كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في قرون القاسي المسلوقة؟ المعكرونة تساعد في إنقاص الوزن! كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونة

المعكرونة منتج شائع يستخدم لصنع الأطباق الجانبية. ويعتقد أن المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وبالتالي لا ينبغي تناوله أثناء فقدان الوزن أو الحفاظ على الوزن إذا كنت عرضة للسمنة. ومع ذلك، معرفة كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونةوطرق الطبخ لتقليل السعرات الحرارية، يمكنك تناول المعكرونة في وقت الغداء دون قيود.

المعكرونة هي أحد منتجات الدقيق، ولكن تنوعها اليوم كبير جدًا بحيث يمكنك العثور على أصناف منخفضة السعرات الحرارية لتناولها أثناء نظامك الغذائي. بعد ذلك، سيتم عرض أنواع المعكرونة بالتفصيل، وميزات الطهي لتقليل محتوى السعرات الحرارية، بالإضافة إلى أمثلة مع الوصفات.

المعكرونة مصنوعة من عجينة باستخدام دقيق القمح والماء. ونتيجة لذلك، يمكن تصنيف المنتج على أنه كربوهيدرات معقدة ضرورية للجسم بسبب التشبع المطول وإنتاج الطاقة للحياة الطبيعية. لا ينصح خبراء التغذية باستخدام الأصناف للطهي السريع، ولكن يفضلون المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي. في الوقت الحالي، تختلف المعكرونة في التركيب والشكل وحتى اللون.

من بين الأصناف الطويلة هناك:

• الشعيرية.
• معكرونة؛
• معكرونة.
• فيتوتشيني؛
• كابيليني ، إلخ.

من بين منتجات المعكرونة القصيرة تتميز الأصناف التالية:

• تورتيليوني.
• معكرونة؛
• كافاتابي ، إلخ.

هناك أيضًا أصناف مجعدة:

• فارفالي (نسميها "الفراشات")؛
• conchiglie (أو "القذائف")؛
• كابيليتي (على غرار الزلابية الروسية الصغيرة)، الخ.

ونتيجة للعدد الهائل من الأصناف، يمكن للمرء أن يحصي أكثر من 200 طبق من أطباق المعكرونة، والتي ينبغي أن تعتمد ميزات طهيها على تقليل السعرات الحرارية من أجل إنقاص الوزن أو الحفاظ على جسم رشيق.

حول فوائد المعكرونة المسلوقة

المعكرونة منتج عالي الكربوهيدرات يحتوي على كمية كبيرة من الألياف. ينظف الجسم من الفضلات والسموم ويساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي. الكربوهيدرات البطيئة تشبع الجسم لفترة طويلة، لذلك لا ينبغي التخلي عن المعكرونة المسلوقة حتى عند اتباع نظام غذائي.

الكربوهيدرات البطيئة، التي تدخل جسم الإنسان على شكل معكرونة مسلوقة، تعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم، مما يسبب التشبع على المدى الطويل. يمكن تناول الطبق مع كمية قليلة من الزبدة، أو الأفضل مع صلصة الكريمة الحامضة التي تضاف إليها البهارات والأعشاب الأخرى.

حول قيمة الطاقة

يحتوي المعجون على حوالي 400 سعرة حرارية في 100 جرام من المنتج النقي. يمكنك التعرف على BZHU - محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات - من التعليمات الموجودة على العبوة. عند فقدان الوزن، تحتاج إلى حساب السعرات الحرارية التي تأتي من الكمية الجافة من المعكرونة. عند الغليان، فإنها تزيد في الحجم، لذلك من الضروري حساب محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي بعناية وبشكل صحيح.

يتم عرض محتوى السعرات الحرارية التقريبي للمعكرونة المصنوعة من القمح القاسي وغيره في الجدول.

وفي أغلب الأحيان تعطى الأفضلية للسباغيتي الإيطالية، فهي جذابة وسهلة التحضير ويحبها الأطفال وتوفر فرصاً كبيرة لإعداد أطباق متنوعة. ويمكن استهلاكها مع الزيت بكميات صغيرة في شكل نقي. محتوى السعرات الحرارية من السباغيتي لكل 100 جرام هو 344 سعرة حرارية.

يرجى ملاحظة: محتوى السعرات الحرارية في الطبق يعتمد بشكل مباشر على المكونات الإضافية للمعكرونة. تنخفض المؤشرات إذا كان المعجون بنكهة الزيت النباتي بدلاً من الزبدة. يمكنك استخدام صلصات الكريمة الحامضة حسب الرغبة - الكريمة الحامضة مع الخضار والأعشاب المفرومة جيدًا.

