Домашні пельмені з м'яса. Домашні пельмені за старим бабусиним рецептом. Пельмішки, смажені на сковороді простим способом

Існує кілька правил, як варити пельмені у каструлі, щоб вони не втратили апетитний вигляд та соковитість. Цікаві рецепти допоможуть приготувати смачну та поживну страву.

Процес варіння пельменів починається з вибору посуду. Ідеально підійде невисока широка каструля. На 1 кг напівфабрикатів потрібно 3 л води. Об'єм посуду повинен бути таким, щоб рідина при кипінні не виплескувалася назовні.

Як зварити пельмені за класичним рецептом?

Для цього знадобиться:

• 3 л води;
• 1 кг заморожених виробів;
• 5 г солі;
• 4 горошки чорного перцю;
• 2 лаврові листочки;
• 20 мл олії.

Кроки приготування.

1. У каструлю з холодною водою кладуть сіль, лавровий лист, горошки перцю, олію. Нагрівають на максимальному вогні.
2. У воду, що закипіла, не зменшуючи полум'я пальника, опускають пельмені (по одному). Робити це потрібно акуратно, щоб не обпектися бризками окропу.
3. Протягом 2-3 хвилин вміст каструлі перемішують, щоб тісто не прилипло до стін і дна.
4. Коли вода завирує знову, вогонь зменшують.
5. Після того, як усі пельмені спливуть на поверхню води, їх залишають варитися протягом 5-7 хвилин.
6. Зварені вироби дістають за допомогою шумівки на блюдо. Подають із соусом до смаку.
7. Відварені пельмені не залишають у воді надовго: тісто набухає і стає неїстівним.

Корисна порада: щоб скоротити час варіння, воду для пельменів можна закип'ятити в електричному чайнику. Слід готовий окроп влити в каструлю, а потім опустити в неї напівфабрикати.

При варінні пельменів можна додавати й інші приправи.

Відповідні інгредієнти:

• коріандр;
• мускатний горіх;
• мелений перець;
• насіння гірчиці;
• свіжа та висушена зелень.

Готуємо на бульйоні

Якщо хочеться різноманітності у раціоні, а часу готувати кулінарні шедеври немає, можна зробити пельмені в овочевому бульйоні. Страва виходить смачною і дуже ситною.

Інгредієнти:

• 2 л води;
• 500 г заморожених напівфабрикатів;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 80 мл рослинної олії;
• 1 зубчик часнику;
• сіль за смаком;
• сушений корінь селери, петрушка до смаку.

Рецепт приготування.

1. Овочі миють, чистять. Моркву подрібнюють на середній тертці, цибулину та картоплю нарізають невеликими кубиками.
2. Картоплю засипають у каструлю у холодною водою. Ставлять на плиту.
3. На сковороді з розігрітою олією обсмажують нарізані цибулю та моркву. Овочі, що підрум'янилися, з'єднують з пропущеним через прес зубчиком часнику і смажать ще протягом хвилини.
4. У закипілу воду з картоплею додають засмажку, селера, петрушку, сіль. Усі кип'ятять на повільному вогні під кришкою протягом 15 хвилин. Готовність перевіряють картоплею: ​​якщо кубик легко ділиться вилкою на частини - овочі зварилися.
5. У киплячий бульйон акуратно опускають заморожені пельмені, попередньо збільшивши полум'я пальника. Після випливання виробів страву готують ще протягом 6–7 хвилин.
6. Готовий бульйон із пельменями залишають настоюватися протягом 5 хвилин під кришкою. Подають із сметанною заправкою.

Як приготувати пельмені?

Перед варінням пельмені краще не розморожувати, щоб вони не злиплися. Напівфабрикати не втратять форму і не прилипнуть до дна каструлі, якщо опускати їх у киплячу солону воду і періодично помішувати.

Зробити тісто заморожених пельменів смачнішим, м'яким, ніжним допоможе невеликий секрет. Після того як вироби в киплячій воді спливуть, потрібно залити в каструлю 250 мл холодної води і дочекатися повторного закипання. Після цього пельмені слід варити ще 4 хвилини.

Скільки часу варяться домашні, покупні пельмені?

У середньому пельмені після випливання варяться протягом 4-7 хвилин.

