Вино з груш – ароматний та дуже легкий алкогольний напій. Вино з груш - ароматний та дуже легкий алкогольний напій Варення з груші з шампанським

Що допомагає завершити картину святково-накритого столу, коли вже начебто все готово, все стоїть димить-парить, але чогось не вистачає? Звичайно, пляшка гарного алкоголю, а якщо це вино з грушевого варення, то тоді й найкращого, яке не лише доповнить, а й прикрасить ваш стіл. Насправді, приготування досить просте, але тривале, що вимагає ретельної підготовки не стільки продуктів, скільки витратного матеріалу.

Ми звикли, що вино виготовляється з винограду. Однак, у Китаї є ще й чайне, зроблене, очевидно, на чаї. Сьогодні у Росії користуються попитом фруктові вина: , малинове, сливовое, .

Вино з грушевого варення

складові

• Варення з груш - 1 кг + -
• - 1 л + -
• - 10-100 г + -
• Ізюм не митий - 100 г + -

Раніше, щоби зробити напій Богів, виноград давили ногами.

Нам цього робити не доведеться. Ми зробимо вино з груш, причому перероблених у варення.

Тому якщо є баночка варення - вперед!

Приготування вина із грушевого варення

1. У скляну, добре вимиту содою трилітрову ємність, кладемо варення, заливаємо водою. А тепер спробуємо. Солодко? Це добре, тоді й цукор можна не додавати. Не можна допускати, щоб сусло було нудотним.
2. Додаємо родзинки. Мити його не потрібно. А тепер заважаємо.
3. Накриваємо банку марлею, ставимо в тепле та темне місце на 5 днів. Але, щодня вінце наше треба помішувати. Робити це потрібно або рукою, або дерев'яною лопаткою. Шипіння, запах кислого, піна – правильні ознаки бродіння.
4. Через 5 днів прибираємо м'якоть, що випливла. Через сито проціджуємо сусло у чисту банку. Нема сито? Складіть у кілька шарів марлю.
5. Беремо медичну рукавичку, на її пальці голкою робимо дірку, одягаємо на горловину банки. Для надійності рукавичку закріплюємо міцною ниткою.
6. Ставимо заготовку в тепле та темне місце. Процес бродіння може тривати від 30 до 60 днів. Закінчення бродіння можна побачити, коли рукавичка повністю здувається, на дні з'явиться осад, а сам напій стане світлішим.
7. Чи ви вже приготували чисті ємності для подальшого зберігання? Тоді, не торкаючись осаду, переливаємо в них грушевку під шийку. Щільно закриваємо і несемо у підвал. Що ж робити, якщо немає підвалу? Забирайте у холодильник. Там його зберігаємо у середньому 5 місяців.
8. Через перші 25 днів, дістаємо та переливаємо в іншу ємність, виключаючи потрапляння осаду. І знову прибираємо до утворення нового осаду завтовшки від 2 до 5 см. Таким чином, фільтруємо напій доти, доки осад зовсім не з'являтиметься. Нехтувати цим пунктом не можна, тому що через осад смак набуде гіркоти.

Тепер уже готове вино ми переливаємо в будь-яку пляшечку, що вам сподобалася, герметично закриваємо і знову прибираємо. Вино з вареної груші може зберігатися на строк до 3 років.

Як і з чим подати вино із грушевого варення

Досвідчені сомельє рекомендують вина відкривати безпосередньо перед подачею. І обов'язково враховуйте температуру подачі, вона має бути 14-16 градусів. Кожні 10 хвилин у холодильнику воно охолоджується на 2 градуси і аналогічно нагрівається при кімнатній температурі.

Домашнє грушеве вино чудово поєднується з рибою, білим м'ясом, морепродуктами, горіхами, гострими закусками. Подавайте їх у високих тонких келихах, заповнених цим божественним напоєм на 2/3 келиха.

Але не варто поспішати скоріше відкрити пляшечку вина. Домашнє вино з грушевого варення може послужити і чудовим сувеніром.

А яка доля чекає на ваше грушеве зілля?

Щоб повноцінно повернутися з відпустки, треба написати рецепт. ;)
З тих самих медових груш і тієї самої лаванди.

Варення з груш та винограду з білим вином та лавандою.

Сама назва говорить за себе.)
Вийшло дуже смачно, тож запишу рецепт, щоб не забути.

