تاريخ أصل المعكرونة: أساطير وحقائق مثيرة للاهتمام. تاريخ المعكرونة

وضع العلامات على المواد الخام لتغليف المعكرونة

المعكرونة (المعكرونة) - منتجات مصنوعة من دقيق القمح القاسي، مع إضافة البيض في بعض الأحيان، على شكل أنابيب. تسمى المنتجات على شكل سلك "المعكرونة" أو "الشعيرية" - اعتمادًا على طولها، أي مترجمة من الإيطالية - "الحبال" أو "الديدان". فقط أنحف الأنابيب تسمى المعكرونة في إيطاليا. تسمى الأنابيب السميكة "mezzacita"، والمعكرونة الأكثر سمكًا تسمى "cita".

لقد عرفت روسيا المعكرونة منذ وقت ليس ببعيد - ما يزيد قليلاً عن 200 عام. ومن المعروف أن بيتر الأول قام بتجنيد حرفيين في الخارج لبناء السفن. أحدهم، ويدعى فرناندو، جاء من إيطاليا. ونقل الإيطالي، وهو من محبي المعكرونة، سر تحضيرها إلى رجل أعمال روسي كان يعمل لديه. وقد أعرب الأخير عن تقديره لفوائد المنتج الجديد (تبلغ تكلفة المعكرونة خمسة إلى ستة أضعاف تكلفة أفضل دقيق) وأنشأوا إنتاجهم المنزلي. بالطبع وضع المالك المال في جيبه ولم يمنح الإيطالي سوى مجد "المعكرونة". لكن فرناندو انتقم من المالك وباع السر لرواد أعمال أكثر كرمًا.

يعتبر عام نشأة صناعة المعكرونة في روسيا هو عام 1797، عندما تم افتتاح أول مصنع للمعكرونة في أوديسا.

هنا، تم صنع المعكرونة من أفضل أنواع دقيق القمح، وتم دمج حصة كبيرة من العمل اليدوي في التكنولوجيا. في عام 1913، كان هناك بالفعل 39 شركة معكرونة في روسيا، تنتج حوالي 30 ألف طن من المنتجات سنويًا. تم تحسين العملية التكنولوجية بشكل ملحوظ. يُسكب دقيق القمح الكامل في عجنات خلاطات العجين، مملوءة بالماء ومختلطة. تم تحويل العجينة المتكتلة الناتجة على لفائف العجين إلى كتلة مربوطة، والتي تم لفها على شكل شريط على بكرات. في صناعة المعكرونة أو المعكرونة، يتم لف الشريط في لفافة تزن 30-50 كجم، وتوضع في أسطوانة ضغط. يتم الحصول على المعكرونة عادة عن طريق قطع الشريط على آلات خاصة - قواطع المعكرونة. تم قطع خيوط المنتجات بسكين أو تعليقها على أعمدة أو وضعها على إطارات وتجفيفها في مجففات الغرفة بالبخار أو التسخين الحراري. في المدن الجنوبية، تم استخدام ما يسمى بطريقة التجفيف النابولية: خلال النهار، تم إخراج المعكرونة في الهواء، وفي الليل تم تنظيفها في الطابق السفلي. خلال النهار تجف المنتجات وتبلل في الليل. مع طريقة التجفيف الطويلة (حوالي أسبوع)، اكتسبت المنتجات قوة وطعمًا خاصًا ورائحة.

واليوم تستمر صناعة المعكرونة في التطور بوتيرة متسارعة.

في الوقت الحاضر، حدثت تغييرات نوعية كبيرة في صناعة المعكرونة. حصلت معظم الصيدليات على أحدث الإنتاج، وتستخدم أحدث التقنيات، وهي قادرة على إنتاج منتجات عالية الجودة تلبي متطلبات المعايير الأولى في العالم.

إن تاريخ أصل المعكرونة رائع ليس فقط بسبب الحقائق المثيرة للاهتمام، ولكن أيضًا بسبب الأساطير والأساطير المحيطة بها.

