Рулети із філе курки з начинкою. Курячі рулетики в духовці: покроковий рецепт із фото. Курячі рулетики з сиром та зеленню в духовці

Бери на замітку цікаві, апробовані на практиці рецепти рулетів з курячої грудки на захоплюючому гастрономічному онлайн-ресурсі сайт. Оціни варіанти начинок з грибів, сиру та зелені, овочів, бекону. Запеки, відвари або згаси рулети. Вноси ​​щоразу неповторний елемент новизни!

Рулети з курячої грудки готують як з цілого шматка розпластованого м'яса, так і з фаршу, приготованого на його основі. Грудка повинна бути бездоганно свіжою, соковитою та пружною. Основні етапи приготування рулетів: м'якуш відбивають, загортають будь-яку начинку, піддають тепловій обробці.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах рулетів з курячої грудки:

Цікавий рецепт:
1. Курячі грудки вимити і обсушити.
2. Нарізати вздовж м'язових волокон тонкі пластини.
3. Обережно відбити кожен шматочок.
4. Змішати сіль із ароматними приправами.
5. Натерти солоною сумішшю відбиту курятину з кожного боку.
6. Залишити промаринуватися на півгодини.
7. Чорнослив заздалегідь запарити.
8. Очищений часник та горіхи перебити в блендері до стану пасти.
9. Дрібно нарізати розпарений чорнослив. Змішати з часниково-горіхової масою. Додати тертий сир.
10. Заправити майонезом. Перемішати.
11. На промариновані шматки філе викласти начинку.
12. Згорнути рулети. Краї зафіксувати будь-яким зручним способом (ниткою, зубочисткою).
13. Викласти у ємність для запікання швами вниз.
14. Змастити рулетики сметанно-майонезною (1:1) сумішшю.
15. Запікати при 180° не менше півгодини до гарної рум'яності.
16. Під час подачі присипати свіжою зеленню.

П'ять найшвидших рецептів рулетів з курячої грудки:

Корисні поради:
. Перед запіканням рулети можна трохи обсмажити. У такому разі м'ясо вийде соковитішим.
. Щоб зберегти чистоту на кухні, м'ясо рекомендується відбивати через харчову плівку.

Внести до раціону щось нове та незвичайне, здивувавши родину та гостей, досить просто. Для цього не обов'язково купувати екзотичні інгредієнти, достатньо мати під рукою звичні продукти. Курячі рулетики є простою, але при цьому надзвичайно смачною стравою. Начинкою для курячих рулетиків часто є бекон, гриби, а також сир твердого сорту з помідорами.

Рулетики з курячого філе з сиром та в'яленими помідорами

У начинку за цим рецептом кладуться в'ялені томати, які можуть бути не у всіх. Їх можна з успіхом замінити на курагу чи чорнослив. Смак буде трохи інший, але думаю, що вам теж сподобається.

Список інгредієнтів

• філейні шматочки курки - 2 шт.;
• сир, що відноситься до твердого сорту - 80 г;
• помідори у в'яленому вигляді - 10 шт.;
• часточки часнику - 2шт.;
• сіль перець;
• куряче яйце - 2 шт.;
• сметана - 2 ст.л.;
• борошно - 5 ст.л.;
• соняшникова олія.

Щоб у завершальній частині прикрасити страву, додатково знадобиться гірчиця, свіжа зелень та помідори.

Як приготувати курячі рулетики?

Покроково розглянемо процес приготування страви.

1. Філейна частина курки розрізається на кілька шматочків, які й послужать основою для рулетиків.
   
2. Кожен шматочок потрібно ретельно відбити за допомогою молоточка. Ця дія надалі дозволить без особливих зусиль згорнути філе у рулетик.
   
3. Сир твердого виду ріжемо на довгі шматочки, а помідори розрізаємо, тільки якщо вони мають великі розміри. В іншому випадку томати будуть потрібні в цілому вигляді.
   
4. Беремо пару часточок часнику, очищаємо від шкірки, а потім дрібно нарізаємо.
   
5. Шматок курячого філе солимо, перчимо, додаємо порізаний часник, злегка розтираючи приправи по м'ясній поверхні.
   
6. Поверх кладемо шматочки твердого сиру. Поверх укладаємо помідори у в'яленому вигляді.
   
   
7. Усі основні інгредієнти на своїх місцях. Тепер філейний шматочок скручується у рулетик. Щоб він не розвернувся, обмотаємо спеціальною кулінарною ниткою або проткнемо кількома зубочистками.
   
8. Тепер приготуємо паніровку для рулетиків з курячого філе з начинкою за рецептом з фото в духовці. Для цього з'єднуємо борошно, сметану та яєчний жовток. Туди ж присипаємо сіль, приправи. Все це ретельно збиваємо.
   
