Що дає сік березовий. Мінерали у березовому соку. Як правильно збирати березовий сік

У статті обговорюємо березовий сік. Ви дізнаєтеся, які корисні властивості має напій і які протипоказання до споживання має. Ми розповімо про заготівлю соку і про те, як і скільки зберігати продукт. Дотримуючись наших порад, ви навчитеся готувати консервований березовий напій і квас.

Березовий сік - прозора рідина з солодким смаком, що витікає під дією кореневого тиску зі стовбура та гілок берези. На її основі виготовляють інші напої: вино, квас, сироп.

Користь березового соку полягає у його багатому складі. Напій має загальнозміцнюючу дію на організм.

Березовий сік безпечний для здоров'я людини у віці. Напій може завдати шкоди організму лише у разі його вживання за протипоказань. Про них ми поговоримо трохи згодом. Березовий сік корисний для організму.

Склад та властивості березового соку

Березовий сік має насичений склад:

• вітаміни групи В;
• вітамін С;
• золи;
• цукру;
• калій;
• фтор;
• кальцій;
• натрій;
• органічні кислоти;
• ефірні масла;
• сапоніни.

Сік зміцнює серцевий м'яз, знижує артеріальний тиск та усуває біль у грудях. Напій приймають при головному болі та запамороченні.

Березовий сік має корисну властивість – зменшувати пухлини. Його ефективно застосовують на лікування онкологічних захворювань.

Корисний сік стимулює обмінні процеси та виводить токсини з організму. Він розщеплює каміння та виводить їх із нирок.

Напій справляє лікувальний ефект при лікуванні захворювань дихальної системи. Продукт усуває кашель та запалення. Його використовують при ларингіті, бронхіті, запаленні легень.

Цілющий напій застосовують зовнішньо для лікування шкірних захворювань: екземи, псоріазу, вугрової висипки, нейродерміту та грибкової інфекції. У цьому випадку сік використовують для компресів та примочок.

Заготівля березового соку

Рух березового соку починається у квітні і триває до розпускання бруньок – до травня. У цей час починають збирання напою. Збирати сік можна лише з дорослих дерев. Молоді берези не використовують для заготівлі продукту, щоб не допустити їх пересихання та загибелі.

Щоб видобути березовий сік, необхідно зробити отвір у стволі дерева, наприклад, за допомогою цвяха. В отриману дірочку вставляють трубочку, жолобок або крапельницю, якими сік стікає в ємність для збору.

Одна береза ​​дає в середньому 2-3 літри соку на добу. З великих дерев можна одержати до 7 літрів рідини на день.
Трубочка з берези йде у пляшку. Після збирання отвір необхідно замазати. Для цього використовують віск чи садовий вар. Дірочку можна заткнути гілочкою або мохом. Ця процедура необхідна для запобігання зараженню та загибелі дерева.

З детальною інструкцією із заготівлі напою можна ознайомитись у ролику. Як збирати березовий сік

Як зберігати березовий сік (консервація)

Натуральний березовий сік зберігається у холодильнику трохи більше 2-3 днів. Щоб продовжити термін зберігання, напій консервують.

У домашніх умовах для консервації соку використовують цукор та лимон. Березовий напій доводять до кипіння та розчиняють у ньому цукор. У стерильну банку кладуть лимон та заливають гарячим соком. Банку закочують, перевертають і загортають ковдрою.

Через 3 дні ємність із соком прибирають у темне прохолодне місце. Напій зберігає корисні властивості протягом року.

Докладніше про те, як збирати березовий сік дивіться у наступному відео:

Як приймати березовий сік

Березовий сік нешкідливий і його можна пити тривалий час, наприклад, як профілактика інфекційних захворювань. Універсальне дозування – 3 склянки протягом дня. Лікувальний курс зазвичай становить 1-2 тижні з більшим дозуванням - до 6 склянок на добу. При загостренні хронічних захворювань сік березовий розбавляють водою перед вживанням.

Рецепти з березовий сік з лимоном

Для консервації березового соку використовують свіжий лимон чи апельсин. З цитрусовим сік доводять до кипіння і додають свіжі часточки перед закочуванням банок. Лимон виступає як натуральний консервант.

