شاي الأوراق السوداء جيد. اختيار الشاي في المتجر: نصيحة الخبراء

الشاي، المشروب الأكثر شعبية في العالم، نشأ في الصين وما زال ينمو هناك بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف. قبل وصولها إلى المستهلك النهائي، تمر بعدة مراحل من المعالجة والتجفيف والتخمير والطحن وأحيانًا النكهة والتعبئة والتغليف ودخول المتجر. ما هو الشاي الأسود وأيهما أفضل؟

ما هو الشاي الأسود

الشاي الأسود هو المشروب الأكثر شيوعًا في بلدان رابطة الدول المستقلة. إنه يتحمل النقل طويل المدى جيدًا ولا يفقد مذاقه وله العديد من الأصناف المتنوعة. أوراق الشاي الأسود عند التعبئة تعني التقسيم إلى:

• ورقة كبيرة
• ورقة متوسطة
• صغيرة الأوراق.

ولكن أولا عن الجودة. ما هي مؤشرات الجودة التي يجب أن يستوفيها منتج معين، تمليها GOST أو الشروط الفنية التي يتم تطويرها من قبل الشركات المصنعة. إذا كنت تسترشد بمتطلبات معيار الدولة، فمن أجل الاستمتاع دائمًا بالطعم الحقيقي للمشروب، يجب عليك اختيار باقة أو شاي عالي الجودة.

الباقة عبارة عن منتج يتكون من براعم شجرة الشاي وأوراقها الصغيرة الأكثر رقة وعطرًا. يعطي مثل هذا المنتج تسريبًا قويًا ومشرقًا وشفافًا ورائحة واضحة وقابضًا لطيفًا في الحنك.

اعتمادًا على نوع الشجيرة التي تم جمع البراعم والأوراق منها، قد يكون للشاي رائحة زهرية طبيعية وعسل ورائحة ونكهة حارة.

يعد التغليف أيضًا أحد مؤشرات الجودة.

بالنسبة للمنتج المتميز، تكون العلامات أقل وضوحًا قليلاً من تلك الخاصة بالتسريب من شاي باقة الشاي. يتميز بكثافة متوسطة للتسريب، بالإضافة إلى رائحة لطيفة وقابض طفيف في الحنك. يتكون بشكل أساسي من أوراق شابة ونسبة صغيرة من الأطراف.

مزيد من التقسيم للمنتج إلى الدرجة الأولى والثانية والثالثة يعني انخفاضًا في الجودة من اللون والطعم والرائحة الزاهية غير الكافية إلى القليل جدًا من هذه الميزات.

المنتج ذو الأوراق الكبيرة هو شاي مصنوع من أوراق كاملة مرت بجميع مراحل المعالجة ولم تفقد سلامتها. في العبوة عبارة عن لوح مسطح ملتوي بدون ضرر أو شقوق. يعتبر الأكثر فائدة، لأن النزاهة تضمن الحفاظ على جميع المواد القيمة داخل الورقة. رائحة وطعم المشروب غنيان جدًا، لكن التسريب متوسط ​​وأقل كثافة من المنتجات ذات الأوراق المتوسطة، وخاصة المنتجات ذات الأوراق الصغيرة.

يُفهم الشاي ذو الأوراق المتوسطة على أنه منتج يتكون من أوراق مكسورة وتالفة. يتم الحصول عليه عن طريق غربلة جميع أنواع الشاي في المصانع. إنه يعطي لونًا أقوى للتسريب وأيضًا لونًا ورائحة جيدة.

الحبيبات عبارة عن جزيئات صغيرة مضغوطة من الشاي والغبار - وهو المنتج الأقل جودة.

يعتبر الشاي ذو الأوراق الصغيرة هو أدنى درجة. هذه هي بقايا إنتاج الشاي التي يتم الحصول عليها في نهاية الغربلة وغالباً ما تشمل ما يسمى بغبار الشاي. يتم تحضيره بسرعة وقوة ولكن الطعم في أدنى مستوى. لشراء شاي جيد حقًا، سيتعين عليك البحث على العبوة عن علامة كبيرة الأوراق، مجموعة "الباقة".

ولكن هذا ليس كل شيء. إذا تم وضع علامة "Ortodox" على العبوة، فهذا يعني أن أوراق الشاي لم تتلامس مع الآلات. يتم لفها يدويًا وتخميرها بطريقة طبيعية. ويعتبر الأكثر فائدة ولذيذة. بالإضافة إلى هذا المفهوم تأتي تسمية نقية. وهو شاي من صنف واحد لم يتم خلطه مع غيره للحصول على خلطات. هذا هو ما يسمى monotea، الذي يتميز بخصائص واضحة لتنوعه.

تقييم

في بلدان رابطة الدول المستقلة، يشربون الكثير من الشاي، ولهذا السبب تقوم المختبرات المستقلة في كثير من الأحيان بإجراء فحوصات وتصنيفات لتلك العلامات التجارية التي تقدم أفضل أنواع الشاي واكتسبت ثقة المستهلك وشعبيته. غالبًا ما يأخذ هذا في الاعتبار مكون السعر للمنتج.

