الثوم المخلل: أفضل الوصفات بالقرنفل والرؤوس والسهام. فصوص من الثوم المخلل

ماذا تفعل مع حصاد كبير من الثوم؟ بالتأكيد مخلل!

الثوم المتبل - طعام شهي أم وجبة خفيفة؟ من الصعب تسمية منتج شهي بأنه منتج يمكن العثور عليه بسهولة في سوق البقالة في براميل وعلب. على الرغم من ذلك، يعتبر الثوم المخلل إضافة ممتعة للأطباق. تشمل هذه الفئة أيضًا مخلل الملفوف والملفوف المخلل والخيار المخلل والجزر على الطريقة الكورية والزنجبيل المخلل.

وصفة فصوص الثوم المخللة لفصل الشتاء في الجرار

تتطلب هذه الوصفة مزيدًا من الوقت لتحضير المنتجات، ولكن بعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالطعم اللذيذ دون أي متاعب.

مكونات:

• الثوم - 700 جم
• ماء - 500 مل
• سكر - 25 جم
• ملح - 20 جم
• الخل - 80 مل
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل حار - 1-2 كبسولة (1 لكل جرة)
• مظلة الشبت - 1 لكل جرة

طبخ:

1. تعقيم الجرار والأغطية في الفرن.
2. قشر الثوم، مقطع إلى شرائح.
3. تنظيف كل شريحة، وقطع الجزء السفلي.
4. انتظر حتى يغلي الماء بعنف، ضع مصفاة مع الثوم هناك وقم بتبييض القرنفل لمدة 60 ثانية.
5. نخرج الثوم ونضعه في الماء البارد.
6. انتظر حتى يبرد الثوم.

في هذا الوقت نقوم بتحضير التتبيلة:

1. ضع الماء (500 مل) على الموقد.
2. يذوب الملح والسكر وحبوب الفلفل فيه.
3. دمل.
4. يرفع عن النار ويضاف الخل ويقلب.

ضع المنتجات في الجرة بالتسلسل التالي:

• مظلة الشبت
• الثوم إلى منتصف الجرة
• قرنة فلفل حار
• بقايا الثوم

1. املأ الجرار بالتتبيلة الساخنة.
2. ختم، اقلب الأغطية إلى أسفل.
3. عندما تبرد البرطمانات قليلاً، ضعها على الأرض ولفها ببطانية. ثم ضعه في المخزن.

وصفة الثوم المخلل لفصل الشتاء برؤوس كاملة كما في الأسواق

الثوم المخلل الكامل جيد لأن طعمه غني، وأثناء الطهي تكون هناك مشاكل أقل في التنظيف. ولكن لا يزال يتعين عليك تقشير هذا الثوم قبل تناوله مباشرة.

ملحوظة!يبيع السوق عادة الثوم الأحمر أو الوردي. يمكن الحصول على هذا الثوم عن طريق نقعه مع البنجر.

الثوم المخلل مع البنجر "كما هو الحال في السوق"

الثوم المخلل: وصفة فورية

تعتبر هذه الوصفة للثوم المخلل وصفة سريعة، لأنها لا تستغرق الكثير من الوقت لتذوقها. يمكن تناول الثوم بعد 3 أيام. لأولئك الذين يحبونه بقوة أكبر - بعد 5 أيام. كما أن الوصفة لا تحتاج إلى تعقيم وتعبئة في مرطبانات.

تحتاج إلى تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة أو في مكان آخر حيث لا تتخمر ولا تتدهور.

نصيحة!أضف التوابل حسب ذوقك، ولكن ضع في اعتبارك أنه يجب أن يكون هناك الكثير منها. خلاف ذلك، فإن الثوم ببساطة لن يكون لديه وقت للتتبيل في مثل هذا الوقت القصير.

مكونات:

• ثوم غير مقشر - 1.2 كجم
• ماء - 250 مل
• الخل - 185 مل
• ملح - 25 جم
• سكر - 55 جم
• الفلفل الأسود - 10 قطع
• فصوص - 5 قطع
• كزبرة - 1/4 ملعقة صغيرة
• إكليل الجبل - قليل
• جوزة الطيب - قرصة
• ورق الغار - 3 قطع

طبخ:

1. قشر الثوم من كل شيء غير ضروري وقسمه إلى شرائح.
2. املأ الجرار المطهرة على درجة حرارة عالية بالثوم.
3. 1. يذوب الملح والسكر والتوابل الأخرى في الماء.
   2. جلب ليغلي معتدل.
   3. أضف الخل بسرعة وارفعه عن النار.
4. يُسكب الثوم مع التتبيلة الساخنة الطازجة ويُغلق البرطمانات ويُوضع في الثلاجة لمدة 72 ساعة.

مخلل الثوم مع القرنفل لفصل الشتاء بدون تعقيم

يمكن تحضير الثوم بدون تعقيم حسب بعض الوصفات المذكورة أعلاه. هناك ميزة إضافية كبيرة في طريقة الطهي هذه: لا داعي للقلق كثيرًا. ومع ذلك، لا يزال يتعين تعقيم الجرار!

معلومات مفيدة!يتضمن التعقيم معالجة البرطمانات بطريقة خاصة، حيث يتم غليها في وعاء كبير لمدة 5-30 دقيقة.

في بعض الأحيان يكون التعقيم ضروريًا. على سبيل المثال، عندما تقوم بطهي المربى بدون سكر، أو نفس الثوم بدون قضمة. ولكن في معظم الحالات، يمكن حذف هذه الخطوة.

هذه الوصفة بسيطة للغاية.

مكونات:

• الثوم - 1 كجم
• الماء - 250 مل (أو أكثر)
• لدغة - 150 مل
• الكزبرة المطحونة - 1 همس
• ورق الغار - 3 قطع
• فلفل حار - 2 قطعة
• ملح - 30 جم
• سكر - 65 جم
• كمون مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. قشر الثوم من كل الفائض، واترك شرائح نظيفة.
2. تحضير وعاء للثوم بطريقة خاصة.
3. املأها بالثوم.
4. لتحضير التتبيلة:
   1. قطع الفلفل الحار إلى حلقات.
   2. يذوب السكر والملح والتوابل الأخرى في الماء.
   3. تغلي لمدة 3 دقائق.
   4. في النهاية، أخرجيه من الموقد وأضيفي الخل.
5. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الثوم.
6. قم بلف البرطمانات بالأغطية واقلبها واتركها لتبرد.

ماء مالح واضح ولذيذ جدا

فصوص الثوم المخلل مع البنجر لفصل الشتاء

هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير وصفة تتبيلة الثوم "كما هو موجود في الأسواق"، لكن لا تزال هناك اختلافات.