حول اختيار منتج مفيد

لكي يحقق المعجون أقصى فائدة للجسم، عليك أن تعرف قواعد اختيار المنتج المعني.

ولهذا تؤخذ العوامل التالية بعين الاعتبار:

• من المهم الانتباه إلى التعليمات، حيث يتم كتابة KBZHU - محتوى السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات - في المعكرونة الموصى بها لفقدان الوزن، يجب أن يكون هناك 10 جرام على الأقل من البروتين لكل 100 جرام؛
• تُباع المعكرونة الجيدة في عبوات فقط؛
• لا ينبغي أن يكون اللون مشرقا - وهذا يدل على استخدام الأصباغ.
• إذا كانت هناك بقع بيضاء على السطح، فهذا يعني أن الشراء مرفوض - وهذا دقيق منخفض الجودة لم يذوب أثناء عملية عجن العجين؛
• تشير الرائحة العفنة إلى التخزين غير السليم للمنتج - ولا ينبغي استهلاكه؛
• يجب أن تكون عبوة المعكرونة عبارة عن كيس بلاستيكي شفاف ومحكم الغلق (من المهم أن تكون قادرًا على فحص محتويات الكيس بشكل مستقل) ؛
• أثناء طهي المعكرونة، يجب ألا تتشكل رغوة على السطح، ويجب أن يكون الماء صافياً، بدون ظلال إضافية؛
• تكلفة المنتج عالي الجودة أعلى من المتوسط.

يتم اختيار النموذج والشركة المصنعة وفقًا لتقديرك وقدراتك المالية.

يرجى ملاحظة: أن المعكرونة التي تنتجها شركتا Makfa وBarilla تحظى بشعبية خاصة. الأول هو في متناول معظم المشترين. منتجات باريلا أغلى إلى حد ما. كلاهما يقدم معكرونة القمح القاسي.

حول طرق الطبخ وتأثيرها على محتوى السعرات الحرارية

الأخبار التي تفيد بأن محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المقلية أعلى من المعكرونة المسلوقة لن يفاجئ أحداً. لكن لا يعرف الجميع كيفية استخدام الأساليب لتقليل الأداء.

حيث تبرز الميزات التالية:

• إذا كنت تستخدم أثناء الطهي إضافات على شكل بهارات، فيمكنك زيادة محتوى السعرات الحرارية للمنتج - حتى استخدام المرق بدلاً من الماء يغير المؤشرات المعنية بشكل ملحوظ؛
• تحتاج إلى إلقاء نظرة على العبوة لمعرفة محتوى السعرات الحرارية للمنتج - غالبًا ما يؤثر شكل المعكرونة على المؤشرات (على سبيل المثال، المخاريط والمعكرونة من نفس الشركة المصنعة لها مؤشرات مختلفة)؛
• إضافة الصلصات والقشدة الحامضة والكاتشب والمايونيز إلى المعكرونة الجاهزة يزيد بشكل كبير من قيمة الطاقة - غالبًا 1.5 مرة إذا كان هناك الكثير من الإضافات؛
• تحتوي المعكرونة والجبن على سعرات حرارية أكثر بمرتين إلى ثلاث مرات من المنتج المطبوخ ببساطة؛
• تتضاعف قيمة الطاقة في المعكرونة المقلية إذا كنت تستخدم الزيت النباتي ببساطة.

تحتوي المعكرونة المسلوقة بدون إضافة الزيت على حوالي 115 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي. فتناولها لن يسبب زيادة في الوزن إلا إذا قمت بإضافة إضافات دهنية إلى الطبق.

وصفات المعكرونة

من الضروري تقديم وصفات لبعض الأطباق التي تحتوي على المعكرونة، لكنها لن تؤثر على قوامك.

باستا بالدجاج والبروكلي

هذا الطبق الغذائي متوازن ويمكن تناوله على الإفطار أو الغداء.

تسلسل الطبخ هو كما يلي:

• نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يُقلى البصل والفلفل الحلو ويُضاف البروكلي والماء حتى تنضج جميع المنتجات.
• بينما تُطهى الخضار في قدر، عليك غلي الماء وسكب المعكرونة للطهي. طهيها لمدة لا تزيد عن 8-10 دقائق.
• ضعي المعكرونة المسلوقة في المقلاة مع اللحم والخضار. ينضج لمدة 10 دقائق.

