Корисні властивості спаржі та протипоказання до вживання. Користь спаржі: види, лікувальні властивості, опис

У царстві рослин є ціла родина під назвою «Спаржові». Один із його пологів, так і називається – «Спаржа». Латиною воно звучить, як Asparagus. До речі, у деяких народів рослина так і називається – Аспарагус.

У кулінарії застосування знайшли молоді пагони цієї рослини. Гілочки, що вже розпустилися, використовуються для оформлення букетів. З лікувальною метою цінність має, мабуть, всю рослину.

Історія спаржі

Використовувати спаржу людина стала давно. Деякі джерела вважають цю дружбу трьома тисячами років. Підтвердженням є зображення цієї рослини, знайдені на кришках фараонівських саркофагів. Рослина шанувалася єгиптянами не тільки як цілющу та лікувальну. Вони вважали, що пагони мають божественне начало і навіть пов'язували властивості їх цілющі з продовженням людського роду.

У Стародавній Греції спаржу теж гідно оцінили, наділивши її міфами і легендами. Вона була одним із атрибутів поклоніння Афродіті. Цей персонаж вважався у греків богинею родючості та кохання.

Гілочками спаржі прикрашали стародавні греки навіть ложе наречених, а також плели їм з них вінки.

Культивувати та застосовувати спаржу як овоч, а не тільки з культовою та цілющою потребою, стали вже в Стародавньому Римі. Мабуть, тоді вона й набула статусу «царського овоча». Римський імператор Діоклетіан, заборонив в одному зі своїх указів продавати спаржу на ринках.

До Європи спаржа дісталася лише у XV столітті. З'явилася спочатку у Німеччині та Франції. До речі, за часів середньовіччя заборона на її продаж була і на європейських ринках. Напевно, саме тому, на згадку про повсюдну, так би мовити, «спаржеву дискримінацію», нині в багатьох країнах проводяться цілі фестивалі, присвячені цій дивовижній рослині.

Вирощування спаржі

Спаржа належить до багаторічників. Росте вона практично в усьому світі, тільки в районах, де клімат називають помірним. Це більшість Європи, Північна Африка, Австралія, Північна Америка.

Виростає вона і в Азії, в малій та центральній її областях. Культивують цю рослину і в Новій Зеландії.

Дикі види зустрічаються у степах, заплавних луках, іноді на полях, а також у трав'янистих місцях і серед чагарників.

Більшість сучасних ботаніків розглядають дику спаржу і оброблювану, як один вид. Власне різниці великий і немає. Просто культивована, залежно від сорту, може бути більшою за розмірами і насиченою за смаковими параметрами.

Вирощування спаржі процес не трудомісткий. Але все-таки рослина вимагає спеціального догляду. І перш ніж ніжні, соковиті пагони потраплять на стіл, три роки доведеться почекати.

Висаджують спаржу на добре висвітлювані просторі ділянки, вже пророщену з насіння. Обов'язково удобрюють, прополюють та накривають на зиму, якщо вона холодна. І так упродовж кількох років. Коли бульби зміцняться, то можуть рости на одному місці та давати врожай понад 20 років.

Якщо вирощування з насіння це процес занадто тривалий, можна висаджувати вже готові бульби чи готові саджанці.

Зазвичай з одного бульби, звичайно ж, при правильному догляді отримують близько десятка найніжніших пагонів, які і застосовують для приготування страв.

Використовують, переважно білі і зелені на колір пагони. Є ще лілова та фіолетова спаржа. Найціннішою вважається біла. Відрізняється вона тим, що бульби глибше висаджуються і пагони зрізають до їх появи на поверхні грунту. Така спаржа ніжніша і смакові якості кращі.

Зелененька спаржа встигає висунутися з-під землі, витягнутися і зазеленіти.

Харчова цінність та склад спаржі

Рецептів із використанням молодих, смачних пагонів спаржі зараз багато. Але класичний варіант, все-таки, цей продукт у відвареному вигляді.

Свіжу спаржу, а такою вона вважається тільки протягом не більше чотирьох днів, спочатку чистять.

Зрізаючи нижню частину паростків, і знімаючи грубу шкірку, намагайтеся не економити. Від цього багато в чому залежить смак страви. Очищені пагони зв'язуємо в пучок і відварюємо у воді. Причому білу спаржу відварюємо хвилин вісім. Для зеленої спаржі достатньо і п'яти.

