طهي مشروب رغوي في المنزل: وصفة الكفاس من نبتة الكفاس. نبتة كفاس: ما هي وكيف تطبخ

1. نصنع كفاس من 3 لترات من الماء.

   في وعاء منفصل ، اخلطي 2-3 ملاعق كبيرة من التركيز اللزج مع 0.5 لتر. ماء.
   إذا نقي الماء نسخنه ، وإذا كان من الصنبور نغلي.
   بعد ذلك ، دعنا نبرد الماء. يجب أن تكون درجة حرارة الماء دافئة بدرجة كافية - 35-40 درجة ، ولكن ليس أعلى ، وإلا ستموت الخميرة.

2. تصب في وعاء للتخمير ، إضافة 10 ملاعق كبيرة من السكر هناك وتقليب كل شيء جيدًا. أضف 2.5 لتر من الماء بنفس درجة الحرارة ، واسكب 0.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة واخلطها مرة أخرى.

   فكرة:تعتمد كمية السكر على ذوقك المفضل للمشروبات المنعشة. إذا تناولت المزيد من السكر ، فسيكون الكفاس حلوًا جدًا.

3. نضع جانباً تحضيرنا للكفاس محلي الصنع من نبتة الكفاس المركزة ، الوصفة التي ندرسها ، جانباً للتخمير. يتخمر كفاس محلي الصنع من نقيع الشعير لمدة 24 ساعة تقريبًا. ولكن بعد 10-12 ساعة يمكنك تجربة الكفاس وإضافة السكر إذا لزم الأمر.
4. بعد 24 ساعة ، يجب نقل kvass إلى الثلاجة ، حيث تتباطأ عملية التخمير ، وتسقط الجزيئات المعلقة من الخليط إلى القاع (إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترشيح المشروب). يمكنك أيضًا صب الكفاس في زجاجات بلاستيكية أو أوعية أخرى لسهولة تخزينها في الثلاجة.
5. الصيحة! مشروب بطعم الطفولة جاهز. بالعافية!

يمكن صنع الكفاس بالطريقة التقليدية من الشوفان والجاودار وقشور الخبز. هذا يستغرق الكثير من الوقت ، ووقتك يكلفك المال ، لذا فإن الكفاس بكميات صغيرة يعد مكلفًا. من الأسهل والأرخص صنع الكفاس من مركزات نبتة الكفاس المشتراة من المتجر. يتم تصنيع نبتة كفاس المركزة في النبات وفقًا لأنماط معينة من التكسير والترشيح. الشيء الرئيسي هو اختيار الشركة المصنعة المناسبة لتركيز نبتة الكفاس.

وصفة للخبز كفاس محلي الصنع من نبتة الكفاس المركزة.

1. نأخذ وعاءًا لـ kvass ، لدي وعاء زجاجي سعة 3 لتر.
2. صب الماء المغلي هناك ، وليس حتى الحلق. قم بغلي الماء لقتل البكتيريا الدخيلة.
3. أضف نبتة كفاس المركز حسب الوصفة الموجودة على ملصق البرطمان. عادة يكتبون 8-10 ملاعق كبيرة لكل 5 لترات ، إذا ترجمت إلى 3 لترات ، ثم 5-6 ملاعق كبيرة. نضيف حسب الرغبة ، طعم الكفاس يعتمد على تركيز نبتة الكفاس ، اختر الشركة المصنعة الخاصة بك.
4. صب السكر في الكفاس حسب الرغبة. أسكب ، نصف كوب من 3 لترات ، إذا لم يكن حلوًا في النهاية ، يمكنك إضافة المزيد. يمكنك إضافة مربى قديمة بدلا من السكر. من يهتم بالشكل يمكنه سكب الفركتوز ، فهو أحلى بـ 1.8 مرة من السكر ، مما يعني أنك بحاجة إلى إضافته أقل.

صب الخميرة الجافة في جرة. يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 38 درجة مئوية ، وإلا ستموت الخميرة. يجب أن تكون الخميرة طازجة ، انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة ، وإلا فلن تعمل.

