المنتجات المعدلة وراثيا. تأثير الكائنات المعدلة وراثيا على جسم الإنسان. كيفية التمييز بين المنتجات المعدلة وراثيا
تحمل العديد من المنتجات الآن علامة "غير معدلة وراثيًا"، مما يرفع ليس فقط سعر المنتج بجعله "عضويًا"، ولكن أيضًا ثقتنا به. سنخبرك ما هي الكائنات المعدلة وراثيًا، وما إذا كان يجب عليك تصديق كل الأساطير، وما إذا كانت خطيرة حقًا كما يحاولون تقديمها.
ما هي الكائنات المعدلة وراثيا؟
يشير اختصار GMO إلى كائن معدل وراثيًا، والذي يمكن أن يكون كائنًا حيًا أو منتجًا غذائيًا تم إنشاؤه باستخدام الهندسة الوراثية. ما هي مزايا تكنولوجيا الهندسة الوراثية سيئة السمعة؟ والحقيقة هي أنه، على سبيل المثال، في الزراعة، تتجنب الآفات النباتات المعالجة، ويمكن حصاد محصول كبير جدًا. تتمتع بفترة صلاحية طويلة جدًا ومظهر جذاب - لمعان لامع وحجم كبير وشكل جميل. لقد تم إنشاؤها جميعًا مثل نسخة كربونية. أي أنها مربحة للغاية، ولكن هل هي آمنة لصحة الإنسان؟
هناك العديد من الآراء الشائعة حول نوع الضرر الذي يمكن أن تسببه الأطعمة المعدلة وراثيًا لجسم الإنسان:
1. يزداد احتمال تكوين الورم.
2. يفقد الجسم قدرته على التأثر بالمضادات الحيوية والحبوب.
3. النتيجة الأسهل هي التسمم الغذائي البسيط.
4. الأطعمة المعدلة وراثيا يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي في الجسم.
ولكن لا يستطيع جميع الخبراء اليوم تأكيد صحة كل من هذه الحجج. على سبيل المثال، تزعم باميلا رونالد، التي كانت تدرس الجينات النباتية لسنوات عديدة، أنه لا يوجد شيء خاطئ في الكائنات المعدلة وراثيا: "التعديلات الجينية ليست شيئا جديدا. كل ما نأكله الآن تقريبا تم تعديله وراثيا بطريقة أو بأخرى." وتقول: «إن التعديلات الجينية، بمعنى نقل الجينات بين الأنواع، تُستخدم منذ أكثر من ٤٠ عامًا في صناعة النبيذ، والطب، وتربية النباتات، وصناعة الجبن. وخلال كل هذا الوقت، لم تكن هناك حالة تم فيها إلحاق ضرر بالبشر أو البيئة.
وبالفعل فإن ضرر الكائنات المعدلة وراثيا لم يثبت رسميا من قبل أي عالم، على الرغم من إجراء العديد من التجارب والدراسات. لذا فإن العلاقة بين المنتجات المعدلة وراثيا وحدوث الأورام ليست أكثر من مجرد افتراض.
أما بالنسبة لمقاومة حبوب منع الحمل، فإن البكتيريا تطور مقاومة للمضادات الحيوية عن طريق تكوين جينات من خلال الطفرة الطبيعية.
تنتج معظم النباتات مواد سامة للإنسان. ومع ذلك، فإن العديد من الأطعمة التي يستهلكها الناس تنتج السموم بمستويات منخفضة بما فيه الكفاية بحيث لا تسبب أي آثار صحية ضارة.
لكن إذا أضيفت تكنولوجيا الهندسة الوراثية إلى هذا النبات فمن المرجح أنه سيبدأ في إنتاج السموم بمستوى أعلى، وهذا يعني تهديدا مباشرا للإنسان.
الأطفال أكثر عرضة للحساسية الغذائية من البالغين (مرتين تقريبًا). تحدث تفاعلات الحساسية في جسم الإنسان عندما يدخل بروتين معدل وراثيا إلى الجسم ويحفز جهاز المناعة. يعد هذا رد فعل طبيعي تمامًا للجسم تجاه المكونات الجديدة التي يواجهها لأول مرة.
الخطر الآخر الذي تشكله المنتجات المعدلة وراثيًا هو أن المواد والخصائص المفيدة لفاكهة أو خضروات أو توت معينة قد تكون أقل جودة من الخصائص الغذائية لنظيرتها الطبيعية. وبالتالي، فإن الجسم ببساطة لا يرى العناصر الغذائية التي يتلقاها.
الكائنات المعدلة وراثيا (GMOs) هي كائنات تم منحها خصائص جديدة عن طريق إدخال جينات غريبة في كود الجينات الخاص بها.
تنقسم الكائنات المعدلة وراثيًا إلى الأنواع التالية:
- الكائنات الحية الدقيقة المعدلة وراثيا (GMM)؛
- الحيوانات المعدلة وراثيا (GMA)؛
- النباتات المعدلة وراثيا (GMP).
كل حيوان ونبات لديه الآلاف من الخصائص المختلفة. كل سمة مسؤولة عن جين معين، والذي يمثل جزءًا صغيرًا من جزيء الحمض النووي الريبي منقوص الأكسجين (DNA). إذا قمت بإزالة الجين المسؤول عن ظهور السمة، فإن السمة نفسها سوف تختفي، وإذا أدخلت جينًا جديدًا، فستظهر صفة جديدة في الحيوان أو النبات.
يتم إنشاء الكائنات المعدلة وراثيًا باستخدام أساليب الهندسة الوراثية - وهو علم يسمح لك بإدخال جزء من الحمض النووي من أي كائن حي آخر في جينوم كائن حي دقيق أو حيوان أو نبات لمنحه خصائص معينة. على سبيل المثال، لتطوير سلالة من الخنازير ذات اللحوم الخالية من الدهون، تم إدخال جين السبانخ فيها؛ لتطوير طماطم مقاومة للصقيع، تم إدخال جين السمك المفلطح في القطب الشمالي في جيناتها؛ ولتطوير الأرز المقاوم للآفات، تم إضافة جينة الكبد البشري إلى جيناته، ولتطوير أصناف القمح المقاومة للجفاف، تم إدخال جينات العقرب فيه.
الفرق المهم بين الكائنات المعدلة وراثيا والكائنات الطبيعية هو أنها عقيمة تماما. أي أن بذور مثل هذه النباتات لا تنبت ولا تلد الحيوانات. يؤدي إدخال جينات غريبة من نوع أو فئة إلى نوع آخر إلى فشل جيني، مما يعيق عملية التكاثر. هذه آلية وقائية للحفاظ على الأنواع، واحتجاج الطبيعة ضد التدخل في قوانينها.
حاليا، يعيش حوالي 7 مليارات شخص على الأرض. وفقا لتوقعات العلماء، قد يرتفع عدد السكان إلى 9 - 11 مليار نسمة بحلول عام 2050. إحدى المشاكل الرئيسية التي واجهتها البشرية بالفعل هي نقص الغذاء. وفي هذا الصدد، يتم إدخال التكنولوجيات الحيوية الأكثر إنتاجية في الزراعة. إحداها هي الهندسة الوراثية، والتي يتم من خلالها إنشاء المنتجات المعدلة وراثيا.
تاريخ الأغذية المعدلة وراثيا
واستنادا إلى تطوير الأسلحة البيولوجية، في عام 1983، تمت زراعة أول نبات معدل وراثيا في العالم في الولايات المتحدة. وبعد مرور عشر سنوات، وبدون إجراء اختبارات مناسبة للسلامة على البشر، ظهرت أولى المنتجات المعدلة وراثيا في سوق الغذاء العالمية. بدأت تجربة عالمية غير منضبطة على البشرية.