هناك أساطير تربط صنع المعكرونة بزمن الرومان القدماء، الذين نسبوا صنعها إلى الآلهة. وتزعم المصادر القديمة أنهم أتوا بالمعكرونة في الصين وأحضرها ماركو بولو إلى إيطاليا عام 1292م. ومع ذلك، عندما قال ماركو إنه "اكتشف" المعكرونة في الصين، كان ذلك يعني أنه اكتشف شيئًا جديدًا، في حين أنه اكتشف في الواقع أن الصينيين لديهم معكرونة "تمامًا مثل معكرونتنا".

يُعزى أصل المعكرونة إلى العصر الإتروسكاني، والذي تبين أنه يسبق المعكرونة الصينية بـ 500 عام. ومع ذلك، فإن الأدلة على ذلك ليست مقنعة بما فيه الكفاية. في أحد مقابر الأترورية، تم العثور على أدوات مشابهة لإبرة الخياطة - تم الخلط بينها وبين أدوات لف العجين للمعكرونة. ولكن ربما كانوا لشيء آخر. أول ذكر مكتوب جاء من كتاب الطبخ أبيكوس، والذي تضمن وصفات اللازانيا، وبحلول القرن الثاني عشر، أصبحت المعكرونة مهمة بما يكفي لجذب انتباه المشرعين ذوي الجودة.

ليس هناك ما يثير الدهشة في حقيقة أن إيطاليا والصين كانتا على دراية بالمعكرونة منذ البداية. ومن المثير للدهشة أنهم لم يكونوا موجودين في جميع بلدان العالم الأخرى، خاصة في تلك التي كانت فيها الكعكات المسطحة شائعة. لا تعد اللازانيا، أصل جميع أشكال المعكرونة تقريبًا، أكثر من مجرد خبز مسطح آخر، وهو خبز مسطح مسلوق بدلاً من خبزه. لذلك، كانت المعكرونة أو التالياتيلي مشتقًا منطقيًا تمامًا من اللازانيا.

استخدم الهنود والعرب المعكرونة على الأقل 1200 م، وربما في وقت سابق. أطلق عليهم الهنود sevikaوالتي تعني "الخيط" ، والعرب - rishtaوالتي تعني أيضًا "الخيط" باللغة الفارسية. الإيطاليون بدورهم اختاروا الكلمة معكرونةتشكلت من الكلمة com.spago- "خيط".

معكرونة إيطالية صغيرة محشوة، رافيولي وتورتيليني (كلاهما ظهر من المنتصف القرن ال 13)، وكان له أيضًا أوجه تشابه في كل مكان. في الصين كان هناك نغمات فاز، في روسيا - الزلابيةفي التبت - مو مووفي المطبخ اليهودي - كريبلاخ. ويعتقد أن بعض أشكال المعكرونة نشأت في الشرق الأوسط.

على الرغم من هذا التنوع في المعكرونة، فقد تم منحهم الاسم لاحقًا في إيطاليا في العصور الوسطى معكرونة. في القرن الرابع عشريقدم كتاب الطبخ الإنجليزي Forme of Cury وصفة وحدات الماكرو. والنتيجة هي المعكرونة المسطحة، والتي ينصح بتقديمها بشكل رائع مع قطعة صغيرة من الزبدة والجبن المبشور كطبق جانبي. لكن في المنزل، لم يتم التعامل مع المعكرونة في ذلك الوقت كغذاء للطبقات العليا من المجتمع.

ل القرن الثامن عشرالمعكرونة راسخة تمامًا في الأساطير الأوروبية. ربما لا يحبهم المسافرون ذوو العقول الصغيرة من الطبقة المتوسطة، تمامًا كما يكرهون أي طعام أجنبي، لكن الأرستقراطيين الشباب المتعلمين لم يكونوا محافظين إلى هذا الحد. بحلول هذا الوقت، كان معاصروهم الأقل تعليمًا قد سئموا جدًا من الرسومات التخطيطية للآثار الإيطالية، والتماثيل النصفية العتيقة، والسلوكيات الإيطالية والقصائد التي تمجد المعكرونة، لدرجة أنهم أطلقوا على جميع الإيطاليين كلمة واحدة واسعة النطاق "المعكرونة".

