5 أشياء بسيطة للطهي مع اليقطين قرع الجوز المحشو بلحم الخنزير والبطاطس. مربى مع اليقطين والبرتقال والقرفة
يمكن استخدام اليقطين اللذيذ والصحي لإعداد أبسط الأطباق ومأكولات الطهي الجادة. خبراء الطهي يحبونه ويقدرونه لنكهته الفريدة وتعدد استخداماته. يمكنك استخدامه لحفظ الشتاء والحلويات والسلطات والأطباق الرئيسية والشوربات والمزيد.
الحفظ لفصل الشتاء
خلال فصل الشتاء، سيساعد هذا المنتج على تشبع الجسم بالعناصر والفيتامينات المفيدة.
اليقطين والكافيار النباتي
مكونات:
- كيلوغرام واحد من اليقطين، والطماطم، والتفاح، والفاصوليا الخضراء، والفلفل الحلو؛
- نصف كيلو من البصل؛
- 300 جرام من السكر
- 50 جرامًا من الملح
- 50 جرامًا من الخل.
قشر جميع الخضروات، تمر عبر مفرمة اللحم واحدة تلو الأخرى، ويقطع البصل. خذ حوضًا واسكب فيه الزيت. يجب أن يُقلى البصل لمدة عشر دقائق. أضيفي الطماطم واليقطين والسكر والملح واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك تضاف الخضروات المتبقية. تحتاج إلى طهي كل هذا لمدة ساعة على نار متوسطة. أضف التوابل حسب الرغبة واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى. ثم ضعيها في مرطبانات وأحكمي إغلاقها.
سلطة اليقطين
مكونات:
- يقطينة متوسطة الحجم
- 2 بصل
- 600 جرام من الخل
- 300 جرام من الماء
- 100 جرام من السكر
- 30 جرامًا من الملح
- 5 بازلاء سوداء و3 بازلاء بهارات؛
- ملعقة صغيرة من بذور الخردل؛
- 200 جرام من قطع الأناناس المعلبة؛
- ورقتين من ورق الغار؛
- قطعتين من القرنفل.
يقشر اليقطين ويقطع ويرش بالملح ويترك لمدة يوم. لتحضير التتبيلة، اخلطي باقي المكونات ما عدا الأناناس وسخنيها حتى يذوب السكر والملح، وفي النهاية أضيفي الأناناس وسخنيه لمدة 5 دقائق أخرى، واتركيه ليبرد. في اليوم التالي، ضعي اليقطين في مرطبانات واسكبي فوقه ماء مالح بارد. تعقيم البرطمانات لمدة ساعة في الماء المغلي، ثم يمكنك لفها.
اليقطين في عصير التفاح
مكونات:
- يقطينة واحدة متوسطة الحجم؛
- لتر من عصير التفاح
- 200 جرام من السكر.
قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات. يُغلى العصير ويُضاف اليقطين والسكر. يمكنك إضافة الهيل والزنجبيل حسب الرغبة. ثم ضع كل شيء على النار واطهي لمدة 20 دقيقة. ثم ضعيها في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها. يمكنك تناول عصير آخر، لكن لا ينبغي أن يكون حامضًا جدًا.
اليقطين هريس
يمكنك صنع هريس لذيذ مع إضافة التفاح أو البرقوق. في الحالة الأولى، يكون التسلسل كما يلي:
- قشر التفاح واليقطين من البذور وقشرهما.
- طحن باستخدام مفرمة اللحم.
- يُضاف السكر بمعدل أربع ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من اليقطين ونصف كيلوغرام من التفاح؛
- ينضج لمدة ساعتين.
- في نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- ضع الهريس الساخن في الجرار ولفه.
قد تكون وصفة البرقوق مختلفة قليلاً. يؤخذ اليقطين والبرقوق بنسب متساوية، ويقشران ويقطعان ويغليان في كمية قليلة من الماء حتى يصبحا طريين. ثم يتم طحنها باستخدام منخل أو سحقها بالخلاط. يجب أن يُغلى المهروس ويُسكب في الجرار.
مربى اليقطين
مكونات:
- كيلوغرام من اليقطين؛
- كيلوغرام من السكر؛
- 500 جرام برتقال
- 400 ملليلتر من الماء
- فانيلين اختياري وحسب الرغبة.
نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات ونسلقه لمدة خمس دقائق. يجب ألا يزيد حجم المكعبات عن سنتيمتر واحد. نسكب فوقهم شراب السكر المغلي ونتركه طوال الليل. مرر البرتقال من خلال مفرمة اللحم وأضفه إلى اليقطين. في الصباح، يطهى لمدة 20-30 دقيقة، ثم يرفع عن النار لمدة ساعتين. بعد ذلك، طهي حتى تصبح جاهزة. يصبح المربى جاهزًا عندما تصبح قطع اليقطين شفافة. وأخيرا، أضف الفانيلين ووضع كل شيء في الجرار.
أطباق في الفرن
يعد استخدام الفرن من أشهى الطرق لطهي اليقطين.
اليقطين في الفرن "على الطريقة الريفية"
مكونات:
- كيلوغرام ونصف من لحم البقر؛
- حبتان من البصل؛
- حفنة من الخضرة
- ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
يجب غسل اليقطين وتقطيع الجزء العلوي وإزالة البذور مع كمية صغيرة من اللب. يقلى اللحم البقري المقطع إلى قطع صغيرة والبصل المقطع إلى نصف حلقات بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتبل كل هذا بالقليل من الفلفل والملح ويضاف الأعشاب المفرومة. ضع المكونات في اليقطين وأغلق الغطاء. يمكنك إضافة البطاطس إذا رغبت في ذلك. تُخبز في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 180-200 درجة.
اليقطين مع شحم الخنزير والفطر
مكونات:
- أربع حبات قرع صغيرة؛
- 400 جرام من فطر المحار أو الفطر.
- 250 جرامًا من شحم الخنزير
- مصباح؛
- حفنة من الخضر المختلطة؛
- 125 جرام زبدة
- ملعقة كبيرة من الشراب المفضل لديك؛
- 50 جرامًا من السكر
- الملح والقرنفل والقرفة حسب الرغبة.
قطع قبعات القرع وإزالة البذور. نقطع الفطر ونقليه باستخدام نصف كمية الزبدة المتوفرة. نذوب النصف الثاني ونضيف جوزة الطيب والقرنفل والقرفة والملح والسكر ونتركه ليبرد. امزج الكتلة الناتجة مع الشراب وقم بتغطية الجدران الداخلية للقرع بها. ضعي الفطر وقطع الدهن فوقها. ضعي القرع على صينية خبز، ضعي أرباع البصل مع الأعشاب من حولها، ثم اسكبي ثلاثة سنتيمترات من الماء في صينية الخبز. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة.
يقطين مخبوز مع الطماطم والجبن
مكونات:
- يقطينة صغيرة واحدة
- 100 جرام من الجبن
- ثلاث طماطم
- البطاطس (5-6 درنات كبيرة)؛
- زيت عباد الشمس؛
- دهن الخنزير؛
- ملح.
يجب تقطيع اليقطين إلى أربعة أجزاء وإزالة البذور وغليها قليلاً في الصودا والملح. إزالة القشرة ومقطعة إلى شرائح. ضعي هذه الشرائح وشرائح البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ورشيها بالجبن المبشور وضعي فوقها شرائح الطماطم. يُسكب الدهن فوق كل شيء ويُخبز حتى ينضج تمامًا على حرارة 180 درجة.
شرائح اليقطين مع صوص الكريمة
مكونات:
- لب اليقطين بكمية 800 جرام ؛
- 200 جرام من لحم الخنزير
- 100 جرام من الجبن
- 400 ملليلتر من الحليب
- 100 جرام من الكريمة المخفوقة
- حفنة من البصل الأخضر؛
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة، والدقيق؛
- جوزة الطيب المطحون والفلفل والملح حسب الذوق.
قطع اليقطين إلى شرائح، وإزالة البذور. قطع البصل الأخضر. قومي بقلي الدقيق في الزيت بسهولة وأضيفي الحليب والقشدة واتركيه حتى يغلي. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويضاف البصل الأخضر. لف قطع اليقطين في لحم الخنزير المقدد وضعها على طبق خبز يجب دهنه بالزيت أولاً. نسكب الصلصة الكريمية فوق الشرائح ونرش الجبن المبشور فوقها. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 40 دقيقة.
دجاج مخبوز في اليقطين
مكونات:
- يقطينة واحدة متوسطة الحجم؛
- فتاة جميلة؛
- نصف كوب من الأرز
- كراث؛
- 100 جرام من الزبدة
- 200 جرام من المشمش المجفف والزبيب؛
- الزيت النباتي والملح.
قطع الجزء العلوي من اليقطين، وإزالة البذور واللب، وترك طبقة لا تزيد عن سنتيمتر ونصف على الجانبين. يغسل الأرز ويطهى في ماء مملح لمدة خمس دقائق، ثم يصفى الماء ويشطف الأرز مرة أخرى. يجب تقطيع الجزء الأبيض من الكراث إلى حلقات ويقلى بزيت دوار الشمس. نقطع المشمش المجفف إلى شرائح رفيعة. أضيفي البصل والزبيب والمشمش المجفف إلى الأرز واخلطيهم جيدًا. اغسلي الدجاج، وجففيه بالمناشف الورقية، وقسميه إلى أجزاء. ثم تحتاج إلى إذابة نصف الزبدة في مقلاة وقلي الطير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي الدجاج في اليقطين مع خليط الأرز والبصل والزبيب والمشمش المجفف، واسكبي كل شيء بالزيت المتبقي بعد القلي. قم بتغطية اليقطين بالغطاء المقطوع وثبته بأعواد الأسنان. سخني الفرن إلى 180 درجة، أذيبي الزبدة المتبقية، ادهني الجزء الخارجي من اليقطين واخبزيها لمدة 1.5-2 ساعة حتى تنضج.
