Варення з яблук покроковий рецепт. Яблучне варення п'ятихвилинка – швидке приготування багатого на вітаміни десерту
Передмова
Яблучне варення – одне з найулюбленіших для всіх, незалежно від віку та пристрастей до їжі. Цей смачний, корисний десерт не вимагає великих кулінарних знань і простий у приготуванні, а рецептів його варіння майже стільки ж, скільки господарок. Багато хто віддає перевагу варенню "п'ятихвилинка" в різних варіаціях, тому що воно займає мінімум часу на заготівлю і набагато корисніше варіанта, одержуваного в результаті довгого уварювання.
Очевидна перевага такого варення - на його приготування дійсно піде набагато менше часу, ніж на те, що треба уварювати довго і/або кілька прийомів до певної консистенції. Звичайно, на нього потрібно не 5 хвилин, але, тим не менш, цей спосіб справді найшвидший. У цьому варенні залишиться максимум вітамінів і корисних речовин, воно містить мало цукру, а фрукти сильно не розваряться.
Яблучне варення «п'ятихвилинка»
Ні для кого не секрет, що будь-яка термообробка призводить до руйнування вітамінів та корисних мікроелементів. У традиційному, всіма, яке треба варити від 1 години і більше, залишається одна клітковина в сиропі та майже жодних вітамінів. Воно тішить око своїм виглядом і приносить задоволення смаком, але користі для організму від нього ніякої. У «п'ятихвилинці» більшість вітаміном і мікроелементів не встигає зруйнуватися. Крім того, готуючи це варення, можна вибрати ступінь розварювання яблук, нарізавши їх шматочками потрібних розмірів і закінчивши термообробку після досягнення фруктами потрібного ступеня м'якості.
Сорт яблук підійде будь-хто. Фрукти можна взяти стиглі і навіть трохи перестиглі, а також недозрілі, у яких кісточки ще білі. Смак варення – посолодший або покисліший – можна буде підкоригувати цукром, насипавши його перед варінням трохи більше або менше, ніж належить за рецептом. Вважається, що з кисло-солодких фруктів «п'ятихвилинка» виходить смачнішою.
Яблука, зрозуміло, спочатку моє. Подальша їхня підготовка залежить від своїх переваг. Хтось обов'язково очищає яблука від шкірки, вважаючи, що без неї варення виходить смачнішим, а якщо фрукти порізати тонкими часточками, то ще й красивіше. Противники цього стверджують, що в шкірці основна частина вітамінів і її треба залишати. Але принаймні слід зазначити, що після просахаривания яблук і навіть 5-хвилинного їх кип'ятіння шкірка стає м'якою. Насіннєве гніздо з кісточками після розрізання яблук навпіл видаляють прибічники обох способів.
Є і третій напрямок. Послідовники його не втомлюють себе виколупуванням серцевини з насінням і нарізкою часток правильної форми та однакової товщини. Вони однією рукою тримають і повертають яблуко в різні боки, а іншою одночасно обрізають м'якуш шматочками приблизно однакового розміру з усіх боків фрукта, поки від нього не залишиться центральна жорстка частина з кісточками. Так справді переробити великий обсяг яблук виходить досить швидко. Який із запропонованих 3-х способів підготовки фруктів взяти на озброєння, кожен вирішує сам.
Ще один момент переробки яблук – на шматочки чи часточки яких розмірів їх слід нарізати? Це також кому як подобається. Свій вибір буде легше зробити, лише спробувавши різні варіанти.
Нарізка часточками яблук
Але треба мати на увазі, що розміри впливають на ступінь просочування шматочків цукром та їх подальшого проварювання. До того ж потрібно враховувати стан фруктів. Чим жорсткіше та/або менш стиглі яблука, тим бажано менше повинні бути шматочки або тонше часточки. Є рецепти, в яких фрукти взагалі натирають на тертці. Але вся ця справа, знову ж таки, власних уподобань та смаку. І не варто забувати, що чим дрібніше нарізаємо та довше варимо, тим менше залишається вітамінів, і м'якше виходять фрукти.
Варення «п'ятихвилинка» (називається ще швидке) не тільки з одним цукром, але також з додаванням прянощів та інших інгредієнтів, включаючи ягоди та фрукти. Комусь різні асорти подобаються навіть більше. Яблучна «п'ятихвилинка» виходить густою, а використовувати це варення можна не тільки, як десерт до чаю, але також як начинку при приготуванні пирогів, пиріжків, млинців та іншої випічки. Зберігається до 2 років. Якщо, звичайно, правильно законсервувати та зберігати.
Варити «п'ятихвилинку», зрозуміло, треба в емальованому посуді - каструлі, широкій чашці або тазу. Весь час, поки яблука на плиті, від початку та до закінчення термообробки їх треба безперервно помішувати, щоб десерт не підгорів.Готовий десерт розкладаємо банками. Їх та кришки до них треба попередньо ретельно вимити та простерилізувати. Потім банки закупорюємо.
Якщо кришки закочуємо, то після цього ємності з варенням перевертаємо догори донцем і ставимо на розстелену ковдру, щільний рушник або іншу теплу річ, а зверху такий же накриваємо. Коли використовуються кришки, що закручуються або поліетиленові, перевертати банки не треба. Після цього «п'ятихвилинці» в ємностях пропонують охолонути до температури в кімнаті, а потім ховають на зберігання в чорне прохолодне місце - погріб або холодильник. До речі, закупорювання поліетиленовими або кришками, що закручуються, як правило, не зовсім герметично, і при його використанні термін зберігання варення значно скорочується.
За класичними рецептами швидке варення готують лише з яблук та цукру, причому їх пропорції приблизно однакові. Основна відмінність між різними рецептами – у способі підготовки фруктів перед варінням. Нижче наведено всі варіанти. Рецепт п'ятихвилинки з очищених від шкірки тертих яблук. Потрібні: фрукти – 1 кг; цукор – 300 г.
Підготовлені та очищені від шкірки фрукти нарізаємо тоненькою соломкою або натираємо на тертці з великими осередками, а потім пересипаємо цукром. Потім бажано все перемішати. Після цього даємо яблукам у цукрі постояти 2 години, щоб вони пустили сік. Натерті фрукти за цей час, швидше за все, змінять колір, але в цьому нічого страшного немає – так і має бути. У яблуках, як відомо, міститься залізо, необхідне організму, за яке їх цінують. Цей елемент при реагуванні з киснем окислюється і набуває такого коричневого кольору. Гірше, якщо яблука взагалі не потемніють – отже, в них через обробку хімічними речовинами заліза майже немає.
Натерті яблука у цукрі
Фрукти, що пустили сік, ставимо на плиту з включеним маленьким вогнем і розігріваємо до кипіння, а потім рівно 5 хвилин кип'ятимо. Не забуваємо помішувати яблука з моменту початку їхнього нагрівання і до зняття з конфорки. Потім розливаємо готовий десерт по банкам та закупорюємо.
Варення шматочками. Потрібні: фрукти – 1 кг; цукор - повна склянка (приблизно 250 г). Нарізаємо дрібніші яблука шматочками - розміром приблизно 1-3 см. Перемішуємо їх з цукровим піском таким чином, щоб останній повністю покрив кожен. Ставимо яблука на 8-12 годин у холодильник просочуватися цукром і пускати сік. Його має виділитись приблизно 1/3 від обсягу фруктів. На повільному вогні яблучну масу нагріваємо до кипіння. При цьому періодично її помішуємо. Кип'ятимо фрукти 5 хвилин|мінути|. Заважати їх у своїй треба частіше. Якщо яблука були нарізані шматочками більше 1-3 см, то кип'ятити їх треба 8-10 хвилин.
Ці рецепти не набагато складніші за класичні і на приготування варення вимагають приблизно стільки ж часу. Зате результат - десерт, що вийшов, може багатьох вразити своїм смаковим і вишукуванням. Яблучна п'ятихвилинка з апельсинами. Знадобляться: фрукти (очищені від шкірки та насіння) – 1 кг; апельсин (неочищений, великий) – 1 шт.; цукор – 1 кг.
Яблука нарізаємо кубиками. Апельсин, не чистячи, ріжемо на часточки, з яких видаляємо всі кісточки, а потім разом з цедрою подрібнюємо м'ясорубкою. Фрукти та цитрус кладемо в один посуд, де засипаємо їх цукром. Все перемішуємо і даємо постояти 2 години. Потім ставимо яблучно-цитрусову суміш на слабкий вогонь і нагріваємо до кипіння. Періодично помішуємо її, щоби не пригоріла. Кип'ятити варення треба 5 хвилин|мінути|.
Рецепт з ожиною (чорною смородиною або горобиною). Знадобляться:
- яблука – 1 кг;
- ожина – 0,5 кг;
- цукор – 1,5 кг.
Фрукти нарізаємо часточками або шматочками, засипаємо 0,3 кг цукру, перемішуємо з ним і відставляємо убік. Ретельно вимиті та очищені ягоди теж засипаємо цукровим піском (0,2 кг), але не перемішуємо, щоб не придушити. Залишаємо їх виділяти сік. Тим часом готуємо з 500 мл води та залишків цукру сироп.
Приготування цукрового сиропу
Коли ягода настоїться і дасть сік, відкидаємо її на друшляк над ємністю, де до цього лежала. Сироп нагріваємо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до величини, здатної підтримувати легке вирування цукрової суміші. Бланшируємо в ній ягоди 2 хвилини, а потім вливаємо до них їхній сік. Після закипання варимо ожину 6-7 хвилин, додаємо до неї яблука разом із соком. Все добре перемішуємо і кип'ятимо ще 9-8 хвилин. Загалом варити десерт треба 15 хвилин, постійно помішуючи.
З волоськими горіхами. Потрібні:
- фрукти – 1 кг;
- волоський горіх (ядра) - 100 г;
- цукор – 1 кг;
- ваніль – 1 г;
- лимонна кислота – 3 г;
- вода – 0,4 л.
Фрукти нарізаємо невеликими кубиками, засипаємо 300 г цукру, перемішуємо та залишаємо на 2 години виділяти сік. Ядра горіхів подрібнюємо, але не сильно. Бажано, щоб вийшли шматочки розміром не дрібнішими за 0,5 см.
Коли фрукти дадуть сік, додаємо горіхи і все перемішуємо. Потім готуємо з води і цукру, що залишився сироп. Коли він закипить, заливаємо їм яблучно-горіхову суміш. Все перемішуємо та залишаємо постояти 1 годину. Потім ставимо майбутнє варення на невеликий вогонь і нагріваємо, помішуючи, до кипіння. Кип'ятимо 15 хвилин. Періодично помішуємо. Перед закінченням варіння додаємо лимонку та ваніль.
Приготування «швидкого» варення для використання як начинка у випічці принципово нічим не відрізняється від варіння за класичними рецептами. Тільки в середині процесу кип'ятіння в яблучну масу треба додати мелену корицю – на 1 кг фруктів 1/2 чайної ложки. Ця спеція підкреслить і посилить смак яблук, а також надасть варенню приємного солодкуватого десертного аромату, який потім просочить і саму випічку. Можна додати ще на 1 кг яблук 1 г ванілі.
Інгредієнти для приготування «швидкого» варення
Вибір відповідного класичного рецепту «п'ятихвилинки» для приготування начинки залежить від кулінарного задуму господині і того, куди варення треба буде класти. Так, приготоване з натертих яблук краще підійде для млинців та пиріжків, а шматочками та часточками – для випічки більшими, наприклад, у шарлотку. Таке швидке варення для пирогів багатьом сподобається і як самостійний десерт до чаю. Втім, як і будь-яка «п'ятихвилинка», зварена за будь-яким із наведених вище рецептів, може послужити чудовою начинкою.
Варення з яблук, багато господарок варять і заготовляють величезними партіями, оскільки воно розлітається в мить. Яблучне варення дуже смачне і з нього взимку можна готувати або використовувати варення як начинку.
Яблучне варення, дуже смачне навіть просто з чаєм, намазати його на шматочок хліба і пити чай уприкуску з варенням. Маю в скарбничці кілька рецептів приготування варення з яблук. І будьте впевнені що коли ви взимку відкриєте баночку цього варення, що ця банка до вечора буде абсолютно порожня. І не тому що баночка маленька, а тому, що варення буде настільки смачним, що відірватися від нього буде просто не можливо.
Зміст:
Варення з яблук також добре подавати до готувати з ним. Загалом знайти застосування цього варення дуже легко.
Якщо зберетеся готувати за цим рецептом, то попереджаю відразу запасіться терпінням і часом. Не тому що його готувати складно, а тому що дуже багато часу знадобиться для того, щоб яблучні часточки добре просочилися цукровим сиропом. У цьому рецепті важливо правильно підійти до вибору яблук для бурштинового варення.
Для прозорості вибирають пізні сорти яблук із твердим тілом. Тут важливо врахувати і те, що чим щільніше тіло яблука, тим прозоріше воно буде. Для цього рецепту раджу інгредієнти брати 1:1, тобто на 1 кг яблук, 1 кг цукру. Більше яблук означає більше цукру. Але не раджу за раз варити варення більше 3-4 кг. так як вам просто незручно перемішувати і стежити за такою порцією варення.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Цукор 2 кг.
- Яблука 2 кг.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:
1.Для того щоб варення вийшло вам потрібно буде трохи попрацювати з яблуками перед варінням а саме зняти з них шкірку і вирізати грубу серцевину. Щоб яблучні часточки залишилися ніжними не тільки на просвіт, а й на смак.
2.Після, кожне яблучко ділимо на такі часточки. І складаємо їх у каструлю в якій і варитиметься наше варення.
3.Коли остання часточка впаде в каструлю, можна все пересипати цукром перемішати і залишити яблука на 24 години. За цей час часточки пустять сік і добре просочаться цукром. Не забудьте накрити яблука кришкою щоб мухи і всякі мошки туди не потрапили.
4.По 24 годин ви побачите наскільки добре просочилися яблука і скільки багато вийшло сиропу тому що соком це вже назвати не можна.
5. Ставимо каструльку на плиту, помішуючи варення чекаємо, коли воно закипить. Після закипання варення, слід зменшити нагрівання, з бурхливого кипіння до слабкого, але впевненого. І так на повільному вогні варимо варення 15-20 хвилин.
6.Після знімаємо каструлю з вогню до повного остигання. Зазвичай до наступного вечора. Тобто знову варення має простояти 24 години.
7. Через добу знову повторюємо ту ж саму операцію. Чекаємо, коли варення закипить, зменшуємо вогонь і варимо на повільному вогні 15-20 хвилин.
8. Далі є два варіанти результату. Якщо прозорість і густота варення вас повністю влаштовує, можна розкладати варення по банкам і закручувати кришки. Але якщо варення на ваш погляд ще мало густе і часточки мало прозорі.
9.То сміливо можна повторити операцію з кип'ятінням і остиганням, 2-3 рази. Ідеальної прозорості ви звичайно не досягнете, колір часточок залишатиметься бурштиновим, а ось потрібної вам густоти можна досягти.
Тут результат ситуації залежить від сорту яблук та їх стиглості. Для цього варення краще вибрати яблука трохи не дозрілі.
Зберігати варення такого типу краще в затемнених місцях, щоб яблучні часточки не потемніли від світла.
Варення з яблук із апельсиновою цедрою
Це варення з яблук із додаванням цедри апельсина стане для вас №1 серед яблучних варень. Ви в цьому самі переконаєтеся прочитавши склад, оскільки це не просте варення, воно поєднує собі колір, запах яблук та аромат цедри апельсина.
ІНГРЕДІЄНТИ для сиропу:
- 1 склянка води.
- 1 склянка цукру.
Інгредієнти для варення:
- кураги 2 шт.
- чорнослив 2 шт.
- 2 стиглих яблука.
- 2-3 листи малини.
- 1 вишнева гілочка з листям (2-3 см).
- цедра половинки апельсину.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:
1.У склянці води розчиняємо склянку цукру.
2. Робимо це таким шляхом. Виливаємо склянку води в сотейник, ставимо на плиту підігріваємо. У теплу воду висипаємо склянку цукру і постійно перемішуючи, даємо цукру повністю розчинитися. Нагрів під сотейником або каструлькою робимо маленький щоб цукор не пригорів на дно.
3.Яблука вибирайте лише справжні. Не ті які мають лише гарну упаковку, але й бажано щоб яблука мали хороший натуральний запах. Такі яблука можна придбати на ринку бабусь. Які продають яблука із власного саду.
4.Хороші якісні яблука нарізаємо на красиві часточки і трохи підсушуємо в духовці буквально 3-5 хвилин, щоб яблука підсохли, але не засмажилися. Частки повинні вийде трохи зморщені та підв'ялі. Не лякайтеся, що вигляд у них вийшов не дуже за час зберігання яблука наберуть соковитість, і набудуть чудового здорового вигляду.
5.В гарячий сироп додаємо пару малинових листочків і пару вишневих листочків можна листочки брати прямо з вишневою гілочкою. Це надасть варенню незвичайний зелений відтінок. Він з'явиться не відразу, а трохи згодом.
6.Поки варяться листя наріжемо курагу і чорнослив на дрібні шматочки. Додамо їх у сироп. Курага та чорнослив додадуть варенню пікантності.
7.З половинки апельсина зняти цедру, додати її до інших інгредієнтів сотейник.
8.Варимо інгредієнти 5-7 хвилин, потім закидаємо яблука і варимо яблучні часточки 10 хвилин.
9.На цьому можна сказати рецепт яблучного варення з апельсиновою цедрою закінчено. Залишилося скласти варення у стерилізовану баночка і закрутити стерилізованою кришкою. Приємного апетиту.
Варення з яблук із цілим апельсином
Це другий варіант приготування варення з яблук із апельсином. У цьому рецепті піде не тільки цедра, а весь апельсин. Хто знає, можливо вам сподобається саме цей рецепт варення з яблук.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- яблука 1кг.
- апельсин 1 шт.
- цукор 0,5кг.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:
1.В цьому рецепті вам знову доведеться зняти з яблук шкірку і повністю вирізати серцевину. Так як серцевина занадто груба і тільки псуватиме ніжний смак варення.
2.Нарізаємо яблука на красиві часточки або кубики як вам буде зручніше.
3.З апельсином надійде так. Добре вимиємо його наріжемо часточками, приберемо кісточки і прокрутимо його прямо з шкіркою на м'ясорубці.
4.Яблука та перекручений апельсин складаємо в миску засипаємо цукром, добре перемішуємо. Залишаємо на 5-6 годин.
5. Через 5-6 годин ставимо миску на плиту і помішуючи доведемо варення до кипіння.
6. Варимо 50-60 хвилин. Після цього варення можна складати в банку і закручувати на зиму. Але його можна відставити на добу і після прокип'ятити ще раз. Це додасть яблучному варенню більше густини. 
Варення з яблук із цілим апельсином повністю готове до приємного апетиту.
Варення з яблук п'ятихвилинка швидкий рецепт живого варення
Перевага такого варення очевидна, що під час короткого варіння в яблуку зберігається більше корисних властивостей. По-друге, це колосальна економія часу на приготування варення. Так як у сезон його зазвичай не вистачає, бо за коротке літо треба встигнути зробити велика кількістьзаготовок або якщо довго возитися з одним варенням не хочеться. Цей рецепт спеціально для вас.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- яблука 1кг.
- цукор 600 грам.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:
Для приготування варення з яблук вибирайте міцні міцні не перестиглі без зіпсованих слідів. На рахунок того, чи варто знімати шкірку з яблук відповісти однозначно важко, тут діє правило на смак і колір товаришів немає. Кому як до вподоби. Але серединку вирізати потрібно так як перетинки досить грубі і будуть псувати всю картину.
1.Яблука перебрати нарізати часточками вирізати серцевину.
2.Пересипати часточки цукром. Залишити на 6-8 годин.
3.Поставити на плиту довести до кипіння. Варити 10-15 хвилин.
4.Розкласти по стерильним банкам закрутити кришки.
5. Дати варенню охолонути і перенести в комору.
Варення з яблук п'ятихвилинка готове приємного апетиту.
Варення з цілих яблук
Дуже красиве і смачне виходить варення з Ранеток, оскільки вони мають невеликі розміри і тіло у них щільне і соковите. Варення помітно виграє за естетичними та смаковими якостями.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1кг. яблук ранеток.
- 1 кг цукру.
- 1 склянка води.
- 1 чайна ложка лимонної кислоти.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:
1.Яблочки перебрати прибрати всі зіпсовані і побиті. Тому що варення буде з цілих яблук естетична сторона дуже важлива.
2. Також важливо кожне яблучко проткнути шпажкою або зубочисткою не наскрізь, а трохи глибше за середину.
3.В каструлю вилити склянку води, насипати 1 кг цукру.
4.Поставити на повільне нагрівання і готуємо сироп постійно помішуючи щоб цукор не пригорів до каструлі.
5.Коли цукор розчиниться і сироп почне закипати додаю лимонну кислоту.Якщо з'явитися піна не лякайтеся.
6.В киплячий сироп закласти яблука та акуратно перемішати. Далі перемішувати не рекомендую. Так як можна пошкодити тонку шкірку яблука та порушиться цілісність плоду.
7.Коли сироп із яблуками закипить зменшити нагрівання до мінімуму.
8.Під час варіння з'являться яблука, що лопнули, їх можна при бажанні прибрати схопивши за хвостик.
Яблука лопаються через те, що проткнуті наскрізь або кипіння було надто бурхливе.
9.Після 5 хвилинної варіння знімаємо каструлю з плити ставимо її на стіл і накриваємо варення тарілкою, так що б яблука опинилися все в сиропі. На тарілку можна поставити невеликий гніт (підлогу літрову банку з водою).
10. Знімаємо тарілку з яблук через 12 годин. Ставимо на плиту на дуже маленьке нагрівання. Доводимо до кипіння та варимо рівно 10 хвилин. Не перемішуючи інакше ніжна шкіра трісне.
11. Через 10 хвилин варіння знову кладемо тарілку і зверху ставимо банку. Залишаємо ще 12 годин.
12. Через 12 годин ставимо варення варитися після закипання 15-20 хвилин.
Далі результат такий. Якщо густота вас влаштовує, можна розкладати варення по банках і закручувати кришки. Але якщо вам здається що варення з яблук не досягло потрібної вам густоти повторіть процедуру ще кілька разів, щоб варення досягло потрібної вам густоти. 
Якщо сиропу вийшло занадто багато, його можна уварити повторюючи процедуру 2-3 рази.
Загалом варимо варення до бажаної густоти та закручуємо по банках. На цьому всі секрети з яблучним варенням із ранеток закінчилися заготовляйте консервацію та приємного вам апетиту.
Варення з яблук за класичним рецептом
Наприкінці літа початок осені на багато хто починає братися за приготування саме цього варення так як дозрівають пізні сорти яблук з яких виходить соковите та смачне яблучне варення.
З яблуками як практично і з рештою фруктів процес приготування практично той же самий.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- яблука 2 кг.
- цукор 1,5кг.
- кориця 1 щіпка.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:
Практично у всіх рецептах йдеться про те, що яблука краще нарізати на невеликі кубики. Це робиться для того, щоб надалі це варення можна було використовувати як начинку для випічки.
Від шкірки яблука можна не очищати, оскільки в шкірці залишаються свої корисні властивості. Але дехто все одно знімає шкірку. Так що знімати шкірку чи ні вирішувати лише вам.
1.І коли ми готуємо варення за класичним рецептом, то нарізатимемо яблука на невеликі кубики.
2.Перед тим як нарізати яблука з них видаляється серединка з насінням і перегородками.
3.Отримані яблучні кубики складаємо в каструлю пересипаємо цукром, добре перемішуємо і залишаємо для просочення на 6-8 годин.
І так повторюємо кілька разів, поки варення не досягне бажаної густоти.
6.На останньому кип'ятінні киньте у варення трохи кориці, що додасть вашому частуванню неповторну нотку смаку. Кориця не перебиває запаху та аромату яблук, а лише злегка їх доповнює.
7.Після розкладаємо варення по стерилізованих банках і закручуємо кришки.
Ось і все, варення з яблук за класичним рецептом готове. Тепер його можна зберігати кілька років, поки воно вам не знадобиться.
Варення проварене кілька разів дуже добре зберігається. Тому не варто переживати, якщо за довгу зиму ви так і не встигли дістатися варення з яблук.
Залишайте свої рецепти у коментарях. Усім миру та добра до нових зустрічей.
Спосіб приготування:
Для приготування варення за цим рецептом яблука потрібно вимити, очистити від серцевини, нарізати кубиками. Посипати цукром, полити соком лимона, перемішати і готувати в мікрохвильовій печі 5 хв на повній потужності. Потім вийняти варення, перемішати, залишити на 2 хв. Процедуру ще раз повторити. Викласти готове варення у стерилізовану банку, закатати і дати охолонути.
Яблучне варення з журавлиною.
Інгредієнти:
- 500 г яблук
- 1 кг журавлини
- 1,5 кг цукру
- 600 мл води
- цедра 1 лимона
- ванілін
Спосіб приготування:
Перед тим як варити яблучне варення з журавлиною, потрібно приготувати сироп із води та цукру. Ягоди журавлини бланшувати в окропі 3 хв, відкинути на друшляк, потім викласти в киплячий цукровий сироп. Варити на повільному вогні 20 хв. Яблука вимити, очистити від шкірки та насіння, нарізати часточками, бланшувати у киплячій воді 8-10 хв. Викласти до журавлини, варити разом 5 хв. Всипати ванілін та цедру лимона, довести до кипіння. Варення, що кипить, розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.
КРОК № 1 
КРОК № 2
КРОК № 3 
КРОК № 4
КРОК № 5 
КРОК № 6
Інгредієнти:
- 1 кг яблук
- 1 кг свіжої брусниці
- 300 г моркви
- 2,3 кг цукру
- 900 мл води
Спосіб приготування:
Яблука вимити, очистити від шкірки та серцевини, нарізати невеликими шматочками чи часточками. Моркву очистити, нарізувати|нарізати| маленькими шматочками. Приготувати цукровий сироп, викласти яблука та моркву, перемішати, варити протягом 20 хв. Зняти з вогню, залишити на 6-8 годин. Потім знову довести до кипіння, додати брусницю і варити, помішуючи, 15-20 хв. Приготовлене за цим рецептом зиму варення з яблук розкласти в стерилізовані банки і закатати. Зберігати у прохолодному місці.
Яблучне варення з лимоном.
Інгредієнти:
- 1 кг яблук,
- цедра та сік 2 лимонів
- 120 мл води
- 250 г цукру
Спосіб приготування:
Перед тим, як варити таке варення, яблука вимити, очистити від шкірки і серцевини, натерти на великій тертці, полити лимонним соком, перемішати. Приготувати сироп із води та цукру, порціями викласти в нього яблучну масу. Варити доти, доки яблука не стануть прозорими. Перед закінченням варіння додати|добавляти| подрібнену лимонну цедру. Розкласти гаряче варення у стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.
Варення із райських яблук.
Інгредієнти:
- 1 кг райських яблук
- 1 кг цукру
- 350-400 мл води
Спосіб приготування:
Для цього простого рецепту варення вимиті яблука потрібно проколоти вилкою і бланшувати в окропі 3-5 хв, після чого охолодити в холодній воді і обсушити. З води та цукру зварити сироп. Підготовлені яблука викласти в каструлю, залити киплячим сиропом, витримати 4 год. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння, варити 15 хв. Зняти з вогню, знову витримати 4 години. Повторити процедуру ще раз. Гаряче домашнє варення з яблук розкласти в підготовлені банки, закатати, перевернути і охолонути.
Інгредієнти:
- 1 кг зелених помідорів
- 100 г яблук
- 12 лимона з цедрою
- 500 г цукру
- кілька гілочок м'яти
Спосіб приготування:
Помідори очистити від серцевини та великого насіння, нарізати кубиками, посипати цукром і залишити до виділення соку. Яблука та лимон очистити від кісточок, подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, з'єднати з помідорною масою. Поставити на слабкий вогонь, варити 1 год. За 10 хв. до готовності додати м'яту. Гаряче варення з яблук, приготовлене в домашніх умовах, потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і охолонути.
Інгредієнти:
- 1 кг айви
- 1 кг цукру
- 250 мл води
- 2-3 г лимонної кислоти
Спосіб приготування:
Айву вимити, очистити, видалити серцевину, нарізати часточками. У каструлю влити воду, довести до кипіння, викласти айву, варити до м'якості. Айву вийняти шумівкою, відвар процідити, додати|добавляти| цукор і приготувати сироп. Айву покласти в киплячий сироп і варити доти, поки часточки не стануть прозорими. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути. Зберігати у прохолодному темному місці.
Ці фото наочно демонструють, як виглядає варення з яблук, приготовлене за рецептами на цій сторінці:
Яблуневий джем.
Інгредієнти:
- 2 кг яблук
- 1 кг цукру
- 120 мл води
Спосіб приготування:
Яблука вимити, очистити, нарізати часточками. Викласти в каструлю, влити воду, поставити на вогонь та варити до м'якості. Додати цукор, добре перемішати, зменшити вогонь та уварювати до зменшення об'єму вдвічі. Гарячий джем з яблук, приготовлений в домашніх умовах, розкласти в стерилізовані банки, закатати і охолонути.
Джем з яблук та винограду.
Інгредієнти:
- 1 кг яблук
- 1 кг винограду без кісточок
- 600 г цукру
- 125 мл води
Спосіб приготування:
Яблука вимити, очистити, дрібно нарізати. Ягоди винограду відокремити від кистей, ретельно промити. Підготовлені яблука та виноград помістити у варильну ємність, влити воду, варити при постійному помішуванні майже до повного розварювання яблук. Потім масу додати цукор і варити ще протягом 10-15 хв. Розкласти приготовлений за цим рецептом домашній джем з яблук та винограду у гарячі стерилізовані банки, закатати та дати охолонути.
Інгредієнти:
- 1 кг яблук
- 500 г ревеню
- 1 кг цукру
- 120 мл лимонного соку
- 125 мл води
Спосіб приготування:
Очищені яблука та ревінь дрібно нарізати. Додати воду, лимонний сік, довести до кипіння, зменшити вогонь та варити, накривши кришкою, близько 20 хв, до м'якості. Додати цукор, перемішати до повного розчинення. Потім проварити, постійно перемішуючи, близько 10 хв. Гарячий домашній яблучний джем з ревенем розкласти в стерилізовані банки, закатати і охолонути.
Інгредієнти:
- 600 г яблук
- 300 г абрикосів
- 1 кг цукру
Спосіб приготування:
Яблука промити, очистити від шкірки та насіння. У абрикос видалити кісточки. Підготовлені плоди подрібнити у кухонному комбайні чи м'ясорубці. Масу поставити на вогонь, варити протягом 20 хв. Гарячу масу збити за допомогою блендера до пюреподібного стану або протерти через дрібне сито. Поставити на вогонь; додати цукор, проварити 20-25 хв, постійно перемішуючи. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати та дати охолонути.
Джем з яблук і груші з імбиром.
Інгредієнти:
- 500 г яблук
- 500 г груш
- 50-70 г кореня імбиру
- 1 кг цукру
Спосіб приготування:
Яблука та груші очистити від шкірки та серцевини. Корінь імбиру очистити. Пропустити фрукти та імбир через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати|добавляти| цукор, перемішати до його розчинення. Масу поставити на вогонь, довести до кипіння та варити на сильному вогні 7-10 хв, постійно перемішуючи. Гарячий грушево-яблучний джем, приготований на зиму в домашніх умовах, розкласти в стерилізовані банки, закатати і охолонути.
Спосіб приготування:
Для приготування джему з яблук у домашніх умовах за цим рецептом, фрукти потрібно промити, зрізати шкірку (зберегти), видалити серцевину, нарізати шматочками та покласти в воду, що підкисляє. Потім відкинути на друшляк, дати рідини стекти. Шкірку від яблук залити невеликою кількістю води, додати|добавляти| лимонну кислоту, варити 25 хв. Отриманий відвар процідити, додати цукор, довести до кипіння і варити до того часу, поки сироп стане прозорим. У киплячий сироп опустити скибочки яблук, варити на слабкому вогні до готовності. Гарячий джем розкласти у підготовлені банки об'ємом 0,5 л, стерилізувати 15-20 хв. Потім закатати і дати охолонути.
Інгредієнти:
- 1 кг яблук
- 400 г цукру
- 50 г какао-порошку
- 70 г вершкового масла
Спосіб приготування:
Яблука промити, очистити від шкірки та серцевини, натерти на великій тертці. Масу варити на слабкому вогні 30 хв. Додати олію, какао-порошок та цукор, добре перемішати, варити ще 30 хв. Гарячий шоколадно-яблучний джем, приготований в домашніх умовах, розкласти в стерилізовані банки, закатати і охолонути. Зберігати у прохолодному місці.
КРОК № 1 
КРОК № 2
КРОК № 3 
КРОК № 4
КРОК № 5 
КРОК № 6
КРОК № 7 
КРОК № 8
Яблучне варення часточками за цим рецептом виходить не лише апетитним, а й дуже яскравим. Частки яблук набувають бурштинового відтінку, завдяки особливому способу приготування. Таке бурштинове варення з яблук прикрасить будь-яке сімейне чаювання, а також може послужити чудовим солодким подарунком на новорічні та різдвяні свята.
Його можна подати з трав'яним чи білим чаєм, скибкою булочки чи багету. Яблучне варення часточками вдало зберігається в приміщенні тривалий час, тому його можна заготовляти про запас у будь-яких кількостях. Особливо рецепт яблучного варення часточками на зиму стане в нагоді тим, хто прагне обробити багатий урожай зі свого саду.
Щоб приготувати яблучне прозоре варення часточками, можна використовувати яблука будь-якого сорту. Я готувала яблучне варення часточками на зиму з сорту яблук «Білий налив», але також ідеально підійдуть і інші літні та осінні сорти яблук: «Антонівка», «Слава Переможцю», «Амулет» та ін. Дуже важливо не змішувати сорти яблук однієї порції варення, щоб усі часточки яблук вийшли однаковими.
Мінімальний час на теплову обробку та охолодження шматочків яблук у солодкому сиропі надає варенню необхідної текстури, прозорості та щільності. Але давайте я вам по порядку розповім, як варити яблучне варення часточками. Ідемо на кухню? Отже, зустрічайте: яблучне варення часточками «Бурштинове» - рецепт з фото покроково до ваших послуг!
Інгредієнти:
- 1кг. яблук;
- Вага: 0,7 кг. цукру.
*Вказано вагу очищених та підготовлених яблук.
Як зварити яблучне варення часточками:
Яблука миємо, відміряємо потрібну кількість цукру. Головне – ретельно підготувати фрукти, видалити всі пом'ятості та «червоточинки» та нарізати яблука однаковими шматочками. Щоб часточки яблук стали щільними та прозорими, необхідно ретельно дотримуватись усіх рекомендацій, описаних у рецепті.
Витягаємо з кожного яблука серединку, нарізаємо тонкими пластинками. Використовуємо яблука зі шкіркою. Саме шкірка допомагає зберегти форму та текстуру часточок у готовому варенні.
Викладаємо частину яблук у миску чи сотейник і посипаємо кількома ложками цукру.
Таким чином укладаємо всі часточки яблук і пересипаємо шари цукром.
Залишаємо наше майбутнє варення на 8-10 годин, прикривши кришкою, або рушником. За цей час маса зменшиться обсягом, а цукор повністю розчиниться.
Після того, як яблука "пустять сік", доводимо вміст до кипіння. Варимо 5 хвилин (не більше), потім залишаємо на 3-5 годин. За цей час маса повністю охолоне, а яблука насититься солодким сиропом.
Повторюємо процес 3-4 рази, поки заготівля не зменшиться в обсязі, а сегменти яблук не набудуть бурштинового відтінку. Якщо вас цікавить відповідь на запитання: скільки часу варити яблучне варення часточками, будьте готові витратити на приготування варення два дні, а то й більше.
Розфасовуємо яблучне варення часточками в сухі стерильні баночки і закочуємо кришками. Насолоджуємося прозорим варенням у будь-який час.
НАЙСМАЧНІШЕ варення з яблук
Варення з яблукза християнським звичаєм починають варити після 19 серпня, після Яблучного Спасу. Цього дня віруючі освячують у церкві яблука, готують смачну яблучну випічку, запікають «трояндочки» з яблук і, звичайно ж, варять ароматне варення. У будь-якому випадку, приступати до заготівлі плодів слід тільки після збирання врожаю, як правило, на приготування джему і компоту використовують трохи зіпсовані, пом'яті, перезрілі плоди, які не зможуть довго зберігатися у свіжому вигляді.
Варення з яблук із апельсинами
Якщо ви шукаєте незвичайні рецепти, то пропонуємо вам приготувати варення з яблук з апельсинамита лимонами. Ви можете не слідувати представленому рецепту, змінюючи пропорції інгредієнтів на власний розсуд. Наприклад, на два кіло яблук можна взяти два апельсини та один лимон, або по одному лимону та апельсину. Завдяки цитрусовій кислинці сироп стане смачнішим, пікантнішим, для аромату можна додати корицю.
Існують два варіанти приготування, але для кожного з них потрібні певні умови зберігання. Наприклад, малосолодке треба зберігати тільки в прохолодному місці - холодильнику або підвалі, а якщо ж ви зберігатимете заготовки при кімнатній температурі, то вибирайте класичний рецепт, як готувати варення - яблук, цукруберуть 1 до 1
Малосолодка варениця сподобатися всім, а якщо ви будете використовувати його як начинку для пирога, то за бажанням можете додати ще цукру і крохмалю, щоб начинка стала густою. На один кілограм плодів беруть 500 г цукру та по одному цитрусовому.
Плоди можна брати будь-якого розміру, навіть якщо на них є зіпсовані ділянки – не біда, ви можете їх зрізати. Насамперед їх слід ретельно промити, щоб видалити всі забруднення зі шкірки. Що стосується шкірки, то ви можете її очистити або залишити, на свій розсуд, ви можете зварити дві різні партії варениця - зі шкіркою і без неї, щоб визначитися, який варіант вам до смаку. Обов'язково треба видалити серцевину: насіння та насіннєві пластини. Нарізати яблучка слід на невеликі шматочки, але не надто маленькі, інакше вони перетворяться на яблучне пюре в процесі варіння.
Цитрусові обов'язково треба очистити від шкірки, нарізати такими ж шматочками, як і яблучка. Намагайтеся видаляти кісточки під час нарізування. Є й друге рішення: видавити цитрусовий сік до плодових скибочок.
Усі скибочки треба скласти у широку миску, зверху засипати цукром і поставити на вогонь. Можна не одразу ставити посуд на вогонь, а залишити на деякий час, за який фрукти пустять сік. Під час варіння масу необхідно регулярно помішувати, інакше вона підгорить до денця посуду. Для варіння обов'язково треба вибрати емальований посуд, бажано щоб це був широкий низький таз, так фрукти зваряться швидше.
Як зварити варення з яблук
Важливе значення має і час варіння, адже тут також є два варіанти, як зварити варення з яблук. Все залежить від того, скільки у вас є вільного часу. Наприклад, якщо ви маєте намір сьогодні закінчити приготування фруктових заготовок, то вибирайте перший варіант: відразу масу треба варити протягом 40 хвилин, а потім розкласти по баночках.
Влітку ні в кого немає бажання багато часу проводити біля плити, тому є і другий варіант, який убереже вас від надмірної спеки. Можна варити його в три підходи: щоразу треба довести масу до кипіння, проварити протягом п'яти хвилин, а потім залишити наполягати на 8-10 годин. Після чого знову повторити процес із самого початку. Після третього варіння гаряче варення з яблук часточкаминеобхідно розкласти по баночках та закатати залізними кришками.
Швидкий спосіб приготування сподобається господиням, які надто зайняті домашніми справами, адже влітку необхідно відвести час для домашньої консервації: маринування огірків та помідорів, приготування овочевих салатів, а також яблучного соку на зиму. У швидкому варіанті скибочки яблучок із цукром треба довести до кипіння і проварити 15 хвилин, потім розкласти по банкам. Єдиний недолік представленого способу полягає в тому, що такі ласощі можна зберігати тільки в прохолодному місці.
Якщо ви заготовляєте варення з яблук на зиму, Ви, звичайно ж, розраховуєте, що воно зберігатиметься більше року. Тривале зберігання можливе лише при дотриманні технології варіння варениця і при дотриманні правил стерилізації. Для варення краще брати баночки 0,25-0,5 літра, але для великої родини підійдуть і літрові баночки для заготівлі ласощів.
Обов'язково промити банки, використовуючи харчову соду, а потім поставити на стерилізацію. Стерилізувати можна на пару, в духовці і навіть у мікрохвильовій печі. Залізні кришки треба прокип'ятити протягом 5 хвилин, а капронові – обдати окропом.
Варення з яблук прозоре
Досвідчені господарки вже давно навчилися варити варення з яблук прозоре, яке стане чудовим доповненням до чаювання, якщо до вас прийшли подруги. Ну а діти будуть уплітати солодкі фруктові скибочки з величезним задоволенням, запиваючи смачним зеленим чаєм. Цей рецепт має одну відмінну рису від інших - ви отримаєте прозорий сироп, у якому потопатимуть яблучні шматочки.
Для приготування нам знадобляться яблучка та цукор у пропорції 1:1, у даному випадку по два кіло. Для цукрового сиропу підготуйте 300 мл очищеної води, на смак ванільний цукор і корицю мелену (за бажанням) і дві ложки столових соди.
Плоди обов'язково треба промити та очистити від шкірки, нарізати скибочками та акуратно видалити насіння та пластини, щоб нічого не зіпсувало смак готових ласощів.
Плодові часточки не повинні розваритися під час варіння, тому досвідчені господині мають одну хитрість, якою ми з вами із задоволенням поділимося. Вам необхідно розчинити соду у воді та замочити у розчині часточки мінімум на чотири години, можна залишити плодові часточки у розчині соди на всю ніч. Для розчину треба взяти ложку соди на кожний літр води, а розчин повинен обов'язково покривати часточки. Сода ніяк не позначиться на смаку готового десерту, зате часточки збережуть свою цілісність. А от коли ви готуєте варення з айви, не треба турбуватися, щоб айва залишилася цільними кубиками, адже м'якоть цього фрукта досить щільна.
Варення з яблук часточками прозорепередбачає окреме приготування сиропу, тільки тоді він буде прозорим. Для цього в каструлі треба довести до кипіння 300 мл чистої води і додати до неї два кілограми цукру. Ви можете зменшити кількість цукру, якщо вибрали для ласощів солодкі сорти яблук. Сироп треба варити, доки крупинки не розчиняються.
Тепер можна діставати скибочки плодів із розчину соди, обов'язково їх треба промити проточною водою і відкинути на друшляк. Потім відправити їх в киплячий сироп. Щоб часточки залишилися цілими, бажано якомога рідше перемішувати масу, але при цьому не можна допустити, щоб сироп пригорів на дно посуду, тому ми пропонуємо готувати варениці на сильному вогні, а періодично струшувати миску.
Під час варіння слід акуратно знімати пінку, що з'являється. Усього варити треба протягом 20 хвилин після закипання.
Для ласощів треба підготувати стерильні банки та залізні кришки, попередньо прокип'ячені. У таких баночках варення зберігатиметься 2-3 роки.
Обов'язково спробуйте варення з червоної горобини - ласощі з кисло-солодким смаком.
Як варити варення з яблук
Ви вже скуштували смачне варення з чорноплідної горобини, можливо, вам буде цікаво, як варити варення з яблукз червоною смородиною. У цьому рецепті ми подрібнимо всі компоненти до джему. Крім яблучок і смородини ми також додамо цедру лимона, завдяки якій ласощі стануть пікантними та ароматними. Нам знадобиться два кіло плодів, один кілограм цукру та 300 г смородини червоної. Цедри лимона додамо всього дві чайні ложки.
Плоди, як завжди, треба очистити та нарізати, для джему обов'язково треба очистити шкірку. Скибочки скласти в миску, засипати цукром і залишити на кілька годин, щоб плоди пустили сік.
У цьому рецепті використана пропорція 2 до 1 яблука-цукор, проте, якщо ви хочете приготувати джем для тривалого зберігання, цукру треба додати в 1,5 рази більше, тобто. 2,5 кіло.
Миску з яблучною масою поставити на вогонь і проварити 5 хвилин|мінути| після закипання. Потім зняти з вогню та охолодити, знову повторити – проварити 5 хвилин. За час варіння яблучні скибочки мають стати напівпрозорими. Готову масу пюрувати у блендері до однорідного стану та додати цедру.
Окремо треба переробити порічку: віджати сік і додати його до джему. Обов'язково проварити ще 5 хвилин яблучний джем після додавання соку. Тепер готове вареня можна розкласти по баночках і закатати, або ж закрити капроновою кришкою і зберігати в холодильнику.
Варення з яблук
Якщо ви не хочете витрачати багато часу на варення з яблук, рецептшвидкий вам дуже сподобається. Цей варіант хороший не тільки своєю швидкістю, але й тим, що він дозволяє зберегти в плодах більшу частину корисних вітамінів. Для рецепту вам знадобиться по 300 г цукрового піску на кожний кілограм плодів.
Цей рецепт називається «П'ятихвилинка», тому що займає мінімальну кількість часу на його приготування. Весь секрет криється у подрібненні плодів: яблучка необхідно очистити і натерти, можна використовувати спеціальну овочерізку. Подрібнене яблучко пересипати цукром, залишити на годину-дві для виділення соку. Варити яблучну масу потрібно всього 15 хвилин, а потім її можна розкладати по баночках.
Ви вже знаєте, щоб приготувати смачне яблучне варіння, яблуктреба взяти таку ж кількість, як і цукрового піску, саме пропорція 1 до 1 вважається класичною. Зазвичай для яблучного джему використовують кислі сорти, наприклад, Грушівка чи Слов'янка, популярністю користуються Аніс та Папірівка. У сортів Антонівка та Апорт дуже щільна шкірка, тому, якщо ви не збираєтеся очищати плоди, то попередньо фрукти треба бланшувати в окропі, щоб шкірка стала м'якшою. Цей простий прийом зменшить час варіння фруктової маси. Якщо ж ви готуватимете джем із солодких сортів, то цукрового піску слід додавати менше, але в цьому випадку вам не
Статті по темі
