طريقة طبخ الفاصوليا الحمراء الجافة بدون نقع. كيفية طهي أنواع مختلفة من الفول بسرعة وسهولة
البقوليات غنية بالبروتين. ولهذا السبب فهي جزء من العديد من الأنظمة الغذائية، ومن المؤكد أن النباتيين يقومون بإدراج البقوليات في نظامهم الغذائي. هناك العديد من الأطباق اللذيذة والمغذية في الطبخ، حيث يكون أحد المكونات الرئيسية هو الفاصوليا والبازلاء وممثلين آخرين لهذه العائلة. ولكن كيف لطهي الفاصوليا والفاصوليا والبازلاء بسرعة؟
هناك طريقة جدتي: نقع الفاصوليا طوال الليل. ولكن سيكون من السهل والسريع التحضير في الصباح. بالإضافة إلى ذلك، إذا تركت الفاصوليا في الماء، فقد يبدأ التخمير. الخيار المثالي للنقع هو ما يلي: قم بتغيير الماء الذي تنقع فيه الحبوب كل ساعتين إلى ثلاث ساعات. نظرًا لأنه ينتفخ كثيرًا بهذه الطريقة، يجب عليك إضافة الماء من وقت لآخر. ولا ينبغي بأي حال من الأحوال طهي الفاصوليا في الماء الذي نقعت فيه. هذه الطريقة لطهي الفاصوليا مملة وغير فعالة للوقت.
النقع ليس الطريقة الأسرع لطهي الفاصوليا. من الجيد أنهم توصلوا إلى عدة خيارات للطهي السريع للفاصوليا والبقوليات الأخرى.
كيفية طهي الفاصوليا بسرعة: الطريقة الأولى
نسكب الفاصوليا، بعد فرزها وتنظيفها من البقايا، في قدر ونسكب عليها الماء المغلي لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة. بعد هذا الوقت، صفي الماء وأضيفي الملح وملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس (أو أي زيت نباتي آخر متوفر لديك). املأها مرة أخرى بحيث تغطي جميع الحبوب. ضعيها على النار (صغيرة) وتأكدي من وجود كمية كافية من الماء في المقلاة. عندما يغلي، يمكنك إضافة السائل، ولكن ليس كثيرا.
كيفية طهي الفاصوليا بسرعة: الطريقة الثانية
استخدم الأدوات والأجهزة المتوفرة في كل مطبخ اليوم. على سبيل المثال، طنجرة الضغط، فرن الميكروويف، الفرن الحراري وغيرها من الأجهزة الكهربائية المفيدة والضرورية لكل ربة منزل، مما يجعل حياتنا أسهل بكثير. يمكن الحصول على معلومات حول ما هو موجود في هذه الأجهزة من التعليمات الخاصة بها، وكذلك من شبكة الويب العالمية.
الطريقة الثالثة لطهي الفاصوليا بسرعة
مع هذا الخيار، يتم استخدام صودا الخبز. ما عليك سوى أن تأخذها حرفيًا بقرصة أو على طرف سكين. إذا أفرطت في تناول كمية الصودا، فقد ينتهي بك الأمر إلى تناول الهريسة بدلاً من الفاصوليا المطبوخة بشكل جميل. إذا تمت إضافة الكثير من الصودا إلى الماء، فإن الفاصوليا ببساطة تنفجر وتصبح مسلوقة.
كيفية طهي الفاصوليا بسرعة: الطريقة الرابعة
في هذه الطريقة لطهي البقوليات، تُسكب الفاصوليا في الماء وتُغلى. ثم يتم تصريف الماء بسرعة، وتمتلئ الفاصوليا مرة أخرى بالماء البارد وتطهى حتى تنضج بالكامل. تتيح لك هذه الطريقة تقليل وقت الطهي إلى النصف.
كيفية طهي الفاصوليا بسرعة: الطريقة الخامسة مملة بعض الشيء ولكنها سريعة
وهي تشبه الرابعة ولكنها تختلف في أن سكب الماء البارد يتكرر عدة مرات حتى تصبح الفول جاهزة للأكل. توضع الفاصوليا المغسولة في مقلاة وتُملأ بالماء (لا يهم إذا كان ساخنًا أو باردًا) بحيث تُغطى الفاصوليا قليلاً. بعد أن أغليها، اتركها على نار هادئة لمدة خمس إلى عشر دقائق، ثم اسكب الماء البارد مرة أخرى. وهكذا عدة مرات: اغلي لمدة 5-10 دقائق - أضف الماء البارد - ومرة \u200b\u200bأخرى حتى يغلي ويطهى لمدة 5-10 دقائق. وسر هذه الطريقة هو أن الفاصوليا عندما تغلي تمتص السائل. هناك كمية أقل من الماء وبالتالي يجب إضافتها باستمرار.
الشيء الرئيسي هو أنه مع جميع طرق طهي الفاصوليا، لا تملحها في بداية الطهي، لأن خصوصيتها هي أن الفاصوليا تظل صلبة في الماء المملح لفترة طويلة. من الأفضل إضافة الملح في نهاية الطهي.
