البطاطا المهروسة هي أفضل وصفة. كيفية صنع البطاطس المهروسة

البطاطس منتج عالمي معروف في جميع أنحاء العالم. إنه مقلي، مسلوق، مخبوز، مقلي، ومحشو في الفطائر. البطاطس المهروسة هي طبق جانبي لذيذ وصحي. ليس من الصعب على الإطلاق صنعه، وبالتالي في العديد من العائلات حيث تكون ربات البيوت كسالى للغاية بحيث لا يتمكنن من إعداد مجموعة متنوعة من الأطعمة، يتم تناول البطاطس المهروسة كل يوم تقريبًا. إذا كنت تحب هذا الطبق، فاعلم أنه يمكن تنويع مذاقه بمنتجات إضافية، وتغييره تقريبًا إلى درجة لا يمكن التعرف عليها.

البطاطا المهروسة - تحضير الطعام والأواني

من أجل تحضير البطاطس المهروسة، حتى غير العادية منها، يعد تحضير المنتج الرئيسي أمرًا قياسيًا. يجب غسل البطاطس تحت الماء الجاري، وتقشيرها بسكين، وتقطيعها إلى 2-3 قطع ووضعها على الموقد حتى تغلي، وملء المقلاة بالماء.

اسلقي البطاطس لمدة 15-20 دقيقة حسب النوع. لمعرفة ما إذا كان جاهزًا، اثقبه باستخدام عود أسنان - يجب أن تدخل العصا بهدوء. لا تفرط في طهي البطاطس، وإلا فلن تكون البطاطس المهروسة متجانسة، بل سيكون بها كتل.

نصيحة مهمة - استخدم مياه الشرب النظيفة لسلق البطاطس. بعد ذلك، سوف تقوم بتخفيف المهروس بالسائل الذي تم غلي البطاطس فيه، مما يجعلها أرق.

كيفية تحويل البطاطس المسلوقة إلى بطاطس مهروسة؟ من الأفضل استخدام مدقة أو هراسة خشبية - هذا العنصر المصنوع من مادة طبيعية لن ينقل أي أذواق أو روائح غريبة إلى البطاطس الساخنة. يمكنك أيضًا طحن البطاطس المبردة قليلاً باستخدام الخلاط أو الخلاط.

وصفات البطاطس المهروسة:

الوصفة 1: البطاطس المهروسة

الوصفة المقدمة هي الأبسط والأكثر شيوعا، دون أي زخرفة. ستكون هذه البطاطس المهروسة لذيذة عند تقديمها مع منتجات اللحوم ومغطاة بالمرق أو إضافة القليل من الزبدة. يمكنك تتبيل هذه البطاطس بالفلفل المطحون أو الريحان المجفف أو الأعشاب المفرومة.

المكونات المطلوبة:

• البطاطس 4-5 جذور متوسطة الحجم
• ماء للبطاطس
• توابل
• سمنة

طريقة طهو:

تُسكب البطاطس المقشرة والمقطعة في قدر من الماء وتُسلق على الموقد. بعد أن يغلي الماء، الملح الماء. تحتاج إلى طهي البطاطس لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.

عندما تنضج البطاطس، صفي بعضًا من ماء الطهي في كوب وتخلصي من الباقي. ابدأ بهرس البطاطس باستخدام هراسة البطاطس، وتحويلها إلى هريس. أضف السائل شيئًا فشيئًا، مما يجعل المهروس أرق.

عندما ترى أن البطاطس المهروسة قد اكتسبت القوام المطلوب، أضف إليها قطعة من الزبدة والبهارات واخلطها.

الوصفة 2: البطاطس المهروسة بالبابريكا

كمية صغيرة من الفلفل الحلو في الوصفة ستغير طعم البطاطس المهروسة وتعطي الطبق أيضًا لونًا ورديًا لطيفًا. الزعتر والريحان من التوابل الممتازة.

المكونات المطلوبة:

• بطاطس متوسطة الحجم 4-5 قطع
• فلفل رومي 1 قطعة
• الماء للهريس
• سمنة
• كاتشب مع فلفل حلو 100 مل
• زعتر

طريقة طهو:

يجب ملء البطاطس المقشرة والمقطعة بالماء وغليها على الموقد. بمجرد غليان الماء، قم بإضافة الملح إلى البطاطس.

نغسل الفليفلة الحلوة ونزيل المركز ونقطعها إلى قطع. أضفه إلى المقلاة مع البطاطس بعد عشر دقائق من غليان الماء.

بعد 8-10 دقائق، أخرجي البطاطس والفلفل من الموقد، واسكبي بعض السائل في كوب، واسكبي الباقي. تُهرس البطاطس باستخدام الهراسة حتى تُهرس. أضف السائل والكاتشب شيئًا فشيئًا، مما يجعل المهروس أرق. إذا كنت تستخدم الكاتشب الحار، فسوف يكتسب المهروس طعمًا لاذعًا.

عندما ترى أن البطاطا المهروسة بالبابريكا قد وصلت إلى القوام المطلوب، أضيفي إليها قطعة من الزبدة وأوراق الزعتر، وقلّبي.

الوصفة 3: البطاطس المهروسة مع الجبن الكريمي والطماطم

سوف يشبه هذا الطبق البطاطس المعتادة بشكل غامض للغاية، وسيتم الحفاظ على الطعم والملمس الدقيق فقط. يتم تحضير هذا المهروس في المطاعم الإيطالية وغالبًا ما يتم تقديمه مع الأسماك.

المكونات المطلوبة:

• البطاطس 5-6 قطع
• 2 طماطم متوسطة الحجم
• جبنة كريمية فطيرة 100 جرام
• ثوم 2 فصوص
• سمسم أبيض 1 ملعقة كبيرة
• زيت عباد الشمس
• سمنة
• توابل

طريقة طهو:

يجب ملء البطاطس المقشرة والمقطعة بالماء وغليها على الموقد. بعد أن يغلي الماء، أضيفي الملح إلى البطاطس واطهيها حتى تصبح طرية.

أثناء طهي البطاطس، قومي بتحضير الطماطم. نغسلها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. قشر الثوم وقطعه إلى قطع. سخني مقلاة، وادهنيها بالزيت، ثم أضيفي الثوم أولاً، ثم الطماطم. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق تقريبا. وفي اللحظة الأخيرة، رشي الخليط بالسمسم.

بمجرد أن تنضج البطاطس، ابدأ في هرسها مع إضافة القليل من السائل والجبن الكريمي والزبدة.

أضيفي الخضار من المقلاة إلى المهروس النهائي واخلطيها بلطف بملعقة وقدميها.

