Універсальний кефірний соус-заправка до салатів та курки. Кефірні соуси до курки Соуси з кефіром та гірчицею
У раціон будь-якої людини входять страви з м'яса, риби та овочів. Найбільше до цих страв підходить кефірний соус. Він відноситься до універсальних заправок і має незрівнянні смакові якості. Враховуючи той факт, що кефір чудово поєднується з різними спеціями та часником – соус стає вишуканою заправкою овочевих салатів та відмінним маринадом для курки, свинини та яловичини.
Як приготувати соус
Головне, що необхідно знати у мистецтві приготування соусу з кефіру – це правильні інгредієнти. Як правило, вони знайдуться в холодильнику, а якщо ні, їх можна недорого купити в найближчому супермаркеті.
Пропонований рецепт соусу кефіру розрахований на 6 порцій. На весь процес приготування потрібно приблизно 15-20 хвилин.
Які інгредієнти потрібні
Для приготування соусу необхідно взяти такі компоненти:
- 200 мл звичайнісінького кефіру;
- 3 зубчики часнику;
- перець та сіль за смаком.
За бажанням можна додати огірки, але це вже буде некласичний варіант соусу.
Як готувати
Приготування відбувається у кілька етапів:
- Беремо кефір кімнатної температури та виливаємо його у глибоку ємність.
- Ретельно подрібнюємо зубчики часнику. Для цього можна використати всіма відомий прес. Також часник можна дрібно нарізати. У цьому випадку на нього доведеться трохи натиснути, щоб із нього вийшов сік, який розкриє смак соусу.
- Додаємо подрібнені зубчики часнику в ємність із кефіром і все ретельно перемішуємо.
- Кефірний соус для шести людей готовий. Тепер їм можна заправити улюблений салат чи подавати до закуски.
Судячи з численних відгуків про цей соус, існують «смачні» нюанси:
- Якщо в холодильнику крім кефіру та часнику є такі продукти, як редиска, помідор, огірок, кріп, петрушка, тоді сміливо починайте готувати соус кефіру з часником. Важливо знати, що при змішуванні цих компонентів вийде повноцінне блюдо ще й зі своєрідним червоним відтінком.
- Кулинарам рекомендується вибирати кефір із великим відсотком жирності. Чим жирніший кисломолочний продукт, тим чіткіше відчувається присмак молочного виробу. Для людей, які дотримуються дієти, передбачений варіант з знежиреним йогуртом або кислим молоком.
- Гострота та смакові відтінки регулюються додаванням різних прянощів. Залишаєте основу рецептури, а приправи додаєте до смаку. При цьому можна додавати не тільки сіль та перець, а й пряні сухі трави та спеції.
- Більш пікантним соус кефіру вважається при додаванні оливок, які відмінно підходять за смаковими якостями до звичної зелені.
- До соусу рекомендується подавати наступні гарніри – смажене (варене) м'ясо, страви з морепродуктів, холодець. Вирішили приготувати курячу грудку, тоді соус з кефіром стане незамінним доповненням до страви, яка не тільки додасть незабутнього смаку, а й додасть соковитості.
- При смакуванні з м'ясними стравами соус можна урізноманітнити соком лимона, що дозволить при приготуванні відмовитися від солі. Цитрусова кислинка не тільки замінить сіль, а й підкреслить смак м'яса.
- Крім того, соус чудово поєднується із заливними стравами.
- До курки соус рекомендується подавати у холодному вигляді.
- Якщо планується приготувати шашлик, барбекю або гриль, то соус можна використовувати як маринад.
Любителям додавати до гарячих страв сметану або майонез рекомендується використовувати соус кефіру. В даному випадку його необхідно довести до кипіння, спостерігаючи за тим, щоб він не пригорів (водяна лазня буде ідеальною). При використанні гарячої підливи - м'ясні або рибні котлети стають просто незрівнянними. В охолодженому вигляді соус – основна заправка для будь-якого гарніру.
Спробувавши приготувати кисломолочний соус із часником якось, ви не помітите, як він увійде до вашого раціону на постійній основі!
