Простий засол скумбрії в домашніх умовах. Скумбрія малосольна: сім найкращих рецептів. Домашній рецепт солоної скумбрії в розсолі з корицею

Готові трохи почаклувати на кухні, засоливши в домашніх умовах дуже смачну скумбрію? Упевнена, зробити справжню смакоту можна лише самостійно, доклавши трохи зусиль та величезну кількість любові до риби. Саме тоді на вашому столі з'явиться справжня смакота.

Тримайте рецепти сухого посолу, швидкого приготування в розсолі, повністю або шматочками. Вибирайте та радуйте родину найкращими різносолами.

Як дуже смачно засолити скумбрію

• Відбирайте великі тушки, на 300-400 гр., Найбільше знайти складно. Хороша вага означає, що макрель нагуляла гарну жирність.
• Відомо кілька способів засолювання скумбрії - сухим посолом, без води, популярне соління в розсолі, або, як кажуть рибалки, в тузлуку.
• Засолювати можна рибу повністю, або поділивши на шматочки.
• Потрошити рибку чи ні? Тут вирішуйте самі, але нутрощі краще видалити. Хоча ця умова не завжди поширюється на засолювання риби повністю, часто її солять непотрошену.
• Якщо солите рибу цілком, голову та хвіст можна не відрізати.
• Додаєте спеції? Складіть їх у марлевий мішечок і опустіть у розсіл. Після засолювання вони легко дістануться і не заважатимуть при їжі (неприємно, коли в рот потрапляють).

Як обробити рибу

Як правило, скумбрію морозять ще під час вилову, на судні, і в магазинах продають заморожену. У домашніх умовах раджу обробляти рибу, не розморожуючи остаточно. Дайте її трохи підтанути. Тоді ви досить легко витягнете нутрощі, надрізавши черевце по всій довжині, не забруднивши рибу всередині. Щоб руки не замерзли, надягніть рукавички.

Скільки солити скумбрію

Час засолювання залежить від обраного способу та величини рибини. Також на швидкість впливає мета. Яку рибку ви хочете отримати, солону та малосольну.

У розсолі скумбрія повністю просолиться від 1 до 3 діб. Чим довше вона знаходиться в тузлуку, тим більш насиченим вийде смак. Малосольна макрель готується на добу. Хочете прискорити процес, робіть шматочками, які будуть готові за кілька годин.

При засолюванні сухим способом часу піде приблизно стільки ж. Хоча є швидкий рецепт, нижче знайдете його.

Спеції для засолювання

Оскільки ми солимо скумбрію вдома, то вільні доповнювати вибір спецій з огляду на смакові уподобання.

У розсіл кладуть гвоздику, суміш різних перців, кріп, гірчиці. Прянощі беріть у співвідношенні на літр рідини пів чайної ложечки. Любіть експериментувати, зробіть засол у чаї, додайте трішки рідкого диму, додавши аромату копченості.

Скумбрія, солона шматочками сухого посолу – швидкий рецепт

Найшвидша засолка риби. Мине менше доби, і на вашому столі з'явиться чудова рибка.

1. Обробіть рибу, не розморожуючи до кінця, наріжте шматочками.
2. Щедро посоліть та залиште при кімнатній температурі на 5-6 годин. Цього часу достатньо, щоб шматочки просолилися.
3. Змийте зайву сіль, вмочіть шматочки в столовий оцет (або залийте, завадіть і злийте надлишки).
4. Перекладіть у контейнер, додайте кільця цибулі, пару листків лавра. Влийте олію і знову перемішайте вміст.
5. Через 2 години починайте дегустацію.

Дуже смачна солона скумбрія шматочками в розсолі

Не найшвидший варіант. Але рибка, якщо додасте спеції, вийде дуже смачною.

На склянку води знадобиться:

• Велика ложка солі без верху.
• Горошини перцю.
• Лавровий лист.

Як посолити шматочки:

1. Випатрайте рибу, наріжте шматками, складіть в глибоку миску.
2. Пересипте подрібненим перцем, поламайте листочки лавра, відправте в миску.
3. Зробіть тузлук із води із сіллю.
4. Залийте розсолом, придавіть зверху тарілкою та поставте гніт. Перевірте, чи шматки покриті тузлуком повністю.
5. Помістіть у холодильник. Через два дні спробуйте.

Відео-рецепт засолювання з гірчицею в домашніх умовах

Скумбрія, солона цілком сухим способом

Не хочеться йти простим шляхом, просто натерши тушку макрелі сіллю, хоч і такий варіант не виключений. Пропоную додати трохи прянощів. Цей спосіб засолювання передбачає тривале зберігання риби.

Візьміть:

• Тушки риби – 2 шт.
• Сіль – 6 столових ложок.
• Цукор – 2 ст. ложки.
• мелений перець - маленька ложка.
• Кріп – ст. ложки.
• Соняшникова олія – 1-2 ложки.

Засолюємо скумбрію повністю:

1. Засипте в миску приправи. Добре перемішайте.
2. Підготуйте макрель (розробляти чи обійтися, вирішуйте самі).
3. Натріть тушку з усіх боків. Візьміть великий пакет, помістіть у нього тушки.
4. Щільно загорніть (можна навіть прихопити пакунок гумкою).
5. Надішліть на полицю холодильника. Через три дні відваріть картоплі і знімайте пробу.

Як швидко засолити скумбрію цілком у розсолі

Домашній посол у тузлуці вважається класичним, найпростішим і менш клопітким.

Спочатку визначимося із пропорцією води та солі. На літр рідини знадобиться 100 грн. (3 великі ложки). Якщо поспішайте, збільште концентрацію, тоді макрель буде готова через 3-4 години.

Відштовхуючись від правильного співвідношення, можна зробити найпростіший розсіл без додавання спецій. Але я пропоную рецепт цікавіше, із прянощами, надавши деяку родзинку страві.

Потрібно:

• Риба – кілограм (2-3 шт.).
• Цукор – 2 ложки.
• Сіль – 4 ложки.
• Вода – літр.
• Лаврушка – 3-4 листочки.
• Запашний перець - 4-5 горошин.

Приготування:

1. Обробіть макрель, видаліть зябра, нутрощі (голова не завадить). Промийте тушку.
2. Зробіть заливку з води та спеціями, перерахованими у рецепті. Для цього закип'ятіть воду, засипте сіль із цукром, лаврушку, перець. Після розчинення кристалів зніміть з плити і остудіть.
3. Складіть рабу в ємність, влийте тузлук. Придавіть гнітом, залиште на 2-3 дні, помістивши у холод.

Смачне засолювання в розсолі з чаєм у банку

Гарний колір «загара» надасть апетитному вигляду макрелі. Багато хто з цією метою застосовують «рідкий дим», але якщо зробити з чайною заваркою, вийде справжня смакота.

Ви не куштували солити скумбріювдома? Даремно, це зовсім нескладно, технологія засолювання проста, а риба виходить неймовірно смачною, дуже ароматною та ніжною. І таку рибку ви навряд чи купите у магазині. Пропоную вам зробити солону скумбрію в домашніх умовах за дуже смачним рецептом, який сподобається всім гостям.

Також можна вибрати з добірки будь-який рецептик, що сподобався, і урізноманітнити смак.