9. «Чікен-роли» занурюємо в суміш, що вийшла, кілька разів.
   
10. Починаємо процес обсмажування. На сковорідку вливаємо трохи олії, кладемо рулетики. Протягом 10-15 хвилин вони повинні покритися апетитною хрусткою скоринкою. Готуємо на середньому вогні, це дозволить рулетику просмажитись. Як альтернатива в процес приготування рулетики поміщаємо на 10 хвилин в духовку. Температура при цьому повинна сягати 180 С. Іноді потрібно стежити за готовністю м'яса.
    
11. Перед подачею з рулету знімається кулінарна нитка та виймаються зубочистки. Рулетик акуратно нарізається та викладається на порційні тарілки, прикрашені зеленню, свіжими помідорами чи гірчицею.

Іноді страву їдять над гарячому, а холодному вигляді. Для цього після приготування ретельно обмотуємо фольгою, залишаючи в холодильнику. Завершивши охолодження, рулетик також нарізаємо і викладаємо на тарілку сервіровки. Як доповнення страву доповнюємо листям салату, часточками помідор черрі.

Рулет із курки з сиром: рецепт з фото покроково

Сир дуже добре поєднується зі свіжою зеленню – кропом, петрушкою. І в свою чергу сир з рубаною зеленню непогано використовувати як начинку для курки.

Інгредієнти:

• філе курячої грудки – 300гр;
• сир 9% - 150гр;
• сметана 15% - 2ст.л.;
• кріп, петрушка – по 1 пучку;
• часник – 2 зубчики;
• соєвий соус - 2ст.л.;
• чорний перець мелений – до смаку;
• сіль за смаком.

Готуємо курячі рулети

Ось рулети з курки і готові! Акуратно зрізаємо з них нитки та можна кликати всіх до вечері.

Курячі рулети з сиром та беконом

Продукти:

• куряче філе – 4 шматки;
• бекон - 4 скибочки;
• сир – 150гр;
• панірувальні сухарі – 0,5 склянки;
• яйце – 1шт;
• борошно - 3ст.л.;
• сіль за смаком;
• рослинна олія – для смаження.

Як приготувати рулети з курки з беконом та сиром

Ось і ці рулети з курки з сиром та беконом готові. Рецепт дуже простий і навіть фото вийшло небагато.

Рецепт курячих рулетиків застосовують у нашій країні практично на кожній кухні. Ця страва популярна серед кухарів та звичайних господинь. Воно має кілька найменувань. Рулетики з курки також часто називають ролами: вся справа у зовнішній схожості. Рулетики є курячими філе, які відбиті за допомогою молоточка, протримані в маринаді і закручені, подібно до ролів. Деякі називають їх «чікен-ролами», наголошуючи на тому, що страва зроблена з курки. Існує кілька рецептів приготування цієї страви. Кожна має свою «родзинку», яка робить її несхожою на аналоги. Однак хоч би якою була обрана рецептура, курячі рулетики матимуть кілька спільних особливостей, які й дозволяють їм бути популярними серед господарок. Головна перевага рулетиків у тому, що для цієї страви береться лише добірне філе. "Чікен-роли" мають безліч варіацій у плані начинки. Це дозволяє експериментувати на кухні, створюючи щось нове і напрочуд смачне, що згодом може стати фірмовою стравою. Як найпоширеніші начинки для курячих рулетиків вибирають гриби, бекон, сир, овочевий мікс, зелень та ін. При всій своїй апетитній зовнішності «чикен-роли», маючи у складі ніжне м'ясо, мають приємний смак. Важливо, що приготувати страву зможе будь-яка людина, навіть та, хто не сильний у кулінарії. Вся справа у простій рецептурі, яка доступна кожному. При цьому приготування не займе багато часу: страва робиться швидко.

Секрети приготування

Щоб рулетики вийшли ніжними та соковитими, беремо саме філе курки, де відсутня шкіра та кістки. Філейна частина має бути розрізана на кілька довгих шматочків, які потрібно добре відбити за допомогою молоточка. Особливу увагу, звичайно, приділяємо начинці. Вже зазначалося, що вона може бути різною. Все залежить від смаку та фантазії кухаря. Начинкою рівномірно покриваємо поверхню шматочка філейного, а потім згортаємо і закріплюємо в такому положенні за допомогою зубочистки. Іноді рулетик роблять багатошаровим. Для цього беремо два різні за розміром філейні шматочки. Зовнішній шар робиться з більшого шматочка, а всередину збожеволіє менший. Прошарок між ними послужить начинка. Якщо вирішено приготувати курячі рулетики з сиром, він вибирається з твердих сортів. Як доповнення використовуємо помідори. Їх беремо у в'яленому чи сирому вигляді. Помідори, що пройшли процес в'ялення і вбрали аромат трав і часнику, мають більш цікавий смак. Це яскраве доповнення дозволить урізноманітнити рулетики, надавши їм пікантності. Існує безліч рецептур та методів приготування страви. Найпоширенішим є варіант посмажити рулетики на звичайній сковорідці або запекти в духовці. Можливе приготування з використанням гриля.

