محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المطبوخ بطرق مختلفة. محتوى السعرات الحرارية سمك السلمون الأطلسي (سمك السلمون). التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

بالمعنى الدقيق للكلمة، سمك السلمون ليس نوعا من الأسماك، ولكن الاسم الجماعي لعائلة كاملة من الأسماك - سمك السلمون. تضم هذه العائلة أنواعًا من الأسماك مثل سلمون الصديق، والسلمون، والسلمون الوردي، والسمك الأبيض، والأومول، والرمادي، وسمك السلمون الأحمر، وسمك السلمون الكوهو، والسلمون المرقط وغيرها. تم العثور على هذه الأسماك في المياه العذبة وفي مياه المحيطات.

يعد سمك السلمون مصدرًا للحوم الحمراء اللذيذة والكافيار الأحمر، لكن قيمتها لا تقتصر على المذاق الممتاز فقط. تشتمل تركيبة لحم السلمون على العديد من المواد المفيدة - البروتينات والأحماض الدهنية غير المشبعة (نفس زيت السمك الذي يباع في الصيدليات هو دهون مستخرجة من لحم السلمون) والفيتامينات والمركبات المعدنية والأحماض الأمينية، لذا فإن سمك السلمون صحي للغاية. والمنتج الغذائي.

لا توجد كربوهيدرات في لحم السلمون على الإطلاق. مصادر السعرات الحرارية من سمك السلمون هي البروتينات والدهون.يتم امتصاص البروتين الموجود في هذه السمكة بشكل أفضل بكثير من البروتين الموجود في اللحوم الحيوانية - بنسبة 98٪ تقريبًا، وهو أسهل في الهضم ويترك نفايات أقل. يحتوي لحم سمك السلمون على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان.

تعتبر الدهون الموجودة في سمك السلمون مصادر قيمة لأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6، فهي تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، ولها تأثير مضاد للأكسدة، وتقوي الجهاز العصبي وتحسن المناعة. اعتمادًا على محتوى الدهون، قد يختلف محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون - فالأنواع الدهنية من سمك السلمون تحتوي على سعرات حرارية أكثر من الأنواع الخالية من الدهون. ولكن بغض النظر عن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون، فإن جميع أنواع سمك السلمون غنية بالفيتامينات والمعادن.

يعتبر سمك السلمون مصدرا قيما للفوسفور، الذي يشكل أسنانا وعظاما قوية، ويحفز أيضا نشاط الدماغ. تتأثر أيضًا قوة أنسجة العظام ومينا الأسنان بشكل إيجابي بالفلور والكالسيوم - بالإضافة إلى أن الأخير يحمي الأنسجة المخاطية ويعزز تكسير الدهون. نظرًا لمحتوى البوتاسيوم العالي، يعد سمك السلمون منتجًا ممتازًا لصحة القلب والأوعية الدموية وكذلك لقوة العضلات والقدرة على التحمل. بالإضافة إلى ذلك، يقوم البوتاسيوم بإزالة الملح من أنسجة الجسم، والذي بدوره يخفف التورم ويمنع حدوث العديد من أمراض الجهاز العضلي الهيكلي.

يعد المغنيسيوم عنصرًا ضروريًا لاستقلاب الطاقة، وتخليق الهرمونات والإنزيمات والحمض النووي (وكذلك فيتامينات ب الموجودة بكميات كبيرة في لحم السلمون، ولكنها تؤدي أيضًا وظائف مهمة أخرى). لذلك، مع أي محتوى من السعرات الحرارية، يساهم سمك السلمون في حرق الدهون في الجسم.- يضمن الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات ب تكسير الدهون، ولا تترسب الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في السلمون في الأنسجة الدهنية للجسم، ولكنها تنفق على أغراض أكثر فائدة.

