خبز مصل اللبن محلي الصنع: تعليمات خطوة بخطوة. خبز مصل اللبن

غالبًا ما أشتري هذا الخبز مقابل أموال مجنونة، بالطبع، عندما لا يكون لدي وقت على الإطلاق لخبزه. ولكن لنكون صادقين، فهي بسيطة للغاية وسريعة التحضير، والنتيجة ليست فقط أسوأ من تلك التي يتم شراؤها من المتجر، بل إنها ألذ مائة مرة من أي مخبز شعبي. في الوقت الحاضر يتم بيع جميع أنواع الدقيق، ويوجد 30 نوعًا بالضبط لصنع الخبز. إذا قمت بالطهي باستخدامه، فأعتقد أن الخبز سيصبح أفضل وألذ، لأنه يحتوي بالفعل على جميع المكونات اللازمة للخبز اللذيذ والجميل. لكن مزيج القمح والجاودار كان أيضًا رائعًا، على الأقل سألتني عائلتي لماذا أشتري طعامًا جاهزًا إذا كان محلي الصنع ألذ بكثير.

لتحضير خبز مصل اللبن بدون خميرة في الفرن، قومي بتحضير المكونات حسب القائمة.

سخني مصل اللبن قليلاً وأضيفي إليه الملح والسكر. في بعض الأحيان يكون من الأفضل القيام بذلك فوق الحوض، لأن مصل اللبن يمكن أن ينتج رغوة كبيرة. بالمناسبة، يمكن بسهولة استبدال صودا الخبز بمسحوق الخبز.

أضف مصل اللبن والصودا والبذور والزيت إلى الدقيق. الصودا، بعد أن تتفاعل مع المصل، ستبدأ على الفور في التصرف.

اعجن العجينة بالشوكة. الاتساق واضح للعيان في الصورة.

أضيفي التوت البري المجفف، واخلطي العجينة جيداً، ثم غطيها بورق التغليف، واتركيها لتنضج لمدة 30 دقيقة.

دهن يديك بالزيت النباتي. نعجن العجينة جيداً، ونشكلها على شكل رغيف حسب الرغبة، ونضعها في صينية الخبز. من الأفضل رش صينية الخبز بالدقيق.

رش الجزء العلوي من الرغيف بخفة مع بذور الكتان والدقيق.

يُخبز خبز مصل اللبن بدون خميرة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة. تحقق من جاهزية الطبق باستخدام سيخ خشبي، ويجب أن يكون جافًا.

أخرج الخبز النهائي من صينية الخبز، وضعه على منشفة نظيفة، ثم غطي الجزء العلوي بمنشفة مطبخ نظيفة واترك الخبز يبرد تمامًا وينضج. عندها فقط قطعي الخبز وقدميه.

ببساطة خبز لا مثيل له، استمتع به!

ماذا يمكن أن يكون ألذ من الخبز العطري محلي الصنع؟ هناك العديد من الوصفات لصنع المخبوزات محلية الصنع. في مقالتنا نريد أن نتحدث عن كيفية صنع الخبز بمصل اللبن. والشيء الجيد في مصل اللبن هو أنه يحتوي على حمض اللاكتيك، وهو ضروري جدًا لتنضج العجينة. يحتوي هذا الخبز على قشرة مقرمشة وفتات لذيذة ورقيقة.

وصفة خبز مصل اللبن

لتحضير الخبز ستحتاجين إلى المكونات التالية:

1. نصف لتر من مصل اللبن.
2. دقيق - 670 جم.
3. ملح - 2 ملعقة صغيرة.
4. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
5. زبدة - 45 جم.
6. خميرة جافة - 55 جم.

يتم تحضير خبز مصل اللبن بكل بساطة في الفرن. يمكنك استخدام ما تبقى بعد صنع الجبن. يجب تسخينه قليلاً. خذ جزءًا صغيرًا فقط من الحجم الإجمالي وأضف الخميرة بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من السكر. نترك الخليط لمدة عشرين دقيقة حتى يتكون الغطاء.

يجب نخل الدقيق حتى يتم إثرائه بالأكسجين. المقبل، يعجن العجين. يجب أن يتحول إلى لزج وناعم. ليست هناك حاجة لإضافة المزيد من الدقيق. قم بتغطية المقلاة بمنشفة أو فيلم ملتصق ووضعها في مكان دافئ لترتفع. يجب أن يرتفع حجم العجينة مرتين على الأقل. كم من الوقت سيستغرق يعتمد على الخميرة. يجب أن تصبح العجينة مسامية للغاية.