Вам знадобиться:

• Березовий сік – 1 літр.
• Цукор - 2 столові ложки.
• Лимон - ¼ шт.

Як приготувати:

1. Наріжте лимон тонкими часточками та засипте їх цукром.
2. Залийте соком і доведіть рідину до кипіння.
3. Перелийте гарячий напій у стерилізовану банку.
4. Покладіть у сік шматочок свіжого лимона і закатайте.

Калорійність:

Калорійність 100 мл продукту – 41 Ккал.

Замість свіжого лимона можна використовувати лимонну кислоту. Розглянемо другий рецепт:

Вам знадобиться:

• Березовий сік – 3 літри.
• Цукор - ½ склянки.
• Лимонна кислота - 1 чайна ложка.

Як приготувати:

1. Закип'ятіть березовий сік.
2. Всипте цукор та лимонну кислоту.
3. Перемішайте до розчинення.
4. Розлийте сік по стерильним банкам і закатайте.

Калорійність:

Калорійність 100 мл продукту – 34 Ккал.

Квас із березового соку

При кімнатній температурі березовий сік швидко починає блукати, тому при приготуванні квасу чи вина можна використовувати дріжджі. Розглянемо обидва рецепти:

Вам знадобиться:

• Березовий сік – 1 літр.
• Родзинки - 3 шт.
• Дріжджі – 15 гр.

Як приготувати:

1. Підігрійте березовий сік до 36 градусів.
2. Додайте в нього ізюм та дріжджі.
3. Перелийте рідину в банку та щільно закрийте кришкою.
4. Наполягайте напій упродовж 1 тижня.

Калорійність:

Калорійність 100 мл продукту – 56 Ккал.

Вам знадобиться:

• Березовий сік – 3 літри.
• Житній хліб – 150 гр.
• Листя смородини – 3 шт.

Як приготувати:

1. Поріжте хліб на шматочки та підсушіть їх у духовці.
2. Налийте сік у трилітрову банку.
3. Додайте в напій хліб та листя смородини.
4. Накрийте банку кришкою з дірками чи марлею та наполягайте протягом 2 тижнів.

Калорійність:

Калорійність 100 мл продукту – 30 Ккал.

Чи можна пити березовий сік вагітним та дітям

Березовий сік корисний під час вагітності. Він усуває ознаки токсикозу, полегшуючи стан майбутньої матері. Напій нормалізує роботу травної, серцево-судинної та нервової систем. Крім того, сік знижує набряклість, яка нерідко з'являється на останньому триместрі вагітності.

Регулярне вживання березового соку зміцнює імунітет майбутньої мами та покращує якість молока. Тому напій рекомендують вживати під час годування груддю.

Починаючи з однорічного віку, березовий сік можна вводити до раціону дитини. Вперше досить дати 50 мл напою. Якщо не було алергічної реакції, що зустрічається вкрай рідко, то дозування можна збільшити вдвічі. До 3 років норма споживання березового соку дитиною сягає 3 склянок на тиждень.

Протипоказання

Протипоказання до вживання березового соку:

• виразка шлунку;
• мочекам'яна хвороба;
• індивідуальна нестерпність.

Що запам'ятати

1. Березовий сік корисний організму. Він нормалізує роботу серцево-судинної, нервової, травної та сечостатевої систем.
2. Напій має невеликий термін зберігання. З метою його продовження сік консервують.
3. На основі березового напою готують квас, сироп, вино.
4. Березовий сік можна вживати під час вагітності, у період годування груддю та у дитячому віці від року.

Всім здоров'я! Незабаром пригріє сонечко і почнеться рух соку у дерев, у тому числі й у берези. Потрібно не прогаяти цей момент і запастися корисним соком. Сьогодні ми дізнаємося, яка користь березового соку і що можна вилікувати за допомогою березового соку.

Прозора чи трохи мутновата рідина, одержувана шляхом надрізання березового стовбура, у народі називається «березовим соком», та її наукове назва – пасока. Дерево дає сік не протягом усього року, а тільки в період з квітня до початку травня, коли на ньому починають набухати нирки і з'являтися перші зелені листочки. У середньому за 24 години одна береза ​​може дати 2-3 літри корисної для здоров'я рідини.

