Морський огірок – унікальний організм. Трепанг на меді: корисні властивості та протипоказання

Хоч і виглядає не дуже привабливо, проте має велику популярність у населення прибережних країн. Цей делікатес має різні Слід сказати, що свої якості морський огірок не втрачає ні в засушеному, ні в замороженому вигляді.

Трепанг має здатність фільтрувати воду. Тому акваторія, в якій він мешкає, відрізняється чистотою.

Вчені, провівши дослідження, виявили, що їстівний морський огірок містить близько 40 елементів таблиці Менделєєва. При цьому кожен елемент присутній у клітинах людини, а також у ферментах та тканинах, беручи участь в обмінних процесах та продукуванні гормонів. Зміст сполук міді та заліза в голотурії у кілька тисяч разів більше, ніж у рибі, а йоду в ній у сотні разів більше, ніж у інших безхребетних.

Заселяє морський огірок завглибшки близько тридцяти метрів. Це єдине клітини якого є абсолютно стерильними. Вони немає ні вірусів, ні мікробів. Цей унікальний організм має здатність відновлюватися з 1/3 тіла. Повна регенерація відбувається у трепангу протягом двох місяців. Що разюче, кожна його частина відновлюється самостійно. Це унікальний випадок у природі.

Сам морський огірок та екстракт, що отримується з нього, досить широко використовуються в медицині. Екстракт має стимулюючий вплив яскраво вираженого характеру. У зв'язку з цим приймати його рекомендують вранці. Настойка при правильному застосуванні сприяє нормалізації серцевої діяльності, усуває тахікардію, брадикардію. Морський огірок застосовується у фітотерапії як засіб, що нормалізує обмін речовин, що піднімає тонус, що підвищує імунітет.

Завдяки своїм унікальним властивостям, в косметології еліксир голотурії використовується як засіб для омолоджування, що усуває зморшки. Морський огірок сприяє підвищенню потенції, усунення гіпертонії.

Встановлено, що регулярне вживання трепангу сприяє більш швидкому відновленню після хвороби. Голотурія додає енергії та сил.

Вживання морського огірка особливо показано людям активізуючи біоенергетику та імунну систему людини, він сприяє збільшенню тривалості та покращенню якості життя.

Екстракт має і антиоксидантні властивості. Вони дають змогу боротися з онкологічними патологіями. Встановлено, що екстракт морського огірка гнітить розвиток злоякісних формувань різної локалізації. Фахівці заявляють також, що препарат чудово поєднується з іншими лікарськими засобами. Усі вітаміни, мікроелементи, які у голотурії, є необхідні людини.

Трепанг - морська безхребетна тварина, що відноситься до типу голкошкірих. Морськими огірками, голотуріями або морськими скарбничками називають молюсків, тіло яких має властивість сильно стискатися при найменшому дотику, стаючи схожим на огірок чи старовинну скриньку.

На сьогоднішній день налічується 1150 видів, які відрізняються своєю будовою, формою щупалець, кольором та зовнішнім виглядом. Найближчі родичі - морські зірки та їжаки. У Росії можна зустріти близько сотні видів цих тварин, найпопулярнішими з яких є кукумарія (японський морський огірок) і далекосхідний трепанг: з ​​них готують корисні та смачні страви. Морський огірок досягає розміру до півметра, а його найбільша вага, відома на сьогоднішній день становить 1500 гр!

Трепанг: опис

Найчастіше ці червоподібні тварини зустрічаються у водоймах Японського та Жовтого морів, де мешкають на досить великій глибині (близько 100 м і більше). На вигляд молюск нагадує огірок (звідси і назва): має подовжений тулуб овальної форми, товстий шкірний покрив, на якому видно довгі нарости, схожі на шипи. Трепанг має низку цілющих властивостей і з давніх-давен вживається в їжу.

Зовнішній вигляд голотурії

Голотурія - унікальний житель підводного світу, схожий одночасно на величезного хробака та велику гусеницю. М'яке тіло молюска може бути як абсолютно гладким або шорстким (залежно від різновиду) і покрито короткими або довгими виростами. Забарвлення - червоне, сіре, зелене, коричневе або чорне.

Також морські огірки відрізняються розмірами. Тварини можуть бути як зовсім крихітними (від 0,5 см), так і неймовірно величезними (до п'яти метрів!), чим викликають інтерес з боку морських мисливців.

Рот у голотурії практично позбавлений будь-яких пристосувань для подрібнення та пережовування їжі. Розташований він або на передньому кінці тулуба, або трохи зрушений до черева. Небагато форм цього морського жителя, що мають здатність прикріплюватися до скель або зариватися в мул, мають склепінчасту, колбоподібну або кулясту форму. Пояснюється це тим, що анальний отвір і рот трепангу трохи зміщені на спину.

Усі голотурії мають характерні щупальцярозташовані навколо рота. Ці відростки є видозміненими амбулакральними ніжками. У різних представників загонів трепанга будова щупалець неоднакова, які кількість коливається від 8 до 30 штук. Щупальці бувають короткими, щитовидними, призначеними в основному для збирання поживного матеріалу з ґрунтової поверхні деревоподібно розгалуженими, що охоплюють досить великий водний простір при лові видобутку.

