طماطم متبلة مع بصل في جيلي. الطماطم المعلبة مع البصل، شرائح، نصفين، كاملة - تحضير لفصل الشتاء: أفضل الوصفات. طماطم متبلة مقطعة مع البصل والبقدونس، الثوم، الجزر، الزبدة، حلوة، حلوى، في الجيلاتين

هناك العديد من الوصفات لتخليل الطماطم، ولكن لكل عائلة وصفاتها المفضلة. شرائح الطماطم المتبلة الحلوة والحارة لذيذة بشكل مثير للدهشة. يعشق الأطفال هذا المستحضر، ويأكلون كل شيء بدءًا من الطماطم والثوم والبصل وحتى المحلول الملحي.

في وصفتي، سأخبرك بالتفصيل عن كيفية تحضير مثل هذه الطماطم، وستوضح الصور خطوة بخطوة تحضيرها.

سأقول على الفور أنني أحب أن أخلل هذه الطماطم في مرطبانات صغيرة سعة 700 جرام حتى أتمكن من فتحها وأكلها على الفور. بالإضافة إلى ذلك، في الجرار من هذا الحجم، تحصل على البصل والثوم المخلل أكثر بكثير من، على سبيل المثال، في جرة ثلاثة لتر. وفي عائلتي، هذه "رقائق البطاطس" هي أول من يختفي.

كيفية تتبيل الطماطم مع البصل والثوم

أولا وقبل كل شيء، تحضير ماء مالح. القاعدة العامة هي: مقابل 1.2 لتر من الماء، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح و6 ملاعق كبيرة من السكر وورق الغار و7 حبات فلفل أسود. نحن نأخذ الملح والسكر بدون شريحة. للقيام بذلك، مرري إصبعك على طول حافة الملعقة لإزالة الفائض. وعاء 700 جرام يحتوي على حوالي 300 جرام من المحلول الملحي. لدي ثلاثة من هذه الجرار، أي أن حصة واحدة من المحلول الملحي تكفيني. إذا كنت تقوم بتخليل الطماطم لأول مرة وتخشى ألا يكون هناك ما يكفي من التتبيلة، فمن أجل تخفيف التوتر العصبي، قم بعمل جرعة مضاعفة من التتبيلة لأول مرة. سيكون الأمر أكثر هدوءًا بهذه الطريقة! 🙂

لذا ضعي قدرًا من الماء على الموقد وأضيفي الملح والسكر والبهارات. بمجرد أن يغلي ماء مالح، أطفئ الموقد وانتظر حتى يبرد. سوف نسكب المستحضر بالتتبيلة الدافئة. تتيح لك هذه الطريقة أيضًا تتبيل الطماطم الكاملة حتى لا تنفجر.

في حين أن ماء مالح يبرد، فلنبدأ في ملء الجرار. ضع جزءًا من ورقة الفجل ومظلة صغيرة من الشبت وغصنًا من البقدونس.

لا تحتاج إلى أي خضار أخرى للحصول على الطماطم اللذيذة. على الرغم من أنه يمكنك إضافة، على سبيل المثال، الفلفل الحار أو الشبت أو الكرز أو أوراق الكشمش.

قشر الثوم. يُنصح بأخذ رأس جديد تمامًا من الحديقة. قطع كل فص إلى النصف. قطع البصل إلى حلقات. قطع الطماطم المغسولة والجافة بالفعل إلى النصف. من الضروري أن تكون جميع الطماطم صغيرة الحجم وقوية وغير ناضجة.

املأ الجرار بشرائح الطماطم بالتناوب مع البصل والثوم. لا أشير إلى كمية الثوم والبصل في كل برطمان، لأن كل شخص لديه تفضيلاته الخاصة في هذه الإضافات. على الرغم من أنه بالنسبة لي، من المستحيل إفساد الطماطم بالثوم والبصل. 🙂

لذلك، تم تبريد ماء مالح، وليس باردا، ولكن ليس الماء المغلي أيضا. صبها في الجرار إلى الأعلى. أضف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي و9% خل إلى كل وعاء. إذا كنت تقوم بلف الجرار الأكبر، فحافظ على النسبة.

أغلق الجرار بالأغطية واتركها لمدة 15 دقيقة.

شرائح الطماطم المتبلة لذيذة جدًا.

آمل أن يفوزوا بالتأكيد بقلبك بمجرد مرورهم عبر معدتك. 🙂

يتم تخزين هذا المستحضر في أي مكان بارد أو قبو أو قبو.