الوصفة 4: البطاطس المهروسة الأبخازية

لا تنزعج عندما ترى عصير البرتقال في الوصفة - فهو لن يفسد طعم البطاطس، بل على العكس من ذلك، سيؤكد على النعومة والتوابل الشاملة للطبق. تُقدم هذه البطاطس المهروسة مع اللحم المقلي، وخاصة لحم الخنزير أو لحم الضأن. الكركم الموجود في الوصفة سيعطي المهروس لونًا برتقاليًا غير عادي، لكن يمكنك حذفه.

المكونات المطلوبة:

• البطاطس 5-6 قطع
• جزرة 1 قطعة
• الماء للهريس
• حليب 100 مل
• توابل
• كركم 1 ملعقة صغيرة
• عصير برتقال 50 مل

طريقة طهو:

نغسل الجزر ونقطعه إلى مكعبات. أضفه إلى المقلاة بعد 10 دقائق من غليان الماء والبطاطس.

أخرج البطاطس الجاهزة من الموقد، ثم صفيها من السائل واستخدمي هراسة البطاطس لهرسها. أضف العصير والحليب تدريجياً إلى المهروس. يجب ألا يكون الحليب باردًا، بل بدرجة حرارة الغرفة. أضيفي الكركم والزبدة، واخلطي جيدًا ثم قدميه.

الوصفة 5: البطاطس المهروسة الفرنسية

سيغير الخردل الفرنسي مع الحبوب طعم المهروس، والقشدة الحامضة في الوصفة ستجعل الطبق كثير العصير ومرضيًا. بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك أيضا إضافة كريم ثقيل، دافئ إلى درجة حرارة الغرفة.

المكونات المطلوبة:

• البطاطس 5-6 قطع
• الماء للهريس
• خردل ديجون 3 ملاعق كبيرة
• كريمة حامضة 100 مل (أو كريمة ثقيلة)
• حبوب الصنوبر
• سمنة
• توابل

طريقة طهو:

تُملأ البطاطس المقشرة والمقطعة بالماء وتُسلق على الموقد. بعد أن يغلي الماء، الملح الماء. اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية.

أثناء طهي البطاطس، قم بتحميص الصنوبر في مقلاة جافة لمدة 4-5 دقائق ثم قم بتقطيعها.

بمجرد أن تنضج البطاطس، أخرجيها من الموقد، ثم صفيها من السائل واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس. أضيفي الكريمة الحامضة والصنوبر وخردل ديجون تدريجياً مع التحريك المستمر للمهروس.

الوصفة 6: البطاطس المهروسة مع البروكلي والأعشاب

سوف ينقلك الطبق الذي يحتوي على الخضار العطرية والقرنبيط إلى مرج الربيع في أي وقت من السنة.

المكونات المطلوبة:

• البطاطس 5-6 قطع
• الماء للهريس
• بروكلي 200 جرام
• الشبت الطازج
• السمسم الأبيض
• سمنة
• توابل

طريقة طهو:

تُملأ البطاطس المقشرة والمقطعة بالماء وتُسلق على الموقد. بعد أن يغلي الماء، الملح الماء. اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية.

في قدر منفصل، اسلقي البروكلي في الماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا.

قم بتبريد البروكلي وهرسه في الخلاط مع الشبت والزبدة والبقدونس.

بمجرد أن تنضج البطاطس، أخرجيها من الموقد، ثم اسكبي بعض السائل في كوب واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس. أضيفي السائل من الكوب تدريجيًا، ومعجون البروكلي، وبذور السمسم. لجعل هذا المهروس أكثر نكهة، أضف إليه ملعقة صغيرة من الوسابي.

أحد أسرار المهروس اللذيذ هو التنظيف الدقيق. نحن لا نتحدث فقط عن إزالة الجلد، ولكن أيضًا عن إزالة جميع "العيون" والأماكن الخضراء وغير الناضجة. إذا دخلت هذه القطع السوداء والكثيفة في المهروس، فسوف تفسد الانطباع بوجود طبق لذيذ.

عند تقطيع البطاطس إلى قطع قبل البدء في طهيها، لا تحاول تقطيعها أكثر من اللازم. ويعتقد أن البطاطس المفرومة ناعما تفقد المزيد من فيتاميناتها. قطع الدرنة إلى ثلاث أو أربع قطع - هذا هو العدد الصحيح للقطع.

لا تفرط في طهي البطاطس، ولكن لا تتركها أيضًا غير مطهية جيدًا، وإلا فلن تكون البطاطس المهروسة متساوية حتى لو قمت بسحقها جيدًا.

لجعل البطاطس المهروسة النهائية أكثر رقةً، اضربيها مرتين. المرة الأولى قياسية، باستخدام هراسة أو مدقة. وعندما يبرد المهروس قليلاً، اخفقيه بالخلاط لمدة 2-3 دقائق.

عند هرس البطاطس المطبوخة، يمكنك استخدام مرق اللحم أو الحليب بدلًا من سائل طهي البطاطس. يجب تسخين الحليب أو على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

ستصبح البطاطس المهروسة أكثر إشباعًا ومغذية إذا أضفت إليها صفار البيض أو الكريمة الخفيفة.

ما هي التوابل التي يمكن إضافتها إلى البطاطس المهروسة؟ بالإضافة إلى الملح والفلفل المعتاد، استخدمي الزعتر والريحان والزعفران والبصل المقلي والأعشاب المفرومة.

ماذا يمكن أن يكون أبسط من البطاطس المهروسة؟ لكن بالنسبة لربة منزل فهي لذيذة، ولأخرى ألذ. والثالث...
وفي الوقت نفسه، هناك العديد من الأسرار التي تحول البطاطس المهروسة البسيطة إلى طبق لذيذ.

تحضير البطاطس المهروسة

1 سر البطاطس المهروسة

لتحضير البطاطس المهروسة اللذيذة، من الأفضل استخدام البطاطس القديمة. ولكن ليس قديمًا أيضًا. ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تنبت البطاطس (مثل هذه البطاطس تكتسب مذاقًا غير مرغوب فيه في البطاطس المهروسة).

يجب أن تكون الدرنات مرنة وذات جلد كثيف ومتساوي. ومن الأصناف النشوية. إذا ظلت البطاطس ثابتة بعد الطهي ولا تتفتت، فمن الأفضل استخدام هذا الصنف للقلي. انها ليست مناسبة للهريس.

2 سر البطاطس المهروسة

إن طهي البطاطس للبطاطا المهروسة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يجب أولاً تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع متساوية (قدر الإمكان) متوسطة الحجم. يمكنك تقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة - وبهذه الطريقة ستنضج بشكل أسرع، لكنها ستفقد كمية كبيرة من النشا، مما سيؤدي إلى تفاقم طعم البطاطس المهروسة.

يجب وضع البطاطس المقطعة في ماء مغلي ومملح قليلاً.

يجب أن يتم طهي البطاطس بالكامل. وليس أوفيركوكيد. هناك حاجة إلى وسيلة ذهبية هنا.