Але, незважаючи на те, що голотурія має таку незвичайну форму майже завжди вдається розрізнити черевну та спинну сторони, але за своєю будовою живіт морського огірка морфологічно не відповідає такій в інших тварин. Оскільки ці червоподібні тварини завжди повзають на боці, назви спинна і черевна сторона не зовсім відповідає загальноприйнятим поняттям.

Більшість форм морських кубиків не має чіткого поділу меж між головою та тілом, проте, в деяких видів все ж таки можна розглянути деяке відділення тіла від головного кінця. Трепанги дуже повільні і пересуваються з місця на місце, неквапливо розтягуючись і скорочуючись. Однак, звичайне їх стан - це спокійне проведення лежачи на боці, що істотно полегшує їх відлов.

Склад та властивості

Морські огірки можна назвати дієтичним продуктом, оскільки вони мають дуже низьку калорійність (всього 33 Ккал на 100 гр). Корисні властивості молюсків визначаються їх складом. У морських огірках містяться такі речовини:

Голотурія є унікальною природною речовиною, використання якої дозволяється досягти швидкого відновлення після операції або хвороби. Східна медицина використовує стерильне м'ясо морського огірка для нормалізації процесів обміну речовин, зниження артеріального тиску, стимуляції серцевої діяльності, прискорення регенерації тканин і навіть позбавлення брадикардії та тахікардії.

Таким чином, трепанги мають сприятливий вплив на здоров'я людини і якщо включити їх у свій щоденний раціон, можна уникнути багатьох захворювань. Голотурія надає оздоровчий вплив на суглоби, завдяки чому широко використовується для лікування артриту. Елементи, що входять до складу м'яса трепангу, допоможуть зменшити ригідність суглобів та зняти біль.

Корисні властивості має не тільки свіже м'ясо морського огірка, а й витяжка з трепангу. За твердженнями китайських лікарів екстракт цього молюска, отриманий за унікальним рецептом продовжує життя, покращує роботу нервової та серцево-судинної систем, а також сприяє насиченню організму комплексом необхідних елементів та зміцненню імунітету. Особливо рекомендується застосування витяжки людям, які страждають на хронічні захворювання та пенсіонерів.

Таким чином, м'ясо трепангу є унікальною сировиною для виробництва лікарських препаратів та лікувальних екстрактів.

Крім того, морський огірок знайшов широке застосування у кулінарії. Його вживають у консервованому, тушкованому чи смаженому вигляді, а також готують смачні салати.

Однак існують і протипоказання до застосування лікарських засобівна основі трепангу, а також його м'яса:

• Гіперфункція щитовидної залози. Вживання морського огірка може спричинити загострення хвороби;
• гіпертонія. Продукт сприяє значному зниженню артеріального тиску;
• вагітність та лактація;
• вік до 15 років;
• індивідуальна нестерпність.

Як приготувати?

Приготувати морський огірок для споживання зовсім нескладно. Однак попередньо слід провести підготовку продукту. Для початку сушеного молюска слід ретельно промитидо зникнення чорного порошку. Потім на деякий час помістити його в ємність із водою для відмокання. Воду слід періодично змінювати. Після дій морський огірок відварити в чистій воді до готовності (не менше трьох годин).

Існує безліч страв, в основу яких входить трепанг. Це може бути солянка, суп, плов, салат, а також всілякі закуски. Морський огірок можна використовувати і як наповнювач для котлет. Страви, у складі яких є цей молюск, можна подавати з різними соусами (особливо гострими).

Трепанг із медомзавоював особливу популярність серед гурманів не лише за свій унікальний смак, а й за дуже корисні властивості.

Занадто пересушених молюсків слід розмочувати протягом кількох днів, доки продукт не перестане виділяти запах йоду, а вода після його промивання не стане абсолютно прозорою.

Зберігання морських огірків

Зберігати сушений продукт слід у прохолодному та сухому місці, подалі від сонячних променів. Вже приготований або свіжий огірок, в разі потреби, можна заморозити. Однак, не варто зберігати трепанг в морозильній камері занадто довго (понад два місяці), інакше він втратить свої корисні властивості.

Японці використовують голотурій у сирому вигляді. Для цього видаляють нутрощі тварини, нарізають його невеликими шматочками, заправляють оцтом або соєвим соусом. Також жителі островів Тихого океану та Японії застосовують для приготування їжі гонади та кишечник морського огірка. Ці продукти цінуються дорожче, шкірно-м'язовий мішок трепангу.

У світі великий попит мають консерви з морського огірка, завдяки чому деякі сучасні заводи та фірми європейських країн поставили виробництво консервованих продуктів з м'яса голотурій на потік. Зараз широко практикується не лише полювання на трепанга, а й його штучне розведення, у тому числі й у нас, у Росії (Далекий Схід).

Отже, це на вигляд непоказна і в якійсь мірі навіть неприємна морська тварина здатна не тільки позбавити вас багатьох недуг, а й забезпечити здоровою і ситною вечерею.

Морський огірок трепанг

Морські огірки відносяться до безхребетних тварин типу голкошкірих, загалом до молюсків. Існуючі нині 1150 видів, що входять до 6 загонів, мають відмінності за зовнішнім виглядом, кольором, формою щупалець та кільця, а також внутрішньою будовою. Найближчі родичі - морські їжаки та зірки. У Росії налічується близько 100 видів цих червоподібних тварин, найбільш затребуваними з яких є трепанг далекосхідний та японський морський огірок (кукумарія), з яких готують смачні та корисні страви.