Як засолити скумбрію в розсолі - найпростіший рецепт

Для цього рецепту нам знадобиться:

• Скумбрія, беремо свіжоморожену, розморожуємо, витягаємо з неї зябра, промиваємо під проточною водою
• Судок для засолювання, краще емальований з кришкою, по довжині та об'єму повинен бути таким, щоб у нього помістилася риба, якщо він трохи менший, можна підігнути або обрізати у риби хвіст

Для розсолу із розрахунку на 1 кг. риби:

• 0,5 літра кип'яченої охолодженої води
• 2 ст. ложки солі
• 1 ст. ложка цукру
• 1 – 2 лаврові листи за бажанням

Засолювання:

1. Готуємо розсіл, у воді розмішуємо сіль та цукор, розмішати потрібно ретельно до повного розчинення
2. У судок укладаємо рибу і заливаємо розсолом, якщо його трохи не вистачило, і риба виявилася не повністю закритою, нічого страшного, просто вам потрібно буде її періодично перевертати.
3. Закриваємо кришкою і залишаємо на 2 – 3 години за кімнатної температури
4. Переставляємо судок із рибою в холодильник на 4 – 5 днів

Малосольна скумбрія, засолена сухим посолом без води

Риба виходить слабосолона, ніжна та дуже смачна

1. Розморожуємо скумбрію, промиваємо
2. Потрошимо тушки, відокремлюючи голови та хвости
3. Готуємо суху суміш із 3 столових ложок солі, 1 столової ложки цукру та 1 чайної ложки чорного меленого перцю, добре її перемішуємо.
4. Натираємо рибу з усіх боків і всередині нашої суміші, викладаємо на фольгу
5. Обсипати залишками суміші та обваляти тушки в ній
6. Загорнути щільно у фольгу, покласти пакунок у пакет
7. Прибрати у холодильник на 4 доби

Як швидко та смачно засолити скумбрію шматочками:

1. Розморожуємо свіжоморожену рибу, потрошимо її, відокремлюємо голови і хвости, промиваємо під проточною водою
2. Нарізаємо рівними шматочками
3. Укладаємо в контейнер для засолювання
4. Дрібно нарізаємо цибулину та обсипаємо шматочки
5. Готуємо розсіл для заливання з розрахунку на 800 мл. кип'яченої охолодженої води додаємо 3 ст. ложки солі
6. Засипаємо по 1 чайній ложці (без гірки) чорного меленого перцю та приправи для риби.
7. За бажанням, до розсолу можна додати 1 ст. ложку оцту та 2 ст. ложки рослинної олії
8. Заливаємо в контейнер з рибою і кладемо 2 – 3 лаврові листи
9. Закриваємо щільно контейнер і забираємо в холодильник
10. Через добу можна куштувати дуже смачну рибу

Дуже смачна скумбрія в розсолі з чаєм

Необхідно:

• Свіжоморожена скумбрія
• Сіль – 4 ст. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Лавровий лист – 1 – 2 шт, спеції на свій смак
• Чорний чай – 4 г. л.
• Вода – 1 л.

Приготування:

1. Розморожуємо рибу, потрошимо її, відокремлюємо голови і хвости
2. Готуємо розсіл, для цього заливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь
3. Доводимо до кипіння і засипаємо у воду чай
4. Додаємо відразу сіль, цукор, спеції, лавровий лист, все добре розмішуємо
5. Вимикаємо вогонь і даємо розсолу охолонути
6. Охолоджений розсіл проціджуємо через сито і заливаємо покладену в судок рибу
7. Закриваємо кришкою та ставимо на 4 дні в холодильник
8. При приготуванні розсолу також можна додати прянощі за вашими смаковими уподобаннями.

Дуже смачна солона скумбрія в лушпинні цибулі за 3 хвилини

Інгредієнти:

Скумбрія – 1 шт. (Середньої величини)

• Цибулева лушпиння – 1 жменя
• Сіль – 5 ст. л.
• Вода – 1 л.
• Спеції на ваш смак та розсуд

Приготування:

1. Заливаємо в каструлю воду, замочуємо в ній на кілька хвилин лушпиння.
2. Ставимо на плиту, розмішуємо в ній сіль, спеції.
3. Доводимо до кипіння, закладаємо розморожену та промиту рибу на 3 хвилини.
4. Відкидаємо рибу на друшляк, даємо стекти, охолонути, риба готова до вживання

Як зробити солону скумбрію з гірчицею (гірчично-пряна заливка)

1. Розморожуємо рибу, потрошимо її, залишаємо без голів і хвостів
2. Натираємо з усіх боків і всередині сумішшю посолу і укладаємо в посуд для засолювання

Посолочна суміш на 1 кг риби складається:

• 100 р - солі
• 3 р. - цукру
• 3 р. – меленого мускатного горіха
• 1 - 2 - лавровий лист дрібно порізаний

1. Обсипаємо її сумішшю, що залишилася, закриваємо кришкою і ставимо на 2 - е доби в холодильник (за цей час кілька разів її перевернути)
2. Дістаємо з холодильника, промиваємо від суміші під проточною водою та обсушуємо
3. Готуємо заливку, для цього в ступку зсипаємо кілька горошин запашного перцю, чорного перцю, кілька гвоздичок, кардамон, мускатний горіх і все це перетирає маточкою
4. Наливаємо трохи води (100 мл.) у каструлю, висипаємо суху суміш приправ у неї.

Склад пряної суміші:

• Запашний перець - 1 гр.
• Чорний перець – 1 гр.
• Мускатний горіх – 1 гр.
• Коріандр – 1 гр.
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Вода – 100 гр.

1. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння
2. Знімаємо з вогню та залишаємо на 10 хвилин настоятися
3. Нарізаємо скумбрію на шматочки товщиною 2 - 2,5 см і укладаємо в миску на цибульну підстилку (цибуля порізати кружальцями)
4. Проціджуємо наш остиглий відвар
5. Змішуємо гірчицю з оливковою олією
6. Додаємо цукор і сіль, перемішуємо, заливаємо відвар, 4 г оцтової кислоти.

Склад гірчично – пряної заливання:

• Пряний відвар – 100 гр.
• Гірчиця – 50 гр.
• Рослинна олія – 60 гр.
• Цукор – 35 гр.
• Сіль – 7 гр.
• Оцтова кислота – 4 гр.

1. Заливаємо рибу і ставимо в холодильник на добу.

Сухе засолювання

Інгредієнти:

• Перець запашний – 10 горошин;
• Лавровий лист - 5 шт.;
• Скумбрія - 3 шт.;
• Сіль - 50 гр.;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Кріп.

Приготування:

1. Дістаньте начинки, видаливши і темну плівку на черевці, якщо її залишити, то вона дасть гіркоту готовому продукту;
2. Відрізати голову. Помити;
3. У контейнер насипати сіль, горох перцю запашного, кріп, лаврушку;
4. Сіль та цукор змішати;
5. Намазати рибку з усіх боків;
6. Укласти у контейнер. Кріп покласти в черевце, посипати спеціями та сіллю;
7. Закрити та прибрати в холод на три дні;
8. Зайву сіль можна змити чи зняти рушником.

Під гнітом

Щоб швидше приготувати страву, можна використовувати гніт. Для цього на приготовлену рибу поставити банку, наповнену водою. Можна використовувати кілограмовий пакет з крупою упакований у поліетиленовий пакет. Виходить дуже смачний рецепт солоної скумбрії.

Інгредієнти:

• Сіль – 2 ст. ложки;
• Запашний перець - 1 ч. ложка;
• Скумбрія – 2 шт.;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Чорний перець – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Змішати всі сипкі інгредієнти;
2. Прибрати голову та нутрощі з тушки;
3. Помити;
4. Висушити. Рибка має бути повністю суха;
5. Розрізати навпіл гострим ножем уздовж тушки;
6. Забрати всі кісточки;
7. Позбутися шкірки. Зняти швидко, допоможе дуже гострий ніж;
8. Отриману м'якоть нарізати на шматочки;
9. Укласти у контейнер. Посипати прянощами;
10. Поставити гніт, щоб дуже добре притиснути. Через вісім годин, постоявши в холодильнику, вийде чудовий смак рибки.

Пряний засолювання

Цей рецепт робить рибку слабосоленою. Головне, що швидке приготування. Вранці засолили, а на вечерю готова страва.

• Оцет – 2 ст. ложки;
• Сіль – 4 ст. ложки;
• Лавровий лист – 5 шт.;
• Запашний перець – 5 горошин;
• Вода - 1 літр;
• Цукор – 2 ст. ложки;
• Скумбрія – 2 шт.;
• Гвоздика – 5 шт.