بعد أن تنضج البطاطس، صفي الماء وجففي البطاطس على موقد ساخن أو على نار خفيفة.

3 سر البطاطس المهروسة

تستخدم بعض ربات البيوت (أو المالكات) معالج طعام أو خلاطًا أو خلاطًا لتحضير البطاطس المهروسة. ولكن من الأفضل القيام بذلك باستخدام هراسة خشبية وهراسة خاصة بها ثقوب. جربه ولاحظ أن الهريس "المصنوع يدويًا" يختلف اختلافًا جذريًا في كل من الذوق والمظهر.
نعم، لا ينبغي أن يكون هناك كتل في هريس جيد.

4 سر البطاطس المهروسة

في كثير من الأحيان يوصى باستخدام الحليب الساخن فقط عند تحضير الأطعمة المهروسة. يتم ذلك لمنع المهروس من التحول إلى اللون الرمادي. هذا البيان، بعبارة ملطفة، ليس صحيحا. يعتمد لون البطاطس المهروسة على نوع البطاطس، كما أن درجة حرارة الحليب ليس لها تأثير يذكر على لون البطاطس المهروسة النهائية.

ولكن إذا صببت المهروس بالحليب البارد، ستنخفض درجة الحرارة الإجمالية للطبق بأكمله. هل تحب البطاطس المهروسة الباردة؟ لا ينصح بإعادة تسخين هذا الطبق.

لأن الحليب يجب أن يكون ساخنًا. ستحتاج أيضًا بالتأكيد إلى الزبدة. يجب أن تكون الزبدة زبدة حقيقية. ويجب أن لا تقل عن 80-100 جرام لكل 500 جرام من البطاطس. إذا كنت تريد هريسًا حقيقيًا، فلا تبخل بالزبدة. إنها الزبدة التي تعطي المهروس طعمًا ناعمًا وحساسًا.

يجب إذابة الزبدة في الحليب الساخن وإضافة هذا الخليط إلى البطاطس في أجزاء صغيرة مع الخفق المستمر - ولهذا تحتاج إلى هراسة ذات ثقوب. ثم سوف يكون المهروس خفيفًا وجيد التهوية. لا ينبغي سحق البطاطس، بل ضربها. اصنعي كريمة البطاطس.

وفي هذه المرحلة يجب تمليح المهروس.

5 أسرار البطاطس المهروسة

لف المقلاة بالبطاطس المهروسة الجاهزة بمنشفة واتركها لمدة 15-20 دقيقة - وبهذه الطريقة ستشكل البطاطس المهروسة القوام المثالي. ولا تخف، فالبطاطس تظل دافئة لفترة طويلة ولن تضطر إلى إعادة تسخينها.

نعم، من الأفضل عدم تخزين أو إعادة تسخين البطاطس المهروسة. وإذا حدث أنك لم تتمكن من تناول كل شيء في جلسة واحدة، فاستخدم البطاطس المهروسة لملء الفطائر أو لإعداد طبق خزفي.

وصفات البطاطس المهروسة

تتضمن جميع وصفات صنع البطاطس المهروسة تحضير البطاطس المهروسة (كما هو موضح أعلاه. أو تقريبًا). وعندها فقط - نضيف الحماس.

1. استبدلي الحليب بمرق الدجاج. نحن لا نتخلى عن الزبدة. وفاز أيضا؛


2. يُتبل المهروس النهائي بالمزيج: الثوم المفروم والأعشاب المطحونة وبذور الشبت والزبدة المذابة


3. يخفق 2-3 صفار بيض مع الكريمة الحامضة محلية الصنع وتتبل البطاطس المهروسة بهذا الخليط. ولكن، يجب التأكد من جودة البيض؛


4. نجهز حبات صغيرة ونضيفها إلى المهروس ونخفقها جيداً؛


5. ابشري الجبن الصلب على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى البطاطس المهروسة الساخنة واخفقيها. يجب أن يكون هناك ما يقرب من ربع حجم الجبن المهروس.


6. يُكلّس الجوز (حفنة) ويُطحن جيدًا ويُتبل بالهريس ويُخفق ؛


7. ابشري جوزة الطيب وتبلي البطاطس المهروسة بجوزة الطيب الطازجة.


8. لكل 500 جرام من البطاطس - 1 فلفل حلو، 50-80 جرام من الفلفل الحلو الجاف و5 أغصان من الزعتر. يُقطع الفلفل ويُطحن جيدًا ويُعلق مع الفلفل الحلو الجاف والزعتر المفروم جيدًا. أضف هذا الخليط إلى المهروس واخفقه.


9. مقابل 500 جرام من البطاطس - 200 جرام من الطماطم، 100 جرام من الجبن الصلب، 50 جرام من الصنوبر المفروم. تُقطع الطماطم وتُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي وتُمزج مع الجبن المبشور والصنوبر. "تزيين" البطاطس المهروسة الجاهزة بهذا الخليط.


10. لكل 500 جرام من البطاطس - 400 جرام من الجزر، 100 جرام من عصير البرتقال، 4 ملاعق كبيرة من بذور السمسم أو معجون السمسم، قليل من الكمون. اسلقي البطاطس والجزر واصنعي هريسًا منهما. يُطهى بذور السمسم (أو معجون السمسم) في مقلاة مع إضافة عصير البرتقال والحليب - يُضاف إلى المهروس ويُخفق جيدًا ويُزين بالكمون.

ستشعر العديد من ربات البيوت ذوات الخبرة أن هذه المقالة ليست مخصصة لهن. ما الذي يمكن أن يكون صعبًا جدًا في صنع البطاطس المهروسة؟ البطاطس المبشورة مع الحليب أو الزبدة. يبدو أن كل شيء بسيط وسهل للغاية. ومع ذلك، فهو ليس كذلك.

حتى طبق بسيط مثل البطاطس المهروسة له أسراره الخاصة في التحضير. من الضروري اتباع جميع تقنيات الطهي حتى تكون النتيجة النهائية هريسًا رقيقًا وطريًا. إذن كيف وماذا يمكنك تحضير هذا الطبق.

دعونا نلقي نظرة على وصفات إعداد هذا العلاج.

كيفية هرس البطاطس مع الحليب بشكل صحيح

كيف تطبخ:

قشري البطاطس وأزيلي كل العيون والبقع. ثم يجب تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.

ضعي البطاطس في وعاء معدني وأضيفي الماء والملح واتركيها حتى تنضج. يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام شوكة أو طرف سكين. يجب أن يتناسب الطرف بحرية مع البطاطس.

يسخن الحليب قليلًا؛

بعد ذلك نبدأ في هرس البطاطس باستخدام هراسة البطاطس ونصب الحليب الدافئ تدريجياً.

ثم تضاف الزبدة إلى المهروس وتخلط.

