كيف تذبل الموز. الموز المجفف في الفرن: فيديو. التجفيف في المجفف الكهربائي

في محاولة لتنويع نظامهم الغذائي اليومي، تحاول العديد من الفتيات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا أو يشاهدن شخصياتهن استبدال الحلويات بجميع أنواع الفواكه المجففة. سنركز في هذه المقالة على أحد أكثر أنواع الفواكه المجففة شيوعًا - الموز المجفف ونكتشف لماذا يعتبر الموز المجفف مفيدًا.

الخصائص المفيدة للموز المجفف

يجدر الحديث عما إذا كان الموز المجفف صحيًا إذا نظرنا إلى تركيبته. هناك فيتامينات ب، ومضادات الأكسدة الطبيعية - فيتامين C، وكذلك A، E، K، PP وبيتا كاروتين. تشمل المواد المعدنية الموجودة في المنتج المجفف الفلور والسيلينيوم والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والزنك والكالسيوم. مثل هذه المجموعة المتنوعة من المواد المفيدة يمكن أن تكون موضع حسد العديد من الفواكه.

فوائد وأضرار الموز المجفف

وبطبيعة الحال، فإن الموز المجفف له فوائد كبيرة بسبب تركيبته. يساعد الحديد في إنتاج الجسم للهيموجلوبين، كما تعمل الألياف العضوية والألياف على تحسين عمل الأمعاء ومحاربة الإمساك وتنظيم البراز. السكر الطبيعي هو مصدر الطاقة والطاقة ليوم كامل. البوتاسيوم يعزز نمو العضلات أثناء التدريب وممارسة الرياضة. ولهذا ينصح العديد من المدربين عملائهم بتناول 100 جرام من الموز المجفف يوميًا. بفضل محتوى فيتامين C، يتم تقوية جهاز المناعة بشكل طبيعي. يحسن البشرة وهو أيضًا مغذي طبيعي للبشرة.

قيمة الطاقة للموز المجفف

100 غرام من الموز المجفف يحتوي على سعرات حرارية تبلغ 364 سعرة حرارية. هذا الرقم أعلى من المنتج الطازج. بعد التجفيف، يحتوي المنتج على 3.89 جرام من البروتين و 1.81 جرام من الدهون و 88.28 جرام من الكربوهيدرات.

أضرار الموز المجفف

إذا تحدثنا عن من هو بطلان المنتج المجفف، فإن هذه المجموعة تشمل الأشخاص المرضى بسبب المحتوى العالي من السكروز في تكوينه. بالإضافة إلى ذلك، يجب ألا تأكل الموز المجفف إذا كنت تعاني من انتفاخ البطن أو زيادة تخثر الدم أو التهاب الوريد الخثاري أو بعد الإصابة بسكتة دماغية أو نوبة قلبية.

واحدة من الفواكه المفضلة لدينا هي الموز. على الرغم من أنه يتم إحضاره إلى بلادنا من بلدان غريبة، إلا أنه لا يمكن تخيل أي وليمة احتفالية بدونها. تعتبر هذه الفاكهة أيضًا ملائمة جدًا لتناولها على الإفطار أو كوجبة خفيفة - حيث تحصل على دفعة من الطاقة والمزاج الجيد لعدة ساعات. يُباع الموز في المتاجر على مدار السنة وبأفضل الأسعار. يتم إضافتها إلى المخبوزات والحلويات والحليب المخفوق. باختصار، هناك طرق عديدة لتناول الموز. ومع ذلك، لا يعلم الجميع أنه يمكنك أيضًا تناول الموز المجفف، ففوائده للجسم لا تقل عن فوائده الطازجة، والضرر ضئيل. فكيف تصنع الموز المجفف في المنزل؟ كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها، وما هي الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها؟ أدناه سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة وغيرها.

عادة ما يعني الموز المجفف الموز المجفف - أثناء عملية الطهي، لا يتبخر كل السائل منه، ولكن جزء منه فقط. في هذه الحالة، لا يلزم أي معالجة كيميائية إضافية، والتي لا تخلق ضررا إضافيا على الصحة. لتحضير الفواكه المجففة، عليك تقشير الثمار وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، ضعي القطع على صينية الخبز وجففيها باستخدام المجفف الكهربائي أو الفرن أو ضعيها ببساطة في الشمس. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن ضئيلة، ولا تزيد عن 50 درجة - وهذا ضروري للحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة. سيشير ظهور طبقة من السكر الأبيض على القطع إلى جاهزيتها.

أثناء الطهي، تتحول الفاكهة إلى اللون البني الغني. إذا كنت تريد أن تظل بيضاء، قم بغمس الشرائح في الماء مع عصير الليمون أولًا - فهذا سيمنع لونها الداكن.