ولسوء الحظ، فإن هذه الفاصوليا الصحية والمغذية، والتي تستخدم كأطباق جانبية، أو كأحد مكونات السلطات، وما إلى ذلك، لا يتم استهلاكها نيئة. تحتوي الفاصوليا النيئة على مواد يمكن أن تؤدي إلى تسمم الجسم. لذلك يجب طهيه. ولكن ما هو حساء الفاصوليا الغني الذي تحصل عليه، وما هي السلطات التي يمكنك صنعها منه! الفاصوليا مطلوبة بشكل خاص خلال أيام الصيام. فهو في النهاية مخزن للزنك والفوسفور والنحاس والبوتاسيوم والبروتين. تعتبر الفاصوليا منتجًا لا غنى عنه لكثير من الناس، مما يرضي الجوع تمامًا.
تعتبر عملية طهي الفاصوليا بطيئة، لذا من الأفضل التخطيط لها مسبقًا. بالإضافة إلى الساعة أو الساعتين التي سيستغرقها الطهي الفعلي، عليك أن تأخذ في الاعتبار وقت النقع. والخبر السار هو أنك لن تضطر إلى فعل الكثير.
كيفية تحضير الفول
أول شيء يجب فعله هو التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. من المحتمل أن تكون الفاصوليا التي بقيت لأكثر من عام قد جفت. لن تصبح هذه الفاصوليا طرية وطرية مهما قمت بطهيها.
قم بفرز الحبوب (لا تقلق، إنها سريعة) وتخلص من أي حبوب ذابلة أو مشبوهة، بالإضافة إلى السيقان وغيرها من الحطام.
ثم اشطف الفاصوليا جيدًا في مصفاة تحت الماء البارد الجاري.
الخطوة التالية هي النقع، وهناك عدة أسباب وجيهة لذلك. أولاً، تُطهى الفاصوليا المنقوعة مسبقًا بشكل أسرع. بالمناسبة، هذا ليس السبب الرئيسي: بدون نقع الفاصوليا سوف تنضج لفترة أطول لمدة 15-20 دقيقة فقط.
ثانيا، أثناء النقع، يتم إذابة السكريات جزئيا، مما يسبب زيادة تكوين الغاز في الأمعاء.
ثالثا، هناك رأي مفاده أنه أثناء نقع الفاصوليا تفقد ما يسمى بمضادات المغذيات - وهي مركبات تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية. على وجه الخصوص، تحتوي البقوليات على حمض الفيتيك، الذي يتداخل مع امتصاص الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.
كيفية نقع الفول
هناك طريقتان لنقع الفول:
1. الطريقة البطيئة أو الباردة
يدعي أنصار طريقة النقع هذه أنها تزيل الآثار الجانبية غير السارة التي تشتهر بها البقوليات. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن الأمر يستغرق وقتًا. ضعي الفاصوليا في قدر كبيرة، ثم غطيها بالماء البارد واتركيها في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة.
لكوب واحد من الفاصوليا، ستحتاج إلى 5 أكواب من الماء.
2. الطريقة السريعة أو الساخنة
إذا لم يكن لديك وقت للنقع لفترة طويلة، فما عليك سوى صب الفاصوليا الجافة في المقلاة وإضافة الماء بنفس النسبة كما في الطريقة السابقة. يُغلى الماء ويُطهى الفول لمدة 2-3 دقائق. ثم أخرجي المقلاة من الموقد، ثم غطيها واتركيها لمدة ساعة على الأقل.
يرجى ملاحظة أن حجم الفول بعد النقع والطهي سيزيد بمقدار 2-3 مرات، لذا اختر مقلاة أكبر.
بالمناسبة، تدعي بعض ربات البيوت أن طريقة نقع الطبق هذه تصبح ألذ.
كيفية طبخ الفول
بعد النقع، صفي الماء واشطفي الفاصوليا المنتفخة تحت الماء الجاري. ثم ضعيها في قدر كبيرة وأضيفي الماء حتى يغطي الفول بالكامل. يُغلى الماء ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس أو حتى تكون الرغوة أقل.
ينضج الفول على نار خفيفة. قد تحتاج إلى إضافة الماء إلى المقلاة من وقت لآخر أثناء عملية الطهي. اعتمادًا على نوع الفاصوليا ومدة صلاحيتها وعسر الماء، يمكن أن يتراوح وقت الطهي من 0.5 إلى 2.5 ساعة.
أثناء الطهي، لا يلزم تحريك الفاصوليا، ولا يلزم تغطية المقلاة بغطاء.
لمعرفة ما إذا كانت الفاصوليا جاهزة أم لا، اهرسيها بالشوكة أو بأصابعك. من الناحية المثالية، يجب أن تكون الفاصوليا ناعمة، ولكن ليست طرية. إذا كانت الفاصوليا لا تزال مقرمشة، اتركها لتطهى أكثر وتحقق من نضجها كل 10 دقائق.
الدقيقة
هناك أسطورة شائعة إلى حد ما مفادها أن الملح يمنح الفول قوامًا وصلابة، لذا عليك إضافته في النهاية. في الواقع، ليس للملح أي تأثير على قوام الحبوب، إلا إذا كنت بالطبع ستسكب حفنة منها في المقلاة. يمكن أيضًا إضافة الأعشاب في أي وقت.
إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة مكونات حمضية مثل عصير الليمون أو النبيذ أو الخل أو الطماطم، فافعل ذلك بعد نضج الفاصوليا. خلاف ذلك، قد لا تصبح الفاصوليا طرية كما تريد.
يمكن تخزين الفاصوليا المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. يوصى باستخدام حاويات مسطحة ضحلة لهذا الغرض.
