Грибний суп з локшиною. Суп грибний з локшиною Суп з печериць свіжих з локшиною

Локшина - одна з улюблених страв російської кухні, але його аналоги можна знайти і в інших кухнях світу, зокрема, в італійській. Саме жителі Італії звели пасту, а саме так називаються у них будь-які макаронні вироби та локшина у тому числі в ранг культу.

Локшина на всі випадки життя

Готувати локшину можна і з м'ясом, і з грибами, і з овочами. З нею готують смачні та поживні супи та другі страви. Основний інгредієнт цих страв – локшина, її можна приготувати самостійно, або купити готову в магазині.

Найкраща локшина готується із твердих сортів борошна, вона не розварюється і не шкодить фігурі. Варити її слід на сильному вогні, опускаючи в окріп, куди додано сіль, а також ложку олії. При приготуванні слід стежити, щоб продукт не розварився, інакше це зіпсує смак та зовнішній вигляд страви.

Існує безліч рецептів приготування такої страви, як локшина з грибами. Можна поекспериментувати та знайти оптимальний варіант, який доповнить щоденне меню.

Рецепт смачного супчика

Суп-локшина з грибами – легка перша страва, яка готується дуже швидко, при цьому вона має ніжний смак і поживно.

Інгредієнти:

• Печериці – 250 г
• Вода – 2 л.
• Локшина – 100 г.
• Картопля – 2-3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Спеції до смаку
• Олія

Спосіб приготування:

1. Будь-які страви з грибами починаються із підготовки. Необхідно ретельно очистити від сміття та забруднень та промити під проточною водою кожен гриб. Не варто попередньо замочувати гриби, тому що вони насичуються водою і втратять смак. Три-чотири гриби відкласти для засмаження, а решту порізати шматками.
2. Воду влити в каструлю, скласти туди ж кубики картоплі та гриби, закип'ятити. Зняти піну, що піднялася. Потім посолити і залишити на повільному вогні варитися 20 хвилин.
3. Розігріти масло|мастило| на сковороді і підсмажити на ньому порізану цибулю. Додати гриби та обсмажити на несильному вогні хвилин 20. Наприкінці приправити сушеними травами та улюбленими спеціями, щоб грибочки протушкувалися в цій суміші.
4. У киплячий картопляно-грибний бульйон викласти підсмажені гриби і знову довести до кипіння.
5. Всипати локшину та варити близько 5 хвилин.

Локшина з грибами, рецепт якої описаний вище, має трохи наполягати, щоб смак став насиченим. Достатньо 20 хвилин, і можна подавати до столу.

Такий легкий суп прикрасить будь-який обід та сподобається як дітям, так і дорослим. Через низьку калорійність його можна їсти і в піст, і під час суворої дієти. Також "на ура" він піде спекотним літнім днем, коли хочеться легкої їжі.

У рецепті вказані свіжі печериці, але можна готувати з інших грибів. Грибна локшина із заморожених грибів буде також смачна, як і зі свіжих, тільки потрібно попередньо розморозити упаковку.

У рецептуру можна додати моркву та солодкий перець, а перед подачею посипати суп у тарілках свіжою зеленню та приправити густою сметаною.

Рецепт курячої локшини

Домашня локшина за традиційним рецептом готується на курячому бульйоні, але якщо до неї додати грибів, то вийде вишуканий курячий суп з грибами та локшиною, гідний королівського столу.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо – близько 1 кг.
• Спеції
• Морква -1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Свіжі гриби – 200 г.
• Олія соняшникова та вершкове для засмаження

Тісто для локшини:

• Вода – 1/3 ст.
• Горілка – 1 ст.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – близько 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Поставити варити курячий бульйон, заливши курячу тушку 3 л води. При варінні потрібно знімати піну, що спливає, або процідити бульйон, коли закипить м'ясо.
2. Додати до смаку сіль, перець та лавровий лист. Проварити ще 40 хвилин до готовності. М'ясо вийняти та розрізати на шматочки.
3. Приготувати локшину. Яйце збити із сіллю, горілкою та водою, а потім, підмішуючи борошно, замісити тісто. Воно має бути досить пружним. Його потрібно добре пром'яти і залишити відпочивати на півгодини, накривши рушником, щоб не завітрелося. Як згадувалося, цей рецепт незвичайний, і ось чому.
4. З тіста потрібно розкотити тоненькі коржики, діаметром сковороди і злегка підсушити на розігрітій на повільному вогні сковорідці буквально по півхвилини з кожного боку. У жодному разі не допускати підгорання пластин.
5. Висушені коржики порізати на стрічки локшини. Вказаної кількості вистачить на 3 приготування курячої локшини з грибами за цим рецептом. Те, що залишилося, потрібно залишити на чистому рушнику підсушитися і прибрати в мішечок тканини до наступного приготування.
6. У сковороді на суміші рослинного та вершкового масел обсмажити цибулю та моркву, а також порізані гриби.
7. У готовий киплячий бульйон засипати локшину, а через 5 хвилин викласти засмажку, шматочки курки та спеції. Дочекатися закипання та вимкнути. Дати страві настоятися та подавати до столу. Можна заправити сметаною та зеленню або посипати пармезаном.

У рецептурі не вказана картопля, але за бажання її можна додати. Грибна локшина із сушених грибів готується за цим же рецептом. Тільки спочатку потрібно підготувати гриби, заливши їх водою на півгодини для набухання. Достатньо 30 г сухої сировини. Перед жарінням їх потрібно трохи віджати і порізати шматочками. А грибну воду влити в бульйон, щоб смак був більш насиченим. Грибна локшина із сухих грибів, рецепт якої описаний вище, буде також смачна, як і зі свіжих.

Локшина із сушеними грибами

Сушені гриби зберігають аромат, поживну цінність та смак грибів і з ними можна готувати різні страви, наприклад, використовувати гриби в грибній локшині. Опис наведено нижче. У цьому випадку використовуються лісові опеньки, але можна замінити їх будь-якими іншими грибами.

Інгредієнти:

• Сушені гриби – 40 г.
• Картопля - 3-4 шт.
• Вода – 2 л.
• Морква – 1 шт.
• Локшина – 100 г.
• Спеції та оливки – за бажанням.

У цей суп можна додавати не лише локшину, а й будь-які макаронні вироби, а також крупи. Щоб збільшити калорійність його можна приготувати на м'ясному бульйоні. Цей суп буде актуальним і взимку, і влітку, і в піст, і у святковий день.

Спосіб приготування:

1. Сухі гриби спочатку потрібно добре промити, щоб видалити пил і забруднення. Залити окропом. Залишити на пару годин, щоб засушені гриби набрякли і розм'якли. Після цього нарізати шматочками необхідного розміру.
2. У каструлю влити воду, всипати гриби, вилити воду, де вони вимочувалися. Закип'ятити. Якщо піна підніметься – зняти її. До готовності вони варяться близько години.
3. Викласти кубики картоплі, варити на повільному вогні.
4. Цибулю і морквину нашаткувати і обсмажити на олії на сковорідці. Викласти у суп.
5. У суп покласти локшину, прокип'ятити хвилини зо три і вимкнути.
6. Для пікантного смаку можна оливки покласти в тарілки.

Такий суп хороший зі сметаною, втім, як і інші грибні страви. Також можна додати товчений часник та зелень.

Локшина як друга страва

З локшини смачні не лише супи, а й другі страви. Якщо готувати їх із різними соусами, то можна щоразу дивувати домочадців новим варіантом. Локшина з грибами у вершковому соусі – домашній варіант італійського обіду.

Інгредієнти:

• Локшина або будь-які макарони – 400 г.
• Печериці чи інші гриби – 300 г.
• Вершки – 1 ст.
• Цибуля – 1 шт.
• Олія
• Часник – 3 зубки.