Приготування:

1. Для розсолу налити воду в каструльку;
2. Насипати спеції;
3. Сіль та цукор додавати відразу ж;
4. Дочекатися закипання;
5. Прокип'ятити кілька хвилин;
6. Охолодити. Щоб процес пішов швидше, можна перелити у широку миску;
7. Хвіст, голову, плавці треба зрізати;
8. Випатрати нутрощі;
9. Нарізати на шматочки;
10. Перекласти у банку;
11. Додати оцет;
12. Залити розсіл, щоб|аби| повністю закрити шматочки. Не можна заливати гарячим маринадом. Інакше буде не пряна рибка, а варена;
13. Якщо забракло рідини, приготуйте ще.
    Через дванадцяту годину виходить пряна, ароматна риба.

У лушпиння цибулі з розсолом

Не завжди хочеться бігати магазинами у пошуках хорошої, не пересоленої скумбрії. Знайти ідеальний смак дуже складно. Як посолити скумбрію в домашніх умовах зі смаком копченостей ви дізнаєтесь у цьому рецепті. Цибулева лушпайка дасть золотий відтінок.

Інгредієнти:

• Вода - 1,5 літра;
• Чай чорний розсипний – 2 ст. ложки;
• Скумбрія – 2 тушки;
• Лушпиння - від 5 великих цибулин;
• Сіль – 4 ст. ложки;
• Цукор – 1,5 ст. ложки.

Приготування:

1. Для розсолу: у воду засипати сіль, чай, цукор, лушпиння (добре промити);
2. Зачекати поки закипить;
3. Накрити кришкою і залишити остигати. Цей процес триватиме кілька годин;
4. Відрізати у тушки голову, хвостик. нутрощі вичистити;
5. Вимити гарненько черевце, щоб не було гіркоти в готовому продукті;
6. Маринад процідити через сито. Можна на допомогу взяти марлю;
7. У банку чи контейнер укласти рибку;
8. Залити розсіл;
9. Три дні варто маринувати. Щодня обов'язково перевертати;
10. Дістати з маринаду. Змастити олією, щоб був гарніший вигляд і не засихала.

Маринована в чайному розсолі

Засолювання скумбрії за допомогою чаю – смачний, зрозумілий рецепт. Єдиний мінус, що потрібно близько чотирьох днів на приготування. Рибка виходить тане в роті і нагадує скумбрію холодного копчення.

Інгредієнти:

• Вода – 1 літр;
• Скумбрія – 2 тушки;
• Сіль – 4 ст. ложки;
• Чай чорний – 3 ст. ложки;
• Цукор – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Розморозити рибку за ніч у холодильнику;
2. Дістати нутрощі. Прибрати голову та хвіст;
3. Добре промити;
4. Воду закип'ятити із чаєм. Добавок та ароматизаторів у заварці бути ніяких не повинно;
5. Сіль засипати у маринад. Додати цукор. Розмішати;
6. Остудити повністю. Щоб не зварити рибу;
7. Процідити;
8. У банку чи контейнер покласти цілі тушки, розрізати зайве;
9. Відправити у холодильник;
10. Щодня перевертати, щоб просол був рівномірним;
11. Через чотири дні ласощі готові.

Ця скумбрія захопить усіх гостей за святковим столом. І ви будете відчувати гордість від створення кулінарного шедевра.

Двогодинна солона скумбрія

У кожного в житті траплялися випадки, коли зненацька приходили гості. Ви зовсім не готові, вам нема чим їх пригостити. На допомогу прийде цей миттєвий рецепт, як засолити скумбрію лише за дві години. За такий короткий проміжок часу ви отримаєте смачну рибку, яка не поступається за смаковими якостями магазинної.

Інгредієнти:

• Сіль (обов'язково велика) – 3 ст. ложки;
• Лист лавровий - 4 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Скумбрія – 2 тушки;
• Вода – 700 мл;
• Перець чорний – 15 горошин.

Приготування:

1. Цибулю розділити на четвертинки ножем;
2. У воду додати цибульку, сіль і спеції;
3. Варити десять хвилин|мінути|;
4. Внутрішності вийняти. Голову та хвіст відрізати у риби;
5. Щоб позбутися гіркоти, добре промити;
6. Нарізати на двосантиметрові шматочки;
7. У банку перелити маринад та скласти рибу;
8. Дати настоятися у холодильнику дві години.

Ось так просто і швидко виходить гарний гарнір для картоплі.

Легкий варіант засолювання скумбрії.

Інгредієнти:

• Мелений перець;
• Цукор - 2 ч. ложки;
• Скумбрія – 2 шт.;
• Олія соняшникова;
• Сіль – 2 ст. ложки;
• Оцет.

Приготування:

1. Розробити рибку: видалити нутрощі, голову, хвіст;
2. Нарізувати|нарізати| шматками;
3. Натерти перцем, цукром, сіллю;
4. Відправити у банку. Щільно утрамбовуючи;
5. Вранці варто зняти сіль, що залишилася;
6. Покласти в оселедницю;
7. Олію змішати з оцтом;
8. Залити сумішшю скумбрію;
9. Дві години наполягти.

Солона в олії в домашніх умовах

Для цього варіанта приготування потрібно мінімум продуктів.

Інгредієнти:

• Сіль – 2 ст. ложки;
• Скумбрія - 1000 гр.;
• Олія рафінована – 200 мл.

Приготування:

1. Для цього варіанта страви потрібна морожена тушка. Яку потрібно розпорошити, забрати голову, плавці, хвіст;
2. Не забудьте позбутися чорної плівки в черевці. Вона дає гіркоту;
3. Уздовж хребта розрізати навпіл. Забрати всі кістки;
4. Нарізувати|нарізати| шматками;
5. Шкіркою вниз скласти у мисці;
6. Добре обсипати сіллю. Солі багато не буває. Риба візьме лише необхідну їй кількість;
7. Залити олією;
8. Зверху додати рибу, що залишилася;
9. Посолити та налити масло;
10. Закрити кришкою миску та відправити охолоджуватись у холодильник на добу.

Як швидко та смачно засолити скумбрію шматочками?

Інгредієнти:

• Перець – 10 горошин;
• Вода холодна – 1 літр;
• Сіль – 5 ст. ложок;
• Порошок гірчиці – 1 год. ложка;
• Скумбрія - 700 гр.;
• Цукор – 3 ст. ложки;
• Лавровий лист - 4 шт.

Приготування:

1. Воду залити у каструлю. Коли закипіла, насипати спеції. Кип'ятити три хвилини, щоб вода вирувала;
2. Відрізати плавці, хвіст, голову. нутрощі випатрати;
3. Нарізати на шматочки. Розмір три сантиметри буде достатній;
4. Паперовим рушником висушити;
5. У контейнер скласти усі частини;
6. Залити холодним розсолом.

Через два дні рибка повністю просолиться, але вже через 12 годин можна вживати.

Детальний рецепт засолювання скумбрії в банку

Ця риба стане напівфабрикатом для багатьох страв. Завдяки своїй жирності, виходить дуже соковитою. Щоб не зіпсувати страву пересоленою рибою, краще її приготувати самостійно.

Інгредієнти:

• Цукор – 1 ст. ложка;
• Лавр – 1 аркуш;
• Скумбрія – 2 шт.;
• Сіль морська - 3 ст. ложки;
• Вода – 1000 мл;
• Перець запашний – 3 горошки.

Приготування:

1. Рибу розпорошити. Видалити всі непотрібні частини;
2. Приготувати розсіл для скумбрії. Для цього проварити спеції з водою до повного розчинення сипких інгредієнтів;
3. Охолодити повністю маринад;
4. Скумбрію нарізати на шматки;
5. Найкраще засолювати у банку. Укласти в неї шматочок, залити розсолом;
6. Чотири години треба, щоб постояло в кімнатній температурі;
7. Забрати у холод.

Як посолити смачно скумбрію без розсолу?

Не всі господині люблять поратися з розсолом. Тоді на допомогу прийде цей рецепт.

Інгредієнти:

• Сіль – 4 ст. ложки;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Цукор – 2 ст. ложки;
• Перець – 4 горошини;
• Скумбрія – 2 шт.;
• Гвоздика – 2 шт.