الآن يمكنك وضعها في قوالب مدهونة بالزيت النباتي. ويجب أن نتذكر أن العجينة يجب أن تشغل ثلث حجم الطبق، ومن الضروري ترك مساحة كافية لترتفع.

مرة أخرى، يجب ترك العجينة لتستقر في مكان دافئ. وسوف يتضاعف حجمها. بعد ذلك، يمكن إرسال النماذج إلى الفرن، وتسخينها إلى مائتي درجة. سوف يستغرق الخبز حوالي نصف ساعة. إذا لاحظت أن الجزء العلوي من الخبز يحترق كثيرًا، يمكنك تغطيته بورق الطعام. الخبز تبين متجدد الهواء وطري للغاية.

في آلة الخبز؟

يمكنك خبز الخبز بمصل اللبن وسيصبح كثيفًا ولكنه جيد التهوية وفي نفس الوقت له رائحة خثارة خفيفة. الميزة الرئيسية لهذا الخبز هو أنه لا يفسد لفترة طويلة، ويظل طريًا وعطريًا.

مكونات:

1. دقيق - 0.4 كجم.
2. ملعقتان من الحليب البودرة.
3. سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
4. ملعقة ملح (ملعقة صغيرة).
5. ملعقة كبيرة زيت (خضار فقط).
6. مصل - 250 مل.
7. ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.

يجب تسخين مصل اللبن. بعد ذلك، ضعي جميع المكونات في ماكينة الخبز حسب التعليمات. اضبط الوضع المناسب وانتظر حتى تكتمل العملية. خبز مصل اللبن في آلة الخبز (الوصفات بسيطة للغاية) يتم تحضيره بسرعة والنتيجة رائعة.

فوائد مصل اللبن

منذ فترة طويلة يستخدم مصل اللبن في المطبخ الروسي للخبز. على سبيل المثال، الفطائر معها لذيذة تمامًا مثل تلك التي تحتوي على الحليب. في السابق، حتى كعك عيد الفصح كان يُخبز بمصل اللبن. ويعتبر أوكروشكا أفضل طبق لفصل الصيف الحار. خبز مصل اللبن لا ينهار عمليا، ولكن في نفس الوقت له بنية خفيفة ومسامية وجيدة التهوية.

هذا المنتج لا يحتوي عمليا على أي دهون، ولكنه يحتوي على الكثير من البروتينات ذات القيمة بالنسبة للبشر. كثير من الناس يحبونه كمشروب لأنه ذو طعم حامض ولكن لطيف.

طبخ الخبز في طباخ بطيء

تبين أن خبز مصل اللبن في طباخ بطيء لذيذ تمامًا مثل المخبوز في الفرن الروسي.

مكونات:

1. دقيق - 670 جرام.
2. نصف لتر من مصل اللبن.
3. 25 جرام خميرة (طازجة).
4. زبدة - 50 جرام (زبدة).
5. ملعقة سكر (ملعقة كبيرة).
6. ملعقتان صغيرتان من الملح.

يجب تسخين مصل اللبن. نسكب جزءًا صغيرًا ونذوب فيه الخميرة والسكر. يجب أن تقف العجينة لبعض الوقت حتى تبدأ بالرغوة. يمكن تحضير العجينة من الخميرة الطازجة بدون مصل اللبن. للقيام بذلك، يتم طحنها ببساطة مع السكر. بعد بضع دقائق سوف تصبح سائلة من تلقاء نفسها.

ثم أضيفي باقي مصل اللبن والزيت الساخن والملح إلى العجينة. ثم ينخل الدقيق ثم يعجن العجينة. ويعتبر جاهزاً عندما يصبح ناعماً ومتجانساً ولا يلتصق بيديك.

نرش وعاء الطهي المتعدد بالقليل من الدقيق ونضع العجينة فيه. نضبط وضع "الطهي المتعدد" لمدة ساعة (درجة الحرارة 35 درجة) وننتظر حتى ترتفع العجينة. إذا لم يكن جهازك يحتوي على مثل هذه الوظيفة، فيمكنك ببساطة وضع الوعاء، مغطى بمنشفة، في مكان دافئ، ثم عجن العجين.

بمجرد صدور إشارة الصوت، فهذا يعني أنه يمكنك ضبط وضع "الخبز" (لمدة 50 دقيقة). لا ينبغي فتح غطاء Multicooker قليلا، حيث قد يسقط العجين. بعد سماع الصافرة، يجب قلب الخبز ثم خبزه لمدة خمس وعشرين دقيقة أخرى على الأقل. يتم ذلك للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة.