Із чим подавати?

Як доповнення до рулетиків готуємо легкий салат із зелені та фруктів.

Щоб його приготувати, потрібно змішати половину яблука, солодкий перець, маслини, салатне листя, горіхи. Поливаємо маслом оливи. Іноді його замінюють олією волоського горіха.

Куряче філе саме по собі м'яке та соковите, тому рулетики можна їсти без додатків. Проте прийнято основну страву розбавляти чимось. Крім гірчичного та майонезного соусу, до страви підійде соус песто. Його приготування не займе багато часу та сил.

Для песто знадобиться базилік, натертий сир пармезан, олія оливи та кедрові горіхи у подрібненому вигляді. Всі інгредієнти змішуємо, доводимо до однорідної консистенції, додаємо пару часточок часнику, солимо, перчимо.

Приготувати смачні рулетики з різною начинкою, загорнутою в куряче філе не складе труднощів навіть кулінару-початківцю. Ця страва має відмінні смакові якості і при цьому створюється швидко і просто. Щоб у результаті вийшли правильно приготовлені роли, а м'ясо повністю просмажилося, потрібно чітко слідувати рецепту і послідовно дотримуватися всіх дій. «Чікен-роли» здатні прикрасити будь-який стіл та урізноманітнити повсякденне меню, привнісши «родзинку» та здивувавши гостей.

Щоб приготувати рулет із курячої грудки з сиром та беконом, потрібно взяти курячу грудку зі шкірою. М'ясо промийте, обсушіть паперовим рушником.

Переверніть шкіркою до столу, гострим ножем видаліть кістки. Дійте обережно. Зрізайте так, щоб шкіра та куряче філе не порвалися.

На дошку викладіть м'ясо (вже без кістки) шкірою нагору. Постарайтеся впоперек надрізати м'якоть птиці те щоб вийшов пласт з курячого філе, як у фото (не поруште цілісність шкурки).

М'ясо з усіх боків посоліть. Внутрішню частину грудки посипте спеціями.

Змастіть частину філе сметаною. Розподіліть сметану рівномірно.

Копчений бекон наріжте на платівки. Викладіть скибочки на шар сметани.

Плавлений сир очистіть від упаковки, наріжте тонкими шматочками. На дві грудки достатньо одного стандартного плавленого сиру Дружба. Викладіть сир поверх бекону. Ті, хто проти плавленого сиру можуть замінити його на твердий сир.

Поверніть куряче м'ясо в рулет, починаючи від краю зі сметаною. Верхню частину шкурки щедро присмачіть спеціями. Ввітріть спеції в шкіру. Видавіть через прес часник та розподіліть часник по рулету. Форму для запікання застелите фольгою (вам не доведеться потім відмивати посуд, все буде чисто). Покладіть на фольгу підготовлені курячі грудки.

Розігрійте духовку до 200 градусів. У гарячу духовку поставте грудки для запікання, накривши форму листком фольги. Рулет із курячої грудки в духовці повинен запікатися, обов'язково накритий фольгою. Через годину після початку запікання м'яса зніміть верхній шар фольги. Самі грудки полийте м'ясним соком, що утворився. Поки м'ясо запікалося під фольгою, воно пропеклося, але не підрум'янилося. Буде дуже блідим, буквально вареним, але не сухим. Поверніть його до духовки, вже у відкритому вигляді (без фольги), на 15 хвилин. Корочка підрум'яниться, стане дуже смачною та красивою. Вимкніть духовку.

М'ясо перекладіть на тарілку, дайте охолонути, щоб воно було ледве теплим. Гострим ножем наріжте курячу грудку шматочками. Викладіть на презентаційну страву і, прикрасивши овочами та зеленню, подавайте.

В результаті у нас найсмачніше м'ясо. Якщо брати бекон з великими прожилками сала, то в готовому блюді він добре проглядається в курячому філе. Виходить гарно. Цей рецепт рулету з курячої грудки в духовці підходить як нарізка. М'ясо добре тримає форму. Може бути подано до столу як основне блюдо, частина м'ясної нарізки.