Інгредієнти:

груші – 1,5 кг
виноград (у мене мускатний) – 500 г
цукор - 200 г (залежить від насолоди фруктів)
вино біле сухе - 200 мл
кориця – 1 ч.л.
лаванда - 1 гілочка

Приготування

Груші очистити від серцевини та шкірки, нарізати м'якоть часточками.
Вино та цукор змішати, довести до кипіння, розчинити цукор та додати фрукти та корицю. Готувати 10-15 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
Вимкнути. Охолодити.
Через 3:00 знову довести варення до кипіння, додати гілочку лаванди, готувати 5 хвилин і вимкнути. Охолодити.
Третій підхід завершальний. Треба підготувати стерилізовані баночки та кришки. Дістати гілочку лаванди з варення, довести до кипіння і розлити по банкам.

Я готувала у мультиварці, при відкритій кришці, на режимі "Гасіння".
Дуже зручно! :)

Варення вийшло із приємним сиропом. Але ось думаю, наступного разу спробую з квіттіном, щоб досягти консистенції желе. Теж має бути нічого.
А це вже майже всі доїли. Потрібно повторити.

І ще лаванди... Мій кущик.
Моя перевага! :))

Кількість інгредієнтів вказано на баночку місткістю 500 мл.

Для цього рецепти вибирайте дрібні та тверді груші. Вага вказана нетто.

Для варення знадобиться ароматне сухе чи десертне вино, наприклад, мускат.

1. Налийте в каструлю холодної води (2 літри) і додайте оцет у воду.

2. Приготуйте миску для очищення.

3. Очистіть груші від шкірки і наріжте наступним чином: відріжте черешок і верхівку груші; очистіть шкірку; розріжте грушу на 4 частини; маленьким ножем виріжте серединку, починаючи зверху, де є тверді залишки черешка і закінчуючи насіннєвою коробочкою.

4. Занурте готові скибочки груші у воду з оцтом.

5. Усі очищення (включаючи живці та кісточки) складіть у каструлю і додайте до них вино. Поставте каструлю на вогонь та доведіть вино до кипіння.

6. В одну невелику чашку насипте нитки шафрану, в іншу – сухі чи свіжі квітки лаванди. І налийте в обидві чашки трохи гарячого вина. Відставте шафран та лаванду убік, щоб вони наполягли.

7. Очищення з вином варіть на невеликому вогні ще 15 хвилин.

8. Процідіть вино в таз для варіння варення. Очищення ретельно відіжміть та викинути.

Вино після уварювання буде каламутним і трохи клейким від пектину, що виварився.

9. Поставте таз із вином на вогонь, додайте цукор і, помішуючи, доведіть до кипіння сироп.

10. Відкиньте груші на друшляк, дайте стекти воді та додайте в таз із цукровим сиропом.

11. Через дрібне сито влийте в таз настій шафрану та настій лаванди.

12. Лимон ретельно вимийте жорсткою мочалкою та милом для посуду, розріжте навпіл, а потім наріжте тонкими скибочками. Додайте|добавляйте| нарізаний лимон до груш.

13. Доведіть варення до кипіння на сильному вогні, зменште вогонь до мінімуму і варіть груші, зрідка потряхуючи таз, поки всі скибочки не стануть м'якими та прозорими.

14. Змішайте желфікс (пектин) із 1 ст. л. цукру, всипте його в таз і розмішайте так, щоб він поступово розійшовся в сиропі.

15. Додайте у варення мед. Доведіть варення до кипіння, варіть одну хвилину.

16. Перекладіть варення в чисту, суху та гарячу банку. Герметично закрийте кришкою та остудіть.

Щоб варення повністю розкрило свій смак та аромат, не поспішайте його їсти, дайте йому дозріти місяць-два.

Якщо Ви не хочете використовувати пектин, збільште кількість цукру до 350 г на 500 г груш.

Знайшли помилку?

Вино з груш - легкий, дуже приємний напій, якого дами в захваті. Готувати його можна не тільки зі свіжих фруктів, але і з компоту, що забродить, і варення. Якісна сировина, хороший рецепт – і ароматний домашній напій обов'язково вийде.

Як зробити вино з груш?

Грушеве вино готувати анітрохи не складніше, ніж інші вина. У кожному рецепті є свої особливості, але є і загальні правила, дотримуючись яких напій вийде смачним та ароматним.

1. Груші для вина краще використовувати немите - на поверхні фруктів містяться натуральні дріжджі, які сприяють бродильному процесу.


2. Якщо груші були сильно забруднені, тому їх довелося вимити, для надійності краще додати винні дріжджі.


3. Груші, які використовуються для вина, повинні бути цілими, без пошкоджень.


4. На шийку бродильної ємності встановлюють гідрозатвор або надягають медичну рукавичку, попередньо проколивши її в одному з пальців.

Домашнє вино з груші – простий рецепт

Вино з солодких груш виходить в міру солодким та дуже ароматним. Для його приготування краще використовувати нефільтровану воду, але вона має бути належної якості. Оптимальна температура бродіння коливається від 19 до 24 градусів. При нижчій температурі сусло не блукатиме.