يقدم الطبق ساخنًا بشكله النقي. يمكنك إضافة الخضار الطازجة.

معكرونة بالكريمة والجبن

تحضير الطبق المقدم بسيط ويتم بالتسلسل التالي:

• تُسلق المعكرونة في ماء مملح.
• في الوقت نفسه، للطهي، تحتاج إلى تسخين الكريمة في مقلاة أو فرن هولندي، أضف الجبن المفتت. انتظر حتى يذوب.
• ضعي القرون المسلوقة على طبق واسكبي فوقها الصلصة.

تبين أن الطبق المقدم يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا عند فقدان الوزن فمن الأفضل الامتناع عن تناوله. إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد، يمكنك استخدامه بكميات صغيرة في النصف الأول من اليوم.

فيتوتشيني بالمأكولات البحرية والطماطم

الفيتوتشيني عبارة عن معكرونة سميكة تحل محل السباغيتي التقليدية.

يتم الطهي بالتسلسل التالي:

• اسلقي النودلز حتى تنضج في ماء مملح.
• يقلى البصل والطماطم وكوكتيل المأكولات البحرية في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
• ضعي المعكرونة على طبق وفوقها بضع ملاعق من كوكتيل البحر مع الخضار.

يمكن تغيير الوصفة قليلاً إذا وضعت المعكرونة في مقلاة مع كوكتيل البحر والخضروات.

باستا مع الفاصوليا الخضراء

مبدأ الطهي مشابه للوصفة الموضحة أعلاه باستخدام كوكتيل البحر.

محتوى السعرات الحرارية من معكرونة القمح القاسي لكل 100 جرام هو 352 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من منتجات الدقيق هذه:

• 13 جرام بروتين؛
• 1.5 جرام دهون
• 70.2 جرام كربوهيدرات.

لإنتاج معكرونة عالية الجودة، يتم استخدام الحد الأدنى من المكونات. المكونات الرئيسية للمنتج هي الماء ودقيق القمح القاسي. يتم تمثيل تركيبة الفيتامينات والمعادن في السباغيتي بالفيتامينات B1 و PP ومعادن النحاس والفوسفور والموليبدينوم والمنغنيز والكوبالت والسيلينيوم.

محتوى السعرات الحرارية من معكرونة القمح القاسي المسلوق لكل 100 جرام هو 140 سعرة حرارية. في 100 جرام من المنتج:

• 5.2 جرام بروتين؛
• 0.6 غرام من الدهون
• 28 جرام كربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية من معكرونة الحنطة السوداء لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من معكرونة الحنطة السوداء لكل 100 جرام هو 337 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من هذه المنتجات:

• 6.3 جرام بروتين؛
• 1 غرام من الدهون
• 77 جرام كربوهيدرات.

معكرونة الحنطة السوداء غنية بالفوسفور والثيامين والسيلينيوم والمغنيسيوم والليسيثين. مع الاستهلاك المنتظم للمنتج، يتم تقليل مستويات الكوليسترول في الدم ويتحسن الهضم (المعكرونة المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء غنية بالألياف الغذائية التي تزيل السموم والنفايات من الجسم).

محتوى السعرات الحرارية من السباغيتي مع الجبن لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من السباغيتي مع الجبن لكل 100 جرام هو 188 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من الطبق:

• 9.42 جرام بروتين؛
• 5.53 جرام دهون
• 26.1 جرام كربوهيدرات.

بسبب زيادة محتوى الدهون، يجب تجنب السباغيتي مع الجبن المضاف إذا كنت تعاني من زيادة الوزن، أثناء اتباع نظام غذائي، أو أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

محتوى السعرات الحرارية من السباغيتي ماكفا لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من معكرونة ماكفا المسلوقة لكل 100 جرام هو 135.2 سعرة حرارية. في 100 جرام من المنتجات المطبوخة:

• 4.4 جرام بروتين؛
• 0.52 جرام دهون
• 28.2 جرام كربوهيدرات.

تكوين السباغيتي هو دقيق القمح القاسي ومياه الشرب. لا يحتوي المنتج على أصباغ أو إضافات غذائية.

محتوى السعرات الحرارية من معكرونة بولونيز لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من معكرونة بولونيز المسلوقة لكل 100 جرام هو 192 سعرة حرارية. في 100 جرام من الطبق:

• 9.6 جرام بروتين؛
• 8 جرام دهون
• 19.2 جرام كربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية من السباغيتي المسلوقة باريلا لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من معكرونة باريلا المسلوقة لكل 100 جرام هو 142.4 سعرة حرارية. في 100 غرام من منتجات الدقيق المسلوق:

• 5 جرام بروتين
• 0.6 غرام من الدهون
• 28.7 جرام كربوهيدرات.