كم الخميرة تصب في كفاس؟ نحتاج الخميرة لكربونات الكفاس. يعتمد اختيار كمية الخميرة على المدة التي يجب أن يتخمر فيها الكفاس.

إذا صنعنا الكفاس في المساء وقمنا بتعبئته في الصباح ، فإننا نحتاج إلى كمية واحدة من الخميرة. إذا صنعنا الكفاس في المساء وقمنا بتعبئته في مساء اليوم التالي ، فإننا نحتاج إلى كمية أقل من الخميرة.

كمية الخميرة تنظم وقت نضج الكفاس. أهم شيء أن الكفاس لا يتحول إلى مهروس ، وإلا فإنه سيكون مرًا ، ويكون بيرة أو شرابًا. أسكب الخميرة في طبقة رقيقة على السطح ليلة التخمير.

5. من يحب الكفاس الحامض يمكنه إضافة نصف كوب من الكفير. من الكفير ، أتناول بكتيريا حمض اللاكتيك الانتقائية ، والتي تستخدم في إنتاج الألبان. يمكن صنع الكفاس بدون خميرة على كفير واحد ، لكني لم أجربه.
6. نقلب كل شيء ونغطي الجرة بشاش أو غطاء ، من الحطام العرضي الذي يصل إلى هناك ونترك كل شيء ليتجول بين عشية وضحاها.
7. في الصباح ، نتذوقه ، إذا كنت بحاجة إلى إضافة السكر ، ثم صب القليل منه ، فستكون هناك رغوة. عن طريق الرغوة ، يمكنك تحديد ما إذا كان kvass جاهزًا أم لا. تصب في زجاجات بلاستيكية وتوضع للتهوية في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، يمكنك بالفعل شربه.

إذا كان kvass الخاص بك قديمًا في الثلاجة ، فقد أصبح حامضًا ، وهناك الكثير من الغاز. يمكنك صنع لتر ونصف من الكفاس بطريقة جديدة ، بدون خميرة ، وإضافة لتر ونصف من الكفاس القديم هناك. صب كل شيء في زجاجات وأعده في الثلاجة.

يمكن صنع الكفاس من التفاح والبنجر وأي توت وفواكه. أولاً ، يُطهى الكومبوت منها بالسكر ، ويُرشح ويُسكب في وعاء ، ويُترك ليبرد ويُضاف الخميرة.

صنع كفاس في المنزل من تركيز نبتة كفاس ، فيديو.

المشروبات المنعشة التي تقدمها سلاسل البيع بالتجزئة تجعلنا نشعر بشيء غير طبيعي وغير صحي. دعنا ندرس بشكل أفضل وصفة الكفاس من نقيع الشعير ونعد مشروبًا لذيذًا جدًا ومنشطًا - بسرعة وبكل ثقة في فائدته! يمنحنا إنتاج المخبوزات فرصة للحصول بشكل مستقل على إكسير للصحة والسرور وإخماد العطش - حسب رغبتنا.

نبتة كفاس عبارة عن سائل كثيف ولزج ، يذكرنا بعسل الحنطة السوداء في التناسق واللون. مركز نبتة كفاس هو منتج طبيعي تمامًا ، وهو عبارة عن خليط بنسبة 70-80٪ من المكونات الجافة: شعير الجاودار المخمر وشعير الشعير غير المخمر ودقيق الجاودار المخبوز.

من الممكن أيضًا التكوينات مع إدراج شعير الذرة. لون التركيز بني غامق ، والطعم حلو وحامض. بالنسبة للسكان ، يتم بيع هذا المنتج الطبيعي ، في أغلب الأحيان ، في عبوات زجاجية بسعة 0.5 لتر ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على عبوات شبه صناعية من 5 و 10 لترات أو أكثر.

