تزيين كعكة براغ. وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة لكعكة براغ مع الصور
كعكة براغ هي وصفة طهي سوفيتية كلاسيكية تم تحضيرها في المتاجر وفي المنزل. كعك الشوكولاتة الإسفنجي مع كريمة الشوكولاتة الحلوة، ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟ قررت أن أدلّل ابن أخي بهذه الحلوى اللذيذة في عيد ميلاده - وقد فعلت ذلك! أدعوكم لتقييم نسختي من الحلوى - براغ بدون تجميل.
تتميز براغ (أو براغ) عن الكعك المماثل بالوجود الإلزامي للحليب المكثف في العجين أو الكريمة أو في كل مكان مرة واحدة. دعونا نحدد أنه يوجد تقليديًا خياران شائعان لإعداد الحلوى: وفقًا لـ GOST ومع كعك الكريمة الحامضة. اخترت الخيار الثاني، لأنه جاف قليلا في حد ذاته.
كعكة براغ - وصفة مع الصور خطوة بخطوة
دعونا نستعد ونقيس جميع المكونات.
- دقيق - 2 كوب.
- بيضة - 3 قطع.
- سكر - 1 كوب.
- القشدة الحامضة - 1 كوب.
- حليب مكثف - 150 غرام.
- الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
التشريب:
- سكر - 1 كوب.
- كونياك - 1 كوب.
- زيت - 250 جرام.
- حليب مكثف - 150 غرام.
- الكاكاو - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
- حليب - 300 مل.
- الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 100 جرام.
- زيت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
هل عدد المكونات مثير للإعجاب؟ لا تخف، في الواقع كل شيء ليس مخيفًا جدًا. لنبدأ بالخبز وننظر بالتفصيل في كيفية تحضير كل خطوة من وصفتنا.
صنع الكعك
نقوم بتنعيم كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالكريمة الحامضة. يمنح هذا المكون العجينة المزيد من الرخاوة والتهوية. خلاف ذلك، يتم خبزه بالطريقة المعتادة.
نترك البسكويت حتى يبرد تماماً. من الأفضل أن تبقى الكعكة لمدة 8-12 ساعة. غالبًا ما يتم خبز الكعكة الإسفنجية محلية الصنع بأعلى. لتقليل ارتفاعها، اترك الكعكة الإسفنجية لتبرد مع وضع "الغطاء" على رف سلكي، كما في الصورة.
طبخ التشريب
يعد هذا المكون من الكعكة اختياريًا، خاصة إذا كنت تحضر نسخة من الكريمة الحامضة. في حالة البسكويت الكلاسيكي، من الأفضل استخدام التشريب. نقوم بإعداد تشريب الكحول باستخدام الكونياك. لا تنزعج، أثناء عملية الطهي، سيخرج كل الكحول، وستبقى الرائحة فقط. ولكن إذا كانت الكعكة مخصصة للأطفال فقط، فيمكن إجراء التشريب كالمعتاد - السكر.
- يُسكب الكونياك في قدر ويُضاف السكر.
- اغلي الخليط حتى يصبح سميكًا. يجب أن يتدفق سمك الشراب الصحيح من الملعقة بدلاً من التنقيط، لذلك لن يستغرق الطهي سوى بضع دقائق.
تحضير الكريم
يعد الكريم جزءًا مهمًا بشكل خاص من براغ. بالطبع، يمكنك صنعها، لكن تقليديًا تكون عبارة عن كريمة الزبدة مع الحليب المكثف.
- يتم تسخين زبدة الكريم جيدًا، ولا يتم تسخينها على النار، ولكن يتم إذابتها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 ساعات. فاز عليه بالخلاط.
- أضف رائحة الفانيليا إلى الكريم. أستخدم شراب الفانيليا لهذا الغرض. لأنه ينقل الطعم أفضل بكثير من سكر الفانيليا العادي.
- وفقًا لكلاسيكيات هذا النوع، نقوم بتحلية الكريمة بالحليب المكثف. امزج كل شيء بلطف بسرعة منخفضة أو متوسطة للخلاط.
- أضف مسحوق الكاكاو إلى الكريمة. افركيها من خلال منخل حتى لا تكون هناك كتل.
تمتزج كريمة كعكة براغ جيدًا، وتتميز ببنية ناعمة ولون لطيف ورائحة سحرية.
صنع الصقيل
كان المنتج النهائي ممتلئًا دائمًا بالشوكولاتة. في GOST كان الجليد، ولكن في المنزل غالبا ما يتم استبداله بالشوكولاتة المذابة. دعونا نصنع طبقة زجاجية رقيقة بالحليب.
- في وعاء، اخلطي السكر مع مسحوق الكاكاو. نترك المكونات حتى تسخن قليلاً على النار. لا تنس أن تحرك، وإلا فإن السكر سوف يحترق.
- يُسكب الحليب على المكونات الجافة الساخنة، ويُحرَّك المزيج جيدًا. دع الصقيل ينضج بلطف لمدة 2-3 دقائق.
- اللمسة النهائية هي قطعة من الزبدة. ما عليك سوى إذابته في التزجيج الساخن مع التحريك اللطيف.
تشكيل كعكة
عندما تستريح الكعك للوقت المطلوب، وتكون الكريمة والتزجيج جاهزة، يمكنك البدء في تشكيل الكعكة.
دع الكعكة تجلس حتى يتوقف الصقيع عن التساقط. الآن أصبح من الواضح لماذا نحتاج إلى صينية تحت الشبكة؟ نعم، يتطلب هذا النوع من التزيين الكثير من التزيين، لكن يمكنك دائمًا رفعه من الصينية بالملعقة وتناوله. لذيذ!
