Рецепт варення із твердих сортів груш. Грушеве варення з мигдалем. Перелік інгредієнтів до рецепту варення з грушами та апельсинами до зими
Грушеве варення зараховується до одних із найсмачніших, найкрасивіших і запашних солодких заготовок на зиму. Ароматні ласощі зі часточками, що світяться на сонці, може підкорити навіть самого вишуканого гурмана. Літньо-осінній період – це час дозрівання груш, тому не проґавте можливість приготувати апетитний десерт із цих диво-фруктів.
Як варити грушеве варення
У приготуванні тієї чи іншої страви слід дотримуватися певних рекомендацій, щоб кінцевий продукт вийшов максимально смачним. Так, для варіння варення слід брати ті сорти груші, які відрізняються щільністю, як, наприклад, лимонка або дюшес.
Можна вибрати будь-які інші сорти, але щоб плоди були перезрілими. Ідеальним варіантом будуть цілісні груші з пружною шкіркою пізніх осінніх сортів.
Перед безпосереднім варінням плоди слід вимити, звільнити від серцевини та плодоніжки, нарізати кубиками або часточками, видаляючи зіпсовані місця.
Наступним важливим моментом того, як приготувати варення з груш, є правильно вибраний посуд. Насолоду краще варити в мідній або алюмінієвій мисці. У такому інвентарі суміш не пригорить, не чіплятиметься до дна. Заважати краще дерев'яною лопаткою, а пінку знімати в тарілку. Стерилізація банок – головна умова тривалого зберігання заготовок на зиму.
Існує кілька секретів, як зробити варення з груш смачним та ароматним:
- Делікатес можна урізноманітнити доповненням різних інгредієнтів, як, наприклад, лимон, апельсин, яблуко, банан, м'ята, мигдаль або спеції.
- Урожай для варіння краще збирати у сонячний день, тільки в цьому випадку фрукт здатний добре розкрити свій аромат.
- Варення із груш сильно підгоряє, тому весь процес слід контролювати.
- Для легкого зняття шкірки з груші потрібно ошпарити окропом, потім відразу ж опустити в холодну воду.
- Надмірно тугу шкірку бажано зрізати, щоб ласощі не виявилися занадто грубими.
- Цілісні часточки можуть вийти тільки за умови триетапного варіння, кожен з яких проводити протягом двадцяти хвилин.
Якщо хочете дізнатися, як зробити варення з груш максимально простим способом, розгляньте класичний рецепт приготування. Технологія виготовлення цих ласощів відома майже кожній господині, адже тут можна обійтися без багатоетапного варіння, а зробити смачний делікатес за один підхід. Мінімальні зусилля на приготування ласощів із груш дозволять зробити смачні заготівлі на зиму.
Інгредієнти, необхідні для класичного варення:
- груша – 2 кг;
- цукор – 2,4 кг;
- вода – 2 ст.
Щоб отримати смачне варення з груші часточками, потрібно робити покроково:
- Підготовлені плоди фруктового дерева нарізувати|нарізати| відповідними часточками і укласти в тару, в якій плануєте варити сироп.
- Висипати цукор на поверхню фруктів та рівномірно розподілити.
- На шматочках груші проробити проколи виделкою і залишити на пару годин, поки не утвориться багато соку. Якщо сорт не відрізняється соковитістю, потрібно в миску додати воду.
- Поставити посуд на вогонь та почекати, поки консистенція закипить. Зменшити полум'я та варити ще годину, помішуючи.
- Розлити в банки прозору в'яжучу суміш із жовтим відтінком, закупорити кришками.
Варення з груш у сиропі
Делікатес відрізняється своїм незвичайним смаком у будь-якій інтерпретації. Однак більш вишуканими рецептами є ті, що мають пікантні доповнення у вигляді апельсину, яблука або лимона. Так, варення з груш у сиропі з лимона сподобається навіть дитині. Смачна та ароматна насолода бурштинового кольору буде доречна холодними зимовими вечорами під чашку гарячого чаю.
Щоб зробити грушеве варення в сиропі, потрібні такі продукти:
- очищені плоди грушевого дерева – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг;
- великий лимон – 1 шт.;
- вода – 250 мл.
Готується варення довго, але не важко:
- Промиваємо, чистимо від шкіри та серцевини плоди грушевого дерева, ріжемо на часточки.
- Лимон поділяємо на тонкі скибочки, звільняючи кожен від кісточок.
- Поміщаємо підготовлений цитрус у каструлю, наповнену водою, кип'ятимо три хвилини, відвар зливаємо, а лимони злегка вичавлюємо.
- Відвар проціджуємо через сито з дрібними отворами, щоб забрати м'якоть. Поміщаємо до цитрусів, ставимо на плиту і додаємо цукор у два-чотири підходи до повного розчинення.
- Гарячим сиропом заливаємо фрукти в тазу, в якому варитимемо варення. Витримуємо кілька годин, щоб вони дали сік.
- Ставимо суміш на вогонь, доводимо до закипання, чекаємо десять-п'ятнадцять хвилин, знімаючи пінку. Забираємо з вогню, витримуємо майбутнє варення три-п'ять годин до повного охолодження. Таку процедуру проробляємо ще кілька разів. Вчетверте варимо двадцять хвилин до утворення гарного бурштинового кольору.
- Смачне майже прозоре желе поміщаємо в стерилізовані банки, закупорюємо тару перевертаємо верх дном до повного остигання. Заготівлі ставимо у місце зберігання.
Варення з груш П'ятихвилинка
Цей універсальний фрукт підлягає будь-якому способу приготування, за його допомогою можна проводити різні кулінарні експерименти.
Якщо ви вважаєте, що варення з груші часточками потрібно робити шляхом багатогодинного варіння, то помиляєтесь. Найсмачніші ласощі доступні приготувати всього за п'ять хвилин, а шкуру знімати з плоду зовсім не обов'язково.
Пікантне грушеве варення можна легко використовувати як рідкий соус до м'ясної страви.
Інгредієнти для П'ятихвилинки:
- плоди грушевого дерева – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг;
- вода – 0,5 ст.
Мармеладні ласощі робляться так:
- Обробляємо плоди грушевого дерева, нарізаємо тонкими часточками.
- Окремо варимо сироп: цукор розчиняємо у воді, знімаємо пінку, що утворюється зверху під час варіння.
- У готову солодку суміш кладемо грушеві часточки і варимо, доки консистенція не стане прозорою.
- Мармеладне варення розливаємо по заготовлених заздалегідь банкам, закочуємо.
Варення із груш без цукру
Цукор є основним компонентом заготовок на зиму. Адже, на думку багатьох, ласощі до чаю обов'язково повинні бути солодкими і навіть нудотними.
Однак люди, які стежать за стрілкою терезів і вважають за краще обмежувати вживання солодощів, знають, як приготувати варення з груш без цукру. Дієтичний делікатес виходить дуже смачним, тому не проґавте можливість приготувати його.
Варення буде максимально корисним – під час приготування асорті плодів збереже всі корисні властивості.
Інгредієнти для приготування дієтичної солодощі:
- айва – 1 кг;
- груша – 2 кг;
- яблуко (зеленого чи червоного кольору) – 2 кг;
- абрикос (великих розмірів) – 1 кг;
- вода – 3 л.
Спосіб приготування варення без цукру:
- Всі плоди підготувати: почистити від серцевини, кісточок та шкіри, нарізати часточками.