طبخ البطاطس المهروسة مع البصل

• 1 كيلوغرام من البطاطس
• 2 بصل
• زبدة - 50 جرامًا؛
• ملح - 1/5 ملعقة صغيرة؛
• كوب ونصف من الحليب؛
• زيت نباتي.

تحضير:

1. قشري البطاطس من الجلد وقطعيها إلى قطع. ضعه في الماء البارد لمنعه من السواد.
2. بعد ذلك، ضعيها في وعاء معدني، وأضيفي الماء، وأضيفي الملح واطهيها حتى تنضج؛
3. بينما تغلي البطاطس، قومي بتحضير البصل. للقيام بذلك، يجب تقشير المصابيح وتقطيعها إلى شرائح؛
4. بعد ذلك، يجب أن يقلى البصل بالزيت النباتي لمدة 5-10 دقائق؛
5. بمجرد أن تنضج البطاطس، صفيها من الماء؛
6. بينما يكون الجو ساخنًا، تحتاج إلى هرسه باستخدام هراسة أو تمريره من خلال مكبس خاص بشبكة دقيقة؛
7. ثم تضاف الزبدة إلى المهروس وتخلط.
8. يجب تسخين الحليب؛
9. يُسكب الحليب الساخن في المهروس ويُخلط. يمكنك استخدام الكريمة بدلًا من الحليب؛
10. يمكنك وضع البصل مباشرة في المهروس وتقليبه. ويمكن أيضًا تقديمه بشكل منفصل عند تقديم المهروس، حتى يتمكن الجميع من ضبط الكمية الموجودة في المهروس.

البطاطس المهروسة الفرنسية اللذيذة

المكونات التي سوف تحتاجها:

• 1 كيلوغرام من البطاطس
• القشدة الحامضة أو القشدة الحامضة - 200 مل؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• 2 جرام من جوزة الطيب
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

1. يجب غسل الدرنات وتجفيفها جيداً؛
2. بعد ذلك، اصنع مظاريف من ورق الخبز. للقيام بذلك، قطع ورقتين وطيها في النصف؛
3. ثم ضعي 5 حبات بطاطس في نصف واحد وغطيه بالنصف الآخر. نلف جميع الحواف بإحكام.
4. اطوي باقي حبات البطاطس بنفس الطريقة؛
5. بعد ذلك، ضع المظاريف على صينية الخبز؛
6. يسخن الفرن حتى 220 درجة. ضع صينية خبز مع مظاريف هناك واتركها لتخبز لمدة ساعة.
7. أخرج البطاطس الجاهزة وقم بتبريدها وقشرها.
8. بعد ذلك، ضعيها في وعاء عميق واهرسيها بالهراسة حتى تحصلي على هريس.
9. ثم نذوب القليل من الزبدة في وعاء زجاجي ونضيف إليها الملح والفلفل وجوزة الطيب. امزجي الخليط بالكامل جيداً؛
10. يُسكب الخليط فوق المهروس ويُخلط.
11. ضع الكتلة الناتجة بأكملها على صينية الخبز، صب القشدة الحامضة أو الكريمة ووضعها في الفرن؛
12. يتم خبز الهريس لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

بطاطس مهروسة طرية بدون حليب مع البروكلي في طنجرة بطيئة

المكونات التي سوف تحتاجها:

• كيلوغرام من البطاطس؛
• 300 مل ماء مغلي
• القرنبيط - 2 قطعة؛
• زبدة - 60 جرامًا؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• الجبن الصلب – 70 جرامًا؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• الفلفل الأسود المطحون - قليل؛
• ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• الكزبرة والزعفران - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يتم تقشير الدرنات وغسلها ووضعها في الماء البارد حتى لا تتحول إلى اللون الأسود؛
2. يُغسل البروكلي ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم؛
3. ثم يجب تقشير فصوص الثوم وفركها بمبشرة ناعمة أو عصرها من خلال مكبس.
4. اخلطي الثوم مع الزيت النباتي. نضيف أيضًا الفلفل المطحون والكزبرة والزعفران.
5. تُفرك قطعة من الجبن بمبشرة.
6. بعد ذلك، ضعي الماء على الغاز وأضيفي الزبدة. يُسخن ويُطهى حتى تذوب الزبدة تمامًا.
7. بعد ذلك، ضع الدرنات المقشرة في كوب متعدد الطهي، للراحة، يمكن تقطيعها إلى قسمين. كما نضع البروكلي هناك.
8. املأ بالماء بحيث يغطي الجزء العلوي من الخضار وأضف بعض الملح. قم بتشغيل وضع الحساء واطهي لمدة 30 دقيقة؛
9. بعد ذلك، صفي بعض الماء وأضيفي خليط الزيت والثوم والبهارات؛
10. ثم أضيفي الجبن وأضيفي الماء والزبدة.
11. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
12. بعد ذلك، ينبغي سحق جميع المكونات إلى هريس جيد التهوية؛
13. يجب تقطيع مجموعة من الخضر جيدًا ورشها بالمهروس.

وصفة البطاطس المهروسة الملونة للأطفال

المكونات التي سوف تحتاجها:

• 200 جرام من البنجر ذو اللون العنابي الغني؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• 250 مل حليب
• قليل من الفانيليا
• زبدة - 50 جرامًا؛
• قليل من الفلفل الحار.
• ملح.

تحضير:

1. يجب غسل درنات البطاطس والبنجر جيدًا بالماء. بعد ذلك، يتم تقشير الخضروات؛
2. نقطع البطاطس المقشرة إلى أرباع ونضعها في وعاء معدني. املأ بالماء وأضف بعض الملح واتركه يغلي لمدة نصف ساعة.
3. يجب تقطيع البنجر إلى قطع متوسطة الحجم، ووضعه في وعاء، وسكب الماء عليه، وإضافة الملح، وطهيه حتى ينضج لمدة ساعة؛
4. بعد ذلك، ضعي الخضار المجهزة في كوب عميق واهرسيها باستخدام الهراسة.
5. ضعي الحليب على النار وأضيفي الزبدة والفانيلين والفلفل الحار. يُسخن حتى الغليان ويُطهى حتى يذوب الزيت تمامًا.
6. ثم يُسكب خليط الحليب مع البهارات في المهروس ويُهرس مرة أخرى باستخدام الهراسة. يجب أن تكون الكتلة جيدة التهوية وطرية وبدون كتل.
7. يمكن تمليح الهريس النهائي إذا لزم الأمر.

وصفات هريس

حسنًا، لقد تعلمنا كيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح، ولكن ماذا يمكنك أن تصنع من البطاطس المهروسة، أي طبق؟ دعونا نلقي نظرة على الخيارات.