Приготування:

1. Очистити рибу від нутрощів. Обов'язково зрізати голову та хвіст;
2. Промити ретельно;
3. Розрізати вздовж та прибрати хребет з кістками;
4. Філе нарізати не потрібно;
5. Перець, гвоздику та лавр подрібнити до стану порошку. Можна скористатися ступкою або кавомолкою;
6. Перемішати із цукром та сіллю;
7. Натерти філе цією сумішшю;
8. Форму варто брати за розміром рибу, щоб вона повністю містилася. Перекласти рибку вниз шкіркою;
9. Зверху посипати залишками спецій;
10. Закрити щільно кришкою та відправити у холод на півдня;
11. Потім перевернути філе іншою стороною і на такий самий час відправити в холодильник.

Удосталь представлених рецептів, кожен знайде на свій смак. Домашнє приготування допомагає економити гроші, отримуючи в результаті корисні і смачні ласощі, приготовані своїми руками.

Солона скумбрія

Інгредієнти:

• 2 свіжоморожені скумбрії

на 1 літр води

• 2 ст ложки солі (з невеликою гіркою)
• 1 ст ложка цукру (без гірки, під ніж)
• 2 лаврові листочки
• 2 - 3 гвоздики
• 5 шт запашного перцю

Спосіб приготування:

1. Рибні тушки розморожуємо, але не до кінця – так вони краще чистяться та ріжуться. У кожної відрізаємо голову, хвіст, плавці, видаляємо начинки і чистимо животик від чорної плівки.
2. Смачно посолити скумбрію можна цілою тушкою (на це піде не менше 12 годин) або, як у моєму випадку, порізавши її на порційні шматочки.
3. Для приготування розсолу доводимо воду до кипіння, додаємо сіль (якщо ви любите солонішу рибу, то можете трохи збільшити її кількість за смаком), цукор і добре перемішуємо до повного розчинення. Потім закладаємо спеції, вимикаємо вогонь і даємо йому охолонути до кімнатної температури.
4. Викладаємо шматочки скумбрії у відповідну ємність з кришкою, заливаємо охолодженим розсолом і ставимо в прохолодне місце мінімум на 8 годин. Далі зберігаємо солону рибу в холодильнику. Смачного.

Скумбрія пряного посолу

Якщо Ви хочете рибу не просто солону, але ще й пряну, то можете скористатися наступним рецептом. Пряна скумбрія дуже доречна на святковому столі.

Для такої рибки нам знадобиться:

• скумбрія – 2-3 шт.
• вода - 3 склянки
• сіль – 3 ст. ложки
• цукор - 1 ст.ложка
• лимон – 0,5 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• перець горошком – 3-4 шт.
• гвоздика – 2 шт.
• лавровий лист – 1 шт.

Як приготувати скумбрію пряного посолу?

1. Готуємо розсіл. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння. У воду кладемо сіль, цукор, перець, гвоздику та лавровий лист. Розчиняємо у воді сіль та цукор і залишаємо остигати.
2. Спеції можете додавати будь-які на свій смак. Це може бути часник, імбир, зелень.
3. Рибу миємо, відрізаємо голову і плавці, прибираємо начинки. Ще раз добре промиваємо і нарізаємо на шматочки товщиною близько 3 см.
4. Цибулю очищаємо і нарізаємо кільцями.
5. Половину лимона нарізаємо кубиками чи брусочками.
6. У банку або каструльку викладаємо шарами рибу, лимон та цибулю. Замість лимона можна взяти лимонний сік чи фруктовий оцет.
7. Скумбрію заливаємо охолодженим розсолом. Обов'язково накриваємо кришкою. Залишаємо у теплі на 3 години. Потім відправляємо солити в холодильник. Рибу можна їсти за добу. Якщо ж Ви солитимете філе, то просолиться воно вже через 5 годин.
8. Накривайте на стіл і приємного Вам апетиту!

Домашній рецепт солоної скумбрії в розсолі з корицею

Цей домашній рецепт простий, але оригінальний – з корицею, цікавий своєрідністю смаку та запаху. Процес такого засолювання скумбрії досить швидкий і під силу навіть кулінарам-початківцям.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 штука;
• вода питна – 1 літр;
• сіль кухонна – 250 грамів;
• чорний перець горошком – 15 штук;
• лавровий лист - 3-4 листки;
• кориця мелена - 1 чайна ложка.

За простим домашнім рецептом: скумбрія, солена в розсолі з корицею - готувати так:

1. Обробити скумбрію, вимивши її і видаливши плавці, нутрощі, хвіст і голову. Промити порожнину, дати стекти воді. Після цього скумбрію цілими половинками укласти в скляну банку під кришкою-гвинтом.
2. Налити в каструлю необхідну кількість води і довести її до кипіння. Як тільки закипить вода, викласти в неї сіль, лавровий лист і чорний перець горошком. Розсіл перемішати до розчинення солі, ще раз довести до кипіння, всипати корицю і зняти одразу з вогню, дати охолонути до 40 теплих градусів.
3. Залишається залити маринадом баночку з половинками скумбрії розсолом і помістити на три дні в холодильник, після закінчення зазначеного часу скумбрію вийняти з баночки, дати стекти розсолу, порізати на шматочки, зверху викласти тонко півкільцями нарізану ріпчасту цибулю, украсити її дрібно рубаною.

Солона скумбрія з базиліком та коріандром

Такий домашній рецепт засолювання скумбрії хороший не тільки тим, що вона виходить з оригінальним ароматом, хоча є і противники таких пряних ароматів, але ще швидкістю приготування. Процес засолювання триває лише одну добу, протягом яких аромати прянощів і скумбрії зіллються в дуже апетитний запах.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 штука;
• базилік сушений тертий – 1 чайна ложка;
• коріандр у зернах – 1 чайна ложка;
• зерна гвоздики – 3-4 штуки;
• лавровий лист – 2 штуки;
• сіль кухонна - 2 столові ложки без гірки;
• цукровий пісок – 1 столова ложка;
• вода питна – 1 склянка.

За рецептом скумбрія, солена з базиліком та коріандром, готується так:

1. Для маринаду в каструльку налити склянку води, довести її до кипіння, відразу покласти в неї лавровий лист, сіль, цукор, базилік і коріандр, при розмішуванні солі та цукру ще раз довести до кипіння, зняти з вогню та остудити до теплого.
2. Звичайним способом обробити тушку скумбрії, видаливши хвіст, плавці, голову та начинки. Тушку промити під струменем води, дати їй стекти і порізати на шматочки, які скласти в скляну банку, налити в неї приготований маринад і під кришкою потримати в холодильнику протягом однієї доби. Подавати солону з базиліком та коріандром скумбрію, витягнуту з маринаду, як холодну закуску з цибулею та складним овочевим гарніром.

Якщо скумбрія свіжоморожена, дати їй відтанути природним чином, щоб риба не розшаровувалася плоть при подальшій її обробці.

Для посолу скумбрії в домашніх умовах краще використовувати нейодовану сіль, хоча якщо під рукою є тільки йодована, то вона підійде.

Після засолення скумбрії в пакетах готову рибу обмивають і зберігають далі у спеціальному харчовому контейнері чи скляній банці під гвинтом. Солити скумбрію в домашніх умовах краще невеликими порціями, щоб вона не перестоювала у холодильнику.

Скумбрія – це океанічна риба, яка чудово підходить для засолювання. Технологія соління відрізняється простотою та технологічністю, що дозволяє це здійснити кожній господині.

Риба, приготовлена ​​самостійно, мало чим відрізняється від солоної скумбрії, що продається у супермаркеті. Найголовніше – це правильно підготувати тушку та зварити маринад. Маринад вариться у кілька етапів, після чого остигає. Теплим маринадом дозволяється поливати скумбрію.

Підготовка посуду та риби

Щоб не виникло жодних затримок під час засолювання, необхідно заздалегідь підготувати все необхідне.