Готовність страви визначають за м'якістю тесту. Більш точна тривалість приготування виробів залежить від їхньої величини та складу. Великі пельмені можна варити до 12 хвилин, дрібні – 4–5 хвилин.

На відміну від магазинних, домашні напівфабрикати мають щільніше тісто, тому готувати їх потрібно трохи більше. Після повторного закипання води приготовані пельмені повинні варитися протягом 7-10 хвилин.

На упаковці з магазинними напівфабрикатами зазвичай вказано скільки хвилин варити пельмені в каструлі. Їхнє готування після спливання повинно займати близько 5 хвилин. Так як фарш у фабричних виробах добре просолений, у воду для їхнього варіння не слід додавати багато солі.

З чим краще подавати готову страву?

Правильно підібраний соус доповнює смак пельменів. Традиційною добавкою до цієї страви вважається сметана. Також подають його з кетчупом, майонезом, вершковим маслом, гірчицею, аджикою. Величезної популярності набувають складові приправи до пельменів, приготовані з овочів, ягід, грибів, сиру, зелені, яєць, алкогольних напоїв, які нескладно приготувати в домашніх умовах.

Дуже смачні домашні пельмешки з соусом за наступним рецептом:

• нарізають 200 г свіжих грибів і 150 г цибулі, обсмажують на сковороді;
• додають 0,5 л м'ясного бульйону, 20 г борошна, гасять протягом 5 хвилин;
• змішують з 40 мл сметани, зеленню та спеціями (за смаком);
• соус подають остиглим.

Заморожені пельмені покласти в каструлю з великою кількістю (4 літри/1 кілограм пельменів) підсоленої води, що кипить.

Додати спеції, варити хвилини до моменту, коли варені пельмені почнуть спливати. Після цього варити ще – хвилини.

Як варити пельмені

1. Налити в каструлю воду (на 1 порцію 15-20 пельменів – половина літра води), поставити каструлю на сильний вогонь.

2. Додати у воду чорний перець горошком та сіль. Якщо пельмені подаватимуться з бульйоном, то перець можна використовувати мелений, щоб не довелося виловлювати горошок у каламутному бульйоні.

3. Дочекатися закипання води.

4. Викласти заморожені пельмені у каструлю.

5. Після того, як вода знову закипить, зменшити вогонь і перемішати пельмені, щоб вони не злиплися між собою і не прилипли до дна та стінок каструлі.
6. Варити пельмені 10 хвилин, виловити пельмені з води шумівкою або столовою ложкою.
7. Подавати пельмені зі сметаною та пельменним бульйоном, за смаком посипавши зеленню.

Ваші пельмені зварені!

Як варити пельмені в гаджетах

Як варити пельмені у мультиварці
Пельмені викласти на дно мультиварки, залити сметаною, змішаною із водою у співвідношенні 1:4. Варити пельмені 20 хвилин|мінути| на режимі мультиварки "випічка". Перед подачею посипати пельмені тертим сиром.

Як варити пельмені в пароварці
У пароварці варити пельмені 30 хвилин.

Як варити пельмені у скороварці
У скороварці варити пельмені 20 хвилин.

Як варити пельмені в мікрохвильовій печі
Заморожені пельмені (200-250 г) викласти в глибоке блюдо, додати склянку води, сіль, перець і лавровий лист. Закрити страву тарілкою і поставити в мікрохвильову піч на хвилини (при потужності 800 Вт). Страва готова, приємного апетиту!

Фкуснофакти

1. При варінні пельменів можна додати зелень, чорний перець, лавровий лист.
2. Улюблена "економна" і швидка страва для закуски - саме пельмені, що подаються зі сметаною.
3. Пельмовий бульйон – теж дуже смачний. Тому вважається, що варені пельмені – універсальна страва. Підійде і на обід, якщо подати їх із бульйоном, і на вечерю.
4. Якщо самостійно приготувати пельмені вдома – можна заощадити до половини вартості магазинних пельменів. :)
5. Щоб приготувати пельмені, варто закип'ятити воду не в каструлі, а в електричному чайнику.
6. Зберігати вже зварені пельмені можна в холодильнику, попередньо злив бульйон (щоб пельмені не розвалилися) та остудивши. Термін зберігання варених пельменів – 2-3 дні. Зберігати варені пельмені, накривши кришкою.
7. Води треба у 3 рази більше пельменів: наприклад, на 0,5 кг пельменів – 1,5 літра води.
8. У пароварці варити пельмені 30 хвилин.
9. Калорійність 100 г пельменів - 280 ккал.
10. Вартість магазинних пельменів – 200-800 руб./1 кг. (В середньому по Москві на липень 2019 року).

