كيفية جعل المرق واضحا؟ وصفات منزلية. مرق الدجاج الصافي هو أساس الشوربات اللذيذة والجميلة. كيفية توضيح مرق الدجاج واللحم في المنزل

مساء الخير يا أصدقاء!

سأشارك اليوم تجربتي حول كيفية طهي حساء الدجاج الصافي. شفافية المرق لا تتعلق فقط بجمال الطبق. كل ما يجعلها غائمة هي المواد الضارة والسموم.

سوف نتخلص منهم. من السهل جدًا تحضيرها، إليك وصفة خطوة بخطوة. حساء الدجاج لأول مرة - مفيد جدا

كثيرا ما نتذكر فوائد مرق الدجاج فقط عندما نمرض. بعد كل شيء، فهو مغذي للغاية، ويحتوي على العديد من الفيتامينات.

لطهي حساء صحي حقًا، عليك اختيار الدجاج الطازج. ومع ذلك، يمكنهم إرضاء أنفسهم ليس فقط عندما تكون لديك درجة حرارة.

مغلي لحم الدجاج مشبع بالأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والببتيدات. وينصح بتناوله ساخناً.

وهذا سوف يساعد على تحسين أداء المعدة والأمعاء. مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من التهاب المعدة. أنه يقلل من حموضة عصير المعدة.

بالمناسبة، المرق أثناء نزلات البرد هو علاج وليس أسطورة. يحتوي المغلي على مادة السيستين، وهي مادة تساعد على تخفيف البلغم، كما أنها تخفف الحمى.

كما ترون، هذا منتج لذيذ ومفيد للغاية. وصفة المرق بسيطة جدا.

طبخ مرق واضح:

لجعل الحساء شفافًا حقًا، هناك بعض الحيل:

• نشتري لحى أو أرجل جيدة، ونتأكد من إزالة الجلد وقطع الدهون والأوردة الموجودة على السطح؛
• أضف البصل غير المقشر واغسله جيدًا واقطع الجذور من الأسفل.
• تأكد من إزالة كل الرغوة التي ستتشكل بعد الغليان بعناية.

ضع هذه القواعد الثلاثة في الاعتبار، وسأخبرك بالتفصيل عن كيفية تحضير الحساء الشفاف. وصفة مع الصور، لذلك لا يمكن أن تخطئ.

كثير من الناس يحبون حساء الدجاج مع الشعرية أو الشعيرية. يمكن إضافتها عندما يصبح الحساء جاهزًا تمامًا.

الطبخ 1.5-2 ساعات. خلال هذا الوقت حصل على زهور لطيفة ورائحة شهية. مصممة لمدة 5-6 حصص. الآن سأخبرك كيف تطبخ.

مكونات:

1. أفخاذ الدجاج - 3-4 قطع
2. بصل كبير - 1 قطعة.
3. الجزر - 1 قطعة
4. الثوم - 2-3 فصوص
5. ورق الغار
6. البهارات
7. خضرة

طريقة طهو:

انظر كم أصبح الأمر رائعًا!

يمكنك ببساطة شربه من الكوب، أو يمكنك استخدامه كقاعدة للحساء. أنا أحب ذلك مع البيض المسلوق أو الأرز.

يمكن غلي الأرز بشكل منفصل أو إضافته إلى قدر أو غليه مباشرة في المرق.

بالمناسبة، تدعي بعض ربات البيوت أن الطهي في طباخ بطيء أكثر ملاءمة.

للقيام بذلك، ضع جميع المكونات مرة واحدة، أضف الماء وحدد وضع "الإطفاء".

لكني أفضل الطبخ في مقلاة عادية غطاء غير يغلي. هذا مناسب، ويمكنك أيضًا إضافة الملح أو البهارات حسب الرغبة أو الأعشاب مباشرة أثناء عملية الطهي.

بالمناسبة، شيء مفيد للغاية، خاصة إذا لم يكن من الممكن الوقوف على الموقد لمدة ساعتين. مع هذا الغطاء، يتم ضمان عدم "الهروب" للحساء.

أصبح من الواضح الآن كيفية طهي حساء الدجاج الشفاف واللذيذ للغاية؟ اشترك في تحديثات المدونة، لدينا العديد من الوصفات بالصور.