أحمد هو الشاي رقم 1 وفقا للعديد من الدراسات

1. شاي أحمد - سيلان أسود طويل الأوراق. باقة أزهار.
2. جرينفيلد جولدن سيلان ورقة سيلان سوداء طويلة. باقة أزهار.
3. ريستون "شاي إنجليزي ممتاز" أورانج بيكو، أسود، أوراق طويلة، أوراق كبيرة. أعلى درجة.
4. نفس الشيء - ورقة سيلان سوداء طويلة، ورقة كبيرة.
5. الدلما هي ورقة سيلانية سوداء كبيرة الحجم.
6. أكبر - ورقة سيلان سوداء طويلة، ورقة كبيرة.
7. مايسكي - ورقة طويلة سوداء كبيرة الأوراق.

من المستحيل دراسة كل ما هو معروض في السوق وإنشاء تقييم صحيح حقًا. في كل عام، تظهر في السوق علامات تجارية جديدة، وأنواع من المنتجات، وخلطات يصعب تتبعها، وإجراءات البحث طويلة ومكلفة للغاية. من المهم بالنسبة للمشتري أن يحدد بنفسه ما هي خصائص الشاي التي تلعب دورًا أساسيًا بالنسبة له. ستكون هذه نقطة البداية لبحثك الخاص للعثور على المنتج المثالي.

من الصعب الجدال مع الخبرة المتراكمة على مدى آلاف السنين. نحن نعيش في الدول الغربية، وعادة ما نشرب الشاي كل يوم، بينما في الشرق، يعتبر الشاي منذ فترة طويلة مصدرًا للصحة والسعادة وراحة البال والحكمة. في الآونة الأخيرة، تم إجراء دراسات مختلفة من أجل تحديد كامل أي الشاي أفضلوما هي الفوائد الصحية لكوب واحد من الشاي في نظامك الغذائي اليومي؟ أظهرت بعض الدراسات أن أنواعًا معينة من الشاي يمكن أن تمنع حدوث السرطان وأمراض القلب والسكري، فضلاً عن تعزيز فقدان الوزن وخفض مستويات الكوليسترول واليقظة العقلية. ولكن ما هو الشيء الأكثر قيمة في الشاي؟ مما لا شك فيه، أفضل الشايليس رائعًا لنظامك الغذائي فحسب، بل إنه أيضًا مذاق رائع ويأتي في مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات مع محتوى مختلف من الكافيين. الأخضر، الأسود، الأبيض، الصيني الاسود، Pu-erh - يتم الحصول على كل هذه الأصناف من الشاي من شجيرة الشاي (كاميليا)، التي تنمو في الصين والهند وتحتوي على مضادات الأكسدة الخاصة المعروفة باسم الفلافونويدات. يتم تحضير شاي الأعشاب مثل البابونج والإشنسا والكركديه والرويبوس (شاي الأعشاب) وشاي الزنجبيل من الأعشاب أو الفواكه أو البذور أو الجذور التي تحتوي على تركيزات أقل من مضادات الأكسدة وبالتالي تختلف تركيباتها الكيميائية بشكل كبير. غالبًا ما يكون لشاي الأعشاب طعم حلو، في حين أن الشاي الأخضر أو ​​الأسود يمكن أن يكون قويًا جدًا بحيث لا يمكن شربه بدون مواد تحلية إضافية. تعتبر المنتجات الطبيعية خيارًا جيدًا لتعزيز الطعم مع الحفاظ على الفوائد الصحية. تحتوي بعض المنتجات على فواكه مثل Paradise Fruits من Jahncke أو Healthy Natural Sweeteners من Fitday.

شاي الزنجبيل

يتم تحضير شاي الزنجبيل من نبات الزنجبيل العشبي. وتشمل فوائده تخفيف الغثيان، وتقليل الالتهاب، وتحسين الدورة الدموية، وتقليل أمراض الجهاز التنفسي، وتقليل التوتر، وزيادة الخصوبة، وتعزيز جهاز المناعة. ومع ذلك، فإن تناول الكثير من شاي الزنجبيل يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية مثل مشاكل في الجهاز الهضمي أو النوم المتقطع.

شاي الرويبوس (شاي الأعشاب)

الرويبوس (شاي الأعشاب) هو أفضل شاي طبيعي ذو مذاق حلو، مصنوع من شجيرة الرويبوس في جنوب أفريقيا. يتم حصاد أوراق الشجيرة وسحقها ولفها، ثم تترك لتتخمر وتجف. لطالما استخدم هذا الشاي لعلاج الصداع والأرق والربو والأكزيما وضعف العظام وارتفاع ضغط الدم والحساسية والشيخوخة المبكرة. لا يحتوي هذا الشاي على مادة الكافيين ويمكن تناوله في أي وقت من اليوم.

شاي الكركديه

إشنسا نفسها هي نبات يستخدم لصنع بعض الأدوية. يستخدم لتنشيط المواد الكيميائية في الجسم، وتقليل الالتهابات، وتحفيز جهاز المناعة في الجسم. يستخدم إشنسا على نطاق واسع لمكافحة الالتهابات مثل نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى. كما أنه يستخدم لمكافحة الصداع النصفي، وعسر الهضم، وآلام الدوار، ولدغات الثعابين، وبعض مشاكل الجلد. إشنسا موطنها أمريكا الشمالية وكانت تستخدمها القبائل الهندية المحلية في السهول الكبرى لصنع النباتات الطبية.