وفي الصين، في عام 1992، بدأوا في زراعة التبغ الذي "لا يخاف" من الحشرات الضارة. في عام 1994، ظهرت الطماطم التي لا تفسد أثناء النقل، ويمكن أن تظل غير ناضجة لعدة أشهر عند درجة حرارة 12 درجة. لكن بمجرد وضعها في مكان دافئ تصبح ناضجة خلال ساعات قليلة. ثم بدأت المنتجات المعدلة وراثيا في الظهور واحدة تلو الأخرى. حل فول الصويا المعدل وراثيا محل فول الصويا العادي، وظهرت الذرة المعدلة وراثيا. تم تطوير نوع من البطاطس مقاوم لخنفساء البطاطس في كولورادو.
وبحلول نهاية عام 2013، أصدرت 36 دولة تنظم استخدام المحاصيل المعدلة وراثيا 2833 تصريحا لاستخدام المنتجات المعدلة وراثيا، منها 1321 للاستهلاك الغذائي و918 لتغذية الماشية. وتم السماح بطرح ما مجموعه 27 محصولاً معدلاً وراثياً (336 صنفاً) في الأسواق، أهمها: فول الصويا، والذرة، والقطن، والبطاطس.
طرق الحصول على المنتجات المعدلة وراثيا
المشكلة التي يجب حلها عند إنشاء نبات معدّل وراثيًا هي الحصول على كائن حي بجينات غير مخصصة له بشكل طبيعي. للقيام بذلك، من الضروري عزل الجين المطلوب من الحمض النووي الأجنبي ودمجه في جزيء الحمض النووي للنبات المحدد. هناك عدة طرق واسعة الانتشار لإدخال الحمض النووي الأجنبي في جينوم النبات.
طريقة الحصول على المنتجات المعدلة وراثيا رقم 1
تتمتع بكتيريا Agrobacterium tumefaciens بالقدرة على إدخال أجزاء من الحمض النووي الخاص بها في النباتات، وبعد ذلك تبدأ خلاياها المصابة بالانقسام بسرعة كبيرة، وتشكل ورمًا. أولا، يتم الحصول على سلالة من هذه البكتيريا لا تسبب الأورام، ولكنها لا تحرم من القدرة على إدخال الحمض النووي الخاص بها إلى الخلية. بعد ذلك، تم استنساخ الجين المطلوب في Agrobacterium tumefaciens ومن ثم إصابة النبات بهذه البكتيريا. وبعد ذلك اكتسبت الخلايا النباتية المصابة الخصائص اللازمة، ولم تعد زراعة نبات كامل من خلية واحدة مشكلة.
طريقة الحصول على المنتجات المعدلة وراثيا رقم 2
تتضمن هذه الطريقة قصف الخلايا النباتية برصاصات خاصة صغيرة جدًا من التنغستن تحتوي على الحمض النووي. يمكن لمثل هذه الرصاصة، مع بعض الاحتمالات، نقل المادة الوراثية بشكل صحيح إلى الخلية، ونتيجة لذلك يتلقى النبات خصائص جديدة. والرصاصة نفسها، نظرا لحجمها المجهري، لا تتداخل مع التطور الطبيعي للخلية.
طريقة الحصول على المنتجات المعدلة وراثيا رقم 3
يتم وضع الخلايا المعالجة مسبقًا بكواشف خاصة تدمر غشاء الخلية السميك في محلول يحتوي على الحمض النووي والمواد التي تسهل اختراقه داخل الخلية. ثم تم زراعة نبات كامل من خلية واحدة.
جميع التقنيات الجديدة تحظى باهتمام وثيق من العلماء في جميع أنحاء العالم. ويرجع ذلك إلى اختلاف آراء العلماء حول سلامة الأغذية المعدلة وراثيا.
خصائص النباتات المعدلة وراثيا
تتمتع النباتات المعدلة وراثيا حاليا بالخصائص التالية:
- زيادة الإنتاجية؛
- إنتاج عدة محاصيل سنويًا (على سبيل المثال، توجد في روسيا أصناف من الفراولة المتبقية تنتج محصولين في الصيف)؛
- مقاومة الحشرات (على سبيل المثال، في روسيا، هناك تطورات تهدف إلى الحصول على أصناف البطاطس التي تكون أوراقها شديدة السمية لخنفساء البطاطس في كولورادو ويرقاتها)؛
- مقاومة الظروف المناخية غير المواتية (تم الحصول على نباتات معدلة وراثيا مقاومة للجفاف مع جين العقرب في جينومها)؛
- قادر على تصنيع بعض البروتينات ذات الأصل الحيواني (على سبيل المثال، تم الحصول على مجموعة متنوعة من التبغ في الصين والتي تقوم بتصنيع اللاكتوفيرين البشري)؛
- مقاومة مبيدات الأعشاب.
- مقاومة الفيروسات.
- مقاومة الفطريات.
- مقاومة الأملاح والألومنيوم (باستخدام طرق التعديل الوراثي أمكن الحصول على بذور اللفت التي تحمل الجين الناقل للأيونات من الأرابيدوبسيس مما يجعلها مقاومة للملوحة بكلوريد الصوديوم.
وبالتالي، فإن إنشاء النباتات المعدلة وراثيا يجعل من الممكن حل مجموعة كاملة من المشاكل، سواء الزراعية أو الغذائية، وكذلك التكنولوجية والدوائية، وما إلى ذلك. وبالإضافة إلى ذلك، فإن المبيدات الحشرية وغيرها من أنواع المبيدات الحشرية التي تخل بالتوازن الطبيعي في النظم البيئية المحلية وتسببت في أضرار لا يمكن إصلاحها للبيئة، تختفي الآن في غياهب النسيان.
فوائد الأغذية المعدلة وراثيا
لا توجد دراسة علمية واحدة مؤكدة تشير إلى خطورة استخدام المنتجات المعدلة وراثيا المعتمدة اليوم. هناك فوائد للأغذية المعدلة وراثيا. على سبيل المثال، تحتوي على مواد كيميائية أقل من نظيراتها الطبيعية. بعض النباتات المعدلة وراثيا تدمر مبيدات الأعشاب بنفسها - بسبب محتوى إنزيم خاص. وجميع المنتجات التي يتم الحصول عليها من النباتات المعدلة وراثيا يجب أن تخضع لاختبارات السلامة البيولوجية والغذائية.
تعتبر المنتجات المعدلة وراثيا أكثر مقاومة لجميع أنواع الفيروسات والبكتيريا. أنها تستمر لفترة أطول.
عادة ما تكون أهداف التكنولوجيا الوراثية المطبقة على الحيوانات هي تسريع نموها وزيادة كتلتها. تم إنتاج أبقار تحتوي على نسبة عالية من الدهون في الحليب والسلمون وتنمو بسرعة كبيرة ولا تحتاج إلى الهجرة من مياه البحر إلى المياه العذبة.
الاختلافات بين المنتجات المعدلة وراثيا:
الطماطم - مظهر لامع لا تشوبه شائبة ومدة صلاحية لا نهاية لها.
البطاطس - مقاومة الآفات وزيادة الغلة.
الموز له خصائص طبية (ينتج لقاح ضد شلل الأطفال).
الخبز مع إضافة الإنزيمات المعدلة وراثيا لا يفسد لفترة طويلة.
يصبح التبغ مقاومًا للمبيدات الحشرية.
يزعم أنصار الأغذية المعدلة وراثيا أن الهندسة الوراثية سوف تنقذ سكان العالم الذين يتزايد عددهم من المجاعة.
ضرر من الأطعمة المعدلة وراثيا
في العديد من البلدان، هناك نسبة مئوية من الحظر على استخدام المنتجات المعدلة وراثيًا، على سبيل المثال: في أوروبا، لا يزيد معدل محتوى الكائنات المعدلة وراثيًا في المنتج عن 0.9%، وفي اليابان - لا يزيد عن 5%، وفي الولايات المتحدة الأمريكية - 10%. تتطلب جميع دول العالم تقريبًا وضع علامات على المنتجات تشير إلى محتوى الكائنات المعدلة وراثيًا. يوجد في روسيا أيضًا قانون يلزم بموجبه وضع علامة على المنتج بعلامة الكائنات المعدلة وراثيًا إذا تجاوز محتواه 0.9٪.