Інгредієнти:

• груші – 10 кг;


• вода – 10 літрів;


• цукор – 5 кг.

Приготування

1. У сулію укладають нарізані груші і заливають сиропом з води та цукру.


2. На шийку пляшки надягають гумову рукавичку і прибирають у тепло.


3. Коли рукавичка опаде, вино з груш розливають по пляшках – готовий напій.

Щоб приготувати вино із соку груші, потрібні соковиті та стиглі плоди. Найзручніше видавлювати з них сік за допомогою соковижималки. Під час бродіння сусло щодня перемішують дерев'яною лопаткою. Припиняють процес розмішування, коли мезга осяде на дно. Зберігають готовий напій у прохолодному місці.

Інгредієнти:

• груші – 4 кг;


• цукор – 3 склянки.

Приготування

1. З груш видавлюють сік і виливають в ємність для бродіння.


2. Прикривають сулію марлею і на 3 дні прибирають у тепло.


3. Проціджують сік у нову ємність, всипають цукор, закривають сулія гідрозатвором і залишають до закінчення бродіння.


4. Після цього залишають напій дозрівати на 45 днів, а потім розливають по пляшках.

Вино з груші в домашніх умовах буде особливо апетитним, якщо до нього поряд з цукровим піском додати ще й ванільний цукор. Щоб бути впевненим, що процес бродіння точно піде, сусло додають винні дріжджі. Фільтрувати готовий напій можна через шар вати чи марлю, складену кілька разів.

Інгредієнти:

• груші – 12 кг;


• цукор – 5 кг;


• ванільний цукор – 20 г;


• винні дріжджі – 50 г;


• вода – 11 літрів.

Приготування

1. Груші нарізають скибочками та розминають до кашки.


2. У пюре додають 1 кг цукру, вливають воду і за кімнатної температури залишають на 5 днів.


3. Готове сусло проціджують.


4. Цукор, що залишився і ванільний цукор розчиняють в 500 мл сусла, додають дріжджі, перемішують і виливають в ємність з рештою сусла.


5. Місткість закупорюють кришкою з гідрозатвором і залишають при кімнатній температурі.


6. Коли бродіння завершиться, саморобне грушеве вино зливають із осаду, фільтрують та розливають по пляшках.

Для надійності та кращого бродіння в яблучно-грушове вино додають родзинки. Мити його попередньо не треба. Компоненти, що використовуються в бродильній ємності, не повинні займати в ній більше 2/3 об'єму, щоб залишалося вільне місце для вуглекислого газу і піни, які обов'язково з'являються в процесі приготування вина.

Інгредієнти:

• вода – 15 літрів;


• родзинки - 100 г;


• цукор – 5 кг;


• груші – 5 кг;


• яблука – 5 кг.

Приготування

1. Цукор розчиняють у теплій воді, додають ізюм.


2. Фрукти нарізають часточками та відправляють у бродильну ємність.


3. Туди виливають цукровий сироп.


4. На шийку встановлюють гідрозатвор і прибирають ємність у тепле місце на 2-3 тижні.


5. Переливають напій в іншу ємність, прибирають молоде вино з яблук та груш у прохолодне місце та залишають на 3 місяці.

Вино із зелених груш виходить світлішим і прозорішим у порівнянні з тим напоєм, що готували з перестиглих плодів. Вино буде готове тоді, коли процес бродіння завершиться, і гумова рукавичка опаде. Напій, приготовлений за цим рецептом, виходить не надто солодким та міцним. Вино більше схоже на напівсолодке.

Інгредієнти:

• груші – 2 кг;


• цукор – 1 кг;


• вода – 2 літри;


• лимонний сік – 150 мл;


• дріжджі – 20 г.

Приготування

1. Груші чистять, нарізають часточками та ставлять їх під прес на 4 дні.


2. На п'ятий день одержаний сік зціджують і переливають у ємність для бродіння.


3. Туди додають дріжджі, лимонний сік, воду та цукор.


4. Усі добре розмішують.


5. Надягають на шийку банки гумову рукавичку і витримують до закінчення процесу бродіння.


6. Після цього готове вино з недозрілих груш фільтрують та розливають по пляшках.

Вино з груші-дички вважається особливо насиченим та прозорим, хоч і не таким ароматним, як із сортових фруктів. Для приготування вина за цим рецептом знадобиться сулія об'ємом 40 літрів або 2 ємності по 20 літрів. У другому випадку всі компоненти ділять суворо навпіл, розподіляти компоненти "на око" неприпустимо.