Березовий сік не має яскраво вираженого смаку, він солодкуватий на смак, тому що в його складі міститься близько 2% цукру. Березовий сік можна пити в чистому вигляді, він чудово втамовує спрагу в спекотні весняні дні, а можна змішувати з іншими фруктовими соками. Подарований самою природою, цей напій є справжньою вітамінною бомбою, він чудово заповнює нестачу вітамінів в організмі після зими!

Чим корисний березовий сік

На перший погляд сік, що отримується з берези, зовсім не відрізняється від просто води, але його багатий склад дає березовому соку право носити звання «цілющого та корисного для здоров'я напою». У соку є фруктовий цукор, різні вітаміни, дубильні речовини, корисні ферменти, макроелементи та мікроелементи. Березовий сік може дати фору багатьом дорогим вітамінним комплексам із аптеки.

Численні докази підтверджують, що березовий сік стимулює обмін речовин в організмі та виводить із нього зайву воду, шлаки, токсини та інші шкідливі елементи. Крім цього, березовий сік допомагає організму людини здійснювати очищення крові та нирок, тому цей напій рекомендується вживати під час важких інтоксикацій, загострення хронічних захворювань та при протіканні запальних процесів в організмі.

Свіжозібраний березовий сік відмінно тонізує і зміцнює людський організм, що дуже корисно в період авітамінозу, коли організм набуває хронічної втоми, апатії до всього, що відбувається навколо, млявість. Крім того, березовий сік містить лише 20-25 кілокалорій на 100 грам напою, тому напій, що видобувається зі стовбура берези, дуже корисний людям, які знижують вагу або стежать за ним.

Березовий сік не завадить приймати людям, які мають захворювання дихальної системи, гострий бронхіт чи сухий кашель. На додаток до цього чудодійний натуральний напій чудово вирішує проблему частих болів у ділянці голови та відновлює нормальне функціонування печінки.

Окрім лікування різних захворювань, сік берези є чудовим природним продуктом для краси. Косметологи дуже часто дають пораду позбавлятися прищів, фурункулів за його допомогою. Крім того, березовий сік знижує кількість сала, що виділяється шкірою, зменшує кількість лупи на голові і знижує випадання волосся.

Здорові люди можуть пити березовий сік у заміну кави, чаю, соків та компотів. Але загальна кількість соку має перевищувати рекомендовану норму споживання рідини людиною на добу.

Зверніть увагу, що корисні властивості зберігаються лише у свіжому соку. При консервації сік втрачає більшу частину вітамінів, макроелементів мікроелементів, крім цього, сік неможливо законсервувати у первозданному вигляді.

Тому туди додають цукор та лимонний сік або лимонну кислоту, тим самим підвищуючи калорійність продукту. Від такого напою не варто чекати на сильний чудодійний ефект.

Березовий сік. Протипоказання

Доведено, що березовий сік не є сильним алергеном, тому лікарі дозволяють приймати березовий сік людям будь-якого віку навіть дітям. Але, як і всі інші цілющі продукти, він має деякі протипоказання до застосування, з якими обов'язково необхідно попередньо ознайомитись.

• Людям, які мають проблеми з наявністю каменів у нирках, варто утриматися від рясного вживання березового напою, оскільки він може спровокувати рух каменів, які можуть застрягти в сечовому каналі і цим викликати виникнення нападу.
• За наявності виразки шлунка або дванадцятипалої кишки краще отримати схвалення прийом соку у фахівця.
• При алергії на березовий пилок та при індивідуальній непереносимості березового соку не включайте березовий сік у свій раціон.

Перед використанням березового соку в лікувальних та оздоровчих цілях краще взяти консультацію у свого лікаря, щоб уникнути нанесення шкоди, а не користі своєму організму. Не можна точно сказати, кому можна пити березовий сік, а кому варто утриматися від його вживання.

Кожна людина абсолютно унікальна: у нас різні організми, різні захворювання, у когось хронічні, а хтось придбав їх згодом. Виходячи з цього, тільки грамотний лікар може винести вам грамотний і правильний вердикт.

Як правильно збирати березовий сік

Перед тим як розпочати оздоровлення організму за допомогою березового соку, потрібно навчитися його правильно збирати без заподіяння шкоди живій природі, зокрема самим деревам, і правильно зберігати натуральний оздоровчий напій.