طاجن بطاطس مهروسة مع لحم مفروم

منتجات للطاجن:

• 600 جرام من البطاطس
• 300 جرام من اللحم المفروم
• بصلة واحدة
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة أو القشدة الحامضة - 100 مل؛
• كزبرة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

1. يجب تقشير الدرنات وغليها في الماء مع الملح حتى تنضج؛
2. يتم تقطيع البصل المقشر إلى قطع صغيرة؛
3. ضعي مقلاة على النار، واسكبي فيها الزيت النباتي، ثم قومي بتسخينه. ضعي اللحم المفروم وقطع البصل في الزيت الساخن. يقلى كل شيء حتى ينضج، تحتاج أيضًا إلى إضافة قليل من الكزبرة؛
4. يمكن وضع البطاطس المسلوقة في كوب الخلاط، وإضافة القشدة الحامضة وتغلب على هريس الهواء؛
5. ثم كسر البيض وفصل البياض والصفار.
6. في وعاء منفصل، اخفقي البياض حتى يصبح رغويًا.
7. ضعي خليط البطاطس في وعاء عميق وأضيفي صفار البيض واخفقيه.
8. بعد ذلك، صب خليط البروتين في الخليط. يجب خلط الخليط بعناية حتى لا يفقد شكله؛
9. بعد ذلك، دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم ضعي طبقة من خليط البطاطس عليها؛
10. ثم ضعي اللحم المفروم والبصل في طبقة فوق المهروس.
11. أخيرًا، غطي الجزء العلوي بخليط البطاطس.
12. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة واخبزيها لمدة نصف ساعة.

شرحات البطاطس

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• البطاطس - 1 كجم؛
• 100 جرام من الدقيق
• بيضة واحدة؛
• قليل من الكاري
• زيت نباتي؛
• بعض فتات الخبز.
• ملح.

تحضير:

1. تُسلق البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تنضج؛
2. اهرسيها باستخدام الهراسة أو الخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. بعد ذلك، أضف الدقيق والكاري وبيض الدجاج. اخلط جيدا؛
4. اصنعي شرحات صغيرة من البطاطس المهروسة ولفيها في فتات الخبز؛
5. تقلى شرحات بالزيت النباتي على كلا الجانبين لمدة 4-5 دقائق.
6. يمكن تزيين شرحات جاهزة بالأعشاب وتقديمها مع أي طبق جانبي.

• اسلقي البطاطس لمدة 20-30 دقيقة، لكن ليس أكثر. خلاف ذلك، فإنه سوف يلين بشكل كبير وينهار إلى أجزاء منفصلة؛
• بعد الغليان، يجب تجفيف الدرنات. للقيام بذلك، يمكنك تصريف كل الماء من المقلاة ووضعه على نار خفيفة لبضع دقائق؛
• من الأفضل هرسها باستخدام الهراسة، فبمساعدتها يمكنك تحضير خليط بطاطس طري وجيد التهوية؛
• بدلا من الحليب، يمكنك وضع كريم مع الكفير؛
• لا تبخل على الزبدة. كلما كان أكثر، كلما كان ألذ هريس.

البطاطس من الخضروات اللذيذة، إذا تم تحضيرها بشكل صحيح بالطبع. اتضح أنه لذيذ بشكل خاص في شكل هريس. ويمكن تناوله بمفرده أو مع أطباق جانبية من الخضار واللحوم.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الهريس كقاعدة في تحضير العديد من الأطباق. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو الخيال الجيد والبراعة.

تسمى البطاطس المهروسة أيضًا بالبطاطا المهروسة. الطبق الجانبي معروف بين مواطنينا بسبب قوامه الخفيف وطعمه. تتناسب البطاطس المهروسة جيدًا مع الفطر واللحم المفروم والخضروات واللحوم والدواجن والأسماك. وهذا يجعله محبوبًا أكثر. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأساسية ودقة التحضير.

اختيار البطاطس للبطاطا المهروسة

كما يمكنك أن تفهم مما سبق، يتم تحضير الهراسة على أساس البطاطس. هناك أيضًا متطلبات للمكون الرئيسي للطبق. يجب أن تتراكم الكثير من النشا في درنات البطاطس. سوف يتحول هذا المهروس إلى طري وجيد التهوية.

لفهم ما إذا كان هناك ما يكفي من النشا، تحتاج إلى غسل الدرنة وقطعها. بعد ذلك، حاول الضغط على النصفين وفركهما معًا. إذا التصقت الأجزاء ببعضها البعض، يكون هناك ما يكفي من النشا، ويمكن طهي الهراسة.

تكنولوجيا تحضير البطاطس المهروسة

بعد اختيار الدرنات المناسبة، من الضروري دراسة تعقيدات المعالجة الحرارية للبطاطس.

1. يتم تقشير البطاطس، وتقشيرها، وتقطيعها إلى 4 أقسام متساوية. يخطئ الكثير من الناس في ترك البطاطس في الماء البارد بعد تقشيرها. يتم غسل كل النشا نتيجة لمثل هذه الإجراءات. من الضروري وضع الدرنات على الفور في الماء المغلي وطهيها.
2. لضمان غليان البطاطس بالتساوي، تحتاج إلى ضبط الحرارة المناسبة. لا يجب أن تغلي الدرنات بأقصى طاقة، اضبطها على الإعداد الأدنى أو المتوسط. جانب آخر مهم هو كمية الماء، وينبغي أن يغطي السائل الخضار قليلاً.
3. تتراوح مدة طهي درنات البطاطس للبطاطا المهروسة من ثلث إلى ربع ساعة. ليست هناك حاجة للإفراط في طهي البطاطس لأن البطاطس سوف تنهار. أثناء عملية الضرب سوف تحصل على كتل فقط.
4. لتحديد ما إذا كانت الدرنات مطبوخة أم لا، قم بوخزها بسكين أو شوكة. يجب أن تسقط البطاطس من الجهاز ولا تعلق عليه. بعد الطهي، صفي الماء وابدأ في التقطيع.
5. يتم تحضير البطاطس المهروسة باستخدام الأدوات المتاحة. يمكنك وضع الدرنات المسلوقة في محضرة الطعام أو وضعها في الخلاط أو ضربها بالمدقة. للنعومة يضاف الحليب في نفس الوقت عن طريق العين.

بطاطس مهروسة حسب الوصفة الكلاسيكية

• البطاطس - 0.9-1 كجم.
• زبدة - 60 جرام.
• حليب كامل الدسم - 300 مل.
• ملح - حسب ذوقك

1. أولا، إعداد الدرنات لمزيد من التلاعب. اشطفها جيدًا تحت الصنبور وقم بإزالة الأوساخ باستخدام إسفنجة. قم بإزالة القشرة وقطع البطاطس إلى 2-4 قطع لتبسيطها وطهيها بالتساوي.
2. ضع الخضار المحضرة في وعاء واملأه بالماء المغلي. يجب أن يرتفع السائل فوق البطاطس المقطعة بمقدار 1-2 سم، لا أكثر. أضف الماء أثناء عملية التبخر.
3. سجل الوقت بعد بداية الغليان. خلال 15-20 دقيقة ستكون البطاطس جاهزة، يمكنك تحديد ذلك بسكين أو شوكة. استنزاف المياه. سخني الحليب حتى يصبح بنفس درجة حرارة البطاطس.
4. أضيفي الزبدة إلى البطاطس وأضيفي القليل من الحليب. سلح نفسك بالهراسة وابدأ في قصف الدرنات. يمكنك تبسيط العملية باستخدام الخلاط الغاطس. في هذه المرحلة، من الضروري الملح هريس.