Каструльку вибираємо таку, щоб пучок з паростками стояв навскіс, з верхньою частиною головок, що виглядає з-під води. У воду, де відварюємо пагони, треба додати (на літр) половинку чайної ложечки солі, трошки вершкового масла та ложку столову цукру. Опускають спаржу вже в киплячу воду з іншими інгредієнтами змішану.

Готове блюдо, справжні гурмани їдять прямо руками, вмочуючи пагони в соус. Найпопулярнішим вважається соус голландський. Готується просто та швидко. Три жовтки з курячих яєць треба розмішуючи, підігрівати на водяній бані. У цей же час поступово вливаємо грам 150 олії рослинної. Додаємо чайну ложечку лимонного соку і соус готовий. Знімаємо його та подаємо до вишуканої «цариці овочів».

Корисні властивості спаржі

1. Можна сказати, що спаржа важлива та корисна кожному. Деякі її компоненти очищають від відходів наші тканини та м'язи. Має вона і легкий проносний ефект, що дозволяє очистити кишечник і налагодити нормальну його роботу. Вважається спаржа та натуральним сечогінним засобом. Оскільки спаржа сприяє виведенню таких шкідливих речовин, як фосфати, хлориди, сечовина, її рекомендують вводити до раціону при хворобах нирок, сечостатевої системи, і навіть печінки.
2. Допомагає спаржа і у профілактиці захворювань серцево-судинних. Дослідження, що проводяться в цьому напрямку, довели користь цієї рослини для зміцнення серцевого м'яза. Особливо, якщо поєднувати його корисні компоненти з медом.
3. Використовуючи екстракт спаржі, можна істотно знизити тиск. Речовини, що знаходяться в цьому овочі, чистять кров і запобігають утворенню тромбів.
4. Допомагає аспарагус завдяки своїм протизапальним властивостям полегшити стан хворих на артрит, ревматизм.
5. Компоненти, що знаходяться в цій рослині, запобігають розвитку очних проблем вікових, наприклад таких, як катаракта.
6. Корисний овоч та хворим на діабет. Вживаючи його можна відрегулювати рівень цукру на крові.
7. Здавна спаржа вважається рослиною – афродизіаком. Так що, ласуючи соковитими, ніжними пагонами ви завжди будете почувати себе здатним на сексуальні подвиги.
8. Аспарагусу під силу протистояти і онкологічним захворюванням. Горезвісні антиоксиданти, які в ній містяться, не тільки служать профілактикою цієї страшної недуги, а й перешкоджають її подальшому розвитку.

Протипоказання

1. Попри всі ці плюси багатьом захочеться перевірити дію спаржі на свій організм. Але до вживання овочів, все-таки, треба поставитися з обережністю, якщо вас уже турбують хронічні захворювання. Найкраще проконсультуватися у лікаря з приводу введення цього продукту у ваш раціон.
2. Зустрічається і індивідуальна нестерпність спаржі. У таких людей може виявитися алергічна реакція на цей овоч.
3. Не варто й зловживати аспарагусом. Адже ті активні речовини, які є помічниками в лікуванні багатьох недуг, можуть дати зворотний результат, якщо в організмі їх накопичиться занадто багато.

Так що, знаючи міру, можна готувати спаржеві різносоли і почуватися помолоділим і здоровим.

Спаржа – кулінарний делікатес сімейства спаржових, що росте переважно у спекотному кліматі. Сьогодні існує понад сто видів аспарагусу (латинська назва рослини). На території Росії, у її теплих регіонах, росте лише 8 видів спаржі.

З давніх-давен пагони аспарагуса були визнані делікатесом з численними лікувальними властивостями. Його подавали на великі свята на столи знатних персон, фараонів і жерців, римських імператорів і королів Франції. Спаржу вирощують вже понад 4 тисячоліття, приписуючи їй різноманітні властивості.

Існує 3 основні види спаржі: біла, зелена та фіолетова. Перші два різновиди поширені ширше і продаються у всіх торгових точках. Можна виростити продукт і самостійно в садах, городах чи балконі. Вживати в їжу корисніше підземні паростки (білі), але після проростання пагони не втрачають корисних властивостей. Зелені стебла вживають у їжу найчастіше.

Хімічний склад, калорійність

Рослина практично миттєво засвоюється організмом людини, збагачуючи її важливими для здоров'я вітамінами та мінералами.

Вітаміни: А, В1, В2, З, Е, РР.

Макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.

Мікроелементи: залізо, кремній.

Аспарагус є рекордсменом за вмістом кремнію (в 100 г є більше 370% денної норми речовини).

Кремній сприяє зростанню кісток, формуванню хрящів, підтримці еластичності судин.

Є й аспарагін – засіб, здатний розширювати судини, знижувати тиск і виводити з людини токсини, зокрема, аміак.

У 100 г продукту міститься всього 21 ккал, що робить його корисним для людей, які страждають надлишком ваги та ведуть здоровий спосіб життя.

Користь та корисні властивості спаржі для організму

Завдяки безлічі корисних властивостей аспарагусу, його часто використовують у своїй практиці дієтологи та гастроентерологи. Його включають у дієтичне меню при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при схудненні.

Регулярне вживання спаржі дозволяє уникнути таких недуг, як:

• Серцева недостатність, інфаркти, застої крові. Аспарагін здатний стимулювати серцевий м'яз, покращуючи кровообіг.
• Захворювання шкіри – усуваються запальні процеси, покращується тургор, зменшується кількість висипань, швидше загоюються рани та садна.
• Хвороби очей – зір стає гострішим, знижується ймовірність появи глаукоми, катаракти та інших подібних процесів.
• Загострення хронічних захворювань нирок – завдяки діуретичним властивостям рослина виводить зайву рідину з організму, покращуючи функцію нирок та органів сечостатевої системи.

Косметологи застосовують спаржу для приготування відлущувальних засобів, складів, що очищають, пом'якшують кремів.

Крім доведених лікувальних ефектів, спаржу застосовують і в народній медицині для боротьби з:

• шкірними захворюваннями – вітіліго, вугровим висипом;
• циститом – відмічено поліпшення стану та зменшення больових відчуттів;
• сечокам'яною, нирковокам'яною та жовчнокам'яною хворобами – безпечно та ефективно виводить утворення природним шляхом;
• частими епілептичними нападами – знижується частота та сила проявів;
• низькою потенцією – існують записи на основі яких ми знаємо про заборону споживання спаржі священнослужителями епохи Відродження.

Користь для чоловіків

З давніх-давен люди помічали позитивний вплив спаржі на організм чоловіка. Факт покращення потенції зафіксовано кількома поколіннями вчених. Рослина позитивно впливає на рухливість сперматозоїдів, здатність їх до запліднення яйцеклітини. Продукт корисний представникам чоловічої статі, які страждають на проблеми із зачаттям, зниженням сексуального потягу, запальними процесами передміхурової залози, утрудненням сечовипускання і т.д.

Користь для жінок

Спаржа здатна регулювати вироблення статевих гормонів, полегшуючи стан жінок при ПМС та під час клімаксу. Вміст фолієвої кислоти робить продукт корисним для вагітних, допомагаючи малюкові правильно формуватися в утробі матері.

Препарат здатний зменшувати кількість повітря в кишечнику (перешкоджати здуттю живота), що сприятливо впливає на стан жінок під час менструації – біль зменшується, настрій підвищується, гормональний фон залишається стабільним.

Сік рослин можна використовувати для виготовлення косметики домашнього виробництва. Лосьйони, креми, маски та інші засоби допоможуть покращити стан шкіри та волосся, позбавлять проблем запальними утвореннями на обличчі, шиї та області декольте, впораються з випадінням локонів.

Для схуднення

Завдяки низькій калорійності продукту, його часто і охоче використовують дієтологи. Складання меню на основі спаржі допоможе боротися із зайвими кілограмами, позбавитися целюліту. Іноді рослину застосовують як проносний засіб з метою вивести токсини, зайву рідину, калові камені. Продукт нормалізує роботу кишківника, допомагаючи скидати до 2 кг за тиждень.

Такий результат досягається за рахунок високого вмісту клітковини, харчових волокон, вітамінів та мінералів, завдяки яким людина не відчуває почуття голоду та перебуває у гарному настрої.

Аспарагус добре спалює жири, нормалізуючи ліпідний обмін. Її можна вживати щодня, не виключаючи і відвар, в якому готувалася спаржа - його можна пити до їжі за півгодини або вранці натще.

Протипоказання та шкода

Як і будь-який продукт харчування, аспарагус має деякі специфічні особливості, які можуть негативно позначитися на стані людини, яка страждає певними недугами.

Рослина не можна вживати в їжу людям з індивідуальною непереносимістю, що страждають на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, запущеними онкологічними процесами.