وصفة الخبز بدون خميرة

ليس كل خبز مفيد لنا. يعتقد خبراء التغذية أنه لا ينبغي استهلاك المخبوزات الخميرة. ومع ذلك، يمكنك خبز الخبز مع مصل اللبن دون الخميرة. والفرق الوحيد مع هذا الخبز هو أنه لن يكون خفيفًا وجيد التهوية كما هو الحال عند استخدام الخميرة. سيكون الخبز مخبوزًا ولذيذًا، لكن هيكله سيكون أكثر كثافة مما اعتدنا عليه. لجعل المخبوزات ألذ، يمكنك إضافة الزبيب والمكسرات وبذور الكراوية.

مكونات:

1. مصل - 300-400 مل.
2. دقيق القمح - 2.5-3 أكواب.
3. نصف كوب من دقيق الجاودار (اختياري).
4. ملعقة صغيرة من السكر.
5. تضاف النخالة بنسبة 1:3 إلى الدقيق.
6. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
7. زوجان من الكزبرة المطحونة.
8. ملعقة كبيرة من الكمون.
9. ملعقة كبيرة من بذور الكتان.

تحضير الخبز بدون خميرة

في هذه الوصفة يجب عجن العجينة في الليلة السابقة. وينبغي، من ناحية، ألا تنتشر، ومن ناحية أخرى، ألا تكون ضيقة للغاية. ضعيها في وعاء مرشوش بالدقيق وغطي الجزء العلوي بكيس.

في الصباح نتحقق من العجين لدينا. يجب أن ترتفع بشكل جيد. ننقلها إلى قالب مرشوش بالسميد.

لكن إذا بقيت العجينة سائلة بعد الليل، عليك أن تتركيها واقفة حتى الغداء. يُخبز الخبز على درجة حرارة مائتي درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. أخرجي المخبوزات الجاهزة واتركيها تبرد على رف سلكي.

خبز الجاودار

خبز الجاودار المصنوع من مصل اللبن لذيذ.

مكونات:

1. دقيق - 0.6 كجم.
2. خميرة طازجة - 45 جم.
3. ملعقة صغيرة من العسل السائل.
4. دقيق الجاودار - 0.3 كجم.
5. ½ ملعقة ملح (ملعقة صغيرة).
6. ملعقة صغيرة من الشعير.
7. 0.5 لتر من مصل اللبن.

يجب تفتيت الخميرة وخلطها مع العسل وإضافة القليل من مصل اللبن والقليل من دقيق القمح. نغطي العجينة ونتركها لتتخمر في مكان دافئ.

ثم أضف بقية دقيق القمح ومصل اللبن ودقيق الجاودار والشعير والملح إلى الكتلة واعجن العجينة جيدًا. يجب أن تكون ناعمة بالتأكيد. بعد ذلك، يجب عليك تغطيته وتركه ليتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ثم يجب نقل العجينة إلى الطاولة وعجنها مرة أخرى وتقسيمها إلى قسمين متساويين. أعط كل واحد منهم الشكل المطلوب، وغطيه واتركه لمدة نصف ساعة أخرى.

تسخين الفرن إلى مائتي درجة مقدمًا. يمكنك وضع الأطباق التي تحتوي على الماء. دهن قطع الخبز بالحليب، ثم قطعها واخبزها لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم قلل درجة الحرارة قليلاً (إلى 180 درجة) واستمر لمدة عشرين دقيقة أخرى. ثم يجب ترك الخبز الساخن المطبوخ مع مصل اللبن ليبرد ومغطى بمنشفة.

خبز ابيض

خبز مصل اللبن الأبيض ناعم ورقيق. ونود أن نقدم لك وصفة أخرى رائعة.

مكونات:

1. دقيق - 0.5 كجم.
2. مصل اللبن - 0.3 لتر.
3. ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
4. ملعقة واحدة من الملح (ملعقة صغيرة).
5. ملعقة واحدة من السكر (ملعقة كبيرة).
6. الخميرة (يمكن أن تكون جافة) - 7 جم.

لنبدأ في الطهي بالعجين. يجب تخفيف الخميرة بكمية صغيرة من مصل اللبن الساخن مع السكر.

وأضيفي الكريمة الحامضة إلى باقي مصل اللبن. نخل الدقيق في المقلاة، ثم نسكب الخميرة ونبدأ عملية عجن العجينة. أضف الملح والسكر واعجن مرة أخرى. نشكل كرة ونضعها في المكان الأكثر دفئاً، ونغطيها بقطعة قماش.