القرن الأول
في كتاب أبيكوس عن فن الطبخ، تم العثور على أول ذكر لوجود طبق يذكرنا بشدة بالمعكرونة. يكتب عن تحضير طبق من اللحم المفروم أو السمك، يوضع في طبقات من "اللازانيا". كانت المعكرونة على شكل أوراق اللازانيا معروفة في اليونان القديمة وروما، وكانت الشعيرية معروفة في وقت لاحق في إيطاليا في العصور الوسطى.

القرن الثاني عشر
حتى القرن الثاني عشر، لم يتم ذكر المعكرونة. يكتب Guglielmo di Malavalle في كتابه عن مأدبة قدموا فيها طبقًا من المعكرونة الممزوجة بالصلصة، والتي أطلق عليها اسم "macarrones sen logana".

القرن الثالث عشر
وبعد قرن من الزمان، يذكر جاكوبور دا تودي المعكرونة، ثم في القرن التالي، تظهر قصة بوكاتشيو الشهيرة، والتي يتحدث فيها الفنان برونو (برونو) عن أرض كوكين، حيث "كان هناك جبل كامل من المبشور جبن البارميزان والأشخاص الذين لم يفعلوا شيئًا وقفوا على القمة، باستثناء صنع المعكرونة والرافيولي وغليهما في مرق الكابون".

وكانت هناك حاجة لتجفيف المعكرونة، التي كانت تؤكل طازجة لعدة قرون، حيث زادت التجارة نتيجة ظهور جمهوريات مورافيا مثل البندقية وجنوة وبيزا وأمالفي. كان من الضروري التوصل إلى منتج يمكن تخزينه بسهولة على متن السفينة لعدة أشهر في البحر. اعتمد البحارة من أمالفي، في إحدى رحلاتهم المتكررة إلى صقلية، فن تجفيف المعكرونة. ونتيجة لذلك، بدأت منطقة نابولي في إنتاج المعكرونة المجففة الخاصة بها. لا بد أن صانعي المعكرونة الأوائل كانوا متنبئين رائعين بالطقس، حيث كان عليهم أن يقرروا ما إذا كانوا سينتجون معكرونة قصيرة أو معكرونة طويلة اعتمادًا على رطوبة اليوم والرياح.

القرن ال 15
كتب الوصفة الأولى لللازانيا. في نفس القرن، ذكر والد بارتولوميو سيتشي، دي هونيستا فولوبتاتي، المعكرونة الطويلة والمجوفة، بالإضافة إلى المعكرونة المشابهة لشعيرية اليوم.

القرن السادس عشر
قبل القرن السادس عشر، لم تكن المعكرونة تلعب دورًا كبيرًا في العشاء. استخدم النابوليتانيون المعكرونة أحيانًا كوجبة شهية أو حتى كحلوى، حيث كان لا بد من استيراد أصناف القمح القاسي الخاصة اللازمة لصنع المعكرونة من مناطق صقلية وبوليا، وبالتالي فإن سعر المعكرونة جعلها في متناول الأغنياء فقط. يعود إنتاج المعكرونة للبيع إلى العصور الوسطى. هناك أدلة موثقة على أنه في وقت مبكر من القرن السادس عشر، كان منتجو المعكرونة بكميات كبيرة يستخدمون المكبس اللولبي لإنتاج المعكرونة.

القرن ال 17
وأخيرًا، أصبحت المعكرونة هي الطعام اليومي لسكان جنوب إيطاليا. ظهرت الظروف لتوزيع القمح القاسي - وهو الأساس لإنتاج المعكرونة الرخيصة، والتي يمكن الوصول إليها للقطاعات الفقيرة في المجتمع.