الآن يجب وضع الفواكه المجففة الناتجة في وعاء وإغلاقها بإحكام بغطاء وتخزينها في الثلاجة. سيكونون قادرين على إرضائك لمدة عام كامل. يمكن بسهولة أخذ شرائح الموز المجففة معك إلى العمل أو المدرسة - فهي ستشغل مساحة أقل بكثير من الفواكه الطازجة: أثناء عملية التجفيف، تفقد الثمار ما يصل إلى 20٪ من رطوبتها. يزداد محتوى السعرات الحرارية في الفاكهة بعد التجفيف، لذلك يصبح من الأسهل عليهم إشباع جوعهم أثناء تناول وجبة خفيفة.

ما هي أوجه التشابه والاختلاف بين الموز المجفف والطازج؟

إذا تم اتباع تقنية التجفيف الصحيحة، فإن هذا الموز يكون صحيًا تمامًا مثل الموز الطازج:

• لاحتوائه على البوتاسيوم والمغنيسيوم، اللذين لهما تأثير مفيد على وظائف القلب،
• استعادة توازن الماء والملح في الجسم، وإزالة السوائل الزائدة،
• تحسين حالة فقر الدم، وتوفير جرعة جيدة من الحديد،
• بسبب وجود الألياف وكمية كبيرة منها، فهي مفيدة للمعدة، ولها تأثير ملين خفيف،
• غنية بفيتامين C وهي مضادة للحساسية، مما يعني أنها موصى بها بشكل خاص للأطفال،
• تشمل فيتامينات ب التي تدعم عمل الجهاز العصبي،
• تعزيز إنتاج السيروتونين، هرمون الفرح.

ومع ذلك، الموز المجفف هو منتج مختلف تماما. أنها تحتوي على السكر في شكل أكثر تركيزا بكثير وتحمل 4 مرات سعرات حرارية أكثر من الفواكه الطازجة.

القيمة الغذائية للموز المجفف لكل 100 جرام:

• محتوى السعرات الحرارية: 350-400 سعرة حرارية،
• البروتينات: 3.9 جرام،
• الدهون: 1.8 جرام
• الكربوهيدرات: 88 جرام.

قيمة الطاقة العالية تجعل الموز المجفف خيارًا ممتازًا لتناول وجبة خفيفة ولا يحتوي على مواد حافظة وأصباغ ضارة، على عكس رقائق البطاطس والمقرمشات. تعتبر هذه الفواكه المجففة أيضًا إضافة رائعة لعصيدة الإفطار أو الموسلي أو المخبوزات. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طهي كومبوت ممتاز منهم. والأهم من ذلك، أنه يمكنك دائمًا الحصول على هذه الشرائح في متناول يدك.

موانع تناول الموز المجفف

على الرغم من وجود عدد من الفوائد الغذائية والآثار المفيدة على الصحة، إلا أن الموز المجفف يمكن أن يضر الجسم في الحالات التالية:

• في مرض السكري، وذلك بسبب ارتفاع نسبة السكروز،
• لأمراض تخثر الدم، لما لها من خاصية تخثر الدم،
• إذا كنت تعاني من زيادة الوزن بسبب ارتفاع نسبة السعرات الحرارية،
• بعد الإصابة بسكتة دماغية أو نوبة قلبية ،
• مع مرض القلب التاجي.

لاحظ أنه من المفيد التمييز بين الموز المجفف بالشمس ورقائق الموز المحضرة بالقلي في زيت النخيل أو زيت جوز الهند. بالإضافة إلى المعالجة الحرارية التي تقتل بعض المواد المفيدة، فإن الرقائق ضارة بالجسم بسبب محتواها العالي من الدهون الصعبة الهضم والكوليسترول والمواد المسرطنة. بالإضافة إلى ذلك، يصبح محتواها من السعرات الحرارية أعلى - حوالي 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كم عدد الموز المجفف الذي يمكنك تناوله يوميًا للحصول على أقصى فائدة وأقل ضرر؟ يوصي خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن 100 جرام من الفواكه المجففة يوميًا. من خلال تناول حصة صغيرة من الموز المجفف بين الوجبات، فإنك تشحن جسمك بالطاقة الإضافية وتمنحه جرعة كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة دون الإضرار بصحتك. دع هذه الوجبة الخفيفة الأصلية تضيف تنوعًا إلى نظامك الغذائي وتساعدك على البقاء نشيطًا طوال اليوم.

عندما يقترب موسم البرد، ليس فقط الفواكه الطازجة، ولكن أيضا الفواكه المجففة هي في الطلب الكبير. اعتاد الجميع على رؤية المشمش المجفف والمشمش والخوخ والزبيب على الرفوف، لكن الموز المجفف نادر.

فوائد وأضرار للجسم

بسبب طعمه الحلو وملمسه اللطيف، فإن الموز لديه العديد من العشاق. لا يتم تناولها نيئة فحسب، بل أيضًا جافة ومجففة ومعلبة وتستخدم أيضًا كإضافة إلى الأطباق المختلفة.