نطبخ حساء الدجاج الشفاف مثل بايكال

5 (100%) صوتوا 2

يبدو أن مسألة كيفية جعل مرق الدجاج صافيًا وذهبيًا لا تفقد أهميتها أبدًا. وذلك لأن معظم ربات البيوت يقومن في أغلب الأحيان بإعداد مرق من الدواجن، وذلك بسبب توفرها بشكل أكبر وقلة محتواها من الدهون، ومن المعروف أن مرق الدجاج معروف بميله إلى إحداث الكثير من الضوضاء على السطح أثناء الطهي. هناك طرق عديدة لسلق الطير بشكل صحيح أو تنظيف المرق الجاهز، وكل واحدة منها تستحق الحق في الوجود، ولهذا قررنا التحدث عنها في الوصفات أدناه.

كيفية جعل مرق الدجاج واضحا؟

يعد تحضير مرق الدجاج الشفاف من الصفر أمرًا سهلاً للغاية. الخطوة الأولى هي تحديد قطعة اللحم التي تقرر استخدامها في المرق. لن ينجح المرق النقي المصنوع من شرائح اللحم وحده، لأن اللحوم البيضاء أكثر عرضة لتكوين ضوضاء على السطح. لذلك نوصي بتناول لحم الخنزير أو الذبيحة الكاملة بالجلد - مثل هذا المرق سيكون غنيًا وبعد طهي اللحم يمكن تنظيفه من العظام وإرساله على الفور إلى الحساء.

بعد تحديد القطعة، يتم غسلها أولاً ثم تجفيفها ثم وضعها في قدر وسكبها بالماء. تم تصميم المرق الأول لجمع Ichore وغيرها من الحطام المتبقي في الطائر، لذلك ليست هناك حاجة للحفاظ على نظافته. ضعي قدر الدجاج على نار عالية، واتركي السائل يغلي واتركي كل شيء يغلي لمدة 5 دقائق تقريباً. ثم قم بتصريف الماء وشطف الذبيحة والمقلاة جيدًا. املأ الطائر بالماء العذب وأشعل النار فيه مرة أخرى ولكن الآن على أقل مستوى حتى لا يغلي الماء بأي حال من الأحوال. المفتاح الآخر للحصول على مرق نظيف هو عدم ترك الطائر على نار هادئة لساعات. سيستغرق تحضير المرق من الذبيحة الكاملة حوالي ساعة ونصف، في حين أن مغلي لحم الخنزير أو الظهر سيكون جاهزًا حتى بعد 40 دقيقة. جنبا إلى جنب مع الطيور، يمكنك طهي الخضروات الجذرية، وكذلك الأعشاب الطازجة والمجففة.

أثناء الطهي بأكمله، لا يتداخل المرق بأي حال من الأحوال، ولكن يجب إزالة الرغوة من السطح بانتظام.

يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من مكونات الحساء إلى المرق النهائي. إذا كنت لا تعرف كيفية صنع المعكرونة، فضع في اعتبارك أنها وجبة خفيفة طهي مرق الدجاج الصافي بمكونات تجعل المرق عكراً، ولذلك من الأفضل سلق النودلز بشكل منفصل ووضعها جاهزة لوضعها في الحساء في نهاية الطهي.

مرق الدجاج الشفاف والذهبي - وصفة

إذا كنت تتساءل منذ فترة طويلة عن كيفية طهي مرق الدجاج صافيًا وذهبيًا، فالسر بسيط للغاية. يمكنك تجنب إضافة مكعبات المرقة والتوابل الأخرى غير الضرورية إذا كنت تستخدمها لطهي الدجاج الدهني محلي الصنع. إذا لم يكن هناك إمكانية الوصول إلى الدجاج محلي الصنع، فقم بإضافة الجزر المقلي إلى الحساء، وسوف يعطي أيضا صبغة صفراء لطيفة.

لجعل مرق الدجاج صافيًا، يمكن تصفيته من خلال طبقة مزدوجة من القماش القطني أو خلطه مع بياض البيض المخفوق وتصفيته بعد تخثره.