في الولايات المتحدة الأمريكية، يعاني 70٪ من السكان من الحساسية، وفي روسيا 30٪، ويعتقد العديد من العلماء أن هذا على وجه التحديد بسبب الأطعمة المعدلة وراثيا.
الأطعمة المعدلة وراثيا تقلل المناعة بشكل كبير وتسبب اضطرابات التمثيل الغذائي. كما أنها تسبب اضطراب في الغشاء المخاطي في المعدة.
يمكن أن تسبب الأطعمة المعدلة وراثيا السرطان عندما تبدأ الخلايا في الأمعاء بالتحول.
تساهم المنتجات المعدلة وراثيا في ظهور مقاومة البكتيريا المسببة للأمراض البشرية للمضادات الحيوية. عند الحصول على الكائنات المعدلة وراثيًا، لا يزال يتم استخدام الجينات المميزة لمقاومة المضادات الحيوية، والتي يمكن أن تنتقل إلى البكتيريا المعوية، كما هو موضح في التجارب ذات الصلة، وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى مشاكل طبية - عدم القدرة على علاج العديد من الأمراض.
تسبب الأطعمة المعدلة وراثيا مشاكل صحية بسبب تراكم مبيدات الأعشاب في الجسم. معظم النباتات المعدلة وراثيا المعروفة لا تموت بسبب الاستخدام المكثف للمواد الكيميائية الزراعية ويمكن أن تتراكم.
الأطعمة المعدلة وراثيا تسبب مرضا جديدا - مورجيلونس. Morgellons هو مرض يتميز بظهور خيوط متعددة الألوان تحت جلد الشخص يبلغ طولها عدة ملليمترات وهي عبارة عن تكوينات من البكتيريا الزراعية. يعاني المريض المصاب بمرض Morgellons من حكة لا تطاق ويكون مغطى بجروح غير قابلة للشفاء.
تحدث تغيرات لا رجعة فيها في أجسام الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المعدلة وراثيا، مما يؤدي إلى العقم الكامل. الهندسة الوراثية هي تدخل جسيم في الآليات الوراثية الأكثر تعقيدا. لقد خلق اضطرابات في انسجام الحمض النووي للنباتات والحيوانات والناس، والتي تمتلك الطبيعة وسيلة دفاع تلقائية ضدها - العقم.
لقد أصبح السرطان والعقم والحساسية وغيرها من الأمراض منتشرة بشكل مأساوي في جميع أنحاء العالم في السنوات الأخيرة، ويعزو العديد من الخبراء ذلك على وجه التحديد إلى الأطعمة المعدلة وراثيا. يقول العديد من العلماء بشكل مباشر أن هذا سلاح دمار شامل.
الكائنات المعدلة وراثيا في الغذاء
ووفقا لتقديرات منظمات المستهلكين، يوجد حاليا 52 نوعا من المنتجات في السوق الروسية تحتوي على أكثر من 5 في المائة من الكائنات المعدلة وراثيا، ولكنها لا تحمل علامات. وفي المجمل، يتم تسجيل أكثر من 120 اسمًا (علامة تجارية) للمنتجات المعدلة وراثيًا في روسيا، وذلك وفقًا لبيانات التسجيل الطوعي وسجل خاص للمنتجات المستوردة من الخارج.
ومن بين المنتجات المعدلة وراثيا، يعتبر فول الصويا هو الأكثر استخداما في روسيا. غالبًا ما يتم إضافته إلى النقانق والنقانق والقشدة الحامضة والحليب ومنتجات الألبان الأخرى والحلوى والحلويات وحليب الأطفال وحتى الخبز. يحتوي أي فول الصويا على الاستروجين النباتي (الهرمون الجنسي الأنثوي من أصل نباتي)، مما يؤثر سلبا على الوظيفة الإنجابية والدماغ البشري. حتى الصويا العادية لا ينصح للبالغين بتناول أكثر من 30 جرامًا يوميًا، ولا ينصح الأطفال بتناولها على الإطلاق.
في منتجات اللحوم المصنعة الرخيصة، يمكن أن يصل محتوى فول الصويا المعدل وراثيا إلى 70 - 90٪. كما أن هناك إمكانية العثور عليها في الدجاج واللحوم غير المصنعة، وخاصة المجمدة منها، لأنها... قبل التجميد، غالبًا ما تتم إضافة المحاليل التي تحتوي على فول الصويا المعدل وراثيًا باستخدام المحاقن، مما يزيد من وزن المنتج. 40٪ من جميع اللحوم في روسيا تأتي من الخارج، وهي عادة لحوم من الماشية التي تتغذى على فول الصويا المعدل وراثيًا، مما يعني أنها تحتوي أيضًا على كائنات معدلة وراثيًا.
وتشمل المنتجات المعدلة وراثيا الأخرى في السوق أيضا الطماطم والفراولة والفلفل والجزر والباذنجان. كقاعدة عامة، تتميز بالعرض المثالي، والقدرة على تخزينها لفترة طويلة وطعم غريب؛ على سبيل المثال، الفراولة ليست حلوة مثل تلك الطبيعية. على العكس من ذلك، لا يمكن تخزين البطاطس المعدلة وراثيا لفترة طويلة وتتعفن بعد 3-4 أشهر من التخزين. ولذلك يتم استخدامه في إنتاج رقائق البطاطس والنشا الذي يضاف إلى العديد من المنتجات.
وهناك أيضًا منتجات معدلة وراثيًا مثل الكوسة وكافيار القرع. تصادف بنجر السكر والسكر المصنوع منه. ويوجد أيضًا البصل المعدل وراثيًا المستورد (البصل والكراث والكراث) والأرز المعدل وراثيًا المستورد.
يمكن تغليف العديد من أنواع الفواكه المجففة، بما في ذلك الزبيب والتمر، بزيت فول الصويا. أعط الأفضلية للفواكه المجففة التي لا تحتوي على زيت نباتي.
توصيات بشأن كيفية الحد من استهلاك الأغذية المعدلة وراثيا
نظرًا لضعف سيطرة الدولة على جودة المنتجات وعدم وجود علامات "تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا"، فمن الصعب جدًا استبعاد المنتجات المعدلة وراثيًا من النظام الغذائي اليوم، ولكن يمكنك تقليلها إذا اتبعت النصائح التالية.
تجنب منتجات اللحوم المصنعة: النقانق، والنقانق، والنقانق، وغيرها. من الأفضل تناول اللحوم الكاملة من الحيوانات العاشبة، مع إعطاء الأفضلية للحوم البقر أو لحم الضأن المنتجة محليًا - فمن السهل تمييزها من خلال اللون الفاتح للحوم والألياف الأصغر حجمًا.
البيض والدجاج المنزلي أكثر فائدة (الفرق بين الدجاج المنزلي هو اللحم القاسي والعظام الصلبة التي لا يمكن كسرها إلا بمطرقة).
غالبًا ما يستبدل مصنعو القشدة الحامضة البروتين الحيواني ببروتين الصويا. للتعرف على المنتجات المزيفة، تحتاج إلى إذابة ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة في كوب من الماء المغلي: سوف يترسب المزيف، وسوف يذوب المزيف تمامًا.
من الضروري تناول المنتجات النباتية الموسمية ويفضل المنتجات المحلية. ومن الأفضل شراء هذه المنتجات الموسمية ليس من محلات السوبر ماركت (حيث يمكن استيرادها)، ولكن من الأسواق ومن القرويين. من الأفضل أن تنمو في حديقتك أو في كوخك الصيفي.
لا تشتري الطعام في غير موسمه. إذا اشتريت، على سبيل المثال، الفراولة أو الطماطم في الشتاء، فإن احتمالية تعديلها وراثيًا تكون عالية جدًا.