تشمل مزايا الفواكه المجففة، مقارنة بالفواكه الطازجة، مدة صلاحية أطول، وسهولة وراحة النقل، والقيمة الغذائية. هذا النوع من الأطعمة الشهية سوف يروق لأولئك الذين يحبون الحلويات، لأنه يمكن بسهولة أن يحل محل الحلوى غير الصحية تمامًا. يتمتع الموز المجفف بطعم لطيف للغاية، لذا بمجرد تجربته، يمكنك أن تصبح من المعجبين به لفترة طويلة. تحتوي الفاكهة المجففة على رطوبة أكثر من الفاكهة الجافة، ولهذا السبب تكون مجموعة العناصر المفيدة فيها أكثر أهمية.

قبل تناول الفاكهة بشكل غير عادي، يفكر الكثير من الناس في الفوائد والأضرار المحتملة للمنتج للجسم. الموز المجفف مفيد، وقد تم إثبات هذه الحقيقة. بفضل المحتوى العالي من فيتامين B6، يعمل هذا المنتج على تحسين عملية التمثيل الغذائي. كما أن هذه الفاكهة تشبع الجسم جيدًا وسهلة الهضم. هذه الخصائص تسمح له بأن يكون جزءًا من النظام الغذائي للأشخاص الذين يمارسون الرياضة، ويمكن استخدامه أيضًا كوجبة خفيفة مرضية.

يحتوي الموز المجفف على:

• فيتامينات ب؛
• السكروز.
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.

بالإضافة إلى ذلك، فإن المواد المكونة للفواكه الغريبة المجففة هي البروتينات والسكريات بكميات كبيرة. من بين المركبات النشطة بيولوجيا أنها تحتوي على بيتا كاروتين وحمض الأسكوربيك والكولين والفيتامينات E و K. ويستند المكون المعدني على كمية كبيرة من البوتاسيوم، وكذلك الحديد والمغنيسيوم والزنك.

تحتوي هذه الفاكهة، عند تجفيفها، على الاحتياجات اليومية من فيتامين ب6. بالإضافة إلى تأثيره المفيد على عمليات التمثيل الغذائي، يساعد الموز المجفف على تحسين عمل الجهاز العصبي والنشاط العقلي. تناول الفواكه له تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية والجلد والشعر. في كثير من النواحي، تشبه الخصائص المفيدة والضارة للفاكهة تلك الموجودة في الفاكهة الطازجة.

محتوى السعرات الحرارية في الفواكه المجففة أعلى من محتوى الفواكه الطازجة، لذلك يمكن أن يضر بالشكل إذا تم تناولها دون رقابة. تحتوي مائة جرام من الموز المجفف على ثلاثمائة وتسعين سعرة حرارية. كما أن لديها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية، مما يسبب زيادة حادة في مستويات السكر في الدم. ولهذا السبب لا ينصح بتناول الفاكهة بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، وكذلك أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. موانع تناول الأطعمة الشهية تشمل الربو القصبي والتهاب الوريد الخثاري والتهاب المعدة المزمن وانتفاخ البطن.

تشمل الخصائص المفيدة للفاكهة أيضًا ما يلي:

• تحفيز وظائف المخ.
• تحسين الحالة العامة للجسم.
• القضاء على الضعف وفقدان القوة.
• مساعدة في التهاب المعدة وفقر الدم وقرحة المعدة.

• تطهير الجسم من الأملاح والسموم؛
• التخفيف من الاكتئاب والصداع النصفي والكولسترول السيئ.
• تأثير ملين على الأمعاء.

يوصى باستخدام المنتج أعلاه من قبل الأشخاص الذين يعانون من التعب والأرق وتصلب الشرايين ومتلازمة التعب المزمن وارتفاع ضغط الدم وانخفاض مقاومة الإجهاد وأمراض الدم وضعف الرؤية واضطرابات الدورة الدموية.

اختيار المنتج وإعداده

من أجل تحضير الموز المجفف في المنزل، ستحتاج أولاً إلى الاستعداد لهذا الإجراء. في البداية، عليك أن تختار الفاكهة المناسبة. ولهذا الغرض، يجدر شراء الثمار الناضجة فقط ذات القشرة الناعمة الصفراء، الخالية من العيوب، والحد الأدنى من البقع السوداء. كما يجب أن تكون الموزة صلبة وليست طرية. ولا ينبغي استخدام الموز الناضج لهذا الغرض.

قبل الطهي، يتم غسل الموز تحت الماء الجاري. قبل البدء في التقشير، يجب عليك تجفيف الفاكهة. بعد التقشير يتم تقطيع اللب بأي طريقة مقبولة، وإذا كانت الثمرة صغيرة فيمكن تجفيفها كاملة. عادة ما يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح يبلغ سمكها سنتيمترًا واحدًا.