- 6 بيضات
- 150 جرام سكر
- 110 جرام دقيق
- 30 جرام كاكاو
- 30 جرام زبدة
- 70 جرام سكر + 100 جرام ماء + 1-2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك
- 200 جرام زبدة
- 120 جرام حليب مكثف
- 10 جرام كاكاو
- 1 صفار
- 1 علبة سكر الفانيليا (10 جم)
- 70 جرام شوكولاتة (لدي 56%)
- 50 جرام زبدة
- 50 جرام مربى المشمش أو المربى (للتزجيج)
بناء على طلبات عديدة من القراء الأعزاء، أقدم لكم وصفة كعكة براغ الأسطورية. كانت هذه واحدة من الكعك الأكثر شعبية في العهد السوفيتي، وكانت هناك دائما طوابير طويلة لها، وشرائها لقضاء العطلة كان نجاحا كبيرا. كعكة براغ لها طعم الشوكولاتة الغني جدًا لطبقات الكيك ونفس طعم الشوكولاتة للكريمة، الكعكة حلوة ولكن باعتدال وأيضًا مشبعة جدًا. قطعة من كعكة براغ هي السعادة الحقيقية لمدمني الشوكولاتة! أقدم لك وصفة كلاسيكية وفقًا لـ GOST. وفقًا لذلك، لم يكن من المفترض أن تكون طبقات كعكة براغ مبللة، لأنه إذا كانت الكعك طازجة، فهي رطبة بالفعل. لكنني قمت بالتشريب من شراب السكر مع الكونياك، لأنني أحب الكعك المنقوع إلى حد ما. وأنصحك أيضًا بنقع الكعك، خاصة إذا كنت، مثلي، تحب الكعك المنقوع، أو كنت تشك في أن البسكويت الخاص بك لم يتحول جيدًا (اتضح أنه جاف أو كثيف). بدلا من مربى المشمش، يمكنك استخدام مربى الخوخ. بالطبع لصنع كعكة تحتاج إلى زبدة عالية الجودة (يفضل 82٪) ومسحوق كاكاو جيد بالإضافة إلى حليب مكثف طبيعي للكريمة. أتمنى لك حظًا سعيدًا في تحضيراتك، كل شيء سينجح!
تحضير:
نحن نستعد البسكويت.
قسم البيض إلى بياض وصفار.
اخفقي بياض البيض جيدًا حتى يصل إلى قمم قوية، ثم أضيفي نصف كمية السكر تدريجيًا. فاز لمدة لا تقل عن 7-10 دقائق، أو أكثر، اعتمادا على قوة الخلاط. أذكرك أنك بحاجة إلى الضرب بمضارب نظيفة وجافة في وعاء نظيف وجاف تمامًا.
في وعاء آخر، فاز الصفار، مع إضافة النصف الثاني من السكر تدريجيا. فاز لفترة طويلة وبشكل شامل، يجب أن تخفف الكتلة بشكل كبير وتزيد بشكل كبير في الحجم.
أضف البياض إلى الصفار جزءًا تلو الآخر، ثم اطويه بلطف من الأسفل إلى الأعلى، كما لو كان يطويه إلى الداخل.
نخل الدقيق والكاكاو معًا.
أضف الخليط الجاف في أجزاء إلى الكتلة المخفوقة، في كل مرة، امزجه بلطف من الأسفل إلى الأعلى. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تترسب فقاعات الهواء في الكتلة المخفوقة.
نذوب الزبدة أولاً ونبردها (أذوبها في الميكروويف).
يُسكب الزيت بلطف على طول الحافة، ويُحرَّك أيضًا بلطف من الأسفل إلى الأعلى.
قم بإعداد قالب (قطره 22 سم) ودهن الجزء السفلي فقط بالزيت ولا تقم بدهن الجدران. عند الارتفاع، سوف "تمسك" البسكويت بجدران القالب، مما سيسمح لها بعدم السقوط (البسكويت بالزبدة متقلب للغاية).
ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تجف.
بعد إخراجها من الفرن، اقلبي قالب الكيك رأسًا على عقب، ثم ضعيه على شبك معدني حتى يبرد تمامًا. ستساعد هذه الطريقة أيضًا البسكويت في الحفاظ على شكله جيدًا.
ثم قومي بفك القالب، وضعي البسكويت بالمقلوب، واتركيه لمدة 8 ساعات تقريباً. يعمل البسكويت القديم على تحسين خصائصه ويصبح أكثر مرونة ويقطع بشكل أفضل. إذا كنت تخطط لتجميع الكعكة بعد مرور أكثر من 8 ساعات، فقم بتغليفها بإحكام في طبقتين من ورق التغليف، بحيث تنتظر أفضل ساعاتها لمدة يوم أو يومين دون أي مشاكل.
تحضير الكريم .
في قدر صغير ذو قاع سميك (!) ضعي صفار البيض وأضيفي ملعقة كبيرة من الماء واخلطيهم جيدًا.
يُضاف الحليب المكثف وسكر الفانيليا ويُحرَّك ويُشعل النار.
يُطهى على نار متوسطة مع التحريك جيدًا طوال الوقت، خاصة في القاع. احضري الخليط حتى يصبح سميكًا قليلاً. إذا مررت إصبعك على لوح الكتف الملفوف بالشراب وبقيت علامة واضحة، فهذا يعني أنه جاهز. كن حذرا أن الصفار لا يتخثر.
تبريد الشراب الناتج تماما.
اخفقي الزبدة الناعمة بالخلاط حتى تصبح بيضاء بشكل ملحوظ.
يُضاف الشراب إلى أجزاء، مع الخفق في كل مرة.
ثم أضيفي الكاكاو واخفقي مرة أخرى.
الكريم جاهز.
دعونا نجهز التشريب.
يُسكب الماء الساخن فوق السكر ويُحرَّك ويُبرد تمامًا. ثم أضف الكونياك، يمكنك إضافة كحول آخر حسب الرغبة أو إضافة أي شيء.
صفي مربى المشمش من خلال مصفاة ناعمة لإزالة أي قطع من التوت.
نحن نجمع الكعكة.
قطع البسكويت إلى ثلاث طبقات.
ضعي طبقة الكيك الأولى على طبق (هذه هي الطبقة التي كانت في الأعلى أثناء الخبز).
قم بتشبعه بالتساوي بحوالي ثلث التشريب.
ضعي نصف كمية الكريمة في الأعلى ثم قومي بتنعيمها جيداً.
ثم ضعي طبقة الكيك الثانية وانقعيها أيضًا وغطيها بالنصف الثاني من الكريمة.
ضعي الطبقة الأخيرة من الكيك وانقعي الجزء الأخير من الخليط.
نغطي الكيكة بمربى المشمش من الأعلى والجوانب أيضًا. ضعيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى يتماسك المربى.
تُكسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتُضاف مكعبات الزبدة وتُذوب في خليط متجانس في حمام مائي أو في الميكروويف.
قم بتبريد التزجيج قليلاً وقم بتغليف الكعكة من جميع الجوانب.