هل لديك أسرارك الخاصة لطهي الفول؟ مشاركتها في التعليقات.
تعتبر الفاصوليا عالمية في تركيبها، فهي واحدة من أكثر عشرة أطعمة صحية. على الرغم من محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، إلا أن هذه البقوليات مغذية للغاية ولا يمكن الاستغناء عنها للاستهلاك، فهي تحتوي على جميع المواد القيمة اللازمة للعمل الطبيعي لجسم الإنسان. من خلال تناول الفاصوليا، فإنك تجدد جسمك بكمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتين النباتي المغذي سهل الهضم. بعد قراءة المقال، ستتعلم كيفية طهي الفاصوليا بشكل صحيح وسريع لتستمتع بمذاقها بالكامل وتملأ جسمك بجميع المواد المفيدة.
لجعل حبوب الطبخ خالية من المتاعب وصحيحة، لاحظ بعض القواعد:- بعد أن قررت نوع الفاصوليا التي تريد طهيها، قم بفرزها وإزالة الحبوب ذات الجودة الرديئة وشطفها جيدًا. تذكر أنه لا ينصح بخلط أصناف الفول بسبب اختلاف أوقات طهيها.
- اختر أدوات الطبخ بناءً على حقيقة أن حجم الفاصوليا يزيد حتى 3 مرات أثناء عملية الطهي. يجب أن تكون كمية الماء 2-3 أضعاف حجم المنتج الرئيسي.
- عند طهي الفاصوليا، لا تغطي المقلاة بغطاء - سوف يصبح المنتج أغمق. أضف ملعقة من السكر و2-3 ملاعق كبيرة إلى الماء المغلي. ل. عباد الشمس أو زيت الزيتون - سيعبر عن طعم الفول.
- إذا كنت تريد في نهاية الطهي الحصول على فاصوليا طرية مسلوقة، قم بملحها في نهاية الطهي. إذا قمت بذلك في البداية، فسوف تطيل وقت الطهي وسيكون المنتج الناتج قاسيًا.
- راقب مستوى الماء في القدر، وإذا لم تكن الكمية كافية، أضف الماء المغلي فقط. إذا أضفت كمية كبيرة من الماء البارد، فقد تتشقق الفاصوليا.
- لا يستغرق طهي الفاصوليا الخضراء أو الخضراء وقتًا طويلاً. يتم طهيها في الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق، مع فتح غطاء المقلاة. يجب أن تكون الفاصوليا المطبوخة طرية ومقرمشة قليلاً. المنتج المطبوخ بشكل زائد له طعم غير معلن وبنية مكسورة. للحفاظ على لون الفول، أضف كمية صغيرة من حامض الستريك إلى الماء أثناء الطهي.
- لطهي الفاصوليا ذات الألوان الفاتحة بسرعة، أثناء عملية الطهي، عندما يغلي الماء، أضف القليل من الماء البارد إلى الماء المغلي كل 5-10 دقائق - سيؤدي اختلاف درجة الحرارة إلى تسريع عملية الطهي. سيكون المنتج جاهزًا خلال 1.5-2 ساعة.
- لطهي الفاصوليا الحمراء بسرعة، ستحتاج إلى وقت أطول قليلاً ونقعها مسبقًا لبضع ساعات، لأنها أكثر كثافة قليلاً من الفاصوليا البيضاء (فهي أكثر ليونة في الملمس، لذا فإن نقعها قبل الطهي ليس ضروريًا).
- سيتم طهي كل من أصناف البقوليات الفاتحة والداكنة بشكل أسرع إذا قمت باستبدال الماء المغلي بالمياه العذبة في كل مرة أثناء عملية الطهي. عادة ما تكون 3-4 دمامل كافية لطهي المنتج.
- يمكنك إضافة القليل من الصودا إلى الماء المغلي مع الفاصوليا. افعل ذلك بعناية، لأن إضافة الكثير من صودا الخبز يمكن أن يدمر مظهر المنتج المحضر وجودته.
- يُغلى الماء مع الفاصوليا ثم يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك لينقع لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك، طهي المنتج كالمعتاد.
ومن المعروف أن البقوليات تحفز عملية تكوين الغازات. لمنع إنتاج وتراكم الغازات في الأمعاء عند طهي الفول، أضف أوراق النعناع أو الزعتر إلى الماء. تذكر أنه لا ينصح بتناول الفاصوليا نصف النيئة لتجنب التسمم المحتمل والعواقب غير المرغوب فيها من الجهاز الهضمي.
الفاصوليا منتج لذيذ وصحي. قيمة الطاقة الخاصة بها ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من اللحوم. لكن طهي الخضار يستغرق الكثير من الوقت. ولا يستطيع الجميع التنقل بين أصناف الفاصوليا المتنوعة، حيث يتطلب كل منها "نهجًا فرديًا". ولذلك فمن المستحسن معرفة كيفية تحضير هذا المنتج بشكل صحيح.
طرق النقع
لا يساعد نقع الفاصوليا على طهيها بشكل أسرع فحسب، بل يمنحك أيضًا الفرصة لإعادة طهي الكربوهيدرات فيها قليلًا. وهذا يجعلها أسهل في الهضم ويزيل أيضًا أي مشاكل في المعدة. ولذلك فإن من لا يأكل الفول لمجرد أنه يشعر بثقل في المعدة بعد تناوله عليه أن يحاول طبخه مرة أخرى، ولكن بعد نقعه وغليه بشكل صحيح.