Як приготувати

Способів приготувати спаржу є безліч. Найбільш популярними є: обсмажування на сковороді або на грилі, запікання в духовці, гасіння в казані або мультиварці, томлення, консервування, варіння. Останній спосіб дозволяє зберегти максимум корисних речовин у продукті, залишаючи природний смак та аромат.

Перед початком приготування слід очистити стебла від зовнішньої оболонки. Білу спаржу обробляють у напрямку від верхівки донизу, а зелену - від середини стебла. Тверді частини втечі можна заморозити, щоб зробити заготовки для перших страв, а м'які, соковитіші ділянки рослини відмінно підійдуть для приготування самостійної страви або гарніру.

• зв'яжіть у пучок відразу 8-10 стеблинок рослини;
• опустіть їх у киплячу воду, використовуючи вузьку ємність із високими бортиками;
• стебла потрібно ставити так, щоб верхівки їх не поринали у воду, обробляючись парою;
• додайте у воду сіль, трохи цукру або меду, вершкове масло (за індивідуальними смаковими уподобаннями);
• відварюйте 2-3 хвилини зелену або 10-15 хвилин білу спаржу.

Приготування на пару не повинно зайняти більше 5 хвилин (у пароварці або спеціальному режимі в мультиварці).

Є і секрет від кулінарів: відразу після приготування спаржі, її слід занурити у крижану воду, щоб завершити теплові процеси – так рослина залишиться блискучою, не втратить свій аромат та смак.

Вибір та зберігання

Вибирати продукт потрібно орієнтуючись на сезонність: найсмачніші паростки з'являються у продажу навесні, коли вона тільки починає дозрівати. Пізніше цукор у складі аспарагусу перетворюється на крохмаль, що робить рослину менш корисною і не такою солодкою.

Зовнішній вигляд – важливий нюанс, який допоможе придбати найсмачніший та якісніший продукт. Слід віддавати перевагу прямим гладким стеблам середньої товщини. Паростки повинні бути одного розміру, мати фіолетовий, світло-або темно-зелений відтінок. Товар має бути упакований у щільну, прозору герметичну упаковку.

Зберігати спаржу потрібно в холодильнику або темному прохолодному місці при температурі не вище 6°С і відносній вологості 90-05%.

Спаржа: чим європейська відрізняється від корейської?

Багатьом знаком аспарагус – це колюча кімнатна рослина з гіллястими пагонами. Але не всі знають, що молоді пагони цієї квітки і є спаржа. Цей делікатес має тонкий ніжний смак. Його користь відома вже кілька століть.

Користь спаржі

Будь-який сорт спаржі містить дуже невелику кількість калорій. Цей продукт дуже легкий у всіх сенсах. Він чудово насичує організм і водночас легко засвоюється. У спаржі міститься велика кількість вітамінів та ще більше мікроелементів. Цей овоч особливо корисний людям, які, оскільки при низькій калорійності вона чудово насичує.

Спаржа рекомендується для харчування, адже в ній дуже багато фолієвої кислоти. Усього 100 грам спаржі забезпечать вас 40% денної норми цієї речовини. Крім того, спаржа корисна для людей з хворим серцем, у тому числі дітям, які страждають на вроджену ваду серця. Якщо ви плануєте народження дитини, то починайте їсти спаржу приблизно за півроку до зачаття, щоб наситити організм фолієвою кислотою.

Спаржа - це чудовий сечогінний засіб. У ній багато клітковини, яка корисна для травлення та благотворно впливає на корисну мікрофлору кишечника. Речовини, що містяться в спаржі, надають тонусу мускулатурі кишечника, знижують утворення газів і впливають на його біохімічні реакції. У спаржі містяться сапоніни, корисні для ліпідного обміну та розрідження мокротиння у легенях. Каротин, на який багата спаржа, добре впливає на зір і запобігає . Для зміцнення судинних стінок та оздоровлення серця у спаржі є кумарин.

Спаржа добре впливає на діяльність печінки та нирок, позитивно впливає на роботу нервової системи, очищає легені та бронхи від токсинів. У зеленій спаржі дуже багато антиоксидантів, які омолоджують організм та перешкоджають розвитку захворювань.