Багато господинь заправляють салати сметаною, майонезом та іншими соусами, що мають високу енергетичну цінність. Закуски з ними виходять соковитими, смачними та ситними. Схуднути, вживаючи в їжу, неможливо, навіть якщо в основі салату лежать низькокалорійні овочі. А ось додати вагу на таких стравах можна дуже швидко. Дотримання дієти не вимагає відмови від подібних страв. Але соус для них слід вибирати з розумом. Дієтичні заправки для салатів не надто підвищують калорійність закуски і роблять її ще кориснішою.
Особливості приготування
Деякі вважають, що дієтичні страви несмачні чи дорогі. Вони помиляються. З овочів, курячої грудки, риби та інших низькокалорійних продуктів, що рекомендуються дієтологами, можна приготувати безліч страв, що за смаком не поступаються ресторанним. Обійдуться вони відносно недорого, оскільки багато рецептів дозволяють використовувати доступні за ціною інгредієнти. Салати з низькокалорійних і корисних продуктів допомагають дотримуватись меню і худнути, не відчуваючи дискомфорту та почуття голоду, забезпечують збалансованість раціону. Головне – не зіпсувати їх заправкою. Дієтичні заправки для салатів готуються просто, найчастіше недорогих компонентів. При дотриманні кількох правил вони зроблять легкі закуски одними з найкорисніших та найсмачніших страв у вашому меню.
- Дієтичні заправки для салатів роблять на основі низькокалорійних та корисних продуктів, таких як кефір, йогурт, лимонний сік. Важливим інгредієнтом у низці рецептів є рослинна олія, її кількість мінімальна через високу калорійність, але відмовитися від її використання не можна: деякі вітаміни, що містяться в овочах, є жиророзчинними, і без жирів не засвоюються організмом. Для покращення смаку заправки та підвищення її корисних властивостей допускається використання маложирних сирів. Майонезу або навіть низькокалорійному соусу майонезу в таких заправках не місце. Від жирної сметани також бажано відмовитися.
- Використовуйте для приготування дієтичних салатів лише якісні та свіжі продукти. Масло краще вибирати нерафіноване, тому що в ньому міститься більше корисних речовин. Кожна олія корисна по-своєму, тому можна використовувати суміш рослинних олій. Винятком є рецепти, що передбачають підігрів олії або соусу, що містить його у своєму складі. У цьому випадку краще вибрати рафінований продукт або зупинити свій вибір на оливковій олії: у соняшниковій, кукурудзяній, лляній при нагріванні утворюються канцерогенні речовини.
- Обов'язково звертайте увагу на термін придатності продуктів, дотримання правил їх зберігання. Прогорклая олія або скифій кефір не додадуть салату ні користі, ні смаку.
- Калорійність готового салату залежить не лише від складу заправки, а й від її кількості. Додайте соусу рівно стільки, скільки необхідно, не перетворюючи його на головний інгредієнт закуски.
Рецептів дієтичних салатів є багато, вибирати їх бажано з урахуванням того, з чого складається сама закуска. Для салатів зі свіжих овочів більшою мірою підходять заправки на основі лимонного соку та олії. Якщо до складу закуски входять м'ясо птиці, телятина чи інші м'ясні продукти, доцільно зупинити вибір на соусі із кисломолочних продуктів. Сирні заправки є універсальними.
Дієтична заправка для салату на основі лимонного соку
- лимонний сік – 60 мл;
- оливкова олія – 20 мл;
- сіль, чорний мелений перець – до смаку.
Спосіб приготування:
- Змішайте сік лимона та оливкову олію, збийте віночком.
- Додайте перець та сіль за смаком. Від солі можна відмовитись, оскільки це не найкорисніший продукт, а свіжі овочі та інші інгредієнти, що входять до складу закуски, вже містять сіль у своєму складі. Перець теж є обов'язковим компонентом.
- Збийте соус віночком ще раз і застосовуйте за призначенням.
Заправка підійде для салатів із свіжих овочів. Добре поєднується із закусками, до складу яких входять усі види капусти, огірки, морква. Гармонійно доповнює смак помідорів та болгарського перцю, стеблового селери.
Дієтична заправка для салату з лимона та меду
- лимонний сік – 25 мл;
- мед – 10 мл;
- оливкова олія – 5 мл;
- сіль (не обов'язково) – до смаку.
Спосіб приготування:
- Мед розтопіть до рідкого стану. Зробити це найкраще на водяній бані, щоб зберегти корисні властивості продукту.
- Змішайте мед із олією.
- Додайте лимонний сік, збийте.