يتم تمثيل تكوين المنتج بمياه الشرب ودقيق القمح القاسي.

محتوى السعرات الحرارية من معكرونة القمح القاسي المسلوق مع الزبدة

محتوى السعرات الحرارية من السباغيتي المسلوقة لكل 100 جرام مع إضافة الزيت هو 241 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من هذا الطبق:

• 5.12 جرام بروتين؛
• 11.5 جرام دهون
• 28.9 جرام كربوهيدرات.

فوائد السباغيتي

يمكن أن تحقق السباغيتي عالية الجودة المصنوعة من القمح القاسي فوائد كبيرة للجسم. الخصائص المفيدة لهذا المنتج تشمل:

• السباغيتي مشبعة بالسيلينيوم، الذي له تأثير مضاد للأكسدة واضح؛
• يضمن الاستهلاك المنتظم للسباغيتي احتفاظ الجسم بمستوى طبيعي من المنجنيز، مما يحسن عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ويحافظ على مستويات السكر الطبيعية؛
• إدراج هذا المنتج في النظام الغذائي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويساعد على خفض مستوى الكولسترول السيئ.
• السباغيتي غنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على صحة الجهاز العصبي؛
• يحتوي المنتج على نسبة منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية، لذلك يُنصح بإدراجه في النظام الغذائي للعديد من الأنظمة الغذائية.
• تحفز الأحماض الأمينية في السباغيتي إنتاج السيروتونين، وهو الهرمون المسؤول عن النوم الصحي والمزاج الممتاز.

أضرار السباغيتي

من الخصائص الضارة للسباغيتي تجدر الإشارة إلى:

• يستخدم المصنعون عديمو الضمير دقيق الخبز وبدائل دقيق القمح القاسي الأخرى لإنتاج منتجات الدقيق هذه. في هذه الحالة، يمتص الجسم السباغيتي بشكل سيء ويمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.

• يؤدي تعاطي السباغيتي إلى زيادة الوزن الزائد؛
• يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي للمنتج، والذي يتجلى في شكل انتفاخ البطن والانتفاخ وثقل المعدة.

المعكرونة أو المعكرونة هي طبق أوروبي شعبي. سهولة التحضير والحد الأدنى من الوقت المستغرق في ذلك، وتعدد الاستخدامات من حيث المنتجات والصلصات الإضافية، وسهولة التخزين والنقل، وتوافر خيارات الجودة الملائمة للميزانية - وهذا ما جعل المعكرونة أحد العناصر الرئيسية لأي طاولة عشاء.

لذلك، من المهم للأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذا الطبق وعدد المرات التي يمكن استهلاكها دون الإضرار بقوامهم.

قيمة الطاقة للمنتج الجاف

إذا تحدثنا عن المعكرونة القياسية المصنوعة من الدقيق الفاخر والمياه المعدنية (هذا هو بالضبط ما يجب أن تكون عليه الوصفة لهذا المنتج)، فإن محتواها من السعرات الحرارية مطابق تقريبًا لمحتوى السعرات الحرارية في القمح القاسي نفسه - وهذا هو اسم الدقيق الخاص لعجينة المعكرونة. قد تحتوي المعكرونة الإيطالية أيضًا على زيت الزيتون البكر، ولكن هذا ينطبق فقط على بعض المناطق: لا تزال معظم أنواع المعكرونة تُصنع باستخدام التكنولوجيا القياسية.

• محتوى السعرات الحرارية من المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي والماء هو 356-357 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج الجاف. يجب أن تحمل العبوة علامة "المجموعة أ" التي تشير إلى الوصفة الكلاسيكية (أي استخدام الدقيق القاسي وليس الدقيق العادي).

بالإضافة إلى النسخة التقليدية، هناك عدة أنواع أخرى من المعكرونة على أرفف المتاجر: على سبيل المثال، الملونة. كما أنها تصنع من الدقيق والماء ولكن يضاف إليها الخضار المجففة والفطر والبهارات. الأكثر شعبية وبأسعار معقولة هي المعكرونة ثلاثية الألوان: الأخضر والأحمر والأصفر. هذا الأخير قياسي، ويتم الحصول على اللونين المتبقيين من خلال إدخال السبانخ والطماطم المجففة. محتوى السعرات الحرارية للمنتج متوسط ​​وأقل قليلاً من المعتاد: 347 سعرة حرارية.