كلما قل عدد مراحل المعالجة الصناعية التي مر بها المنتج، زادت فرصة عدم احتوائه على كائنات معدلة وراثيًا. اختر الأطعمة الكاملة وغير المصنعة.
لا تأكل وجبات الإفطار الجاهزة. قد تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا على شكل رقائق ذرة، وكذلك على شكل إضافات وفيتامينات تم الحصول عليها باستخدامها.
لا تأكل الوجبات السريعة، فهي تحتوي دائمًا على منتجات تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا ومواد ضارة أخرى.
تميل الأطعمة المعدلة وراثيا إلى أن تكون ذات مدة صلاحية أطول.
اقرأ الملصقات الغذائية وتجنب المكونات التي تحتوي على الصويا مثل دقيق الصويا والتوفو وزيت الصويا. اشترِ المنتجات التي تقول "عضوية 100%".
تشير الأرقام الملصقة على الفواكه والخضروات إلى:
- الرقم المكون من 4 أرقام يشير إلى منتج عادي، غير معدل وراثيا؛
- إذا كان الرقم المكون من 5 أرقام يبدأ بالرقم 8، فهذا منتج معدل وراثيا؛
- إذا كان الرقم مكون من 5 أرقام ويبدأ بالرقم 9 فهو منتج عضوي.
لتحسين الصحة، يُنصح باستخدام مستخلصات فطر Bio Resurse. هذه المقتطفات هي اختراع رائع للعالم الروسي المتميز نيكولاي فيكتوروفيتش ليفاشوف. بفضل المولد الذي طوره، والذي يتم تشغيله باستمرار عند زراعة الفطر، تتمتع مستخلصات Bio Resurse بخاصية قوية في تطهير الجسم من مختلف المواد الضارة، سواء النشطة كيميائيًا (النفايات والسموم والخلايا الميتة والمواد السامة وما إلى ذلك) نشطة بيولوجيا ( البكتيريا المسببة للأمراض والفيروسات والعاثيات والجينات الأجنبية والبلازميدات، وما إلى ذلك). كما تساعد هذه المستخلصات على تقوية جهاز المناعة وتساعد على التخلص من المشاكل الصحية المختلفة.
في هذه المقالة سوف نفهم - ما هي الكائنات المعدلة وراثيا؟
تجيبنا ويكيبيديا على ما يلي: الكائن المعدل وراثيا (GMO) هو كائن تم تغيير نمطه الوراثي بشكل مصطنع باستخدام طرق الهندسة الوراثية. ويمكن تطبيق هذا التعريف على النباتات والحيوانات والكائنات الحية الدقيقة. عادة ما يتم إجراء التغييرات الجينية لأغراض علمية أو اقتصادية. يتميز التعديل الوراثي بالتغيير المستهدف في النمط الجيني للكائن الحي، على عكس التغيير العشوائي الذي يميز الطفرات الطبيعية والاصطناعية.
في جوهرها، هذه هي الكائنات الحية التي تم فيها تغيير المادة الوراثية (DNA) بشكل مصطنع (أضيفت من أي كائنات حيوانية أخرى) للحصول على الخصائص المفيدة المفترضة للكائن المتبرع الأصلي، مثل محتوى السعرات الحرارية، ومقاومة الآفات، والأمراض، والطقس، تنضج هذه المنتجات بشكل أسرع ويتم تخزينها لفترة أطول، وتزداد خصوبتها، مما يؤثر في النهاية على تكلفة المنتجات.
القمح المقاوم للجفاف والذي تم زرع جينة العقرب فيه. بطاطس تحتوي على جينات بكتيريا ترابية تقتل حتى خنافس بطاطس كولورادو (هل هي فقط؟). الطماطم مع جينات السمك المفلطح. فول الصويا والفراولة مع الجينات البكتيرية. وربما يكون هذا علاجا حقيقيا، نظرا للنمو السكاني المستمر والمشاكل الاقتصادية الأخرى. يمكنك، على سبيل المثال، مساعدة السكان الذين يعانون من الجوع في أفريقيا، ولكن لسبب ما لا تسمح البلدان الأفريقية باستيراد المنتجات المعدلة وراثيا إلى أراضيها...
تكلفة المنتجات الزراعية المعدلة وراثيا أرخص 3-5 مرات من المنتجات التقليدية! وهذا يعني أنه في السعي لتحقيق الربح، سيستخدمها رواد الأعمال بنشاط. لكن هذا لا يعني أنه من خلال التخلص من جميع الأطعمة النباتية ذات الحمض النووي المتغير من نظامك الغذائي، فإنك تحمي نفسك. على سبيل المثال، إذا تم تغذية الأبقار في مزرعة الألبان بأعلاف معدلة وراثيا، فسيؤثر ذلك بلا شك على كل من الحليب واللحوم (إذا كان هذا مناسبًا لشخص ما). كما أن تلقيح حقول النحل بالذرة المعدلة وراثيا سوف ينتج نفس العسل الخاطئ. لن أكتب عن التجارب التي أجريت على الفئران والتي كانت نتائجها مميتة.
ولم أجد أي معلومات عما إذا كانت قد أجريت دراسات مماثلة على البشر. أود أن أشير على الفور إلى أن جميع هذه الدراسات تقريبًا يتم دفع تكاليفها من قبل الشركات المنتجة للكائنات المعدلة وراثيًا. ردًا على أي اعتراضات حول الشهادة الإلزامية، ونزاهة المصنعين، وفنيي المختبرات، وأشياء أخرى، أستطيع أن أشير إلى أنه لا يوجد مختبر "مستقل" واحد يرغب في خسارة مناقصة الفحص أو الدراسة التالية، ولا رجل أعمال واحد سوف ترغب في خسارة الأموال التي تم كسبها بشق الأنفس والتي تم إنفاقها على غير الإنتاج.
ومن المعروف بالفعل أن الاستهلاك المنتظم للمنتجات المعدلة وراثيا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل خطيرة! يحدد العلماء المخاطر الرئيسية التالية لاستهلاك الأطعمة المعدلة وراثيا:
1. الحساسية والاضطرابات الأيضية الناتجة عن الفعل المباشر للبروتينات المعدلة وراثيا.
إن تأثير البروتينات الجديدة التي تنتجها الجينات المضمنة في الكائنات المعدلة وراثيًا ليس معروفًا بشكل كامل حتى الآن، وذلك لأن لقد استهلكها البشر مؤخرًا نسبيًا وبالتالي ليس من الواضح ما إذا كانت مسببة للحساسية.
ومن الأمثلة التوضيحية محاولة عبور جينات الجوز البرازيلي مع جينات فول الصويا - بهدف زيادة القيمة الغذائية للأخيرة، تم زيادة محتواها من البروتين. ومع ذلك، كما اتضح لاحقا، تبين أن التركيبة هي مسببات حساسية قوية، وكان لا بد من سحبها من مزيد من الإنتاج.
على سبيل المثال، في الولايات المتحدة الأمريكية، حيث تحظى المنتجات ذات الحمض النووي المتغير بشعبية كبيرة، يعاني 70.5٪ من السكان من الحساسية، وفي السويد، حيث تحظر مثل هذه المنتجات، 7٪ فقط.<
2. قد تكون النتيجة الأخرى لعمل البروتينات المعدلة وراثيا انخفاضا في مناعة الكائن الحي بأكمله (70٪ من مناعة الإنسان موجودة في الأمعاء)، فضلا عن اضطرابات التمثيل الغذائي.
إن النباتات الدقيقة الطبيعية لدينا غير قادرة ببساطة على معالجة المنتجات غير المعتادة بالنسبة للنظام البيئي الذي نتواجد فيه كنوع. فلا عجب أن العديد من الأدوية قد ظهرت الآن في السوق لتحسين عملية الهضم، وتخفيف الانزعاج المعوي، ومكافحة حرقة المعدة، وما إلى ذلك، مما يعني أن هناك طلبًا عليها.
