Як посмажити рибу пікшу в духовці шматочками. Фарширована пікша у духовці

Якщо не куштували, відкрийте її для себе рецепт дуже смачної страви з пікші. Її можна посмажити на сковорідці, приготувати у духовці, спекти на грилі. Гарна пікша із салатом. Можна відварити філе, зробити смачний паштет. Пікша у фользі у духовці сподобається всій родині.

Пікша із сімейства тріскових

Живе у Північному Льодовитому та Атлантичному океані. Вона в Червоній книзі, але вилов її не припиняється. Це від 0,5 до 0,7 млн ​​т щорічно. Більше промисл тільки тріски і , а пікша на почесному 3-му місці. Вона загалом важить 3 кг. і завдовжки приблизно 70 див. Бувають і метрові особини до 17 чи 19 кг.

Пікша в духовці виходить чудовою. М'ясо залишається пружним та ніжним одночасно. Якщо відварити філе на пару, там буде мало жиру. Вона рекомендується людям, які дотримуються дієтичного харчування чи дієти. Пікшу коптять і солять. Риба виходить дуже смачною, але пікша ніжніша страва.

Пікша, запечена у духовці, містить багато протеїну, вітаміну В12, корисного селену. У ній міститься: калій із залізом, цинк із йодом, натрій із піридоксином, бром із фтором. Багато корисних вітамінів D та A.

Жирні кислоти благотворно впливають на діяльність центральної нервової системи. Завдяки їм підвищується імунітет, покращується робота всіх органів. Це Омега-3 та інші кислоти. Поліпшується робота мозку та зір, з крові активно виводиться холестерин. У духовці у фользі, коли готується у власному соку, риба зберігає ці корисні речовини.

Всього 73 Ккал за 100 гр. пікші. Риба, запечена в духовці, ароматна та корисна.

• Філе пікші - 2 шт.
• велика цибулина – 1 шт.
• - 4 шт.
• велика морква – 1 шт.
• помідор середніх розмірів – 4 прим.
• 3 ст. лож. соняшникової олії
• перець (чорний мелений) на ваш смак
• посоліть блюдо, скільки вважаєте за потрібне.

Готуємо

Пікша у духовці у власному соку з овочами, виходить дуже смачною. Вийде 2 або 3 порції. Приготуйте за 1:00.

1. Очищайте цибулю від лушпиння. Морквину промийте під проточною водою. Тепер натріть коренеплід на великій тертці. Наріжте цибулину середніми кубиками.
2. Візьміть сковорідку. Киньте цибулю і смажте, щоб стала м'якою. Сюди ж морква і нехай все гаситься 3 хв.
3. Наріжте філе пікші на шматочки. Перчіть і соліть на свій смак.
4. На столі розстеліть фольгу. На неї викладіть 2 чи 3 ст. лож. попередньо тушкованих овочів, а на них філе, щоб швидко приготувалася пікша в духовці. Зверху по 2 кружечки томатів. Пікша в духовці виходить чудовою з овочами.
5. Зверху щіпка чорного меленого перцю та будь-яких інших улюблених спецій + 2 печериці (порізаних кружальцями) та 2 листочки базиліка. У духовці у власному соку з овочами та приправами вийде чудова страва.
6. Загорніть порції у фольгу. Розігрійте духовку до 200 градусів та нехай від 15 до 20 хв. там тужать.

Філе пікші в духовці відмінне блюдо. Їжте її з картоплею,

Якщо ви ще не куштували рибу пікшу - обов'язково спробуйте! Цей морський житель багатий на білок і різні мікроелементи, крім того, завдяки своїй щільній структурі, пікшу можна готувати будь-яким способом: смажити, варити, запікати в духовці. Страви з цієї риби можна подавати як самостійні, так і гарнір.

Рецепт №1: Пікша запечена у духовці з лимонним соком

Потрібна велика тушка риби, її потрібно випатрати і очистити від кісток. Промити та підсушити. Розробити на середні шматочки, які рівномірно притрусити сіллю та улюбленими приправами. Рибу перекласти в жаростійкий посуд, в якому вона готуватиметься, і полити лимонним соком. Вийшов маринад, тому накриваємо її кришкою і даємо просочитися, тим часом займемося підготовкою овочів. Моркву промити і натерти на тертці, цибулю нашаткувати півкільцями. Викладаємо моркву, зверху цибулю і заливаємо сметаною чи майонезом. Готуватиметься пікша в духовці при 200°С близько 40 хвилин. За 15 хвилин до готовності посипаємо запечену пікшу натертим твердим сиром, щоб утворилася смачна скоринка.

Рецепт №2: Пікша запечена в духовці з шинкою та сиром

Використовувати філе пікші для приготування набагато зручніше, ніж усю рибу, в ньому немає кісточок і його не треба обробляти. 600 г філе пікші нарізати на невеликі шматки, обсушити, якщо риба волога, змастити олією або жиром форму і викласти туди пікшу. Посолити та намазати гірчицею. На кожен шматочок пікші покласти по скибочці шинки або бекону. Налити у форму півсклянки бульйону або води, посипати блюдо тертим сиром. Запікати пікшу в духовці розігрітої до 200 ° С трохи більше півгодини.

Рецепт №3: Пікша в духовці з буряком

600 г філе пікші нарізати на невеликі шматки, обсушити, якщо волога риба і викласти у форму, яку попередньо змастити маслом. Посолити та приправити спеціями, збризкати соком лимона. Три цибулини нашаткувати півкільцями та викласти на рибу. Три варені буряки нарізати скибочками, викласти поверх цибулі. Залити все сметаною і запікати пікшу в духовці розігрітої до 200 ° С близько 20 хвилин.