- Помістити в ємність для варіння, залити водою, закипіти.
- Варити слід чотири підходи протягом двох днів до того моменту, поки варення не набуде однорідної консистенції.
- За бажання до фруктів можна додати апельсин або лимон – тоді заготівля вийде особливо смачною.
Є специфічними ласощами, які люблять практично всі. Прозора насолода бурштинового забарвлення здатна стати чудовою прикрасою святкового столу.
Якщо хочете порадувати своїх близьких та друзів смачною стравою у холодні зимові вечори, то не пропустіть можливість зварити варення за одним або декількома рецептами.
Покрокова інструкція, як варити варення із груш, представлена нижче.
Як зварити варення з груш часточками
Варення з груш у мультиварці
Бурштинове варення з груш
Джерело: http://sovets.net/6911-varene-iz-grushi-dolkami.html
Варення з груш
Ще за 3 тисячі років до нашої ери люди культивували грушу. Вважається, що груші потрапили до Європи із давньогрецького півострова Пелопоннес, який на той час називали країною груш.
Здавна груші вирощують в Україні, Білорусі, Росії, Кавказі, країнах Середній Азії.
Лікувальні властивості груші використали ще шумерські лікарі.
Свіжі груші покращують травлення. Завдяки великій кількості дубильних речовин, відвар груш, особливо диких, призначають при проносах. Такий відвар допомагає при кашлі та гарячкових станах. Також він має сечогінну, знеболювальну, антисептичну дію.
Грушевий сік - чудовий засіб для зміцнення капілярів.
Груші гарні тим, що встигають тоді, коли багато ягод та фруктів вже відійшли. Тому господині із задоволенням займаються їх заготовками на зиму: сушать, варять із них компоти, варення, джеми.
Тонкощі приготування
- Груші для варення мають бути стиглими, але не м'якими. З зелених груш варення виходить сирим, блідим, малопривабливим та неароматним. Перезрілі груші при варінні (термообробці?) розварюються, перетворюючись на кашу.
- Щоб скибочки груш зварилися одночасно, плоди мають бути однакового ступеня зрілості та одного сорту.
- Підготовка груш полягає в тому, що з них зрізають шкірку, ретельно вирізують насіннєві камери.
- Щоб очищені груші не потемніли, до варіння їх тримають у трохи підкисленій воді.
- Дрібні груші можна варити повністю, інші ріжуть скибочками 2 см завширшки.
- Якщо груші солодкі, то цукру можна брати вдвічі менше, ніж для варіння яблучного варення. У деяких випадках достатньо на 1 кг груш взяти лише 500 г цукру.
Варення з груш: рецепт перший
Інгредієнти:
- груші – 1 кг;
- цукор – 1,2 кг;
- грушевий відвар – 2 ст.
Спосіб приготування
- Стиглі, але міцні груші очистіть від шкірки. Розріжте навпіл, видаліть серцевину. Поріжте на часточки.
- Підготовлені груші складіть у широку каструлю, залийте водою, щоб вона їх трохи покрила. Зваріть до м'якості, але скибочки при цьому не повинні розваритися. Злийте відвар в окремий посуд.
- У варильний таз насипте цукор і додайте дві склянки відвару. Добре розмішайте, доведіть до кипіння.
- У сироп опустіть груші, знову доведіть до кипіння, знімаючи піну. Варіть до прозорості скибочок.
- Варення остудіть. Розкладіть у чисті сухі скляні банки. Закрийте пергаментом чи калькою.
Варення з груш: рецепт другий
Інгредієнти:
- груші – 1 кг;
- цукор – 1-1,2 кг.
Спосіб приготування
- Для варення відберіть стиглі, але тверді груші. Вимийте їх під проточною водою. Зріжте шкірку.
- Розріжте плоди навпіл, виріжте серцевину. Поріжте груші кубиками.
- Помістіть їх у варильний таз. Засипте цукром. Залишіть на 6-8 годин. За цей час груша дасть сік.
- Поставте таз на вогонь і при помірному кипінні варіть 35 хвилин, видаляючи піну.
- Зніміть таз із плити, варення остудіть протягом 8 годин.
- Знову поставте на вогонь та варіть ще 35 хвилин.
- Банки вимийте та висушіть.
- Готове варення остудіть. Розкладіть у банки. Закрийте пергаментом чи калькою. Якщо хочете варення закрити герметично, то банки та кришки попередньо потрібно стерилізувати. Варення розфасуйте у гарячому вигляді. Закупорьте кришками. Переверніть догори дном і в такому вигляді остудіть.
Варення з груш: рецепт третій
Інгредієнти:
- груші – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 3/4 ст.;
- цитрусові (лимонні, апельсинові або мандаринові) сушені скоринки - за смаком.
Спосіб приготування
- Стиглі міцні груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери.
- Груші поріжте на часточки і складіть у таз варки, пошарово пересипаючи цукром. Залишіть на 12 годин. За цей час груша дасть сік та частина цукру розчиниться.
- Налийте воду, обережно розмішайте. Поставте на вогонь і за помірного кипіння варіть 1 годину 20 хвилин. Піну, що з'являється, зніміть шумівкою.
- Наприкінці варіння додайте цитрусові сушені скоринки.
- Готове варення залиште в тазі до повного остигання. Потім розфасуйте в чисті сухі банки і закрийте пергаментом або калькою.
Варення з груш із лимоном
Інгредієнти:
- груші – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 1 ст.;
- лимон – 1 шт.
Спосіб приготування
- Стиглі, але тверді груші вимийте. Очистіть від шкірки. Поріжте скибочками, відразу видаляючи серцевину. Складіть у варильний таз.
- Лимон помийте, поріжте кружальцями. Видаліть насіння. Складіть у невелику каструльку, залийте водою і кип'ятіть 3 хвилини. Процідіть.
- У каструлю насипте цукор, додайте лимонний відвар. Зваріть сироп.
- Залийте їм груші. Наполягайте 2:00.
- Поставте таз на плиту, доведіть варення до кипіння. На помірному вогні варіть до готовності. Скибочки груші мають стати прозорими, а сироп – загуснути.
- Приготуйте сухі банки з кришками. Розкладіть у них гаряче варення. Герметично закупоріть. Остудіть у перевернутому вигляді.
Варення з груш швидке
Інгредієнти:
- груші – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 1 ст.
Спосіб приготування
- Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте з них шкірку. Розріжте навпіл і видаліть серцевину. Поріжте скибочками.
- Підготовлені груші складіть у варильний таз.
- У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм груші.
- Доведіть до кипіння. На помірному вогні варіть до прийому до готовності.
- У гарячому вигляді розлийте варення в стерилізовані банки і герметично закупоріть жерстяними кришками. Остудіть, перевернувши догори дном.
Варення з груш із апельсином
Інгредієнти:
- груші – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 2/3 ст.;
- апельсин – 0,5 шт.
Спосіб приготування
- Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери. Поріжте тонкими скибочками. Підготовлені груші помістіть у таз для варіння.
- У каструлю покладіть цукор, налийте воду. Зваріть сироп.
- Залийте гарячим сиропом груші. На помірному вогні доведіть до кипіння і варіть 5-6 хвилин|мінути|, видаляючи піну.
- Зніміть варення з плити та залиште на 8-10 годин, щоб груші просочилися сиропом.