بعد ذلك، عندما تصلب الجليد تماما، يمكنك اختياريا إجراء نقش أو نمط على الكعكة. قمت بإذابة الـ 30 جرام المتبقية من الشوكولاتة، ووضعتها في كيس صغير محكم، وقطعت زاوية صغيرة ورسمت الكعكة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك في البداية صنع المزيد من الكريمة واستخدام كيس المعجنات لتزيين الكعكة بالكريمة بحيث تبدو وكأنها تم شراؤها من المتجر.
ضع الكعكة في الثلاجة لتنقع لعدة ساعات أو طوال الليل.
ها هي قطعة لذيذة!
من الأفضل تخزين الكعكة البادئة عن طريق تغليفها بغشاء ملتصق، بحيث تظل طازجة وناعمة ورائحتها لفترة أطول.
كعكة "براغ" لها طعم الشوكولاتة الغني جدًا مع مرارة طفيفة من الكاكاو بالإضافة إلى رائحة الفانيليا والشوكولاتة اللطيفة! دلل نفسك أو أحبائك أو ضيوفك بالكلاسيكية الأسطورية!
هناك رأي مفاده أن الوصفة الكلاسيكية التقليدية لكعكة براغ جاءت إلينا من عاصمة جمهورية التشيك. في الواقع، حصلت الحلوى على اسمها بفضل المطعم الذي يحمل نفس الاسم، حيث تم إنشاؤه لأول مرة على يد حلواني موهوب - جورالنيك فلاديمير.
الجميع يعرف ويحب طعم كعكة براغ. لفترة طويلة، تم الاحتفاظ وصفة الكعكة بسرية تامة. بالنسبة للشعب السوفيتي - كانت "براغ" متعة باهظة الثمن، ولكن تم بيع الأطعمة الشهية في غضون أيام.
حاولت ربات البيوت المغامرات بكل طريقة ممكنة الكشف عن السر وإعادة إنشاء وصفة تحضير "براغ". تم استخدام مجموعة واسعة من المنتجات. على سبيل المثال، تمت إضافة القشدة الحامضة والفانيليا واللوز إلى البسكويت. تم الحصول على الكريمة باستخدام الحليب المكثف والكاكاو والقشدة الحامضة والزبدة المخففة أو الشوكولاتة الطبيعية. ومع ذلك، بغض النظر عن المكونات التي تستخدمها المرأة السوفيتية، فإن "براغ" الكلاسيكية كانت ولا تزال واحدة فقط.
على الرغم من حقيقة أن الكعكة فقدت "سريتها" السابقة، إلا أنها لم تفقد أهم شيء - الموافقة والحب من الذواقة الحقيقيين. اليوم، يمكن لأي حلواني، أكثر أو أقل دراية بأعماله، إعداد هذه الكعكة الرائعة بسهولة.
كعكة براغ - تحضير الطعام
لذا، فإن "براغ" التقليدية تشمل بسكويت الشوكولاتة (الكاكاو والدقيق والسكر والزبدة والبيض؛ وعادة ما ينخل الدقيق مع مسحوق الكاكاو)، مقطعة إلى ثلاثة أجزاء متساوية، كريمة براغ، التي تتكون من الحليب المكثف والزبدة الناعمة، صفار الكاكاو والدجاج. يتم تشريب الكعك السفلي والوسطى بهذا الكريم، وعادة ما يكون الأخير مغطى بالفواكه السميكة ومربى التوت. بعد وضع الكعك ونقعه، يتم حشو الكعكة بطبقة من الشوكولاتة اللامعة وتزيينها برقائق الشوكولاتة أو المكسرات أو بقايا الكريمة.
كعكة براغ - أفضل الوصفات
وصفة 1: كعكة براغ حسب GOST
هذه الوصفة الخاصة بـ "براغ" هي أقرب ما تكون إلى وصفة Gost، لذلك نوصي بشراء موازين إلكترونية لصنع الكعكة. من الصعب جدًا قياس الكمية المطلوبة من المكونات بالمقاييس العادية.
مكونات:
للبسكويت:
- دقيق فاخر 116 جرام.
- زبدة 38 جرام.
- 151 جرام. الصحراء
- 23 جرام. مسحوق الكاكاو
- بيضة بدون قشر 335 جرام.
للكريم:
- زبدة 199 جرام.
- مسحوق الكاكاو 9 جرام.
- صفار بيضة 21 جرام.
- حليب كامل الدسم مكثف مع السكر 120 جرام.
- 21 جرام. ماء
- 0.1-0.2 جرام. فانيلين
لطلاء الشوكولاتة:
- 91 جرام. الصحراء
- 30 جرام. ماء
- شراب النشا 14 جم.
- مسحوق الكاكاو 6 جم.
- فانيليا 0.3 جم.
- 0.3 جرام. جوهر الفاكهة
طريقة طهو:
1. نشكل العجينة ونخبز البسكويت.
يقسم السكر إلى قسمين، ويفصل البياض عن الصفار. نخل الدقيق الممزوج بالكاكاو. سخني الزبدة قليلاً. فاز الصفار مع الجزء الأول من السكر. فاز بقوة ولفترة طويلة حتى لا تبقى بلورة واحدة. بعد ذلك، فاز البروتينات حتى رقيق، ثم صب السكر المتبقي فيها، فاز مرة أخرى بالخلاط حتى يذوب السكروز.
الآن قم بخلط البروتينات والصفار المخفوقة تدريجياً وبعناية دون التوقف عن التحريك. بعد ذلك، أضيفي الزبدة المخففة والدقيق المنخل مع الكاكاو إلى الخليط. نحضر العجينة بلطف حتى لا يستقر البياض، ثم نسكبها في صينية مستديرة مبطنة بالرق. سخني الفرن وأرسل العجينة هناك لمدة 30-45 دقيقة (عند درجة حرارة 200-210 درجة). قم بتبريد البسكويت النهائي في القالب ثم قم بإزالته لمدة 6-8 ساعات.
2. تحضير الكريمة.
اخلطي الماء مع صفار البيض وأضيفي الحليب المكثف. يوضع الخليط في حمام مائي ويطهى حتى يصل إلى قوام كريمي مع التحريك من حين لآخر. ثم تبرد وتضاف إلى الخليط الزبدة المخفوقة (بعدة إضافات). في النهاية، أضيفي الكاكاو واخفقي لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. تحضير التزجيج.