Щоб пікша, запечена в духовці, вийшла смачною, не завадить знати також кілька маленьких хитрощів. Готувати краще свіжу рибу. Якщо у вас заморожена – не розморожуйте її у воді, то вона розвалюватиметься. При виборі пікші зверніть увагу на зіниці, якщо свіжа риба, вони будуть ясними і прозорими.

Якщо ви не любителі запеченої пікші, або з технічних причин, не можете використовувати духовку, ця риба відмінно підходить для приготування на сковороді. Смажена пікша вийде не менш смачною, ніж запечена у духовці!

Рецепт №4: Пікша смажена на сковороді

Інгредієнти, щоб приготувати смажену пікшу:

• 500 г риби пікші;
• 200 грам пшеничного борошна;
• 200 грам рослинної олії;
• 3 моркви;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 пучок петрушки;
• половина столової ложки оцту;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• склянку бульйону чи води;
• сіль;
• цукор;
• кориця;
• гвоздика;
• чорний мелений перець.

Покрокове приготування смаженої пікші на сковороді:

Необхідно спочатку ретельно промити її під проточною водою, обсушити і акуратно обробити на філе, розрізавши на невеликі шматочки, попередньо видаливши шкіру і кістки. Найкраще брати свіжу рибу, а не свіжоморожену. Розігрійте сковороду, додайте олії вже на розпечену ємність. Кожну порцію обваляйте у борошні, обсмажуйте з двох боків до появи золотистої скоринки.

Коли смажиться пікша, приготуйте маринад. Для цього Вам потрібно очистити велику цибулину від шкірки, почистити морквину, нарізати їх тоненькою соломкою і дрібно нашаткувати петрушку. Усі ці інгредієнти просмажте протягом 5-7 хв. на олії. Тепер додайте до овочів томатну пасту та смажте ще 10 хвилин. Влийте бульйон або воду, оцет, поперчіть і посоліть, додайте трохи кориці та гвоздики, томіть під кришкою близько півгодини на маленькому вогні. Справжні гурмани додають в маринад для смаженої пікші замість бульйону, воду та біле вино. Перед тим, як зняти з вогню, додайте трохи цукру в ємність і перемішайте.

Укладіть обсмажену пікшу на блюдо, залийте отриманим маринадом, або подавайте окремо в гарному посуді. Рибу, за бажанням, Ви можете прикрасити зеленню. Смажена пікша добре поєднується з відвареною картоплею або рисом.

Відео з рецептом приготування пікші в духовці

Що можна приготувати з піску? Почнемо, мабуть, з того, що пікша – це дуже корисна та смачна риба, яка містить велику кількість корисних для людського організму речовин. Але, на жаль, не кожна господиня вміє правильно її приготувати так, щоб страва вийшла насиченою та соковитою. Пікшу можна посмажити, запекти в духовці, додати салат, зробити рибні котлети, засолити, закоптити і т.д. М'ясо цієї риби відрізняється незвичайною ніжністю та легкістю. Давайте розглянемо з вами деякі рецепти приготування оригінальних страв із пікші і ви самі зрозумієте, наскільки це смачна та соковита риба.

Рибний суп із пікші

Інгредієнти:

• риба пікша – 550 г;
• пшоно – 100 г;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• зелень кропу, петрушки – за бажанням;
• олія – 2 ст. ложки;
• вода – 3 л.

Приготування

Отже, беремо рибу, чистимо, потрошимо, промиваємо, нарізаємо великими шматками, кладемо в каструлю і заливаємо кип'яченою водою. Ставимо на слабкий вогонь і чекаємо, поки бульйон закипить. Цим часом очищаємо поки що моркву і повністю кладемо до риби. Далі чистимо цибулю, ріжемо і приблизно третину додаємо в каструлю. Все солимо до смаку, знімаємо накип і нариваємо кришкою. Поки пікша з овочами закипає, ми з вами беремо другу каструлю, наливаємо трохи води та кладемо заздалегідь почищену та порізану кубиками картоплю.

Після закипання, рибу та моркву акуратно викладаємо на тарілку і залишаємо остигати, а цибулю викидаємо. Бульйон проціджуємо, як слід через ситечко, переливаємо в каструлю з картоплею і ставимо на вогонь. Пшоно добре промиваємо, висипаємо в каструлю, ріжемо цибулю, що залишилася, варену морквину.

Чищені шматочки пікші кидаємо також у каструлю. В кінці додаємо рубану зелень і кладемо лавровий лист. Вимикаємо вогонь, перемішуємо все і даємо супу з пікші настоятися та доваритись. Ось і все, при подачі на стіл додаємо до нього шматочок вершкового масла.

Салат із пікші

Інгредієнти:

• філе пікші – 250 г;
• болгарський перець – 2 шт.;
• маринований огірок – 1 шт.;
• майоран – 0,5 год. ложки;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• кунжутна олія – 2 ст. ложки;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Філе пікші відварюємо у підсоленій воді до повної готовності, остуджуємо та дрібно нарізаємо. Вимитий солодкий перець очищаємо від насіння і шаткуємо тонкою соломкою. Маринований огірок кришимо маленькими кубиками. Тепер змішуємо в салатнику філе пікші, огірок та перець. Готуємо заправлення. Для цього наливаємо трохи кунжутної олії, додаємо лимонний сік, сіль, перець, майоран і перемішуємо. Поливаємо приготованим соусом наш салат, охолоджуємо в холодильнику та подаємо до столу.