شاي البابونج

يتم تحضير شاي البابونج من زهرة البابونج، وهو نبات تم استخدامه لعدة قرون في الطب الشعبي والتقليدي. يتمتع البابونج بخصائص مهدئة ويمكن أن يؤثر بشكل إيجابي على النوم، ويقلل من التوتر والقلق، ويحفز جهاز المناعة. تساعد مضادات الأكسدة على منع مضاعفات مرض السكري، مثل فقدان الرؤية، وفقدان الخلايا العصبية، وتلف الكلى. يمكنهم تقليل نمو الخلايا السرطانية. السطر السادس في ترتيب ألذ وأفضل أنواع الشاي في العالم.

شاي بوير

Pu-erh هو شاي يتم الحصول عليه عن طريق التخمير، وتشمل العملية برمتها التخمير والتخزين اللاحق على المدى الطويل أو "الشيخوخة" في الظروف الرطبة. كلما طالت مدة نقع شاي Pu-erh، كان مذاقه أفضل. يُصنع Pu-erh بشكل رئيسي في الصين، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة أيضًا في تايوان. يحتوي الشاي على نسبة كافيين أقل من أنواع الشاي الأخرى، ولكنه يستخدم لخفض مستويات الكوليسترول، لأنه يحتوي على كمية صغيرة من مادة لوفاستاتين الكيميائية، وهو ما لا يحدث مع أنواع الشاي الأخرى.

الشاي الصيني الاسود

أولونغ هو شاي مخمر جزئيا، في حين أن الأخضر غير مخمر والأسود مخمر بالكامل. يتم استخدامه لتركيز العقل وتحسين اليقظة العقلية. وتشمل الفوائد الصحية الأخرى انخفاض خطر الإصابة بالسرطان وتسوس الأسنان وهشاشة العظام وأمراض القلب. هناك العديد من أنواع الشاي الصيني الاسود المزروع في الصين.

شاي ابيض

الشاي الأبيض هو الأقل معالجة، مقارنة بالأسود والأخضر؛ فهو يحتوي على أعلى مستوى من مضادات الأكسدة. الشاي الأبيض يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والسكتة الدماغية وأمراض القلب. كما أنه يستخدم لتخفيف أعراض الأمراض المختلفة، وتعزيز تعافي الجسم من خلال تقوية الدورة الدموية والجهاز المناعي، وتقوية العظام والأسنان واستعادة الجلد. السطر الثالث في قائمة أفضل أنواع الشاي وأكثرها فائدة في العالم.

شاي أسود

يتم تحضير الشاي الأسود من أوراق الشاي المخمرة ويحتوي على نسبة عالية من الكافيين. أظهرت بعض الدراسات أن الشاي الأسود يمكن أن يحمي الرئتين من الأضرار الناجمة عن دخان السجائر ويقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. ويستخدم هذا النوع من الشاي على نطاق واسع لزيادة النشاط العقلي، وخاصة للتعلم وتحسين الذاكرة ومعالجة المعلومات.

شاي أخضر

أفضل وألذ شاي في العالم. يحتوي الشاي الأخضر المطهو ​​على البخار من أوراق الشاي على أعلى تركيز من الكاتشين (ECGC). وهو أحد مضادات الأكسدة الشائعة أو الفلافونويد الموجود في الشاي. ECGC ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الشاي الأخضر ضرورية لمنع الأورام في المثانة والثدي والرئة والمعدة والبنكرياس وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. كما أنه يمنع انسداد الشرايين، ويعزز حرق الدهون، ويقلل من التوتر، ويقلل من خطر الاضطرابات العصبية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون، ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ويعيد مستويات الكوليسترول إلى طبيعتها.

مشروب ممتاز: فهو يمنح القوة والحيوية وينشط ولا يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا. يحتوي الشاي الأسود على الزيوت الأساسية والمعادن - الفلور والبوتاسيوم، وكذلك الكاتيكين - مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة، وتمنع تطور تصلب الشرايين وتعزز فقدان الوزن.

يتمتع الشاي ذو الأوراق السائبة الطازجة بأذكى وأغنى طعم ورائحة، ولكن كل شخص لديه مواقف - في العمل، في البلاد، على الطريق - عندما يكون أكثر ملاءمة لاستخدام أكياس الشاي. كيف يختلف هذا الشاي عن الشاي السائب؟ هل هو كل نفس؟ وكيف تختار الأفضل؟

أرسلت جمعية حماية حقوق المستهلك "Roskontrol" للفحص الشاي الأسود في أكياس من العلامات التجارية الشهيرة: احمد شاي, جرينفيلد, ديلما, تويننجز, أكبر, ميتر دي, "الأميرة نوري", بروك بوند, ليبتونو "محادثة".

شاي متعفن؟

في المختبر، يقوم الخبراء أولا بفحص مدى سلامة الشاي للصحة. يعد محتوى الفطريات العفن أحد المؤشرات الرئيسية لسلامة أكياس الشاي. لا تبدأ البكتيريا فيه، لكن إذا تم تخزينه في ظروف رطوبة عالية، فمن المحتمل أن يتطور العفن. وفقًا لهذا المؤشر، تبين أن ليبتون وأحمد تي وغرينفيلد وبروك بوند هي الأكثر أمانًا - فهي لا تحتوي على فطريات العفن على الإطلاق. وفي جميع أكياس الشاي الأخرى، تم العثور على العفن، وخاصة في شاي بيسيدا والأميرة نوري (ما يصل إلى 30٪ من الحد الأقصى المسموح به). لم يتم تجاوز المعايير التي حددتها اللوائح الفنية، لذلك لا يمكن تقديم أي مطالبات رسميًا ضد الشركات المصنعة.