إحدى الإصدارات أيضًا هي أن وباء التهاب السحايا بين الأطفال الإنجليز كان سببه ضعف المناعة نتيجة تناول شوكولاتة الحليب وبسكويت الويفر المحتوي على العناصر المعدلة وراثيًا.
3. ظهور مقاومة البكتيريا المسببة للأمراض البشرية للمضادات الحيوية.
عند الحصول على الكائنات المعدلة وراثيًا، لا يزال يتم استخدام الجينات المميزة لمقاومة المضادات الحيوية، والتي يمكن أن تنتقل إلى البكتيريا المعوية، كما هو موضح في التجارب ذات الصلة، وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى مشاكل طبية - عدم القدرة على علاج العديد من الأمراض.
منذ ديسمبر 2004، حظر الاتحاد الأوروبي بيع الكائنات المعدلة وراثيا التي تحتوي على جينات مقاومة للمضادات الحيوية. وتوصي منظمة الصحة العالمية الشركات المصنعة بالامتناع عن استخدام هذه الجينات، لكن الشركات لم تتخل عنها تماما. إن خطر مثل هذه الكائنات المعدلة وراثيا، كما هو مذكور في مرجع موسوعة أكسفورد الكبير، كبير للغاية و"علينا أن نعترف بأن الهندسة الوراثية ليست ضارة كما قد تبدو للوهلة الأولى".
4. مشاكل صحية مختلفة نتيجة ظهور بروتينات جديدة غير مخططة أو منتجات أيضية سامة للإنسان في الكائنات المعدلة وراثيا.
هناك بالفعل أدلة مقنعة على أن استقرار الجينوم النباتي يتعطل عندما يتم إدخال جين غريب فيه. كل هذا يمكن أن يسبب تغييرا في التركيب الكيميائي للكائنات المعدلة وراثيا وظهور خصائص غير متوقعة، بما في ذلك السامة.
على سبيل المثال، لإنتاج المكمل الغذائي التربتوفان في الولايات المتحدة الأمريكية في أواخر الثمانينات. وفي القرن العشرين، تم إنشاء بكتيريا GMH. ومع ذلك، جنبا إلى جنب مع التربتوفان العادي، لسبب غير مفهوم تماما، بدأ في إنتاج ثنائي التريبتوفان الإيثيلين. ونتيجة لاستخدامه، أصيب 5 آلاف شخص بالمرض، وتوفي 37 منهم، وأصيب 1500 شخص بالإعاقة.
يدعي الخبراء المستقلون أن المحاصيل النباتية المعدلة وراثيا تنتج سموما أكثر بـ 1020 مرة من الكائنات الحية التقليدية.
5. المشاكل الصحية المرتبطة بتراكم مبيدات الأعشاب في جسم الإنسان.
معظم النباتات المعدلة وراثيا المعروفة لا تموت بسبب الاستخدام المكثف للمواد الكيميائية الزراعية ويمكن أن تتراكم عليها. هناك أدلة على أن بنجر السكر المقاوم لمبيد الأعشاب الغليفوسات يتراكم مستقلباته السامة.
6. التقليل من تناول المواد الضرورية للجسم.
وفقًا للخبراء المستقلين، لا يزال من المستحيل القول على وجه اليقين، على سبيل المثال، ما إذا كان تكوين فول الصويا التقليدي ونظائره المعدلة وراثيًا متكافئًا أم لا. عند مقارنة مختلف البيانات العلمية المنشورة، اتضح أن بعض المؤشرات، ولا سيما محتوى فيتويستروغنز، تختلف بشكل كبير. وهذا هو، نحن لا نأكل فقط ما يمكن أن يضرنا، ولكن أيضا لا يجلب أي فائدة.
7. التأثيرات المسرطنة والمطفرة على المدى الطويل.
كل إدخال لجين غريب في الجسم هو طفرة، يمكن أن يسبب عواقب غير مرغوب فيها في الجينوم، ولا أحد يعرف ما سيؤدي إليه ذلك، ولا يمكن لأحد أن يعرف اليوم. ولكن، كما هو معروف، فإن طفرات الخلايا هي التي تؤدي إلى تطور الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت بالفعل أن نمو السرطان يزداد عند تناول الخميرة المحبة للحرارة المعدلة وراثيا.
وفقا لبحث أجراه علماء بريطانيون في إطار المشروع الحكومي "تقييم المخاطر المرتبطة باستخدام الكائنات المعدلة وراثيا في الغذاء البشري"، والذي نشر في عام 2002، تميل الجينات المحورة إلى البقاء في جسم الإنسان، ونتيجة لما يسمى "النقل الأفقي" يصبح مدمجا في الجهاز الوراثي للكائنات الحية الدقيقة في أمعاء الإنسان. وفي السابق، تم رفض مثل هذا الاحتمال.
بالإضافة إلى الخطر على صحة الإنسان، يناقش العلماء بنشاط التهديد المحتمل الذي تشكله التكنولوجيا الحيوية على البيئة.
يمكن أن تكون مقاومة مبيدات الأعشاب التي تكتسبها النباتات المعدلة وراثيا ضارة إذا بدأت المحاصيل المعدلة وراثيا في الانتشار بشكل لا يمكن السيطرة عليه. على سبيل المثال، البرسيم والأرز وعباد الشمس متشابهة جدًا في خصائصها مع الأعشاب الضارة، ولن يكون من السهل التحكم في نموها العشوائي.
وفي كندا، وهي إحدى الدول الرئيسية المنتجة للمنتجات المعدلة وراثيا، تم بالفعل تسجيل حالات مماثلة. وفقًا لصحيفة أوتاوا سيتيزن، فقد تم غزو المزارع الكندية بواسطة "الأعشاب الخارقة" المعدلة وراثيًا والتي تم إنشاؤها عن طريق التهجين غير المقصود لثلاثة أنواع من بذور اللفت المعدلة وراثيًا والتي تقاوم أنواعًا مختلفة من مبيدات الأعشاب. والنتيجة هي نبات مقاوم لجميع المواد الكيميائية الزراعية تقريباً، بحسب الصحيفة.
وستنشأ مشكلة مماثلة في حالة نقل جينات مقاومة مبيدات الأعشاب من النباتات المزروعة إلى الأنواع البرية الأخرى. على سبيل المثال، لوحظ أن زراعة فول الصويا المعدل وراثيا يؤدي إلى طفرات جينية في النباتات المرتبطة به (الأعشاب)، والتي تصبح مقاومة لتأثيرات مبيدات الأعشاب.
لا يمكن استبعاد إمكانية نقل الجينات التي تشفر إنتاج البروتينات السامة للآفات الحشرية. تتمتع الأعشاب الضارة التي تنتج مبيداتها الحشرية بنفسها بميزة كبيرة في السيطرة على الحشرات، والتي غالبًا ما تكون عائقًا طبيعيًا لنموها.
بالإضافة إلى ذلك، ليس فقط الآفات معرضة للخطر، ولكن أيضًا الحشرات الأخرى. ظهر مقال في مجلة الطبيعة الرسمية، أعلن مؤلفوه أن محاصيل الذرة المعدلة وراثيا تهدد مجموعات من الأنواع المحمية من الفراشات الملكية، وتبين أن حبوب اللقاح الخاصة بها كانت سامة ليرقاتها. بطبيعة الحال، لم يكن صانعو الذرة يقصدون مثل هذا التأثير - بل كان من المفترض فقط صد الآفات الحشرية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الكائنات الحية التي تتغذى على النباتات المعدلة وراثيا يمكن أن تتحور - وفقا لبحث أجراه عالم الحيوان الألماني هانز كاز، فإن حبوب اللقاح من بذور اللفت الزيتية المعدلة تسببت في حدوث طفرات في البكتيريا التي تعيش في معدة النحل.
