага, започват да се събуждат. И тъй като наоколо няма храна, те умират. Така че, ако имате някакви съмнения относно свежестта на маята, по-добре е да си купите нова опаковка.
2. Трябва ви топло място, където тестото ще втаса. Идеалната температура за това е 28-30 ° C, сега в много съвременни фурни има режим, когато светлината е просто включена (не знам дали има такъв режим в газовите фурни, като правило, в електрическите такива), обикновено в този режим фурната се загрява до около 30°C. Но преди да поставите тестото във фурната на тази настройка, трябва да се уверите, че не е прекалено горещо, в противен случай можете да развалите цялото тесто. Също така, просто кухненската маса може да бъде топло място, когато използвате добра мая, нормалната стайна температура е достатъчна, за да втаса тестото нормално, основното е, че в кухнята няма течения, не трябва да отваряте прозорци и вентилационни отвори в кухнята, в която втасва тестото ви. А за по-голяма увереност можете да увиете съда с тестото с кърпа.
3. Тестото с мая трябва да се омеси добре. По време на продължително месене глутенът започва да се развива в брашното (друго име е глутен - протеин, съдържащ се в пшеничното брашно), прави тестото по-еластично и влияе върху структурата на бъдещото печене. За да се развие добре глутенът, е необходимо тестото да се меси поне 10 минути, като се разтяга многократно и след това парче тесто се прегъва. В резултат на това тя трябва да спре да се придържа към ръцете и работната повърхност, а също така да стане добре опъната и в същото време няма да се разкъса.
4. Време. Тестото с мая се нуждае от известно време, за да втаса добре, но това не прави процеса на готвене по-труден, нали? В тази рецепта няма да е необходимо да правите пробиване на тестото (разбъркване на тестото по време на ферментация), ще трябва само да изчакате няколко пъти, докато тестото втаса.
И, разбира се, ключът към успеха са висококачествените съставки, но това, според мен, е важно при приготвянето на всяко ястие. Виждате ли, няма нищо трудно в приготвянето на такова тесто с мая.
От това количество продукти се получиха 10 не много големи кифли.
готвене
Първо, нека приготвим тестото за кифличките. Ето всички необходими съставки за това. Водата трябва да е леко топла, около 30°C. Ако е много студено, маята ще работи по-бавно, ще трябва да изчакате повече. При температура от 50 ° C маята спира жизнената си дейност, съответно, ако я поставите в много гореща вода, тя просто ще умре и тестото няма да се надигне. В този момент препоръчвам да извадите яйцето от хладилника, да го изплакнете с топла вода и да го оставите на стайна температура, така че когато го добавим към тестото, да не е много студено. 
Както писах по-рано, днес правим тесто с мая, то съдържа много захар и масло, а мазнините и захарите в големи количества инхибират маята, т.е. трудно им е да вдигнат такова тесто. Затова първо ще създадем благоприятна среда за дрождите, в които те се активират и тогава ще им е по-лесно да работят. Разтворете 1 чаена лъжичка захар и маята в топла вода (около 30°C). Тази леко сладка топла течност е чудесна среда за работа на маята. Разбърква се докато маята се разтвори напълно. Ако маята е добра, тогава почти веднага, след смесването, течността ще започне да бълбука малко. Оставете ги за 10-15 минути на топло място. 
Поставете масло, сол, захар (40 грама) в отделен съд и налейте мляко. Загряваме всичко в микровълнова фурна или на водна баня. Не загрявайте много, в противен случай ще трябва да чакате дълго време, докато изстине, загрейте достатъчно, за да се разтопи маслото. Разбъркайте добре, докато солта и захарта се разтворят напълно. Оставете тази смес за сега, оставете я да се охлади малко. 
След 10-15 минути, след като сме активирали маята, течността трябва да се е покрила с гъста мехурчеста пяна и може би дори малко да е увеличила обема си. Ако това се случи, значи маята работи добре. 
Смесваме маята с охладената (до около 30-40°С) маслена смес. 
Добавя се яйцето и всичко се разбърква добре. 
Добавете брашно, не забравяйте да го пресеете. За тестото с мая това е важно, т.к. при пресяване не само се отърваваме от бучки и други възможни примеси в брашното, но и го обогатяваме с кислород, тестото с такова брашно ще втаса по-добре. 
