وصفات مع الجزر المسلوق لفصل الشتاء. الفراغات الجزرة لفصل الشتاء: وصفات بأسعار معقولة لكل ذوق

في بعض الأحيان قد يكون من الصعب الحفاظ على الجزر الطازج لذيذًا ومقرمشًا حتى الربيع. من أجل حفظ المحصول أو تكوين مخزون من الجزر، يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء. هذه طريقة أخرى ملائمة لتخزين الخضار. يمكن أن يكون الجزر معلبًا ومخللًا وحامضًا وحتى صنع المربى.

تعتبر فراغات الجزر مفيدة، لأن البيتا كاروتين، الموجود بكميات كبيرة في الجزر، لا يتم تدميره أثناء المعالجة الحرارية، كما يوجد أيضًا الكثير من الألياف في الجزر.

تعتبر أصناف المائدة (نانت، شتاء موسكو، غريبوفسكايا) هي الأنسب للحصاد، ذات اللون البرتقالي العصير، مع نواة صغيرة.

وصفة "الجزر على الطريقة الكورية" لفصل الشتاء

الثوم - 7-8 فصوص

فلفل حار - قطعة صغيرة

سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق

ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

زيت نباتي - 1 كوب

سلطة مع الجزر والطماطم "الخريف" لفصل الشتاء

الثوم - 3 فصوص متوسطة

ملح - 1 ش. ملعقة

السكر - 2 ش. ملاعق

زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

الفلفل الأسود - 10 قطع

قرنفل - 1-2 قطعة

الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة

ابشر الجزر على مبشرة خشنة وقشر الطماطم واقطعها (باستخدام مفرمة اللحم والخلاط يدويًا) واقطع الثوم أيضًا. يُقلى الجزر على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف الطماطم والثوم والسكر والملح والبهارات. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر كتلة الخضار. يُضاف الخل ويُمزج ويُحفظ تحت غطاء مغلق لمدة دقيقة أخرى. رتبها في برطمانات جاهزة، ولفها، واقلبها بأغطية، ولفها جيدًا حتى تبرد تمامًا.

الكافيار الجزرة لفصل الشتاء

الثوم - 2 رأس متوسط

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

زيت نباتي - 220 مل

ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

يُقشر الجزر والطماطم ويُقطع ويُضاف الزبدة والسكر والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. قبل ربع ساعة من الاستعداد، أضيفي الثوم والفلفل المطحون، وبعد 10 دقائق أخرى، أضيفي الخل، واخلطي، واتركيه تحت غطاء مغلق لمدة 3-5 دقائق، ثم ضعيه في برطمانات معقمة مُجهزة ولفه. تقلب على الأغطية، وتغلف جيداً، وتترك لتبرد.

عصير الجزر لفصل الشتاء

سكر - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق

اغسل الجزر وقشره وقطعه واطبخه في كمية صغيرة من الماء (1.5 - 2 كوب) حتى ينضج. بارد، فاز مع خلاط حتى تصبح ناعمة. أضف السكر إلى 500-600 مل من الماء واتركه يغلي لعدة دقائق. يُمزج الشراب الساخن مع كتلة الجزر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُسكب في مرطبانات معقمة ويُلف. اقلبها على الأغطية، ولفها لتبرد.

إذا قمت بإضافة عصير التفاح أو اليقطين إلى عصير الجزر، فسوف تحصل على طعم رائع ومنتجات صحية تنتظر دورها في الجرار حتى الحصاد التالي. وفي الشتاء يمكن إضافة عصير الحمضيات إلى عصير الجزر المعلب.

مربى الجزر "معجزة البرتقال"

حامض الستريك - 2-3 جم.

اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى قطع متساوية (شرائح ودوائر ومكعبات - إذا رغبت في ذلك) ثم غطيه بالسكر واتركه لمدة يوم حتى يتدفق العصير. أضف القليل من الماء، واتركه حتى ينضج على نار خفيفة. يُضاف حامض الستريك (أو عصير الليمون) ويُغلى لبضع دقائق أخرى ثم يُوضع في برطمانات معقمة ساخنة جاهزة ويُلف. اقلبها على الأغطية، ولفها لتبرد.

يمكنك إضافة قشور البرتقال أو الليمون، بلسم الليمون (الأوراق)، القرفة، النعناع، الفانيلين وما إلى ذلك إلى مربى الجزر. اتضح مربى غير عادي ولذيذ "لا يمكن التعرف عليه". يمكنهم تزيين الكعكة وتقديمها مع الشاي ودهنها على الخبز.

فراغات الجزر لفصل الشتاء بدون تعقيم: 5 وصفات

يمكن أن يكون الجزر معلبًا ومخللًا وحامضًا وحتى مربىًا.

الفراغات الجزرة لفصل الشتاء: وصفات بأسعار معقولة لكل ذوق

الجزر مصدر قيم للفيتامينات. من أجل الحفاظ على محصول أو مخزون هذه الخضار، يمكنك القيام بما يلي - إنشاء قطع جزر لفصل الشتاء، والتي يمكن استخدامها في الطهي إذا لزم الأمر. تستغرق هذه العملية بعض الوقت، ولكنها تسمح لك بإعداد سلطات لذيذة وأطباق أولى ومقبلات وأطباق جانبية مليئة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة التي لا غنى عنها في الشتاء وأوائل الربيع.

الفراغات الجزرة لفصل الشتاء: وصفات ذهبية

من الأفضل تحضير الخضار المعلبة في المنزل وفق وصفات مجربة تشكل الأساس الذهبي للطهي. تمت الموافقة عليها من قبل المضيفات، لقد صمدت أمام اختبار الزمن.

جزر مخلل

يعد هذا خيارًا رائعًا للسلطات والمقبلات.

من أجل مخلل الخضار بكمية 1 كجم، سوف تحتاج إلى:

الثوم (اختر الطبيعي دائمًا) - 60 جم؛
الخل 9٪ (أو الجوهر المخفف لهذه النقطة) - 100 مل؛
زيت نباتي (هنا يمكنك أيضًا استخدام العطر) - 200 مل؛
ملح مطحون ناعماً - 30 جم؛
مياه الشرب النقية - 1 لتر؛
سكر أو مواد تحلية أخرى (بما في ذلك الخاصة) - 60 جم (يمكن تقليلها).

إنه خيار رائع للسلطات والمقبلات.

قشر كل الجزر المتوفر وقطعه إلى دوائر متساوية (ليست رقيقة جدًا)؛
يُغلى المزيج في وعاء به ماء ثم يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
يجب تعقيم الجرار الزجاجية (1 لتر) بأي طريقة مناسبة؛
تحضير ماء مالح - الماء النقي والملح والسكر / التحلية؛
نضع فيها الزيت والخل والثوم (المقطع أو المفروم) والجزر ثم نسكب التتبيلة ونعقم مرة أخرى (15 دقيقة في قدر من الماء) ؛

قم بلف البرطمانات واتركها في الداخل حتى تبرد ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين الشتوي.

ليتشو الجزرة

لتحضير ليتشو الجزر، ستحتاج (على أساس 1 كجم من الجزر الطازج) وستحتاج أيضًا إلى التأكد من أن لديك:

الطماطم (الخيار لصالح ناضجة، ولكن ليست لينة) - 1 كجم؛
فلفل حلو - 1 كجم (من الأفضل استخدام ألوان متباينة للحصول على تأثير بصري)؛
مندوب. البصل (الأصفر له طعم ورائحة مثالية للطبق) - 0.4 كجم؛
زيت نباتي (عباد الشمس) - 200-250 مل؛
السكر الرملي (أو الكتلة الأرضية) - 0.1 كجم؛
أملاح مطحونة ناعماً بدون شوائب نكهة إضافية - 25-45 جم؛
الخل 6٪ أو 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الحفظ:

من الأفضل إبقاء الخضار مبشورة - يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها على مبشرة خشنة.
تُقطع الطماطم جيدًا، ثم تُحول إلى هريسة بأي طريقة مناسبة لذلك؛
قطع الفلفل إلى شرائح متساوية ورقيقة.
قشر البصل (مقطع إلى نصف حلقات) ؛
سخني الزيت النباتي في وعاء كبير وعميق.
ضعي الجزر (اسلقيه لمدة 5 دقائق)؛
ثم ضعي معجون الطماطم المحضر والملح والسكر (يغلي لمدة 5 دقائق أخرى)؛
الخضار التالي هو الفلفل الحلو (يغلي أيضًا لمدة 5 دقائق) ؛
البصل (يغلي لمدة 5 دقائق)؛
امزجي جميع الخضار بملعقة خشبية حتى لا تكون هناك عمليات أكسدة، أغلقي الوعاء بغطاء (يترك على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة)؛
ثم يُسكب الخل على الخضار ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
تعقيم الجرار ووضع الليكو الساخن فيها.
نشمر وتخزينها في الثلاجة أو القبو.

ستكون الدورات إضافة رائعة إلى العشاء.

جزر لذيذ بدون تعقيم لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة

يمكنك تقليل مدة طهي الجزر باستخدام وصفة لا تحتاج إلى تعقيم.إنه مثالي للتحضير لفصل الشتاء. اتضح توابل لذيذة وصحية، أساس سلطات الخضار.

