طريقة تحضير خل التفاح. خل التفاح محلي الصنع: حيل ونصائح مفيدة. ما هو رحم الخل

هل من الممكن صنع خل التفاح محلي الصنع في شقة في المدينة؟ سهل! اليوم سوف أشارككم ليس فقط وصفة لخل التفاح الطبيعي ، ولكن أيضًا انطباعاتي عن عملية الطهي. ستجد دائمًا منتجات خل التفاح في مطبخ أي مضيفة ، لذلك كل ما تحتاجه هو الصبر. سيؤدي الوقت وظيفته وستفاجأ بنفسك بمدى بساطة وسهولة كل شيء ، وسوف يرضي خل التفاح المصنوع منزليًا بالتأكيد.

تحضير خل التفاح في المنزل من أي نوع من التفاح. بشكل عام ، يُنصح باختيار الفواكه الحلوة - ثم يكون التخمير أفضل. لتسريع العملية (التخمير والحموضة) ، يتم إضافة الخميرة (قليلًا جدًا) أو خبز الجاودار (حرفياً قطعة خبز) إذا رغبت في ذلك. السكر الأبيض العادي أو العسل الطبيعي لتغذية البكتيريا - الخيار لك.

عند الحمل ، يمكنك العثور على الكثير من المعلومات حول فوائد ومضار خل التفاح. مما لا شك فيه أن الفائدة لا يمكن أن تكون إلا من منتج طبيعي. لن أخبرك عن القوة المعجزة والشفائية لخل التفاح محلي الصنع - من الأفضل أن تختار المعلومات الضرورية لنفسك على الإنترنت (هناك الكثير منها ، صدقني).

بشكل عام ، لا يسعني إلا أن أقول إن استخدام خل التفاح واسع ومتعدد الأوجه: فهو يستخدم ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا لفقدان الوزن (لم أجربه بنفسي) ، كمنتج تجميلي للوجه والشعر ، يصنعون كمادات لنزلات البرد ، يعالجون من الصداع ...

لقد صنعت خل التفاح منزلي الصنع لأغراض الطهي فقط. يمكن استخدامه كجزء من المخللات والصلصات والسلطات المحمضة والوجبات الخفيفة ، إضافة إلى الاستعدادات لفصل الشتاء ... خل التفاح الطبيعي الذي يحضره المرء بنفسه ألذ بكثير وأكثر عطرية وصحة من منتج مخزن اصطناعي.

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

في قدر ، سخني 1 لتر من ماء الشرب قليلاً. أضف 50 جرامًا من العسل الطبيعي وملعقة صغيرة (بدون شريحة ، أي تحت السكين) من الخميرة. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب العسل والخميرة تمامًا.

نغطي عنق الجرة بقطعة قماش أو شاش طبيعي كثيف (في 5-6 طبقات) ونشدده بشريط مطاطي. من المهم جدًا أن يخترق الهواء الجرة ، بينما لا تستطيع البراغيش والحشرات الأخرى اختراقها. نضع جرة من كتلة التفاح في مكان جاف ومظلم (بعيدًا عن ضوء الشمس) ، حيث سيتخمر خل التفاح المستقبلي في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 أيام.

كل يوم ، ستحتاج محتويات البرطمان إلى هزها أو تقليبها بملعقة خشبية لتخمير متساوٍ. بعد 10 أيام ، سترى (على الرغم من أنك ستلاحظ تغييرات يوميًا) كيف سترتفع كتلة التفاح ، وسيكون عصير التفاح في الأسفل.

اعصر التفاح بيديك بحرص حتى تظل الكعكة جافة (لم تعد هناك حاجة إليها ، لذا قم برميها بعيدًا). إجمالاً ، من الكمية المشار إليها من التفاح والماء (يوجد أيضًا 50 جرامًا من العسل مع ملعقة صغيرة من الخميرة) ، حصلت على 1460 ملليلترًا من التفاح المهروس (أو ربما لم يتم تسميته بذلك).

شد مرة أخرى بقطعة قماش وشريط مطاطي. من المهم جدًا هنا ألا تتمكن الحشرات من اختراق الداخل - لا أعرف كيف ، ولكن حتى البراغيش الصغيرة تجد بسهولة مسارات سرية.

ولكن بعد ذلك يبدأ السحر الحقيقي - سوف تصبح قاعدة التفاح حامضة! في الوقت نفسه ، لم تعد مشاركتنا بل ووجودنا مطلوبين. نضع جرة بها مكان مظلم وجاف ودافئ (ليس للبطارية بالطبع ، ولكن في مكان ما حيث يكون الجو دافئًا حقًا في الشقة) لمدة 40-60 يومًا. من الواضح أنه خلال العشرين يومًا الأولى كنت أذهب باستمرار وأتفقد ما كان يحدث لمحتويات الجرة. في البداية ، لم يلاحظ أي تغيرات خاصة: بدأ السائل العكر بالتدريج يتحول إلى الرواسب والعصير نفسه ، الذي أصبح أكثر وأكثر شفافية. ثم ظهر على السطح غشاء خفيف رقيق - وُلد رحم خليك (غشاء من الفطريات الشبيهة بالخميرة). بمرور الوقت ، أصبح أكثر سمكًا وسمكًا - مادة تشبه قنديل البحر.