Започваме да месим тестото. Първо просто смесете всичко в купа, докато всички съставки се смесят, след това го поставете върху набрашнена повърхност и месете тестото поне 10 минути: просто го разтегнете, след това го сгънете на две и го натиснете силно с ръка срещу масата, след това обърнете тестото на 90 градуса и отново разтегнете и сгънете. В резултат на това получаваме гладко, гъвкаво, еластично тесто, което не залепва за ръцете ни. Връщаме го в купата, покриваме с домакинско фолио и поставяме на топло място за 40-60 минути. 
Докато тестото втасва, пригответе всичко за пикантната плънка. 
Изсипете захарта в малка купа, добавете какаото и всички подправки тук. Отново горещо препоръчвам да пресеете подправките и какаото, защото често се слепват на бучки и после могат да попаднат в този си вид в готовите кифлички. 
Разбъркайте добре захарта и подправките, може дори, за по-добри резултати, да използвате бъркалка. Разтопете маслото. 
След 40-60 минути тестото вече трябва да втаса добре, при мен дори е увеличило обема си повече от два пъти. 
Слагаме тестото върху поръсена с брашно маса и го разточваме на правоъгълник с дебелина 4-7 мм. Имам правоъгълник с размери 30x40 см. Смажете разточеното тесто с разтопено масло, оставяйки няколко сантиметра от единия ръб на дългата страна да не е намазан. Опитайте се да разпределите маслото равномерно, така че да не остават сухи части, но не трябва да има и маслени локви. Удобно е да разпределите разтопеното масло със силиконова четка, но може и само с лъжица. Поръсете тестото със сместа от подправки, като се стараете да се разпредели равномерно. Не шприцовайте от сместа ръба, който не е намаслен. 
Пикантната смес може да се разточи малко отгоре с точилка, така по-малко ще се рони при нагъване на тестото и нарязване на кифличките. 
Започваме внимателно и стегнато да усукваме тестото на руло. Ще завъртим от дългата страна, противоположна на тази, която оставихме несмазана и ненапръскана, т.е. този чист ръб трябва да се усуче последен. Трябва да завъртите възможно най-плътно, опитайте се да не оставяте празнини. Повдигнете леко вече навитата част на рулото, като го издърпате леко в обратна посока и след това отново навийте стегнато. Ако краищата на кифличките започнат да излизат под формата на конуси, просто ги избутайте с ръка, оформяйки равна страна. Поради факта, че ръбът, който е усукан последен, не сме намазнявали или поръсвали, той ще се слепи по-добре. 
Поставете рулото с главата надолу. С остър нож (изглежда, че може да се реже с конец, но не съм го пробвала така) нарязваме нашето руло на равни части, широки около 4-5 см. Аз нарязах рулото на 10 части, 4 см всеки. 
Застиламе формата, в която ще печем с хартия за печене и редим нашите кифлички, като оставяме разстояние между тях 2-3 см. Тепърва кифличките ще увеличат доста, така че ако ги сложите много близо, слепете заедно и ще получите един голям кок. Покриваме формата с кърпа или домакинско фолио и отново, вече за последен път, ги поставяме на топло място за 20-30 минути. 
Докато кифличките са топли, пригответе им мека глазура от крема сирене. 
Добавете пудрата захар към крема сиренето, разбъркайте до гладкост. След това добавете млякото и коняка и разбъркайте отново. Трябва да се получи плътен хомогенен крем. Току-що разбърках всичко с вилица и всичко беше перфектно смесено, но тъй като консистенцията на различните крема сирена може да е различна, може да се наложи да използвате блендер или миксер, за да получите еднородно състояние на глазура. 
Така ми се увеличиха кифличките след 25 минути. Слагаме ги в предварително загрята до 175°C фурна за 20-30 минути. След като бухтите се запекат добре ги извадете от фурната. Тук е важно да не прекалявате, в противен случай може да се окажат сухи. 
Ето ги, красиво изпечени хлебчета. Вижте, те са се увеличили още повече като обем. 
Горещите кифлички точно във формата веднага се намазват с глазура. Поради факта, че кифличките са още горещи, глазурата ще се отцеди леко и ще напои малко нашите кифлички, което ще ги направи още по-вкусни и нежни. 
Топли ароматни канелени хлебчетаяжте веднага, преди да са изстинали, заедно с чаша прясно сварено кафе. И забравете за известно време каква вреда ще нанесат на фигурата ви, насладете се на вкуса! Ако имате остатъци за утре, приберете ги в съд с капак, за да не се напукат, и ги затоплете малко в микровълновата, преди да ядете. 
Но каква красива кройка се получиха кифлите. Насладете се и добър апетит! 