Для цього знадобиться:

• обробна дошка (для обробки риби);
• гостро нагострений інструмент;
• велика глибока тарілка;
• банку з кришкою (скляна);
• прозорий пакет (поліетиленовий);
• посуд для приготування розсолу (каструля).

Щоб скумбрія не втратила свій смак, її потрібно розробити відповідно. Насамперед тушку позбавляють від хвоста, голови та плавників. Після цього, прибирають потрухи з темною плівкою. Оброблену рибину добре промивають у чистій воді і сушать. Залежно від рецепту, тушку залишають повністю або розрізають на невелику кількість частин.

Як смачно та швидко засолити скумбрію своїми руками

Що для цього потрібно:

• дві тушки риби середнього розміру;
• 1л чистої води та посудина;
• перець;
• лавровий лист;
• трохи порошку гірчиці;
• три чайні ложки цукру;
• п'ять ложок кухонної солі.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити 1 л чистої води.
2. Довести до кипіння зі спеціями.
3. Вимкнути вогонь і дати охолонути.
4. Обробити та підготувати рибу.
5. Шматочки скумбрії викладаються на тарілку та поливаються маринадом.

Підготовлена ​​таким чином риба міститься в холодильник на пару днів. Після цього скумбрію можна подавати на стіл.

Простий рецепт соління скумбрії

Потрібно приготувати:

• дві рибини;
• 50 г 9% оцту;
• пару цибулин;
• 30 г солі;
• рослинної олії - 100 г;
• 2 листочки лаврушки;
• перець за смаком.

Приготування:

1. Риба чиститься та розрізається на окремі шматочки.
2. Шматки риби викладаються на тарілку і розмішують із сіллю.
3. Додаються кільця цибулі та перець, і розмішують.
4. Приготувати маринад на основі спецій та олії.
5. Рибні шматочки заливаються маринадом і витримуються протягом дня.
6. Після цього помістити у холодильник на кілька годин.

Солона скумбрія з корицею

Слід підготувати такі продукти:

• одну велику тушку риби;
• воду;
• 250 г солі;
• перець горошок;
• корицю - на вістря ножа;
• два лаврові листи.

Техніка приготування:

1. Риба очищається та промивається.
2. У каструлю наливається вода і додаються спеції.
3. Маринад кип'ятиться, а потім остуджується.
4. Цілісна тушка риби заливається холодним розсолом.
5. Ставиться на 3 доби в прохолодне місце.

Маринована скумбрія з базиліком та коріандром

Необхідно підготувати:

• рибу;
• лавровий лист;
• трохи гвоздики;
• 5 г базиліка та 5 г коріандру;
• щіпку цукру;
• 25 г солі;
• чисту воду.

Процес приготування.

1. У посуд наливається склянка води та додаються спеції.
2. Закип'ятити, а потім остудити маринад.
3. Рибу почистити та обробити, промити чистою водою та просушити. Шматочки скумбрії укладаються в банку і поливаються маринадом, після чого банку щільно закривається. Залишити у прохолодному місці на добу, після чого рибу можна їсти.

Приготування солоної скумбрії без маринаду

Готуються такі продукти:

• скумбрія;
• 25 г солі;
• 2 ч. ложки цукру;
• трохи перцю;
• 1 листок лаврушки;
• 1 ч. ложка гірчиці та 1 ч. ложка коріандру.

Процес соління:

1. Чиститься та промивається риба, а потім сушиться на серветці.
2. У посуд насипаються спеції з лавровим листком та сіллю.
3. Тушка риби натирається сумішшю спецій та переміщається на пару днів у прохолодне місце. Перед цим скумбрія міститься в поліетиленовий пакет і щільно зав'язується. Пакет потрібно кілька разів струсити, щоб спеції поступово розподілилися навколо тушки.
4. Покласти пакет на тарілку.
5. Через два дні, тушка виймається з пакета і промивається холодною водою. Після цього скумбрію можна порізати на шматочки і подати до столу.

Солона скумбрія в чайній заварці

Для початку обробляються дві тушки скумбрії, з видаленням усіх зайвих частин і промиваються у воді. Після цього готується розсіл із заварки чаю з розрахунком на 1 літр води. Розчин повинен охолонути, після чого слід всипати в нього 40 г солі з цукром і розмішати. Рибу замочити в розчині, а потім поставити на 2:00 в холодильник, а може і більше. Все залежить від кольору риби та кількості солі. Через кілька годин риба витягується з розсолу і підвішується, щоб він стік з риби. Потім скумбрія міститься в паперовий пакет і переміщається в холодильник.

Скумбрія пряного посолу у маринаді

складники:

• дві великі жирні скумбрії;
• 30 г морської солі;
• спеції для риби;
• трохи перцю;
• 2 гвоздики;
• кілька ягід ялівцю;
• трохи коріандру.

Приготування:

1. Риба обробляється до отримання філе.
2. Подрібнюються всі спеції та змішуються з рибними приправами.
3. Філе скумбрії укладаються в глибокий посуд і притрушуються спеціями.
4. Перемішати рибу та спеції, після чого риба накривається чимось важким.
5. Риба має просочитися спеціями в умовах кімнатної температури протягом доби.
6. Після цього риба поміщається в холодильник на три години.

Скумбрія солона з гірчицею

Потрібно підготувати:

• одну велику тушку скумбрії;
• один літр води;
• 45 г солі;
• 30 г цукру;
• 10 г гірчичного порошку;
• кілька штук лаврових листків;
• 20 мл соняшникової олії та трохи перцю горошком.

Спосіб приготування:

1. Скумбрію обробити, почистити, помити та обробити на невеликі шматки.
2. Засипати усі приправи у воду і прокип'ятити 7 хв.
3. Маринад необхідно остудити та наповнити їм ємність зі шматками скумбрії.
4. Перемістити на дві доби у холодне місце.

Солона скумбрія в розсолі і лушпиння цибулі

Основні складові:

• філе трьох невеликих скумбрій;
• лушпиння цибулі;
• цукор та сіль по 2 ст. л;
• спеції на смак.

Як приготувати:

1. Приготувати маринад, давши йому залишити 7 хвилин|мінути|.
2. Шматки скумбрії викласти у великий, глибокий посуд і наповнити його маринадом.
3. Поставити на три доби у прохолодне місце (холодильник).

Скумбрія швидкого посолу

Основні інгредієнти:

• кілька тушок риби;
• пару цибулин;
• 35 г солі;
• 2,5 склянки води;
• перець горошком;
• лавровий лист.

Технологія приготування:

1. Закип'ятити воду.
2. У киплячу воду потрібно додати лавровий лист, сіль, перець.
3. Сюди додати дві цибулини, попередньо їх порізавши на чотири частини.
4. Довести маринад до кипіння та варити 10 хв, після чого його остудити.
5. Рибу обробити, нарізати на невеликі шматочки і укласти в скляну банку.
6. Залити підготовлені шматочки риби маринадом і поставити на кілька годин у холодильник, після чого можна подавати скумбрію до столу.

Деякі секрети та слушні поради досвідчених кулінарів на тему, як правильно посолити скумбрію

Швидше та простіше солити рибу способом сухого посолу. У очищену тушку втираються всі спеції та приправи, після чого вона поміщається в поліетиленовий пакет і її необхідно поставити в холодильник на кілька діб. Перед подачею на стіл вона витягується з пакета і очищається від зайвої солі та спецій. Якщо скумбрію порізати на шматки, то вона швидше вбере аромат приправ і швидше вбере сіль. А якщо з риби видалити всі кістки, це буде найкращою подачею.

Подібна технологія підходить для засолювання будь-якої свіжої чи свіжомороженої риби. Щоб морожена риба не втратила своїх якостей, її слід грамотно розморозити. А розморожується вона у холодній воді протягом доби. Якщо процес розморожування форсувати, то риба втратить природну гнучкість.

Як засолити свіжоморожену скумбрію швидко та смачно

Підготовка продуктів:

• 0,5 кг риби;
• дві цибулини;
• трохи солі та цукру (по щіпці);
• трохи перцю (щіпка);
• 2 листочки лаврушки;
• трохи пряних трав.