الحساء
حساء اليقطين لذيذ وسهل التحضير. الوصفات التالية تستحق التدقيق:
وصفة حساء اليقطين سهلة
مكونات:
- 800 جرام من لب اليقطين
- جزرتان
- حبتان من البطاطس؛
- مصباح؛
- ملعقتان ونصف من الزيت النباتي؛
- زوجان من مكعبات مرق الدجاج؛
- لتر من الماء؛
- كوب من الكريمة؛
- ربع ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة؛
- قليل من الفلفل الأسود المطحون؛
- ملح.
سخني الفرن إلى 220 درجة. قشر اليقطين وأزل بذوره وقطعه إلى مكعبات. نقطع الجزر والبطاطس والبصل بشكل خشن. ضع اليقطين والبصل والجزر على صينية خبز أو طبق خبز. يُسكب الزيت النباتي فوق كل هذا ويُقلب. تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج الخضار. في قدر عميق، اتركي الماء يغلي على نار متوسطة، ضعي المكعبات. اسلقي البطاطس في الماء المغلي لمدة عشرين دقيقة. بعد الخبز، قطعي الخضار وأضيفيها إلى الحساء. يُطهى على نار خفيفة ويُضاف البهارات والكريمة. الحرارة ولكن لا يغلي.
حساء اليقطين بالحليب
مكونات:
- كيلوغرام من اليقطين؛
- 100 جرام من الزبدة
- بصلة كبيرة
- لتر من الحليب؛
- 150 ملليلتر من الكريمة
- الملح، البابريكا، الفلفل الأسود، السكر حسب الرغبة؛
- الشبت.
قشر اليقطين وقطعه إلى قطع صغيرة. إزالة القشر والألياف والبذور. ضعيها في قدر وأضيفي الماء والملح واطهيها لمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء واطحني اليقطين في الخلاط أو اطحنيه من خلال منخل كبير. نذوب الزبدة في قدر ونقلي البصل المفروم لمدة خمس دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً. يُضاف هريس اليقطين ويُسخن لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. أضيفي الحليب الساخن والبهارات تدريجياً. سخني الحساء وأضيفي المزيد من التوابل والكريمة. عندما يكون الحساء في الأطباق، يمكنك تزيينه بالشبت.
شوربة الفطر مع اليقطين
مكونات:
- 700 جرام من اليقطين
- 250 جرام من الفطر أو الفطر الآخر؛
- 1-2 بطاطس
- ملعقة كبيرة من الزبدة؛
- فصين من الثوم؛
- 100 ملليلتر من الكريمة
- الخضر للزينة.
- الفلفل والملح حسب الذوق.
تذوب الزبدة في مقلاة ويقلى الثوم المفروم. يُضاف الفطر المقشر والمفروم مسبقًا ويُقلى لمدة خمس عشرة دقيقة بدون غطاء. يُضاف الفطر المقلي ولب اليقطين المقشر والمقطع إلى مكعبات والبطاطس إلى المقلاة. أضف كوبين من الماء واتركه حتى يغلي. يُضاف الفلفل والملح ويُطهى لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار. بعد ذلك، قم بتمرير الحساء الجاهز من خلال الخلاط حتى يصبح قوامه مثل المهروس. أعيدي الحساء إلى المقلاة وأضيفي الكريمة وسخنيها لبضع دقائق أخرى.
شوربة الخضار المهروسة
مكونات:
- 1.2 كيلوغرام من لب اليقطين.
- مصباح؛
- أربع حبات بطاطس
- جزرتان
- قطعة من الزبدة
- مكعبان من المرقة؛
- 150 ملليلتر من القشدة الحامضة
- ثلاثة أكواب من الماء؛
- الفلفل والملح حسب الذوق.
نقطع اليقطين والجزر والبطاطس إلى مكعبات كبيرة. يقلى البصل بالزبدة حتى يصبح طرياً. أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الماء وأضيفي المكعبات واطهيها لمدة أربعين دقيقة على نار خفيفة مع تغطيتها بغطاء. اهرسي المكونات باستخدام الخلاط اليدوي وأضيفي الملح والفلفل. يرفع عن النار ويضاف القشدة الحامضة. ثم سخني الحساء قليلاً، لكن لا تغلي حتى لا تتخثر القشدة الحامضة.
شوربة اليقطين مع التفاح والفلفل الحار
مكونات:
- بصل كبير؛
- القرع القرع الصغيرة.
- التفاح الحلو والحامض؛
- 600 ملليلتر من مرق الدجاج؛
- 85 جرام سجق بيبروني؛
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الجاف؛
- القرنفل والثوم؛
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف أو غصن من الزعتر الطازج.
نزيل البذور من اليقطين ونقطعه، ثم نفرم البصل والتفاح والفلفل الحار والنقانق والثوم. ضعي النقانق في مقلاة كبيرة واقليها لمدة 3-4 دقائق حتى تتخلص من الدهن وتكتسب القطع اللون البني الذهبي. ثم أخرجها وجففها على منشفة ورقية. حجز النقانق للتزيين. ضعي البصل في مقلاة واقليه قليلاً في الدهن لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُمزج القرع والثوم والتفاح والفلفل الحار والزعتر، ويُغطى ويُطهى لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة حتى يصبح القرع طريًا. قم بإزالة فرع الزعتر ووضع محتويات المقلاة في محضرة الطعام أو الخلاط. أضف حوالي نصف المرق واهرس الخضار. أضف كل شيء إلى المقلاة، صب بقية المرق هناك. قم بتسخينه قليلاً وأضف بعض الملح. يُقدّم الحساء ساخنًا مع الخبز المحمص والبيبروني.
الدورات الثانية
يضيف اليقطين نكهة مميزة إلى الأطباق الرئيسية. ونتيجة لذلك، فإنها تصبح مرضية، ولكن ليست ثقيلة.
جولاش مع الديك الرومي واليقطين
مكونات:
- 500 جرام من لب اليقطين.
- فخذان من الديك الرومي؛
- حبتان كبيرتان من البصل والبطاطس؛
- أربعة فصوص من الثوم؛
- كأسان من مرق الدجاج؛
- ورقة غار واحدة؛
- غصن من الزعتر الطازج.
- ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة والحارة المطحونة؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس؛
- ملح للتذوق.
اغسل الديك الرومي وأخرج اللحم من العظم وقطعه إلى قطع صغيرة. قشر البصل والثوم والبطاطس واليقطين. نقطع اليقطين والبطاطس إلى مكعبات بحجم 3 سم، ويقطع البصل والثوم. اغسل الزعتر وجففه وأزل الأوراق. ضعي الديك الرومي في كيس بلاستيكي، وأضيفي إليه ملعقتين صغيرتين من الملح والبابريكا، واربطي الكيس ورجيه جيداً. يُسخن الزيت في قدر، ويُضاف الديك الرومي مع البهارات ويُطهى لمدة خمس دقائق. ضعي قطع البطاطس واليقطين وكذلك البصل في الكيس الذي يحتوي على البهارات. رجي الكيس، ثم أضيفي محتويات الديك الرومي في المقلاة. يُطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك. يُسكب المرق ويُضاف الثوم والزعتر وورق الغار ويُغلى كل شيء وتُخفف الحرارة ويُطهى تحت الغطاء لمدة ساعة.
مانتي مع اليقطين ولحم الضأن
مكونات:
- 400 جرام من لحم الضأن
- 250 جرام من اليقطين
- 150 جرام من الذيل الدهني
- حبتان من البصل الأبيض الكبير؛
- سمنة؛
- ملح، فلفل أسود مطحون؛
- القشدة الحامضة والأعشاب والزبدة للتقديم.
سوف تحتاج العجينة إلى الملح و 200 جرام من المياه المعبأة ونصف كيلو من الدقيق.
اعجن العجينة من الماء الدافئ والدقيق المنخل والملح ولفها في فيلم واتركها دافئة لمدة 20 دقيقة. يقطع اليقطين والدهون واللحم والبصل ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف ملعقتان كبيرتان من الماء البارد ويخلط جيدا. تفرد العجينة إلى طبقة على سطح مرشوش بالدقيق، تقطع منها دوائر بقطر 8-9 سم، ثم توضع الحشوة على شكل دوائر. نجمع أطراف العجينة معاً فوق اللحم المفروم ونضغطها لتشكل شكلاً. قم بتغطية مانتي النهائي على الفور بمنشفة مبللة قليلاً. دهن رف الباخرة بالزيت ووضع المانتي. قم بالبخار عند درجة غليان عالية لمدة 40-45 دقيقة.
طبق خزفي مع اليقطين والتفاح والنقانق
مكونات:
- 400 جرام من اليقطين
- بيضتان؛
- 50 جرامًا من لحم الخنزير المقدد المدخن والجبن الروسي؛
- 8 نقانق يمكن تدخينها قليلاً؛
- تفاحتين؛
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛
- الفلفل والملح حسب الذوق.
قشر اليقطين وأزيلي البذور واغسل اللب وقطعه إلى مكعبات كبيرة ثم ضعيه في ماء مغلي مملح واتركيه حتى ينضج لمدة سبع دقائق. ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تبرد، ثم هريسها. صر الجبن. يُضاف الجبن والبيض إلى هريس اليقطين ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. ضع في الأطباق. إذا لزم الأمر، أضف الملح والفلفل. نقطع البروتينات إلى قطع صغيرة ونقطع النقانق إلى نصفين. اغسلي التفاح، وقطعيه إلى أرباع، وأزيلي اللب. قطع الأرباع إلى النصف.
