وصفة حلوى السكر والماء. وصفة حلوى حلوى القرانيا. وصفة حلوى حلوى البازلاء

لا يمكن لفوندان السكر تزيين أي معجنات فحسب، بل يضيف أيضًا نكهة هذه الأطعمة الشهية ذات اللون الأبيض الثلجي إلى طعم الحلويات نفسها. ففي نهاية المطاف، يمكنها تحويل كل شيء: من الكعكة إلى خبز الزنجبيل. وإذا كان لديك بالفعل حلوى طرية في الفرن، فسنكون سعداء بإخبارك بكيفية تحضير حلوى السكر الرائعة لهم.

وصفة فندان السكر للكعك

مكونات:

• سكر محبب - 600 جم؛
• فانيلين - عبوة واحدة؛
• الماء الساخن - 180 مل؛
• عصير ليمون - 3 ملاعق صغيرة.

طبخ

في مغرفة معدنية عميقة، صب السكر المحبب، املأه بالماء الساخن ووضعه على الموقد، وإشعال النار في وضع صغير. حرك السكر بشكل إيقاعي في السائل حتى تذوب جميع البلورات تمامًا. بعد غليان الشراب، ارفعي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق، فقط لا تنسي تحريكه من حين لآخر.

نقطة مهمة جدًا هي أنه عندما قمنا بإذابة السكر، تبلورت بعض الحبوب على الجدران الجانبية للمغرفة ويجب إزالتها، وهو ما يمكن القيام به باستخدام إسفنجة رطبة.

بعد وقت غليان الكتلة، نضع الشراب جانبًا لبعض الوقت ونجمعه قليلاً في ملعقة، ونبرد قاعه في الماء البارد. الآن بعد أن تبرد محتويات الملعقة، نحاول دحرجتها على شكل كرة. إذا نجحت، فيمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية في إعداد حلوى السكر، إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بإرسال الشراب مرة أخرى إلى النار ويغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى. عندما تتحقق النتيجة مع الكرة، أضف عصير الليمون إلى المغرفة جانباً من الموقد وحركه في الشراب. دون التوقف عن التحريك، نقوم بتبريد حلوىنا نصف الجاهزة. عندما يبرد كل شيء، نأخذ خلاطا ونكمله بالكتلة حتى اللون الأبيض. لتغطية اللفائف بالفوندان، يجب تسخينها قليلاً.

حلوى السكر البودرة

مكونات:

• الماء المغلي - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• - 320 جرام؛
• الفانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ

للبدء، قم بنخل السكر البودرة من خلال منخل في وعاء عميق، ثم قم بإضافة ملعقة واحدة من الماء المغلي تدريجياً. نأخذ مضربًا يدويًا ونحرك المسحوق بالماء معه، كما لو كنا نخفق الكتلة الناتجة قليلاً، ولكن ليس إلى روعة، ولكن حتى يصبح الفوندان سميكًا جدًا وناعمًا ويلتصق بالملعقة. قبل تطبيق هذا الثلج الأبيض اللذيذ على المعجنات، يجب تسخينه على نار خفيفة جدًا، لكن احرص على عدم غليه بأي حال من الأحوال.

قلنا لك كيفية صنع حلوى سكر أخرى، وهي أسهل في تحضيرها، ولكن من حيث الطعم فهي ليست أقل شأنا من الحلوى الأولى. الخيار لك بالطبع، ونتمنى لك التوفيق في إبداعاتك الطهوية.

في الآونة الأخيرة، تم استخدام حلوى السكر الأبيض الثلجي من قبل الحلويات فقط لتغطية شرائح الروم والكعك المصنوعة من المعجنات قصيرة القشرة. اليوم، بمساعدة طلاء الحلويات الكلاسيكي هذا، يتم تزيين جميع المعجنات تقريبًا - من الكعك وخبز الزنجبيل إلى الكعك وكعك عيد الفصح.

وصفة حلوى السكر الأساسية

لتحضير فوندان السكر الكلاسيكي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• سكر سائب - 500 جم؛
• ماء دافئ - 150 مل؛
• عصير الليمون الطازج - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الوقت التقريبي لإعداد الحلوى هو 35-45 دقيقة.