ستكون المكونات كما يلي (على أساس 0.7 كجم من الخضار الرئيسية):

بصل صغير - 1-2 قطعة؛
الملح والسكر / أي نوع آخر من التحلية - حسب الرغبة؛
بهارات حارة - 2 ملعقة صغيرة؛
الخل 6-9٪ - 2 ملعقة كبيرة؛
الثوم الطازج - 50 جم.

قم بتنظيف جميع الخضروات جيدًا قبل مواصلة الطهي؛
نقطع المكون النباتي الرئيسي إلى شرائح ونضيف السكر والملح (يترك لمدة 30 دقيقة) ؛
بعد ذلك، أضف الخل والبهارات (أصر على 120 دقيقة أخرى)؛
نقطع البصل إلى شرائح ويقلى ويضاف إلى الجزر.
مرري الثوم من خلال مكبس وأضيفيه إلى الخضار واتركيه لمدة 40 دقيقة أخرى.

رتبي الجزر في مرطبانات صغيرة، وأغلقي أغطيةها، ثم ضعيها في مكان بارد.

تعليب الجزر في المنزل مع البنجر

من السهل صنع الجزر المعلب في مطبخ منزلك.

لتنفيذ هذه الوصفة ستحتاج (بافتراض أنه سيكون هناك 1 كجم من الجزر):

بنجر المائدة - 3 كجم؛
طماطم ناضجة (من الأفضل اختيار الطماطم الكثيفة مع كمية صغيرة من العصير) - 1 كجم ؛
فصوص الثوم الطازج - 100 غرام؛
زيت نباتي بدون رائحة البذور - 200 مل؛
سكر - 100 غرام؛
فلفل أحمر مطحون - 10 جم؛
ملح صخري - 45 جم؛
جوهر الخل (غير مخفف) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

من السهل صنع الجزر المعلب في مطبخ منزلك

اغسل البنجر والجزر وقشره (يمكنك استخدام فرشاة حديدية للتخلص من الأوساخ بشكل أفضل) وابشره.
تُقطع الطماطم جيدًا (لكن لا تُهرسها)؛
طحن فصوص الثوم بالضغط.
يُسكب الزيت النباتي في وعاء ويُغلى.
ضعي الخضار فيه - البنجر والجزر وأضيفي السكر واتركيه على نار هادئة حتى تصبح الخضار جاهزة.
ثم ضعي الطماطم والثوم المفروم والملح والفلفل والخل على الخضار واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

قم بتعقيم البرطمانات ووضع الخضار المطهية الساخنة فيها ثم أغلق الجرار بالأغطية.

كيفية ملح الجزر في المنزل

التمليح هو طريقة أخرى للحفاظ على هذه الخضار.

لتنفيذ الوصفة ستحتاج (لمدة 7 كجم من الخضار):

اغسل الجزر وقشره.
ثم تقليم على كل جانب.
غلي الماء والملح.
تعقيم الجرار، ووضع الجزر فيها بإحكام، صب محلول ملحي (مبرد)؛
قم بتغطية كل جرة بالشاش، واتركها لمدة 3 أيام؛

إغلاق مع الأغطية وتخزينها في مكان بارد.

الجزر للحساء: وصفة خطوة بخطوة

يعد تحضير صلصة حساء الفيتامينات التي يمكن استخدامها في الشتاء مهمة مهمة. سيحتفظ الجزر في مثل هذا الطبق بأقصى قدر من المكونات المفيدة، والتي ستصبح في فصل الشتاء مصدرا للعناصر النزرة. سيكون الحساء لذيذًا وغنيًا.

للطبخ ستحتاج (المكونات على أساس أن الجزر سيكون 1 كجم):

ملفوف أبيض (يمكنك استخدام ملفوف صغير، ثم سيكون التحضير أكثر طراوة) - 0.5 كجم؛
خضار طازجة (حسب اختيار المضيفة) - 250 جم؛
ملح - 125 جم.

يعد صنع صلصة حساء الفيتامينات التي يمكن استخدامها في الشتاء مهمة مهمة.

قشر الجزر واقطعه (لا ينبغي أن يكون مبشورًا فحسب، بل مهروسًا)؛
قم أيضًا بتحويل الملفوف إلى هريس.
تُطهى كتلة الخضار حتى تنضج مع إضافة الخضار المفرومة جيدًا.

بمجرد أن تبرد قطعة العمل، يجب وضعها في مرطبانات (حجم صغير)، وتعقيمها لمدة 15 دقيقة. بارد، وتغطية الأغطية، وتخزينها في الثلاجة.

سلطة الجزر مع البصل ومعجون الطماطم

ستكون السلطة اللذيذة إضافة رائعة للعشاء أو الغداء، وكذلك وجبة احتفالية. يمكن استخدامه أيضًا كصلصة (مكون إضافي) للحساء والسلطات والتزيين.

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

الجزر الناضج والعصير - 1 كجم؛
بصل أصفر أو أبيض - 0.5 كجم؛
معجون الطماطم - 10 جم؛
شرائح الثوم الطازج - 50 جم؛
الخل - 50 مل؛
سكر - 150 جم.

قشر الخضار وقطعها إلى دوائر والملح واتركها لمدة 30 دقيقة.
تحضير التتبيلة: اخلطي المعكرونة والثوم والخل والسكر واتركيها تغلي.
يُضاف البصل إلى التتبيلة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
بعد إضافة الجزر، يطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

ننقل السلطة إلى مرطبانات معقمة. تخزينها في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

وبالتالي، يمكن تحضير هذه الخضار للتخزين طويل الأمد بعدة طرق. سيتم تقطيع الجزر الصغيرة أو تقطيعها بشكل خشن - تقرر المضيفة.

فراغات الجزر لفصل الشتاء: وصفات ذهبية، في مرطبانات، لذيذة، بدون تعقيم، في المنزل، تعليب، تمليح، للحساء، صور، فيديو

الفراغات الجزرة لفصل الشتاء: وصفات ذهبية. كيفية الاستغناء عن التعقيم. تحضير الحساء. سلطة جزر، ليشو. مخلل خضروات.

وصفة لحصاد الجزر لفصل الشتاء دون تعقيم

إن حصاد الجزر وفقًا للتكنولوجيا القياسية مع التعقيم يعني وجود قدر كافٍ من الوقت والعمل الذي يجب إنفاقه على تحضيره. تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة، إن أمكن، استخدام طرق أبسط لإعداد مثل هذه الوجبات الخفيفة، ما لم تكن جودتها تعاني من ذلك بالطبع. اليوم سنقوم بإعداد سلطة جزر بسيطة وفي نفس الوقت أصلية جدًا لفصل الشتاء دون تعقيم.

اقرأ على Dacha6.ru:

لذلك، لإعداده، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

نقوم بتنظيف الجزر وغسله ثم نفركه على مبشرة عادية. ولمزيد من الجمال يمكنك استخدام مبشرة الجزر الكورية (لصنع شرائح طويلة).

قشر واغسل الفليفلة الحلوة والبصل وابشرها أيضًا أو اقطعها جيدًا.

اغسل الطماطم وقطعها إلى قطع صغيرة - شرائح مثلثة.

ضعي جميع المكونات في قدر واخلطيها معًا ورشيها بملح الطعام واتركيها على هذا النحو لعدة ساعات لتنقع. في نهاية المدة، سخني الزيت النباتي في مقلاة نظيفة واسكبيه فوق الخضار. الآن ضع المقلاة على النار واترك محتوياتها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

يتم وضع كل شيء، سلطة الجزر الساخنة الجاهزة، في مرطبانات معقمة وملفوفة أيضًا بأغطية معقمة. نتركهم يبردوا تدريجياً إلى درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك نزيل الفراغات للتخزين طويل الأمد في الثلاجة أو ننقلها إلى الطابق السفلي.

سلطة الجزر لفصل الشتاء بدون تعقيم

أفضل وصفة لحصاد الجزر بدون تعقيم لفصل الشتاء. المكونات المطلوبة. تعليمات خطوه بخطوه.

فراغات الجزر لفصل الشتاء: 5 وصفات لذيذة

الجزر من الخضروات متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامه في أي طبق: الحساء والسلطات والحبوب والمشروبات وحتى الحلويات! تفضل العديد من ربات البيوت حصاد الجزر لفصل الشتاء حتى لا يزعجن إعدادهن لتجاربهن الطهوية في المستقبل. هناك العديد من الوصفات لتعليب هذه الخضار.

الجزر من الخضروات متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامه في أي طبق حرفيًا.

حفظ الجزر لفصل الشتاء في المنزل: وصفة كلاسيكية

لملح محصول الجذر سوف تحتاج إلى:

كيف يحدث التمليح:

أولاً، تحضير حشوة التتبيلة. يذوب الملح في الماء المغلي، ثم يغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق أخرى. تتم إزالة السائل من النار وتبريده.
في هذا الوقت، يتم إعداد محصول الجذر. يتم غسل الجزر وتقشيره.
توضع الخضار في وعاء نظيف مُجهز ثم تُسكب بمحلول ملحي بارد. تجدر الإشارة إلى أن مستوى المحلول الملحي يجب أن يكون أعلى بمقدار 10 سم من الطبقة الأخيرة من المحاصيل الجذرية.
توضع دائرة خشبية على الطبقة العليا من الجزر، ويوضع عليها القمع.
تُترك الحاوية في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام ثم تُخلط في البرد وتُخزن على هذه الحالة حتى الشتاء.