المخدرات المنزلية

يعلم الجميع أن الشاي الأسود يحتوي على الكافيين والثيوفيلين وقلويدات أخرى ذات تأثير نفسي. وبفضلهم نشعر بزيادة في النشاط والقوة بعد شرب كوب من الشاي. ومع ذلك، فإن هذه المواد ليست ضارة على الإطلاق. ويحذر الأطباء: أن لها تأثيراً سلبياً خطيراً على الجهاز العصبي وتؤدي إلى الإدمان على مستوى... إدمان المخدرات. الشخص الذي يشرب الكثير من الشاي يصبح سريع الانفعال وسريع الغضب، ثم يقع في اليأس، ويشعر بالانهيار، ومن أجل تعويض ذلك، يصب لنفسه كوبًا من الشاي مرة أخرى. يعتبر الكافيين خطيرًا بشكل خاص في هذا الصدد، لذلك قامت شركة Roskontrol باختبار الشاي بحثًا عن محتوى هذا القلويد المعين.

احتوى كل من Ahmad Tea وGreenfield على أكبر كمية من الكافيين، بواقع 72 ملجم و70 ملجم في كوب واحد، على التوالي. هذه الجرعة قابلة للمقارنة بقرص واحد من الكافيين الصيدلي (100 ملغ). نقرأ التعليمات الخاصة بهذا الدواء: الآثار الجانبية - الأرق، والخفقان، وارتعاش الأطراف، والرنين. تعليمات خاصة - في حالة سوء الاستخدام، من الممكن تطوير الاعتماد على المخدرات.

تحتوي العينات الأخرى على كمية أقل قليلاً من الكافيين، وهو الحد الأدنى (45 مجم لكل كوب) في شاي Maitre de The وConversation.

تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من الإدمان المحتمل وتأثيره على الصحة، فإن محتوى الكافيين في الشاي يعد أحد مؤشرات الجودة: كلما زاد الكافيين في الشاي، زادت جودته.

"الكافيين خطير بشكل خاص على الأطفال. في الطفل، الذي يشرب في كثير من الأحيان الشاي المخمر بقوة، يصبح الجهاز العصبي متغيرا (يتغير المزاج في كثير من الأحيان، ويقلل تركيز الاهتمام والقدرة على التعلم)، وبالإضافة إلى ذلك، فإن الكافيين يعطل استقلاب الكالسيوم، وهو محفوف باضطرابات في تكوين الهيكل العظمي. لذلك، لا أوصي بشكل قاطع بتعويد طفل على هذا الدواء المنزلي منذ الطفولة - فليس سراً أن العديد من الآباء يسكبون الشاي لأطفالهم في زجاجة. سوف يشرب طفلك كوبه الأول من الشاي عاجلاً أم آجلاً، دعونا لا نتعجل وندع ذلك يحدث في وقت متأخر قدر الإمكان. أما بالنسبة للبالغين، إذا كنت لا تسيء استخدام الشاي ولا تشرب 5-6 أكواب يوميا، فلن يكون هناك ما يدعو للقلق. بالنسبة للطاقة، يكفي 1-2 كوب من الشاي يوميا، والأخضر أفضل - فهو يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة التي توازن ضرر الكافيين.

أندريه موسوف

خبير NP "Roskontrol"، طبيب

وما هو المفيد فيه؟

ترجع فوائد الشاي في المقام الأول إلى محتوى الكاتيكين فيه - مضادات الأكسدة من مجموعة البوليفينول التي تحمي الأوعية الدموية لدينا وتمنع المعادن الثقيلة وتزيلها من الجسم. من بين مضادات الاكسدة، التانين هو الأكثر شهرة.

تم العثور على أكبر قدر من التانين في شاي ليبتون وبروك بوند، وأقلها في ميتر دي ذا والمحادثة. الأخيران يحتويان على أقل كمية من الكافيين، مما يشير بشكل عام إلى انخفاض جودة الشاي. يجب أن يحتوي الشاي الجيد على العديد من المواد النشطة بيولوجيا.

ضع في اعتبارك: نظرًا لمحتوى التانين، فإن الشاي لا يزيل المعادن الثقيلة فحسب، بل يربط أيضًا الحديد الموجود في الطعام، والذي يمكن أن يلعب خدعة لمن يشربون الشاي بعد الأكل. إذا كنت تشرب الشاي في كل مرة بعد تناول الطعام، فمن الممكن أن تصاب بفقر الدم.

الطعم واللون وأكثر من ذلك

بالطبع، قليل من الناس يتوقعون طعمًا رائعًا ورائحة نبيلة من أكياس الشاي. ولكن أريد أن يكون الطعم طيبا غير مر، والرائحة غير منفرة.

لدى الخبراء معايير واضحة لجودة الشاي الأسود: رائحة واضحة، طعم مع قابض لطيف، لون مشرق. تبين أن طعم ورائحة شاي ديلما غير واضحة بشكل كافٍ، وضعيف، كما أن المذاق القابض لشاي بروك بوند يعد أيضًا علامة سيئة، لدى Maitre de The لونًا ساطعًا غير كافٍ للتسريب، وهناك القليل من خصائص الدواء القابض اللطيفة للشاي في الذوق. وفقًا لهذه المؤشرات، فإن العينات المدرجة لا تتوافق مع أعلى درجة معلنة على الملصق، بالكاد يرسم بروك بوند على الدرجة الأولى، وديلما - على الدرجة الثانية، ومايتر دي ذا - على الدرجة الثالثة فقط.