مكونات:

• الثوم - 1 كجم
• البنجر - 200 جم (2 قطعة)
• سكر - 70 جم
• ملح - 30 جم
• الخل - 150 مل
• القرفة - قليل
• قرنفل - 5 صناديق
• الفلفل الأسود - 6-7 قطع

طبخ:

1. قشر الثوم بلطف، وفصل الفصوص.
2. يُقشر البنجر أيضًا، ويُقطع إلى شرائح، ثم تُقسم كل شريحة إلى نصفين.
3. ضعي الثوم والبنجر في طبقات في مرطبانات معقمة.
4. طبخ ماء مالح:
   1. يذوب الملح والسكر والبهارات في وعاء من الماء.
   2. يُطهى بعد الغليان لمدة دقيقتين.
   3. يُرفع عن النار ويُضاف الخل بعناية.
5. أدخل ماء مالح ساخن في الثوم مع البنجر.
6. ختم الجرار، تسليمها وإزالتها.

الثوم المخلل الكوري

هذه الوصفة بسيطة للغاية. ليس عليك تحضير ماء مالح منفصل بالبهارات.

مكونات:

• الثوم - 1.5 كجم
• الماء - اختياري
• خل المائدة - 300-400 مل
• صلصة الصويا - 1 لتر (قد تحتاج أقل)

طبخ:

1. يُقشر الثوم جيدًا، ويُترك القرنفل.
2. ضع الثوم في الأعلى في الجرار. صب حوالي ثلثي حجم الجرة مع خل المائدة. املأ الباقي بالماء الساخن المغلي.
3. أغلق الأغطية واتركها لمدة أسبوع في مكان مظلم وبارد. على سبيل المثال، في الثلاجة.
4. بعد أسبوع، أخرج برطمانات الثوم وافتحها وصفي التتبيلة.
5. تطهير البرطمانات، وغلي صلصة الصويا لمدة ربع ساعة، ثم تبرد.
6. قسم الثوم إلى نصف برطمان.
7. يُملأ بالصلصة الدافئة ويُغلق بالأغطية.
8. يُوضع بعيدًا في مكان بارد وجاف.

ثوم مخلل مع الكشمش الأحمر بدون خل

هذه الوصفة ذات أهمية خاصة في فصل الصيف، عندما لا يكون هناك مكان لوضع محصول كبير من الكشمش. سيضيف الزنجبيل التوابل والبهارات إلى المقبلات، كما أن غياب الخل سيجعله مفيدًا جدًا أيضًا.

مكونات:

• الثوم - 10 رؤوس
• ماء - 600 مل
• الكشمش الأحمر - 500 جم
• زنجبيل - 100-150 جم (حسب الرغبة)
• ملح - 10 جم
• السكر أو العسل - 60 جم

طبخ:

1. كالعادة، قشري الثوم، وافصلي الفصوص وقشريها.
2. اغسل الزنجبيل ولكن لا تقشره، لأن في القشر الذي يحتوي على معظم العناصر الغذائية. مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
3. قم بفرز الكشمش الأحمر وإزالة التوت السيئ والفروع والحطام والأوراق. شطف.
4. اصنع التتبيلة:
   1. يذوب السكر أو العسل في الماء، ويضاف إليه قليل من الملح.
   2. ثم أضف كل الثوم إلى السائل.
   3. يُسلق الثوم مع التتبيلة لمدة 60 ثانية.
5. في هذا الوقت، قم بتوزيع الكشمش والزنجبيل بالتساوي.
6. عندما يبرد التتبيلة قليلاً، اسكبيها في مرطبانات مع الثوم.
7. ختم الجرار بإحكام.
8. ثم انتقل إلى مكان بارد وجاف للتخزين.

نصيحة رقم 1!يمكنك استخدام فصوص الثوم والقرنفل في هذه الوصفة. لن يحدث فرقا في الذوق.

نصيحة رقم 2!إذا كنت قلقًا بشأن الفراغات بدون الخل، فيمكنك أيضًا تعقيم الجرار بالتتبيلة والكشمش لمدة 10-15 دقيقة ثم لفها فقط.

الثوم المخلل والكشمش الأحمر

الثوم المخلل: الوصفة الجورجية

في الوصفات الجورجية، غالبا ما تظهر مثل هذه التوابل مثل الطرخون. هذا ليس عصير ليمون، اسم آخر للطرخون هو الطرخون. العشب عطري وذو رائحة قوية. يحب الجورجيون صنع المشروبات به واستخدامه في التخليل.

في هذه الوصفة، لا توجد قيود صارمة على الكمية، فقط النسبة تنطبق: يجب أن تكون نسبة الماء إلى الخل 1:2. هذا هو جزء واحد من الماء وجزءين من الخل.

مكونات:

• ثوم مقشر - 1 كجم
• الماء - اختياري
• خل النبيذ - اختياري
• الملح والسكر - حسب الرغبة
• الطرخون - اختياري

طبخ:

1. يُنقل الثوم المقشر مسبقًا مع الطرخون المفروم إلى الجرار بالتناوب: طبقة من الثوم وطبقة من العشب وما إلى ذلك.
2. يتم خلط اللقمة بالماء بالنسب المذكورة سابقًا، ويذوب الملح والسكر، ويصل إلى درجة حرارة 90-95 درجة.
3. يمتلئ هذا التتبيلة بأوعية الطعام.
4. الجزء العلوي مغطى بغطاء فضفاض ويوضع في مكان بارد. من الناحية المثالية - في القبو لمدة 14 يومًا.
5. بعد فترة من الوقت، يتم فتح الجرار، وفحص المحتويات، وإذا كان كل شيء على ما يرام، يتم ثمل الأغطية بإحكام.

الثوم المخلل في عصير الشمندر لفصل الشتاء

إذا كنت تريد المزيد من الثوم والقليل من الشمندر، فإننا نقدم انتباهك إلى وصفة بسيطة لصنع الثوم المخلل في عصير الشمندر الخام. وفقا لهذه الوصفة، فإن الثوم هو الأكثر طراوة، وطعم البنجر لا يشعر به تقريبا.

مكونات:

• البنجر - 2 قطعة
• الثوم - 500 جم
• ملح - 20 جم
• سكر - 50 جم
• خل المائدة أو خل التفاح - 60 مل
• ماء - 500 مل

طبخ:

1. قشر الثوم وافصل القرنفل.
2. يُسلق الثوم في الماء المغلي لمدة 2-4 دقائق.
3. ثم قم بتبريد فصوص الثوم على الفور عن طريق غمرها في الماء المثلج.
4. بالتوازي، يمكنك القيام بإعداد ماء مالح:
   1. يُطحن البنجر المقشر مسبقًا على مبشرة خشنة.
   2. اعصر العصير باستخدام القماش القطني.
   3. يذوب الملح والسكر في الماء ويخلط مع عصير الشمندر.
   4. مع الغليان السريع، يغلي لمدة ربع ساعة.
   5. أدخل الخل واخلطه ثم أخرجه من الموقد.
5. ضعي فصوص الثوم في مرطبانات.
6. املأ الحاوية بالتتبيلة الساخنة.
7. شد الجرار بالأغطية وأخرجها حتى تبرد.