Зовнішній вигляд морського огірка голотурії

Морський огірок Голотурія - унікальний мешканець підводного світу. Він схожий і на велику неповоротку гусеницю, і на величезного хробака. М'яке тільце цих безхребетних тварин залежно від виду може бути шорстким або гладким, може бути вкрите довгими або короткими виростами. Представники голотурій забарвлені у чорний, коричневий, зелений, сірий чи червоний колір. Морські огірки, залежно від виду, відрізняються і своїми розмірами, які варіюються від 0,5 см до 5 метрів, що робить їх привабливими для морських мисливців.

Морський огірок, фото якого представлено, повільний і повзає неквапливо, послідовно розтягуючись і скорочуючи. У своєму звичайному стані огірки лежать на одному боці, що значно полегшує їх відлов.

Лікувальні властивості голотурії

Стерильність м'яса, повна відсутність вірусів чи хвороб, величезний вміст йоду – це морський огірок. Лікувальні властивості продукту дозволяють використовувати його як природний засіб для швидкого відновлення сил після хвороби або операції. Східні лікарі призначають делікатесне м'ясо трепана для прискорення регенерації тканин, стимуляції серцевого м'яза, зниження артеріального тиску, нормалізації обмінних процесів і навіть позбавлення тахікардії та брадикардії.

Ще однією корисною властивістю морського огірка голотурії є лікувальна дія на суглоби, що використовується при лікуванні артриту. Речовини, що містяться в м'ясі морського мешканця, здатні знімати біль та зменшувати ригідність суглобів.

Широку популярність отримав екстракт трепангу, отриманий за унікальним рецептом східної медицини. Витяжка з морського огірка має такі корисні лікувальні властивості, як його свіже м'ясо. Особливо рекомендують вживати як біологічно активну добавку людям похилого віку і тим, хто страждає на хронічні захворювання. Китайські медики стверджують, що екстракт насичує організм комплексом необхідних елементів, покращує імунітет, роботу серцево-судинної та нервової систем, продовжує життя. Тканини морського огірка кукумарії містять вітаміни груп С та В, кальцій, фосфор, йод, хлор та аміносахара. Токсичні речовини голотурини широко використовуються у фармакології.

Таким чином, делікатесне м'ясо морських безхребетних тварин є чудовою сировиною для виробництва унікальних лікувальних екстрактів, а також витяжки, на основі якої виготовляють лікарські препарати. А ще з морського огірка готують смачні салати і вживають його як самостійну страву (у смаженому, тушкованому або консервованому вигляді).

Використання морського огірка для харчування

Деякі види морського огірка, які ще називають трепангами, вживають і вважають справжніми делікатесами. Промисел безхребетної тварини ведеться біля берегів Китаю, Японії та півдні Тихого океану, у Росії - Далекому Сході.

Морський огірок (рецепт приготування ви можете вибрати на свій смак) можна смажити, сушити, консервувати. Це неймовірно смачний та корисний продукт. Одне «але»: смачним він стає тільки при приготуванні його з ароматними продуктами, оскільки вони відмінно вбирають запахи. Японці їдять його сирим, вважаючи, що це дає загальнозміцнюючий та оздоровчий ефект. Морська тварина містить вітаміни, корисні амінокислоти і мікроелементи.

Закуска зі свіжого трепангу

Ретельно очищений і промитий трепанг ріжеться на невеликі шматочки, заливається соєвим соусом і приправляється часником до смаку. Маринувати 5 хвилин. Одного великого трепангу вистачить на цілу компанію із шести осіб.

Рецепти китайської кухні з відвареного трепангу

• Трепанг (морський огірок), фото якого представлено нижче, відварюють у киплячій воді. Для готової страви їх нарізають скибочками та поливають морквяним соусом.
• З морського огірка виходить дуже смачний суп, якщо додати до нього запашні китайські гриби з молодими пагонами бамбука. Це супер дієтична їжа.
• Сушені морські огірки попередньо замочують на кілька годин, а потім відварюють і використовують у салати чи закуски.

Рецепт морського огірка з овочами

Два варено-морожені огірки замочити в холодній воді на 20 хвилин.

Ретельно промити і нарізати шматочками завтовшки 2,5 сантиметри.

Глибоку каструлю наполовину заповнити водою та поставити на середній вогонь.

Очистити корінь імбиру 100 г, нарізувати|нарізати| кубиками і опустити в каструлю.

Коли вода закипить, укласти туди морські огірки на 2 хвилини, після чого відкинути на друшляк і викласти суху ємність.

2 моркви та 2 головки цибулі очистити і нарізати тонкою соломкою, також нашаткувати 200-300 г капусти.

Окремо нарізати кубиками 200 г копченої грудинки.

На середній вогонь поставити сковороду із 3 ст.л. олії та викласти капусту, протушкувати 15 хвилин.

Додати трохи води, щоб не підгоріло, поперчити та покласти копчену грудинку, гасити, помішуючи, 15 хвилин.