Womanadvice.ru

طريقة تحضير مرق الدجاج (واضح) - وصفة بالصور

لواحد 3 لتر. الأواني التي نحتاجها:

• لحم دجاج (أي أجزاء)
• بصل 1 رأس؛
• 2 جزرة متوسطة
• ملح (1 ملعقة كبيرة بدون شريحة)؛
• الخضر (أي) ؛
• بيض السمان 1 قطعة. على طبق

مرق الدجاج - خفيف وواضح

عندما يتعلق الأمر بمرق الدجاج، تتبادر إلى ذهني على الفور وصفة جدتي، لتناولها أثناء المرض أو نزلات البرد. في الواقع، خصائص مرق الدجاج مذهلة فيما يتعلق بالوظيفة التصالحية والمفيدة للجسم. من الصعب جداً على الشخص المريض هضم الأطعمة الصلبة، ويجب الحفاظ على قوته، فلا يوجد أفضل من شرب كوب من مرق الدجاج. يمكن للنساء اللاتي يرغبن في الحفاظ على نحافتهن، ولكن في نفس الوقت الحد من استهلاكهن للحوم، إدخال مصدر ممتاز للقوة والاستفادة في نظامهن الغذائي. لا يزال الكثيرون لا يعرفون كيفية الحصول على مرق دجاج نظيف وخفيف تمامًا. لكننا سنكشف لك هذا السر كما فهمته من عنوان المقال. فيما يلي مثال على الوصفة التي تتيح لك تحقيق نقاء وشفافية مثالية للمرق.

كيفية طبخ مرق الدجاج الشفاف - وصفة بالصور:

1. نقطع الدجاج إلى قطع ونضعه في الماء الساخن. لجعل المرق شفافًا حقًا، قم بإشعال نار قوية وغلي الماء. ثم اسكبيه واغسلي الدجاج واشطفي المقلاة أيضًا. بعد ذلك، صب الماء مرة أخرى، ووضع الدجاج فيه. نقوم بتقليل النار إلى الحد الأدنى تقريبًا حتى لا يزعج أي شيء مرقنا. من المهم جدًا إزالة المقياس أثناء الطهي، لأن هذا هو الضمان الرئيسي لشفافية المرق.

2. أثناء طهي الدجاج، حضري الخضار: البصل والجزر.

3. بعد أن ينضج الدجاج قليلاً، أضيفي جميع المكونات المجهزة مسبقاً: الجزر والبصل المقطع إلى نصفين صغيرين. ملح وفلفل. لا تنس إزالة الضوضاء الناتجة في المقلاة. طهي لمدة 40 دقيقة تقريبا. في النهاية، إضافة 1 ورقة الغار.

4. في النهاية، نسلق بيض السمان، ثم نقشره ونقطعه إلى قسمين ونرسله إلى طبق.

5. نخرج جميع الخضار واللحوم من المرق النهائي ونصفيها. وهكذا نحصل على طعام شفاف وصحي ولذيذ بشكل لا يصدق ولا غنى عنه للتعافي.

قبل تقديم مرق الدجاج، تحتاج إلى إضافة شرائح الجزر والأعشاب وبيض السمان إلى الطبق.

يمكن استخدام المرق بسهولة لصنع الحساء والصلصات والمرق وتخزينه في الثلاجة أو تجميده في الفريزر.

children-reception.ru

مرق الدجاج الشفاف

مرق الدجاج محلي الصنع ليس فقط الأساس لإعداد مجموعة متنوعة من الحساء، ولكنه أيضًا طبق أول مكتفي ذاتيًا تمامًا. أضف إليها بضع شرائح من البيض المسلوق أو الأعشاب الطازجة أو البسكويت - لماذا لا تضيف إليها الحساء!

كيف لطهي مرق الدجاج؟ ابتدائي! ولكن لجعلها شفافة حقًا، عليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة. على سبيل المثال، يجب نقع الدجاج لمدة ساعة في الماء البارد للتخلص من جلطات الدم. أيضًا، بعد الغليان، لا تنس إزالة الرغوة - فهي ستجعل مرق الدجاج محلي الصنع غائمًا، حتى لو قمت بتصفيته. ينصح بعض الطهاة بإدخال بياض البيض النيئ في مرق الغليان (فهو يمتص كل العكارة والأوساخ)، ثم يتم إزالته. لكن السر الرئيسي لشفافية المرق هو أنه يجب طهيه عند أقل درجة غليان!