هناك قلق من أن كل هذه التأثيرات على المدى الطويل يمكن أن تسبب اضطرابًا في سلاسل الغذاء بأكملها، ونتيجة لذلك، التوازن داخل النظم البيئية الفردية وحتى انقراض بعض الأنواع.
فيما يلي قائمة بالمنتجات التي قد تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا:
- فول الصويا وأشكاله (الفول، البراعم، المركز، الدقيق، الحليب، وغيرها).
- الذرة وأشكالها (الدقيق، البرغل، الفشار، الزبدة، الشيبس، النشا، الشراب، وغيرها).
- البطاطس وأشكالها (المنتجات نصف المصنعة، البطاطس المهروسة الجافة، رقائق البطاطس، البسكويت، الدقيق، إلخ).
- الطماطم وأشكالها (معجون، بيوريه، صلصات، كاتشب، وغيرها).
- الكوسة والمنتجات المصنوعة باستخدامها.
- بنجر السكر، بنجر المائدة، السكر المصنوع من بنجر السكر.
- القمح والمنتجات المصنعة باستخدامه، بما في ذلك الخبز ومنتجات المخابز.
- زيت عباد الشمس.
- الأرز والمنتجات التي تحتوي عليه (الدقيق، الحبيبات، الرقائق، رقائق البطاطس).
- الجزر والمنتجات التي تحتوي عليه.
- البصل والكراث والكراث وغيرها من الخضروات المنتفخة.
وبناء على ذلك، هناك احتمال كبير بوجود كائنات معدلة وراثيا في المنتجات المنتجة باستخدام هذه النباتات.
في أغلب الأحيان، يمكن إجراء التعديلات: فول الصويا، بذور اللفت، الذرة، عباد الشمس، البطاطس، الفراولة، الطماطم، الكوسة، الفلفل الحلو، الخس.
يمكن تضمين فول الصويا المعدل وراثيًا في الخبز، والبسكويت، وأغذية الأطفال، والسمن، والحساء، والبيتزا، والوجبات السريعة، ومنتجات اللحوم (على سبيل المثال، النقانق المطبوخة، والهوت دوج، والفطائر)، والدقيق، والحلوى، والآيس كريم، ورقائق البطاطس، والشوكولاتة، والصلصات، حليب الصويا الخ
يمكن العثور على الذرة المعدلة وراثيا (الذرة) في الأطعمة مثل الأطعمة سريعة التحضير والحساء والصلصات والتوابل ورقائق البطاطس والعلكة وخليط الكعك.
يمكن العثور على النشا المعدل وراثيًا في مجموعة واسعة جدًا من الأطعمة، بما في ذلك الأطعمة التي يحبها الأطفال، مثل الزبادي.
70% من العلامات التجارية الشهيرة لأغذية الأطفال تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا!
حوالي 30% من الشاي والقهوة المتوفرة في السوق معدلة وراثيا.
من المرجح أن تحتوي المنتجات المصنوعة في الولايات المتحدة والتي تحتوي على فول الصويا أو الذرة أو الكانولا أو البطاطس على مكونات معدلة وراثيًا.
يمكن أيضًا أن تكون معظم المنتجات المعتمدة على الصويا المنتجة خارج روسيا وليس في الولايات المتحدة معدلة وراثيًا.
من المحتمل أن تحتوي المنتجات التي تحتوي على بروتينات نباتية على فول الصويا المعدل.
قد تحتوي أيضًا مستحضرات الأنسولين البشري والفيتامينات واللقاحات المضادة للفيروسات على كائنات معدلة وراثيًا.
فيما يلي أسماء بعض الشركات التي، وفقًا لسجل الدولة، تقوم بتوريد المواد الخام المعدلة وراثيًا لعملائها في روسيا أو هي شركات منتجة نفسها:
- المجموعة المركزية لبروتين الصويا، الدنمارك؛
- شركة ذات مسؤولية محدودة "BIOSTAR TRADE"، سانت بطرسبرغ؛
- ZAO "عالمي"، نيجني نوفغورود؛
- شركة مونسانتو، الولايات المتحدة الأمريكية؛
- "تكنولوجيا البروتين الدولية موسكو"، موسكو؛
- شركة ذات مسؤولية محدودة "أجندة"، موسكو
- الشركة المساهمة "ADM-Food Products"، موسكو
- الشركة المساهمة "GALA"، موسكو؛
- الشركة المساهمة "بيلوك"، موسكو؛
- "ديرا فود تكنولوجي إن في"، موسكو؛
- "هيربالايف إنترناشونال أوف أمريكا"، الولايات المتحدة الأمريكية؛
- "أوي فينسويبرو المحدودة"، فنلندا؛
- شركة ذات مسؤولية محدودة "صالون سبورت سيرفيس"، موسكو؛
- "إنترسويا"، موسكو.
لكن أولئك الذين، وفقًا لنفس سجل الولاية، يستخدمون الكائنات المعدلة وراثيًا بشكل نشط في منتجاتهم:
- Kelloggs (Kelloggs) - تنتج حبوب الإفطار، بما في ذلك رقائق الذرة
- نستله (نستله) - تنتج الشوكولاتة والقهوة ومشروبات القهوة وأغذية الأطفال
- Heinz Foods (Hayents Foods) - تنتج الكاتشب والصلصات
- هيرشي (هيرشيز) - تنتج الشوكولاتة والمشروبات الغازية
- كوكا كولا (كوكا كولا) - كوكا كولا، سبرايت، فانتا، منشط كينلي
- ماكدونالدز (ماكدونالدز) - سلسلة من مطاعم الوجبات السريعة
- دانون (دانون) - ينتج الزبادي والكفير والجبن وأغذية الأطفال
- سيميلاك (سيميلاك) - ينتج أغذية الأطفال
- كادبوري (كادبوري) - تنتج الشوكولاتة والكاكاو
- المريخ (المريخ) - ينتج شوكولاتة مارس وسنيكرز وتويكس
- بيبسيكو (بيبسي كولا) - بيبسي، ميرندا، سيفين أب.
غالبًا ما يمكن إخفاء الكائنات المعدلة وراثيًا خلف فهارس E. ومع ذلك، هذا لا يعني أن جميع مكملات E تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا أو أنها معدلة وراثيًا. كل ما تحتاجه هو معرفة أي نوع E يمكن، من حيث المبدأ، أن يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا أو مشتقاتها.
هذا هو في المقام الأول ليسيثين الصويا أو الليسيثين E 322: يربط الماء والدهون معًا ويستخدم كعنصر دهني في تركيبات الحليب والكعك والشوكولاتة والريبوفلافين (B2) المعروف أيضًا باسم E 101 وE 101A، ويمكن إنتاجه من الكائنات الحية الدقيقة المعدلة وراثيًا. . يتم إضافته إلى الحبوب والمشروبات الغازية وأغذية الأطفال ومنتجات إنقاص الوزن. ويمكن أيضًا إنتاج الكراميل (E 150) والزانثان (E 415) من الحبوب المعدلة وراثيًا.
- E101 وE101A (B2، الريبوفلافين)
- E150 (كراميل)؛
- E153 (كربونات)؛
- E160a (بيتا كاروتين، بروفيتامين أ، الريتينول)؛
- E160b (أناتو)؛
- E160d (الليكوبين)؛
- E234 (الأراضي المنخفضة)؛
- E235 (ناتامايسين)؛
- E270 (حمض اللبنيك)؛
- E300 (فيتامين ج – حمض الأسكوربيك)؛
- E301 - E304 (أسكوربات)؛
- E306 - E309 (توكوفيرول / فيتامين E)؛
- E320 (VNA)؛
- E321 (فنت)؛
- E322 (الليسيثين)؛
- E325 - E327 (اللاكتات)؛
- E330 (حمض الستريك)؛
- E415 (الزانثين)؛
- E459 (بيتا سيكلودكسترين)؛
- E460 -E469 (السليلوز)؛
- E470 وE570 (الأملاح والأحماض الدهنية)؛
- استرات الأحماض الدهنية (E471، E472a&b، E473، E475، E476، E479b)؛
- E481 (ستيرويل الصوديوم-2-لاكتيلات)؛
- E620 - E633 (حمض الجلوتاميك والغلوتومات)؛
- E626 - E629 (حمض الجوانيليك والجوانيلات)؛
- E630 - E633 (حمض الإينوزينيك والإينوزينات)؛
- E951 (الأسبارتام)؛
- E953 (إيزومالتيت)؛
- E957 (ثاوماتين)؛
- E965 (مالتينول).