يمكنك تحديد مدى جاهزية العجين على الفور. سوف يتضاعف حجمه على الأقل. ستصبح الكتلة ناعمة ومرنة، ويجب نقلها إلى الطاولة وتسويتها على شكل مستطيل، ثم طيها ثلاث مرات وعجنها.

ضعي العجينة في قالب مرشوش بالدقيق، ثم غطيها بشيء واتركيها لمدة نصف ساعة، ثم دهني سطحها بالبيض، واخبزيها في الفرن لمدة أربعين دقيقة. ضع الخبز النهائي ليبرد تحت المنشفة.

الحصول على مصل اللبن

وفقا لخبراء التغذية، مصل اللبن مفيد للغاية، مثل أي منتج من منتجات الحليب المخمر. أنه يحتوي على الكثير من البروتين سهل الهضم. من السهل صنعه في المنزل إذا كنت في حاجة إليه بشكل عاجل للخبز. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى تسخين الحليب الحامض حتى يتخثر البروتين بالكامل. ثم يتم تصفية الكتلة من خلال القماش القطني. ونتيجة لذلك، نحصل على الجبن ومصل اللبن. إذا كان لديك حليب جيد في الثلاجة، فيمكنك صب القليل من الكفير فيه وتسخينه مرة أخرى، فسيكون التأثير هو نفسه. سوف يتخثر البروتين وستحصل على خثارة ومصل اللبن.

في القرى، تم إعطاء هذا المنتج منذ فترة طويلة للخنازير، ولهذا السبب بدأوا في النمو بشكل جيد.

يعتبر مصل اللبن مشروبًا غذائيًا إلى حد ما لأنه يحتوي على القليل من الدهون التي تدخل في الجبن أثناء الإنتاج. هذه الجودة قيمة للغاية.

مصل اللبن وخبز الصودا

صب مصل اللبن في وعاء منفصل. وفي قدر يمكنك خلط جميع المكونات السائبة. يتم ذلك حتى يرتفع العجين بشكل أفضل لاحقًا. لذا، اخلطي 700 جرام من الدقيق، وملعقة صغيرة من صودا الجير الحي، وكوب من النخالة أو دقيق الجاودار، وقليل من الملح. يجب أن تكون مختلطة جميع المكونات جيدا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة التوابل أو البذور. بمجرد خلط المكونات الجافة، يمكنك صب مصل اللبن في المقلاة. يجب أن تكون جميع المنتجات مختلطة. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا، لكنها لا تزال تلتصق بيديك والملعقة.

لا تستغرق عملية صنع مثل هذا الخبز أكثر من نصف ساعة، وهو ما يجعل هذه الوصفة جيدة جدًا. يتم تحضير العجينة لمدة عشر دقائق، ويستمر الخبز لمدة عشرين دقيقة أخرى.

يجب تحضير صينية الخبز بدهنها بالزيت النباتي. ملعقة العجين عليه. بعد ذلك، نرسل الخبز ليخبز عند درجة حرارة 240 درجة. أثناء العملية، لا تفتح الباب والتحكم في الإجراء، فمن الأفضل أن نلاحظ من خلال الزجاج، وإلا فقد يسقط العجين.

في حوالي عشرين دقيقة ستظهر رائحة الخبز الرائعة في المطبخ. هذا يعني أن المخبوزات أصبحت جاهزة. يمكنك تركه داخل الفرن حتى ينضج، أو يمكنك إخراج صينية خبز وترك الخبز يبرد تحت منشفة على الطاولة. الوصفة سهلة وسريعة التحضير.

بدلا من الكلمة الختامية

ليس من الضروري أن يكون لديك أشكال خاصة لصنع الخبز. يمكنك ببساطة وضع العجينة في المقلاة. وستكون النتيجة شكلًا مسطحًا يشبه الكعكة، وهو أكثر إثارة للاهتمام. الشيء الرئيسي هو أن الخبز محلي الصنع له طعم ورائحة غير مسبوقة. بمجرد تجربة هذا النوع من الخبز، لن ترغب بعد الآن في شراء الخبز من المتجر. بالعافية!

تم اختراع الخبز على شكل رغيف بشكل مفيد للغاية - فهو مناسب للسندويشات والخبز المحمص ويصنع تارتينات مثلثة جميلة ووجبات خفيفة أخرى. ولكن في شكلنا المعتاد، يتميز الرغيف ليس فقط بالشكل الممدود، ولكن أيضًا ببنيته الخاصة - فهو ناعم، ذو قشرة كثيفة رقيقة وفتات لا تنهار.

