خيار مخلل مع adjika. طبق شتوي لذيذ: خيار أدجيكا

تخلل العديد من ربات البيوت الخيار لفصل الشتاء، وتسعى كل واحدة إلى العثور على الوصفة الأفضل. يعتمد الاختيار على تفضيلات تذوق الطعام للطاهي نفسه وأفراد أسرته. إذا كانوا يحبون الوجبات الخفيفة الحارة، فيجب عليهم إغلاق عدد قليل من مرطبانات الخيار في نبات الجديكا. من المؤكد أن مثل هذه الأطعمة المعلبة ستكون مطلوبة خلال موسم البرد.

ميزات الطبخ

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع خيار الطهي في نبات الجديكا، ولكن للحصول على أفضل نتيجة، لن يضر معرفة بعض الأشياء.

• يمكنك نقع الخيار في نبات الجديكا كاملاً أو في شرائح. في الحالة الأولى، من الممكن استخدام الفواكه الصغيرة فقط، في الأخير - أي، على الرغم من أن الخضروات الصغيرة ستظل تجعل وجبة خفيفة لذيذة.
• للتأكد من أن أكبر عدد ممكن من الخيار الكامل يتناسب مع الجرة، تضع ربات البيوت ذوات الخبرة أكبر العينات في الأسفل وبالقرب من الجدران، والعينات الأصغر في الأعلى.
• إذا كنت تحضر مقبلات بالخضار المقطعة، فحاول أن تجعل القطع بنفس الحجم تقريبًا.
• عند استخدام الخضروات المتضخمة لتحضير الأطعمة المعلبة، قم بتقشيرها وتقطيع الفاكهة إلى 4 أجزاء بالطول، وإزالة المناطق التي تحتوي على بذور كبيرة بسكين. عندها سيكون طعم الطعام جيدًا تقريبًا مثل طعم الخيار الصغير.
• لتحضير الجديكا، يلزم وجود كمية كبيرة من الثوم والفلفل الحار. يجب عليك ارتداء القفازات عند تنظيفها لتجنب حروق الجلد.
• إذا كنت تريد أن يظل الخيار مقرمشًا، فأنت بحاجة إلى تقطيعه بشكل خشن وطهيه في نبات الجديكا لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ستكون الثمار أكثر هشاشة إذا تم نقعها مسبقًا لمدة 1.5-2 ساعة في الماء البارد. لا تتجاوز وقت النقع المحدد، وإلا قد تصبح الخضار حامضة.
• لن يحتفظ الثوم بطعمه اللاذع، لكنه سيضفي رائحته على الصلصة فقط إذا قمت بإضافته قبل أكثر من 5 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزًا.
• يجب وضع الوجبة الخفيفة المحضرة في مرطبانات معقمة. وهي مغلقة بأغطية معدنية لضمان إحكامها. تحتاج الأغطية أيضًا إلى التعقيم بالغليان.

تعتمد ظروف تخزين الخيار في الجديكا على الوصفة المستخدمة. تظل معظم خيارات الوجبات الخفيفة جيدة في درجة حرارة الغرفة، إلا إذا تم انتهاك وصفة الطبق وتقنية التعليب.

الخيار في شرائح adjika

التكوين (لكل 1.5 لتر):

• خيار - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.25 كجم؛
• الطماطم - 0.5 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 40 جم؛
• ملح - 20 جم؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 50 مل؛
• زيت نباتي – 70 مل.