هريس مع الطماطم وبذور السمسم

• طماطم - 2 قطعة.
• البطاطس - 7 درنات
• زبدة - 50 جرام.
• الثوم - 2 فصوص
• السمسم الأبيض - 10 غرام.
• جبنة كريمية طرية - 0.1 كجم.

1. قشر البطاطس وقطعها واغليها. اغسلي الطماطم، وأزيلي السيقان، ثم قطعيها إلى مكعبات. انزع القشر من الثوم واسحقه بالضغط أو اقطعه.
2. سخني مقلاة وأضيفي الزبدة واقلي الثوم والطماطم. اقليها على نار متوسطة لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر. بعد هذا الوقت، أضف بذور السمسم.
3. اهرسي البطاطس بالمدقة والمرق المتبقي. يُضاف الجبن المبشور والقليل من الزبدة ويُضاف الملح. تضاف الطماطم والثوم ويقلب ويقدم.

• زبدة - 50-60 جم.
• ملح - حسب ذوقك
• البطاطس - 1.2 كجم.

1. تحضير البطاطس عن طريق غسلها وتقشيرها. تقطع إلى 2-4 أقسام وتوضع في وعاء الطبخ. صب الماء المغلي فوقها، وينبغي أن تغطي الدرنات بضعة سنتيمترات.
2. بعد الغليان، اطهي البطاطس لمدة ثلث ساعة. عندما ينزلق من السكين بسهولة، اسكبي كل السائل تقريبًا، واحتفظي بالقليل من المرق لتخفيفه.
3. أضيفي الزبدة إلى البطاطس وأضيفي الملح واسكبي المرق تدريجياً. اهرسي الدرنات باستخدام مدقة أو خلاط كهربائي وقدميها مع أي أطعمة أخرى.

هريس مع اللحم المفروم

• زبدة - 110 جرام.
• لحم مفروم - 470 جرام.
• جبنة - 140 جرام.
• بطاطس مهروسة - 500 جرام.
• كريم - 450 مل.

1. قم بتسخين خليط البطاطس بطريقة مناسبة واخفقه مرة أخرى. تحضير صينية الخبز، وذلك بدهنها بكمية كبيرة من الزيت. ضع البوريه على صينية. في نفس الوقت، يقلى اللحم المفروم في مقلاة، ويضاف البصل لتعزيز الطعم.
2. ضعي خليط اللحم فوق البطاطس. يرش الطعام بالجبن المبشور. سيكون للطبق طعم فريد وقشرة شهية. سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ضعي صينية الخبز فيه.
3. اضبطي المؤقت على الفرن وانتظري لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت المخصص، أخرجي الصينية بالطبق النهائي. انتظر حتى يبرد قليلا. تُقسم الفطيرة إلى أجزاء وتُقدم مع صلصة الكريما الحامضة.

هريس مع الجبن الصلب

• الجبن الصلب - 220 غرام.
• ملح للتذوق
• زبدة - 70 جرام.
• البهارات - في الواقع
• البطاطس - 500 جرام.
• الثوم - 10 فصوص

1. ضع وعاء من الماء على الموقد وقم بتشغيل الغاز إلى أقصى طاقة. في نفس الوقت، اغسلي البطاطس وقشريها. لتسريع عملية الغليان، قم بتقطيع الخضروات الجذرية إلى قطع. ضع الخضار في الماء المغلي.
2. بعد الطهي، اهرسي البطاطس حتى تصبح ناعمة، باتباع الوصفة الكلاسيكية. يُقشر الثوم ويُقلى في مقلاة ساخنة بالزبدة. في نفس الوقت، صر الجبن.
3. أضف الجبن والبهارات حسب الرغبة والزبدة إلى المهروس النهائي، لا تحتاج إلى الثوم، تخلص منه. تخلط المكونات جيداً وتقدم. يمكن تزيين طبق البطاطس بأغصان من الأعشاب الطازجة.

هريس الثوم

• حليب - 180 مل.
• جبنة هولندية - 110 جم.
• حليب - 210 مل.
• الثوم - 3 فصوص
• زبدة - 60 جرام.
• البطاطس - 400 جرام.

1. اغسلي البطاطس وقشريها، ثم قطعيها إلى عدة قطع ثم قومي بطهيها. لتسريع عملية الطهي، قم بتغطية المقلاة بغطاء واضبط الموقد على أقصى طاقة.
2. بعد أن تنضج البطاطس، صفيها من الماء وأضيفي إليها الحليب. تحويل المنتجات إلى عجينة متجانسة. أضف الملح حسب الحاجة، مع الأخذ في الاعتبار أن الجبن يعطي طعمه الخاص.
3. قومي بتقشير الثوم وتحويله إلى معجون باستخدام الأدوات المتوفرة. الجمع بين المواد الخام مع الزبدة الناعمة. ابشري الجبنة واخلطي جميع المكونات. قدمي البوريه إلى المائدة.

• لب اليقطين - 400 غرام.
• جبنة بارميزان - 45 جم.
• البطاطس - 480 جرام.
• زبدة - 60 جرام.
• حكيم - 3 أغصان
• الملح - في الواقع
• حليب - 190 مل.
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة

1. اسلقي البطاطس بالطريقة المعتادة، وحوّليها إلى كتلة متجانسة بالطريقة الكلاسيكية. استخدم حاوية منفصلة، ​​املأها بالماء، وأضف غصنًا من المريمية وأضف قطع اليقطين. اسلقي الخضار حتى تنضج.
2. قد يستغرق الإجراء من 10 إلى 15 دقيقة. صر الجبن على مبشرة خشنة. بعد ذلك قومي بتسخين مقلاة بالزبدة. ينضج المنتج مع المريمية. يجب أن تكون النتيجة صلصة لذيذة. قم بتسخين الحليب.
3. اخلطي البطاطس المهروسة والقرع المسلوق. أضف الحليب تدريجياً. بمجرد أن يصل الخليط إلى اتساق متجانس، أضف المكونات المفقودة. يرش مع جوزة الطيب والملح حسب الذوق.

هريسة الفطر

• كريمة حامضة - 60 جم.
• الثوم - 4 فصوص
• بطاطس مهروسة - 900 جرام.
• الفطر - 250 غرام.
• زبدة - 65 جم.