Така незвичайна заправка, що має приємний кисло-солодкий смак, добре підійде до салатів на основі овочів, до складу яких входять риба або куряча грудка. Заправляти їй можна і фруктово-овочеві салати. Якщо ви вирішили додати в соус сіль, змішати її потрібно з|із| лимонним соком до того, як з'єднати його з іншими інгредієнтами.
Заправка з лимоном та гірчицею
- оливкова олія – 80 мл;
- лимони – 3 шт.;
- гірчичний порошок – 5 г;
- яблучний оцет (6-відсотковий) – 10 мл;
- сіль, спеції, пряні трави – до смаку.
Спосіб приготування:
- З лимонів вичавте сік, з одного фрукта натріть цедру.
- Гірчичний порошок розведіть оцтом та ложкою олії.
- Додайте лимонний сік і масло, що залишилося, збийте віночком.
- Посоліть, приправте до смаку, покладіть пряні трави та лимонну цедру. Ретельно перемішайте ще раз.
Така заправка дозволить надати салату пікантного смаку, перетворивши його на нову страву. Підходить для будь-яких салатів, особливо виготовлених на основі свіжих або відварених овочів, у тому числі з додаванням картоплі.
Заправка з кефіру із зеленню
- кефір – 100 мл;
- свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза, базилік) – 20 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Дрібно порубайте ножем зелень.
- Злегка її підсоліть.
- Залийте кефіром, ретельно перемішайте.
Таким соусом можна заправляти будь-які овочеві салати, зокрема з додаванням м'ясних компонентів. Для надання заправці пікантнішого смаку в неї можна вичавити часниковий сік з одного зубчика, перемішати.
Заправка з йогурту та лимонного соку
- лимон – 1 шт.;
- йогурт – 0,2 л.
Спосіб приготування:
- З|із| лимона вичавте сік. Найбільший його вихід буде при використанні соковижималки для цитрусових.
- Поєднайте з йогуртом, розмішайте до однорідності.
Заправка з йогурту з гірчицею
- несолодкий йогурт – 0,25 л;
- їдальня гірчиця – 5 мл;
- яблучний оцет (6-відсотковий) – 5 мл;
- сушений кріп - тріска;
- сушена петрушка – тріска.
Спосіб приготування:
- Гірчицю змішайте з оцтом.
- Додайте сушену зелень, залийте йогуртом.
- Збийте за допомогою блендера або міксера, щоб вийшов однорідний склад.
Перед застосуванням соус наполягають у холодильнику 2-3 години. Підходить для будь-яких салатів, особливо якщо до їх складу входить м'ясо.
Заправка на кефірі з маслинами
- кефір – 150 мл;
- маслини без кісточок – 100 г;
- часник – 1 зубчик;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Часник поріжте пластинами.
- Покладіть його разом із маслинами в ємність для збивання.
- Подрібніть за допомогою блендера.
- Додати кефір. Підсоліть до смаку.
- Збийте.
Заправляти таким соусом можна салати з риби, курячої грудки, тільки з овочів. Добре поєднується він із закусками із листового салату, томатів, болгарського перцю.
Заправка із сиром фета
- фета – 50 г;
- несолодкий йогурт – 150 мл;
- свіжий огірок – 0,2 кг;
- свіжий кріп - 10 г.
Спосіб приготування:
- Сир наріжте шматочками, покладіть у чашу блендера.
- Додайте до нього дрібно посічений ножем кріп.
- Огірок помийте, зріжте в нього кінчики, овочечисткою видаліть шкірку. Наріжте м'якоть огіркову дрібними кубиками і відправте до фете.
- Увімкніть блендер і подрібніть інгредієнти, перетворивши на однорідну масу.
- Влийте йогурт, збийте разом із ним.
Якщо соус здався вам дуже густим, кількість йогурту можна збільшити. Така заправка підійде до будь-якого салату, надавши йому унікального смаку. Зокрема їй можна заправити салат «Цезар».
Заправка із сиром тофу
- сир тофу - 100 г;
- яблучний оцет (6-відсотковий) – 40 мл;
- олія виноградних кісточок – 5 мл;
- часниковий порошок – тріска;
- сіль, перець – до смаку.
Спосіб приготування:
- Наріжте сир тофу шматочками, покладіть у ємність блендера.
- Додати інші інгредієнти.