بعد 40 يومًا ، أصبح رحم الخل سميكًا مثل إصبعي السبابة وانتظرت حتى يغرق في القاع - هذه علامة على أن خل التفاح محلي الصنع جاهز. ومع ذلك ، مر الوقت ، ولم يسقط فحسب ، بل نما بسرعة فائقة. أردت عدة مرات نقل البرطمان إلى المطبخ لتصوير العمليات الجارية ، لكن وفقًا للخبراء ، يجب ألا تزعج خل التفاح أثناء عملية التحميص. الحقيقة هي أن رحم الخل هو كائن حي ، لا ينبغي أن يحب الاضطراب. على سبيل المثال ، سوف يتعرض للإهانة ويموت ... ربما يبدو الأمر سخيفًا ، لكنني قررت عدم المخاطرة به.

على العكس من ذلك ، يبدو لي أنها كانت مرتاحة جدًا لخل التفاح لدرجة أنها قررت أن تنمو على أكمل وجه وتملأ الجرة بأكملها بنفسها. لكنني تعبت بالفعل من الانتظار ، خاصة وأن الخل كان جاهزًا ، وفقًا للرائحة اللطيفة المميزة والذوق الحامض. أصبح خفيفًا وشفافًا تمامًا ، وفي الأسفل كانت هناك طبقة لائقة من الرواسب الملبدة بالغيوم.

خل التفاح هو سائل برتقالي أو ذهبي لامع بطعم لاذع ورائحة قوية. في العالم الحديث ، لا يمكن لأي ربة منزل الاستغناء عنه ؛ في جميع المطاعم والمطابخ ، يضاف الخل لإعداد الأطباق المختلفة.

القليل من تاريخ الخل

جاءت كلمة "خل" إلينا من الفرنسية. ترك شخص ما بطريق الخطأ دورق نبيذ غير مغلق في الشمس ، وأصبح حامضًا ، واتضح أنه نبيذ حامض برائحة واضحة. هكذا ظهر الخل الأول. ثم في مصر القديمة بدأوا في صنعه من نبيذ التمر. تم استخدام هذا الخليط للأغراض الطبية كمطهر. حتى الرومان والإغريق القدماء بدأوا في استخدام الخل لتجديد شبابهم. وفقًا للأسطورة ، تناولت الملكة كليوباترا بنفسها الخل المخفف بالماء لتبدو جيدة وشابة. أيضا في العصور القديمة ، الخل يروي العطش.

حتى الآن ، هناك عدة أنواع من الخل: النبيذ ، والتفاح ، وجوز الهند ، والبلسميك. يعتبر جوز الهند من أكثر أنواع الخل غرابة. يضاف إلى السلطات مع المأكولات البحرية والدجاج ، وهذا الخل يسير على ما يرام مع لحم الخنزير. يعطي نكهة لمطبخ شرق آسيا. يعتبر الخل البلسمي أغلى ورائحة. يستغرق تحضير كمية صغيرة من هذا الخل حوالي 12 عامًا.

فوائد واستخدامات خل التفاح

يحتوي خل التفاح الحقيقي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. في المطبخ ، لا غنى عنه تقريبًا - يتم استخدامه لصنع المايونيز والصلصة والتوابل المختلفة أو المخللات. يضاف الخل إلى الأطباق ، والسلطات المختلفة ، سواء كانت خضروات أو فواكه ، متبلة ، وهذا يمنحهم طعمًا لاذعًا قليلاً. تستخدم كل ربة منزل الخل لحفظ الخضروات لفصل الشتاء.

إذا كنت تستخدم خل التفاح المخفف بالماء ، فسيتم استعادة البكتيريا المعوية وإزالة السموم والسموم من الجسم وتحسين عملية التمثيل الغذائي. عند فقدان الوزن ، يساعد على حرق السعرات الحرارية الزائدة وتقليل الشهية. يوجد الآن العديد من الأنظمة الغذائية المختلفة التي تعتمد على الخل والتي تساعد على إنقاص الوزن ولا تسبب أي ضرر للجسم. خل التفاح يساعد في خفض الحمى الشديدة.

في مستحضرات التجميل ، يستخدم الخل لإزالة السيلوليت وعلامات التمدد على الجلد. كما أنه يعطي الشعر لمعاناً ونعومة وقوة ويساعد على تقوية الأظافر. حمامات الخل تجعل البشرة ناعمة وجميلة. في الطب الشعبي ، يستخدم الخل في علاج الدوالي ، ويستخدم في إزالة الرؤوس السوداء والرؤوس السوداء من الوجه. عندما يظهر الهربس على الشفاه ، يتم كيها في مكان الإصابة. يساعد الخل الفعال جدًا في لدغات الحشرات - فهو يخفف من الحكة والاحمرار ويشفى الجروح بسرعة.

طريقة عمل خل التفاح في المنزل

يمكنك التحدث كثيرًا عن فوائد خل التفاح ، ولكن بدلاً من شراء "الكيمياء" في المتاجر ، من السهل طهيه في المنزل بمفردك.

خميرة خل التفاح

• تفاح؛
• السكر أو العسل؛
• خميرة؛
• ماء.