إذا تبين أثناء العينة أن الوجبة الخفيفة مملحة بشكل زائد، فيجب نقع الجزر في ماء بارد قبل التقديم.

الجزر لفصل الشتاء: وصفة ذهبية للحصاد

هناك أيضًا وصفات ذهبية للجزر المعلب وهي مجربة عبر الزمن ومجربة من قبل الناس. إحداها هي أبسط طريقة لتخليل محصول جذري لفصل الشتاء.

3.5 كيلو من الجزر
50 جرامًا من الملح
50 جرامًا من السكر
2 لتر من الماء
250 مليلتراً من الخل 6%.

هناك أيضًا وصفات ذهبية للجزر المعلب وهي مجربة عبر الزمن ومجربة من قبل الناس.

كيفية تحضير وجبة خفيفة في المنزل:

يُغسل الجزر ويُقشر ويُقطع إلى دوائر ويُسلق في ماء مملح قليلاً لمدة 5 دقائق. يجب وضع 20 جرام من الملح في 1 لتر من الماء.
يتم نقل الجزر الجاهز إلى وعاء معقم.
يتم طهي حشوة التتبيلة في وعاء منفصل. يخلط الملح والسكر المحبب بالماء ويوضع على الموقد ويذوب تمامًا. ثم يُسكب الخل في السائل ويُخرج الوعاء فورًا من الموقد.
تُسكب قطع الجزر بالتتبيلة الساخنة وتُغطى بأغطية وتُرسل للتعقيم. يجب معالجة الجرار نصف لتر في غضون 20 دقيقة.
يتم لف الحاوية ووضعها رأسًا على عقب ومعزولة.

يمكنك استخدام الفراغ المجهز كمقبلات للأطباق الثانية من اللحوم أو الأسماك، وكذلك كعنصر للسلطات البسيطة.

جزر لذيذ لفصل الشتاء في مرطبانات بدون تعقيم

يمكنك طهي تحضير الجزر اللذيذ دون تعقيم.مثل هذا الطهي يوفر وقت المضيفة، ويسمح لك أيضا بالحصول على وجبة خفيفة مقرمشة لذيذة.

من أجل طهيها، تحتاج إلى:

2 كيلو جزر
1 كيلو من الطماطم
2 ملاعق كبيرة من الملح
2 حبات من الفلفل الحلو الأصفر؛
50 جرامًا من البقدونس
2 كوب زيت زيتون
2 قرن فلفل حار
3 رؤوس ثوم
150 جرام من السكر المحبب
1/3 كوب خل 9%

يمكنك طهي تحضير الجزر اللذيذ دون تعقيم

يتم غسل جميع المكونات، إذا لزم الأمر، وتنظيفها من الجلد والسيقان والبذور.
يتم قطع الجزرة إلى شرائح.
يتم تمرير الفلفل والثوم المقشر والطماطم عبر مفرمة اللحم.
يُغسل البقدونس ويُجفف ويُقطع بسكين.
توضع جميع الخضار والأعشاب المحضرة في قدر.
تُسكب البهارات في نفس الوعاء ويُسكب الزيت والخل.
يتم خلط كل شيء وإرساله إلى النار. من الضروري طهي هذه السلطة بعد الغليان لمدة ساعة واحدة.
يتم وضع الوجبة الخفيفة الساخنة في مرطبانات معقمة ويتم لفها على الفور باستخدام مفتاح الحفظ.

بعد التبريد الكامل، يجب تخزين هذه التقلبات الشهية الشتوية في الثلاجة.

كيف نملح الجزر لفصل الشتاء للحساء؟

من أجل استخدام الجزر المعلب مسبقًا في الحساء، يجب تحضيره بشكل صحيح.

يتم استخدام الجزر المملح في الغالب في الحساء، لذلك عند تحضيره، يجب مراعاة النسب الموصى بها من الملح والماء بدقة، وإلا فقد يصبح المحصول الجذري لطيفًا أو مملحًا. لتجنب ذلك، من الأفضل استخدام الوصفات الجاهزة. وتناقش أدناه أنجحها.

التخليل بالشبت

هذا المستحضر له رائحة رقيقة من الشبت.لذلك، يوصى بعمل ذلك فقط للحساء الغني، على سبيل المثال، لحساء البرش، حساء الملفوف، المخلل. لتخليل محصول الجذر سوف تحتاج إلى:

يمكنك تحضير لفائف الجزر والشبت الأصلية للحساء باستخدام التقنية التالية خطوة بخطوة:

بادئ ذي بدء، يجب تقشير الجزر وغسله. بعد ذلك، يفرك محصول الجذر على مبشرة بخير.
يتم شطف الشبت الطازج وتجفيفه وتقطيعه بسكين وإضافته إلى لب الجزر.
ثم يضاف الملح إلى الخليط الناتج. يتم خلط كل شيء جيدًا وتجعيده باليدين حتى يفرز الجزر المبشور العصير.
يتم وضع الجزر والخضر المملحة في وعاء معقم مسبقًا. يجب دك الكتلة بعناية حتى يطلق الجزر أكبر قدر ممكن من العصير.
بعد ذلك، تحتاج إلى إغلاق الحاوية بغطاء بلاستيكي عادي. للحفاظ على نضارة صلصة الحساء المعدة لأطول فترة ممكنة، يجب تبريدها.

بالمناسبة، يمكن تناول هذه الصلصة مثل سلطة الجزر العادية. ولجعله ألذ وأكثر تنوعًا، يمكن إضافة الطماطم والخيار الطازج إلى الجزر المملح.

التمليح بالبهارات

يمكنك تحسين مذاق الحساء الفطير بإضافة صلصة الجزر مع البهارات إليها.

تتم هذه الاستعدادات في البنوك من المنتجات التالية:

500 جرام من الجزر
0.5 كوب ماء
0.5 كوب 6% خل؛
0.5 كوب زيت زيتون
3 فصوص من الثوم؛
2 ملاعق حلوى من الأوريجانو؛
1 ملعقة حلوى من الملح؛
0.5 ملعقة حلوى من الخردل الجاف؛
0.5 ملعقة حلوى من الفلفل الأسود المطحون.

يمكنك تحسين مذاق الحساء الفطير بإضافة صلصة الجزر مع البهارات إليها.

يُقطع الجزر المغسول والمقشر إلى دوائر.
تُسلق قطع الجزر في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم تُنقل إلى وعاء معقم مسبقًا.
يُسكب التوابل على الجزر.
يُسحق الثوم المقشر بالسكين وينقل إلى الجزرة النهائية. الجرة مغطاة بغطاء وتهتز حتى تمتزج جميع المكونات.
في وعاء مينا منفصل، يتم إعداد ماء مالح من الماء والخل والزيت. يُمزج السائل ويُغلى ويُرفع عن الموقد ويُسكب في الجزر.
تُغطى المقبلات وتوضع رأسًا على عقب وتُلف في بطانية وتُترك لتبرد تمامًا.

يمكنك فتح الفراغ المجهز بعد أسبوعين.

وفقا للوصفات الموصوفة أعلاه، يمكنك إعداد وجبات خفيفة لذيذة من الجزر، والتي ستكمل أي طاولة احتفالية وكل يوم. كما يمكن استخدام هذه الفراغات كمقلي لطهي الأطباق الثانية والحساء والسلطات الخفيفة والوجبات الخفيفة المحشوة.

الجزر لفصل الشتاء: تحضيرات، وصفات ذهبية، لذيذة، في مرطبانات بدون تعقيم، في المنزل، تعليب، ملح للحساء

الجزر لفصل الشتاء: وصفات ذهبية. الطبخ في الجرار دون تعقيم. التمليح للحساء. الحفظ بالشبت والبهارات.

الجزر موجود في كل مكان تقريبًا مثل البصل وهو عنصر أساسي في أطباق لا تعد ولا تحصى. تضع الجزر في الحساء وفي اليخنة وفي الليشو وفي بيلاف وفي السلطات. والفلفل الحلو المحشو بالجزر! باختصار، هي في كل مكان. ولكن دائمًا تقريبًا في الخلفية. ودعونا نعطيها الدور الأول، وحتى الاستعداد لفصل الشتاء.

بعد كل شيء، الجزر له تأثير مفيد على الرؤية، وتحسين البشرة، ويعطينا حيوية وزيادة الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، فهو ينتمي إلى تلك الفواكه النادرة، التي لا تتدهور جودتها من معالجة الطهي.

ويمكنك تحضيره على شكل أطباق جاهزة مثل السلطات أو الكافيار، وعلى شكل تتبيلات وأطباق جانبية وغيرها من المنتجات نصف المصنعة. يمكن تخزينها في شكل مجمد، وتجفيفها، وتجفيفها.

لذلك، دعونا ننظر في الأمر بالترتيب. سنقوم بإعداد البرطمانات مسبقًا عن طريق غسلها وتعقيمها.

تجفيف الجزر لفصل الشتاء

1. اسلقي الجزر لمدة 15-20 دقيقة، ثم ضعيه في الماء البارد.

2. بعد ذلك فقط نقوم بتنظيف كل جزرة وإزالة الجلد وتقطيعها إلى شرائح أو دوائر أو مكعبات. أو يمكنك فركها بشكل خشن على مبشرة عادية أو على مبشرة كورية.

