وصفة الفطائر بالكريمة 10 بالمائة. فطائر الكريمة: علاج عطري. فطائر كريمية مع الحليب
عادة ما يتم تحضير عجينة الفطائر بالحليب أو الكفير، ولكن هناك خيار أكثر إثارة للاهتمام عندما يحتوي على كريمة سائلة. يمنح هذا المكون الفطائر الجاهزة طراوة ونكهة رقيقة بالإضافة إلى بعض التهوية. حاول تنويع الوصفة الكلاسيكية قليلاً لصنع الفطائر الرقيقة، فالنتيجة سترضيك بالتأكيد، خاصة إذا اخترت الفراولة مع الكريمة كملء!
المكونات (لمدة 10 فطائر)
للاختبار:
- دقيق القمح - 2 كوب
- حليب - 1.5 كوب
- كريمة قليلة الدسم - 1 كوب
- بيضة - 2 قطعة.
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- قليل من الصودا والملح
لملء:
- الفراولة (طازجة أو مجمدة) - 300 جرام
- كريمة مخفوقة (تباع في علب)
كيفية خبز الفطائر الرقيقة بالكريمة
القاعدة الأساسية لصنع الفطائر: يجب إضافة المكونات السائلة إلى المكونات الجافة وليس العكس. لذلك سنبدأ في تحضير عجينة الفطائر بضرب البيض. يُكسر البيض في وعاء، ويُضاف إليه السكر، ويُخفق بالمضرب حتى يذوب السكر تمامًا.
تُسكب الكريما الباردة في خليط البيض وتُخفق بالمضرب.
ثم يضاف الحليب (البارد أيضًا). وبذلك يتم تحضير المكونات السائلة، ويمكنك مزجها مع المكونات الجافة.
يُسكب خليط البيض في الدقيق المنخل. مزيج، يمكنك مع خفاقة. يجب أن تتحول العجينة إلى سائلة ومتجانسة، إن أمكن بدون كتل. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة قليل من الصودا والملح.
يجب سكب زيت عباد الشمس مباشرة في عجينة الفطيرة وليس في المقلاة. يضاف الفانيلين إذا رغبت في ذلك.
لقلي الفطائر، تحتاج إلى تسخين المقلاة جيدًا، والأفضل قبل ذلك، وضعها على النار ووضع الملح عليها لمدة 2-3 دقائق، ثم إزالة الملح. اسكبي حوالي نصف مغرفة من العجين في المقلاة الساخنة، ثم قومي بإمالة المقلاة بسرعة حتى تنتشر العجينة في جميع أنحاء القاع. بمجرد أن "ينتزع" الجزء العلوي من الفطيرة ولا توجد "سحب" سائلة عليها، يمكنك الإمساك بحافة الفطيرة وتحويلها إلى الجانب الآخر.
بعد الانتهاء من الفطائر، يمكنك الآن تحضير الحشوة.
اعصري الكريمة المخفوقة في طبق، وأرسلي الفراولة المغسولة هناك، إذا كانت كبيرة، يمكنك تقطيعها أو عجنها بالشوكة.
لقد خبزت الفطائر لأول مرة في حياتي، لذا من فضلكم لا تضربوني بشدة 🙂 . اختار وصفة الفطائر مع الكريمة. تحتوي وصفة هذه الفطائر على السكر، وقد استبدلتها بالفركتوز (لذا، أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، انتبهوا!).
سوف نحتاج
مكونات:
- دقيق - 300 غرام.
- كريمة - 300 مل (10% دهون صالحة للشرب)،
- بيض الدجاج - 2 قطعة،
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (خبزت فطائر بدون سكر واستخدمت الفركتوز في الوصفة بسبب الرجيم)
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز - 0.5 كيس،
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
- الماء (الماء المغلي) - 350 مل.
عملية الطبخ:
في وعاء، اخلطي البيض والسكر والملح والكريمة والدقيق مع البيكنج باودر بالخلاط.
مع الاستمرار في التغلب على عجينة الفطيرة، صب الماء المغلي تدريجياً.
ثم يضاف الزيت النباتي ويخلط.