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى لحم الخنزير المقدد لمدة ثلاث دقائق. أضيفي النقانق واطهيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة خمس دقائق تقريبًا. ضعي لحم الخنزير المقدد والنقانق في طبق الخبز، ثم أضيفي التفاح واخلطي كل شيء معًا. يُسكب هريس اليقطين ويُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ويُسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
شرائح اليقطين
مكونات:
- 6 قطع من اليقطين بسمك 1.5 سم؛
- 100 جرام من الدقيق
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
- ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة؛
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون، والفلفل الحار؛
- قليل من الكزبرة المطحونة والفلفل الأبيض؛
- ملح للتذوق؛
- 200 جرام من الجبن المطبوخ
- 100 ملليلتر من الكريمة
- حفنة من البصل الأخضر؛
- القرنفل والثوم؛
- ملح للتذوق.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح وجميع البهارات. أضف اليقطين هناك واخلطه جيدًا مرة أخرى واتركه لمدة 10 دقائق. اصنع الصلصة. للقيام بذلك، تذوب الجبن، صب كريم، ويقلب ويطهى لمدة خمس دقائق. يضاف البصل المفروم والثوم والملح. يرفع عن النار ويترك دافئا. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. تقلى شرائح اليقطين لمدة دقيقتين من جميع الجوانب. يقدم مع الصلصة.
بيلاف مع اليقطين والتفاح
مكونات:
- 500 جرام من اليقطين
- ثلاث تفاحات؛
- 50 جرامًا من الزبيب
- 100 جرام من الزبدة المذابة
- 300 جرام من الأرز
- ملح.
اغسل الزبيب وجففه، وأزل بذور التفاح، وقشر اليقطين. نقطع اليقطين والتفاح إلى مكعبات. مزيج التفاح والزبيب، وشطف الأرز في عدة مياه. سخني نصف الزيت في قدر. ضعي اليقطين ونصف الأرز في القاع. ثم تأتي طبقة من الزبيب والتفاح، ويوضع الأرز المتبقي فوقها، ويسكب النصف الآخر من الزيت. أضف 600 مل من الماء الساخن المملح. نغطي القالب بإحكام بغطاء ونضعه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 50 دقيقة. بدلا من التفاح، يمكنك أن تأخذ السفرجل.
أطباق حلوة
يمكن أن يكون اليقطين أساسًا للأطباق الحلوة الغذائية.
جبن قريش وطبق خزفي من اليقطين
مكونات:
- نصف كيلو من اليقطين؛
- 250 غراما من الجبن.
- كأس حليب؛
- اربع بيضات؛
- أربع ملاعق كبيرة من السميد؛
- 80 جرامًا من الزبدة
- حوالي 100 جرام من السكر؛
- قليل من الملح؛
- نصف كوب من القشدة الحامضة
- 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
قشر اليقطين وقطعه إلى قطع صغيرة. سخني مقلاة واسكبي 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وأضيفي اليقطين واقليه على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك. يُغلى الحليب ويُضاف الملح والسكر تدريجياً مع التحريك ويُضاف السميد. قم بتحضير السميد لتكوين كتلة سميكة. فاز البيض في وعاء. أضف إليهم ملعقتين كبيرتين من السكر واخفقهم مرة أخرى. أضف الجبن القريش واضرب كل شيء معًا. أضف كتلة السميد واخلطها. أضف اليقطين المحمص ويقلب جيدًا مرة أخرى.
قم بتشغيل الفرن. دهن القالب بملعقة من الزيت النباتي ثم ضعي الخليط المحضر هناك وضعي فوقه قطعة من الزبدة. أدخلي القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً واخبزيه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة. درجة الحرارة المسموح بها هي 180-190 درجة. يكون مذاق الكسرولة أفضل عند تناولها ساخنة. يمكن تقديمه مع المربى أو القشدة الحامضة.
فطائر اليقطين
مكونات:
- 3 أكواب دقيق
- ملعقة صغيرة من الملح؛
- 3 ملاعق كبيرة سكر؛
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- كوبان من هريس اليقطين.
- بيضتان؛
- نصف كوب من المكسرات
- ثلاث ملاعق كبيرة من شراب القيقب أو العسل؛
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلين؛
- 2.5 كوب حليب، نصف كوب كريمة؛
- ملعقة كبيرة من خليط البهارات: القرفة، والقرنفل، وجوزة الطيب، والزنجبيل المطحون.
في إحدى الأوعية، اخلطي الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر. امزج كل شيء واتركه الآن. قم بميكروويف اليقطين حتى يصبح طريًا. إزالة الجلد، مقطعة إلى قطع، ووضعها في وعاء وهرسها. أضف الفانيلين والبيض إليه. امزج كل شيء جيدًا. أضيفي الحليب والبهارات واخلطي. أضف هريس اليقطين إلى الخليط الجاف واخلط كل شيء بملعقة. إذا لزم الأمر، أضف الحليب. تسخين المقلاة، ودهنها بالزيت، ثم سكب العجينة عليها بواسطة ملعقة. تقلى عدة فطائر في نفس الوقت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نسكب الكريما في وعاء ونضيف العسل أو الشراب. فاز كل شيء بالخلاط أو الخلاط لعمل قناع كريمي. قطع المكسرات. ضعي الفطائر في طبق، وأضيفي كريمة الزبدة فوقها، واسكبيها فوق العسل، ورشيها بالمكسرات، وقدميها.
اليقطين فطيرة الجبن
مكونات:
- 250 جرام من هريس اليقطين.
- 120 جرامًا من بسكويت الغريبة؛
- 350 غراما من الجبن.
- بيضتان؛
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الجاف؛
- ملعقتان كبيرتان من النشا؛
- 120 جرام سكر
- كوب من المكسرات
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة؛
- 10 جرام من سكر الفانيليا.
يُمزج البسكويت والمكسرات والزبدة الناعمة في محضرة الطعام. طحن حتى فتات غرامة. ننقل الخليط إلى طبق الخبز حتى يمتلئ بالكامل. يترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. الآن قم بطحن هريس اليقطين والجبن والبيض والسكر في وعاء معالج الطعام. أضف سكر الفانيليا والزنجبيل والقرفة والنشا واخلط كل شيء. ضعي الحشوة مباشرة على البسكويت. أخبز لمدة 50 دقيقة عند 190 درجة. اتركيه حتى يتماسك ثم أخرجي الكعكة بعناية من القالب.
كعكة اليقطين
مكونات:
- كوب من هريس اليقطين؛
- اربع بيضات؛
- ثلث كوب من شراب القيقب؛
- 250 جرام من الجبن الكريمي
- 400 جرام دقيق
- ملعقة صغيرة من الملح؛
- نصف ملعقة صغيرة من السكر؛
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلين ونفس الكمية من السكر البودرة؛
- أربع ملاعق كبيرة من الكريمة 10%.
دهن قالب الكيك بالسمن أو الزبدة. في الخلاط، يخفق شراب القيقب وهريس اليقطين والبيض. اخلطي الملح والدقيق والبيكنج باودر في أجزاء صغيرة. نسكب نصف كمية العجين في القالب. نخفق الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا في الخلاط. يُوزّع هذا الخليط بالتساوي فوق الطبقة الأولى من العجين. المستوى مع ملعقة صغيرة. نسكب الجزء الثاني من العجينة باليقطين ونقوم بتنعيمها أيضًا. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. احكم على الكعكة النهائية واصنع طبقة زجاجية عن طريق خفق الكريمة مع السكر البودرة. صب الصقيل على الكعكة. اتركه لمدة 20-30 دقيقة قبل الاستخدام.
قرع العسل على البخار
مكونات:
- قطعة واحدة من اليقطين المتوسط؛
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج؛
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛
- ربع كوب من العسل؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
جلب الماء ليغلي في قدر. ضع اليقطين في المقلاة واطهيها بدون غطاء لمدة 2.5 دقيقة. اقلب اليقطين واطهيه لنفس المدة من الوقت. صفي الماء واتركي اليقطين يبرد. قشرها وأزل البذور وقطعها إلى مكعبات. في وعاء، اخلطي القرع والزنجبيل المفروم والزيت والملح والعسل. طبخ في باخرة لمدة 15 دقيقة. ضعي اليقطين في طبق كبير، ثم قدميه فوراً.
وصفات اليقطين غير الناضجة
غالبًا ما يستخدم اليقطين الأخضر في الطهي. يمكن أن يكمل بنجاح العديد من السلطات والعديد من الأطباق الأخرى.
مربى مع اليقطين والبرتقال والقرفة
مكونات:
- 500 غرام من اليقطين غير الناضج؛
- برتقالة واحدة؛
- 250 جرام سكر
- نصف عود قرفة.
قشر اليقطين من الجلد والبذور، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. توضع القطع في قدر، وتغطى بالسكر، وتترك لمدة ساعتين. نقطع البرتقال وقشره جيدًا ونضيفه إلى اليقطين مع عود القرفة. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي مع التحريك باستمرار حتى يتبخر معظم السائل وتنضج قطع اليقطين. يمكنك سكب المربى في مرطبانات أو استخدامه على الفور.
فطائر اليقطين
مكونات:
- 500 غرام من لب اليقطين المقشر؛
- 150 جرام دقيق
- بيضة؛
- 50 ملليلتر من زيت عباد الشمس.
- ملعقتان كبيرتان من السكر؛
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر؛
- قليل من الملح.
نقطع اللب إلى قطع بحجم 2-3 سم ، ونضعها في قدر ، ونسكب الماء المغلي حتى تغطي الخضار بالكامل تقريبًا ، ونطهو لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية ، ونضعها في مصفاة. ضع القطع المبردة في الخلاط أو اهرسها باستخدام الهراسة لعمل هريس. يُضاف مزيج الدقيق ومسحوق الخبز والبيض المخفوق والسكر والملح إلى البطاطس المهروسة ويُعجن العجينة حتى تصبح متجانسة مثل الكريمة الحامضة السميكة. يُسخن الزيت في مقلاة، ثم تُفرد العجينة وتُشكل الفطائر. اقليها على نار متوسطة حتى تتحمر من الجهتين.