Пікша, тушкована з овочами

Інгредієнти:

• риба пікша – 1 кг;
• сметана – 200 мл;
• кип'ячена вода – 1 ст.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• солодкий болгарський перець - 1 шт.;
• панірувальні сухарі або борошно;
• сіль, перець, лавровий лист – за смаком;
• олія;
• зелень – за бажанням.

Приготування

Як приготувати рибу пікшу? Її можна спробувати згасити з овочами та здивувати всіх цікавою та смачною стравою. Рибу миємо, очищаємо, нарізаємо на невеликі шматочки, натираємо перцем, сіллю та залишаємо маринуватися. Потім обвалюємо в борошні і обсмажуємо з обох боків. Овочі чистимо, цибулю та перець нарізаємо невеликими кубиками, моркву натираємо на великій тертці. Обсмажуємо все на олії в іншій сковороді до напівпрозорості. Сметану розводимо водою, солимо і перчимо. Обсмажені овочі рівномірно викладаємо на рибу, заливаємо сметанним соусом, додаємо лавровий лист і гасимо, під закритою кришкою, на слабкому вогні приблизно 30 хвилин. Готову рибу посипаємо рубаною зеленню. Цю смачну страву з пікші подаємо з відвареною гречкою або рисом.

Якщо ви і ваша сім'я досить часто їсте рибку, то пропонуємо вам ще кілька корисних статей з рецептами.

Пікша – велика, морська, донна риба. Мешкає по всій північній Атлантиці.

Довжиною досягає одного метра та до 20кг ваги. Рецепти приготування пікшірізноманітні, як засоби її заготівлі. Рибу можна заготовляти в морозиво, коптити, засолювати і консервувати.

М'ясо пікші нежирне, як у всього, але має жирну печінку.

Молоко, що залишилося після приготування в духовці, процідити, його слід використовувати для соусу.

Подрібнити цибулю ножем. У сковороді обсмажити цибулю на олії (вершковому) протягом 5хв, на слабкому вогні. Додати борошно, карі. Перемішувати піджарку ще одну-дві хвилини. Готову піджарку прибрати від вогню. Влити молоко, повільно. Спеції додати за бажанням та смаком. Знову поставити сковороду на вогонь. Перемішуючи варити, поки соус стане помірно густим.

Дістати відкладене блюдо з печеною рибою. Краї блюда прикрасити заготовленими часточками яєць. Полити рибу соусом. Страву подати до столу.

Любите рибку? А дуже смачно приготовлену? Представляю Вашій увазі рецепт приготування пікші, запеченої в духовці під спеціальною смачною шубкою.

Цей рецепт приготування пікші, я шукала для себе на новий рік. Дуже хотілося приготувати з риби щось особливе, адже і свято ж особливе. Ось приготувала, навіть дещо додала своє, поекспериментувала і отримала приголомшливий результат.

Пікша, приготовлена ​​по-моєму рецепту (якщо так можна висловитися), сподобалася всім присутнім за столом. Тому я і вирішила, що читачі мого блогу повинні знати цей рецепт обов'язково.

Обов'язково перегляньте ці рецепти:

Але, вибачте, покроково я фотографії не знімала, просто не думала, що це потрібно. А коли рибка приготувалася, спробувала і пошкодувала, що не сфоткала весь процес приготування. Хоча складного немає нічого, все дуже просто. Коли спробуєте приготувати, все зрозумієте.

Вважаю, що за цим рецептом можна приготувати не лише пікшу, а й будь-яку іншу рибку і білу, і червону. Ну принаймні спробувати щось точно можна, а там для себе вирішити, яка буде смачнішою.

Гаразд, байками ситий не будеш, давайте приступати до готування. А тим часом подивимося, які продукти нам знадобляться для рецепту приготування пікші.

Рецепт приготування пікші в духовці

Використовувані продукти:

• пікша (філе) – 1 кг,
• сир - 50-70 гр.
• цибуля ріпчаста (середня) - 2-3 шт.,
• гірчиця (порошок) – 1 ч. л.,
• молоко (вершки) - 1, 5 ст.,
• борошно - 3 ст. л.,
• сіль, перець - за смаком,
• олія рослинна - для смаження,
• паприка – 1/4 ч. л.

Як приготувати смачну запечену пікшу:

Відразу хочу сказати з приводу пікші. Я купувала цілу, заморожену рибину. Потім розморозила, зрізала філе по хребту, забрала кістки, нарізала порційними шматочками. Хто не хоче цим морочитися, просто купіть готове філе.

Підготовлене або готове філе пікші посолити, поперчити на свій смак. Викласти на змащений лист.

Цибулю очистити, нарізати півкільцями, обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати|добавляти| муку|борошно|, суху гірчицю, молоко і повільно помішуючи приготувати соус. Загустів, чудово (якщо дуже густо, додайте ще молока). Консистенція соусу має бути, як у сметани, але не найвищого відсотка жирності.

Вимкніть плиту, додайте натертий сир, перемішуйте доки сир не розтане. Залийте готовим соусом пікшу на деку, зверху посипте паприкою. Поставте запікати в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 25-30 хвилин.

За цей час рибка приготувалася і дуже гарно в мене запеклася. Від одного виду апетит одразу ж розігрався. І, як я вже казала, не втрималася, спробувала. Потім виклала на тарілочки і подала на стіл, заздалегідь прикрасивши зеленню.

Ось такий простий і дуже смачний у мене вийшов рецепт приготування пікші. А гарнір до рибки, вибирайте на власний смак. Пробуйте, господині! Приємного апетиту!

Пікша – риба, з якої можна приготувати велику кількість різних страв, постійно дивуючи своїх рідних та близьких кулінарними талантами. Її смажать на грилі, запікають у духовці, готують салати з використанням філе, готують паштети.

Належить пікша до сімейства тріскових. Мешкає вона у північних морях Атлантичного та Північного Льодовитого океанів. Зустріти цю рибу можна біля берегів Північної Америки, Європи, Ісландії, а також у Баренцевому та Норвезькому морях. Її улюблене місце проживання - повносольні водойми.

За обсягами улову пікша знаходиться на 3-му місці серед усіх представників свого виду, відразу ж після тріски та мінтаю. У Північному та Баренцевому морях, на берегах Нової Шотландії та Англії ця риба є найважливішим предметом рибальського промислу. Незважаючи на те, що вона занесена до Червоної книги, щорічний улов дорівнює приблизно 05,-0,7 мільйонам тонн.

Пікша дуже велика риба, середня довжина її – 70 см, а вага – 3 кг. Але іноді рибалки виловлюють особини, які досягають у довжину 1 м, а вага їх – 17-19 кг!

Тіло пікші трохи плескате з боків і високе. Колір - сріблястий, черевце - молочно-біле, боки - також світлі, а ось спинка - темно-сіра з бузковим відтінком. Трохи нижче спини вздовж усього тулуба біля пікші є чорна горизонтальна лінія, а біля голови з кожного боку темна овальна цятка. Саме ця пляма і є головною відмінністю риб цього виду. По ньому особи впізнають один одного, збираються великими зграями. Такий спосіб життя дозволяє їм раніше помічати тюленів, великих риб та інших хижаків. Ще одна відмінність пікш - 3 спинні і 2 анальні плавці.

У продуктових магазинах ця риба продається у свіжому, копченому та сушеному видах, але в більшості – у замороженому. М'ясо пікші, біле, не жирне, з ніжним смаком є ​​дієтичним продуктом. Сумісно воно з гострими пікантними соусами, різними овочами та приправами.

Апетитний зовнішній вигляд та корисні властивості цієї риби, а також пружність м'яса зберігається після будь-якого способу приготування. Якщо відварити пікшу або приготувати на пару, то її філе практично не міститиме жиру, що дозволяє включити його в раціон тим людям, які дотримуються дієти. Навіть після смаження цей продукт зберігає м'який смак, шкіру з неї зчищати потреби немає, при обсмажуванні на ній утворюється хрумка скоринка. Прекрасного золотого відтінку цієї риби можна досягти, використовуючи при приготуванні панірувальні сухарі. Ще з пікші можна приготувати котлети, пиріжки, галушки, паштет, салати. А якщо її засолити або закоптити, то вона набуде нового, яскравішого і насиченішого аромату.

Через те, що м'ясо цієї риби, як і в інших представників виду тріскових нежирне, воно відмінно підходить для дієтичного харчування. Основний жир у неї накопичується в печінці, часто його витоплюють, та використовую у медичних потребах.

Багата пікша протеїнами, селеном, вітаміном В 12 також вона включає в свій склад натрій, калій, піридоксин, залізо, бром, цинк, фтор, йод, вітаміни групи А і D.

Цей продукт багатий на необхідні людському організму амінокислоти, а в її жирі містяться полінасичені жирні кислоти омега - 3, тобто - альфа-ліноленова і ейкозапентаєнова. Ці кислоти сприяють нормальній роботі очей та мозку, знижують рівень холестерину в крові, допомагають організму боротися із запальними процесами. До складу пікші не входить нерозчинний білок еластин, що забезпечує її легке та швидке перетравлення шлунково-кишкового тракту порівняно з м'ясом тварин.

У 100 г цієї риби міститься всього 73 ккал. Не рекомендується вживати її тільки тим людям, у яких виявлена ​​індивідуальна непереносимість.

Пікша - один з поширених видів риби, з нею часто готують різні страви. Ми розповімо про варіанти найсмачніших та найкорисніших страв із цієї чудової рибки.

Пікша - рибка недорога, придбати її можна практично в будь-якому супермаркеті, але при цьому вона дуже смачна та корисна. Цікаво, що за кількістю білка вона посідає друге місце серед атлантичних риб після мінтаю. Серед корисних речовин, що містяться в цій рибі – поліненасичені жирні кислоти, амінокислоти, селен, дуже багато в ній та вітамінів групи В – В3, В6, В12.

Є популярним вибором риби, зазвичай пов'язаної з популярною британською стравою з риби та чіпсів. Пікша - це біла пухка риба, часто в порівнянні з тріскою в ароматі, яка може бути куплена копченими або без копчення, пофарбована або пофарбована. Кольоровий гаристий шафран зазвичай курять ароматизаторами або сучасними методами, потім фарбується. Традиційна, необроблена копчена пікша, звичайно, не зовсім біла або блідо-жовта.

Пікша може бути розпізнана чорною лінією, що проходить вздовж сторони пікші та чітким відбитком пальця на боці. Пікша зустрічається навколо Північної Атлантики в піковий сезон у зимовий та весняний місяці. Навесні можна привезти косулю піци, яку можна виварювати або смажити. Як тріска, пікша була перехитрина, тому є економно або купувати стійко - шукайте пастку або логотип Морської опікунської ради. Ще краще, виберіть зіставні білі риби, такі як койлі та мінтай.

Пікша – риба велика, вона може досягати до 20 кг ваги та до 1 метра завдовжки. Вона вважається нежирною рибою, як і всі тріскові.

Щоб будь-які страви з пікші вийшли смачними, її, звичайно, потрібно правильно вибрати:

• Свіжа пікша приємно пахне морем;
• Очі риби не повинні бути каламутними;
• Колір зябер не повинен бути темно-бурим;
• Краї риби повинні бути сухими, а філе має бути білого, а чи не жовтого кольору.

Купувати краще свіжу пікшу, та й із замороженої рибки можна приготувати багато смачних страв.

Що потрібно шукати при покупці пікші

Пікша зазвичай доступна у філе, але також може бути куплена в цілому або в стейках, завжди вибирайте якомога свіжішу. Свіжа пікша матиме тверду, перлово-білу бездоганну плоть та запах моря, зовсім не неприємний. Щоб дізнатися, чи є ціла пікша, подивіться на очі та зябра, які мають бути яскравими, прозорими та червоними відповідно.

Як з усією білою рибою, пікша може бути хитрою, щоб отримати право спочатку, але з обережністю та практикою легко опанувати цю делікатно-ароматизовану рибу. Страх недоучки часто призводить до пересмаженої риби - знімайте спеку, коли риба Тільки починають ляснути і жарко посередині, залишкове тепло закінчить приготування риби, поки ви «підстригаєтеся».

Зберігати свіжу пікшу в холодильнику можна не більше 2 діб на нижній полиці.

Які страви можна приготувати

Пікшу можна запекти, у тому числі у фользі, посмажити, зварити, проте найкращим способом буде приготування на пару, яке, як відомо, дозволяє зберегти максимум корисних речовин, що знищуються при жарінні та тривалій термічній обробці. Що стосується конкретних страв, то їх – величезна кількість: з неї можна зварити розсольник, юшку, рибний суп, зробити запіканку, котлети, рагу, шашлик і навіть начинку для пельменів!

Рецепт приготування пікші в духовці

Випічка пікші – чудовий спосіб приготувати цілу пікшу. Переконайтеся, що він потрошений, зябра та лусочки видалені. Як і вся ціла риба, пікшу можна приготувати на грилі, приготувати в папілоті або обсмажити. Якщо ви обпалюєте пікшу, додайте щедру суму в порожнину цільної риби і розрізану плоть перед приготуванням - це додасть глибину смаку. Щоб перевірити, що риба дуже гаряча, вставте шампур у саму товсту частину - він повинен вийти гарячим, плоть також повинна бути лущиться.

Філе пікші легко доступні від торговця рибою. При приготуванні філе пікші спочатку переконайтеся, що він був першим. Пікша, ймовірно, найпопулярніший метод, але спробуйте сковорідки або. Щоб очистити шкіру пікші під час обсмажування сковороди, помістіть її на боці вниз у попередньо розігріту каструлю протягом більшої частини часу приготування і лише переверніть її в останню хвилину, щоб закінчити її.

Дуже смачний варіант - нафарширувати пікшу і запекти в духовці.

Рецепт фаршированої пікші, запеченої у духовці

Знадобиться: 1,5 кг пікші, 750 г картоплі, 350 мл вина білого сухого, 200 г лисичок, 25 г вершкового масла, 5 смужок шпику в нарізці, 4 шматочки хліба для тостів, 3 зубчики часнику, 1 пучок петруш. л. оливкової олії, по 1 ст.л. розмарину, соку лимона, 1 ч. л. порошку паприки, перець.

Що можна приготувати з піску?

Як приготувати рибне рагу з пікшей? Нарізати баклажани кружальцями, сильно посолити, залити водою, через 10 хв промити проточною водою. Соломкою нарізати солодкий перець, кубиками – цибулю, дрібно – часник. Рибу промити, обсушити, натерти сіллю і збризкати соком лимона. Овочі перемішати, покласти в керамічну ємність, покласти рибу на овочі. Дрібно порубати шавлію, посипати ним і листочками чебрецю рибу, також її можна посипати пряними сухими травами, залити все бульйоном, поперчити, накрити кришкою і в холодну духовку поставити. Гасити всі 30-40 хв при температурі 250 градусів.

Кухарі перетворилися на духовку, щоб не турбуватися про жарку з глибоким жиром, але спекотне в печі часто не вистачає. Покриття ніколи не стає дуже хрумким, і риба зазвичай закінчується перевареною. Ми прагнули повернути хрускіт у спекотне. Ми використовували товсті філе, щоб риба та ласощі готували в той же час. Флакиста тріска і пікша забезпечували кращий контраст із хрумкою зовнішністю, яку ми припускали. Звичайне бавовняне борошно, яйце і свіжі хлібні крихти - не таке хрумке, як ми хотіли, тому ми підсмажили хлібні крихти з невеликим маслом.

Для приготування цієї корисної страви можна використовувати пароварку.

Наступний варіант повсякденної страви з пікші – пельмені.

Рецепт пельменної начинки з пікші

Знадобиться: 1 кг філе пікші, 200 г цибулі, 100 г вершкового масла, запашний перець, сіль.

Як приготувати пельменяну начинку з пікші. Перекрутити філе в м'ясорубці з цибулею, покласти масу вершкове масло, нарізане шматочками, поперчити і посолити, добре перемішати.

Пікша, запечена у духовці під соусом

Розміщення покритої риби на дротяній стійці при випіканні дозволило повітря циркулювати навколо риби, збираючи всі боки. Ми підсилили аромат двома способами, додавши цибулю-шалот і петрушку до паніровки та хрону, кайєнні та паприки до миття яєць. Як останній штрих ми збиваємо вершковий соус з тартару з майонезом, каперсами і солодким задоволенням.

Ми вважаємо за краще цілісне молоко в цьому рецепті, але можна замінити 1 або 2% знежиреного молока. Не замінюйте заморожені вишні на свіжі вишні. Відрегулюйте стійки печі до нижнього та верхнього положення; Поставте 12-дюймову сковорідку на нижню стійку та нагрійте духовку до 425 градусів. Лінії окантовують листок для випічки з алюмінієвою фольгою і розміщують вишні, обрізають стороною вгору, на аркуші. Смажені вишні на верхній стійці, поки ніжні і зрізані сторони виглядають сухими, близько 15 хвилин.

Усього пара миттєвостей і настільки незвичайна начинка для пельменів готова, спробуйте приготувати такі пельмешки, і всі любителі рибки неодмінно гідно оцінять їх. Ще один варіант того, як можна здивувати домашніх - приготувати з розсолником.

Рецепт розсольника з пікшею

Потрібно: 1,5 л рибного бульйону, 500 г пікші, 5 картоплин, по 1 цибулиці, солоному огірку, моркви, ½ кореня петрушки, ½ склянки перлової крупи, 2 ст.л. маргарину, 1 ст.л. рубаної зелені, 4 ч. л. сметани, огірковий розсіл, спеції, сіль.

Перекласти вишні в середню миску, залишити лимонним соком і дати охолонути протягом 5 хвилин. Змішайте 2 чайні ложки борошна та кориці в невеликій мисці; пилом борошняну суміш рівномірно по вишні і кидати, щоб покрити ретельно. Збийте у вершках та молоці до включення.

Включено у ваше пробне членство

Видаліть сковорідку з печі та встановіть на решітку. Додати масло і закрутити, щоб покрити нижню і бічну поверхню сковорідки. Налийте тісто в сковорідку та рівномірно розподіліть вишні зверху. Перенесіть сковорідку в стійку і дайте охолонути протягом 25 хвилин. Ви знайдете рецепти медузи у всіх варіантах. Ви шукаєте смачні рибні блюда з медузами? Тут ви знайдете з нової рибної кухні кухню смачне гавкітне блюдо. Хробак відноситься до роду тріски і живе в європейській частині Північної Атлантики від Біскайської затоки над Північним морем до Баренцева моря та Білого моря.

Як приготувати розсольник з пікшею. Промити перловку, залити окропом у співвідношенні 1 до 3 частин води, на повільному вогні під кришкою відварити. Розробити рибу на філе, викинути зябра, та якщо з голови і кісток зварити бульйон, процідити його. Соломкою нарізати коріння та цибулю, на маргарині пасирувати. Молокий нарізати огірок, зрізавши шкірку і видаливши насіння, у невеликій кількості бульйону на сковороді припустити. Довести бульйон до кипіння, покласти перловку, 20 хв проварити при слабкому кипінні, додати|добавляти| нарізане шматочками філе пікші, картопля брусочками, коріння, 10 хв проварити, додати|добавляти| при подачі заправляти сметаною та зеленню.

Медуза містить дуже мало жиру. Інгредієнти 500 г Томатний 500 мл Молочна олія Хлібопекарський картопляний крохмаль Сіль Перець Препарат. Помідор - Террін Помідор - Террін Томатний - Террін. Тушковане м'ясо яловичини. Це не завжди має бути м'ясо. Калюжі кульки лужисті кулі. Ось смачний рецепт хрону.

Пікша у провансальському стилі Пікша у провансальському стилі Пікша у провансальському стилі. Ніжний рецепт легкої риби. Склянка білого вина та все ідеально. Хрін Хрін Хрін. Пікша - дуже смачна риба, якою любить риба. Часниковий мус із часниковим пюре Смачний салат із часниковим пюре.

Такий рибний розсольник виходить дуже смачним. Також до столу пікшу можна подати, засмаживши її в лимонному паніровці.

Рецепт хрусткої пікші в лимонному паніровці

Потрібно: 700 г філе пікші, 100 г вершкового масла, 75 г свіжої хлібної крихти, 1 цибулина невелика, ½ лимона (цедра і сік), 2 ст.л. нарізаної петрушки, чорний перець, сіль.

Як приготувати смажену пікшу. Половину олії розтопити в каструлі, 5 хв обсмажувати цибулю, прибрати з плити, всипати крихти, перемішати, додавши петрушку і цедру лимона, підсолити і додати приправи до смаку. Зняти з риби шкіру, навпіл згорнути рибу, укласти у форму для запікання, обмастити крихтою, 20-25 хв запекти до підрум'янювання в розігрітій до 190 градусів духовці. З лимонним соком на слабкому вогні розтопити решту олії, поливати їм рибу перед подачею.

З цієї риби можна приготувати дуже багато смачних та корисних страв, які можна подавати як до повсякденного, так і до святкового столу, якщо ви та ваші близькі любите рибу, то страви з пікші вам обов'язково сподобаються!

Якщо не куштували, відкрийте її для себе рецепт дуже смачної страви з пікші. Її можна посмажити на сковорідці, приготувати у духовці, спекти на грилі. Гарна пікша із салатом. Можна відварити філе, зробити смачний паштет. Пікша у фользі у духовці сподобається всій родині.

Пікша із сімейства тріскових

Живе у Північному Льодовитому та Атлантичному океані. Вона в Червоній книзі, але вилов її не припиняється. Це від 0,5 до 0,7 млн ​​т щорічно. Більше промисл тільки тріски і, а пікша на почесному 3-му місці. Вона загалом важить 3 кг. і завдовжки приблизно 70 див. Бувають і метрові особини до 17 чи 19 кг.

Пікша в духовці виходить чудовою. М'ясо залишається пружним та ніжним одночасно. Якщо відварити філе на пару, там буде мало жиру. Вона рекомендується людям, які дотримуються дієтичного харчування чи дієти. Пікшу коптять і солять. Риба виходить дуже смачною, але пікша ніжніша страва.

Пікша, запечена у духовці, містить багато протеїну, вітаміну В12, корисного селену. У ній міститься: калій із залізом, цинк із йодом, натрій із піридоксином, бром із фтором. Багато корисних вітамінів D та A.

Жирні кислоти благотворно впливають на діяльність центральної нервової системи. Завдяки їм підвищується імунітет, покращується робота всіх органів. Це Омега-3 та інші кислоти. Поліпшується робота мозку та зір, з крові активно виводиться холестерин. У духовці у фользі, коли готується у власному соку, риба зберігає ці корисні речовини.

Всього 73 Ккал за 100 гр. пікші. Риба, запечена в духовці, ароматна та корисна.

• Філе пікші - 2 шт.
• велика цибулина – 1 шт.
• - 4 шт.
• велика морква – 1 шт.
• помідор середніх розмірів – 4 прим.
• 3 ст. лож. соняшникової олії
• перець (чорний мелений) на ваш смак
• посоліть блюдо, скільки вважаєте за потрібне.

Готуємо

Пікша у духовці у власному соку з овочами, виходить дуже смачною. Вийде 2 або 3 порції. Приготуйте за 1:00.

1. Очищайте цибулю від лушпиння. Морквину промийте під проточною водою. Тепер натріть коренеплід на великій тертці. Наріжте цибулину середніми кубиками.
2. Візьміть сковорідку. Киньте цибулю і смажте, щоб стала м'якою. Сюди ж морква і нехай все гаситься 3 хв.
3. Наріжте філе пікші на шматочки. Перчіть і соліть на свій смак.
4. На столі розстеліть фольгу. На неї викладіть 2 чи 3 ст. лож. попередньо тушкованих овочів, а на них філе, щоб швидко приготувалася пікша в духовці. Зверху по 2 кружечки томатів. Пікша в духовці виходить чудовою з овочами.
5. Зверху щіпка чорного меленого перцю та будь-яких інших улюблених спецій + 2 печериці (порізаних кружальцями) та 2 листочки базиліка. У духовці у власному соку з овочами та приправами вийде чудова страва.
6. Загорніть порції у фольгу. Розігрійте духовку до 200 градусів та нехай від 15 до 20 хв. там тужать.

Філе пікші в духовці відмінне блюдо. Їжте її з картоплею, іншим гарніром.

Діставайте і приємного апетиту всій родині!

Кухонний інвентар:фольга, духовка, лист, гострий ніж, обробна дошка для риби, дошка для нарізування овочів, 3 невеликі миски, зубочистка, кухонні ножиці, силіконовий пензлик, прихватка.

Інгредієнти

Як правильно вибрати продукти

Запорукою того, як смачно приготувати пікшу з картоплею в духовці, є якість продуктів, що використовуються.

• Вибираючи свіжу рибу, зверніть увагу на очі- Це індикатор її свіжості. Очі у риби мають бути прозорими, некаламутними. Якщо в магазині є послуга «почистити рибу», раджу скористатися нею. Зазвичай це коштує недорого, зате вдома потім менше мороки та «брудної» роботи. Можна взяти заморожену пікшу, але я намагаюся цього не робити, тому що мене завжди беруть сумніви щодо її свіжості та придатності, а перевірити це, як відомо, шансів практично немає.
• А ось броколі та спаржуякраз можна використовувати як свіжі з городу чи ринку, так і заморожені із супермаркету. Добре, якщо ви самі заморозили ці овочі, все ж таки більше впевненості в тому, що вони придатні для того, щоб їх використовували в їжу.
• Картопля краще взяти довгастої форми. Добре підійдуть сорти, які швидко розварюються.

• Як спеції, само собою, крім солі і перцю я люблю додавати в рибні страви сухий майоран та лимонний базилік.
• Сухий часникможна замінити одним середнім зубчиком свіжого, дрібно порізаного.
• Цибуля підійде будь-яка: і білий, і фіолетовий, і навіть зелений.
• Майонез можна замінити сметаною. Хоча прийнято вважати, що сметана в тандемі з рибою не доречна, але страви, приготовлені в духовці, це поширюється.

Покрокове приготування

Якщо ви використовуєте заморожені овочі чи рибу, спочатку їх потрібно розморозити. Просто витягніть продукти з холодильника заздалегідь.

Підготовка риби

Для обробки риби завжди використовуйте окрему кухонну дошку! Це важливо, оскільки нехтування такими гігієнічними заходами може спричинити серйозну загрозу для здоров'я. Ніж і ножиці, якими ви користуєтеся в процесі, обдайте окропом або помийте в посудомийній машині. Нам потрібна одна рибина середнього розміру. Якщо ви взяли для страви нерозроблену пікшу, перед тим як приступити до покрокового готування, потрібно її підготувати.

Алгоритм дій

1. Відрізаємо 2 прямокутники з фольги таким чином, щоб кожен виявився довшим за саму рибу на 8-10 см. Один поки відкладаємо вбік, а інший поміщаємо на деко і змащуємо 1 ч. л. оливкової олії за допомогою силіконового пензлика. Кожен стейк з пікші солимо, перчимо і приправляємо спеціями до смаку, потім викладаємо на середину фольги в тому порядку, в якому вони були спочатку, тобто щоб вийшла ціла риба.
   