يحتوي الموز على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر المفيدة، بما في ذلك الحديد، لذلك عند تعرضه للهواء، يمكن أن يتحول لون لحم الثمرة إلى اللون الداكن بسرعة. ولمنع حدوث ذلك ينصح بغمر الفاكهة في وعاء مملوء بالماء البارد لمدة ثلاثين ثانية. يجب عليك إسقاط عصير الليمون في الماء أو إضافة خمسة جرامات من حامض الستريك. بعد الانتهاء من عملية المعالجة، يجب وضع الشرائح على منخل أو مصفاة لتجف.

وصفة

لتحضير هذا الطبق اللذيذ والصحي في المنزل عليكِ استخدام الطرق التالية.

في الفرن

لتذبل الموز، عليك أن تأخذ الفواكه المعدة مسبقًا وتضعها على صينية خبز مغطاة بورق. يجب دهن الورقة بالزيت النباتي مسبقًا. يجب أن يتم وضع الفاكهة دون أن تتلامس الشرائح المقطوعة مع بعضها البعض. يجب وضع صينية الخبز في الفرن، مسخناً إلى أربعين درجة.

تعتمد مدة الإجراء بشكل مباشر على حجم شرائح الموز: كلما كانت أدق، كلما كانت فترة الطهي أقصر.وظيفة التهوية في الفرن ستفيد المنتج فقط. إذا لم يكن هناك شيء، فمن الأفضل ترك الفرن مفتوحا قليلا. لا تنس أن تقلب الموز باستمرار حتى ينضج بالتساوي.

عند استخدام عصير الليمون في المرحلة التحضيرية، ستكون قطع الفاكهة النهائية أصغر قليلا، ولكنها أكثر جاذبية في المظهر من غير المجهزة. إذا لم يتم استخدام عصير الليمون، فإن الموز المجفف بالفرن سيكون بني اللون.

في مجفف كهربائي

يجب وضع شرائح الموز المعدة مسبقًا على رف المجفف الكهربائي. يجب أن يكون هذا الجهاز مزودًا بمروحة جيدة لتجنب تلف المنتج أثناء الطهي البطيء. يتم ضبط درجة الحرارة في المجفف على خمسة وأربعين درجة ومدة الطهي هي 10-12 ساعة.

يمكن تحديد الاستعداد من خلال مشاعرك الخاصة. في نهاية هذا الإجراء، من الضروري مساواة كمية الرطوبة في الفاكهة. للقيام بذلك، تحتاج إلى إزالة الموز من المجفف، ووضعه على طبق وتركه لفترة من الوقت. خلال هذه الفترة، سيتم توزيع الرطوبة المحفوظة في الثمار بالتساوي في جميع أنحاءها.

في الشمس

هذا الخيار هو الأكثر تقليدية. وبهذه الطريقة، اعتاد الناس على تجفيف ليس فقط الفواكه، ولكن أيضا منتجات اللحوم والأسماك. لتنفيذ هذا الإجراء، يجب تعليق المنتجات ووضعها تحت أشعة الشمس على ارتفاع عالٍ عن سطح الأرض. وفي هذه الحالة يجب أن يكون المكان جيد التهوية. إذا كانت الثمار كاملة، يتم لف كل واحدة منها على حدة بالشاش وتعليقها.

يجب مراقبة الظروف الجوية عن كثب أثناء أداء هذا العمل. ولعملية طبيعية، يجب أن يكون الطقس جافًا وحارًا. إذا وعدت التوقعات بالمطر، فيجب إحضار الطعام من الشارع إلى المنزل.

وعندما يستقر المناخ يجب إرجاع كل شيء إلى مكانه. اعتمادا على الطقس، يمكن أن يجف الموز لمدة ثلاثة إلى أربعة عشر يوما. سيتم الإشارة إلى حقيقة أن الثمرة جاهزة من خلال زيادة كثافتها وانخفاض حجمها.

هذا الإجراء معقد للغاية ويمكن أن يسبب إزعاجًا للأشخاص الذين ليس لديهم منزل ريفي. قد يكون استخدام شرفة مضاءة جيدًا طريقة ممتازة للخروج من هذا الموقف.

كيفية تخزين واستهلاك الحلويات بشكل صحيح

يجب وضع الموز المجفف في أكياس بلاستيكية وتخزينه في الثلاجة. يمكن أن تصل مدة صلاحية الموز إلى عدة أشهر، لكن القليل من الناس يمكنهم تحمل هذه الفترة: عادة ما يتم تناول الثمار في وقت أبكر بكثير. طريقة التخزين الثانية هي وضع المنتج في مرطبانات زجاجية نظيفة تكون أغطيةها مشدودة بإحكام. في هذه الحالة تمتلئ الثمار بشراب السكر.