3. ضعي الجزر المفروم على صينية خبز وضعيه في الفرن على حرارة 80 درجة مئوية لمدة 5-6 ساعات. أثناء وجوده هناك، يجب أن يتم تقليبه بشكل دوري، وتحقيق تجفيف موحد.

4. دع قطع الجزر المجففة تبرد تمامًا وضعها في أوعية أو برطمانات، الشيء الرئيسي هو أنها مغلقة بإحكام.

إذا كان لديك مجفف كهربائي، فهذا أفضل: نضبط درجة الحرارة فيه على 40 درجة مئوية، ومعها يتم الحفاظ على معظم العناصر الغذائية بالكامل.

تجميد الجزر

1. نختار جزرًا متوسطة الحجم، كاملة وصحية تمامًا.

2. نغسلها وننظفها ونقطعها إلى شرائح أو ما نريد. يمكنك فركه بشكل خشن، وعادةً ما يتم تجميد الجزر الصغير بالكامل.

3. يتعرض الجزر المحضر للسلق: مفروم - 2-3 دقائق، كامل - 5-6. نلقي الجزر المستخرج من الماء المغلي في الماء البارد لبضع دقائق، ثم نمسحه بالمناشف ونجففه.

4. نوزع الجزر المجفف في أكياس ونضعه في الفريزر.

الجزر المحفوظ لفصل الشتاء

يتم الحساب لـ 10 علب سعة نصف لتر
مكونات

جزر، 3½ كجم

خل 6%، 250 مل

سكر 50 جم

ملح 50 جم

ماء 2 لتر

1. طبخ الجزر - اغسله وقشره وقطعه في هذه الحالة إلى دوائر.

2. بعد تمليح الماء (20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء)، قم بغليه واسلق دوائر الجزر فيه لمدة 5 دقائق.

3. تحضير الحشوة حسب الوصفة: يُضاف السكر والملح إلى الماء ويُغلى ويُسكب في الخل. بعد الغليان، الحشوة جاهزة.

4. ننشر الجزر المسلوق في مرطبانات ونملأه بالحشوة الساخنة.

5. تعقيم لمدة 20 دقيقة ولفها.

يتم استخدام هذه الجزرة كطبق جانبي للحوم، ويمكن وضعها في السلطات - فهي مريحة للغاية.

الجزر المجفف

مكونات

جزر 1 كجم

حامض الستريك، 5 غرام

سكر 200 جرام

فانيلين

1. نقطع الجزر المجهز إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم.

2. نرشها بالسكر الممزوج بحامض الستريك والفانيليا.

3. نضع الجزر المبشور تحت القمع وننتظر ظهور العصير.

4. عندما ينضج العصير، ضعي أطباق الجزر على النار وسخنيها ببطء حتى الغليان.

5. عندما يغلي العصير، صفيه. رتبي شرائح الجزر على صينية خبز وجففيها في فرن ساخن قليلاً. يجب أن يحتفظ الجزر بمرونة الدوائر.

ماء مالح الجزرة. وصفة

مكونات

جزر 750 جرام

معجون الطماطم، 1-2 ملعقة كبيرة

بصل 200 جرام

مرق (أي) 120 جم

زيت نباتي، 100 مل

خل 3%، 1 لتر

سكر 1 ملعقة صغيرة

لافروشكا، 2-3 أوراق

فلفل أسود مطحون

1. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل أيضًا. نضعهم في زيت ساخن ونقلبهم لمدة 10 دقائق.

2. يُضاف إليهم معجون الطماطم ويُحرَّك جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

3. نسكب المرق والخل ونضيف السكر ونتركه على نار هادئة لمدة طويلة حتى ينضج. قبل 5 دقائق من نهاية عملية الطهي، ضعي البهارات.

4. ننشر الكتلة الساخنة في الجرار ونلفها.

تتبيلة "فيتامين" للحساء المالح لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

بصل، 1 كجم

فلفل حلو، 1 كيلو

طماطم، 1 كجم

خضرة 1 كجم

ملح 1 كجم

1. ثلاث حبات جزر كبيرة، مقطعة الفلفل الحلو إلى شرائح، والبصل والطماطم إلى مكعبات. نحن نقطع الخضر جيدًا.

2. رشي الملح على كل شيء واخلطيه جيدًا.

3. نضعها في مرطبانات بشكل أكثر إحكامًا ونغلقها بأغطية النايلون ونضعها في الثلاجة للتخزين.

الجزر مع التفاح والفجل، وجبة خفيفة في الجرار

مكونات

جزر، نصف كيلو

الفجل، العمود الفقري، ½ كجم

التفاح، ½ كيلو

ملح، 1 ملعقة كبيرة مع شريحة

سكر 2 ملعقة كبيرة بدون سطح

زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة

خل 9%، 1 ملعقة كبيرة

الماء، 2 ملعقة كبيرة

1. ثلاثة جذور كبيرة وتفاحات واخلطيهم.

2. نأخذ 2 مرطبان سعة كل منهما 1 لتر ونملأهما بالخليط.

3. نحضر التتبيلة بإذابة الملح والسكر في الماء والخل ثم نسكبها في مرطبانات.

4. اسكبي ملعقة كبيرة من الزيت في كل برطمان، ثم غطيه بغطاء واتركيه للتعقيم.

5. بعد 10 دقائق من الماء المغلي، قم بلفها.

يمكن استخدام الجزر المطهي مع البنجر كصلصة للبورشت في الشتاء

1. نقطع الجزر والبنجر إلى مكعبات ونخلطهما ونضعهما في مرطبانات سعة 1 لتر.

2. أسكبي 3 ملاعق كبيرة من الزيت في كل مرطبان.

3. نغطي البرطمانات بأغطية من الصفيح بدون أشرطة مطاطية وندخلها إلى الفرن البارد المغلق.

4. نشعل النار ونرفع درجة الحرارة إلى 160-180 درجة مئوية، ومعها نحفظ البرطمانات في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.

5. نخرج البرطمانات ونسكب 1 ملعقة كبيرة زيت + 1 ملعقة صغيرة خل 6٪ في كل منها ونلفها. نأخذ أغطية أخرى جديدة ومعقمة.

تحضير لذيذ: جزر مقلي بصلصة الطماطم

المكونات (لكل جرة 1 لتر)

جزر 600 جرام

صلصة طماطم 400 جرام

زيت نباتي - يقلى

1. يُقلى الجزر المقطع إلى شرائح بالزيت، ويُترك حتى ينضج.

2. ضعيها من المقلاة إلى المقلاة وأضيفي الملح والصلصة واخلطيها حتى تحصلي على توزيع متساوي.

3. يُسخن ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 7 دقائق.

4. نملأ البرطمانات دون الوصول إلى أعلى 2 سم ونقوم بتعقيم وعاء الليتر لمدة 50 دقيقة. إذا تناولت لترين ونصف بدلاً من ذلك، فسيتم تقليل وقت التعقيم إلى 35 دقيقة.

وصفة بهارات الجزر والثوم لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

الثوم، 100 غرام

طماطم، 1 كجم

ملح 1 ملعقة كبيرة

سكر، ½ ملعقة كبيرة

زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة

خل 9%، 1 ملعقة كبيرة

فلفل أحمر مطحون، 1 ملعقة كبيرة

1. ثلاث حبات جزر كبيرة وتقلى في الزيت لمدة 10 دقائق.

2. نخرج الطماطم من القشر ونقطعها ونضيفها إلى الجزر مع الملح والسكر.

3. يُطهى ببطء لمدة ساعة ونصف. قبل 10 دقائق من النهاية، أضف الخل، يغلي.

4. ننشر التوابل في الجرار ونلفها. اقلب البرطمانات ووضعها على الأغطية ولفها. نبقيها بهذه الطريقة حتى تبرد تماما.

الكافيار النباتي مع الجزر، كيفية طبخه

مكونات

جزر 2 كيلو

بصل، 1 كجم

فلفل حلو، 3 قطع

طماطم، 3 كجم

البنجر 1 كجم

فلفل حار، 1 قرنة

ملح 3 ملاعق كبيرة

سكر 1 ملعقة كبيرة

زيت نباتي 800 مل

خل 70%، 1 ملعقة كبيرة

1. تُطحن الخضار في مفرمة اللحم وتُمزج.

2. ضعي في قدر مع السكر والزبدة والملح وسخنيه. اتركها تغلي ببطء لمدة ساعتين. في النهاية، صب الخل في المقلاة واخلطه.

3. املأ البرطمانات بالخليط الناري ثم لفها على الفور. نضع البرطمانات على الأغطية ونلفها - نتركها تبرد ببطء ولفترة طويلة.

كافيار الجزر "يأكل" لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

بصل، ½ كيلو

معجون الطماطم، 1 ملعقة كبيرة

زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة

ورق الغار، 5 قطع

فلفل أسود مطحون

ماء، 1 لتر

1. ثلاث جزرات كبيرة، يقطع البصل. نضع البصل في مقلاة مينا ونسكب معجون الطماطم المخفف في الماء والبهارات ونتركها على نار خفيفة.

2. يُطهى الجزر في الماء بشكل منفصل.

3. عندما يصبح كلاهما جاهزًا تقريبًا، امزجي كل شيء معًا وأرسليه إلى الفرن المسخن إلى 200 درجة مئوية.