في بعض الأحيان تتم الإشارة إلى أسماء المواد المضافة على الملصقات بالكلمات فقط، ويجب أيضًا أن تكون قادرًا على التنقل بينها.
من المستحيل تحديد طعم ورائحة المنتجات المعدلة وراثيا. ومع ذلك، فإن المنتجات التي لا تفسد، ولا تستهلكها الآفات (هنا تكمن فوائدها :)) وتبدو جيدة جدًا، قد تثير الشكوك. بالطبع لا أنصحك بشراء الخضار الفاسدة :)
عند شراء الخضروات من السوق من البستانيين المحليين، لا يمكنك أيضًا التأكد من سلامتها بنسبة 100%. بعد كل شيء، كل هذا ينطبق على البذور.
الخلاصة: المنتجات المعدلة وراثيا مفيدة لأولئك الذين يكسبون المال من بيعها. الجميع! لا تقدم المنتجات ذات الحمض النووي المتغير أي فائدة واضحة للبشر (لا أعتبر الجانب الاقتصادي)، وليس من الممكن إثبات الضرر بشكل كامل (بالنظر إلى الوضع الحالي للنظام العالمي).
أتمنى ألا أثير الذعر في نفوس أحد وألا يركض أحد ليقضم الحجارة. :) هذه المعلومة ليست دعاية، بل هي للفكر. الجميع يقرر بنفسه ما يأكله ولأي غرض.
موضوع تناول الأطعمة المعدلة وراثيا وثيق الصلة بالموضوع. يعتبر بعض الناس أن الهندسة الوراثية هي عنف ضد الطبيعة، بينما يخشى البعض الآخر على صحتهم وآثارها الجانبية. على الرغم من وجود جدل في جميع أنحاء العالم حول فوائدها، إلا أن الكثير من الناس يشترونها ويأكلونها دون أن يعرفوا ذلك.
ما هي الأطعمة المعدلة وراثيا؟
في المجتمع الحديث، هناك اتجاه نحو التغذية السليمة، وكل شيء جديد وطبيعي يصل إلى الطاولة. يحاول الناس تجنب كل ما يتم الحصول عليه من الكائنات المعدلة وراثيا، والتي تم تغيير دستورها بشكل جذري باستخدام الهندسة الوراثية. لا يمكنك تقليل استهلاكها إلا إذا كانت لديك فكرة عن الكائنات المعدلة وراثيًا الموجودة في الطعام.
اليوم، تبيع محلات السوبر ماركت ما يصل إلى 40٪ من المنتجات المعدلة وراثيا: الخضروات والفواكه والشاي والقهوة والشوكولاتة والصلصات والعصائر والمياه الغازية، حتى. لا يتطلب الأمر سوى مكون واحد معدّل وراثيًا حتى يتم تصنيف الطعام على أنه كائن معدّل وراثيًا. في القائمة:
- الفواكه والخضراوات المعدلة وراثيا وربما الحيوانات الغذائية؛
- المنتجات التي تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا (على سبيل المثال، الذرة المعدلة وراثيًا)؛
- معالجة المواد الخام المعدلة وراثيا (على سبيل المثال، رقائق الذرة المعدلة وراثيا).
كيفية التمييز بين المنتجات المعدلة وراثيا؟
يتم إنتاج الأغذية المعدلة وراثيا عندما يتم إدخال جين من كائن حي، تم تربيته في المختبر، في خلية كائن آخر. تمنح الكائنات المعدلة وراثيا النبات عددا من الصفات: مقاومة الآفات والفيروسات والمواد الكيميائية والمؤثرات الخارجية، ولكن إذا ظهرت المنتجات المعدلة وراثيا بانتظام على الرفوف، فكيف يمكن تمييزها عن المنتجات الطبيعية؟ تحتاج إلى إلقاء نظرة على التكوين والمظهر:
- يتم تخزين المنتجات المعدلة وراثيا (GMP) لفترة طويلة ولا تفسد. من الناحية المثالية، تكون الخضروات والفواكه ناعمة وغير عطرية - ومن المؤكد تقريبًا أنها كائنات معدلة وراثيًا. الأمر نفسه ينطبق على المخبوزات التي تبقى طازجة لفترة طويلة.
- المنتجات شبه المصنعة المجمدة - الزلابية، شرحات، الزلابية، الفطائر، الآيس كريم - محشوة بالجينات المحورة.
- المنتجات من الولايات المتحدة الأمريكية وآسيا التي تحتوي على نشا البطاطس ودقيق الصويا والذرة تحتوي على 90% من الكائنات المعدلة وراثيًا. إذا كان المنتج يحتوي على بروتين نباتي على الملصق، فهو فول الصويا المعدل.
- تحتوي النقانق الرخيصة عادةً على مركز الصويا، وهو أحد المكونات المعدلة وراثيًا.
- يمكن الإشارة إلى وجود المضافات الغذائية E 322 (ليسيثين الصويا)، E 101 و E 102 A (الريبوفلافين)، E415 (الزانثان)، E 150 (الكراميل) وغيرها.
المنتجات المعدلة وراثيا - إيجابيات وسلبيات
هناك الكثير من الجدل حول مثل هذا الطعام. يشعر الناس بالقلق إزاء المخاطر البيئية الناجمة عن زراعتها: فالأشكال المتحولة وراثيا يمكن أن ينتهي بها الأمر في البرية وتؤدي إلى تغيرات عالمية في النظم البيئية. يشعر المستهلكون بالقلق إزاء المخاطر الغذائية: الحساسية المحتملة والتسمم والأمراض. السؤال الذي يطرح نفسه: هل هناك حاجة إلى المنتجات المعدلة وراثيا في السوق العالمية؟ ليس من الممكن بعد التخلي عنهم بالكامل. فهي لا تؤدي إلى تفاقم مذاق الطعام، كما أن تكلفة الخيارات المعدلة وراثيا أقل بكثير من الخيارات الطبيعية. هناك معارضون ومؤيدون لـ GMF.
ضرر الكائنات المعدلة وراثيا
لا توجد دراسة واحدة مثبتة بنسبة 100% تشير إلى أن الأطعمة المعدلة ضارة بالجسم. ومع ذلك، فإن معارضي الكائنات المعدلة وراثيا يستشهدون بالعديد من الحقائق التي لا يمكن دحضها:
- يمكن أن يكون للهندسة الوراثية آثار جانبية خطيرة وغير متوقعة.
- ضار بالبيئة بسبب زيادة استخدام مبيدات الأعشاب.
- ويمكن أن تخرج عن نطاق السيطرة وتنتشر، مما يؤدي إلى تلويث مجموعة الجينات.
- تزعم بعض الدراسات أن الأطعمة المعدلة وراثيا ضارة كسبب للأمراض المزمنة.
فوائد الكائنات المعدلة وراثيا
الأطعمة المعدلة وراثيا لها مزاياها. أما بالنسبة للنباتات، فإن النباتات المعدلة وراثيا تتراكم فيها مواد كيميائية أقل من نظيراتها الطبيعية. الأصناف ذات الدستور المعدل مقاومة لمختلف الفيروسات والأمراض والطقس، وتنضج بشكل أسرع بكثير، ويتم تخزينها لفترة أطول، وتحارب الآفات بشكل مستقل. وبمساعدة التدخل المعدل وراثيا، يتم تقليل وقت الاختيار بشكل كبير. هذه هي المزايا التي لا شك فيها للكائنات المعدلة وراثيا؛ وعلاوة على ذلك، يزعم المدافعون عن الهندسة الوراثية أن تناول الكائنات المعدلة وراثيا هو السبيل الوحيد لإنقاذ البشرية من الجوع.