مكونات

لرغيفين 350 جرام:

• مصل – 270 مل
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق ممتاز – 450 جم
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير خبز مصل اللبن في الفرن

1. سخني مصل اللبن قليلاً (لا تزيد عن 40 درجة مئوية) واخلطيه مع الزيت النباتي والملح والسكر. يمكن استبدال مصل اللبن جزئيًا أو كليًا بالماء، لكن في هذه الحالة سيفقد الخبز الطعم الكريمي الخفيف الذي تتمتع به المخبوزات المصنوعة من منتجات الألبان.

نضيف كل الدقيق والخميرة ونعجن العجينة. إذا لم يكن لديك ميزان طعام، يمكنك قياس الدقيق باستخدام الأكواب. لهذه الوصفة، عليك أن تأخذ ثلاثة أكواب من الدقيق (يجب أن يكون الزجاج قياسيًا بسعة 250 مل).

حرك العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق، لا تحتاج إلى إضافة دقيق إضافي، لكن إذا لم تحصل على كتلة ناعمة بعد 10-15 دقيقة من العجن، يمكنك إضافة القليل من الدقيق، وإضافته في أجزاء صغيرة إلى النصف ملعقة طعام.

2. ضعي العجينة في وعاء مغلق في مكان دافئ بدرجة حرارة 24-30 درجة مئوية. غطيها واتركيها لتتخمر لمدة 2-4 ساعات حسب درجة حرارة الغرفة. يجب أن يزيد حجم العجينة المثبتة جيدًا بمقدار 4 مرات على الأقل.

3. اعجن العجينة وضعيها على الطاولة بعد رشها بالدقيق.

4. قسّم القطعة إلى قسمين متساويين.

5. اضغطي العجينة على طول الحافة الطويلة لتكوين رغيف.

6. اقلب القطع بحيث تكون الحافة المغلقة لأسفل واترك الأرغفة لترتاح لمدة نصف ساعة أخرى تقريبًا، ثم غطيها بمنشفة.

7. بعد التدقيق الثاني، يجب أن يتضاعف حجم العجين.

8. اصنعي عدة قطع مائلة وسطحية على سطح كل رغيف وادهني السطح بالماء الحلو.

9. اخبزي الخبز لمدة 15 دقيقة على حرارة 100 درجة مئوية، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية واستمري في الخبز حتى يحمر السطح. لجعل قشرة الخبز أرق وأكثر ليونة، ضع طبقًا من الماء في قاع الفرن (أو قم بتشغيل وظيفة البخار).

إذا كنت بحاجة إلى قشرة أكثر ليونة، فيمكنك تغطية الأرغفة الساخنة الجاهزة لفترة وجيزة بمنشفة.

ملاحظة للمضيفة

1. قبل الخبز، يتم دهن الخبز محلي الصنع بأكثر من مجرد ماء محلى. يفضل البعض طرقًا أخرى لتكوين قشرة بنية ذهبية: استخدام القشدة الحامضة السائلة والسكر وصفار البيض مع الزيت المذاب أو النباتي. يجعل زيت تشحيم الحليب المخمر سطح المخبوزات غير لامع وناعم وجميل ولكنه ناعم إلى حد ما. يوفر زيت البيض قرمشته ويعطي لمعانًا لامعًا. يعد إجراء المعالجة التحضيرية باستخدام فرشاة السيليكون أكثر ملاءمة وصحية من أصابعك. على الرغم من أنه إذا كانت يدك في قفاز مطاطي نظيف، فلن تحتاج إلى فرشاة، والشيء الرئيسي هو تجنب الضغط المفرط على المنتج الخام.

2. من المحتمل أن يتمكن أي شخص لديه سكين حاد ذو نصل طويل من قطع رغيف خبز ساخن بدقة. ولكن لماذا الاندفاع؟ فتات الخبز في حرارة الحرارة ضارة للغاية بالجهاز الهضمي. من الأفضل الانتظار حتى يبرد، وتحويل الكتلة بأكملها إلى كومة من الشرائح اللذيذة، وبعد ذلك فقط قم بتقديمها إلى أسرتك لمنع إغراء تذوق منتج السمط.

3. معلومات للطهاة الذين يستخدمون الأفران الكهربائية الحديثة: لا يتم تشغيل عنصر التسخين العلوي أبدًا مباشرة بعد وضع صينية الخبز في الفرن، لأن الحرارة القادمة من الأعلى ستضيف عجينة الخميرة الخام. يتم تنشيط الخيار في نهاية المعالجة الحرارية.