لصنع الخل بمذاق حلو وحامض واضح ، من الأفضل تناول التفاح الحامض. يجب غسلها وتقطيعها إلى نصفين وقطع اللب. إذا كانت هناك أماكن دودة أو فاسدة على التفاح ، فقم بإزالتها. تحتاج مقدمًا إلى تحضير قدر أو وعاء آخر حيث سيكون من المناسب خلط التفاح المبشور. تحتاج أولاً إلى تقطيع التفاح لعمل عصيدة أو بطاطس مهروسة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مبشرة ، تستخدم بعض ربات البيوت الخلاط. أضف العسل والخميرة إلى الكتلة الناتجة ، واخلط كل شيء جيدًا بملعقة أو ملعقة. ثم يُنقل الخليط الناتج إلى أي وعاء ويُسكب بالماء الدافئ ، ولكن ليس الماء المغلي ، حيث يمكن أن يتحول كومبوت التفاح. غطي كل شيء بشاش وضعه في خزانة أو مكان لا تسقط فيه الشمس.

يجب خلط الهريس الناتج عدة مرات في اليوم وهكذا لمدة أسبوعين. بعد ذلك ، صفي الخليط بالكامل من خلال القماش القطني لفصل اللب عن السائل. هذا خل بالفعل ، لكنه ليس جاهزًا تمامًا بعد. لإكمال العملية ، من الضروري ترك الطبق مع السائل مغطى بشاش لفترة ، ولكن في بعض الأحيان يجب الانتباه إليه حتى لا "يهرب" الخل.

عندما تستقر كل العكارة في القاع وتتوقف عن التخمير ، يكون الخل جاهزًا. حتى لا تتدهور وتحافظ على وصفتها ، من الضروري تخزينها في وعاء زجاجي مغلق عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة.

عصير التفاح والخل
من أجل صنع خل التفاح بنفسك ، من الأفضل تناول التفاح الحلو الناضج. يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة وتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا لتغميقها. بعد ذلك ، اعصر العصير من هذه التفاح واسكبه في مرطبان. ضع قفازًا مطاطيًا على عنق البرطمان واربط كل شيء جيدًا حتى لا يمر الهواء.

ضع البرطمان في مكان مناسب حيث يمكنك مراقبته بشكل دوري. بمرور الوقت ، سيبدأ القفاز في الانتفاخ وعندما يتم نفخه بالكامل ، يجب إزالته. يجب أن يتكون غشاء رقيق على سطح السائل. لا يمكنك التخلص منه ، سيساعد العصير لاحقًا على التخمر. صب كل السائل في وعاء آخر ، ولكن ليس تمامًا ، ولكن اترك مساحة صغيرة في الأعلى. غطيه مرة أخرى بشاش واتركيه لبضعة أسابيع أخرى.

بعد فترة ، سيبدأ السائل في التفتيح ، وستستقر كل العكارة التي كانت في البرطمان في القاع وستحصل على خل التفاح النقي. من الأفضل تخزينه في عبوات زجاجية ، لذلك سيحتفظ الخل بخصائصه لفترة أطول.

خل التفاح على الخبز الأسود
لخل التفاح نحتاج إلى:

• تفاح - 3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• عسل - 100 جرام ، ثم 50 جرامًا ؛
• خبز أسود قديم - كسارة.

من الأفضل تناول التفاح الناضج والناضج. كلما زادت رائحة التفاح ، كان طعم الخل أكثر وضوحًا. يجب سحقهم إلى حالة من العصيدة. يضاف العسل ويخلط جيدا. في الجزء السفلي من الجرة ، ضع قطعة من الخبز القديم واسكب كل شيء بالماء ، ولكن ليس تمامًا. من الضروري ترك مساحة للكتلة التي سترتفع أثناء عملية التخمير.

قم بتغطية الجرة بقطعة قماش وضعها في خزانة أو مكان لا تشرق فيه الشمس ، مع مراقبته بشكل دوري. بعد حوالي أسبوعين ، تحتاج إلى إجهاد الكتلة. أضيفي القليل من العسل ، وحركي ، وغطيه بشاش واتركيه لبعض الوقت حتى يتخمر الخل أكثر. قد يتشكل العفن فوق السائل ، وهذا أمر طبيعي. فقط قم بإزالته بملعقة.

تحضر كل ربة منزل خل التفاح بطرق مختلفة ، يعتمد ذلك على تنوع التفاح ودرجة الحرارة في مكان الجرة. عندما يصبح السائل أفتح وبدون عكارة يكون الخل جاهزًا. ثم اسكبه في وعاء زجاجي ويمكنك إضافته إلى الطعام أو استخدامه حسب تقديرك.

1. لا ينصح بتناول خل التفاح في كثير من الأحيان وبكثرة ، خاصةً في صورة غير مخففة ، فهو حمض ، ويسبب تهيج الأغشية المخاطية. عندما تستهلك بكميات كبيرة ، يمكن أن تحدث حروق خطيرة. يجب تناول خل التفاح باعتدال وعدم المبالغة فيه.
2. يمنع تناول خل التفاح لمن يعاني من التهاب المثانة. إذا كنت تستخدمه ، فسيصبح التبول أكثر تواترًا وستستمر عملية الالتهاب لفترة أطول وأكثر إيلامًا.
3. كما لا ينصح باستخدام الخل لمن يعانون التهاب البنكرياس والقرحة والتهاب المعدة. يمكن أن يكون هذا ضارًا جدًا ويؤدي إلى تفاقم المرض. قبل الاستخدام يجب استشارة الطبيب.
4. لا يوصى به حتى الآن للنساء الحوامل والأطفال دون سن 3 سنوات.