بالإضافة إلى ذلك، تنظم فيتامينات ب عمل الدماغ والجهاز العصبي، كونها مضادات طبيعية للاكتئاب ووسيلة لزيادة الكفاءة وتقوية الذاكرة والانتباه. يحتوي السلمون أيضًا على فيتامينات A وE وD، والتي لها تأثير منشط ومضاد للأكسدة.

كما أن لحم السلمون غني بالسيلينيوم الذي يبطئ شيخوخة الجسم ويمنع تكون السرطان، وكذلك الزنك الذي يحسن قدرات الجسم على التجدد ويزيد المناعة. بالإضافة إلى أنه يحتوي على معادن أخرى - الحديد والنحاس والمنغنيز والصوديوم وغيرها.

يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون 140-160 سعرة حرارية لكل 100 جرام. عند طهيها تكون أعلى قليلاً. على سبيل المثال، تحتوي الأسماك المملحة على حوالي 270 سعرة حرارية، والأسماك المدخنة تحتوي على حوالي 220 سعرة حرارية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المخبوز حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مع هذا المحتوى المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية، يتمتع سمك السلمون بمؤشرات غذائية ومفيدة عالية جدًا، وبسبب عدم وجود الكربوهيدرات في تركيبته، فإنه لا يضر أيضًا بالشكل. لحم السلمون مفيد لفقر الدم، لمشاكل الغدة الدرقية، للاختلالات الهرمونية، لارتفاع الضغط النفسي والجسدي، أثناء الحمل والرضاعة. وينبغي أيضًا إدراجه في النظام الغذائي لمرض تجلط الدم وارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب والأوعية الدموية وضعف الرؤية أو ارتفاع الضغط البصري والإجهاد واضطرابات النوم وكعلاج وقائي للوقاية من مرض الزهايمر ومرض باركنسون وكذلك خرف الشيخوخة.

كم عدد السعرات الحرارية في سمك السلمون

نظرًا لوجود أنواع عديدة من هذه الأسماك، فإن عدد السعرات الحرارية الموجودة في سمك السلمون يعتمد على نوعه.. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الخام 127 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المدخن 196 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المخبوز حوالي 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الأطلسي (السلمون) 153 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويحتوي سمك السلمون المملح قليلاً على حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام لكل 100 جرام، وفي سمك السلمون المرقط المملح قليلاً - حوالي 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون السوكي 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام طازج و 161 سعرة حرارية لكل 100 جرام مملح (بدون زيت). أدنى محتوى من السعرات الحرارية في سمك السلمون (وبالتالي الأكثر ملاءمة للتغذية الغذائية) هو محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الصديق. يوصى باستخدامه أثناء اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن.

سمك السلمون لإنقاص الوزن

على الرغم من المحتوى العالي من الدهون والسعرات الحرارية العالية إلى حد ما، يستخدم سمك السلمون على نطاق واسع في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن. أعلاه، تم تسمية خصائص لحم السلمون المفيدة لفقدان الوزن: لا يتم تخزين الدهون الموجودة فيه "في الاحتياطي"، ولا يحتوي هذا اللحم على الكربوهيدرات، ولكنه يحتوي على مكونات تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتساهم في زيادة حرق الدهون. سيساعدك الاستهلاك المنتظم لسمك السلمون في الحفاظ على قوامك في حالة جميلة وصحية. بالإضافة إلى ذلك، فإن أطباق هذه السمكة ليست صحية فحسب، بل هي أيضا لذيذة جدا.

على سبيل المثال، نقترح عليك تجربة طهي طبق لذيذ من سمك السلمون الغذائي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المخبوز بالبروكلي 147 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، لكن هذا الطبق يحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد المغذية والعناصر النزرة والألياف وغيرها من المواد المفيدة للجسم.

ستحتاج إلى نصف كيلوغرام من البروكلي والسلمون، وكوب من الحليب، ونصف كوب من الكريمة، و4 بيضات، و100 جرام من الجبن الصلب، وقليل من الزبدة، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وقليل من جوزة الطيب.