• مصل اللبن – ​​340 مل،
• زبدة أو زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق (لدي زيت الخردل العطري) ،
• الملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• الحليب المجفف - 2.5 - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• دقيق القمح أو خليط عدة أنواع من الدقيق – 520 جرام،
• الخميرة الخام - 20 جرامًا (يمكن استبدالها بـ 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة سريعة المفعول)

عملية الطبخ:

إذا كنت تستخدمين وصفة الخميرة المضغوطة الطازجة، اتبعي ما يلي. يجب تسخين مصل اللبن ثم تذويب الخميرة الخام فيه وصب الخليط في صانع الخبز. ثم يضاف السمن أو الزبدة المذابة الدافئة والملح والسكر ومسحوق الحليب الذي يجب خلطه مع الدقيق المنخل مسبقًا.

في وصفتنا المصورة خطوة بخطوة لخبز مصل اللبن، يتم استخدام الخميرة الجافة سريعة المفعول (لقد أثبتت خمائر Saf moment وVoronezh نفسها جيدًا).

يجب تحميل مكونات خبز الخبز بالترتيب المحدد في التعليمات الخاصة بمعداتك. في ماكينة الخبز باناسونيك، تُسكب الخميرة في القاع، ثم الدقيق، وباقي المكونات الجافة. وعندها فقط السائل.

ميزة أخرى لهذه الوصفة. قد تحتاجين إلى مصل أكثر مما هو مذكور في المكونات أعلاه. يعتمد الكثير على نوع الدقيق والخليط.

أغلق غطاء ماكينة الخبز وقم بتحضير الخبز في الوضع الأساسي، خبز ذو قشرة متوسطة ورغيف كبير الحجم (وزن 900-1000 جرام).

أثناء العجن، راقب الكولوبوك، إذا كان باردًا بدرجة كافية، كما في صورتنا، أضف المزيد من اللبن أو الحليب أو الماء.

في عضو الكنيست هذا كنت بحاجة إلى 60 مل أخرى من السائل.
خبز الخميرة المصنوع من مصل اللبن يرتفع بشكل جيد للغاية.

أخرج خبز مصل اللبن النهائي من صانع الخبز ثم غطيه بمنديل واتركه على رف سلكي حتى يبرد تمامًا.

عند القطع، فإنه لا ينهار عمليا وله هيكل خفيف وجيد التهوية.

إذا ضغطت على قطعة خبز ثم حررتها، فإنها تعود بسهولة إلى شكلها السابق.

أريد حقًا أن آكل هذه القطعة مع كوب من الحليب البارد!

الوصفة رقم 3

خبز مصل اللبن مع البيض

إليك وصفة أخرى جيدة لخبز مصل اللبن، وهي أكثر ثراءً. الفتات أكثر كثافة. إذا قمت بإضافة بيضة ريفية محلية الصنع إلى العجينة، فسيكون لون الخبز ذو صبغة صفراء لطيفة. لقد خبزت هذا الخبز عندما كنت أزور والدتي في آلة خبز إيريت.

لإعداد وصفة خبز مصل اللبن محلية الصنع، سوف تحتاجين إلى المكونات التالية:

• الخميرة الفورية – 1.5 ملعقة صغيرة. (الذي يأتي مع HP)
• دقيق القمح – 600 غرام،
• سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مصل اللبن – ​​280 مل,
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

كيفية خبز خبز مصل اللبن محلية الصنع

قم بتحميل المكونات في دلو صانع الخبز بالترتيب الموضح في تعليمات مخبز منزلك.

في ماكينة الخبز إيريت، يتم تحميل السائل أولاً، ثم الدقيق مع المكونات السائبة والخميرة أخيرًا.

هذا خبز مصل اللبن الجميل!

القشرة طرية جدًا، لذلك كانت مجعدة قليلاً عند إخراجها. ولسوء الحظ، لم يكن لدينا الوقت لالتقاط صورة لهذا الخبز، لقد انجرفنا في التذوق.

الوصفة رقم 4

الخبز الأبيض مع مصل اللبن في آلة الخبز

تبين أن خبز مصل اللبن هذا في آلة الخبز لذيذ جدًا مع قشرة مقرمشة جميلة وفتات جيدة التهوية.

لتحضير خبز مصل اللبن في آلة الخبز، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• خميرة (جافة سريعة المفعول) – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• دقيق القمح (درجة ممتازة) – 0.4 كجم،
• الملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة،
• مصل اللبن – ​​260 مل,
• زيت نباتي (بدون نكهة) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيفية صنع الخبز الأبيض مع مصل اللبن في آلة الخبز

تم تكييف الوصفة لآلة الخبز باناسونيك SD-2501، الحجم L (الوزن حوالي 700 جرام)، لون القشرة المتوسطة.