Ароматът на канела в кухнята ще разкаже много. Например за това, че в тази къща живеят любов и уважение, грижа и желание да се направи всичко, за да направят роднините щастливи. А кифлите с невероятна ароматна канела се приготвят доста просто, ако следвате точно рецептите, селекция от които е поставена в този материал.
Канелени кифлички от тесто с мая - стъпка по стъпка фоторецепта
Представената рецепта ще се хареса особено на любителите на сладкото, които обичат вкуса на ароматна канела. В крайна сметка днес ще готвим луксозни кифли с тази подправка. Смятате ли, че е твърде трудно? Да, създаването им ще отнеме няколко часа. Но резултатът е невероятно вкусни сладкиши, които са идеални за чай или студено мляко. Време е да започнем!
Вашият знак:
Време за приготвяне: 1 час 50 минути
Количество: 4 порции
съставки
- Пшенично брашно: 410 гр
- Незабавна мая: 6 гр
- Вода: 155 мл
- Сол: 3 гр
- Рафинирано масло: 30 мл
- Канела: 4 ч.л
- Захар: 40 гр
Инструкции за готвене
Процесът на приготвяне на канелени кифлички започва с подготовката на тестото. За да направите това, загрейте вода (120 ml) до 34-35 градуса и добавете половин торбичка мая и едра сол.
Разбъркайте добре сместа с обикновена вилица, след което добавете захар (10-11 g) и пшенично брашно (200 g).
Омесваме първото тесто, оформяме топка от него и го оставяме на топло, като не забравяме да го покрием с филм, за да не изветрее.
След 30 минути, когато масата се увеличи значително, върнете тестото на масата.
Натрошаваме го, след което в друг съд смесваме с вряла вода останалата захар и брашното.
Сладката смес се разбърква до относително хомогенизиране.
Като поръсите с брашно, колкото е необходимо, замесете основното тесто, което лесно трябва да пада зад пръстите ви.
Отново го оставяме под филма за 25-30 минути, през които ще "порасне" 2-3 пъти.
На следващия етап раздробяваме масата, разделяме я на 2 части и разточваме 2 правоъгълни слоя с дебелина до 1 см. Смажете повърхността със слънчогледово масло без мирис и щедро покрийте с ароматна канела.
Навиваме блата няколко пъти с руло и го нарязваме на 6 части (дължина до 6-7 см). Ще има общо 12 кифли.
Прищипваме едната страна, оформяме кръгла заготовка с ръце и я поставяме върху плосък лист за печене с шева надолу. Между другото, препоръчително е да намажете повърхността на тавата за печене с масло или да я покриете с хартия за печене. Освен това е важно бъдещите канелени кифлички да се поръсят със същото масло и да се поръсят с бяла захар.
Печем сладкиши във фурната, загрята до 180 градуса, за 10 минути, след което включваме горния огън и печем още 10 минути.
Канелените рулца са готови за сервиране. Време е да си направя чай.
Рецепта за бутер тесто и канелени кифлички
Най-лесната рецепта предлага да вземете готово бутер тесто. Наистина е много удобно, защото не е нужно да се забърквате с партидата дълго време. Истинското бутер тесто е много капризно, изисква опит и умения, така че не винаги е възможно дори за много опитни домакини. Готовите полуготови продукти, които се продават в магазини и супермаркети, ще помогнат да изненадате гостите без никакви проблеми.
Продукти:
- Мая за бутер тесто - 1 опаковка;
- Кокоши яйца - 1 бр.;
- Канела - 10-15 гр.;
- Захар - 50-100 гр.
Алгоритъм за готвене:
- Първата стъпка е да размразите тестото. Нарежете торбата, разгънете слоевете, оставете на стайна температура за четвърт час (максимум половин час).
- В малка купа смесете захарта и канелата до гладкост, захарта ще придобие светлокафяв оттенък и аромат на канела.
- Нарежете тестото на ленти с дебелина 2-3 см. Внимателно поръсете всяка лента със захар, смесена с канела. Всяка навийте на руло и поставете вертикално.
- Фурната се препоръчва да се загрее. Поставете бъдещите кифлички върху тава за печене.
- Разбийте яйцето с вилица до гладкост, с помощта на кулинарна четка намажете всяка кифличка.
- Такива канелени кифлички се пекат почти моментално, затова е препоръчително да не се отдалечавате далеч от фурната.
Приблизително 15 минути ще са необходими за печене, същото време е достатъчно, за да си направите чай или кафе и да поканите любимото си семейство на дегустация.