Інгредієнти:

• дикі груші – 8,5 кг;


• вода – 15 літрів;


• цукор – 3 кг;


• кислота лимонна – 5 г;


• винна закваска – 500 мл.

Приготування

1. Груші нарізають шматочками та пюрують.


2. Містить масу в бродильну ємність, вливають 12 літрів води.


3. З води, що залишилася, і 3 кг цукрового піску варять сироп, після закипання додають в нього лимонну кислоту.


4. Охолоджують сироп до 36-37 градусів і виливають у бродильну ємність.


5. Вливають закваску, накривають шийку марлею і прибирають сулію в тепле місце.


6. Встановлюють гідрозатвор.


7. Коли бродіння завершиться, гідрозатвор знімають, а шийку закривають пробкою.


8. Коли мезга осяде на дно, а вино стане прозорим, зливають його з осаду.


9. Фільтрують напій, розливають по пляшках та прибирають на зберігання.

Вино з грушевого компоту.

Грушеве вино в домашніх умовах можна приготувати не тільки зі свіжих фруктів, але і з компоту. При цьому цілком підходить напій, що забродив, який просто так пити вже не можна. Важливо тільки, щоб цвілі у компоті не було. Вино буде смачнішим, якщо після закінчення бродіння дати йому ще хоч місяць настоятися.

Інгредієнти:

• компот – 3 літри;


• цукор – 2 склянки;


• родзинки - 100 р.

Приготування

1. Банку забродив компоту переливають у ємність, всипають родзинки і прогрівають масу до 30 градусів.


2. Додають цукор та розмішують.


3. Поміщають брагу у скляну посудину, встановлюють гідрозатвор і на 4 тижні залишають у теплі.


4. Після закінчення бродіння переливають вино в іншу посудину.

Грушеве вино, рецепт якого йде без використання цукру, готують із додаванням меду. Готовий напій має приємний, трохи солодкуватий смак. Мед для вина рекомендують використовувати свіжий травневий. Зацукрований продукт у виноробстві не використовується. Він добрий тільки для приготування самогону.

Інгредієнти:

• груші – 3 кг;


• мед – 2 кг;


• дріжджі сухі – 5 г;


• лимонна кислота – 5 г;


• пектин – 5 г;


• вода – 4 літри.

Приготування

1. Груші чистять та подрібнюють.


2. Поміщають фрукти в бродильну ємність, додають теплу воду, мед, лимонну кислоту.


3. Наполягають масу 14 годин.


4. Вводять дріжджі, пектин, розмішують та встановлюють гідрозатвор.


5. Витримують днів 7 у теплі, переливають у чисту тару та закривають кришкою.


6. Місяця через 4 вино фільтрують, розливають по пляшках і закупорюють.

Рецепт вина із груш дозволяє приготувати легкий спиртний напій із сушених фруктів. Спочатку з них варять компот. Він має бути насиченим, тому що з легкого напою смачного вина не вийде. Для варіння компоту використовують не лише груші, а й яблука, курагу та чорнослив. При цьому важливо вибирати сухофрукти сушені, а не копчені.

Інгредієнти:

• сушені груші – 2,5 кг;


• курага, чорнослив, сушені яблука – 2,5 кг;


• цукор – 2 кг;


• вода – 10 літрів.

Приготування

1. Сухофрукти заливають водою, доводять до кипіння та варять на невеликому вогні півгодини.


2. Додають цукор і добре розмішують.


3. Гарячий компот переливають у бродильну ємність і прибирають у тепле місце на 1,5 місяці, попередньо вдягнувши на шийку гідрозатвор.


4. Коли бродіння повністю припиниться, переливають вино у пляшки та залишають у прохолодному місці ще на місяць.

Приготування грушевого вина в домашніх умовах можливе як із свіжих фруктів, так і з варення. В даному випадку потрібно дивитися по ситуації - якщо напій з води та варення виходить і так солодким, додатковий цукор використовувати не потрібно, вино не повинно бути надто нудотним. Родзинки ж у разі - обов'язковий компонент, який сприятиме кращому бродіння.

Інгредієнти:

• грушеве варення – 1 кг;


• вода – 1 літр;


• цукор – 100 г;


• родзинки - 100 р.

Приготування

1. Приготування грушевого вина починають з того, що у трилітрову банку викладають варення та заливають водою.


2. Додають цукор та родзинки.


3. Накривають ємність марлею та прибирають у тепле місце на 5 днів.


4. Проціджують сусло в чисту ємність, надягають на шийку рукавичку і забирають на 30-60 днів у тепле темне місце.


5. Коли бродіння закінчиться, зливають вино з осаду, розливають чистими пляшками і виносять у холод.


6. Знову акуратно зливають вино з осаду та розливають по ємностях – вино з груш готове!