Для отримання найкориснішого соку, потрібно віддавати перевагу березовим деревам, що одиноко виростають, найкраще на відкритому просторі, куди падає багато корисного сонячного світла. Для збору соку вибирайте березу з великим діаметром стовбура, тонке дерево для цих цілей не годиться, є ризик завдати великої шкоди до кінця березі, що не сформувалася, крім того, в такій березі міститься набагато менше соку.

Для того щоб запустити процес виділення крапель соку з берези, зробіть шилом або іншим гострим предметом, наприклад ножем, отвір у стовбурі обов'язково під кутом вниз. Найкраще місце для цього знаходиться на висоті 20 сантиметрів від ґрунту.

Якщо з отвору почала сочитися крапля березового соку, тоді потрібно зробити отвір глибше і помістити в нього трубку, металевий жолобок або куточок, яким сік буде стікати в тару. Її також потрібно закріпити на дереві чи землі. Пам'ятайте, що глибина отвору не повинна перевищувати п'яти сантиметрів, а в одному дереві не варто робити більше трьох отворів для збору соку.

Ідеальний час для збирання соку з полудня до раннього вечора, саме в цей час спостерігається рясна виділення соку деревом. Перевіряйте кількість березового соку в тарі кілька разів на день. За необхідності змінюйте її, щоб дерево не віддавало марно.

Для отримання великого об'єму соку, встановіть конструкцію для його збирання одразу на кількох деревах, але пам'ятайте, що вони не повинні бути близько один до одного.

Після того, як ви зібрали сік, обов'язково закрийте отвір, з якого сочився сік. Наприклад, вбийте в нього дерев'яний кілочок або замажте замазкою.

Свіжий зібраний березовий сік має порівняно невеликий термін придатності, протягом 72 годин він зберігає всі свої корисні властивості у первозданному вигляді за умови зберігання у холодному місці, наприклад, у холодильнику.

Після цього в соку починаються процеси бродіння, виникнення цього процесу пояснюється наявністю в соку фруктових цукрів. Відмінною рисою забродив березового соку є помутніння та утворення піни на поверхні. Такий сік вже не можна вживати у їжу.

Лікування березовим соком

Березовий сік використовується в народній медицині для боротьби з різними недугами, ми запропонуємо вам кілька найпопулярніших і найефективніших рецептів для боротьби з поширеними в сучасному світі захворюваннями. Крім того, у берези лікувальними є і нирки, про їх застосування ви можете прочитати у статті.

Березовий сік при анемії

Анемія. У складі березового соку міститься залізо, нестача якого спостерігається у людей, які страждають на анемію. Для отримання ефективного засобу, який підвищує гемоглобін, змішайте в рівних кількостях березовий сік із яблучним або морквяним соком. Такий мікс потрібно пити тричі на день за 15 хвилин до їди в кількості 50 мілілітрів.

Лікування гіпертонії березовим соком

Гіпертонічна хвороба. Якщо ви страждаєте від занадто високого артеріального тиску, болю в серці та запаморочення, то приймайте вранці та ввечері по половині склянки березового соку. Він не є агресивним сечогінним засобом, який виведе зайву воду з організму та приведе водний баланс до норми.

Березовий сік для підвищення імунітету

Знижений імунітет. Якщо ваш організм має ослаблену імунну систему, приготуйте напій на основі рівної кількості молока та березового соку з додаванням невеликої кількості картопляного або кукурудзяного крохмалю.

Лікування артриту березовим соком

Хворі судини та суглоби. Березовий сік має сечогінну та протизапальну дію, тому підходить для лікування артритів, артрозів, подагри, варикозного розширення вен.

Березовий сік при запаленні легень

Захворювання легеневих шляхів та дихальної системи. При бронхіальних синдромах, запаленні легень, туберкульозі приймають по половині склянки соку берези з ранку та ввечері. При застуді та ангіні рекомендується робити полоскання березовим соком кілька разів на день.

Також сік є жарознижувальним засобом, потрібно вживати його в чистому вигляді або в розбавленому вигляді у співвідношенні 2:1.