- Поставте знову на вогонь і з моменту закипання варіть 5 хвилин.
- Знову наполягайте протягом 8-10 годин. Повторіть процедуру ще раз.
- Апельсин вимийте і разом із шкіркою поріжте шматочками. Додайте в грушеве варення. Варіть разом на помірному вогні 30 хвилин. Якщо варення добре загуснуло, кипіння зменшите, інакше варення може пригоріти.
- Підготуйте банки та кришки. Для цього їх вимийте та обробіть парою або прожаріть у духовці.
- У сухі стерильні банки розкладіть гаряче варення і відразу ж герметично закупоріть чистими і сухими кришками. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.
Корисна інформація
Після сортування груш для варення залишаються перестиглі або м'яті плоди. Вони йдуть на приготування джему чи повидла. Але якщо немає бажання возитися з цими заготовками, то груші, що залишилися, можна використовувати для косметичних цілей. Наприклад, робити фруктову маску. Зрілі плоди містять велику кількість вітамінів, корисних мікроелементів, біологічно активних речовин.
Щоб приготувати фруктову маску, груші очищають від шкірки та насіннєвих камер, поміщають у банку та ретельно розтирають. Це грушеве пюре наносять на обличчя, область шиї, грудей, руки і тримають 20 хвилин. Потім змивають теплою водою, а шкіру змащують кремом.
Джерело: http://OnWomen.ru/varenje-iz-grush.html
Варення з груш на зиму – прості рецепти з фото
Стиглі ароматні груші - улюблені ласощі багатьох людей. Дуже шкода, що ці фрукти не можуть зберігатися довго і про запас їх заготовити проблематично. Що робити? Найкращий варіант – зварити варення з груш.
Як варити грушеве варення?
Досвідчені «вареньєзнавці» рекомендують використовувати для варення пізні сорти груш, оскільки вони дають більш насичений аромат, але з літніх теж виходить чудовий десерт. Найчастіше у такій справі застосовують лимонку чи дюшес. Головне, щоб груші були щільні та пружні.
З перезрілих плодів може вийти дуже рідке варення. Ви можете спробувати зварити варення з різних сортів та в різні періоди дозрівання, щоб потім була можливість продегустувати їх усі та вибрати найбільш вдалий варіант.
Фантазуйте, додавайте нові компоненти та радуйте своїх близьких чудовою корисною насолодою.
Також потрібно підібрати посуд для варіння. Грушеве солодке частування, так само як і яблучне варення, бажано готувати в мідному, алюмінієвому тазі або емальованому посуді.
Такі ємності використовували ще наші бабусі, адже так варення не сильно чіплятиметься і підгорятиме. Для перемішування та видалення пінки придбайте дерев'яну ложку з довгою ручкою або лопаткою.
Якщо ви збираєтеся зберігати заготівлю в банках, то їх, і кришки потрібно простерилізувати. Виконати таку процедуру можна над парою, в духовці або мікрохвильовій печі.
Рецепти
У кожної досвідченої господині є, напевно, свої улюблені способи приготування цих ласощів. У мене їх одразу кілька.
Простий рецепт варення з груш на зиму
Класичний варіант, де використовуються лише плоди та цукор – таке готували наші мами, бабусі.
Інгредієнти:
- груші – 1 кг
- цукор – 1 кг
- вода – 1 склянка.
Приготування:
- Складіть у велику ємність для варіння вимиті, очищені від насіння та нарізані на шматочки груші.
- Засипте цукор у воду в каструльку і прогрівайте на вогні до повного розчинення крупинок.
Під час приготування може з'являтися пінка - її потрібно забирати.
- Гарячим сиропом залийте заготівлю і варіть варення на маленькому вогні, поки часточки не стануть повністю м'якими і прозорими.
- Готовий продукт розфасуйте в приготовані заздалегідь банки.
Ванільно-медове варення
Таке варення зручно використовувати для будь-якої випічки як начинку. Будь-які духові пироги, рогалики та ватрушки вийдуть дуже смачними.
Та й варениця сама по собі виходить таким ароматним, що з чашкою гарячого чаю вечір буде незабутнім. Груші для варення бажано вибирати тверді сорти. Це зазвичай осінні та зимові сорти.
Літні груші теж можна використовувати, але беріть їх не м'якими і перезрілими, а трохи недозрілими. Тоді й варення буде тієї консистенції, що треба.
Інгредієнти:
- груші – 800 г
- цукровий пісок – 400 г
- мед - 150 г
- пару крапель ванільної есенції.
Спосіб приготування:
Груші нарізаю не надто великими квадратиками. Шкірку не зрізаю. Видаляю тільки тверду серцевину, насіння та хвостики.
Присипаю цукровим піском і залишаю на кілька годин, щоб груші випустили сік і цукор повністю розтанув.
Поливаю медом. Завдяки меду грушеве варення буде ще більш концентрованим та солодким.
Проварюю варення по 15 хвилин 3-4 рази, чергуючи варіння з повним остиганням. Варю на середньому вогні.
Наприкінці приготування додаю ванільний екстракт. Аромат такого варення буде просто чарівним.
Розкладаю по всіх баночках щойно приготовані, зварені ласощі.
Готове варення має охолонути під теплою ковдрою.
Варення охолоне через 3-4 години.
Прозоре варення з груш часточками «Янтарне»
Для цього рецепту годяться тільки тверді сорти груш, так як в результаті повинно вийти варення з шматочками, що не розварилися. За смаком таке варення дуже схоже на в'ялені фрукти. Цей незвичайний десерт високо оцінять і діти, і дорослі.
Компоненти:
- груші – 1 кг
- цукор - 700 г
- лимон або лайм – 1 шт.
- вода - 2 л
- сода – 1 ч.л.
Як зробити:
- Шкірку з груш не очищайте, витягніть лише насіння і наріжте фрукти часточками тонкими, але не прозорими. Дрібні плоди просто розріжте на 2 чи 4 частини.
- Зробіть із води та соди розчин.
- Засипте в содову воду шматочки груш і витримайте там 15 хвилин.
- Ополосніть скибочки під проточною водою.
- Покладіть шматочки в товстостінну ємність і засипте їх цукром.
- Перемішайте цукор з грушами, а зверху розкладіть порізаний тонкими кружальцями лимон або лайм.
- Залишіть цю масу наполягати 5-6 годин. За цей час має виділитись трохи соку.
- Поставте каструлю або таз із напівфабрикатом на плиту і доведіть до кипіння.
- Варіть 20 хвилин під закритою кришкою. Якщо соку обмаль, то можна влити трохи води, щоб суміш не чіплялася на дно.
- Зніміть варення з вогню і дайте йому охолонути.
- Знову кип'ятіть 15 хвилин під закритою кришкою.
- Знову остудіть десерт.
- Востаннє кип'ятіть варення теж 15 хвилин, але без кришки. Знімайте піну чистою сухою дерев'яною ложкою.
- Ще киплячу заготівлю складайте у банки. Їх можна закатати металевими кришками або закрити пластиковими. Герметично закупорене варення зберігається у темному місці до 2-х років.
Важливо: намагайтеся дуже обережно та плавно перемішувати цей вид варення, адже основною метою є збереження цілісності фруктових шматків.