نسخن صينية الخبز جيداً، ثم دهنها بالزيت قبل خبز أول فطيرة. (من الواضح أنني فعلت شيئًا خاطئًا، لأن الفطيرة الأولى لم تكن متكتلة، ولكنها طبيعية تمامًا؛-)).
تُقلى الفطائر بالكريمة بسرعة كبيرة ولا تلتصق بالمقلاة. تم دهن كل فطيرة بالزبدة في الأعلى.
ومن المثير للاهتمام أن الجانب الأول من كل فطيرة كان ملونًا بشكل موحد بلون بني فاتح لطيف - ربما كان من الضروري إضافة المزيد من الزيت.
بالعافية!
فطائر كريمية لذيذة مع رائحة خفيفة من الفانيليا والقرفة، دافئة، مدهونة بسخاء بقطعة من الزبدة الذائبة ... سنسعد عائلتك بتناول الإفطار وفنجان من القهوة مع الكريمة!
الفطائر الكريمية ليست رقيقة مثل الحليب، وأكثر كثافة من الكفير، ولها بنية دقيقة. هذه الفطائر بدون ثقوب وليست مخرمة (وهناك فطائر دانتيل في الموقع وبها ثقوب! - لكن، أتذكر أنهم طلبوا مني الوصفة بدونها فقط؛ ها هي - لأنه لا تتم إضافة الصودا إلى العجين ).
لكن تبين أن الفطائر الكريمية مرضية للغاية، فأنت تأكل شيئين - وتأكل! خاصة إذا تم مزجه مع القشدة الحامضة، أو الزبادي السميك بالفواكه. ومثل هذه الفطائر مع الكريمة محلية الصنع (مدهونة ، وملفوفة في أنبوب أو زاوية ، ط ط ط ...) - وهذا عمومًا رفاهية للذواقة! ولكن كن حذرا، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لذا يمكنك أيضًا سكب المربى - فهو أيضًا لذيذ جدًا.
مكونات:
- 0.5 لتر كريمة سائلة (10-15%)؛
- 200 جرام دقيق (كوب ونصف 200 جرام) ؛
- 2 بيضة
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- ¼ ملعقة صغيرة من القرفة؛
- قليل من الملح؛
- قليل من الفانيلين
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- الحليب - 5 إلى 10 ملاعق كبيرة
كيفية خبز:
لماذا هذا الاختلاف في كمية الحليب؟ ولكن لأن ذلك يعتمد على قوام العجين، والذي بدوره يمكن أن يصبح أكثر سمكًا أو أكثر سيولة، اعتمادًا على محتوى الدهون وكثافة الكريمة ومحتوى الرطوبة وجودة الدقيق.
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه الكريمة.
نخلط الدقيق بالملعقة حتى يصبح مبللاً بالكامل - ثم نضربه بالخلاط حتى تختفي الكتل. إذا أخذت الخلاط على الفور، فسوف ينتشر الدقيق الجاف حول المطبخ.
ثم يضاف الملح والسكر والفانيليا والقرفة. يمكنك استخدام كليهما (يشكلان معًا ثنائيًا لذيذًا من النكهة!) أو أيًا من التوابل المفضلة لديك.
يُضاف البيض إلى الخليط ويُخفق مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
يُسكب ملعقة من الزيت النباتي في العجينة (لقد قمت بتنقية زيت عباد الشمس) ويُمزج جيدًا. الزيت ضروري لتسهيل إزالة الفطائر.
الآن ننظر إلى كثافة العجين: إذا كانت سميكة للغاية، فسوف تتحول الفطائر إلى سميكة للغاية؛ إذا كانت سائلة، فيمكن أن تتمزق عند قلبها. لذلك نقوم بتعديل القوام في اتجاه أو آخر بإضافة الحليب أو الدقيق. كنت بحاجة لإضافة 8 ملاعق كبيرة من الحليب حتى تنتشر العجينة بسهولة في المقلاة.
دهن مقلاة جافة ونظيفة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي، وسخنها على نار متوسطة ثم اسكب جزءًا من العجينة بمغرفة. قم بإمالة المقلاة ووزع العجينة في طبقة رقيقة متساوية واخبز الفطيرة على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
باستخدام ملعقة، اقلبيها واخبزيها على الجانب الآخر.