Березовий сік для лікування шкіри

Захворювання, що вражають шкірний покрив. Екзему, псоріаз, сильні висипання у вигляді запалених вугрів та інші шкірні захворювання рекомендується лікувати за допомогою примочок, компресів та протирань з використанням чистого березового соку. Для більшого ефекту можна поєднувати ці процедури із прийомом соку всередину.

Лікування хронічного нежитю березовим соком

Якщо у вас хронічний нежить, візьміть у звичку щодня перед сніданком випивати по 200 мл чистого березового соку протягом усього часу, поки береза ​​дає свою цілющу патоку.

Березовий сік при випаданні волосся

Сильне випадання волосся. Для прекрасної статі випадання волосся є величезною проблемою, запобігти його допоможе суміш із березового соку, горілки та олії реп'яха, інгредієнти потрібно змішати в рівних пропорціях і втерти отриманий склад акуратно в шкіру голови. Також для рятування від лупи мийте голови не водою, а березовим соком.

Скоро почнеться рух соку, не пропустіть цей момент і зберіть такий корисний і лікувальний березовий сік.

Дитинство у кожного різне. І спогади також різні. Одне з моїх – це збирання березового соку з батьком та молодшим братом. Щовесни, завантаживши ручний дриль, трубочки, трилітрові банки до нашого червоного Запорожця (тоді він ще вважався машиною), ми вирушали в найближчу посадку і збирали березовий сік. Пам'ятаю, берези було шкода, але приїхати додому із двома трилітровими банками березового соку — це було незабутнє задоволення.

Ну а тепер, вже в більш осмисленому віці настав час розібратися в тому, що це таке – березовий сік, користь і шкода цього напою, його особливості. Ну і відповісти на запитання, чи варто було свердлити стовбури беріз чи це був негарний вчинок добрих людей.

Що таке березовий сік?

Березовий сік - рідина, що виділяється із пошкоджених стовбурів та гілок берези. Вникати у фізику цього явища особливого сенсу немає, достатньо згадати, що рухається та витікає сік через кореневий тиск.

Рух соку починається з перших відлиг – тож, якщо любите березовий сік, то стежте за прогнозом погоди (починати це можна робити з середини березня). З огляду на те, що з розпусканням нирок процес закінчується (зазвичай це середина квітня), то не варто сильно відтягувати похід у березовий гай – можна пропустити сезон, а наступного чекати цілий рік.

Зовні сік нагадує звичайну воду. На смак теж, тільки ця вода трохи солодка - у складі напою до 2% цукру. Це не чашка чаю з 2 ложками цукру, тому березовий сік можна вважати низькокалорійним (всього 22 ккал на 100 гр) дієтичним напоєм.

А що ще є у складі березового соку, окрім цукру? Вітаміни, фітонциди, близько десятка органічних кислот, дубильні речовини, бетулол, сапоніни, натрій, калій, магній, марганець та мідь – чим глибше вникаємо до складу, тим менше цей еліксир схожий на звичайну воду і дедалі більше на якийсь комплекс вітамінів.

До речі, корисний у березі не лише сік, а й нирки, про які на нашому сайті.

Як видобувається березовий сік?

Почнемо з того, що добувати сік треба тільки в гаях далеко від жвавих доріг, інакше ви отримаєте сік з важкими металами, марний і, можливо, навіть шкідливий. Воно вам потрібне?

Є багато способів добути березовий сік:

• Варварський: обрізають кілька невеликих гілок берези, кожну вішають поліетиленовий пакет. Так не варто робити.
• Можна зробити невеликий надріз на стволі, вставити туди жолобок, а на іншому кінці жолобка встановити ємність для збирання.
• Найкращий варіант (він і продуктивніший, і залишає менше слідів на дереві): замість надрізу висвердлити отвір у стовбурі (глибоко не треба – вистачить і 3 см) з невеликим нахилом, в нього вставити або алюмінієву трубочку, або пластиковий наконечник системи для крапельниці або звичайну трубочку для напоїв. На іншому кінці повісити пластикову пляшку.