مهما كان الأمر، يمكنك طهي حساء مرق الدجاج - سيصبح عطريًا ولذيذًا جدًا. نحن نحب تناول المرق بهذه الطريقة، مع الخبز الطازج محلي الصنع والبيضة المسلوقة. كمضافات نكهة في تحضير مرق الدجاج، يمكنك استخدام جميع أنواع الجذور والأعشاب الطازجة.

مكونات:

الوجبات: 6

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

الطبخ خطوة بخطوة مع الصور:

سنقوم بإعداد مرق الدجاج الشفاف من منتجات مثل: مجموعة حساء الدجاج (أقوم دائمًا بسلخ المرق حتى لا يكون المرق دهنيًا جدًا)، والماء، والبصل، والجزر، وورق الغار، والفلفل الأسود، والملح، والبقدونس الطازج. يمكنك إضافة جذر الكرفس والجزر الأبيض والشبت - كل هذا سيعطي مرق الدجاج النهائي نكهة أكبر.

أولا وقبل كل شيء، شطف حساء الدجاج جيدا في الماء البارد. ثم ننقعه لمدة نصف ساعة على الأقل (لم أضع هذا الوقت في الاعتبار في إجمالي وقت طهي المرق) ، ثم نصفي الماء ونملأه بماء جديد. نضع المقلاة على النار وننتظر حتى تغلي.

في هذه الأثناء، قشر الجزر (مقطع إلى نصفين بالطول) والبصل (اتركه كاملاً).

أنصحك بربط البقدونس وأوراق الغار بخيط ليسهل الإمساك بهما لاحقاً، لكن هذا ليس مهماً. ما يجب القيام به هو غسل كل شيء.

يُسلق الدجاج ونزيل الرغوة الناتجة على الفور.

ثم يضاف الجزر والبصل. قم بطهي كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

بعد ذلك يمكنك ملح مرق الدجاج وتذوقه. في النهاية ضعي ورق الغار مع البقدونس والفلفل. ما زلنا نطبخ لمدة 15 دقيقة.

كل شيء جاهز. أعطت الخضار والتوابل المرق طعمها ورائحتها.

نخرج هيكل الدجاج - إذا كان عليه لحم، فيمكن إضافته إلى المرق أو استخدامه للغرض المقصود. نقوم بتصفية المرق من خلال منخل - لا نحتاج إلى الخضار والتوابل.

Finecooking.ru

مرق الدجاج الشفاف

يعلم الجميع عن الفوائد الصحية لمرق الدجاج. إنه لذيذ وخفيف ويرضي الجوع جيدًا. من المهم ألا يكون الجو غائما، لذلك عليك أن تعرف كيفية تحضير مرق الدجاج الشفاف.

مكونات

• صدر دجاج 0.5 قطعة
• ماء 1.2 لتر
• جزر 2 قطعة
• بصل 1 قطعة
• جذر الكرفس 1/4 قطعة
• ورق الغار 1 قطعة
• الملح والبهارات حسب الرغبة

1. أقوم بإزالة الجلد من صدر الدجاج، وأستخرج الثدي نفسه وأقطعه إلى قسمين، باستخدام نصف واحد فقط.

2. أضع الثدي في قدر وأملأه بالماء البارد وأرسل القدر إلى النار.

3. أثناء وجود الثدي على الموقد، سأقوم بإعداد جميع الخضروات: أقوم أيضًا بتنظيف الجزر والبصل وقطع قطعة صغيرة من جذر الكرفس.

4. بعد الغليان الأول، أصرف الماء على الفور، وأشطف الثدي وأملأه مرة أخرى بالماء البارد.

5. أضع على الفور الجزر والبصل والكرفس المقطع إلى قطع كبيرة على الدجاج.

6. أترك محتويات المقلاة حتى تغلي، ثم أخفض الحرارة على الفور إلى الحد الأدنى، وهذا هو مفتاح المرق الصافي. أطبخ المرق لمدة ساعة تقريبًا، وقبل دقيقتين من الاستعداد أضيف ورق الغار والملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

7. أسكب المرق النهائي في طبق وأقدمه دائمًا ساخنًا مع البسكويت. بالعافية!