Спосіб приготування:

1. У сковороді розігріти олію. В ідеалі потрібно змішати оливкову та соняшникову. У ньому злегка обсмажити очищені часточки часнику, щоб масло набуло аромату.
2. Після обсмажування зубчики, що відслужили своє, вийняти та викинути. А в олію засипати порізані гриби та обсмажувати до випарювання вологи. Після чого всипати цибулю та продовжити приготування, влити вершки та додати спеції. Залишити на вогні хвилин на 10. Цей соус не повинен бути дуже густим. Якщо потрібно, можна розбавити водою.
3. Закип'ятити воду, додати|добавляти| в неї сіль|соль| і пару ложок рослинної олії. Всипати локшину та варити до готовності.
4. Усередині локшина повинна бути трохи сирувата, це так званий стан аль-денте, якому віддають перевагу італійці.
5. Воду злити та заправити вершковим маслом.

У тарілку викласти локшину, полити гарячим соусом. Прикрасити листочками базиліка та тертим пармезаном. Італійська страва готова.

Звичайно, найкращий варіант – локшина домашнього приготування. Але якщо немає можливості місити тісто і різати смужки, можна купити готовий продукт в магазині. Наразі асортимент макаронних виробів вражає уяву. Різні виробники пропонують різні види та форми пасти.

• Краще і корисніше локшина, виготовлена ​​з твердих сортів пшениці. Інформація про це вказана на упаковці. Час приготування рекомендується виробником.
• Щоб суп-локшина не був каламутним, можна заздалегідь обварити локшину. Для цього її відварюють в окремій каструльці окропу буквально пару хвилин і зливають воду, в якій залишаться залишки борошна. А напівзварену локшину відправляють прямо в суп.
• Гриби для супу можна брати будь-якого сорту та в будь-якому стані: сушені, заморожені, мариновані, солоні або свіжі. Кожен варіант надасть нового звучання готовій страві.
• Сушені гриби перед приготуванням необхідно ретельно промити і замочити окропом на пару годин.
• Заморожені гриби зберігають смак, поживні властивості та аромат продукту. Для приготування супу їх знадобиться близько 250-300 г. Якщо до заморожування продукти не милися, їх необхідно ретельно промити. У окропі порізані гриби будуть готові через 15-20 хвилин.
• Гриби добре поєднуються з овочами, з крупами та з локшиною. При приготуванні в них додаються вершки та сметана.
• Якщо обсмажувати гриби на суміші рослинного та вершкового масел, то вони набудуть ще більш ніжного грибного смаку.

Знаючи, як приготувати локшину з грибами, легко зварити суп чи другу страву. Плюси цих страв у тому, що готуються вони швидко, не вимагають складних інгредієнтів і, до того ж, смачні.

Ароматний, насичений, неймовірно смачний… Суп-локшина з грибами – чудова страва. Однак він чомусь користується значно меншою популярністю, ніж його «старший брат», куряча локшина. Може тому, що раніше лісові гриби можна було «дістати» тільки в сезон – зібрати чи купити. Були ще й щасливчики, що встигли засушити дари лісу на зиму. З них суп виходив ще ароматнішим. Решті лише залишалося мріяти про цю чудову страву.

Але ж тепер зовсім інші часи! Гриби можна без будь-яких перешкод купити в магазині будь-якого сезону. Заморожені, сухі – беріть скільки душі завгодно! А печериці взагалі продаються цілий рік. З них, звичайно, суп виходить менш ароматним, але також дуже смачним. Тому давайте змінювати звички і частіше готувати цю чудову першу страву!

Грибний бульйон

А спочатку ми навчимося варити бульйон для цього супу. Для нього можна взяти будь-які гриби, які знайдете – свіжі лісові, заморожені, сушені. Або магазинні печериці, гливи.

Нам знадобляться:

Готуємо бульйон:

1. Свіжі гриби переберемо, почистимо (якщо потрібно), помиємо. Сухі ретельно промиємо теплою водою, а потім замочимо в холодній воді на 2-2,5 години. Можна, власне, не замочувати, а промити і одразу варити. Тоді час приготування бульйону становитиме ті ж 2-2,5 години.
2. Заллємо гриби холодною водою. Сушені – тією рідиною, де вони замочувалися. Доведемо до кипіння, покладемо цибулину, моркву, петрушку. Овочі можна крупно чи дрібно нарізати чи покласти цілком.
3. Після закипання варитимемо бульйон зі свіжих/заморожених/попередньо замочених сухих грибів 30-40 хвилин, з шампіньйонів і глив – 15-20 хвилин.
4. Дамо настоятися, процідити. Гриби наріжемо шматочками і відкладемо до приготування супу. Овочі та коріння викинемо.