سيكون من الجيد إضافة بعض التوابل إلى هذه الوصفة.

الثوم المخلل في عصير الكشمش الأحمر

يتم نقع الثوم في عصير الكشمش الأحمر بنفس الطريقة المستخدمة في عصير الشمندر. فقط إذا تم سحق البنجر بمبشرة، فستحتاج إلى خلاط أو مفرمة لحم أو معالج طعام لطحن الكشمش.

نصيحة!لاحظ أن ماء مالح الشمندر أكثر حارًا، بينما ماء مالح الكشمش الأحمر حامض. لذلك يمكنك تقليل كمية الخل وإضافة البهارات: إكليل الجبل والكزبرة والقرنفل.

الثوم المخلل : بالطريقة الباردة

الفرق بين الطريقة الباردة والساخنة هو أن التتبيلة تستخدم لصب الثوم وهو بارد تمامًا. يجب غرس هذا الثوم في مكان مظلم وجاف وبارد لمدة 60 يومًا على الأقل (شهرين). إذا كان هذا وقتًا طويلاً بالنسبة لك، فارجع إلى طريقة التخليل الساخنة القياسية. يمكن عادةً تناول الثوم المخلل الساخن بعد أسبوعين.

يمكن تحويل أي وصفة لتتبيل الثوم إلى وصفة باردة في لحظة إذا لم يتم سكب القرنفل بالتتبيلة الساخنة، ولكن تم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة. هذا هو السر كله.

يتم تخليل كل من الفصوص الفردية ورؤوس الثوم الكاملة بطريقة باردة

الثوم الصغير المخلل: وصفة لفصل الشتاء

على الرغم من أن الثوم الصغير لا يزال طريًا وطريًا جدًا، إلا أنه لا يزال مناسبًا للتخليل. أي ماء مالح للثوم الصغير مناسب، وكذلك طريقة التخليل. يُنصح أيضًا بإخضاع الثوم الصغير لتعقيم إضافي، نظرًا لأن خصائصه المطهرة لا تزال ضعيفة وقد تتدهور أثناء التخزين.

ثوم مخلل لفصل الشتاء مع قفزات سونيلي

التوابل الشرقية - قفزات سونيلي المستخدمة تقليديا للحوم والأسماك وأطباق الخضار. مثالي لتخليل الثوم مع القرنفل والكزبرة والفلفل الأسود. التوابل له طعم ورائحة واضحة، ويتناسب بشكل جيد مع عصير الليمون.

الثوم المخلل في خل التفاح لفصل الشتاء

غالبًا ما يتم استبدال خل التفاح بالخل العادي. ويعتقد أن خل التفاح أقل كاوية وضررا. بالطبع إذا كنا نتحدث عن الخل عالي الجودة أو محلي الصنع. غالبًا ما يكون خل التفاح منخفض الجودة الذي يتم شراؤه من المتجر عبارة عن خليط من عصير التفاح وخل المائدة.

بما أن خل التفاح يمكن أن يحل محل خل المائدة العادي، فإن أي وصفة من هذه المقالة مناسبة لصنع الثوم المخلل. فقط استبدل خلًا بآخر.

نصيحة!يمكن تحقيق أفضل مزيج ممكن عن طريق إضافة خل التفاح إلى وصفة الثوم المخلل مع الكشمش أو جنجل السنيلي أو البنجر.

مخلل الثوم مع القرنفل لفصل الشتاء مع الرمان

الثوم المتبل بالرمان له طعم حلو وحامض واضح وممتع للغاية وحار في نفس الوقت.

مكونات:

• الثوم - 500 جم
• الرمان الناضج - 1 متوسطة
• النبيذ أو خل التفاح - 100 جم
• ماء - 300 مل
• ملح - 15 جم
• سكر - 30 جم

طبخ:

1. قشر الثوم وقسم القرنفل.
2. قشر الرمان بأي طريقة تناسبك وافصل الحبوب.
3. البنوك المعرضة لدرجات حرارة عالية (الغليان أو التسخين على البخار أو في الفرن)
4. ضعي فصوص الثوم وبذور الرمان في طبقات في مرطبانات.
5. تحضير التتبيلة عن طريق خلط باقي المكونات ما عدا الخل.
   1. يُغلى التتبيلة لمدة 3 دقائق ثم يُرفع عن النار.
   2. يضاف خل التفاح ويقلب
6. صب ماء مالح طازج، وشد الأغطية.

الرمان مع الثوم - مزيج جيد من النكهات

وصفة لتخليل الثوم في دلاء بلاستيكية

يعد التنقيع في الدلاء مناسبًا عندما تحتاج إلى كمية كبيرة من المنتجات النهائية مرة واحدة. لا توجد مشاكل مع البنوك. تعقيم الدلاء أمر بسيط: قم بحرقها عدة مرات بالماء المغلي. هذا يكفى.

نصيحة!من الأفضل استخدام الدلاء البلاستيكية المغلقة بإحكام. يبلغ حجم هذه الدلاء عادة 10 لترات. غالبًا ما يبيعون المايونيز والرنجة المملحة والخيار والملفوف.

بالفيديو: طريقة تحضير الثوم المخلل؟

يعد الثوم المخلل لفصل الشتاء منقذًا حقيقيًا للحياة، لأنه يمكنك تناوله بمفردك، مع الخبز والنقانق، على سبيل المثال. في بعض الأحيان يكون هذا بديلاً جيدًا ومربحًا لأولئك الذين ليس لديهم مكان يذهبون إليه. ويمكنك تقطيع السلطة وإضافتها أو تتبيل طبق اللحم بها.

كيفية مخلل الثوم لفصل الشتاء؟

هناك طرق عديدة، هذه هي العادات الوطنية وميزات المطبخ، والتفضيلات الشخصية في الطعام. هناك العديد من وصفات التتبيلة وطرق التتبيل: يتم تتبيل الرؤوس الكاملة والفصوص الفردية وسهام الثوم وقطع القرنفل إلى حلقات.

رؤوس الثوم المخللة

مكونات؛

• رؤوس ثوم 1.5 كيلو
• فلفل حار - 3 قطع
• ورق الغار - 3 قطع
• ماء -600 مل
• خل 9٪ - 200 مل
• ملعقة كبيرة ملح
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

نقوم بتنظيف رؤوس الثوم من القشور الخارجية ونقطع بقايا الجذور ونضعها في أوعية لتر. في كل نضع ورقة الغار والفلفل. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُسكب القليل من البازلاء من البهارات ويُغلى لمدة ثلاث دقائق. في النهاية، اسكبي الخل واسكبي الجرار الكاملة بالثوم. نغلق الجرار على الفور بأغطية ونتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك نضعها في القبو.