سلطة اليقطين والموز
لذلك سوف تحتاج:
- 250 جرام من اليقطين
- تفاحة كبيرة؛
- موز؛
- بصل أحمر؛
- 3 ملاعق كبيرة من الزبادي قليل الدسم وغير المحلى؛
- 2 ملاعق كبيرة من اللوز المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون والبرتقال؛
- ملعقة كبيرة من الخل 9%؛
- البقدونس الطازج؛
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ابشري اليقطين والتفاح والموز، وقطعيها إلى شرائح رفيعة، وقطعي البصل، وقطعي الخضر. امزج كل شيء وتبله بالصلصة التي تشمل الزبادي واللوز وعصير الحمضيات والزيت النباتي.
سلطة مع العسل والتفاح واليقطين والمكسرات
مكونات:
- 300 جرام من اليقطين
- تفاحة واحدة متوسطة الحجم؛
- 30 جرامًا من الجوز المقشر والمفروم؛
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
نقطع اليقطين إلى مكعبات سنتيمتر واحد، ونخلطها مع العسل، ونتركها لمدة نصف ساعة. يُضاف التفاح المقطع أيضًا إلى مكعبات ويُتبل بالمكسرات المطحونة وعصير الليمون.
سلطة اليقطين والكرفس
مكونات:
- 300 جرام من اليقطين
- 100 جرام من الكرفس
- 50 غراما من معجون الطماطم أو هريسها؛
- 200 جرام من المايونيز
- السكر، الملح، عصير الليمون.
قم بغلي اليقطين حتى يصبح طرياً في الماء، ثم أضيفي إليه السكر وعصير الليمون. ضع اليقطين في منخل، واتركه يبرد ويهرس. قطع الكرفس إلى قطع. يُملح الخليط ويُتبل بالمايونيز وصلصة معجون الطماطم. يمكن استبدال هذا الأخير بالكاتشب.
يعتبر اليقطين من أروع الخضار الخريفية. من هذه المعجزة البرتقالية، يمكنك إعداد الكثير من الأطباق المختلفة - الحساء، والعصيدة، والمحمص، والسلطات، والكعك، والهلام، والعصائر، والمهروس... يمكن أن يكون اليقطين إما طبقًا مستقلاً - مخبوزًا، مسلوقًا، مطهيًا، مقليًا، محشوًا - أو طبق جانبي. يتم دمج اليقطين بسهولة مع الأطعمة المختلفة. يضيف لب اليقطين العصير نكهة مذهلة وطراوة إلى الأطباق عند إضافته إلى اللحوم أو الدواجن أو الحبوب.
اليقطين فريد من نوعه لأنه غني بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والفوسفور والكوبالت والسيليكون والألياف والبكتين والكاروتين. كما أنها تحتوي في ترسانتها على فيتامينات B وC وE وA وPP. اليقطين منخفض جدًا في السعرات الحرارية، لذا فهو مثالي لأولئك الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي والذين يتبعون نظامًا غذائيًا. تساعد كمية كبيرة من البكتين في اليقطين على إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم، والكاروتين الموجود في اليقطين يزيد بمقدار 2-3 مرات عن الجزر. ألياف اليقطين حساسة للغاية، لذا فهي منتج غذائي قيم ولها تأثير مفيد على صحة الجهاز الهضمي.
لطهي شيء لذيذ من اليقطين، تحتاج إلى اختياره بشكل صحيح. أول شيء يجب الانتباه إليه عند شراء اليقطين هو لونه. لذلك، تعتبر الخضار ذات اللون البرتقالي الزاهي مثالية للحلويات لأنها أحلى وألذ طعمًا. قبل أن تشتري اليقطين، انظر بعناية إلى قشرته - يجب أن تكون كثيفة وناعمة وخالية من العيوب. لا ينبغي عليك شراء قرع يزن أكثر من 5 كجم، مسترشدًا بمبدأ "كلما كان أكبر كلما كان أفضل"، لأن القرع الأكبر عادة ما يكون جافًا وليفيًا ولا طعم له.
إذا كنت تستخدم قرعًا صغيرًا للطهي، فلا داعي لإزالة الجلد، لكن إذا تم تخزين اليقطين لفترة طويلة، فقد يتصلب الجلد، مما يجعل إزالته صعبة للغاية. لحل هذه المشكلة، ضع اليقطين في فرن محمى لفترة من الوقت حتى يصبح الجلد ناعمًا بدرجة كافية لإزالته. يمكنك القيام بذلك باستخدام مقشرة الخضار أو عن طريق تقطيع اليقطين أولاً إلى شرائح لإزالة الجلد من كل قطعة. من الأفضل إضافة اليقطين غير المحلى إلى يخنة اللحم أو استخدامه كملء للسمسا والمانتي. سيكون اليقطين الحلو بدوره قاعدة ممتازة للحلويات والفطائر والفطائر والكعك والصلصات. للحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في اليقطين قدر الإمكان، من الأفضل طهيه في الفرن أو الطباخ البطيء.
لنبدأ بأبسط شيء - اليقطين المخبوز، والذي لا يتطلب أي مكونات إضافية. لا تحتوي هذه الوصفة على السكر، لذلك يمكن اعتبارها غذائية 100%. على الرغم من انخفاض محتواه من السعرات الحرارية، إلا أن هذا الطبق مشبع ومغذي للغاية، كما أن حلاوته الطبيعية تجعله مناسبًا لغذاء الأطفال. يمكن تقديم اليقطين المخبوز ليس فقط كحلوى، ولكن أيضًا كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة.
مكونات:
300 غرام من لب اليقطين،
2 ملعقة كبيرة عسل،
قليل من القرفة المطحونة
قليل من جوزة الطيب حسب الرغبة
القليل من الزبدة.
تحضير:
سخني الفرن إلى 180 درجة. يقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُسكب العسل فوق قطع اليقطين ويُرش بالقرفة ويُخلط جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قليل من جوزة الطيب.
اخبزي اليقطين لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم قدميه ساخناً.
اعتاد الكثيرون على الاعتقاد بأن اليقطين مناسب فقط لإعداد الأطباق الحلوة مثل العصيدة والفطائر والحلويات. في الواقع، هذا مفهوم خاطئ كبير، والوصفة التالية ستساعدك على إقناع نفسك بذلك. يمكن تقدير طبق اليقطين مع اللحم من قبل أولئك الذين سئموا من المزيج المبتذل من البطاطس ومنتجات اللحوم والذين يرغبون في توسيع تجربتهم في تذوق الطعام.
مكونات:
1 كجم من اليقطين،
200 جرام لحم خنزير،
200 جرام لحم بقري،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا،
1 كوب من الماء،
1 حفنة من البصل الأخضر،
1 حفنة من الشبت،
1 حفنة من البقدونس،
الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
نغسل اليقطين جيداً، ثم نقطعه إلى مكعبات دون تقشيره. ضعي اليقطين على صينية خبز واخبزيه حتى يصبح طريًا، ثم أزيلي الجلد.
قطع اللحم إلى قطع صغيرة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُقلى اللحم حتى ينضج.
أضف كوبًا من الماء الساخن وصلصة الصويا. يُضاف الملح والفلفل ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 6-7 دقائق. ثم يضاف اليقطين ويطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
نقطع الخضر ونرش الطبق النهائي ونقدمه.
وألذ ما في اليقطين هو بالطبع الحلويات الخفيفة التي تكشف عن الحلاوة الطبيعية لهذه الخضار. نحن ندعوك لتحضير فطائر اليقطين اللذيذة، والتي ستكون، مصحوبة بكوب من الحليب أو القهوة الطازجة، خيار إفطار صحي ممتاز لجميع أفراد الأسرة. ستبقيك هذه الشموس البرتقالية الصغيرة ممتلئة لساعات بعد تناولها، حتى لو تناولت حصة واحدة فقط.
مكونات:
300 جرام من اليقطين
300 غرام دقيق،
350 مل حليب،
2 بيضة كبيرة،
50 غرام سكر،
3 ملاعق كبيرة زبدة،
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز،
ملح 1/2 ملعقة صغيرة،
1.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة،
3/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون،
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
تحضير:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز والملح والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب. اصنعي حفرة كبيرة في وسط الخليط.
في وعاء آخر، اخلطي اليقطين المبشور جيدًا مع الحليب والسكر والزبدة المذابة والبيض. يُسكب الخليط في البئر في الخليط الجاف ويُحرَّك.
تُخبز الفطائر في مقلاة مدهونة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. تقدم الفطائر دافئة مع الزبدة أو العسل.
هناك العديد من الوصفات الرائعة لعصيدة اليقطين - عصيدة مصنوعة من الأرز والدخن والسميد والشوفان مع المكسرات والفواكه والعسل... نوع اليقطين له تأثير كبير على طعم العصيدة المحضرة، وقرع جوزة الطيب هو الأنسب في هذه الحالة . تعد عصيدة اليقطين الصحية مصدرًا ممتازًا للطاقة والفيتامينات للبالغين والأطفال، مما يساعد على محاربة اكتئاب الخريف. نقترح عليك تحضير عصيدة الدخن المفضلة لديك مع اليقطين. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الحلاوة، أضف بضع ملاعق من العسل إلى العصيدة بدلا من السكر - سيكون أكثر صحة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الدخن بالسميد والذرة والحنطة السوداء أو الشعير، وكذلك الأرز.
مكونات:
500 جرام من اليقطين
700 مل حليب،
2 تفاح،
1 كوب دخن،
سمنة،
قرفة،
الفانيليا السكر.
تحضير:
قشر التفاح واليقطين وقطعهما إلى مكعبات. اشطف الدخن حتى يصبح الماء صافياً.
في قدر، يُغلى الحليب ويُضاف الدخن ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. أضيفي قطع التفاح واليقطين واطهيها حتى تصبح طرية. إذا كانت العصيدة سميكة للغاية أثناء الطهي، أضف المزيد من الحليب.