يعتبر الموز المجفف طبقًا جاهزًا للأكل. يأخذونها معهم كوجبة خفيفة للعمل أو في رحلة. كما أنه عنصر رائع لإعداد أطباق لذيذة. على سبيل المثال، كمادة مضافة لعصيدة الإفطار.

يمكن أن تكون هذه الفاكهة أساسًا للمخبوزات أو أطباق الحلوى. بعض الذواقة يحبون الاستخدامات الأكثر غرابة للموز المجفف، على سبيل المثال، في السلطة، مع السمك أو اللحوم.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة أصلية ولذيذة جدًا:

• ضع قطع لحم السلطعون أو أعواد السلطعون المفرومة على طبق؛
• إضافة شرائح الخيار.
• ثم أضيفي المانجو المفروم والأفوكادو والموز المجفف.
• تحضير الصلصة عن طريق خفق ثلاثة أجزاء من عصير البرتقال ومقدار واحد من صلصة الصويا.
• يجب أن تكون السلطة مغطاة بالصلصة الطازجة.

وصفة الطبق الرئيسي اللذيذ:

• يتم تقطيع أي نوع من اللحوم إلى أجزاء ويقلى بالزيت النباتي.
• يضاف الجزر المقطع إلى شرائح والبصل على شكل نصف حلقات.
• تُطهى اللحوم والخضروات لمدة تتراوح بين ثلاث إلى أربع دقائق.
• أضف 0.5 كوب من النبيذ (أبيض جاف) والموز المجفف المفروم جيدًا؛
• يجب ملء الطبق بالماء ويترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.
• في نهاية الطهي، تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

يمكن تحضير الفواكه المجففة بسهولة في المنزل. إنه لذيذ جدًا وصحي ومتعدد الاستخدامات.

للتعرف على طريقة عمل الموز المجفف شاهد الفيديو التالي.

تحظى الفواكه الاستوائية والموز بشعبية لا تصدق ومنتشرة في جميع أنحاء العالم. يمكن العثور عليها في أي متجر تقريبًا وعلى أي طاولة. اليوم لن يفاجئوا أحدا. لكن الموز المجفف أو المجفف أقل شيوعا، على الرغم من أن له أيضا طعم لطيف والعديد من الصفات المفيدة. الموز المجفف هو في الأساس فواكه مجففة فقدت وزنًا كبيرًا ولكنها لا تزال طرية. غالبًا ما يتم تقطيع الفواكه المجففة إلى قطع ثم تجفيفها حتى تصبح مقرمشة. سنتحدث في هذا المقال عن الخصائص المفيدة للموز المجفف وكيفية تحضير الموز المجفف في المنزل.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الموز المجفف في المتوسط ​​345 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. على الرغم من طعمه اللذيذ، إلا أنه لا ينصح بتناول الموز المجفف عند فقدان الوزن. مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم مرتفع جدا. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المعتدل لهذا المنتج يعزز عملية التمثيل الغذائي السليم بفضل فيتامين B6 الموجود في الفاكهة المجففة. من الصعب المبالغة في تقدير فوائد الفواكه المجففة، لأن هذا المنتج يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن - الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وغيرها.

ما هي فوائد الموز المجفف؟

يختلف الموز المجفف والموز الطازج عن بعضهما البعض في الشكل والطعم، ولكن كلاهما مفيد للأسباب التالية:

• يحسن وظائف المخ.
• يقوي عضلات القلب.
• لديهم تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر.
• أنها تساعد في مشاكل التهاب المعدة وفقر الدم والقرحة الهضمية.
• تطهير الجسم من المواد والأملاح الضارة.
• يساعد على إزالة الرطوبة الزائدة من الجسم.
• مفيد للأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب، فهو يحفز إفراز هرمون السيروتونين – هرمون الفرح

بالإضافة إلى أن تناول الفواكه المجففة يحسن الصحة العامة، فإن الموز المجفف أيضًا مضاد للحساسية، لذلك يتم استخدامه كغذاء تكميلي حتى للأطفال الأصغر سنًا.

اختيار وإعداد الفاكهة

لقد أجبنا سابقًا على السؤال: "ما فائدة الموز المجفف؟"، والآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على عملية كيفية تجفيف الموز في المنزل. المرحلة الأولية في المعالجة هي الفواكه المختارة بشكل صحيح. فقط الثمار الناضجة مناسبة للتجفيف، ذات قشرة صفراء ناعمة بدون عيوب مرئية وبأقل عدد من البقع السوداء، ويفضل بدونها.
قبل التجفيف، من الضروري شطف الثمار جيدا تحت الماء الجاري، ثم اتركها حتى تجف وبعد ذلك فقط قم بإزالة القشر. ثم يمكنك قطع اللب بالطريقة التي تفضلها، في أغلب الأحيان يتم قطع الفواكه إلى دوائر يصل سمكها إلى 5 مم أو شرائح. لكي لا يصبح الموز المقطوع داكنًا أثناء التجفيف، يتم معالجته بمحلول خاص من الليمون. أضف عصير الليمون الطازج أو ملعقة من حامض الستريك إلى 200 مل من الماء. ثم نقع قطع العمل لمدة 30 ثانية تقريبًا. يترك في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة.