Як приготувати:

1. Очистити тушки від зайвого, добре промити і порізати на шматки.
2. Порізати цибулю кільцями.
3. Розмолоти прянощі, що залишилися.
4. Шматочки риби викладаються в банку шарами, причому кожен шар перекладається цибулею і прянощами.
5. Банк щільно закривається кришкою і залишається на одну годину. Потім банк перевертається і знову залишається на годину.
6. Перед подачею можна охолодити.

Як засолити свіжоморожену скумбрію повністю

Для цього необхідно:

• кілька тушок риби;
• 30 г солі;
• 15 г цукру;
• вода;
• лушпиння цибулі і чорний чай.

Як готується:

• На вогонь ставиться каструля із водою.
• У неї висипаються всі спеції, зокрема й лушпиння цибулі.
• Вода доводиться до кипіння.
• Склад кип'ятиться протягом нетривалого часу.
• Розсіл проціджується та доводиться до кімнатної температури.
• З тушок видаляють начинки і промивають.
• Вся риба заливається остиглим розсолом.
• Тушки скумбрії залишаються на 12 годин.
• Через цей час скумбрія переміщається в холодильник на 4 дні. Щодня тушки риби перевертаються для найкращого ефекту.

Як засолити шматочками свіжоморожену скумбрію

Необхідно підготувати:

• пару тушок скумбрії;
• 25 г солі;
• 2 ст. ложки цукру;
• 1 ч. ложка сушеного базиліку;
• 1 склянка води;
• трохи гвоздики та лаврового листа.

Спосіб приготування:

1. У теплу воду поміщаються усі спеції.
2. Довести до кипіння маринад.
3. Дати маринаду охолонути.
4. Почистити та порізати рибу.
5. Викласти шматочки у відповідну ємність і наповнити розсолом.
6. Дати можливість постояти за умов кімнатної температури деякий час, після чого перемістити в холодне місце на 24 години.

Ще кілька цікавих рецептів

Солона скумбрія з лимоном

Інгредієнти:

• 3 рибні тушки;
• 20 г солі;
• 10 мл лимонного соку;
• кілька штучок горошин перцю;
• 0,5 л води;
• лавровий лист.

Як приготувати:

1. Висипати спеції у посуд із водою і закип'ятити, а потім проварити кілька хвилин.
2. Тушки риби очистити та порізати.
3. Викласти нарізану скумбрію в ємність і полити лимонним соком.
4. Уся риба заливається холодним маринадом.
5. Місткість герметично закрити кришкою і поставити на день у холодильник.

Якщо маринад потемніє, нічого особливого. Вся справа в лимоні, який може спричинити хімічну реакцію.

Солона скумбрія з чорносливом

Інгредієнти:

• одна тушка риби;
• один літр води;
• жменя чорносливу;
• 3 ложки солі (їдальні);
• 2 ложки цукру (їдальні);
• 1 ложка чорного чаю.

Як приготувати:

1. Риба чиститься і добре промивається.
2. У глибоку миску укладається риба та чорнослив.
3. Приготувати маринад: до кип'яченої води додати чай, сіль і цукор, після чого склад прокип'ятити сім хвилин і остудити. Обов'язково пропустити через сито.
4. Залити рибу розсолом та залишити на кілька днів.
5. Щодня тушку риби слід перевертати.
6. Рибу, що просолила, змащують соняшниковою олією і ріжуть на шматки. Готова риба зберігається, в тарі, що герметично закривається.

Солона скумбрія в майонезі

складники:

• свіжоморожена риба та щіпка чорного перцю;
• дві столові ложки солі;
• 120 г майонезу.

Засолювання.

1. Скумбрія розморожується та обробляється з видаленням усіх кісток. При цьому шкіра не видаляється. Тушка розрізається на маленькі шматочки.
2. У кожен шматочок втирається суміш перцю та солі.
3. Після цього вся риба промазується майонезом.
4. Шматочки скумбрії складаються на тарілку і поміщаються на 2 години на холодильник.

Рецепт «Рибка на серпанок»

Заготівля продуктів:

• кілька тушок скумбрії;
• 3 жмені лушпиння цибулі;
• 0,5 склянки рідкого диму;
• 40 г солі;
• 20 г цукру;
• 1 л води.

Як готується:

1. Кожна тушка обробляється, з видаленням голови, хвоста і плавців, а також нутрощів. Після цього промити і нарізати на шматки.
2. Лушпиння помістити в ємність з водою і прокип'ятити, поки вода не потемніє.
3. Додати сіль та цукор, постійно помішуючи.
4. Доварити склад на слабкому вогні протягом 20 хвилин.
5. Остудити і процідити, після чого додати|добавляти| рідкий дим і перемішати.
6. Скумбрію помістити в глибоку ємність, залити маринадом і накрити тарілкою з вантажем.
7. Рибу, залиту маринадом, поставити в холодильник на кілька днів.
8. Перед подачею на стіл риба промивається та просушується на паперовій серветці.

Готуємо скумбрію без оцту

складники:

• 3 тушки риби;
• 2 склянки чистої води;
• 35 г солі;
• 20 г цукру;
• мускатний горіх, коріандр та перець за бажанням.

Процес засолювання:

1. Скумбрія чиститься, миється та розрізається на шматки.
2. У ємність заливається вода та спеції, разом із сіллю та цукром.
3. Вода доводиться до кипіння та кип'ятиться 5-7 хвилин.
4. Порізана на шматочки риба міститься в контейнер і заливається теплим маринадом.
5. Контейнер щільно закривається та залишається у прохолодному місці на 24 години.

Засолювання скумбрії в тузлуці

Що необхідно:

• 1 л чистої води;
• 2 ст. ложки солі;
• щіпка цукру;
• 1 лавровий листок;
• перець запашний – за смаком;
• трохи гвоздики.

Приготування:

1. Вариться маринад на середньому вогні. Вода, сіль та цукор кип'ятять при помішуванні 8 хвилин.
2. Чиститься та вимивається скумбрія.
3. Шматочки риби заливаються маринадом.
4. У такому стані риба знаходиться у холодильнику 48 годин.
5. Після закінчення цього періоду риба змішується зі спеціями і поміщається в пакет.
6. Скумбрія у пакеті знову лягає у холодильник на 15 годин.

Висновок

Скумбрія – це смачна жирна риба, крім цього вона ще й поживна. Її м'ясо містить необхідну кількість жирних кислот та швидкозасвоюваних білків. Мало того, в м'ясі скумбрії знаходяться такі мікроелементи, як цинк, селен, фосфор та інші, що позитивно впливають на життєдіяльність людини.

З чим подавати скумбрію

Доступна за вартістю скумбрія після домашнього засолювання перетворюється на дивовижно смачну страву. Приготувати його може швидко будь-яка господиня чи господар. Різноманітність рецептів допоможе подавати на стіл щоразу новий продукт.

Готова солона скумбрія це чудова закуска. Хороша солона рибка і в салаті. Перевагою страви є простота приготування та приваблива вартість готового виробу.

Як посолити скумбрію - покроковий фото рецепт

Для сімейної вечері можна приготувати апетитну солону скумбрію. Ця рибка зможе порадувати всю родину своїм чудовим смаком. Багато господинь помилково вважають, що солити рибу власноруч непросте заняття. Цей рецепт допоможе кулінарам оцінити дивовижні смакові якості домашнього посолу риби та простоту самого процесу приготування закуски.

Ваша оцінка:

Час приготування: 6 годин 25 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Свіжа скумбрія: 2 шт.
• Лавровий лист: 4-5 шт.
• Гвоздика: 5-8 бутонів
• Запашний перець: 16-20 гір.
• Чорний перець мелений: 3 г
• Оцет 9%: 1 ст. л.
• Рослинна олія: 2 ст. л.
• Вода: 300 г
• Цибуля: 2 гол.
• Цукор: 1 ст. л.
• Сіль: 2-3 ст. л.