تُرفع العصيدة الجاهزة عن النار وتُضاف الزبدة وتُرش القرفة وسكر الفانيليا وتُقدم.
حتى أكثر من يكرهون هذه الخضار حماسة لن يكونوا قادرين على مقاومة المخبوزات الطرية مع اليقطين. يعد خبز اليقطين المعطر طريقة رائعة لإضفاء البهجة على أيام الخريف الرمادية وملئها بألوان زاهية ونكهات حارة. فطيرة اليقطين الرطبة ذات الملمس الحريري غنية بالنكهة وتتناسب بشكل رائع مع الكريمة المخفوقة أو مغرفة الآيس كريم.
فطيرة اليقطين
مكونات:
500 جرام من اليقطين
500 غرام سكر،
250 مل زيت نباتي،
4 بيضات،
500 غرام دقيق،
2 ملعقة صغيرة من الصودا،
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة،
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون،
ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
تحضير:
ضعي اليقطين في قدر كبيرة، وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج. افركي اليقطين النهائي من خلال منخل للحصول على هريس.
في وعاء كبير، اخلطي هريس اليقطين مع السكر والزبدة. أضف البيض واخلط جيدا.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع صودا الخبز، القرفة، جوزة الطيب والملح. أضف المكونات الجافة إلى خليط اليقطين واخلطها جيدًا. تُسكب العجينة في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
تُخبز الفطيرة على حرارة 175 درجة لمدة 25-30 دقيقة. تبرد الفطيرة وتقطع إلى قطع وتقدم.
من الحساء اللطيف إلى الحلويات الحلوة، يتيح لك اليقطين إعداد مجموعة واسعة من الأطباق.
يمكن أن يكون بمثابة طبق جانبي أو إضافة، أو كطبق رئيسي. يعتبر اليقطين جيدًا في السلطات والحساء والعصيدة والأوعية المقاومة للحرارة واليخنات والبيلاف والكاري والفطائر - في هذه الحالة لا يُطرح حتى سؤال حول ما الذي يجب طهيه من اليقطين اللذيذ. سلح نفسك بوصفاتنا وتوجه إلى المطبخ!
لا شيء يزين حديقة فارغة تقريبًا أكثر من يقطينة برتقالية زاهية، تشبه في حجمها أحجامًا غير مسبوقة. وإذا كان في عالم القصص الخيالية، مع حركة طفيفة من اليد، يمكن تحويلها إلى عربة، ثم في واقعنا، يمكن لربات البيوت الماهرات تحويلها بسهولة إلى أطباق اليقطين اللذيذة. "ما هو الشيء الرائع الذي يمكنك صنعه من اليقطين العادي؟" - أنت تسأل. أيا كان!
أضف الخضار والفواكه إليها - تحصل على سلطة اليقطين الرائعة. املأ اليقطين بالجبن أو الفواكه المجففة بعجينة البسكويت الخفيفة - هنا لديك طبق خزفي من اليقطين. يمكن طهيها أطباق اليقطين اللذيذةفي الأول. مع حساء اليقطين أصلية وفريدة من نوعها. ويا لها من عصيدة رائعة تخرج مع اليقطين ويمكن طهيها مباشرة في اليقطين. هل ترغب بشيء حلو؟ من فضلك: الفطائر والفطائر والكعك والدونات. للثالث - هلام اليقطين.
أليس هذا سحرًا - من قرع واحد يمكنك تحضير وجبة غداء كاملة ولذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة. علاوة على ذلك، فإن جميع أطباق اليقطين اللذيذة تختلف تماما عن بعضها البعض، وأحيانا يكون من الصعب تخمين أنها مستعدة على أساس هذا العملاق البرتقالي. لذا، يا ربات البيوت الخياليات العزيزات، سارعوا للحصول على اليقطين، وإليك بعض الوصفات التي يمكنك البدء بها للحصول على أطباق لذيذة بشكل رائع، سهلة الصنع ولكنها سريعة الأكل.
سلطة اليقطين مع الخيار والطماطم والأعشاب
مكونات:
400 جرام من اليقطين
3-4 طماطم،
2 خيار طازج،
1 بصلة،
2 ملعقة كبيرة. بَقدونس،
3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
ملح، بابريكا أو فلفل أحمر مطحون، خل المائدة - حسب الرغبة.
تحضير:
نقطع اليقطين والخيار إلى مكعبات والطماطم إلى شرائح ويقطع البقدونس ويبشر البصل على مبشرة ناعمة. أضف البهارات حسب الذوق وحركها.
سلطة اليقطين والبرقوق مع الزبيب والقشدة الحامضة
مكونات:
250 جرام من اليقطين
250 جرام من البرقوق،
100 غرام زبيب،
150 مل من الشاي الجاهز.
100 جرام قشدة حامضة 20٪
بلسم الليمون والسكر - حسب الرغبة.
تحضير:
صر اليقطين على مبشرة خشنة. قم بإزالة النوى من البرقوق وقم بتقطيع البرقوق نفسه جيدًا. ينقع الزبيب في الشاي المثلج لمدة ساعة. تُمزج المنتجات المحضرة وتُتبل بالكريمة الحامضة والسكر وتُقدم وتُزين بلسم الليمون.
شوربة الحليب مع اليقطين واللوز
مكونات:
1 كجم من اليقطين،
2 لتر من الحليب،
150 غرام رغيف،
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
150 غرام من اللوز،
الملح والسكر أو العسل - حسب الرغبة.
تحضير:
يُقشر اليقطين، ويُقطع إلى قطع كبيرة، ويُضاف الماء لتغطية اليقطين، ويُترك حتى يغلي. ثم يوضع في مصفاة ليصفى. ثم نضع اليقطين في قدر، ونضيف الرغيف المقطع بدون القشرة، ونسكب نصف الحليب، ونضيف الملح ونتركه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج اليقطين. افركي اليقطين النهائي من خلال منخل أو اطحنيه بالخلاط ، ثم ضعي الهريس الناتج في قدر ، واسكبي الحليب المتبقي واتركيه يغلي. أضف الزبدة واللوز المطحون والسكر أو العسل حسب الرغبة.
شوربة اليقطين مع الفلفل الحلو والجوز
مكونات:
3 القرع الصغيرة،
1 لتر من مرق اللحم البقري،
1 فلفل حلو،
1 بصلة،
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة. بابريكا مطحونة,
2 ملعقة صغيرة بازيليكا,
الجوز والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
تحضير:
نقطع اليقطين إلى مكعبات ونرش الملح ونتركه في مصفاة لمدة ساعة. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح طويلة رفيعة، ونقطع البصل. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه اليقطين والفلفل والبصل لمدة 5 دقائق. يرش بالريحان والفلفل الأسود المطحون والبابريكا والملح. سخني المرق المصفى في قدر وأضيفي إليه الخضار واتركيه لمدة 10 دقائق. يُقدّم الحساء النهائي مع الجوز المطحون.
حساء مع الفطر واليقطين
مكونات:
200 غرام من اليقطين،
1 لتر من الماء،
1-2 بطاطس،
200 جرام من الفطر الطازج أو 75-100 جرام من الفطر المسلوق.
1 خيار طازج
1 طماطم أو 2 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم،
1 بصلة،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 قطعة بقدونس أو جذر كرفس
البصل الأخضر والملح - حسب الرغبة.
تحضير:
يقلى الفطر المقطع إلى مكعبات صغيرة والبصل المفروم وجذر البقدونس في الزيت النباتي. نقطع اليقطين والبطاطس إلى مكعبات ونضعها في الماء الساخن ونطهو حتى تنضج تقريبًا. ثم أضيفي الفطر والخيار والطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة، واطهيها حتى تنضج جميع المكونات. إذا استخدمت معجون الطماطم بدلًا من الطماطم، فاطهيه على نار خفيفة مع الفطر والبصل. وتذكري أن اليقطين يغلي بسرعة فلا تحتفظي بالحساء في مكان دافئ لفترة طويلة ولا تسخنيه. يُقدم الحساء الجاهز مع البصل الأخضر المفروم جيدًا.
حساء اليقطين مع لحم الخنزير المقدد
مكونات:
يقطين،
- 750 مل من مرق الخضار أو الدجاج.
2 جزرة،
1 بصلة،
250 جرام لحم مقدد،
125 جرام لحم مقدد مدخن،
3 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة أو الزبادي،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
البقدونس والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
تحضير:
يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل المفروم واللحم المقدد على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح البصل ذهبي اللون. قشر اليقطين وأزيلي البذور وضعه في قدر وأضيفي الجزر المبشور واسكبي المرق. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة. بشكل منفصل، اقلي لحم الخنزير المقدد المدخن لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح مقرمشًا واتركيه جانبًا. يُطحن الحساء في الخلاط حتى يُهرس، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويُقدم مع الكريمة الحامضة والبقدونس المفروم ولحم الخنزير المقدد المقلي.
يقطين حار مخبوز مع البصل
مكونات:
يقطين،
بصلة،
زيت نباتي،
مايونيز،
الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب - حسب الرغبة.
تحضير:
يُقشر اليقطين ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين. أثناء قلي اليقطين، نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي اليقطين والبصل في طبق الخبز في طبقات، بالتناوب، ادهني الطبقة العليا بالمايونيز وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. يُقدم على الطاولة مزينًا بالأعشاب المفرومة.
طاجن اليقطين والجزر
مكونات:
2-3 شرائح من اليقطين،
1 جزرة،
2 تفاح،
1 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. سميد،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
الملح والسكر - حسب الرغبة.
تحضير:
يُقشر اليقطين ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُترك على نار خفيفة مع الجزر المبشور والتفاح في الحليب حتى يصبح طريًا. أضف الملح والسكر والسميد حسب الرغبة. يقلب ويرفع عن النار بعد 5 دقائق. قم بتبريد الكتلة الناتجة ثم أضف البياض والصفار مخفوقين بشكل منفصل عن بعضهما البعض. ضعي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. يقدم مع القشدة الحامضة.