ثم نخرجها على طبق ونشحمها على الفور بقطعة من الزبدة: بهذه الطريقة ستكون الفطائر أكثر طراوة ونعومة.
بالمناسبة، النمط مختلف من كل جانب - هل هو جميل حقًا؟
والآن بخصوص القهوة (أو الكاكاو!) ذوق. إنه ألذ من الحليب، وأكثر سمكًا وأكثر متعة.
غريب، لكن نادرًا ما يقوم أحد بطهي الفطائر بالكريمة. عبثا جدا! عنصر الألبان هذا يجعل الفطائر أكثر طراوة وثراءً ويمنحها طعمًا ورائحة كريمية وشهية للغاية!
الوصفة الأساسية
وصفة فطيرة كريم:
الفطائر مع الكريمة المخفوقة
- 50 غرام من الخميرة
- 10 غرام من الملح
- 470 مل من الحليب
- 10 غرام من السكر
- 2 بيضة
- 550 غرام دقيق
- 120 مل كريمة ثقيلة.
الوقت - ساعة و 15 دقيقة + القلي.
السعرات الحرارية - 215.
كيفية خبز الفطائر مع الكريمة المخفوقة:
- يجب تسخين الحليب إلى حالة دافئة؛
- نسكب ثلث الحليب في وعاء ونسكب الخميرة ونخلط كل شيء جيداً حتى تتفرق الخميرة.
- يُضاف السكر والملح ويُحرَّك أيضًا حتى يذوب.
- بعد ذلك، أضف المكونات مع 2/3 أجزاء من الدقيق. يجب إضافته على مراحل حتى يكون لديك وقت لتفتيت الكتل بالمضرب.
- نرفع العجينة عن النار حتى ترتفع.
- خلال هذا الوقت، قم بتقسيم البيض إلى أوعية مختلفة؛
- بعد حوالي ثلاثين دقيقة، نسكب صفار البيض وبقية الحليب في العجينة ونقلب بقية الدقيق، ونخلط كل شيء جيدًا بمضرب أو ملعقة.
- يُملح البياض قليلاً ويُخفق حتى يصل إلى قمم ثابتة.
- نسكب الكريما في وعاء ونضربها حتى نفس الحالة. عند اختيار الأطباق، تجدر الإشارة إلى أن البروتينات والكريمة ستزيد عدة مرات؛
- اخلطي البروتينات النهائية بعناية وتدريجيًا في العجينة، ثم كرري الأمر نفسه مع الكريمة؛
- نرفع العجينة عن النار مرة أخرى حتى ترتفع.
- بعد ذلك، يمكن خبز الفطائر في مقلاة ساخنة جيدا.
فطائر رقيقة على الكريمة مع ثقوب
- 50 مل من الماء
- 430 مل كريمة
- 20 مل من الزيت
- 30 غرام من السكر
- 160 غرام دقيق
- 6 غرام خميرة جافة
- 3 جرام ملح
- 1 بيضة.
الوقت - ساعتان + القلي.
السعرات الحرارية - 191.
إجراء:
- تُسكب الكريما في قدر أو وعاء، وتُسخن على الموقد أو في الميكروويف حتى تصبح دافئة وليست ساخنة؛
- يُضاف السكر إلى ثلث كمية الكريمة ويُذاب جيدًا؛
- نسكب الخميرة ونحركها جيدًا حتى تتناثر تمامًا في الكريمة.
- قم بإزالة الكتلة الناتجة في الحرارة لمدة ربع ساعة على الأقل؛
- قم بتسخين باقي الكريمة واسكبها في كتلة الخميرة المرتفعة.
- ملحها وأضف بيضة نيئة.
- حرك وابدأ في تحريك الدقيق، مع السماح له بالتدريج من خلال المنخل؛
- بعد كل مرة، قم بإحضار الكتلة إلى نسيج موحد؛
- يُسكب الزيت وتُمزج المكونات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
- ثم يمكن إرسال العجينة للتدفئة لمدة ساعة ونصف؛
- بعد مرور الوقت، يمكن أن تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من جميع الجوانب.