Інструкція приготування

Скумбрію потрібно промити холодною водою. Дуже ретельно почистити рибу всередині, видалити хвіст, голову та великі поплавці.



Нарізати скумбрію середніми шматками. Викласти рибу в глибоку миску. Важливо, щоб посуд був не окислюється.



У зручну каструльку влити воду. Поставити ємність на плиту. Відразу всипати білий цукор та харчову сіль (2 столові ложки). Якщо ви любите рибку посоління, то солі варто покласти 3 столові ложки. Довести до кипіння маринад.



У вже киплячу воду влити оцет, олію.



Покласти горошини запашного перцю. Кип'ятити хвилину.



Потім всипати мелений чорний перець, покласти лаврове листя. Додати гвоздику. Ще хвилину кип'ятити розсіл. Після цього остудити маринад.



Цибулю очистити, гострим ножем порізати кільцями. Шматочки скумбрії перемішати з цибульними кільцями.



Влити холодний маринад у миску з рибою.



Закрийте кришкою чашку з усім вмістом. Забрати рибу в холодильник на шість годин.



Солону ніжну скумбрію можна їсти.

Як швидко посолити скумбрію в домашніх умовах

Швидко посолити скумбрію в домашніх умовах можна лише за пару годин. Це ідеальний варіант «термінової» закуски при отриманні звістки про швидкий прихід гостей. Щоб отримати смачну домашню рибку, знадобиться:

• 2 середніх за розміром тушки скумбрії;
• 3 столові ложки молі;
• 1 столова ложка цукрового піску;
• 3 лаврові листи;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 пучок кропу.

Приготування:

1. Першим етапом – потрошення та чищення риби. У скумбрії розпарюється черевце, видаляються нутрощі, видаляється плівка. Голови рибкам потрібно відрізати. Очищена тушка ретельно промивається під холодною проточною водою.
2. Для засолювання використовується металевий або пластиковий контейнер. На дно ємності викладається шар солі (2 ложки), половина пучка кропу та горошини запашного перцю.
3. Сіль, що залишилася, змішується з цукром. Риба ретельно натирається сумішшю всередині та зовні, викладається на дно ємності. Верх присипається гілочками кропу, перцем, що залишився. На рибу кладеться лавровий лист.
4. Риба буде просалюватися в щільно закритому контейнері 2-3 години. Перед подачею на стіл її потрібно ретельно протерти від надлишків солі та спецій, що залишилися на поверхні тушок, і нарізати тонкими шматочками.

Як смачно посолити скумбрію в розсолі

Ще одним способом досить швидкого приготування смачної солоної скумбрії є використання розсолу. Наступний рецепт допомагає самостійно зробити улюблену святкову закуску багатьма. Для приготування потрібно взяти:

• 2 середніх за розміром скумбрії;
• 700 мл чистої питної води;
• 4 горошини запашного перцю;
• 4 горошини чорного перцю;
• 2 лаврові листи;
• 3 бутони гвоздики;
• 3 столові ложки кухонної кухонної солі;
• 1,5 столові ложки цукрового піску.

Приготування:

1. Для приготування смачної риби в розсолі потрібно ретельно і акуратно очистити рибу, видалити всі начинки, вийняти плівку, відрізати голову. Плавники та хвіст видаляються за допомогою кухонних ножиць.
2. Далі готується розсіл. Вода ставиться вогонь. Коли вона закипить, додаються всі спеції, сіль та цукор. Можна додати кілька зерен гірчиці. Суміш знову ставиться на вогонь.
3. Кипіти розсіл буде 4-5 хвилин. Після чого каструлю знімають з вогню і ставлять остигати.
4. У цей час у чисту ємність кладуть тушку скумбрії або її шматки. Риба заливається розсолом так, щоб рідина покрила тушки повністю.
5. Далі закуска наполягає 10-12 годин у прохолодному місці.

Рецепт засолювання скумбрії цілком

Красиво та святково виглядає на столі скумбрія, засолена цілком. Приготування цієї страви під силу найзайнятішій чи недосвідченій господині. Для приготування скумбрії, засоленої цілком, потрібно взяти:

• 2 середніх за розміром риби;
• 1 л чистої питної води;
• 4 зерна чорного перцю;
• 4 зерна запашного перцю;
• 1,5 столові ложки цукрового піску;
• 3 столові ложки кухонної солі.

Приготування:

1. Перед початком посолу рибу слід ретельно вимити. Плавці та хвіст видаляються кухонними ножицями. Черевце кожної риби розкривається. Нутрощі ретельно видаляються разом із плівкою, розкладеною всередині. Голова також відрізається.
2. Підготовлену до засолення рибу потрібно покласти у досить глибоку ємність.
3. При приготуванні розсолу ставлять воду на вогонь. Як тільки вона закипить, додають усі спеції, цукор та сіль, лавровий лист. Суміш залишають кипіти 4-5 хвилин. Готовий розсіл знімають із вогню та остуджують.
4. Як тільки розсіл досягне кімнатної температури, його заливають у ємність, в яку раніше було укладено рибу. Рідина має повністю покрити всю поверхню скумбрії.
5. Місткість з рибою прибирають у холодне місце, наприклад, у холодильник, приблизно на 30 годин.

Солимо скумбрію шматочками - смачний рецепт з відео

Найпростіший і найшвидший варіант приготування солоної скумбрії – засолювання шматочками. Для отримання смачних ласощів потрібно взяти:

• 1 кг скумбрії;
• 700 мл чистої питної води;
• 2-3 столові ложки солі;
• 1,5 столову ложку цукрового піску;
• 3 бутони гвоздики;
• 3 горошини чорного перцю;
• 2 горошини запашного перцю;
• щіпку зерен гірчиці.

Приготування:

1. Для приготування солоної скумбрії шматочками використовують цілу рибу або готову очищену тушку. У неочищеної риби потрібно відрізати кухонними ножицями плавники та хвіст, видалити голову, випатрати нутрощі та прибрати плівку. Очищену тушку заздалегідь досить просто ретельно промити холодною проточною водою.
2. Пізніше підготовлену тушку слід нарізати рівними за розміром шматками та викласти на дно глибокої ємності із щільною кришкою.
3. Воду слід поставити на вогонь. Коли вона закипить, додати спеції, сіль та цукор, покласти лавровий лист і дати проваритись близько 4-5 хвилин.
4. Готовий розсіл остудити та залити їм підготовлені шматки порізаної скумбрії. На скумбрію можна додатково покласти гілочки кропу.
5. Солону скумбрію можна подавати на стіл лише через 10-12 годин, які вона проведе в холодильнику.

Як посолити свіжоморожену скумбрію

Свіжа риба не найчастіший гість на нашому столі. Набагато простіше придбати хорошу заморожену рибу та приготувати солону скумбрію за допомогою наступного рецепту. Для приготування знадобиться:

• 1 кг замороженої скумбрії;
• 700 мл чистої питної води;
• 2-3 столові ложки звичайної кухонної солі;
• 1,5 столові ложки цукрового піску;
• 3 горошини запашного перцю;
• 3 горошини чорного перцю;
• 3 бутони гвоздики;
• 1 пучок кропу.

За бажання в розсіл можна додати інші спеції. Наприклад, зерна гірчиці.

Приготування:

1. Для приготування солоної скумбрії заморожену рибу потрібно попередньо обережно розморозити зі збереженням її цілісності. Найкраще для розморожування покласти тушку на верхню полицю холодильника на 10-12 годин.
2. Розморожену та добре очищену зсередини скумбрію викладають у глибоку ємність. Можна одразу додати зелень.
3. Воду кип'ятять. У киплячу воду додають сіль, цукор, чорний та запашний перець, бутони гвоздики та будь-які інші відповідні спеції. Кипіти розсіл повинен близько 4 хвилин.
4. Заливають підготовлену рибу розсолом після того, як він повністю охолоне.
5. Місткість з рибою щільно закривають і прибирають у холодильник або в прохолодне місце. Страва буде повністю готова до подачі на стіл за 10 годин.

1. Плануючи зробити солону скумбрію в дуже короткий термін, можна залити шматки порізані теплим розчином і залишити на пару годин просто на столі, не прибираючи в холодильник. У теплому приміщенні процес засолювання піде швидше.
2. Використовувати киплячий розчин для заливання не можна. Якщо температура буде вище 40 градусів, засолка перетвориться на термообробку.
3. Оригінальний смак вийде у скумбрії, нарізаної шматочками та залитої розсолом від домашніх солоних огірків.
4. Смак солоної скумбрії збережеться, якщо її очистити від шкіри та покласти в морозилку.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Скумбрія по праву вважається рибою для здоров'я та краси. Як засолити скумбрію, щоб вона залишилася максимально корисною та смачною. Морська риба гарна як закуска і як основна страва, і з усілякими гарнірами, і в салаті.

Скумбрія – доступний делікатес на вашому столі

Скумбрія - це морський мешканець з низькою калорійністю, відмінними смаковими якостями та прийнятною ціною. Її м'ясо ситне та корисне, в ньому містяться вітаміни та мінерали, жирні кислоти та антиоксиданти, легкозасвоюваний білок та корисні солі. Жир скумбрії допоможе зберегти молодість та продовжити життя. Скумбрія в раціоні сприяє життєвій активності та доброму самопочуттю.

Користь риби скумбрії для здоров'я:

• нормалізує холестерин;
• підвищує гемоглобін у крові;
• дає організму необхідні вітаміни, мікро та макроелементи;
• сприяє;
• налагоджує обмін речовин;
• знижує ризик тромбоутворення;
• зміцнює кісткову тканину;
• нормалізує гормональне тло людини;
• позитивно впливає якість шкіри;
• регулює водно-сольовий баланс в організмі;
• відновлює нервові клітини;
• зміцнює імунітет;
• покращує зір;
• сприяє мозковій активності;
• протистоїть процесам старіння.

Скумбрія на столі – це користь, смак та ситість для всієї родини. Засолити скумбрію в домашніх умовах не складе особливих труднощів.

Як правильно вибрати скумбрію для засолювання

Перед тим, як засолити скумбрію вдома, необхідно придбати. Купувати скумбрію слід цілком, тому що свіжість продукту легко визначається на вигляд риб'ячих очей і зябер. Важко вибирати рибу без голови, оскільки основні ознаки свіжості та якості відсутні.

Риба скумбрія – ознаки якості:

• світлі опуклі очі;
• цілі червоні зябра;
• рівне забарвлення без жовтизни та потемнінь;
• приємний запах, характерний для морської риби;
• шкіра без деформацій та пошкоджень.

Купуючи заморожену скумбрію, слід звертати увагу на крижану глазур. Лід повинен бути прозорий і однорідний, без жовтизни, темних плям, тріщин та напливів. Після розморожування якісна риба залишається пружною, кістки при обробленні повинні залишатися на своєму місці і не відставати від м'яса.

Місце зберігання скумбрії у замороженому вигляді – морозильна камера.

Свіжоморожена скумбрія – найкращі рецепти засолювання

Морська риба в магазини та на ринок найчастіше приходить у свіжомороженому вигляді. Найкраще зберігається риба та морепродукти після шокової заморозки. Розморожувати скумбрію слід повільно - у холодній воді або в холодильнику, тоді в ній залишаються корисні речовини, смак та запах морської риби.
Не рекомендується розморожувати скумбрію за підвищеної температури або теплої води. Разом з такою розморожуванням починається процес приготування – білок у рибі згортається, і якість продукту помітно знижується.

Риба та морепродукти в процесі розморожування повинні залишатися в поліетиленовому пакеті або під харчовою плівкою, оскільки поверхня м'яса є сприятливим середовищем для розмноження бактерій та мікроорганізмів.

Як засолити свіжоморожену скумбрію в домашніх умовах:

Допустима ширина шматочків - від 2 до 3 см, цей розмір дозволяє м'ясу швидко і добре просолитися. Для засолювання цілком слід вибирати рибу середнього розміру, вона швидко просолюється, з нею зручно працювати на кухні.

Скумбрія в домашньому розсолі

Як засолити скумбрію? Розсіл може бути пряним, для цього в процесі приготування додаються спеції, цукор та прянощі – перець горошком, гвоздика, лавровий лист та інші за особистим смаком та бажанням. Пряний посол – це смачний та оригінальний рецепт засолювання скумбрії. Ця страва прикрасить святковий стіл та урізноманітнить повсякденне меню. Можна засолити скумбрію за класичним рецептом – у солоному розсолі.

Як засолити скумбрію в розсолі:

Домашнє засолювання риби слід проводити порціями, тому що термін зберігання солоної риби в холодильнику досить обмежений - не більше 5-7 днів.

Солона скумбрія – смачно, просто та швидко

Морська риба – це обов'язковий продукт у раціоні людини будь-якого віку, який заповнює в організмі життєво необхідні та унікальні речовини. Скумбрія – це джерело білка, амінокислот та вітамінів. Морська риба та морепродукти особливо корисні для дітей, підлітків та людей похилого віку.

Скумбрія відноситься до категорії дієтичних продуктів з низькою калорійністю, тому її рекомендують вживати людям, які стежать за вагою.

Засолити скумбрію швидко та смачно можна сухим способом. У процесі приготування риба виділяє свій сік, у якому просолюється.
На 1 кг скумбрії, порізаної на шматочки, знадобиться 2 великі лаврові листки, 10 горошин чорного перцю, чайна ложка цукру і 4 столові ложки солі. Додатково можна додати трохи універсальної приправи з морквою та травами, а також пару ложок порошку гірчиці.

Рибні шматочки необхідно натерти сухим складом, скласти в скляну та пластикову тару і поставити в холодильник. Через добу вийде середньосолона скумбрія, а через дві доби риба стане більш солоною та пряною.

Скумбрія – найкращі рецепти засолювання

Солоні продукти рекомендується вживати на початку трапези, оскільки вони збуджують апетит і покращують шлункову секрецію. Скумбрія – це популярний продукт для багатьох цікавих закусок. У гуляннях вона гарна сама по собі, її оригінальний смак відмінно доповнює салати.

Рецепти засолювання скумбрії в домашніх умовах:

1. З рідким димом. За цим рецептом виходить скумбрія із приємним копченим ароматом. Для трьох риб середнього розміру необхідний розсіл, приготований з одного літра води з 4 столовими ложками солі, міцної заварки, рідкого диму та 2 столовими ложками цукру. Рідкий дим додають у остиглий розсіл. Рибу поміщають у ємність зі скла, заливають готовим розсолом та закривають кришкою. Скумбрія за цим рецептом готується протягом 2-3 днів.

Можна посолити скумбрію цілком – без потрошення, з головою та хвостом. Склад для засолювання двох великих риб включає: 4 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, по чайній ложці сухого кропу та меленого перцю, трохи олії. Всі інгредієнти разом із рибою необхідно помістити в поліетиленовий пакет, який добре струсити і прибрати в холодильник на кілька днів. Готову рибу необхідно промити у воді, дати обсохнути на папері та злегка натерти олією.

Солона скумбрія за годину

Як швидко засолити скумбрію? Корисну та смачну солону скумбрію можна приготувати за 1 годину!

Швидке засолювання – етапи:

1. Скумбрію вимити, випатрати і порізати на великі шматки.
2. Для двох тушок знадобиться приблизно півкілограма солі, яку викладаються підготовлені шматочки.
3. Через годину риба готова, її потрібно звільнити від надлишків солі та покласти у чисту ємність для зберігання.

Красива та смачна подача солоної скумбрії на стіл – у кільцях цибулі, з додаванням олії та соку лимона.

М'ясо скумбрії дуже жирне, тому зайву сіль воно не вбирає. Зберігання готової риби припустимо, як у маринаді, так і без нього.

Скумбрія – ароматна та вишукана риба, яка гарна на столі у будні та свята. Якщо господиня знає, як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно, то може здивувати гостей та порадувати близьких цією незвичайною стравою.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+