كيفية تجفيف الموز

كيفية تجفيف الموز في المنزل - دعونا نلقي نظرة على الطرق الرئيسية. تلعب معدات المطبخ دورًا هنا، فبواسطتها ستوفر الكثير من الوقت والجهد. في هذه الحالة، مجفف فواكه كهربائي خاص مناسب. ولكن مع النهج الصحيح، كل شيء سوف ينجح بدون الأجهزة المنزلية.

التجفيف الطبيعي

لكي تستمتع بثمار الموز المجففة التي أعدتها بنفسك، يكفي ضوء الشمس. بالطبع، هذه هي الطريقة الأسهل، لكنها ستستغرق الكثير من الوقت والاهتمام. لا يمكن استخدام طريقة التجفيف هذه إلا في ظل الظروف الجوية المواتية.

توضع الفاكهة المجهزة مسبقاً (مقطعة إلى شرائح أو دوائر) على صينية خبز واسعة أو صينية خاصة، ثم تغطى بالشاش لتجنب أضرار الحشرات وتعريضها لأشعة الشمس المفتوحة. تعتبر المساحة جيدة التهوية هي الأفضل للتجفيف. الخيار الثاني هو تجفيفها بالخارج، والشيء الرئيسي هو إزالة الثمار ليلاً وإعادتها في الصباح فقط عندما يختفي الندى.
سيتم الإشارة إلى جاهزية الفواكه المجففة من خلال طبقة مسحوقية بيضاء على الثمار. تستغرق طريقة التجفيف هذه حوالي يومين إلى أربعة أيام، كل هذا يتوقف على مدى ملاءمة الطقس، ولكن النتيجة سوف ترقى إلى مستوى التوقعات.

في الفرن

ضع القطع المقطعة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. دهن ورق البرشمان بالزيت النباتي، ثم وضع صينية الخبز في الفرن. ضعي قطع الموز بحيث لا تتلامس القطع. اضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 40 درجة، لأنه عند تجفيفها في درجة حرارة أعلى، تخاطر الفاكهة بفقدان صفاتها المفيدة، على الرغم من أنها ستنضج بشكل أسرع.

يعتمد وقت طهي ثمار الموز المجففة إلى حد كبير على طريقة قطع قطعة العمل، فكلما كانت قطع الفاكهة أصغر، كلما كانت تجفيفها أسرع. في المتوسط، يتم ضبط مؤقت الفرن من خمس إلى عشر ساعات. أيضًا، إذا كان الفرن الخاص بك مزودًا بوظيفة التهوية، فاستخدمها، أو افتح باب الفرن قليلاً وأبقيه مفتوحًا قليلاً. من المهم مراقبة عملية التجفيف بشكل دوري وقلب شرائح الموز لضمان طهيها بشكل متساوٍ.

إذا قمت بإعداد الفاكهة للتجفيف باستخدام عصير الليمون، فإن حجم الفاكهة المجففة النهائية سيختلف مقارنة بالفواكه الطازجة. لكنها ستكون جذابة في المظهر. إذا كنت لا تستخدم عصير الليمون، فإن الفواكه المجففة بالفرن سوف تتحول إلى اللون البني.

مجفف كهربائي

أسهل طريقة لتجفيف الموز في المنزل هي باستخدام مجففات كهربائية خاصة للفواكه والخضروات. يمكنك أيضًا تجفيف الموز بسهولة في مثل هذه الأجهزة.
في المجففات الكهربائية، يتم تجفيف الموز بنفس الطريقة تقريبًا كما في الأفران. ضع قطعة العمل على صينية خاصة بحيث لا تلمس القطع بعضها البعض، ثم قم بتحميلها في الماكينة واضبط المؤقت لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 ساعة في المتوسط. ثم سيقوم المجفف الكهربائي بكل شيء بنفسه، ولن تحتاج إلى مراقبة العملية باستمرار. بعد انتهاء المدة المحددة ينصح بترك الفواكه المجففة لعدة ساعات في مكان جيد التهوية للتخلص من الرطوبة الزائدة.