يمكنك نقع الفاصوليا بطرق مختلفة. يمكن أن تستمر هذه العملية عدة ساعات أو طوال الليل. كل هذا يتوقف على الوقت الذي يقضيه الطاهي، وكذلك على خصائص الطبق نفسه. إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك بوجبة إفطار دسمة من الفاصوليا، فأنت بحاجة إلى نقعها طوال الليل. الاستيقاظ في الصباح، يمكنك البدء في إعداد تحفة الطهي المخطط لها.
إذا لم يكن هناك مثل هذا الوقت، فسيتعين عليك أن تقتصر على نقع الفاصوليا لمدة ساعتين فقط (هذا هو الحد الأدنى). وقت النقع القياسي للفاصوليا هو ست ساعات. وهذا ينطبق على جميع أنواع ممثل البقوليات.
عند النقع من الضروري مراعاة نسبة النسب: حصة واحدة من الفاصوليا إلى حصتين من الماء.أولا، يتم غسل الفاصوليا بالماء الدافئ، ومن ثم تبدأ العملية. من الضروري إعداد حاوية واسعة مقدما، لأن المنتج سيزيد بشكل كبير في الحجم. من الأفضل نقع الفاصوليا في وعاء كبير أو قدر.
يجب على الطهاة عديمي الخبرة أن يضعوا في اعتبارهم أن الماء يحتاج إلى التغيير بشكل متكرر أثناء عملية النقع. لذلك، من الأفضل تحضير المنتج أثناء النهار بدلاً من الليل، عندما لا يكون ذلك ممكناً. لا ينصح بترك المنتج في الماء لأكثر من عشر ساعات لأنه سيتخمر ببساطة.
في الصيف، يتم غرس الفاصوليا في الثلاجة. من غير المرغوب فيه إضافة مكونات تسرع عملية التطهير، لأنها تزيل المواد المفيدة. يجب شطف الفاصوليا المنتفخة جيدًا تحت الماء الجاري لضمان إزالة كل ما هو ضار والحصول على منتج يمكن إضافته على الفور إلى أي طبق.
وقت الطبخ
توضع الفاصوليا المنتفخة في قدر وتوضع على نار خفيفة. يجب تصريف الماء المغلي. ثم تتضاعف نسب الماء ثلاث مرات، وتوضع الفاصوليا المنقوعة على الموقد وتُطهى لمدة ستين دقيقة أخرى. من الضروري التأكد من أن النار منخفضة، وإلا فإن الفاصوليا سوف تغلي.
يعتمد وقت طهي الفاصوليا الخضراء بشكل مباشر على عمرها. ستكون القرون الصغيرة الطازجة جاهزة خلال سبع دقائق. تتطلب المزيد من الفاكهة الليفية "الناضجة" ما يصل إلى اثنتي عشرة دقيقة. على أي حال، يتم رمي القرون فقط في الماء المغلي، ويتم طهيها فيه بنار مضغوطة قليلاً.
يتم تحضير الفاصوليا المجمدة بنفس الطريقة. والفرق الوحيد هو أنه سوف تحتاج إلى تذويب. إذا اخترت نسخة مجمدة للحساء، فعليك أن تضع في اعتبارك أنه بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق، يجب إزالة الحساء من الحرارة. خلاف ذلك، بدلا من الفاصوليا المسلوقة الممتازة، سوف تحصل على عصيدة.
يتم طهي الفاصوليا الجافة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. وهذا يحافظ على سلامة البقوليات، مما يجعلها مكونًا مثاليًا للسلطات. "تتطلب" الحساء والفطائر ليونة أكبر، وبالتالي فإن وقت الطهي يزيد بمقدار الثلث عن ساعة. تضاف الفاصوليا المعلبة إلى أي طبق قبل تناولها مباشرة. صحيح أن بعض الأشخاص يفضلون أيضًا شطفه عن طريق إزالته من الجرة. خاصة إذا كانت مجرد فاصوليا معلبة وليست فاصوليا في الصلصة.
طرق الطهي
يمكن تحضير هذا المنتج بطرق مختلفة: في قدر أو في قدر بطيء أو في قدر الضغط أو في الميكروويف. لا يمكنك ببساطة إضافة هذا المكون إلى منتج تم إعداده بالفعل، على سبيل المثال، البورش أو الحساء.
طريقة الطبخ التقليدية
يتم غسل هذا المنتج جيدًا تحت الصنبور. وبعد ذلك يتم نقعه لمدة عشر ساعات. قم بتغيير الماء كل ساعتين. يتم ذلك لإزالة السموم التي لا يحتاجها الجسم.
والخطوة التالية هي طهي الفاصوليا لمدة ساعة. هنا يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يناسبهم. وهنا الأكثر شعبية.
- في طنجرة الضغط.خيار مثالي لأولئك الذين ليس لديهم الوقت. بعد كل شيء، يسمح لك طنجرة الضغط بطهي الفاصوليا الجافة والمنقوعة. هذا الأخير يكفي لصبه في طنجرة الضغط وإضافة الماء وطهي الطعام على نار خفيفة. بعد الطهي، يجب أن تكون الفاصوليا مملحة.