طريقة طهو:

• اغسلي الخيار وضعيه في وعاء به ماء بارد. اترك لمدة 1.5 ساعة.
• اغسل وجفف الخضروات المتبقية بمنشفة.
• نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة.
• يتم قطع الفلفل المر والحلو من السيقان والبذور والأغشية إلى شرائح.
• قشر فصوص الثوم.
• مرري الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم واخلطي الطماطم والفلفل المهروس. يُسكب الزيت والخل ويُضاف السكر والملح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة.
• اغسل الخيار وجففه بمنديل ومقطع إلى دوائر أو قضبان. إذا كانت الثمار كبيرة الحجم فينصح بتنظيفها وقطع المناطق ذات البذور الكبيرة.
• تُسحق فصوص الثوم بالجانب المسطح من السكين وتُقطع جيدًا.
• اغمس الخيار والثوم في الجرجير المغلي.
• يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار.
• ضعي الخيار في مرطبانات معقمة، واسكبي نبات الجرجير الساخن فوق كل طبقة تم طهيها فيها. اسكبي ما تبقى من نبات الجرجير في البرطمانات بحيث يغطي الخيار بالكامل.
• نشمر الجرار ونقلبها.

بعد أن تبرد برطمانات الخيار، المختومة وفقًا لهذه الوصفة، يمكن وضعها بعيدًا في المخزن أو في أي مكان آخر تخزن فيه عادةً الإمدادات لفصل الشتاء.

خيار كامل متبل في الجرجير

التكوين (لكل 3 لتر):

• خيار - 1.5 كجم؛
• ماء – 0.3 لتر
• الطماطم - 1.5 كجم؛
• سكر - 100 غرام؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 100 مل؛
• نبات الجرجير الجاف – 5-10 جم (يمكن استبداله بمزيج من الفلفل الأحمر المطحون والأعشاب المجففة)؛
• ملح - 30 جم؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• أوراق الفجل وأشجار الفاكهة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نغسل الخيار جيداً، ثم ننقعه في الماء البارد لمدة ساعة ونصف، ثم نشطفه، ثم نجففه بالمنشفة.
• قم بتعقيم البرطمانات ووضع أوراق نظيفة وجافة من الفجل والكشمش والكرز وفصوص الثوم في القاع. اختر مرطبانات صغيرة من نفس الحجم، لأن تقنية تحضير الخيار المخلل حسب هذه الوصفة تتطلب تعقيمًا لاحقًا.
• ضع الخيار بإحكام في الجرار.
• صب الماء المغلي على الطماطم وقشرها. هريس لب الطماطم مع الخلاط.
• خففي معجون الطماطم بالماء وأضيفي الملح والسكر والخل والجرجير الجاف.
• يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5 دقائق.
• نسكب الجديكا الساخنة فوق الخيار.
• قم بتغطية الجرار بالأغطية.
• ضعي منشفة في قاع قدر كبيرة وضعي البرطمانات عليها.
• صب الماء في المقلاة حتى يصل المستوى إلى شماعات العلب.
• ضع المقلاة على نار خفيفة. عندما يغلي الماء في المقلاة، لاحظ الوقت. تعقيم الجرار سعة 0.75 لتر لمدة 15 دقيقة، والبرطمانات سعة 0.75 لتر لمدة 20 دقيقة. إذا كان لديك جرار أكبر، فيجب زيادة وقت التعقيم بشكل متناسب.
• أخرج البرطمانات بعناية من المقلاة ولفها واقلبها. لتحسين الحفاظ على الوجبة الخفيفة، يمكن لف الخزانات وتركها لتبرد في حمام بخار، ولكن بعد ذلك سيصبح الخيار أقل هشاشة.

الخيار المخلل المحضر حسب هذه الوصفة لا يتطلب شروط تخزين خاصة. ويمكن استخدامها بنفس طريقة استخدام المغلقة حسب الوصفات التقليدية. يمكن تقديم الجديكا التي تم حشوها بها بدلاً من الصلصة.

الخيار مع البصل والجزر في الجديكا

التكوين (لمدة 2.5 لتر):

• خيار - 1.5 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
• البصل – 0.25 كجم؛
• الجزر - 0.25 كجم؛
• سكر - 100 غرام؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• ملح – 40 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 60 مل؛
• الفلفل الحار – 1-2 قطعة.