Варення з груш та яблук
Груші мають яскраво виражений смак навіть без добавок, але гарні вони не лише у моноваренні. Є безліч варіантів рецептів з додаванням інших фруктів та ягід. З яблуками вони особливо «дружні». Дуже смачним виходить варення, де груші – солодкі, а яблука – кислі та соковиті.
Що знадобиться:
- груші – 1 кг
- яблука – 1 кг
- цукор – 2 кг.
Спосіб приготування:
- Ополосніть яблука та груші, зніміть з них шкірку. Насіння також видаліть.
- Розрізані на дрібні скибочки фрукти посипте цукром. Дайте їм ніч постояти.
- Коли виділитися сік, можна розпочинати термічну обробку.
- Поставте заготівлю на вогонь і варіть, помішуючи легенько, приблизно 30-40 хвилин.
- Можна зробити два-три прийоми варіння, але тоді вони повинні тривати не більше, ніж по 5-7 хвилин. Щоразу після кипіння варення знімайте з вогню і чекайте його абсолютного охолодження.
- Щоб зробити смак ще більш вираженим, можна за 5-10 хвилин до готовності додати масу гвоздику, корицю або цедру лимона.
- Якщо крапелька варення на холодному блюдце не розтікається, то гарячий продукт вже можна розкладати по баночках.
Варення з груш із лимоном
Цитрусові чудово відтіняють основний смак грушевого варення. До того ж вони роблять десерт менш нудотним.
Інгредієнти:
- груші – 2 кг
- цукор – 2 кг
- лимон – 1 шт.
Покрокова схема варіння:
- Залийте неочищений лимон на 5 хвилин окропом. Цей прийом дозволить позбавитися гіркоти, що міститься в шкірці.
- Остиглий цитрус наріжте дрібними кубиками.
- Груші, помиті, очищені і теж нарізані кубиками, перемішайте із цукром та лимонною добавкою. Залишіть заготівлю на 5-6 годин.
- Поставте ємність із майбутнім варенням на плиту. Кип'ятіть на маленькому вогні 30 хвилин.
- Зніміть десерт із вогню та остудіть.
- Ще раз доведіть його до кипіння та варіть півгодини.
- Гарячу масу розфасуйте по банкам.
Апельсиново-грушеві ласощі
Також грушеве варення буде дуже красивим (бурштинового кольору), ароматним і смачним, якщо як добавку використовувати апельсини.
Компоненти:
- груші – 2 кг
- апельсини – 3 шт.
- цукор – 2,2 кг.
Етапи приготування:
- Мити і чистити грушки наріжте скибочками.
- Складіть цю заготівлю в каструлю для варіння.
- З апельсинів видаліть за бажанням шкірку і наріжте їх на такі ж шматочки, як і груші.
- Всипте цитрусові в посуд.
- Перемішайте фруктову масу, засипте зверху цукром, трохи струсіть.
- Поставте заготовку настоюватись на всю ніч.
- Якщо ви використовуєте щільні і не дуже соковиті груші, можна трошки додати води.
- Поставте ємність із фруктами на плиту, закип'ятіть і проварюйте на маленькому вогні 60-90 хвилин.
- Під час варіння перемішуйте варення дерев'яною ложкою або лопаткою, проводячи дном, щоб маса не пригоріла.
- Також не забувайте знімати пінку.
- Розлийте гаряче варення по банкам і закупоріть.
З маком та кардамоном
Десерт для справжніх гурманів виходить, якщо до простих фруктів додати мак та кардамон.
Компоненти:
- рідкий мед – 4 ст. л.
- груші – 2 кг
- мак – 2 ч. л.
- кардамон – 5 коробочок;
- щіпка ванілі.
Приготування:
- Вийміть з кардамонових коробочок насіння і розімніть їх у ступці.
- З підготовлених груш зніміть шкірку. Трохи подрібніть їх.
- Засипте шматочки в ємність для варення.
- Додати мед і порошок з кардамону.
- Поставте каструлю на плиту і на дуже слабкому вогні доведіть масу до кипіння.
- Варіть десерт, постійно помішуючи протягом 20 хвилин. Якщо груші дуже соковиті, час потрібно продовжити, доки випарується весь сік.
- Перевірте готовність страви, капнувши трохи варення на тарілку. Якщо крапля не розтікається, можна приступати до завершального етапу.
- За 5 хвилин до кінця приготування додайте мак та ваніль.
Замість маку (або на додаток) можна використовувати кунжутні насіння, волоські горіхи, мигдальні горіхи та насіння.
- Готовий десерт розфасуйте у банки та закатайте кришками.
Варимо у мультиварці
Сучасні технології приходять на допомогу навіть у таких традиційних справах як приготування варення. Мультиварка допоможе приготувати варення з груш легко та без клопоту. Продукція виходить відмінна, яка не поступається за характеристиками, приготованим класичним способом.
Інгредієнти:
- груші – 1 кг
- цукор – 800 г
- лимонна кислота – 0,5 ч. л.
Як зварити:
- Вимийте плоди, очистіть їх, наріжте та складіть у чашу мультиварки.
- Засипте зверху цукор та лимонну кислоту.
- Виставте режим "варіння" або "гасіння".
- Запрограмуйте 1 годину роботи.
- Після закінчення часу потримайте продукт ще півгодини на підігріві.
- Виставте режим «варіння на пару» та час – 30 хвилин.
- Готове варення засипте в банки і щільно закупоріть.
Тонкощі приготування
Щоб популярний десерт вийшов ідеальним, прислухайтеся до корисних порад досвідчених господарок:
- Можете створювати власні варіації смаків грушевого варення, додаючи до нього різні спеції, фрукти та ягоди.
- Якщо збираєте фрукти для десерту у власному саду, то робіть це у сухий сонячний день. Так фрукти віддадуть у страву максимальну кількість аромату та смаку.
- Намагайтеся не відходити від ємності під час приготування, щоб продукт не підгорів і до дивовижного смаку груш не підмішався смак гарі.
- Навіть якщо це не передбачено рецептом, у товстошкірих груш потрібно видаляти шкірку.
- Чим на більшу кількість етапів ви розділите процес варіння, тим цілішими будуть шматочки фруктів у заготівлі.
- Намагайтеся при покупці плодів або при зборі врожаю підбирати для варення груші однакової зрілості, щоб варення було однорідним, без твердих вкраплень.
- Якщо між подрібненням груш та їх приготуванням вам потрібен деякий час, то зануріть фруктові скибочки в підкислену воду, щоб запобігти їх потемнінню.
- Якщо ви любите варення середнього ступеня солодощі, а груші потрапили прямо-таки «медові», то використовуйте половину дози вказаного в рецепті цукру.
Грушеве варення дуже рекомендується вживати дітям і людям зі зниженим імунітетом, адже ці ласощі мають унікальні цілющі властивості. Спробуйте хоч раз приготувати такий десерт, і ви вже не зможете зупинитися, експериментуючи з різними додатковими компонентами. Сімейство буде в захваті від результатів ваших праць!
З цілих груш також можна зварити смачне варення. Наприклад, як у цьому відео.
У літньо-осінній сезон різноманітні овочі-фрукти регулярно з'являються на нашому столі. Дійсно, важко переоцінити користь свіжих плодів для організму людини, адже саме з них ми отримуємо значну частину всіх корисних речовин та вітамінів. Однак і взимку так хочеться поласувати смачними яблуками, грушами, сливами – хоча б у вигляді варення чи джему. Так що в сезон заготовок господині намагаються заповнити полиці комори баночками з різними фруктово-ягідними ласощами, щоб до наступного літа забезпечити сім'ю смачними та доступними десертами до чаю. Сьогодні ми дізнаємося, як варити ароматне варення з груш, рецепти якого з покроковими картинками та відео представлені в нашій кулінарній скарбничці. Як правило, для варіння прозорого грушевого варення часточками використовують плоди осінніх сортів, більш соковиті і тверді за консистенцією. З нашими простими рецептами кожна господиня легко заготовить на зиму густе бурштинове варення-«п'ятихвилинку» без стерилізації, а також оригінальні ласощі з груш цілком. Крім того, для посилення смаку грушевого десерту під час приготування додають лимон, апельсин, мак чи корицю. Приймаючи щодня кілька ложечок грушевого варення, можна як заповнити дефіцит вітамінів, а й забезпечити профілактику від простудних захворювань. Отже, записуємо рецепти та вирушаємо за грушами!
Ароматне варення з груш на зиму – простий рецепт без стерилізації з лимонною кислотою, покроково з фото
Груша по праву зветься «цариці садів» — соковита, красивого золотистого кольору та дуже апетитна. До складу плоду входять мінеральні, азотисті та дубильні речовини, а також вітаміни В, С, Р. Крім того, груша надзвичайно багата на фолієву кислоту – навіть у чорній смородині рівень головного «жіночого» вітаміну В9 набагато нижчий. Дотримуючись покрокового нашого простого рецепту з фото, ви легко приготуєте на зиму ароматне варення з груш, а лимонна кислота та ванілін додадуть десерту вишуканої пряної нотки. При варінні такого смачного грушевого варення можна обійтися без стерилізації готового продукту - досить добре обробити банки для консервації.
Необхідні інгредієнти для заготівлі на зиму ароматного грушевого варення без стерилізації:
- груші – 1 кг
- лимонна кислота - ч. л.
- ваніль – за смаком
Варимо сироп із:
- цукру – 1 кг
- води, в якій варилися груші – 2 склянки
Покрокова інструкція до простого рецепту варення з груш із лимонною кислотою, без стерилізації:
Бурштинове варення з груш часточками – рецепт у мультиварці, з фото
У сезон заготівель для кожної господині настає «гаряча» пора – встигнути б охопити стараннями якнайбільше дарів природи! У багатьох домашнє консервування фруктів-овочів за звичкою асоціюється з каструлями окропу, десятками скляних банок та кілограмами «сировини» для переробки в маринади, соління та варення. Однак завдяки розумній кухонній техніці значну частину трудомістких процесів зимової заготівлі можна спростити. Так, пропонуємо зварити на зиму смачне бурштинове варення з груш часточками – за рецептом з фото для мультиварки. Звичайно, для приготування такого грушевого варення знадобиться час, але результат того вартий!
Інгредієнти для рецепту бурштинового варення з грушами часточками в мультиварці:
- груші – 1 кг
- цукор – 600 – 800 гр.
- лимон – 1 шт.
Заготовка на зиму бурштинового грушевого варення часточками, за рецептом з фото:
- Плоди миємо у проточній воді, очищаємо від внутрішньої частини та нарізаємо брусочками середньої величини. Шкірку зрізати не потрібно, оскільки у груш оболонка досить м'яка і на смак готового варення не вплине.
- Нарізані часточками фрукти поміщаємо в чашу мультиварки та засипаємо цукром – кількість інгредієнта залежить від сорту груш та особистих уподобань кондитера. Тепер включаємо режим «Гушіння» приблизно на 1 годину, щоб під дією цукру плоди пустили сік.
- Після звукового сигналу залишаємо варення з груш остигати – приблизно на 2 години. Потім приступаємо до уварювання продукту.
- Для початку встановлюємо програму «Варка» на 15 хвилин, і чекаємо на закінчення готування. Коли варення охолоне, знову повторюємо процедуру варіння протягом аналогічного часу. Усього потрібно проварити три рази, чергуючи з повним остиганням. Під час варіння кришка мультиварки повинна бути трохи відкрита, щоб варення не википіло.
- Вижимаємо сік з лимона і пару-трійку ложок додаємо в варення, що охололо грушеве. За бажання можна внести в ласощі пікантну лимонну нотку - у вигляді подрібненої м'якоті цитрусу. Виставляємо режим "Варка на пару" (на 15 хвилин) і знову проварюємо. Залишаємо варення остудитись при кімнатній температурі на пару годин.
- На завершення знову вмикаємо режим варіння на пару і через чверть години отримуємо готовий продукт, готовий до розфасовки по стерилізованим банкам. Закочуємо чистими кришками і після остигання під теплою ковдрою, прибираємо банки з грушевим варенням у комору або льох. Відкривши взимку баночку таких ласощів, ви насолодитеся неповторним ароматом - а на смак варення з груш просто незрівнянно!
Просте варення з груш - рецепт на зиму з апельсином, фото
У період дозрівання груш можна заготовити на зиму кілька баночок смачного запашного варення. Так, для отримання ласощів у вигляді пюре найкраще використовувати м'які соковиті груші, а з плодів зимових твердих сортів виходить чудове варення «часточками». Сьогодні ми вивчимо простий рецепт із фото грушевого варення на зиму – з апельсином. Таке оригінальне поєднання надасть готовому продукту незвичайного тонкого смаку і ніжного цитрусового аромату. Дотримуючись рецепту, з приготуванням варення з груш подолає навіть новачок-кондитер – все дуже просто та смачно!
Перелік інгредієнтів до рецепту варення з грушами та апельсинами до зими:
- груші – 2 кг
- цукор – 1 кг
- вода – 1 склянка
- апельсин – 2 шт.
Порядок приготування апельсиново-грушевого варення на зиму:
- Стиглі плоди груші перебираємо, промиваємо і, видаливши серцевину, прямо зі шкіркою нарізаємо шматочками. Засипаємо цукром і залишаємо приблизно на 3-5 годин - до соковиділення.
- Коли часточки груш добре просочуються цукром, ставимо каструлю на вогонь, вливаємо до фруктів воду і доводимо до кипіння. Варимо упродовж 10 хвилин.
- Знімаємо і даємо варенню охолонути. Потім аналогічним чином проварюємо масу ще 2 рази – після кожного заходу залишаємо для повного остигання. Під час третього варіння додаємо апельсини, очищені від шкірки та пропущені через м'ясорубку. Проварюємо всі разом 15 хвилин.
- У цей час займаємося стерилізацією банок ємністю 0,5 л та металевих кришок. Гаряче варення з грушами та апельсинами розкладаємо в чисті банки, закочуємо і перевертаємо догори дном. Укутуємо консервацію рушником або ковдрою, а через добу остиглий ласощі готові зайняти своє місце на полиці комори. Апельсин надасть варенню не тільки гарного сонячно-помаранчевого кольору, але й приголомшливого аромату. Приємного чаювання взимку!
Прозоре варення з твердих груш часточками з корицею на зиму.
Для приготування варення з груш на зиму успішно використовують різні прянощі, що надають смаку готового продукту вишуканості та тонкого аромату. Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт з фото прозорого варення з груш часточками з корицею - відмінний десерт до чаю або доповнення до млинців, оладки, сирної запіканки. Як варіант, замість кориці до грушевого варення можна додати бадьян, гвоздику або іншу улюблену спецію. Впевнені, від цього смак та аромат ласощів набуде нових цікавих відтінків – вдалих експериментів!
Список інгредієнтів для варіння прозорого варення з твердими грушами та корицею до зими:
- груші (літні чи осінні сорти) – 2 кг
- цукор – 2 кг
- кориця у паличках – 2 шт. (або 1 ч. л. меленою)
Покроковий опис рецепту прозорого грушевого варення часточками з корицею:
- Груші миємо та підсушуємо, розклавши на паперовому рушнику. Кожен плід розрізаємо на дві частини, забираємо серцевину з насінням, а потім подрібнюємо часточками середнього розміру.
- Шматочки фруктів відправляємо в каструлю з товстим дном і засипаємо цукром. Тепер потрібно залишити нарізані плоди, щоби виділився сік - важливий етап приготування варення. Для цього знадобиться кілька годин, залежно від соковитості плодів.
- Ставимо каструлю з грушами на вогонь, додаємо корицю і варимо на слабкому вогні приблизно 35 хвилин без кришки. Не забуваймо регулярно знімати пінку.
- Вимикаємо вогонь і чекаємо повного остигання варення з груш. Потім знову проварюємо протягом 35 хвилин, прибравши за 10 хвилин до закінчення приготування палички кориці.
- У чисті простерилізовані банки розкладаємо гаряче грушеве варення та закочуємо кришками. Коли ласощі повністю охолонуть, прибираємо банки в комору або льох. Спробуйте дуже смачно!
Смачне варення з груш із маком – покроковий рецепт із картинками зимової заготівлі
У пошуках оригінальних рецептів варення, повидла або джему багатьох господині буквально прописуються на кулінарних сайтах або тематичних форумах. Однак у нашій добірці ви завжди зможете знайти цікавий варіант консервації – взяти хоч би варення з груш із маком. За допомогою покрокової інструкції з картинками кожен зможе зварити пару баночок ароматного грушевого варення «у цятку». Упевнені, ваші гості будуть у захваті від таких креативних ласощів!
Запасаємося інгредієнтами за рецептом смачного варення з грушами та маком:
- грушами солодкими – 1 кг
- цукром – 300 – 400 гр.
- лимонною кислотою – 1 ч. л.
- маком – ½ склянки
Варіння на зиму грушевого варення з маком за рецептом:
- Промиті груші звільняємо від серцевини і при необхідності видаляємо шкірку (якщо дуже щільна). Нарізаємо кубиками середньої величини і засипаємо цукром у тазі чи каструлі, не забувши внести лимонну кислоту. Кількість цукру регулюємо, виходячи з особистого смаку та сорту вибраних груш – для соковитих плодів піску потрібно менше, а зелені або недостиглі фрукти потрібно ґрунтовніше «зацукрувати». Для рівномірного розподілу цукру вміст каструлі ретельно перемішуємо та залишаємо на 2 – 3 години.
- Коли шматочки груш щедро поділяться соком, ставимо ємність на слабкий вогонь і варимо протягом 15 - 20 хвилин. Поява піни "зустрічаємо" з дерев'яною лопаткою, акуратно видаляючи білу "шапку" з поверхні.
- Відміряємо на око половину варення і відливаємо в окремий посуд, де подрібнюємо занурювальним блендером в пюре. Повертаємо перетерту масу назад у каструлю і доводимо до кипіння.
- Поки ласощі варяться, висипаємо мак на сковорідку і просушуємо на помірному вогні близько 2-3 хвилин. Висипаємо в варення, що закипіло, перемішуємо і варимо 5 - 10 хвилин.
- Наповнюємо гарячим маково-грушевим варенням стерилізовані баночки, закочуємо і залишаємо остигати під ковдрою. Здивуйте домочадців та гостей таким «крапчастим» фруктовим десертом – просто диво!
Корисне варення з груш цілком – рецепт-«п'ятихвилинка» на відео
Цілі груші, залиті прозорим бурштиновим сиропом, дуже гарно виглядають у баночках. Приготуйте корисне варення-«п'ятихвилинку» з груш цілком - за нашим рецептом на відео це зробити простіше простого!
Як зварити густе грушеве варення із зелених плодів – відео-рецепт
Грушеве варення із зелених плодів просте і дуже швидке – для приготування ласощів вам знадобиться лише 3 години. Як зварити густе зелене варення з грушами? Дивіться детальний відеорецепт!
Варення з груш – рецепт з лимоном, з фото та відео
Лимон надає грушевому варенню терпку нотку кислинки та свіжий цитрусовий аромат. За допомогою нашого рецепту з фото та відео ви приготуєте ніжне запашне варення з груш із лимоном.
Як зварити на зиму варення із груш? Рецепт цих смачних бурштинових ласощів можна вибрати за своїм смаком – з плодів цілком і нарізаних часточками, прозорі та насичені густі, з лимоном, апельсинами, корицею, маком. Дотримуючись наших простих покрокових рецептів з фото (картинками) та відео, кожна господиня легко приготує ароматне грушеве варення в мультиварці та звичайним способом без стерилізації. Вибравши швидкий рецепт варення-«п'ятихвилинки», ви заощадите час, проведений на кухні – такий варіант припаде до душі зайнятим дамам. Вдалих вам заготовок із груш!
У середині літа в садах дозрівають груші, вони бувають різних сортів, але для тих, хто до них небайдужий, це не має жодного значення. Кожен вид цього фрукту смачний і наділений власним неповторним ароматом.
Якщо ви відносите себе до шанувальників груш, то неодмінно захочете забезпечити собі грушеву насолоду не лише влітку, а й у зимовий період. Зробити це зовсім нескладно, адже груша хороша і в компоті у поєднанні з яблуком, і у вигляді варення, повидла чи джему.
Шматок хлібця тонко намазаного вершковим маслом і покритого ароматним грушевим варенням до сніданку це те, що треба! А яке смачне виходить поєднання грушевого варення з філіжанкою молочка! Просто райська насолода!
Пропонуємо зварити прозоре варення часточками із груш, використовуючи дуже простий рецепт. На цей раз на заготівлю піде груша лимонка. У неї дуже щільна соковита м'якоть і якщо вам до смаку варення у вигляді прозорих часточок, то з лимонки воно вийде без застосування будь-яких хитрощів.
Смак Інфо Варення та джем
Інгредієнти
- Груша лимонка – 1,2 кг;
- Цукор – 0,6 кг;
- Вода – 100 мл.
Варити грушеве варення краще в нержавіючій посудині з широким дном. Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас має вийти 2 півлітрові баночки.
Як приготувати варення часточками з груші лимонка
Груша лимонка на вигляд не буває великою і в зрілому вигляді має яскраве лимонне забарвлення. Вибирати для варення потрібно стиглі, але не перестиглі плоди. Не соромтеся попросити продавця розрізати грушу і дати спробувати. Її смак має бути солодким із невеликою ноткою терпкості. Недозрілі плоди будуть мати зелений колір і не будуть настільки солодкими. Такі екземпляри на варення нам не підходять!
І так вихідний матеріал вибрали і тепер приступаємо до приготування варення. Для початку груші вимиваємо, а потім, взявши в руки гострий ніж, нарізаємо часточки завтовшки приблизно в два-три міліметри.
Як тільки ми впораємося із цим завданням, ставимо на плиту каструльку з водою, даємо закипіти, всипаємо цукор і варимо солодкий солодкий сироп. Цукор слід розчинити повністю.
Підготовлені часточки висипаємо в каструлю, в якій ми варитимемо варення з груші лимонка. Зверху заливаємо їх готовим гарячим сиропом.
Залишаємо наші грушеві часточки приблизно на 30-40 хвилин, щоб вони наситилися ще більше насолодою і віддали в сироп частину свого соку. Така процедура запобігатиме груші від розповзання при подальшому варінні.
Після того, як час відведений на просочення закінчиться, почнемо варити грушеве варення з лимонки. Включаємо невеликий вогонь і поступово доводимо його до точки кипіння. Витримуємо в тихо киплячому вигляді 20 хвилин і знімаємо з вогню.
Приступаємо до остаточного варіння після повного остигання. Даємо прокипіти на невеликому вогні ще хвилин 40-50 і варення буде готове.
До цього часу готуємо баночки, в які розкладемо наше смачне варення з лимонних груш. З цією метою тару добре вимиваємо і потім обов'язково стерилізуємо у духовці, мультиварці або просто над парою.
Баночки на момент розкладання варення повинні бути гарячими. Кришки також повинні бути добре вимиті та прокип'ячені.
Частки з нашого грушевого варення будуть гарними як начинка для пиріжків, рогаликів, а сиропом можна поливати сирні десерти.
Рецепти варення із груші на зиму
Рецепт приготування смачного прозорого грушевого варення з цілими скибочками дуже простий. Його зможе зварити будь-яка господиня, яка навіть починає...
3 год
200 ккал
5/5 (8)
Грушеве варення готують не багато. І дарма. Я варю його за рецептом моєї мами – цілими часточками у прозорому сиропі. Виходить вишукані ласощі. У кришталевій вазі - золотисті шматочки груші в сиропі - прикраса будь-якого столу. А смак у варення ніжний з тонким чарівним ароматом.
Для варення за цим рецептом будь-які груші не підійдуть. Вибираємо плоди середньої стиглості. Недостиглі груші не дадуть потрібного аромату, а часточки вийдуть жорсткими. Дуже стиглі розваряться, і вийде каламутне варення. Переважно брати груші сортів із щільною, не розсипчастою основою.
Отже, вибрали відповідні груші. Якщо плід невеликий, можна розрізати на 4 частини. Більші ділимо на шість часточок. Видаляємо серцевину з кісточками та хвостик. Основа для варення готова.
Інгредієнти для бурштинового варення із груші часточками
Нам знадобиться:
Порада: якщо ми хочемо додати в грушеве варення додаткову родзинку - наприклад, сливу або лимон (у цьому випадку - плюс 0,5 кг цукру), то додаємо їх до списку інгредієнтів. На даний обсяг груш - 1 маленький лимон або півкіло міцних слив, розрізаних навпіл з віддаленими кісточками.
Процес приготування
- В емальованій каструлі чи тазику готуємо цукровий сироп. Виливаємо воду на дно, висипаємо цукор. На повільному вогні, помішуючи, щоб|аби| цукор не пригорів, доводимо до кипіння. Кип'ятимо сироп 3-5 хвилин, щоб зайва волога випарувалася і сироп став густішим.
- Опускаємо в киплячий сироп часточки груші. Акуратно беремо каструльку за ручки і потряхуємо вміст, щоб усі часточки занурилися в сироп. У жодному разі не заважаємо ложкою! Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|. Знімаємо каструлю з плити та залишаємо не менше ніж на 5 годин. За цей час грушові часточки просочаться сиропом. Це дозволить їм залишитися цілісними та не розваритися. На цьому етапі додаємо за бажання й інші інгредієнти – сливи чи лимон.
- Знову ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння. У процесі нагрівання періодично струшуємо часточки груші в цукровому сиропі, щоб розмішати. Ложкою, як і раніше, розмішувати не рекомендую. Закипілу масу тримаємо на повільному вогні ще п'ять хвилин. Видаляємо пінку, яка має відійти від країв до центру – це показник того, що варення практично готове. Наприкінці варіння можна обережно перешкодити варення дерев'яною ложкою або лопаткою.
- Розливаємо гаряче варення у підготовлені банки. Прикриваємо паперовими листами. Коли варення повністю охолоне, можна буде закрити банки кришками.
Банки готуємо заздалегідь– моїм господарським милом із содою. Ополіскуємо у проточній воді. Пастеризуємо або прожарюємо в духовці.
Як зберігати варення
Особливих порад тут немає. Варення з груші зберігаємо, як і інше варення – у сухому прохолодному місці. Даний спосіб приготування дозволяє зберегти варення навіть у коморі звичайної квартири або на полиці в шафі.
Порада: при зберіганні в льоху або холодильнику важливо, щоб не було перепаду температури і на кришці з внутрішньої сторони не з'явився конденсат.
Варення з грушових часточок у прозорому сиропі смачно саме по собі. Воно добре, як самостійний десерт, до чаю чи навіть кави.
Можна використовувати для оздоблення відкритих домашніх пирогів. Це і смачно, і гарно. Тільки уявіть золотистий пиріг із дріжджового тіста, прикрашений зверху золотистими грошами! Втім, до пісочного тесту така начинка теж підходить ідеально.
Ще б пак запропонувала такі ласощі:змішати кілька чайних ложок варення із кефіром. Вийде смачний кефірний десерт зі шматочками груші.
Порада:запропонуйте такі ласощі своїм дітлахам. Впевнена, він попросять приготувати цю смакоту ще не раз.
Рецепт грушевого варення з цілими часточками дуже простий. Його зможе зварити будь-яка господиня, навіть початківець. До речі, баночку з таким варенням цілком можна використовувати як гостинець. Варення не просто дуже смачне, а й виглядає естетично.
Моя свекруха – жінка, приємна в усіх відношеннях. Відноситься до мене ніжно і трепетно, часто балує дарами зі свого городу та саду. Ось учора саме передала нам два відра стиглих груш. І я їх одразу ж обробила – заготовила відразу кілька банок ароматного компоту, і прозорого варення. Розкажу вам зараз, як я зазвичай варю на зиму бурштинове грушеве варення часточками. У мене є кілька перевірених рецептів – пальчики оближеш!
На замітку: для варення підійдуть стиглі та щільні плоди, які не перезріли. Найкраще – пізніх сортів. Варимо десерт невеликими партіями, у широкому посуді із товстим дном.
Варення із груш на зиму: простий рецепт без стерилізації
Почнемо з найпростішого рецепту варення із груш на зиму – без стерилізації. Для кращої безпеки варимо його з лимонною кислотою.
Інгредієнти:
- 1,3 кг груш;
- 300-350 г цукрового піску;
- 1 ч. ложка лимонної кислоти;
- 1 л води;
- Трохи м'яти та ванілі – за смаком та бажанням.
Як готуємо:
- Промиваємо фрукти проточною водою, обсушуємо. Можна очистити, але я волію готувати зі шкіркою - плоди тоді краще зберігають форму. Видаляємо серцевину з насінням, ріжемо на часточки.
- Миємо банки з содою, стерилізуємо їх та кришки. Викладаємо в баночки часточки груш.
- Наллємо воду в емальований посуд із товстим дном, засипаємо цукор. Нагріємо до кипіння. Помішуємо, щоб|аби| цукор розчинився.
- Заллємо сиропом груші у банках, прикриваємо кришками. Через 5 хвилин злити сироп в каструлю, знову закип'ятити і вилити в баночки. Залишимо ще на 5 хвилин.
- Переливаємо сироп у каструлю, додаємо лимонну кислоту, дрібку ванілі, трохи сушеної м'яти, кип'ятимо.
Заливаємо ароматним сиропом часточки груш втретє і закочуємо банки. Даємо їм охолонути в перевернутому вигляді під ковдрою – і смачні ласощі готові.
Грушеве варення часточками «Янтарне»
Дуже зручний рецепт на 3 літрові банки без стерилізації. Варимо у два етапи, щоб сироп був ніжний та прозорий, як бурштин, а скибочки груш не розварилися в кашу, а стали схожі на цукати.
Інгредієнти:
- 2,2 кг груш у обробленому вигляді;
- 1,5-2 кг цукрового піску;
- 2 склянки води.
На замітку: кількість цукру залежить від насолоди груш. Якщо плоди не надто солодкі, цукру беремо менше.
Як готуємо:
- Помиті груші розрізаємо на четвертинки, вирізаємо серединку із зернятками. Потім ріжемо скибочками.
- Готуємо сироп у каструлі: засипаємо цукор, вливаємо воду. Нагріваємо, помішуючи, доки не закипить. Не бійтеся, що мало води: цукор швидко розчиниться.
- Заливаємо густим сиропом скибочки фруктів. Акуратно перемішаємо дерев'яною лопаткою. Груші скоро пустять сік, і сиропу побільшає.
- Після повного остигання груші в сиропі ставимо на плиту. Нагріваємо до кипіння, варимо 5 хв. Потім вимикаємо вогонь і даємо повністю охолонути.
- Знову ставимо сироп із грушами на плиту. Скільки варити варення з груш за часом після другого закипання? Залежить від бажаної густоти страви. Зазвичай – від 10 до 45 хвилин. Одночасно помиємо і ошпаримо окропом банку та кришку.
Гарячу заготовку виллємо в суху банку та закрутимо кришкою. Даємо охолонути під ковдрою. Виходить дуже смачне і янтарне варення!
Варення з груш із лимоном
Інгредієнти:
- 1 кг груш;
- 800 г цукрового піску;
- 0,5 шт. лимона;
- 120мл води.
Як готуємо:
- Лимон помиємо, наріжемо часточками, видалимо з них кісточки, щоб не гірчив. Заллємо водою на півгодини. Потім рідину злити в окремий посуд - вона нам ще знадобиться.
- Зваримо сироп: у каструлі нагріємо воду із цукром, помішуючи, до однорідної маси. Коли закипить, кинемо туди часточки лимона і поваримо кілька хвилин. Знімемо з вогню.
- Груші очистимо, опустимо у лимонну воду на 5 хв. Потім виріжемо серединку із зернятками, наріжемо фрукти тонкими скибочками.
- Викладемо груші в цукрово-лимонну суміш, залишимо до ранку.
- Ставимо ємність із фруктами на плиту, доводимо до кипіння. Знову вимикаємо вогонь, даємо охолонути. Стерилізуємо банки та кришки.
- Виловлюємо скибочки груш та лимона шумівкою. Викладаємо у банки.
Сироп, що залишився, доводимо до кипіння і заливаємо в баночки. Закрутимо прозорі ласощі стерилізованими кришками. Ось і все.
Грушеве варення-п'ятихвилинка
За п'ять хвилин важко зварити груші до готовності. Тому спочатку вистоюємо їх у сиропі кілька годин, щоби на виході отримати бурштинове грушеве варення на зиму, часточками.
Інгредієнти:
- 1 кг груш;
- 500 г цукрового піску;
- 1 ст. ложка меду;
- 25 мл лимонного соку;
- 0,5 ч. ложки ванілі.
Як готуємо:
- Обмиті груші почистимо і наріжемо часточками.
- Складемо фрукти в посуд для варіння, додамо цукор, рідкий мед, лимонний сік та ваніль. Накриємо складеною марлею і залишимо на кілька годин (можна на ніч).
- Простерилізуємо тару та кришки для заготівлі.
- Потім нагріємо просочені фрукти на вогні до закипання, помішуючи. Далі варимо за слабкого кипіння п'ять хвилин.
Гаряче варення розливаємо в банки і закочуємо. Ароматна грушева 5 хвилин готова!
Варення з груш повністю з хвостиками
Приготування варення - процес творчий, але трохи копіткий. Є простий варіант – зварити фрукти цілими, разом з хвостиками. Можна купувати будь-які грушки невеликого розміру. Але ідеально підійде сорт Лимонка.
Інгредієнти:
- 1 кг міцних груш;
- 900 г цукрового піску;
- 400 мл води;
- Дрібка лимонної кислоти.
Як готуємо:
- Добре промиємо фрукти, злегка підріжемо хвостики. Проколемо виделкою шкірку в кількох місцях.
- У каструлю висипаємо цукор, наливаємо воду. Греєм, помішуючи, доки не закипить.
- Тепер занурюємо у сироп цілі груші, варимо п'ять хвилин. Вимикаємо вогонь, накриваємо марлею та залишаємо на добу.
- Потім знову ставимо посуд з фруктами, що просочилися, на вогонь. Варимо до готовності (близько 30 хвилин). Помішуємо. Наприкінці додаємо лимонну кислоту.
Поки груші варяться, стерилізуємо банки та кришки. Перекладаємо гарячі фрукти в банки, доливаємо при необхідності сироп, що залишився, і закочуємо. Після остигання під покривалом переносимо в прохолодне місце для зберігання.
Варення з груш з волоським горіхом на зиму: простий рецепт
Спеціально для гурманів розповім, як зробити пікантне варення з груш з горіхами, а також з корицею та іншими спеціями до смаку. Відмінний компонент для начинок солодких рулетів, пирогів та інших десертів. І просто до чаю подати у вазі не соромно.
Інгредієнти:
- 1 кг груш;
- 60 г волоських горіхів (0,5 склянки);
- 2 кг цукрового піску;
- 1 паличка кориці;
- 5 бутончиків гвоздики;
- 0,5 ч. ложки меленого кардамону.
Як готуємо:
- Готуємо груші: миємо, чистимо, ріжемо на скибочки. Засипаємо цукром, залишаємо на 5 годин, прикривши марлею або тонким рушником.
- Очищені горіхи обдаємо окропом, зливаємо воду, обсушуємо на серветці.
- Стерилізуємо всю тару для закочення.
- Ставимо настоялися груші на вогонь. Додаємо порізану корицю, горіхи, кардамон та гвоздику. Варимо після закипання близько півгодини. Слідкуємо, щоб десерт не підгорів.
Гарячі екзотичні ласощі з ароматом далеких мандрівок фасуємо по банках і закручуємо кришки. Дуже просто і нереально смачно!
А щоб вам було не нудно готувати, перегляньте ще таке докладне відео.
Сподіваюся, вам сподобалися рецепти грушевого варення. Особисто я закатала кілька баночок запашних ласощів за один раз, приготовленого різними способами. Люблю, коли є з чого вибрати, адже одноманітність набридає, особливо довгою холодною зимою. А ви можете вибрати будь-який варіант, який більше до вподоби. Приємних та солодких вам чаювання!
Статті по темі