За часів середньовіччя було прийнято вважати спаржу найсильнішим афродизіаком. Вважалося, що спаржа збуджує чоловіків і чудово діє на їхнє здоров'я. Це певною мірою природний замінник віагри. З іншого боку, спаржа діє збуджуюче і жінок. В Індії її вживали жінки для нормалізації гормонального фону та лікування безплідності, а також як засіб омолодження.

Шкода спаржі

Крім очевидної користі, яку приносить спаржа організму людини, не варто нею зловживати деяким людям. Насамперед це попередження відноситься до тих, хто генетично має схильність до каменів у сечовому міхурі. Справа в тому, що ця рослина містить кілька особливої ​​кислоти, яка має властивість впливати на утворення каменів.

Хворим на цистит, ревматизм і простатит також не рекомендується вживати спаржу. Сапонін, що міститься в ній, дратує слизові оболонки кишечника і шлунка. З цієї причини людям із проблемами шлунково-кишкового тракту спаржа теж протипоказана.

Як готувати спаржу

У приготуванні спаржі немає особливих премудростей. Основне завдання полягає в тому, щоб не переварити цей овоч, щоб він не загубив колір. Спаржа чудово поєднується з усіма продуктами. Вона підходить для приготування салатів та інших страв.

Ось основні способи приготування спаржі:

• Найпростіше спаржу бланшувати. Для цього обріжте товсту частину стебла і опустіть овоч на чотири хвилини в киплячу воду. В результаті спаржа стане ніжною та соковитою.
• Спаржа чудово підходить для запікання. Просто засипте стебла тертим пармезаном і відправте в духовку. Подати цю страву можна з голландським соусом із жовтків або з лимонним.
• Можна ще зварити спаржу. Перед цим пагони зв'яжіть пучком і в такому вигляді, стоячи, відправте в каструлю з окропом. В цьому випадку верхівки овочів будуть виступати з води і приготуються на пару. Такий спосіб дозволяє поступово приготувати овоч. Адже стебла готуються довше ніж ніжні верхівки. Щоб смак спаржі був у результаті кращим, додайте в киплячу воду сік лимона.
• Для збереження кольору та щоб зробити спаржу хрумкою, після варіння опустіть її в холодну воду.

У багатьох країнах стародавнього світу була відома користь спаржі для організму. Єгиптяни обожнювали цю рослину, застосовували її у всіх магічних обрядах. У Стародавній Греції пухнасті гілочки підкладали в ліжко нареченим, вважалося, що цей обряд підвищить плодючість подружжя. Стародавні римляни зрозуміли, що рослина придатна не тільки для культових цілей, а й для споживання. Зараз європейська кухня немислима без соковитих пагонів аспарагусу, як за науковим називають спаржу.

Склад та властивості аспарагусу

Найціннішими вважаються білі пагони. Для їхнього виробництва кореневища садять глибоко і зрізають паростки, які ще не вийшли на поверхню землі. Зелені стрижні росли на світлі і нагромадили в клітинах хлорофіл.

Біологи вивчили склад спаржі та дійшли висновку, що в рослині міститься безліч необхідних для організму компонентів:

• кумарин, необхідний судин;
• – бере участь у розвитку плода у вагітних жінок;
• сапонін – необхідний синтезу гормонів
• антиоксиданти;
• органічні кислоти;
• клітковина;
• цукру;
• вітаміни та мікроелементи.

Набір корисних компонентів, діючи комплексно, має оздоровчий ефект. При введенні спаржі до раціону можна помітити, як ваш організм реагує на цілющий продукт.

Основні лікувальні властивості паростків:

• здатність очищати всі системи від шлаків, токсинів та шкідливого холестерину;
• протизапальний ефект;
• зміцнення серця та судин;
• благотворна дія на очі;
• зниження цукру на крові;
• підвищення сексуальних здібностей;
• зниження згортання крові;
• покращення структури шкіри;
• перешкода утворенню та розвитку ракових клітин.

Показання до застосування та користь для організму

Насамперед спаржа корисна бажаючим схуднути. Вона низькокалорійна, чудово очищає весь організм від «забруднень». Після вживання помічається невеликий проносний та сечогінний ефект. Шлаки, виведені з м'язів і тканин, виходять назовні, до них приєднуються засохлі нашарування з кишечника, зайва рідина зі шкідливими фосфатами та хлоридами. Загалом виходить непогане зниження маси тіла.

Існує безліч захворювань, при яких бажано включати до раціону спаржу:

• хвороби серця та судин;
• онкологія;
• хвороби очей;
• ожиріння;
• діабет;
• проблеми із травленням;
• гіпертонія;
• отруєння алкоголем, похмільний синдром;
• захворювання нирок;
• проблеми зі шкірою.