- Перетворіть їх на однорідну масу.
Таке заправлення стане ідеальним доповненням для вегетаріанських салатів.
Дієтичні заправки для салатів різноманітні. З ними корисні закуски набудуть нового смаку і не набриднуть. Дотримуватись дієти вам буде нескладно.
І напередодні свят, і для різноманітності щоденного раціону для заправки салатів стають справжньою паличкою-виручалочкою для тих, хто за користю страви не забуває і про її смак. Є безліч заправок, з якими навіть найпростіший салат може перетворитися на маленький кулінарний шедевр.
Смачні, легкі, корисні, низькокалорійні та, що найважливіше, прості у приготуванні – зустрічайте нашу чудову добірку рецептів дієтичних соусів та заправок. І приємного апетиту!
Заправки з лимоном для салатів
Лимон надає будь-якому соусу свіжого пікантного смаку. Головне - дотримуватися рецептурних пропорцій.
1. Лимонно-оливкова заправка:
- лимонний сік - 3 столові ложки
- сіль, чорний перець за смаком
Усі інгредієнти ретельно змішати та заправити салат безпосередньо перед подачею.
2. Лимонно-медовий соус
- лимонний сік - 25 мл
- Мед - 2 чайні ложки
- Оливкова олія - 1 чайна ложка
- сіль за смаком
Ретельно перемішати всі інгредієнти соусу та заправити салат перед самою подачею.
3. Лимонно-медова заправка з оцтом
- лимонний сік - 25 мл
- Мед - 2 чайні ложки;
- винний оцет - 1 чайна ложка
- сіль за смаком
Заправку необхідно змішати безпосередньо перед подачею салату. Вона чудово підійде для салатів та закусок із морепродуктів. Наприклад, з креветками та гребінцями.
4. Лимонно-гірчична заправка
- оливкова олія - 2 столові ложки;
- лимонний сік - 4 столові ложки
- Сухий гірчичний порошок - 1/2 чайної ложки
Все добре перемішати. Готове заправлення може зберігатися в холодильнику в скляній ємності.
Заправки на основі кефіру та йогурту
Ніжний кислуватий смак і безліч варіацій на всі випадки життя – натуральний йогурт і свіжий кефір навіть звичний салат змусять «зазвучати» по-новому!
5. Кефірна заправка із зеленню
- Кефір або натуральний йогурт - 100 мл
- Подрібнена зелень - 1 столова ложка
- сіль за смаком
Все добре збити. За бажання можна додати часник для більш пікантного смаку.
6. Лимонно-йогуртова заправка
- Знежирений натуральний йогурт - 200 мл
- лимонний сік - 2 столові ложки
Змішати йогурт і лимонний сік і поставити на 2:00 в холодильник настоюватися.
7. Йогуртова заправка із зеленою цибулею
- подрібнена зелена цибуля - 2 столові ложки
- подрібнений кріп - 2 столові ложки
Все змішати і дати настоятися в холодильнику кілька годин.
8. Йогуртова заправка з гірчицею
- Знежирений натуральний йогурт - 250 мл
- Гірчиця - 1 чайна ложка (відмінно підійде діжонська гірчиця)
- яблучний оцет - 1 чайна ложка
- сухий кріп - ¼ чайної ложки
- суха петрушка - ¼ чайної ложки
Гірчицю і йогурт збити блендером, додати інші інгредієнти і залишити заправку в холодильнику настоюватися.
9. Йогуртова заправка з часником
- Знежирений натуральний йогурт - 250 мл
- Часник - 2-3 зубчики
- оливкова олія - 1 столова ложка
Очищений часник подрібнити (наприклад, у часнику) і змішати з олією та йогуртом. Дати настоятися у холодильнику.
10. Йогуртова заправка з базиліком
- натуральний знежирений йогурт – 250 мл
- подрібнений базилік - 2 столові ложки
- мелений білий і чорний перець - за смаком
Інгредієнти ретельно змішати та дати настоятися.
11. Заправка на кефірі з м'ятою та базиліком
- Нежирний кефір - 150 мл
- базилік свіжий - 5 гілочок
- м'ята свіжа - 5 гілочок
- оливкова олія - 1 столова ложка
- сіль та перець за смаком
Пробити всі інгредієнти у блендері, дати настоятися у холодильнику.