طريقة طهو:

• قطع الخيار إلى نصف دائرة أو دوائر.
• نزيل القشرة من البصل ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.
• نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو نقطعها على مبشرة مخصصة لصنع السلطات الكورية.
• طحن الطماطم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. يُطحن الثوم والفلفل الحار بنفس الطريقة ويُمزج مع معجون الطماطم.
• نقطع الفلفل الحلو إلى أرباع حلقات.
• يُمزج معجون الطماطم مع الملح والسكر والخل والزيت، ويُغلى لمدة 5 دقائق.
• يُضاف الجزر والبصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
• اغمر الخيار والفلفل في الجرجير واستمر في طهي المقبلات لمدة 5 دقائق أخرى.
• نوزع السلطة بين البرطمانات المجهزة ونغلقها بإحكام.
• تترك لتبرد رأسا على عقب دون تغليفها.

سلطة الخيار في الجديكا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة هي طبق مكتفٍ ذاتيًا يمكن أن يصبح زخرفة للطاولة.

الخيار في نبات الجديكا هو مقبلات لذيذة يمكن أن تنافس الخضار المخللة بالطريقة التقليدية. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها تحضير هذا الطبق لفصل الشتاء إذا اتبعت بدقة التوصيات الواردة في الوصفة المختارة.

نقوم بإعداد الأغطية والجرار مسبقًا: نغسلها ونعقمها ونتركها لتبرد. اشطف الخيار وجففه وقطعه إلى نصف دائرة. تُقطع الطماطم إلى قطع، ويُجهز الفلفل ويُقطع إلى شرائح. قشر الثوم واطحن جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم. نسكب الكتلة الناتجة في قدر عميق ونضيف الخل ونضيف السكر والملح ونضيف الزيت النباتي ونخلط جيدًا. يُغلى كل شيء في الغليان ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نملأ الجرار النظيفة بالخيار بشكل غير محكم للغاية ونملأها بالجرجير الساخن ونغطيها بأغطية ونلفها. بعد ذلك، اقلب التعليب رأسًا على عقب واتركه حتى يبرد تمامًا. يمكنك تغيير كمية الفلفل الحار والثوم في أي اتجاه، مع التركيز على تفضيلات ذوقك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أوراق الغار أو الفلفل الأسود إلى السلطة. نضع سلطة الخيار الجاهزة في القبو أو الثلاجة ونقدمها كمقبلات مع أي أطباق من اللحوم أو الخضار.

لإعطاء مثل هذا الطعم اللاذع، سوف نستخدم كلاً من الجرجير الجاهز والجرجير محلي الصنع. من المؤكد أن الكثيرين ليسوا على دراية بهذه الوجبة الخفيفة الحارة فحسب، بل يأكلونها أيضًا في كثير من الأحيان.

الخيار في الجديكا للوصفة الشتوية بدون تعقيم. آخر الأخبار.

مرر الثوم من خلال مكبس. نغسل الفلفل الحار ونقطعه ناعماً (قطع تقريبًا 2-4 ملم لكل منهما). أضف الملح والسكر والثوم والفلفل الحار والزيت النباتي إلى الطماطم والفلفل. اثارة وتحت جفن العينطبخ لمدة 10 دقائق أخرى.

في الأساس، سنقوم بلف شرائح الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء. خلف عدد الفلفلستكون صلصة الفلفل الحار ساخنة مثل الجرجير. ستحتاج جميع الخضروات (الطماطم والخس والفلفل الحار والثوم) إلى فرمها أو سحقها في الخلاط، ويجب تقطيع الخيار إلى دوائر. ما عليك سوى غلي الخيار في نبات الجديكا لفترة قصيرة فقط حتى لا يتم طهيه أكثر من اللازم ويظل مقرمشًا ومرنًا.