صب الخميرة النشطة الجافة في آلة الخبز. ثم يضاف الدقيق المنخل مسبقاً. يجب نخل الدقيق بحيث يكون مشبعًا بالأكسجين مما يجعل الخبز أكثر رقة.

بعد الدقيق يضاف السكر والملح ويصب في الزيت النباتي عديم الرائحة، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يضيفن زيتًا غير مكرر، إلا أن هذا يعطي الخبز رائحة خفيفة من الزيت.

ثم نضيف مصل اللبن، والذي يمكن شراؤه ليس فقط من السوق، والآن قام العديد من مصنعي منتجات الألبان بإدراج مصل اللبن في مجموعتهم، والذي تستخدمه ربات البيوت لصنع مخبوزات ممتازة.

ثم نغلق صانع الخبز ونضبطه على "الوضع الرئيسي"، الوقت هو أربع ساعات، وهذا هو بالضبط الوقت الكافي لعجن العجين والوقوف وخبز الخبز العطري مع مصل اللبن.

أخرج الخبز النهائي من صانع الخبز، ثم غطيه بمنشفة واتركه ليبرد تمامًا. هذا سيجعل الخبز الرقيق أسهل في التقطيع.

الوصفة رقم 5

خبز مصل اللبن في طباخ بطيء

بالإضافة إلى آلة الخبز والفرن، يمكن خبز خبز مصل اللبن العطري واللذيذ في طباخ بطيء. بالإضافة إلى حقيقة أن الخبز يعجن بمصل اللبن، فإنه يضاف إليه أيضًا الفلفل الحلو المطحون ومسحوق الخردل، مما يجعل الخبز لاذعًا ولذيذًا جدًا.

لتحضير خبز مصل اللبن في طباخ بطيء، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق القمح - 1 كوب،
• دقيق الجاودار - 2 كوب،
• خميرة خام - 25 جرامًا
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• الملح - 1 ملعقة صغيرة،
• مصل اللبن (دافئ) – 1.5 كوب
• زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• البابريكا المطحونة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• مسحوق الخردل – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيفية تحضير وخبز خبز مصل اللبن في طباخ بطيء

تحتاج أولاً إلى تسخين مصل اللبن إلى درجة حرارة الغرفة، ثم تذويب الخميرة الخام فيه. بعد ذلك يضاف السكر ومسحوق الخردل والفلفل الحلو المطحون والزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) والملح. امزج كل شيء.

نخل الدقيق الأبيض مسبقًا واخلطه مع دقيق الجاودار الذي لا ينبغي غربله. ثم، في أجزاء صغيرة، نبدأ بإضافة الدقيق إلى الجزء السائل من العجين.

ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على عجينة ناعمة لا ينبغي أن تلتصق بيديك.

ننقل العجينة النهائية إلى وعاء عميق ونرشها بالدقيق ونغطيها بمنديل ونتركها بغطاء في الأعلى لمدة ساعة.

بعد ساعة يجب نقل العجينة إلى الطاولة وعجنها مرة أخرى.

ثم نشكل العجينة على شكل كرة.

دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي ثم ضع كرة العجين الملفوفة فيه. ثم أغلق غطاء الطباخ المتعدد واتركه في وضع "الاحترار" لمدة نصف ساعة.

بعد نصف ساعة، يجب عليك تحويل Multicooker إلى وضع "الخبز" وضبط الوقت لمدة ساعة واحدة، دون الحاجة إلى فتح الغطاء.

بعد ذلك، بعد ساعة، يجب أن تقلب رغيف خبز مصل اللبن (اقلبه رأسًا على عقب ليتحول إلى اللون البني على الجانب الآخر)، باستخدام سلة الطهي بالبخار.

ثم اضبط جهاز الطهي المتعدد مرة أخرى على وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.

بعد صدور إشارة نهاية الخبز، ستحتاج إلى فتح الغطاء، لكن لا تقم بإزالة الخبز من وعاء الطهي المتعدد، اتركه ليرتاح لمدة 20 دقيقة. ثم أخرج الخبز من وعاء الطهي المتعدد واتركه ليبرد على رف سلكي حتى تصبح القشرة مقرمشة.

يرجى ملاحظة: أي من وصفات الخبز باللبن التالية مناسبة للخبز في الفرن.

اطبخ من أجل صحتك، ودع رائحة الدفء والراحة باقية دائمًا في منزلك - رائحة الطعام الطازج محلي الصنع!