سخني السكر والماء حتى يتشكل الشراب. في وعاء منفصل، دبس السكر (ما يصل إلى 50-60 درجة) وتصب في شراب. نواصل غلي الشراب. بعد بضع دقائق، أضف جوهر الفاكهة إليه.
4. قم بطي الكعكة.
قطع البسكويت بالتساوي بالعرض إلى ثلاثة أجزاء متساوية. نقع الكعك السفلي والوسطى بالكريمة. يستخدم كل الكريم للتشريب. قم بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بمربى الفاكهة (المشمش أو الخوخ) ثم اسكب طبقة زجاجية دافئة فوقها. إذا رغبت في ذلك، يمكن رش كعكة براغ برقائق الشوكولاتة وتزيينها بكريمة الشوكولاتة في الأعلى. هذا هو مثل هذا الكلاسيكية!
الوصفة 2: كعكة براغ مصنوعة من كعكة إسفنجية بالكريمة الحامضة مع المسكرات
تعتمد الكعكة اللطيفة المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة أيضًا على مبادئ الطهي المقبولة عمومًا، لكن الوصفة المعدلة قليلاً تسمح لك بتغيير طعم الحلوى بشكل كبير. في الوقت نفسه، تبين أن التناظرية ليست أقل لذيذة وشهية.
مكونات:
للاختبار:
- بيضتان
- 300 جرام. الكريمة الحامضة
- كوب من السكر (الرمل)
- نصف ملعقة صغيرة مشروب غازي
- خل
- كوب ونصف. دقيق
- نصف علبة حليب مكثف محلى بالكاكاو (يباع في المتاجر)
- لوز
- قليل من الفلفل
للكريم:
- نصف علبة حليب مكثف محلى بالكاكاو
- 200 غرام. الزبدة اللينة
للشراب والتزجيج:
- 5 طاولة. كذب الصحراء
- 2 ملعقة كبيرة. كذب ماء
- 1-2 طاولة. ملاعق كبيرة من المسكرات (اختياري)
- 50 جرام. زيوت
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب
- 4 ملاعق كاكاو
طريقة طهو:
1. في وعاء، يُطحن البيض والقشدة الحامضة والسكر. نطفئ الصودا ونرسلها إلى الخليط بالإضافة إلى نصف علبة من الحليب المكثف واللوز والدقيق وقليل من الفلفل. اخلطي العجينة. ضعيها في قالب دائري واخبزيها على حرارة 200 درجة. قم بتبريد البسكويت النهائي وتقسيمه بالعرض إلى قطع.
2. يخفق النصف الثاني من الحليب المكثف مع الكاكاو والزبدة. نصنع الشراب من الماء والسكر ونضيف أخيرًا المسكرات. انقعي الفطائر في الشراب ثم غطيها بالكريمة ثم ضعيها فوق بعضها البعض.
3. اصنع التزجيج. للقيام بذلك، مزيج السكر مع الحليب والزبدة والكاكاو. نضع كل شيء على النار ونطهو من لحظة الغليان لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق دون التوقف عن التحريك. قم بتبريد التزجيج حتى يصبح دافئًا ثم اسكبه فوق الكعكة. نقوم بتزيين الحلوى بكل ما يمكننا الحصول عليه (في حدود المعقول بالطبع).
الوصفة 3: كعكة براغ القديمة
حسنًا، نحن نفهم بالفعل كيفية صنع كعكة براغ الكلاسيكية الحقيقية - فهي تقليديًا مليئة بطبقة من الشوكولاتة. لكن في الوصفة التالية سنفعل ذلك بشكل مختلف قليلاً: سنغطي الحلوى بالحليب المكثف المخفوق بالزبدة، ونغطيها من جميع الجوانب بالجوز المطحون، ونزين الجزء العلوي برقائق الشوكولاتة البيضاء.
مكونات:
- بيضتان
- كومة واحدة. الصحراء
- كومة واحدة. الكريمة الحامضة
- علبة حليب مكثف محلى (نصف للعجين ونصف للنقع)
- القليل من الصودا
- كوب ونصف. دقيق
- 2 ملعقة كبيرة. كذب كاكاو
للكريم:
- علبة حليب مكثف مسلوق
- 100 جرام. زيوت
- الشوكولاتة البيضاء "الهواء"
- الجوز (المكسر والمقشر)
طريقة طهو:
1. اصنعي العجينة والكعك: اخفقي البيض والسكر معًا، ثم قسمي الخليط إلى قسمين. أضف الكاكاو والقشدة الحامضة والحليب المكثف والصودا إلى واحد. امزج كل شيء جيدًا وأضف الدقيق تدريجيًا. تُسكب العجينة غير السميكة في القالب وتُخبز على حرارة 190 درجة. نتحقق من الجاهزية باستخدام عصا خشبية رفيعة (عود ثقاب أو مسواك). قم بتبريد البسكويت النهائي وتقسيمه إلى نصفين بالعرض.
2. اخفقي الزبدة والحليب المكثف في وعاء - هذا مخصص للكريمة. بعد ذلك، دهن الكعك أولاً بالحليب المكثف الخام، ثم قم بتغطيته بالكريمة الناتجة وألصق النصفين معًا. مرة أخرى نقوم بمعالجة الجزء العلوي من الكعكة والجوانب. يرش بالمكسرات ويزين (في الأعلى) بطبقة من الشوكولاتة البيضاء المبشورة. يمكنك القيام بذلك بطريقة مختلفة، إذبة الشوكولاتة وسكبها فوق الكعكة. هذا كل شيء، الكعكة جاهزة!
الوصفة 4: كعكة الشيفون براغ
لماذا الشيفون؟ ما هو الفرق بين شيفون براغ وبراغ العادي؟ نوضح: لتحضير مثل هذه الكعكة سنستخدم ما يسمى بكعكة الشيفون الإسفنجية التي تحتوي على زيت نباتي بدلاً من الزبدة.
مكونات:
— 230 جرام. سكر (180+50)
- 200 غرام. دقيق
- القليل من مسحوق الخبز (1-2 ملاعق كبيرة)
- 170 مل ماء
- 130 مل زيت نباتي
- كاكاو 60 جرام.
- نصف ملعقة (ملعقة كبيرة) قهوة
– بياض بيض – 8 قطع
- 5 صفار
- قليل من الملح والصودا
للكريم:
- استنزاف ناعم. زبدة 200 غرام.