هذه إحدى وصفاتي المفضلة لتحضير الخيار - سلطة الخيار المعلبة بالجرجير. الطبق تبين حار ولذيذ. لكن هذا العام أغلقت نصف الحصة (على الرغم من أنني قمت بتغطية نسب المكونات بالكامل). تحضير سلطة الخيار المعلب أمر بسيط وسريع للغاية. حتى الخيار الأكثر ملتوية ومعقوفة مناسب لهذا الغرض، لكنني فضلت أن أتناول خيارًا رفيعًا حتى لا أقطع الحلقات إلى نصفين.

الآن يمكنك إضافة adjika. نظرًا لأنه حار جدًا، فلا يزال يتعين عليك إضافته مع الأخذ في الاعتبار تفضيلاتك للبهارات. إذا كنت تريد خيارًا غير حار جدًا، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. نبات الجرجير، وإذا كنت ترغب في أن "يحترق في فمك"، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير الخيار في الجديكا. كل ما هو معروف في الوقت الراهن.

بحيث يمكنك في أمسيات الشتاء أن تفتح بكل سرور جرة سلطة البطاطس المفضلة لديك وتتذكر الصيف. امدح نفسك عقليًا لأنك لم تكن كسولًا ووجدت الوقت الكافي لتحضير خيار اليقطين والطماطم والباذنجان وما إلى ذلك للعائلة.

وصفة لسلطة الخيار في الجديكا لفصل الشتاء. جميع أحدث المعلومات.

ويتم تحضير هذه الخيار أيضًا في نبات الجرجير لفصل الشتاء دون تعقيم، فالجرار التي تحتوي على محميات جاهزة تحتاج فقط إلى الاختباء "تحت معطف الفرو" - وهي بسيطة ومريحة للغاية. والوصفة نفسها ليست معقدة على الإطلاق: حتى لو لم تكن طباخًا ذا خبرة كبيرة في التعليب، فمن المؤكد أنك ستتوصل إلى تحضير ممتاز.

يمكن لربات البيوت أن يبتكرن جميع أنواع الاستعدادات لمفاجأة أفراد أسرهن بوجبة لذيذة أخرى. الخيار المخلل والطماطم مفضلة دائمًا، لكن في بعض الأحيان تريد حقًا شيئًا حارًا من شأنه أن يسرع الدم ويدفئك في أمسيات الشتاء الباردة. الجرجير مع الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم هو ما تحتاجه!

من يحب الخيار؟ ماذا عن الأجيكا؟ الجميع؟ إذن لدي وصفة رائعة ستنال إعجابك بالتأكيد. بعد كل شيء، نحن نتحدث عن الخيار مع نبات الجرجير لفصل الشتاء - فاتح للشهية، جميل، مشرق - سواء في المظهر أو الذوق. أنا حقًا أحب الخيار المعلب في نبات الجديكا لفصل الشتاء لأنه وصفة ثنائية في واحد: تحصل على الخضار وصلصة جيدة لهم معًا.

في محاولة للحفاظ على ذكريات الصيف والتأكد من تنوع القائمة خلال موسم البرد، تملأ كل ربة منزل أرفف مخزنها بالعديد من الجرار التي تحتوي على محميات مختلفة. من الخضار التي تحتل مكانة رائدة في تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء الخيار. خضروات رائعة ذات مذاق دقيق ورائحة طازجة مملحة ومخللة، ومن خلال الجمع بين الخيار وهدايا الطبيعة الأخرى، يمكنك تخزين سلطات رائعة ستكون إضافة ممتازة للعديد من الأطباق!

نضع الخيار في الجرجير لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة مسبقًا ونغلقها بإحكام بأغطية مسلوقة (لفافة أو لولب). اقلب الجرار رأسًا على عقب ولفها بإحكام. اتركها حتى تبرد تمامًا، لمدة يوم تقريبًا. يمكنك تخزين هذا الحفظ في درجة حرارة الغرفة، ولكن دائمًا في مكان مظلم حتى لا يتغير لونه.