4. بعد حفظ الخضار هناك لمدة نصف ساعة، قم بلفها.

الجزرة "الثوم"، وجبة خفيفة لذيذة

مكونات

جزر 1 كجم

الثوم، 200 غرام

زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة

محلول ملحي

ملح، ½ ملعقة كبيرة

الماء، 4 ملاعق كبيرة
1. نقطع الجزر إلى مكعبات، ونقطع الثوم.

2. يخلط الثوم مع مكعبات الجزر ويضاف الزيت ويخلط.

3. حضري المحلول الملحي واملئيه بالجزر والثوم. ننشر الخليط في مرطبانات نصف لتر.

4. نضعهم على التعقيم لمدة 20-25 دقيقة ونلفهم. اقلب البرطمانات ولفها جيدًا.

سلطة الجزر والفلفل والطماطم لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

بصل، 1 كجم

فلفل بلغاري 1 كيلو

طماطم بنية، 1 كجم

زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة

سكر، نصف كيلو

خل الفاكهة، 2 ملعقة كبيرة

ملح 1 ملعقة كبيرة

الماء، 1 ملعقة كبيرة

1. قطّعي جميع الخضار إلى مكعبات.

2. اطهي التتبيلة واغمسي مكعبات الجزر فيها واطهيها لمدة 10 دقائق.

3. نرمي كل شيء آخر مقطعًا إلى الجزرة ونطهو لمدة نصف ساعة.

4. نأخذ برطمانات نصف لتر ومعقمة ونضع فيها خليط الغليان.

5. نلفها، وبعد ذلك نلفها جيدًا، ونقلب البرطمانات.

سلطة الجزر مع الفاصوليا

مكونات

جزر 1 كجم

الفاصوليا، 2 ملعقة كبيرة

بصل، ½ كيلو

ملح، 2½ ملعقة كبيرة

سكر 1 ملعقة كبيرة

زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة

خل 70%، ½ ملعقة صغيرة

1. اطهي الجزر والفاصوليا بشكل منفصل حتى تنضج تمامًا.

2. قطع الجزر المسلوق بلطف إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات.

3. يُمزج أنصاف حلقات البصل ومكعبات الجزر مع الفاصوليا ويُمزج ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة ساعة.

4. نضعها في مرطبانات ونلفها.

تزيين الجزر وكرنب بروكسل

مكونات

جزرة

كرنب

ماء، 1 لتر

ملح 20 جم

خل المائدة، ½ ملعقة كبيرة لجرة واحدة من الإغلاق بحجم 1 لتر

1. يُقطّع الجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم ويُسلق لمدة 5 دقائق. صب الماء البارد فوقها، ضع المكعبات في مصفاة.

2. نقوم أيضًا بسلق الكرنب المفرز لمدة 5 دقائق، ثم نغمسه في الماء البارد ونصفيه.

3. نبدأ بملء الجرار بسعة 1 لتر: نضع الجزر في الأسفل والملفوف في الأعلى. لا ينبغي أن تكون مضغوطة بشكل مفرط.

4. قم بطهي التتبيلة ثم اسكبها ساخنة في مرطبانات. يضاف الخل إلى كل برطمان كما هو مذكور في الوصفة، ويوضع على جهاز التعقيم

5. لا بد من التعقيم لمدة 40 دقيقة، وبعد ذلك نقوم بلف العلب ونقلبها، وليس من الضروري تغليفها.

هريس الجزر للأطفال والكبار مع عصير نبق البحر. فارغة مفيدة

مكونات

جزر 1 كجم

عصير نبق البحر، 300 مل

سكر 300 جرام

1. نغلي الجزر تمامًا ونمسحه من خلال منخل - نحصل على البطاطس المهروسة.

2. يُضاف السكر والعصير ويُسخن ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

3. بينما يغلي المهروس، اسكبيه في مرطبانات ولفيه على الفور.

هريس الجزر والتفاح في الجرار

مكونات

جزر 1 كجم

التفاح الحامض، 1 كجم

سكر 200 جرام

1. يُقشر الجزر ويُسلق حتى يصبح طريًا. نحن نسكب القليل من الماء.

2. نمسح الجزر المسلوق ونحصل على هريس الجزر.

3. يُطحن لب التفاح بدون اللب والقشر في مفرمة اللحم.

4. يُمزج هريس الجزر والتفاح في وعاء واحد، ثم يُضاف السكر ويُخلط.

5. نضع الكتلة على النار حتى نصل إلى درجة الغليان. ننقله إلى مرطبانات ونضعه في حالة تعقيم: 12 دقيقة ½ - لتر، 20 دقيقة 1 - لتر.

6. نشمر.

مربى الجزر: حلاوة صحية لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

سكر 1 كجم

الماء، 1½ ملعقة كبيرة

حامض الستريك، 2-3 جم

1. يُقشر الجزر ويُقطع إلى قطع ثم يُسلق حتى ينضج.

2. نطحن قطع الجزر في مفرمة اللحم.

3. اطبخي الشراب وأضيفي إليه الجزر تدريجياً وبأجزاء صغيرة. يُطهى لمدة 40-50 دقيقة ثم يُضاف حامض الستريك في النهاية ويُترك حتى يغلي للمرة الأخيرة.

4. نشمر.

مربى الجزر بالليمون - وصفات غير عادية

مكونات

جزر 1 كجم

سكر 2 كيلو

ليمون، 1 كيلو

1. نقطع الليمون إلى دوائر ونتخلص من البذور في نفس الوقت. نقوم بتنظيف الجزر.

2. نطحن الليمون في مفرمة اللحم دون إزالة الجلد مع الجزر.

3. أسكبي الكمية الموصوفة من السكر واتركيه حتى يغلي.

4. عندما يغلي الخليط، اطهيه من هذه اللحظة لمدة 40 دقيقة. يجب تحريك المشروب من حين لآخر.

5. ننقل المربى إلى مرطبانات ونغطيها بأغطية بلاستيكية ثم نخزنها في الثلاجة بعد التبريد.

من منا لا يتذكر اللغز منذ الطفولة العميقة: "فتاة جميلة تجلس في زنزانة فتركتها تنجل"؟ وبعد كل شيء، يعرف كل طفل ما يجب الإجابة عليه! هكذا يرافقنا الجزر طوال حياتنا - من أول قطرتين من عصير الجزر في الشهر الثاني...

من غير المرجح أن ينكر أي شخص فوائد هذا المحصول الجذري الشمسي. لا غنى عنه لتطبيع عملية الهضم والوقاية من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة، مما يقلل من خطر الأورام وشيخوخة الجلد المبكرة، وهو مطهر ممتاز - يحتوي الجزر على جميع المواد التي تحتاجها أجسامنا تقريبًا. لذلك فإن السؤال "التخزين أو عدم التخزين لفصل الشتاء" لا يستحق كل هذا العناء. السؤال مختلف - كيفية عمل المزيد من الفراغات ومتنوعة قدر الإمكان.

نعتقد أننا سنتعامل مع هذا اليوم - سنحاول النظر في الوصفات الأكثر تنوعًا والأكثر إثارة للاهتمام لتحضيرات الجزر الشتوية وتقديمها.

الاستعدادات فقط من الجزر.اعتمادا على ما تم التخطيط له الفراغات، يتم إعدادها بطرق مختلفة. الجزر مناسب للاستخدام المجفف أو المجمد أو المعلب، لذلك من الأفضل الاستفادة من جميع الخيارات بناءً على قدرتك.

الجزر المجمدة

أسهل طريقة للحفاظ على الجزر نصف مطبوخ لفترة طويلة. يكفي غسل وتنظيف المحاصيل الجذرية وتقطيعها إلى حلقات أو مكعبات أو قش أو وضعها تحت مبشرة خشنة - وإرسالها إلى الفريزر في أكياس أو حاويات بلاستيكية. في فصل الشتاء، يسهل استخدام هذه الجزر في تحضير الأطباق الأولى والأطباق الجانبية وأي سلطات.

الجزر المجفف

الجزر المجفف تحضير لذيذ وصحي. في فصل الشتاء، من المناسب إضافته إلى الحساء والبورشت، إلى البطاطا المطهية وإلى أي حبوب. هناك عدة طرق لتجفيف الجزر.

القش
لهذه الطريقة، يتم اختيار ألمع المحاصيل الجذرية. لتجفيف الجزر بشكل صحيح، يتم غسل المحاصيل الجذرية وغليها لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح (لا يزيد سمكها عن 5-7 مم). جفف طبقة واحدة في الفرن عند درجة حرارة +75 درجة مئوية.

مبشور على مبشرة خشنة
يُسلق الجزر المغسول لمدة 5 دقائق ، ويُقشر ، ويُبشر على مبشرة خشنة ، ويُجفف في ظروف الغرفة ، ويُجفف في الفرن ، وينتشر في طبقة واحدة ، عند درجة حرارة + 75 درجة مئوية. اعتمادًا على مدة التجفيف، يمكن تجفيف الجزر (تجفيفه قليلًا) وتجفيفه. إنه جيد ليس فقط للإضافة إلى الأطباق - فالعديد من الأطفال (والكبار) يأكلونه بسرور وهكذا. جربه لذيذ جدا)

محفوظة في الطبيعة

يمكن لربات البيوت، اللاتي لا يُرحب بالتوابل والتوابل الحارة في منازلهن، تحضير الجزر الطبيعي، والذي يمكن استخدامه في الشتاء لصنع السلطات أو حتى كطبق مستقل. كما أنه مثالي للأطعمة الغذائية.