Грибний бульйон зазвичай не солять при варінні. Сіль додається вже при приготуванні страв. З цієї кількості продуктів вийде близько 3 літрів бульйону.

Готуємо домашню локшину

Можна використовувати магазинні макарони. Але багато хто любить такий суп із домашньою локшиною. Давайте її приготуємо.

Нам знадобляться:

Готуємо локшину:

1. Яйце розіб'ємо в миску, посолимо, додамо води. Все добре зб'ємо.
2. Потроху підсипатимемо просіяне борошно, постійно помішуючи тісто.
3. Добре вимісимо масу. Тісто має вийти досить пластичним, м'яким. Не варто робити його крутим - під час розкочування у вас буквально віднімуться руки.
4. Накриємо тісто мискою або харчовою плівкою. Дамо постояти хвилин 20-25.
5. Візьмемо сковорідку. Розділимо тісто на кілька невеликих частин. Розкачуватимемо ці частини якомога тонше, орієнтуючись на діаметр сковорідки.
6. Тепер підсушимо локшину. Це потрібно для того, щоб вона не розкисала у бульйоні. До того ж дана процедура дозволяє вирішити проблему з локшини, що «відшаровується» від локшини під час варіння борошном. Сковорідку розігріємо на мінімальному вогні (без олії!), класти на неї кола тіста і підсушуватимемо приблизно по півхвилинки з кожного боку.
7. Якщо на тесті залишилося зайве борошно – струсимо його. Кожне коло розріжемо на три частини. Складемо всі шматки тесту один на одного і якомога тонше наріжемо поперек.

Цієї кількості локшини багато для одного супу. Тому ми відкладемо, скільки потрібно, а частину, що залишилася, розкладемо на підносі і підсушимо на повітрі протягом декількох годин. Потім цю локшину можна скласти в банку або тонкий полотняний мішечок і використовувати наступного разу.

Варимо суп

Суп локшина з грибами зазвичай вариться без картоплі. Але якщо раптом ви не мислите собі перших страв без цього овочу, додайте 2-3 картоплини, нарізані кубиками. Їх треба класти в киплячий бульйон до решти інгредієнтів. Дати поваритися хвилин 5-7, потім додаватимемо інші продукти в черговості, вказаній у рецепті.

Для нашого рецепту нам знадобляться:

З цієї кількості продуктів вийде 10-12 порцій супу. Час приготування – 20-25 хвилин.

Варимо грибний суп з локшиною:

1. Бульйон доведемо до кипіння. Посолити. У цей час дрібно нарубаємо цибулю та моркву і трохи обсмажимо їх у маслі.
2. У киплячий бульйон покладемо пасеровані овочі та локшину. Варитимемо хвилин 7-10.
3. За 1-2 хвилини до кінця варіння покладемо нарізані гриби з бульйону.

Подамо суп із зеленню і, хто любить, зі сметаною.

Сподіваємося, що наш рецепт припаде до смаку. Приємного апетиту! Бажаємо вам частіше балувати своїх домашнім цим чудовим супом.

Локшина грибна на сайт

Грибний суп з локшиною, так само як з багатьох інших макаронних виробів, можна приготувати безліч смачних страв. Особливо якщо не полінуватися зробити. Сьогодні у мене виникло величезне бажання приготувати грибну локшину. Якраз після вчорашніх трудових подвигів на кухні у нас залишилася домашня локшина, яка стане основою нашої грибної страви. Але для приготування цієї страви можна використовувати локшину і магазинну (вермішель теж підійде). Хоча, звичайно, немає нічого кращого і смачнішого за локшину, приготовлену власними руками.