خل التفاح الحقيقي هو علاج متعدد الاستخدامات يساعد على الحفاظ على الجسم والجسم في حالة جيدة. إذا كنت تستخدمه في شكل مخفف ولا تهمل القواعد ، فإن رفاهيتك ستتحسن بشكل كبير. ليس من الصعب جعلها في المنزل ، فأنت تحتاج فقط إلى الوقت والصبر. وستكون المكافأة على ذلك سلسلة من زجاجات التوابل ، والتي لن تقوم فقط بتوابل أطباقك ، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على جسدك شابًا.

فيديو: كيف تصنع خل التفاح

خل التفاح هو منتج تخمير للفواكه الطبيعية. ليس له طعم أكثر وضوحًا وأخف من خل الكحول العادي فحسب ، بل يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من المواد المفيدة. نظرًا لوجود مكونات نشطة بيولوجيًا ، فإن قيمتها البيولوجية أعلى عدة مرات. هذا مرة أخرى هو حافز لإتقان وصفة بسيطة. يمكن لكل ربة منزل طهي خل التفاح في المنزل. هذا منتج طبيعي عالي الجودة يمكن تحضيره في فصل الصيف ثم استخدامه على مدار السنة.

كل فوائد التفاح الطازج

لا يمكنك حفظه لفترة الشتاء فحسب ، بل يمكنك أيضًا زيادته. وجد أن تركيز الأحماض الأمينية والمواد الفعالة في هذا المنتج أعلى بعدة مرات من تركيزه في التفاح الطبيعي. في الوقت نفسه ، يكون محتوى السعرات الحرارية أقل بعدة مرات من عصير التفاح. أي ، حتى مع مرض السكري ، يمكنك استخدام خل التفاح. يمكن إتقان وصفة تحضيرها حتى من قبل مضيفة مبتدئة ، وقد نجحت دائمًا وللجميع.

تكوين خل التفاح

لقد أصبح مثيرًا للاهتمام. دعنا نحلل بشكل أكبر ما يمنحه استخدام منتج طبيعي للجسم ولأي أغراض يمكن استخدامه. ستسمح لك وصفة خل التفاح بتجديد مخزونك بانتظام. لذلك ، تشتمل التركيبة على أكثر من 50 مركبًا و 16 حمضًا أمينيًا. أي أن المنتج الطبيعي يتفوق على معظم المكملات الغذائية التي نشتريها بأسعار مرتفعة في الصيدليات.

المكونات المهمة هي:

• الأنزيمات النشطة بيولوجيا ، وتشمل البكتين.
• فيتامينات متنوعة.
• مفيد ليمون ، أكساليك).
• العناصر النزرة (الكبريت والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس وعدد من العناصر الأخرى).

كما ترون ، من الممكن تمامًا في الشتاء استخدامه كمكمل غذائي. يكفي دراسة وصفة خل التفاح مرة واحدة ويمكنك استخدامها باستمرار.

نحن نطبخ بأنفسنا

بالطبع يمكنك شراء زجاجة من السوبر ماركت. لكن هذا المنتج له عيب كبير. حتى لو اتضح أنه طبيعي ، وليس محلولًا ملونًا من حمض الأسيتيك مع نكهة ، فإنه لا يزال مصنوعًا من الكيك والقشر. بالطبع ، إذا كنت تتناول ثمارًا كاملة في المنزل ، فستحتوي التركيبة على المزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية.

وصفة خل التفاح منزلية الصنع بسيطة ، ولكن إليك بعض النصائح للبدء:

• يجب أن يؤخذ التفاح ناضجًا ، ولكن لا يفسد أو يفسد بأي حال من الأحوال. هذا خطأ شائع ، حيث يعتقد الناس أنه من الممكن التخلص من المواد الخام بهذه الطريقة.
• للحصاد ، هناك حاجة إلى أصناف حلوة. كلما زادت نسبة السكر التي تحتوي عليها ، زاد محتوى الكحول والحمض.
• لا تقم بإزالة ملكة الخل أو التخلص منها. إنه مشابه للكومبوتشا ، التي تشكلت أثناء التخمير على السطح.

وصفة خل التفاح القياسية

في المنزل ، يستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، ولكن نتيجة لذلك ، تحصل على منتج مخمر جيدًا وجاهز للاستخدام. هذه الوصفة لا تستخدم السكر ، لذلك يمكن استخدام الخل حتى لمرضى السكر. قوة الشفاء لهذا المنتج عالية جدًا ، فمن الضروري ببساطة الاحتفاظ به في كل منزل. دعنا ننتقل إلى الوصفة:

• للطبخ ، تحتاج إلى اختيار التفاح الناضج والحلو. إنه لأمر جيد جدًا إذا كان لديك داشا ، فلن تكون هناك مشاكل مع المواد الخام.
• يجب تقطيع التفاح إلى مكعبات وتركه بالخارج.
• بعد حوالي ساعة ، يمكن عصر العصير من الفاكهة.
• صفي السائل الناتج في وعاء زجاجي ، وضعي قفازًا فوقه. لا تنس أن تصنع حفرة. في مكان دافئ ، يجب أن تقف الحاوية لمدة تصل إلى 6 أيام.
• عندما ينتفخ القفاز بشدة ، فقد حان الوقت لتصريف الخل في وعاء واسع. سيؤدي ذلك إلى زيادة معدل التخمير. يجب أن تكون درجة الحرارة +27 درجة مئوية.وقت التخمير - شهرين.