- 3 صفار
- 4-6 طاولة. كذب لبن مكثف
- 1 ملعقة صغيرة. ماء
- 60 جرام. شوكولاتة
- 1 ملعقة كونياك
بالنسبة للتزجيج:
- سكر - ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. كذب
- 2 ملعقة صغيرة سمن
- 50 جرام. مربى (يفضل أن يكون سميكًا)
- 6 ملاعق كبيرة ماء (ملعقة كبيرة)
طريقة طهو:
1. نخلط الكاكاو مع القهوة سريعة الذوبان والماء حتى يصبح المزيج ناعماً. قسم البيض إلى صفار وبياض. فاز الصفار بـ 180 جرام. السكر، صب تدريجيا في الزيت النباتي. في النهاية، أضيفي خليط الكاكاو والقهوة. فاز جيدا مرة أخرى. يُضاف مسحوق الخبز والدقيق والصودا ويُعجن العجينة. بعد ذلك، فاز البروتينات مع السكر المتبقي وتخلط مع الكتلة الرئيسية. نخبز العجينة بالطرق الموضحة أعلاه (انظر الوصفة 1، 2). اترك البسكويت بمفرده لمدة 5-6 ساعات.
2. تحضير الكريمة. فاز الصفار بالماء والحليب المكثف. ضع الخليط الناتج في حمام مائي حتى يصبح سميكًا (حتى يتماسك الحليب المكثف) مع التحريك بانتظام. في النهاية، أضيفي الشوكولاتة، أخرجي الخليط من الحمام وانتظري حتى تذوب الشوكولاتة. ثم اخلط جيدًا حتى لا تبقى طبقات غير ملونة. بارد وإضافة الخوخ إلى الخليط. الزبدة، إضافة الكونياك والمزيج. الكريم جاهز.
3. تجميع الكعكة. قسمي الكعكة إلى ثلاثة أجزاء. ننقع الجزء السفلي والوسطى بالكريمة. ضعي طبقة الكيك الثالثة وغطي جوانب الكيك بالكريمة (لا تلمسي الجزء العلوي). غطي الجزء العلوي بمربى الفاكهة السميكة وضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، في هذا الوقت قومي بتحضير التزجيج: اخلطي السكر والكاكاو والماء في قدر وحضري الشراب من المكونات المذكورة. اطبخي حتى تذوب كل بلورات السكر، ثم أضيفي الزبدة. صب الصقيل الساخن على الكعكة. ستكون الحلوى جاهزة تمامًا بعد فترة قصيرة في الثلاجة.
- النسخة الكلاسيكية من "براغ" تتضمن خبز كعكة إسفنجية بشكل دائري، حتى يبلغ قطرها 21 سم؛
- سيكون للكعكة الإسفنجية المخبوزة طعم أكثر دقة إذا تركتها لمدة 3-6 ساعات؛
- ستصبح الكعكة أكثر عصارة ورائحة عطرية إذا تم نقع الكعك في خليط من مشروب القهوة قبل وضعه وتزيينه بالكريمة. بالنسبة للأطفال الذين يحبون الحلويات، هذا الخيار غير مقبول، لذلك يمكن استبدال خليط القهوة والمسكرات بالكاكاو المخمر بشكل كثيف؛
- سيكون مذاق "براغ" أفضل إذا تم حفظ الكعكة في البرد لمدة 12-15 ساعة على الأقل قبل التقديم.
نقترح اليوم تحضير كعكة "براغ" الكلاسيكية التي اكتسبت شعبية منذ العصر السوفييتي. تتكون هذه المعجنات الأسطورية من كعك إسفنجي طري بنكهة الشوكولاتة المميزة وكريمة الزبدة الرقيقة وطبقة رقيقة من المربى وطبقة زجاجية بسيطة تعتمد على الشوكولاتة. تبين أن الحلوى النهائية حلوة إلى حد ما، ولذيذة جدًا ومرضية، وعملية الطهي ليست صعبة كما قد تبدو للوهلة الأولى!
الوصفة التي قدمناها مطابقة تقريبًا لـ GOST. والفرق الوحيد هو أننا سنستبدل حلوى الشوكولاتة، التي تعتمد على الوصفة الأصلية، بطبقة شوكولاتة أبسط. وفي جميع النواحي الأخرى، سنتبع القواعد المعمول بها! لذلك، دعونا نخزن المكونات ونحضر كعكة "براغ" الكلاسيكية حسب الوصفة مع الصور خطوة بخطوة!
مكونات: 
للكعك:
- بيض - 6 قطع؛
- مسحوق الكاكاو - 30 جم؛
- زبدة - 30 جم؛
- سكر - 150 جم؛
- دقيق - 110 جم.
للكريم:
- حليب مكثف - 120 جم؛
- مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
- زبدة - 200 غرام؛
- مسحوق الكاكاو - 10 جم؛
- سكر الفانيليا - 10 جم.
بالنسبة للتزجيج:
- شوكولاتة داكنة - 70 جم؛
- زبدة - 50 جم؛
- مربى المشمش (لتغليف الكعكة) - 50 جم.
وصفة كعكة "براغ" الكلاسيكية مع الصور خطوة بخطوة (وفقًا لـ GOST)
كيفية صنع كعكة إسفنجية لكعكة براغ الكلاسيكية
- افصل البياض عن الصفار واخفقه بالخلاط حتى يتم الحصول على رغوة بيضاء. نذكرك أن وعاء الخلط يجب أن يكون نظيفًا وجافًا تمامًا، ولا ينبغي السماح لقطرة من صفار البيض بالدخول إلى كتلة البروتين! وإلا فلن تتمكن من التغلب على بياض البيض للوصول إلى القوام الصحيح!
- نواصل العمل بالخلاط ونضيف نصف كمية السكر تدريجياً. تأكد من التغلب على الكتلة حتى تتكاثف أو، في مصطلحات الطهي، "حتى قمم مستقرة". هذا يعني أنه عند إمالة الوعاء وتحريكه، يجب أن يظل البياض بلا حراك تمامًا.
- في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع الجزء المتبقي من السكر حتى يتزايد حجم كتلة متجانسة وسميكة وفاتحة اللون بشكل ملحوظ.
- أضف البياض إلى الصفار المخفوق في أجزاء، وفي كل مرة امزجها بعناية شديدة بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.