Про тісто для пельменів
Вважається, що класичне тісто для пельменів готується без яєць та молока. Однак таке тісто при вживанні в їжу щільне, як макарони, а ліпити з нього пельмені в ручний спосіб занадто трудомістко, при цьому зберігається ризик, що пельмені проваряться нерівномірно і розваляться при варінні. Молоко пом'якшить смак пельменів, але й зробить його менш яскравим. Компромісним варіантом буде розділити молоко та воду навпіл, а замість яйця додати додаткових 50 мілілітрів рідини.

Якщо вийшло дуже щільне тісто або в хід йдуть обрізки, в тісто рекомендується втрутити 1 додаткову ложку олії.

Якщо немає качалки, можна використовувати для розкочування пельменного тіста скляну пивну або пляшку винну. Це буде не так зручно і швидко, але якість розкочування залишиться хорошим.

Якщо при ліпленні пельменів краї вийшли дуже широкимиможна ножицями або ножем обрізати їх. Також можна зробити з гвинтовим защипом (який скріплює кінці пельменя).

Про фарш у пельмені
- За смаком у фарш можна додати цибулю у смаженому вигляді, але тоді пельмені будуть менш соковитими. Для того, щоб приготувати соковиті пельмені зі смаженою цибулею, слід збільшити порцію цибулі вдвічі або додати у фарш води.
- Для соковитості можна додати до фаршу 3 столові ложки води або колотий лід.
- Солити пельмені слід із запасом, щоб солі вистачило і на пельмовий бульйон.
- Фарш для пельменів прийнято використовувати із жирної свинини та звичайної яловичини порівну, проте можливі варіанти: лише нежирна свинина, лише яловичина з додаванням свинячого сала, лише яловичина з додаванням води.
- При приготуванні фаршу можна додатидо м'яса зелень: кріп, петрушку, різані стебла зеленої цибулі. Також можна додати подрібнені бульйонні кубики - вони додадуть яскравого смаку і бульйону при варінні пельменів.

Пельменна арифметика
- Із наведеної кількості продуктів при готуванні будинку вийшло 32 пельменісереднього розміру, вага – 850 грам.
- Вартість продуктів для приготування 850 грам пельменів - 115 руб.(У середньому по Москві на травень 2016 року).
- На приготування двох порцій домашніх пельменів необхідно 1,5 години, рекомендується готувати відразу багато і заморожувати.

Як зберігати пельмені
1. Можна приготувати одразу велику кількість пельменів та заморозити їх. Термін зберігання заморожених пельменів – 4 місяці.
2. Для того, щоб зберігати пельмені в морозильній камері і вони не злипалися, краще посипати плоску поверхню борошном, викласти на неї пельмені і відправити в морозильну камеру на 1 годину.
Через годину дістати пельмені, акуратно зібрати з плоскої поверхні і скласти поліетиленові мішечки. Мішечки зав'язати та опустити в ящик морозильної камери.

Пельмові традиції

- Основною традицією у ліпленні пельменів є створення "щасливого пельменя". Зазвичай, у процесі ліплення у випадково-вибраний пельмень замість начинки кладеться монетка, сіль або перець (буває, що пельмень просто залишають порожнім). Вважається, що щасливчику, якому трапиться такий незвичайний пельмень, буде супроводжувати успіх і везіння.