Шкода від невмілого застосування

Спаржу небажано вживати, якщо ви йдете до театру, на вечірку чи інше місце, де поруч із вами виявиться багато людей. Протягом кількох годин відбувається переробка рослини із перетворенням сполук сірки. У цей час від тіла походить неприємний запах, а потім можна прийняти душ і спокійно вирушати на будь-який захід.

Не можна вживати старі пагони. Вони нагромадили багато алкалоїдів, які у великій кількості небезпечні. При покупці зверніть увагу на кінчики паростків. Якщо вони відкрилися, почали випускати насіння, то рослина непридатна для харчування. Пагони не повинні бути млявими, вибирайте лише пружні екземпляри.

При покупці понюхайте рослину. У свіжої спаржі немає запаху. Якщо вловили сильний аромат, вам пропонують продукт, що полежав.

Також не потрібно з фанатизмом намагатися позбутися зайвої ваги і харчуватися лише паростками аспарагусу. Розробте збалансоване меню, можете порадитись з дієтологом. Ваше завдання – позбутися зайвих кілограмів, але не придбати масу проблем зі здоров'ям. При надмірному вживанні цього продукту можуть з'явитися камені в нирках.

Смачні та корисні страви зі спаржі

Для початку спробуйте звичайну відварену спаржу. Перед приготуванням пагони потрібно добре очистити від грубої шкірки. Не залишайте жорстких ділянок, щоб страва вийшла смачною та ніжною. Вибирайте нешироку каструлю, в якій паростки стоятимуть навскіс. Бажано, щоб нижні частини пагонів були у воді, а верхівки стирчали над поверхнею.

Якщо хочете їсти смачну та корисну спаржу, використовуйте її не пізніше ніж через 4 дні після зрізання. Зберігайте пагони у холодильнику, мийте тільки перед приготуванням.

На літр води потрібно додати 0,5 ч. ложки солі і потроху цукру. Паростки зв'яжіть у пучок, опустіть у киплячу воду і варіть білий сорт 8 хвилин, а зелений – 5 хвилин. Можете вмочувати пагони в соус, а можете їсти без приправ, щоб повністю насолодитися смаком цієї рослини.

Паростки спаржі придатні для харчування і без теплової обробки. З них можна готувати салати та холодні закуски. Також можна використовувати аспарагус для приготування наступних страв:

• супів;
• пирогів;
• гарнірів;
• овочевих страв.

Для сечогінного ефекту можна приготувати відвар із кореневищ. 3 ч. ложки подрібненого коріння потрібно залити склянкою води, довести до кипіння і настоювати чверть години. Пити по 50 г кожні 4:00.

Протипоказання

Здорова людина може без побоювань їсти спаржу, якщо на неї немає алергії. Людям із хронічними захворюваннями потрібно поставитися до овочів з обережністю. Не можна давати цей продукт дітям віком до 2 років. При введенні паростків у меню дошкільнят попередньо порадьтеся з педіатром.

Хоча аспарагус рекомендується при багатьох захворюваннях, потрібно враховувати, що може викликати як поліпшення, і загострення. При лікуванні та приготуванні їжі слід враховувати користь та шкоду спаржі. З обережністю поставтеся до цього продукту, якщо у вас є одна з таких патологій:

• виразки у шлунку та кишечнику;
• діабет;
• цистит;
• хвороби суглобів;
• простатит.

Самотнім людям слід враховувати, що ця рослина вважається сильним афродизіаком. При його поїданні посилюється сексуальний потяг. У деяких конфесіях священикам, які прийняли обітницю безшлюбності, було заборонено вживати ці овочі в їжу.

Спаржа з ​​повним правом може посісти місце на нашому столі. Існують деякі обмеження для людей із хронічними захворюваннями, їм потрібно перед введенням у раціон нового продукту порадитися з лікарем. Тим, хто здоровий, можна вживати аспарагус у розумних кількостях. Рослинна їжа завжди приносила користь організму, спробуйте нову страву, вона збагатить ваше меню та покращить здоров'я.