Для того, щоб не вбити бідні дерева, які щедро діляться з вами корисними властивостями, дотримуйтесь простих правил:

• Не беріть молодих дерев. По-перше, вони слабші за старі і можуть не пережити процедуру «сокопускання», а по-друге, сік молодих дерев не такий насичений і лікувальний. Як відрізнити молоде дерево від старого? По товщині ствола – він має бути більше 20 см у діаметрі.
• Намагайтеся обмежитись літром соку з одного дерева на добу. Краще взяти по літрі з 10 дерев, ніж пробувати вичавити 10 літрів з одного. Теоретично, зі звичайної берези за добу можна отримати 2-3 літри, з великої - літрів 7. Але теоретично у людини можна взяти літрів 5-6 крові, а беруть зазвичай не більше 400 мл.
• Після того, як закінчили, обов'язково замажте надріз або отвір воском, або хоча б мохом. До речі, якщо ви використовували третій спосіб видобутку соку, то можна просто встромити в отвір невелику суху гілку відповідного розміру - вона не дасть соку витікати.

Користь березового соку

Ось ходимо ми по посадках, розгрібаємо сніг, свердлимо берізки… Навіщо? Чи варте це того? Чим корисний березовий сік? Спробуємо перерахувати основне:

• їдьте, що потрапило? Організм отруєний та явно порушені обмінні процеси? Тоді пийте березовий сік – біостимулятори та ферменти у складі цього напою допоможуть вивести токсини, продукти розпаду та канцерогени, налагодити обмін речовин та мікрофлору кишечника, стимулювати виділення шлункового соку. До речі, тому його варто використовувати не лише за різних дієт, але й під час інфекційних захворювань.
• Що нам потрібне навесні? Прокинутися, зняти втому, що накопичилася за довгу зиму, . І тут будуть корисні тонізуючі та загальнозміцнюючі властивості березового соку. А ще він може зняти біль голови.
• Також він допомагає при різних захворюваннях дихальної системи.
• За рахунок дубильних речовин березовий сік є природним антисептиком.
• Цей натуральний продукт – чудовий профілактичний засіб від карієсу. Із «зубних» його застосувань є ще одне – він знімає запалення у роті.
• Проблеми із печінкою? Пийте березовий сік! Радикуліт, артрит та ревматизм? Пийте березовий сік! Проблеми із серцем та судинами? Пийте березовий сік – адже у його складі є такі необхідні нашій кровоносній системі калій, магній та кальцій! Подагра? Ну ви й самі, мабуть, здогадалися! Фурункули, вугри чи екзема? А ось і не вгадали – при цих хворобах сік не п'ють, а застосовують зовні. У косметології березовий сік теж застосовується – наприклад, для лікування лупи та випадання волосся.
• Якщо вживати березовий сік постійно, то це може допомогти з розщепленням каменів у сечовому міхурі та нирках. У списку лікувальних властивостей березового соку є сечогінна та жовчогінна, пам'ятайте і про це, якщо вам потрібно позбутися набряків. До речі, саме для зменшення набряклості радять пити сік вагітним і тим, хто годує.
• Можна його використовувати і для загоєння виразок та ран.
• Є думка, що березовий сік допомагає уповільнити розвиток пухлин.
• Ну і насамкінець - березовий сік допоможе вам зберегти чоловічу силу, а якщо ви жінка, то полегшить клімакс і усуне неприємні симптоми.

У будь-якому випадку, березовий сік може бути використаний як додатковий засіб у терапії практично будь-яких хвороб – тим більше підходить він і дітям, і дорослим.

А чи є протипоказання?

Їх мінімум – індивідуальна непереносимість та алергічна реакція на пилок берези. Погодьтеся, здорово?

Як його використовують?

Ідеальний варіант - пити березовий напій свіжим у чистому вигляді. Тільки пам'ятайте, навіть у холодильнику березовий сік можна зберігати максимум 2 дні. Альтернатива – заморозити сік, але це не дуже зручно з погляду зберігання, тому варто заморожувати сік лише у кубиках для косметичного застосування.

Видобувають березовий сік і в промислових масштабах – при цьому продають у консервованому вигляді, розливаючи по трилітровим банкам або півторалітровим пляшкам. Ціни дуже відрізняються в залежності від виробника і способу упаковки.