سأخبرك اليوم عن كيفية تحضير الطماطم والبصل المخلل لفصل الشتاء. غالبًا ما يضاف الثوم إلى الخضار المعلبة، لكن البصل أقل شيوعًا. وعادة ما يتم تضمينه في السلطات المختلفة.

للتخليل، تحتاج إلى اختيار البصل متوسطة الحجم. كلما كان أدق، كلما تم ملء الجرة بشكل أفضل. أولاً يتم تقشير البصل وغسله جيداً بالماء. وإذا كان يسبب ألماً في العين فيجب وضعه في الماء البارد مباشرة بعد تنظيفه. يمكن أن تكون الطماطم حمراء أو وردية أو صفراء، ولكن الشيء الرئيسي هو أنها صغيرة الحجم أيضًا.

من الملائم لف الخضار المخللة مع البصل في عبوات زجاجية لتر. يتم تطهير الأطباق مسبقًا بالبخار إذا رغبت في ذلك. بدلًا من التعقيم، يمكنك ببساطة شطف البرطمانات بالماء الساخن والمنظف. ويتم تخزين الطماطم والبصل بشكل جيد في أوعية غير معقمة. في فصل الشتاء، يمكن وضع هذه الوجبة الخفيفة الحلوة والعصرية قليلاً على الطاولة الاحتفالية.

مكونات طريقة عمل الطماطم والبصل المتبلة

1. الطماطم – 400 غرام.
2. البصل – 7 قطع.
3. أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
4. مظلة الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
5. الثوم - 1 سن.
6. الفلفل الأسود – 3 قطع.
7. الماء – 500 مل.
8. الخل – 1 ملعقة كبيرة.
9. الملح – 1 ملعقة صغيرة.
10. سكر – 1 ملعقة صغيرة.

كيف لطهي الطماطم والبصل المخلل لفصل الشتاء

يقشر البصل ويغسل جيداً بالماء مع الطماطم. يمكنك أن تأخذ الطماطم الكثيفة متعددة الألوان.

اشطف الجرة بالماء وضع فيها ورقة الفجل ومظلة الشبت وحبوب الفلفل والثوم المقشر. يجب شطف الشبت والفجل لإزالة الغبار.


ضعي الطماطم والبصل في وعاء واحدًا تلو الآخر.


بشكل منفصل، سخني الماء واسكبيه فوق الطماطم لمدة 7 دقائق. تأكد من تغطية الجزء العلوي بغطاء إغلاق.


ثم صب السائل من الطماطم في مغرفة حديدية. أحضر الماء حتى تظهر علامات الغليان الأولية.


املأ الجرة بالخضار مرة أخرى بالماء الساخن. اتركيه بمفرده لمدة 5 دقائق، وهو مغطى. صب الماء في مغرفة، إضافة الملح والسكر. تخلط جيدا وتغلي.


نسكب الخل فوق الطماطم والبصل.


صب التتبيلة في الجرة ولف الغطاء. اقلب الجرة رأسًا على عقب واتركها تبرد تحت بطانية دافئة.


خذ الطماطم الجاهزة والمبردة مع البصل الكامل إلى القبو. تتناسب مقبلات الخضار هذه بشكل جيد مع طاجن البطاطس المطبوخ في الفرن تحت قشرة الجبن. إذا نفد معجون الطماطم في المنزل، يمكنك فرك لب الطماطم المخللة في البرش أو المرق. بالعافية!

وصفات لتخليل الطماطم في شرائح وكاملة.

تحظى الطماطم المخللة بشعبية كبيرة بين ربات البيوت لدينا. بعد كل شيء، يتم تخزينها لفترة طويلة ولا تتطلب الظروف الخارجية. نعم بالطبع أنسب مكان للحفظ هو القبو. حسنا، أو شرفة. ولكن يحدث أن يتم تخزين جميع التقلبات مباشرة في الشقة، ولكن بالنسبة للطماطم المخللة، فهذه ليست مشكلة.

طماطم متبلة، مقطعة إلى شرائح وأنصاف مع البصل والبقدونس: الوصفة

هذه الطماطم ليست لذيذة جدًا فحسب ، ولكنها أيضًا صحية جدًا. بالمناسبة، يمنح البصل المخلل الطماطم أيضًا طعمًا لا يوصف. ربما لا يحب الجميع هذا البصل، لكن الطماطم الموجودة في هذه الوصفة ستسعد الجميع بالتأكيد.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم - 1.5-2 كجم (وهذا يعتمد بشكل مباشر على العلب وجودة التثبيت)
• البصل – 2-3 قطع.
• البقدونس - حفنة كبيرة
• القرنفل – 2-3 قطع.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 2 لتر

طريقة النقع:

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تعقيم الجرار والأغطية. هذا الفارق الدقيق مهم جدًا لأنه يؤثر على تخزين الالتواء.
2. غسل واستنزاف الطماطم. نقطع الصغيرة إلى نصفين، والوسطى نقطعها إلى أرباع. إذا كانت الطماطم كبيرة جدًا، قم بتقطيعها إلى شرائح.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. وضع في طبقات. أولا الطماطم ثم البصل. ضع البقدونس في الثقوب الناتجة.
5. غطي الطبقة العليا بالبصل والأعشاب وأضيفي القرنفل. بالمناسبة، ليس من الضروري إضافته. وهذا، كما يقولون، متروك لذوقك.
6. قم بإعداد محلول ملحي وسكبه ساخنًا فوق المعلبات لدينا.
7. نشمر، اختر. لفها ببطانية دافئة واتركها في هذا الوضع لعدة أيام. ومن ثم إخفائها في مكان مخصص حتى فصل الشتاء.

طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وبصل وثوم: وصفة

من حيث المبدأ، غالبا ما يستخدم الثوم في التعليب. فهو لا يمنح الخضار مذاقًا رائعًا فحسب، بل يشبعها أيضًا بمواد مفيدة. وبالاشتراك مع هذه المكونات، فإنها ستجعل مثل هذا الحفظ لا تشوبها شائبة.

عناصر:

• الطماطم - 3.5-4 كجم (وربما أقل قليلاً)
• البصل – 3-4 قطع.
• الثوم - 2-3 وحدات (يرتبط مباشرة بذوقك)
• سكر - 1 كوب
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• الخل - 1 كوب
• الفلفل والبهارات - عدة حبات لكل منهما
• الماء – 2.5-3 لتر

طريقة طهو:

1. وفي هذه الحالة، لا يلزم تعقيم الوعاء نفسه. من السهل غسلها.
2. كما في الإصدار السابق، قطع الطماطم إلى شرائح. يعتمد الأمر تمامًا على رغبتك، يمكنك تقطيعه إلى نصفين.
3. ضع أيضًا في طبقات بالتناوب. بالمناسبة، يجب أولا قطع البصل إلى حلقات نصف.
4. ضع فصوص الثوم في الثقوب الناتجة. رش الفلفل على القمة.
5. تحضير المحلول الملحي عن طريق مزج الماء مع السكر والملح والخل.
6. صبها في الجرار وتعيينها للتعقيم. الوقت يعتمد على حجم الجرة نفسها. بالنسبة للحاويات الصغيرة، 7-10 دقائق كافية، وبالنسبة للحاويات الكبيرة، لا تزيد عن 20 دقيقة.
7. اطلب واقلب ولف واترك في هذا الوضع لعدة أيام.

طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وبصل وجزر

يبدو هذا النوع من الحفظ جميلًا جدًا. وهي تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. بعد كل شيء، في المستقبل، يمكن استخدام هذا الإعداد بأمان كطبق جانبي.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم – 2.5-3 كجم
• الجزر - 3-4 قطع. مقاس متوسط
• البصل - 4 وحدات
• الثوم - 1 رأس
• الخل – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر - 450 جرام سكر (أو 15 ملعقة كبيرة)
• الملح – 5 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار - بضع أوراق
• الفلفل - عدة حبات
• غصن الريحان - اختياري
• الماء – 1.5-2 لتر

طريقة طهو:

1. ليست هناك حاجة لتعقيم الطماطم نفسها في هذه الوصفة. لذلك، يجب أن تخضع الجرار والأغطية للمعالجة الحرارية.
2. نقطع الطماطم إلى نصفين أو إلى شرائح، ونقطع البصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى حلقات (بسمك حوالي 1 سم) أو شرائح.
3. تحتاج إلى وضع الطماطم في طبقات، بالتناوب مع البصل والجزر. أو يمكنك وضع البصل والجزر في الثقوب الموجودة بين الطماطم. ولكن، كما ترى، إذا قمت بوضع كل صف على حدة، فسوف يبدو أجمل بكثير.
4. ولا تنسي إضافة البهارات بشكل دوري.
5. يُمزج الماء مع الملح والسكر ويُضاف حمض الأسيتيك في النهاية.
6. اطفيء. يتم تكرار الإجراءات الإضافية بنفس الطريقة (مرتين على الأقل، ومن الناحية المثالية 3). يُسكب ويُترك لمدة 25-30 دقيقة ثم يُصفى. ويغلي مرة أخرى.
7. يجب قلب الجرار ووضعها في مكان دافئ، ملفوفة بمنشفة (أو قطعة قماش دافئة أخرى).

طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وبصل وزبدة

لا تنتج هذه الوصفة طعامًا معلبًا فحسب، بل تنتج طبقًا كاملاً يمكن وضعه بأمان على الطاولة. الشيء الوحيد هو عدم المبالغة في تناول الزيت حتى لا يصبح الطبق دهنيًا جدًا. وبالمناسبة، قم بدمج هذه الوصفة مع الخضروات الأخرى. على سبيل المثال، الجزر والفلفل الحلو أو حتى الفلفل الحار.

مُجَمَّع:

• الطماطم – 2-2.5 كجم
• البصل – 2-3 قطع.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل والبهارات - عدة حبات لكل منهما
• فصوص - 2-3 وحدات (اختياري)
• البقدونس - 5-6 أغصان (حسب ذوقك أيضًا)
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الخل – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - بضعة فصوص (حسب الرغبة)
• الماء – 1 لتر

طريقة طهو:

1. بالطبع يجب تقطيع الخضار إلى شرائح أو تقطيعها إلى نصفين (إذا كانت صغيرة).
2. يقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. بالمناسبة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من البصل. حتى بنسبة 1:1.
3. تحتاج إلى وضعها في طبقات مع إضافة التوابل بشكل دوري. وأخيرًا، أضف الزيت.
4. صب المحلول الساخن وقم بتعقيم كل برطمان لمدة 15 دقيقة.
5. قم بتنفيذ نفس العمليات النهائية كما في الخيارات السابقة. اتركه هكذا لمدة 2-3 أيام. ومن ثم ضعه في مكان بارد.

طماطم متبلة في شرائح وأنصاف وبصل، حلوة، حلوى

ربما يبدو هذا متناقضًا للبعض - كيف يمكن أن يكونوا حلوين على الإطلاق. لكن هذا النوع من الحفظ بالتحديد هو الذي يتمتع بمذاق حلو وحامض مذهل، والذي سيقدره أفراد الأسرة بالتأكيد.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم – 1.5-2 كجم
• البصل - 2-3 رؤوس
• سكر - 1 كوب
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• حبوب الفلفل - عدة وحدات
• الثوم - 3-4 فصوص
• القرنفل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (خياري)
• الشبت (المظلات) – 2-3 قطع.
• أوراق البقدونس - بضعة أغصان (اختياري)
• الخل – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 2 لتر

مزيد من الإجراءات:

1. تتطلب هذه الوصفة بالتأكيد المعالجة الحرارية للعبوات الزجاجية والأغطية.
2. الخضروات المطلوبة هي، بطبيعة الحال، شرائح (نصفين) وحلقات (نصف حلقات).
3. يجب وضع الطماطم بإحكام ولكن بحذر شديد حتى لا تسحقها. تحتاج إلى وضعها في طبقات، وإضافة البصل والتوابل الأخرى بشكل دوري.
4. من الضروري أن نملأ الجرار بالماء المغلي ونتركها دون تغطية بأغطية.
5. صفي الماء وأضيفي باقي المكونات الضرورية للمحلول الملحي (ما عدا الخل). تغلي لمدة 2-3 دقائق. اسكبي الطماطم مرة أخرى، مع إضافة الخل مباشرة إلى البرطمانات أولاً.
6. اترك الجرار المغلقة مقلوبة رأسًا على عقب تحت قطعة قماش سميكة.
7. بعد 2-3 أيام يمكنك نقله إلى القبو أو إلى الشرفة.

طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وبصل بالجيلاتين وهلام لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم

وصفة أخرى سخيفة بعض الشيء. يرتبط الجيلي والجيلاتين أكثر بالمربى أو الأطباق الحلوة الأخرى. لكن صدقوني، مثل هذا الطبق لن يجد الكثير من المعجبين فحسب، بل سيصبح أيضًا زخرفة رائعة لطاولة الأعياد. وسيطلب الجميع بالتأكيد المزيد.

مُجَمَّع:

• الطماطم – 1.5 كجم
• البصل – 2-3 قطع.
• الثوم - بضع فصوص (اختياري)
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الجيلاتين – 10 جم
• الفلفل والبهارات - عدة حبات لكل منهما
• ورق الغار – 2-3 وحدات
• الماء – 1 لتر

طريقة طهو:

1. في البداية، تحتاج إلى صب الماء البارد على الجيلاتين حتى ينتفخ. في المتوسط، يستغرق هذا 20-30 دقيقة.
2. نظرًا لأن الطماطم نفسها لن يتم تعقيمها في النهاية، فيجب تنفيذ هذا الإجراء باستخدام الجرار والأغطية.
3. قطع الطماطم إلى قسمين أو أربعة أجزاء. إذا كانت كبيرة جدًا، قم بإضافة المزيد من الشرائح.
4. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
5. من الضروري وضع الجرة في طبقات، بالتناوب بين مكوناتنا الرئيسية. ولا تنس إضافة التوابل بشكل دوري.
6. غلي الماء وأضيفي إليه المكونات الجافة الأخرى. يغلي لمدة 3-4 دقائق ثم يضاف الجيلاتين. مع التحريك المستمر، انتظر حتى يذوب تماما. اطفيء.
7. نسكب الطماطم على الفور ونلفها. ضعها في مكان دافئ ومظلم، وقلبها رأسًا على عقب. بعد 2-3 أيام، قم بإزالة المكان المخصص للحفظ.

طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وطبقات مع البصل

هذه هي الوصفة الأبسط والأكثر شيوعًا. قد يكون لكل ربة منزل تكوينها الخاص الذي يختلف قليلاً عن الآخرين. بعد كل شيء، كل شخص لديه أذواق مختلفة، وهناك دائما مجال للتجريب. لكن مثل هذا التطور يمكن اعتباره عالميًا بأمان.

ضروري:

• طماطم -2 كجم
• البصل – 2-3 قطع.
• أوراق الفجل والكشمش - عدة قطع لكل منهما.
• ورق الغار – 2-3 وحدات
• الفلفل - 5-6 حبات
• الشبت (المظلات) – 3-4 قطع.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الخل – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1.5 لتر

طريقة طهو:

1. إذا كنت لا ترغب في إزعاج نفسك بتعقيم التوت في النهاية، فيجب عليك بالتأكيد طهي الأطباق بنفسك.
2. قطع الطماطم إلى شرائح حسب تقديرك. نقطع البصل إلى حلقات بسمك 1-2 سم.
3. ضعيها في طبقات في الجرار بالتناوب مع الطماطم والبصل. بالمناسبة، ضعي بعض البهارات في الأسفل، ثم أضيفيها أثناء عملية التثبيت.
4. تحضير ماء مالح (من الواضح بالفعل ما هي مكوناته). ولكن من المفيد أيضًا إضافة الفلفل وورق الغار. يُطهى لمدة 3-4 دقائق ويُضاف الخل في النهاية.
5. ملء التصميم لدينا ولفه. اقلبها واتركها لتبرد في مكان دافئ ومظلم.

طماطم كاملة متبلة مع البصل

طريقة أخرى بسيطة وسريعة. علاوة على ذلك، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع هذا الأمر. الميزة الرئيسية لهذه الوصفة هي أنه يمكنك دائمًا تجربة ومحاولة إضافة مكونات أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل (الحلو أو المر)، والتفاح، والعنب، وحتى الخوخ، وكذلك الجزر أو الخيار.

مُجَمَّع:

• الطماطم – 1.5-2 كجم
• بصل – 1-2 قطعة.
• ورق الغار – 4-5 وحدات
• الفلفل والبهارات - عدة حبات لكل منهما (حوالي 6-7)
• الثوم - 1 رأس (صغير)
• جذر الفجل - ½ الكل
• الشبت (المسبوكات والمظلات) – 2-3 قطع.
• أوراق الكشمش والكرز والفجل - 3-4 قطع.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الخل – 3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 1 لتر

طريقة طهو:

1. نحن نتعامل مع العبوات الزجاجية والأغطية بالبخار.
2. يجب ثقب الطماطم الموجودة في القاعدة عدة مرات باستخدام عود أسنان حتى لا تنفجر.
3. ضعها بإحكام قدر الإمكان، ولكن أيضًا بعناية حتى لا تسحق. ولا تنسي وضع البهارات في الأسفل وأثناء عملية التركيب وفي الأعلى.
4. ضعي البصل المقطع إلى حلقات في الفتحات الموجودة بين الطماطم. سوف تبدو أكثر جمالا بهذه الطريقة، ولن يكون هناك مساحة إضافية.
5. صب الماء المغلي واتركه (لا يزيد عن 15 دقيقة).
6. في المرة الثانية، أضف المكونات الأخرى من ماء مالح (مباشرة في الجرة) وصب الماء المغلي مرة أخرى.
7. لفها ببطانية واتركها رأسًا على عقب لمدة يومين.