Локшина грибна на сайт

Отже, приступимо, бо вже прямо-таки слинки біжать.

Інгредієнти на 2 порції локшини грибної на сайт

олія рослинна

печериці – 250 г.

цибулина

локшина - 200 г.

Приготування грибного супу з локшиною домашньою за фото рецептом:

Нарізаємо добре промиті гриби тонкими пластинками, цибулю дрібно шаткуємо і всі разом викладаємо для обсмажування в сковороду, додавши олії.

Локшина грибна на сайт
Локшина грибна на сайт

Після десяти хвилин обсмажування додаємо до сковороди на тертці дрібно натерту моркву і продовжуємо процес смаження ще хвилин 7.

Локшина грибна на сайт
Локшина грибна на сайт

Поки продукти обсмажуються, наливаємо в каструлю близько літра води і кип'ятимо. Потім викладаємо всю «обсмажування» в киплячу воду і варимо хвилин 5, після яких опускаємо в грибний бульйон локшину.

Локшина грибна На сайт
Локшина грибна на грибний суп на сайт

Ще кілька хвилин (час залежить від швидкості варіння локшини – моя локшина вариться 5 хвилин) та грибна локшина з розкішним ароматом та смаком печериць готова.

Локшина грибна на сайт

Зрозуміло, для цієї страви можуть бути використані не тільки печериці, згодяться будь-які гриби (опеньки, гливи, лисички…)

Приємного апетиту!

Друга половина літа та перша половина осені багаті дарами лісу – грибами. З них можна приготувати неймовірно смачну першу страву - суп з локшиною. А якщо ви зможете знайти білі гриби, тоді страва вийде воістину королівською. Як основний інгредієнт можна використовувати і печериці, які продаються в супермаркетах цілий рік. А замість домашньої локшини деякі господині використовують вермішель, макарони та навіть спагетті. Пропонуємо вам покроковий рецепт приготування супу з фото і відео інструкціями.

Зверніть увагу:якщо ви хочете використовувати печериці, їх не потрібно варити. Наріжте гриби пластинками і відразу ж відправте обсмажуватись.

Інгредієнти

Порції: - + 10

• Гриби 300 г
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Олія вершкове 40 г
• Локшина 200 г
• Сіль за смаком
• Лавровий лист 3 шт.
• Перець запашний меленийщіпка
• Зелень 10 г

на порцію

Калорії: 114 ккал

Білки: 3.4 г

Жири: 3.8 г

Вуглеводи: 16.7 г

40 хв.Відео-рецепт Друк

Гриби замочіть у прохолодній воді на 30 хвилин - так з них краще зійде лісове сміття. Ретельно видаліть рештки землі, промийте плоди лісу, знову залийте водою і ставте на вогонь. Після закипання білим грибам достатньо варитись 10 хвилин.

Злийте воду, але не виливайте. Остиглі гриби наріжте довільними шматочками.

Всі овочі ретельно вимийте та зніміть шкірку. Посічите дрібно цибулю, а моркву можна нарізати півколами (якщо вона тонка).

Розтопіть і добре нагрійте олію в сковороді, але стежте, щоб вона не підгоріла. Викладіть овочі та смажте на невеликому вогні. Через 5-7 хвилин додайте гриби. Готуйте доти, поки цибуля і морква стануть м'якими, а цибуля – набуде золотистого відтінку.

Зваріть локшину в окремому посудині, відкиньте на друшляк і промийте. Найсмачніша локшина – зроблена вдома. Але підійде і магазинна, виготовлена ​​за правильною технологією, з використанням твердих сортів пшениці.

Закип'ятіть у каструлі 2 літри води (включаючи грибний бульйон), викладіть у неї смажені гриби та цибулю з морквою. Додайте приправи та сіль.

Проваріть протягом 5 хвилин, після цього додайте локшину та дрібно нарізані кріп та петрушку. Як тільки суп закипить, одразу вимикайте.