كيفية تخزينها في المنزل

لا تحتاج ثمار الموز المجففة، على عكس الموز المجفف، إلى تخزينها في الثلاجة، بل يتم تخزينها جيدًا في درجة حرارة الغرفة. ضع الفواكه المجففة في مرطبانات زجاجية ذات أغطية، أو في عبوات معدنية أو بلاستيكية، أو في أكياس ورقية وبلاستيكية. لن يؤدي إبقاء العبوة مغلقة إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتج فحسب، بل سيساعد أيضًا في تجنب الاتصال غير المرغوب فيه بالآفات المحتملة.

ماذا يمكنك طهيه

الموز المجفف هو طبق جاهز ومناسب كوجبة خفيفة. من المريح اصطحابها معك في رحلة أو للعمل. إنها مشبعة ومثالية لتناول الوجبات الخفيفة بين الإفطار والغداء والعشاء.

تستخدم الفواكه المجففة كمكونات لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. أبسط شيء وأكثره صحة هو إضافة الموز المجفف إلى دقيق الشوفان - مثل الموسلي. بشكل عام، يمكن إضافة هذه الفواكه المجففة إلى عصيدة مختلفة، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الطهي.

تستخدم الفواكه المجففة كمكونات رئيسية في الحلويات والمخبوزات. ولكن هناك المزيد من الوصفات الغريبة، على سبيل المثال، تضاف ثمار الموز المجففة إلى السلطات وأطباق الأسماك واللحوم. وإعداد كومبوت الفاكهة والمشروبات الكحولية وحتى الصبغات الكحولية باستخدام الموز المجفف مناسب للاستخدام الداخلي ويستخدم في الطب الشعبي.

موانع والضرر

الموز المجفف، الذي فوائده ومضاره واضحة، ليس لديه قائمة طويلة من موانع الاستعمال. وبالتالي، يمنع تناول هذه الفواكه المجففة للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري. بعد كل شيء، يحتوي المنتج على كمية كبيرة من السكر، وهو أمر خطير ببساطة بالنسبة لمرض السكري وسيؤدي إلى تعقيد المرض. خلاف ذلك، فهو منتج غير ضار ومفيد تماما.

إذا كنت تحب الموز العادي والفواكه المجففة، فإن الموز المجفف مناسب لك فقط! بعد كل شيء، هذا المنتج النهائي يشبه إلى حد كبير كليهما. ولكن هل تساءلت يومًا عن كيفية تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل؟ في هذه المقالة سوف نشارك وصفة لصنع الموز المجفف، ونناقش أيضًا فوائد ومضار هذا المنتج.

ما هو الاسم الصحيح للموز المجفف؟

الموز المجفف له أسماء مختلفة. غالبًا ما يطلق عليهم اسم "تين الموز" أو ببساطة "الموز المجفف". نظرًا لأن الفواكه التي يتم إنتاج الأطعمة المجففة منها غالبًا ما تكون فيتنامية، فقد تسمع "الموز الفيتنامي" أو ترى الاسم الإنجليزي "الموز المجفف" على عبوة الفاكهة. ومع ذلك، لا يوجد اسم صحيح بشكل نهائي. الجميع يسميها ما يشعرون براحة أكبر معه.

مثير للاهتمام.في بعض الأحيان يخلط الناس بين "الموز المجفف" و"رقائق الموز". يرجى ملاحظة أن هذين المنتجين مختلفان تمامًا. ويتم تحضير الرقائق عن طريق القلي في الزيت، ولا تخضع الفواكه المجففة لأي معالجة كيميائية. ولهذا السبب لا يفقد التين المجفف خصائصه المفيدة.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الموز المجفف؟

الموز نفسه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، ولكن في الفواكه المجففة يزيد محتوى السعرات الحرارية، لذلك من الأفضل عدم الإفراط في تناول مثل هذه الحلويات. يوجد 390 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، منها 3.9 جرام بروتينات، دهون 1.8 جرام، كربوهيدرات 80.5 جرام.

ما هي فوائد الموز المجفف للجسم؟ وماذا عن الضرر

مثل هذه الفواكه المجففة مفيدة للجسم مثل الطازجة.
أنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة والفيتامينات، مثل:

• البوتاسيوم
• المغنيسيوم
• حديد
• الكالسيوم
• صوديوم
• فيتامينات ب، ه، ك، ج

البوتاسيوم الموجود في الحلويات المجففة مفيد جدًا للشعر والجلد والقلب. له تأثير مفيد على وظائف المخ وقادر على إزالة السوائل الزائدة من الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الأطعمة الشهية على ألياف غذائية. تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتساعد في علاج القرحة والتهاب المعدة. نظرًا لأن الموز مضاد طبيعي للاكتئاب، فإن تناول بضع قطع من الفاكهة المجففة يوميًا يمكن أن يحسن مزاجك ويتغلب على الاكتئاب. كما أن لها تأثير ملين خفيف، لذلك ينصح بها للبواسير والإمساك. الموز والتين مفيد لفقر الدم وضعف الجسم لاحتوائه على الكثير من السكر والحديد. تعتبر الفواكه المجففة أيضًا مثالية للأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الألعاب الرياضية. حتى كمية صغيرة من الموز سوف تعطي الطاقة لكل من الجسم والدماغ. هذه الفواكه المجففة مفيدة أيضًا للأطفال لأنها تحتوي على الكثير من فيتامين C الذي يقوي جهاز المناعة بشكل مثالي ويساعد في علاج نزلات البرد والأنفلونزا.
دعونا نتحدث عن مخاطر هذه الحساسية.
بالطبع هي موجودة، وإليكم الحالات التي لا يجوز فيها إساءة استخدام مثل هذه الثمار:

• الوزن الزائد، والسمنة
• داء السكري، مع وجود نسبة عالية من السكروز في الجسم
• إذا كنت قد تعرضت لأزمة قلبية أو سكتة دماغية
• لضعف تخثر الدم
• لأمراض القلب التاجية

وصفة. طريقة عمل الموز المجفف في المنزل

التين المجفف ليس منتجًا رخيصًا. في المتجر، يكون سعر الحقيبة الصغيرة مرتفعًا جدًا، لذلك دعونا نتعلم كيفية صنع هذه الأطعمة الشهية بنفسك في المنزل. وليس من الصعب على الإطلاق القيام بذلك!
لهذا نحتاج:
مكونات:

• الموز – 1-2 كجم.
• الماء – 200 مل.
• عصير الليمون – 100 مل.

لنبدأ بالطبخ:

• تمييع عصير الليمون بالماء. الخليط الناتج ضروري لتحسين مظهر العلاج. إذا تخطيت هذه الخطوة، سيتحول التين المجفف إلى اللون الأسود وسيكون له مظهر قبيح. ومع ذلك، فإن الموز لن يفقد مذاقه
• قشري الموز، وقطعي كل حبة إلى نصفين، ثم قطعي كل نصف بالطول إلى أرباع. إذا كنت تستخدم موزًا صغيرًا (نوع الموز الصغير) في الطهي، فلن تضطر إلى تقطيعه
• ضعي الفاكهة المقطعة في خليط الليمون المُجهز. وانتظر دقيقة
• نخرج ثمارنا ونضعها على صينية فرن أو رف تجفيف. ومن المهم ترك مسافات صغيرة بين قطع الموز، وإلا فإنها قد تلتصق ببعضها البعض. لإخراج الرطوبة من الموز بشكل أسرع، يمكنك ثقبه بالشوكة.
• إذا كنت تطبخ في الفرن، فأنت بحاجة إلى ضبط درجة الحرارة على مستوى منخفض أو حتى على وضع التهوية. وإذا كان لديك مجفف، فاضبط درجة الحرارة على حوالي 40-50 درجة. ويطهى لمدة 10-13 ساعة تقريبًا.
• وبعد الطهي، تفقد هذه الفواكه المجففة بعضًا من رطوبتها ويقل حجمها. يجب تبريد الفواكه المجففة الجاهزة وتخزينها في أكياس محكمة الإغلاق ومرطبانات مغلقة بإحكام

تناول الموز المجفف لإنقاص الوزن

تختلف آراء خبراء التغذية حول مسألة تناول التين المجفف. يعتقد البعض أن هذا المنتج غير مناسب بشكل قاطع للاستخدام في الوجبات الغذائية. وعلى العكس من ذلك، يصر آخرون على أن هذه الفاكهة مثالية لتناول الإفطار، لأنها تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تشبع الجسم كله بالطاقة. وبما أنه لا توجد إجابة واضحة لسؤال “هل يمكن تناول الموز والتين ضمن النظام الغذائي”، ننصح بتناول هذا المنتج بحذر وبكميات قليلة ويفضل في النصف الأول من اليوم، حيث أنه في هذا الوقت يكون الجسم يحتاج بشكل خاص إلى الكربوهيدرات. على أية حال، يعتبر هذا المنتج بديلاً ممتازًا للحلويات غير الصحية. بعد تناول هذه الأطعمة الشهية، لن يضر المشي في الهواء الطلق أو ممارسة بعض التمارين الرياضية. بالإضافة إلى ذلك، إذا كان نظامك الغذائي يتضمن مجهودًا بدنيًا نشطًا يوميًا، فيمكنك الانغماس في هذه الفواكه المجففة دون وخز الضمير. فقط تذكر أن كل شيء جيد باعتدال ومن ثم لن تستغرق النتيجة وقتًا طويلاً.

الموز المجفف في الفرن: فيديو

تعلم كيفية طهي التين والموز في الفرن بسرعة وسهولة. من السهل القيام بذلك، ومن المؤكد أن عشاق الحلويات والأطفال سيكونون سعداء بمثل هذه الأطعمة الشهية. ليس هناك عيب في تقديم الحلوى حتى للضيوف!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+