Рідкісною традицією стало приготування пельменів у тісному сімейному колі. Відповідно до цієї традиції у процесі ліплення задіяний кожен член сім'ї, який виконує певну функцію. Один розкочує тісто, другий вирізує кружечки з тіста, третій наповнює заготовки фаршем, інші допомагають ліпити. Таким чином, при приготуванні пельменів знайдеться робота навіть найменшому - наприклад, натискати склянкою на розкатане тісто, щоб вийшли кружечки. Або накладання фаршу на кружечки. - Ліпити пельмені самостійно дуже корисно для здоров'я: дрібна моторна робота сприяє зміцненню нервової системи, заощаджені кошти дозволять купити корисні овочі чи фрукти, а відсутність у продукті синтетичних підсилювачів смаку збереже свободу від харчової залежності.

Традиційно пельмені ліплять у грудні-січні, коли на вулиці холодно і хочеться чимось зайнятися, не виходячи з дому. Це тим актуальніше, оскільки загалом продукти взимку дорожчають. До речі, щоб приготувати пельмені, можна обійтися зовсім без витрат електрики: всі продукти можна обробити руками.

Традиційно фарш для пельменів готується з різних видів м'яса: баранина, яловичина та свинина. На Далекому Сході найчастіше готують пельмені із рибного фаршу. У північних областях Росії люблять пельмені з м'яса лося, а центральних районах частіше готують грибні пельмені. Південь Уралу славиться картопляними пельменями. Їхня відмінність від вареників полягає в тому, що в пельмені начинка кладеться сира. Любителям дієтичного харчування до смаку припадуть пельмені з капусти або редьки, як свіжої, так і квашеної. Не варто дивуватися з того, що при варінні домашні пельмені злегка пожовтіють - так дають про себе знати яйця.

Як зробити пельмені

Продукти
На 32 пельмені середніх розмірів (2 порції)
Борошно для тіста - 300 грам (1,4-1,5 склянки або 14,5 столових ложок із гіркою)
Борошно для розкочування - 2 столові ложки без гірки
Куряче яйце - 1 штука
Вода – півсклянки (100 мілілітрів)
Фарш - 300 грам
Цибуля - 1 невелика голова
Перець чорний - 1 щіпка
Соняшникова олія - ​​1 столова ложка
Сіль - 2 чайні ложки без гірки

Як зробити пельмені вдома
1. Відміряти в сито, що лежить над мискою, 1,25 стандартних 200-мілілітрових склянки борошна.

2. Додати на борошно 1 чайну ложку солі.

3. Злегка стрясаючи сито, просіяти борошно в миску.

4. Додати до борошна 1 столову ложку олії.

5. Воду налити в кухоль і підігріти в мікрохвильовій печі до температури 40 градусів (на дотик трохи тепліше ніж температура тіла).
5. У миску розбити 1 куряче яйце, додати півсклянки підігрітої води та збити за допомогою віночка.

6. Влити яєчну суміш у борошно.

7. Прямо в мисці перемішати продукти ложкою, потім руками до моменту, коли тісто почне відлипати від рук.

8. Т.к. Якість борошна може відрізнятися від стандартної, борошна може знадобитися трохи більше - тоді додавати борошна по половині столової ложки і продовжувати замішувати тісто, всього 15 хвилин.

9. Тісто скачати в кулю, прибрати в пакет і залишити при кімнатній температурі настоюватись на півгодини.
10. Фарш викласти у миску, перемішати ложкою.

11. Ріпчасту цибулю почистити, дрібно порубати, можна подрібнити за допомогою терки або м'ясорубки.

12. Додати у фарш цибулю, сіль та перець, втрутити їх у фарш руками.



13. Дістати тісто.
14. На робочу поверхню висипати 1 столову ложку борошна та розрівняти.
15. Викласти тісто, обім'яти так, щоб воно стало трохи сухішим.

16. Скачати тісто в ковбаску довжиною 20 сантиметрів, потім розрізати поперек навпіл.
17. 1 половину прибрати в пакет, щоб воно не підсохло (висохле тісто практично не розкотити).
18. Залишаються половину тесту почати розкочувати на робочій поверхні обсипаною борошном качалкою (як варіант - пляшкою).

19. Розкачати тісто в пласт 2-3 мм, банкою або склянкою діаметром 6,5-7 см видавити кружечки.

20. Обрізки вимісити, розкотити (це буде вже важче через те, що тісто стало щільнішим), знову видавити кружечки.
21. Скласти кружечки тіста на тарілку.