Как да си направим Cinnabon - вкусни канелени хлебчета със сметана
Авторите на цинабон, кифли с ароматен пълнеж и топящ се в устата крем са бащата и синът на Комена, които решават да измислят най-вкусния деликатес на света. Днес тяхното изобретение заема достойно място в списъка на 50-те лидери на световната кулинария. И въпреки че тайната на цинабон все още не е напълно разкрита, можете да опитате да направите кифли у дома.
Продукти за теста:
- Мляко - 1 супена лъжица;
- Захар - 100 gr;
- Мая - прясна 50 гр. или сухи 11 гр.;
- Кокоши яйца - 2 бр.;
- Масло (не маргарин) - 80 gr;
- Брашно - 0,6 кг (или малко повече);
- Сол - 0,5 ч.л.
Продукти за пълнене:
- Кафява захар - 1 супена лъжица;
- Масло - 50 gr;
- Канела - 20 гр.
Крем продукти:
- Пудра захар - 1oo g;
- Крема сирене, като маскарпоне или филаделфия - 100 гр;
- Масло - 40 gr;
- Ванилин.
Алгоритъм за готвене:
- За начало пригответе класическо тесто с мая от посочените съставки. Първо тесто - топло мляко, 1 с.л. л. захар, добавете маята, разбъркайте, докато се разтвори. Оставете за малко, докато започне да втасва тестото.
- В отделен съд се разбиват яйцата, солта и се добавя олиото, което трябва да е много меко.
- Сега директно тестото. Първо смесете тестото и маслено-яйчената смес, може да използвате блендер.
- Добавете брашното, разбъркайте първо с лъжица, а след това с ръце. Гладкото и хомогенно тесто е сигнал, че всичко е направено правилно.
- Тестото трябва да втаса няколко пъти, за това го поставете на топло място, покрийте с ленена салфетка. Месете от време на време.
- Приготвянето на пълнежа е много просто. Разтопете маслото, смесете с кафявата захар и канелата. Сега можете да "украсите" кифли.
- Разточете тестото много тънко, като дебелината не трябва да надвишава 5 мм. Смажете слоя с приготвения пълнеж, не достигайте краищата, навийте на руло, за да направите 5 завъртания (както трябва да бъде според рецептата за цинабон).
- Нарежете рулото на парчета, така че кифличките да не загубят формата си при рязане, използвайте много остър нож или въдица.
- Покрийте формата с пергамент, не слагайте кифлите плътно. Оставете място за друг асансьор.
- Сложете в гореща фурна, времето за печене е индивидуално, но трябва да се ориентирате към 25 минути.
- Последният щрих е деликатен крем с вкус на ванилия. Съставките се разбиват и се оставят на топло, за да не се втвърди кремът.
- Охладете малко кифличките. Със силиконова четка разнесете крема върху повърхността на канелата.
И кой каза, че гастрономически рай не може да се създаде у дома? Кифлите Cinnabon, приготвени със собствените си ръце, са най-доброто потвърждение за това.
Вкусни хлебчета с канела и ябълки
Настъпването на есента обикновено гарантира, че къщата скоро ще ухае на ябълки. Това е сигнал за домакините, че е време да приготвят баници и пайове, палачинки и кифлички с тези вкусни, здравословни и ароматни дарове на градината. Следната рецепта е ускорена, трябва да вземете готово тесто с мая. От пресни можете да готвите веднага, бутер мая - размразете.
Продукти:
- Тесто - 0,5 кг.
- Пресни ябълки - 0,5 кг.
- Стафиди - 100 гр.
- Захар - 5 с.л. л.
- Канела - 1 ч.ч
Алгоритъм за готвене:
- Залейте стафидите с топла вода за известно време, за да набъбнат, изплакнете обилно и подсушете с хартиена кърпа.
- Почистете ябълките от костилките и опашките. Кожата не може да бъде премахната. Нарежете на ситно, смесете със стафидите.
- Поръсете масата с брашно. Разпределете тестото. Разточете с помощта на точилка. Слоят трябва да е достатъчно тънък.
- Разпределете пълнежа равномерно върху слоя. Поръсете със захар и канела. Навийте руло. Нарежете със супер остър нож.
- Вторият вариант е първо да нарежете тестото на ленти, а след това за всяка - да сложите ябълки със стафиди, да добавите канела и захар. Свиване.
- Остава да намажете тавата за печене с разтопено масло, да подредите кифлите, оставяйки празнини между тях, тъй като те ще растат по размер и обем. Намажете с разбито яйце за приятен златист цвят. Изпратете в гореща фурна.
- 25 минути е твърде дълго за чакане (но трябва). А вкусните аромати, които незабавно ще се разпространят из кухнята и апартамента, ще съберат цялото семейство за вечерно парти за чай.
