Шурпа з баранини рецепти який найсмачніший. Шурпа з баранини у мультиварці. Шурпа, смажена з нутом

Вже багато століть Шурпа – одна з основних страв східної кухні. Її подають у простих кафе та вишуканих ресторанах. І, звичайно ж, її люблять готувати в кожній родині. Такий суп заспокоює нерви та додає сил, зігріває в холодну погоду та втамовує голод. Шурпа завжди вважалася на сході ліками багатьох хвороб. Взагалі, це суп, який варять з великою кількістю м'яса та цільними овочами. Використовувати можна будь-яке м'ясо, але традиційно готують саме з бараниною.

Так як страва вважається національною для багатьох східних народів, існує багато варіантів її приготування. Я розповім,як зварити Шурпу з баранини по-узбецькому.

Рецепт приготування Шурпи з баранини

Кухонна техніка:плита, чавунна каструля, ложка, дошка для нарізки, ніж.

складові

Як вибрати інгредієнти

• Важливо правильно вибрати спеції та приправи. Обов'язково візьміть будь-який вид меленого та свіжого перцю. Не зайвими будуть базилік та кріп, зіра та кумін.
• Основа страви – баранина. Її краще брати охолоджену чи свіжозаморожену. Так буде легше визначити якість та свіжість м'яса. Також м'ясо вибирайте з жировим прошарком, щоб Шурпа вийшла наваристою. Прекрасно підійде грудинка, гомілка, реберця.
• Обов'язковою умовою традиційної Шурпи є наявність цибулі, причому у великій кількості. Крім цибулі потрібні болгарський перець, помідори та часник.

Покрокове приготування

Відеорецепт

Порадуйте себе та близьких смачним та наваристим супом, приготованим у казані на багатті, дивіться докладнийвідеорецепт Шурпиізбаранини . Родзинкою стане додавання, окрім інших приправ, справжнього джамбула.

Шурпа з баранини в мультиварці

Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 6-7.
Калорійність на 100 г продукту: 70 ккал.
Кухонна техніка:мультиварка, дошка для нарізки, ніж, ложка.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт

У відео ви можете дізнатися секрети простого приготування ароматної шурпи від шеф-кухаря. Один із секретів – використання мультиварки.

З чим подавати шурпу

• Шурпа подається на стіл як перша страва гарячим і приправленим сметаною.
• Крім додавання зелені під час приготування, прикрасьте перед подачею зеленню і насолоджуйтесь ситним та смачним обідом.
• Для різноманітності можете додати яблука, кукурудзу і навіть фрукти до смаку.

• Шурп можна варити з різного виду м'яса. Окрім традиційного рецепту, можете приготувати. За бажанням, скомбінуйте кілька видів м'яса. Найкраще для цього підходять курятина чи свинина.
• Для наваристішого супу м'ясо після кипіння варіть довше, але тоді воно трохи втратить свої смакові якості.
• Додайте в процесі приготування якомога більше різноманітної зелені. Естрагон, чебрець, рукола, кінза. Жоден із них не зіпсує Шурпу.

Інші варіанти приготування

Ще один рецепт дуже схожий на суп, або більше на підливу, кому як подобається, це середньоазіатський з готовою локшиною та спеціальним соусом, він сподобається всім без винятку. Готова локшина замість домашньої значно скорочує час готування. Також для швидкого обіду раджу приготувати. Головне вчасно знімати піну під час закипання м'яса. Якщо ви використовуєте скороварку або не хочете гаяти час на бульйон, то не забере багато часу і порадує вишуканим смаком усіх за обіднім столом.

Як вам на смак узбецька шурпа? Привнесіть у свій буденний раціон щось новеньке. А я з нетерпінням чекаю на ваші відгуки та побажання.
Смачного!

Як правильно приготувати шурпу з баранини: найдокладніший, покроковий рецепт із барвистими фото та чудовим відео.