Спаржа, або аспарагус, є багаторічною трав'янистою (рідше чагарниковою) рослиною, що відноситься до сімейства спаржових. Рослина культивують повсюдно, на сьогоднішній день налічується близько 100 видів аспарагусу. Серед всієї різноманітності зустрічаються і неїстівні екземпляри, тому спаржу необхідно вибирати правильно. Оскільки рослина набирає популярності, багато хто задається питанням щодо користі і шкоди спаржі.

Склад, калорійність та цінність елементів

На 100 грн. спаржі припадає від 21 до 33 Ккал, кінцеве значення варіюється в залежності від сорту культури. Більшу частину аспарагусу займає вода, їй приділяється 92,6 гр. У спаржі присутні білки (близько 2 г), вуглеводи (3 г), рослинні волокна, жири, зола, органічні кислоти. Рослина включає дуже багато мікроелементів і лише один макроелемент - залізо.

Вхідні елементи, їхня користь

Фосфор - покращує роботу травної системи, усуває процеси бродіння їжі в кишечнику, бореться з метеоризмом та іншими розладами такого типу. Елемент відповідає за фізичну активність та розумові здібності. Фосфор трансформує отримані з вуглеводи в енергію, не дозволяючи їм відкладатися у вигляді бляшок на судинних стінках.

Кальцій – відповідає за правильне формування скелета. Речовина зміцнює кістки та заповнює мікротріщини (отвори) у їх структурі. Елемент відповідальний за периферичну нервову систему. Кальцій зміцнює зуби, нігті, волосся. Проте, якщо переоцінити дозування, ви можете отримати токсичне отруєння кальцієм.

Калій – речовина сприяє налагодженій роботі головного мозку, покращує пам'ять та зорове сприйняття, посилює концентрацію уваги. Калій необхідний людині контролю діяльності серця і судинної системи. Мікроелемент звільняє печінку від шкідливих продуктів розпаду, запобігає відкладенню каменів та піску у нирках. Вагітним жінкам корисно їсти спаржу, щоб запобігти вродженим дефектам ЦНС у плода.

Магній – елемент є життєво важливим, оскільки контролює регенерацію тканин на клітинному рівні. Магній ущільнює мембрани кровоносних каналів, прискорює вироблення еритроцитів, підвищує імунітет. В результаті регулярного споживання спаржі підвищується опірність організму до вірусів.

Залізо - єдиний макроелемент знижує ризик розвитку недокрів'я (анемії) у дітей та дорослих. Залізо є невід'ємною складовою кров'яних тілець. Якщо їсти спаржу щодня, ви прискорите всі метаболічні процеси в організмі та проведете чудову профілактику раку молочної залози, легень, мозку.

Вхідні вітаміни, їхня користь

Токоферол – це вітамін Е, який бере участь у діяльності вилочкової залози. Токоферол утворює клітини імунної системи, а також є природним антиоксидантом. Вітамін Е підвищує циркуляцію крові, зміцнює судини та капіляри, бере участь у профілактиці утворення злоякісних пухлин. Антиоксидант виводить токсичні сполуки з печінки, очищає нирки через легку сечогінну дію.

Аскорбінова кислота – вітамін С, який безпосередньо впливає на імунітет людини. Аскорбінова кислота підвищує захисні функції організму, збільшуючи опірність грипу та авітамінозу. Усього 2 стебла спаржі здатні заповнити нестачу цього вітаміну на 5 днів уперед. Також аскорбінка вирівнює тон та рельєф обличчя, усуває випадання волосся та лупу.

Кародиноїди - затятим представником вважається бета-каротин, який відповідає за зір людини. Елемент потрібен для зміцнення м'язів очей і сітківки. Каротиноїди проводять профілактику виникнення катаракти, змочують очне яблуко (корисно для людей, які працюють за ПК). Також ферменти підвищують приплив крові до клітин, сприяють нарощуванню м'язів та схуднення. Бета-каротин не дозволяє вільним радикалам відкладатися, знищуючи їх.

Ретинол – вітамін А, який бореться за красу волосся, нігтів, шкірних покривів. Ретинол прискорює вироблення колагенових волокон та еластину, тим самим покращуючи стан дерми. Вітамін А розгладжує зморшки, видаляє земляний тон шкіри. Елемент бореться з лупою та алопецією, запобігає виникненню себореї та інших подібних недуг.

Нікотинова кислота - вітамін РР має здатність розширювати судини в мозку і, як наслідок, знижувати артеріальний тиск та головний біль. Ніацин бере активну участь у виробленні серотоніну - гормону щастя та радості. При попаданні нікотинової кислоти в кров піднімається настрій та «бойовий дух».