- في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع مسحوق الكاكاو. يُنخل منخل ناعم، ثم يُضاف إلى خليط البيض في أجزاء صغيرة، مع الاستمرار في الحركة من الأسفل إلى الأعلى. في هذه الحالة، لا ينبغي أن تحرك العجينة في دائرة - فقد يؤدي ذلك إلى تسويتها وفقدان "التهوية"، ونتيجة لذلك ستصبح البسكويت رقيقة جدًا ولن يكون من الممكن تقسيمها. إلى 3 طبقات.
- نذوب الزبدة حتى تصبح ناعمة وباردة ثم نسكبها على جانب عجينة البسكويت. امزج بعناية مرة أخرى من الأسفل إلى الأعلى، ثم املأ قالب الزنبرك بقطر 22 سم بالخليط اللزج الناتج (إذا كان القالب أكبر، فيجب زيادة نسب المنتجات). يُنصح بتغطية الجزء السفلي من الحاوية بورق مزيت (لا تحتاج الجوانب إلى التشحيم).
- ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-30 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام عود ثقاب/مسواك. لمنع احتمال تسوية البسكويت، أثناء عملية الخبز، نحاول مرة أخرى عدم فتح الفرن أو إغلاق الباب. اقلب صينية البسكويت الطازج رأسًا على عقب وضعها على رف سلكي حتى تبرد تمامًا - وبهذه الطريقة لن تستقر المخبوزات وستحتفظ بشكلها بشكل أفضل.
- قم بإزالة الجانب المقسم من البسكويت المبرد بالفعل (اذهب أولاً على طول جدران القالب بشفرة سكين مبللة بالماء). قطع الكعكة الاسفنجية إلى 3 طبقات.
كيفية صنع كريم لكعكة براغ الكلاسيكية
- ضعي صفار البيض الخام في مغرفة صغيرة أو قدر بقاع سميك، وأضيفي ملعقة من ماء الشرب العادي وقلبي جيدًا. بعد ذلك أضف الحليب المكثف وأضف سكر الفانيليا للنكهة.
- يوضع على نار خفيفة ويطهى الخليط حتى يصبح سميكًا. تأكد من أن الصفار لا يتجعد! للقيام بذلك، أثناء عملية الطهي، احتفظ باستمرار بدرجة حرارة منخفضة وخلط الكتلة بعناية، خاصة في الجزء السفلي من المقلاة. للتأكد من أنها جاهزة، مرري ملعقة أو ملعقة مسطحة على طول الجزء السفلي من الحاوية. إذا ظلت العلامة واضحة وتطفو الكريمة ببطء شديد، ارفعي المقلاة عن النار.
- تُخفق الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- قم بإدخال الشراب تدريجيًا بعد إزالته من الموقد وتبريده تمامًا، مع الاستمرار في العمل بالخلاط.
- وأخيرًا، أضيفي مسحوق الكاكاو المنخل. فاز حتى يتم تلوين كتلة الزيت بالكامل بلون بني فاتح موحد. إذا كان الكريم خفيفا جدا، يمكنك إضافة جزء إضافي من الكاكاو.
كيفية صنع كعكة براغ الكلاسيكية
- نضع كعكة بسكويت واحدة على طبق كبير. يمكن لعشاق الخبز "الرطب" نقع البسكويت مع أي شراب سائل أو خليط من الماء والكونياك. في الواقع، وفقًا للوصفة الكلاسيكية (وفقًا لـ GOST)، لا يتم نقع كعكات "براغ" في أي شيء على الإطلاق، ولكن هذا ممكن فقط إذا كانت البسكويت مثالية. إذا كان هناك شك في أن الكعك كثيف جدًا أو جاف، فمن الأفضل نقعه. بدلا من ذلك، يمكنك إعداد أبسط شراب من الماء والسكر (صب 70 غرام من السكر في 100 مل من الماء الساخن، بارد تماما، وإذا رغبت في ذلك، صب 1-2 ملاعق كبيرة من البراندي).
- نضع نصف كمية كريمة الزبدة على قاعدة الكيك، ونوزعها فوق الكيك.
- ضعي الكعكة الثانية في الأعلى ثم ضعي باقي الكريمة.
- ضعي طبقة الكيك الأخيرة. نغطي الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بطبقة رقيقة من مربى المشمش. ضع المخبوزات في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تتصلب طبقة التوت الحلو قليلاً.
- في هذه الأثناء، قم بإعداد الصقيل - اخلطي شرائح الشوكولاتة مع الزبدة، مقطعة إلى قطع عشوائية. ضعه في "حمام مائي" مع التحريك للتأكد من ذوبان جميع قطع الشوكولاتة والحصول على كتلة متجانسة. نترك كريمة الشوكولاتة تبرد قليلاً، ثم نغطي الكيكة من جميع الجوانب. إذا رغبت في ذلك، يمكننا تزيين الحلوى عن طريق تحضير جزء إضافي من الكريمة أو استخدام أي طبقة أو زخارف من الحلويات.
- ضع المخبوزات شبه الجاهزة في الثلاجة طوال الليل حتى تنقع جيدًا. تُقطع كعكة براغ الكلاسيكية إلى أجزاء وتُقدم مع كوب من الشاي أو القهوة.
بالعافية!
كعكة "براغ" مألوفة للكثيرين منذ الطفولة. إنها حلوى إسفنجية مع كريمة الزبدة وطبقة الشوكولاتة. إنه بالتأكيد لذيذ جدًا. عشاق الحلويات سيقدرون ذلك بالتأكيد. الآن، في كل سوبر ماركت تقريبًا، يمكنك شراء "براغ" الشهيرة، ولكن طهيها بنفسك ألذ بكثير وأكثر متعة.
يعتقد الكثير من الناس أن المحترفين فقط هم من يمكنهم صنع مثل هذه الكعكة الجميلة واللذيذة. في الواقع، التحضير بسيط للغاية. حتى الطباخ المبتدئ أو الشخص البعيد عن الطهي على الإطلاق سوف يتعامل معه. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات خطوة بخطوة. لقد اخترت لكم اليوم ألذ وأبسط الاستعدادات لهذه الحلوى.
تعرف على مدى سهولة صنع كعكة حقيقية ومناسبة باستخدام هذه الوصفة. اتضح أنه ليس أسوأ، بل أفضل من الإصدار الذي تم شراؤه.
مكونات:
كيك:
- 6 بيضات نيئة
- 40 جرامًا من الزبدة
- 30 جرامًا من مسحوق الكاكاو عالي الجودة (يحدد اللون والطعم الغني)؛
- 150 جرام من السكر المحبب
- 120 جرام دقيق.