نرش شرائح السلمون المقطعة بعصير الليمون الحامض، ونرش الملح والفلفل، ونتركها لمدة نصف ساعة، ثم نضعها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. اسلقي البروكلي لمدة 10 دقائق بشكل منفصل عن السمك. نخفق الحليب والقشدة والبيض والجبن المبشور ونضيف جوزة الطيب والفلفل ونسكب فوق طبقات الخضار والأسماك في طبق مدهون. تُخبز لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 220 درجة.

يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المخبوز بالبروكلي إذا كنت تستخدم زيت الزيتون بدلاً من الزبدة، وتطبقه بفرشاة في طبقة رقيقة على طبق الخبز، وكذلك إذا استبدلت الكريمة والحليب العادي بالحليب الخالي من الدسم. عند اختيار الجبن، راقب محتواه من الدهون والسعرات الحرارية - اختر الأصناف التي تحتوي على أقل من 40٪ دهون. بهذه الطريقة يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي إلى حوالي 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

سمك السلمون هو جنس كامل من الأسماك. هذا هو سمك السلمون المرقط، وسمك السلمون، وسمك السلمون. ومع ذلك، في أغلب الأحيان في هذه الحالة يقصدون سمك السلمون. اسمها الثاني هو سمك السلمون الأطلسي.

هذه السمكة العصير النبيلة برتقالة حمراءالألوان - بطل في محتوى العناصر الغذائية.

خصائص مفيدة من سمك السلمون أو سمك السلمون

ترجع فوائد هذه السمكة إلى التركيز العالي لأحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامينات A وE وD والعناصر النزرة (الكالسيوم واليود والصوديوم والفلور والفوسفور والمغنيسيوم والزنك). للحصول على أقصى قدر من التأثير الصحي، يوصى بتناول سمك السلمون 3 مرات على الأقل في الأسبوع:

• لتحسين عمل القلب.
• لتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية و القلب والأوعية الدمويةالأمراض.
• لتطبيع الضغط.
• لتحسين حالة الجلد: سواء من حيث الحفاظ على شبابه أو علاج الصدفية والتهاب الجلد وغيرها؛
• لزيادة مرونة الأوعية الدموية.
• لتحسين المزاج والتخلص من الاكتئاب؛
• لتقليل الوزن، وتسريع عملية التمثيل الغذائي، وخفض نسبة الكوليسترول.

موانع لاستخدام السلمون أو السلمون :

• حساسية،
• المرحلة النشطة من مرض السل الرئوي ،
• تحص بولي وتحصي صفراوي ،
• فترات حادة في أمراض الكبد المزمنة ،
• العمليات الالتهابية والتقرحية في الجهاز الهضمي.

عند استخدامها باعتدال، ستجلب الفوائد الصحية كافيار السلمون. وهي في هذه الحالة:

• يحسن نشاط الدماغ ،
• يعزز المناعة،
• يحمي القلب والأوعية الدمويةالأمراض,
• يساهم في تطبيع الضغط.

موانع استخدام الكافيار:

• عمر يصل إلى 3 سنوات ،
• ارتفاع ضغط الدم,
• مرض تحص بولي،
• نقص تروية القلب،
• مرض كلوي.

يوضح الجدول محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون النيئ.

كيفية استخدام سمك السلمون؟

الأكثر شعبية هي الأسماك المملحة والمدخنة. بعد كل شيء، يمكن شراؤها في المتجر في النموذج النهائي. يضاف هذا السلمون إلى السلطات أو يقدم مع طبق جانبي. لا يختلف محتواه من السعرات الحرارية عن الأسماك الطازجة، لكن لا تنسى "المزالق". غالبًا ما يستخدم المصنعون كميات كبيرة من الملح، وتأتي النكهة الدخانية من المواد الكيميائية. لذلك، إذا كنت تهتم بصحتك، فقم بإعطاء الأفضلية لسمك السلمون محلي الصنع. علاوة على ذلك، فإن رش الملح على السمك وتركه لمدة 2-3 أيام ليس بالأمر الصعب حتى بالنسبة لهواة الطهي.