- في طباخ بطيء.يسمح Multicooker لربات البيوت الحديثة بتوفير الوقت والجهد بشكل كبير، على سبيل المثال، في وعاء سعة 4 لتر، يمكنك غلي 400 جرام من الفاصوليا. قبل التعامل مع المعدات، يجب أن ينقع المنتج، ثم يتم سكبه في طباخ متعدد ويضاف الماء بنسب دقيقة. بعد ذلك، أغلق Multicooker بغطاء وتشغيل وضع "الحساء" أو "الحساء". بعد ساعة ونصف يجب غسل الفاصوليا وإضافتها إلى الطبق.
- في الميكروويف.لتحضير هذا المنتج في الميكروويف، استخدمي الفاصوليا المنقوعة مسبقًا. تُسكب الفاصوليا في وعاء زجاجي أو خزفي ويضاف إليها الماء. ثم يتم ضبط الميكروويف على أقصى طاقة ويتم طهي الفاصوليا لمدة تسع دقائق. بعد ذلك، حدد وضع الطاقة المتوسطة واطهيها لمدة ربع ساعة أخرى. يتم غسل المنتج النهائي واستخدامه للغرض المقصود منه.
طبخ الفاصوليا السوداء
أصبح هذا التنوع شائعًا ويحل محل الأصناف البيضاء ببطء. هذا يرجع إلى حد كبير إلى مستويات الطاقة العالية. بعد كل شيء، تحتوي الفاصوليا السوداء على بروتين أكثر من "إخوانها" البيض. من السهل التحضير، ولكن هذه العملية تتطلب الامتثال للقواعد.
أولاً، تُترك الفاصوليا السوداء في الماء البارد طوال الليل. في الصباح، ضع الحاوية على الموقد دون تصريف الماء. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى على نار عالية. بعد ذلك، يتم تقليل الغاز إلى الحد الأدنى ويطهى لمدة ساعة ونصف أخرى.
يمكن أيضًا طهي الفاصوليا السوداء في طباخ بطيء. للقيام بذلك، اسكبه في وعاء جهاز المطبخ، واملأه بالماء واتركه طوال الليل. في الصباح، قم بتغيير الماء، واضبط وضع "الحساء" واطبخه لمدة ساعتين. بعد ذلك، يمكن استخدام المنتج لإعداد الطبق المقصود.
طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء
لقد كان هذا التنوع منذ فترة طويلة رائدا في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم، وهذا ليس من قبيل الصدفة: فهو يستعد بسرعة وله خصائص ذوق عالية. يحتوي هذا المنتج على غلاف رقيق لا يمكن اكتشافه تمامًا بعد الطهي. ولهذا السبب يتم اختيار الفاصوليا البيضاء كطبق جانبي أو كوجبة كاملة.
لتحضير "السمك الأبيض"، عليك شطفه جيداً تحت الصنبور ونقعه لمدة خمس ساعات في الماء الدافئ. ثم صفي الماء وخذ وعاءًا كبيرًا واسكب الفاصوليا فيه وأضف الماء بنسبة واحد إلى ثلاثة. عندما يغلي الماء، تحتاج إلى إضافة المزيد بنفس النسبة.
يتم غلي الفاصوليا البيضاء 60 دقيقة على الأقل.قبل عشر دقائق من نهاية العملية، أضف الملح. لا يجب أن تمليحها من قبل، لأن الفاصوليا لم يكن لديها وقت للطهي بعد. بعد ساعة تحتاج إلى تجربة المنتج.
إذا لم يكن جاهزا، فأنت بحاجة إلى مواصلة الطهي لمدة 15 دقيقة.
كيفية طبخ الفاصوليا الحمراء
يتميز هذا التنوع من البقوليات بقشرة كثيفة. غالبًا ما يستخدم لتحضير السلطات المختلفة أو اللوبيو. قبل طبخها، تنقع الفاصوليا لمدة عشر ساعات بنسبة كوب من الفاصوليا إلى ثلاثة أكواب من الماء.
العملية ليست سريعة، لذا من الأفضل تركها طوال الليل.يجب وضع الحاوية التي تحتوي على المنتج في الثلاجة. في الصباح، تحتاج إلى تغيير الماء ووضع المقلاة على النار لمدة ساعة ونصف لطهي الفاصوليا. قبل عشر دقائق من الاستعداد، قم بملح المنتج واستخدامه للغرض المقصود.
طريقة تحضير الفول للبطاطس
أصبح هذا الطبق مشهورًا بسبب مذاقه العالي. سهولة التحضير تتحدث أيضًا لصالحها. يتم طهي الفاصوليا المهروسة بشكل مشابه لإصدارات "الحساء". والفرق الوحيد هو أن المنتج النهائي يتم مزجه في الخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة. أضف بيضة نيئة وقليلًا من زيت عباد الشمس إلى المهروس الناتج واخفقه مرة أخرى.
يمكنك تتبيل الطبق بإضافة الملح والبهارات حسب الرغبة. يتم تقديم هذا المهروس عادة مع أطباق الخضار أو اللحوم كطبق جانبي. اتضح لذيذ جدا ومغذي.
طريقة الطبخ بدون نقع مسبقاً
يتطلب هذا النوع من الطبخ الكثير من الوقت:
- أولا، يتم غسل الفاصوليا جيدا، ثم يأخذون وعاء ويصبون الفاصوليا فيه؛
- إضافة الماء البارد بمعدل نصف لتر من الماء لكل كوب من الفاصوليا؛
- يتم إشعال النار في المنتج ثم غليه ؛
- بعد الغليان، طبخ لمدة 15 دقيقة؛
- ويجب تصريف المياه وإضافة مياه جديدة بنفس النسب؛
- بعد 15 دقيقة، كرر تغيير الماء وإشعال النار فيه؛
- يُغلى المزيج ويُخفف الغاز ويُطهى لمدة 45 دقيقة ؛
- أطفئ النار.