22. По одному викладати кружечки на робочу поверхню, викладати на тісто фарш за допомогою чайної ложки: на 1 пельмень прийде невеликий шматочок фаршу приблизно з половину чайної ложки.

23. Фарш викласти на середину тіста, потім 1 половину підняти та накрити нею 2 половину.

24. Кінцями пальців защипати краї пельменя так, щоб краї були не дуже широкими.
25. Потягнути кути пельменя та завести за рівну частину, там же акуратно скрутити тісто.

26. Пельмені викласти на тарілку та прибрати у морозилку.


27. Аналогічно зліпити пельмені з другої частини тіста і фаршу, що залишився: всього вийде 30-35 пельменів середнього розміру.
28. Прибрати другу тарілку в морозилку, спорудивши конструкцію так, щоб пельмені не стикалися. Якщо є пластикові тарілки, можна сміливо ставити зверху одразу на пельмені.


29. Зачекати 1 годину, коли пельмені підморозять.

30. Перекласти пельмені в пакет – вони зберігатимуться до півроку.

31. Зварити пельмені - вони не розваляться при варінні і додадуть бульйону яскравого смаку.

Автор/редактор -

Смачні домашні пельмені ніколи не зрівняються з тими, що продаються в магазинах. По-домашньому прості, але при цьому такі апетитні та ласі пельмені – це справжній кулінарний хіт. Ліплення пельменів може стати захоплюючою сімейною традицією, яка поєднує кілька поколінь, але на цьому переваги приготування пельменів у домашніх умовах не закінчуються. До плюсів самостійної заготівлі пельмешек також можна віднести такі моменти - вони, безперечно, будуть краще на смак, ніж усі покупні пельмені; ви матимете повний морозильник пельменів та можливість неодноразово приготувати ситну страву за лічені хвилини; і, нарешті, ви почуватиметеся справжнім кулінарним героєм, дивлячись на безліч чарівних пельменів, які ви приготували своїми власними руками. Ну і, звичайно, подяка ваших близьких та нескінченні компліменти не знатимуть кордонів. Ну що ми вас переконали? Тоді на кухню!

Відразу слід зазначити, що ліплення пельменів – заняття не для лінивих. Воно вимагатиме часу, терпіння та посидючості. Але воно того варте. Пельмені можна формувати руками, роблячи традиційні «вушка» – які, до речі, вважаються справжніми пельменями – або ж використовувати для цього знайоме багатьом із радянських часів пристосування під назвою пельменниця, яким користувалися ще наші мами та бабусі. Класичне тісто для пельменів складається з борошна, води та солі. Тим не менш, існує маса інших варіантів пельменного тіста – яєчне тісто, заварне тісто, тісто на молоці, сметанне тісто та тісто на кефірі. Щоб приготувати тісто за класичним рецептом, в гірку борошна, що просіює, треба насипати сіль і влити воду, після чого замісити еластичне тісто, яке не прилипатиме до рук. Не робіть тісто занадто крутим і тугим – воно має бути м'яким і легко розкочуватися. Що стосується точного співвідношення борошна та води, тут потрібно покладатися на інтуїцію та свій досвід, оскільки підсумковий результат залежить від якості борошна та вмісту в ній клейковини. Найкраще використовувати борошно вищого гатунку з великим вмістом клейковини - воно надасть пельменям білого кольору і запобігає розварюванню тіста. Якщо ви використовуєте яйця, переконайтеся, що вони свіжі. Після замісу тісто слід накрити поліетиленовою плівкою або помістити в пакет і залишити на 30-40 хвилин при кімнатній температурі - завдяки цьому тісто стане більш м'яким і ніжним. Готове тісто потрібно розкачувати дуже тонко.

Що ж до начинки, то вона може складатися не тільки зі свинячого, яловичого або баранячого фаршу, як помилково вважають багато хто. Варіанти тут безмежні – пельмені можна начиняти фаршем з м'яса індички, курячим фаршем, грибами, рибою, шинкою, креветками, квасолею, сиром та зеленню, вареними яйцями та морською капустою, сочевицею, рисом і навіть кімчі. Незалежно від начинки, яку ви вибрали, використовуйте приблизно 1 столову ложку начинки на пельмішку. Якщо ви зупинилися на начинці з фаршу, в нього потрібно обов'язково додати кілька столових ложок води та цибулю для соковитості – приблизно 2 великі цибулини на 1 кілограм фаршу. Готовий фарш не повинен липнути до рук і розпадатися на шматки, якщо з нього сформувати грудку. Спеції та трави - чудовий спосіб урізноманітнити начинку. На додаток до стандартного чорного перцю можна використовувати червоний перець, готові суміші для фаршу та аджики, хмелі-сунелі, а також кінзу, базилік, петрушку та кріп.