طعم السلمون الغني والمشرق لا يحتاج إلى ماء مالح أو الكثير من البهارات. ويكفي إضافة الملح وعصير الليمون ونوع أو نوعين من البهارات. بعد ذلك - أرسل السمك إلى الغلاية المزدوجة أو الفرن أو الشواية.

• يعتبر سمك السلمون الأكثر صحة مسلوقًا أو مطهوًا على البخار.
• تحتفظ الأسماك المخبوزة أيضًا بجميع خصائصها المفيدة تحت قشرة شهية.
• من الأفضل طهي شريحة اللحم على الشواية بدون زيت، وينطبق الشيء نفسه على المقلاة. سمك السلمون دهني للغاية، لذلك حتى بدون استخدام الزيوت النباتية، سوف تحصل على طبق كثير العصير.

سمك السلمون هو سمكة مفترسة من عائلة السلمون، ذات قشور فضية كثيفة. خلال فترة التفريخ يصبح لون السمكة رمادي غامق، وتظهر بقع برتقالية وحمراء على الجوانب والرأس. معظم أنواع سمك السلمون هي أسماك شاذة - فهي تولد في المياه العذبة، وتهاجر إلى مصادر المياه المالحة، وتعود إلى المياه العذبة لوضع البيض.

لحم السلمون المطبوخ دهني جدًا، ولكنه ليس عالي السعرات الحرارية، وله طعم رقيق جدًا وعصير، وعظام منخفضة ولونه وردي-أحمر. يختلف محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون حسب نوع السمك، على سبيل المثال، يعتبر سمك السلمون بالدجاج أكثر بدانة وأكثر تغذية من سمك السلمون. يوجد في الطبيعة 23 نوعًا من سمك السلمون، بما في ذلك لحم السلمون والسلمون والنيلما والسلمون الوردي وسمك السلمون الكوهو والسلمون المرقط، والتي تستخدم غالبًا في الطهي.

بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في سمك السلمون، فإن هذه السمكة اللذيذة والمكلفة للغاية تستخدم على نطاق واسع في العديد من الوجبات الغذائية.

خصائص مفيدة من سمك السلمون

لحم السلمون مغذي للغاية وغني بالبروتين و"الدهون الجيدة". إن 100 غرام فقط من لحم السلمون، والتي تتراوح السعرات الحرارية فيها من 100 إلى 208 سعرة حرارية، حسب طريقة التحضير، توفر حاجة الجسم اليومية من فيتامين د. ويؤدي نقص هذا الفيتامين الأساسي إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. التصلب المتعدد والتهاب المفاصل الروماتويدي والسكري من النوع الأول.

توفر نفس قطعة السمك نصف الكمية اليومية المطلوبة من فيتامين ب12 والنياسين والسيلينيوم، كما أنها مصدر ممتاز لفيتامين ب6 والمغنيسيوم. يحتوي سمك السلمون المعلب على كمية كبيرة من الكالسيوم، وذلك بسبب عظام السمك التي تدخل في وصفته.

على الرغم من انخفاض محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون، إلا أنه يحتوي على مستوى عالٍ من حمض الدوكوساهيكسانويك، وهو الحمض الدهني الهيكلي الرئيسي الضروري لعمل الجهاز العصبي المركزي وشبكية العين. تناول سمك السلمون يقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي، وهو مرض مزمن يصيب العين ويؤدي إلى فقدان البصر.

ويحتوي السلمون أيضًا على مضادات الأكسدة وأحماض أوميجا 3 الدهنية، وهي فعالة في مكافحة أمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل، وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان وتمنع جلطات الدم.