فصوص من الثوم المخلل

مكونات:

• الثوم - 1 كجم
• مظلات الشبت - 3 قطع
• الماء - 1 لتر
• ملح - 1.5 طن ملعقة
• سكر أ - 0.5 كوب
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

طريقة التحضير: يُسكب الماء المغلي فوق فصوص الثوم المقشرة ويُشطف بالماء البارد. نضع في الجرار المبشورة. نضع الماء تحت التتبيلة ونضيف الملح والسكر والبقدونس والفلفل حسب الرغبة. بعد غليان التتبيلة، صب الخل فيها واسكب كل شيء في الجرار. يغطى بأغطية ويوضع في الماء المغلي للتعقيم. قم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة، ثم قم بلف البرطمانات واتركها لتبرد.

الثوم الأخضر المخلل

مكونات:

• سهام ثوم أخضر 1 كيلو
• ماء 1 لتر
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• أملاح - 2 ملاعق كبيرة
• حبات الفلفل الأسود
• خردل أبيض - ملعقة صغيرة
• خل 9% 3 ملاعق كبيرة

التحضير: ضعي الأسهم المقطعة في مصفاة واسكبيها بالماء المغلي. قطع وترتيب في الجرار، صب الماء المغلي مرتين. قم بغلي التتبيلة واسكبها في البرطمانات، ثم أغلق الجفون على الفور ولفها حتى تبرد تمامًا.

الثوم المخلل لفصل الشتاء مع البنجر

مكونات:

• فصوص ثوم مقشرة - 1 كجم
• البنجر الطازج - 1 قطعة
• الماء - 1 لتر
• ملح 2 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• القرنفل -2 قطعة
• الفلفل حسب الذوق
• ورق الغار 1 قطعة
• خل 9% - 3 ملاعق ملح

طبخ:

نفكك الثوم إلى فصوص ونسكب فوقه الماء المغلي ونضعه في مرطبان. ثلاثة البنجر على مبشرة، صب الماء المغلي، فقط جلب ليغلي. يُصفّى الماء الملون ويُضاف إليه جميع البهارات ويُسكب في وعاء مع القرنفل. تغطية مع غطاء وتعقيم. الجرار لتر 20 دقيقة، الجرار نصف لتر 15 دقيقة.

لقد اعتدنا على تناول فصوص الثوم، لكن سهامها الخضراء صالحة للأكل أيضًا. ويمكن أيضًا تخليلها لفصل الشتاء واستخدامها كوجبة خفيفة لذيذة أو صلصة للسلطة. كيف تطبخ فصوص الثوم المخلل?

يعرف البستانيون أنه عند زراعة الثوم يجب إزالة السهام من النبات حتى تكون القرنفل كبيرة. في بعض الأحيان يتم التخلص منها، ولكن لماذا تفعل ذلك إذا كان بإمكانك نقعها؟ السهام الناعمة الصغيرة مناسبة للتخليل، مقطوعة قبل أن تبدأ أغلفة الإزهار في التكسر.

سهام الثوم المخللة: خيار واحد

وصفة تتبيل سهام الثوم بسيطة للغاية. سنحتاج إلى المكونات التالية:

• سهام الثوم
• 1 لتر من الماء
• 50 جرام سكر
• 50 جرام ملح
• 1 ش. ل. 9% خل المائدة

اغسل فصوص الثوم، ثم ضعها في وعاء دافئ. يُغلى الماء مع السكر والملح ثم يُسكب الثوم مع التتبيلة الناتجة. صب الخل في الأعلى ولف الجرة.

سهام الثوم المخللة: الخيار 2

فيما يلي نسخة أخرى من الوصفة، وهنا يقترح سلق سهام الثوم قبل التخليل. سنحتاج إلى المجموعة التالية من المنتجات:

• سهام الثوم
• 1 لتر من الماء
• 100 مل خل
• 50 جرام سكر
• 50 جرام ملح
• بذور الخردل - حسب الرغبة

اغسلي الأسهم وقطعيها إلى قطع بطول 4-5 سم، ثم اسلقي الثوم المفروم في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ثم اغمسيه على الفور في الماء البارد.

نغسل البرطمانات ونبخّرها لمدة خمس دقائق. نضع في قاع كل برطمان القليل من بذور الخردل، ثم نضع الثوم.

نذوب السكر والملح في الماء، ثم نغلي لمدة دقيقتين، ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد قليلاً. يُضاف الخل ويُحرَّك ويُسكب الثوم مع التتبيلة.

نغطي الجرار بالأغطية ونعقمها لمدة خمس دقائق ونلفها.

سهام الثوم المخلل مع البهارات

لإعطاء براعم الثوم المخلل المزيد من النكهة، يمكنك إضافة التوابل إليها أثناء التخليل. كيف تحب هذه الوصفة؟ ستكون هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

• 1 كجم رماة ثوم صغير
• 1 لتر من الماء
• 100 مل خل 9%
• 50 جرام سكر
• 50 جرام ملح
• ورق الغار، مظلات الشبت، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار - حسب الرغبة

اغسل الثوم وقطعه إلى قطع بطول 4-5 سم، ثم قم بسلقه لمدة 2-3 دقائق ثم ضعه على منخل. نقوم بتعقيم الجرار نصف لتر ونضع البهارات في القاع.

يُغلى الماء مع الملح والسكر ثم يُضاف الخل ويُسكب الثوم مع التتبيلة الساخنة. نشمر ونتركها تبرد وتخزن في مكان بارد.

سلطة براعم الثوم المخلل

تُسمى هذه السلطة أيضًا بسهام الثوم على الطريقة الكورية أو الثوم المخلل على الطريقة الكورية، لكن عليك أن تتذكر أن هذا ليس مطبخًا كوريًا تقليديًا، ولكنه مطبخ كور سارام ​​- الكوريون السوفييت. لطهي سهام الثوم المخللة باللغة الكورية، سنأخذ:

• 2-3 فصوص من الثوم
• 3-4 أوراق الغار
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1 ش. ل. بهارات الجزر الكوري (خليط من البابريكا والكزبرة المطحونة والفلفل الحار)
• 1 ملعقة صغيرة 6-9% خل المائدة (النبيذ أو التفاح أفضل)
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي

قطع سهام الثوم إلى قطع بطول 4-6 سم (عليك أن تأخذ فقط قسم السهم إلى البرعم). يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى الأسهم حتى تصبح طرية مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف الخل والسكر وورق الغار المفروم وتوابل الجزر الكورية. ملح حسب الرغبة (يفضل قليلًا، مع المحاولة باستمرار، حتى لا يتم الإفراط في الملح).