بعد انتهاء عملية التخمير ، يجب ترشيح الكتلة من خلال القماش القطني وتعبئتها.

وصفة بدون خميرة وسكر

هذه وصفة بسيطة جدًا لخل التفاح. في المنزل ، يتم تحضيره بسرعة نسبيًا ، ويكون الناتج منتجًا طبيعيًا وعالي الجودة. يجب حساب عدد المكونات بناءً على كتلة التفاح. لكل كيلوغرام من الفاكهة الحلوة ، مطلوب 50 غرامًا من السكر. وإذا كان التفاح حامضًا ، فأنت بحاجة إلى مضاعفة هذه الكمية.

• يجب غسل التفاح وبشره على مبشرة خشنة. الآن ضعها في مقلاة المينا واملأها بالماء الساخن. يجب أن تكون درجة الحرارة 70 درجة. يجب سكب الماء 3-4 سم فوق مستوى التفاح.
• أضف السكر الآن واخلطه جيدًا واتركه لمدة أسبوعين في مكان دافئ.
• لمنع تكوين قشرة ويمكن أن يتخمر التفاح ، يلزم خلط الكتلة عدة مرات في اليوم.
• بعد أسبوعين ، يمكنك تصفية المنتج الناتج وتركه ليتخمر لمدة أسبوعين آخرين. بعد ذلك ، قد تتشكل رواسب إضافية. فقط قم بترشيحه مرة أخرى.

خل مع خميرة

تتفق معظم ربات البيوت على ماهية خل التفاح الحقيقي. وصفة بسيطة هي الوقت المناسب. لا ينبغي أن تستغرق العملية الكثير من الوقت ، في الصيف هناك مخاوف أخرى كافية. يجب أن تكون الخصائص الطبية للمنتج الناتج عالية باستمرار - وهما اثنان. يمكن تحقيق هذه الأهداف باستخدام الخميرة.

هذه في الواقع وصفة كلاسيكية لخل التفاح. يتيح لك حصاد الخميرة تزويد المنتج بأكبر قدر من المواد المفيدة ، مما يجعل المنتج يشفي. للطبخ سوف تحتاج:

• لتر من الماء
• تفاح - 800 جم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• خميرة - 10 جم

هناك خيارات بديلة إذا لم تتمكن من استخدام هذه المنتجات لسبب ما. يمكن استبدال السكر بالعسل. بدلاً من كمية الخميرة المحددة ، ضعي 20 جرامًا من خبز الجاودار. إذا كان من الصعب العثور على الخميرة النيئة ، فخذها لتجف. فقط لا تضع الكثير ، سيكون ربع الملعقة كافياً. إذا كانت الغرفة باردة ولم يكن التخمير نشطًا جدًا ، فيمكنك إضافة القليل.

تكنولوجيا الطبخ

كما ذكرنا ، هذه وصفة بسيطة لخل التفاح محلي الصنع. تعمل الخميرة على تنشيط عمليات التخمير وتسريع شيخوخة المنتج النهائي. من الأنسب تحضير الخل في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. للقيام بذلك ، اغسلها جيدًا وقم بإعداد الكمية المطلوبة منها.

• يجب أن يبشر التفاح على مبشرة خشنة.
• ضعها في برطمانات واملأها بالماء الساخن. تأكد من وجود مساحة للتخمير ، لأن الكتلة قد ترتفع قليلاً.
• اترك الحاوية لمدة 10 أيام ، وتأكد من التقليب من حين لآخر.

بعد 10 أيام ، تحتاج إلى إضافة السكر والخميرة ، وربطها بشاش وتترك لمدة 60 يومًا للتخمير النهائي. يعتبر المنتج جاهزًا تمامًا عندما يضيء السائل وتتوقف الفقاعات فيه.

خل من ثفلهم

إذا كنت تصنع عصير التفاح لفصل الشتاء ، فمن المحتمل أن يكون هناك الكثير من النفايات المتبقية. إنه لأمر مؤسف أن ترميهم بعيدًا ، لذلك عليك أن تبتكر طرقًا للتخلص منها. بالطبع ، خل التفاح من الثفل ليس صحيًا كما لو كنت تتناول تفاحًا كاملاً. لكنه لا يزال منتجًا طبيعيًا وعالي الجودة. وصفة خل التفاح تتضمن استخدام الثفل الجاهز أو البطاطس المهروسة. إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك تحريف الفاكهة في مفرمة اللحم. يتطلب 1.5 كجم من التفاح للحصول على لتر من الخل. كلما كانوا أكثر نضجًا ، كان ذلك أفضل. لكل 100 جرام ، أضف 10 جرام من الخميرة.

• اخلطي التفاح المبشور مع نفس الكمية من الماء.
• أضف الخميرة لهم.
• غطي الطبق بقطعة قماش.
• ضعه في مكان دافئ لمدة 10 أيام.
• قلب الخليط كل يوم.

يبقى لتصفية الخل. يمكنك إضافة بعض قشر الحمضيات إذا أردت. سيضيفون لمسة خاصة إلى مشروبك. الآن أغلق الحاوية بعناية وأزلها لمدة 1.5 شهر للتخمير.