• تستحق معكرونة البيض ذكرًا خاصًا - حيث يبلغ محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج 345 سعرة حرارية، ولكن نسبة الدهون تزداد بسبب وجود البيض. هذا المنتج متوفر من الشركات المصنعة الروسية والأجنبية.

إذا كنت قلقًا بشأن التركيب الصحيح وقيمة الطاقة للمعكرونة المشتراة من المتجر، فاشترِ العجينة الصلبة واصنع العجينة بنفسك، مع تغيير كثافتها والمواد المضافة الموجودة فيها.

هل يختلف محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة بين الشركات المصنعة المختلفة؟

إذا تحدثنا عن وصفة المعكرونة التي اعتاد عليها معظم الناس، عندما لا تحتوي التركيبة إلا على الدقيق والماء، فيجب أن يكون لهذا المنتج نفس "الوزن"، بغض النظر عن المصنع الذي تم إنتاجه فيه. يجب أن يكون محتوى السعرات الحرارية في معكرونة Makfa مساوياً لنفس 357 سعرة حرارية مثل تلك الموجودة في Barilla و Italpasta وغيرها من العلامات التجارية. ما هو في الواقع؟ نحن نقدم لك قائمة بالعديد من الشركات المصنعة الأكثر شهرة وقيم الطاقة الفعلية للمعكرونة الخاصة بهم.

• Makfa، شركة روسية رائدة في سياسة الميزانية. محتوى السعرات الحرارية من المعكرونة هو 344 سعرة حرارية.
• Barilla، شركة تصنيع إيطالية، ممثلة في جميع المتاجر تقريبًا، بما في ذلك محلات السوبر ماركت الصغيرة الإقليمية. محتوى السعرات الحرارية من المعكرونة - 356 سعرة حرارية. الاستثناء هو تاجلياتيل، 350 سعرة حرارية.
• Buitoni، علامة تجارية ذات ميزانية أقل من أصل إيطالي. أنواع المعكرونة الكلاسيكية "تزن" 350 سعرة حرارية.
• تحتوي معكرونة شبيكين على قيمة طاقة تبلغ 350 سعرة حرارية.
• تحتوي فكوسفيل على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 344 سعرة حرارية.

يجب أيضًا الانتباه إلى نسبة BZHU: تحتوي المعكرونة الصحيحة المصنوعة من دقيق القمح الجيد على 14-12 جرامًا من البروتين و1.5-2 جرامًا من الدهون و70 جرامًا من الكربوهيدرات. تشير كمية منخفضة من البروتين إلى دقيق منخفض الجودة، خاصة إذا كان يكلف "10 جرام" - وهو دقيق ممتاز عادي يباع في كل سوبر ماركت. نسبة الغلوتين فيه ليست كافية لتحضير معكرونة إيطالية حقيقية، مما لا يضر بالشكل. على وجه الخصوص، تم تسجيل وجود الدقيق الناعم من قبل الخبراء عند دراسة العلامات التجارية Vkusvill و PastaZara. تسمح المعايير الروسية باستخدام ما يصل إلى 15٪ من الدقيق غير القاسي، ولكن إذا تحدثنا عن المعكرونة الإيطالية والفرنسية، فلا يُسمح هنا بأي تلميح لهذه "الحرية".

كم يزن الطبق النهائي؟

إن محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة قريب من قيمة الطاقة في الحبوب، ولا يمكن وصفها بأنها مرتفعة جدًا: أثناء عملية الطهي، يزيد المنتج عدة مرات، لذلك عادة ما يتم استخدام حوالي 50-60 جم ​​لحصة واحدة. المنتج ضار على وجه التحديد من وجهة نظر "وزنه" غير ممكن. أما بالنسبة للتكوين، فإن القمح القاسي يعتبر نفس الكربوهيدرات البطيئة مثل الحنطة السوداء والقمح وما إلى ذلك. وعليه فهي لا تساهم في ظهور رواسب الدهون. وهذا ما يفسر وجود المعكرونة في النظام الغذائي الشعبي والآمن لمنطقة البحر الأبيض المتوسط.