12. Заправка на кефірі з маслинами
- Нежирний кефір - 150 мл
- великі маслини - 10 штук
- часник - 1 зубчик
- сіль та перець за смаком
У блендері пробити кефір, маслини та часник, додати сіль та перець. Дати заправці настоятися.
13. "Майонез" на йогурті
- густий натуральний йогурт - 100 мл
- Гірчиця - 2 столові ложки
- Сік лимона - 1 столова ложка
Все добре перемішати.
Заправки на основі нежирних сирів
Заправки на основі нежирних сирів – це низькокалорійна, але при цьому ситна та смачна «нотка» для овочевих салатів, наприклад, з огірками та помідорами, салатним листям, болгарським перцем, редисом. Якщо експериментувати зі спеціями та запашними травами, то варіантів таких салатних соусів стає ще більше. Для заправки підійде будь-який нежирний сир – адигейський, рікотта, тофу, фета та інші.
14. Заправка із сиром фета
- сир фета - 50 г
- натуральний знежирений йогурт – 150 мл
- 1 свіжий огірок
У блендері пробити всі інгредієнти та дати заправці настоятися у холодильнику.
15. Заправка з сиром Рікотта
- сир рікотту - 50 г
- натуральний знежирений йогурт – 200 мл
- Діжонська гірчиця - 1 чайна ложка
Усі інгредієнти збити в блендері та дати настоятися.
16. Заправка із сиром тофу
- сир тофу - 100 г
- яблучний оцет - 2 столові ложки
- олія виноградних кісточок - 1 столова ложка
- сіль морська та чорний мелений перець за смаком
- щіпка меленого сушеного часнику
Усі інгредієнти перетерти (або збити у блендері) до отримання однорідної маси, дати наполягати.
Оригінальні заправки
ecoliya.in.ua
Навіть просто листя салату або нарізані скибочками свіжі овочі стануть справжніми ласощами, якщо подати до них такі незвичайні соуси.
17. Заправка з нуту
- відварений нут - 100 г
- Сік апельсина - 100 мл
- Вода
- часниковий порошок (або свіжий часник), сіль, перець - за смаком
У блендері подрібнити всі інгредієнти, довести водою до необхідної консистенції.
18. Заправка з авокадо
- Авокадо - 1 шт.
- лимонний сік - 1 чайна ложка
- оливкова олія - 50 мл
- часник - 1 зубчик
- Пучок петрушки
- сіль та перець за смаком
Усі інгредієнти пробити у блендері та дати настоятися.
19. Соус тартар
- варені курячі жовтки - 2 шт.
- 1 сирий курячий жовток (або 3 перепелині)
- оливкова олія - 50 мл
- лимонний сік - 1 столова ложка
- Гірчиця - 1 столова ложка
- Сметана або натуральний йогурт - 2 столові ложки
- каперси - 2 столові ложки
- подрібнені мариновані огірки - 2 столові ложки
- Подрібнений свіжий кріп - 1 чайна ложка
- чорний перець і сіль за смаком
Відварені жовтки натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| сирий жовток, лимонний сік, гірчицю і збити до однорідної маси. Не припиняючи збивати, влити тонким струмком рослинне масло. Додати решту інгредієнтів, перемішати.
20. Сметанний соус з селерою та яблуком
- Сметана - 100 г
- Велике зелене кисле яблуко - половинка
- четвертинка кореня селери
- Гірчиця - 2 чайні ложки
- Сік лимона або лайма - 1 чайна ложка
- Пучок кропу
Натерти яблуко на дрібній тертці та злити сік, збризкати соком лимона, щоб яблучне пюре не потемніло. Селера натерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері. До яблука і селери додати сметану, гірчицю, зелень і добре перемішати.
Легкі соуси для традиційних салатів
Оновити смак та знизити калорійність улюблених святкових «важких» салатів допоможуть особливі соуси.
21. Пікантний сирно-огірковий соус
- свіжі огірки - 2 штуки
- м'який вершковий сир – 100 г
- густа сметана - 2 столові ложки
- часник - 1-2 зубчики
- пучок будь-якої зелені
Огірок разом із шкіркою натерти на дрібній тертці. Огірковий сік можна віджати - тоді соус вийде густішим. Змішати огірок зі сметаною, м'яким сиром, подрібненим часником, рубаною зеленню.