تبين أن جودة شاي Twinings وAKBAR ليست أفضل بكثير، ولكن على عكس هؤلاء الثلاثة، لم يشيروا إلى التنوع في الملصق، لذلك لا يوجد ما يدعو للشكوى - يتم منح المستهلك الفرصة لتقييم جودة هذه المنتجات عينات لنفسه. جودة شاي "الأميرة نوري" و"جرينفيلد" و"شاي أحمد" أعلى إلى حد ما، على الرغم من أنها بعيدة عن المثالية. يحتوي الأخير أيضًا على طعم ورائحة عشبية غير عادية للشاي الأسود، ولكن جميع المؤشرات الأخرى تتوافق مع المعيار.

دعونا نتحدث عن مشروب محبوب جدًا في بلدنا. قوي، طازج، عطر، لا ينشط أسوأ من القهوة. خمن ما يدور حوله؟ بالطبع، عن الشاي. وعلى الرغم من أننا بعيدون عن كوننا صينيين، إلا أننا لا نخصص الكثير من الوقت لمراسم شرب هذا المشروب، ولكن لا يزال ... وما هو نوع الشاي الأفضل؟ لن تجد إجابة لهذا السؤال، فكل إنسان له ذوقه الخاص. شخص ما يحب الأسود، شخص ما - أخضر، ويفضل شخص ما استخدام الأعشاب بشكل عام.

ما هي أنواع الشاي؟

هناك أكثر من مائة نوع من هذا المنتج في جميع أنحاء العالم. تختلف أنواع الشاي من حيث جودة الأوراق ووقت الحصاد ومستويات الإنزيمات ووقت الشيخوخة. هناك بعض الأنواع التي تحظى بشعبية كبيرة في بعض البلدان وغير مقبولة تمامًا في بلدان أخرى. بشكل عام، غالبًا ما يربط الناس أفضل أنواع الشاي ليس حتى بالتنوع، ولكن بجو وبيئة معينة. على سبيل المثال، مطبوخ في الهواء الطلق في وعاء على النار (معطر، مع دخان) أو في مطعم في حفل شاي ... أوافق، هناك فرق.

لذلك، من المنطقي إلى حد ما تقسيمها إلى أصناف والتحدث عن أي منها هو الأفضل. الفتنة، وسوف ترون هذا الآن. لذا...

أولونغ

شاي أولونغ هو نوع صيني. لديها مستوى متوسط ​​من الانزيمات. لها رائحة الشاي الأخضر الطازج، ولكن في نفس الوقت مع طعم الأزهار الواضح. اعتمادًا على النوع، يمكن تخمير أولونج من سبع إلى خمس عشرة مرة. وفي كل مرة ستستمتع مرة أخرى برائحتها وطعمها. عند تخميره، يكون له رائحة زهرية حلوة ومذاق عسل، ويمكن أن يتراوح لونه من البرتقالي الأحمر إلى الأخضر الزمردي.

يوجد أكثر من مائتين وخمسين نوعًا من هذا الشاي في العالم. إنهم جميلون حقًا ويستحقون التجربة مرة واحدة على الأقل. ولكن من بينها هناك واحدة حصلت على أفضل التقييمات في جميع أنحاء العالم. ربما يمكننا القول أنه أفضل شاي من هذه الفئة. هذا هو الحليب الصيني الاسود. تم تربية هذا التنوع الخاص في تايوان وأطلق عليه اسم "الزهرة الذهبية". تكنولوجيا تصنيعها معقدة إلى حد ما، ولكنها مثيرة للاهتمام أيضًا. يتم تلقيح شجيرة الشاي بمحلول حلو من قصب السكر، ويتم سقيها بالحليب، ولهذا السبب تتمتع الورقة بالفعل برائحة حليبية حلوة عند حصادها.

الشاي الأخضر الجيد

في جميع أنحاء العالم، يعتبر الشاي الأخضر هو الأكثر شعبية بين جميع الأصناف. هناك عدد كبير من أنواعه وأصنافه. السمة المميزة هي تقنية المعالجة التي لا تخضع المادة الخام لعملية التخمير. يتم تقسيم الشاي الأخضر حسب أنواع تكنولوجيا التصنيع ومكان النمو والجودة.

لديه قوى خارقة. وبالطبع فإن الشاي مشروب جيد يروي العطش، ويخفف التعب، وله رائحة كثيفة وغنية، وله طعم رائع. ربما يكون الصينيون هم أكبر خبراء هذا المشروب. وإليك ما هو مثير للاهتمام: الشاي الأخضر المفضل لديهم هو شاي الياسمين. وتبين أن طعم الياسمين في المشروب هو اختراع صيني. هذا المشروب منعش ومنشط للغاية ويعطي القوة. رائحة الياسمين نفسها نظيفة ومنعشة، فهي تساعد على استقرار توازن الطاقة في الجسم. بعد استخدامه، هناك شعور بنوع من النضارة والخفة، وزيادة الطاقة ملحوظة.