Рибофлавін – утворює еритроцити крові, відповідає за синтезування ДНК, покращує роботу очних м'язів та гостроту в цілому. Вітамін В2 посилює жіночу та чоловічу репродуктивну функцію, тому спаржу необхідно споживати при проблемах із зачаттям.

Тіамін - вітамін В1, який має антиоксидантну дію. Тіамін виводить токсини та отрути із порожнини внутрішніх органів, звільняє організм від вільних радикалів. Тіамін використовується для приготування ліків від раку, тому що перекриває доступ крові до злоякісних пухлин. Дефіцит вітаміну В1 призводить до зайвої збудливості, безсоння, порушення сприйняття, зниження пам'яті, оніміння рук та ніг.

1. Залізо у поєднанні з магнієм відповідають за рівень гемоглобіну в крові. Спаржу необхідно їсти дівчатам, щоб заповнити нестачу речовин під час менструації.
2. Нікотинова кислота, що входить до складу, знижує ймовірність закупорки судин. Ця якість дозволяє провести профілактику атеросклерозу, а також скоротити неприємні відчуття під час варикозу.
3. Аспарагус знижує артеріальний тиск, розріджує кров та знімає м'язові спазми. Спаржа допомагає швидко відновитись після тренування, як при прийнятті амінокислот.
4. Цінність аспарагусу помічена і травної системи. Спаржа м'яко очищає кишечник, виводить навіть важкі відходи, токсичні речовини. Харчові та рослинні волокна очищають печінку від шкідливих продуктів розпаду.
5. Вітамін РР приводить у норму роботу центральної нервової системи. Внаслідок систематичного споживання підвищується опірність стресам, знижується безсоння, нормалізується психоемоційне тло в цілому.
6. Аспарагус сприятливо впливає на сенсорну систему. Ретинол, що входить, підвищує гостроту зору і зміцнює сітківку, захищає шкірний покрив від дії ультрафіолету.
7. Корисно їсти спаржу при захворюваннях дихальних шляхів. Аспарагус допомагає вивести слиз із бронхів, очищає легені від смоли (цінно для курців). Подібні властивості обумовлені сапоніном, що входить в овоч.
8. Спаржа містить дуже мало вуглеводів, завдяки чому рослина широко застосовується у складанні меню для діабетиків. Внаслідок частого вживання виключаються різкі стрибки цукру.
9. Аскорбінова кислота у поєднанні з вітаміном А та бета-каротином підвищують захисні функції організму. В результаті людина легше переносить авітаміноз у міжсезоння та періоди поширення ГРВІ.
10. Аспарагус необхідно споживати людям, які сидять на дієті. Низька кількість калорій і м'який проносний ефект допомагають очистити організм і розщепити жирові бляшки.
11. Овочі вважають природним афродизіаком, внаслідок чого підвищується статева активність у чоловіків і жінок. Спаржа робить людину привабливою в очах протилежної статі, а також покращує приплив крові до органів малого тазу.
12. Кальцій у поєднанні з фосфором і залізом підвищують міцність кісткових тканин, сприяють швидкому набору м'язової маси. Перелічені макро- та мікроелементи сприятливо впливають на серце.

Шкода спаржі

Незважаючи на вищеописані позитивні якості, аспарагус може завдати шкоди людському організму.

1. Спаржа містить багато сірки, яка накопичується в організмі і виходить у місці з потом через залози. Внаслідок цього тіло починає не дуже приємно пахнути. Проте ця якість не заважає жителям Європи насолоджуватися аспарагусом.
2. Спаржу не слід споживати в їжу особам, які мають періодичну алергію або повну індивідуальну непереносимість цієї рослини.
3. Від прийому овочів варто відмовитися людьми з недугами шлунково-кишкового тракту, циститом, ревматизмом суглобів, простатитом, гастритом. Якщо ви не знаєте про свої захворювання, заздалегідь пройдіть обстеження.
4. Щоб принести організму лише користь, вибирайте якісні пагони. Вони повинні бути твердими на дотик без явних ознак насіння та висушених країв.

Спаржа принесе вашому організму користь, якщо готувати її правильно. Ви можете пробланшувати продукт кілька хвилин або запекти аспарагус у духовці. Деякі господині вважають за краще варити пагони, все залежить від особистих уподобань. Головне, перед вживанням виключіть протипоказання.

Відео: корисні властивості спаржі