خل مع عسل

يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، لكن وفقًا للأطباء ، فهو ذو جودة عالية جدًا. عند تحليل الوصفات لصنع خل التفاح محلي الصنع ، يمكننا القول أن هذا واحد من أكثر الوصفات شمولاً. الإخراج مفيد وغني بالعناصر الدقيقة الخل. عملية الطهي كالتالي:

• يجب بشر التفاح ووضعه في وعاء وسكب الماء المغلي الدافئ. يتطلب 1 كجم من التفاح لترًا من الماء.
• أضف العسل. هذا هو أصعب جزء من الوصفة. لكل لتر من مزيج التفاح والماء ، ستكون هناك حاجة إلى 100 غرام.
• للتخمير الممتاز ، ستحتاج إلى إضافة 20 جم من الخبز الأسود الجاف و 10 جم من الخميرة.
• غطي البرطمان بشاش واتركيه لمدة 10 أيام. المتطلب السابق: يجب أن تكون الغرفة دافئة. لكن أشعة الشمس المباشرة ستكون غير ضرورية. تأكد من وضع الحاوية في مكان مظلم.
• بعد عشرة أيام ، صفي السائل وأضيفي 100 غرام من العسل لكل لتر. إنها مادة حافظة ومضافات نكهة في نفس الوقت. إذا كانت الثمار حلوة ، فيمكنك تناول نصف الكمية.

الآن التخمير النهائي. اترك الخل لمدة شهرين تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ستصبح شفافة تمامًا. بعد ذلك ، زجاجة مرة أخرى وأغلق بإحكام.

ميزات مفيدة

يعتبر خل التفاح من أكثر الأطعمة صحة في عائلته. إنه منتج طبيعي للتخمير ، يتم خلاله تشبعه بالعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية. يستخدم هذا العلاج منذ فترة طويلة في الطب الشعبي. يتم استخدامه داخليًا وخارجيًا. هناك قائمة كاملة من المؤشرات التي يوصى باستخدام خل التفاح لها. بالطبع هذه ليست حلا سحريا ولن تحل محل زيارة الطبيب. ولكن في بعض الحالات ، يمكن أن يقدم مساعدة جدية للجسم ويخلق ظروفًا للشفاء العاجل.

يعمل هذا المنتج على تسريع عملية التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي بشكل فعال ، ويزيل السموم من الجسم. هذا هو السبب في أنها تستخدم على نطاق واسع لفقدان الوزن. يتم تناول خل التفاح لتطهير الجسم من المخاط المتراكم. للقيام بذلك ، ما عليك سوى شرب القليل من الخل الممزوج بالماء الدافئ في الصباح. هذه الأداة لها تأثير إيجابي على جهاز المناعة وتقوي وشفاء الجسم كله.

للجسم كله

إذا وجدت صعوبة في كبح جماح شهيتك وتشتاق باستمرار للحلويات ، انتبه لخل التفاح. إن تناوله يوميًا سيساعد في تطبيع توازن البوتاسيوم والصوديوم ، مما يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المنتج له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، على أنظمة القلب والأوعية الدموية والغدد الصماء. يمكننا أن نقول بأمان أن الاستخدام المنتظم لخل التفاح ، ملعقة واحدة يوميًا ، يسمح لك بتحسين الجسم بالكامل ، وتشبعه بالمواد المفيدة والعناصر النزرة. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحضير ، وهي ميزة إضافية مهمة.

كيفية الحصول على أقصى استفادة من خل التفاح، تحتاج إلى استخدام منتج عالي الجودة ، ويمكن أن يكون مثل هذا المنتج خلًا طبيعيًا غير مكرر ، ويفضل أن يكون محلي الصنع. بالطبع ، إذا لم يكن هناك وقت ، لكنك بحاجة إلى علاج عاجل ، فعليك شراء خل التفاح من المتجر ، لكن عليك أن تعرف كيفية اختيار الخل. يجب ألا تحتوي على أي مكونات أخرى غير خل التفاح. إذا كانت هناك إضافات ، فهذا الخل صناعي. هذا الخل غير مناسب للعلاج. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي خل التفاح الصناعي على حموضة أعلى من خل التفاح المحلي (pH4 - pH6). يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند استخدامه للطعام والمعالجة: يجب تخفيفه بالماء بنسب أكبر مما هو مذكور في الوصفات (يتم تقديم جميع الوصفات للخل محلي الصنع مع حموضة pH2).

هناك فرق كبير آخر بين الخل محلي الصنع والخل الذي تم شراؤه. الخل الصناعي مصنوع من قشر ولب تفاح مختلف ، أي من بقايا إنتاج آخر. يجب تحضير منتج محلي الصنع من التفاح الكامل والأصناف الحلوة فقط. كلما كان التفاح أكثر حلاوة ، كلما زاد محتوى الكحول في الأطعمة الضرورية ، وكان من الأسهل تكوين حمض الأسيتيك. خل التفاح هو في الواقع عصير تفاح مخمر. في عملية التخمير ، تظهر الرغوة في الأعلى - وهذا ما يسمى ب "ملكة الخل". وهي مفيدة جدا فلا يجب إزالتها بل على العكس يجب خلطها مع باقي السائل. حتى لا تتلف "رحم الخل" ، لا يمكنك إعادة ترتيب الوعاء مع تحضير الخل من مكان إلى آخر.

لذا ، فإن صنع خل التفاح أمر بسيط للغاية. هناك العديد من الوصفات. اختر الشخص الذي يعجبك.