Після приготування пельмені необхідно заморозити. Робіть це на великій підносі або деку, переконавшись, що жоден з пельменів не стикається, інакше вони склеяться. Після того, як пельмені затверділи, зберігайте їх у морозильній камері на строк до трьох місяців. Відварювати пельмені слід у великій кількості підсоленої води, додавши кілька лаврових листків для аромату. Коли пельмені випливуть на поверхню, їх потрібно варити від 7 до 15 хвилин залежно від розміру. Як варіант – пельмені можна посмажити. Такий спосіб хороший, якщо хочеться урізноманітнити звичний раціон. Для цього в сковороді необхідно нагріти олію, додати пельмені та обсмажити до золотаво-коричневого кольору з обох боків під кришкою. Після цього влити кілька столових ложок води та гасити пельмені, доки вся вода не випарується.

Якщо ви робите вашу першу партію пельменів, спробуйте деякі із запропонованих нами рецептів. Після того, як ви знайдете рецепт, який вам сподобається і відповідатиме вашим очікуванням, можете експериментувати з інгредієнтами та додавати свої улюблені спеції.

Інгредієнти:
Для тесту:
3 склянки борошна,
1 склянка води,
1 чайна ложка солі.
Для начинки:
500 г свинини,
500 г яловичини,
2 цибулини,
сіль та перець за смаком.

Приготування:
Просіяти борошно гіркою на стіл і зробити в ньому поглиблення. Додати сіль, влити воду та замішувати тісто протягом 10 хвилин. Обернути тісто поліетиленовою плівкою і залишити на півгодини. Тим часом зайнятися начинкою. З|із| м'яса і цибулі зробити фарш, викласти в миску, посолити, поперчити і додати|добавляти| кілька столових ложок води для еластичності.
Відрізати частину тіста (приблизно четверту частину) і розкотити в коло завтовшки близько 2 мм. За допомогою чарки або невеликої склянки вирізати кружечки - основу майбутніх пельменів. У середину кожного кружечка покласти фарш, щільно скріпити краї тіста пальцями і з'єднати два кінці, щоб вийшло «вушко». Викласти готові пельмені на тацю, посипану мукою, і відправити заморожуватися в холодильник. Коли пельмені замерзнуть, перекласти в пакет і щільно зав'язати.

Уральські пельмені – це не лише популярне телевізійне шоу, а й дуже смачна страва. Відмінною рисою таких пельменів є начинка, виготовлена ​​із трьох видів м'яса. Для приготування таких пельменів слід обов'язково використовувати яловичину та свинину, а третій м'ясний компонент можна вибрати на власний розсуд – це може бути, наприклад, баранина, курка чи індичка.

Уральські пельмені

Інгредієнти:
Для начинки:
300 г яловичини,
300 г свинини,
300 г баранини,
2 цибулини,
1/2 склянки молока,
сіль та спеції за смаком.
Для тесту:
3 склянки борошна,
150 мл води,
2 яйця,
сіль за смаком.

Приготування:
Просіяти борошно на стіл гіркою. Зробити поглиблення і додати до нього воду, яйця та сіль. Замісити тісто та залишити під харчовою плівкою на 40 хвилин. Для начинки прокрутити три види м'яса у фарш разом із цибулею, після чого розмішати з молоком, посолити та приправити за смаком. Уральські пельмені завжди ліпляться вручну у вигляді «вушок» без використання пельменниці.

Пельмені з рибною начинкою - така ж популярна страва на Камчатці (де вони і з'явилися), як і традиційні для нас пельмені з фаршем. Для приготування таких пельменів найкраще брати кілька видів рибного філе.