لماذا تعتبر الأطعمة المعدلة وراثيا خطيرة؟
على الرغم من كل المحاولات الرامية إلى تحقيق فوائد من إدخال العلوم الحديثة والهندسة الوراثية، فإن المنتجات الغذائية المعدلة وراثيا غالبا ما يتم ذكرها بطريقة سلبية. إنهم يشكلون ثلاثة تهديدات:
- البيئة (ظهور الحشائش المقاومة، البكتيريا، انخفاض أنواع أو أعداد النباتات والحيوانات، التلوث الكيميائي).
- جسم الإنسان (الحساسية والأمراض الأخرى، واضطرابات التمثيل الغذائي، والتغيرات في البكتيريا، وتأثير الطفرات).
- المخاطر العالمية (الأمن الاقتصادي، تفعيل الفيروسات).
أكاديمية كيميروفو الطبية الحكومية
قسم النظافة العامة
خلاصة الموضوع:
""الكائنات المعدلة وراثيا""
مكتمل:
ليسشيفا إي إس، 403 جرام،
كوستروفا أ.ف.، 403 غرام.
كيميروفو، 2012
مقدمة
ما هي الكائنات المعدلة وراثيًا (التاريخ والأهداف وطرق الإنشاء)
أنواع الكائنات المعدلة وراثيا واستخدامها
السياسة الروسية فيما يتعلق بالكائنات المعدلة وراثيا
إيجابيات الكائنات المعدلة وراثيا
خطر الكائنات المعدلة وراثيا
عواقب استخدام الكائنات المعدلة وراثيا
خاتمة
فهرس
مقدمة
إن عدد سكان الأرض في تزايد مطرد، وبالتالي تنشأ مشكلة كبيرة في زيادة إنتاج الغذاء وتحسين الأدوية والطب بشكل عام. وفي هذا الصدد، يشهد العالم ركودا اجتماعيا، وهو أمر أصبح ملحا بشكل متزايد. هناك رأي مفاده أنه مع الحجم الحالي لسكان الكوكب، فإن الكائنات المعدلة وراثيا هي وحدها القادرة على إنقاذ العالم من خطر الجوع، لأنه بمساعدة التعديل الوراثي، من الممكن زيادة إنتاجية وجودة الغذاء.
أصبح الآن إنشاء المنتجات المعدلة وراثيا المهمة الأكثر أهمية والأكثر إثارة للجدل.
ما هي الكائنات المعدلة وراثيا؟
الكائن المعدل وراثيًا (GMO) هو كائن تم تغيير نمطه الوراثي بشكل مصطنع باستخدام أساليب الهندسة الوراثية. ويمكن تطبيق هذا التعريف على النباتات والحيوانات والكائنات الحية الدقيقة. عادة ما يتم إجراء التغييرات الجينية لأغراض علمية أو اقتصادية.
تاريخ إنشاء الكائنات المعدلة وراثيا
تم تطوير أول المنتجات المعدلة وراثيا في الولايات المتحدة من قبل شركة الكيماويات العسكرية السابقة مونسانتو في الثمانينات.
شركة مونسانتو (مونسانتو)- شركة عبر وطنية، رائدة عالميًا في مجال التكنولوجيا الحيوية النباتية. المنتجات الرئيسية هي بذور الذرة وفول الصويا والقطن المعدلة وراثيًا، بالإضافة إلى مبيدات الأعشاب الأكثر شيوعًا في العالم، Roundup. تأسست شركة مونسانتو على يد جون فرانسيس كويني عام 1901 كشركة كيميائية بحتة، وتطورت منذ ذلك الحين إلى شركة متخصصة في التكنولوجيا المتقدمة في مجال الزراعة. وجاءت اللحظة الرئيسية في هذا التحول في عام 1996، عندما أطلقت شركة مونسانتو في الوقت نفسه أول المحاصيل المعدلة وراثيا: فول الصويا المعدل وراثيا مع سمة Roundup Ready الجديدة وقطن بالجارد المقاوم للحشرات. وقد شجع النجاح الهائل لهذه المنتجات وما تلاها من منتجات مماثلة في السوق الزراعية الأمريكية الشركة على تحويل تركيزها من الكيمياء التقليدية والكيمياء الدوائية إلى إنتاج أصناف جديدة من البذور. في مارس 2005، استحوذت شركة مونسانتو على أكبر شركة بذور Seminis، المتخصصة في إنتاج بذور الخضروات والفواكه.
وتزرع أكبر كمية من هذه المناطق في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا والبرازيل والأرجنتين والصين. علاوة على ذلك، فإن 96% من جميع المحاصيل المعدلة وراثيًا تنتمي إلى الولايات المتحدة. في المجمل، تمت الموافقة على إنتاج أكثر من 140 خطًا من النباتات المعدلة وراثيًا في العالم.
أغراض إنشاء الكائنات المعدلة وراثيا
تعتبر منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة استخدام أساليب الهندسة الوراثية لإنشاء أصناف معدلة وراثيا من النباتات أو الكائنات الحية الأخرى كجزء لا يتجزأ من التكنولوجيا الحيوية الزراعية. يعد النقل المباشر للجينات المسؤولة عن الصفات المفيدة تطورا طبيعيا للعمل على انتقاء الحيوانات والنباتات، مما أدى إلى توسيع قدرة المربين على التحكم في عملية إنشاء أصناف جديدة وتوسيع قدراتها، ولا سيما نقل الصفات المفيدة بين الأنواع غير المتقاطعة.
طرق إنشاء الكائنات المعدلة وراثيا
المراحل الرئيسية لإنشاء الكائنات المعدلة وراثيا:
1. الحصول على الجين المعزول.
2. إدخال الجين إلى ناقل لنقله إلى الجسم.
3. نقل الناقل مع الجين إلى الكائن المعدل.
4. تحول خلايا الجسم.
5. اختيار الكائنات المعدلة وراثيا والتخلص من تلك التي لم يتم تعديلها بنجاح.
لقد أصبحت عملية تخليق الجينات الآن متطورة جدًا وحتى آلية إلى حد كبير. توجد أجهزة خاصة مجهزة بأجهزة كمبيوتر يتم في ذاكرتها تخزين برامج تخليق تسلسلات النيوكليوتيدات المختلفة.
لإدخال الجين في الناقل، يتم استخدام الإنزيمات - إنزيمات التقييد والأربطة. باستخدام إنزيمات التقييد، يمكن تقطيع الجين والناقل إلى أجزاء. وبمساعدة الأربطة، يمكن لصق هذه القطع معًا، أو دمجها في تركيبة مختلفة، أو بناء جين جديد أو تغليفه في ناقل.
إذا كانت الكائنات أحادية الخلية أو مزارع الخلايا متعددة الخلايا عرضة للتعديل، في هذه المرحلة يبدأ الاستنساخ، أي اختيار تلك الكائنات الحية وأحفادها (المستنسخات) التي خضعت للتعديل. عندما تكون المهمة هي الحصول على كائنات متعددة الخلايا، يتم استخدام الخلايا ذات النمط الجيني المتغير للتكاثر الخضري للنباتات أو يتم إدخالها في الكيسة الأريمية للأم البديلة عندما يتعلق الأمر بالحيوانات. ونتيجة لذلك، تولد الأشبال بنمط وراثي متغير أو غير متغير، ومن بينها يتم اختيار وتهجين تلك التي تظهر التغييرات المتوقعة فقط مع بعضها البعض.
مقالات حول هذا الموضوع