На іншій сковороді обсмажити в 3 ст. олії цибуля та морква, додати дрібно нарізані зелену цибулю та петрушку (по 3 пір'їни), морські огірки, гасити 5 хвилин.

Коли капуста стане напівпрозорою, додати суміш із другої сковороди, посипати кунжутом і накрити кришкою. Періодично помішуючи, готувати страву 10-15 хвилин на слабкому вогні. Небагато посолити, дати настоятися 5-7 хвилин. Подається із гострими соусами в гарячому вигляді.

Рецепт ікри з морського огірка

Відварений морський огірок перемелюється на великій м'ясорубці.

Нарізається цибуля, треться морква.

Морський огірок з овочами гаситься 15 хвилин на сковороді в олії, можна додати свіжі томати чи пасту. Солити і перчити до смаку. Можна приправити соєвим соусом.

«Скоблянка» із трепангу

Сіль підсмажується на сковороді, додається 100 г олії та обсмажуються 2 цибулини, нарізані кільцями.

Відварений трепанг нарізається впоперек кільцями і додається до сковороди з цибулею.

Через пару хвилин туди ж укладають нарізані кружальцями два великі помідори або дві ложки томат-пасти, сіль, мелений чорний перець.

Дати прокипіти кілька хвилин, вимкнути вогонь, остудити. Видавити часточку часнику і дати настоятися під кришкою.

Часто у продажу можна знайти трепанги в сушеному вигляді, покриті чорним вугільним пилом - це захищає їх від псування. Щоб приготувати блюдо з такого молюска, його потрібно попередньо витримати дві доби у холодній воді, періодично замінюючи воду. Проте трепанг у кілька разів збільшиться в обсязі. Перед тим як піддати його термічній обробці, черевце розрізають і очищають від нутрощів.

Варити трепангу треба 2-3 години до м'якого стану. А далі можна використовувати для приготування солянки, капусти, різноманітних салатів, закусок, овочевих запіканок та інших страв. Що б ви не вибрали як кулінарний експеримент, у будь-якому випадку залишитеся задоволені!

Трепанг (голотурія) – це морська безхребетна тварина, що належить до класу голкошкірих молюсків. Ареал проживання простягається від північного узбережжя Курильських островів та вод південного Сахаліну до Центрального району Китайської Республіки (Гонконгу). Голотурії воліють захищені від штормів бухти з мулистими мілинами та кам'янистими розсипами. У народі цих тварин називають «морськими огірками» або «кубишками», оскільки при роздратуванні вони стискаються, перетворюючись на «пухирчасту» кулю.

Трепанг - криниця корисних речовин, що містить велику кількість білкових структур, органічних кислот і мінеральних солей. Завдяки унікальному поєднанню нутрієнтів продукт має тонізуючу, імунозміцнювальну та бактерицидну дії на організм. Крім найцінніших фармакологічних властивостей м'ясо голотурії відрізняється особливим пікантним присмаком (що нагадує хорду осетрових риб із вираженою морською ноткою). Саме харчові якості виділяють цей делікатес з інших морепродуктів.

Трепанг – унікальний мешканець водного світу, зовні схожий на величезну волохату гусеницю. Голотурія має довгасте овальне тіло, на черевній стороні якого розташовується рот із амбулакральними ніжками (щупальцями). За допомогою цих відростків тварина захоплює і подрібнює живильний субстрат (з ґрунту). Кількість щупалець у трепангу варіюється в межах від 10 до 30 штук. Шкірний покрив молюска покритий великою кількістю вапняних утворень (спікул). Крім того, на його спинній поверхні є м'які конусоподібні вирости з білими шипами.

Забарвлення «кубишки» варіюється від світло-сірого до темно-коричневого (залежно від місця проживання та виду тварини). Так, на мулистому грунті водяться "зелені" форми трепангів, на гальковому або рифовому - "червоні", а на піщаному (прибережному) - "блакитні" (альбіноси).

Стандартні параметри морського мешканця: ширина – 3-4 см, довжина – 13-15 см, вага – 0,7-0,8 кг. Поруч із у природі зустрічаються як дуже крихітні особини (розміром 0,5 див), і гігантські представники голкошкірого сімейства (перевищують 50 див завдовжки). Маса дрібних трепангів становить 0,02-0,03 кг, а великих – 1,5-3 кг.

Відмінною особливістю голотурій є їхня здатність до регенерації. Якщо морський огірок розрізати на три частини та викинути у воду, втрачена частина тулуба (ніжки, голки, щупальця, внутрішні органи) з часом відновиться. У цьому кожен сегмент тварини перетворюється на окремий живий організм. Тривалість відновлювального періоду становить від 3 до 7 місяців. Крім того, трепанги мають дивовижну властивість змінювати еластичність стінок тулуба.

Так, при загрозі життю (від хижаків) їхнє тіло стає жорстким, а при потребі сховатися у важкодоступних місцях – м'яким.

Особливості поведінки

Морський огірок – донна малорухлива тварина, чутлива до зниження сольового складу води. Голотурія чудово почувається у морських і океанічних середовищах, де концентрація мінеральних залишків (зокрема хлориду натрію) сягає 0,033 – 0,035 кг на 1 л. Найменш сприятливі для неї водоймища з проміжним рівнем солоності (0,02 кг на 1 л). При подальшому опрісненні води морська тварина гине (внаслідок незворотних змін в організмі).