يمكن استخدام المنتج النهائي لإعداد أطباق مختلفة.
يمكن دمج الفاصوليا المسلوقة مع العديد من الأطباق. يمكن استخدامه كطبق مستقل أو مع الخضار المختلفة. يتناسب هذا المنتج أيضًا بشكل جيد مع الصلصات. غالبًا ما يستخدمه النباتيون والنباتيون كبديل للحوم. وهو مغذي بسبب محتواه العالي من البروتين ومفيد لجسم الإنسان. للحفاظ على الفاصوليا المسلوقة طرية وغير مطهية أكثر من اللازم، عليك أن تتعرف على بعض أسرار الطهي.
عندما يغلي المنتج، تحتاج إلى استنزاف الماء الساخن واستبداله بالماء البارد. وهذا سيجعل الفاصوليا ألذ بكثير. إضافة زيت عباد الشمس إلى المقلاة سيعطي المنتج طعمًا ناعمًا وحساسًا. بعض الناس يستبدلونه بزيت الزيتون. في هذه الحالة، يكون طعم الفاصوليا الجاهزة أكثر إثارة للاهتمام.
للنكهة أثناء الطهي يمكنك إضافة الثوم وبعض البهارات. اتضح أنه غير عادي للغاية، لأن الفاصوليا نفسها لها طعم ضعيف، والكثير من الناس لا يحبونها على وجه التحديد لهذا السبب. يتم تحضير هذا المنتج في مقلاة مفتوحة دون التقليب، ويضاف الملح إلى الفاصوليا المطبوخة بالفعل (لا يجب إضافة الملح من قبل، فهذا يبطئ عملية الطهي).
إذا لم يكن من الممكن تغيير الماء أثناء عملية النقع، أضف الصودا إلى الحاوية مع الفاصوليا. ستكون نسبها على النحو التالي: مقابل 600 ملليلتر من الماء تحتاج إلى إضافة ربع ملعقة صغيرة من الصودا. بعد كل هذا، تحتاج إلى شطفه جيدا وبعد ذلك فقط ابدأ في الطهي.
هناك أوقات يكون فيها للمنتج طعم مرير. قد يكون السبب هو الزراعة والتخزين غير المناسبين. هناك أيضًا أنواع مختلفة من الفاصوليا لها طعم مرير.
لإزالة المرارة من الفول، يمكنك تجربة ما يلي:
- يجب نقع الفاصوليا المرة لمدة 6 ساعات؛
- يجب تغيير الماء كل ساعتين.
- عند طهي السائل، تحتاج إلى صب سائل أكثر قليلا من المعتاد؛
- إذا كانت المرارة لا تزال موجودة، فأنت بحاجة إلى وضع الفاصوليا الجاهزة في الثلاجة (بعد إزالة الجليد، ستختفي المرارة تماما)؛
- ويمكن التغلب على الطعم المر بإضافة القليل من الخل والبهارات إلى الفول.
كيفية تخزين الخضار المسلوقة؟
لتخزين هذا المنتج، ضعه في الثلاجة في حاوية ذات غطاء محكم. تحتاج إلى سكب الفاصوليا المحضرة والمبردة فيها ثم إغلاقها بإحكام. يمكنك تخزينه في هذه الحاوية لمدة تصل إلى خمسة أيام. من المستحسن ألا تكون الحاوية بلاستيكية بل زجاجية. وهذا أكثر صحة لكل من المنتج وجسم الإنسان.
يمكنك تجميد الفاصوليا الجاهزة في الفريزر. للقيام بذلك، يجب تعبئتها في أكياس يمكن التخلص منها لتسهيل إزالتها واستخدامها. يمكن تخزين المنتج بهذه الطريقة لمدة تصل إلى ستة أشهر. بعد إخراج الفاصوليا من الثلاجة، عليك أن تترك الفاصوليا تذوب بشكل طبيعي لمدة ساعة واحدة.
إن طهي الفول بشكل صحيح ليس بالأمر الصعب. من المهم معرفة تكنولوجيا العملية نفسها، فضلا عن الوقت اللازم لطهي مجموعة معينة. ستكون نتيجة جهودك منتجًا جاهزًا لإعداد أطباق صحية. إذا كان لديك مساحة تخزين في الفريزر، فيمكنك تحضير الكثير من الحبوب في المرة الواحدة ونسيان الوقوف أمام الموقد لفترة طويلة. يعد استخدام منتج جاهز دون إضاعة الوقت في الطهي أمرًا سهلاً كما هو الحال مع الفاصوليا المعلبة.
الفاصوليا هي طعام خاص غني بالبروتين ومشبع ومغذي. إنه قادر تمامًا على استبدال أطباق اللحوم في النظام الغذائي. من المهم جدًا أن تكون قادرًا على طهيها بشكل صحيح، وبالتالي فإن مسألة مقدار وكيفية طهي الفاصوليا الحمراء بشكل صحيح تقلق العديد من ربات البيوت.
كيفية طبخ الفاصوليا الحمراء
تم جلب هذه الحبة من جنوب أفريقيا في القرن السادس عشر، وهي الآن تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان حول العالم.