• يؤكد المحترفون أن المهم بالنسبة لشخصيتك ليس عدد السعرات الحرارية الموجودة في المعكرونة - مسلوقة أو جافة، ولكن ما يتم تقديمه معه. وعليه ما يطبخون به. المعكرونة النقية لن تجعلك سمينًا إلا إذا أفرطت في استخدامها. في التغذية الغذائية، يسمح حتى للاستخدام اليومي. لكن محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة بالجبن أو صلصة الجبن يجعل من الضروري بالفعل إدراجها في القائمة بشكل أقل: لا يزداد "وزن" الطبق فحسب، بل يزيد أيضًا محتواه من الدهون - يذوب الجبن من الحرارة، ويصبح " أثقل".

نظرًا لأن تركيبة المعكرونة الروسية غالبًا ما تكون خالية من الخطيئة على شكل دقيق ناعم، مما يعزز التصاق العناصر، فغالبًا ما يتم غليها بالزيت النباتي. كيف تتغير قيمة الطاقة للمنتج في هذه الحالة؟ أولا، يعتمد ذلك على وزن الزيت نفسه - 1 ملعقة كبيرة. الزيتون أو عباد الشمس 119 سعرة حرارية. ثانيا، من المهم النظر في حجم المنتج. على سبيل المثال، حصتين - حوالي 150 جرام جاف.

• إذن، كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في المعكرونة المسلوقة بالزبدة؟ تزن حصة واحدة 267.75 سعرة حرارية، ويضاف إلى هذه القيمة حوالي 10٪ من محتوى السعرات الحرارية في الزيت إذا قمت بشطف المنتج بعد الطهي. وبذلك تحصل على 279.75 سعرة حرارية.

ليس لطريقة الطهي هذه تأثير خاص على قيمة الطاقة للطبق إذا قمت بشطفه جيدًا بالماء الجاري وإزالة أي زيت متبقي. الأهم من ذلك بكثير هنا هو مسألة مدة الطهي، والتي لا تغير محتوى السعرات الحرارية، ولكن مؤشر نسبة السكر في الدم في الطبق. تحتوي معكرونة آل دينتي التي تظل صلبة وغير مطبوخة جيدًا على مؤشر جلايسيمي أقل بنسبة 20% من المعكرونة المطبوخة أكثر من اللازم. وهذا بدوره له تأثير مفيد على مستويات السكر في الدم.

• الطريقة الكلاسيكية لمعرفة محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة الجاهزة: وزن المنتج الجاف وإضافة محتوى السعرات الحرارية للمكونات المتبقية. إذا قمت بقلي المعكرونة، قم بزيادة قيمة الطاقة الخاصة بها بنسبة 30٪ من محتوى السعرات الحرارية في الزيت الذي تقلى به.

حتى وقت قريب، تتمتع المعكرونة في بلدنا بسمعة لا تحسد عليها: منتج متوسط ​​\u200b\u200bشبه نهائي يوفر عليك عندما تحتاج إلى طهي الغداء أو العشاء في غضون دقائق، ولكن ليس لديه أي خصائص مفيدة على الإطلاق.

إن رأي اليوم حولهم يختلف جذريًا عما كان موجودًا منذ حوالي 20-30 عامًا. اتضح أن هذا المنتج يمكن أن يحافظ على شكل نحيف وصحة جيدة وأن محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة ليس مرتفعًا بأي حال من الأحوال كما كان يُعتقد سابقًا.

يبدو أن قطع العجين المسلوقة يمكن أن تحتوي على شيء مفيد على الأقل؟ اتضح أن نعم! علاوة على ذلك، فهي معكرونة مسلوقة قادرة على تغذية الجسم بالفيتامينات والمعادن وفي نفس الوقت تشبعه لفترة طويلة.

ومع ذلك، يتم العثور على جميع الخصائص المفيدة فقط في المنتجات المصنوعة من القمح القاسي. لن تجلب أنواع القمح منخفضة الجودة والأرخص فائدة كبيرة للجسم، وسيكون محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة أعلى بكثير.

لكن المنتجات المصنوعة من القمح القاسي تحتوي على الكثير من الفيتامينات، بما في ذلك المجموعة B، E، H، PP. بالإضافة إلى الخصائص المفيدة الأخرى، فإن جميع هذه المواد تقريبًا لها تأثير ممتاز على الجلد. يشارك البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجود في المعكرونة في نقل النبضات العصبية، ودعم عمل نظام القلب والأوعية الدموية، وتغذية القلب.

يؤثر الكبريت والفوسفور على حالة العظام والأظافر والأسنان. كما أنها تحتوي على الكثير من الصوديوم والحديد والزنك والنحاس واليود والفلور. بالإضافة إلى ذلك فإن هذا المنتج الغني بالألياف الغذائية ينظف الأمعاء من السموم والسموم المسببة للأمراض. يحتوي على نسبة قليلة جدًا من الدهون، ولكن يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات المعقدة، والتي تمنحك الشعور بالشبع لفترة طويلة.