Такий легкий огірковий соус - оптимальний варіант для м'ясних та картопляних салатів. Він також гармонійно впишеться в салати та закуски з овочів та морепродуктів. Секрет такої заправки – в огірках, що містять величезну кількість тартронової кислоти. Ця органічна кислота гальмує процес утворення жиру при переробці вуглеводів та активізує розщеплення вже наявного жиру. Але при нагріванні тартронова кислота руйнується, тому огірковий соус підходить лише для заправки холодних салатів.
22. Сметанно-імбірний соус
- нежирна сметана - 200 г
- Гірчиця (звичайна або дижонська) - 2 чайні ложки
- 1 чайна ложка меленого імбиру або 2 см свіжого кореня імбиру
- 1 пучок кропу
Кріп нарізати дуже дрібно. Якщо використовується свіжий імбирний корінь, його потрібно натерти на дрібній тертці. Змішати зелень та імбир зі сметаною та гірчицею і залишити наполягати протягом 30 хвилин.
Цей пряний і свіжий соус стане чудовою альтернативою майонезу при заправці улюбленого багатьма салату «Оселедець під шубою». Також він підходить для інших рибних закусок та салатів, а також салатів з грибами, бринзою та для теплих овочевих салатів.
Користь імбирного соусу у його нижчою проти майонезом калорійності. Імбир багатий на гінгеролом – речовину, яка активізує метаболічні процеси в організмі. Також імбир сприяє посиленій витраті калорій. Відмінна підмога за святковим столом!
23. Кефірно-журавлинний соус
- Кефір - 100 мл
- заморожена журавлина - за смаком (приблизно жменя)
- лимонний сік - 1 столова ложка
- оливкова олія - 2 чайні ложки
- червоний мелений перець за смаком
Заморожені журавлини пробити в блендері з кефіром до однорідної маси. Додати інші інгредієнти та перемішати. Дати настоятися 15-20 хвилин. Заправку не солити!
Журавлинним соусом можна замінити майонез у салатах з крабовими паличками, рисом, розсольною бринзою, рибою, оливками, твердим сиром, свіжими огірками, помідорами та листовою зеленню.
Журавлинна заправка - ідеальний варіант для святкових застіль, так як клітковина, що міститься в журавлині, зменшує калорійність страв і допомагає переробляти жирну їжу. А ще завдяки великому вмісту пектину журавлина знижує рівень холестерину в крові, посилює метаболізм і сприяє виведенню токсинів після вживання алкоголю.
24. Горіховий соус з сиром та хріном
- Знежирений м'який сир – 200 г
- волоські горіхи - 1/4 склянки
- Тертий хрін (можна взяти готовий вершковий хрін) - 0,5 чайної ложки
- лимонний сік - 1 чайна ложка
- мелений перець - за смаком
- кефір (для отримання потрібної консистенції) – за потребою
Горіхи подрібнити до кашки. Сир протерти через сито, з'єднати з горіхами, хріном та лимонним соком. Ретельно перемішати та дати настоятися 15 хвилин. За консистенцією соус має нагадувати сметану. Якщо заправка вийшла занадто густою, можна розбавити її кефіром.
З цією горіховою заправкою смаки багатьох звичних страв набудуть насиченості та пікантності. Наприклад, «Мімоза» та інші салати з солоною та консервованою рибою та морепродуктами, салати з яловичини та картоплі, овочеві салати та закуски. Такий соус не тільки надзвичайно смачний, а й корисний: волоські горіхи швидко насичують і при цьому знижують рівень холестерину та цукру в крові, вони блокують переробку вуглеводів у жир, містять багато білка, клітковини та жирів Омега-3.
Насправді не обмежуються якимись конкретними рецептами: трохи фантазії – і щодня можна відкривати нові смаки. Без навантаження на гаманець та шкоди для фігури!
Для різних видів салатів використовуються соуси, приготування яких проводиться з використанням кефіру. Кефір у таких соусах є основним інгредієнтом, а застосовувані добавки дозволяють досягти різних смакових відтінків. Нижче буде наведено рецепти соусів з кефіру.