أفضل شاي - بوير

مسقط رأس شاي بوير هي القرية التي تحمل نفس الاسم في مقاطعة يوننان. تنمو في هذه المنطقة عدة أشجار يبلغ عمرها ما يقرب من ألف عام. يتم الحصول على أفضل الأصناف من الأوراق المقطوفة من الأشجار وليس من الشجيرات. وكلما كان الأمر أكبر سنا، كلما كان طعم المشروب المحضر أكثر دقة.

ومن مميزات ذلك أن التخمر يحدث فيه باستمرار. كل عام من عمرها يمنحها طعمًا ولونًا جديدًا. البعض يحب طعم Pu-erh الصغير، بينما يحب البعض الآخر طعم Pu-erh المسن. يتم تخميره، وله لون أحمر غامق، ورائحة غنية ثابتة، وطعم طويل الأمد. Puer هو أفضل شاي للخبراء الحقيقيين للأصناف عالية الجودة.

كيفية اختيار الشاي الجيد؟

كيف يمكن لشارب الشاي المبتدئ عديم الخبرة اختيار مجموعة جيدة؟ أنت بحاجة إلى معرفة الخصائص المميزة لهذا المنتج الذي يتم تقديره من أجله.

أفضل شاي هو جبال الألب. على الرغم من أن التقنيات الحديثة تجعل من الممكن زراعته في أي مكان، إلا أن الصنف الأخضر المزروع في الجبال يعتبر الأكثر لذة. بعد كل شيء، هناك خلقت الطبيعة الظروف المثالية للنباتات.

في اليابان، بسبب نقص الأراضي، تزرع أصناف المرتفعات قليلا جدا. الأفضل هو الشاي الصيني، والتايواني جيد أيضًا.

الميزة التالية لمثل هذا المنتج هو سعره. تذكر أن أصناف المرتفعات باهظة الثمن. وفي بلد المنشأ الحد الأدنى للسعر هو مائتان وعشرون دولاراً للكيلوغرام الواحد. والأصناف النادرة والفريدة من نوعها عمومًا لها سعر هائل.

أهم ما يميز أي شاي هو نضارته. إذا تم تخزينه لفترة طويلة، فإنه يفقد خصائصه (باستثناء بعض الأصناف باهظة الثمن).

يجب أن يكون الشاي الجيد جداً ذو لون موحد، أما إذا كان يحتوي على أوراق خضراء أو بيضاء، فهذا يدل على أنه خليط من محاصيل مختلفة. وهذا غير مقبول.

بشكل عام، الشاي المناسب هو الذي يكون مغلقًا أمامك في العبوة. يتم تعبئتها في المصنع، ومن المرجح أن يتم الاحتفاظ بها لسنوات. بالطبع، التعبئة والتغليف الحديثة لن تسمح لها بفقدان جميع خصائصها، لكنها لن تظل طازجة.

لتخزين الشاي الجيد، من الأفضل استخدام وعاء من الخزف. بعد صب بعض الأوراق، أغلق الحاوية بإحكام بغطاء. بعد كل شيء، الشاي يمتص الروائح الأجنبية بسرعة كبيرة. وملامسته للهواء مضر له. في صندوق الخزف، يمكن تخزين المواد الخام في الثلاجة وفي ظروف الغرفة.

بدلا من الكلمة الختامية

بشكل عام، أفضل الشاي هو الذي تحبه. هذا المشروب فريد من نوعه في خصائصه. بالإضافة إلى كونه مهدئًا ومريحًا، فإن له أيضًا تأثيرًا إيجابيًا على الرؤية. فيتامين مثل ب2 سيحمي البشرة من التقشر والجفاف، ويقوي الأوعية الدموية، وبالتالي يدعم عمل الجهاز القلبي الوعائي. الشاي يخفض الكولسترول ويساعد على تكسير الدهون. يمكنك سرد مزايا هذا المشروب لفترة طويلة. وبالتالي، إذا لم تكن مولعا بشرب الشاي من قبل، فننصحك بمراجعة موقفك تجاهه. ربما لم تجد بعد تنوعك الذي سيجذبك بطعمه ورائحته.

لم يظهر الميل إلى تجميع التقييمات على الإطلاق في عصرنا. على سبيل المثال، تم تجميع قائمة أفضل المصادر الصينية في القرن الثامن لأول موسوعة شاي "تشا تشينغ" ("شريعة الشاي"). في هذا العمل المكون من ثلاثة مجلدات، تم الاعتراف بمؤلفه، المعلم لو يو، باعتباره الإله الراعي للشاي.

لم يتلق منشئو القوائم العليا الحديثة مثل هذا اللقب بعد. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنهم لا يستطيعون التوصل إلى توافق في الآراء بأي شكل من الأشكال والقول بشكل لا لبس فيه أي الشاي الصيني أكثر شهرة من غيره. بينما يتجادل الخبراء، يبقى لنا أن نركز على تلك الأصناف التي تقع في كثير من الأحيان ضمن تصنيفات الشاي.

1. الشاي الأخضر شي-هو لونغ-جينغ ("بئر التنين من بحيرة شي-هو")

يعتبر التنوع الأكثر شهرة ويدخل باستمرار في جميع "عشرات الشاي"، وكذلك على طاولة جميع أنواع البعثات والبعثات الدبلوماسية. لسبب ما، تحظى "بئر التنين" بشعبية خاصة بين السياسيين، بغض النظر عن انتمائهم الأيديولوجي. وكان الشاي المفضل لدى العديد من الأباطرة ورئيس الحزب الشيوعي الصيني ماو تسي تونغ، ونال استحسان الملكة إليزابيث الثانية والرئيس نيكسون. باختصار، Xi-Hu Long-Jing هو رجل دولة حقيقي، وليس من قبيل الصدفة أن تكون مراقبة الجودة جزءًا من الواجبات الرسمية للحكومة الصينية.