Дуже рекомендую таку страву для відпочинку на природі. М'ясо можна приготувати вдома, нарізати та обернути у фольгу. На природі у фользі розігріти на вугіллі, подати до столу. Впевнена, успіх буде забезпечено. Мегасмачно і мегакрасиво. Рецепт підійде для тих, хто любить сніданки, що включають чашку кави та бутерброд. Замість непотрібної ковбаси приготуйте таку м'ясну закуску.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Простим святковим блюдом є рулет з філе курки. Існує безліч його різновидів – з сиром та шинкою, з печерицями, сиром або з мандарином. Будь-яка з них прикрасить святковий стіл та привнесе нотку нового для свята. Варто дізнатися докладніше секрети приготування смачних та ароматних рулетиків з начинкою.

Як приготувати курячі рулетики?

Згідно з будь-яким рецептом, приготування курячого рулету починається з підбору компонентів. Щоб вийшли смачні курячі рулетики з начинкою, потрібно взяти свіже охолоджене куряче філе або грудку, звільнену від кістки. М'ясо ретельно відбивають до товщини півсантиметра, солять, перчать і приправляють улюбленими спеціями. Залишиться укласти начинку, загорнути рулетик і обв'язати його для міцності суворими нитками.

Готується рулетик декількома способами – запікається у формі усередині духовки у фользі чи пергаменті, вариться на пару в мультиварці чи пароварці, смажиться чи тушкується на сковороді. Тривалість приготування залежить від начинки в рулетиці - готова вимагає близько півгодини, а сира - годину або більше. У духовці страва запікається швидше, ніж у мультиварці, але довше, ніж на сковороді.

У мультиварці

Найпростіше готувати рулет із курячих грудок у мультиварці. Напівфабрикати обв'язуються нитками, викладаються у спеціальну форму для варіння на пару, що ставиться поверх чаші з водою. Зверху закуску можна посипати спеціями, сіллю. Після закривання кришки залишиться лише виставити режим варіння на пару та почекати 45 хвилин.

В духовці

Найзвичайніше робити рулет з грудки курки в духовці, тому що так в процесі виготовлення він просочується ароматами доданих приправ. Після загортання рулетики потрібно укласти на промаслене або застелене фольгою/пергаментом деко і запекти при температурі 200 градусів приблизно півгодини. Щоб закуска рівномірно зарум'янилася з обох боків, її потрібно двічі перевернути у процесі запікання. Можна полити смачні соусом рулетики.

На пательні

Двома способами можна зробити курячий рулет на сковороді - жаркою або гасінням. Для першого готові рулетики потрібно охолодити в морозильній камері півгодини для збереження форми, вмочити у збите яйце і обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Залишиться посмажити їх на розпеченій олії або у фритюрі. Якщо закуска вийшла товстою, після обсмажування її потрібно довести до готовності в мікрохвильовій печі – 10 хвилин на повній потужності вистачить.

Для отримання дієтичнішої страви потрібно обсмажити її з кожного боку по 6 хвилин, залити водою з соусом (наприклад, томатом) і згасити під закритою кришкою ще півгодини. Якщо ви захочете поекспериментувати, зробіть соус такий же, як для улюблених страв з підливою: наприклад, бефстроганів, що нагадує, азу з солоними огірками або гуляш з паприкою. Гості оцінять нову версію знайомої їжі!

Рецепт курячих рулетиків з начинкою

Кожен кулінар зможе знайти рецепт курячих рулетиків, що підходить йому за всіма умовами. Початківцям краще вибрати покроковий рецепт або рецепт з фото, щоб дотриматися інструкції точно. Тоді в них вийде вишукані смачні ласощі, що прикрашають стіл. Простими рецептами вважаються рулетики з грибами, овочами або сиром, а складнішими – з шинкою та сирними слайсами, чорносливом та вершковим соусом.

З грибами

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Як приготувати рулетики з курячого філе з грибами допоможе дізнатися наступний рецепт. Для виготовлення можна взяти будь-які гриби – печериці, білі, лисички чи опеньки, але найкраще свіжі. Мариновані або солоні можуть дати непотрібний сік, тому їх перед фаршуванням варто віджати.

Інгредієнти:

• грудки курки – 600 г;
• печериці – 250 г;
• часник – 2 часточки;
• зелень – пучок;
• яйця перепелині – 6 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Кожну грудку відокремити від кістки, обробити на 2 філе, зробити надрізи та розкрити як книжку. Відбити філе до півсантиметра завтовшки.
2. Посолити, поперчити, маринувати 20 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.
3. Гриби нарізати пластинками, обсмажити на олії, додати подрібнений часник, рубану зелень. Змішати із сирною стружкою.
4. Викласти начинку на філе, зверху покласти варені яйця, щільно згорнути, за потреби обв'язати нитками. Загорнути кожен шматок у фольгу, запекти при 200 градусах півгодини в духовці.
5. Подавати з відвареною або смаженою картоплею, сотою з кабачків.