الفطائر مع الكريمة الجافة والحليب
- 15 غرام من السكر
- 1 بيضة؛
- 10 مل من الحليب
- 3 غرام من مسحوق الخبز.
- 15 مل من الزيت
- 10 غرام من القشدة الجافة
- 40 جرام دقيق.
الوقت - 5 دقائق + القلي.
السعرات الحرارية - 312.
عملية الطبخ:
- سخني الحليب واسكبيه في وعاء.
- أضف الكريمة إليها، وكسر الكتل بسرعة بالمضرب.
- نخفق البيض ونضيف الزبدة والسكر والبيكنج باودر ونخلط.
- بعد ذلك، أضف الدقيق وتأكد من تخفيفه للحصول على ملمس ناعم؛
- العجينة جاهزة ويمكن خبزها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الفطائر بالكريمة والماء
- 15 غرام من السكر
- 15 مل من الزيت
- 3 بيضات؛
- 350 مل من الماء
- 3 جرام ملح
- 170 مل كريمة
- 350 جرام دقيق.
الوقت - 25 دقيقة + القلي.
السعرات الحرارية - 172.
عملية الطهي:
- ضعي البيض في وعاء بدون قشر وأضيفي السكر.
- قم بدمج المكونات، وخفقها معًا بعناية حتى تصبح رقيقة؛
- يُسكب الملح ويُسكب الكريما ويُخلط ويُضاف الدقيق تدريجيًا ؛
- بعد كل إضافة دقيق، قم بإحضار الكتلة إلى التوحيد؛
- ثم نسكب الماء ثم الزيت ونخلط مرة أخرى.
- والنتيجة هي العجين الذي يحتاج إلى عشر دقائق للراحة.
- بعد ذلك يمكن قلي الفطائر حتى تنضج في مقلاة.
حتى لا تكون الفطيرة الأولى متكتلة، نوصي بشدة بتسخين المقلاة إلى حالة "الدخان". هذه الدرجة من التسخين هي التي ستوفر لك النتيجة المرجوة.
يجب أن تكون العجينة دائمًا مثل القشدة الحامضة السائلة/الزبادي القابل للشرب. إذا كانت عجينتك سميكة جدًا أو سائلة، فأنت بحاجة إلى تعديلها باستخدام المكونات السائلة، وبالتالي الجافة. يمكن أن يكون الماء واللبن الزبادي والكفير والقشدة وما إلى ذلك سائلاً، ويكون المكون الجاف دائمًا هو نفسه - الدقيق.
عند دهن المقلاة بالزيت مرة أخرى، افعل ذلك باستخدام فرشاة حتى لا تسكب الكثير. إذا كان هناك الكثير من الزيت، فستكون الفطيرة سميكة على أي حال.
والآن ربما الجزء المفضل لدى كل واحد منكم. دعونا نتحدث عن الطبقة، أليس كذلك؟ شخص يحب الحلو، وشخص مالح. سوف نقدم لك، وأنت تختار!
- الجبن مع الأعشاب (الشبت، روزماري، الريحان، الخ)؛
- الزبادي مع المكسرات.
- الجبن مع الزبيب / البرقوق / المشمش المجفف؛
- التوت أو الفواكه مع شراب.
- معجون الشوكولاتة مع الموز (الفواكه / التوت الأخرى)؛
- كريم أو مسكربون مع إضافات.
- الدجاج مع الفطر.
- لحم مفروم مع الخضار
- أصابع السلطعون مع الذرة؛
- الفطر في الصلصة
- سمك أحمر مع جبنة كريمية؛
- البيض مع البصل الأخضر.
- الخضار في الصلصة؛
- الرنجة مع المخللات والبصل.
- جبنة بالثوم والأعشاب.
وبطبيعة الحال، هذه ليست كل الطبقة الموجودة اليوم. لكننا قدمنا لك أكثرها شهرة، لذا ابدأ! قم بطهي الفطائر بالكريمة بكل سرور، واختر الإضافات اللذيذة وفاجئ ذوقك بأذواق جديدة.
مقالات ذات صلة