موقع وصفات جيدة

ببساطة وصفة رهيبة! المكونات بسيطة، لا تحتاج إلى عجن العجين، وأي نوع من الخبز ستحصل عليه... مسامي جيدًا، ونابض بالحياة، علاوة على ذلك، يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا دون أن يفسد (إذا، بالطبع "يعيش" في عائلتك لأكثر من ثلاثة أيام).
في هذه الوصفة سنقوم بتحضير خبز أبيض خالي من الخميرة دون عجنه بمصل اللبن، القشرة مقرمشة والفتات طرية وغير متفتتة.
لخبز هذا الخبز، لا تحتاج إلى آلة خبز - كل شيء يتم بالطريقة القديمة، في فرن عادي. إجمالي وقت الطهي حوالي 2.5 ساعة.

معلومات الذوق الخبز والخبز المسطح

المقادير لرغيفين متوسطين:

• 0.5 لتر من مصل اللبن (يفضل تناوله دافئًا)
• 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة (أو 4.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الحية المضغوطة)،
• 1 ملعقة كبيرة سكر (مع أو بدون كوب، الأمر متروك لك)
• 650 غرام دقيق،
• 50 جرام زبدة (1/4 علبة)
• 2 ملعقة صغيرة ملح (بدون بازلاء).

طريقة عمل خبز القمح بالمصل بدون عجن

الخطوة الأولى هي للخميرة البسيطة وغير سريعة المفعول. إذا كان لديك خميرة سريعة، يمكنك تخطي هذه الخطوة. لذا! خذ نصف كوب من مصل اللبن ونصف السكر الذي نحتاجه (أي 0.5 ملعقة كبيرة) والخميرة. نخلط السكر والخميرة مع مصل اللبن، ونترك الكوب جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تنبض الخميرة بالحياة. عندما تظهر "غطاء" خميرة غنية على سطح السائل، فهي جاهزة للاستغلال! يمكنك صب هذا الكوب في بقية مصل اللبن وطهيه.


أضف إلى مصل اللبن (سيكون من الأفضل تسخينه قليلاً قبل الطهي) الخميرة والسكر والملح والزبدة المخففة (يمكنك إذابته، لكن تأكد من أنه ليس ساخنًا!).


الآن حان دور الدقيق - قم بنخله في مصل اللبن وخلطه بالملعقة للحصول على عجينة لزجة.


غطي الوعاء بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركي العجينة لتتخمر لمدة ساعة ونصف أو ساعتين.


هكذا ارتفعت

نخلط العجينة بالملعقة وننقلها إلى قوالب (ثلث حجمها). يستخدم بعض الناس قالب السيليكون لخبز الخبز، والبعض الآخر يستخدم ورق القصدير، لكنني أفعل ذلك بالطريقة التي علمتني إياها جدتي عندما كنت طفلاً: أخبز الخبز في أوعية معدنية (غير مطلية بالمينا). أقوم بتشحيمهم جيدًا بالزيت النباتي. على الرغم من أنه من الأفضل استخدام دهن الخنزير لهذا الغرض. وهذا يعتمد على الجميع، لكن بالنسبة لي يبدو هذا النوع من الخبز هو الأكثر لذة وصنعًا في المنزل.


دع العجينة ترتفع مرة ثانية، واترك القوالب دافئة لمدة 30-50 دقيقة. يمكنك رش رغيف الخبز المستقبلي على الفور (بحيث لا ينهار لاحقًا) بشيء للجمال: بذور السمسم أو الكمون أو السمسم أو الأعشاب. هذه المرة استخدمت السمسم الأسود - فهو يبدو جميلًا جدًا على الخبز الأبيض.


يُخبز الخبز في فرن مُسخن جيدًا لمدة 30 إلى 40 دقيقة على حرارة 200 درجة.


نحن نبرد خبزنا وبعد ذلك فقط نخرجه من القالب. قد تحتاج إلى ملعقة لهذا الغرض.

شبكة دعابة

مباشرة بعد الخبز، يكون الخبز طريًا وطريًا لدرجة أن السكين لا يقطعه، بل يكسره - لذا لكي تقطع لنفسك قطعة من الخبز الذي لا يزال دافئًا وترى كيف تذوب شريحة من الزبدة عليها، ستحتاج إلى سكين المنشار.


ولكن بعد مرور بعض الوقت، عندما يستقر خبز مصل اللبن (يمكنك تخزينه ملفوفًا بمنشفة في درجة حرارة المطبخ)، سيصبح أكثر قابلية للإدارة وسيتم تقطيعه دون أن يتفتت.
وهنا مقطع عرضي من الرغيف المسامي.




بديل لهذه الوصفة: يتم خبز هذا الخبز أيضًا بدون عجن.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+