طماطم متبلة مع البصل بدون خل

الآن يناقش الكثير من الناس موضوع أن الخل له تأثير سلبي على الجسم. لكن لا تنس أنه يعمل كمادة حافظة طبيعية، مما يساعد على منع تطور الكائنات المسببة للأمراض. إذا كنت لا ترغب في استخدام الخل، يمكنك استبداله بعصير الليمون أو حامض الستريك، ويمكنك أيضًا إضافة التفاح الحامض أو البرقوق. سيتم إعطاء أبسط طريقة أدناه.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم – 1.5 كجم
• البصل - 2 وحدة
• أوراق الفجل والكشمش - عدة قطع لكل منهما.
• الفلفل والبهارات - 5-6 حبات لكل منهما
• الثوم - 3-4 فصوص (اختياري)
• الشبت (المظلات والأوراق) – عدة قطع.
• الملح – 3-4 ملاعق كبيرة.
• السكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 1 لتر

مزيد من الإجراءات:

1. تجدر الإشارة على الفور إلى أنه من الأفضل تحضير المزيد من التتبيلة. خاصة إذا كنت تطبخ لأول مرة. لذلك، يتم الإشارة إلى المكونات مع وضع كمية أكبر من الماء في الاعتبار.
2. يجب غسل جميع المكونات وتجفيفها. تحتاج إلى وضع الطماطم بعناية حتى لا تنفجر. وإضافة البهارات بشكل دوري أثناء عملية التثبيت.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفها إلى الثقوب الناتجة لتوفير المساحة بشكل مضغوط قدر الإمكان.
4. أضف المكونات السائبة مباشرة إلى الجرار واسكب الماء المغلي فوق كل شيء. تعقيم لمدة 20-30 دقيقة.
5. بالمناسبة، تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الجرار الكبيرة تحتاج إلى تعقيمها لفترة أطول. ولمنع تشقق الجرة والطماطم نفسها، تحتاج إلى وضع قطعة قماش في قاع المقلاة.
6. قم بلف الأغطية واقلبها ولفها لعدة أيام.
7. بالمناسبة، إذا كنت لا ترغب في تعقيم الطماطم نفسها، فأنت بحاجة إلى طهي الجرار بأغطية. وصب الماء المغلي 3 مرات. في هذه الحالة، في كل مرة تحتاج إلى السماح للطماطم بالوقوف لمدة 20-30 دقيقة. يُصفى ويُغلى ويُسكب مرة أخرى. بعد المرة الثالثة، قم بلفها.

كيفية إغلاق الطماطم على الطريقة التشيكية مع البصل لفصل الشتاء؟

يمكن أن تصبح هذه الطماطم زخارف حقيقية للطاولة وحتى القبو. لن تكون لذيذة جدًا فحسب، بل ستكون أيضًا صحية بشكل لا يصدق. ففي النهاية، تضيف كل خضروات لمستها الخاصة من الفيتامينات والنكهة. ولا داعي للقلق بشأن قضاء الكثير من الوقت أو المنتجات المعقدة. هذه الوصفة هي أيضا بسيطة للغاية.

مكونات:

• الطماطم – 1.5-2 كجم
• البصل – 4-5 قطع.
• الفلفل الحلو (أي لون) - 5-6 وحدات
• الفلفل - 7-8 حبات
• الثوم - 5-6 فصوص
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الخل – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1.5 لتر

تحضير:

1. يجب تقطيع الطماطم إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى حلقات أو شرائح بسمك 1.5-2 سم.
2. من الأفضل وضعها في طبقات، لأنها ستبدو أكثر جمالا. ولكن يمكنك أيضًا وضع البصل والفلفل على طول حواف الجرة وبين الثقوب.
3. ولا تنس أن تضيف البصل وحبوب الفلفل.
4. تحضير ماء مالح. تحتاج أولاً إلى غلي الماء بالملح والسكر. يترك على نار خفيفة لبضع دقائق، ويضاف الخل والزيت ويرفع عن النار.
5. يُسكب المحلول الملحي فوق الطماطم ويُعقم لمدة 15-20 دقيقة. وبطبيعة الحال، يعتمد الوقت على حجم الجرة.
6. قم بلفها وقلبها ولفها ببطانية أو بطانية دافئة. بعد 2-3 أيام يمكنك وضعها في مكان مخصص (قبو أو شرفة).

فيديو: الطماطم المخللة اللذيذة

أقدم لك عدة وصفات للطماطم المخللة المفرومة لفصل الشتاء. يجب اختيار الطماطم التي تكون لحمية وقوية وليست مفرطة النضج. وإلا فلن يتمكنوا من الحفاظ على شكلهم.

طماطم متبلة إلى أنصاف بدون تعقيم.

سوف نحتاج: الطماطم والثوم والبهارات والملح والسكر والخل وزيت عباد الشمس والبرطمانات الزجاجية بالطبع.

