صلصة الفطر والفطر. وصفات سهلة صلصة الفطر

الاستعداد 30-40 دقيقة. أثناء القلي ، يقشر البصل ويقطع ويقطع

نضيفه إلى الفطر المقلي ونمزج كل شيء جيداً ونعطي المزيد

10 دقائق. يحمر البصل. يخفف الكريما الحامضة والكريمة بشكل منفصل

الدقيق والملح والفلفل ومزيج كامل المخفوق يسكب في الفطر مع البصل و

دمل. يمكنك إضافة الأعشاب إلى المرق النهائي.

مناسب لأي طبق جانبي. الوقت 40 دقيقة.

مرق المعكرونة والأرز والبطاطا المسلوقة

يتم تقطيع صدور الدجاج والبصل وإلقائهما في مقلاة مع الملح والفلفل والقلي في زيت عباد الشمس. نرمي الفلفل الحلو المفروم والفطر (المعلب) .. يقلى لبضع دقائق مع التحريك. نرمي نصف جرة من الطماطم و 100 غرام من الكريمة ونصف ملعقة كبيرة في مقلاة الأعشاب المجففة ، والريحان الطازج المفروم جيدًا ، بعد بضع دقائق ، يُسكب في الأرز أو المعكرونة أو البطاطس ويُرش بالبقدونس.

إذا قمت بطهي المرق الذي يحتوي على الدقيق ، إذن ، حتى لا تكون هناك كتل ، اقلي الدقيق على نار خفيفة حتى يصبح قشديًا ومؤكدًا !! ترطيب. ثم يضاف الماء أو الكريمة (الكريمة أفضل ولذيذ). يقلب طوال الوقت ، يعجن الكتل ، وعندما لا يكون هناك المزيد من الكتل ، يسكب باقي الماء ويقلب ويصب في مرق اللحم المغلي.

أضف Maggi أو Vigeta أو أي شيء من هذه السلسلة بمحتوى الجلوتامات أحادية الصوديوم (مُحسِّن الذوق) إلى المكونات المعتادة ومن ثم لن يُضاهى المذاق ، لكن من المضر حقًا الانغماس في ذلك.

صلصة الدجاج "نوستالجيا"

مكونات Nostalgie Chicken Gravy

دجاج (أي أجزاء)

جزر - 2 قطعة

ماء للمرق - 1.5 - 2 لتر

طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.

معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

أوراق الغار - 3 قطع

الثوم - سن واحد.

ريحان البقدونس الكزبرة (حسب الذوق)

وصفة "صلصة الدجاج" نوستالجى "

ترتيب الطبخ:

1. نأخذ أجزاء الدجاج ونغسلها ونطبخ المرق مثل الحساء ، لكن لفترة أطول قليلاً حتى يغلي الدجاج (لا نحتاج إلى كل المرق). لم أكن ملح.

2. أثناء طهي المرق ، قطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى دوائر. يقلى كل شيء في مقلاة بالزيت النباتي.

3. نخرج الدجاج (نزيل الجلد ولا نستخدمه) ونقطعه إلى قطع صغيرة. نضع الدجاج المفروم في المرق. نترك فقط جزء من المرق. يمكن استخدام المرق المتبقي لاحقًا على الحساء.

4. نضيف البصل المقلي والجزر والدقيق وتوابلنا والملح ومعجون الطماطم إلى القدر.

5. نتدخل ونترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ...

6. تقدم مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء….

شهية طيبة!!!

صلصة طماطم

لذيذ

طماطم - 4-5 قطع (~ 1 كجم) ،

الثوم - 1 فص ،

فلفل حار - حلقة واحدة صغيرة (أكثر أو أقل ، حسب الحدة المرغوبة) ،

زيت الزيتون أو الزيت النباتي - 2-3 ملاعق كبيرة ،

قليل من السكر

الفلفل الطازج المطحون

طبخ

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح.

في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي أو زيت الزيتون ، اقلي فص ثوم ، مقطعة بالطول إلى 2-4 أجزاء.

* إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي حلقة صغيرة من الفلفل الحار (الفلفل الحار أو الفلفل الحار) مع الثوم ، لكن إضافة الفلفل الحار ليست ضرورية.

عندما يحمر الثوم ، أخرجه من المقلاة مع الفلفل الحار.

ضعي الطماطم في زيت الثوم ، والملح قليلاً ، والفلفل قليلاً مع الفلفل المطحون الطازج واتركيه على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 15-30 دقيقة (يمكنك أن تنضج لفترة أطول مع غليان خفيف ، تحت الغطاء).

في نهاية الطهي ، أضيفي الملح حسب الرغبة ، وأضيفي قليلًا من السكر واطهيه لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

افركي كتلة الطماطم من خلال منخل ناعم لإزالة القشرة والبذور.

يمكن إضافة الصلصة الجاهزة إلى أي أطباق ساخنة بدلاً من معجون الطماطم أو الكاتشب ؛ يمكن أيضا أن تقدم مبردة باللحوم والأسماك والخضروات.

أتمنى لك وجبة شهية!

تبحث عن ماذا؟ بالنسبة للمرق ، أستخدم القشدة أو القشدة الحامضة. دعنا نقول تقلى اللحم أو كرات اللحم. يُوزّع في قدر ويُسكب القليل من الماء أو الكريمة والبصل والجزر والطماطم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج

لتحضير مرق الفطر الطازج ، سنحتاج إلى تناوله:

• فطر طازج - 200 جم
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.
• أعشاب مجففة (بقدونس ، شبت)
• فلفل اسود
• ورقة الغار
• ملح للتذوق

اغسل الفطر وقطّعه إلى قطع. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. اقليها في مقلاة عميقة بزيت دوار الشمس. عندما تقلى قليلاً ، أضيفي معجون الطماطم واتركي البصل ينضج قليلاً. يُضاف الماء المغلي (200-300 مل) ويُغلى المزيج. ثم نضع الفطر في مرق الغليان ويطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة. لا يلزم إغلاق الغطاء. حوالي 10 دقائق قبل الاستعداد والملح والفلفل وإضافة أوراق الغار والأعشاب المجففة. تتناسب هذه الصلصة جيدًا مع المعكرونة أو البطاطس المسلوقة.

صلصة الفطر مع الكريما الحامضة

تساعد صلصة الفطر مع القشدة الحامضة على إضفاء طعم جديد للأطباق المألوفة - المعكرونة أو البطاطس أو الأرز المسلوق. لتحضيره ، نحن بحاجة:

• فطر طازج - 500 جم
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• بصل - 3 قطع.
• ثوم - 3 فصوص
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي لقلي البصل
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

يتم غسل الفطر وتنظيفه وتقطيعه إلى قطع من نفس الحجم. ننظف البصل ونقطعه ناعما. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نضيف الفطر إليه ونقليه حتى يتحول لونه إلى البني. بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم والقشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة. ثم يضاف الماء والدقيق ويترك على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. ثم نرفع الصلصة عن النار ، ونضع الثوم الذي يمر عبر عصارة الثوم فيه ويخلط جيدًا.

مرق الفطر من الفطر

يتم الحصول على صلصة فطر عطرة جدا من "ملك الفطر" - فطر بورسيني. كريم يعطيها رقة خاصة. لتحضير مرق الفطر بورسيني ، سنحتاج إلى تناوله:

• فطر أبيض - 200 جم
• كريم - 100 مل
• بصل متوسط ​​الحجم - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة
• الأعشاب والتوابل والملح - حسب الرغبة

اغسل الفطر وقطّعه إلى قطع صغيرة. اقلي الفطر لمدة نصف ساعة في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس. بينما الفطر ، يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. أضيفي البصل المفروم إلى الفطر واقلي الفطر والبصل لمدة 10 دقائق أخرى.

يقلى الدقيق في مقلاة منفصلة. ثم يضاف إليها الكريمة والقشدة الحامضة والأعشاب والتوابل والملح حسب الرغبة. قلبي الصلصة واتركيها حتى الغليان. يُمزج الفطر المقلي مع البصل مع صلصة الكريمة ويخلط جيدًا.

صلصة الفطر مع الخضار

خيار آخر لصلصة الفطر. وهي تختلف عن سابقاتها في أننا نضيف الخضار إلى المرق - الجزر وجذر البقدونس. لتحضيره ، سوف نأخذ:

• الفطر - 300 جم
• ماء - 2 لتر
• جذر البقدونس - 1 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق

اغسلي الفطر بالماء البارد وقطعيه جيداً. الجزر وجذر البقدونس ، نظيفان ومقطعان إلى شرائح. نقوم بتسخين الدقيق في مقلاة جافة ونظيفة حتى يصبح لونها جوزي.

نضع الفطر والخضروات المفرومة في قدر صغير ونملأها بالماء ونضيف الدقيق ونضع القدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج مع الملح حسب الرغبة ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. المرق جاهز!

بالعافية!

كيف تطبخ مرق الفطر :: ما الذي يمكن طهيه من الفطر :: food :: kakprosto.ru: ما مدى سهولة القيام بكل شيء

للحصول على صلصة فطر منخفضة السعرات الحرارية ، يمكن استبدال الكريمة أو القشدة الحامضة بكوب واحد من الحليب.

في صلصة الفطر قبل إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

بدلاً من الفطر المجفف ، يمكنك استخدام الفطر الطازج للمرق ، فالفطر جيد بشكل خاص ، بالإضافة إلى أنه يطبخ بشكل أسرع. يمكن أيضًا تحضير المرق من الفطر المملح.

يمكن إضافة الجزر وجذور البقدونس الطازجة أو المجففة إلى مرق الفطر.

المرق مع الفطر

مكونات:

200 غرام فطر طازج

2 بصل وسط

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس

المجفف والشبت والبقدونس ،

الفلفل الأسود ، ورق الغار ،

ملح للتذوق.

طبخ:

في مقلاة عميقة بزيت دوار الشمس ، يُقلى البصل ويُقطع إلى أنصاف حلقات. عندما يقلى البصل قليلًا ، يُضاف معجون الطماطم ويُطهى قليلاً ، ثم يُضاف 1-1.5 كوب من الماء المغلي ، ويُترك حتى يغلي ، ويُرمى الفطر المفروم في المرق المغلي. يُطهى على نار متوسطة ، والغطاء مفتوح ، لمدة 15-20 دقيقة. 10 دقائق قبل الاستعداد ، ملح ، فلفل ، رمي الأعشاب المجففة وورق الغار. يمكنك تقديم البطاطس أو المعكرونة كطبق جانبي.

مرق بالفطر

مثالي مع المعكرونة أو البطاطس أو الحبوب صلصة الفطرمما يجعل الطبق الجانبي أكثر شهية ولذيذ. مرق الفطر لا يستغرق الكثير من الوقت ، خاصة وأن النتيجة تبرر تمامًا هذه المرة.

سنحتاج:

• 500-600 غرام الفطر - الخام أو المجمد أو المبستر المعلب (الفطر ، فطر المحار ، فطر بورسيني ، بوليتوس ، بولندي - من اختيارك)
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة صغيرة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
• زيت نباتي (عباد الشمس)
• فلفل أسود مطحون
• الفلفل الأسود
• ورقة الغار
• معجون الطماطم أو الصلصة
• بهارات إضافية ، أعشاب اختيارية

طبخ:

1. إذا لزم الأمر ، نظف الفطر. منجم مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم ، مثل "سناكس من كوما".

2. ننظف الجزر والبصل ونغسلهما أيضًا. ثلاث حبات جزر على مبشرة خشنة ، نقطع البصل إلى قطع صغيرة.

3. يُسكب الفطر في مقلاة عميقة مع الزيت النباتي الساخن والملح ويقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

4. في هذا الوقت ، في وعاء عميق صغير (ويفضل أن يكون غير مسنن) ، اقلي الدقيق في الزيت النباتي الساخن.

5. املأ بالماء وطحن حتى تصبح ناعمة.

6. يضاف البصل والجزر إلى الفطر ويقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.

7. صب الصلصة من الدقيق المقلي ، سكب الماء المغلي ، في قدر مع الفطر ، ترشيح من خلال منخل معدني (هذا مرغوب فيه لتحقيق تجانس أكبر ، ولكن ليس ضروريًا). يضاف الماء المغلي بحيث يغطي المرق الفطر جيداً ويخلط. تعتمد كمية الماء المراد إضافتها على مدى سمك المرق الذي تريد صنعه.

8. أضيفي معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) أو الصلصة إلى المرق مع التقليب. كمية المعجون أو حسب لون المرق - يجب أن يكون برتقالي محمر أو بني محمر.

9. نحاول المرق ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة والتوابل حسب الرغبة. نضع الفلفل وأوراق الغار. نحن نمزج. اترك الصلصة تنضج على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يمكن إضافة الخضار المقطعة إلى مرق الفطر المحضر ، وكذلك إلى مرق اللحم أو مرق اللحم مع النقانق ، إذا رغبت في ذلك.

10. قدّم مرق الفطر اللذيذ مع المعكرونة أو البطاطس أو الحنطة السوداء أو الحبوب الأخرى.

===========================================================

عندما تريد التنوع ، لكن الأسر تفضل الأطباق التي أثبتت جدواها ولا ترغب في تجربة أي شيء جديد ، فإن هذه الوصفة ستساعد في "هزيمة" النزعة المحافظة. بعد تحضير صلصة الفطر من الفطر ، سنحصل على إضافة غير عادية ، مناسبة لأي طبق ساخن من الأسماك أو اللحوم ، إلى الأرز والخضروات. يتم تحضيرها ببساطة شديدة وبسرعة ، والطعم أكثر ثراءً وحيوية ، حتى بدون استخدام أي توابل معقدة.

يمكن صنع صلصة الفطر باستخدام الحد الأدنى من المكونات مع مهارات طهي أساسية للغاية. المعكرونة ، الأرز ، الخضار أو حساء كريمة الدجاج ، لحم الخنزير أو اللحم البقري ، الخضار المطبوخة على البخار - كل شيء سيصبح أكثر طعمًا ورائحة أكثر معه. أي طبق سوف يتلألأ بألوان جديدة!

ميزة صلصة الفطر هي أنه يمكننا تغيير القوام بأنفسنا ، وبالتالي إنشاء طبق جديد تمامًا: نطحنه بالخلاط ، نحصل على الصلصة الفعلية ، منتج سائل شبيه بالكريمة الحامضة ، نترك الفطر مقطوعًا فقط ، استمتع بقطع العصير .

بعد تجربة واحدة أو اثنتين من الوصفات الكلاسيكية ، سنكون قادرين بالفعل على تجربة أي مكونات ، ووقت الطهي ، وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي هو تذكر بعض التوصيات من الطهاة المحترفين.

اقلي الفطر في أجزاء صغيرة

إذا لم تكن أطباق القلي كبيرة ، ولكن يوجد الكثير من الفطر ، اقليها على دفعات. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تكون الرطوبة ، المتوافرة بكثرة فيها ، رقيقة ولا تجعل طعم الصلصة مائيًا.

نضع الفطر في طبقة رقيقة ويقلى (بني) ، وليس يخنة في عصيرنا.

تحميص الدقيق

إذا احتجنا إلى مذاق أكثر ثراءً وجوزًا ، فقبل إضافته إلى الصلصة ، نحضر الدقيق في مقلاة إلى اللون الذهبي.

تصفية الصلصة

إذا قمنا بإعداد الصلصة بشكل منفصل عن الفطر وكانت الكتل ملحوظة فيها ، فمن الأفضل ترشيحها أو خفقها بالخلاط. الآن يمكنك بالتأكيد البدء!

مكونات

• - 350 جرام + -
• - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة + -
• - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة + -
• - 200 مل + -
• - قرصة + -

طبخ

أولاً ، لنعد صلصة الفطر الكلاسيكية. هذه الوصفة هي نقطة البداية لأي اختلافات.

1. نغسل الفطر بالماء الجاري ، ونتركه يجف على المناديل أو المنشفة ، وبعد ذلك فقط ننتقل إلى التقطيع. يجب السماح للفطر بالتجفيف ، لأنه يحتوي على الكثير من السوائل ، وسيؤدي الماء الزائد إلى تغيير طعم الطبق.
2. قمنا بتقطيعها إلى شرائح أو قطع رفيعة ، اعتمادًا على ما نريد الحصول عليه عند المخرج ، لكن تذكر أن الفطر مقلي عدة مرات ، لذا فإن الشرائح المصغرة تمامًا غير مجدية.
3. سخني كل الزيت في مقلاة وضعيه هناك. نظرًا لوجود عدد قليل من الفطر ، يمكنك قليه دفعة واحدة. فقط عندما تتبخر الرطوبة تمامًا ، أضف بعض الملح.
4. يُسكب الدقيق بلطف ويُمزج ويُسكب الكريمة. نشعل نارًا صغيرة جدًا - نحتاج إلى تسخين الصلصة بشكل صحيح حتى تتكاثف ، لكن لا ينبغي أن تغلي.
5. نحاول الملح ، ونقيّم القوام ، وننظر إلى مدى توافقه مع الطبق الذي نخطط لتقديمه إليه ونتركه هكذا أو نطحنه في الخلاط.

* نصيحة الطباخ
إذا بدا أنه لا يوجد توابل كافية ، أضف جوزة الطيب والبهارات أو الفلفل الأبيض أثناء عملية الطهي - يتم دمجهما بشكل مثالي مع الفطر.

لتحضير طبق أقل دهونًا ، اقلي الفطر بالزيت النباتي وليس بالزبدة ، لأن رائحة الكريمة وتشبعها لن تضيف أقل من ذلك.

وبالمثل نقوم بإعداد صلصة الفطر مع البصل.

• تقلى 200 جرام من الفطر المفروم ناعماً بالزيت النباتي.
• بعد 7-8 دقائق ، عندما تصبح القشرة ذهبية اللون وتزول الرطوبة الزائدة ، اسكب البصل المفروم (ستحتاج بصلة صغيرة واحدة).
• يُترك للشفافية ، يُسكب جوزة الطيب وملعقة صغيرة من الدقيق على طرف السكين ، ويُمزج ويُسكب نصف كوب من الحليب بنسبة 3.2٪.
• بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أضيفي الفلفل الأسود والملح.
• غطيه بغطاء ، واتركيه على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق ، وضعي 2 ملعقة صغيرة من الأعشاب المفرومة (البقدونس أو الكزبرة).

نعطي نفس القدر من العرق ، نطفئها. الآن يمكن تقطيع الصلصة ، أو يمكن تقديمها مباشرة ، ستكون جيدة جدًا مع الأرز أو السمك أو السباغيتي.

مطبخ جميل

يمكن تغيير ترتيب قلي الفطر والبصل. إذا كنت ترغب في جعل البصل ورديًا ولذيذًا ، فمن الأفضل تحميره أولاً ، وليس الفطر ، لأنه لن يتم قليه بشكل صحيح ، ولكن سيتم طهيه.

إذا لم تكن هناك رغبة في إضافة الدقيق الخام ، فقم بإحضاره إلى اللون الذهبي في مقلاة أخرى وأضف إليه ملعقة من الزبدة (اخلطهم بنسب متساوية). فقط تأكد من عدم وجود كتل متبقية. سيكون من الأسهل كسرها في وعاء منفصل وإضافة كتلة متجانسة تمامًا إلى الصلصة.

خيار مع القشدة الحامضة

بدلاً من الحليب ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة إلى صلصة الفطر. سيكون الطعم مختلفًا تمامًا.

• تقلى البصل المفروم بالزيت النباتي.
• أضف 200 غرام من الفطر المفرومة إليها ، وعندما يتبخر كل السائل ، واكتسبت الكتلة لونًا ذهبيًا ، اسكب 100 مل من الماء. الماء ضروري لإعطاء الاتساق المطلوب. إذا جعلت الصلصة أرق عن طريق زيادة كمية القشدة الحامضة ، فقد تصبح حامضة.
• يُغلى المزيج ويُضاف 100 مل من الكريما الحامضة.
• نملح كل شيء ، الفلفل ، نسكب 2 ملعقة صغيرة من الدقيق ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، انقله إلى وعاء الخلاط أو اطحن الغمر مباشرة في المقلاة.

الصلصة جاهزة! سيتضح أنها عطرة بشكل غير عادي ، حيث أن القشدة الحامضة تسير على ما يرام مع الفطر ، مع التركيز على مذاقها.

مطبخ جميل

عندما لا يكون هناك دقيق في متناول اليد أو كنت تعارض تمامًا إضافته إلى الأطباق ، قم بتكثيف الصلصة بالجبن! بالنسبة للحجم الموضح في الوصفة السابقة ، ستحتاج فقط إلى 2-3 ملاعق صغيرة.

ضعيها على مبشرة جيدة واسكبيها في الصلصة لمدة 5 دقائق قبل إغلاقها. يمكن أن تتنوع أنواع الجبن من اللون الأزرق إلى البارميزان. استرشد فقط بتفضيلات ذوقك.

الجبن المعالج ، على سبيل المثال ، يمكن أن يحل محل القشدة والقشدة الحامضة من حيث المبدأ. سيعطي نكهة مدخنة رائعة. لتحضير صلصة الفطر من الفطر مع الجبن الذائب ، من الأفضل استخدام منتج ناعم في الجرار.

يقلى الفطر والبصل ، كالعادة ، يضاف الماء ، كما في الوصفة السابقة ، ولكن بدلاً من القشدة الحامضة ، انشر الجبن بملعقة (تحتاج فقط إلى برطمان سعة 100 جرام). قلّب وانتظر حتى تذوب الجبنة وتصبح الصلصة متجانسة. تذوق الملح والفلفل واتركه ينضج لمدة 1-2 دقيقة أخرى وتنتهي!

إذا كنت لا تأكل البصل لسبب ما ، فستعجبك هذه الوصفة بشكل خاص. يضاف صفار البيض مسلوقًا ، مما يجعل الطعم غنيًا وغير عادي بشكل خاص دون إضافة البصل.

مكونات

• شامبينونس - 200 جم
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• كريمة حامضة أو كريمة - 2/3 ملعقة كبيرة.
• مرق (الخضار والدجاج) - ملعقة كبيرة.
• ملح - قرصة
• جوزة الطيب ، البهارات - حسب الرغبة

طبخ

1. تقلى الفطر المفروم ناعماً بالزيت النباتي ويغلي البيض.
2. بمجرد أن تتحول الأوراق السائلة الزائدة والفطر إلى اللون الذهبي ، اسكب المرق. إذا لم يكن موجودًا ، خفف بالماء العادي ، وأضف بعض الملح ، وأضف التوابل ، وغطى بغطاء واتركه على نار خفيفة.
3. في غضون ذلك ، قشر البيض واضرب الصفار بالقشدة الحامضة.
4. نقطر 4-5 كيلو من عصير الليمون الطازج في الفطر ونرفعها عن النار ونمزجها مع صفار البيض. نترك الصلصة تنقع لمدة 10-15 دقيقة وتقدم!

صلصة الطماطم مع الفطر

وصفة لصنع صلصة فطر الطماطم ستكون أيضًا غير معتادة. في الواقع ، هذه نسخة "محسّنة" من المعتاد.

• نحضر صلصة الفطر التقليدية وفقًا لوصفتك المفضلة ، وفي الوقت نفسه ، نقلي معجون الطماطم في الزيت النباتي بنسبة 1: 8 (لثمانية أجزاء من الصلصة ، جزء واحد من المعكرونة).
• نجمع كل شيء ونخلط ونضع بضع بازلاء من البهارات وورق الغار ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

سيكون الطعم أكثر إشراقًا.

بالإضافة إلى معجون الطماطم ، من الجيد إضافة القليل من حبات البرقوق المغسولة والمنقوعة لمدة 30 دقيقة و 2-3 ملاعق كبيرة إلى الصلصة النهائية. الجوز المفروم. ستجعل الرائحة والمذاق أكثر حارة ونكهة.

ترى كم عدد الخيارات المختلفة مثل الطبق الذي يبدو بسيطًا مثل صلصة الفطر الفطر. جرب الأصدقاء ، لأنه من بين كل مجموعة متنوعة للعثور على وصفتك المفضلة؟

من الصعب المبالغة في تقدير أهمية الصلصات التي يتم تقديمها مع أطباق مختلفة. إنها تعزز مذاق الطعام ، وتعطيه رائحة خاصة. صلصة الفطر قصة مختلفة ، لأن هذا الفطر فريد من نوعه. أي طبق به مرق الفطر اللذيذ سوف يتلألأ بألوان جديدة زاهية ، ويصبح طريًا ، وطريًا ، ومرضيًا ، وحتى أكثر شهية.

تحتوي هذه المجموعة على الكثير من الوصفات بالصور ، وكيفية عمل صلصة الفطر ، وما المكونات التي يجب إضافتها إلى المرق ، حتى يستفيد الطبق منها قدر الإمكان.

طريقة عمل صلصة فطر بسيطة

مكونات

• الفطر المجفف - 50 جم
• دقيق - 40 جم
• مارجرين كريمي - 100 جم
• بصل - 300 جم
• ماء - 1.2 لتر ، ملح

هذه الوصفة ستثير اهتمام أولئك الذين يبحثون عن كيفية صنع صلصة فطر بسيطة تناسب جميع الأطباق الجانبية تقريبًا.

يخفف مرور الأحمر الساخن (دقيق مقلي إلى لون كريمي) مع مرق الفطر ، ويقلب جيدًا ، ويُغلى الملح ، ويُغلى لمدة 7-10 دقائق ، ثم يُضاف الفطر المسلوق المفروم جيدًا أو المفروم والبصل المحمر.

تقدم صلصة الفطر مع أطباق البطاطس.

صلصة الفطر للباستا والبطاطس

مكونات

• صلصة الفطر الأساسية - 850 جم
• هريس الطماطم - 140 جم أو كاتشب
• زبدة أو سمن كريمي - 30 جم
• الفلفل
• ورقة الغار

1. يُمزج صوص الفطر المحضر مع هريس الطماطم البني أو الكاتشب ، يُضاف الفلفل وورق الغار ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
2. تقدم صلصة الفطر مع الطماطم مع شرائح البطاطس والحبوب وكرات اللحم والكروكيت ولفائف البطاطس.
3. تعد صلصة الفطر بهذه الطريقة مناسبة للمعكرونة والبطاطس والعديد من الأطباق الأخرى.

كيف لطهي صلصة الفطر الفطر مع البرقوق

مكونات

• صلصة الفطر (أساسية) - 800 جم
• برقوق - 60 جم
• الزبيب - 20 جم
• سكر محبب - 15 جم
• هريس الطماطم - 110 جم أو كاتشب - 90 جم
• 3٪ خل - 10 جم

كيفية طهي صلصة فطر الفطر بحيث يصبح غير عادي ويعمل كنوع من الحماس لطبق معين ، مما يجعله ليس لذيذًا فحسب ، بل أصليًا أيضًا. هذه الوصفة ستساعد في ذلك.

1. في صلصة فطر بسيطة ، يُضاف الزبيب المصنف جيدًا والمغسول جيدًا ، والخوخ المنقى ، والسكر المحبب ، وهريس الطماطم البني أو الكاتشب ، والخل ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة.
2. يمكن حذف الخل من هذه الصلصة.
3. يتم تقديم صلصة الفطر الحلو والحامض مع كرات اللحم وكرات اللحم وكروكيت البطاطس والحبوب.
4. تقدم هذه الصلصة مع أطباق اللحوم المقلية - لانجيت ، فيليه ، كرات لحم ، دجاج ، دجاج.

طريقة عمل صلصة الفطر مع البصل

مكونات

• الفطر المجفف - 100 جم
• ماء - 1.5 لتر
• 1 لمبة
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين
• زيت نباتي ، ملح ، فلفل

تهتم ربات البيوت المتحمسات والعملية بكيفية صنع صلصة الفطر باستخدام الحد الأدنى من المنتجات. هذه الوصفة من تلك السلسلة.

اغسلي الفطر وانقعيه لمدة 3-4 ساعات ، ثم غليه في نفس الماء ، ثم صفيه وقطعيه جيدًا. يُفرم البصل والملح ويُقلى جيدًا ، ثم يُضاف الفطر ويُسكب في مرق الفطر (يُترك 150 جم) ويُطهى ويُتبّل بالبهارات. في كوب من مرق الفطر البارد ، حرك الدقيق جيدًا واسكبه في الفطر المطهي في نهاية الطهي. عندما يبدأ في التكاثف ، يقلب جيدًا ثم يُرفع عن النار.

يمكن سكب هذه الصلصة على الفطائر ، الزلابية ، لفائف الملفوف ، إلخ.

صلصة الفطر والفطر مع لحم الخنزير المقدد للمعكرونة

مكونات

• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت
• 15 فطر
• 6 بصل أخضر
• لحم خنزير مقدد
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق بقدونس

يمكن وصف الوصفة التالية حول كيفية طهي صلصة فطر الفطر من أجل المعكرونة بأنها واحدة من أكثر الوصفات صلة ، لأن جميع أفراد الأسرة يحبون هذا الطبق.

يُسخن الزيت في قدر ، يُضاف البصل الأخضر ، 3 قطع لحم مقدد مفرومة ناعماً والفطر المفروم ناعماً. قم بتسخين البقدونس والموسم. يوزع فوق المعكرونة أو السمك أو الدجاج.

صلصة شامبينون طازجة مع البصل والبقدونس

مكونات

• 2 كراث
• فطر طازج - 100 جم
• زبدة - 200 جم
• 1 حزمة بقدونس
• 1 ش. ملعقة من عصير الليمون

1. لتحضير الصلصة من الفطر الطازج ، تحتاج إلى تقطيع الفطر والكراث إلى مكعبات.
2. يقلب ويضاف الزبدة الطرية والبقدونس المفروم وعصير الليمون والفلفل والملح.
3. هذه الصلصة جيدة جدًا مع البطاطس المخبوزة.

صلصة الفطر المجفف مع البصل والجبن

مكونات

• 2 بصل
• مرق - 200 مل
• 1 ش. ملعقة صغيرة فطر جافة مطحونة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الجبن
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة

صلصة الفطر والجبن سهلة التحضير ومنخفضة التكلفة ستجعل الطبق طريًا ورائعًا ورائعًا.

1. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُسكب في المرق ، عندما يغلي ، يُضاف الفطر الجاف المطحون.
2. ينضج على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
3. ثم أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الجبن والفلفل الأسود وتترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.
4. اتركه لمدة 10 دقائق.

صلصة الفطر بالكريمة الحامضة والأعشاب

مكونات

• الفطر - 300 جم
• 1 لمبة
• 1 ش. ملعقة من الدقيق
• كريمة حامضة - 100 جم
• البقدونس والشبت (الخضر)
• الملح والفلفل والزبدة - حسب الرغبة

صلصة الفطر والفطر مع القشدة الحامضة والبصل والأعشاب ستعطي الطبق المطبوخ نكهات عطرة طازجة ، وتجعله أكثر غضًا وشهية.

يُقطع الفطر والبصل ، ويُوضع في قدر ، ويُسكب كوبًا من الماء ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يُضاف الدقيق ويُمزج جيداً ويُترك ليغلي ويُسكب في القشدة الحامضة والملح ويُغلى لمدة 5-7 دقائق. في الصلصة النهائية ، أضيفي الزبدة والخضار المفرومة جيدًا.

وصفة صلصة الفطر مع القشدة الحامضة والبصل والأعشاب مناسبة في الحالات التي يتم فيها التخطيط لخضروات أو طبق لحم أو طاجن بطاطس.

صلصة مع الفطر والحليب والخضروات والأعشاب

مكونات

• كوبان من الحليب
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الزبدة
• 1 ش. ملعقة من دقيق القمح
• 1/4 جذر جزر ، بقدونس ، كرفس
• 1-2 بصل
• 2 فطر مجفف أو 4-5 طازج
• 0.5 ش. ملاعق من هريس الطماطم
• 2-3 أوراق غار

يُقلى دقيق القمح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُخفف بالحليب ، ويُضاف الجذور المقلية قليلاً ، والجزر ، والبقدونس ، والكرفس ، ويُغلى الصلصة على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. ثم نقوم بتصفية الصلصة ونمسح الجذور ونمزجها مع الصلصة.

نقطع البصل ونقلي قليلاً (سباسر) ونضيف الفطر الأبيض المطبوخ والمقطع مسبقًا أو طازجًا أو جافًا. يُقلى كل شيء معًا لمدة 5-8 دقائق ، ويُمزج مع الصلصة المُعدة ، ويُضاف معجون الطماطم المقلية مع الزبدة. اسلقي الصلصة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع الملح. في نهاية الطهي ، ورق الغار ، حبوب الفلفل.

صلصة الفطر مع الحليب والخضروات والأعشاب مناسبة للعديد من الأطباق الساخنة ، ولكن يوصى بتقديمها مع الأسماك بشكل خاص.

صلصة الفطر الأبيض في مرق الفطر

مكونات

• 50 جرام فطر جافة
• 30 جرام دقيق
• 2-3 لمبات
• 500 مل مرق الفطر
• 100 جرام زبدة ، ملح

1. يُشطف الفطر ويُغلى في كمية صغيرة من الماء المملح ويُقطع. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ناعماً ويُقلى في مقلاة في 70 غراماً من الزبدة.
2. نضع الدقيق في الزيت المتبقي ، ونضيف مرق الفطر مع التحريك المستمر ، ونتركه حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.
3. ثم نضيف الفطر والبصل والملح ونطهو الصلصة حتى تنضج.
4. يتم تقديم صلصة الفطر البيضاء الناتجة مع أطباق لحم العجل ولحم الضأن واللحوم المفرومة ولحم الطرائد.

صلصة الشامبينون المعلبة مع النبيذ الأبيض

مكونات

• 75 جم هريس طماطم
• 75 جرام فطر معلب
• 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• 1 بصلة صغيرة
• 40 جرام لحم خنزير
• 30 جم من الدهون الحشوية
• البقدونس والطرخون
• ملح الفلفل

1. يغسل البقدونس والطرخون ويقطع.
2. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات.
3. نذوب الدهن في مقلاة ونضع الفطر والبصل في مقلاة ونقلي لمدة دقيقة واحدة ثم نضيف لحم الخنزير ونقليها لمدة 2-3 دقائق أخرى.
4. سخني الصلصة الحمراء الرئيسية ، أضيفي البصل المقلي والفطر ولحم الخنزير ، أضيفي الطماطم المهروسة والنبيذ الأبيض.
5. يُحرّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم يُضاف الخضار والملح والفلفل.
6. تُغلى الصلصة مرة أخرى وتُرفع عن النار.
7. يوصى بتقديم صلصة الفطر الأحمر المعلبة مع اللحوم المقلية والدواجن وأطباق الطرائد.

صلصة الفطر الكريمية مع الفطر في مرق اللحم

مكونات

• 500 مل مرق لحم بقري
• 200 جرام فطر
• 2 بصل
• 100 جرام كريمة
• 100 جرام زبدة
• 30 جرام دقيق

صلصة الفطر الكريمية من الفطر هي واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة والرائحة والبساطة ، لذلك نحن نحب العديد من ربات البيوت اللواتي يحاولن إرضاء عائلاتهن بأطباق لذيذة حتى في أيام الأسبوع.

نفرز الفطر ونغسله ونقطعه إلى شرائح. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ناعماً. يقلى الفطر والبصل في مقلاة في 50 جم من الزبدة حتى ينضج والملح.

سخني 20 جم من الزبدة في مقلاة ، اقلي الدقيق عليها حتى يصبح لونها أصفر ذهبي. يُرفع عن النار ويُضاف ثلث الكمية المحددة من المرق ويُمزج جيدًا.

يُعاد القدر إلى النار ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. يُسكب في المرق المتبقي والقشدة ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. يضاف الفطر والبصل والملح والزبدة المتبقية ويخلط.

صلصة الفطر الكريمية الجاهزة تقدم مع أطباق البطاطس والحنطة السوداء والدخن.

صلصة الفطر والفطر مع الكريمة والجذور والتوابل

مكونات

• 500 مل مرق الفطر
• 100 غرام فطر
• 40 جرام زبدة
• 100 جرام كريمة
• 30 غ من الجذور المفرومة (البقدونس والكرفس)
• 20 جم بصل مفروم
• 20 جرام دقيق
• 20 مل عصير ليمون ، فلفل ، ملح

صلصة الفطر مع الكريمة لها طعم حار لطيف ، والذي يتم الحصول عليه من الجذور والبصل والبهارات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يجعل الطبق لذيذًا وطريًا بشكل غير عادي.

يتم فرز الفطر بعناية وغسله ومفروم جيدًا. في مقلاة ، سخني نصف الكمية المحددة من الزبدة ، ضعي الفطر والخضروات واقلي لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الدقيق ويُقلى كل شيء معًا حتى يصبح لونه أصفر ذهبيًا.

في أجزاء صغيرة ، مع التحريك المستمر ، يُضاف المرق والقشدة ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يُرفع المزيج عن النار ويُصفى ويُضاف الفلفل والملح وعصير الليمون والزبدة المتبقية ويُحرّك المزيج حتى يمتزج.

صلصة الفطر بالكريمة والجذور والتوابل تقدم مع أطباق البطاطس والملفوف والأرز والحنطة السوداء والدخن.

صلصة الفطر مع الفطر ، والتفاح والبصل

مكونات

• 400 جرام فطر
• 200 غرام كريمة حامضة
• 2 بصل
• 1 تفاحة (أنتونوفكا أو أي نوع حامض آخر)
• البقدونس والكرفس
• السكر والملح

وصفة صلصة الفطر مع القشدة الحامضة والتفاح والبصل والأعشاب ستثير اهتمام أولئك الذين يفضلون الأطباق غير العادية والحلوة والحامضة مع طعم معبر ورائحة زاهية.

1. افرز الفطر جيدًا واشطفه واغليه في كمية قليلة من الماء المملح ثم برده وقطعه إلى شرائح.
2. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ناعماً.
3. يُغسل البقدونس والكرفس ويُجفف ويُقطع.
4. اغسل التفاح ، قشر ، أزل اللب ، صر على مبشرة خشنة.
5. اخلطي الكريمة الحامضة مع الفطر والبصل والتفاح والأعشاب ، وتبليها بالسكر والملح واخلطيها.
6. يتم تقديم صلصة الفطر المصنوعة من الفطر والقشدة الحامضة والتفاح والبصل والخضروات مع أطباق الخضار المسلوقة واللحوم.

صلصة الفطر الكريمية مع الفطر والبيض والفجل

مكونات

• 300 غ من الفطر المسلوق
• 250 جرام كريما حامضة
• 50 جرام من الفجل الحار
• 2 بيض
• الشبت والبصل الأخضر
• السكر والملح

صلصة الفطر الكريمية الحامضة المصنوعة من الفطر والفجل والبيض والخضار ستضفي الحدة والتوابل على أي طبق ثان وتعطيه طعمًا جديدًا أكثر تعبيراً.

1. نقطع الفطر ناعما. يُغسل الشبت والبصل الأخضر ويُجفف ويُقطع جيدًا.
2. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع.
3. تُمزج الكريما الحامضة مع صلصة الفجل ويُضاف البيض والفطر والشبت والبصل الأخضر. تبلي الصلصة بالسكر والملح واخلطيهم.
4. تقدم مع البطاطا المقلية والمخبوزة.

صلصة مع الفطر ، الخيار والمايونيز

مكونات

• 200 جرام مايونيز
• 100 غرام كريمة حامضة
• 70 جرام فطر متبل
• 70 جرام خيار مخلل
• 1 بصلة صغيرة
• الشبت الخضر والفلفل الأحمر والأسود المطحون

من أكثر الأسئلة إلحاحًا لعشاق أطباق الفطر كيفية طهي صلصة الفطر بالقشدة الحامضة ، لأنها يمكن أن تحول أي طبق جانبي ، وتجعله لذيذًا ، وعصيرًا ، ورائحة. يتم تقديم إحدى هذه الوصفات هنا.

مخلل فطر مقطّع إلى شرائح. قشر الخيار المخلل مقطع إلى شرائح. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ناعماً. يغسل الشبت الخضر ويقطع.

اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز وأضيفي الفطر والخيار والشبت والبصل والفلفل واخلطيهم.

يمكن تقديم صلصة الفطر مع القشدة الحامضة والمايونيز مع أطباق الخضار الطازجة والمسلوقة واللحوم.

صلصة الفطر الكريمية مع السباغيتي المفروم

مكونات

• 200 جرام لحم مفروم
• 150 جرام فطر
• 300 مل كريم
• 1 لمبة
• 1-2 فص ثوم
• 50 مل زيت زيتون
• ملح الفلفل

وصفة صلصة الفطر مع اللحم المفروم والقشدة ستساعد في جعل طبق غداء ساخن أكثر إرضاءً وتغذية ولذيذًا بشكل مدهش.

1. يُقشر ويُغسل ويُفرم البصل والثوم ناعماً. افرز الفطر واغسله وقطعه إلى قطع صغيرة.
2. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُوضع البصل والثوم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُضاف اللحم المفروم والفطر والملح والفلفل ويُمزج ويُقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
3. بعد ذلك نضيف الكريمة ونغلي الصلصة على نار هادئة مع التحريك المستمر.
4. صلصة الفطر الكريمية المعطرة من الفطر مع اللحم المفروم مثالية للأسباجيتي ، وكذلك أي أطباق الباستا والخضروات.
5. قدمي الصلصة مع الباستا الصغيرة.

طريقة عمل صلصة البولونيز الكريمية بالفطر

مكونات

• 700 جرام لحم مفروم مشكل (لحم خنزير ، لحم بقر)
• 800 جرام طماطم مقشرة معلبة
• 200 جرام فطر
• 100 جرام لحم خنزير مدخن
• 1 لمبة
• 1 جزرة
• 1 ساق كرفس
• 60 مل زيت زيتون
• 60 مل نبيذ أحمر جاف
• 60 مل كريم
• جوزة الطيب المطحونة
• ملح الفلفل

يبحث العديد من الطهاة عن وصفة لكيفية طهي صلصة شامبينون بولونيز مع الكريمة ولحم الخنزير والخضروات واللحوم المفرومة ، لأن هذه الأطعمة الإيطالية الشهية ليست فقط إضافة رائعة إلى السباغيتي ، بل يمكن أيضًا تقديمها كطعام شهي وعطري ولذيذ جدًا طبق من تلقاء نفسه.

1. يُقشر ويُغسل ويقطع الجزر والبصل.
2. اغسل الكرفس وقطعه إلى قطع صغيرة.
3. تقطع الطماطم المعلبة إلى قطع صغيرة. نفرز الفطر ونغسله ونقطعه إلى شرائح. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
4. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ، يُوضع الجزر والبصل والكرفس ويُقلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. ضعي اللحم المفروم في المقلاة واخلطيهم جيدًا واقليهم لمدة 5-7 دقائق أخرى. يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
6. بعد ذلك يُضاف لحم الخنزير والطماطم والنبيذ والملح والبهارات ، ويُغلى المزيج مع التحريك ويُترك على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
7. في نهاية الطهي ، أضيفي الكريمة إلى الصلصة ، ودفيها على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة ، ثم ارفعيها عن النار.
8. قدمي الصلصة مع السباغيتي والتالياتيلي.

يكتمل تحضير صلصة الفطر بالكريمة بالصورة ، وبعد مشاهدتها يمكنك أن ترى كيف يبدو هذا الطبق فاتحًا للشهية وجمالًا.

صلصة الفطر مع المأكولات البحرية بالكريمة الحامضة في مقلاة

مكونات

• 400 مل كريما حامضة 25٪ دهن
• 200 جرام فطر
• 100 جرام بلح البحر مقشر
• 100 جرام روبيان مقشر
• 1 لمبة
• 2 فص ثوم
• 50 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة نشاء
• بَقدونس
• الفلفل الحلو المطحون والملح

1. يُقشر ويُغسل ويُفرم البصل والثوم ناعماً. نفرز الفطر ونغسله ونقطعه إلى شرائح رفيعة. يغسل البقدونس ، يجف ، يقطع.
2. نضع البصل والثوم في مقلاة بزيت الزيتون الساخن ويقلى حتى يصبحا شفافين. يُضاف الفطر ويُحرّك ويُقلى لمدة 4-5 دقائق.
3. ثم أضيفي المأكولات البحرية المذابة ، سخنيها ، أضيفي الكريما الحامضة ، أضيفي النشا والفلفل الحلو والملح واتركيها حتى الغليان.
4. تُطهى صلصة الفطر مع المأكولات البحرية في القشدة الحامضة في مقلاة على نار خفيفة مع التحريك المستمر ، يُضاف البقدونس إلى الصلصة ويُمزج ويُرفع عن النار.
5. قدمي الصلصة مع السباغيتي. يمكن استخدامها أيضًا في صنع طاجن المعكرونة الصغيرة.

صلصة مع الفطر ، هريس الطماطم وعصير الليمون

مكونات

• 300 جرام صلصة حمراء أساسية
• 75 جم هريس طماطم
• 75 جرام فطر
• 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• 50 مل عصير ليمون
• 1 بصلة صغيرة
• 30 مل زيت زيتون
• البقدونس والطرخون والفلفل والملح

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ناعماً. يغسل البقدونس والطرخون ويقطع. اغسل الفطر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة ، ضعي الفطر والبصل وقلييه مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق.

سخني الصلصة الحمراء الرئيسية قليلاً ، ضعي البصل المقلي والفطر فيها ، أضيفي هريس الطماطم وعصير الليمون والنبيذ الأبيض. يُطهى المزيج مع التحريك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُضاف الخضار والملح والفلفل. تُغلى الصلصة مرة أخرى وتُرفع عن النار.

ينصح بصلصة الفطر الأحمر الفاتحة والرائحة مع المعكرونة الصغيرة.

مشروم ، بصل و صوص دجاج

مكونات

• 200-300 جرام فيليه دجاج
• 6-8 قطع. الفطر
• 1 بصلة
• زيت نباتي
• الفلفل
• 1 ش. ل. دقيق
• 200 مل حليب أو كريمة
• الشبت أو البقدونس ،
• 20 جرام زبدة
• الفلفل

تعتبر صلصة الشامبينون والدجاج إضافة ممتازة للبطاطس وأي أطباق نباتية ومعكرونة ، مما يجعل أي طبق غنيًا ورائعًا.

الخطوة الأولى هي تحضير البصل - قشره وشطفه وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، اقليه في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ضعه في وعاء منفصل.

يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة نفسها ، ويُوضع الدجاج ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة ، ويُقلى حتى ينضج نصفه ، ويُوضع في وعاء منفصل.

اشطف الفطر ، مقطعة إلى أطباق ، تقلى في مقلاة بالزيت النباتي.

يُمزج جميع المكونات المحضرة في مقلاة ، ويُضاف الزيت النباتي والملح والفلفل ويُضاف الدقيق. ثم اسكبي الكريمة في المقلاة ، واخلطي كل شيء جيدًا ، وأضيفي الخضار ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء. قبل إطفاء النار ، أضيفي قطعة من الزبدة إلى المقلاة. دع الطبق يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.

يتم تقديم صورة لوصفة صلصة فطر الفطر مع الدجاج ، مما يجعل الطهي أسهل ويجعل من الممكن رؤية النتيجة النهائية.

أقدم عدة وصفات لصلصة الفطر الفطر. تتوافق جميع الصور مع ما ستراه عند تحضير صلصة الفطر حسب الوصفة.

صلصة فطر شامبينون خفيفة لشرائح اللحم

صلصة الفطر العطرية هذه رائعة ل. بفضله ، يمكنك بسهولة إعداد عشاء لذيذ للغاية. عند تحضير الصلصة ، يمكنك إضافة القليل من فطر البورسيني إلى الفطر. ثم سيظهر الطبق رائعًا!

مكونات:

1. فطر الفطر - 250 جرام ؛
2. زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
3. زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
4. نبيذ أحمر جاف - 1/2 كوب ؛
5. مرق اللحم - 3/4 كوب ؛
6. دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
7. ماء بارد - 3 ملاعق كبيرة ؛
8. بقدونس مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
9. الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

• يقلى الفطر بالزبدة وزيت الزيتون لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. قطع الفطر لهذه الصلصة إلى الحجم الذي تفضله. في الطبخ الغربي الكلاسيكي ، يتم تقطيع الفطر بشكل خشن ولكن رقيق.
• يُضاف النبيذ الأحمر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
• ثم أضيفي مرق اللحم واتركيه على نار هادئة لتقليل كمية السائل (حوالي 5-7 دقائق).
• يُمزج الدقيق مع الماء البارد ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
• نضيف الدقيق المخفف إلى الفطر ويخلط جيدا.
• يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة مع التحريك باستمرار. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من المرق.
• يُضاف البقدونس الجاف أو بهارات البحر الأبيض المتوسط ​​إلى الصلصة.

هذه الصلصة جيدة أيضًا لشرائح اللحم. لا يضاف الملح أثناء تحضيره. "الملوحة" تأتي من صلصة الصويا. وسيكون من الجيد جدًا إضافة بالإضافة إلى مكونات الوصفة والفلفل الأسود للتوابل. سيؤدي ذلك إلى إضافة التوابل إلى الطبق وتحسين مذاقه.
هذه الوصفة لأربع حصص.

مكونات:

1. فطر الفطر - 250 جرام
2. زبدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
3. بصل كبير - قطعة واحدة ؛
4. دقيق الذرة - 2 ملاعق صغيرة.
5. ماء - كوب ماء ؛
6. صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة.
7. صلصة الطماطم - 2 ملاعق كبيرة.
8. أفيكا - ملعقتان صغيرتان ؛
9. خردل حبيبي - 2 ملاعق صغيرة.

طريقة طهو:

• سخني الزبدة في مقلاة واقلي البصل المقطع في حلقات نصف رقيقة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل.
• يُضاف الفطر المقطّع إلى شرائح رقيقة ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
• اخلطي دقيق الذرة مع القليل من الماء (1-2 ملاعق كبيرة) ، ووزنه بعناية حتى لا تكون هناك كتل ، صب الخليط الناتج في المقلاة. من الأفضل تناول الماء المغلي.
• أضف إلى الفطر: الكمية المتبقية من الماء وصلصة الطماطم والخردل وصلصة الصويا.
• يُطهى على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة.
• تُسكب شرائح اللحم بصلصة الفطر الجاهزة.

صلصة الفطر مع النبيذ الأبيض والكريمة

وصفة صلصة الفطر هذه لذيذة! إنه جيد حتى بدون جبن البارميزان. إذا كنت تريد مع الجبن ، ولكن ليس هناك جبن بارميزان باهظ الثمن ، يمكنك استخدام أي جبن صلب. إذا كنت تحب الصلصات الحارة ، يمكنك إضافة ثلاث فصوص من الثوم المفروم إلى الفطر. سارت الامور بشكل جيد مع الدجاج. الوصفة تكفي لـ 4-6 حصص.

مكونات:

1. فطر الفطر - 250 جرام ؛
2. زبدة (للقلي) - 2-3 طاولات. ملاعق.
3. دقيق - 1/2 كوب ؛
4. زبدة - 1/2 كوب ؛
5. مرق الدجاج - 2 1/2 كوب.
6. نبيذ أبيض - نصف كوب (أو استخدم 3 أكواب من مرق الدجاج بدلاً من النبيذ) ؛
7. كريم دسم -1/2 كوب ؛
8. جبنة بارميزان - 3-4 طاولات. يكذب. (أو حسب الذوق) ؛
9. الفلفل والملح.