سطح أملس:
- 130 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة
- 50 ملليلتر من مربى الفاكهة.
- 130 جرام زبدة.
كريم:
- 200 جرام من الزبدة
- علبة سكر الفانيليا أو 3 قطرات من الجوهر؛
- صفار واحد
- 120 غراما من الحليب الأبيض المكثف؛
- 20 ملليلتر من الماء
- 10 جرام كاكاو.
تحضير:
1. لنبدأ أولاً بالكعك. تحتاج أولاً إلى نخل الدقيق والكاكاو وخلط الخليط.
2. اكسري الصفار في وعاء والبياض في وعاء آخر.
3. اكسر البروتينات بالخلاط حتى تحصل على رغوة سميكة ومرنة. ثم أضف 80 جرامًا من السكر المحبب هنا واعمل بالخلاط لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
4. يخفق الصفار مع بقية السكر المحبب.
من المهم أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة!
5. في أجزاء صغيرة، مزيج البروتينات الرائعة في كتلة الصفار. الآن، أيضا، في أجزاء، أضف خليط الدقيق والكاكاو. اعجن العجينة وأضيفي الزبدة المذابة.
6. نحضر قالب قطره 21 سم. خط الجزء السفلي مع شهادة جامعية. عندما تصبح العجينة بعد عجنها لفترة طويلة متجانسة بدون كتل، نسكبها في القالب دون أي بقايا.
7. سخني الفرن إلى 200 درجة وأرسل الكعكة المستقبلية هناك لمدة نصف ساعة.
8. بعد الخبز، قومي بتبريد الكيكة في الفرن المغلق لمدة 5 ساعات على الأقل.
إذا كنت لا تحب مظهر القشرة (ربما تكون مقببة أو متشققة بشكل غير متساو)، فلا تقلق. وعندما يبرد يعود إلى شكله الطبيعي.
9. باستخدام خيط المطبخ أو السكين، قطعيها إلى 3 كعكات متساوية.
10. ضعي جميع مكونات الكريمة ما عدا الزبدة والكاكاو في قدر في حمام مائي. قم بغلي الكتلة بعد التسخين لمدة 10 دقائق تقريبًا.
11. بشكل منفصل، اخفقي الزبدة لبضع دقائق حتى تصبح سميكة. ثم أضيفي إليها الكريمة المكثفة والكاكاو. استمر في الضرب حتى يصبح ناعمًا.
12. دهن طبقتي الكيك الأولى والثانية بالكريمة في الأعلى. ضعيها فوق بعضها البعض وغطيها بالثلث. سنقوم بتشحيم الجوانب ونغطيها بالمربى الدافئ.
13. يجب إذابة الزبدة والشوكولاتة التي أعددناها للتزجيج وخلطها حتى تصبح ناعمة. اتضح أنها كتلة شهية وجميلة للغاية. تحتاج إلى سكبه على الجزء العلوي وجوانب الكعكة.
14. على الزجاج المتصلب قليلاً، يمكنك عمل نقش أو أنماط من بقاياه الساخنة. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
وصفة لصنع كعكة براغ في المنزل
هذه وصفة حلوى بسيطة للغاية. يمكن تحضيره لقضاء عطلة أو لتناول العشاء فقط كحلوى.
مكونات:
عجين:
- 6 بيضات في درجة حرارة الغرفة؛
- 150 جرام من السكر المحبب
- 115 جرام من الدقيق المنخل
- 30 جرامًا من الكاكاو
- 40 جرامًا من الزبدة.
كريم:
- صفار في درجة حرارة الغرفة؛
- 20 جرامًا من الماء النظيف
- 130 جرام من الحليب المكثف
- عصا من الزبدة؛
- 15 جرامًا من الكاكاو
- الفانيليا حسب الذوق.
سطح أملس:
- 60 جرامًا من الزبدة
- 60 جرامًا من الشوكولاتة السوداء أو الداكنة.
بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى 50 غراما من مربى الفاكهة.
تحضير:
1. نخفق البياض حتى يصبح رقيقًا. قبل دقيقتين من نهاية الضرب، أضف السكر المحبب. يخفق الصفار حتى يصبح لونه أبيض بالخلاط. الجمع بين كتل الصفار والبروتين.
2. أضف الدقيق، واخلطه باستمرار في الكتلة. والآن حان دور الكاكاو. يجب أيضًا إضافته إلى العجين. اختر مسحوق الكاكاو عالي الجودة. بعد كل شيء ، فهو يحدد في الغالب اللون والطعم اللذيذ الذي تشتهر به "براغ" الشهيرة.
3. نذوب الزبدة ونبردها إلى 35 درجة. تصب في الكتلة الرئيسية. حرك كل شيء جيدًا.
4. يُبطن الجزء السفلي من القالب، الذي يبلغ قطره حوالي 21 سم، بالرق ويُرش قليلًا من الدقيق. صب الخليط المتجانس وهز المقلاة قليلاً لتسوية الخليط بالتساوي وإخراج أي فقاعات هواء.
5. اخبزيها لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة. ثم أطفئ الفرن دون إزالة الكعكة. يجب أن يبرد ويترك لمدة 8 ساعات تقريباً، ومن الأفضل تركه طوال الليل.
6. اخلطي الصفار مع الماء في وعاء واحد. يُضاف الحليب المكثف ويُوضع في حمام مائي أو على نار خفيفة. تغلي حتى تصبح سميكة، حوالي 10 دقائق، ثم يجب تبريد الكريمة.
7. اخفقي الزبدة الناعمة مع الفانيليا والكاكاو. تخلط مع الخليط المسلوق. الكريم جاهز.
8. غطي الكعك بالكريمة. قم بتغطية الجوانب وأعلى بالمربى. إذا كان سميكًا جدًا، يمكنك تسخينه في الميكروويف.
9. نذوب الشوكولاتة والزبدة ونحركها لتزجيجها. يُسكب هذا الخليط فوق الكعكة ويُوزّع على السطح والجوانب باستخدام ملعقة. الشيء الرئيسي هو عدم التردد! بعد كل شيء، يصلب التزجيج بسرعة.
10. ضع الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل. سوف تتشبع الكعك بالكامل بالكريمة وستحصل على حلوى لذيذة للغاية سيقدرها الجميع.