قطع الطماطم المغسولة إلى نصفين. نقوم بتنظيف وغسل الثوم. نقوم أيضًا بغسل البرطمانات جيدًا وسكب الماء المغلي عليها. ضعي بضعة فصوص من الثوم وبعض حبات الفلفل في قاع الجرة. ضع الطماطم بعناية بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. املأ الجرة بالماء المغلي وأغلق الغطاء واتركها تقف. في هذه الأثناء، تحضير ماء مالح.

نقيعلمدة 3.5 لتر من الماء:
1.5 كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح، 1.5 كوب خل المائدة. يُضاف السكر والملح إلى الماء ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُضاف الخل.
بعد 10-15 دقيقة، صفي الماء من الجرة واملأ الطماطم بالتتبيلة المغلية إلى الأعلى، وأضيفي ملعقة كبيرة (لكل لتر) من الزيت النباتي إلى الجرة في النهاية. نشمر بغطاء معقم. اقلب الطماطم رأسًا على عقب واترك الجرة على هذا الوضع حتى تبرد.

طماطم مقطعة متبلة مع البصل بدون تعقيم.

سوف تحتاج:
الطماطم، البصل، الفلفل، البقدونس، ورق الغار، أوراق الفجل، أوراق الكشمش

أضع البهارات في وعاء. ثم تضاف الطماطم والبصل المفروم. املأ الجرة بالماء المغلي وأغلق الغطاء واتركها لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الأثناء، تحضير ماء مالح.

نقيعلكل 1 لتر من الماء:
3 ملاعق كبيرة. سكر 1 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 80 جرام خل 9%. يُضاف السكر والملح إلى الماء ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُضاف الخل.

املأ الطماطم بالتتبيلة المغلية إلى الأعلى، وأضف ملعقة كبيرة (لكل جرة لتر) من الزيت النباتي إلى الجرة في النهاية. نشمر بغطاء معقم. اقلب الطماطم رأسًا على عقب واترك الجرة على هذا الوضع حتى تبرد.

شرائح الطماطم مع البصل لفصل الشتاء

الوصفة: طماطم مقطعة مع البصل، سهلة التحضير وبأسعار معقولة جدًا. في فصل الشتاء هو في الطلب الكبير.

سوف تحتاج:
الطماطم، البصل، الفلفل، القرنفل، ورق الغار

نقيعلكل 1 لتر من الماء:
1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الملح، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الجوهر.

اشطف الطماطم جيدًا. قطع إلى 4 - 6 قطع. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
اشطفي البرطمانات جيدًا، ليس عليك تعقيمها، ولكن فقط اسكبي فوقها الماء المغلي.
ضعي القليل من البصل، و5 حبات فلفل، وفص واحد، وورق الغار في قاع وعاء لتر. ثم ضعي الطماطم واسكبي التتبيلة.
قم بتعقيمها لمدة 10 دقائق في حمام مائي، ثم غطيها بأغطية، ثم لفها ولفها جيدًا. عندما تبرد، قم بإزالتها للتخزين. تعتبر شرائح الطماطم مع البصل لفصل الشتاء وجبة خفيفة رائعة! بالعافية!

الطماطم مع البصل في الجرار

يتم الحصول على طماطم غير عادية باستخدام هذه الوصفة. الطماطم المقطعة إلى نصفين مع البصل تعطي طعمًا مثيرًا للاهتمام. حاول صنع الطماطم والبصل في مرطبانات.
سوف تحتاج:طماطم، بصل، ثوم - 1 فص، زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

نقيعلكل 1 لتر من الماء:
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (بدون سطح) سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع البهارات - 10 قطع ، فلفل حار - 10 قطع ، 9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ورق الغار - 3 قطع.

تعقيم الجرار. ضعي البهارات والشبت والثوم والزيت النباتي في قاع وعاء لتر.
قطع الطماطم بالطول إلى قسمين. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة.
ضعي الطماطم في مرطبان، مع قطع الجانب لأعلى. ضعي حلقات البصل على الجانب المقطوع. املأ الجرة إلى الأعلى.
تحضير المحلول الملحي. غلي جميع المكونات في الماء. بارد حتى دافئ. صب المحلول الملحي الدافئ فوق الطماطم. غطيها بغطاء وقم بتعقيم وعاء اللتر لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك، نشمر عنه. الطماطم والبصل في الجرار لذيذة جدًا.

شرائح طماطم متبلة بالبصل لفصل الشتاء

طماطم لذيذة لفصل الشتاء تؤكل مع ماء مالح خاصة إذا تم حفظ الطماطم المقطعة الكبيرة بهذه الطريقة.