القرن ال 18
بحلول عام 1770، ظهرت كلمة "معكرونة" في اللغة الإنجليزية. في إنجلترا، كلمة "معكرونة" تعني الكمال والأناقة. عبارة "هذه المعكرونة" تعني شيئًا جيدًا بشكل خاص. وفي القرن الثامن عشر أيضًا، قدمت كاثرين دي ميديشي المعكرونة إلى فرنسا، وحتى ذلك الحين بدأت تكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم.

القرن ال 19
تأسست أول شركة معكرونة، Il Pastifico Buitoni، في عام 1827 على يد امرأة تدعى جوليا بيوتوني. لا تزال هذه الشركة موجودة حتى اليوم وهي واحدة من أكبر منتجي المعكرونة في العالم.

العشرين
إنتاج المعكرونة اليوم متقدم للغاية. عندما تم اكتشاف الكهرباء في القرن العشرين، أصبحت الحياة أسهل بكثير بالنسبة لصناعة المعكرونة. تم اختراع الآلات لخلط العجين ولتجفيف المعكرونة كهربائيًا، كما أن عملية طهي المعكرونة بأكملها تتم آليًا بالكامل.

من الجزء السابق من تاريخ المعكرونة يمكننا أن نستنتج أنه من الصعب تحديد المصدر الأساسي لظهور المعكرونة بسبب أصلها القديم ومصادرها المتعددة. لكنني أقترح النظر في الحقائق التالية، من خلال التواريخ التي يمكنك من خلالها فهم البلدان التي ظهرت فيها المعكرونة في الأصل وأي قصة عن ظهور المعكرونة هي الأكثر صدقًا وحقيقية.

تم العثور على إحدى الإشارات الأولى للمعكرونة في كتاب الطبخ الخاص بأبيكوس، الذي عاش في القرن الأول قبل الميلاد. ه. تحت حاكم طبريا. وقد سمى في هذا الكتاب طبقاً يشبه لازانيا السمك الحديثة.

تشير الاكتشافات الأثرية، مثل بكرات خشبية لدحرجة العجين، وسكاكين لتقطيعه، إلى أن المعكرونة كانت تستهلك في اليونان القديمة.

ويعتقد أن المعكرونة كانت شائعة في وقت مبكر من القرن الرابع قبل الميلاد. ه. وفي مقابر المصريين، عثر علماء الآثار على صور لأشخاص يصنعون نوعًا من الشعرية، وقد أخذوها معهم في طريقهم إلى مملكة الموتى.

دراسة الأشكال الزخرفية لصورة المقبرة الأترورية "بانديتاشيا" من القرن الرابع قبل الميلاد. على سبيل المثال، وجد المؤرخون أنها تعكس أجهزة تصنيع وتحضير المعكرونة.

في القرن العاشر الميلادي. ه. أنشأ الشيف مارتن كورنو كتاب فن الطهي للمعكرونة الصقلية. في ذلك الوقت، كانت كلمة المعكرونة باللغة الإيطالية مرادفة للطعام بشكل عام.

وفي القرن نفسه، وصف الجغرافي العربي الإدريسي، الذي عاش في صقلية، "طبقًا على شكل خيط" يُصنع من العجين بالقرب من باليرمو.

إلى الأدلة المسجلة الموثقة، يمكنك إحضار مستند من 1244، حيث كانت هناك قائمة بالمنتجات المحظورة. وتشمل أيضًا معكرونة ليسا - معكرونة مصنوعة من أصناف القمح الطري.

لبعض الوقت، كان يُعتقد أن المعكرونة تم إحضارها إلى البندقية بواسطة ماركو بولو، الذي عاد بعد رحلة من الصين عام 1292.

ولكن قبل ذلك بكثير، تم ذكر المعكرونة في قائمة جرد أرشيف جنوة عام 1279. يتحدث عن إرادة بونزيو باستوني. يذكر "معكرونة باريسسيلا بلينا" (سلة مليئة بالمعكرونة).

كما ظهرت شرائح من العجين المجفف حتى القرن الثالث عشر. وكانت المعكرونة والأطباق منها على موائد صقلية حيث كان العرب يعيشون في ذلك الوقت. قاموا بتجفيف شرائح العجين في الشمس وغليها وإضافة إضافات مختلفة إلى المعكرونة الجاهزة.