Лесни и вкусни кифлички с канела и стафиди
Канелата е универсален продукт, придава невероятен вкус на всяко ястие. Има дори рецепти за осоляване на скумрия у дома, където определената подправка присъства безпроблемно. Но в следващата рецепта тя ще придружава стафидите.
Продукти:
- Бутер тесто с мая - 400 гр.
- Захар - 3 с.л. л.
- Канела - 3 с.л. л.
- Стафиди без семки - 100 гр.
- Кокоши яйца - 1 бр. (за намазване на кифли).
Алгоритъм за готвене:
- Оставете тестото на стайна температура да се размрази.
- Залейте стафидите с топла вода, за да набъбнат. Отцедете и подсушете.
- Смесете канелата и захарта в малка купа.
- След това всичко е традиционно - нарежете тестото на дълги ивици, дебелина - 2-3 см. Върху всяка лента сложете равномерно стафиди, отгоре поръсете с канелено-захарна смес. Внимателно завийте ролките, затегнете едната страна. Поставете готовите продукти изправени.
- Разбийте яйцето с вилица. Намажете всяка кифличка с яйчената смес.
- Загрейте фурната. Изпратете лист за печене с кифлички. Смажете го или поставете пергамент предварително.
30 минути, докато се пекат кифличките, ще трябва да издържат и домакинята, и домакинството. Достатъчно време, за да подредите масата с красива покривка, да вземете най-красивите чаши и чинийки, да сварите билков чай.
Питките с канела са една от най-обичаните рецепти, които не губят своята популярност през годините. Опитните домакини обикновено правят всичко със собствените си ръце от началото до края. Младите готвачи и готвачи могат да използват готово тесто, не е по-лошо от домашното. Освен това:
- Съхранявайте полуготовия продукт определено се препоръчва да се размрази преди полагане на пълнежа.
- Можете да експериментирате с пълнежи и да комбинирате канелата не само със захар, но и с ябълки, лимон и круши.
- Можете веднага да разположите пълнежа върху слой, навийте и нарежете.
- Първо можете да изрежете слой тесто, да поставите пълнежа, едва след това да навиете рулото.
- Ако кифлите се намажат с яйце или захарно-яйчена смес, те ще придобият вкусен златист цвят.
Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!
Здравейте скъпи читатели на кулинарния блог. Със сигурност всеки от вас, поне веднъж в живота си, е имал възможност да яде канелени кифлички. Вкусът на масленото тесто буквално се топи в устата и очарователният аромат не се забравя.
Нека днес всички заедно да изпечем този прекрасен десерт за вечерен чай.
Има огромен брой рецепти за готвене, някои обичат да пекат кифлички от бутер тесто, други предпочитат тестото на кефир. Все пак предлагам да направите тесто с мая в мляко, защото класическото канелено руло се прави от него.
Трудности с печенето няма да възникнат дори за тези, които никога не са се занимавали с печене, защото целият процес на готвене ще бъде описан възможно най-подробно.
И тук започваме да разглобяваме рецептата за сладкиши от тесто с мая с канела, които ще използваме за готвене.
съставки:
Тесто:
1. Пшенично брашно - 0,5 кг;
2. Мляко - 0,2 л;
3. Захар - 0,07 кг;
4. Масло - 0,05 кг;
5. Яйце - 2 бр.;
6. Мая - 10 г;
7. Сол - 1/3 с.л. л.;
Пълнеж:
1. Захар - 0,1 кг;
2. Канела - 0,02 кг;
3. Ванилин - 1 супена лъжица. л.;
4. Масло - 0,05 кг;
5. Жълтък - 1 бр.;
Метод на готвене:
1. В дълбока купа изсипете загрято до 40 градуса мляко.
2. Добавете гранулирана захар, мая, сол.
3. Изсипете шепа брашно, разбъркайте, консистенцията на тестото трябва да прилича на тесто за палачинки.
4. Поставете на топлина за четвърт час и изчакайте, докато маята влезе в активната фаза, тестото ще се увеличи по обем и на повърхността ще се появят много малки мехурчета.
5. Въведете яйцата и разтопеното масло. Моля, имайте предвид, че маслото не е прекалено горещо, температури над 50 градуса са пагубни за дрождите. Ако добавите много горещи съставки, можете да развалите цялото тесто, то ще спре да втасва.
6. Не забравяйте да пресеете брашното през фино сито. Комбинирайте го с останалите съставки.
7. Замесете, пластично тесто.