طاجن اليقطين والجبن
مكونات:
1 كجم من لب اليقطين،
- 150-200 جرام من الجبن الصلب المبشور.
1 كومة لبن،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
3 ملاعق كبيرة. فتات الخبز,
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
2 صفار بيض،
½ كوب ماء،
4 ملاعق كبيرة بصل مفروم ناعماً،
1 ورقة الغار،
ملح للتذوق.
تحضير:
نقطع اليقطين إلى شرائح رفيعة ونضعها في قدر مع البصل وورق الغار ونغطيها بالماء ونتركها حتى تغلي. عندما يغلي، غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم استنزاف الماء وإزالة ورقة الغار. يُقلى الدقيق في مقلاة، ثم يُسكب الحليب في تيار رفيع، مع التحريك، والاستمرار في التحريك حتى يغلي الخليط. يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. اخفقي صفار البيض في وعاء ثم اسكبيه ببطء في الصلصة الحارة مع التحريك المستمر لمنع تخثره. اخلطي اليقطين المحضر ونصف كمية الجبن والصلصة. ضعي الخليط على صينية خبز مدهونة بالزبدة. اخلطي الجبن المتبقي مع فتات الخبز ورشيه في الأعلى. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
الشعرية اليقطين
مكونات:
200 غرام من اليقطين،
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
الدقيق - مقدار العجين الذي سوف يستغرقه،
ملح للتذوق.
تحضير:
نقطع اليقطين المقشر إلى قطع ونسلقه في كمية صغيرة من الماء. ثم افركي من خلال منخل وأضيفي البيض والملح والسكر والزبدة واخفقي جيدًا. ثم أضيفي الدقيق واعجني عجينة قاسية، ولفيها إلى صفائح رقيقة، وقطعي المعكرونة وغليها في الحليب. يمكن تجفيف المعكرونة وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
اليقطين مع عصيدة الأرز والزبيب
مكونات:
1 يقطينة صغيرة
1 كومة أرز،
1 كومة الكريمة الحامضة،
100 غرام زبدة،
1 كومة زبيب،
5 صفار،
6 بروتينات،
الملح والسكر - حسب الرغبة.
تحضير:
اقطع الجزء العلوي من اليقطين واستخدم ملعقة لاستخراج البذور وبعض اللب. يُطهى اللب المستخرج على نار هادئة. يُسلق الأرز ويُخلط مع نصف اللب ويُضاف القشدة الحامضة والزبدة والزبيب والملح والسكر والصفار المهروس مع السكر والبروتينات المخفوقة. امزج كل شيء واملأ اليقطين بهذا الخليط وقم بتغطية الجزء العلوي بالجزء العلوي المقطوع. اخبزي اليقطين في الفرن حتى ينضج. قبل 10 دقائق من التقديم، يرش الطبق النهائي بالجبن المبشور.
شرحات اليقطين
مكونات:
1 كجم من اليقطين،
100 مل كريم،
3 بيضات،
2 ملعقة كبيرة. الأفخاخ الخداعية,
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
المفرقعات الأرضية,
زيت نباتي.
تحضير:
صر اليقطين المقشر واعصر العصير. يُمزج اليقطين مع الكريمة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 5 دقائق تحت الغطاء. يُضاف السميد والسكر وصفار البيض إلى الخليط الساخن ويُقلب. ثم قومي بتشكيل شرحات صغيرة، ثم دحرجيها في بياض البيض المخفوق وفتات الخبز المطحون واقليها في الزيت النباتي.
درانيكي مع اليقطين
مكونات:
500 جرام من اليقطين
2 بيضة،
سكر،
دقيق،
سمين،
الكريمة الحامضة.
تحضير:
ابشري اليقطين المقشر، واخفقي البيض في الخليط، ثم تحليه حسب الرغبة، ومع إضافة الدقيق، اعجن فطائر البطاطس السميكة، ولكن حتى تتمكن من تناولها بملعقة وقليها في مقلاة مع إضافة الدهن . يقدم مع القشدة الحامضة.
فطيرة اليقطين
مكونات:
400 غرام من اليقطين المقشر،
200 غرام من المعجنات الجاهزة،
1 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. القرفة المطحونة،
قليل من جوزة الطيب المطحون،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. سمنة.
تحضير:
يُمزج الزبدة والسكر المحبب وجوزة الطيب والقرفة في قدر ويُسخن بلطف. يُضاف اليقطين المفروم ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا مع التحريك ثم يبرد. تقسم العجينة إلى قسمين وتطرح. ضعي نصفها في قاع قالب الفطيرة، ثم وزعي حشوة اليقطين في الأعلى، ثم غطيها بطبقة أخرى من العجين وقص الحواف. دهن سطح الفطيرة بالبيض ورشها بالسكر، واصنعي 2-3 فتحات ليخرج البخار. تسخين صينية الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم وضع صينية الفطيرة عليها، ثم خبزها لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
فطيرة مع اليقطين والفواكه المجففة
مكونات:
للاختبار:
2 بيضة،
⅓ كومة. الصحراء,
½ كوب دقيق،
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
فانيلين.
لملء:
250 غرام من اليقطين المقشر،
1 حفنة من الفواكه المجففة الحامضة،
50 جرام زبدة،
¼ كوب الصحراء.
تحضير:
نقطع اليقطين المقشر إلى شرائح بسمك 2 سم ونسكب الزبدة المذابة في قالب قطره حوالي 20 سم ونرش السكر في طبقة متساوية. ضع قطع اليقطين بالقرب من بعضها البعض في الأعلى. ضعي المقلاة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة واطهيها حتى ينضج اليقطين. للعجين، يخفق البيض والسكر والفانيلين بالخلاط للحصول على رغوة ناعمة. ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر. أخرج صينية اليقطين من الفرن وأضف الزبيب المغسول. ثم نسكب العجينة في طبقة متساوية ونضعها في الفرن لمدة 12-17 دقيقة. اقلب الفطيرة النهائية على طبق وأخرج المقلاة بعناية.
كب كيك اليقطين مع العسل
مكونات:
500 غرام من اليقطين المقشر،
50 جرام زبدة،
1 بيضة،
¼ كوب الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. عسل،
⅓ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
¾ كومة. دقيق،
1 ضيف زبيب،
1 حفنة من المكسرات.
تحضير:
صر اليقطين على مبشرة متوسطة الحجم. تُخفق الزبدة المخففة والسكر والملح والعسل والبيض واليقطين بالخلاط. أضف الدقيق الممزوج بالصودا. دهن قوالب المافن بالزبدة ورشها بالدقيق. صب في عجينة اليقطين. اخبزيها لمدة 17-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
الكعك اليقطين
مكونات:
500 جرام من اليقطين
2 مكدسات دقيق القمح،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
15 جرام خميرة طازجة
200 مل زيت نباتي،
سكر ناعم.
تحضير:
نقطع اليقطين المقشر والمنزوع البذور إلى قطع ثم نسلقه. قم بتصفية السائل وتحضير الهريس في الخلاط. من السكر والخميرة 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي وهريس اليقطين، اعجن العجينة واتركها لمدة ساعتين حتى ترتفع. قم بتشكيل الكعك من العجين النهائي (افعل ذلك بأيدٍ مزيتة حتى لا تلتصق العجينة) وضعها على سطح مدهون. بعد التأكد من نضج الدونات، اقليها زيتاً عميقاً ثم ضعيها على منديل ورقي عليها السكر البودرة.
هلام اليقطين
مكونات:
500 غرام من لب اليقطين،
4 أكوام ماء،
40 جرام زبدة،
4 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
تحضير:
نقطع اليقطين إلى قطع ونتركه على نار خفيفة وهو مغطى، مع إضافة القليل من الماء والزبدة حتى ينضج اليقطين. افركي الخليط من خلال منخل، ثم أضيفي 3 أكواب من الماء واتركيه حتى يغلي. قم بإذابة النشا في كوب من الماء البارد ثم اسكبه في اليقطين مع التحريك المستمر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لفترة وجيزة ثم يُرفع عن النار.
أطباق اليقطين اللذيذة ستكون بلا شك ملوك المائدة هذا الخريف.
شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!
لاريسا شفتايكينا
اليقطين ليس صحيًا جدًا فحسب، بل إنه أيضًا فاتح للشهية، ويمكنك استخدامه لإعداد العديد من الأطباق اللذيذة لكل الأذواق. عادة، بحلول نهاية الصيف، يظهر هذا الرائع في كل عائلة تقريبا (وربما ليس في نسخة واحدة)، كقاعدة عامة، يتم إحضارها من داشا أو إعطاء الجيران أو الأقارب. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ماذا يفعلون باليقطين، قمنا بجمع 10 من أشهى الوصفات.
طبق حار ولذيذ جدا. لإعداده تحتاج إلى المنتجات التالية:
- اليقطين – 300 غرام؛
- صدر دجاج - 1 قطعة؛
- الجبن الصلب - 200 غرام؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- مايونيز – 100 جم.
يُسلق اليقطين حتى يصبح طريًا ويُقطع إلى قطع رفيعة. يُنزع صدر الدجاج المسلوق من العظم ويُقطع بالسكين. يُبشر الجبن ويُمرر الثوم عبر مكبس. يتم خلط كل شيء وتتبيله بالمايونيز. يمكنك ملح السلطة حسب الرغبة.
من أشهى الأطباق الأصلية. ولتحضيره يتم أخذ المكونات التالية:
- 1 كجم من لب اليقطين المقشر؛
- 2 جزر حلوة كبيرة؛
- 2 بصل
- 6 حبات طماطم متوسطة الحجم؛
- 2 فلفل حلو؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 8 فطر طازج كبير.
- 0.5 لتر من مرق الخضار
- الملح والبهارات،
- زيت الطهي.
نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر ونغسل الطماطم ونقشرها ونزيل البذور من الفلفل ونقطعها إلى شرائح. قطع اليقطين إلى مكعبات. سخني القليل من الزيت النباتي على النار وأضيفي البصل والجزر واقليهما حتى ينضج نصفه. تُضاف شرائح الفلفل ومكعبات اليقطين ويُضاف القليل من الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة تقريبًا. يُضاف الثوم المعصور من خلال مكبس وشرائح الطماطم ويُسخن حتى الغليان. يُضاف الملح والفلفل والبهارات ويُطهى على نار خفيفة. كلما حدث التسخين أبطأ، كلما كان الطبق ألذ. يستغرق إجمالي وقت الطهي حوالي 1.5 ساعة.
سوف يروق لأولئك الذين سئموا من مجموعات الطعام المبتذلة. للتحضير تحتاج إلى المكونات التالية:
- 0.5 كجم من اللحوم (لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري)؛
- 0.5 كجم من البطاطس
- 400 غرام من اليقطين
- 100 مل كريمة حامضة.
من الأفضل عدم استخدام شرائح الدجاج لهذا الخيار لأنها جافة جدًا. لنبدأ في معالجة الخضار: قشرها وقطعها إلى مكعبات. في مقلاة ساخنة، يقلى قليلا لحم الخنزير أو لحم البقر المقطع إلى قطع، ثم ينقل إلى الشكل الذي سيتم فيه خبز الطبق. بشكل منفصل، يجب عليك تحمير الخضار قليلاً وإرسالها إلى اللحم. أضف القشدة الحامضة والبهارات إليهم. امزج كل شيء جيدًا ثم غطيه بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. في الفرن.
طبق لذيذ جدا . لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- معكرونة مسلوقة - 200 غرام؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- اليقطين - 150 غرام؛
- تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الحليب - 1 كوب؛
- ملح للتذوق.
اسلقي المعكرونة. قشر اليقطين وأزل البذور وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. قطع التفاح إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صر ذلك. أضيفي خليط المعكرونة والبهارات (اختياري). نخفق البيض مع الحليب ونضيف السكر والفانيليا حسب الرغبة. دهن القالب بالزيت النباتي، ضعي خليط الخضار والمعكرونة واسكبي خليط الحليب والبيض. غطي المعكرونة باليقطين بورق الألمنيوم واخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة، ثم بدون ورق الألمنيوم لمدة 8 دقائق. يُقدّم الطبق ساخنًا مع الكريما الحامضة أو المربى أو العسل.
أشهى طبق خضار . لمدة 4 حصص سنحتاج:
- 600 غرام من اليقطين
- 1 بصلة (متوسطة الحجم)؛
- 1 جزرة (متوسطة الحجم)؛
- 4 حبات فلفل حلو من أي لون؛
- 2 فصوص كبيرة من الثوم؛
- حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي البصل المفروم أولاً. يقلى على نار عالية لمدة ثلاث دقائق مع التحريك. بعد ثلاث دقائق، صب الجزر المبشور في المقلاة، مع التحريك، استمر في القلي على نار عالية لمدة ثلاث دقائق أخرى. بعد ذلك، أضيفي الفلفل الحلو المفروم إلى المقلاة واقليه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى مع التحريك المستمر. بعد 4 دقائق، أضيفي مكعبات اليقطين إلى الخضار، وقلبي وخففي الحرارة إلى متوسطة. أثناء تحميص اليقطين والخضروات، قم بتخفيف حامض الستريك في كوب من الماء، ثم اسكب المحلول في المقلاة. تُملح الخضار في مقلاة وتُمزج وتُغطى وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة، أضف الخضر، وخلط وأطفئ. يُضاف الثوم الذي يمر عبر مكبس إلى اليقطين المطهي عند التقديم.
حلوى لذيذة جدا. لإعداده سوف تحتاج:
- 1 يقطينة متوسطة الحجم
- سكر محبب
- حمض الليمون.
يجب غسل اليقطين جيداً وتطهيره من البذور. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة. ضع الكتلة بأكملها في قدر وأضف القليل من الماء. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة. يجب أن تنضج الكتلة حتى تصبح طرية. يجب فرك الخليط النهائي من خلال مصفاة أو طحنه في معالج الطعام، ثم يضاف السكر المحبب ويترك لينضج على نار خفيفة. من الضروري طهي الخليط حتى يتكاثف، يجب أن يكون اتساق المربى أكثر سمكا قليلا من المربى. لمنع المربى من أن يكون حلوًا جدًا، أضف حامض الستريك أو عصير الليمون. المربى جيد للدحرجة لفصل الشتاء وللتخزين في الثلاجات.
من أشهى الأطباق المحضرة من هذا المنتج النباتي الرائع والصحي جداً. مكونات:
- اليقطين - 1 كجم؛
- حليب - 0.5 لتر؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 30 جم؛
- الدخن - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
قشري الخضار وقطعيها بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة، ثم أضيفي الماء واتركيها تغلي حتى تنضج (حوالي 10 دقائق). استنزاف الماء وقطع اليقطين. يمكنك تحويل كل هذا إلى هريس، أو يمكنك ترك قطع كاملة. املأ اليقطين بالحليب وضعه على النار. عندما يغلي الحليب، أضف الدخن (لا أحب العصيدة السميكة وأضيف 3 ملاعق فقط) والزبدة والسكر. اطهي العصيدة على نار متوسطة لمدة سبع أو عشر دقائق. بعد ذلك، يُسمح للعصيدة بالوقوف لمدة ربع ساعة تقريبًا، وبعد ذلك يمكن تناولها.
من أشهى الحلويات المصنوعة من الخضار الحلوة. مكونات:
- اليقطين 1 كجم؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 1 ليمون.
تقشر الخضار وتزيل البذور وتقطع إلى مكعبات حوالي 2 سم وتوضع في قالب ويضاف السكر. يُقشر الليمون ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى اليقطين ويُخلط. ضعيها في الفرن، مغطى، لمدة 30 دقيقة عند 175 درجة مئوية، حركيها، تذوقي الحلاوة، أضيفي السكر إذا لزم الأمر، واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى دون غطاء. يوصى باستهلاكه باردًا.
طعام شهي للغاية سوف يروق للكثيرين. مكونات:
- 500 غرام من اليقطين (مقشر)؛
- 150 غرام دقيق
- 50 مل زيت نباتي
- 1 بيضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
- 1 رشة ملح.
التحضير: يُقطع لب اليقطين إلى قطع بحجم 2-3 سم، ويوضع في قدر، ويُضاف الماء المغلي بحيث يغطي الخضار تقريبًا، ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا، ثم يُوضع في مصفاة. ضع قطع اليقطين المبردة في وعاء الخلاط أو اهرسها في هريس باستخدام الهراسة. يُضاف الدقيق والسكر والملح الممزوج بمسحوق الخبز ويُنخل في هريس اليقطين المُجهز ويُخفق البيض ويُعجن في عجينة متجانسة تشبه القشدة الحامضة السميكة في الاتساق. يمكنك البدء في الخبز.
طبق لذيذ جدا على شكل معجنات حلوة.
للاختبار:
- 1 كوب دقيق
- ¼ كوب من الحليب
- 0.5 كوب زيت نباتي
- قليل من الملح.
لملء:
- اليقطين يزن حوالي 1 كجم.
- 0.5 كوب من الحليب المكثف
- 2 بيضة، علبة فانيلين؛
- بهارات من اختيارك - الزنجبيل، جوزة الطيب أو القرنفل المطحون (قليل من كل منهما)؛
- ملح للتذوق.
التحضير: نغسل اليقطين، ونقطعه، ونزيل البذور منه. دهنها بالزيت النباتي من جميع الجوانب ثم خبزها في الفرن حتى تنضج. عندما يبرد اليقطين، يتم فصل اللب عنه وسحقه في الخلاط أو يفرك من خلال غربال، ثم يقلب إلى كتلة متجانسة مع الحليب المكثف والبيض والتوابل. يتم خلط المكونات المخصصة للعجين بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة بلاستيكية متجانسة. يتم وضعها على شكل دائري مدهون بالزيت مع رفع حواف العجينة على طول جوانب القالب. تمتلئ القاعدة الناتجة بحشوة اليقطين وتوضع في الفرن. أخبز لمدة نصف ساعة عند 180-200 درجة.
تعتبر كعك اليقطين حلوى رائعة وغير عادية لحفلة شاي مريحة. مفاجأة أحبائك! وصفة الكعك اليقطين بسيطة للغاية، والطبق مناسب للميزانية، ولكن الطعم سوف يذهل الجميع؛)
كومبوت اليقطين لفصل الشتاء جميل جدًا وصحي والأهم من ذلك أنه لذيذ. في البداية لم أصدق ذلك، حتى أقنعتني حماتي بتجربته. منذ ذلك الحين وأنا أصنع كومبوت اليقطين وفقًا لوصفتها.
طبق غير عادي للغاية سيذهل عائلتك وأصدقائك وجميع الذواقة - مقبلات اليقطين. جميلة، مقرمشة، تجمع بين النكهات الحلوة والمالحة. قابلنا!
طاجن اليقطين هو طبق سحري. إذا كنت متحيزا لهذه الفاكهة، فأنا أضمن أنك ببساطة لا تعرف كيفية تحضيرها بشكل صحيح. اقرأ وتعلم!
فطائر اليقطين هي طبق غير عادي للوهلة الأولى، ولكن يتم إعدادها بكل بساطة وبسرعة. فطائر اليقطين الناتجة طرية جدًا ورائعة وملونة بشكل جميل ولذيذة بشكل لا يصدق :)
يعد هريس اليقطين مخزنًا للفيتامينات التي يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة واستخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. إنه سهل التحضير وسهل التخزين ويدوم لفترة طويلة.