هناك مخطوطة مؤكدة للطبيب شياو قونغ. أثناء خدمته في بلاط حاكم الصين، كتب أطروحة عن أدوية الإمبراطور شين نونغ (في الأساطير الصينية، هذا هو قديس الزراعة والطب). وفيه وصف الطبيب وصفات وتوصيات للاستخدام.
وصفت إحدى الرسائل أنه في حالة نزلات البرد، وكذلك لتطهير الجسم من الطاقات الضارة والتراكمات المؤلمة، يوصى المريض بتناول الأطباق الساخنة مع شعيرية الحنطة السوداء. بالنسبة للسمنة وللحفاظ على شباب الجسم، أوصى شياو قونغ بشعيرية القمح والأرز.

تم تأكيد "الجذور" الشرقية للمعكرونة من خلال اكتشاف العلماء بالفعل في عصرنا في عام 2005. في الحفريات في المستوطنة القديمة، على طول النهر الأصفر، تم العثور على أطباق مع الشعرية. وقدر عمر الاكتشاف بـ 4 آلاف سنة.

ضاعت أصول المعكرونة في ظلام آلاف السنين.

تم العثور على أول ذكر للمعكرونة (أو عجينة الدقيق) في المدافن الأترورية التي يعود تاريخها إلى القرن الرابع قبل الميلاد. قبل الميلاد. تصور النقوش البارزة أدوات المطبخ لصنع المعكرونة.

في القرن الأول الميلادي. يذكر الشيف أبيسيوس في كتاب الطبخ الخاص به طبقًا يذكرنا باللازانيا الحديثة.

حوالي عام 1000 م كتب طباخ بطريرك أكويليا العظيم مارتينو كورنو كتاب "De arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani" ("فن طبخ المعكرونة الصقلية والشعيرية").

وقد اشتهرت المعكرونة في البلاد العربية، حيث لا تزال تسمى "المكرونة". ومن هذه البلدان، انتشرت المعكرونة إلى اليونان وصقلية (التي كانت في ذلك الوقت مستعمرة عربية سابقة).

يمكن اعتبار باليرمو أول عاصمة رسمية للمعكرونة. هنا تم العثور لأول مرة على مصادر تاريخية تحدثت عن تصنيع المعكرونة الجافة على نطاق صناعي. وفي عام 1150، كتب الجغرافي العربي الإدريسي في تقريره أن في ترابيا حوالي 30 كم. ومن باليرمو "يُصنع معجون الدقيق بكثرة على شكل حبال، ثم يُنقل إلى كل مكان، إلى كالابريا وإلى العديد من البلدان الإسلامية والمسيحية، حتى على متن السفن".

تم العثور على أول ذكر "رسمي" للمعكرونة في وثيقة جرد الممتلكات الخاصة بالوصية: "سلة مليئة بالمعكرونة". يعود تاريخ الوثيقة إلى عام 1279. تشهد وثيقة من عام 1366 على إنتاج المعكرونة المجففة في ليغوريا. في القرنين الخامس عشر والسادس عشر، أصبح إنتاج المعكرونة واسع الانتشار، وفي عام 1574 تأسست نقابة منتجي المعكرونة في جنوة.

في القرن السابع عشر، حدثت ثورة تكنولوجية صغيرة في نابولي - اختراع الصحافة الميكانيكية. أتاح استخدام المكبس الميكانيكي تقليل تكلفة عملية الإنتاج بشكل كبير وتقليل سعر المعكرونة بشكل كبير. منذ ذلك الحين، أصبحت المعكرونة طعامًا شائعًا حقًا. إن قرب نابولي من البحر (كما في حالة ليغوريا وصقلية) جعل من الممكن تجفيف المعكرونة. يمكن تخزين المعكرونة المجففة لفترة طويلة.