8. Поставете тестото в купа, покрийте с кухненска кърпа или домакинско фолио и поставете на топло място за 40 - 50 минути. Разбийте втасалото тесто и го оставете да втаса отново.
9. Смесете кристалната захар с канелата и поръсете плътно върху намазнения пласт тесто.
10. Разтопете маслото и намажете разточеното тесто. Опитайте се да не оставяте несмазани празнини. Много е удобно да направите това със силиконова четка, но ако не е налична, можете да направите с обикновена четка с естествен косъм.
11. Поръсете дъската за рязане с брашно и разточете тестото на слой с дебелина около 5 - 10 мм.
12. Оформете тестото на стегнато руло.
Ако разточите тестото върху пергаментова хартия, ще бъде много по-лесно да го усуквате.
Пергаментът ще служи като импровизирано килимче и можете да оформите руло от тесто с мая, точно както правите суши. В резултат на това готовият продукт ще бъде чист и равномерно плътен по цялата дължина.
13. Нарежете рулото на еднакви парчета.
Да започнем да печем:
14. С този набор от продукти се получават приблизително 11-12 кифлички.
15. Намажете тава с олио или покрийте с хартия за печене. Поставете кифличките с разреза нагоре. Покрийте с кърпа или салфетка и ги оставете да починат 30 минути.
16. Когато кифличките са готови, намажете с жълтък.
17. Печете канелените рулца за 30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
За да останат готовите изделия меки и ефирни, ги покрийте отгоре с кърпа, щом ги извадите от фурната.
Леко охладените сладки се поръсват с пудра захар и се сервират.
Приятен апетит.
Надяваме се, че всичко се е получило за вас и ще използвате тази рецепта повече от веднъж.
Не забравяйте да се абонирате за нашия блог, за да научавате първи за кулинарните новини.
Поздрави, скъпи гости и читатели на моя блог! Днес ще продължа да споделям с вас рецепти за приготвяне на бухти. Опитахте ли вече моите рецепти? Ако да, надявам се да сте успели и да са ви харесали.
Тази публикация е посветена на много прости и лесни за приготвяне рецепти за канелени кифлички (синабони) без мая. Не е нужно да изпадате в очакване, докато тестото втаса и тестото втаса. Просто трябва да сте търпеливи, докато ги печете.
Канелените кифлички без мая са чудесни за хора, които са алергични към мая или хора на диета, тъй като те ще могат да се насладят на нежен, лек, ароматен десерт без негативни последици.
Този десерт е много популярен в скандинавските страни и по света. Обикновено се сервира с глазура.
Канелени кифлички с мляко без мая
съставки:
- Пшенично брашно - 240 гр.
- Захарен пясък - 2 супени лъжици. л.
- Бакпулвер - 2 с.л. л.
- Сол - 1 ч.л
- Пълномаслено мляко - 180 мл.
- Масло (меко) - 50 гр.
- тръстикова захар - 200 гр.
- Мляна канела - 3 ч.л
- Масло (меко) - 55 гр.
- Сол - 1 щипка
- Пудра захар - 60 гр.
- Тежка сметана (36-40%) - 4 супени лъжици. л.
- Екстракт от ванилия - 1/4 ч.л
готвене:
1. Включете фурната и я нагласете на 200ºC, за да загрее. Междувременно ще подготвим плънката и тестото. В малка купа смесете 3 ч.л. смляна канела, 200гр. тръстикова захар, 55гр. меко масло и щипка сол. Смесете всички съставки със супена лъжица, за да образувате ронлива плънка.
2. Вземете лист за печене, покрийте го с фолио и поставете половината от пълнежа.
3. Сега нека приготвим тестото. В дълбока купа се пресяват 240 гр. брашно, добавете 2 с.л. л. кристална захар, 1 ч.л. сол, 2 с.л. л. бакпулвер и разбъркайте с дървена лъжица.
4. 50 гр. сложете маслото в малка чашка и разтопете на водна баня или сложете в микровълновата за 30 секунди. Добавете разтопеното масло в купата със сухите съставки и разбъркайте добре.
5. 180 мл. загрейте млякото до 38º и го разбъркайте в тестото с дървена лъжица. Поръсете чиста работна повърхност с малко брашно, сложете тестото върху нея и омесете. Тестото трябва да е меко и да не лепне по ръцете.
Брашното може да отнеме по-малко или повече от посоченото в рецептата количество. Всичко зависи от вида на брашното, което използвате.
6. Поръсете малко количество брашно върху точилка и разточете тестото на пласт с дебелина 0,7 мм.
7. Разпределете останалата плънка върху разточения блат.