كيفية طهي كعكة براغ في المنزل في طباخ بطيء
يتم تبسيط طهي براغا التقليدي باستخدام طباخ بطيء. التركيبة البسيطة للمنتجات المتاحة وطريقة التحضير البسيطة للغاية تمنح هذه الوصفة ميزة على غيرها. جربه - فلن تندم!
مكونات:
- كوب من السكر المحبب.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو عالي الجودة؛
- كوب من القشدة الحامضة.
- 2 بيضة
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
- قليل من الملح حسب الذوق
- كوب ونصف من الدقيق.
سطح أملس:
- 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛
- 50 جرامًا من الزبدة
- ملعقة كبيرة من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو.
تحضير:
1. نخفق البيض حتى يصبح لونه أبيض. ثم أضف إليهم السكر المحبب والملح (قرصة حرفيًا). استمر في الضرب حتى يصبح سميكًا.
2. اخلطي الكريما الحامضة مع الصودا وأرسلها إلى كتلة البيض. حرك حتى يصبح ناعما.
3. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة. عندما يصبح كل ذلك في العجينة، أضيفي الكاكاو وحركي مرة أخرى.
4. دهن قطعة من ورق البرشمان بالزبدة وضعها في قاع وعاء الطهي المتعدد. صب العجين فيه. قم بتثبيت الغطاء. اضبط وضع "الخبز" أو "الفرن". وقت الخبز: 50 دقيقة.
5. تأكد من جاهزية الكيك باستخدام سيخ خشبي. إذا بقي جافًا بعد غمره، فهذا يعني أن البسكويت جاهز.
6. ضعي جميع مكونات التزجيج في قدر واحد. يوضع على نار خفيفة ويقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
7. بمجرد أن تتكاثف الكتلة قليلاً، أخرجها من الموقد.
8. أخرج الكعكة المبردة تمامًا من الطباخ المتعدد، ثم أخرجها من الورق واسكبها فوق طبقة التزجيج. يجب توزيعها بعناية على الجوانب والأعلى. ضعها في الثلاجة حتى تصلب.
9. بعد ذلك يمكنك رشها برش الحلويات أو السكر البودرة على الوجه.
كعكة كلاسيكية "براغ" حسب الوصفة المنزلية
حلوى سهلة التحضير ولذيذة وجميلة جداً يمكنك تحضيرها في المنزل. يمكنك تقديمه مع الشاي في أي مناسبة خاصة أو عشاء عائلي.
مكونات:
عجين:
- 150 جرام من الدقيق المنخل
- 30 جرامًا من الكاكاو عالي الجودة؛
- 2 بيضة نيئة
- علبة قياسية من الحليب الأبيض المكثف؛
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
كريم:
- 2 بيضة
- 30 جرامًا من الكاكاو
- 300 ملليلتر من الحليب الدافئ؛
- 30 غراما من الدقيق
- 190 جرامًا من السكر المحبب (يمكن استبداله بالسكر البودرة)؛
- 150 جرام من الزبدة
- القليل من الشوكولاتة الداكنة للتزيين.
تحضير:
1. اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا. الآن يجب خلطهم مع الحليب المكثف.
2. قم بجمع المكونات السائبة - الكاكاو والدقيق ومسحوق الخبز - في وعاء واحد.
3. يُمزج الخليط الجاف مع كتلة البيض. تخلط مع خفقت حتى تصبح ناعمة. قسّم الخليط الناتج إلى جزأين بالضبط.
4. اخبزيها في شكلين مختلفين، أو في شكل واحد على التوالي، في كلا الجزأين. تُخبز في قالب قطره حوالي 18 سم، ويُبطن الجزء السفلي بورق البرشمان. درجة الحرارة - 180 درجة. تحديد درجة الاستعداد باستخدام سيخ خشبي.
5. يجب تبريد الكعك تمامًا.
6. قومي بتدفئة الحليب قليلاً. في وعاء، اخلطي البيض مع الدقيق واسكبي مغرفة من الحليب الدافئ فيهما. يقلب جيدا ثم يضاف الحليب المتبقي. ضعي الخليط على نار متوسطة، دون انقطاع عن التحريك، حتى يصل الخليط إلى قوام الكريمة السميكة.
7. اسكبي الكريما في وعاء، وغطيه بكيس بلاستيكي أو فيلم، بحيث يكون ملامسًا للسطح. يترك حتى يبرد.
8. اخلطي السكر مع الكاكاو. يُمزج هذا الخليط مع الزبدة الناعمة في وعاء الخلاط. فاز لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح ناعمة وسميكة. الآن، أضيفي الكاسترد تدريجياً إلى الوعاء مع تشغيل الخلاط.
9. اخفقي كريمة الشوكولاتة لبضع دقائق إضافية. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
10. اقطعي الجزء العلوي المحدب من كل كعكة. وقسم الكعك نفسه إلى دائرتين. لا تتخلص من القبعات، فهي مفيدة للزينة.
11. غلفي الكعك بالكريمة. غطي الجوانب والأعلى بطبقة متساوية من كريمة الشوكولاتة.
12. اطحني أغطية البسكويت في الخلاط حتى تتفتت. رشيها على جوانب الكعكة. تزيين الجزء العلوي بالشوكولاتة المذابة، على سبيل المثال، وصنع شبكة منها. بشكل منفصل، على شهادة جامعية، يمكنك صب بتلة أو زهرة من الشوكولاتة. بعد التصلب، يمكنك أيضًا تزيين الحلوى الخاصة بنا بها.
13. قبل التقديم، اتركي الكيك ليرتاح في البرد لمدة ساعتين.
وصفة فيديو لصنع كعكة براغ من الجدة إيما
سيتم تحضير كعكة كلاسيكية ولكن في نفس الوقت كعكة "براغ" الأصلية من قبل الجدة إيما المشهورة على الإنترنت. الوصفة بسيطة للغاية والمكونات متوفرة بسهولة. حاول تكرار هذه الحلوى عبر الإنترنت. سوف تنجح بالتأكيد.
إذا كنت تقرأ هذه السطور، فهذا المقال يثير اهتمامك حقًا. ثم اصطحبها إلى الحائط الخاص بك على الشبكات الاجتماعية حتى تكون وصفات الحلويات المفضلة لديك دائمًا في متناول اليد ويمكنك تحضير "براغ" العزيزة في أي وقت.
مقالات حول هذا الموضوع
