Рецепт смажених кульок з тіста. Як приготувати сирні кульки смажені в олії смачно та швидко: фото та відео рецепти покроково

Сирні кульки готуються дуже швидко, а з'їдаються ще швидше. Виходять вони неймовірно ніжними всередині, хрусткими зовні і дуже смачними. Десерт хороший ще й тим, що продукти для нього зазвичай є у будь-якої господині. Отже, читаємо рецепт і йдемо готувати сирні кульки.

Продукти для сирних кульок

Вам будуть потрібні такі прості продукти:

• яйця – 2 шт.;
• сир будь-якої жирності - 200 г. Сир підходить навіть з морозилки, але його необхідно повністю розморозити і віджати від рідини, якщо вона з'явилася.
• цукровий пісок – 3 ст.
• сіль - 1 щіпка;
• пекарський порошок (розпушувач для тіста) - 1 ч. л.;
• борошно вищого ґатунку – 1,5 склянки;
• олія рослинна без запаху – 0,5 л;
• цукрова пудра – 50 г

Цієї кількості продуктів вам вистачить для приготування невеликої порції кульок. Їх вистачить лише для вечірнього чаювання сім'ї із 3-4-х осіб. Якщо ж ви чекаєте на гостей або хочете, щоб десерт залишився ще й наступного дня, то готуйте кульки з подвійної порції продуктів.

Як зробити тісто для сирних кульок?

Тісто робиться елементарно:

• Просійте муку|борошно| через сито і змішайте її з|із| пекарським порошком.
• Сир пропустіть через м'ясорубку або протріть через невелике металеве ситечко. Це потрібно для того, щоб у молочному продукті не було жодних зайвих грудочок.
• У сир вбийте яйця і покладіть цукор та сіль. Розмішайте масу до однорідного стану.
• Всипте в сирну основу муку|борошно| і замісіть ложкою тісто. Воно має вийти дуже м'яким, але таким, щоб із нього можна було зліпити руками кульки. Якщо тісто вийшло рідким, то додайте до нього ще пару ложок борошна.

Як смажити сирні кульки?

Технологія смаження така

• На велику плоску тарілку насипте трохи борошна і розподіліть її рівним шаром.
• За допомогою кавової ложечки зачерпніть трохи сирного тіста і покладіть його на борошно. Допомагаючи собі руками, скачайте з тіста кульку. До моменту смаження кульки складайте на обробну дошку, припудрену мукою. Кульки робіть маленькими, тому що при жарінні вони збільшаться у розмірі приблизно вдвічі. Якщо хочете, можете приготувати кульки з начинкою. Для цього усередину кожної порції тіста покладіть по шматочку шоколаду або будь-якого горіха.
• У глибокому високому сотейнику розжарите олію. Як тільки над олією з'явиться легкий димок, зменште потужність плити до середнього показника. Якщо цього не зробити, то кульки в дуже гарячому маслі горітимуть зовні, а всередині можуть не пропікатися. Готовність масла визначте, опустивши в нього маленький шматочок тіста – воно має швидко спливти і при засмаженні з одного боку самостійно перекинуться на інший бік.
• Кладіть в гарячу олію всього по 3-4 кульки одночасно. Якщо їх класти більше, то при набуханні кульок вони заважатимуть один одному перевертатися. Також від великої кількості кульок масло швидше остигає і кульки можуть не пропікатися.
• Рум'яні кульки діставайте з олії шумівкою і відразу ж викладайте їх на паперові рушники. Папір вбере зайвий жир із випічки.
• Обсушені від олії кульки викладіть рівним шаром на блюдо і притрусіть цукровою пудрою.

Як подавати сирні кульки?

Крім як з цукровою пудрою, а це класичний спосіб подачі десерту, кульки можна прикрасити і інакше:

• Полийте їх розтопленим чорним шоколадом та посипте кокосовою стружкою.
• Вмочіть кульки в сироп від варення і обваляйте в стружці білого шоколаду.
• Подайте до кульок молоко, що згущує|згущає|, в яке всі присутні за столом зможуть їх вмочувати.

Ще один рецепт сирних кульок ви знайдете у цьому відео. В нього господиня кладе ще й сметану.

- це той самий пиріжок, смажений в олії і, як правило, солодкий. Можливо з начинкою або без неї. Якщо начинка є, це варення чи повидло. Наявність дірки теж не обов'язково, адже її смислове навантаження полягає в тому, що витягнутий з розпеченої олії пончик нанизується на металевий стрижень, а потім з нього пончик кладуть у кульок або на тарілку.

Є легенда, що пончик вигадав у 1756 році якийсь берлінський кондитер, який мріяв про службу в артилерії Фрідріха Великого. Їхній кондитер не зміг належним чином проявити себе на військовій ниві, але його таки залишили при полиці польовим пекарем. Будучи вдячним за це, «артилерійський пекар» придумав без печі смажити круглі так звані «гарматні ядра» в маслі. Ці «ядра» були з дріжджового тіста, а коли їх почали готувати з начинкою, невідомо.

Ми сьогодні готуватимемо не тільки сирні кульки без начинки, але навіть без дріжджів. У цьому рецепті ми використовуємо соду. Повірте, у нас вийдуть чудові сирні кульки, рецепт яких вам сьогодні пропонує ХозОбоз. Однак спочатку – невелика прелюдія, причому романтична.

Чи корисні сирні кульки

Щиро кажучи, пончики не належать до особливо корисних страв. Більше того, лікарі вважають, що вживання пончиків для здоров'я шкідливе через високий вміст жирів. Так що блюдо це не щодня. Правда, не варто думати, що користі від сирних кульок, крім смаку, немає. Є! Ще двадцять років тому американські вчені провели особливий експеримент. Вони шукали аромати, які здатні наводити чоловіків у любовний настрій. Так ось, виявилося, що запах пончиків має дуже збуджуючий ефект, - цей аромат займає друге місце в списку після гарбузового пирога. Так що, панночки, якщо хочете, щоб чоловік ваш став більш романтичним, приготуйте йому сирні кульки в олії. А вже він знайде спосіб вам віддячити!

Інгредієнти для сирних кульок

• Сир - 250 г
• Яйце - 1 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Ванільний екстракт (опція) – до смаку
• Сода харчова – 0.5 ч. л.
• Оцет – 1 ч. л.
• Борошно пшеничне - 1-2 склянки
• Сіль - щіпка
• Рослинна олія (для смаження)

Приготування сирних кульок

1. Отже, ХозОбоз зараз вас навчить, як робити сирні кульки. Збиваємо цукор, сіль та яйце.
2. В окремий посуд викладаємо сир. Добре його розминаємо.

   

3. Додаємо яєчну масу до сиру.

   

4. Додаємо харчову соду, її потрібно погасити оцтом.

   

5. Акуратно все перемішуємо.

   

6. За бажанням додаємо ванільний екстракт. Зазвичай, достатньо 1 ч. л. Втім, не завжди під рукою є ванільний екстракт, тому можна обмежитися ванільним цукром.

   

7. Поступово додаємо муку|борошно|, перемішуючи масу до однорідної консистенції. До речі, залежно від сиру, який, як відомо, має різну жирність та вологість, борошно може піти від однієї до двох склянок. Зазвичай однієї склянки буває достатньо, так що ХозОбоз радить додавати борошно потроху.

   

8. Тісто має вийти дуже м'яким, але при цьому не липнути до рук.

   

9. З одержаного тіста робимо невеликі кульки. Розмір - трохи більше волоського горіха.

   

10. У невеликій каструльці розігріваємо олію. За наявності фритюрниці можна приготувати сирні кульки у фритюрі.

    

11. Смажимо сирні кульки в олії. Вогонь не повинен бути більшим, максимум – середній, інакше кульки ризикують набути занадто темного кольору, а всередині не пропікатися.

    

12. Обсмажені кульки перекладаємо на паперовий рушник (втім, це може бути і звичайна серветка), щоб позбавитися зайвого жиру. Як бачите, приготування сирних кульок не займає багато часу.

    

13. Готовий до вживання десерт припорошуємо цукровою пудрою - так смачніше. Тож налітайте на сирні кульки! Фото вийшло апетитне, погодьтеся:)

    

Ну що вже всі кульки розійшлися? Час готувати нову порцію! До речі, наступного разу можна приготувати кокосові сирні кульки або сирні кульки з лимонною цедрою. Варіантів багато, але головне, що сьогодні ви дізналися, як зробити сирні кульки за базовим рецептом. А якщо включити фантазію, з якою у читачів ХозОбоза напевно все гаразд, то варіантів цієї страви можна придумати безліч. Чого вам і хоче ХозОбоз, розкланюючись і прощаючись зовсім ненадовго, - лише до чергового смачного, цікавого, корисного рецепту.

Сирні кульки, смажені в маслі, – ласощі хоч і калорійні, але дуже смачні та корисні. Готувати його можна в різних варіаціях – з додаванням цукру виходить апетитний десерт, а якщо додати часник та зелень, то вже вийде цікава закуска.

Смажені сирні кульки

Рецепт сирних кульок, смажених у маслі, дуже простий. Продукти для цієї страви потрібні доступні, які знайдуться в кожному будинку. Але щоб страва вийшла на славу, слід враховувати деякі особливості приготування, які представлені нижче:

1. Краще використовувати не надто жирний сир. Він сухіший, і тісто не буде «пливти».
2. Сирна маса повинна бути м'якою, інакше кульки можуть вийти тугими.
3. Щоб хоч трохи зменшити калорійність страви, кульки з сиру, смажені в маслі, після приготування варто викласти на паперові серветки.

Пончики з додаванням сиру дуже смачний, ніжний, а ще й корисний десерт. Його із задоволенням їдять навіть ті, хто не любить цей кисломолочний продукт. Як приготувати сирні кульки, смажені в олії, зараз дізнаєтесь. Безпосередньо перед самою подачею їх можна притрусити цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• сир – 350 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 2 склянки;
• сіль;
• цукор – 100 г;
• сода - ½ ч. ложки;
• оцет - 1 ч. ложка;
• ванілін;
• олія рослинна.

Приготування

1. Сир змішують із цукром і розминають.
2. Вбивають яйця і ретельно вимішують.
3. Вводять гашену соду, ванілін та сіль.
4. Поступово всипають муку|борошно| і розмішують.
5. Руки змащують олією, формують кульки.
6. Обсмажують їх у глибокому сотейнику у великій кількості олії.

Сирні кульки у фритюрі – десерт дуже калорійний. Але якщо їм не зловживати, а ласувати в розумних кількостях у першій половині дня, то шкоди для фігури не буде. З вказаної кількості компонентів вийде 5 порцій апетитної страви, на приготування яких потрібно близько півгодини.

Інгредієнти:

• сир – 250 г;
• куряче яйце – 2 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• пісок цукровий – 30 г;
• розпушувач – 10 г;
• олія – 100 мл.

Приготування

1. Яйце збивають із цукром, додають соду, сир і борошно.
2. Замішують тісто.
3. Мокрими руками формують кульки.
4. Олію наливають у фритюрницю, нагрівають до 190 градусів.
5. Опускають у нього кульки та обсмажують до рум'яності.

Сирні кульки з манкою, смажені в маслі – ласощі, які готуються швидко, а виходять дуже смачними. За бажанням у тісто можна додати ізюм. Кількість цукру можна регулювати, виходячи з особистих переваг. Вироби, приготовані за цим рецептом, виходять не надто солодкими, тому при подачі їх можна притрусити цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• цукор – 100 г;
• сир – 250 г;
• сіль - щіпка;
• харчова сода - ½ ч. ложки;
• цукор ванільний – 20 г;
• борошно - 2 склянки;
• манка – 2 ст. ложки.

Приготування

1. У миску поміщають сир, додають цукор, яйця, сіль та гашену оцтом соду.
2. Розмішують, вводять борошно, манку та ванільний цукор.
3. Замішують м'яке тісто.
4. Ділять його на кілька частин, формують ковбаски та нарізають їх шматочками.
5. Надають їм форму кулі, опускають у розпечену олію та на середньому вогні смажать до рум'яності.
6. Готові пончики поміщають на паперові рушники, щоб усунути зайвий жир.
7. При подачі посипають цукровою пудрою.

Сирні пончики-кульки

Смажені в маслі виходять пишними та повітряними. Про такі вироби кажуть, що вони просто «тануть у роті». Готувати їх дещо довше, адже треба, щоб дріжджі активізувалися, а тісто підійшло. Але отриманий результат вартий витраченого часу та зусиль. Пончики дріжджові сирні потрібно смажити у фритюрі або у високому посуді, з якого масло не буде розбризкуватися.

Інгредієнти:

• сир – 200 г
• борошно - 400 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 180 мл;
• цукор – 50 г;
• олія – 30 г;
• дріжджі сухі – 1 ч. ложка.

Приготування

1. У теплому молоці розводять цукор та дріжджі.
2. Розмішують і залишають на 15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
3. У миску просіюють муку|борошно|, додають|добавляють| сир, сіль, яйце і вимішують.
4. Додають розтоплене та остуджене вершкове масло та дріжджову суміш.
5. Вимішують м'яке тісто.
6. Формують із нього кулю, поміщають у миску, накривають плівкою і на 1,5 години залишають у теплому місці.
7. Коли тісто підійде, його обминають і формують кульки діаметром близько 2 див.
8. Обсмажують їх у маслі до рум'яності.

З сиру можуть бути не тільки смачним десертом, а й чудовою закускою. За бажанням в них можна додати дрібно нашатковану зелень кропу та подрібнений часник. Ці продукти зроблять страву ще більш апетитною та пікантною на смак. Подавати до столу їх краще відразу ж, поки сирні кульки, смажені в олії, гарячі.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 50 г;
• сіль;
• перець;
• сир – 200 г;
• твердий сир – 100 г;
• панірувальні сухарі;
• олія.

Приготування

1. Сир з'єднують з олією, солять і перчать.
2. Додають тертий сир та розмішують.
3. Формують кульки, обвалюють в панірувальних сухарях і відправляють у фритюр.
4. Готові сирні кульки, смажені у маслі, викладають на паперові рушники.

Присипані зернами кунжуту - це щось неймовірно апетитне. Рідні та близькі будуть приємно здивовані пікантним смаком та незвичайним виглядом цієї страви. Із зазначеної кількості компонентів вийде 3 порції. А на їхнє приготування піде близько 40 хвилин.

Інгредієнти:

• сир – 300 г;
• кріп – 30 г;
• борошно - 1 склянка;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сіль;
• кунжут;
• олія для фритюру.

Приготування

1. У мисці змішують усі компоненти та вимішують руками.
2. Формують кульки завбільшки з волоський горіх, обвалюють в зернах кунжуту.
3. Опускають заготовки в олію та смажать до рум'яності.

Кульки з сиру, рецепт яких представлений нижче, виходять ніжними. Замість соди можна використовувати розпушувач. Важливий момент – вимішувати тісто потрібно лише руками. Якщо використовувати для цього міксер або блендер, то маса вийде занадто рідкою і вироби не триматимуть форму.

Якщо, проходячи повз скриньку зі смаженими пиріжками або пончиками, розповіді дієтологів про шкоду смаженого тіста здаються вам не такими вже й страшними, значить, настав час відійти від строгих правил, і побалувати себе чимось забороненим. Але навіть такий «злочин» може бути корисним, якщо згадати про сирні кульки, смажені у фритюрі. У їх складі трохи борошна, абсолютно немає дріжджів, але є дуже багато корисного сиру.

Необхідне обладнання:миска, міксер, глибока тарілка, сотейник діаметром 15-20 см, 2 столові ложки, виделка, шумівка, паперовий рушник, блюдо.

Інгредієнти

Сир потрібно вибрати свіжий, сухий, не надто кислий, щоб не додавати більше цукру, з мінімальною жирністю.

Покрокове приготування

1. У глибоку миску розбиваємо 5 яєць.
2. Всипаємо 120-130 г цукру і збиваємо міксером, доки він повністю розчиниться.
   
3. Викладаємо в солодку яєчну масу 500 г сиру і змішуємо до однорідності міксером.
   
4. У невеликій ємності гасимо 7-8 г соди 5 мл оцту, перемішуємо і додаємо в основну масу.
   
5. Перемішуємо масу і даємо спокій хвилин на 5, щоб процес гасіння соди завершився в кислому середовищі. Наповнившись бульбашками вуглекислого газу, вона стане повітряною та збільшиться в обсязі.
   
6. Додаємо 260-280 г муки частинами, ретельно перемішуючи ложкою після введення кожної порції. Тісто має вийти в'язким, але не дуже щільним.
   
7. У сотейник наливаємо 500-600 мл рослинної олії (шар його має становити близько 5 см) та підігріваємо на середньому вогні.
   
8. У глибоку тарілку насипаємо 100-120 г борошна. Беремо 2 столові ложки. Однією набираємо тісто, іншою зрушуємо його в тарілку з мукою. Кладемо в муку кілька таких грудочок.
   
9. Вогонь під маслом, що розжарилося, злегка зменшуємо. Один із шматочків тіста старанно обвалюємо в борошні і розкочуємо руками в кульку. Струшуємо з нього надлишки борошна і опускаємо в розпечену олію.
   
10. Формуємо та опускаємо у фритюр ще кілька кульок. Кількість їх не повинна бути великою, оскільки, обсмажуючи, вони збільшаться в обсязі.
    
11. Перевертаємо сирні кульки вилкою, щоб вони рівномірно підрум'янилися з усіх боків.
    
12. Готові кульки виймаємо шумівкою, трохи потримавши над сотейником, щоб надлишки олії стекли, і викладаємо на паперовий рушник.
    
13. Так само смажимо й інші сирні кульки. З рушника, що вбере надлишки олії, перекладаємо їх на ошатне блюдо, даємо охолонути і подаємо до столу.
    

Відеорецепт

У цьому відеоролику ви можете побачити, як робити тісто і смажити сирні кульки, щоб вони вийшли пропеченими всередині і не надто засмаглими зовні.

Як прикрасити

Готові вироби виходять рівномірно солодкими, тому прикрасити їх можна цукровою пудрою. Для цього сирні кульки потрібно викласти гіркоюна блюдо і, просіюючи через сито, присипати тонким шаром пудри. У такому вигляді вони виглядатимуть ще більш апетитними.

• Щоб тісто вийшло одноріднішим, і крупинки сиру не виступали на поверхні при обсмажуванні кульок, протріть сир через сито.
• Щоб страва вийшла ароматнішою, додайте|добавляйте| в тісто 7-8 г ванільного цукру.

• Замість паперового рушника можна використовувати звичайні паперові серветки, складені у кілька шарів.
• Перед тим, як приготувати сирні кульки, з дуже вологого сиру краще видалити надлишок сироватки. Для цього його потрібно покласти в полотняний мішечок і підвісити на декілька годинників над порожньою ємністю.

Інші страви з молочних продуктів

Озброївшись особливими тонкощами та секретами, ви можете приготувати, які можна подати до кави або використовувати у різних фруктових десертах. У домашніх умовах ви можете приготувати набагато смачніше за ту, що продається в магазині, або в корисності складу якої ви будете абсолютно впевнені. Подивіться нескладний з коров'ячого молока та , яку готують із сироватки.

Я думаю, що мій рецепт багатьом нагадав смак дитинства. Напишіть, чи він вам сподобався. Якщо ви знаєте, як зробити сирні кульки ще смачнішими, розкажіть про це в коментарях, і я із задоволенням скористаюся вашою порадою. Приємного чаювання!

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Для того, щоб приготувати щось смачне для своїх коханих, необов'язково мати неймовірні здібності. Не знаю як у вашій родині, але у моїй, всі дуже люблять солодке. Тому до чаю я часто їм готую досить смачні, але дуже прості в приготуванні кульки зі згущеного молока, смажені в маслі. Рецепт з фото покаже, що приготування не займе багато часу, а результат приємно порадує своїм ніжним смаком і приємним ароматом. Так що якщо ви вирішили зробити своїм коханим солодкий сюрприз, то обов'язково візьміть цей рецепт собі на замітку. Навіть, якщо несподівано прийшли подруги, або просто хочеться швидко приготувати смакоту до чаю - кульки зі згущеного молока це саме те, що вам потрібно! Не потрібно відкладати їх приготування на потім, я впевнена, що всі інгредієнти, які потрібні для створення цієї смакоти є майже кожна господиня під рукою, так що можете приступати творити. До речі, як варіант можна зробити і .
Підготуйте такі інгредієнти:
- 1 яйце,
- 140 грам молока, що згущує|згущає|,
- 1,5 склянки борошна,
- 0,5 чайної ложки соди,
- Рослинна олія.

Рецепт з фото покроково:

Якщо ви з якоїсь причини не використовуєте соду, а волієте додавати в тісто розпушувач, тоді можете додати його. За кількістю розпушувача потрібно - 1 чайна ложка.
Отже, інгредієнти повністю підготовлені, можна розпочинати процес замішування тіста.
У миску вбийте яйце, до нього додайте молоко, що згущує|згущає|. Відразу ж додайте соду. Металеві віночки або міксер перемішайте всі складові.








Після цього всипте борошно і руками добре перемішайте тісто. Воно має бути м'яким, трішки липнути до рук.










З тіста скачайте кульки. Якщо консистенція тесту правильна, руки змочувати водою зовсім не потрібно.




Обсмажте кульки в олії.




Кількість масла я не писала в переліку інгредієнтів через те, що не знаю, в якій ємності ви обсмажуватимете кульки. Наприклад, у мене пішло не більше 150 мілілітрів масла.




Так само смачно виходять