تحضير قاعدة حلوى السكر

في قدر سميكة الجدران، يُمزج السكر والماء، ويُغلى الخليط لعدة دقائق على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً. بعد الغليان، قم بإزالة الأطباق من الحرارة وجمع الرغوة التي تشكلت على سطح الشراب. ثم، بقطعة قماش مبللة أو فرشاة الطهي، امسح بلطف بلورات السكر الملتصقة بالجدران الداخلية للقدر. ثم ضعي القدر مرة أخرى على النار. خففي الشراب المغلي لمدة 4-6 دقائق دون التحريك. قبل حوالي دقيقة من نهاية الطهي، أضف عصير الليمون الطازج إلى خليط السكر.

إزالة "الاختبار على الكرة"

حان الوقت الآن لإجراء ما يسمى "اختبار الكرة". اغرف كمية صغيرة من الشراب بملعقة ثم اغمسها في وعاء به ماء مبرد محضر مسبقًا. أخرج كتلة السكر المجمدة من الملعقة وحاول تشكيل كرة منها (يجب أن تكون ناعمة وبلاستيكية). إذا لم تتمكن من صنع كرة، قم بغلي الشراب لمدة 1-2 دقيقة أخرى، ثم اختبره مرة أخرى.

ملحوظة! لتجنب الإفراط في طهي الشراب، ارفع القدر عن النار أو قلله إلى الحد الأدنى أثناء أخذ العينات.

تبريد شراب السكر

بعد "اختبار الكرة" الناجح، من الضروري تبريد خليط السكر في أسرع وقت ممكن إلى 40-50 درجة مئوية. للقيام بذلك، اسكبه في وعاء واسع وضعه على كيس ثلج. لجعل الشراب يبرد بشكل أسرع، حركه من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية. من الأكثر ملاءمة التحقق من درجة حرارة الخليط باستخدام مقياس حرارة مطبخ خاص.

خلط كتلة السكر

بعد ذلك، اخفقي الشراب جيدًا بعد تبريده إلى درجة الحرارة الموصى بها باستخدام خلاط بسرعة متوسطة إلى عالية (للخلاط، استخدمي خطاف العجين). أثناء الخفق، سيتغير تركيز السكر تدريجيًا من اللون الذهبي إلى اللون الأبيض الثلجي. يعتبر الملمس البلاستيكي المتجانس واللمعان الخفيف غير اللامع من العلامات الرئيسية لاستعداد الفوندان. في المتوسط، لا تستغرق عملية تحويل الكراميل السائل إلى كتلة مرنة لزجة أكثر من 15 دقيقة. أحمر الشفاه الجاهز يجب أن "يرتاح" - انقله إلى وعاء بلاستيكي، ثم غطيه بقطعة قماش قطنية مبللة وضعه في الثلاجة. بعد يوم، يمكن استخدام السكر البودرة للغرض المقصود منه.

في مذكرة! يتم نقل أقراص الفوندان المبردة قبل تزيين الحلويات إلى وعاء مقاوم للحرارة، وتعجن قليلاً بملعقة خشبية ويتم تسخينها في حمام مائي إلى 50 درجة مئوية.

أسرار العمل مع حلوى السكر

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تعمل فيها مع حلوى الفدج، انتبه إلى توصيات الحلوانيين ذوي الخبرة:

1. يمكن استخدام العصائر الطازجة من الفواكه والخضروات الزاهية لتلوين أقراص الفوندان البيضاء الأساسية، وغالبًا ما تستخدم القهوة القوية وطبقة التوت ومستخلص الفانيليا والمشروبات الكحولية (على سبيل المثال، الكونياك والروم والمشروبات الكحولية) كمنكهات.
2. إن أقراص سكرية السكر المحضرة بشكل صحيح هي من البلاستيك والمرن، لذلك يمكن بسهولة تشكيل أشكال الجص والعناصر الزخرفية الأخرى لتزيين الخبز منه.
3. يتحمل السكر المثلج تمامًا التخزين طويل المدى، لذلك يتم حصاده غالبًا للاستخدام المستقبلي. يتم تغليف الهراء النهائي بورق أو شاش مبلل، وينقل إلى حاوية محكمة الإغلاق ويوضع في الثلاجة. وبالمثل، قم بتخزين بقايا الطلاء الزجاجي غير المستخدم.

الخطوة الأخيرة في تحضير الحلويات اللذيذة هي تحضير حلوى السكر. بدونها، لن تبدو العديد من أطباق المعجنات الحلوة شهية كما هي في الواقع.

ولهذا السبب قررت في هذا المقال الانتباه إلى مسألة كيفية صنع الحلوى في المنزل. صحيح، قبل أن أقول كيفية طهي الحلوى، أود أن أوضح شيئا واحدا.

يعتقد بعض الحلوانيين المحترفين وخبراء الطهي أن حلوى الفدج والثلج منتجان مختلفان تمامًا. الشيء هو أن التزجيج لديه مرونة أقل.

يستغرق الفوندان وقتًا أطول للتصلب من الصقيع. فقط إذا قارنت هذه المضافات الحلويات، فلا يزال يتعين عليك الموافقة على أنهم يشاركون في نفس المجموعة.

ويرجع ذلك إلى حقيقة أن كلا من الحلوى والتزجيج يستخدمان لنفس الأغراض. لكي نكون أكثر دقة، فهي مصممة لتزيين الكعك والمعجنات المثيرة للاهتمام وخبز الزنجبيل والكعك.

في الواقع، يمكنك سرد أنواع الحلويات لفترة طويلة جدًا.

حول حلوى

يجب أن يسمى الهراء شرابًا مسلوقًا يعتمد على السكر. هذا ما تبدو عليه النسخة الأساسية من الفوندان.

ليس من الصعب صنعه في المنزل. كل ما تحتاجه هو غلي الشراب من السكر والماء، واتركه يبرد باستخدام الثلج، ثم اضربه بالخلاط.

كما ترون، الوصفة ليست معقدة حقا. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه المهمة.

إذا كان الهدف هو إعداد كتلة فندان، فإن الأمر يستحق مراقبة خوارزمية الإجراءات بأكملها بالضبط.

يتم تحويل السكر والماء بكل بساطة. ويكمن هذا المبدأ في أن شراب السكر عالي الكثافة يكون عرضة للسكر.

أولئك. تظهر بلورات السكر الصغيرة في كتلتها. فهي ناعمة وقادرة على منح الفوندان ملمسًا خاصًا.

لجعل البلورات صغيرة، تحتاج إلى إدخال حامض الستريك في الشراب، والذي بفضله سيتم تقليل نمو البلورات.

تعتبر نسبة 30٪ من الماء إلى إجمالي السكر مثالية لصنع الحلوى.

في الواقع، هناك قدر لا يصدق من الاختلافات حول كيفية تحضير كتلة أقراص سكرية. قد تشمل الوصفة الحليب.

اعتمادا على إدراج هذا المنتج، يتم تمييز 3 مجموعات: الحليب والسكر والكريمة، وكذلك كريم برولي.

هذا الأخير لديه عدد كبير من المعالجات الحرارية. أثناء الطهي، يتم أيضًا إدخال مكونات مساعدة أخرى في تركيبة الهراء. يمكن أن يكون الفواكه والتوت.

تسمى هذه الخيارات حلوى الفاكهة. وتضاف إليها أيضًا المكسرات المفرومة ومسحوق الكاكاو وغيرها من المنتجات.

بفضلهم، هناك مجموعة واسعة من المواد المضافة في منتجات الحلويات.

من الأفضل البدء في تعلم كيفية طهي حلوى الفدج بالإصدار الأساسي. لقد قدمت انتباهكم إلى وصفة الحلوى الكلاسيكية أدناه. انظر بنفسك ولا تخف من طهيها بنفسك!

النسخة الكلاسيكية من صنع حلوى الحلوى

المكونات: 150 مل من الماء؛ جليد؛ 500 غرام. الصحراء؛ 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

خوارزمية الطبخ:

1. أضف السكر إلى قدر وأضف الماء. أشعل النار المتوسطة على الموقد وأحرك حتى يغلي السكر حتى يذوب تمامًا.
2. عندما تغلي الكتلة، أطفئ الموقد وأزل الرغوة. قومي بإزالة السكر من سطح المقلاة. أنصحك أن تفعل ذلك بفرشاة مغموسة في الماء
3. . يجدر إزالة البلورات على الفور حتى لا تنتهك التركيبة المتجانسة للفوندان لاحقًا. أشعل النار واطهي كتلة الفوندان لمدة دقيقة
4. أنا لا أتدخل في الكتلة.
5. أقوم بإضافة 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ويغلي الشراب لمدة دقيقة.
6. عندما يحين الوقت، عليك أن تأخذ 1/3 ملعقة صغيرة. شراب ، اغمسه في الماء البارد ، ثم أخرجه بأصابعك ، ولفه على شكل كرة ، ويجب أن يصبح ناعمًا وبلاستيكيًا.
7. بعد تحقيق ذلك، فإن الأمر يستحق إزالة فندان من النار.
8. أسكب الشراب في وعاء ذو ​​جوانب واسعة. أضع الثلج في الأعلى، واترك الكتلة تبرد حتى تصل إلى 40 درجة، وسيتعين عليك قضاء 20 دقيقة في هذا.
9. باستخدام ملعقة ثم بالخلاط، قمت بضرب الكثير من الحلوى. بشكل عام، سيستغرق هذا 15 دقيقة أخرى. سوف تصبح كتلة السكر تدريجيًا سميكة وبيضاء. يتم التحقق من الجاهزية من خلال المظهر: كتلة السكر بلاستيكية وسميكة ولا تلتصق.
10. من الأفضل ترك الهراء جانباً لمدة يوم، ووضعه في وعاء بلاستيكي وتغطيته بقطعة قماش مبللة، ثم بغطاء. ثم تحتاج إلى وضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا. 7 استخدمه بالقدر اللازم.
11. للقيام بذلك، استخدم حمام مائي لتسخين الكتلة. لإعطاء سطوع الخليط، يمكنك إضافة عصير الشمندر أو الكاكاو إلى التركيبة. تجربة إعطاء النضارة والشهية للمعجنات اللذيذة.

في الواقع، فقط للوهلة الأولى قد يبدو أن حلوى الطبخ هي مسألة معقدة للغاية. جرب يدك في طهي أنواع أخرى من حلوى الفدج، الوصفات معروضة أدناه.

فندان دسم

المقادير: 100 مل كريمة (دهنية)؛ 1 ش. الصحراء؛ 40 غرام. sl. الزيوت والفانيليا.

خوارزمية الطبخ:

1. أسكب الكريمة في قدر وأضع السكر والخل. زيت.
2. أشعل نارًا صغيرة وأغلي الكتلة. تحتاج إلى تحريكه باستمرار حتى لا يحترق الخليط.
3. أقوم بغلي الكتلة حتى تصبح كريمية اللون، أضع قطرة من حلوى الفدج في الماء، إذا تحولت إلى كرة بلاستيكية، يمكنك إزالة الكتلة من النار. حلوى السكر جاهزة للاستخدام.

هذه الوصفة مثيرة للاهتمام أيضًا حيث يمكن استخدام هذا النوع من الحلوى ليس فقط كديكور للمعجنات، ولكن أيضًا كحلوى مستقلة.

فقط صب الكتلة في القوالب. قم بتقديمه على الطاولة، وسوف يسعد أحبائك بتناول الشاي.

حلوى البروتين

المكونات: 2 قطعة. الدجاج. بياض البيض؛ 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛ 300 غرام. سكر ناعم.

خوارزمية الطبخ:

1. تأكد من تبريد بياض البيض في وقت مبكر. لقد ضربتهم مع الملح. من الضروري التأكد من أن الكتلة تصبح أكبر بمقدار 3-47 مرة.
2. أواصل الضرب وأقدم الكمية المحددة من السكر البودرة ثم عصير الليمون. إذا لم يكن السكر البودرة متوفرا في المنزل، يمكنك استخدام السكر العادي.
3. أصنع أقراص سكرية قوية ومورقة قدر الإمكان. يجب تخفيف أقراص الفوندان بالمربى والشراب والطعام. صبغ. عندها فقط استخدمه للغرض المقصود.

في الواقع، أريد أن أوضح أن هذه النسخة البروتينية من الفوندان لا تنطبق على أقراص الفوندان التقنية.

ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه لا يوجد خيار لاستخدام المعالجة الحرارية. اتضح أننا نستخدم الكريمة المخفوقة.

على الرغم من هذا التناقض، يتم استخدام خيار مماثل أيضا في الحلويات، ويسمى المنتج الهراء.

الشوكولاته فندان

المكونات: 200 جرام. كلاسيكية حلوة؛ 250 غرام. ألواح الشوكولاتة الداكنة.

خوارزمية الطبخ:

1. طحن الشوكولاتة بحمام مائي. أقوم أيضًا بتسخين كتلة أقراص سكرية كلاسيكية جاهزة.
2. أقوم بخلط الجماهير معًا. لقد تغلبت للحصول على تركيبة متجانسة. أيضا، يجب أن تتألق الكتلة.
3. أتقدم بملعقة واسعة أو ملعقة كبيرة للحلوى. تأكد من القيام بذلك بعناية فائقة حتى تكون الحلوى جميلة ولامعة.

تستخدم هذه الوصفة الفوندانية عادة لتزيين الكعك: "براغ"، "سلافوتيتش"، "حليب الطير".

حلوى الفاكهة

خوارزمية الطبخ بسيطة للغاية. تحتاج إلى استخدام الطعام. الأصباغ وخلاصات الفاكهة التي تحبها شخصيًا.

يمكنك تعقيد مهمتك وصنع حلوى مصنوعة من شراب الفاكهة الطبيعي (دبس السكر). تحتوي عصائر الفاكهة على حمض لا ينبغي أن يكون موجودًا في بداية طهي الحلوى.

ولهذا السبب، يتم ترشيح العصائر المستخدمة في صنع كتلة أقراص سكرية الفاكهة أثناء الإنتاج، ثم يجب إضافة الحمض حتى تغلي الكتلة.

من المهم تجنب ظهور بلورات السكر. فقط، إذا نظرت، فإن طريقة الطهي هذه ليست فعالة من حيث التكلفة، إذا أخذنا في الاعتبار الوضع مع قاعدة الإنتاج.

عندما يتعلق الأمر بالطهي في المنزل، أنصحك بتجاهل المتطلبات القياسية وإضافتها إلى الصحس. شراب الفاكهة والتوت المركز من uvar، على الرغم من وجود حمض.

لتعزيز الرائحة، تحتاج إلى تناول خلاصات الفاكهة والصبغات واستخدام الطعام. الأصباغ.

المكونات: ماء، شراب مقلوب، سكر، جوهر وطعام. صبغ.

خوارزمية الطبخ:

1. أطبخ حلوى الفدج، وكذلك في الوصفة الكلاسيكية. أضف السكر إلى قدر وأضف الماء. أشعل النار المتوسطة على الموقد وأتدخل، أبدأ بالطهي.
2. عندما تغلي الكتلة، فإن الأمر يستحق إطفاء النار وجمع الرغوة. أنا آخذ السكر. أقوم بإزالة البلورات على الفور حتى لا تنتهك التركيبة المتجانسة لاحقًا.
3. أشعل النار وأطبخ كتلة الفوندان لمدة 5 دقائق. أنا لا أتدخل في الكتلة.
4. أقوم بإضافة 1 ملعقة كبيرة. عصير ويغلي الشراب لمدة دقيقة. سوف تصبح الكتلة سميكة تدريجياً.
5. يتم التحقق من الجاهزية من خلال المظهر: الكتلة بلاستيكية وسميكة ولا تلتصق. أقوم بإضافة الطعام. الأصباغ والجواهر.

• من المهم جدًا أن تفعل كل شيء بشكل صحيح ولا تهضم كتلة أقراص سكرية. في حالة أن تكون الكرة صلبة وخالية من الخصائص المرنة، فهذا يعني أنه تم هضم كتلة أقراص سكرية.
• بفضل عملية التبريد الموحدة، سيتم استيفاء شروط التبلور الصحيح للشراب. إذا لم يتوفر الثلج، استبدله بالماء البارد. فقط كن حذرًا حتى لا تتراكم على كتلة أقراص سكرية.
• من الأفضل خلط كتلة الفندان المبردة بملعقة أو ملعقة، ثم استخدم الخلاط. بمجرد أن تصبح الكتلة مشابهة في تكوينها للقشدة الحامضة أو اكتسبت لونًا كريميًا ، عليك أن تتوقف.
• يمكنك تغيير ألوان الحلوى مع القهوة والمربى والعصائر والمعلبات.
• من الأفضل تخزين كتلة الفوندان في الثلاجة وتغليفها بفيلم حتى لا تجف الكتلة.

أنصحك بمحاولة صنع أقراص سكرية في المنزل للتأكد من أنك لست مضطرًا إلى أن تكون طاهيًا حقيقيًا للمعجنات حتى تنجح في هذا العمل!

حظا سعيدا لجميع القراء الأعزاء!

وصفة الفيديو الخاصة بي

مكونات طريقة عمل حلوى السكر البسيطة: سكر حبيبات 8 ملاعق كبيرة، ماء 6 ملاعق كبيرة.

طريقة عمل حلوى السكر البسيطة. يُسكب السكر في قدر ويُسكب الماء الساخن ويُخلط ويُوضع على الموقد ويُطهى دون التحريك. بمجرد أن يبدأ الشراب في الغليان، قم بإزالة الرغوة المتكونة على السطح بملعقة، ثم غطيها بإحكام بغطاء واغلي الشراب حتى اختبار "الكرة الناعمة"، أي خذ شراب الغليان بشكل دوري من المقلاة بملعقة صغيرة. واغمسها في الماء البارد، وبعد دقيقة واحدة، اجمع المحتويات في كرة ناعمة بيدك من ملعقة صغيرة.

إذا لم تنجح الكرة، فيجب أن يغلي الشراب أكثر من ذلك بقليل. وقبل نهاية الطهي يضاف إليه حامض الستريك بمعدل 5 قطرات لكل 100 جرام من السكر المأخوذ، أو نصف ملعقة صغيرة من الخل.

بعد الغليان، رش سطح الشراب بالماء البارد وقم بتبريده في أسرع وقت ممكن. للقيام بذلك، يجب وضع وعاء الشراب في الماء البارد أو على الجليد. يُخفق الشراب المبرد بملعقة خشبية لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الأبيض ويتجعد إلى كتلة صلبة تسمى الهراء.

يمكن أن يتحمل الفوندان التخزين طويل الأمد، لذلك يمكن حصاده للاستخدام المستقبلي. للتخزين طويل الأمد، يتم تغطية الحلوى بشاش مبلل، ثم يتم تغطية المقلاة بإحكام بغطاء.

حسب الحاجة، خذ الكمية المناسبة من حلوى الفدج، وقم بتسخينها مع التحريك باستخدام ملعقة، واستخدمها لتزجيج المنتجات. يتم تسخين أقراص الفوندان إلى حالة ليست ساخنة جدًا.

حلوى السكر البودرة

مكونات طريقة عمل حلوى السكر البودرة: سكر بودرة 2 كوب، ماء 3 ملاعق كبيرة.

طريقة عمل حلوى السكر المثلج. يُسكب السكر البودرة في قدر ويُسكب الماء المغلي الدافئ.

تخلط جيدا حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء سميكة ومتجانسة. بعد ذلك، حسب الحاجة، يتم تسخين الكمية المطلوبة، مع التحريك طوال الوقت بملعقة خشبية، إلى حالة ساخنة، ولكن لا تغلي بأي حال من الأحوال. إذا كان الفوندان رقيقًا، فأنت بحاجة إلى إضافة مسحوق، إذا كان سميكًا جدًا، قليل من الماء.

يعد صنع حلوى السكر البودرة في المنزل أسهل بكثير من صنع السكر، ولا تختلف المنتجات الزجاجية عن ذلك.

تمامًا كما يمكن نكهة الحلوى: أضف إليها ملعقة كبيرة من صبغة المشمش أو مشروب المشمش أو ملعقة كبيرة من شراب مربى المشمش وما إلى ذلك.

وفقًا للإضافات ، سيتم تسمية الهراء بالمشمش والبرتقال وخشب القرانيا والقهوة والتوت والليمون ورماد الجبل والتفاح والروم.

للحصول على فندان الشوكولاتة، أضف ملعقتين صغيرتين من مسحوق الكاكاو المنخل أو قطعة (100 جم) من الشوكولاتة التي يجب تقطيعها إلى شرائح وإضافتها إلى الفوندان أثناء التسخين.

يعلم الجميع أن الحلوى ليست حلوة ولذيذة فحسب، بل هي أيضًا جميلة جدًا وشهية وممتعة من الناحية الجمالية. لا يجب أن تخترع شيئًا خارقًا للطبيعة، فقط اصنع حلوى الشوكولاتة أو الكاكاو. إنها مناسبة لتزيين الكعك والكعك والكعك والكعك والكعك واللفائف والإكلاير. أما بالنسبة لمجموعة متنوعة من الحلويات، فهناك 3 منها: يمكن أن يكون قوامها عجينة ناعمة جدًا، وهناك شكل من أشكال التزجيج وكتلة لزجة إلى حد ما. الغرض من الحلوى هو تحويل الحلوى العادية إلى إبداع طهي، تحفة فنية، لصنع "حلوى" منها.وعلى الرغم من كثرة الوصفات، إلا أنكِ تستخدمي طرق الطبخ المجربة والأفضل.

حلوى الشوكولاتة محلية الصنع طرية وحلوة ولذيذة. إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية صنع أقراص سكرية للكعك والكعك والكعك والكعك، فإن الوصفة البسيطة والمتواضعة لصنع مسحوق الكاكاو ستناسبك. أما بالنسبة لفوندان الشوكولاتة للكعكة، فيجب أن يكون لها قوام مثالي.

ستساعد الوصفة الصحيحة لفوندان الشوكولاتة على تغيير أي كعكة بشكل كبير وجعل سطحها جذابًا وناعمًا ولامعًا. تتمتع أقراص الشوكولاتة بلون غني ومشرق ورائحة لطيفة. من المهم أن نلاحظ أن هذا الزينة رائع ليس فقط للكعك، ولكن أيضًا للكعك والكعك.

المكون الرئيسي في هذه الوصفة هو مسحوق الكاكاو، الذي تؤثر جودته بشكل مباشر على النتيجة النهائية، وهي اللون والرائحة والطعم والملمس. يُنصح باستخدام مسحوق داكن عالي الجودة لا يحتوي على معززات النكهة ومجموعة متنوعة من المكملات العشبية.

مكونات:

• زبدة - 100 جرام؛
• مسحوق الكاكاو - 5-6 ملاعق كبيرة؛
• الحليب - 150 ملليلتر؛
• سكر أبيض / بني - 10 ملاعق كبيرة.

خوارزمية الطبخ:

1. نخلط الكاكاو مع الكمية المطلوبة من السكر في قدر. افركيها جيدًا باستخدام ملعقة عادية، ومن المهم أن تكون متصلة. تأكد من عدم وجود كتل من مسحوق الكاكاو.
2. نذوب الزبدة على نار خفيفة ثم نضيفها إلى خليط السكر ونسكب فيها الحليب. يقلب جيدًا ويرسل إلى الموقد ويغلي. تذكر أن تقلب باستمرار، لأن حلوى الشوكولاتة يمكن أن تحترق بسهولة.
3. عندما يغلي الخليط، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، ثم اغلي المزيج وحركيه. عندما يكتسب الكريم اتساقا أكثر سمكا، يجب إزالته من الموقد وتبريده.
4. قبل وضع الفوندان على الحلويات، قم بتبريده إلى درجة حرارة 38 درجة.

إذا قمت بصنع أقراص سكرية من الشوكولاتة وفقًا للوصفة المقترحة، فسوف تتحول إلى لامعة وناعمة وبدون إزهار أبيض. يمكن تحقيق ذلك إذا استخدمت الزبدة الدهنية بنسبة 82-83٪ على الأقل.

حلوى بيضاء

يهتم الكثيرون بمسألة كيفية صنع حلوى الشوكولاتة من الشوكولاتة البيضاء؟ سوف تفاجئك الإجابة، فعملية الطهي سهلة المنال وسهلة للغاية.

مكونات:

• سكر بني - 100 جرام؛
• زبدة 82٪ - 65 جرام؛
• شوكولاتة بيضاء - 140 جرامًا؛
• النشا - 20 جرامًا؛
• صفار البيض - 2 قطعة؛
• كريم - 75 ملليلتر؛
• نكهة الليمون - من 1 ليمونة؛
• الخمور - 20 ملليلتر.
• فانيلين - 1 كيس.

تكنولوجيا الطبخ:

1. صنع حلوى الشوكولاتة البيضاء سهل للغاية. تحتاج أولاً إلى كسر الشوكولاتة البيضاء وإرسالها من وعاء عميق.
2. اخلطي الكريمة مع قشر الليمون ثم أضيفي أي مشروب كحولي. هذا سوف يساعد على تعزيز نكهة الصقيع.
3. ضعي صفار الدجاج في وعاء وأضيفي إليه السكر البني والفانيليا. لا تضرب بالخلاط / الخلاط، فقط استخدم ملعقة خشبية وقم بطحن المكونات. تأكد من تعلم بنية متجانسة.
4. بعد ذلك، يجب إرسال الكريم مع الحماس إلى الموقد وتسخينه قليلا، وليس الغليان. بعد ذلك يضاف الصفار إلى الكريمة ويخلط كل شيء. يتم ذلك بشكل مكثف للغاية، من المهم تجنب تكوين الكتل.
5. أدخل النشا (الذرة والبطاطس) بعناية في الخليط الناتج. نتركه على النار حتى يصبح الخليط سميكًا. بعد انتظار هذه اللحظة، عليك إضافة الزبدة وتحريكها بملعقة. بفضل التلاعبات التي تم إجراؤها، ستكون حلوى الشوكولاتة البيضاء النهائية ناعمة ولامعة وموحدة.
6. يُسكب الخليط الناتج في قطع من الشوكولاتة البيضاء ويُخفق جيدًا بالمضرب. الفوندان جاهز، يمكنك تزيين الكعك والكعك والكعك والكعك بأمان.

حلوى الشوكولاتة الداكنة شرق غرب

للطبخ، من الضروري إعداد المنتجات اللازمة، المشار إليها في الوصفة.

مكونات:

• ماء - ¾ كوب؛
• شوكولاتة داكنة - 60 جرامًا؛
• سكر - 9 ملاعق كبيرة؛
• محلول حامض الستريك - 12 قطرة.

خوارزمية العمل:

1. لإعداد أقراص سكرية الشوكولاتة، تحتاج إلى صب السكر في قدر صغير، صب الماء الساخن وتخلط جيدا. يجب أن تذوب جميع البلورات. امسح حواف المقلاة بقطعة قماش مبللة لإزالة أي سكر عالق.
2. يتم إرسال حاوية مع شراب إلى الموقد، هناك حاجة إلى أقوى نار. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة المتكونة على السطح. غطي المقلاة بغطاء، واطهيه حتى تتشكل كرة صلبة.
3. كيفية تحديد ما إذا كان الشراب جاهزًا أم لا؟ للقيام بذلك، يكفي القيام بما يلي: يجب سكب قطرة من الشراب في الماء المثلج، والشراب جاهز إذا تم تشكيل كرة صلبة.
4. قبل دقيقتين من نهاية الطهي، أضف حلا يعتمد على حامض الستريك. عندما يصبح الشراب جاهزًا، رشيه بالماء، ثم ضعي المقلاة في ماء بارد حتى يبرد في غضون دقائق.
5. بعد ذلك يتم ضربها بملعقة خشبية لمدة عشر إلى عشرين دقيقة حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الشوكولاته الداكنة المبشورة، وتسخين الخليط إلى 55 درجة.
6. يتم وضع الهراء النهائي على صينية خبز، ويجب أن يبدو كطبقة، ويبلغ سمكها حوالي سنتيمترين. يمكن تسوية السطح بملعقة باردة. قبل التقديم مع الشاي، مقطعة إلى قطع، يمكنك رش السكر البودرة ورقائق جوز الهند. يمكنك إضافة المكسرات إلى خليط الشوكولاتة إذا أردت.