خصائص مفيدة: مشروب منشط ومصلح، منعش ليس فقط المستقبلات، ولكن أيضا الموقف من الحياة.

مكان الإنتاج: مقاطعة تشجيانغ.

2. الشاي الأخضر Bi-Lo Chun ("حلزونات الربيع الزمردية")

إذا أقيمت مسابقة جمال بين أصناف الشاي، فمن المؤكد أن Bi-Lo Chun سيخرج الفائز. يعتقد الخبراء أن فضائل الشاي الأربعة مجتمعة فيه: اللون المذهل والشكل الرشيق لأوراق الشاي والرائحة الزاهية والذوق الغني.

ربما يكمن سر كمال هذا التنوع في الحي الصحيح. يتم وضع مزارع الشاي عمدًا بالقرب من البساتين، بحيث تمتص أوراق Bi-Lo Chun الطازجة رائحة العسل التي تنبعث من أشجار الفاكهة المزهرة.

خصائص مفيدة: يعزز فقدان الوزن، وتطبيع ضغط الدم والمزاج العاطفي.

مكان الإنتاج: مقاطعة جيانغسو.

3. أولونغ تاي جاون يين ("بوديساتفا كوان يين الحديدي")

تشتهر بميزتين مميزتين: رائحة الأزهار الواضحة ونفس التأثير المقوي الواضح على الجسم. يتم تفسير كلتا الخاصيتين من خلال أصل هذا الشاي، والذي، وفقًا للأسطورة، هو هدية من الإله كوان يين، حامي الناس من جميع الأمراض والأحزان.

إن لقب "الحديد" في اسم الصنف يميز خصوصية أوراق الشاي. عند معالجتها، يتم لفها بإحكام بحيث تبدو أثقل من حبيبات الشاي الأخرى.

يحتوي نبات Tie Guan Yin الذي ينمو في الجبال على كمية كبيرة من العناصر والمعادن المفيدة، لذا فإن استخدامه المنتظم له تأثير مفيد على صحة الإنسان وتوازنه العاطفي.

خصائص مفيدة: يحسن المزاج ومقاومة الجسم للأمراض المختلفة، ويقوي الأوعية الدموية والثقة بالنفس.

4. الشاي الأخضر هوانغ شان ماو فنغ (قمم الصوف من الجبال الصفراء)

أوراق الشاي حساسة بشكل استثنائي للبيئة. علاوة على ذلك، فهو لا يمتص الروائح والأذواق فحسب، بل يمتص أيضًا العنصر الجمالي، على سبيل المثال، جمال المناظر الطبيعية. لا تصدق؟ ثم جرب ماو فنغ، صاحب المركز الرابع في قائمة أفضل أنواع الشاي الشهيرة. ما عليك سوى الانحناء فوق الكأس، وخذ نفسًا أولاً، ثم ارتشف - وسترى الجبال الصفراء، تتنفس المطر ورائحة بساتين الفاكهة، وتطير بفخر نحو السحاب، مثقوبة بسهام شمسية وشرائط ملونة من قوس قزح.

خصائص مفيدة: يحسن الكفاءة، ويؤثر بشكل إيجابي على الرؤية، بما في ذلك زيادة حدة إدراك الجمال.

5. أولونج دا هونج باو (الرداء الأحمر الكبير)

لا تضع درجة الطلاء!

ومع ذلك، يمكن للمرء أن يجادل مع هذا، إذا تذكرنا أن دا هونغ باو ينمو في جبال وويى. تشتهر هذه التلال بمناظرها الطبيعية الخلابة والتركيبة الخاصة للتربة وحقيقة أنها مهد الكونفوشيوسية الجديدة. ربما يكون هذا المزيج من العوامل الفيزيائية والميتافيزيقية هو الذي يفسر الشخصية الفريدة للشاي الصخري.

خصائص مفيدة: يخفف الصداع ويقوي جهاز المناعة ويعزز التركيز وخاصة في الجوانب الإيجابية للحياة.

مكان الإنتاج: مقاطعة فوجيان.

6. الشاي الأصفر جون شان يين تشن ("الإبر الفضية من جبل الخالدين")

دخل الصنف ضمن العشرة الأوائل المعروفة مؤخرًا فقط، على الرغم من أنه تم إنتاجه منذ القرن الثامن. الحقيقة هي أن Yin-Zhen كان يعتبر منذ فترة طويلة امتيازًا لأفراد العائلة الإمبراطورية. ومُنع الباقون من شرب هذا الشاي، وعوقبوا بالموت لبيعه للأجانب.

بمجرد رفع القيود، أعطى العالم على الفور الإبر الفضية أعلى تصنيف للطعم والرائحة. إنهم استثنائيون حقًا في الشاي، لأن البراعم المستخدمة في إنتاجه يتم اختيارها بشكل أكثر تحيزًا: أدنى عيب - ويتم رفض الكلى. من الواضح أن مثل هذه الجودة لا يمكن أن توجد بالكمية، لذلك لا يزال Jun Shan Yin-Zhen شايًا للنخبة، ولكن بالفعل من الناحية الجمالية، وليس بالمعنى الطبقي.

خصائص مفيدة: يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ومضادات الاكسدة التي تنشط قوى الجسم الجسدية والعقلية.

مكان الإنتاج: مقاطعة هونان.

7. شاي كيمين الأحمر هونغ تشا جونجفوهونج (شاي أحمر ممتاز من مقاطعة كيمين)

وفقًا لمعايير التاريخ الصيني، يعد هذا التنوع شابًا - فقد ظهر فقط في القرن التاسع عشر. ومع ذلك، على الرغم من شبابه، سرعان ما أصبح كيمين هونغ تشا مشهورًا، وقبل كل شيء، بسبب رائحته الخاصة. أوه، ما الذي لا يحتوي عليه: روائح الفاكهة، وتدفقات الأزهار، والتوابل المخملية، والحموضة المنعشة الرنانة - يا لها من معجزة!

فازت هذه الباقة الرائعة أولا بلجنة تحكيم المعرض العالمي عام 1915، ثم بقلوب خبراء الشاي من مختلف البلدان.

خصائص مفيدة: يساعد على التخلص من الوزن الزائد والإجهاد الزائد والتشتت المفرط، ويعزز التركيز ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية.

مكان الإنتاج: مقاطعة آنهوي.

8. الشاي الأخضر لوان غوابيان ("بذور اليقطين")

الصنف الوحيد الذي يستخدم في تحضيره لب أوراق الشاي فقط. لا يوجد أعناق، وخاصة البراعم: لوان غوابيان هو شاي صلب، وبالمناسبة، يختلف تمامًا عن بذور اليقطين. لا يبدو مثل أي شيء على الإطلاق، خاصة في الذوق: حلو، ولكن طازج؛ خفيف ولكن مشرق. قوي لكنه رقيق... باختصار، مجموعة شاي حقيقية، نادرة، ومكررة، وبطبيعة الحال، باهظة الثمن.

خصائص مفيدة: يساهم في تحسين الحالة المزاجية، ويساعد على التغلب على الأرق، وتطبيع الضغط واحترام الذات.

مكان الإنتاج: مقاطعة آنهوي.

9. يونان بو-إيره ("بو-إيره من مقاطعة يوننان")

تزعم الأسطورة أن هذا الشاي ظهر بفضل تشوغي ليانغ، الذي شغل منصب رئيس وزراء ولاية شو في عصر الممالك الثلاث، أي في بداية القرن الثالث. ثم انقسمت الصين إلى ثلاث دول متحاربة وغرقت في الاضطرابات. في هذه اللحظة الصعبة قدم رجل الدولة للشعب هدية لا تقدر بثمن - بذور نبات بدأوا من أوراقه في صنع شاي Pu-erh العطري.

بالمناسبة، كان ليانغ أيضًا مؤلف الوصفة. على طول الطريق، اخترع منجمًا، وعربة يدوية، وقوسًا ونشابًا عالي السرعة، وما يشبه بالونًا بدون طيار وطبقًا يسمى "مانتو"، يشبه الزلابية. الرجل كان عظيما! ليس من المستغرب أن الشاي الذي صنعه سرعان ما أصبح أحد أكثر أنواع الشاي شعبية، أولاً في الصين ثم في العالم.

خصائص مفيدة: ينشط Pu-erh وينشط بشكل مثالي ويحسن أداء الجهاز الهضمي ويساعد على إنقاص الوزن والأفكار الثقيلة.

مكان الإنتاج: مقاطعة يوننان.

10. الشاي الأبيض Bai-Hao Yin-Zhen ("الإبر الفضية مع كومة بيضاء")

رقيقة جدًا وحساسة جدًا ومكلفة للغاية - هكذا يصف الذواقة هذا الشاي. والبعض الآخر أقل دقة ولكنه أكثر شعرية، فيقول إنه "أبيض كالسحابة، وأخضر كالحلم، ونقي كالثلج، وعطر مثل زهرة الأوركيد".

ربما، من بين جميع أصناف باي-هاو الشهيرة، فإن Yin-Zhen هو الأكثر تطلبًا وحساسية. إنه مصنوع فقط من الأوراق التي تم جمعها وفقًا للشرائع الأكثر صرامة وفقط من شجيرات معينة، ويعد تخميرها بشكل صحيح فنًا كاملاً بشكل عام.

لماذا هذه الصعوبات؟ الجواب واضح: من أجل طعم فريد ورائحة لا تضاهى.

خصائص مفيدة: يساهم في الوقاية من العديد من الأمراض، وله تأثير مفيد على عمل الأعضاء الداخلية وحالة الجلد، وهو ما يقدره كل من خبراء الشاي والمتخصصين في صناعة العطور ومستحضرات التجميل.

مكان الإنتاج: مقاطعة فوجيان.

هذه هي الأنواع العشرة الأكثر شهرة من الشاي الصيني. نأمل أن تساعدك هذه القائمة يومًا ما في إنشاء قائمة أفضل المشروبات الخاصة بك وجعل هذا المشروب الرائع أكثر شهرة. بعد كل شيء، كما قال شيشرون، "المجد هو الثناء الساكن للأشخاص الطيبين ... الحكم بحق على الفضيلة المتميزة".