في هذا الفيديو - كيفية تحضير الجزر المعلب الطبيعي لفصل الشتاء

مالح

يحتفظ الجزر المملح بمعظم العناصر الغذائية والفيتامينات، مثل جميع الخضروات المخللة الأخرى، يتم استخدام الجزر المحضر بهذه الطريقة في صلصة الخل والسلطات وفي الأطباق الساخنة والحساء. تعتبر أصناف المائدة (نانت، شتاء موسكو، غريبوفسكايا) هي الأنسب للتمليح، ذات اللون البرتقالي العصير، مع نواة صغيرة.

الجزر مملح وغير مقشر ومقشر.

مخلل الجزر كله في الحوض
محلول ملحي

الماء - 1 لتر
ملح - 60-65 جم

يذوب الملح في الماء المغلي، ويغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق. تبريد الجزر وسكب محلول ملحي بارد.

اغسل الجزر جيدًا، ضعه في صفوف في وعاء مُجهز (حوض)، ثم اسكبه في المحلول الملحي المبرد، ثم ضع القمع فوق دائرة خشبية. يجب أن يكون المحلول الملحي أعلى بمقدار 10-15 سم من طبقة الجزر، وبعد 4-5 أيام من التخمير في ظروف الغرفة، تنقل الحاوية إلى البرد، حيث تترك حتى الشتاء.

إذا "أفراطت" المضيفة في الملح أثناء التمليح، يمكن نقع الجزر مسبقًا في الماء المغلي قبل الاستخدام.

جزر مقطع مملح
اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى دوائر وعصي ومكعبات. صب القليل من الملح في قاع الوعاء ، ضع الجزر على 3/4 حجم الوعاء ، صب 6٪ من المحلول الملحي البارد إلى الأعلى تقريبًا ، ضع القمع واتركه لمدة 4-5 أيام للتخمير. ثم نقل إلى البرد.

التمليح مع التعقيم
محلول ملحي

الماء - 1 لتر
ملح - 30 جم

نقع الجزر في الماء البارد لمدة 15 دقيقة ، ثم اغسله ، ثم اغمسه في ماء ساخن (+ 90 درجة مئوية) لمدة 3-4 دقائق ، ثم قشره ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم واملأ الجرار المحضرة بها. يُسكب المحلول الملحي الساخن (+80...+90 درجة مئوية) ويُعقم: الجرار بسعة 0.5 لتر - 40 دقيقة، 1 لتر - 50 دقيقة.

متبل

يتم الحصول على مستحضرات رائعة باستخدام مجموعة متنوعة من المخللات. مثل هذه الجزر في الشتاء "مع ضجة كبيرة" ستستخدم في السلطات والخل وكطبق جانبي للحوم. وبالطبع فإن الجزر المخلل مفيد كوجبة خفيفة مقرمشة ذات مذاق حلو وحامض لطيف.

الوصفة 1: الجزر المخلل
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):

ملح - 50 جم
سكر - 90 جم
جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

المكونات (لكل جرة 1 لتر):

جزرة

البهارات - 8 قطع
البازلاء السوداء بالفلفل - 8 قطع
قرنفل - 5 قطع
ورق الغار - 1-2 قطعة
القرفة أو الثوم أو الأعشاب - اختياري

اشطف الجزر وقشره واغمسه في الماء المغلي المملح لمدة 3-5 دقائق، ثم برده وقطعه إلى دوائر (إذا رغبت في ذلك، ألواح، شرائح). ضعي الجزر في الجرار، صب ماء مالح ساخن، تعقيم لمدة 20-25 دقيقة، نشمر، اقلب الأغطية، لف حتى يبرد. تعقيم الجرار بسعة 0.5 لتر لمدة 12-15 دقيقة.

الوصفة 2: الجزر البلغاري المخلل
للتتبيلة (لكل 1 لتر):

ملح - 30 جم
سكر - 60-70 جم

اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم ثم اغمسها في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. صب 100 مل من الخل 9٪ في كل وعاء لتر، 200 مل من الزيت النباتي، ضع الجزر و 60 جرام من الثوم، صب ماء مالح ساخن، تعقيم لمدة 15 دقيقة، نشمر.

السلطات الشتوية والمقبلات والكافيار

تتطلب السلطات والوجبات الخفيفة من الجزر إدخال مكونات إضافية أخرى. وهي عادة الطماطم والفلفل الحلو أو المر والبصل أو الثوم. وتجدر الإشارة إلى أن سلطات الجزر لذيذة جدًا. بالإضافة إلى استخدامها المباشر كوجبة خفيفة، يتم دهنها ببساطة على الخبز وإضافتها إلى المرق عند تحضير الحساء أو البرش.

من المهم ألا يتم تدمير الكاروتينات الموجودة في الجزر أثناء المعالجة الحرارية - وهذا يجعل هذه المستحضرات أكثر جاذبية. نقدم اليوم وصفتين مثيرتين للاهتمام لسلطات الجزر الشتوية:

وصفة سلطة "الخريف"

جزر - 2 كجم
طماطم - 1 كجم
الثوم - 3 فصوص متوسطة
ملح - 1 ش. ملعقة
السكر - 2 ش. ملاعق
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الفلفل الأسود - 10 قطع
قرنفل - 1-2 قطعة
الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة

وصفة الجزر الكورية

جزر - 1 كجم
الثوم - 7-8 فصوص
فلفل حار - قطعة صغيرة

للتتبيلة:

الماء - 0.5 لتر
سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 1 كوب

ابشر الجزر على مبشرة خاصة (أو على مبشرة خشنة إذا لم يكن هناك مبشرة "كورية" خاصة) واخلطها مع الثوم المفروم. نضع الفلفل الحار في مرطبان، ونملأه بمزيج من الجزر والثوم، ثم نسكب عليه الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء واملأ الجرة بالتتبيلة المغلية ولفها على الفور. قم بتشغيل الغطاء، ولفه حتى يبرد.
يمكن أن يكون الزيت النباتي في قطعة العمل عباد الشمس أو الزيتون، ويمكن استبدال خل المائدة بالنبيذ أو التفاح، ويمكن إضافة الكزبرة أو الفلفل الأسود المطحون إذا رغبت في ذلك. وهذا هو - تجربة، ابحث عن ذوقك "الكوري"!

وفي الفيديو التالي تشارك إيلينا بازينوفا وصفتها لإعداد سلطة شتوية من الجزر والطماطم والفلفل

الكافيار الجزرة

هذه واحدة من أكثر الفراغات المفضلة لدى مضيفاتنا. يتم تحضيره ببساطة، وتخزينه جيدًا، وعادةً ما يكون من أوائل الأطعمة التي يتم تناولها. من خلال إضافة مكونات وتوابل مختلفة، يمكنك طهي الكافيار بشكل مختلف كل عام بحيث يكون دائمًا "تسليط الضوء" الجديد على مائدة الشتاء.

وصفة لكافيار الجزر "Ryzhik" (من Ryabinushka_Sh)

جزر - 1.5 كجم
طماطم - 2 كجم
الثوم - 2 رأس متوسط
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
زيت نباتي - 220 مل
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

حلويات الجزر الشتوية

هذه الاستعدادات مفيدة ولذيذة بشكل غير عادي.

عصير الجزر وهريس

وبطبيعة الحال، مثل أي عصير، عصير الجزر الطازج سيكون أكثر صحة وألذ من المعلب. لكن الحفاظ على العصير يعد بديلاً رائعًا للعصير الذي تم شراؤه، كما أن صنع العصير "الخاص بك" من جزر الحديقة الذي تم إحضاره للتو من الحديقة هو القرار الصحيح دائمًا.

وصفة عصير الجزر

جزر - 1 كجم
الماء - ما يصل إلى 1 لتر
سكر - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق

إذا قمت بإضافة عصير التفاح أو اليقطين إلى عصير الجزر، فسوف تحصل على طعم رائع ومنتجات صحية تنتظر دورها في الجرار حتى الحصاد التالي. وفي الشتاء يمكنك إضافة عصير الحمضيات إلى عصير الجزر المعلب أو تلوينه بمختلف الإضافات والبهارات.

مربى الجزر

يمكن أن يكون مربى الجزر زخرفة وتسليط الضوء على أي طاولة (ولا حتى الشتاء) لون برتقالي جميل، لذيذ وغير عادي قليلا، وغالبا ما يصبح طعاما شهيا مفضلا للأطفال. يتم تحضيره وفقًا لنفس مبدأ مربى الفاكهة أو التوت.

وصفة المربى "معجزة البرتقال"

جزر - 1 كجم
سكر - 0.5-1 كجم
حامض الستريك - 2-3 جم

تقوم بعض ربات البيوت بتقطيع الجزر إلى نجوم لصنع المربى - ثم يتبين أن الطبق جميل بشكل غير عادي. حاول أن تفعل هذا - وستصبح بالتأكيد نجم فنون الطهي لعام 2015 الجديد!

في الفيديو التالي - وصفة فيديو أخرى لمربى الجزر الصغير مع القرفة

مربى الجزر

هذا الطبق غير المعتاد بالنسبة لنا في الشرق الأوسط معروف منذ عدة قرون. هناك لم يشعر أحد بالحرج من تحضير طبق حلو من الخضار. ولكن لماذا الخضار؟ وفي عام 2001، أصبح الجزر رسميًا... فاكهة! نعم، وقد حدث هذا على وجه التحديد بفضل مربى الجزر، والذي يعد في البرتغال من الأطعمة الشهية الوطنية وعنصر التصدير، وفي الاتحاد الأوروبي من المستحيل صنع المربيات والمربيات من الخضروات. اضطر مسؤولو الاتحاد الأوروبي إلى الغش والاعتراف بالجزر كفاكهة!

ولهذا السبب سنقدم لك اليوم بالتأكيد وصفة لهذه الأطعمة الشهية! في هذه الأثناء - بعض الفروق الدقيقة "المربى".

من المهم جدًا عدم الإفراط في الطهي! يجب أن يكون المربى سميكًا جدًا ولزجًا بعض الشيء، ولكن ليس متصلبًا مثل الجيلي. يوصى بطهيه عند درجة حرارة أعلى قليلاً من +100 درجة مئوية (بالضبط: +103...+104 درجة مئوية). يمكن تحديد الجاهزية بوضع ملعقة من المربى في الثلاجة لبضع دقائق. إذا ظهر فيلم به تجاعيد على السطح - فاعتبر أن الطعام الشهي جاهز!

أبسط مربى الجزر هو إضافة السكر والليمون فقط. ولكن يمكنك تلوين الجزرة الشهية بأي مادة مضافة - اليقطين والكوسا والبنجر والقرفة وجوزة الطيب ... طالما أن خيالك كافٍ!

وهذه هي الوصفة الموعودة التي بفضلها تعتبر جزرتنا فاكهة في الاتحاد الأوروبي. سيتم تقديمه في الفيديو التالي بواسطة تاتيانا ليتفينوفا

الجزر مع الفواكه والتوت

يمكنك تحضير الجزر بالفواكه أو التوت. سيكون هذا أيضًا "اكتشافًا" لذيذًا في يوم شتوي بارد، يذكرنا بصيف مشمس مشرق وخريف جزرة ذهبي.

وصفة "الجزر مع التفاح"
نقيع

عصير التفاح - 0.5 لتر
زيت نباتي - 100 جم
بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الماء - 0.5 لتر

اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة أو ضعه تحت مبشرة خشنة. اغسل التفاح من الأصناف الحامضة، مقطعة إلى شرائح أو شرائح. ضعي الجزر والتفاح في مرطبانات معقمة، واسكبي فوقها ماء مالح مغلي ولفيها. اقلب الغطاء ولفه.

وصفة "الجزر مع عنب الثعلب"

جزر - 1 كجم
عنب الثعلب - 1 كجم
سكر - 0.3 كجم

يُقشر الجزر ويُسلق ويُمسح (يهرس). غلي عنب الثعلب في كمية صغيرة من الماء وامسحيه. اخلطي الجزر المبشور وعنب الثعلب وأضيفي السكر واتركيه حتى يغلي ثم ضعيه على الفور في مرطبانات ساخنة ولفه. من خلال إضافة العديد من الفواكه والتوت والتوابل إلى الفراغات، يمكنك تحقيق مجموعة غنية من "فاكهة الجزر والتوت" لطاولات الشتاء.

يمكن أن يكون الجزر المعلب لفصل الشتاء طبقًا مستقلاً وصلصة لذيذة للحساء أو الحساء أو البرش. يمكنك صنع ليتشو حقيقي ووجبة خفيفة أصلية على الطريقة الكورية منه في المنزل. تعتبر سلطات الفيتامينات مع الجزر والملفوف والفلفل والطماطم والبصل إضافة صحية للطبق الجانبي، وهي رائعة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. عند حفظ فراغات الجزر في مرطبانات، يمكن إضافة البنجر والأعشاب والبهارات والزيت النباتي أو الخل. من هذه الإضافات سيكون طعم السلطة غنيًا وصيفيًا. وصفات بدون تعقيم متاحة أيضًا لربات البيوت: يجب استهلاك مثل هذه الجزر المخللة لفصل الشتاء أولاً. قم بتخزينه فقط في الثلاجة أو في الطابق السفلي.

الجزر المعلب لفصل الشتاء - وصفات لذيذة وبسيطة للغاية

تعتبر شرائح الجزر رائعة لإضافتها إلى سلطات الخضار أو اليخنة أو الحساء. يجب استخدامه قبل دقيقتين من نهاية الطهي: سيكون المنتج جاهزًا تمامًا للاستخدام. الوصفات التي تحتوي على الحد الأدنى من المكونات المساعدة ستساعد في تحضير الجزر لفصل الشتاء. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها استخدامها. من السهل جدًا تحضير طبق لذيذ وفقًا لوصفة مفهومة.

مكونات وصفة لذيذة لحصاد الجزر المعلب لفصل الشتاء

جزر - 1 كجم؛
ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
زيت نباتي - 0.5 كوب؛
الخل - 3/4 كوب؛
سكر 1 ملعقة صغيرة

وصفة لذيذة خطوة بخطوة لحفظ الجزر لفصل الشتاء

جزر لذيذ على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في مرطبانات: وصفة بدون تعقيم قطعة العمل

تحلم كل مضيفة بإعداد الجزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء: مثل هذه المقبلات تناسب أي طاولة. ولكن في المستقبل يوصى بتوزيع السلطة بملعقة أو شوكة معالجة مسبقًا بالماء المغلي. سيساعد ذلك في الحفاظ على المنتج ومنع تلفه السريع.

مكونات طبخ الجزر على الطريقة الكورية بدون تعقيم

الجزر - 0.7 كجم؛
بصل - 1 متوسطة؛
الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة؛
بهارات الجزر باللغة الكورية - 2 ملعقة صغيرة؛
الخل - 2 ملعقة كبيرة؛
الثوم - 2 فصوص.

وصفة خطوة بخطوة - الجزر لفصل الشتاء في مرطبانات بدون تعقيم

يُقطع الجزر إلى شرائح ويُرش بالملح والسكر. غرست لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، تتم إضافة الخل والتوابل، ويصر الخليط لبضع ساعات أخرى.
يُقطع البصل إلى شرائح ويُقلى بالزيت (حوالي 20 مل) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف إلى الجزر.
يُسحق الثوم ويُضاف إلى قطعة العمل. يتم غرس السلطة لمدة نصف ساعة أو ساعة. يتم وضعها في الجرار ومغلقة بأغطية.

سلطة فيتامين لفصل الشتاء: الملفوف والفلفل والجزر والبصل والزيت النباتي والخل - وصفة للحصاد مع الصورة

سلطة الخضار اللذيذة مثالية للتخزين على المدى الطويل. عند إعداده، لا يلزم التعقيم. لكنها ستحتفظ بخصائصها الأساسية لمدة شهرين فقط. يوصى بطهيه في الخريف.

مكونات سلطة فيتامين من الجزر والملفوف والفلفل

جزر - 2 متوسطة؛
فلفل - 1 كبير؛
ملفوف (أبيض) 1 كجم؛
بصل - 1 متوسطة؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
زيت نباتي - 100 مل؛
الخل - 50 مل.

كيفية طبخ الجزر: سلطة الشتاء مع الملفوف والفلفل

يُقطع الجزر والفلفل إلى شرائح ويُقطع الملفوف ويُقطع البصل جيدًا.
يتم خلط المكونات النباتية. تضاف إليهم البهارات وتخلط السلطة جيدًا وتترك لمدة ساعتين.
يتم وضع السلطة النهائية في الجرار وتغلق بإحكام بأغطية. يرش بالسمسم عند التقديم.

كيفية تخزين الجزر لفصل الشتاء في المنزل في الطابق السفلي؟

كثير من الناس يحبون الجزر بسبب قوامه المقرمش. ولكن عند معالجة المحاصيل الجذرية، غالبا ما يتم فقدان هذه الميزة. في مثل هذه الحالات، من الضروري تنظيم التخزين الصحيح للجزر لفصل الشتاء في الطوابق السفلية. مع التحضير المناسب، ستحتفظ الخضروات الجذرية بنضارتها وتكون مناسبة لصنع السلطات الطازجة اللذيذة. ستساعدك النصائح التالية على تعلم كيفية تخزين الجزر في الشتاء:

استخدام قشر البصل/الثوم أو نشارة الخشب. يتم وضع المحصول الجذري في صناديق تحتوي على أحد أنواع الحشو المحددة. يتم رش كل طبقة جديدة من محصول الجذر بالحشو. يتم تكرار الإجراء حتى يمتلئ الصندوق.
في أكياس البولي ايثيلين. يوصى بملء الأكياس في منتصف الطريق. لا يمكن إغلاقها: فتراكم الكربون المنبعث من المحاصيل الجذرية سيؤدي إلى تحللها السريع.
في الرمال. طريقة مريحة للغاية لأصحاب قطع الأراضي الصغيرة. يتم خلط كل كيلو جرام من الرمل مع 1 لتر من الماء. بعد ذلك، يتم إعداد الوسائد الرملية في الجزء السفلي من الصناديق. يتم وضع الجزر على الوسادة. الطبقة مملوءة بالرمل. يتم تكرار الإجراء حتى يتم ملء الصندوق.