За типом харчування трепангів відносять до збираючих деритофагів (тварин, які їдять біоматеріали, що розкладаються, осідають на грунті). Спільно з фітопланктоном голотурії споживають велику кількість морського піску (через їх черево на 70% набито землею). Після перетравлення «корми», ґрунт природним шляхом виводиться назовні. Враховуючи, що пісок бідний на корисні речовини, для задоволення фізіологічних потреб молюску доводиться пропускати через себе колосальні обсяги мулу. За рік життя трепанг споживає 30-35 кг морського ґрунту. При цьому у весняний період року його травна активність удвічі вища, ніж улітку та восени.

Щоб прогодуватись голотуріям важливо багато рухатися. Для переміщення тварина використовує амбулакральні ніжки, які «працюють» на кшталт «гусениці». Спершу трепанг підтягує задні щупальця, міцно присмоктуючи ними до ґрунту, потім посилає собі хвилю м'язових скорочень. Після цього він відриває від піску середню ніжку, викидаючи вперед фронтову частину тулуба. Цікаво, що трепанги, на відміну риб, здатні оцінювати концентрацію корму різних ділянках морського дна (за допомогою чутливих рецепторів). Якщо планктон «залягає» у глибоких пластах ґрунту, молюс добирається до нього, викопуючи ямку. Бідні їжею ділянки дна тварини проходять швидко, збираючи поживні частинки з поверхневого шару.

Морські качан живуть великими колоніями, утворюючи «трепангові поля». Причому в тиху погоду вони масово виповзають на мулисто-піщані майданчики (по сусідству з кам'яними стрімчаками), а в штормову – ховаються на твердих ґрунтах у ущелинах скель та кореневих заростях водоростей.

Трепанги стійкі до коливань температурного режиму у водоймищах. Вони витримують від мінус 5 до 28 градусів вище нуля. Якщо голотурію вморозити в лід, а потім поступово розморожувати, вона виживе.

Середня тривалість життя морського огірка – 10 років.

Розмноження

Трепанги, особливо далекосхідні, мають велику плідність. За один нерестовий період особина може викидати 65-75 мільйонів яєць. Ці молюски роздільностатеві, але за зовнішніми ознаками їх важко відрізнити. У шлюбний період вони утворюють пари, вповзаючи на навколоводну височину (виступи скель, скупчення мідій, кам'яні скелі, кореневища водоростей). Після запліднення голотурії прикріплюються задніми ніжками до субстрату. При цьому вони піднімають передню частину тіла нагору, приймаючи S-подібну «нерестову» позу. Терміни розмноження залежать від ареалу проживання. Спарювання молюсків, що мешкають біля південних берегів Японії, починається у травні, у Жовтому морі – у червні, а у затоці Петра Великого – у липні-серпні.

Тривалість метання ікри становить 1-3 дні. Після нересту виснажені трепанги заповзають у сховища і впадають у сплячку. У стані «заціпеніння» тварини перебувають 1-1,5 місяці. Потім вони виходять із укриттів, починаючи посилено харчуватися.

У личинок, через 3 тижні планктонного життя, навколо рота з'являються зачатки 5 щупалець (стадія пентактули). Завдяки даним відросткам вони осідають на слані трав і водоростей, перетворюючись на повноцінних мальків. У молодих голотурій зазвичай є 3-4 вирости на спині і 5-6 ніжок на черевці. У міру зростання малька число щупалець збільшується, а тіло набуває характерної «червоподібної» форми. До кінця першого року життя трепанги досягають у довжину 4-5 см, а до завершення другого літа – 13-15 см. Статева зрілість у молодих особин настає на третьому році життя.

Хімічний склад

Голотурія – корисний дієтичний продукт, у 100 г якого міститься 34 кілокалорії.

Однак, незважаючи на низькі енергетичні показники, трепанг має високу харчову цінність (через великий вміст білка, бактеріальних компонентів, мікро- та макроелементів).

Концентрація протеїнів у тканинах трепангу варіюється в межах 8-10% маси тіла. При цьому більшу частину складу білкової фракції займають колагеноподібні структури. Дані речовини відрізняються високою концентрацією вільних ( , ).

Крім того, в тканинах трепангу присутні тритерпенові сапоніни (структурні компоненти рослин-імуномодуляторів: женьшеню, елеутерококу, заманихи). Завдяки даним сполукам м'ясо молюска має бактерицидні, гемолітичні, цитотоксичні, протипухлинні та імунокоректуючі властивості.

Зважаючи на унікальний хімічний склад, у Китаї трепанг називають «морським женьшенем».

Корисність продукту

Цілющі властивості трепангу відомі людству з давніх-давен. Однак у Європу відомості його лікарської цінності препарату проникли лише наприкінці XVI століття (із культури давнього Китаю). Знахарі східної медицини використовували витяжку з молюска як потужний стимулюючий та тонізуючий засіб. Крім того, імператорські династії Китаю застосовували настій трепангу як омолоджуючий еліксир (для продовження періоду царювання). Цікаво, що в давнину до подібних зілля ставилися як до чудодійних джерел життєвої сили.