Основний рецепт соусу з кефіру
Потрібно:
Одна склянка кефіру (часто кефір);
Одна ч. ложка цукру чи цукрової пудри;
Половина ч. ложки гірчиці їдальні;
Половина ч. ложки кухонної солі;
Половина ч. ложки свіжомеленого чорного перцю
Спосіб приготування:
Приготування основного рецепту соусу з кефірупочинається з того, що цукор, сіль та мелений чорний перець ретельно змішуються з гірчицею. Після отримання густої однорідної маси, її додають у склянку кефіру (або кислого молока) і ретельно збивають віночком або міксером. Якщо кефір або кисле молоко дуже кислі, то для того щоб прибрати надлишки кислоти додається молоко або трохи цукру. Кількість молока або цукру береться в залежності від кислоти соусу, а також в залежності від того, наскільки ви любите кислоту в салаті. Найбільше використання основний рецепт соусу з кефіру отримав у охолодженому вигляді.
Гострий соус із кефіру з додаванням томатної пасти
Потрібно:
Одна склянка соусу з кефіру (див. вище);
4-5 ч. ложок гострого кетчупу або гострого томатного соусу;
1-2 ч. ложки подрібненого ядра мускатного горіха;
Поварена сіль та суміш свіжомелених перців додаються до смаку
Спосіб приготування:
Соус із кефіру(Основний рецепт) змішується з гострим кетчупом або томатним соусом до отримання однорідної маси. Після цього отриману масу невеликими порціями додається подрібнені ядра мускатного горіха. Соус, що отримується, постійно перемішується і пробується на смак. Поварена сіль і суміш перців також додається в соус, що отримується в залежності від смакових пристрастей.
Негострий соус з кефіру та томатної пасти
Потрібно:
Одна склянка соусу з кефіру (основний рецепт);
3-4 ст. ложки томатної пасти;
1 д. ложка негострого кетчупу;
Кухонна сіль;
Суміш перців мелених
Спосіб приготування:
Даний рецепт соусу для салатівможна робити, співвідносні з рецептурними нормами, а можна зробити таким чином, щоб він був до смаку саме вам. Додає кухонну сіль і невелику кількість суміші свіжомелених перців. Всі інгредієнти ретельно перемішуються і тільки після цього до отриманої маси додаються кетчуп і томатна паста. Після цього соус ще раз ретельно перемішується і при необхідності додається сіль і спеції. Найбільшими смаковими якостями кефірний соусмає після охолодження, але довго його зберігати не рекомендується і готувати його бажано стільки, щоб можна було вжити за один раз.
Час приготування: 5 хвилин
Вихід: 175мл.
Сьогодні дуже популярно використовувати низькокалорійні заправки для салатів. Заправка на основі кефіру стане гідною альтернативою заміною майонезу. Цей варіант оцінять прихильники здорового та дієтичного харчування. Як відомо, кефір благотворно впливає на травлення, і до того ж він низькокалорійний. Як смакову добавку ми використовуватимемо покупний в баночках хрін з буряком. Кількість хрону можна регулювати виходячи з особистих смакових уподобань. Використовуючи нескладний рецепт заправки кефіру з фото покроково, ви зможете урізноманітнити своє меню корисною їжею. Соус готують безпосередньо перед вживанням. Особливо добре соус поєднуватиметься з м'ясними салатами. Замість кефіру можна брати кисле молоко або несолодкий йогурт. В результаті, всього за 5 хвилин, у вас вийде дієтична заправка кефіру для салату з мінімальними витратами.
Як приготувати заправку кефіру для салатів.
Особливих складнощів та тривалої підготовки вам не потрібно. Лише потрібно відміряти необхідну кількість кефіру та хрону. До того ж вам знадобиться миска, вилка, віночок та трохи вільного часу.
У миску, де ми готуватимемо заправку, вливаємо охолоджений кефір. Жирність кефіру вибираємо індивідуально, якщо дотримуєтесь дієтичного харчування - це має бути знежирений кисломолочний продукт.
Щоб кефірна заправка набула приємного не прісного смаку, підсолюємо її на свій розсуд. В цьому випадку можна не солити салат, достатньо буде полити його заправкою.
На завершення нам залишиться перемішати вилкою або віночком соус. Не можна не відзначити той факт, що заправка на основі кефіру та хрону виходить дуже ароматною та апетитною на вигляд. Готова заправка дуже виграшно підкреслюватиме смак приготовленого з найрізноманітніших продуктів салату. Приємного вам апетиту, готуйте із любов'ю корисні для здоров'я страви!
Статті на тему