1. قم بتسخين المهروس وامزجه مع الحليب وحركه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يمكنك إضافة البهارات والتوابل العطرية إلى الخليط حسب الرغبة. ضع المنتج النهائي جانبًا.
2. تحويل الثوم إلى عجينة باستخدام جهاز خاص. يقلى الخليط النهائي في الزبدة. بعد ذلك، أضف الفطر المحضر. حرك المنتج حتى تتشكل قشرة ذهبية.
3. ضعي الهريس في أطباق مقسمة وضعي طبقًا جانبيًا على شكل فطر مقلي فوقه أو بجانبه. يتناسب الطبق جيدًا مع الصلصات المختلفة.

هريس مع الخردل

• كريم - 100 مل.
• البطاطس - 300 غرام.
• الصنوبر - في الواقع
• خردل ديجون - 90 جم.
• التوابل - حسب الذوق

1. تحضير البطاطس بالطريقة الكلاسيكية وهرسها. أضف الكريمة والتوابل حسب الرغبة. بعد ذلك، قومي بقلي الصنوبر في مقلاة جافة. لن يستغرق الإجراء أكثر من 5 دقائق.
2. أضيفي المكسرات والخردل إلى الخليط المجهز. حرك المكونات حتى تصبح ناعمة. يُقدم البوريه مع أطباق اللحوم أو الأسماك الشهية.

1. لكي تكون البطاطس المهروسة لذيذة حقًا وخالية من العيوب، من المهم تقشير البطاطس جيدًا. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو عيون داكنة على الدرنات. من الأفضل استخدام الخضروات الجذرية الصغيرة للطبق.
2. لتسهيل العملية ووقت الطهي، من الأفضل تقسيم البطاطس إلى 4 أجزاء قبل الطهي. بالإضافة إلى ذلك، في هذا النموذج، تحتفظ الخضروات الجذرية بكمية كافية من العناصر الغذائية.
3. إذا كنت تحب البطاطس المهروسة الرقيقة والمتجددة الهواء، فيجب عليك أولاً هرس الكتلة باستخدام هراسة. في المرة الثانية يوصى باستخدام الخلاط.

من السهل تحضير البطاطس المهروسة في المنزل، فقط اتبعي التعليمات. يتناسب أي طعام تقريبًا مع الخضروات الجذرية. لا تخف من التجربة وإضافة شيء جديد إلى الوصفة.

بالفيديو: طريقة عمل البطاطس المهروسة اللذيذة

ومن لا يحبه؟! من الصعب الآن تخيل مطبخنا بدون البطاطس. في بعض الأحيان تسمى البطاطس "الخبز الثاني". وهناك العديد من الخيارات المختلفة لتحضير البطاطس - مقلية، مسلوقة، مخبوزة. تستخدم البطاطس في صناعة الفطائر والفطائر والزرز والأوعية المقاومة للحرارة وحتى لصنع العجين! وبطبيعة الحال، البطاطا المهروسة المفضلة لدى الجميع، والتي يتم إعدادها لكل من الطاولة الاحتفالية وعشاء عائلي بسيط.

ولكن قبل بضعة قرون فقط، لم يكن لدى أسلافنا أي فكرة عن وجود هذه الخضار. من غير المعروف على وجه اليقين من الذي جلب البطاطس لأول مرة إلى روسيا وعلمنا أن نأكلها. ويعتقد أن هذا كان الملك الفضولي بيتر الأول، مؤلف عدد كبير من الابتكارات في روسيا، تم تقديم الكثير منها بالقوة. هناك اعتقاد بأنه بعد أن تعلم عن هذه الخضار في أوروبا، أرسل البطاطس كهدية إلى الكونت شيريميتيف. بعد أن قضم الفاكهة ذات المظهر القبيح، حتى خوفًا من إثارة الغضب الملكي على رأسه، لم يستطع الكونت إخفاء اشمئزازه. لقد جربوا البطاطس النيئة، وأحيانًا بدلاً من الخضروات الجذرية، كانوا يأكلون البذور الخضراء التي تتشكل على النبات نفسه. لم يكن لقاء أسلافنا الأول مع البطاطس ممتعًا للغاية. تأكيد آخر على مدى أهمية الطهي بشكل صحيح ولذيذ!

ولكن في القرن الثامن عشر، تم "تذوق" البطاطس. على الأرجح، تعلموا للتو كيفية طهي الطعام. في البداية كانت طعامًا شهيًا بين النبلاء، ثم انتشرت البطاطس كثيرًا في جميع أنحاء روسيا لدرجة أنها أصبحت طعامًا شائعًا للناس العاديين. والآن لا توجد خضروات "روسية" محبوبة أكثر من البطاطس.

كان لدي صديق واحد، وهو أحلى شخص في القلب. كان قضاء الوقت معها دائمًا أمرًا ممتعًا. من وجهة نظري، كان لديها عيب واحد فقط - لم تكن تعرف كيف تطبخ. هل تعرف ما الذي يمكن أن يكون أسوأ من الزوجة التي تعرف كيف تطبخ ولكنها لا تحب أن تفعل ذلك؟ فقط الزوجة التي لا تعرف كيف ولكنها تحب الطبخ. لقد كان دائمًا مع بعض الرعب الداخلي أنني جربت أطباق صديقي. إذا كانت هناك موهبة في الطبخ السيئ، فمن الواضح أنها تمتلكها.

ذات يوم كان هناك. عندما رأيت ذلك، تنهدت بارتياح، لأنه من المستحيل ببساطة طهي الطعام بشكل سيء! يمكن أن تكون البطاطس المقلية غير مطبوخة جيدًا، أو أكثر من اللازم، أو مملحة أكثر من اللازم، كما يمكن أن تكون البطاطس المخبوزة جافة أكثر من اللازم. ولكن ما الذي يمكن أن يكون أبسط؟ حتى لو أفرطت في تناول البطاطس أثناء الطهي، يمكنك تصحيح ذلك عن طريق إضافة الحليب، ولكن لا يمكنك هضم البطاطس المهروسة إلا من خلال نسيانها تمامًا! كم كنت مخطئًا... حتى أنه من الممكن أن يتم تدميره.

ولكن إذا كنت تستخدم بعض النصائح البسيطة، يمكنك إعداد طبق لذيذ. لذا:

اختيار وتحضير البطاطس

لا يمكن هرس جميع أنواع البطاطس. هناك أنواع مختلفة من البطاطس التي بغض النظر عن المدة التي تطهيها فيها، فإنها لن تصبح طرية بدرجة كافية. ستظل هذه البطاطس المسلوقة والمهروسة تحتوي على قطع، ولن يكون المهروس متجانسًا بدرجة كافية. بالمناسبة، هذه الأصناف ليست مناسبة للبطاطا المهروسة، لكنها مثالية وحيث يكون من المهم ألا تفقد البطاطس هيكلها.