طريقة طهو:

• اقلي الفطر المفروم في الزبدة حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني (حوالي 10-12 دقيقة) واتركيه جانبًا.
• في قدر أو مقلاة ، اخلطي الزبدة والدقيق. سخني المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لون الخليط ذهبي فاتح (حوالي 6-7 دقائق).
• أضف النبيذ. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يتكاثف.
• أضف الكريمة. قلل الحرارة واتركه ينضج لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
• أضيفي جبنة البارميزان المبشورة إلى الصلصة واخلطيها جيدًا. ينضج آخر 5-7 دقائق.
• تبلي الصلصة النهائية بالملح والفلفل.

هذه وصفة أسترالية بسيطة للغاية. يمكن تحضير الصلصة مسبقًا قبل ساعات قليلة من الوجبة ، ويفضل طهي شرائح السمك قبل التقديم مباشرة.

مكونات:

1. لحم الخنزير المقدد - 4 شرائح ؛
2. لمبة متوسطة -1 قطعة ؛
3. زيت نباتي للقلي
4. كريمة ثقيلة - 3/4 كوب ؛
5. بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
6. نشا الذرة - 2 ملاعق صغيرة.
7. -1 طاولات ماء. ملعقة؛
8. فطر الفطر - 150 جرام.

طريقة طهو:

• ضعي لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً والبصل المفروم في مقلاة وضعيها على نار خفيفة. يقلب باستمرار ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى ينضج البصل.
• يُضاف الكريمة والبصل الأخضر المفروم ونشا الذرة الممزوج بالماء مسبقًا. قلبي باستمرار حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
• يُضاف الفطر المفروم ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

ملحوظة: إذا كانت صلصة الفطر كثيفة للغاية ، اخفضيها إلى درجة حرارة منخفضة وأضيفي ما يكفي من الحليب أو الكريمة للحصول على القوام المطلوب.

صلصة مكرونة بالفطر

وصفة صلصة الفطر هذه مأخوذة من كتاب طبخ إيطالي أصلي. الصلصة عطرة جدا و او المعكرونة. الوصفة تكفي وجبتين.
مكونات:

1. زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة ؛
2. ثوم - 1 فص ؛
3. بصل - قطعة واحدة ؛
4. خليط من الفطر (فطر ، شانتيريل ، شيتاكي) - 400 جرام ؛
5. نبيذ أبيض - 100 مل ؛
6. كريم دهني - 150 مل ؛
7. الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة ؛
8. جبنة بارميزان - 50 جرام.

طريقة طهو:

• يقشر الفطر ويقطع إلى شرائح رقيقة. أيضا قشر وقطع البصل والثوم.
• سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. اقلي البصل والثوم لمدة 1-3 دقائق ثم أضيفي الفطر. قم بقليها على نار عالية إلى حد ما حتى يتبخر كل سائلها تقريبًا.
• أضف النبيذ الأبيض واستمر في الغليان على نار عالية لبضع دقائق.
• خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط.
• أضف الآن الكريمة وتبليها بالفلفل والملح حسب الرغبة (يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى إذا رغبت في ذلك). البقدونس المثالي.
• إذا كنت تحب جبنة البارميزان ، يمكنك إضافتها أيضًا. في هذه الحالة ، ستحصل على صلصة كريمية.
• الآن أرسل المعكرونة إلى الصلصة واخلطها والطبق جاهز!

يمكن أن تصبح طاجن الخضار أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو الحبوب أو شرائح اللحم أكثر طعمًا وعصيرًا عند استكمالها بمرق الفطر. نحن نقدم لك خيارًا خفيفًا لتحضير مرق الفطر ، والذي يمكن تغييره دائمًا وفقًا لتفضيلاتك وقدراتك.

سنطبخ مرق الفطر على الماء. يمكنك استبدالها بمرق الدجاج إذا أردت. تضيف بعض الوصفات الكريمة أو الحليب لإضافة نكهة حليبية. كمكثف لقوام أكثر حساسية ، نستخدم الدقيق المقلي في مقلاة مع الفطر.

أما بالنسبة للفطر ، فالخيار لك ، أيهما تريد استخدامه في المرق. نحن نستخدم الفطر لأنها متوفرة على مدار السنة وهي آمنة للصحة. بالإضافة إلى أنها لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة ، وهذا يسهل عملية صنع الطبق.

معلومات التذوق ثانيا: الفطر

مكونات

• الفطر أو الفطر الآخر - 300 جم ؛
• ماء - 1.5-2 ملعقة كبيرة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح الفلفل؛
• توابل لأطباق الفطر - اختياري ؛
• زيت نباتي.

كيف لطهي صلصة الفطر الفطر

يُسكب الزيت النباتي في قدر أو مقلاة. يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور أو المفروم ناعماً. يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

قطع الفطر وأرسلها إلى المقلاة لتشويحها.

يتبل بالملح والفلفل. يُقلى لمدة 5-7 دقائق حتى يتبخر السائل تقريبًا. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة توابل لأطباق الفطر ، وكذلك الكريمة الحامضة أو الكريمة.

يضاف الدقيق ويقلب.

يقلى الفطر بالدقيق لمدة دقيقتين.

صب 1.5-2 كوب من الماء الساخن. خذ كمية السائل حسب تقديرك. اخلطي محتويات المقلاة جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يُغطى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

يرفع عن النار ويقدم صوص الفطر ساخناً.

في المذكرة

• يمكن تحضير المرق من عيش الغراب المجفف. للقيام بذلك ، املأها بالماء واتركها لمدة 1.5-2 ساعة. ثم اغلي الفطر لمدة ساعة. صفي مرق الفطر في وعاء منفصل. تحضير البصل والجزر سوتيه. نخلطها مع الفطر وتتبل بالملح والفلفل. تقلى لبضع دقائق. يضاف الدقيق ومرق الفطر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• لتحضير مرق الفطر المجمد ، قم بإذابة المنتج ، واشطفه ثم اترك الماء يستنزف. ضعي في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى حتى يتبخر السائل. ثم نضيف البصل والجزر. تقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم يمكنك إضافة البهارات والدقيق والماء. ينضج حوالي 10 دقائق.
• لتحضير مرق الفطر البري الطازج ، افرز المنتج أولاً. ثم اشطفها جيدًا ونظفها. يغلي لمدة ساعة في ماء مملح. دع السائل يستنزف. يقلى بالزيت النباتي مع البصل والجزر. يضاف الدقيق والمرق الذي يغلي فيه الفطر. يتبل بالملح والفلفل. يُغطى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
• بالنسبة لفطر المحار ، يمكنك طهي هذا الطبق منه وفقًا لنفس مبدأ الفطر. سيكون الاختلاف الوحيد هو وقت قلي الفطر - سيزداد. في هذه الحالة من الأفضل إضافة البصل مع الجزر بعد قلي فطر المحار.
• سوف تساعد عشبة الحلبة في تحسين طعم الفطر ، وخاصة الفطر. يتم إضافته إلى المقلاة أثناء الطهي ، ويتم التخلص منه في نهاية الطهي.
• تحضير المرق في وقت واحد قبل التقديم مباشرة حتى لا يفقد طعمه المثالي. إذا اضطررت إلى تركه ، ضعه في وعاء زجاجي بغطاء. احفظه في الثلاجة لمدة 1-2 يوم. قم بالإحماء قبل الاستخدام.
• حتى لا يتم تغطية مرق الفطر بغشاء عند التبريد ، يمكن حفظه في حمام مائي لبعض الوقت قبل التقديم.
• لا تضيف الكثير من البهارات إلى أطباق الفطر ، حتى لا تقاطع طعم ورائحة الفطر.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس