وصفات طبخ السمك بالجمبري. الوصفة: سمك بالجمبري. أضرار أسماك الكونجريو وموانع استعمالها

حقا منتج المأكولات البحرية العالمي هو أسماك الروبيان. من السهل تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من ساكن البحر اللذيذ - يمكن تقديمها مطهية أو مخبوزة أو مقلية أو مدخنة. .

لسمكة الكونجريو أسماء عديدة، لكن الكثيرين يطلقون عليها اسم الجمبري بسبب تشابه طعمها مع هذه القشريات. إن المظهر المخيف للطيور المائية جعلها لا تحظى بشعبية خاصة في الطبخ المنزلي، وبلا جدوى. تخضع هذه الأسماك لأي معالجة حرارية، ويمكن استخدامها لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق.

أقرب قريب لأسماك الروبيان هو ثعبان البحر موراي، وهو ما يفسر مظهره المخيف. يمتلك Congrio نفس الجسم المستدير الممدود، والذي يشبه الجزء الخلفي منه إلى حد ما ذيل ثعبان البحر. بالمناسبة، هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يطلقون على هذه السمكة أيضًا اسم ثعبان البحر. جسم الكونجريو أملس، ومغطى بطبقة سميكة من المخاط، ويمكن أن يصل طوله إلى متر ونصف.

هناك ثلاثة أنواع من الكونجريو في البيئة البحرية. جميعها لها نفس الشكل، وتختلف فقط في لون وطعم اللحم.

• ولذلك يعتبر الكونجريو الذهبي والأحمر من الأنواع الذواقة، ولحومها عطرية وناعمة.
• أما النوع الثالث فهو أسود اللون ولحمه أكثر صلابة وأغمق لونا.

تعيش أسماك الكونجريو قبالة سواحل القارة الأسترالية ونيوزيلندا، لذا فهي تصل إلى المستهلكين حصريًا كمنتج نصف نهائي مجمد.

فوائد ومضار أسماك الروبيان

إذا تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية في Congrio، فهناك 93 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

على الرغم من هذا المؤشر المنخفض، لا يمكن إدراج ساكن المياه الدافئة هذا في قائمة المنتجات الغذائية لسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتينات والدهون الأساسية.

هذه المجموعة من العناصر تشجع على نمو كتلة العضلات، وإذا كان الشخص يقود نمط حياة مستقر، فيمكنه اكتساب بعض الوزن.

لكن بشكل عام يعتبر الروبيان مغذيًا جدًا.

• يحتوي على أحماض أمينية وهي مادة بناء لخلايانا.
• تحتوي اللحوم على أحماض دهنية لها تأثير مفيد على عمل جسم الإنسان.
• تحتوي الأسماك على العديد من المكونات اللازمة لحسن سير العمل في جسم الإنسان.
• بالإضافة إلى فيتامينات د، ب12 وأ، التي تنشط عمليات التمثيل الغذائي وتدعم الأغشية المخاطية والجلد.

يمكن أن يكون سمك الجمبري ضارًا إذا كنت تعاني من الحساسية، ويجب أن يقتصر استهلاكه على من يلتزمون بنظام غذائي علاجي. من المهم شراء المنتج فقط من مورد موثوق به، لأن الأفراد الذين يقعون في مسطحات مائية غير معروفة يمكن أن يسببوا ضررًا كبيرًا للجسم.

سمك الروبيان في صلصة الخردل

تتناسب أسماك الروبيان، مثل العديد من المأكولات البحرية، بشكل جيد مع الصلصات المختلفة. لذلك، يمكن خبز الكونجريو أو طهيه على نار خفيفة في مقلاة تحت صلصة الخردل. لاتباع الوصفة، خذ جثة سمكة واحدة.

مكونات:

• بصلة واحدة
• حفنة صغيرة من الشبت.
• كوب من الكريمة
• ملعقة من الخردل ولكن ليست مريرة.

الشيء الرئيسي هو عدم شراء فرد يقل طوله عن 50 سم.

من المرجح أن تكون الأسماك ذات الطول الأقصر مزيفة، أو تم تربيتها في خزان اصطناعي، وجودة هذه الأسماك موضع شك كبير.

طريقة طهو:

1. نقطع جثة السمك إلى أجزاء ونضيف الملح والفلفل ونرش عصير الحمضيات ونضعها في قالب.
2. يقلى البصل المفروم في الزبدة المذابة. بمجرد أن تصبح الخضار طرية، تُسكب الكريما ويُضاف الخردل والشبت المفروم والملح والفلفل، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك تتبيل الصلصة مع قليل من جوزة الطيب.
3. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان، نسكبها على الفور فوق السمك ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).

كيف تقلى بشكل لذيذ في مقلاة

لطهي السمك بشكل لذيذ، ليس من الضروري التوصل إلى بعض الوصفات المعقدة، لأنه يمكنك ببساطة قليها في مقلاة. اتضح لذيذ وشهية للغاية.

مكونات:

• فاكهة الليمون؛
• أوراق إكليل الجبل والزعتر والشبت الطازجة؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون؛
• التوابل.
• دقيق وزيت للقلي.

طريقة طهو:

1. نقطع جثة الكونجريو إلى قطع متساوية وننكهها بعصير الحمضيات ونرشها بالأعشاب الطازجة المفرومة ونسكب زيت الزيتون أيضًا.
2. اترك السمك لينقع لمدة 15 دقيقة.
3. اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل. خذ قطع السمك ولفها في الخبز واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

سمك مشوي في الفرن

يعد سمك الروبيان المفضل لدى العديد من محبي المأكولات البحرية.

بعد كل شيء، يحتوي Congrio على لحم طري جدًا وحلو المذاق، وفي الوقت نفسه يوجد القليل من العظام، ولا توجد رائحة "مريب" كريهة.

لإكمال الوصفة، عليك أن تأخذ فيليه السمك وزنه كيلوغرام واحد.

مكونات:

• جزرتان وبصلتان؛
• 120 جرام جبن (شبه صلب)؛
• ملعقتين كبيرتين من المايونيز والقشدة الحامضة.
• ملعقة من معجون الطماطم.
• فصين من الثوم؛
• حفنة من الخضر
• 155 مل كريمة حامضة (للصلصة).

طريقة طهو:

1. نقطع شرائح السمك إلى أجزاء ونتبل بالملح والفلفل ونرش الدقيق ونقلى قليلاً على كلا الجانبين.
2. تقلى أنصاف حلقات البصل في الزيت الساخن، ثم يضاف إليها الجزر المبشور.
3. ضعي قطع السمك المقلية في المقلاة ووزعي الخضار المشوية فوقها.
4. نرش قطعة العمل بالجبن المبشور ونسكبها في صلصة الكريما الحامضة والمايونيز ومعجون الطماطم وكمية صغيرة من الماء.
5. يُخبز السمك مع الصلصة لمدة نصف ساعة (درجة الحرارة - 200 درجة مئوية).
6. سوف نقدم السمك الجاهز مع صلصة الثوم. للقيام بذلك، مزيج القشدة الحامضة مع الثوم المفروم والأعشاب، الموسم حسب الذوق بالملح والفلفل.

في صلصة حلوة وحامضة

لا أعرف كيف لطهي السمك الروبيان؟ يحيط علما وصفتنا القادمة. تلميحات من توابل الصويا والزنجبيل تعطي الطبق طعمًا خاصًا.

مكونات:

• 750 جرام كونغريو؛
• فصين من الثوم؛
• ريش البصل الأخضر؛
• عشر طماطم كرزية؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر العادي؛
• ثمرة ليمون واحدة؛
• ملعقة من معجون الطماطم.
• ملعقة من الزنجبيل المفروم؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• الكزبرة والتوابل.

طريقة طهو:

1. افركي شرائح السمك بالحبيبات المملحة واتركيها لمدة ساعة.
2. نسكب الزنجبيل في وعاء، ونضيف إليه ملعقة من التحلية، ونسكب الصلصة وربع كوب من الماء، ونحرك.
3. في وعاء آخر، اخلطي عصير الحمضيات مع ما تبقى من حبيبات الحلوى ومعجون الطماطم والفلفل والماء (1/3 كوب).
4. في ملعقة من الزيت المكرر، يُقلى البصل المفروم والثوم حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضيفي الطماطم الكرزية (لا تقطعي الطماطم) وبمجرد أن تبدأ في الانفجار، أضيفي الخليط مع معجون الطماطم واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
5. خذ نصف كوب من الماء وأضف إليه ملعقة من الدقيق ثم اسكبه في المقلاة واتركه حتى يغلي ثم أطفئ الموقد.
6. ضعي الفيليه على الشواية، وأدخليه إلى الفرن، وضعي صينية الخبز تحت السمك. تُخبز لمدة نصف ساعة، وتُدهن بشكل دوري بصلصة الزنجبيل.
7. ينقل السمك الجاهز إلى طبق، ويتبل بصلصة الطماطم الكرزية، ويرش بالكزبرة المفرومة والبصل الأخضر، ويقدم https://www.youtube.com/watch?v=faNlC6jmMXw

حساء كونغريو

نحن نقدم لك وصفة لطبق الكونجريو الأول اللذيذ، ولكنها ليست بسيطة، ولكنها تشيلية. قبالة سواحل هذا البلد تعيش أنواع حمراء من أسماك الروبيان، ولحمها طري ولذيذ بشكل خاص.

مكونات:

• حوالي كيلوغرام من أسماك الروبيان؛
• ثلاث درنات بطاطس
• جزرة واحدة وبصلة واحدة؛
• ثمرة صغيرة من الفلفل الحلو؛
• حبتان من الطماطم؛
• ½ ليمون
• فصين من الثوم؛
• 130 مل من النبيذ الأبيض (الجاف).

طريقة طهو:

1. تُقطّع ذبيحة السمك إلى قطع وتُنقع في خليط من عصير الحمضيات والثوم المفروم والملح والفلفل. نحن لا ننقع الذيل والرأس ونطبخ المرق منهما.
2. يُسخن الزيت في قدر عميق، ويُقلى فيه نصف حلقات البصل وشرائح الجزر.
3. نزيل قشر الطماطم ونقطع اللب إلى مكعبات ونضيفه إلى باقي الخضار. بعد خمس دقائق، أضيفي شرائح الفلفل الحلو واتركي الطعام على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
4. أضيفي مكعبات البطاطس إلى المكونات الأخرى، أضيفي مرق السمك، أضيفي ورق الغار والقليل من الأوريجانو. اطهي الحساء حتى تنضج البطاطس نصفًا.
5. ثم نسكب النبيذ ونضيف قطع السمك مباشرة إلى التتبيلة ونطهو لمدة 20 دقيقة.
6. يُقدم الحساء التشيلي الجاهز مع الأعشاب والكريمة.

سمك الروبيان في الخليط

يعد سمك الروبيان المقلي في الخليط خيارًا رائعًا ليس فقط لعشاء عائلي، ولكن أيضًا للقاء الضيوف.

لحم الكونجريو طري وطعمه لا يختلف عن الروبيان.

مكونات:

• بيضة واحدة؛
• ثلاث ملاعق من المايونيز.
• حبتان من البصل؛
• الدقيق والأعشاب والتوابل.

طريقة طهو:

1. نقطع السمك إلى أجزاء ونضيف الملح والفلفل ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة.
2. نقوم بإعداد عجينة من المايونيز والبيض والدقيق، ويجب أن يكون سمك الخبز مثل القشدة الحامضة السميكة.
3. نغمس السمك في الخليط ونقليه حتى ينضج جيدًا.
4. ثم نقطع البصل إلى حلقات ونغمسه أيضًا في الخليط ونقليه.
5. ضعي السمك في طبق، والبصل والأعشاب المفرومة في الأعلى https://www.youtube.com/watch?v=3S9wXrWN0m8

مع البطاطس والطماطم والنبيذ

لا تعرف ماذا ستفاجئ ضيوفك؟ اطبخ لهم سمك الجمبري مع الطماطم والبطاطس والنبيذ.

مكونات:

• كونغريو.
• بصل كبير؛
• ثلاث بطاطس
• حبتان من الطماطم؛
• 60 مل من النبيذ الأبيض (الجاف)؛
• الأعشاب والتوابل.

طريقة طهو:

1. تُضاف قطع السمك والفلفل ويُتبل بأي بهارات لأطباق السمك.
2. تقلى أنصاف حلقات البصل الكبيرة في زيت الزيتون، ثم تنقل الخضار الذهبية إلى وعاء، ويقلى السمك على الجانبين بنفس الزيت. ثم يُسكب النبيذ فوق المستحضرات ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
3. يُدهن القالب بزيت الزيتون، ويُغطى الجزء السفلي بشرائح البطاطس (أجزاء)، ويُرش بالبهارات. ثم ضعي البصل وقطع السمك. نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة ونضعها فوق السمك مع البطاطس المتبقية.
4. غطي المقلاة بالمحتويات بورق الألمنيوم لمنع احتراق الطماطم واخبزيها لمدة 40 دقيقة. يمكن إزالة الرقائق خلال 10 دقائق.

على الرغم من مظهرها المخيف، تتمتع أسماك الكونجريو بطعم رائع. لذلك، لا تتردد في طهيها ومفاجأة ضيوفك بأطعمة شهية خاصة.

اليوم، على رفوف أسواق الأسماك الروسية والمحلات التجارية، إلى جانب المنتجات السمكية التقليدية، بدأت تظهر كمية كبيرة من مجموعة واسعة من الأسماك التي يتم صيدها في مناطق مختلفة من المحيط العالمي.

أسمائهم، كقاعدة عامة، لا تعني شيئا للمشتري العادي، لأنها مألوفة فقط لعلماء الأسماك. من بين هذه الأسماك بلا شك سمكة الكونجريو، والتي تسمى أيضًا أسماك الروبيان. Congrio هو ممثل لعائلة غريبة إلى حد ما من الأسماك الخاطئة، والتي هي أقارب سمك القد البعيدين. حتى الآن، هناك 5 أنواع معروفة من الكونجريو، تعيش على الرفوف القارية والمنحدرات في المياه الدافئة المعتدلة في نصف الكرة الجنوبي في منطقة أستراليا ونيوزيلندا، قبالة سواحل جنوب أفريقيا وأمريكا الجنوبية. تتميز هذه الأسماك بجسم ممدود، مضغوط جانبيا، على شكل ثعبان البحر إلى حد ما، وعادة ما يكون مغطى بقشور بيضاوية صغيرة. لديهم رأس كبير والفك السفلي أقصر من الفك العلوي. تمتد الزعانف الظهرية والشرجية المنخفضة وبدون أشعة شوكية على طول الجسم بالكامل وتندمج حول الذيل.
من السمات المميزة للكونجريو، مثل جميع الأنواع الأخرى من الأسماك الخاطئة، زعانف الحوض، التي يتكون كل منها من شعاعين ممدودين، يقعان على الذقن على مستوى العين ويشبهان إلى حد كبير هوائيات الاستشعار (التي غالبًا ما يتم الخلط بينهما). عادة ما يكون تلوين أنواع الكونجريو المختلفة أبيض-رمادي مع بقع حمراء وسوداء. نظرًا لشكل الجسم، ووجود زعانف بطنية تشبه البربل على الذقن، والمخاط الغزير الذي تفرزه الأسماك التي يتم اصطيادها، يُطلق على الكونجريو أحيانًا اسم ثعبان البحر الكونجر أو البربوط البحري.
تعيش جميع أنواع الكونجريو أسلوب حياة قاعيًا، مفضلة البقاء في مناطق القاع ذات التربة الرملية والطينية ودرجات حرارة الماء المنخفضة نسبيًا. تم العثور على الكونجريو الأفريقي في المياه الساحلية لجنوب أفريقيا، وهو مرقط وأحمر - قبالة سواحل تشيلي وبيرو، وأسود وسمولماوث - قبالة جنوب أستراليا وعلى هضبة نيوزيلندا. تعيش هذه الأسماك في نطاق واسع من الأعماق يتراوح بين 60 إلى 550 مترًا، على الرغم من انخفاض سمك الكونجريو سمولموث قبالة سواحل أستراليا إلى 850 مترًا، وأكبرها هو الكونجريو الأفريقي الذي يصل طوله إلى 1.6 متر ووزن جسمه 1.5 متر. أكثر من 10 كجم (توجد في الأدبيات معلومات حول القبض على فرد يبلغ طوله 1.8 مترًا و25 كجم). أما أحجام الأنواع الأخرى فهي أكثر تواضعا ولا تتجاوز 80-90 سم و2-3 كجم. ومع ذلك، فإن المصيد غالبا ما يحتوي على عينات congrio بطول 30-80 سم ووزن جسم يصل إلى 2 كجم.
كما يتضح من نتائج الدراسات التي أجريت في المنطقة الأسترالية النيوزيلندية، يتكاثر الكونجريو في الفترة من يونيو إلى نوفمبر، أي خلال فصل الشتاء والربيع في نصف الكرة الجنوبي. طعامهم الرئيسي في كل مكان هو الرخويات والقشريات المختلفة، على الرغم من أن الأفراد الكبار يستهلكون الحبار والأسماك بكميات كبيرة. بحثًا عن الأشياء الغذائية، يتحرك الكونجريو مباشرة إلى الأسفل، باستخدام زعانفه الحوضية الطويلة شديدة الحساسية الموجودة على الذقن ككاشفات.
تعتبر جميع أنواع الكونجريو مصايد أسماك قيمة، والتي تحظى تقليديًا بشعبية كبيرة في أسواق الأسماك في أستراليا ونيوزيلندا وأمريكا الجنوبية لمذاقها الممتاز. وعندما يتم العثور على ممثلي الإكثيوفونا بكميات كبيرة ويشكلون تراكمات كثيفة إلى حد ما، يتم صيدهم بشباك الجر والخيوط الطويلة السفلية. وفي حالة الصيد الكبير، يتم تصدير جزء من الأسماك التي يتم صيدها إلى بلدان أخرى. يستمر موسم التعدين عادة من أغسطس إلى أكتوبر. بالإضافة إلى أهميتها التجارية، تعتبر الكونجريو كائنًا مفضلاً لرياضة الصيد. عادة ما يتم توريد الكونجريو إلى السوق الروسية على شكل ذبيحة مجمدة مقطوعة الرأس أو فيليه، يصل إنتاجها للأفراد الذين يبلغ متوسط ​​حجمهم 50 سم و1 كجم حوالي 40%. جميعهم ينتمون إلى فئة أسماك المائدة الغذائية التي لا تحتوي على عظام صغيرة تقريبًا. لحومها كثيفة جدًا، بيضاء اللون، ذات لون وردي طفيف، ولها خصائص حسية ممتازة وطعمها حلو قليلاً. وبحسب نتائج الدراسات البيوكيميائية فهو يحتوي على العديد من الدهون والمعادن والفيتامينات، ويحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان. أغنى مجموعة من المعادن تسمح بتصنيف لحم الكونجريو كمنتج يضمن التمثيل الغذائي في جسم الإنسان بشكل أفضل ويحفز إفراز المعدة. إنه مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد.
ما هي الأطباق التي يتم تحضيرها عادة من لحم الكونجريو؟ اتضح أنه يمكن إخضاعه لجميع أنواع المعالجة الحرارية تقريبًا، وبالتالي أثبت أنه مسلوق ومقلي ومخبوز ومدخن جيدًا، وكذلك محشو بالصلصات المختلفة. ومع ذلك، وفقا لخبراء مطبخ الأسماك، فإن لحم الكونجريو المطبوخ على البخار جيد بشكل خاص، لأنه يكتسب طعمًا غنيًا، يذكرنا حقًا بالروبيان، ويتناسب بشكل جيد مع الفاكهة. من الواضح أن هذا هو سبب تسمية الكونجريو بسمك الجمبري. في اليابان، يُحب أن تؤكل عينات صغيرة من لحم الكونجريو نيئًا على شكل ساشيمي.
بالإضافة إلى اللحوم، فإن الكبد الكبير لهذه الأسماك ذو قيمة عالية. يدعي الذواقة المكررون أنه يتفوق بكثير على كبد الدجاج في طراوته وطعمه.

غالبًا ما توجد على أرفف متاجرنا تحت اسم "أسماك الروبيان" ، وفي أمريكا اللاتينية ونيوزيلندا وأستراليا يطلق عليها اسم أسماك الكونجريو. الروبيان أو الكونجريو هو سمكة تنتمي إلى نوع ما وهي قريبة من ثعبان البحر موراي. الأنواع التجارية الأكثر قيمة تشمل الكونجريو الأحمر والأسود والذهبي. تسمى هذه السمكة بالروبيان لأنها تتغذى على الرخويات البحرية، وجلدها المرقط الفاتح ذو اللون الرمادي الوردي الناعم يشبه لون الجمبري الملكي.

كونغريو سمكة لذيذة جدًا. لحمها الكثيف ذو اللون الأبيض الثلجي والطري للغاية ليس له رائحة مريبة محددة، وجسمه الطويل المستطيل، الذي يصل طوله إلى 90 سم، يخلو من عظام صغيرة غير مريحة للقطع، باستثناء العمود الفقري، الذي يمكن تحريره بسهولة. .

كونغريو متعدد الاستخدامات في التحضير. وتنتج مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والمغذية - بدءًا من حساء السمك، الذي يتم إعداده تقليديًا في تشيلي والأرجنتين، إلى أطباق الذواقة حيث يتم خبزها مع الخضار والنبيذ الأبيض والعنب.

شوربة السمك

مقشرة ومغسولة جيداً ومقطعة إلى أجزاء ومقلية بعد لفها قليلاً في الدقيق. في قدر سميكة القاع، يُقلى الثوم المفروم (حوالي أربعة فصوص متوسطة الحجم) في الزبدة. أضف ورق الغار وحبوب الفلفل وملعقة صغيرة وملعقة واحدة من اللون الأحمر حسب الرغبة. يقلب الخليط بسرعة حتى لا يحترق، وتوضع قطع السمك، وتترك لتنقع في روائح الثوم والفلفل وتخفف بمرق السمك الساخن المسلوق مسبقًا من الزعانف والذيل والرأس. بعد بضع دقائق، يضاف البيض المسلوق والبطاطس المسلوقة بالفعل إلى الحساء. نتركه على نار خفيفة لبضع دقائق على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات والروائح وينضج السمك تماماً، ثم نرفعه عن النار.

حساء السمك بطريقة أخرى

هناك طريقة أخرى لتحضير يخنة الكونجريو في أمريكا اللاتينية. يتم غسل السمك وتنظيفه وتقطيعه إلى قطع. يتكون المرق من الرأس والذيل والزعانف. أثناء عملية الطهي يضاف الجزر والبصل والثوم المبشور والبهارات. يجب نقع قطع السمك المنظفة في عصير الليمون الممزوج بالملح والفلفل. في مقلاة ذات قاع سميك، يُقلى البصل والجزر في الخضار أو الزبدة، وتُضاف قطع الطماطم المقشرة أخيرًا. ثم أضيفي الفلفل الأحمر والبطاطس. نسكب الخضار بالملح والفلفل حسب الرغبة. بعد الغليان، صب اللون الأبيض في المرق، وبعد الغليان مرة أخرى، أضف قطع السمك النيئ واطهيها على نار خفيفة حتى تصبح الخضار والأسماك جاهزة. للحصول على الغرابة والرقي، تتم إضافة الروبيان المقشر إلى حساء الشودر قبل خمس دقائق من جاهزيته. تُضاف الأعشاب المفرومة وملعقة من الكريمة الثقيلة إلى الطبق وتُسكب في أطباق.

بالإضافة إلى الحساء التقليدي، هناك وصفات أخرى. على سبيل المثال، يتم خبز سمك الكونجريو بشكل رائع في الفرن مع الخضار أو العنب الحامض.

سمك مطبوخ

تُقطع السمكة، المغسولة جيدًا والمنظفة من الجلد والعظام، إلى أجزاء وتُنقع في خل العنب لعدة دقائق. بعد ذلك تخلط قطع السمك مع الملح والفلفل وتضاف البهارات المختلفة حسب الرغبة. توضع قطع السمك في مقلاة الزيت، وتغطى بشرائح الطماطم، وترش بالعنب الأبيض الحامض، وتوضع في الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج السمك.

كونجريو مقلي. سمك مع صوص الروبيان

تُرش قطع سمك الكونجريو بعصير الليمون، وتُمزج مع الملح والفلفل، وتُغطى بالدقيق أو المكسرات المطحونة وتُقلى. تحضير صلصة منفصلة، ​​حيث يتم تسخين كوب من الكريمة متوسطة الدسم على الموقد، ويوضع الجبن الطري الساخن في الكريمة الساخنة. عندما تذوب الجبنة، أضيفي الجمبري المقشر إلى الصلصة واطهيها لمدة 5 دقائق. يوضع السمك على طبق، ويغطى بالصلصة ويرش بالبقدونس والشبت.

تعرف العشيقات جيدًا الأسماك مثل الجمبري، ويطلق عليها أيضًا اسم congrio. تعيش في مناطق أمريكا الجنوبية وأستراليا ونيوزيلندا في المحيط العالمي. وسمي بهذا الاسم لأنه يتغذى بشكل رئيسي على المحار. لحمها وردي أو أبيض، حلو المذاق قليلاً، وليس بها عظام صغيرة، ولهذا تحظى بشعبية كبيرة في الطبخ. ويستخدم فيه سمك الجمبري بشكله المخبوز والمسلوق والمدخن، وله طعم غني يشبه طعم الجمبري.

بعض المعلومات عن سمك الكونجريو وفوائده

يقولون أن كبد الدجاج هو الأكثر طراوة ولذيذة، فاعلم أن أسماكنا تتفوق عليه من جميع النواحي. أسماك الروبيان ليست لذيذة جدًا فحسب، بل إن لحمها الطري ذو اللون الأبيض الثلجي ليس له رائحة مريبة معينة، ويمكن تحرير العمود الفقري منه بسهولة. يحب الذواقة طهي الطعام وأكل كبده. كما أنه مفيد جدًا لجسم الإنسان، لأنه مشبع إلى أقصى حد بالمعادن المختلفة والعناصر النزرة.

كونغريو هو سمكة جمبري غنية بالمواد الاستخراجية التي لها تأثير يحتوي على النسغ، مثل حمض اللاكتيك والجليكوجين والإينوزيتول والكارنوزين. أنها تحفز الشهية وتحفز إفراز المعدة بشكل جيد. يحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم والكلور والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والكبريت وغيرها من المعادن واليود الذي يصعب العثور عليه في الأطعمة الأخرى. يحتوي الكافيار ودهون الكبد والدهون الداخلية على كميات كبيرة من فيتامينات A وE وB التي تضمن عملية التمثيل الغذائي. سوف يساعد لب السمك أولئك الذين يعانون من الوزن الزائد والذين يعانون من مشاكل في الرؤية والأظافر والشعر، وتنظيم المناعة واستعادة النظام في عمليات التمثيل الغذائي. سوف تنسى مزاجك السيئ ورفاهيتك، وسوف تصبح مقاومًا للتوتر.

الوصفة رقم 1: يخنة السمك بالروبيان في الصلصة

ما هو الجيد في أسماكنا في طريقة الطهي هذه وليس فقط؟ لا تحتوي على عظام صغيرة، ولا تحتاج إلى التقشير، وتحتوي على الكثير من اللحم الأبيض كثير العصير، وتطبخ بسرعة، وليست دهنية على الإطلاق. لنبدأ بالقطع: في المتاجر يبيعونه بدون الذيل والرأس. ولكن سيظل هناك عمل. يوجد ختم أبيض بالقرب من التلال مملوء بالأعضاء الداخلية. تحتاج إلى قصه وتنظيف المكان جيدًا، ثم قطع حواف الصفاق وتقسيمه إلى عدة قطع.

الآن سنخبرك بكيفية تحضير سمك الجمبري، وهي وصفة الطبخ مباشرة في الصلصة. المكونات: السمك نفسه، الكراث - نصف ساق، السمن، القشدة، جوزة الطيب، الفلفل الأسود والملح.

1. نقوم بإزالة الجلد، ويتم ذلك بكل بساطة - تتم إزالته بالكامل، مثل الجورب. نتبل الفيليه بالفلفل والملح، ونتركه لبعض الوقت.
2. تذوب الزبدة في قدر. نقطع ساق الكراث إلى أقراص ويقلى البصل حتى يصبح طرياً وتظهر رائحة مميزة.
3. أضف الآن الكريمة إلى البصل - يجب أن تغطي ثلثيها. التالي هو جوزة الطيب. ننقل البصل إلى نصف المقلاة، وفي النصف الثاني، نضع قطع الكونجريو في الصلصة، ونغطيها بالبصل المنزوع، ونغلق الغطاء ونتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
4. ضع الفيليه النهائي على طبق. باستخدام الخلاط نحضر الصلصة إلى حالة متجانسة ونضيف القليل من الملح ونضيف ملعقتين كبيرتين إلى السمك. لذيذ! ولكن يمكننا أن نفعل ما هو أفضل.

الوصفة رقم 2: اخبز السمك في ظرف ورقي في عصيره الخاص

بعد ذلك، جئت لأخبركم كيف يتم طهي سمك الجمبري بطريقة مختلفة، الوصفة موجودة في عصيرها الخاص.

الوصفة رقم 3: سمك الكونجريو المخبوز

المقادير: سمك جمبري - 400 جرام، جزر - قطعتين، ثوم - فصين، جبن - 120 جرام، معجون طماطم - ملعقة كبيرة، كريمة حامضة ومايونيز - ملعقتان كبيرتان لكل منهما، ملح. الآن سنقوم بإعداد طبق يسمى "الكونجريو المخبوز". نغسل السمك ونزيل الزعانف والعمود الفقري ونقطعه إلى قطع ونلفه في الدقيق.

تقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين، ولكن ليس تماما. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل إلى نصف حلقات واقليه أيضًا قليلاً. ضعي الكونجريو في طبق الخبز وضعي اللحم المشوي في الأعلى. يرش بالجبن المبشور. تحضير الصلصة عن طريق خلط الكريما الحامضة والمايونيز وصلصة الطماطم. تُسكب الصلصة فوق السمك وتُخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة. مستعد! بالعافية!

الوصفة رقم 4: حساء كونغريو

لقد أتقننا الطرق المختلفة لإعداد سمك الجمبري والوصفات بالصور، لكننا نسينا الحساء. سوف نتحسن. المقادير: 600 جرام سمك جمبري، 100 جرام جمبري، 500 جرام بطاطس، حبتان بصل، 30 جرام بصل أخضر، جزرة واحدة، فلفل رومي مقطع إلى أنصاف، ثلاثة فصوص ثوم، ورقتي غار، ملعقتين كبيرتين زيت نباتي، مطحونة الفلفل الأسود والملح - الذوق.

1. نقوم بغسل السمك جيداً، بما في ذلك كشطه بالسكين.
2. صب الماء في المقلاة، وقطع البطاطس المقشرة، ورميها في الحاوية وطهيها.
3. قشر البصل واقليه.
4. بعد التحمير، أضيفي الفلفل والجزر واقليهما.
5. قبل حوالي 10 دقائق من أن تصبح البطاطس جاهزة، ضعي السمك وورق الغار في المقلاة.
6. ثم يضاف البصل الأخضر والخضار المقلية.
7. قبل دقيقتين من الاستعداد، ضعي الجمبري وأضيفي الملح حسب الرغبة.
8. صب الحساء النهائي في الأطباق وتناوله.

بالعافية!