الفاصوليا ذات قيمة لتكوينها الفريد.
- الألياف - تعطي شعوراً بالامتلاء، وتساعد على إزالة السموم والسوائل الزائدة من الجسم، وتثبيت مستويات السكر في الدم.
- مجمع الفيتامينات (C، PP، B1، B2، B6) له تأثير إيجابي على مناعة الإنسان ويستقر نشاط الجهاز العصبي.
- تشارك العناصر الدقيقة والكبيرة (الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز) في العمليات الكيميائية الحيوية المهمة.
- تعمل الأحماض الأمينية (التريبتوفان، ليسين، أرجينين، هيستيدين، تيروزين) على موازنة نشاط نظام الغدد الصماء وتساهم في إحداث تأثير مهدئ ومهدئ.
- الفاصوليا لا تحتوي على الكولسترول.
لا يتم هضم الفاصوليا الفريدة بشكل كامل في الأمعاء. وبالتالي، فإن الجسم لديه الفرصة للتخلص من كل ما هو غير ضروري.
الاستهلاك المنتظم لحبوب هذا النبات يمكن أن يمنع الشيخوخة المبكرة، ويكون له تأثير معزز على القلب والأوعية الدموية، ويحسن المناعة.
مهم!على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية، يمكن العثور على الفاصوليا في كثير من الأحيان في الأطباق الغذائية.
طريقة طبخ الفاصوليا الحمراء مع النقع
لا يعرف الجميع كيفية طهي الفاصوليا الحمراء بالنقع بشكل صحيح. من الضروري أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أن الفاصوليا الحمراء لها غلاف خارجي أقوى. وبناءً على ذلك، يؤثر ذلك أيضًا على مدة الطهي، فهو يزيد. وبسبب هذه الميزة، يوصى بنقع الفاصوليا في الماء مسبقًا. من الأفضل القيام بذلك في المساء، حيث يجب أن تبقى الفاصوليا في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل.
سوف يسأل قائل: هل من الضروري أن نقع؟ أولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي الفاصوليا الحمراء يجب أن يكون لديهم فكرة عن سبب ضرورة إجراء النقع المسبق. وليس حتى أن الفاصوليا تنضج بشكل أسرع بعد نقعها. تحتوي حبوب الفاصوليا على مكونات خاصة - السكريات قليلة التعدد. يمكن أن تؤدي إلى تعقيد عمل الجهاز الهضمي البشري، وحتى تشكل تهديدا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. أثناء عملية النقع، تذوب السكريات قليلة التعدد في الماء. ولهذا السبب يجب تصريف الماء المتبقي بعد النقع ويجب طهي الفاصوليا في الماء المجمع حديثًا فقط.
مهم!لا ينبغي أن تؤكل الفاصوليا نيئة، لأنها تحتوي على مادة الفاسين السامة. تناول الحبوب غير المطبوخة جيدًا، وخاصة الحبوب النيئة، يعني التسبب في اضطراب المعدة.
يتضمن إجراء النقع تغيير الماء بشكل دوري. ومن الأفضل أن تأخذ مقلاة أكبر، لأن الفاصوليا لها القدرة على الانتفاخ وزيادة الحجم. لكوب واحد من المنتج يجب أن يكون هناك 3-4 أكواب من الماء المغلي.
قبل وضع المقلاة بمحتوياتها على النار، تحتاج إلى تصريف الماء وصب الماء النظيف.
عندما سئل كم من الوقت لطهي الفاصوليا الحمراء بعد النقع، الجواب واضح - 1.5-2 ساعات. قبل وقت قصير من نهاية الطهي، يضاف الملح. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صب 3-4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس في بداية الطهي. ملاعق في هذه الحالة، سوف تصبح الفاصوليا المسلوقة أكثر ليونة.
يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.
لا يمكنك تحديد مدى جاهزية الخضار إلا عن طريق الذوق، ويوصى بتجربة ثلاثة أشياء على الأقل. في بعض الأحيان تكون بعض الحبوب جاهزة بالفعل، ولكن البعض الآخر ليس كذلك. في هذه الحالة، يجب عليك غلي الفاصوليا لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
الفاصوليا الجاهزة مناسبة لإعداد أطباق مختلفة.
بمعرفة كيفية طهي الفاصوليا الحمراء، ستتمكن من الحصول على منتج سيكون إضافة ممتازة للخضروات المطهية والحساء.
وبالتالي، فإن الفاصوليا المنقوعة يمكن أن تقلل بشكل كبير من وقت الطهي وتخلص المنتج من النشا الموجود بشكل زائد على سطح هذا المنتج.
كم من الوقت لطهي الفاصوليا الحمراء دون نقع
غالبًا ما تواجه ربات البيوت المعاصرات مشكلة عندما يكون هناك نقص كارثي في الوقت المناسب لإعداد الأطباق. في مثل هذه الحالة، السؤال ذو الصلة هو كيفية طهي الفاصوليا الحمراء دون نقعها. هناك مثل هذه الوصفة.
- قبل الطهي، تتم إزالة الفاصوليا المطبوخة من الحطام الزائد. يجب أيضًا إزالة الأشخاص الذين لديهم عيوب.
- يتم غسل المنتج الموضوع في مصفاة جيدًا بالماء الجاري. بعد ذلك، يتم نقل كل شيء إلى مقلاة مملوءة بالماء حوالي الثلثين.
