النبيذ محلي الصنع من chokeberry المجمدة. عندما يتم حصاد chokeberry للنبيذ. وصفة مصورة للنبيذ محلي الصنع من chokeberry الطازج واللذيذ

يحتوي التوت الصغير من Chokeberry (Chokeberry) على مجموعة كاملة من المواد المفيدة. يزيل هذا التوت السموم من الجسم وينظم وظيفة الأمعاء ويوصى به لعلاج السرطان.

تتراكم الخصائص الفريدة لفواكه chokeberry في النبيذ، مما يمنحها خصائص علاجية. سيساعد كوب من نبيذ روان (لا يزيد عن 100 مل يوميًا) على تعزيز المناعة وتقوية جدران الأوعية الدموية وتحسين تخثر الدم.

يتم تناول نبيذ Chokeberry يوميًا: ملعقة كبيرة قبل الوجبات بثلاثين دقيقة (المعدل اليومي هو 75-100 مل!) للتغيرات في ضغط الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول والعديد من الأمراض الأخرى.

ليس من الصعب صنع نبيذ chokeberry الصحي في المنزل. المشروب المسكر المصنوع من التوت غني جدًا ولذيذ وله لون جميل: ظلال مختلفة من الياقوت.

لا تختلف الوصفة خطوة بخطوة لمثل هذا المشروب عن تحضير أنواع أخرى من نبيذ الفاكهة والتوت:

• جمع وإعداد التوت.
• الحصول على العصير (نبتة) ؛
• عملية التخمير،
• ترشيح النبيذ الصغير.
• نضج الشراب.

إذا كان سيتم استخدام النبيذ للأغراض الطبية، فاختر وصفة لا تحتوي على الخميرة في المكونات. لتحفيز عملية التخمير، غالبا ما يتم استخدام الزبيب أو التوت أو الوركين كبداية بدلا من خميرة النبيذ.

التقنيات والأسرار

اختيار الوصفة المناسبة لنبيذ chokeberry ليس بالأمر الصعب. هناك العديد من الوصفات التي تناسب كل الأذواق: بدءًا من الإصدارات الكلاسيكية البسيطة وحتى الإصدارات الأصلية مع العديد من المكونات الإضافية.

تجدر الإشارة إلى أن نبيذ chokeberry الجاف (المائدة) لاذع تمامًا. الخيار الأفضل هو صنع الحلوى أو النبيذ المدعم (الليكيور) من chokeberry في المنزل. للحصول على النبيذ، يمكنك اختيار تقنيات مختلفة.

التكنولوجيا التقليدية

في هذه الطريقة (الوصفة الكلاسيكية) يتم الحصول على العصير من التوت الطازج دون تعريض اللب للمعالجة الحرارية. والخطوة التالية هي إضافة السكر والخميرة إلى اللب. هذه الوصفة لها عيب خطير: لا يتم استخدام العصير الموجود في التوت بشكل فعال. يوجد الكثير من العصير في لب التوت ويبقى هناك الكثير من المواد المفيدة.

عادة لا يتم التخلص من هذا اللب، ويمكن استخدامه لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى وغيرها من الأطباق الشهية.

لذلك، يسعى صانعو النبيذ إلى استخدام وصفة تسمح بنقل أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية إلى النبيذ.

التخمير

هذه هي واحدة من التقنيات الأكثر شعبية لصنع النبيذ من روان بين صانعي النبيذ. تقنية العملية هي كما يلي: يتم هرس التوت جيدًا ويتم عصر العصير من الكتلة الناتجة. نسكبه في وعاء نظيف ونضعه في الثلاجة.

يُسكب اللب المتبقي بالماء المغلي للتخمير. يجب تقليب الخليط كثيرًا حتى تتم العملية بشكل طبيعي ولا تتدهور قطعة العمل. ثم يتم عصر اللب. يتم دمج السائل المخصص مع العصير الذي تم عصره مسبقًا.

بعد ذلك، تتبع العملية المخطط الكلاسيكي. عيب هذه الطريقة: لب الروان متقلب للغاية ويجب التحكم فيه وتحريكه بانتظام. هذه الطريقة مناسبة لصانعي النبيذ الذين لديهم بالفعل بعض الخبرة في صنع النبيذ.

تقنية كاهور

الطريقة المثلى لصنع النبيذ من chokeberry في المنزل للمبتدئين هي Cahorna. مباشرة بعد عصر العصير من التوت المهروس، يُسكب اللب بالماء المغلي، ويجب أن تكون درجة حرارته حوالي 80 درجة مئوية. يترك الخليط لينتفخ لمدة يوم.

ثم يتم عصر اللب جيدًا. يضاف العصير الناتج إلى العصير الذي تم عصره مسبقًا. يمكن إجراء المعالجة الحرارية لللب 2-3 مرات. تتيح لك هذه التقنية الحصول على نقيع الشعير بأقصى قدر من العناصر الغذائية.
لذلك، تعرفنا على الميزات الرئيسية لصنع نبيذ Chokeberry، ونقدم وصفة خطوة بخطوة لإعداده، مما سيسمح لك بإعداد مشروب صحي عالي الجودة.

وصفة كلاسيكية مع الزبيب

هذه وصفة كلاسيكية تقريبًا. بدلا من الخميرة، يتم استخدام الزبيب من أصناف العنب الداكن وتكنولوجيا كاهور.

مكونات:

• ثمار التوت - 5 كجم؛
• سكر - 1 كجم (200 جم لكل 1 كجم من الفاكهة)؛
• الزبيب (غير مغسول) - 50-70 جم؛
• الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة - 1 لتر.

النبيذ المحضر وفقًا لهذه الوصفة سوف يسعدك برائحة رقيقة وطعم رائع. بالإضافة إلى ذلك، سيحتوي كوب من هذا المشروب على مجموعة كاملة من المكونات المفيدة.

في المنزل، غالبًا ما تتم إضافة فواكه أخرى إلى تارت الروان لصنع مشروبات أصلية ذات مذاق أكثر اعتدالًا. المزيج الأكثر نجاحًا هو رماد الجبل وأنواع مختلفة من التفاح. تختلف الوصفة عما سبق في أنه عند تحضير نقيع الشعير يضاف عصير التفاح (2 كجم من التوت الروان - 1 كجم من التفاح والسكر).

نبيذ chokeberry المدعم برائحة التوابل

النبيذ المدعم الفوري مصنوع من chokeberry. هذه هي المشروبات من مجموعة المسكرات، وعادة ما تكون حلوة. يتم تحضيرها بدون خميرة. غالبًا ما تضاف التوابل ذات الرائحة القوية إلى هذا النبيذ "لإخفاء" رائحة الفودكا.

مكونات:

• شوكبري - 700 جم؛
• ماء – 1 لتر؛
• سكر – 250-350 جم؛
• الفودكا – 350 مل؛
• حامض الستريك - اختياري؛
• فصوص - 5 قطع؛
• القرفة – 1 عصا.

الآن يمكنك طهي النبيذ اللذيذ والصحي من chokeberry في المنزل.

Chokeberry (chokeberry) يزين العديد من قطع أراضي الضواحي والمنزلية. هذا ليس مفاجئًا - فالتوت مشهور بخصائصه العلاجية الخاصة. إن Chokeberry الأكثر فائدة هو التوت الطازج، ولكنه مستعد أيضا لفصل الشتاء في شكل مربيات وكومبوت. أود أن أشير إلى أن Chokeberry لاذع وله طعم خاص حتى في حالته المعالجة. ولكن هذا المذاق اللاذع الخاص هو الذي يتم الكشف عنه في النبيذ محلي الصنع ويبدأ باللعب بملاحظات مثيرة للاهتمام. لذلك، إذا كان الحصاد ناجحا، فحاول صنع نبيذ Chokeberry الخاص بك في المنزل. من هذه المقالة سوف نتعلم كيفية القيام بذلك.

Chokeberry: ميزات المواد الخام

يمكن تحضير نبيذ chokeberry محلي الصنع من التوت الطازج أو المجمد. لذلك، إذا لم يبق وقت لصناعة النبيذ مباشرة بعد الحصاد، فما عليك سوى تجميد التوت. في أي خيار سوف تحصل على مشروب علاجي حقيقي محلي الصنع.

لا يلزم غسل التوت المجمع. يحتوي جلد Chokeberry على الخميرة البرية، والتي ستكون مشاركين نشطين في عملية التخمير، أو بالأحرى المبادرين. بدون الخميرة البرية، لن يبدأ تخمير النبيذ. يجب قطف التوت قبل الصقيع لأن فطريات الخميرة تخاف من درجات الحرارة المنخفضة وتموت.

الوصفة رقم 1 كلاسيكية

وصفة نبيذ chokeberry تقليدية.

نحن نحتاج:

• Chokeberry - 10-12 كجم؛
• سكر - 6-7 أكواب؛
• الماء - لتر.

تحضير.

أولا، قم بإعداد التوت أنفسهم، يجب سحقهم بعناية. للقيام بذلك، نستخدم مدقة خشبية أو نعجنها بأيدينا. ولكن بالنظر إلى تفاصيل التوت - الجلد سميك جدًا، يمكنك استخدام مفرمة اللحم.

أضف السكر إلى هريس التوت الناتج. اعتمادًا على النتيجة التي تتوقعها والنبيذ الذي تفضله، تختلف كمية السكر. لمحبي النبيذ الحلو تحتاج إلى 12 كيلو جرامًا ولمن يحبونه حامضًا تكفي 10 كيلوجرامات. أنت الآن بحاجة إلى خلط مستحضر النبيذ جيدًا وإضافة لتر من الماء. نغطي وعاء النبيذ بطبقة سميكة من الشاش ونتركه في مكان دافئ لمدة 6-8 أيام. التأكد من انخفاض درجة حرارة الغرفة عن 20 درجة مئوية وعدم ارتفاعها عن 25 درجة مئوية. في النبيذ الذي يلعب بشكل جيد، يرتفع اللب إلى الأعلى وتتشكل رغوة بيضاء، ويشعر برائحة حامضة ويسمع هسهسة طفيفة.

أنت الآن بحاجة إلى تصفية النبيذ، والضغط على اللب جيدًا من خلال كيس من الشاش. يمكنك فرك اللب من خلال غربال، ولكن مع هذه الطريقة، ستكون هناك حاجة إلى ترشيح إضافي، على الرغم من أن النبيذ من Chokeberry سيكون أكثر تشبعا. صب السائل في وعاء التخمير وضعه على ختم الماء. اختر ختمًا مائيًا من أي تصميم: يمكن شراؤه من المتجر، أو غطاء بأنبوب، أو قفاز مطاطي عادي.

نضع الآن نبتة النبيذ في مكان بارد - درجة الحرارة المثالية هي 18 درجة مئوية. سيستمر النبيذ لمدة 25-30 يومًا بهذا الشكل. بعد أن تكون الرواسب تماما في الأسفل، سوف يضيء السائل، ولن تكون هناك علامات على الغليان - يمكننا القول أن النبيذ من Chokeberry جاهز. إذا سقط راسب جديد أثناء عملية الترسيب، فيجب تصريف السائل منه بعناية باستخدام خرطوم رفيع.

يُعبأ النبيذ الصغير الجاهز في زجاجات ويُغلق بإحكام ويُرسل إلى القبو. على الرغم من أنه يمكن بالفعل أخذ العينات الأولى.

الوصفة رقم 2 من عصير روان

يمكن أيضًا تحضير نبيذ روان في المنزل من العصير الطازج.

مُجَمَّع.

تحضير.

تمييع عصير روان بالماء، يذوب السكر في الخليط. نغطي الوعاء بقطعة العمل بعدة طبقات من الشاش ونضعها في مكان دافئ لبدء عملية التخمير. سيستغرق هذا 5-7 أيام. بعد ذلك نقوم بتثبيت مانع تسرب الماء ونترك النبيذ في نفس المكان حتى نهاية عملية التخمير. من المهم ألا يقف النبيذ لفترة طويلة، وإلا فإنه سيتحول إلى الخل. بمجرد أن تستقر الرواسب، توقف الغليان، وأشرق السائل - نقوم بتصفية المشروب وختمه في زجاجات. يتم تخزين نبيذ أشبيري الأسود اللذيذ في القبو لمدة عام واحد.

الوصفة رقم 3 من الروان الأحمر

الآن أنت تعرف كيفية صنع النبيذ من Chokeberry، الآن سنكتشف كيفية تحضير النبيذ من الروان الأحمر. نظرًا لاحتواء هذه الوصفة على عصير التفاح، فإن طعم المنتج النهائي مثير جدًا للاهتمام.

مكونات:

تحضير.

لتبدأ، تحتاج إلى صب الماء المغلي على التوت المجهز والمفرز، واتركه لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك، قم بتمرير التوت من خلال مفرمة اللحم. في قدر من المينا، اخلطي: هريس التوت والماء الدافئ وعصير التفاح ونصف كمية السكر الكلية. أضف العنب أو الزبيب إلى هذا واخلط كل شيء جيدًا.

نغطي نبيذ رماد الجبل الأحمر بالشاش ونضعه في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام. عندما تظهر علامات التخمر: هسهسة، ورائحة حامضة، ورغوة بيضاء على السطح؛ يجب ترشيح النبيذ وسكبه في خزان التخمير. أضف بقية السكر وقم بتثبيت ختم الماء. لا تملأ الحاوية بالكامل، يجب أن يكون هناك ما يقرب من 25% من المساحة الحرة للحجم الإجمالي حتى تعمل خميرة النبيذ بشكل صحيح. الآن يجب أن يقف النبيذ لمدة 25-40 يومًا في مكان بارد. في نهاية التخمير، سيصبح السائل أخف بكثير، وسوف تترسب نفايات الخميرة.

قم بتصفية نبيذ الروان الأحمر الصغير من الرواسب واتركه لمدة شهرين آخرين تحت ختم الماء.

الوصفة رقم 4 مدعمة

يمكنك صنع النبيذ المدعم اللذيذ من روان.

مكونات:

تحضير.

مزيج التوت المسحوق مع السكر والقرفة. نضع الحاوية مع تحضير النبيذ للتخمير. بمجرد تخمير نقيع الشعير، اسكبه في وعاء التخمير، وقم بتثبيت مانع تسرب الماء واتركه يتخمر في مكان بارد. بعد شهر، يصفى، ويضاف القرفة والفودكا ويترك لمدة شهر آخر تحت ختم الماء. تكمل القرفة طعم الروان، مما يخلق باقة عطرية مثيرة للاهتمام.

نظرًا لخصائصه العلاجية، يمكن استخدام نبيذ الروان لصنع النبيذ الساخن الذي سيساعد في التغلب على نزلات البرد. يمكنك ببساطة إضافة ملعقة كبيرة من نبيذ الروان المدعم إلى الشاي لمنع نزلات البرد.

وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق التحول + أدخلأو

الصيف ينتهي، موسم التوت المناسب للمعالجة ينتهي. حان الوقت للتحضير لإنتاج مشروب كلاسيكي، حيث المكون الرئيسي هو العنب. لم يتبق سوى لحظة واحدة، لقد نضج التوت. يجدر تجربة مشروب مصنوع من التوت الأسود مرة واحدة، لذلك لن تنسى أبدًا هذا الطعم الذي يتميز برائحة وطعم وسمك جيدين. يقوم صانعو النبيذ لدينا بوضع علامة على نبيذ الروان باعتباره مشروبًا "عالي الجودة".

فوتينيا ميلانوكاربا أو شوكيبيريكما يقول الناس، ينمو في أمريكا الشمالية، حيث يوجد حوالي خمسة عشر نوعا منه. هنا، في المنطقة الوسطى، تنمو ثلاثة:

1. أوراق الشجر أربوتوس.
2. أوراق البرقوق.
3. تشوكبري.

هناك طلب على توت Chokeberry لتصنيع الأدوية. يستخدم Chokeberry الغني بالفيتامينات والمعادن لإنتاج شراب طبي ومجمعات متعددة الفيتامينات. تتصدى ثمار Chokeberry التي يتم تناولها عن طريق الفم بشكل فعال لارتفاع ضغط الدم، ولهذا السبب يوصي المعالجون المثليون في كثير من الأحيان بتناولها للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

انتباه:إذا كنت تعاني من زيادة تخثر الدم أو انخفاض ضغط الدم الشرياني أو انخفاض ضغط الدم أو التهاب المعدة أو القرحة في الجسم، فلا ينصح بتناول ثمار chokeberry، وهذا ينطبق على أي منتجات مصنوعة من هذه التوت.

بين صانعي النبيذ، يحظى Chokeberry بتقدير كبير. المنتج النهائي سميك ومستخرج وغني باللون الياقوتي. تعتبر الفواكه التي يتم جمعها في منتصف سبتمبر هي الأكثر قيمة. هذا هو الوقت المناسب للحصول على عصير التوت، كما أنه مناسب أيضًا للتوضيح.

يعتبر Chokeberry مناسبًا لإعداد المشروبات الكحولية من أي نوع، ونادرًا ما يستخدم لصنع نبيذ المائدة. والسبب هو أن النبيذ غني جدًا ولاذع، ولهذا السبب فهو صعب. أفضل النبيذ المصنوع من الروان الأسود هو الحلوى والمحصنة. في كثير من الأحيان، يتم خلط عصير Chokeberry مع عصائر أشجار الفاكهة الأخرى، وبالتالي تقليل قابض النبيذ. هذه الخمور مثالية لطاولة السيدات.

بالمعنى المجازي، هذا نبيذ فواكه وتوت بسيط، وصفة لا تختلف عن وصفة نبيذ التفاح العادي. ولهذا السبب فقط، نعطي كمثال وصفة لصنع النبيذ من التفاح. يتم وصف التكنولوجيا بتفصيل كبير.

أصعب عملية في صنع النبيذ هي استخراج عصير الفاكهة. هناك ثلاث طرق لإنتاج العصير وتحضير النقيع من المنتج:

1. كلاسيكي؛
2. تخمير اللب
3. كاجورني.

التكنولوجيا الكلاسيكية

هذه التكنولوجيا بعيدة كل البعد عن الشعبية. طعم النبيذ المحضر باستخدام هذه التكنولوجيا، بسبب خصوصيته، محبوب فقط من قبل العشاق. اتضح القليل من النبيذ الاستخراجي، مع الحد الأدنى من العناصر النزرة المفيدة. يُسمح فقط بعصير أشبيري الأسود لصنع النبيذ، حيث يزيد اللب من النفايات أو يذهب إلى إنتاج المربيات والهلام ومربى البرتقال.

لا فائدة من الخوض في وصف التكنولوجيا التي لن يستخدمها أحد.

استخراج العصير عن طريق تخمير اللب

يستخدم معظم المنتجين هذه التكنولوجيا لإنتاج نبيذ chokeberry. يُعصر العصير من التوت الناضج ويُسكب في وعاء زجاجي حتى الرقبة ويُخزن في الثلاجة. ستكون هناك حاجة للعصير في غضون يومين، عندما يكون اللب المخمر جاهزا.

ويسمى اللب المتبقي من الفاكهة اللب.. توضع هذه الكعكة في صينية مينا إذا كان هناك الكثير منها. بالنسبة لكمية صغيرة، زجاجة زجاجية من الحجم المناسب مناسبة. تمتلئ الحاوية التي تحتوي على اللب بالماء الدافئ ويضاف إليها السكر والخميرة. بالنسبة للحاويات الزجاجية، قم بإعداد سدادة قطنية.

مرتين أو ثلاث مرات في اليوم، من الضروري خلط الخليط الناتج، في ظل ظروف أخرى، سوف يصبح متعفن. يستغرق تحضير التركيبة بهذه الطريقة ما يصل إلى أربعة أيام. تعتبر جاهزة عندما تبدأ جزيئات الفاكهة العائمة في الغرق في قاع الحاوية.

الآن فمن الضروريقم بعصر السائل من الخليط الناتج واخلطه مع العصير من الثلاجة. يبقى إضافة الكمية المطلوبة من السكر حسب النسبة ووضع التخمير النهائي في مكان منعزل.

يتم استخدام هذه الطريقة لصنع النبيذ محلي الصنع من قبل صانعي النبيذ ذوي الخبرة الواسعة في العمل مع chokeberry. يعد التحريك المنتظم عاملاً مهمًا جدًا في صنع نبيذ chokeberry. الشيء هو أن لب الرماد الجبلي الأسود يميل إلى أن يصبح متعفنًا بسرعة، لذلك فهو يحتاج إلى خلط منتظم وفي الوقت المناسب.

يؤدي وضع نقيع الشعير على ختم الماء إلى نقل تحضير النبيذ إلى المرحلة التالية، وهي تحضير نبيذ الفاكهة والتوت وفقًا للتكنولوجيا القياسية. دعونا نتحدث عن وصفة صنع النبيذ العادي بعد قليل.

نحصل على العصير باستخدام تقنية كاهور

يمكنك أن تفترض بأمان هذه الطريقة هي الأكثر شعبية وملاءمةمن أجل صنع نبيذ chokeberry في المنزل. للقيام بذلك، قم أولا بفصل العصير عن اللب. ثم نسكب الكعكة بالماء الساخن مرتين، وينقسم حجم الماء المشار إليه في الوصفة إلى قسمين.

وهكذا، نترك في النبيذ تركيبة ضخمة من العناصر النزرة من Chokeberry. بعد كل تبخير، قم بتصفية السائل وتصفيته. امزجه مع العصير الذي تم الحصول عليه مسبقًا واحصل على نقيع الشعير.

المرحلة القادمة- إضافة السكر بالنسب المحددة والتتبيلة بخميرة البادئ. الآن التركيبة بأكملها جاهزة للتخمير. هذه الوصفة لصنع نبيذ chokeberry محلي الصنع رائعة لصانعي النبيذ المبتدئين.

الحاوية الأنسب لصناعة النبيذ هي زجاجة زجاجية سعة عشرة لترات. تم تصميم جميع الوصفات لاستخدام هذه الحاوية.

نسب التركيب عند تحضير نبيذ chokeberry محلي الصنع:

• 40٪ عصير شوكيبيري.
• ما يصل إلى 20٪ - عصائر الفواكه الأخرى؛
• 40-60% - سائل بعد تبخير الكعكة؛
• سكر.

العنصر الأخير يستحق اهتماما خاصا. للحصول على تخمير جيد وقوة كافية، يوصى بإضافة السكر في أجزاء صغيرة. يتم تقسيم الحجم الكامل للسكر إلى 3-4 أجزاء متساوية ويضاف إلى النقيع مرة واحدة في الأسبوع. من علامات الحاجة إلى إضافة الجزء التالي من السكر ضعف عملية التخمير.

وصفة بسيطة لنبيذ chokeberry

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في صناعة النبيذلا تؤخذ عينة النبيذ في الاعتبار، فهي الوصفة نفسها. لننتقل إلى الجدول التالي:

هذا هو عدد المكونات اللازمة لإعداد نقيع الشعير وبالتالي الحصول على ثمانية لترات من النبيذ. سيكون نبيذ Chokeberry محلي الصنع ذو جودة متوسطة مع حموضة 1٪ وسكر 5٪.

على سبيل المثال، فكر في صنع نبيذ الحلوى.

تجدر الإشارة إلى أنه في الحياة الواقعية ستحدث مواقف غير قياسية بالتأكيد. بهذه الطريقة، نتراكم خبرة شخصية لا تقدر بثمن في صناعة النبيذ. سيتعين عليك اتخاذ قرارات شخصية بالاعتماد على الحدس والشعور الداخلي. فقط من الناحية النظرية كل شيء جميل وسلس.

مميزات استخراج العصير وتحضير نقيع الشعير

بناءً على الجدول، سنقوم بإعداد:

• 9 كجم من ثمار chokeberry.
• 2.80 لتر من الماء
• 3700 كجم من السكر.

قم بطحن التوت المفرز والمغسول باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. نحن نعصر العصير بطريقة في متناولك. تحتاج إلى الحصول على خمسة لترات من العصير وإضافة الكثير من الفاكهة إذا لزم الأمر.

يمكنك إضافة عصير من الفواكه الأخرىأو التفاح أو الكمثرى. عصير العنب يسير بشكل جيد مع chokeberry. إذا قمت بإضافة 50 غرام من أوراق الكركديه إلى نقيع الشعير، فسوف تقلل من تأثير Chokeberry، وسيتم الحصول على النبيذ دون تأثير خفض الضغط.

اترك السائل الناتج في الثلاجة حتى يبرد. نقوم بتسخين نصف كمية الماء من الوصفة إلى 80 ± 4 درجة مئوية ونملأ كل الكعكة المتوفرة. بينما يبرد الماء مع الكعكة، قم بتسخين الجزء الثاني.

يجب أن يبرد الجزء الأول من الماء إلى درجة حرارة الجسم. يُصفى ويُملأ بجزء ثانٍ من الماء الساخن. عليك الانتظار حتى يبرد هذا الماء ثم عصره وخلط كل الماء مع العصير من الثلاجة. اتضح أنه ينبغي أن يكون عشرة لترات من نقيع الشعير جاهزًا لعدوى الخميرة.

انتباه:هذه التكنولوجيا لها عيب واحد كبير - نقص الأكسجين. عند تسخينها، يتم فقدان كل الأكسجين تقريبا، وبدون كمية كافية من الأكسجين، لا يمكن أن يحدث التخمير الطبيعي.

من الضروري تصحيح هذا، يجب إثراء نقيع الشعير بشكل مصطنع بالأكسجين. لهذا:

• يمكنك صب الخليط بأكمله في مصفاة عدة مرات؛
• تقسم إلى قسمين وتهز بشكل منفصل، ثم تخلط.

ملء نقيع الشعير بالسكر والخميرة

يضاف السكر إلى نقيع الشعير قبل تخمير الخميرة.. وفقًا للوصفة ، ستحتاج إلى 10-15٪ من الحجم الإجمالي ، أي كيلوغرام واحد أو كيلوغرام ونصف من السكر. لبداية جيدة، خذ 1.5 كجم واخلط التركيبة بأكملها جيدًا.

لتحضير الخميرة، أفضل شيء هو خميرة النبيذ (أو الكحول)، لكن يمكنك الاستغناء عنها. تُصنع الخميرة من العنب أو الزبيب غير المغسول، على الرغم من صعوبة القيام بذلك باستخدام الزبيب وحده. التوت الأكثر ملاءمة للعجين المخمر هو الفراولة أو التوت. تبدأ هذه التوتات في التخمر بسرعة وتقوم بذلك بشكل مكثف.

في الخريف، بالطبع، من الصعب شراء الفراولة، لكن التوت المتأخر يباع في السوق، ويتم تجميده في السوبر ماركت.

تحضير بداية مقدماكقاعدة عامة، هذا هو 3-4 قبل البدء في تحضير النبيذ. خذ كوبين من التوت واسحقهما بملعقة أو هاون. يُسكب الملاط الناتج في زجاجة سعة 2 لتر ويضاف هناك 250 جرامًا من الماء و 150 جرامًا من السكر. لتدوير الهواء، أغلق الزجاجة بسدادة من الصوف القطني. ضعها في مكان مظلم ودافئ (18-20 درجة مئوية). سيكون البادئ جاهزًا خلال ثلاثة أو أربعة أيام، ويجب تصفيته واستخدامه خلال سبعة أيام.

البادئ الناتج مناسب لإصابة النقيع النهائي، وهو ما يجب القيام به. أضف البادئ إلى نقيع الشعير، ضع كل شيء في الزجاجة وقم بتثبيت مانع تسرب الماء. يتم وضع الحاوية التي تحتوي على نقيع الشعير في غرفة دافئة، ودرجة الحرارة المطلوبة للتخمير الطبيعي هي 20-22 درجة مئوية. ويجب تغطية الزجاجة بقطعة قماش سميكة، ويجب أن تكون الغرفة مظلمة حتى لا تدخل أشعة الشمس.

إضافة السكر المتبقي والتخمير القوي

تضاف حصة ثانية من السكر بعد سبعة أيام.. مع الأخذ في الاعتبار أن التخمير القوي يستمر لمدة شهر كامل، سنقسم السكر المتبقي 2.2 كجم إلى ثلاثة أجزاء ونضيف 750 جرامًا مرة واحدة كل سبعة أيام.

سيكون جيدًا جدًا إذا قمت بإضافة السكر المخفف. للقيام بذلك، يمكنك صب لتر من نقيع الشعير من الزجاجة، وتحريك جزء من السكر فيه، ثم صبه مرة أخرى. ننتظر سبعة أيام ونكرر الإجراء. والجزء الثالث أيضا بعد سبعة أيام.

الإجراء النهائي- انتظار توقف التخمر وتكوين رواسب الخميرة. بعد ذلك، يجب أن تكون حريصا للغاية على عدم هز الرواسب، باستخدام أنبوب مرن، استنزاف النبيذ الصغير في حاوية منفصلة. لا تتناول جرعة زائدة: ستضيف رواسب الخميرة طعمًا مريرًا إلى النبيذ إذا لم يتم تصفيتها.

صب الشراب والتخمير بهدوء

المصير الإضافي للنبيذ الصغير هو التخمير الهادئ في زاوية منعزلة وباردة. يمكنك صبها في زجاجات، صبها حتى الرقبة، لا ينبغي إغلاقها بإحكام، يجب أن يكون لفقاعات ثاني أكسيد الكربون النادرة خروج مجاني. ولضمان ذلك، من الأسهل تركيب مانع تسرب الماء على علب المشروبات سعة ثلاثة لترات.

إنهاء وتسوية النبيذمن الجيد وضعها في القبو أو الثلاجة. حيث تكون درجة الحرارة ثابتة ولا تزيد عن 10 درجات مئوية. تأكد من تصريف النبيذ من رواسب الخميرة حتى لا يفسد طعم المشروب. ويفضل القيام بذلك مرة واحدة في الأسبوع، والحد الأقصى للفترة هو مرة واحدة كل أسبوعين.

النبيذ جاهز بالفعل، يمكنك شربه حتى خلال فترة صب، ولكن النبيذ النهائي له طعم ممتاز. يقول صانعو النبيذ أن النبيذ عالي الجودة من chokeberry يأتي بعد حوالي عام من التخزين. طعم النبيذ الصغير محدد تمامًا ولا يحبه الكثير من الناس.

عند الانتهاء من صنع النبيذ الحلوى، يمكنك إضافة السكر حسب الذوق. لكن التكنولوجيا الموصوفة أعلاه مخصصة لإعداد مشروب مدعم. على الرغم من أن هذا الرأي شخصي.

إذا أصبح النبيذ مريرا، فيمكنك اللجوء إلى طريقة مجربة: تجميدها في الثلاجة. لن يعاني نبيذ Chokeberry من أي خسائر من هذا الإجراء، فقط الطعم سيتغير، وسوف يصبح حلوًا.

هناك أوقات لم ينجح فيها المشروب لسبب ما أو بدأ يفسد، لا يهم. بكل جرأة يمكنك إصلاح هذه الحالة بالفودكاواتركها، وستكون النتيجة نبيذًا مدعمًا لائقًا.

نتيجة الاجتهاد والصبر طويل الأمد، يحصل صانع النبيذ على نبيذ شوكيبيري قوي، ذو رائحة قوية وطعم لا ينسى، مع لون ياقوتي مشرق. هذا هو النبيذ الذي يمكنك أن تفخر به.

الآن، بعد أن أصبحت على دراية بتقنية Cahors لصنع النبيذ محلي الصنع، يمكنك بدء عملك الخاص أو إعداد المشروبات لتلبية احتياجاتك الخاصة.

حظا سعيدا في تجارب صناعة النبيذ الخاصة بك!

انتبه، اليوم فقط!

للوهلة الأولى، يعتبر التوت Chokeberry (Chokeberry) مادة خام ممتازة للكومبوت والمعلبات والمربيات وغيرها من الاستعدادات لفصل الشتاء. يستخدم الروان الأسود على نطاق واسع في الطب بسبب خصائصه العلاجية، وكذلك في صناعة النبيذ. نبيذ Chokeberry هو مشروب لذيذ وصحي يسهل تحضيره في المنزل.

يبدأ توت Chokeberry في النضج في نهاية شهر أغسطس، لكنه لم ينضج بعد بدرجة كافية لصنع النبيذ. يجب جمع أرونيا في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. بعد الصقيع الأول، سوف يصبح طريًا وأقل لاذعًا، وعندما يتم سحقه، سيصدر عصيرًا غنيًا بلون الياقوت.

يحتوي Chokeberry على نسبة منخفضة من السكر، لذا فإن النبيذ الجاف المصنوع منه ليس لذيذًا جدًا وحامضًا ولاذعًا. من الأفضل صنع الحلوى - مع إضافة السكر. لا يتم غسل التوت قبل طهيه للحفاظ على الخميرة البرية الموجودة على قشرته. إذا لم تتخمر نبتة التوت من chokeberry لسبب ما، أضف إليها حفنة من الزبيب غير المغسول.

يجب أن يعلم صانعو النبيذ المبتدئون أن الأواني المعدنية ليست مناسبة لتحضير النبيذ. يمكنك استخدام البراميل الخشبية أو الجرار الزجاجية أو الحاويات البلاستيكية المخصصة للطعام. أنت بالتأكيد بحاجة إلى شراء ختم مائي من أي تصميم أو قفاز طبي ستحتاج إلى عمل ثقب صغير فيه.

وصفة النبيذ بسيطة خطوة بخطوة

نظرًا لمحتوى السكر المنخفض في Chokeberry (يصل إلى 9٪) ، فقد تبين أن النبيذ يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول (لا تزيد عن 6 درجات) ويتم تخزينه بشكل سيء. لذلك من الأفضل إضافة السكر إلى المشروب. لضمان التخمير الطبيعي، يمكنك إضافة الزبيب غير المغسول إلى نقيع الشعير.

مكونات:

• 5 كيلوغرامات من التوت
• 1 كيلوغرام من السكر
• 1 لتر من الماء
• 50-100 جرام من الزبيب غير المغسول (اختياري).

1. تحضير نقيع الشعير.

في وعاء المينا، قم بهرس Chokeberry بأيدي نظيفة، وحاول عدم تفويت التوت واحد. يُسكب نصف كيلوغرام من السكر في كتلة الروان ويقلب حتى يذوب تمامًا. أضف الزبيب إذا رغبت في ذلك.
2. التخمير النشط للنبتة.

غطي الوعاء بالشاش وضعه في مكان دافئ لمدة 3-7 أيام. عند درجة حرارة 18-26 درجة مئوية، وهي الأمثل للتخمير، خلال ال 24 ساعة الأولى، ستبدأ الهسهسة، ستظهر الرغوة والرائحة الحامضة. يجب تقليب الكتلة المخمرة عدة مرات في اليوم لمنع تشكل العفن على سطحها.

3. تصفية العصير والعمل مع اللب.

عندما ينفصل اللب عن العصير ويطفو بالكامل، يجب جمعه باليد وعصره. يمكنك استخدام الصحافة. لا تزال هناك حاجة إلى كعكة، يجب طيها في حاوية أخرى. صفي كل العصير من خلال منخل ناعم أو شاش.

تُسكب الكعكة مع السكر المتبقي (500 جرام). أضف الماء الدافئ (1 لتر) واخلطه وغطيه. اترك لمدة خمسة أيام في غرفة دافئة. تحتاج كل يوم إلى خلط نقيع الشعير وإغراق اللب الموجود على السطح.

4. تركيب مانع تسرب الماء.

صب العصير المصفى في وعاء التخمير. من الأفضل استخدام وعاء سعة عشرة لترات، فمن المؤكد أنه سيكون هناك مساحة كافية لجزء آخر من العصير الذي يتم الحصول عليه من إعادة استخدام الكعكة، والرغوة التي ستتشكل أثناء التخمير. ضع ختمًا مائيًا أو قفازًا (بإصبع مثقوب) ثم ضع الوعاء في مكان دافئ.

5. الحصول على حصة ثانية من العصير من اللب.

بعد خمسة أو سبعة أيام من التسريب، قم بتصفية العصير الجديد من خلال مصفاة. ليست هناك حاجة للضغط على اللب - فقد يؤدي ذلك إلى إفساد جودة العصير وجعله غائمًا. لن تحتاجي للمزيد من الكعكة، فهي لم تعد تحتوي على أي مواد مفيدة.

6. مزيج من عصير الضغط الأول والثاني.

قم بإزالة ختم الماء (القفاز) من الجرة سعة عشرة لترات مع العصير الأول. أضف العصير الثاني. رج الوعاء حتى تمتزج السوائل. أعد المزلاج (القفاز) إلى مكانه.

7. التخمير البطيء للعصير.

تستمر عملية التخمير من 30 إلى 50 يومًا. تتم الإشارة إلى اكتماله من خلال عدم وجود فقاعات في ختم الماء لمدة يومين أو ثلاثة أيام متتالية (سقوط القفاز) ووجود طبقة رسوبية كثيفة. يصبح نبيذ chokeberry الصغير نفسه أخف بكثير.

إذا لم يتم تخمير النبيذ بعد 50 يومًا، فيجب تصريفه من الرواسب إلى وعاء نظيف آخر. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام خرطوم رفيع أو أنبوب مع قطارة. ونحتفظ بها تحت ختم الماء حتى تتخمر تماما. إذا لم يتم ذلك، فإن النبيذ Chokeberry سوف يكون مذاقا مريرا.

بعد اكتمال التخمير، يجب صرف المشروب من الرواسب إلى وعاء آخر وتذوقه. إذا لزم الأمر، أضف القليل من السكر، ثم اترك لمدة أسبوع آخر تحت المصراع. يمكنك إضافة الفودكا أو الكحول الإيثيلي المخفف بالماء النقي - 2-15٪ من حجم المشروب المحضر. وستكون النتيجة النبيذ المدعم. إنه أصعب، لكنه يخزن بشكل أفضل. أغلق نبيذ chokeberry الجاهز بغطاء عادي وأخذه إلى الطابق السفلي.

8. إنضاج النبيذ وتخزينه.

في القبو أو أي مكان بارد آخر بدرجة حرارة 6-16 درجة مئوية لمدة 4-6 أشهر، سوف ينضج نبيذ Chokeberry بالكامل ويحسن الطعم. بشكل دوري، عندما تتراكم الرواسب، يجب تصريفها من خلال أنبوب إلى وعاء نظيف. يمكن تعبئة المشروب المصفى والمستقر بالكامل في زجاجات.

إذا تم الاحتفاظ بنبيذ Chokeberry في الثلاجة أو الطابق السفلي، فسوف تزيد مدة صلاحيته إلى 3-5 سنوات. يمكن أن تصل قوة النبيذ إلى 10-12 درجة، وعندما تكون مدعمة بالفودكا - 14-16 درجة.

غالبًا ما يكون النبيذ غنيًا جدًا وحادًا. للحصول على مشروب أخف وزنا وأكثر متعة، يستخدم العديد من صانعي النبيذ هذه الوصفة المحددة. علاوة على ذلك، عندما يتم ضغط اللب مرتين، فإن المزيد من المواد المفيدة تدخل نبيذ Chokeberry محلي الصنع.

يخفض Chokeberry ضغط الدم ، لذلك سيستفيد مرضى ارتفاع ضغط الدم من شرب النبيذ المصنوع منه ولكن باعتدال ، لكن الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة وزيادة تخثر الدم يجب أن يتعاملوا معه بحذر.

في أكتوبر، عندما تنضج Chokeberry، لا تفوت فرصة صنع النبيذ منها. نضمن لك أن يعجبك ذلك.

Chokeberry هو التوت صحي للغاية. تبين أن الكومبوت والمربيات المصنوعة منه لاذعة وحامضة للغاية. وهو مثالي لصنع النبيذ محلي الصنع. دعونا نلقي نظرة على هذا المقال: كيفية صنع النبيذ من chokeberry.

فوائد النبيذ chokeberry

يحتوي النبيذ المصنوع من هذا التوت على عدد من الخصائص المفيدة:

• يزيد من المناعة.
• ينظف الجسم من السموم.
• يساعد في علاج الروماتيزم ومرض الإشعاع وأمراض المعدة والأورام.
• يستقر ضغط الدم وعمل نظام القلب والأوعية الدموية.
• له تأثير مفيد على الجهاز العصبي.
• يحسن عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون، وبالتالي فهو بمثابة أداة جيدة لأولئك الذين يرغبون في فقدان الوزن الزائد؛

وبطبيعة الحال، فإن المشروب يجلب فوائد فقط مع الاستهلاك المعتدل من النبيذ.

ميزات صنع النبيذ chokeberry

هناك دائمًا بعض الصعوبات التي تتم مواجهتها أثناء تحضير النبيذ، إذا كان الشخص يقوم بصنعه لأول مرة أو يقوم بتجربة نوع جديد من النبيذ، مع مكونات جديدة للمشروب. لجعل نبيذ chokeberry ممتازًا، عليك أن تعرف بعض الميزات:

1. بحيث لا يصبح النبيذ مريرا، تحتاج إلى جمع Chokeberry بعد الصقيع الأول. في هذا الوقت يفقد التوت مرارته القوية.
2. للحصول على كمية كافية من العصير من هذا التوت، استخدم طريقتين:

1. لكي يتحول نبيذ الروان الأسود إلى جودة عالية ولذيذة وموحدة اللون، تحتاج إلى صب النبيذ في حاويات أخرى أسبوعيًا خلال مرحلة التخمير، دون لمس الرواسب. بعد ذلك يجب ترك المشروب لينضج في غرفة باردة لمدة 3 أشهر. عندما يكون النبيذ غائما، ينبغي سكبه في حاويات أخرى، والتخلص من الرواسب.
2. لا تغسل التوت أو تجمعه بعد المطر - فهذا سيؤدي إلى فقدان الخميرة الطبيعية اللازمة للتخمير. إذا حدث أن الروان قد فقد المكون المطلوب، فكل ما تبقى هو شراء الخميرة.
3. افرز الروان جيدًا لعمل مشروب.
4. اكتشف بدقة أكبر ما إذا كانت الحاوية المشتراة مناسبة لتخزين الطعام. هذا يمكن أن يؤثر على طعم النبيذ في المستقبل. إذا كنت تستخدم حاويات قديمة، قم بتعقيمها بالماء المغلي وتجفيفها.

وصفة النبيذ chokeberry الكلاسيكية

هذه الوصفة هي واحدة من أفضل الوصفات المتاحة القائمة على chokeberry. المشروب لذيذ جدا وعطري.

مكونات:

• شوكيبيري - 5 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الزبيب - 50 غرام؛
• الماء – 1 لتر.

تقنية الطبخ:

العمر الافتراضي لهذا المشروب الرائع في غرفة باردة هو 3-4 سنوات.

نبيذ أرونيا مع القرفة والفودكا

تتيح لك هذه الطريقة الحصول على نبيذ رائع ذو طعم حار ورائحة لطيفة. القرفة والكحول المضاف يجعل المشروب يبدو وكأنه مشروب كحولي رائع.

مكونات:

• شوكيبيري - 5 كجم؛
• سكر - 4 كجم؛
• الفودكا – 500 مل؛
• القرفة – 5 جم.

كيف تطبخ:

1. قم بفرز التوت بعناية واهرسه باليد أو باستخدام الهراسة حتى يصبح ناعمًا.
2. يُسكب السكر والقرفة فيه ويُحرّك. ضع الخليط في وعاء نظيف، وقم بتغطيته بالشاش وضعه في غرفة دافئة لمدة 7-9 أيام.
3. خلال هذا الوقت، حرك النبتة 2-3 مرات في اليوم. ثم قم بتصفية العصير من اللب وصبه في وعاء جديد. زجاجة التخمير تعمل بشكل جيد.
4. قم بتثبيت ختم الماء عليه وانتظر حوالي شهر ونصف حتى يتخمر. عند اكتمال العملية، صب النبيذ الصغير في الحاوية، أضف 500 مل من الفودكا ويقلب. ثم قم بتعبئة النبيذ واتركه حتى ينضج في مكان بارد، مثل القبو. سيكون جاهزًا خلال 3-6 أشهر.

مع إضافة العنب

يسير العنب والشوكبيري معًا بشكل جيد. النبيذ محلي الصنع المحضر وفقًا لهذه الوصفة له طعم ورائحة كلاسيكية. زائد كبير هو التخمير الجيد للعنب.

مكونات:

• شوكيبيري - 5 كجم؛
• العنب - 5 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• الماء – 5 لتر.

تقنية الطبخ:

1. قم بفرز التوت والعنب الروان بعناية. لا ينبغي أن تكون حبة التوت غير ناضجة أو فاسدة أو مدللة.
2. اهرسي جميع حبات التوت باليد أو باستخدام هراسة خشبية. أضف السكر والماء. امزجي المكونات جيدًا واتركيها تتخمر واتبعي نفس المبادئ الموضحة في الطرق المذكورة أعلاه.
3. عندما يتوقف الخليط عن اللعب، قم بتصفيته واتركه لمدة 40 يومًا للمرحلة التالية من التخمير.
4. عند اكتماله، قم بتصفية النبيذ وزجاجته واترك المشروب ينضج لمدة 2-4 أشهر.

نبيذ chokeberry محلي الصنع مع التفاح

هذه الطريقة مناسبة للأشخاص المرضى الذين يرغبون في الاستمتاع بالطعم الصيفي لهذا المشروب في الطقس الغائم أو في عطلة الشتاء. مطلوب الصبر هنا لإضافة السكر عدة مرات.

مكونات:

• شوكيبيري - 3 كجم؛
• التفاح - 2 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• السكر – 1.2-1.5 كجم.

كيف تطبخ:

1. أولاً، قم بفرز التفاح ومسحه بقطعة قماش جافة. لا يمكنك نقعها - ستفقد الخميرة الطبيعية. إزالة البذور والثقوب الدودية. سوف تفسد البذور طعم وفوائد المشروب. قطع الفاكهة.
2. قم بفرز الروان واهرسه. يُسكب فيه نصف كيلوغرام من السكر ويقلب الخليط مع التفاح. أضف الماء واخلط كل شيء مرة أخرى. نغطي الوعاء بالشاش ونضعه في مكان دافئ لمدة أسبوع. يقلب الخليط 2-3 مرات يومياً.
3. نثبت ختم الماء ونضيف إليه نصف كيلو من السكر مرة واحدة في الأسبوع لمدة أسبوعين، مع تحريك الخليط كل يوم.
4. سوف تستمر مرحلة التخمير حوالي شهر. بعد اكتماله، قم بتصفية التركيبة وزجاجتها. ضعه بعيدًا للتخزين.

مع إضافة أوراق الكرز

تشكل هذه المكونات مزيجًا رائعًا من توت الخريف والصيف. والنتيجة هي نبيذ عطري غير عادي ومشرق.

مكونات:

• التوت chokeberry - 3 كجم؛
• حفنة من أوراق الكرز.
• ماء – 0.5 لتر؛
• سكر - 500 غرام؛
• الزبيب – 100 غرام.

كيفية القيام:

1. اغسل أوراق الكرز وجففها.
2. اهرسي الروان جيدًا وأضيفي السكر والزبيب والماء النظيف وأوراق الكرز إلى الخليط.
3. تخمر وفقًا للمخطط الكلاسيكي: الحفاظ على درجة حرارة قياسية، والتحريك يوميًا، وما إلى ذلك.
4. قم بتصفية النبيذ وتثبيته بختم الماء واتركه لمدة شهر آخر. تحقق - إذا كانت لا تزال حادة، ولم يتم المبالغة فيها، ثم أصر على ذلك.
5. قم بتصفية الرواسب وتخزينها. يمكن إصلاحه بالفودكا بكمية 0.5 لتر.

بنكهة البرتقال

يتم تحضير هذا المشروب بطريقتين: مع إضافة عصير البرتقال أو نكهة البرتقال. الخيار الأخير هو الأفضل لأنه ينتج نبيذًا ألذ وأكثر عطرية.

مكونات:

• شوكيبيري - 4 كجم؛
• البرتقال - 3 قطع؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• سكر – 750 جم.

تقنية الطبخ:

1. فرز التوت وهرسه باليد أو باستخدام الهراسة. أضف 1.5 لتر من الماء و 500 جرام من السكر إلى الخليط. ضعها في مكان دافئ لمدة 9-10 أيام.
2. اغسل البرتقال بالصابون وجففه. إزالة الجلد وختم.
3. صفي الخليط لإزالة اللب. أضف الجلد المطحون و 250 جرام من السكر إلى العصير. امزج كل شيء واترك الخليط يتخمر لمدة 7-8 أيام أخرى.
4. سلالة مرة أخرى. ضعي ختم الماء وضعي التركيبة في مكان دافئ لمدة 40 يومًا أخرى.
5. صب النبيذ في وعاء آخر، والتخلص من الرواسب. لتنضج، وضعت في الطابق السفلي أو الثلاجة.

يمكن لأي شخص صنع مثل هذا النبيذ إذا رغب في ذلك. ما عليك سوى اتباع توصيات صانعي النبيذ ذوي الخبرة، وعدم تفويت أدنى تفاصيل الوصفات، بحيث يكون المشروب عالي الجودة. فلا عجب أنهم يقولون: "الشيطان يكمن في التفاصيل".