مرق الدجاج له خصائص طبية. بسبب محتوى الدهون ومرق اللحوم، يساعد المرق على استعادة القوة أثناء المرض. على عكس اللحوم، فإنه لا يفرط في الجهاز الهضمي ويتم امتصاصه تماما. في كثير من الأحيان، تبين أن يوشكا غائما، في هذه المقالة، سنخبرك بكيفية طهي مرق الدجاج الصافي.

هناك عدة طرق لتحضير مرق صافٍ - بارد ودافئ. أثناء تحضير الطبق بطريقة ساخنة، تُسكب مكونات اللحم بالماء الساخن النيئ. يُغلى السائل ثم يُصفى. يجب غسل الدجاج وإضافة الماء الخام مرة أخرى إلى المقلاة. وهكذا نحصل على مرق "ثاني" خالي من الرغوة والشوائب الضارة. يوصى بهذا الطعام لمرضى الحساسية والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. صحيح، هناك القليل من الدهون في مثل هذا الحساء، لذلك عند التقديم، يمكنك إضافة الزبدة إلى الطبق. يمكنك استكمال الطبق بالبيض المسلوق والبسكويت. يمكنك أيضًا طهي اليوشكا بطريقة باردة. للقيام بذلك، املأ مكونات اللحوم بالماء البارد الخام ووضعها على نار بطيئة. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة وأضف كوبًا من الماء البارد. سوف تطفو جميع الشوائب الرغوية والغائمة على سطح السائل. من الضروري فقط إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. بعد إعادة سلق اللحم، اتركه يتعرق لمدة 1-2 ساعة. قبل 20 دقيقة من الطهي، أضيفي البصل المفروم والجزر. يمكنك ملح المرق في بداية أو في نهاية الطهي. إذا قمت بإضافة الملح مباشرة بعد الغليان، فستحصل على مرق لذيذ وعطر. عند إضافة الملح في نهاية الطهي، يتم الحصول على لحم لذيذ وعصير. أضف الخضار والتوابل قبل 20 دقيقة من أن يصبح اليوشكا جاهزًا. إذا كنت تريد أن يصبح المرق ذهبيًا، أضف بصلًا مغسولًا وغير مقشر إلى المقلاة في بداية الطهي. قشر البصل سيعطي السائل لونًا ذهبيًا. سوف يتحول المرق إلى اللون الأصفر إذا أضفت إليه الجزر المقلي مع البصل. حاول ألا تبالغ في طهي الخضار. إذا كنت تستخدم الدجاج الذي اشتريته من المتجر، قم بإزالة الجلد من الدجاج. لا ينبغي تنظيف الدواجن لأن جلدها يحتوي على الحد الأدنى من الدهون والكثير من المواد المفيدة. إذا رأيت أن الطبق غير شفاف، فيمكنك اللجوء إلى تدابير الطوارئ لتوضيح السائل. افصلي البياض عن الصفار واخفقيه حتى يصبح رغويًا. يُسكب بياض البيض في وعاء الغليان ويُحرَّك طوال الوقت. احتفظ بالبروتين في الحساء حتى نهاية الطهي، ثم قم بإزالته. بعد الطهي، يمكنك تصفية المرق من خلال عدة طبقات من ماري. يتم الحصول على يوشكا غائمة بسبب محتواها العالي من الدهون، لذا تأكد من إزالة جلد الطائر وقطع الذيل. الجزء الخلفي من الطائر يحتوي على أكبر قدر من الدهون.

حاول استخدام البهارات الكاملة وليس المطحونة. الفلفل الأسود المطحون والكزبرة يجعل طعم الدجاج غير مشرق، لذلك من الأفضل استبدال هذه البهارات بالبهارات وورق الغار. إذا كنت ترغب في إضافة الحبوب أو المعكرونة إلى المرق، قم بغليها في وعاء منفصل ثم اسكب المرق عليها قبل التقديم. لا يمكنك طهي مرق صافي مع المعكرونة أو الحبوب (باستثناء الأرز). تحتوي الحبوب على الغلوتين، مما يجعل السائل غائما.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس