Куряче філе у вершково грибному соусі рецепт. Курячі грудки з грибами у вершковому соусі. Рецепт приготування. Курка з білими грибами
Одне з ароматних поєднань других страв - курка з грибами під вершковим соусом. Можна їсти як самостійну страву або, наприклад, гарнір: рис, гречка, спагетті або паста. Жоден із домочадців не встоїть перед цією стравою. У рецепті можна прибирати або додавати якісь інгредієнти, зробивши його традиційно-домашнім.
Курка з грибами у вершковому соусі - страва дуже ароматна і ніжна, завдяки поєднанню грибів із вершками. Його можна готувати не лише у звичайні дні, але також у свята, подавши на яскравому блюді, воно перетворить будь-який стіл.
Все залежить від особистих уподобань.
Запечена курка з грибами у вершковому соусі
- Промити грибочки, нарізати їх платівками;
- Зелену цибулю промити та подрібнити;
- На сковороді засмажити до утворення золотистого кольору гриби із цибулею. Обсмажувати, доки вся волога не випарується;
- Якщо було обрано стегна, необхідно від кісток відокремити м'ясо. Куряче м'ясо нарізати середніми шматочками. Якщо філе - приправити спеціями, додати подрібнений часник і залишити на час маринування;
- У форму для страв скласти шматочки курки, зверху викласти цибулю із грибами. Посипати сиром;
- Сметану розбавити з невеликою кількістю води та залити курку.
Прогріти духовку до 190 градусів і поставити форму до неї. Через півгодини курка у вершках із грибами буде готова. Залишиться посипати все рубаною зеленню. Любителі щільно поїсти можуть приготувати до цього рецепту як гарнір картоплю.
Тушкована курка з білими грибами у вершковому соусі
Інгредієнти:
- 700 гр курячих стегон;
- Сметана чи майонез;
- Цибуля;
- 300 мл бульйону курячого або води;
- 15 мл соєвого соусу;
- Білі гриби – 300 г;
- Спеції для курки;
- Плавлений сир – 200 гр.
- Курячі стегна помити, розділити кожне на частини, посолити. Додати спеції, а також кілька столових ложок майонезу та соєвий соус. Добре все перемішати, залишивши так на годину;
- Цибулю почистити, нарубати дрібно, позолотити на олії в сковороді;
- Білі гриби помити, нарізати тонко і додати до обсмажування цибулі. На сильному вогні засмажити, зменшити газ і трохи згасити;
- Прогріти казан, влити в нього оливкову олію. Викласти на дно курячі стегна, поверх викласти грибну обсмажування з цибулею;
- Додати плавлений сир, трохи посолити та влити окріп;
- Закрити казан кришкою і дочекатися, поки закипить. Потім зменшити газ і гасити 20-30 хвилин.
Курка вийде дуже ніжною завдяки вершково-грибному соусу.
Рецепт приготування філе курки з грибами у вершковому соусі
Цю страву можна готувати на плиті в сковороді або запекти в духовці.
Інгредієнти:
- Філе курки – близько 1 кг;
- Вершки жирні – 200 мл;
- Сметана;
- Вода;
- Гриби (гливки) - 300 гр;
- Спеції;
- Вершкове (не спред) олія.
Спосіб приготування:
- Філе курки промити, потім поділити на порційні шматочки. Надрізати філе вздовж, зробивши кишеньки. Приправити спеціями, додати солі та перцю. Ретельно натерти куряче філе як зовні, так і всередині. Залишити у такому вигляді на 1 годину;
- Гливи промити, нарізати дрібно. Обсмажити на вершковому маслі до золотистості. Додати 20 мл сметани, перемішати та дати настоятися;
- Замариновані кишеньки наповнити грибами, укласти в глибоку сковороду. Влити вершки, посолити, влити склянку води.
Гасити куряче філе слід 20 хвилин, до цього часу вона просочиться грибним смаком, стане дуже м'якою. За бажанням до готової страви можна відварити як гарнір рис. У тарілку покласти гору рису, а поруч викласти курку з грибами, полити зверху соусом від страви.
Курка з грибами під вершковим соусом із часником
Інгредієнти:
- 2 шт. курячих грудок;
- 0,4 кг печериць;
- 0,3 л вершків 22% жирності;
- Приправи;
- Вершкове (не спред) олія.
Спосіб приготування:
- Печериці помити, нарізати великими шматочками. Розігріти сковорідку, розтопити масло|мастило|, викласти грибну нарізку, засмажити до готовності;
- У той час, поки готуються гриби, курячі грудки необхідно нарізати середніми скибочками по 2-3 см;
- До грибів додати курку, змішати все. Гасити до того часу, поки куряче м'ясо не зблідне. Влити вершки, приправити, додати|добавляти| в кінці сіль|соль|;
- Часник почистити, нарізати ножем чи пропустити через прес. Додати до сковороди, перемішати.
Після того як соус загусне, курку з грибами можна знімати з плити. Готова страва виходить дуже ніжною завдяки поєднанню часнику та вершків. Подавати можна з улюбленим гарніром або просто на листі салату.
Паста з куркою та грибами у вершковому соусі
Ароматна та ситна страва, за смаком сподобається чоловічій половині.
Інгредієнти:
- Паста чи звичайні спагетті – 0,5 кг;
- 1 цибулина;
- Часник;
- Вершкове (не спред) олія;
- Куряче філе – близько 700 г;
- 300 гр будь-яких грибів;
- Трохи зелені;
- 100 мл – 20% вершків;
- Олія соняшнику (рослинна);
- Приправи.
Спосіб приготування:
- Філе промити, нарубати середнім кубиком, засмажити на олії;
- Цибулю очистити, дрібно нарізати;
- У сковорідку, де раніше було обсмажене м'ясо, викласти цибулю і пропассеровать її. Додати трохи вершкового масла, протушкувати;
- Часник почистити, пропустити через часнику і додати до цибулі;
- Якщо вибір упав на печериці, то їх потрібно нарізати скибочками, дрібніший сорт трун можна не розрізати. Додати до цибулі, потім протушкувати протягом 10 хвилин. Необхідно, щоб майже вся рідина випарувалася;
- Поки тушкують грибну нарізку, потрібно зварити пасту або спагетті. Щоб спагетті не розкисли в соусі, їх потрібно трохи не доварити, додати трохи вершкового масла і заважати, поки не розтане;
- У цей час грибочки будуть готові, до них додати філе курки, потім залити вершками. Дати потім 7 хвилин, посолити і поперчити.
Страва готова! Подавати порційно на тарілці, прикрасивши гілочкою зелені.
Курка з картоплею та грибами у вершковому соусі
Дуже ситна та смачна страва, яка подається зазвичай на обід.
Інгредієнти:
- 300 гр курячої грудки;
- Картопля – 500 гр;
- Гриби – 0,2 кг;
- Сметана – 200 мл;
- Сушений кріп;
- Рослинна та вершкове масло;
- Вода;
- Цибуля.
- Грибочки добре помити та розрізати плоскими часточками;
- У сковорідці на вершковому маслі засмажити нарізані гриби, додати|добавляти| подрібнену цибулю, перемішати і дати трохи потомитися;
- Картоплю почистити і добре промити, нарізати плоскими кругляшками, посолити та поперчити;
- У казанок на дно влити трохи олії і тепер потрібно викласти шарами: спочатку половина грибів, потім половина картоплі, змастити ½ частини сметаною, потім шари повторити. Зверху вилити всю сметану, що залишилася, розподілити її. Зверху посипати сушеним кропом. Залити водою так, щоб вона покрила верхній шар картоплі. Гасити 20-30 хвилин в залежності від сорту картоплі.
Страва готова! Розкласти порційно по тарілках і можна приступати до трапези. Приємного апетиту!
Не використовувати для приготування заморожену курку, інакше м'ясо вийде сухим та жорстким.
Цибулю можна замінити фіолетовим, смакові якості не зміняться, але додасться барвиста нотка кольору.
Гриби слід нарізати перед спекотною, інакше вони потемніють.
Щоб вершки під час приготування страви не згорнулися, солити варто лише наприкінці варіння.
Щоб часник не перебивав смак грибів та курки, його слід додавати у середині приготування.
Любителям незвичайних поєднань можна спробувати додати в будь-який рецепт 100 мл білого вина та трохи меду. Це надасть страві цікавого смаку.
Вершки в рецепті можна замінити молоком.
При запіканні можна викласти шар тонко нарізаного лимона.
Під час маринування замість майонезу можна використати кефір, такий спосіб підійде тим, хто за здорове харчування.
Приємної трапези!
Проста і дуже смачна страва - це курка в вершковому соусі з грибами. У цій страві чудово поєднуються ніжне куряче філе та гриби-шампіньйони, оповиті ароматним вершковим соусом.
На його приготування піде зовсім небагато часу, тому ви зможете нагодувати свою родину чудовою вечерею навіть у звичайний будній день. Курка, протушкована у вершках, виходить смачна, соковита. Як гарнір до курки з грибами у вершковому соусі підійде і рис, і картопляне пюре, і макарони.
Смак Інфо Другі страви з птиці
Інгредієнти
- Куряча грудка – 400 г;
- Печериці – 250 г;
- Вершки 10% - 300 мл;
- Цибуля ріпчаста - 1 цибулина (велика);
- Олія соняшникова або оливкова – 70 мл;
- Сіль - 0,5 ч. л.;
- Перець чорний мелений або перцева суміш – 1/4 ч. л.;
- Мускатний горіх мелений - 0,5 ч. л.;
- Борошно - 1 ч. л.
Як приготувати курку з грибами у вершковому соусі.
Курячі грудки промити під проточною водою, зняти шкірку і видалити кісточки, щоб отримати філе. Не варто обмежувати себе використанням саме грудки, можна використовувати і "червоне" м'ясо, зрізавши його зі стегон птиці.
Нарізати м'ясо курки на шматочки середньої величини - кубиками зі стороною 2,5-3 см або смужками завтовшки близько 1 см.
Якщо ви використовуєте свіжі печериці, їх необхідно ретельно промити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати на скибочки товщиною 1,5-2 мм. Якщо у вас заморожені гриби, слід спочатку розморозити, а потім подрібнити.
Як варіант замість печериць підійдуть гливи, маслюки та білі гриби.
Цибулину розрізати вздовж на 4 частини і нашаткувати ножем. У результаті вийдуть скибочки у чверть кільця.
У глибоку сковорідку або сотейник налити соняшникову чи оливкову олію (кукурудзяна буде надто перебивати смак страви своїм ароматом). Потім викласти шматочки курки. Включити конфорку плити на максимальний вогонь та швидко обсмажити філе до легкого підрум'янювання.
Не знімаючи з вогню, викладаємо до курки цибулю. Перемішати. Кришкою не накривати.
У процесі приготування грибів виділятиметься сік, тільки коли він повністю випарується, страву потрібно посолити та поперчити.
Додати борошно та мускатний горіх. Перемішати, щоб сухі компоненти добре розподілилися для виключення утворення борошняних грудочок надалі. Після цього ввести суміш вершки і накрити кришкою.
Загасити буквально 3 хвилини після закипання та вимкнути вогонь. Соус повинен трохи загуснути.
Курка у вершках з грибами готова для подачі на стіл!
На гарнір можна приготувати, наприклад, відварений круглозерний рис. Сказати, що смачно, це все одно, що не сказати нічого! Спробуйте та оцініть самі. Усього 20 хвилин часу та 6-8 порцій найсмачнішої страви будуть готові!
Тизерна мережа
Курка з вершками, грибами та сиром
Сир – продукт універсальний. Він здатний змінити будь-яку страву, надавши пікантну нотку. Залежно від того, який вид сиру був обраний, страва буде більш гострою, насиченою або нейтральнішою, молочною. Наприклад, "Чеддер", "Дор блю" - це сири з активними смаковими властивостями. А ось "Моцарелла" має більш чистий вершковий смак. Наприклад, куряча грудка з вершками та грибами "заграє" абсолютно новими смаками при додаванні в цю страву сиру.
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 500 г;
- Цибуля біла ріпчаста - 1 шт.;
- Гриби (шампіньйони або гливи) – 200 г;
- Сир (твердий, плавкий) – 200 г;
- Вершки (15%) – 200 мл
- Петрушка, кріп – до смаку;
- Сіль, суміш 4 перців – до смаку;
- Олія - 1 ст. л.
Приготування:
- Курячі грудки відокремити від шкіри і кісточок. Ретельно промити м'ясо. Нарізати курку на шматочки розміром із волоський горіх.
- Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї трохи олії, кладемо курку та обсмажуємо її на великому вогні. Головне в перші хвилини не перемішувати м'ясо, почекати, щоб схопилася скоринка.
- Цибулю почистити, нарізати половинками кільця. Додати овоч у сковороду до курки. Продовжити підсмажувати на сковороді, активно помішуючи.
- Гриби промити від піску, нарізати часточками, перекласти на сковороду.
- Коли всі інгредієнти будуть обсмажені, налити в сковороду вершки. Вогонь максимально зменшити та розпочати гасіння.
- Сир натерти на великій тертці. Зелень промити і дрібно порубати.
- Курку в вершках солимо, перчимо, додаємо в неї натертий сир. Страву потрібно протушкувати ще 5 хвилин до повного розчинення сиру.
- Вимикаємо плиту, кладемо у блюдо свіжу рубану зелень.
Запечена курка з вершками, білими грибами у духовці.
Курку в вершках не тільки добре гасити в сковороді або сотейнику, а й томити в духовці. У такому випадку соус виходить більш густим, насиченим. А всі інгредієнти страви добре просочуються вершковим ароматом. Курка з вершками та грибами готується швидко, а з'їдається "на ура". Спробуйте замість традиційних печериць і глив використовувати благородні білі гриби – смак такої страви захопить навіть найвибагливіших гурманів.
Інгредієнти:
- Куряча грудка – півкіло;
- Вершки (15%) – 200 г;
- Цибуля – пара штук;
- Білі гриби (сушені) – 50 г;
- Часник – пара зубчиків;
- Мускатний горіх, розмарин - по щіпці;
- Сіль, перець – до смаку;
- Рослинна олія – 1 ст. л.
Приготування:
- Цибулю почистити, нарізати дрібно-дрібно.
- Курки промити, очистити від шкіри та дрібних кісток. Нарізувати м'ясо дрібним кубиком.
- Розігріти сковорідку, налити в неї трохи олії. Підсмажити цибулю, а потім курку.
- Взяти форму жароміцну, промазати її тонким шаром олії. Викласти у форму цибулю з куркою.
- Сушені білі гриби залити окропом, дати їм добре набрякнути. Акуратно дістати гриби шумівкою з відвару, що вийшов.
- Білі гриби нарізати дрібно, викласти у форму поверх курки та цибулі.
- Взяти кілька ложок відвару, що залишився після грибів. Брати "водичку" потрібно обережно, щоб не захопити пісок, який завжди буває після сухих грибів. Відвар налити в нову миску, додати до неї вершків.
- Вершково-грибний соус, що вийшов, посолити, поперчити, додати в неї потовчений часник і спеції.
- Залити соусом курячі шматочки з цибулею та грибами.
- Запікати блюдо з курячої грудки в духовці при температурному режимі не менше 200 градусів. Час приготування становитиме не менше 40 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною паличкою.
Поради:
Курку в вершках з грибами можна готувати не тільки на плиті - газовій або електричній. З процесом гасіння чудово впорається мультиварка. Для цього спочатку на режимі "Жарка" потрібно обсмажити необхідні інгредієнти, потім залити їх вершковим соусом, а вже після поставити режим "Гушіння" і готувати страву ще хвилин 30-40.
Замість вершків можна використовувати як соус та інші молочні продукти:
- Це може бути сметана, яка дасть блюду легку кислинку. Для цього сметану потрібно розвести з водою, додати до неї сіль та інші спеції.
- Можна використати і молоко, але тоді з нього краще приготувати "Бешамель". Борошно нагріваємо у великій кількості вершкового масла, додаємо молоко, гріємо соус, ретельно розмішуючи, щоб уникнути грудочок.
Якщо куряча грудка у вашій родині вважається надто сухим та пісним м'ясом, то беріть будь-які інші частини курки. Наприклад, можна відокремити від кісток стегна чи гомілки. Дуже смачно вийде, якщо використовувати мікс із "білого" та "червоного" м'яса.
Для святкового столу курку в вершках можна приготувати з маленьким секретом. До вершкового соусу можна додати трохи білого сухого вина. При тепловій обробці алкоголь випарується, і тоді страві дістануться лише благородні аромати вина. На 200 г вершків потрібно не більше 3 столових ложок білого вина.
До курки в вершках гарні різні гарніри. До речі, ці гарніри можна готувати не тільки окремо від самої курячої грудки, але і разом з нею. Вийдуть варіації на тему запіканки в духовці.
Це можуть бути такі варіанти:
- Макарони (макарони у вигляді черепашок, спіралек, дрібних трубочок відварити до стану "аль денте", викласти поверх шару курки з грибами та цибулею, а потім залити все це соусом і запекти);
- Рис (відварити довгозерний рис до напівготовності, викласти його на шар курки з грибами та цибулею, можна також додати втерту моркву, а зверху налити вершків і запекти);
- Гречка (відварити гречану крупу до напівготовності, покласти її першим шаром, а зверху викласти курку, гриби та цибулю, залити соусом і запекти).
Птах - один із найпростіших видів м'яса, який можна посмажити, запекти в духовці, мультиварці або тушкувати. Виходить смачна та ароматна страва для всієї родини або на святковий стіл. Дуже ніжною та апетитною буде курка з грибами та вершками. Головне в цьому частуванні – соус, який додасть пікантності птахам та грибам.
Як приготувати курку у вершковому соусі.
Для приготування можна використовувати будь-яку частину курки. Якщо взяти грудинку, то вийде дієтичне блюдо, ніжки - буде частування більш насиченим, ароматним і жирнішим, філе - ніжним, вишуканим. Приготування курки з грибами не можна назвати складним, головне дотримуватися рецептури і вчасно розпочинати підготовку необхідних інгредієнтів. М'ясо у вершковому соусі може бути самостійним частуванням або подаватися разом із гарніром: картопля, спагетті, гречка.
У духовці
Це один із способів, як приготувати ніжне, ароматне м'ясо на святковий стіл чи вечерю. Курка у вершковому соусі в духовці запікається за 30-60 хвилин, тому довго возитися на кухні не доведеться. Можна брати весь птах повністю, тоді буде виправдано відразу ж додати до нього картопля, або окремі частини (це прискорить час приготування). Вершковий соус, запахи грибів у духовці повністю просочують м'ясо, створивши неповторний аромат.
У мультиварці
У цьому випадку також можна використовувати будь-які частини птиці, але не кожна чаша приладу може вмістити всю курячу тушку цілком. Простіше приготувати курку з грибами в мультиварці з філе, грудки. Гриби підходять будь-які, як правило, вибір залежить від сезону. Можна самостійно зібрати гливи, боровики або купити печериці. Критично на смак частування це не вплине. Дозволяється використовувати як свіжі, так і засушені грибочки. Для смаку додають до соусу прянощі, зелень.
На сковороді
Цей варіант більше відноситься до класичного способу, як зробити ароматне, нескладне м'ясне до гарніру. Курка в вершках з грибами на сковороді буде не такою ароматною, як при запіканні в духовці, але таким же ніжним, смачним. Гриби можна брати будь-які (сушені, свіжі, мариновані), подавати разом із гарніром або як самостійне частування. На звістку процес приготування ви витратите 40-60 хвилин.
Рецепт курки з грибами у вершковому соусі
Краще виходить курка у вершково-грибному соусі, якщо купувати свіже м'ясо, не переморожене. Тоді воно вийде соковитішим, ароматнішим і смачнішим. Головний компонент, який створює загальне враження про частування – соус. Він повинен повністю просочити птаха, тоді він вийде м'яким, що тане в роті. Рецепт курка з грибами у вершковому соусі не складний, але потребує уважності. Нижче представлено кілька варіантів, як зробити смачне куряче м'ясне частування.
Курячі грудки
Кількість порцій: 4.
Калорійність: 164 ккал/100 г.
Призначення: друга страва.
Кухня: російська.
Це друге не можна назвати складним у приготуванні, можна подавати його просто на вечерю чи святковий стіл. Куряче філе з грибами у вершковому соусі буде готове за 30-40 хвилин після початку. У цьому покроковому рецепті з фото готування відбувається на сковороді, але за бажання можна використовувати мультиварку або духовку. Нижче представлений спосіб зробити смачну курочку на вечерю.
Інгредієнти:
- вершки (22%) – 300 мл;
- грудки – 2 шт.;
- печериці – 400 г;
- вершкове масло – 40 г;
- сіль;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Грибочки необхідно помити, нарізати великими шматочками.
- Розігрійте на сковороді трохи вершкового масла|мастила|, викладіть печериці, обсмажуйте 5 хвилин|мінути| на середньому вогні.
- Тим часом потрібно нарізати курку невеликими шматочками (близько 3 см).
- Дочекайтесь, щоб грибочки пустили сік, розм'якли. Тоді додавайте на сковороду шматки птиці, ще трохи олії.
- Коли курятина стане білою, залийте всю площу сковорідки вершками, покладіть на смак сіль, спеції.
- Зробіть менше вогонь, гасіть компоненти 5 хв. Соус повинен загуснути, тоді знімайте з вогню сковороду, бо все вже готове.
- Подавайте частування разом із картоплею, рисом чи макаронами.
У вершково-сирному соусі
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
Призначення: друге.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.
Така курка у вершках з грибами та сиром сподобається всім цінителям ніжних, ароматних частування. Якщо вам набридли звичні м'ясні страви, то використання незвичайної підливи допоможе урізноманітнити ваше меню. Такий варіант чудово підходить. Якщо ви хочете порадувати свою близьку людину чи себе. Нічого складного в цьому рецепті немає, нижче покроково описано, як створити прекрасне куряче м'ясо під вершково-сирною підливою:
Інгредієнти:
- вершки (20%) – 500 мл;
- філе птаха – 600 г;
- сіль;
- свіжі печериці – 300 г;
- сир – 200 г;
- перець;
- олія;
- перець.
Спосіб приготування:
- Промийте грибочки від бруду, листочків, гілочок (якщо свіжі). Висушіть на рушник, далі хі потрібно нарізати невеликими частинами.
- На великому зерні натріть сир.
- Філе добре помийте, наріжте невеликими частинами.
- На сковорідці розігрійте трохи олії. Невеликими частинами обсмажте гриби на сильному вогні, класти відразу не слід, щоб вони не пустили сік. При перемішуванні у разі вони можуть перетворитися на кашу. Має бути один шар грибочків, солити не потрібно.
- Обсмажуйте гриби до рум'яної скоринки, потім перекладайте в чистий посуд і кладіть наступний шар.
- На цю ж сковорідку влийте ще трохи олії, викладіть філе. Солити птаха поки що теж не потрібно, щоб він не давав сік. На сильному вогні протягом 5-7 хвилин обсмажуйте, має з'явитися рум'яна кірка.
- Додайте|добавляйте| на сковороду гриби, добре посоліть, перемішайте.
- Через кілька хвилин необхідно все залити вершками, вогонь зменшити до середнього.
- Соус повинен злегка загуснути, спробуйте його, при необхідності посоліть, покладіть перець, інші спеції і доведіть до кипіння.
- Після цього викладіть тертий сир, ретельно перемішайте.
- Сир, соус мають стати однорідними, тоді знімайте з вогню посуд.
- Залишилося взяти порційні тарілочки та викласти частування.
У сметанно-вершковому соусі
Час приготування: 30-40 хв.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність: 200 ккал/100 г.
Призначення: друге.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.
Курка з грибами у вершково-сметанному соусі при дотриманні рецептурних рекомендацій не викликає труднощів під час приготування. Прекрасна м'ясна підливка добре підходить для гарніру, з її допомогою. можна додати вашій вечері пікантності та легкої кислинки. Можна для цього спеціально приготувати фетуччину пасту – вишукані італійські макарони. Нижче представлений рецепт, як готувати це чудове частування у вершковому соусі.
Інгредієнти:
- сметана – 50 мл;
- борошно - 1 ст. л.;
- філе – 500 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- кріп;
- приправа для курки;
- вершки (10%) – 70 мл;
- вода – 100 мл;
- сіль;
- олія.
Спосіб приготування:
- Очистіть цибулю, наріжте її дрібними шматочками.
- На сковороду налийте вершкове масло. Розігрійте злегка, висипте нашатковану цибулю, обсмажте до золотої скоринки.
- Змішайте муку|борошно|, сіль|соль|, приправу до однорідного стану.
- Курочку помийте, обсушіть, поріжте середніми кубиками.
- М'ясо запануйте в борошняній масі. Викладіть філе на сковороду, доведіть до утворення скоринки на олії.
- Далі до курки влийте воду, сметану. Перемішайте усі компоненти, накрийте кришкою.
- Томте блюдо 10 хвилин на маленькому вогні. Далі покладіть цибулю, дрібно нарізану зелень.
- Ще раз ретельно все перемішайте, зніміть з вогню і дайте ще 5 хвилин постояти під кришкою.
Курка з грибами з вершками
Час приготування: 30-40 хв.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність: 180 ккал/100 г.
Призначення: друге.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.
Іноді м'ясо виходить сухим та прісним, особливо, якщо воно було раніше заморожене. Щоб уникнути таких неприємностей, краще готувати курку у підливі/соусі. Дуже смачною, ніжною виходить куряча грудка з печерицями у вершках. Ароматну підливу можна використовувати, щоб прикрасити гарнір або зробити його більш пікантним. Поєднання грибів, вершків та м'яса не залишить байдужим нікого.
Інгредієнти:
- сіль;
- борошно - 2 ч. л.;
- філе грудки – 2 шт.;
- кріп;
- печериці – 200 г;
- олія вершкове – 2 ст. л.;
- чорний перець мелений;
- бульйон курячий – 150 мл;
- олія;
- цибуля – 2 шт.;
- вершки – 150 мл.
Спосіб приготування:
- Почніть із підготовки м'яса: промийте, висушіть, натріть сіллю, перцем.
- Візьміть сковорідку, розтопіть олію, зніміть пінку, якщо вона з'явилася. Обсмажте з усіх боків по три хвилини м'ясо, має з'явитися рум'янець на скоринці.
- Далі вам знадобиться форма для запікання, перекладіть курку і поставте в духовку при 180 градусах на 10-12 хвилин.
- Пригодіться на вершково-грибний соус. Очистіть. Промийте грибочки, розріжте на невеликі скибочки.
- Очистіть цибулю, дрібно наріжте на квадратики.
- Промийте, подрібніть зелень.
- На те вже сковороду викладіть цибулю. Тримайте на вогні близько 4 хвилин, потім покладіть грибочки, помішуючи смажте їх 6 хв.
- Додайте|добавляйте| муку|борошно| до інших компонентів, смажте 2 хв.
- Влийте наступним курячий бульйон, доведіть до кипіння, тушкуйте 3 хв.
- Посоліть, поперчіть соус.
- Зробіть маленький вогонь, влийте вершки, перемішайте добре всі компоненти. Гасіть блюдо, поки не почне закипати суміш, а соус не стане густим.
- Закиньте кріп, ще раз на заваді.
- Далі до соусу потрібно покласти філе із духовки, накрити кришкою, гасити близько 2 хвилин.
- Смачна тушкована курка готова
Спагетті
Час приготування: 30-50 хв.
Кількість порцій: 4.
Калорійність: 250 ккал/100 г.
Призначення: вечеря, друга на обід.
Кухня: європейська.
Для більшості людей макарони з курячим філе вважається повсякденною вечерею, яку легко приготувати у будь-який день тижня (головне м'ясо розморозити). Якщо ж ви хочете зробити це частування по-справжньому вишуканим, здивувати гостей, то краще підійде паста з куркою та грибами у вершках. За рахунок смачної, пікантної підливи, грибів страва набуде ніжності, незвичайного приємного запаху.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- олія рослинна – 30 мл;
- печериці – 300 г;
- сіль;
- вершки (20%) – 200 г;
- перець чорний мелений;
- спагетті;
- філе курки – 400 г.
Спосіб приготування:
- Вимийте. обсушити м'ясо.
- У каструлю закип'ятіть 3 л води, посоліть, покладіть спагетті в окріп.
- Додайте столову ложку олії. Згідно з інструкцією, варити пасту потрібно близько 5-8 хв.
- Очистіть, наріжте кубиками/півкільцями цибулю.
- Грибочки промийте від забруднень, наріжте платівками.
- На розігріту сковорідку налийте олії. Коли воно трохи нагріється, викладіть гриби. Тримайте на середньому вогні близько семи хвилин, після цього додайте цибулю. Разом їх підсмажуйте, помішуючи, 10 хв.
- Відкиньте на друшляк готові спагетті, поверніть у каструлю, накрийте кришкою.
- Наріжте шматочками філе птаха.
- Покладіть його на сковороду, злегка обсмажте, поперчіть, посоліть.
- Потім влийте вершки. Тушіть блюдо на маленькому вогні під кришкою близько 20 хвилин, щоб приготувалося м'ясо.
- Готовим соусом полийте пасту, перемішайте всі компоненти та можете подавати на стіл.
Дізнайтесь із відео, як приготувати фетучині з куркою та грибами у вершковому соусі.
Курка з білими грибами
Час приготування: 30-40 хв.
Кількість порцій: 2-3.
Калорійність страви: 190 ккал/100 г.
Призначення: м'ясне на вечерю, обіду.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.
Готується курка з білими грибами у вершковому соусі відносно швидко, якщо заздалегідь розморозити м'ясо. Це буде чудове доповнення до основного гарніру: гречки, картопля, макаронів або рису. Гриби підходять будь-які, але в даному випадку рецепт включатиме боровики, які вважаються одними з найсмачніших. Ніжну підливу можна використовувати замість олії для гарніру.
Інгредієнти:
- філе – 500 г;
- цибуля ріпчаста;
- морква;
- вершки – 200 г;
- білі гриби – 200 г.
Спосіб приготування:
- Помийте, очистіть. Поріжте кубиками моркву. З цибулею проробіть те саме.
- На сковороді розігрійте олію, обсмажте овочі. Цибуля має стати золотого кольору.
- Очищене, помите куряче філе розріжте на шматочки. Покладіть їх до овочів і смажте, поки м'ясо не набуде білого кольору.
- Далі очистіть гриби, наріжте їх пластинами, додайте на сковорідку.
- Гасіть компоненти до тих пір, поки вся рідина не випарується, потім відразу ж додайте вершки.
- Доведіть до кипіння соус, одразу ж знімайте з вогню.
- Частування готове.
У вершково-часниковому соусі
Час приготування: 30-40 хв.
Кількість порцій: 2-4.
Калорійність: 160 ккал/100 г.
Призначення: вечеря/друге на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.
Курка під часниково-вершковим соусом – приклад того, як звичне частування можна зробити святковим. Додавання часнику додасть гостроти птиці, а гриби та вершкова основа ніжності, легкості. Грибочки підходять будь-які, але краще використовувати свіжі, якщо у вас сушені, їх на 2 години слід спочатку замочити в холодній воді. Нижче наведено покроковий рецепт з фото з приготування курки у вершково-чесночному соусі.
Інгредієнти:
- вершки (25%) – 250 г;
- грудка – 500 г;
- мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
- молоко – 50 г;
- перець;
- олія – 2 ст. л.;
- часник – 2 зубки;
- біле сухе вино – 70 г;
- сіль;
- чебрець – 1 ст. л.;
- печериці – 250 г.
Спосіб приготування:
- Не обов'язково брати грудки, можна використовувати стегна, гомілки, але вони не такі дієтичні. Добре промийте курку, промокніть паперовим рушником, наріжте дрібними шматочками.
- Видаліть всі забруднення з грибочків, якщо екземпляри великі, слід їх розрізати на невеликі частини (2-3 разу).
- Курку натріть сіллю, перцем (білим або чорним на вибір).
- На розпечену сковорідку додайте|добавляйте| масло|мастило|, викладете шматочки птиці, на сильному вогні тримайте не більше 2 хвилин|мінути|, пару разів перемішайте. Напівготову курку відкладіть.
- Додайте ще олії, викладіть порізані печериці, на сильному вогні обсмажуйте до золотистого м'якого кольору.
- Поріжте чи пропустіть через прес часник. Пари великих зубків вистачить. Покладіть його до грибів, через половину хвилини влийте вино. За хвилину воно має випаруватися, залишивши приємний запах.
- Додайте до інших компонентів курку, все перемішуємо.
- Сюди вливайте молоко, вершки, приправи.
- Соус повинен стати трохи густішим, вогонь слід зробити поменше. Закривати кришкою не потрібно, можна трохи прикрити, щоб бризки не летіли.
- Спробуйте, якщо відчуваєте, що не вистачає якихось приправ, додайте.
- Через 5 хвилин курка у вершковому соусі буде готова. Не страшно, якщо грибочки ледь не досмажилися, печериці можна їсти навіть сирими.
Жульєн
Час приготування: 30-40 хв.
Кількість порцій: 2-3.
Калорійність: 130 ккал/100 г.
Призначення: обід/вечеря.
Кухня: французька.
Складність приготування: середня.
Курка з лісовими грибами у вершковому соусі готується в духовці і подається гарячою відразу на стіл. Зберігати її не можна, тому розраховуйте кількість компонентів на один прийом їжі. Можна використовувати в приготуванні печериці, але в даному рецепті вказані білі гриби, добре підходять свіжі. Нижче представлений покроковий рецепт приготування жульєна у вершковому соусі з куркою.
Інгредієнти:
- цибулина;
- філе – 200 г;
- сир – 60 г;
- спеції, сіль;
- гриби – 200 г.
Спосіб приготування:
- Вимийте. очистіть зубною щіткою грибочки, розріжте на кілька частин.
- Відваріть грибочки півгодини у солоній воді. Якщо ви вибрали печериці, то робити це не потрібно.
- Цибулю очистіть, наріжте якомога дрібніше.
- Будь-який твердий сир натріть на великій тертці.
- Готові грибочки остудіть і ще раз наріжте, цього разу дуже дрібно.
- Відваріть куряче філе, теж подрібніть. За бажання можна злегка обсмажити курятину, а не варити.
- Увімкніть духовку. На сковороді обсмажте спочатку цибулю до напівпрозорого стану, потім покладіть гриби та філе.
- Додати приправи, посолити. До кінця приготування можна додати 1 ч. л. борошна, щоб додати соусу густини. Злегка обсмажте усі компоненти.
- За формами розкладіть заготовки, потім залийте гарячими вершками, зверху присипте тертим сиром.
- Температура має бути 200 градусів, тримайте доти, доки не з'явиться рум'яна кірка на сирі.
- Запечена курка з грибами у вершковому соусі готова.
Назвати приготування цієї страви складним не можна, при дотриманні рекомендацій з рецепту з цим впоратися навіть кулінар-початківець. Вершково-грибний соус для курки – чудовий варіант урізноманітнити ваш обід чи вечерю. Для того, щоб результат вийшов ще кращим, необхідно дотримуватися наступних порад:
- З назви зрозуміло, що вершковий соус робиться із вершків, але їсти їх можна не всім. За бажанням можна замінити цей компонент на сметану або наполовину розмішати з водою. Часто застосування того чи іншого інгредієнта залишається справою смаку. Сметана, наприклад, дає кислинку, а при поєднанні з вершками виходить кисло-солодкий присмак.
- Якщо в рецепті є борошно, то його слід перед застосуванням обсмажити. Це допоможе уникнути формування грудочки або неприємного присмаку.
- За наявності залишків вершкового соусу після їжі його можна відправити в холодильник і використовувати в охолодженому/розігрітому вигляді потім.
Відео
Страви з курки регулярно з'являються на обідньому столі більшості людей. І це не дивно. Адже даний продукт є недорогим, а приготувати його можна різними способами. Сьогодні пропонуємо розглянути таку страву, як куряче філе у грибному соусі. Ми розберемо кілька рецептів його приготування.
Куряче філе у вершково-грибному соусі
Страва, приготовлена за цим рецептом, вийде дуже ніжною, соковитою і, звичайно ж, смачною. Спробуйте зробити його одного разу, і ваші домочадці попросять побалувати їх такою курочкою знову і знову.
Інгредієнти
Рецепт даної страви передбачає використання наступних продуктів: куряче філе - 450 г, олія оливкова та соус соєвий - по 1 столовій ложці, гриби - 150 грамів, вершки 35% - дві столові ложки, половинка столової ложки борошна, курячий бульйон - 150 головки цибулі, сіль та перець.
Процес приготування
Отже, почнемо робити куряче філе під грибним соусом. Складного в цьому процесі нічого немає, тож впоратися з ним зможе навіть недосвідчена господиня. Спочатку куряче філе необхідно промити, обсушити, нарізати на невеликі шматочки і трохи відбити. Після цього солимо і перчимо м'ясо, викладаємо в миску і заливаємо сумішшю оливкової олії та соєвого соусу. Залишимо на якийсь час курку. Тепер займемося соусом. Цибулину дрібно рубаємо, а гриби нарізаємо на тонкі платівки. Розігріваємо сковороду та викладаємо на неї нарізане філе. Обсмажуємо шматочки з обох боків до золотистої скоринки. Потім перекладаємо м'ясо в інший посуд. У тій же сковороді пасеруємо цибулю протягом декількох хвилин. Після цього додаємо гриби та на несильному вогні обсмажуємо їх близько чверті години. Потім додаємо сіль, перець та борошно, перемішуємо. Заливаємо бульйон та вершки. Ще раз перемішуємо, накриваємо кришкою та доводимо масу до кипіння. Потім викладаємо в соус шматочки філе і гасимо близько 20 хвилин. Ось і все! Найсмачніша страва готова! Подавати куряче філе в грибному соусі можна з пюре, печеною картоплею або спагетті. Приємного апетиту!
Куряче філе в грибному соусі в мультиварці
Якщо у вас вдома є ця чудова кухонна помічниця, то, напевно, ви вже навчилися готувати з її допомогою масу страв. Сьогодні ж ми поповнимо книгу рецептів для мультиварки. Так, пропонуємо приготувати з використанням цього агрегату філе куряче з грибним соусом. Страва вийде дуже соковитим і буквально танутиме в роті.
Продукти
Для приготування даної страви нам будуть потрібні інгредієнти з наступного списку: куряче філе - 350 грамів, часник - три зубчики, 250 грамів грибів, 250 грамів сметани 15-відсоткової жирності, гірчичка - пара чайних ложок, олія оливкова - дві столові і сіль за смаком.
Інструкція
Для початку філе та гриби необхідно промити та обсушити за допомогою паперових рушників. Часник очищаємо та подрібнюємо. Куряче філе нарізаємо на кубики середнього розміру, а гриби – на тонкі платівки. До речі, найчастіше для приготування цієї страви використовують печериці. Але ви можете взяти й інші гриби, наприклад, гливи.
На дно чаші мультиварки наливаємо олію та викладаємо шматочки курки. Якщо ви стежите за своїм здоров'ям, то найкраще використовувати оливкову олію. Але в цілому для приготування цієї страви підійде будь-яке інше. Отже, після цього вибираємо функцію «Жарка» і вмикаємо мультиварку на 15 хвилин. Обсмажуємо філе, не забуваючи періодично помішувати його. Через 7-8 хвилин додаємо в каструльку мультиварки часник та гриби. Солимо і перчимо. Продовжуємо обсмажувати продукти, помішуючи. Після цього викладаємо сметанку та гірчицю. Включаємо режим гасіння та готуємо страву протягом 10 хвилин. Після цього куряче філе можна подавати на стіл. Воно чудово гармонує з різноманітними гарнірами. І якщо у першому варіанті ми пропонували подати його зі спагетті чи картоплею, то в цьому випадку ви можете приготувати гречку чи рис.
у вершково-сирному соусі
Пропонуємо до вашої уваги ще один варіант приготування цієї страви. Якщо ви хочете побалувати їм своїх домочадців, то подбайте про наявність на кухні наступних інгредієнтів: 600 грамів курячого філе, 300 грамів свіжих печериць, 150 грамів сиру (слід вибирати продукт, який добре плавиться), 500 мл 2 , а також трохи рослинної олії. Із зазначеної кількості компонентів має вийти страва, розрахована на 5-6 порцій.
Гриби добре промиваємо і нарізаємо тонкими часточками. Тепер займемося м'ясом. Куряче філе миємо та нарізаємо на невеликі шматочки. Сир подрібнюємо за допомогою тертки. У глибоку сковороду наливаємо трохи олії та даємо йому нагрітися. Після цього обсмажуємо гриби, доки на них не утворюється золотиста скоринка. Перекладаємо їх у миску. У тій же сковороді обсмажуємо шматочки курячого філе до рум'яності. Потім викладаємо до м'яса гриби, солимо, наливаємо вершки, добре перемішуємо і продовжуємо готувати на середньому вогні. Коли маса трохи загусне, слід додати ще солі, перцю та спецій на ваш смак. Коли соус закипить, викладаємо в сковороду натертий сир і добре все перемішуємо. Коли сир розплавиться, вогонь можна вимкнути. Куряче філе у грибному соусі з сиром готове! Можна подавати його на стіл.
Куряче філе в беконі та грибному соусі
Пропонуємо вам спробувати приготувати смачну страву за цим рецептом. Для цього будуть потрібні такі продукти, як куряче філе – чотири штуки, 4 смужки бекону, склянка сметани, свіжі гриби – 100 грамів та бульйонний кубик.
Процес приготування є дуже нескладним. Для початку промиваємо філе і загортаємо кожен шматочок у смужку бекону. Потім обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Гриби промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки довільної форми. Надсилаємо їх на сковороду до філе. Обсмажуємо ще близько семи хвилин. Заливаємо склянку води та додаємо бульйонний кубик. Перемішуємо, закриваємо кришкою і томимо на середньому вогні близько 10 хвилин. Після цього додаємо до інгредієнтів сметану, доводимо масу до кипіння та прибираємо сковороду з плити. Наша страва готова до подачі на стіл. За бажання можна прикрасити його дрібно нарубаною зеленню.
Ніжне куряче м'ясо, запечене до досконалості, потопає у вершковому грибному соусі, приготовленому вдома!
Курячі стегна потопають з вершковим, найчарівнішим грибним соусом усіх часів. І так, він повністю виготовлений з нуля. Тут немає ні концентратів, ні хімічних приправ, але це найпростіший соус з усіх, що ви коли-небудь готували.
Інгредієнти:
на 8 порцій
- 8 курячих стегон зі шкірою або інших частин на ваш вибір
- сіль та свіжомелений чорний перець за смаком
- 2 столові ложки вершкового масла
- 2 столові ложки дрібно порізаної свіжої петрушки
- для грибного соусу
- 1 столова ложка вершкового масла
- 2 зубчики часнику, дрібно порізати ножем
- 250 г. свіжих печериць, тонко порізати на платівки
- 2 столові ложки борошна
- 1 ½ склянки вершків 15%
- ½ чайної ложки сушеного чебрецю
- ½ чайної ложки сушеного базиліку
- шепіт сушеного червоного перцю в пластівцях
- сіль та чорний перець за смаком
Як готувати курку в грибному соусі з вершками?
- Розігрійте духовку до 200 °С. Форму для випікання розміром 22*32 см. змастіть олією.
- Курячі стегна натріть сіллю та чорним перцем.
- Курку натріть сіллю і чорним перцем. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні. Викладіть курячі стегна шкірою вниз і обсмажте до золотаво-коричневого кольору з обох боків, близько 2-3 хвилин з кожного боку.
- У форму для випічки викладіть курку шкірою нагору, все має поміститися в один шар. Помістіть в духовку і запікайте 25-30 хвилин|мінути| до повної готовності курки. Вийміть із духовки і злийте зайвий жир.
- Для грибного соусу розтопіть у сковороді 1 столову ложку вершкового масла|мастила|, додайте часник і гриби. Готуйте, помішуючи, 5-6 хвилин до м'якості та утворення золотистої скоринки.
- На гриби просійте муку|борошно|, ретельно перемішайте і обсмажуйте разом близько 1 хвилини.
- Повільно влийте вершки тонким цівком, безперервно помішуючи. Додайте сушені чебрець, базилік, червоний перець пластівцями, сіль і чорний перець. Готуйте 3-4 хвилини, постійно заважаючи, доки соус не загусне.
- Полийте курку грибним соусом, посипте зеленою петрушкою і одразу ж подавайте до столу.
Гриби – це смачний, недорогий та здоровий продукт. У них міститься рідкісна речовина під назвою L-ерготіонеїн, яка сама по собі діє як антиоксидант і сприяє збільшенню виробництва інших антиоксидантів в організмі. Крім цього, гриби містять пантотенову кислоту, багато вітамінів та таких мінералів, як селен, мідь та ніацин.
Просто пам'ятайте про розмір порції, адже вершки це досить калорійний продукт!
Статті на тему