حصن خل التفاح الطبيعي للإنتاج الصناعي هو 4-5 ٪ ، والخل المصنوع في المنزل أقل قليلاً.
يمكن استبدال السكر بالعسل

وصفة # 1

نجمع التفاح - الناضج جدًا (حتى الناضج) أو الجيف. حسنًا ، إذا كان هذا تفاحًا من حديقتك الخاصة ، نمت بدون أسمدة كيميائية ومعالجة بمواد كيميائية ضارة.

اغسل التفاح جيدًا ، اقطعه جيدًا أو اسحقه في الهاون. ضع الكتلة الكاملة في مقلاة من المينا ، أضف السكر المحبب لكل 1 كجم من التفاح الحلو - 50 جم من السكر ، إذا تناولت التفاح الحامض - أضف 100 جرام من السكر. صب الكتلة بالماء الساخن ، ولكن ليس المغلي (حوالي 70 درجة مئوية). يجب أن يكون الماء أعلى من مستوى التفاح بمقدار 3-4 سم ، ضع القدر في مكان دافئ ، لكن ليس في الشمس. بشكل دوري ، على الأقل مرتين في اليوم ، حرك الكتلة حتى لا تجف في الأعلى. بعد أسبوعين ، صفي السائل من خلال شاش مطوي في 2-3 طبقات وصبه في برطمان تخمير كبير ، ولكن تبقى 5-7 سم في الأعلى ، وأثناء التخمير ، سيرتفع السائل. اترك لمدة أسبوعين آخرين. الخل جاهز.

قم بصب الخل النهائي بحذر في زجاجات دون رجها والحفاظ على الرواسب في قاع البرطمان. يمكن ترشيح هذه الرواسب من خلال عدة طبقات من الشاش وتعبئتها في زجاجات. يجب أن يكون هناك بعض المساحة المتبقية على الحافة. أغلق الزجاجات جيدًا (من الأفضل ملؤها بالبارافين) وخزنها في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.

رقم الوصفة 2

تحضير خل التفاح وفقًا لـ D.-S. جارفيس

الطبيب الأمريكي د. اخترع جارفيس وصفته الخاصة لخل التفاح ، والتي تحفظ وتعزز أفضل صفات مكوناته. يعتبر الخل المحضر حسب جارفيس أغنى مصدر للبوتاسيوم.

طريقة الطهي هذه أطول ، لكن الخل الناتج يلبي أعلى متطلبات الجودة.

حدد التفاح الناضج أو الناضج ، واغسله جيدًا وقم بإزالة الأماكن المهترئة والفاسدة. ابشر التفاح على مبشرة خشنة مع القشر واللب أو مرر التفاح عبر مفرمة اللحم. ضعي كل هذه الكتلة في وعاء زجاجي كبير أو وعاء طيني أو وعاء مطلي بالمينا واسكبي الماء المغلي الدافئ بنسبة 1: 1. لكل لتر من الخليط ، أضيفي 100 جرام من العسل (العسل يعيد نقص البوتاسيوم) ، 10 جرام خميرة الخبز و 20 جرام من الخبز الأسود الجاف. هذا ضروري لتسريع عملية تخمير عصير التفاح.

لا تغلق الحاوية بالخليط ، ولكن قم بتغطيتها بمنديل فقط. ضعه في مكان مظلم ودافئ (تبلغ درجة حرارته حوالي 30 درجة مئوية) ، بعيدًا عن الشمس. يُترك لمدة 10 أيام مع تحريك المزيج 3 مرات في اليوم بملعقة خشبية. بعد ذلك ، صفي السائل من خلال القماش القطني. تصب في وعاء برقبة عريضة وتزن ، مع طرح وزن الزجاجة ، أي تحديد حجم السائل الناتج. بعد ذلك ، لكل لتر من السائل ، أضف 50-100 غرام أخرى من العسل (في الحالات القصوى ، يمكنك السكر) واخلط جيدًا. أغلق الوعاء بشاش مطوي في عدة طبقات واحتفظ بالدفء لمواصلة عملية التخمير.

عملية التخمير طويلة جدًا. يجب أن تستمر العبوات لمدة 40-50 يومًا. عندما يصبح الخل شفافًا ، تنتهي عملية التخمير. صفي السائل مرة أخرى من خلال القماش القطني والزجاجة.

رقم الوصفة 3

اختر التفاح الناضج ، ويفضل أن يكون حلوًا ، وقم بتقطيعه إلى شرائح كبيرة واتركه في طبق في الضوء حتى يصبح داكنًا (تحدث عملية أكسدة الحديد تحت تأثير الأكسجين). ثم اعصر العصير من هذه التفاح. صب العصير في كوب أو زجاجة طينية ، وضع على عنقها كرة مطاطية أو قفاز.

ضع الحاوية مع العصير في مكان مظلم ودافئ (بدرجة حرارة حوالي 30 درجة مئوية). أثناء التخمير ، سينفخ البالون. تستمر هذه الفترة من 1 إلى 6 أسابيع. عندما يتم نفخ الكرة بالكامل ، يجب إزالتها ، ويتم سكب السائل ، جنبًا إلى جنب مع غشاء من الفطريات الشبيهة بالخميرة ("رحم الخل") ، في وعاء خزفي عريض أو وعاء خشبي - كلما كان سطح ملامسة السائل للهواء أكبر ، كلما كان التخمير أسرع. يجب ألا يصل السائل إلى قمة الوعاء 7-9 سم ، لأنه أثناء التخمير سيزداد وقد يفيض. غطي الأطباق بمنديل أو ربطة عنق بشاش واتركيه للتخمير الثانوي. يجب الحفاظ على الرغوة أيضًا لأن خصائصها الطبية أعلى بثلاث مرات من خصائص خل التفاح نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، بدون "ملكة الخل" ، ستتأخر فترة التخمير لفترة أطول.