قم بتدفئة السلطة الناتجة حتى تتكاثف الصلصة. يجب أن يتم تحريكه بشكل دوري. بارد وإضافة الثوم الذي تم تمريره من خلال الصحافة.

ننقل السلطة الجاهزة إلى مرطبان ونغلقها بإحكام ونخزنها في الثلاجة.

بالعافية!

ليس كل منزل يقوم بإعداد الثوم المخلل لفصل الشتاء، وفي الوقت نفسه فهو وجبة خفيفة أصلية ولذيذة، ومن الجيد تقديمها مع أطباق اللحوم، البورش، الهلام. يمكن تخليل الثوم بالقرنفل والرؤوس الكاملة بمزيج مختلف من البهارات والبهارات. على أية حال، لن يكون ساخنًا كالطازج، لكنه ليس أقل فائدة.

كيفية مخلل الثوم

سيصبح الثوم المخلل ألذ وأكثر شهية إذا كنت تستخدم نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.

• يمكنك تخليل الثوم مع فصوص مقشرة وغير مقشرة، وكذلك الرؤوس الكاملة، لكن هذا لا يعني عدم ضرورة تقشيره. تتم إزالة الطبقة العليا من القشرة في أي حال، وترك طبقة واحدة فقط.
• إذا كنت ترغب في مخلل الفاكهة بأكملها أو شرائح غير مقشرة، فأنت بحاجة إلى اختيار الثوم الصغير. باستخدام الفصوص المقشرة، يمكنك تخليل الثوم من أي عمر، طالما أن الفصوص سليمة.
• للتخزين لفصل الشتاء، يجب وضع الثوم المخلل في مرطبانات معقمة وإغلاقه بأغطية مسلوقة نظيفة. إذا قمت بإغلاق الجرة بغطاء من النايلون، فيمكنك تخزين الوجبة الخفيفة فقط في الثلاجة.
• وللحفاظ على الثوم يفضل استخدام مرطبانات صغيرة، فهذه المقبلات ليست للجميع. ويفضل تحضير عدة مرطبانات صغيرة من الثوم المخلل لفصل الشتاء، وليس واحدة سعة ثلاثة لترات.
• قبل البدء في تخليل الثوم، يجب نقعه لبضع ساعات في الماء البارد. بفضل هذا الإجراء البسيط، سيكون من الممكن الحفاظ على لونه. خلاف ذلك، قد يصبح الثوم داكنًا ويبدو أقل شهية.

هناك العديد من الوصفات لصنع الثوم المخلل لفصل الشتاء. إذا لم تكن قد جربت مثل هذه المقبلات من قبل، فمن المنطقي طهي بضع علب من الثوم وفقًا لوصفات مختلفة، ثم مقارنة مذاقها ورائحتها.

رؤوس الثوم المخللة: وصفة بسيطة

• الثوم - 1 كجم؛
• الماء - 0.4 لتر؛
• خل المائدة - 0.4 لتر؛
• ورق الغار - 2-3 قطع؛
• سكر محبب - 100 جم؛
• ملح - 40 جم؛
• البازلاء البهارات - 10 قطع؛
• فصوص - 3-4 قطع.

طريقة طهو:

• رتبي القرنفل، وحبوب الفلفل، وأوراق الغار في مرطبانات معقمة. ستحتاج إلى علب سعة 2 لتر أو 3 عبوات بسعة 0.65-0.75 لتر. لن تعمل الجرار الصغيرة لتخليل رؤوس الثوم.
• صب الماء المغلي فوق الثوم، ثم اشطفه بالماء الجاري البارد، وأزل الطبقات العليا من القشرة. يجب ترك طبقة واحدة حتى لا تنهار الشرائح. قطع جذور رؤوس الثوم.
• قم بتعبئة رؤوس الثوم في البرطمانات بإحكام قدر الإمكان.
• سخني الماء وضعي الملح والسكر فيه واتركيه يغلي لبضع دقائق ثم أضيفي الخل وأزيلي التتبيلة عن النار.
• يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الثوم. ختم البنوك، اختتم. بعد التبريد الكامل، يخزن في مكان بارد محمي من الضوء الساطع حتى الشتاء.

ربما سيشعر شخص ما بالارتباك بسبب كمية الخل الكبيرة الموجودة في التتبيلة. المخاوف لا أساس لها من الصحة: ​​الوجبة الخفيفة النهائية لن تكون حامضة جدًا. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في استخدام كمية أقل من الخل، فمن الأفضل استخدام وصفة مختلفة.

ثوم كامل متبل بالفلفل

• ثوم صغير - 1.5 كجم؛
• فلفل حار - 3 قطع؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• الماء - 0.6 لتر؛
• خل المائدة - 0.2 لتر؛
• ملح - 20 جم؛
• سكر - 60 جم.

طريقة طهو:

• قم بإزالة الطبقات الخارجية للقشرة من رؤوس الثوم، مع ترك طبقة سفلية واحدة فقط تربط الفصوص معًا. قطع بقية الجذور.
• تعقيم الجرار ثلاثة لتر. في كل منها، ضع ورقة الغار وجراب كامل من الفلفل الحار، وهو مادة حافظة طبيعية. بفضله، يمكن إضافة كمية أقل من الخل والملح والسكر إلى ماء مالح، بحيث يكون طعم الثوم المخلل نفسه أكثر وضوحا.
• رتبي رؤوس الثوم في مرطبانات، واملئيها بإحكام قدر الإمكان.
• غلي الماء، إذابة الملح والسكر فيه. يغلي لمدة 3 دقائق ويصب في الخل.
• مباشرة بعد إدخال الخل في التتبيلة، اسكبي فوقه الثوم في الجرار.
• قم بلف البرطمانات بأغطية معدنية أو قم بربطها بإحكام في حالة استخدام الأغطية اللولبية.
• اقلب الجرار وغطيها ببطانية شتوية واتركها تبرد تحتها.

للتخزين في غرفة باردة، يمكن إزالة رؤوس الثوم المخللة عندما تبرد تمامًا. من الأفضل الاحتفاظ بها في القبو في الشتاء، لكن يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في مخزن المؤن عند درجة حرارة أقل بقليل من درجة حرارة الغرفة.

رؤوس ثوم متبلة بالبنجر

• الثوم - 1 كجم؛
• البنجر - 0.3 كجم؛
• شبت - 2 قطعة؛
• ماء - 1 لتر؛
• ملح - 40 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• خل المائدة - 100 مل؛
• الفلفل الأسود - 7 قطع؛
• فصوص - 5 قطع.