2. 200-300 г брокколі миємо, поділяємо на суцвіття і кладемо в мисочку. Додаємо 1 ч. л. оливкової олії, солимо, перчимо на смак і добре перемішуємо руками. На цьому етапі можна використовувати рукавички, а потім можна просто помити руки з милом. Розкладаємо броколі з обох боків від риби. Соком, що залишився, поливаємо саму рибу.
   
3. 100-150 г квасолі поливаємо менш ніж половиною чайної ложки, солимо, перчимо, перемішуємо і викладаємо так само, як броколі.
   
4. Беремо одну середню цибулину, прибираємо лушпиння, миємо і нарізаємо великими півкільцями. Розділяємо півкільця один від одного і розкладаємо по вже підготовлених овочах та рибі.
   
5. Тепер нам знадобляться 3-5 середніх картоплин. Чистимо їх, миємо та нарізаємо часточками, як показано на фото. Саме така нарізка актуальна для нашого рецепту, адже риба готується швидко, і в такому разі малоймовірно, що картопля залишиться сирою всередині. Нарізаний коренеплід кладемо в миску, за смаком приправляємо сіллю та перцем, після чого додаємо 1/2 ч. л. сухого часнику та 1 ст. л. майонезу без верху, перемішуємо вміст і відправляємо до інших овочів. Залишки майонезу в мисці розподіляємо на поверхні риби.
   
6. Поливаємо пікшу та овочеве асорті 2-3 ч. л. оливкової олії. Беремо раніше підготовлений шматочок фольги, накриваємо їм нашу заготовку, ретельно запечатуємо всі краї. Зубочисткою робимо на поверхні фольги 5-6 проколів. Розігріваємо духовку до 200 °, поміщаємо в неї лист з нашим майбутнім блюдом. Випікаємо протягом 30-40 хвилин. Дістаючи готову страву, не забудьте взяти прихватку. Також обережно розкривайте фольгу, щоб не обпектися гарячою парою.
   

Щоб простіше було сприймати рецепт, пропоную вам подивитися ролик із приготуванням пікші та овочів у духовці. Всі процеси приготування страви показані в динаміці та коментуються кухарем.

Як можна прикрасити та подати страву

Рибні страви створюють гармонійні смакові поєднання з лимоном та лимонним базиліком. Можна викласти пікшу та асорті з овочів на гарний посуд великий діаметр, навколо покласти тонко порізані кільця або півкільця лимоназверху посипати блюдо подрібненою свіжою зеленню і прикрасити гілочками лимонного базиліка. Якщо ви любите майонез, зверху можна полити їм пікшу.

Вас також може зацікавити рецепт приготування соковитого стейку з лосося. А для тих, хто пробував усе, можу порадити ознайомитись з тим, у домашніх умовах.

Як часто ви готуєте рибу: це рідкісна страва на вашому обідньому столі або, може, у вашій родині щочетверга – рибний день? Можливо, ви знаєте якісь секрети готування пікші, які зроблять цей рецепт ще смачнішим? Пишіть нам у коментарях.

Пікша продається в досить великому вигляді, тому, виходячи зі своїх потреб, відріжте потрібного розміру шматок або розділіть навпіл. Другу частину помістіть у морозильну камеру – стане в нагоді для іншої страви. Спочатку рибу розморозьте - можна у теплій воді або в холодильнику. У зимовий сезон можна скористатися свіжомороженим кабачком. Картоплю можна взяти дрібну – почистіть її від шкірки. Фаршируватимемо начинкою із подрібнених овочів. Знадобиться зелень до смаку, у разі – це гілочки кропу. Зі свіжого лимона видавіть сік у розмірі 1 ст.л. - За бажанням більше. Підготуйте сметану чи вершки для промазування риби. За рахунок цього продукту вона вийде соковитішою та м'якшою.

Загальну кількість картоплі слід розділити на дві частини. Одну начинку наріжте невеликими кубиками – в тарілку.

Почистіть ножем моркву та зубчики часнику. Першу натріть на великій тертці, а другий інгредієнт наріжте кружальцями. Додайте в миску – перемішайте.

У не холодній воді дайте розтанути замороженому кабачку. Обов'язково вичавте з нього вологу. Висипте в тарілку разом із орегано, мускатним меленим горіхом та чорним перцем. На смак посоліть продукти.

Підготовлений кріп дрібно покришіть. Додайте в основну масу – розмішайте. За бажанням можете насипати сушену зелень, наприклад . Вони дуже ароматні, у них міститься чебрець або інакше він називається – чебрець.

Покладіть ложку натуральної сметани у загальну суміш. Добре перемішайте до однорідного стану. Також підійдуть вершки із невисокою жирністю.

Решту картоплі слід нарізати кружальцями завтовшки 2-3 мм. Висипте у спільну тарілку.

Цибулю почистіть від лушпиння. Потім поріжте його півкільцями – можна дрібніше. Змішайте з картоплею.

Тепер підготуйте пікшу. Відріжте всі плавці. Особливістю в чищенні морської риби є чорна плівка всередині черевця, яку потрібно повністю видалити, щоб не було гіркого смаку. Потім невеликим ножем заберіть дрібну луску. Ретельно промийте під водою.

Покладіть на дошку і натисніть на рибу, щоб з неї вийшла зайва рідина. Після чого збризкайте лимонним соком. Натріть кухонною сіллю та спеціями.

Тепер можна фарширувати рибу зробленою овочевою начинкою. Якщо потрібно, то закріпіть зубочистками.

Промажте тільки сметаною, що залишилася зверху. Вона рівно лягає, і просочить рибу під час приготування.

Беремо спеціальний рукав для запікання – розгортаємо його. Висипаємо крупно нарізану картоплю з цибулею.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+