اليوم نقوم بإعداد طبق مثير للاهتمام، والذي أعطيته اسما عاما للغاية - الخبز مع اليقطين. أنا شخصياً لا أفهم تمامًا ما يحدث في النهاية - فطيرة أو بيتزا أو بسكويت أو فطائر :)
يلهمنا اليقطين الغني بالكاروتين لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. في كوخ بلدي، عادة ما ينمو اليقطين بشكل كبير، وبعد قطعه، يجب استخدامه. أنا أصنع اليقطين المخلل الحار!
سوف يسعد مربى اليقطين المشمس عشاق هذه الخضار بشكل كبير. صنع المربى سهل، والمظهر والرائحة رائعان، والطعم لذيذ. بالإضافة إلى ذلك، اليقطين هو مخزن للفيتامينات والمعادن.
وصفة تشيز كيك اليقطين. لحماية سطح كعكة الجبن من التشقق، لا تفتحي الفرن أثناء خبز الكعكة أو تبريدها.
كانت عمتي تصنع دائمًا مربى اليقطين مع المشمش المجفف. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن مربىها كان دائمًا مختلفًا، وأحيانًا كان لونه كهرمانيًا وشفافًا، وأحيانًا كان نوعًا من الفوضى الحمراء. لكنها كانت دائما لذيذة!
العصيدة مع اليقطين ليست لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضا. أقدم لك تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية طهي العصيدة مع اليقطين في طباخ بطيء - حتى المبتدئ يمكنه معرفة هذه الوصفة.
هل تريد بعض الشمس في الشتاء؟ اصنعي مربى اليقطين والبرتقال لفصل الشتاء! فهو لن يحسن حالتك المزاجية بلونه وطعمه الأصفر الزاهي فحسب، بل سيعمل أيضًا على تجديد نظامك الغذائي بالفيتامينات.
سأخبرك كيف يتم طهي عصيدة اليقطين - بشكل تقليدي، بدون مكونات غير ضرورية، بالطريقة الأكثر كلاسيكية. فقط المكونات الأساسية - ولا شيء إضافي. تبين أن العصيدة من الدرجة الأولى!
حاول إعطاء طبق اللحم المفروم المفضل لديك طعمًا جديدًا قليلًا - أضف اليقطين إلى اللحم المفروم. يعتبر اليقطين المفروم، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لنا، من الأطباق الكلاسيكية في آسيا الوسطى، حيث يتم إضافته إلى مانتي وأطباق أخرى.
إنه منتصف شهر سبتمبر، المطبخ مليء بالطماطم والقرع محلية الصنع. حسنًا، نقوم بإعداد أطباق لذيذة من خلال إعادة تدوير الطعام الزائد. حساء الطماطم مع اليقطين - مرحبا بكم!
تعرفي على وصفة عصيدة اليقطين التي ورثتها عن جدتي! عصيدة اليقطين لذيذة وصحية وجميلة جدًا.
هناك مثل هذه المنتجات التي بغض النظر عن ما تطبخه، كل شيء صحي ولذيذ. اليقطين هو واحد منهم. وإذا أضفت العسل إلى اليقطين، فستحصل على حلوى شهية وجميلة وبالطبع صحية بشكل لا يصدق.
فطائر اليقطين بالشوكولاتة هي فطائر لذيذة وأصلية مصنوعة وفقًا لوصفة جيليان مايكلز. قد لا يبدو الأمر معقدًا - ولكن يا لها من نتيجة رائعة!
كعكة اليقطين هي كعكة تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا، وهي ليست صعبة التحضير حتى بالنسبة للمبتدئين. تبدو الكعكة رائعة - ذات ملمس رطب ونكهة غنية. جربها!
حساء اليقطين لذيذ جدا وعطري. أنصحك بتحضيرها لأطفالك فهي صحية جداً.
عشاق وخبراء اليقطين، هذا هو طبقك. قطعة من ضوء الشمس على طاولة الطعام. لذيذة وصحية وجميلة.
أحب أن أذهب في زيارة ليس خالي الوفاض، ولكن مع نوع من العلاج. واحدة من أحدث حلوياتي هي فطيرة جبن القرع والبذور. وكان الجميع سعداء :)
وصفة أمريكية شعبية لعيد الشكر.
مقبلات "فسيفساء" من الطماطم واليقطين والخيار
تعتبر مقبلات الفسيفساء المصنوعة من الطماطم والقرع والخيار مقبلات رائعة لمائدة الأعياد. رخيصة التحضير ولكنها لذيذة وفعالة.
حساء اليقطين مع الروبيان هو حساء لذيذ وسميك ولذيذ وله طعم أصلي وغير عادي للغاية. مزيج المنتجات ناجح جدًا - أوصي بتجربته.
حساء اليقطين مع البطاطس والكراث هو حساء خضار طري ولذيذ للغاية يدفئك تمامًا في موسم البرد. المكونات بسيطة وبأسعار معقولة - لا يوجد سبب لرفض هذا الحساء! :)
تعتبر البيتزا مع اليقطين والكمثرى وجورجونزولا تجربة ناجحة للغاية حول موضوع المطبخ الإيطالي الكلاسيكي. المزيج المثالي من المكونات يجعل هذه البيتزا تستحق التجربة.
وصفة سلطة من القرع المشوي والعدس والكمون والجرجير وجبن الماعز وأوراق النعناع والبذور المحمصة.
وصفة كروستيني مع القرع المحمص والمريمية والريكوتا وبرش الليمون والثوم.
وصفة القرع المخبوز مع زيت السمسم، ميسو، شراب القيقب، عصير البرتقال، عصير الليمون، قشر الليمون، التوفو واختيارك من الطبقة.
وصفة سلطة مع القرع المحمص والجرجير والجوز المحمص والتوت البري المجفف وجبنة البارميزان.
وصفة لطبق جانبي من الخضار الحلوة مكون من الجزر والبطاطا الحلوة والقرع مع الثوم.
وصفة لصنع كعك الخميرة مع هريس توابل اليقطين وطبقة من السكر البودرة والجبن الكريمي ومستخلص الفانيليا.
وصفة البسكويت مع هريس اليقطين، دقيق الشوفان، القرفة المطحونة وخلاصة الفانيليا.
وصفة سلطة حلوة مصنوعة من اليقطين والتفاح والجزر، وهي مثالية لوجبة إفطار خفيفة.
هذا الطبق الرائع مثالي للأطفال والكبار. وهو مفيد جدًا للمعدة ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ويمكن إدراجه في النظام الغذائي. كما أنه سهل التحضير.
يعتبر اليقطين منتجًا صحيًا للغاية. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات. يعمل حمض الأسكوربيك على تعزيز المناعة، بينما تعمل فيتامينات ب على تقوية الشعر والأظافر. يهدئ اليقطين الجهاز العصبي.
يعد خبز اليقطين طريقة أصلية أخرى لاستخدام هذه الخضار الرائعة في الطهي. سوف يمنح خبز اليقطين الطازج المصنوع منزليًا أي خبز يتم شراؤه من المتجر فرصة للحصول على أمواله. جربها!
موسم اليقطين على قدم وساق، لذلك دعونا نواصل الطهي مع اليقطين! أوصي بمحاولة خبز فطيرة اليقطين والجوز - فالمشكلة قليلة معها، والمكونات بسيطة، ولكن النتيجة جيدة جدًا.
خيار آخر لتحضير اليقطين هو اليقطين المفضل لدي في عجين الفطير. المظاريف الناتجة جميلة جدا ولذيذة.
موسم اليقطين على قدم وساق، لذلك لا تتثاءب وتحضر أطباق اليقطين! أوجه انتباهكم إلى فطيرة حلوة - اليقطين في معجنات قصيرة القشرة. لا يبدو الأمر جيدًا جدًا، لكن صدقني، اتضح أنه فاخر :)
كاربونارا، بولونيز، نابولي - كل هذا مبتذل وغير مثير للاهتمام. لكن المعكرونة مع اليقطين والروبيان - كيف تحب هذا المزيج؟ :) نعطي المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية شكلاً وطعمًا غير عاديين.
أطفالي لا يأكلون اليقطين بأي شكل من الأشكال، والاستثناء الوحيد هو فطائر اليقطين مع الجبن. الجميع في عائلتنا يحبهم. الاستعداد بسرعة وسهولة.
تعتبر عصيدة اليقطين رخيصة جدًا وسهلة التحضير ولكنها طبق مثير للإعجاب من المطبخ الروسي التقليدي. إذا وضعت هذا على الطاولة، فسوف يتفوق على أي مسرات وأطعمة شهية.
موسم اليقطين على قدم وساق، لذلك أحاول طهي أطباق اليقطين كلما كان ذلك ممكنا. فطيرة اليقطين بالعسل هي من أحدث اختراعاتي في الطهي :)
موسم اليقطين على قدم وساق. أقترح صنع فطيرة اليقطين الإدواردية - وهي فطيرة طرية وعطرية للغاية، وهي كلاسيكية في المطبخ الوطني الإنجليزي.
تحظى طريقة طهي اليقطين هذه بشعبية كبيرة في عائلتنا. تبين أن فطيرة اليقطين والجبن طرية جدًا، ومن المثير للاهتمام أن اليقطين نفسه لا يشعر به عمليًا. أوصي!
من بين جميع الفواكه المسكرة التي قمت بإعدادها هذا العام، كان اليقطين المسكر هو الأكثر نجاحا. أنا أشارك وصفة التوقيع الخاصة بي.
فطائر اليقطين سهلة التحضير للغاية وهي فطائر لذيذة يمكنها تنويع نظامك الغذائي اليومي، خاصة في منتصف موسم اليقطين.
في بداية الخريف، وفي ذروة موسم اليقطين، قررنا تحضير المانتي المفضل لدينا مع اليقطين، مع إضافة لحم الخنزير المقدد والجبن. اتضح بشكل غير تقليدي ولذيذ للغاية.
مقالات حول هذا الموضوع