أضع الخيار الساخن بسرعة في مرطبانات معقمة، وأملأها بالطماطم بالطماطم. يُغلق على الفور بأغطية مبشورة بالماء المغلي. قلبت البرطمانات رأسًا على عقب، ولفتها وتركتها هكذا حتى تبرد تمامًا.

مرر الثوم من خلال مكبس. اغسل الفلفل الحار واقطعه جيدًا (قطع حوالي 2-4 مم). أضف الملح والسكر والثوم والفلفل الحار والزيت النباتي إلى الطماطم والفلفل. يقلب ويطهى تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

يجب بالتأكيد أن تكون مصنوعة من الطماطم أو الفلفل الحار. نقترح اليوم التعامل مع هذه القضية بطريقة أكثر إبداعًا وبطريقة جديدة. يجب أن يكون نبات الجرجير المصنوع من الخيار لذيذًا مثل تلك المصنوعة من مكونات أخرى أكثر تقليدية بالنسبة لنا، وأن يصبح إضافة ممتازة كصلصة إلى أي طاولة: احتفالية أو يومية. يمكنك إضافته إلى الأطباق الساخنة من اللحوم والدواجن والأسماك وحتى المأكولات البحرية والبطاطس المقلية والأرز المسلوق. ولن يكون تحضير طبق مثل الجرجير من الخيار أمرًا صعبًا حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة. حسنًا، هل نحاول؟

من الفواكه الطازجة

يعتبر نبات الجرجير من الخيار في الموسم الذي لا تكون فيه هذه الخضار باهظة الثمن إضافة ممتازة واقتصادية. سنحتاج إلى: خمسة كيلوغرامات من الخيار الصغير، فقط من الحديقة، ونصف كيلو من الطماطم الحمراء، الطازجة والناضجة، وزوجين من الفلفل الحار (مثل "خفيف")، ورأسين من الثوم، وكوب من الزيت النباتي، ونصف كوب من الخل (لمن لا يحبه - استبدله بحامض الستريك بكمية مناسبة) والملح حسب الرغبة.

الطبخ البسيط

ليس من السهل تحضير نبات الجرجير من الخيار الطازج، ولكنه بسيط للغاية! ليس عليك قطع جلد الخيار إذا كان صغيرًا. إذا كان أكبر سنًا، فمن الأفضل قطعه، لأنه سيكون مذاقه مرًا. بالإضافة إلى ذلك، بهذه الطريقة يتم تقطيع الخيار بشكل مثالي، وسيكون اتساق الجرجير أكثر حساسية.

مع العلم أن هذه الوصفة لا تتطلب تعقيم الصلصة. نحن ببساطة نغلق الجرار بأغطية لولبية ونقلبها. لفها حتى تبرد تمامًا: اتركها هكذا لمدة 24 ساعة.

Adjika من الخيار الطازج جاهز للأكل! يمكنك تناوله على الفور (مبردًا فقط)، أو يمكنك وضعه في الثلاجة وتخزينه حتى أول طقس بارد، عندما يكون مذاقه رائعًا مثل التوابل.

الخيار مع الصور

يمكنك تجربة تحضير الطبق التالي. كما أنها لذيذة وحارة وليست عادية تمامًا. على الأقل، يبدو الخيار الموجود في الجرار في الجرار لفصل الشتاء أصليًا ويسهل تناوله، على سبيل المثال، في عطلة رأس السنة الجديدة.

المقادير: خمسة كيلو خيار طازج، كيلو طماطم، ثلاثة رؤوس ثوم كبيرة جيدة، كوب زيت نباتي، نصف كوب سكر، نصف كوب خل، فلفل حار جداً، ملح.

طبخ

يجب غسل الخيار. ثم املأها بالماء واتركها جانباً لمدة ساعتين. في هذه الأثناء، قشري الثوم واسحقيه، وقطعي الفلفل بالسكين، واطحني الطماطم حتى تصبح هريسة. بعد كل هذه الإجراءات، صب الكتلة الناتجة في قدر.