من المهم غسل البطاطس وتنظيفها جيدًا، ليس فقط من القشر والعينين، بل أيضًا من جميع المناطق الداكنة الموجودة تحت الجلد. كل هذه الأماكن مثل الكدمات في الجسم، لا يوجد شيء جيد هناك. نعم واللون هريسقد يكون مدلل. عند تقشير البطاطس، لا تقم بتخزين البطاطس المقشرة بالفعل في الهواء الطلق - ستبدأ البطاطس في التحول إلى اللون الداكن.

يمكن تقطيع البطاطس المقشرة إلى قطع عشوائية. الشيء الرئيسي هو أنها ليست كبيرة جدًا وليست صغيرة جدًا، والأهم من ذلك - أنها بنفس الحجم تقريبًا. ستتسبب القطع الكبيرة جدًا في طهي السطح والقلب بشكل غير متساوٍ. الصغيرة جدًا ستطلق العناصر الغذائية في الماء. تتطلب القطع ذات الأحجام المختلفة أوقات طهي مختلفة، وفي مقلاة واحدة ستغلي القطع الصغيرة، بينما تظل القطع الكبيرة نيئة.

طبخ البطاطس

لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الماء، فقط ما يكفي لتغطية سطح البطاطس. بعد الغليان، تحتاج إلى إزالة الرغوة. نعم، كما هو الحال عند تحضير مرق اللحم. لا يوجد شيء جيد أو صحي في هذه الرغوة، بل على العكس تمامًا، ويمكن أن تفسد طعم ومظهر المهروس. من الضروري إضافة الملح ليس مباشرة بعد غليان الماء، كما تفعل العديد من ربات البيوت، ولكن بعد 7-10 دقائق من الغليان. يزيد الماء المالح من وقت الطهي ويسبب بطاطس قاسية. لتحديد كمية الملح التي تحتاجها، ما عليك سوى تجربة الماء عن طريق تحريكه أولًا بعد إضافة الملح. يجب أن يكون الماء مالحًا بشكل لطيف، فإذا كان طعم الماء مالحًا جدًا، فسيصبح مالحًا جدًا هريس. وهناك خطأ آخر في رأيي وهو ملح البطاطس مباشرة أثناء الطهي. هريسمن البطاطس المسلوقة. لن يتوفر الوقت للملح ليمتزج مع البطاطس، وسينتهي بك الأمر بملح "لاذع".

لا ينبغي أن يغلي الماء بعنف، حيث أن سطح البطاطس سوف يغلي بشكل أسرع من الوسط، مما سيؤثر على التجانس، ولا يجب طهي البطاطس على نار خفيفة جدًا - فسوف يستغرق الأمر إلى الأبد، ولن يظهر التفتت أبدًا. سوف يفسد الطعم بشكل لا يمكن إصلاحه.

عندما تدخل السكين أو الشوكة إلى البطاطس بسهولة ودون عناء، تكون جاهزة. استنزاف الماء الذي طهيت فيه. ونحن نفعل هريسمباشرة قبل أن تبرد البطاطس. اذا احتجت هريسعلى سبيل المثال، لا يزال من الأفضل طهيه ثم تركه ليبرد. لأنه إذا بردت البطاطس، فسوف تفقد قرمشتها.

تحضير هريس

مباشرة بعد الطهي، استنزاف الماء. يجب سحق البطاطس بسرعة كبيرة حتى تصبح هريسة. غالبًا ما يُستخدم الماء الذي تم سلق البطاطس فيه لإضافته مرة أخرى إلى البطاطس المهروسة، مما يجعلها أكثر طراوة وعصيرًا. ولكن من الأفضل استخدام الحليب الساخن لهذا الغرض. لا تضيف أبدًا الحليب البارد إلى البطاطس وكذلك الزبدة الباردة. لن يكون لاختلاف درجة الحرارة أفضل تأثير على الطعم والبنية.

اهرسي البطاطس باستخدام هراسة البطاطس العادية. ومن الأفضل عدم استخدام الخلاط أو الخلاط: في هذه الحالة هريسسوف تتحول إلى كتلة شبه سائلة لزجة متجانسة. في الوقت الحاضر، أصبحت الصحافة واسعة الانتشار، والتي يتم من خلالها ضغط البطاطس المسلوقة للحصول على البطاطس المهروسة. تعتبر هذه المكبس أداة مثالية يمكنك من خلالها الحصول على هريس متجانس بدون كتل، دون التعرض لخطر "الطحن الزائد" والحصول على بنية لزجة.

دعونا تنويع الذوق

لا تنس أن أنواع البطاطس المختلفة لها أذواق مختلفة. وبناءً على ذلك، سيكون طعم أنواع البطاطس المختلفة مختلفًا. هريس. إذا احتفظت بالبطاطس أولاً في الثلاجة ثم قمت بطهيها هريس، ثم يتحول إلى حلاوة، تحت تأثير درجة الحرارة، يتم تدمير بنية النشا. لا يتم تخزين البطاطس "المجمدة" لفترة طويلة، لذا إذا استخدمت هذه الحيلة، ثم مباشرة فقط مع كمية البطاطس التي سيتم استخدامها على الفور.

تضاف مكونات إضافية إلى البطاطس المفرومة. يمكن أن يكون هذا الحليب المغلي (أو الكريمة) أو الزبدة. يمكن إضافة الكريمة الحامضة بدلًا من الحليب والزبدة. ستكون البطاطس المهروسة مع إضافة الجبن الطري مثل فيلادلفيا جيدة التهوية وذات نكهة جبنة لطيفة. الأعشاب المفرومة والشبت والبقدونس والبصل ستضيف نضارة ربيعية لطيفة. سيضيف زيت الزيتون والثوم طعمًا فريدًا. لحم الخنزير المقدد المقلي - "طعم اللحم". الكركم لا يعطي فقط هريسلون أصفر جميل، ولكنه مفيد جدًا أيضًا.

بالإضافة إلى الكركم، يمكنك استخدام منتجات أخرى لإضافة اللون. على سبيل المثال، البازلاء الخضراء المفرومة ستجعل الهريس أخضر، وعصير الجزر - برتقالي، وعصير الطماطم - أحمر، والبنجر المسلوق - بورجوندي. ومن خلال إضافة هريس البطاطا الحلوة (البطاطا)، لا يمكنك تزيين البطاطس المهروسة فحسب، بل تضيف أيضًا طعمًا حلوًا. من بين التوابل الأخرى، من الجيد استخدام الفلفل الأحمر والأسود وجوزة الطيب والزعفران، في كلمة واحدة، كل شيء متروك لذوقك واختيارك.

طبخ بكل سرور!

كيفية تحضير البطاطس المهروسة بشكل صحيحتم التحديث: 4 نوفمبر 2016 بواسطة: مسؤل

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+