8. Завиваме листа на руло.
9. Нарежете рулото с остър нож на 12 големи или 18 малки кифлички.
10. Сложете ги върху тава, намазана с част от плънката.
11. Печем нашия десерт в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Докато кифличките се пекат, можете да приготвите глазурата. За да направите това, добавете пудра захар, сметана, ванилов екстракт в малък съд и разбъркайте добре.
Залейте готовия топъл десерт с глазура и сервирайте. Честит чай!
Видео как се правят мъфини без мляко
Ако се страхувате да се занимавате със сладкиши с мая, тези канелени рулца без мая са идеални за вас. Вкусният аромат на печено ще пренесе въображението ви в топла, уютна обстановка с чаша чай и вкусен десерт.
съставки:
- Пшенично брашно - 4 супени лъжици.
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Банани - 2 бр.
- Растително масло - 1/3 с.л.
- Вода - 130 мл.
- Канела - 2 с.л. л.
- Захар - 2-3 с.л. л.
Зарадвайте семейството и приятелите си с този деликатес и не забравяйте за себе си.
Как да готвя сладкиши без мая и яйца?
Поглезете се и направете тези пухкави, вкусни канела без мая или яйца. Те са безопасни за вашето здраве и ще ви доставят 100% удоволствие.
съставки:
- Пастообразна извара - 320 гр.
- Кисело мляко - 160 гр.
- Захар - 100 гр.
- Масло - 8 с.л. л.
- Брашно - 3 с.л. + шепа за месене
- Бакпулвер - 2 ч.л
- Сода - 1/2 ч.ч
- Ванилин - по желание
- Масло - 2 с.л. л.
- Кафява захар - 100 гр.
- Смлени ядки - 100 гр.
- Мляна канела - 10 гр.
- Заквасена сметана - 4 с.л. л.
- Пудра захар - 100 гр.
готвене:
1. За да приготвим тестото, трябва да пресеем брашното, содата и бакпулвера. Нека го оставим настрана засега.
2. В друга дълбока купа смесете изварата, киселото мляко, захарта, пакетчето ванилин или 1 ч.л. ванилов екстракт и разтопено масло.
3. Разбийте всичко с миксер до гладкост.
4. Добавете брашното на малки порции и омесете тестото. Ако няма достатъчно брашно, добавете още малко. Тестото трябва да е много меко и леко да лепне по ръцете.
5. Оставете тестото да престои 5-10 минути. Междувременно пригответе плънката. В отделен дълбок съд се смесват захарта, смлените орехи и смляната канела.
Ядките могат да се използват всякакви по ваш вкус: бадеми, шам фъстъци, фъстъци, лешници.
6. Включете фурната и задайте режим на 180ºС. Поръсете тестото и работната повърхност с малко брашно и разточете тънък лист с дебелина 0,7-1 см.
7. Смажете навития лист първо с меко масло и след това поръсете плънката. Навиваме листа на руло. Закрепваме ръбовете, така че рулото да не се обръща. Нарежете рулото на малки еднакви парчета.
8. Сложете кифличките в намаслена форма и сложете във фурната за 25-30 минути. Ето какво трябва да бъде красотата! На външен вид и вкус такива кифли не могат да бъдат разграничени от кифли с мая.
9. Правим глазура от сметана и захар. За да направите това, трябва леко да разбием заквасената сметана с пудрата захар и да излеем топлите кифлички. Може да се сервира с чай, кафе или мляко. Желая ви успешно печене и приятен апетит!
Стъпка по стъпка рецепта за кифли на кефир
Тези красиви, ароматни, пухкави канелени кифлички с ядки (синабони) ще ви разкрият една съвсем друга страна. Приготвят се много бързо и лесно, за разлика от класическия квас. Кифлите са толкова нежни, буйни и румени, че ще си оближете пръстите.
Съставки за тестото:
- брашно - 320 гр.
- Яйце - 1 бр.
- Захар - 50 гр.
- Кефир - 200 гр.
- Бакпулвер - 10 гр.
- Екстракт от ванилия - 1 ч.л
Пълнеж за кифлички:
- Масло (меко) - 60 гр.
- тръстикова захар - 80 гр.
- Канела - 2 ч.л
- Орехи - 70 гр.
Маз за кифлички:
- Яйчен жълтък - 1 бр.
- Мляко - 1 с.л. л.
- Пудра захар - 50 гр.
- Мляко - 1 1/2 с.л. л.