قبل تحضير الكفاس من نقيع الشعير في المنزل ، دعنا ننظر كيف هو مفيد لصحتنا؟ كيف تؤثر على الهضم؟

خصائص مفيدة من نبتة كفاس

هذا المنتج الرائع مصنوع من أنواع مختلفة من الشعير المسحوق الذي يخلط بالماء ويخضع لمعالجة درجة الحرارة لعدة ساعات ، متحكمًا في نظامه. خلال هذا الوقت ، يتم تنشيط الإنزيمات وتفكيك مواد نشا الشعير إلى مواد قابلة للتخمير وغير قابلة للتخمير.

إن الإمكانات النشطة بيولوجيًا لتركيز kvass هي التي تسمح لنا بإعداد kvass في غضون ساعات من أجل تجديد الجسم بسرعة بالمواد الحيوية: الإنزيمات والأحماض الأمينية والكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية والعناصر الدقيقة.

عند دخول المعدة ثم الأمعاء ، تصبح مكونات الكفاس منشطة لجميع عمليات الهضم ، وتحسن الدم ، وتطهر الأوعية الدموية ، وتكسر السموم وتزيلها من الجسم.

كيف تصنع كفاس من نبتة

مكونات

• مركز نبتة كفاس- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. + -
• - 1 كوب + -
• الزبيب - 10-12 حبات + -
• - نصف ملعقة صغيرة + -
• + -

طبخ

لن يسبب تحضير الكفاس من نبتة الكفاس أي مشكلة عند مقارنته بتحضير مشروب خبز عادي. سنصنع 3 لترات من كفاس ، وبالتالي نعطي حساب المكونات لهذه الكمية.

1. لنعد أولاً وعاءًا نظيفًا سعة 3 لتر كوعاء لتخمير المشروب.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي كمية المركز اللزج الموصوف في الوصفة مع 0.5 لتر من الماء. يجب أن تكون درجة حرارة الماء دافئة بدرجة كافية - 35-40 درجة ، ولكن ليس أعلى ، وإلا ستموت الخميرة.
3. تصب في وعاء للتخمير ، صب كوب من السكر هناك وتقليب كل شيء جيدًا. أضف الماء من نفس درجة الحرارة إلى الأعلى ، صب 0.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة وتخلط مرة أخرى.

* نصيحة الطباخ
تعتمد كمية السكر على ذوقك المفضل للمشروبات المنعشة. إذا تناولت أكثر من كوب من السكر ، فسيكون الكفاس حلوًا جدًا. حتى كوب واحد من السكر يعطي حلاوة ملحوظة للشراب. لذلك ، فإن انخفاض الكمية ليس له أي تأثير تقريبًا على طعم المشروب.

4. نضع جانبًا تحضيرنا للكفاس من نبتة الكفاس المركزة ، التي ندرس وصفتها ، للتخمير.

نقوم بتغطية الجرة بغطاء بلاستيكي خاص بقفل مائي - لضمان إطلاق ثاني أكسيد الكربون. إذا لم يكن هناك مثل هذا الغطاء ، فيمكنك وضع قفاز طبي على الرقبة ، حيث نقوم بعد بدء التخمير بعمل ثقوب للهروب من الغاز.

إذا تم استخدام قفاز مطاطي للتخمير ، فتأكد من شطفه جيدًا من التلك حتى لا يفسد المشروب المستقبلي.

يتخمر كفاس محلي الصنع من نقيع الشعير لمدة يوم تقريبًا. لكن بعد 10-12 ساعة ، يمكنك تجربة المشروب وإضافة السكر إذا لزم الأمر.

بعد يوم ، بشكل عام ، نسكب الكفاس النهائي في زجاجات سعة 1.5 لتر ، ونرمي 5-6 زبيب في كل منها ، ونغلق الأغطية ونتركها في ظروف الغرفة للكربنة.

عندما تصبح الزجاجات صلبة ، يجب نقلها إلى الثلاجة ، حيث تتباطأ عملية التخمير ، وتسقط الجزيئات المعلقة من الخليط إلى الأسفل (إذا رغبت في ذلك ، يمكن تصفية المشروب).