ضع الأطباق التي تحتوي على سائل في مكان دافئ ومظلم لمدة 40-60 يومًا أخرى.

يعتبر التخمير كاملاً عندما يتوقف السائل عن الفقاعات ، ويختفي فيه العكارة ويصبح شفافًا. قم بتصفية الخل النهائي من خلال القماش القطني والزجاجة. قم بتخزين خل التفاح محلي الصنع في مكان مظلم عند درجة حرارة من 6 إلى 15 درجة مئوية. يمكن تخزينها في الثلاجة أو على رف في مخزن بارد. كلما طالت مدة بقاء الخل ، أصبح الخل أكثر صحة. يعتبر الترسب على شكل رقائق حمراء مقبولًا تمامًا ، ويمكن أن يتشكل بمرور الوقت (بعد بضعة أشهر). في هذه الحالة ، عند استخدام الخل ، يجب تصفيته أو تصفيته بعناية حتى تبقى الرواسب في الزجاجة.

بعد أن تعرفت بشكل أفضل على خل التفاح ، بعد أن تعرفت على خصائصه الرائعة ووصفات الطبخ ، يمكنك المتابعة إلى أهم شيء - استخدام هذا العلاج لأغراض محددة: للعلاج أو فقدان الوزن ، والحفاظ على الصحة والجمال ، وربما لصحة ممتازة ومزاج جيد. بعد كل شيء ، الخل يساعد في كل من ، والثالث والرابع. من المهم معرفة ما تريد تحقيقه والتصرف بدقة وفقًا للوصفة والتوصيات. كقاعدة عامة ، الشخص الذي يبدأ العلاج بخل التفاح لم يعد بإمكانه رفضه حتى بعد شفائه. يستخدم الخل في الطبخ والتجميل والحيوية العامة. يصبح خل التفاح رفيقه الأساسي ومساعده.

لخل التفاح العديد من الخصائص العلاجية - يستخدم خل التفاح لفقدان الوزن ، والعلاج ، والسيلوليت ، وعلامات التمدد ، والشعر ... يهتم الكثيرون بكيفية تناول خل التفاح ، ومتى وكمية شربه. لكن أولاً وقبل كل شيء ، عليك معرفة كيفية صنع خل التفاح في المنزل. بعد كل شيء ، خل التفاح محلي الصنع هو الأكثر طبيعية والأكثر فائدة.

فيما يلي 4 وصفات لخل التفاح.

خل التفاح هو منتج تخمير لعصير التفاح. يجب تحضير الثمار بنفس طريقة تحضير عصير التفاح الطبيعي بدون لب - قم بفرز التفاح وشطفه وإزالة الأجزاء التالفة وتقطيعها إلى قطع صغيرة بسكين أو فركها على مبشرة خضروات أو المرور عبر مفرمة اللحم. يمكن إضافة اللب إلى التفاح المسحوق بعد استخراج العصير لأول مرة لأغراض أخرى. ضع الكتلة المكسرة في أطباق زجاجية أو خزفية أو مطلية بالمينا ، ويفضل أن تكون أقل وأوسع ، أضف الماء المغلي المبرد ، والعسل ، وخميرة الخباز ، والخبز الأسود الجاف. امزج كل شيء جيدًا. اترك الطبق بخليط مخلوط جيدًا مفتوحًا واتركه في درجة حرارة 20-30 درجة مئوية لمدة 10 أيام ، بشكل دوري (2-3 مرات في اليوم) مع تحريك الكتلة بملعقة خشبية. ثم انقل المحتويات إلى كيس شاش واضغط عليها. قم بتصفية العصير الناتج مرة أخرى ، واسكبه في وعاء بفم واسع ، وأضف العسل أو السكر (الجزء الثاني) ، واخلط جيدًا ، واربط الشاش في الأعلى وضعه في مكان دافئ. يستمر تخمير حمض الخليك من 40 إلى 60 يومًا ، اعتمادًا على جودة المواد الخام ودرجة حرارة الغرفة. خل التفاح يعمل على التفتيح الذاتي. يجب تصريفه من الرواسب ، وتصفيته من خلال شاش مطوي في عدة طبقات ، وصب خل التفاح محلي الصنع في زجاجات نظيفة ، والفلين ، وملء البارافين أو الشمع. واستخدمي خل التفاح لصحتك!

ماء مغلي 1 لتر
تفاح 800 جرام
عسل 200 جرام
خميرة 20 جم
خبز أسود 40 جم
عسل (الجزء الثاني) 50-100 جم
أو سكر 50-100 جم

لا ، بالتأكيد لا يجب أن تشربه. ولكن لطهي الخل بيديك للسلطات والمخللات وغيرها من المأكولات الشهية - لماذا لا؟ سيظهر ، إن لم يكن مفيدًا ، فهو بالتأكيد أقل ضررًا من شراء الحمض المخفف ، بالإضافة إلى أنه سيكون لذيذًا ورائعًا و "ذو طابع مميز". علاوة على ذلك ، لا توجد ضجة كبيرة في إعداد هذا المنتج الطبيعي - يمكن للجميع التعامل معه!