З чорносливом

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 149 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Апетитними та вишуканими виходять рулетики з курячого філе з чорносливом. Тонкий пікантний смак кислого сухофрукта чудово контрастує з ніжним м'ясом, утворюючи гармонію. Гурмани гідно оцінять її, а решта просто насолоджуватиметься смаком і ароматом страви. Щоб контраст було виражено сильніше, філе рекомендовано присипати гострими спеціями.

Інгредієнти:

• грудка курки – 1 шт.;
• чорнослив - 80 г;
• спеції для курки – 20 г.

Спосіб приготування:

1. З грудки прибрати кістку, обробити на 2 шматки, відбити кожен.
2. Чорнослив запарити окропом на 10 хвилин, подрібнити.
3. Кожен м'ясний шматочок посолити, посипати спеціями, укласти чорнослив, згорнути, обгорнути фольгою.
4. Запікати в духовці при 190 градусах за годину.
5. Подавати із зернами кіноа та апельсиновим соусом.

З беконом

• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 533 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ароматними та апетитними виходять курячі рулети в беконі, обгорнуті м'ясними сирокопченими смужками, як коконом. За рахунок цього та тривалого запікання закуска виходить насиченою копченим ароматом та смаком, що робить її більш вишуканою та ніжною. Відтіняють м'якість м'яса гострі спеції та приправи – чорний перець, свіжі кріп та петрушка.

Інгредієнти:

• філе курки – 0,7 кг;
• сіль – 20 г;
• чорний мелений перець – 10 г;
• сирний сир – 150 г;
• солодкий перець – 2 шт.;
• петрушка – 30 г;
• кріп – 30 г;
• бекон – 200 г;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Кожне філе розрізати навпіл, відбити, посолити, поперчити.
2. Змастити сирним сиром, посипати кубиками солодкого перцю, подрібненою зеленню.
3. Щільно згорнути, обвернути смужкою бекону, викласти на дно форми, змащене олією.
4. Запікати при 180 градусах півгодини за 5 хвилин до готовності включити режим гриль для отримання скоринки.
5. Подавати із кускусом.

З ананасом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як зробити курячі рулети з ананасом та сиром, допоможе дізнатися рецепт нижче. Покроково його виконати просто – потрібно відбити м'ясо, нафарширувати начинкою та запекти. Вийде вишукані ласощі з тонкою солодко-кислою начинкою з ананаса та твердого вершкового сиру. Його добре подати на новорічний стіл чи інше святкове застілля разом із картопляним пюре, рисом.

Інгредієнти:

• грудка курки – 0,4 кг;
• сир – 100 г;
• консервовані ананаси – 70 г.

Спосіб приготування:

1. Купку обробити на філе, відбити молоточком. Викласти скибочки ананаса, половину нарізаного брусочками сиру, загорнути.
2. Випікати на дек півгодини при 200 градусах, за 5 хвилин до готовності посипати сирною стружкою, залишити для плавлення.
3. Подавати як самостійну страву або додати гарнір із булгуру.

З помідорами

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 177 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Соковитими та ніжними виходять, куди для надання їм вершкового смаку доданий твердий сир, приправлений майонезом та часником. Це також дає закусці приємний гоструватий присмак, який створює гармонію із солодкуватими томатними часточками. Приємно насолодитися їжею на обід або вечерю, подавши як гарнір печену картоплю.

Інгредієнти:

• філе курки – 0,6 кг;
• сир – 100 г;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 2 часточки;
• майонез – 40мл.

Спосіб приготування:

1. М'ясо розрізати до розкриття, як книжка. Обернути пакетом, відбити, посолити, поперчити, залишити маринуватися на годину.
2. Сир натерти, додати|добавляти| подрібнений часник, майонез, кубики помідора.
3. Викласти начинку на м'ясну поверхню, скрутити, загорнути фольгою.
4. Запікати при 180 градусах півгодини.
5. Подавати із рисом.

З шинкою та сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 116 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Апетитними та насиченими ароматами відрізняються курячі рулети з шинкою та сиром. Ця традиційна гаряча для святкового столу має назву Кордон-блю. При розрізанні його витікає вершковий розплавлений сир, що робить подачу ефектною та ароматною. Для виготовлення підійде нежирна шинка та сир зниженої жирності.

Інгредієнти:

• філе курки – півкіло;
• шинка з індички – 50 г;
• приправа для курки – пакетик;
• сир 9%-ної жирності -50 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати пластами, відбити, посипати приправою.
2. Нафарширувати начинкою з дрібно нашаткованої шинки та сиру, згорнути.
3. Укласти на деко поверх пекарського паперу, запекти при 180 градусах 25 хвилин.
4. Подавати з|із| печеною або смаженою у фритюрі картоплею.

З сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 234 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати рулет із курки з сиром, проінформує наступний рецепт. Сирна начинка робить закуску ніжнішою та ароматнішою, а поєднання її з яскравими приправами на кшталт розмарину та чебрецю надає насичений запах. Замість сиру можна взяти м'який вершковий сир моцареллу, приправивши її томатною пастою, тоді м'ясо вийде соковитішим.

Інгредієнти:

• філе курки – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• розмарин - 5 г;
• чебрець, чебрець – 2 р.

Спосіб приготування:

1. М'ясо розрізати навпіл, відбити через плівку, викласти сир.
2. Скрутити, закріпити нитками.
3. На сковороді обсмажити олію зі спеціями, викласти рулетики, обсмажити до рум'яної скоринки. Закрити кришкою та згасити 7 хвилин до готовності.
4. Подавати з картопляним пюре, зеленню.

З сиром

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 264 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Соковитими та ніжними вийдуть рулетики з курячого філе із сиром, якщо зробити для них особливу начинку з додаванням грибів та білого сухого вина. Ароматні ласощі ідеально підійдуть на святковий стіл разом із відповідними алкогольними напоями. Гості оцінять кулінарний шедевр, адже м'якість та соковитість його не залишать байдужими нікого.

Інгредієнти:

• курячі грудки – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - склянка;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• біле вино – ¼ склянки;
• вода – 50 мл;
• олія – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Купку обробити на філе, кожен шматок розрізати навпіл за типом розкритої книги. Відбити м'ясо, посолити, поперчити.
2. Сир дрібно потерти, додати смажену суміш нашаткованої цибулини та грибних пластинок.
3. Викласти начинку на м'ясо, згорнути, закріпити зубочистками.
4. Обваляти рулетики в борошні, сирому яйці, обсмажити на олії з обох боків.
5. Викласти у каструлю, додати вино, воду, закрити кришкою. Гасити 10 хвилин на слабкому вогні. Подавати без зубочисток.

Дієтичні курячі рулетики

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 128 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Худне або стежить за своєю фігурою сподобається дієтичний курячий рулет, для фарширування якого використовувалися свіжі овочі. Додавати можна будь-які помідори, болгарський перець, моркву, цибулю. За бажанням використовують трохи грибів, а для пікантності та гостроти приправляють закуску часником і свіжою зеленню петрушки. Готуються низькокалорійні ласощі в пароварці або мультиварці на пару.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,7 кг;
• часник – 3 часточки;
• петрушка – пучок;
• болгарський перець – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе розрізати порційно, відбити через плівку. Посолити, поперчити.
2. Начинити подрібненим часником, нашаткованою зеленню, викласти кубики перцю та томату.
3. Згорнути, обмотати фольгою, викласти в пароварку. Готувати годину.
4. Можна охолодити, а наступного дня розігріти перед подачею.

У вершковому соусі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 225 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати рулетики у вершковому соусі, які підійдуть для гарячої подачі на вечерю, допоможе зорієнтуватися цей рецепт. Це класичне виконання вже відомої страви Кордон-блю у поєднанні із соусом із вершків. Додавання молочних продуктів надає фаршированим рулетикам особливу м'якість, ніжність та соковитість. Соус, що залишився, можна використовувати при подачі - полити їм рис або спагетті.

Інгредієнти:

• куряче філе - 2 шт.;
• шинка – 150 г;
• сир – 150 г;
• вершки 30% жирності - півсклянки;
• часник – 2 часточки;
• зелень – 20 г;
• оливкова олія – столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Філе розрізати навпіл, відбити, посолити, поперчити.
2. Зверху викласти слайси шинки, скибочки сиру, згорнути, закріпити краї на шпажках.
3. Обсмажити на олії з усіх боків до золотистої скоринки, вилити вершки з подрібненим часником, зеленню.
4. Гасити на повільному вогні близько півгодини, щоб вершки зменшилися в об'ємі в 2 рази.
5. Подати із рисом, макаронними виробами. Не забудьте прибрати шпажки.

Начинка для курячих рулетиків

Найголовнішою складовою є начинка для курячого рулету. Вона може бути різною – соковитою, ніжною, м'ясною чи овочевою. Ось деякі варіанти смачних сумішей для фарширування курячих рулетиків, які можна зробити в домашніх умовах:

• сир, шинка, зелень;
• бекон, волоські горіхи;
• солодкий перець, в'ялені томати, базилік;
• спаржа, спеції;
• твердий сир; м'який сир; томатний соус;
• овочі, волоські горіхи, соус песто;
• чорнослив, сир, цибуля;
• гриби, сир, гострий перець;
• із кабачка, баклажану, копченостей.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Рулетики з курячого філе з начинкою - рецепти

Рулетики з курячого філе, рецепти яких різноманітні так само, як і наші смаки, дуже популярні в Росії, хоча традиційними їх не назвеш. Інша назва курячих рулетиків — «чікен-роли», тобто конструкції, скручені в кілька шарів, основною з яких є відбите, а часто й промариноване філе курки.

Що примітного у цих стравах?

- По перше, вони готуються з добірного м'яса філейного курки і мають легкий, дієтичний смак.

- По-другеЦей смак завжди оригінальний: рецепти відкривають простір для фантазії у всьому, що стосується начинки. (І яка тільки не готується! З овочами, фруктами, сиром та шинкою, грибами, зеленню та приправами!)

- По-третєвони виглядають дуже апетитно. Не кажучи вже про те, що курячі рулетики поживні та смачні.

— Зрештою, вони готуються досить швидко за досить простою технологією.

Як приготувати курячі рулетики?

Куряче м'ясо нарізається на шматки (краще використовувати філейну частину грудок без шкіри і кісток), які потім перекладаються двома листами поліетиленової плівки (або без плівки) і відбиваються молоточком. Потім робиться начинка. Вона розподіляється вздовж філе, після чого скочується, як килим, у курячі рулетики і сколюється зубочистками або зв'язується кулінарним шпагатом.

Альтернативний спосіб скручування – коли зовні береться більша частина грудки, усередині менша, а посередині – начинка.

8 вибраних рецептів з нашої колекції

Курячі рулетики з сиром та шинкою

• По 1/4 склянки свіжої петрушки та базиліки (нещільно покладених)
• 1 столова ложка свіжого листя чебрецю (орегано)
• 3/4 чайної ложки грубо меленого перцю
• 5 скибочок грубого житнього хліба
• 2 яєчні білки, злегка збиті
• 2 столові ложки води
• курячі грудки 12 половинок, очищених від шкіри та кісток
• 12 дуже тонких скибочок шинки (бажано прошутто)
• 6 скибочок швейцарського сиру
• Рослинна олія
• Гілочки базиліка (для сервірування, опціонально)

Поєднайте перші 4 інгредієнти, по можливості дрібно розфарбувавши хліб, потім відкладіть убік. Добре змішайте яєчні білки з водою в неглибокій мисці і відставте вбік.

Помістіть кожну половинку курячої грудки між 2 листами поліетиленової плівки, після чого потоншіть до 1 см, використовуючи кулінарний молоток або качалку.

Накладіть на кожен шматочок курки по скибочці шинки та сиру. Згорніть отримані курячо-шинково-сирні листочки в рулетики. Опустіть кожен у суміш яєчного білка, а потім у паніровку з приправами.

Змастіть сковороду олією. Випікайте при температурі 180 °С у духовці протягом 30 хвилин або до готовності. Розріжте кожен рол на тонкі скибки і прикрасьте гілкою базиліка.

Курячі рулетики з беконом та волоським горіхом

• 12 скибочок бекону (не дуже солоного)
• 4 курячі грудки, очищені від кісток та шкіри
• Сіль та перець за смаком
• Крохмаль картопляний чи кукурудзяний
• Листики базиліка
• 1 склянка волоського горіха
• 1 великий помідор
• олія для фритюру
• Трохи соєвого та бальзамічного соусу
• 1 лимон для сервірування

Смажте бекон на сковороді на середньому вогні, поки він не стане хрустким. Покладіть грудки між поліетиленовими листами і відбийте молоточком (качалкою). Посоліть, поперчіть курку з обох боків, дайте просочитися 10 хвилин. Потім висушіть паперовими рушниками, щоб видалити вологу, що утворилася.

Прокрутіть волоські горіхи та томат через м'ясорубку, додайте бальзамічний та соєвий соус. Потім «зберіть» рулетики: на лист курки покладіть начинку з горіха та помідора, посипте зверху крохмалем, покладіть смажений бекон (1 грудка = 3 шматочки бекону) та листочки базиліка. Скрутіть роли та акуратно зав'яжіть кулінарним шпагатом. Ще раз вмочіть у крохмаль.

Розігрійте олію на сковороді. Смажте курятину до готовності на сковороді у великій кількості олії - або в духовці у формі для випічки, а також з налитим маслом, спочатку на сильному, а потім на середньому вогні.

Коли м'ясо буде готове, остудіть, зніміть шпагат і наріжте тонкими скибками. Сервіруйте лимоном.

Рулетики з перцем та в'яленими помідорами

• 3 курячі грудки, очищені від кісток та шкіри
• 1/2 чашки розкришеного сиру типу Фета
• 1/2 чашки м'якого вершкового сиру
• 1 ч. л. соку лимона
• 1/8 ч. ложки свіжомеленого перцю
• 8 маленьких в'ялених помідорів
• 10 свіжих листочків базиліка
• 1 ч. ложка солі
• 2 ч. л. оливкової олії

Розмістіть грудки у пластикові мішки або між плівкою та відбийте їх молоточком.

З'єднайте всі інгредієнти (крім м'яса) у мисці та подрібніть блендером до гладкої, навіть кремової текстури. (Альтернатива: дрібно наріжте помідори та базилік, перемішайте з сиром, лимонним соком та перцем вручну).

Розкладіть грудки на дошці і обережно покладіть уздовж кожної начинку. Потім скачайте в рулетики, перетягніть кулінарним шпагатом і посоліть зверху.

Розігрійте сковороду з оливковою олією на плиті. Укладіть роли швами вниз і смажте їх 3-4 хвилини до золотистої скоринки. не забудьте перевертати і просмажувати з усіх чотирьох сторін приблизно по 3-4 хвилини кожен.

Коли рулетики будуть готові, ви можете викласти їх у форму для випічки та поставити на 20-25 хвилин у несильно розігріту духовку, що вони «дійшли» там і пропеклися повністю та рівномірно.

Вийнявши їх із духовки, відріжте мотузки. Подавайте з овочами, наприклад, із броколі.

Курячі рулетики зі спаржею

• 4 курячі грудки, філе
• 12 тонких стебел спаржі (жорсткі кінчики видалити)
• ½ склянки швейцарського сиру
• 8 скибочок бекону, нарізаного на тонкі скибочки
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. вершкового масла
• Сіль та перець, часниковий та цибульний порошок, тертий пармезан

Розкладіть грудки на зручній поверхні, між двома листами поліетиленової плівки і відбийте їх добре кулінарним молоточком. Посолити і поперчити з двох сторін.

Бланшуйте спаржу. Це можна зробити на плиті, просто ошпаривши овочі 1-2 рази, або розмістити спаржу у вологі паперові рушники в мікрохвильову піч на хвилину-дві.

Посипте філе сиром і розподіліть на них рівномірно скибочки бекону. Покладіть по 4 списи спаржі поверх бекону і поверніть курячі рулетики. Закріпіть їх зубочисткою.

Смажте на великій сковороді в оливковій та вершковій олії на середньому вогні. Коли викладете рулети на сковороду, додайте за смаком цибульний і часниковий порошок, партеран тертий, а також ще сіль і перець. Смажте м'ясо по 4 хвилини з кожного боку.

Тепер накрийте кришкою сковороду і смажте ще 3-4 хвилини на слабшому вогні.

До рулетиків підійде такий курячий соус. Коли видаліть м'ясо зі сковороди, додайте туди ще 2 столові ложки вершкового масла і 1 столову ложку борошна. Як слід перемішайте, потім додайте півсклянки курячого бульйону і змішайте суміш до загусання. Залийте цим соусом роли. Подавайте з коричневим рисом чи картоплею.

Рулетики з сирною сумішшю та базиліком

• 6 курячих грудок, відбитих молоточком
• Оливкова олія для смаження
• 1 цибулина, дрібно нарізана
• Пюре 6 зубчиків часнику
• ½ склянки нарубаної свіжої або 2 ч. л. сушеного базиліка
• 1 ½ склянки тертої моцарели + ½ тертого пармезану
• Нарубаний кубиками великий помідор
• ½ склянки свіжих хлібних крихт (або панірувальних сухарів)

Почніть із приготування соусу. Розігрійте сковороду, налийте туди масло|мастило|, спасеруйте цибулю до м'якості, близько 3 хвилин|мінути|, на середньому вогні. Додайте до цибулі часник і тушкуйте ще 30 секунд. Потім додайте томат і тушкуйте всі овочі хвилин 5. Наприкінці покришіть трохи базиліка для аромату.

З'єднайте моцарелу та пармезан у мисці. Візьміть половину суміші і змішайте з базиліком, що залишився. Розкладіть грудки на рівній поверхні, розподіліть на них сирну суміш і закрутіть у рулетики, закріпивши їх шпагатом або зубочистками. Трохи посоліть і поперчіть та обваляйте у хлібних крихтах.

Укладіть м'ясо на розігрітій сковороді з налитим на неї маслом. Смажте до готовності швом вниз, потім переверніть на інший бік і також смажте. Візьміть частину сирної суміші, що залишилася, і насипте зверху на роли, додайте туди ж соус, заливши їм м'ясо цілком. Гасіть ще на середньому вогні 15-20 хвилин.

Курячі рулетики в песто соусі

• 6 курячих грудок без кісток та шкіри
• 1/4 ч. л. солі
• 1/4 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
• 100 г вершкового сиру
• 1/4 чашки песто*
• 1/2 склянки рубаного червоного солодкого перцю
• 3/4 склянки кукурудзяного борошна
• 1/2 ч. л. паприки
• свіжі гілочки базиліка

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+