Шурпа є однією з найдавніших страв на планеті. У її складі завжди були такі продукти, як м'ясо, овочі, фрукти, свіжа зелень і всілякі прянощі. Вона входить до найбільш шанованих страв у більшості країн південної Азії.

Її готують у Казахстані, Туркменії, Узбекистані, Таджикистані, Киргизії. До того ж, аналогічні страви є у Туреччині, Молдові, Єгипті, Індії, Болгарії.

Тому не варто дивуватися, що у шурпи немає, і ніколи не було єдиного рецепту приготування. Як немає і тієї країни, яка могла б з гордістю назвати себе батьківщиною цієї чудової страви.

У різних регіонах її готують по-різному. Та й у кожній родині існують свої секрети. Але є одне, що поєднує всіх — неповторний, приголомшливий смак гарячої шурпи.

Жителі Середньої Азії впевнені, що шурпа має дивовижні лікувальні властивості. Її дають хворим, які страждають на ревматизм, туберкульоз, недокрів'я.

Нежирний суп допомагає відновити сили породіллям та хворим, які перенесли операцію. А шурпа, з додаванням гострих приправ та прянощів, лікує від похмілля та здатна відновити чоловічу силу.

Які продукти використовуються для приготування супу-шурпи

М'ясо баранини є головним, традиційним компонентом у складі шурпи. Завдяки йому, суп виходить жирним, наваристим, дуже ситним та смачним. Але баранину, не рідко, замінюють яловичиною, свійським птахом, а іноді і рибою. Ті, хто займається полюванням, з легкістю готують шурпу на багатті з качині, оленини чи зайчатини.

Але найсмачніша шурпа, виходить при використанні відразу кількох видів м'яса. Бульйон у цьому випадку буде особливо насиченим і смачним. М'ясо прийнято варити, не відокремлюючи його від кісток.

Якщо шматки м'яса містять недостатню кількість жиру, додають курдючний. На ньому ж обсмажують усі, потрібні для супу, інгредієнти. У крайньому випадку, використовують олію.

Як овочі використовуються традиційні картопля, цибуля і морква. На відміну від звичних нам супів, цибуля кладеться набагато більше. У перших рецептах, коли ще було картоплі, головним овочом вважалася ріпа.

Значно пізніше, у складі шурпи міцно посіли своє місце болгарський перець, помідори та гострий перець. Іноді в шурпу додають квасолю, горох нут, сочевицю. Не рідкісні випадки, коли суп готують з кукурудзою, різними крупами чи домашньою локшиною. Така шурпа виходить дуже поживною.

Прянощі відіграють головну роль, від якої залежить смак готової шурпи. Традиційно використовуються фрукти, що надають страві кислуватий смак. До них відносяться яблука, сливи, курага та айва. Щодо спецій, то обов'язковими інгредієнтами тут є зіра, коріандр, гострий та чорний перець. Неодмінною умовою для приготування смачної шурпи є велика кількість свіжої зелені: базиліка, кінзи, петрушки, зеленої цибулі та кропу.

Щоб весь суп добре просочився прянощами, їх кладуть у шурпу на самому початку приготування. Сіль уповільнює варіння м'яса, тому його додають, коли м'ясо майже зварилося. Наприкінці приготування додають свіжу зелень. Але її можна додати і вже повністю готовий суп.

Основні особливості приготування

Шурп готують двома основними способами. Вона може бути смажена і звати каурма або варена, і називатися кайтнама.

У першому випадку всі інгредієнти разом з м'ясом обсмажуються в казані, потім, в казан наливають воду і варять до готовності. А в другому випадку всі інгредієнти, без обсмажування, закладаються в казан і варяться на слабкому вогні. І ось, що цікаво — продукти одні й самі, а смак виходить абсолютно різний. І в тому й іншому випадку ми маємо дві, зовсім не схожі одна на одну, страви.