مكوناتلمدة 2 لتر من السلطة المعدة
2 كيلو طماطم، 2 رأس ثوم، 2 بصل صغير، حفنة بقدونس، 2 ملعقة صغيرة. زيت نباتي.

نقيعلكل 1 لتر من الماء:
50 مل 9٪ خل، 2 ملعقة كبيرة. ملح بدون شريحة 3 ملاعق كبيرة. سكر بدون شريحة 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود، 1 ملعقة صغيرة. البازلاء البهارات، 2 جهاز كمبيوتر شخصى. أوراق الغار.

اغسل الطماطم وجففها بمنشفة ورقية. اختر الطماطم الناضجة ولكن الصلبة للتعليب. قطع الطماطم إلى نصفين أو أرباع. يمكنك تتبيل الطماطم الكبيرة جدًا والتالفة بهذه الطريقة عن طريق تقطيعها إلى مثمنات وقطع الأماكن القبيحة المنظر.
نغسل البقدونس ونقطعه جيداً.
قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
ضعي البقدونس المفروم والثوم في قاع البرطمانات المجهزة واسكبي الزيت النباتي المكلس (1 ملعقة صغيرة لكل وعاء لتر).
ضعي الطماطم في مرطبانات فوق الخضر مع رشها بحلقات البصل.
يُسلق التتبيلة مع البهارات ويُطفئ النار ويُسكب الخل. لجرة سعة 2 لتر، ستحتاج إلى 1 لتر من ماء مالح، لجرة لتر - 500 مل. إذا كانت الطماطم صغيرة جدًا، توقع استخدام كمية من الملح والسكر أكثر قليلًا من تلك الموجودة في الوصفة.
نسكب التتبيلة فوق الطماطم، ولا ينبغي أن يغلي التتبيلة: فهي ساخنة جدًا ولكن لا تغلي.
وضع وعاء من الماء على النار، وتسخينه حتى يسخن. ضعي البرطمانات في قدر بها ماء ساخن، وغطيها بأغطية نظيفة وقم بتعقيم الجرار لتر لمدة 12 دقيقة، والجرار سعة 2 لتر لمدة 15 دقيقة.
نشمر ، اقلبه على الغطاء ، تحت معطف الفرو حتى يبرد. وبعد شهر يمكن تناول الطماطم المخللة.

لنبدأ مع ماء مالح. قم بقياس الكمية المطلوبة من الماء. نقع الجيلاتين في ربع الماء المحضر.

أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر وورق الغار والفلفل الأسود والبهارات إلى الماء المتبقي.

نضع الماء مع البهارات على النار ونتركها حتى تغلي.

عندما يغلي الماء وتتأكد من ذوبان الملح والسكر تمامًا، ارفعي القدر عن النار.
والآن فقط أضف خلاصة الخل، لكن لا تتسرع في سكبه مرة واحدة - أضف ملعقة في كل مرة، لأنه يمكن أن يؤدي إلى ظهور رغوة كثيرة.

خلال الوقت الذي كان فيه الماء مع البهارات يغلي، تمكن الجيلاتين من الانتفاخ بدرجة كافية - حان الوقت لإضافته إلى التتبيلة الساخنة. حرك جيدًا حتى لا تبقى كتل.

ضعي التتبيلة جانبًا واتركيها قبل سكبها في مرطبانات.

الآن يمكنك أن تفعل الخضار. اغسلهم جيدًا وقشر البصل.

قطع البصل إلى حلقات.

أنا أحب الطماطم بدون قشر. احرقي الطماطم في الماء المغلي لمدة 10-15 ثانية، ثم انقليها على الفور إلى وعاء من الماء البارد. بعد ذلك، تتم إزالة الطماطم بسهولة من الجلد.

قطع الطماطم إلى شرائح.

قطع الطماطم إلى أجزاء.

كل ما تبقى هو وضع الطماطم والبصل المفروم في طبقات في مرطبانات نظيفة مُجهزة. نسكب التتبيلة من خلال مصفاة حتى لا تسقط البازلاء في الجرة.

الآن تحتاج الجرار إلى التعقيم. للقيام بذلك، ضعهم في قدر كبير به ماء دافئ، وضع منشفة تحته؛ يجب أن يصل الماء إلى "شماعات" العلب.

قم بتعقيم البرطمانات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة من لحظة غليان الماء في المقلاة. ثم أغلق بإحكام بأغطية نظيفة. يترك ليبرد رأساً على عقب. لضبط الجيلي، ضعي البرطمانات المبردة في الثلاجة. تخزينها في مكان بارد، ويفضل أن يكون في الثلاجة.

الطماطم المتبلة مع البصل في الهلام جاهزة! بالعافية!