Пельмені з рибною начинкою

Інгредієнти:
Для тесту:
3 склянки борошна,
1 склянка води,
1 яйце,

1/2 чайної ложки солі.

Для начинки:
1 кг рибного філе,
2 цибулини,
сіль та перець за смаком.

Приготування:
У поглиблення в борошні, висипаною гіркою на стіл, додати змішане з водою яйце, олію та сіль. Замісити м'яке еластичне тісто, яке потрібно залишити на 30-40 хвилин у поліетиленовому пакеті. Подрібнити рибне філе разом із цибулею у м'ясорубці чи кухонному комбайні. Додати сіль та перець за смаком. Тісто поділити на кілька частин. По черзі розкотити з кожного тіста тонкий пласт і вирізати кухлі. Заповнити кружки рибною начинкою та сформувати «вушка». Готові пельмені приготувати одразу ж або заморозити.

Смачні домашні пельмені ще нікого не залишали байдужим, і якщо ви хочете по-справжньому здивувати своїх рідних та гостей, спробуйте наліпити пельменів з неабиякими начинками, використовуючи сир, сир, гриби та картоплю. Можете не сумніватися, що такі пельмешки оцінять як дорослі, і діти.

Пельмені із сирно-сирною начинкою

Інгредієнти:
Для тесту:
3 склянки борошна,
4 столові ложки рослинної олії,
1 склянка окропу,
1 чайна ложка солі.
Для начинки:
700 г сиру,
300 г м'якого сиру, наприклад, Фета або Бринза,
зелень (кріп чи петрушка),
сіль та перець за смаком.

Приготування:
Сир і подрібнити сир за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна. Перемішати з|із| подрібненою зеленню і додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком.
Щоб приготувати заварне тісто, необхідно влити у велику миску окропу та олію, після чого додати борошно та замісити тісто. Важливо діяти дуже швидко, тому що при повільному замішуванні тіста в ньому можуть утворитися грудки. Тісто відразу ж розкотити та сформувати пельмені – або зробити «вушка», або скористатися пельменницею.

Пельмені із сирно-грибною начинкою

Інгредієнти:
Для тесту:
350 г борошна,
200 мл кефіру,
1/2 чайної ложки солі.
Для начинки:
500 г грибів,
1 цибулина,
150 г твердого сиру,
вершкове масло,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Вилити кефір у миску, всипати муку|борошно| і замісити тісто спочатку за допомогою вилки, а потім руками. Дати накритому тесту постояти протягом півгодини. Тим часом обсмажити дрібно нарізані гриби та цибулю у вершковому маслі. Дати охолонути, перемішати з|із| тертим сиром, посолити і додати|добавляти| спеції за смаком. З приготовлених тіста та начинки сформувати пельмені будь-яким із способів.

Пельмені з картоплею та грибами

Інгредієнти:
Для тесту:
2 склянки борошна,
2 великі яйця,
1 чайна ложка рослинної олії,
3 столові ложки води,
сіль за смаком.
Для начинки:
300 г картоплі,
200 г грибів,
1 велика цибулина,
100 г вершкового масла,
кріп,
сіль та перець за смаком.

Приготування:
Змішати борошно та сіль у великій мисці. В окремій мисці збити віночком яйця, олію та воду. Зробити ямку в центрі борошна та влити в неї яєчну суміш. Пальці змішати всі інгредієнти разом. Як альтернатива спочатку можна використовувати вилку для змішування. Готове тісто має бути гладким та однорідним. Додайте додаткове борошно, якщо це необхідно, щоб тісто не було надмірно липким. Обернути тісто в харчову плівку і прибрати на півгодини.
Відварити картоплю, цибулю та гриби обсмажити. Пропустити всі інгредієнти через м'ясорубку або подрібнити на кухонному комбайні. Змішати з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом|, нарізаним кропом, сіллю|соль| і перцем. Розкачати тісто, вирізати з|із| нього кружечки, заповнити їх начинкою і сформувати «вушка».

Приготування пельменів, безперечно, займає деякий час - радимо вам відвести на цю справу, в середньому, 2-3 години. При цьому можете не сумніватися, що ваша цілеспрямованість і наполеглива праця будуть винагороджені, і смачні домашні пельмені принесуть у захват ваших домочадців та гостей.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+