كيفية طهي تحفة الطهي من المعكرونة

ترى العديد من ربات البيوت أن هذا المنتج حصريًا كطبق جانبي للحوم. في بعض الأحيان يتم تقديمها بشكل منفصل - مع الزبدة أو الجبن أو جبن الفيتا واللحم المفروم (كخيار - لحم مطهي: هل تتذكر الوصفة البحرية السوفيتية؟) ، يحب الأطفال حقًا حساء الحليب مع المعكرونة والسكر. وفي الوقت نفسه، يمكنك إعداد العشرات، إن لم يكن المئات من الأطباق اللذيذة والصحية منها.

فهي مسلوقة ومقلية ومطهية ومخبوزة وحتى محشوة. يتم تقديم المسلوق مع الخضار والكريمة والفطر والصلصات الخضراء، وتضاف إلى السلطات والأطباق الأولى - كل هذا يتوقف فقط على خيال وشجاعة الطباخ نفسه.

محتوى السعرات الحرارية من أطباق المعكرونة

من الصعب جدًا الإشارة بوضوح إلى محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة: فهذه الكلمة الواحدة تجمع بين المنتجات ذات الجودة والخصائص المتنوعة. ولكن من السهل جدًا اتباع اتجاه واحد: كلما انخفضت درجة الدقيق المستخدم، زاد محتوى السعرات الحرارية في المنتج النهائي. أفضل المعكرونة مصنوعة من القمح القاسي.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من 327 إلى 351 سعرة حرارية. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذه هي قيمة الطاقة لـ 100 جرام من المنتجات الجافة، والتي تتحول عند طهيها إلى ما يصل إلى 250 جرامًا من الطبق النهائي. لذلك فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المعكرونة المسلوقة سيكون منخفضًا جدًا: من 130 إلى 140 سعرة حرارية.

العشاء المفضل لدى العديد من العائلات هو المعكرونة على الطريقة البحرية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا الطبق على نوع اللحم وطريقة تحضيره. اللحم المفروم من اللحوم الخالية من الدهون - الدجاج ولحم العجل - المقلي بدون زيت في مقلاة غير لاصقة سيكون أقل بكثير من حيث السعرات الحرارية من لحم الخنزير المقلي جيدًا بالزيت. في المتوسط، 100 جرام من معكرونة القمح القاسي المطبوخة على الطريقة البحرية ستصل إلى 180 سعرة حرارية.

متوسط ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في المعكرونة والجبن - وهو طعام شهي آخر مفضل لدى الكثيرين - لكل 100 جرام من المنتج هو 165 سعرة حرارية. على الرغم من أن الكثير هنا يعتمد أيضًا على نوع الجبن. حتى المنتج المصنوع من القمح القاسي، المنكه بسخاء بالجبن عالي الدهون، سيكون أعلى في السعرات الحرارية من المنتجات ذات الجودة الأقل قليلاً المنكهة بالجبن الخفيف قليل الدسم.

تعتمد الإجابة على سؤال عدد السعرات الحرارية الموجودة في المعكرونة بشكل كبير على نوعها. على سبيل المثال، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الشعيرية 374 سعرة حرارية لكل 100 جرام، أو قذائف أو معكرونة - 344 سعرة حرارية. لكن قيمة الطاقة للرافيولي الإيطالي الشهير تبلغ 245 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. يعتمد مقدار المعكرونة ذات السعرات الحرارية العالية على طبقك عليك وحدك.

المنتجات المصنوعة من الدقيق ضارة بالشكل، لكن محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة ليس مرتفعًا لدرجة فرض حظر صارم على استخدام هذا المنتج. المعكرونة مصنوعة من العجين الممزوج بالماء. ثم يتم تجفيفه بطريقة خاصة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام دقيق القمح لصنع المعكرونة، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام الحنطة السوداء والأرز وأنواع أخرى. وبالتالي، فإن محتوى السعرات الحرارية من المعكرونة يعتمد على المواد الخام.

في مذكرة! تحتوي المعكرونة الجافة على سعرات حرارية أكثر من المعكرونة المسلوقة. يتم شرح ذلك ببساطة: عند الغليان، تنتفخ المنتجات بسبب الماء، وزيادة الحجم والوزن مرتين على الأقل. وبما أنه لا يوجد سعرات حرارية في الماء، فإن 100 غرام من المعكرونة المسلوقة تحتوي على سعرات حرارية أقل من نفس الكمية من المنتج الجاف.

كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونة؟

تنقسم جميع منتجات المعكرونة إلى مجموعتين كبيرتين: تلك المصنوعة من أصناف القمح الصلبة واللينة. فالأولى أقل سعرات حرارية وأكثر صحية وجودتها أعلى.

إذا كان محتوى السعرات الحرارية من المعكرونة المسلوقة يصل إلى 112 سعرة حرارية لكل 100 جرام، فإن المنتج الجاف سيحتوي على سعرات حرارية أكثر بحوالي 3 مرات. قد تختلف هذه القيمة اعتمادًا على استخدام المكونات الإضافية. أما المعكرونة المسلوقة المصنوعة من أصناف القمح الطري فيكون محتواها من السعرات الحرارية 140-180 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

جدول محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمعكرونة الجافة والمسلوقة المحضرة بطرق مختلفة (100 جرام).

تشير بيانات الجدول إلى أن المعكرونة المسلوقة في الماء من القمح القاسي تحتوي على أقل محتوى من السعرات الحرارية (112 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام). إذا كان وزن حصة المعكرونة المطبوخة 200 جرام، فإن محتواها من السعرات الحرارية سيصل إلى 224 سعرة حرارية.

مُجَمَّع

تحتوي المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي على كمية أقل من النشا وغلوتين أكثر من المنتجات المصنوعة من القمح الطري. لذلك، فإن الأول ليس له أي تأثير سلبي على الرقم، وهو ما لا يمكن قوله عن الأخير. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي المعكرونة عالية الجودة على فيتامين ب الذي يساعد الدماغ على العمل بشكل صحيح ويحسن حالة الشعر والجلد. كما أنها تحتوي على الألياف المفيدة التي تعيد أداء الجهاز الهضمي.

في مذكرة! معظم السعرات الحرارية التي يتلقاها جسم الإنسان بعد تناول حصة من المعكرونة لا توجد في منتجات العجين نفسها، ولكن في الصلصات والمرق. ليس سراً أن الكثير من الناس يأكلون السباغيتي أو المعكرونة مع الزبدة والمايونيز والكاتشب وغيرها من الإضافات.

المعكرونة وفقدان الوزن

لتناول المعكرونة دون الإضرار بشخصيتك، عليك اتباع القواعد الأساسية:

• اختر المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي، المصنوعة من العجين في الماء؛
• يعتبر المنتج الإيطالي الصنع هو الأكثر أمانًا للشخصية.
• عليك أن تتخلى عن المعكرونة سريعة التحضير، فهي تحتوي على سعرات حرارية “فارغة” تساهم في تراكم رواسب الدهون؛
• من الناحية المثالية، يجب عليك اختيار المعكرونة التي تستغرق 8 دقائق على الأقل للطهي؛
• تحتاج إلى إطفاء النار عندما تكون المعكرونة غير مطبوخة جيدًا، وإذا تركتها في الماء المغلي تحت الغطاء لمدة 10 دقائق، فسوف تنتفخ؛
• تعتبر السباغيتي أقل خطورة على الشكل.
• بدلا من الصلصات والمايونيز والزبدة، من الأفضل إضافة صلصة خفيفة (مع المأكولات البحرية والخضروات وغيرها) إلى المعكرونة.

في مذكرة! من المعتاد في إيطاليا تناول المعكرونة ذات المركز الصلب. أي أنها غير مطبوخة جيدًا قليلاً. في روسيا، خيار الطبخ هذا أقل شعبية.

ضرر

يمنع تناول المعكرونة للأشخاص الذين تعاني أجسامهم من عدم تحمل الغلوتين. كما لا ينصح بإدخال المنتجات المصنوعة من أصناف القمح الطري في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. وإلا فإن وزن الجسم قد يزيد أكثر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تسبب المعكرونة الإمساك وثقل المعدة.

وعلى أية حال، لا ينبغي الإفراط في استخدام المعكرونة. على الرغم من أن المنتجات المصنوعة من القمح القاسي تعتبر آمنة نسبيا بالنسبة للشخصية، إلا أنها تحتوي على عدد قليل من المواد المفيدة، وبالتالي فإن الفائدة التي تعود على جسم الإنسان صغيرة. علاوة على ذلك، لا ينصح بإضافة الصلصات والمرق ذات السعرات الحرارية العالية إلى المعكرونة.