يحتوي سمك السلمون على كمية صغيرة من جزيئات البروتين النشطة بيولوجيا - ما يسمى الببتيدات النشطة بيولوجيا، والتي لها تأثير إيجابي على حالة المفاصل والغضاريف.

يعتبر سمك السلمون منخفض السعرات الحرارية، وهو مصدر ممتاز للتريبتوفان، وهو مسكن طبيعي يزيد من النعاس لدى الأشخاص الذين يعانون من الأرق الخفيف.

السعرات الحرارية لسمك السلمون: القيمة الغذائية والطاقة للأسماك

محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون ليس مرتفعا، على الرغم من أن هذه السمكة مصنفة على أنها دهنية، مما يجعل من الممكن استخدام لحم هذه السمكة في الأنظمة الغذائية المختلفة.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون النيئ لكل 100 جرام من السمك هي:

• الدهون - 13 جم؛
• الدهون المشبعة - 3 جم؛
• الكوليسترول - 55 ملغ؛
• الصوديوم - 59 ملغ؛
• البوتاسيوم - 363 ملغ؛
• الكربوهيدرات - 0 جم؛
• السعرات الحرارية لسمك السلمون - 208 سعرة حرارية؛
• الألياف الغذائية - 0 جم؛
• البروتينات - 20 جم؛
• فيتامين ج - 3.1 ملغ؛
• الكالسيوم - 9 ملغ؛
• الحديد - 0.3 ملغ؛
• فيتامين ب 6 - 0.6 ملغ؛
• فيتامين ب12 - 3 ميكروغرام؛
• المغنيسيوم - 27 ملغ.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المملح لكل 100 جرام من السمك هي:

• البروتينات - 21؛
• الدهون - 20؛
• الكربوهيدرات - 0؛
• السعرات الحرارية لسمك السلمون المملح - 269 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المخبوز لكل 100 جرام من السمك هي:

• البروتينات - 15.9؛
• الدهون - 15.7؛
• الكربوهيدرات - 0؛
• الماء - 23.5؛
• سمك السلمون المخبوز من السعرات الحرارية - 211 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لسمك السلمون الخام لكل 100 جرام من السمك هي:

• البروتينات - 19 جم؛
• الدهون - 5.6 جم؛
• ماء - 74.2 جم؛
• الكوليسترول - 80 ملغ؛
• فيتامين أ - 40 ميكروغرام؛
• الريبوفلافين - 0.2 ملغ؛
• البيريدوكسين - 0.5 ملغ؛
• فيتامين ب12 - 4.1 ميكروغرام؛
• فيتامين ج - 1.2 ملغ؛
• فيتامين د - 16.3 ميكروغرام؛
• سمك السلمون من السعرات الحرارية - 127 سعرة حرارية؛
• الكالسيوم - 20 ملغ؛
• الفوسفور - 200 ملغ؛
• إجمالي أحماض أوميغا 3 الدهنية - 4023 ملغ.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لسمك السلمون المدخن لكل 100 جرام من السمك هي:

• البروتينات - 22؛
• الدهون - 12؛
• الكربوهيدرات - 0؛
• الماء - 0؛
• سمك السلمون المدخن من السعرات الحرارية - 196 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لسمك السلمون المخبوز لكل 100 جرام من السمك هي:

• البروتينات - 22.2؛
• الدهون - 5.1؛
• الكربوهيدرات - 0؛
• الماء - 0؛
• السعرات الحرارية سمك السلمون المخبوز - 135.13 سعرة حرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في سمك السلمون: حمية السمك

إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في سمك السلمون والغياب التام للكربوهيدرات فيه يجعل من الممكن استخدام هذا التنوع من الأسماك في الأنظمة الغذائية المختلفة، وخاصة في حمية بروتين دوكان ونظام الكرملين الغذائي.

تحظى حمية الأسماك بشعبية كبيرة، لأنه باتباع النظام الغذائي المصمم لها، يمكنك التخلص من 3-5 كجم من الوزن الزائد خلال 7-10 أيام. وللامتثال لها، من الأفضل شراء السمك الطازج قليل الدهن وطهيه دون إضافة زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس في الفرن، مشويًا أو مطهوًا على البخار. هناك العديد من الخيارات لحمية الأسماك، وهناك أيضًا أنظمة غذائية أحادية للأسماك، حيث تحتاج خلال اليوم إلى تناول 1.5 كجم من الأسماك من أي نوع، مسلوقة أو مشوية أو مطهية على البخار.

إذا اتبعت نظامًا غذائيًا للأسماك لمدة 7-10 أيام، فيمكنك الاختيار من بين أربعة خيارات لقائمة النظام الغذائي اليومي، والتي يمكنك تبديلها بأي تسلسل:

• الخيار الثاني: الإفطار - صدر دجاج مخبوز مع ملفوف مطهي. وجبة خفيفة - 100 جرام من شرائح الديك الرومي مع 2 طماطم. الغداء - فيليه سمك القد مع أوراق السلطة الخضراء. وجبة خفيفة - 100 جرام من صدر الدجاج مع 75 جرام من البروكلي. العشاء - شريحة لحم سلمون تبلغ سعراتها الحرارية حوالي 350 سعرة حرارية مع الشبت المفروم و 50 جرام من الفاصوليا المسلوقة.
• الخيار 3: الإفطار - 100 جرام سلمون مدخن مع السبانخ وشريحة من خبز الحبوب الكاملة الأسود. وجبة خفيفة - 100 جرام من صدور الدجاج مع سلطة الخضار. الغداء - 250 جرام من أي سمكة مسلوقة. وجبة خفيفة - 100 جرام لحم ديك رومي مع شرائح الأفوكادو. العشاء - شريحة لحم السلمون و100 جرام من البروكلي المسلوق مع السبانخ؛
• الخيار 4: الإفطار - 100 جرام من الجبن قليل الدسم و 120 جرام من سمك السلمون المسلوق مع شريحة من خبز الحبوب الكاملة الأسود. وجبة خفيفة - حصة من السلطة اليونانية مع الجبن قليل الدسم. الغداء - 120-180 جرام من سمك السلمون المشوي. وجبة خفيفة - 60 جرام من صدر الدجاج المسلوق أو 180 جرام من الزبادي الطبيعي. العشاء - 120-180 جرامًا من شريحة لحم السلمون، و100 جرام من الهليون المسلوق والقرنبيط.

يُنصح كل صباح على معدة فارغة بشرب 250 مل من الماء النقي بدرجة حرارة الغرفة. عند اتباع نظام غذائي، من المهم ألا ننسى شرب 1.5 لتر من الماء يوميا، ويسمح بالشاي الأخضر والأسود بدون سكر بكميات غير محدودة، وإذا ظهر الجوع فجأة، يوصي المطورون بتناول بعض سمك السلمون المسلوق، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر. سعرات حرارية. لذا فإن مثل هذه الوجبة الخفيفة لن تؤثر على النتائج الإجمالية لفقدان الوزن. يُمنع تناول الطعام الجاهز بالملح ويتبل بالثوم والأعشاب والفلفل الأسود.

18 يناير 2013

الخصائص الغذائية لسمك السلمون:

إذا كنا لا نتحدث عن الأسماك، ولكن عن منتج غذائي، فمن المعتاد بهذا المعنى أن نسمي سمك السلمون لحم السمك من عائلة السلمون.

هذه السمكة منتج مغذي للغاية ولذيذ جدًا ولذيذ.

كقاعدة عامة، في الغذاء، يأتي بعد المعالجة المسبقة، ومع ذلك، فإن بعض عشاق المأكولات البحرية المتحمسين يجادلون بأن لحم هذه الأسماك يمكن أن يؤكل نيئا. ما فائدة سمك السلمون الذي يثير محتواه من السعرات الحرارية اهتمام الكثير من قرائنا؟

يعتبر لحم هذه السمكة مصدرًا للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، بالإضافة إلى دهون أوميجا 3 المعروفة اليوم، والتي تلعب دورًا مهمًا جدًا في تنظيم نسبة الكوليسترول في دم الإنسان. وهذا بدوره له تأثير إيجابي على حالة نظام القلب والأوعية الدموية لدينا، على عمل القلب وخطوط الدم، ولا يسمح بتكوين لويحات تصلب الشرايين على جدران الأوعية الدموية.

البروتينات أو الأحماض الأمينية هي مكونات أساسية لخلايانا وأنسجتنا وإنزيماتنا وهرموناتنا. يمتص جسم الإنسان بسهولة بروتينات السلمون (مثل بروتينات أي سمكة أخرى). ليس لها أي آثار جانبية، ولا تحتوي على مواد مسرطنة. يعتبر سمك السلمون مصدرًا للدهون الجيدة (أوميغا 3)، والتي تلعب أيضًا دورًا حيويًا في الحفاظ على صحتنا.

كما أن سمك السلمون غني ببعض المعادن. على سبيل المثال، نفس السيلينيوم الذي يمكنك شراؤه من الصيدلية، وهو عنصر أساسي لنمو الأنسجة والشعر والأظافر، يتم الحصول عليه غالبًا من بروتينات سمك السلمون. بالنسبة لنظام القلب والأوعية الدموية، بينما تساعد أوميغا 3 على خفض نسبة الكوليسترول، والحفاظ على مرونة الشرايين والأوردة، وزيادة التمعج القلبي، فإن أحماض السلمون الأمينية تلعب دورًا. فهي تساعد على خفض ضغط الدم، وتؤثر على مستويات الكوليسترول بطريقة إيجابية، وتمنع تندب جدران الشرايين والأوردة، مما يقلل بشكل كبير من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية.

إن استخدام هذه السمكة له تأثير مفيد على عمل أهم الأعضاء: الدماغ والقلب والكلى. سمك السلمون بسبب تركيبته يقلل من احتمالية الإصابة بالأورام الخبيثة، ويعمل على الوقاية من السكتات الدماغية والسكري والتهاب المفاصل ومرض الزهايمر.

المعادن الموجودة في هذه السمكة - البوتاسيوم والكالسيوم - ضرورية لصحة وقوة الجهاز العضلي الهيكلي. يعد الفوسفور والفيتامينات ب12، أ، ​​د من المكونات المهمة لأداء وظائف الكبد بشكل طبيعي.

هناك بعض الحقائق التي يجب مراعاتها عند الحديث عن قيمة الطاقة لأسماك مثل السلمون. يمكن أن يختلف محتواه من السعرات الحرارية بشكل كبير - يعتمد على وصفة تحضيره. يتم تضمين لحم هذه السمكة في عدد كبير من وصفات الطهي المختلفة.

بالنسبة لأتباع نظام غذائي صحي، فإن الطرق منخفضة السعرات الحرارية لطهي سمك السلمون مناسبة: مطهية على البخار أو مقلية على النار أو مشوية. إذا قمت بإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أثناء الطهي، فإن قيمة الطاقة في الطبق سترتفع بمقدار 60 سعرة حرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في سمك السلمون؟

فما هو بالضبط محتوى السعرات الحرارية في هذه السمكة؟ لكن هذا:

محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الطازج هو:

201 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج

البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) من سمك السلمون الطازج لكل 100 جرام:

البروتينات - 19.9

الدهون - 13.6

الكربوهيدرات - 0.0

وكم عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذه السمكة المطبوخة بطرق مختلفة؟ وإليك كم:

جدول السعرات الحرارية لسمك السلمون (BJU) لكل 100 جرام من المنتج:

والقيمة الغذائية لهذه السمكة المطبوخة بطرق مختلفة هي كما يلي:

جدول القيمة الغذائية لسمك السلمون (BJU)، لكل 100 جرام من المنتج:

وصفة؟ وصفة!

كيف يمكنك طهي هذه السمكة؟ وهنا بعض الوصفات:

سمك السلمون المقلي في العجين:

منتجات:

• فيليه سمك السلمون - 500 غرام.
• دقيق - 1 كوب
• البيض - 1 قطعة
• بيرة خفيفة - 1 كوب غير مكتمل
• عصير نصف ليمونة
• ملح للتذوق
• زيت نباتي – للقلي

يُشطف السمك ويُقطع إلى شرائح مجزأة ويُملح ويُرش بعصير الليمون. يتم خلط الدقيق والبيض والبيرة والملح لصنع العجين. نترك العجينة ترتاح لمدة 1 ساعة. تُلف شرائح السمك في الدقيق، وتُغمس كل شريحة في العجينة المحضرة وتوضع في وعاء به زيت مغلي حتى تسبح السمكة فيه. تقلى الأجزاء بالزيت حتى تنضج.

يقدم على المائدة مع الأرز المتفتت أو منتجات الدقيق وصلصة الطماطم. وغني عن القول أن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المحضر بهذه الطريقة سيكون أكثر من طهيه على البخار أو مسلوقًا على سبيل المثال.

سمك السلمون مع الخردل المخبوز في دقيق الشوفان:

منتجات:

• رقائق الشوفان (هرقل التقليدية) - 4 ملاعق كبيرة
• سمك السلمون (شريحتين لحم) - 200 جم
• خردل (ديجون) - 2 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• توابل (فلفل أسود مطحون) - 1/4 ملعقة صغيرة
• سلطة (ورقة)

لسهولة التحضير، قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم. نأخذ شرائح سمك السلمون ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

يُملح السمك والفلفل ويُدهن بالخردل.

خذ دقيق الشوفان ورش السمك بالرقائق بسخاء.

نضع صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة للخبز.

يقدم السمك على أوراق الخس. بالعافية!

ما هو سمك السلمون المفيد لفقدان الوزن؟

قد يبدو غريباً أن الأسماك الدهنية مثل السلمون يمكن استخدامها في مكافحة الوزن الزائد. ومع ذلك، لا أحد يقول أن هناك نظام غذائي لسمك السلمون: يتم استخدام هذه السمكة فقط كمنشط إضافي ومساعد فعال لفقدان الوزن.

والحقيقة هي أن لحم السلمون - أغنى مصدر للأوميغا 3 - لا يحسن حالة الجلد فحسب، بل يسرع أيضًا عملية التمثيل الغذائي، مما يمنع تكوين السيلوليت وترسب الدهون بشكل عام.

يعتمد مبدأ التشغيل على حقيقة أن الغدة الدرقية تحتاج يوميًا إلى كمية معينة من اليود لتنظيم جميع عمليات التمثيل الغذائي، والتي توجد فقط في حصة واحدة من سمك السلمون. إن تناول سمك السلمون مرتين على الأقل في الأسبوع لن يسمح لك بالتخلص بنجاح من الوزن الزائد فحسب، بل سيسمح لك أيضًا بالقيام بذلك في مزاج جيد.

بالطبع عليك أن تتذكر أن تناول سمك السلمون لا يعني طهيه في مقلاة بها الكثير من الزيت: فكل ملعقة كبيرة من هذه الدهون تزيد "وزن" الطبق بمقدار 60 سعرة حرارية. من المستحسن استخدام طرق منخفضة السعرات الحرارية: استخدم الشواية أو الغلاية المزدوجة. إذا كنت ترغب في تتبيل السمك قبل الطهي، فاحرص على مراقبة محتوى السكر والصلصة والنبيذ في التتبيلة: فهي يمكن أن تلغي محاولة إعداد وجبة صحية.