طريقة طهو:

• قشر رؤوس الثوم بعناية من الطبقة العليا من القشرة، ثم اشطفها بالماء الجاري.
• غلي الماء، ووضع رؤوس الثوم فيه، وسلقه لمدة دقيقتين.
• انقل الثوم إلى الماء البارد واتركه يبرد.
• ضعي فصوص الثوم في مصفاة للتخلص من الماء.
• اغسل البنجر وقشره وجففه بالمناشف الورقية. نقطعها إلى قطع يبلغ عرضها سنتيمترًا واحدًا تقريبًا، أو ضعفين أو ثلاثة أضعاف طولها.
• عقمي البرطمانات، ضعي الشبت والبهارات في قاع كل منها، ضعي شرائح الثوم والبنجر في البرطمانات.
• قم بغلي التتبيلة من لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح ونفس الكمية من السكر المحبب.
• يُسكب الخل في التتبيلة المغليّة ويُحرّك ويُرفع عن النار.
• صب التتبيلة في الجرار، وانتظر حتى تبرد محتوياتها قليلاً (حوالي ربع ساعة)، وأغلقها بإحكام. يمكنك استخدام كل من الغطاء المعدني والبولي إيثيلين، اعتمادًا على الظروف التي سيتم فيها تخزين قطعة العمل.
• اترك الجرة في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت، سيكون لدى ماء مالح وقتا للسحب والتفتيح. بعد ذلك يجب تخزين الأطعمة المعلبة في غرفة باردة. ويجب تخزينها في درجة حرارة لا تزيد عن 16 درجة، وإذا كانت مغلقة بغطاء بلاستيكي، في الثلاجة.

تأخذ رؤوس الثوم المتبلة بالشمندر لونًا جميلاً.

الثوم المخلل مع القرنفل: وصفة بسيطة

• الثوم - 1 كجم؛
• الماء - حوالي 0.5-0.7 لتر؛
• ملح - 40 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• بذور الشبت - 5 جم؛
• الفلفل الأسود - 5-6 قطع؛
• البازلاء البهارات - 5-6 قطع؛
• خل المائدة - 60 مل.

طريقة طهو:

• قشر الثوم. ننقع فصوص الثوم في الماء البارد لمدة نصف ساعة، ثم نصفيها في مصفاة، ونتركها حتى تصفى من الماء.
• تعقيم عدد قليل من الجرار الصغيرة.
• ننشر بذور الشبت وحبوب الفلفل عليها.
• ترتيب فصوص الثوم في الجرار.
• غلي الماء وأضيفي إليه الثوم.
• بعد 20 دقيقة، صب الماء من العلب في المقلاة.
• ضعي أوراق الغار فيها وأضيفي كمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة واتركيها حتى تغلي وتغلي لمدة دقيقة.
• يُسكب الخل في التتبيلة ويُحرَّك ويُطفئ النار.
• يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الثوم، ويُغلق فورًا بأغطية معدنية.
• اتركها تبرد تحت شيء دافئ، بعد قلب البرطمانات رأسًا على عقب.

يمكن استخدام الثوم المتبل وفقًا لهذه الوصفة كوجبة خفيفة مستقلة وكأحد مكونات صنع الصلصات وتوابل الحساء.

فصوص ثوم متبلة بالفلفل

• الثوم - 0.5 كجم؛
• الفلفل الحار - 2-3 قرون صغيرة؛
• البازلاء البهارات - 10-12 قطعة؛
• أوراق الكشمش الأسود - 3-4 قطع؛
• ملح - 20 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• خل المائدة - 60 مل؛
• الماء - 0.5 لتر.

طريقة طهو:

• قم بتفكيك رؤوس الثوم إلى فصوص، وإزالة القشرة منها، وقطع سماكة. تخلص من الفصوص الفاسدة والمفسدة واغسل الفصوص الجيدة.
• اغسل الفلفل وجففه.
• اغسل 2-3 علب بسعة 0.25-0.35 لتر بالصودا. قم بتعقيمها وغلي الأغطية التي تناسبها. في هذه الحالة، أنها مريحة لاستخدام المسمار.
• ترتيب الفلفل وأوراق الكشمش في الجرار. ضعي حبة فلفل حار في كل واحدة.
• املأ الجرار بفصوص الثوم.
• يُسكب الثوم بالماء المغلي ويُغطى البرطمانات ويترك لمدة 15 دقيقة. اسكب الماء.
• قم بغلي الماء النظيف مرة أخرى ثم اسكب الماء المغلي فوق الثوم. استنزاف الماء بعد 10 دقائق.
• نخلط نصف لتر من الماء مع الملح والسكر ونتركه حتى يغلي ويغلي لمدة ثلاث دقائق.
• صب الخل في الجرار. صب التتبيلة الساخنة على الفور فوق الثوم.
• قم بربط الأغطية بإحكام، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب. اختتم بشيء دافئ. حتى منشفة تيري مطوية إلى النصف ستفي بالغرض.

بعد يوم، يمكن نقل الجرار التي تحتوي على فصوص الثوم إلى المخزن. يمكنك تخزينها بأمان طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة. لن تكون جاهزة للاستخدام إلا بعد ثلاثة أسابيع - من أجل التتبيل والحصول على رائحة حارة، يحتاج الثوم إلى وقت.

فصوص الثوم المتبلة في عصير الشمندر

• فصوص الثوم (مقشرة بالفعل) - 0.5 كجم؛
• البنجر الطازج - 0.2 كجم؛
• الماء - 0.5 لتر؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 20 جم؛
• سكر - 20 جم؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع؛
• خل المائدة - 30 مل.

طريقة طهو:

• افصل فصوص الثوم، وقشرها، وأزل كل الفاسد منها، واغسل الباقي، واسكب فوقه الماء المغلي، واتركه لمدة 5 دقائق، ثم اشطفه بالماء البارد الجاري وجففه.
• عقمي البرطمانات، ضعي عليها الثوم.
• اغسل البنجر ونظفه وابشره على مبشرة ناعمة. يُسكب هريس الشمندر بالماء ويُحرَّك ويُصفى.
• يخلط عصير الشمندر مع الملح والسكر ويوضع فيه ورق الغار وحبوب الفلفل والقرنفل. جلب ليغلي.
• يُسكب خل المائدة في الجرار ويُسكب فوقها ماء مالح.
• قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في وعاء من الماء. تعقيم لمدة ربع ساعة.
• بعناية، حتى لا تحرق نفسك، قم بإزالة الجرار وأغلقها بأغطية ملتوية مسلوقة.

فصوص الثوم المتبلة في عصير الشمندر ليست لذيذة فحسب، بل جميلة جدًا أيضًا.

ثوم منقوع في صلصة الصويا

• الثوم - 1 كجم؛
• خل المائدة - 0.5 لتر؛
• صلصة الصويا - 1 لتر.