Особливість приготування з картоплею та без

Багато господарок не уявляють собі суп без картоплі. В такому випадку візьміть трохи менше локшини. У окріп перш за все киньте 1-2 нарізані картоплі. Після того, як вона звариться, додайте всі інші компоненти, як зазначено в рецепті. Також можна на початку варіння додати фрикадельки або філе нарізане курки.




Порада:Щоб суп придбав чудовий аромат, додайте на початку приготування 10 г мелених сушених грибів.

Якщо ви хочете, щоб калорійність першої страви була нижчою, тоді не обсмажуйте овочі та гриби на олії. Цибулю та моркву киньте в киплячу підсолену воду на 10 хвилин, потім гриби і ще через 5 хвилин – локшину. Швидкий дієтичний супчик готовий. Приємного апетиту!

Домашня локшина пісна з грибами – страва для пісного меню з лісовими солоними грибами. Макаронні вироби з пшеничного борошна легко готувати в домашніх умовах, для локшини не потрібно нічого крім борошна, води та крапельки рослинної олії.

Локшина пшенична (пісна) готується з пшеничного борошна найвищого гатунку. Вологість борошна буває різною, тому кількість води, вказана в рецепті, може бути збільшена або зменшена.

Влітку та восени цю локшину ви можете готувати зі свіжими лісовими грибами, а взимку та навесні знадобляться домашні заготівлі. Для рецепту підходять солоні (не мариновані!) Грибочки, важливо їх добре промити або вимочити в холодній воді.

• Час приготування: 1 година
• Кількість порцій: 4

Інгредієнти для пісної домашньої локшини з грибами

Для домашньої локшини:

• 200 г пшеничного борошна (+ борошно для розкочування та посипання);
• 50 мл води (приблизно);
• 7 мл оливкової олії.

Для соусу:

• 350 г солоних грибів;
• 150 г цибулі;
• 30 г сушеної моркви;
• 1 кубик грибного бульйону;
• 2 зубчики часнику;
• 35 мл оливкової олії;
• сіль, перець, кріп.

Спосіб приготування пісної домашньої локшини з грибами

Відміряємо потрібну кількість борошна, зважуємо. Якщо терезів немає, то в гранчастій склянці борошна 130 г, а в склянці з тонкого скла - 160 г.

Робимо невелике заглиблення у борошні, наливаємо холодну воду та оливкову олію.

Руками замішуємо тісто для локшини, яке в готовому вигляді не повинно прилипати до рук та столу. Якщо воно виходить тугим, додаємо холодну воду.

Готове тісто скочуємо в кулю, накриваємо салатником і даємо спокій на 20 хвилин, в холодильник прибирати не потрібно.

Присипаємо обробний стіл, качалку та руки борошном. Тісто для локшини розгортаємо тонко, намагайтеся не порвати лист. Якщо досвіду обмаль, можна розділити колобок на дві частини і розкотити кожну окремо. Розкатане тісто виходить схожим на шматок м'якої тканини.

Локшину посипаємо борошном, залишаємо на дошці ще на 20 хвилин.

Для грибного соусу дрібно нарізаємо головки цибулі.

Солоні гриби промиваємо холодною водою, кладемо на дошку і рубаємо гострим ножем. Для цього соусу також підходять сушені гриби – відваріть їх до готовності та пропустіть через м'ясорубку.

До цибулі кидаємо нарізані грибочки, додаємо розкрошений кубик грибного бульйону, сушену морквину, перемішуємо, смажимо на маленькому вогні ще 10 хвилин, доки не випарується волога.

Потім додаємо пропущені через часниковий прес зубчики часнику, насипаємо на смак сіль, перчимо чорним перцем, перемішуємо, готуємо 3 хвилини, знімаємо з плити.

Нагріваємо в каструлі 2 л води до кипіння, солимо, кидаємо в киплячу воду локшину. Варимо 5 хвилин, відкидаємо на друшляк.

Змішуємо локшину із грибним соусом.

Пісну домашню локшину з грибами подаємо до гарячого столу, перед подачею посипаємо кропом.

Домашню локшину можна висушити та зберігати в коробці, але краще готувати їх одразу – так буде смачніше.

Пісний домашній локшина з грибами готовий. Приємного апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+