لقد قمنا بإعداد إكسير حقيقي للصحة! رغوي ، بطعم الطفولة اللذيذ ، سيجعلك نبتة الكفاس تنسى شراء المشروبات الصناعية غير الآمنة إلى الأبد.

بعض الأفكار الإبداعية

• يمكنك التلاعب بعدد المكونات: كل من السكر وحجم نقيع الشعير وكمية الخميرة. كلما زادت الخميرة ، حدث التخمير بشكل أسرع ، ولكن هنا يجب ملاحظة الوسط الذهبي - فالرائحة القوية للخميرة والمذاق المر سيثبطانك عن إجراء التجارب.
• قبل ملء العجين المخمر بالماء ، يمكن نقع الماء بأي أعشاب معطرة وحارة ، أو تحمضها بعصير الليمون أو حامض الستريك.
• بدلًا من الماء ، يمكنك استخدام كومبوت الفواكه المجففة أو تخفيف الماء بعصير التوت أو الفاكهة.
• منذ العصور القديمة ، تمت إضافة العسل إلى مشروبات الكفاس ، مما يغير طعم ورائحة الكفاس بشكل رائع.

ستساعدك تعليماتنا التفصيلية لوصفة نبتة الكفاس على تحضير مشروب حقيقي للآلهة في المنزل - مع طعم الرحيق وخصائص الدواء الطبي!

أيام الصيف الحارة في الخارج. لكن هذا لا يخيفنا ، لأنه يوجد دائمًا في الثلاجة زجاجة من الرطوبة الباردة التي تمنح الحياة - كفاس محلي الصنع.

قيمة كفاس محلي الصنع من تركيز نبتة كفاس

هناك العديد من الوصفات المختلفة لصنع الكفاس محلي الصنع. بعض الناس يصنعونه من خبز الجاودار ، والبعض الآخر يأخذ العجين المخمر الجاهز ، والبعض الآخر يفضل استخدام العجين المخمر. ولكن نتيجة لذلك ، يتم الحصول على مشروب حي ، بدون مركزات وجميع أنواع المحليات والمثبتات ، مشبعة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. الشراب ليس له موانع. بعد كل شيء ، أنت تدير بنفسك عملية تحضيرها ويمكنك ضبط كمية السكر المقبولة لك فقط.

كيفية جعل تركيز كفاس من نبتة كفاس في المنزل؟

من أسهل الطرق لعمل الكفاس في المنزل هو استخدام نبتة الكفاس.
ضع في اعتبارك كيفية جعل تركيز kvass من نبتة kvass في جرة سعة 3 لترات:

• لهذا نحتاج إلى 3 لترات من الماء المغلي. يجب أن يكون الماء بحيث تذوب جميع مكونات الكفاس المستقبلي جيدًا ، ولكن ليس ساخنًا جدًا حتى لا تفسد الخميرة. إنه دافئ ، لأن عملية التخمير في الماء البارد يمكن أن تبدأ ببطء شديد. لذلك ، يجب أن يكون الماء في حدود 40 درجة مئوية.
• لكي يحدث التخمير ، من الضروري إضافة 2-3 جم من الخميرة. نستخدم نفس الخميرة المستخدمة في الخبز.
• المكون الرئيسي هو نبتة كفاس. سيكون من الضروري أخذ حوالي 150-180 جم لكل 3 لترات من السائل.إذا كان القياس مع ملاعق كبيرة أكثر شيوعًا ، فسيكون ذلك في حدود 6-7 ملاعق كبيرة.
• وكذلك كوب سكر غير مكتمل (لا يزيد عن 200 جم).