В даний час лікарська цінність трепангу підтверджена численними експериментальними та клінічними дослідженнями. Враховуючи, що тканини тварини містять понад 200 поживних компонентів, на її основі виготовляють біоактивні композиції та комплекси. Головні ефекти таких засобів – стимулюючий, онкопротекторний, противірусний, імуномодулюючий, кровотворний, гіпотензивний. Для оздоровлення організму можна використовувати як готові магазинні суміші, так і зілля, створені в домашніх умовах.

Приготування лікарської настойки (с):

1. Очистити свіжу тушку від шкіри та нутрощів. Якщо використовується висушений молюсок, його попередньо вимочують у холодній воді 10-12 годин.
2. Нарізати підготовлене м'ясо невеликими шматками. За бажання можна скористатися м'ясорубкою.
3. Укласти подрібнену сировину у скляну чи глиняну ємність.
4. Залити м'ясо натуральним медом (щоб він накрив філе), суміш ретельно перемішати.
5. Наполягти у темному прохолодному місці протягом 1-1,5 місяців.

Правильно приготовлені ліки мають темний насичений колір та густу консистенцію (неоднорідну).

З лікувальною метою суміш вживають двічі на добу по 15 мл за 20 хвилин до їди. Тривалість терапії – 1 місяць. Через три тижні прийом зілля відновлюють (при потребі).

У профілактичних цілях склад використовують восени перед сезоном застуд та навесні для зміцнення імунітету (по 5 мл тричі на день). Однак, у перший тиждень терапії розмір одноразової порції не повинен перевищувати 15 крапель (через потужний стимулюючий ефект). Крім того, на фоні прийому екстракту із трепангу важливо контролювати частоту серцевих скорочень. За потреби на ніч споживають седативний засіб (для зняття нервового збудження).

Ефекти застосування настоїв із трепангу (при дотриманні схеми прийому):

• зміцнює імунітет, посилює опірність організму до хвороботворних агентів;
• стабілізує артеріальний тиск;
• нормалізує ліпідний та холестериновий обміни;
• підвищує гостроту зору;
• стимулює регенерацію пошкоджених пластів дерми (у тому числі кісткової тканини);
• знижує рівень крові;
• стимулює чоловічу потенцію;
• покращує роботу щитовидної залози;
• підвищує життєвий тонус;
• прискорює виведення канцерогенних речовин із організму;
• знижує інтенсивність запальних процесів (в осередку);
• покращує психоемоційне тло;
• має протибактеріальну дію;
• підвищує протипухлинний захист організму, уповільнює зростання новоутворень.

Поряд із пероральним прийомом витяжку з трепангу використовують для дезінфекції зовнішніх покривів тіла. А саме для обробки шкірних висипань, полоскань ротової порожнини (після стоматологічних втручань), закапування носа, змащування стінок піхви (при міомі).

Пам'ятайте, витяжку з трепангу не можна застосовувати при гіперфункції щитовидної залози та алергіях на бджолині та морські продукти.

Як приготувати делікатес?

Трепанги відмінно підходять для всіх видів кулінарної обробки: варіння, гасіння, запікання, маринування та засолювання. У їжу використовується м'язова оболонка тварини, звільнена від шкіри та нутрощів. На основі морського огірка готують як самостійні закуски (холодні та гарячі), так і багатокомпонентні гарніри, маринади, заправки та перші страви. М'ясо трепангів поєднується з усіма морепродуктами, гострими соусами, цибулею, томатною пастою, овочами.

Голотурія надходить у продаж переважно у сушеному чи замороженому вигляді. Розглянемо як правильно приготувати молюску.

Підготовчий етап:

1. Промити тушки під проточною водою (для змивки вугільного порошку).
2. Замочити м'ясо у прісній рідині на 24 години. При цьому кожні 3-4 години міняти воду.
3. Промити тушки, що розмокли, залити новою рідиною, поставити на плиту.
4. Прокип'ятити м'ясо молюсків 60 секунд на слабкому вогні, після чого зняти з вогню, наполягати у відварі (20 годин).
5. Злити відпрацьовану рідину. Випатрати напівготові тушки.
6. Промити оброблений продукт холодною водою, потім знову приварити 60 секунд на слабкому вогні.
7. Наполягти трепангу у вихідній рідині 20 годин (повторно).

Якщо після дводенного циклу обробки м'ясо буде жорстким (з неприємним йодистим запахом), процес приготування повторюють протягом 3-7 днів. Після пом'якшення продукт поміщають на 3 хвилини підсолений окріп. Повний цикл обробки сушених трепангів займає від 2 до 7 днів (залежно від ступеня забруднення).

При використанні морожених тушок їх попередньо розморожують на верхній полиці холодильника або в теплій воді (при температурі 10-15 градусів). Потім сировину обробляють і промивають під проточною водою. Після цього продукт варять у кількох змінах рідини (3-6 разів). Цей процес повторюють доти, поки бульйон не перестане чорніти (через високий вміст йоду). Час кожної обробки не повинен перевищувати 5-8 хвилин. Після приготування м'ясо промивають під холодною водою (до повного остигання), а потім поміщають у холодильник. При цьому стежать за чистотою посуду, оскільки при дотику до жирів продукт швидко псується.