حتى القرن الثامن عشر، كانت عجينة المعكرونة تُعجن بالأقدام في ورش العمل. في عام 1740، قدم المهندس الشهير سيزار سباداتشيني، بتكليف من ملك نابولي فرناندو الثاني، تقنية جديدة تتمثل في إضافة الماء المغلي إلى الدقيق المطحون الطازج واستبدال العجن بالقدم بآلات مصممة خصيصًا بأجزاء من البرونز.

في القرن التاسع عشر، وصل إنتاج المعكرونة إلى نطاق صناعي يستحق عصره. إن إدخال الآلات والآليات في إنتاج المعكرونة يستلزم تطوير سوق المعكرونة وزيادة المنافسة بين المنتجين وزيادة صادرات المعكرونة إلى الخارج. تصل عملية غربلة الدقيق إلى مستوى نوعي جديد، ويتم استخدام المكبس الهيدروليكي والمطاحن البخارية.

جلب القرن التاسع عشر أيضًا القدرة على حفر ثقوب بأي شكل تقريبًا في الأقراص البرونزية الخاصة بمكابس المعكرونة. بدأت مجموعة مصنعي المعكرونة تصل إلى 150-200 قطعة.

في بداية القرن العشرين، جعلت عملية التجفيف الاصطناعي وتكييف الهواء عملية إنتاج المعكرونة متاحة لجميع مناطق إيطاليا.

يعتبر قمح تاجانروج القاسي المستورد من روسيا هو الأفضل لإنتاج المعكرونة. قام ميناء تاغانروغ الروسي بشحن آلاف الأطنان من القمح القاسي، الذي يحبه منتجو المعكرونة. في ذلك الوقت، لم تكن مصانع المعكرونة الإيطالية قادرة على الاستغناء عن القمح الروسي. كتيب قديم لمصنع معكرونة ليغوريا، تم تصدير نصفه إلى ولاية نيويورك، يصف بفخر "معكرونة تاغانروغ". ولسوء الحظ، توقف استيراد دقيق تاغونروغ بعد ثورة 1917. وكان على المنتجين الإيطاليين إيجاد بديل لقمح تاغونروغ. ولكن حتى الآن، يعتبر القمح القاسي تاجانروج غير مسبوق في صفاته لإنتاج المعكرونة.

الصور: www.flickr.com
النص: www.1-mk.ru

من منا لم يأكل المعكرونة قط؟ ربما لن تجد مثل هذا الشخص في أي مكان. بعد كل شيء، تحت اسم "المعكرونة" تم جمع مجموعة كبيرة من منتجات العجين - وهي الشعيرية العادية والقرون، والمعكرونة الطويلة، وأوراق المعكرونة لللازانيا، وما إلى ذلك. مع هذا المنتج، يوجد بالفعل عدد كبير من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة. لكن قلة من الناس يعرفون كيف ومتى ظهرت المعكرونة، وكذلك من أين أتت. في الواقع، إن تاريخ أصل المعكرونة رائع ليس فقط بسبب الحقائق المثيرة للاهتمام، ولكن أيضًا بسبب الأساطير والأساطير التي تحيط بها.

تاريخ أصل المعكرونة - من أين أتت المعكرونة؟

سيقول معظمهم بالطبع أن المعكرونة هي طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، وسيكونون على حق إلى حد ما ... بعد كل شيء، كان التجار الإيطاليون هم الذين نشروا المعكرونة في جميع أنحاء أوروبا، وملء عنابر سفنهم بالمعكرونة خلال رحلات طويلة عدة آلاف الكيلومترات من وطنهم.

كان أهل جنوة هم أول من جلب المعكرونة إلى روسيا، وقد حدث هذا في زمن بطرس الأكبر. غالبًا ما دعا المصلح الشهير والمعجب بكل شيء أوروبي أساتذة أجانب إلى مكانه، وكان أحدهم صانع سفن إيطاليًا وقدم كمية معينة من المعكرونة كهدية إلى الديوان الملكي. نال الطبق إعجابًا وسرعان ما ترسخ بين الناس. لكن الإنتاج الصناعي للمعكرونة في بلادنا بدأ بمصنع في مدينة أوديسا. يشار إلى أنه لم يكن الروس ولا الإيطاليون هم من فتحوه بل الفرنسيون.

هناك رأي مفاده أن المعكرونة طبق من أصل يوناني، لأنه يتم ترجمة "المعكرونة" من اليونانية القديمة على أنها "طعام مصنوع من الدقيق". ولكن، إلى جانب هذه الحقيقة، فإن وجود المعكرونة في اليونان القديمة لم يتم تأكيده عمليا بأي شيء.

وفي الإمبراطورية الرومانية، في عهد الإمبراطور تيبيريوس، حوالي عام 600 ميلادي، ظهرت أولى كتب الطبخ. وكان لديهم وصفات لأطباق المعكرونة التي تختلف قليلاً عن الأطباق الحديثة! ومع ذلك، هذا هو عصرنا. وتاريخ المعكرونة أقدم بكثير.

أثناء التنقيب في الأهرامات القديمة في مصر، تم العثور على عدد كبير من الصور لأشخاص شاركوا في تحضير المعكرونة. علاوة على ذلك، لم تكن التكنولوجيا مختلفة تماما عن الحالية - تم طرح العجين، مقطعة إلى قطع وتجفيفها. سواء تم استيراد المعكرونة من الخارج أو تم اختراعها على الفور، لا يزال العلم غير معروف.

لكن لا تزال أقدم الإشارات إلى المعكرونة تعود إلى الصينيين. خلال عمليات التنقيب في المدن القديمة التي يعود تاريخها إلى حوالي 4000 سنة قبل الميلاد، تم العثور على بقايا أطباق بها شعيرية متحجرة! يوجد أيضًا في الصين عدد كبير من الإشارات إلى المعكرونة في الفولكلور - القصص الخيالية والأساطير والأساطير. ترتبط المعتقدات والخرافات الشعبية بالمعكرونة. اتضح أن الصين هي موطن منتجات المعجنات المفضلة لدى الجميع، وليس إيطاليا على الإطلاق.

حتى الآن، هناك عدد كبير من الحقائق حول المعكرونة. لقد أعددنا الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لك.

• في إيطاليا تسمى المعكرونة "المعكرونة"؛
• يوجد حول العالم حوالي 600 نوع من المعكرونة؛
• يستخدم الإيطاليون القمح القاسي لصنع المعكرونة.
• في عام 1819، تم اختراع أول آلة لتجفيف السباغيتي في إيطاليا؛
• كتب الملحن روسيني ذات مرة أنه بكى مرتين فقط في حياته. في المرة الأولى، عندما سمعت باغانيني يعزف، وفي المرة الثانية، عندما أسقطت طبق المعكرونة الذي صنعه بنفسه؛
• حُكم على سائق هولندي بالسجن لمدة 8 أسابيع لأنه تناول المعكرونة أثناء القيادة؛
• يوجد في إيطاليا نوع من الأفلام مثل السباغيتي ويسترن. تم إنتاج حوالي 600 فيلم في هذا النوع في الستينيات.

صلصات للمعكرونة

الآن نأكل المعكرونة مع اللحوم والخضروات والحليب والتوابل المختلفة وما إلى ذلك. ولكن وفقا للتقاليد، عادة ما يتم تناول المعكرونة مع الصلصة. ولهذا تحتاج إلى طهيها بنفسك من المنتجات الطازجة.

• بولونيز: لحم مفروم، طماطم، نبيذ أحمر وأعشاب؛
• باربونارا: لحم الخنزير المقدد والكريمة وجبنة البارميزان.
• القاعدة: دهن الخنزير والبصل والطماطم.
• نابوليتانا: الطماطم والخضروات الطازجة والأعشاب.

على الرغم من أن كل دولة لديها معكرونة خاصة بها... فهي تجمع بين مذاقها الممتاز وسهولة التحضير وشعبيتها التي بلغت ذروتها في القرن العشرين. مع تطور العالم الصناعي، بدأت المصانع والمصانع في إنتاج المزيد من المعكرونة، وقد غمرت العالم بالفعل. هذا هو تاريخ المعكرونة.