عملية صنع الكفاس من تركيز نبتة الكفاس

• من الجيد إذابة نبتة الكفاس والسكر في ماء دافئ محضر (حوالي 1 لتر). ثم نضيف 2 لتر المتبقية من الماء ونضع الخميرة. حرك السائل حتى تذوب الخميرة تمامًا.
• لكي تبدأ عملية التخمير وتنجح ، من الضروري وضع قفاز مطاطي أعلى عنق البرطمان أو تغطيته بغطاء بلاستيكي خاص به أنبوب تصريف. يجب إنزال الأنبوب في الماء.
• سيكون Kvass جاهزًا للاستخدام بعد 10 ساعات. إذا كنت ترغب في الحصول على kvass بمذاق أكثر ثراءً ، يمكنك تمديد التخمير لمدة تصل إلى 15-20 ساعة ، ولكن ليس أكثر.

عندما ينضج الكفاس ، يمكن سكبه في حاويات أصغر وتركه ليبرد. إذا رغبت في ذلك ، بعد التبريد ، يمكنك تصريف الكفاس بعناية مرة أخرى لتنظيفه من الرواسب. نتعامل مع أنفسنا ، ونعامل أحبائنا!

انتعش في الحرارة مع kvass! الشراب الصيفي رقم 1 يباع بالفعل بقوة وأهم في شوارع المدينة ، من الصعب أن تحرم نفسك من المتعة ولا تشرب كوبًا نحن نطبخ الكفاس تقليديًا في المنزل. الوصفة بسيطة: يتم خلط نبتة الكفاس والخميرة والسكر والماء ، وفي يوم واحد يصبح كفاس محلي الصنع جاهزًا! والآن المزيد ...

وصفة كفاس محلي الصنع بالخميرة

في الخيار الأول ، سنستخدم الخميرة "الخام" ، أي المعصورة حديثًا. تباع في قوالب 100 جرام وعادة ما تستخدم في وصفات الخبز المنزلي الكلاسيكي. ستحتاج أيضًا إلى نبتة كفاس - تُباع في عبوات سعة 500 مل. في كثير من الأحيان ، يتم كتابة وصفة صنع الكفاس أيضًا على الجرار ، مما يسهل الأمر على ربات البيوت (بالمناسبة ، يعد أبي أشهى أنواع الكفاس في عائلتنا). العنصر الأخير هو السكر.

1. سنطبخ في وعاء زجاجي سعة 3 لتر. صب فيه الماء المغلي الدافئ (ليس ساخنًا ، ولكن ليس بدرجة حرارة الغرفة) بمقدار 2.5 لتر ، مع ترك مساحة مكونات أخرى.

2. نضع 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من نبتة كفاس ، 5-6 جرام خميرة مضغوطة ، 1 كوب سكر. سيكون من الأفضل خلط نقيع الشعير والخميرة جيدًا في كوب حتى يذوب تمامًا ، مع إضافة القليل من الماء الدافئ. ثم نسكب البادئ في الماء ونضيف السكر.

3. امزج كل شيء جيدًا وضعه في مكان دافئ لمدة يوم (درجة الحرارة المثلى 25-30 درجة).

4. نقوم بتبريد الكفاس النهائي ، واستنزافه من الرواسب. يمكنك أن تشرب!

كفاس محلي الصنع مع خميرة جافة: وصفة

أولاً ، نتصرف بشكل مشابه للوصفة الأولى: صب 2.5 لتر من الماء المغلي الدافئ في جرة. ثم نضع في الماء 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من نبتة الكفاس ، 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، 1 كوب من السكر الحبيبي. أغلق الغطاء واتركه ليوم واحد في مكان دافئ للتجول. يعبأ كفاس جاهز (2/3 علب) ويوضع في الثلاجة. الكفاس المبرد ألذ بكثير!

صب ثلث العجين المخمر المتبقي في الجرة بالماء ، ضع نبتة الكفاس (هذه المرة 4 أو 5 ملاعق كبيرة) ، رمل 2/3 كوب ، ولا حاجة إلى خميرة. بعد يوم ، يتم دمجها مرة أخرى وتتكرر العملية مرة أخرى

هناك وصفات لصنع الكفاس محلي الصنع بدون خميرة. لم نجربها بعد ، ولكن إذا كان لديك وصفة ، فشاركها في التعليقات. سنكون سعداء!