من المهم أن تتذكر: قبل وضع الجزر في أكياس أو حشو، تحتاج إلى تجفيفه جيدًا وقطع القمم.

كيفية طهي ليتشو من الجزر لفصل الشتاء، وصفة بسيطة للحصاد

يعتبر Lecho مقبلات جيدة للمائدة الاحتفالية ، لذا فإن تحضيره لفصل الشتاء سيكون بمثابة هدية حقيقية للمضيفة. وصفة بسيطة ومفهومة سوف تساعد في هذا.

المكونات اللازمة لصنع ليتشو الجزر لفصل الشتاء

جزر - 2 كجم؛
فلفل أحمر - 3 كجم؛
بصل - 0.5 كجم؛
طماطم - 3 كجم؛
الصدأ. زيت - 300 مل؛
الخل - 100 مل.

وصفة خطوة بخطوة: ليشو الجزر لفصل الشتاء في الجرار

تُفرم الطماطم جيدًا وتُطهى حتى تصبح معجونًا.
يُقطع الفلفل إلى شرائح ويُطهى على نار متوسطة.
يُقطع الجزر إلى دوائر ويُقلى قليلاً (حتى يصبح طريًا).
يتم قطع البصل إلى شرائح، تخميلها.
تُمزج الخضار وتُتبل بالخل. إذا لزم الأمر (إذا كانت الطماطم حلوة جدا)، يضاف الملح.
يوضع الخليط في مرطبانات ويتم تعقيمه لمدة 15 دقيقة.

الجزر لفصل الشتاء في الجرار: تحضير الحساء - وصفة

يعد تحضير تتبيلات الحساء في الشتاء مشكلة حقيقية: فالخضروات الأجنبية ليست لذيذة وصحية. لذلك، في الخريف، يستحق إعداد صلصة لذيذة بنفسك. سيحتفظ الملفوف والجزر المحصود للحساء بخصائصهما لفصل الشتاء ويظل لذيذًا ورائحة.

مكونات تتبيلة حساء الجزر والملفوف في مرطبانات لفصل الشتاء

جزر - 1 كجم؛
ملفوف - 0.5 كجم؛
الخضر - 200-300 غرام؛
ملح - 0.5 كوب.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير تتبيلة الجزر لحساء الشتاء في مرطبانات

يتم تقشير الجزر والملفوف وغسل الخضر وتجفيفها. تُطحن المكونات بمفرمة اللحم وتُطهى حتى تصبح عجينة.
يمكن إضافة بذور الخردل إلى الفراغ للحصول على رائحة غنية. بعد التبريد، تنتشر في الجرار. تعقيم لمدة 15 دقيقة.
احفظها بالثلاجة.

صلصة بورشت لفصل الشتاء مع البنجر والجزر في الجرار - وصفة للحصاد

يعتمد المذاق الغني للبورشت على الصلصة المستخدمة. لسوء الحظ، لا يمكن مقارنة نظيراتها في المتاجر العادية بالمستحضرات محلية الصنع. في الوقت نفسه، يمكن تحضير صلصة البرش لفصل الشتاء مع البنجر والجزر بيديك. اجعله سهلا.

مكونات تتبيلة البرشت لفصل الشتاء في الجرار

الجزر والطماطم - 0.5 كجم؛
البنجر - 2 كجم؛
فلفل - 1 كجم؛
الصدأ. قليل - 250 مل؛
الثوم - 5 رؤوس متوسطة؛
الخل - 50 مل؛
سكر - 1 كوب.

وصفة خطوة بخطوة لصنع صلصة البرش: البنجر والجزر لفصل الشتاء في الجرار

يتم تقشير جميع الخضار وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تمرير كل نوع من الخضار بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم.
يُقلى الجزر والطماطم المقطعة في الزيت لمدة 15 دقيقة.
يضاف البنجر والثوم إلى القدر. يخنة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
يضاف الفلفل والسكر (الملح حسب الرغبة)، وتطهى جميع الخضار لمدة 15 دقيقة أخرى.
يتم سكب الملابس الجاهزة في البنوك.

يعد حصاد الجزر والبصل بشكل صحيح لفصل الشتاء في الجرار وصفة سلطة مثيرة للاهتمام

ستكون سلطة الجزر والبصل اللذيذة إضافة رائعة إلى الطاولة الاحتفالية. يعد تحضير الفيتامينات مع إضافة معجون الطماطم مناسبًا أيضًا كصلصة للحساء: فهو يضاف في النهاية ويعطي الطبق نكهة فريدة من نوعها. يتناسب جيدًا مع الخيار المخلل أو المخلل.

مكونات سلطة الجزر والبصل لفصل الشتاء في الجرار

جزر - 1 كجم؛
بصل - 0.5 كجم؛
مقدار. لصق - 10 غرام؛
الثوم - 2 فصوص متوسطة؛
الخل - 50 مل؛
سكر - 150 جرام.

وصفة خطوة بخطوة: كيفية تحضير الجزر والبصل لفصل الشتاء في الجرار

يُسلق الجزر المقشر في ماء مملح قليلاً ويُبرد ويُقطع إلى دوائر.
يُقطع البصل إلى مكعبات ويُملح ويُترك لمدة نصف ساعة.
يتم خلط مكونات التتبيلة، ويسكب الخليط في قدر.
يضاف البصل إلى التتبيلة الساخنة ويطهى لمدة 5 دقائق.
يُضاف الجزر ويُطهى الخليط بالكامل لبضع دقائق أخرى. ثم يتم نقل السلطة إلى الجرار.

تعليب الفلفل والجزر لفصل الشتاء في الجرار - وصفة فيديو

سلطة الجزر والفلفل الصيفية ستسعد الذواقة الحقيقيين. لها طعم رائع حقا. يمكن لأي مضيفة أن تتباهى بمثل هذه المقبلات. ويمكنك طهيها بسرعة وببساطة. ستساعدك وصفة فيديو مثيرة للاهتمام على تحضير الفلفل والجزر بشكل صحيح لفصل الشتاء:

سبق قراءتها: 3291 مرة

هناك عدة طرق لتحضير الجزر لفصل الشتاء. كيفية ملح الجزر لفصل الشتاءمشاهدة وقراءة.

وصفة تمليح الجزر لفصل الشتاء خطوة بخطوة

يعد التمليح من أبسط الطرق وأكثرها اختبارًا على مر الزمن لحصاد الجزر لفصل الشتاء. الطريقة سهلة في جميع مراحل التحضير، وتتطلب تكلفة ومكونات قليلة، ويتم تخزين قطعة العمل النهائية جيدًا في غرفة باردة.

من المنتجات سوف تحتاج إلى الجزر الفعلي وملح البحر الخشن. غير معالج باليود، صغير الحجم، ولكنه عادي في علبة ورقية.

يحتاج الجزر للتخزين في الملح إلى أصناف الخريف المتأخرة. اختر المحاصيل الجذرية التي لا تحتوي على تعفن أو بقع بنية. قبل الطهي، يجب أن ينقع الجزر في الماء لمدة 10-15 دقيقة، ثم يغسل جيدا بفرشاة.

قم بقطع جميع الأجزاء غير الضرورية وبعد ذلك فقط انتقل إلى مزيد من الإجراءات. يتم أيضًا غسل وتعقيم برطمانات تمليح الجزر جيدًا. ويفضل أن تكون الأغطية من النايلون أو البلاستيك، ويجب غليها لمدة 2-3 دقائق مع صودا الخبز قبل إغلاقها.

عند الانتهاء من جميع مراحل التحضير، فقد حان الوقت لبدء عملية الطهي.

وصفة تمليح الجزر لفصل الشتاء

مكونات:

3 كيلو جزر
1-1.5 ش. ملح
زيت نباتي

طريقة طهو:

1. يغسل الجزر جيداً.

2. قشر الجزر من القمم والجذور والأجزاء الأخرى غير الضرورية.

3. ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

4. صب الملح في الجزر.

5. يقلب الجزر مع الملح.

6. اغسلي البرطمانات وعقميها.

7. املأ البرطمانات بالجزر مع دكها باليدين والملعقة.

8. أشعل الزيت النباتي في مقلاة، 2 ملعقة كبيرة. ل. لكل جرة 0.5 لتر. ترطيب.

9. صب في كل جرة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي المكلس.

10. قم بغلي الأغطية وأغلق البرطمانات بها على الفور.

11. خذ الجزر للتخزين في مكان بارد أو قبو أو قبو.

استخدمي الجزر المملح لإضافته إلى الحساء أو الأطباق الرئيسية أو السلطات. يمكن غسل الجزر المسبق من الملح الزائد بالماء الجاري.

نصائح الطبخ:

البقدونس في الجزر المملح يجعل التحضير أكثر تنوعًا وفائدة؛
ستمنح شرائح الثوم قطعة العمل مذاقًا لاذعًا، وهو مثالي للسلطة.
إذا قمت بفرك الجزر وجذر البقدونس والجزر الأبيض والكرفس معًا، فستحصل على توابل ممتازة من الجذور للمرق.

بالعافية!

كيفية طهي الكافيار الجزري الأصلي لفصل الشتاء، راجع وصفة الفيديو.