طريقة طهو:

• قسم رأس الثوم إلى فصوص. لا تقشري القرنفل، بل اغسليه وجففيه جيداً.
• ضعي الثوم في وعاء نظيف واسكبي فوقه الخل.
• ضعي وعاء الثوم في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع.
• عقّمي البرطمانات وضعي فيها الثوم المنقوع بالخل، بحيث تملأ كل برطمان إلى النصف تقريباً.
• تُغلى صلصة الصويا لمدة 10 دقائق ثم تُسكب فوق فصوص الثوم. يجب أن تصل الصلصة إلى عنق كل جرة.
• أغلق البرطمانات بإحكام بأغطية معدنية معقمة. إزالة إلى مكان بارد.

سيكون الثوم المتبل في صلصة الصويا جاهزًا للأكل خلال 3 أسابيع، لكن يمكنك تخزينه لفترة أطول إذا رغبت في ذلك.

الثوم المخلل هو وجبة خفيفة لذيذة. هناك طرق عديدة لتحضيره لفصل الشتاء. لن تكون قوية مثل الطازجة، ولكنها لن تفقد معظم خصائصها المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، سوف يكتسب طعمًا حارًا غير عادي يحبه الكثير من الناس.

مرحبًا أيها العشاق الأعزاء، ليس فقط الطعام اللذيذ، بل الصحي أيضًا!
الثوم له عيبان فقط. أولا، الرائحة التي تبقى بعد التذوق. ثانياً ، هذه الخضار "الضارة" (بالمعنى المجازي بالطبع) لا تريد تخزينها حتى الربيع ، خاصة في شقة في المدينة. ولكن يمكن حل هاتين المشكلتين بسهولة عن طريق التخليل. يمكنك اختيار حتى أبسط وصفة، ومعرفة كيفية مخلل الثوم في المنزل، ويتم إنجاز المهمة: سيتم تخزين القرنفل أو الرؤوس بسلام في الجرار، دون أن تفقد فوائدها تقريبًا، ولكن تقلل قليلاً من "العنبر". كيف جربت هذه المقبلات حتى الآن؟ ثم أنا قادم إليك!

وصفة كلاسيكية لحصاد فصوص الثوم المخللة في فصل الشتاء

• 2 كيلوغرام من الثوم (وزن الرؤوس)،
• 1 لتر و100 مل من الماء،
• 2 ملاعق كبيرة (مائدة) سكر،
• 300 غرام من الخل (العادي 9%)،
• 1 قرن فلفل حار،
• 2 فصوص
• 2 جذور فجل رفيعة (يمكنك أيضًا أخذ الأوراق).

إليك كيفية نقع الثوم لفصل الشتاء مع فصوص كاملة:

1. يُغلى الماء ويُضاف السكر والبهارات. أطفئ الموقد واسكب الخل. اترك التتبيلة تبرد إلى درجة حرارة دافئة للغاية.
2. في هذه الأثناء، قشري الثوم. لتسهيل عملك، يمكنك صب الماء المغلي على الرؤوس مباشرة من الغلاية. استنزاف الماء بعد 3 دقائق. سوف ينفصل الجلد بسهولة شديدة.
3. ضع فصوص الثوم في وعاء (الجرة جيدة، حتى تحت غطاء مطاطي - إذا غمستها في الماء المغلي، فسوف تصبح درعًا موثوقًا ضد الجراثيم)، ثم اسكب التتبيلة. يخزن في مكان بارد. افتح في مكان ما خلال شهر، وليس قبل ذلك، حتى تنتهي عملية التخليل.

ملحوظة! بالمناسبة، يمكن أن تتحول الخضروات الموجودة في الجرار إلى اللون الأخضر قليلاً. إذا رأيت هذا، فلا تقلق - كما تحب السيدة ماليشيفا أن تقول، "هذا هو المعيار"!

وصفة الشمندر الفورية

هذه وصفة صعبة إلى حد ما، لكن ليس عليك الانتظار لمدة شهر. واتضح أن الإغلاق جميل جدًا - على الأقل ضعه في المخزن، أو على الأقل اصطحب حماتك إلى الوقت الحاضر. لذلك يمكن تخليل فصوص الثوم لفصل الشتاء، فهي حادة جدًا ... لكنها لا تزال أضعف من الفصوص الطازجة.

• 1 كجم من الأسنان
• 0.5 كجم من البنجر الطازج
• 100 مل من الخل
• 50 غرام من السكر والملح،
• 300 مل من الماء (المغلي).

كل شيء يتم على هذا النحو ...

1. ابشر البنجر واسكب كوبًا من الماء. بعد 20 دقيقة، قم بعصر الماء بالعصير باستخدام منخل ووزن أو شاش. يُغلى المزيج ويُضاف جميع مكونات التتبيلة ويُطفئ النار.
2. في غضون ذلك، يجب تنظيف الثوم، المغلي في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق، صب الماء البارد على الفور.
3. ضع القرنفل في الجرار، صب ماء مالح مغلي، ولفه بأغطية حديدية.

ملحوظة! يتم تبريد هذا المستحضر، مثل طبقات أخرى محلية الصنع لائقة، تحت "معطف الفرو" في الليل، وفي الصباح يتم نقله إلى القبو. إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك الاحتفاظ بالجرار في الثلاجة.

وصفة خاصة وخفيفة

إذا كان لديك أطفال يتذوقون كل شيء، أو زيادة حموضة المعدة، فلا ينصح بطهي الكثير من الصلصات الحارة. كيف يتم مخلل الثوم في المنزل بشكل أكثر طراوة بحيث تكون الوصفة بسيطة وغير مكلفة؟ هكذا!

أقترح تحضير 8 رؤوس اختبار بهذه الطريقة (هذه هي كمية الثوم التي تم تصميم التتبيلة لها، والتي سيتم مناقشتها أدناه). إذا كنت ترغب في ذلك، ضعف أو ثلاثة أضعاف السعر!

كيف تصنع ماء مالح لطيف بدون الخل؟

• 4 ملاعق كبيرة من العسل
• عصير ليمونتين كبيرتين (حوالي 140 مل)
• 1 كوب كريمة حامضة (كلما قلت نسبة الدهون كلما كان ذلك أفضل).
• الملح - كم "سأل" ،
• بهارات أخرى - اختياري.

تحضير وجبتنا الخفيفة:

1. ضعي القرنفل "العاري" في منخل واسكبي فوقه الماء المغلي.
2. مزيج ماء مالح، غرغرة الثوم هنا. ضعي القدر على الموقد، وعندما يغلي كل شيء، قومي بغليه بلطف لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
3. انقلها إلى مرطبانات معقمة ولفها بأغطية معدنية. احفظه باردا.