نقطع الخيار المنقوع في الماء إلى شرائح (بحيث يبدو جيدًا في مرطبانات نصف لتر). أضف الخضار إلى المقلاة. جميع المكونات الأخرى موجودة أيضًا. اخلطي المكونات جيدًا، وخففي النار، وبعد نصف ساعة من الغليان، أضيفي الخل واستمري في الغليان لمدة ربع ساعة أخرى. ثم قم بملعقة الكتلة الناتجة في الجرار المعدة، واترك قليلا للاختبار، والباقي نشمر. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب كالعادة، ونغلفها ونتركها تبرد، ثم ننقلها إلى الحجرة السفلية للثلاجة.

وصفة أخرى

كخيار: احرق الخيار قليلاً بالماء المغلي وضعه في الجرار. وعندها فقط املأها بالجرجير المسلوق. هذا سيجعل الخيار أكثر اكتمالا ومقرمشا. كما ترون، لن يكون تحضير الخيار صعبًا على الإطلاق، فالوصفات بسيطة من حيث المبدأ، والمكونات - خاصة في الموسم - غير مكلفة ومتوفرة تمامًا في أي سوبر ماركت أو سوق. فلماذا لا تطبخ؟ شهية طيبة للجميع!

وصفة اليوم، آمل أن تكون اكتشافًا ممتعًا بالنسبة لك، وسوف تقوم بتحضيرها في المستقبل من سنة إلى أخرى - خيار في الجديكا لفصل الشتاء بدون تعقيم، الوصفة اللذيذة اليوم موجودة هنا، لذا احفظها في إشاراتك المرجعية أو اكتبه على الفور في دفتر الطهي الخاص بك. يبدو الخيار لذيذًا جدًا ، ويتناسب نبات الجرجير تمامًا مع الخيار. ستكمل هذه السلطة أي طبق بشكل مثالي، وخاصة اللحوم أو البطاطس المهروسة أو العصيدة. أقوم دائمًا بتحضير الجديكا مسبقًا، وبعد ذلك تتم العملية بسرعة كبيرة، وفي الواقع، لا يوجد أي علاقة بالجديكا نفسها، باختصار - الوصفة بسيطة جدًا ولذيذة، أوصي بها! أنا أيضا أحب هذه حقا.

- خيار - 1 كجم؛
- خل 9% - 40 مل.

بالنسبة للأدجيكا:

- طماطم - 1 كجم؛
- الثوم - 100 غرام؛
- فلفل حلو - 4 قطع؛
- السكر - 100 غرام؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - 75 مل؛
- فلفل حار – 1 قطعة.




تحضير الخيار - اغسله وجففه وانقعه في الماء البارد لمدة ست ساعات على الأقل مقدمًا. من الأفضل عدم تخطي عملية النقع حتى يصبح الخيار مقرمشًا ولذيذًا.




قومي بقص ذيول كل خيارة من الجانبين. ثم نقطع الخيار إلى دوائر أو أرباع، الشيء الرئيسي هو أن القطع ليست سميكة وليست طويلة.




قم بإعداد الجديكا مسبقًا - اغسل وقشر جميع الخضروات المدرجة في قائمة مكونات الجديكا - الطماطم والثوم والفلفل الحار والحلو. أضف الزيت النباتي والسكر والملح بعد ذلك. تغلي الجديكا لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. أضف الخيار إلى الجديكا. أعيدي القدر إلى النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.




بعد الوقت المحدد، أضف جزءا من الخل، وغلي الخيار في Adjika لمدة خمس دقائق أخرى.




الآن قم بتعبئة الخيار مع نبات الجديكا في مرطبانات معقمة، ثم قم بلفها على الفور واتركها لتبرد تحت بطانية، مع قلب كل وعاء رأسًا على عقب. بعد مرور يوم، عندما تبرد تمامًا، ضعها في القبو أو المخزن.




شهية طيبة واستعدادات لذيذة لفصل الشتاء!