готвене:
1. За да приготвим тестото, трябва да разтопим маслото на водна баня или в микровълнова фурна и да го поставим в дълбок съд. Добавете захарта, солта към маслото и разбъркайте всичко добре с бъркалка.
2. Добавете тук яйцето, екстракта от ванилия и разбъркайте отново.
3. Добавете кефира в купата и разбъркайте добре.
4. Към смесените течни съставки добавете пресятото брашно на малки порции и бакпулвера.
5. Замесете меко тесто (на границата на лепнене) с ръце. Основното е, че тестото не се придържа към ръцете ви.
Не е необходимо да месите тестото дълго време, защото ще бъде жилаво и тогава кифличките няма да станат вкусни.
Поставяме омесеното тесто в съд, поръсен с малко количество брашно, покриваме с хранителен филм и изпращаме тестото в хладилника за 20 минути. Тестото трябва да почине и да почине известно време.
6. Докато тестото почива, можете да приготвите плънката. За да направите това, смелете ядките в блендер, така че да се срещат както малки ядки, така и големи. Ако не обичате ядки, може да готвите и без тях.
7. Смесете натрошената канела с кафява захар и плънката е готова.
8. След 20 минути поръсете чиста работна повърхност с малко количество пресято брашно и разстелете тестото. Поръсете леко горната част на тестото също с брашно. Разточваме тестото на правоъгълен пласт с дебелина около 0,5 см. Докато разточваме тестото, загрейте фурната на 190ºС.
9. Намажете с шпатула повърхността на тестото (малко по-малко от ръба) с меко масло. Отгоре поръсете с канела и захар, без да стигате до ръба.
11. Завиваме тестото на руло и го нарязваме с нож на равни части.
12. Прехвърлете оформените кифлички в тава с хартия за печене. Кифличките трябва да се подредят на тава за печене на разстояние, тъй като те все още ще увеличат размера си. За да станат кифличките красиви и румени, намажете страните с яйчно-млечна смес.
13. Изпратете листа за печене във фурната за 20-25 минути. Докато кифличките се пекат, пригответе глазурата. За да направите това, смесете пудра захар с мляко. Готовите топли, румени рула се заливат с глазура. Приятен апетит!
Как да готвя кифли без мая, масло и бакпулвер?
Тези канелени рулца са страхотна мързелива закуска или специален празничен десерт, тъй като са изненадващо лесни за приготвяне. Надявам се и вие като мен да се влюбите в тези сочни и крехки отвътре, хрупкави отвън, сладки и вкусни рулца. Перфектният акомпанимент към този десерт е глазурата с крема сирене.
съставки:
- Брашно - 2 с.л.
- Сода бикарбонат – 1 ч.л
- Оцет - 1 ч.л
- Захар - 1 с.л. л.
- Кокосово масло - 1/4 с.л.
- Бадемово мляко - 1 с.л.
- Кокосово масло - 1/4 с.л.
- Мляна канела - 1 с.л. л.
- Захар (кафява) - 3/4 с.л.
- Сирене "Филаделфия" - 85 гр.
- Масло (меко) - 3 супени лъжици. л.
- Пудра захар - 120 гр.
- Екстракт от ванилия - 1/2 ч.ч
готвене:
1. Гасим содата за хляб в малък съд.
2. Пресейте брашното в голям дълбок съд, добавете захарта, гасената сода, кокосовото масло, бадемовото мляко и омесете тестото.
3. Ако тестото е твърде лепкаво, добавете още малко пресято брашно. Трябва да получим меко, леко лепкаво тесто. Оставете тестото настрана за 5-10 минути.
4. Междувременно пригответе плънката и загрейте фурната. Изсипете захарта, канелата в отделен съд и разбъркайте.
5. Разточете тестото на тънък пласт.
6. Смажете листа с кокосово масло, с изключение на единия ръб (2-3 см от ръба). Не мажем с мазнина, за да залепне рулото, когато го оформим. Отгоре поръсете плънката.
7. Завийте слоя на руло и нарежете на малки порции с остър нож.
8. Прехвърляме кифличките върху намазнена тава за печене и ги изпращаме да се пекат във фурната за 15-18 минути при 180ºС.
9. Готовите кифлички могат да се сервират така или да се допълнят с глазура. За да приготвите глазурата, трябва да разбиете леко сиренето Филаделфия, маслото, пудрата захар и ванилията. Залейте сладкишите с глазура и се насладете на уникалния вкус.
Това е всичко за мен днес! Надявам се публикацията да ви е харесала. Много ще се радвам, ако опитате да изпечете тези кифлички и оставите вашите коментари. Желая ви успех и страхотно печене!
Свързани статии