ملحوظة! لا يمكنك أن تهتمي بالبرطمانات، بل ضعي الوجبة الخفيفة في الصينية، أو حتى ضعيها على الطاولة. القرنفل جاهز للاستخدام!

الثوم الأخضر المخلل (أي السهام)

المضيفة الحقيقية لا تخسر شيئا. شخص ما يقلي هذه الأسهم (كتبت عنها، إنها لذيذة جدًا)، وشخص ما يعدها للمستقبل.

• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من السكر والملح،
• 50 غرام من الخل
• 2 فصوص وبازلاء من الفلفل.

كل شيء يتم بسرعة كبيرة:

1. غسل السهام. يمكن تقطيعها بشكل خشن أو ناعم، وحشوها في مرطبان بالطول الكامل - كما يحلو لك. لذلك، يجب سلقهم في الماء المغلي لمدة دقيقتين. في هذه الأثناء قم بتعقيم العبوات الزجاجية أي الجرار ...
2. ضع الأسهم في الحاوية.
3. قم بغلي التتبيلة (خلط كل شيء ما عدا الخل). تصب في البنوك. صب الخل على القمة.
4. نشمر كل شيء بأغطية حديدية. عندما تبرد الحاوية، قم بتخزينها في مكان بارد.

ملحوظة! هذه واحدة من أكثر الفراغات "طويلة التشغيل". يجب أن يستغرق التتبيل شهرين على الأقل. لا يستحق فتح البنوك من قبل - فالسهام لن تكون جاهزة بعد.

رؤوس الثوم لفصل الشتاء

ليس لديك الوقت للتعبث بالأسنان العنيدة؟ ولا تحتاج إلى ذلك! افعل ذلك لاحقًا عندما تعامل نفسك بهذا الفراغ. علاوة على ذلك، فإن نقع رؤوس الثوم لفصل الشتاء أمر بسيط مثل الخيار أو الطماطم... وأسهل!

• 2 كجم رؤوس (غير مقشرة)،
• 1 كوب (أي 250 مل) 9% خل،
• 7 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 معلقة كبيرة سكر
• 1.5 لتر من الماء.

سوف يستغرق العمل ثلاث خطوات:

1. خلط كل الملح في الماء البارد. يُسكب الثوم هنا ويُغطى المقلاة بمنشفة قطنية. انساه في المخزن (من المهم أن يكون مظلمًا) لمدة 7 أيام.
2. تحضير التتبيلة من المنتجات المذكورة أعلاه. يمكنك إضافة الفلفل وإكليل الجبل المجفف ... بشكل عام، في هذه المرحلة، كل إمكانيات تخيلات الطهي مفتوحة.
3. اغسل الثوم المخلل قليلاً. أضعاف في الجرار، صب هذا ماء مالح، أعد هذه الحاوية مرة أخرى إلى مكان مظلم. وبعد ثلاثة أسابيع، تصبح المقبلات جاهزة.

ملحوظة! قبل التخليل، من المهم تحضير الثوم بشكل صحيح. من كل رأس، يجب إزالة القذائف الخارجية، ولكن ليس تماما، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال كسر القضيب المركزي. ثم تصبح الرؤوس صلبة وجميلة كما هو الحال في السوق.

تحضير كوري

• 1 كيلو ثوم
• لتر من صلصة الصويا (أو 4 أكواب كاملة)،
• كوب من الخل 9%.

هذه الطريقة الأجنبية، ولكن الجديرة بالملاحظة بالتأكيد، أصلية تمامًا:

1. ضع الخضار في الجرار. في هذه الوصفة، لا يهم أي نوع من الثوم سيتم مخلله - مقشر أو "مسكر".
2. املأها بالخل. أضف الماء المغلي بحيث يغطي جميع فصوص (الرؤوس). تغطية مع الأغطية، ولكن ليس تماما.
3. ننسى ذلك لمدة أسبوع. الشيء الرئيسي هو وضعه في مكان مظلم بارد.
4. استنزاف الخل. انقل الثوم إلى مرطبانات معقمة.
5. تغلي صلصة الصويا لمدة 10 دقائق. املأها حتى منتصف الجرار.
6. اربط الجرار بأغطية حديدية.
7. احتفظ بها في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع. وبعد ذلك يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة.

وصفة باللغة الأرمنية

وفي النهاية أقدم أطول وصفة. ولكن، إذا كنت تعتقد أن الاستعراضات على مواقع الطهي، والأكثر نجاحا! لذا، إذا كان لديك ما يكفي من الوقت والصبر، فجرّب ذلك - ولن تندم عليه!

• 1 لتر من الماء
• 45 غرام من السكر والملح،
• 100 غرام من الخل (يفضل النبيذ، إذا لم يكن متوفرا، خذ المعتاد 6٪ واحد)،
• الأسود والبهارات (4 و 8 بازلاء على التوالي)،
• 2 فصوص
• بضع شبكات من الجوز،
• عصير العنب الأبيض.

هل أنت مفتون؟ وإليكم طريقة تحضير هذه اللذيذة:

1. ضع الرؤوس في وعاء. املأ بالماء (غير المغلي، البارد)، ورمي منشفة في الأعلى. اتركيه لينقع لمدة يوم.
2. تمزيق القشرة الخارجية دون كسر الرؤوس. شطف ثلاث مرات.
3. ضع الخضار في الجرار. يُسكب المحلول الملحي في الأعلى (45 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء البارد). احتفظ بها على هذا النحو لمدة ثلاثة أسابيع بالضبط ، مع سكب المحلول الملحي كل يوم وسكبه طازجًا.
4. اغلي التتبيلة واتركيها تبرد.
5. للمرة الأخيرة، قم بتصفية المحلول الملحي، املأ الجرار بالتتبيلة. قم برمي منشفة فوق الجزء العلوي بدلاً من الغطاء. مدة الاحتفاظ في درجة حرارة الغرفة هي 15 يومًا.
6. الآن يجب تجفيف التتبيلة (لكن لا تُسكب!) واستبدالها بعصير العنب. أعد ترتيب الحاوية في البرد لمدة أسبوع.
7. اسكبي العصير وأعيدي التتبيلة إلى الجرار. آخر "رعشة" - 5 أيام من الإصرار. وكل شيء جاهز أخيرًا!

ملحوظة! من المهم جدًا: قبل التخليل يجب تجفيف الثوم جيدًا. إذا كنت قد قمت بالحفر للتو، فضع "الجثث" في مكان هادئ واتركها تجف لمدة 15 يومًا على الأقل.

وهنا وصفات! لن يساعدوا في إنقاذ الثوم المفقود بشدة فحسب، بل سيجعلون طاولتك (بما في ذلك الخالية من الدهون) أكثر إثارة للاهتمام. تأكد من تجربته، لأنه من الممكن أن هذا الثوم لا يكفي في قائمتك!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+