Характерною особливістю приготування шурпи є крупно нарізані овочі. Морква і картопля просто розрізаються навпіл, а перець з помідорами — на 4 частини. Коренеплоди дрібніші, разом із фруктами, варять цілими. А, ось, цибуля намагаються нарізати дрібніше, щоб вона повністю розварилася і стала непомітною. При використанні бобових культур їх замочують на ніч у воді, а потім варять з м'ясом.

У деяких регіонах прийнято подавати шурпу окремо. На одну страву поміщають м'ясо з великими овочами і фруктами, а в окремих піалах подають бульйон зі свіжою зеленню і дрібними шматочками овочів, що розварилися. Виходить, як у нас заведено говорити, два в одному — одразу і перше, і друге.

А зараз, давайте приступимо до приготування. При цьому, зовсім не обов'язково дотримуватися всіх, що склалися століттями, правил і давніх традицій. Ми виходитимемо з реальних умов сучасності та наявності тих продуктів, які пропонують нам модні супермаркети. Словом, ми готуватимемо шурпу в домашніх умовах.

Багато хто не любить баранину, через її специфічний запах і смак. Так ніхто і не змушує купувати саме баранину. Її з успіхом можна замінити яловичиною. Що стосується прянощів, то їх можна вибирати на власний розсуд і використовувати тільки ті, які вам подобаються.

Шурпа з баранини вважається узбецькою стравою, готувати яку люблять господині Середньої Азії та Близького Сходу. Шурпа схожа на суп, до неї додають велику кількість овочів і м'яса, які варяться в бульйоні. Як правило, готують цю страву в казанку на плиті, але якщо робити це на багатті, аромат і смак вийде просто приголомшливим. М'ясо та овочі для шурпи з баранини, обсмажуються в маслі або жирі, потім гасять під закритою кришкою в невеликій кількості води.

У жирному ситному супі основними компонентами, що надають соковитий, пряний смак, є цибуля та приправи, які повинні бути присутніми в супі у великій кількості. Смачна шурпа подається як перша гаряча страва, але часом через велику кількість овочів та м'яса, вона виходить густою і не має нічого спільного з супом. У такому випадку цю м'ясну страву можна їсти як другу страву або просто додати більше бульйону. Обов'язково після приготування необхідно дати страві настоятися, тоді смак буде більш насиченим і повним.

Для приготування шурпи з баранини необхідно придбати:

• м'ясо баранини - 600 грам
• цибуля - 2 штуки
• помідори - 3 штуки (середнього розміру)
• картопля - 4 штуки
• зелень - пучок (кріп, кінза, петрушка)
• перець солодкий болгарський - 1 штука
• морква - 1-2 штуки
• оливкова олія
• улюблені спеції на смак.

Як приготувати шурпу з баранини?

Підготуємо м'ясо для супу
Під холодною водою промити баранину, перевірити, щоб не було дрібних кісточок. У каструлю налити 2.5 л води, помістити туди м'ясо і поставити на вогонь. При необхідності, після закипання знімати з поверхні пінку, що накопичилася. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити баранину приблизно півтори години. Готове м'ясо витягнути, трохи остудити, нарізати на середні шматочки і знову повернути в бульйон.

Підготуємо овочі для ситної шурпи з баранини
Перець та помідори порізати на великі скибочки. Цибулю нашаткувати і обсмажити на олії до золотистого стану. Очищену моркву нарізати невеликими кільцями. Картоплю почистити та порізати на кубики.

Готуємо смачну шурпу
У бульйон покласти помідори та болгарський перець, варити овочі протягом 10 хвилин. Додати цибулю, картоплю та моркву. Після цього готувати ще 25 хвилин. Готовність супу перевіряється за картоплею, якщо вона зварилася, отже, страва готова. Настояти готову шурпу з бараниною під закритою кришкою 10 хвилин|мінути| і подавати до столу. Прикрасити дрібно порубаною зеленню та сметаною.

Відома середньоазіатська страва шурпу готується з різного м'яса. На заході використовують для супу свинину або яловичину, але найсмачніша і ароматніша шурпа з молодого баранця. Саме так можна відчути справжній смак. Цю страву можна охарактеризувати як густий суп «навпаки». Якщо ви бачите рецепт, коли у м'ясний бульйон кладуть овочі з картоплею – це не шурпа. Це овочевий суп із бараниною.

Шурпа з баранини узбецьки існує в декількох варіаціях. Перший – ковурма. Даний варіант приготування передбачає, що всі інгредієнти заздалегідь обсмажуються. Виходить страва, що нагадує м'ясне рагу. Шматочки баранини, морква, цибуля проходять попередню обробку в казані з олією та курдючним салом. По суті, виходить такий самий зірвак, як для справжнього плова, але є невеликі відмінності. Ступінь обсмажування овочів для цієї страви значно менше, ніж для плову.

Другий варіант – кайнатма. Така шурпа із баранини передбачає використання інгредієнтів без додаткової обробки. Саме так готували цю страву предки сучасних узбеків. Адже для них, які ведуть кочовий спосіб життя, що мають в арсеналі лише казанок, почергове обсмажування овочів, а також використання великої кількості посуду було неприпустимою розкішшю. Саме тому, якщо ви хочете спробувати оригінальну шурпу, для цього слід використовувати справжнє багаття, як це робили сторіччя тому. Дим від дров, що горять, надасть вашому супу неповторний аромат. Але, на жаль, не завжди є можливість потішити себе таким похідним варіантом страви.

Шурпа з баранини в домашніх умовах готується виключно у казані. Вона виходить також дуже смачною. Можна використовувати різні варіанти страви. Наприклад, з окремим приготуванням баранячого бульйону з наступним його заливанням в казан з обсмаженими овочами. Саме такий варіант, що більш щадить для печінки та шлунка, ми спробуємо приготувати. Цей смачний суп потішить усю родину. Поданий рецепт з фото детально описує кожен крок.

Смак Інфо Гарячі супи

складові

• баранина (м'ясо на кісточці) – 400 г;
• морква – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• перці солодкі – 2 шт.;
• перець червоний гострий – 1 шт.;
• жир курдючний - 50 г;
• олія рослинна 2 ст. л.;
• часник, зубчики – 5 шт.;
• масалу - 0.5 ч. л.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сіль за смаком.

Як приготувати шурпу з баранини в домашніх умовах

Приготуємо баранину з кісточкою для варіння бульйону. Обмиємо м'ясо, помістимо в каструлю з водою. Додамо сіль, потім почнемо варити бульйон на малому вогні. Баранина має гарненько розваритися. На це потрібно мінімум півтори години.

Готове м'ясо та кістки виймаємо з бульйону, проціджуємо його. До закладки картоплі для приготування супу використовуємо іншу каструлю або жаровню.

Приготуємо овочеві компоненти: картопля, морква, цибуля, томати, перці, часник. Всі овочі повинні бути промиті та почищені.

Візьмемо шматочок солоного курдючного сала. Це зовсім незвичайний продукт, який схожий на свиняче сало вищої проби, і нічого спільного не має з нутряним твердим баранячим жиром. Поріжемо курдюк на шматочки, помістимо в окрему жаровню. Додамо олію і обсмажимо курдюк до шкварок.

Наріжемо цибулю і моркву (кухлями), додамо в жаровню. Починаємо обсмажувати наш зірвак на малому вогні.

Наріжемо помідори та перці і додамо їх до жаровні. Усі перемішаємо.

Зирвак для шурпи готовий.

Нарізаємо картопля на кубики і додаємо її в жаровню. Заливаємо баранячим бульйоном. Додаємо трохи гострого перцю, солі. Варимо шурпу із баранини 30 хвилин до готовності картоплі.

Розберемо відварену баранину на шматочки і додамо в шурпу.

Тизерна мережа

На фініші приготування шурпи з бараниною наріжемо часник і додамо його з лавровим листом і олією в блюдо. Варимо 1 хвилину та знімаємо жаровню з вогню.

Шурпа із баранини готова. Розливаємо густий суп по глибоких тарілках, додаємо шматочки м'яса, прикрашаємо зеленню, подаємо на стіл.

Шматок м'яса, свіжі овочі, зелень, спеції - все, що потрібно для приготування шурпи узбецьки.

Почнемо?

Шурпа по-узбецьки – загальні принципи приготування

Відразу підготуйте казан або товстостінну каструлю, готують шурпу тільки в такому посуді. Можна використовувати мультиварку.

В ідеалі шурпу готують із молодої баранини, але використання інших сортів м'яса не погіршить смак страви, просто трохи змінить її, так що можна сміливо замінити баранину телятиною, домашньою куркою, свининою, качкою. Головне, щоб шматки були з жирком і кістки, найкраще підходять грудинка чи корейка.

З овочів використовують картопля, морква, цибуля, томати, капусту, кабачки та інше. Не рідко додають бобові, переважно нут або крупу – рис.

На смак страви також впливає спеції та зелень: підходять коріандр, білий, чорний і червоний перець, зіра, базилік, кінза, кріп, лавр, кумін.

Шурп по-узбецьки можна приготувати двома способами: відваривши або обсмаживши всі інгредієнти. Варена шурпа - та, де спочатку варять м'ясний бульйон, в який потім закладають порізані овочі. Смажена – та, де спочатку м'ясо та овочі окремо обсмажують у олії на сковорідках, потім змішують у казані та заливають окропом, доводять до готовності.

Шурпа по-узбецьки особливо хороша, якщо дати страві після приготування 10-30 хвилин настоятися.

1. Шурпа по-узбецьки

Складові:

300 г баранини;

5 невеликих шматочків курдючного сала;

6 бульб картоплі;

Морквина – 1 шт.;

Помідор – 1 шт.;

Головка цибулі;

Чорний та червоний перець порошком, сіль – по 10 г;

2 листи лавра;

Напівпучка будь-якої зелені.

Спосіб приготування:

1. Баранину наріжте середнім кубиком, залийте водою, додайте сало, покладіть листочки лавра і дайте закипіти воді на сильному вогні.

2. Коли вода закипить, вогонь зменшіть і варіть м'ясо 1:20, знімаючи пінку.

3. Додайте в каструлю моркву, порізану тонкими смужками, цибулю - дрібною крихтою, подрібнений помідор без шкірки, картоплю - кубиком, поперчіть, приправте спеціями, посоліть, варіть до розм'якшення всіх продуктів на помірному вогні.

4. Розлийте шурпу по тарілках, посипте кропом.

2. Каурма-шурпа по-узбецьки

Складові:

Філе яловичини – 0,5 кг;

Пару головок цибулі;

Пару морквин;

4 картоплі;

Свіжа паприка – 2 шт.;

Пару зубків часнику;

Олії для смаження – 3 ст. ложки;

Трохи томатної пасти;

Лаврушка – пару листочків;

Сіль, чорний перець – по щіпці;

Кинза, базилік, зіра (сухі) – по 20 г;

Петрушка – 3 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Підготовлений (ретельно промитий та обсушений) шматок яловичини покладіть у металеву ємність, налийте води, доведіть до кипіння на сильному вогні.

2. Покладіть в каструлю цибулину повністю, лаврушку, зменште вогонь і варіть трохи менше півгодини із закритою кришкою.

3. На розпечену сковороду з маслом викладіть другу головку цибулі, порізавши її півкільцями, смажте на слабкому вогні до прозорого кольору, тимчасово перекладіть у тарілку.

4. Зварене м'ясо вийміть з бульйону шумівкою, наріжте кубиком і обсмажте до скоринки на маленькому полум'ї.

5. До м'яса на сковороді додайте раніше просмажену цибулю, моркву – кубиком, томатну пасту, помішуючи, обсмажте.

6. У каструлю з процідженим бульйоном покладіть картоплю, нарізану великими часточками, дайте закипіти бульйону.

7. Додайте в каструлю приправу, кінзу, базилік, зіру, посоліть, поперчіть, варіть 15 хвилин.

8. З солодкого перцю вийміть насіння, наріжте смужками.

9. Після 15 хвилин варіння додайте в суп солодкий перець і часник, пропущену через часнику. Варіть 2 хвилини, зніміть із плити та залиште на півгодини.

10. При подачі на тарілку покладіть трохи м'яса з морквою та цибулею, залийте супом, посипте подрібненою петрушкою.

3. Смажена шурпа по-узбецьки

Складові:

Кілька будь-яких баранячих кісточок;

Шматок м'якоті баранини (від шийної частини);

Невеликий шматочок курдючного сала;

Цибуля – 3 головки;

Пару морквин;

Свіжа паприка -4 шт.;

3 помідори (можна у власному соку);

4 картоплини;

Декілька зубків часнику;

Сіль, пекучий перець порошком, куркума, зіра, базилік порошком – по щіпці.

Спосіб приготування:

1. На сковороду з товстим дном покладіть шматок сала, витопіть жир, вийміть шумівкою вижирки.

2. У жир покладіть айву, нарізану часточками, підсоліть, всипте зіру, трохи обсмажте, перекладіть в інший посуд.

3. У сковорідку покладіть морквину, нашатковану кружальцями, обсмажте до золотистого кольору.

4. До моркви викладіть кісточки, трохи обсмажте та додайте шматочки м'якоті баранини, просмажте 1 хвилину.

5. До м'яса та моркви покладіть болгарський перець – великим кубиком, просмажте і додайте цибулю – півкільцями та часник – великими пластинками.

6. Коли цибуля стане золотистою, покладіть помідори без шкірки, нарізані кубиком.

7. Всипте пекучий перець, куркуму, посоліть.

8. У сковороду викладіть картоплю - часточками, залийте все водою до повного покриття і варіть на помірному вогні трохи більше години.

9. Наприкінці спробуйте на сіль, додайте базилік, і обсмажену айву, варіть ще 15 хвилин, приберіть з плити і наполягайте півгодини.

10. Розлийте по тарілках.

4. Шурпа по-узбецьки з горохом та рисом

Складові:

4 бульби картоплі;

Невеликий шматочок м'якоті баранини;

Дрібка рисової крупи;

Шматок маргарину;

Дрібка гороху сухого;

Цибуля – 1 шт.;

Морквина – 1 шт.;

Пару помідорів;

Перець запашний порошком, сіль – по пів чайної ложечки.

Спосіб приготування:

1. Філе баранини прокрутіть кілька разів через м'ясорубку.

2. У фарш, що вийшов, додайте яйце, посоліть, поперчіть.

3. Рисову крупу відваріть у воді до напівготовності, викладіть у фарш, добре розмішайте.

4. З фаршу сформуйте палички, схожі на сардельки.

5. Палички з фаршу покладіть у киплячу воду, варіть до спливу.

6. Сардельки викладіть у тарілку, а в бульйон покладіть картоплю – кубиком, варіть 15 хвилин.

7. На сковороді засмажте цибулю – півкільцями, моркву – соломкою, викладіть у суп.

8. Горох відваріть у м'ясному бульйоні або у воді, перекладіть у суп, варіть до повного розм'якшення.

9. На тарілку при подачі покладіть по 1 сардельки, ополоник супу, посипте зеленню.

5. Пряна шурпа по-узбецьки

Складові:

Ребра баранини з м'ясом – 5 прим.;

5 бульб картоплі;

Горох (нут) – 1 склянка;

1 свіжа паприка;

1 морквина;

Головка цибулі;

Трохи курдючного жиру та олії для смаження;

2 помідори;

Декілька зубків часнику;

Коріандр, зіра, чорний та червоний перець, сіль – по 40 г;

Напівпучка зелені.

Спосіб приготування:

1. Замочіть горох нут у гарячій воді на 2 години.

2. У чавунок налийте курдючний жир і олію, розігрійте, обсмажте в жирі реберця до золотистої скоринки на слабкому вогні.

3. Викладіть до реберців цибулю, нарізану півкільцями. Обсмажте, помішуючи, до золотця.

4. Морквину почистіть, наріжте смужками і викладіть у чавунок, трохи обсмажте.

5. Налийте у чавунок гарячої води до повного покриття продуктів, варіть 10-14 хвилин.

6. Всипте набряклий горох нут, відрегулюйте вогонь до найсильнішого, доведіть шурпу до кипіння.

7. Варіть ще годину на маленькому полум'ї.

8. Викладіть у шурпу картоплю - брусочками, трохи проваріть.

10. Помідори потримайте в окропі, щоб було легше зняти шкірку, подрібніть і викладіть у чавунок.

11. В останню чергу видавіть через часник часник, всипте коріандр, зіру, посипте перцем, сіллю, зніміть з плити і наполягайте 40 хвилин.

12. При подачі налийте шурпу в порційні тарілки, покладіть у кожну трохи сметани і посипте зеленню.

6. Шурпа по-узбецьки з кислим яблуком

Складові:

Великий шмат баранини;

Сало курдючне – кілька шматочків;

5 цибулин;

Стручок свіжої паприки;

Картопля – 5 бульб;

1 яблуко зелене кисле;

4 помідори;

2 морквини;

Свіжа кінза, кріп – по 3 гілочки;

Декілька зубків часнику;

Листок лаврушки;

Приправа зіра порошком, чорний перець, сіль – по щіпці.

Спосіб приготування:

1. У чавунок покладіть шматочки сала, трохи витопіть і додайте нарізану шматочками м'якоть баранини, смажте до рум'яної скоринки.

2. У м'ясо додайте цибулю, нарізану соломкою, смажте до розм'якшення цибулі.

3. Викладіть помідори – нарізані великими шматочками, паприку – кружальцями, просмажте 5 хвилин.

4. Додайте кружечки моркви, трохи обсмажте на слабкому вогні до розм'якшення.

5. Налийте в чавунок гарячої води, томіть 15 хвилин.

6. Викладіть картоплю великими шматочками, варіть кілька хвилин.

7. Налийте в чавун ще води, всипте приправу, киньте лаврушку, посоліть, поперчіть, варіть 20 хвилин.

8. Додайте яблуко – кубиком, нудьте до готовності картоплі.

9. Готову шурпу залиште на 30 хвилин настоятися.

10. Подавайте в тарілці, посипавши зеленню кінзи та кропу.

Смачніше шурпу та насиченіший бульйон, якщо м'ясо перед варінням попередньо обсмажити.

Їдять шурпу тільки у свіжоприготуваному вигляді, повторно розігріта страва втрачає свої смакові якості.

Подавайте шурпу з різними соусами: це урізноманітнить і підкреслить смак страви. Використовуйте аджику, майонез, гірчицю, сметану, томатний соус.

Щоб зробити смак більш насиченим, покладіть в мішечок з марлі пару листя лавра, гілки і коріння петрушки і кропу, відпустіть мішок на півгодини в шурпу, що м'яться, після вийміть і викиньте.

Кладіть спеції наприкінці приготування, за 10-15 хвилин.

Не беріть до уваги ще одну важливу складову страви – зелень. Особливо гарна шурпа з петрушкою, базиліком, кропом, зеленою цибулею, естрагоном, джусаєм.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+