Період зберігання трепангів за температури від 0 до + 5 градусів становить 3-4 дні. Для збільшення терміну придатності (до 2 місяців) готове м'ясо поміщають в морозильну камеру. - 20 грам;

Алгоритм приготування:

1. Відварити трепанги у кількох змінах води, нарізати кубиками.
2. Обсмажити морепродукт, моркву та коріння петрушки (на салі).
3. Відварити горох до напівготовності (20-30 хвилин).
4. Додати в бульйон обсмажену суміш, зелень, приправи.

Подавати гороховий суп зі сметанним чи гострим гірчичним соусом.

Трепанги під маринадом

Компоненти:

• сушені голотурії – 50-60 г;
• морква – 600 грам (4-5 штук);
• селера - 15 грам (3-4 гілочки);
• цибуля ріпчаста - 300 грам (2-3 штуки);
• томатна паста – 30 мілілітрів;
• вода – 70 мілілітрів;
• мало рослинне – 30 мілілітрів;
• - 15 мілілітрів;
• цукор – 5 грам;
• приправи (лавровий лист, запашний горошок, цибуля).

Схема приготування:

1. Відварити трепанги (після попереднього замочування).
2. Приготувати маринад. Для цього попередньо очищають овочі від шкірки. Потім моркву натирають на тертці, цибулю нарізають кільцями, зелень подрібнюють блендером. Підготовлені овочі пасерують на олії до напівготовності. Потім суміш з'єднують з томатною пастою і гасять на слабкому вогні ще 5-10 хвилин. Після цього в піджарку додають оцет, воду, цукор, приправи та зелень. Після закипання заправку прогрівають 15 хвилин.
3. Додати подрібнені трепанги до гарячого маринаду. Протушкувати суміш на слабкому вогні протягом 5-10 хвилин.

Страву можна подавати як у холодному, так і гарячому вигляді.

Інгредієнти:

• морські огірки – 300 г;
• рослинна олія – 45 мілілітрів;
• білокачанна капуста – 400 г;
• морква – 200 грам;
• кабачки - 200 грам;
• - 300 грам;
• помідори – 200 г;
• майонез – 150 мілілітрів;
• сир – 150 грам.

Схема приготування:

1. Відварити морські огірки у трьох змінах води (після добового вимочування).
2. Обсмажити трепангів на олії (протягом 5 хвилин).
3. Подрібнити овочі. Капусту нарізати півкільцями, картопля – «соломкою», морква та кабачки – кубиками. Томати натерти на тертці.
4. Обсмажити овочеву суміш на слабкому вогні (5 хвилин).
5. Капусту, моркву, кабачки та картоплю з'єднати з трепангами, додати сіль та приправи.
6. Викласти підготовлену масу на лист. Залити томатним соусом.
7. Запекти блюдо у духовці протягом 20 хвилин (при температурі 180 градусів).
8. Посипати напівготову страву сиром, обмазати майонезом (за 10 хвилин до готовності).

Печеня подавати з томатним соком та маринованими грибами.

Висновок

Трепанг – найцінніший голкошкірий молюск, що мешкає у прибережних водах Японського, Жовтого та Східно-Китайського морів. У тканинах цієї тварини міститься велика кількість біоактивних речовин: білкових структур, тритерпенових сапонінів, мінералів, вітамінів, органічних кислот. Завдяки унікальному поєднанню нутрієнтів м'ясо трепангу використовують для уповільнення природних процесів старіння, зниження дратівливості, прискорення регенерації шкірних покривів, підвищення життєвого тонусу. Поряд із цим морепродукт надає неоціненну підтримку щитовидній залозі, головному мозку, репродуктивним органам, серцево-судинній системі. Для отримання вираженого терапевтичного ефекту зі свіжого молюска готують витяжку чи екстракт (можна користуватися готовими настойками).

Препарати на основі трепангу доцільно використовувати при зниженому імунітеті, авітамінозах, спайкових процесах, синдромі хронічної втоми, гнійних ранах, ревматоїдному артриті, імпотенції, мастопатії. Крім лікувальних і поживних властивостей м'ясо «кубишки» має вишуканий рибно-креветковий смак. З огляду на це його активно використовують у кулінарії (особливо в країнах східної Азії). Він відмінно підходить для всіх видів харчової обробки: запікання, смаження, варіння, сушіння, соління, консервації та маринування. З голкошкірого молюска готують супи, солянки, гарніри, салати, начинки для пирогів, соуси, маринади. Продукт вимагає попередньої обробки: замочування на добу в холодній воді, відварювання у кількох змінах рідини (з 12-годинним відстоюванням). Зберігати в холодильнику (не більше 2 діб) або в морозильній камері (1,5-2 місяці).

Або женьшенем, - загадкова істота, що відноситься до типу голкошкірі. У китайській та японській кухні його, як і багатьох інших, таких самих екзотичних та дивних водних жителів, дуже поважають. Дані істоти вважають за краще жити на мілководді в південних морях.

Трохи історії

У медицині Сходу трепанг здавна використовувався як ефективний засіб проти багатьох важких недуг. Через свою цілющу дію він цінувався на одному рівні з женьшенем. Лікувальні властивості голотурії відбито у китайському назві даного водного жителя - «Хейшень». У перекладі це означає "морський корінь", або "женьшень".

Перші згадки про чарівні властивості трепангу зустрічаються ще трактатах шістнадцятого століття. Китайські імператорські династії використовували настоянку з трепангу на меді як еліксир, здатний продовжувати життя. Численні дослідження встановили, що тканини трепангу насичені біологічно активними речовинами та мікроелементами. Цей факт пояснює незрівнянний омолоджуючий ефект.

Дивовижна тварина

Голотурії дуже цікаві вивчення. Встановлено, що вони можуть регенерувати себе з третини тулуба, причому зробити дану дію без будь-якого прийняття їжі. Якщо розрізати трепанг на кілька частин, то кожна з них відновиться і стане окремою твариною вже за кілька місяців.

Внутрішні резерви морської істоти дуже багаті. Тому м'ясо водного мешканця є носієм унікальних властивостей. Регулярне його вживання може підвищити життєвий тонус і імунітет. Японці вже давно це виявили і з величезним задоволенням включили до свого раціону м'ясо голотурії, що містить білки, жири, фосфор, мінеральні елементи, йод і кальцій, залізо і магній.

Зовнішній вигляд та спосіб життя

У Росії, звичайно, свіжого трепангу не дістати. Як правило, він надходить у консервованому чи замороженому вигляді. Можливо, це великий плюс, адже не надто привабливий його вигляд мало кому припаде до вподоби. Ця істота за своєю формою нагадує хробака. Воно має шкірясті нарости на жовто-зеленому тілі. Біля рота розташовано десять щупалець, які допомагають цій суті захоплювати таку їжу, як ґрунт, планктон та водорості. Довжина середньої особини становить сорок сантиметрів. Приблизна маса – півтора кілограма.

Голотурія веде спокійний спосіб життя. Істота нездатна плавати. День у день воно повільно повзає по водному мешканцю складається зі стерильних клітин, в яких немає і натяку на бактерії та віруси.

Трепанг на меді. Що лікує

Такі ліки є абсолютно натуральними. Настоянка трепангу на меді здатна надавати лікувальний ефект на всі внутрішні органи та системи організму людини.

При лікуванні курсами спостерігається низка поліпшень. Трепанг на меді підвищує опірність організму до вірусів та інфекцій, а також активізує роботу імунної системи. Настоянка знімає нездужання та усуває інтоксикації. Вживання голотурії здатне знизити ризик розвитку онкологічних та серцево-судинних захворювань, злоякісних утворень. Цікавим фактом є те, що в Китаї практично ніхто не хворіє на рак. Причиною цього є саме трепанг на меді.

Що лікує настоянка, окрім всього перерахованого вище? При різних захворюваннях опорно-рухового апарату трепанг на меді прискорює зрощення кісток. Засіб також регулює перистальтику шлунка та кишечника.

Хворим на цукровий діабет важливо пам'ятати, що настоянка значно підвищує стійкість до такого виду голодування, як кисневе. Трепанг на меді допомагає вивести аміак та шлаки з людського організму, а також оздоровлює печінку, нормалізуючи її роботу.

Хворим на шкірні захворювання настойка допомагає в регенерації тканин. Цей засіб незамінний для розсмоктування рубців та спайок, а також за наявності фурункулів, гнійних ран, трофічних виразок, опіків та обморожень. При захворюваннях зубів та ясен трепанг на меді використовують для обробки ротової порожнини.

Цілющий засіб з морського женьшеню покращує активність мозку, кровообіг, а також нормалізує артеріальний тиск та обмін речовин. Дана настойка допоможе позбутися запалень у чоловічих та жіночих статевих органах.

До того ж, трепанг на меду незамінний при депресіях, безсонні та роздратуванні. Він позитивно впливає на розсмоктування тромбів і бляшок, допомагає при таких захворюваннях дихальних органів, як туберкульоз, пневмонія та бронхіальна астма.

Отже, ми можемо дійти невтішного висновку, що характеристики даного препарату виключно зцілювальні і позитивні.

Обмеження щодо застосування

Трепанг на меду, протипоказання якого лікарями виявлено були, підходить майже всім людям. Проте є деякі обмеження. Людині, чий організм дуже чутливий до медових продуктів, приймати таку настойку не рекомендується. Також перед вживанням варто перевірити себе на алергічні реакції при прийомі морських істот, голотурій у тому числі.

Виготовлення настоянки

Існує два рецепти. У першому випадку для екстракту використовують живих трепангів, у другому – висушених.

Свіжі особини голотурії із заздалегідь витягнутими нутрощами ретельно промивають і укладають у скляну ємність. Після цього заливають медом. Настоюється розчин протягом двох місяців у темному та прохолодному місці. Після закінчення цього терміну настойку потрібно процідити і розлити по невеликих баночках або пляшках.

Якщо ж застосовуються висушені трепанги, їх слід замочити у воді і залишити в посудині на кілька годин. Для цього рецепта знадобляться трепанг і натуральний мед у співвідношенні п'ятдесят на п'ятдесят.

Як пити трепанг на меді для профілактики?

Спосіб застосування дуже простий. Одна-дві столові ложки вживаються за п'ятнадцять хвилин до їди протягом місяця. Далі робиться двадцятиденна перерва. Кількість курсів лікування не обмежена.