- يجب أن يغلي القدر الذي يحتوي على الفاصوليا على النار لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يتم تصريف كل الماء وسكب الماء النظيف الجديد. يجب تكرار إجراء مماثل مرة أخرى. بعد ذلك، يتم طهي الفاصوليا لمدة 40-50 دقيقة أخرى.
مهم!لكي لا تخطئ في حساب وقت الطهي، يجب غلي الفاصوليا لمدة 40 دقيقة، ثم تذوق الفاصوليا للاستعداد في كل مرة بعد 10 دقائق.
ولكن هناك طريقة أخرى توضح كيفية طهي الفاصوليا الحمراء بسرعة دون نقعها. قد يبدو الأمر غير عادي بالنسبة للبعض، لكنه لا يزال يستحق المحاولة.
- سوف تحتاج إلى الماء والفاصوليا والأعشاب البحرية. تضاف أوراق هذه الخضار المجففة قبل الأوان إلى الحبوب قبل الطهي. سيستغرق الغليان حوالي 40 دقيقة. إذا قمت بتتبيل هذه الكتلة بالبهارات، فستحصل على مرق لذيذ وعطري.
كيف لطهي الفاصوليا الحمراء بسرعة
الفاصوليا منتج خاص يستغرق عادةً الكثير من الوقت للتحضير. ومع ذلك، فإن ربات البيوت الحديثة لا يهتمن فقط بالمعلومات حول مدة طهي الفاصوليا الحمراء، ولكن أيضًا بكيفية تسريع هذه العملية.
هناك مثل هذه الأساليب أيضا.
- الميكروويف مثالي لهذه الأغراض. قبل الطهي، تُسكب الفاصوليا في أي وعاء زجاجي يُسكب فيه أيضًا الماء البارد النظيف. يتم وضع الحاوية في فرن الميكروويف ويتم ضبط الطاقة القصوى. وقت الطهي 7-10 دقائق. ثم يتم خلط المحتويات ورشها بالملح وإرسالها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة، ولكن القوة متوسطة بالفعل.
- يعد الطباخ البطيء خيارًا رائعًا لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي الفاصوليا الحمراء بشكل صحيح. في هذه الحالة، يجب أن تكون مطهية الفاصوليا لمدة 1-1.5 ساعة. تحتاج إلى الملح قبل الطهي.
- يمكنك استخدام طنجرة الضغط. في هذه الحالة، يجب أن يستغرق الطهي حوالي 40 دقيقة.
- بدون النقع المسبق، يمكنك طهي الفاصوليا المجمدة بسرعة. يتم غليها على نار متوسطة ويمكنك الاعتماد على حقيقة أن الفاصوليا ستكون جاهزة للأكل في غضون 15 دقيقة.
تعرف بعض ربات البيوت عن بعض الفروق الدقيقة التي تساعد في تسريع عملية الطهي. على سبيل المثال، سوف تنضج الحبوب بشكل أسرع إذا قمت بإضافة القليل من الصودا العادية أثناء الطهي. هناك طريقة أخرى تقلل عملية الطهي مرتين. تمتلئ الفاصوليا بالماء البارد. بعد 5 دقائق من الغليان، أضف 100 مل إلى المقلاة. ماء بارد جدا. يتم تكرار هذا الإجراء عدة مرات حتى تصبح الحبوب جاهزة تمامًا.
بمعرفة مدة طهي الفاصوليا الحمراء وما هي مميزات تحضيرها، يمكنك تحضير أطباق متنوعة ولذيذة.
عند إعداد الأطباق، عليك أن تأخذ في الاعتبار عددا من الفروق الدقيقة الهامة عند الطهي:
- أولاً، يجب فرز الحبوب بعناية، وإزالة جميع الحبوب "المعيبة".
- يتم تمليح الفاصوليا فقط في نهاية عملية الطهي.
- إذا قمت بإضافة القليل من الزبدة أو زيت الزيتون عند طهي هذا المكون، فسوف تصبح الفاصوليا ألذ بكثير.
- إذا كان عليك إضافة الماء أثناء عملية الطهي، فقم بإضافة الماء المغلي فقط، وإلا فسوف تتشقق الفاصوليا.
- عند اختيار حجم الحبوب للطبق، عليك أن تتذكر أنه أثناء الطهي، سيزيد حجمه بنسبة 2-3 مرات.
- لا تحرك الفول أثناء الغليان.
- عند صنع الحساء، يجب غلي الفاصوليا حتى تنضج نصفها. بالفعل في المرق، سيتم طهي الفاصوليا بالكامل.
- إذا كانت هناك حاجة إلى عدة أصناف لإعداد طبق، فقم بطهيها بشكل منفصل.
- وينصح بإضافة الطماطم أو الطماطم أو الخل إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك، فقط بعد أن يصبح الطبق جاهزاً. لكن يمكن إضافة البهارات والأعشاب أثناء عملية الطهي. سوف يستفيد الطعم بشكل كبير من هذا.
الفول منتج فريد من نوعه. يحتوي على 1٪ فقط من الدهون، وهو قادر على تزويد الجسم بمجموعة معقدة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الحيوية. إذا كانت لديك فكرة عن كيفية سلق الفاصوليا الحمراء، يمكنك مفاجأة أسرتك أو ضيوفك بالسلطات اللذيذة أو المقبلات أو الحساء المصنوعة من هذا المنتج.
مقالات حول هذا الموضوع