Консервування соку в домашніх умовах

Консервувати березовий сік можна самостійно. Для цього потрібно:

• 7 л соку
• 3 гілочки засушеної м'яти або половинка лимона
• 1/2 ч. л. звичайної лимонної кислоти
• 10 ст. цукру

Березовий сік ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, прибираючи піну, яка утворюється на поверхні соку. Після закипання додаємо всі перераховані вище компоненти та тримаємо ще 10 хвилин на вогні. Потім розливаємо напій, попередньо процідивши, в стерилізовані трилітрові банки. Банки закочуємо.

До речі, можна його змішати і з іншими соками (крім томатного) – березові сльози не зіпсують смак.

А які ще є рецепти із березовим соком? Розкажемо про 2 класичні.

Березовий квас

Треба взяти якусь ємність, бажано велику — адже ви любите квас і можете випити його багато? Наливаємо туди березовий сік, додаємо яблучну сушку та пересмажений ячмінь. Співвідношення компонентів можна підібрати з урахуванням досвіду. Починати свої досліди можна, наприклад, з 0,5 л сушіння, склянки ячменю (його можна замінити прожареним чорним хлібом) та 19 л березового соку. Місткість ставимо в прохолодне місце на місяць. А потім насолоджуємося квасом.

Березовий сироп

Його отримують випарюванням - рідина йде, цукор залишається, концентрація цукру при цьому, звичайно, зростає. Візьміть чистий таз, заповніть його березовим соком, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього сік повинен кипіти, а ви повинні прибирати піну, що утворюється. Коли від вихідного обсягу рідини залишиться лише дві третини, долийте у таз свіжого соку. І так 2-3 рази. Після випарювання процідіть та розлийте сироп по пляшках.

Березовий сік, березовиця - напій, що благотворно впливає на весь організм людини. Користь березового соку була помічена ще нашими предками, і секрети лікування березовим соком передаються з покоління до покоління. Березовий сік має цілющий склад, адже береза ​​- одне з найбільш лікарських дерев нашої країни. Про користь березового соку читайте нижче.

Навесні, протягом трьох тижнів, береза ​​ділиться з нами своїми «сльозами» і допомагає людині оздоровлювати організм. Секрет та популярність березового соку в тому, що накопичені за зиму у стволі берези сили віддаються з березовим соком людині.

Склад березового соку

До складу березового соку входятьцукру (фруктоза, глюкоза, сахароза), органічні кислоти, ферменти та речовини, що мають високу антимікробну активність (фітонциди). Також чимало в березовому соку та мінеральних елементів, яких потребує ослаблений весняним гіповітамінозом організм. Випивши березового соку, ми поповнюємо організм запасом калію, кальцію, натрію, магнію, заліза, марганцю, міді.

Властивості березового соку

• Оскільки до складу березового соку входять ферменти та біологічні стимулятори – він зміцнює імунітет.
• Калій кальцій, магній, що містяться в березовому соку – необхідні для нормальної роботи серця.
• Дубильні речовини березового соку - мають протизапальну дію.
• Легко засвоювані цукру – корисні для роботи мозку.

Властивості березового соку роблять його незамінним помічником для оздоровлення людського організму та зміцнення імунітету.

У чому користь березового соку

Весняний березовий сікможна вважати одним із найкращих дієтичних засобів. Систематичний прийом березового сокумає тонізуючу дію. Якщо випивати хоча б по склянці березового соку на день, відчуєте себе бадьоріше та енергійніше. Зникнуть сонливість, пригніченість, втома.

Користь березового сокуі в тому, що березовий сік - хороший загальнозміцнюючий засіб при різних захворюваннях. Крім іншого, він має сечогінну дію, стимулює функцію нирок. Березовий сіксприяє виділенню сечової кислоти, посилює діурез. Він корисний людям із захворюваннями нирок та сечовивідних шляхів. Березовий сікзміцнює сили тих, хто має захворювання легень, артрит чи бронхіт. Однак людям із сечокам'яною хворобою та виразкою шлунка варто проконсультуватися з лікарем перш, ніж очікувати на користь від вживання березового соку.

Березовий сік рекомендується питипри шкірних проблемах - екземі, лишаї, фурункульозі. Березовим соком полощутьгорло при ангіні, доведена користь березового сокупри комплексному лікуванні головного болю, кашлю, захворювань суглобів. Березовому сокувластива здатність очищати кров і виводити токсичні речовини, тому реальна користь березового сокупри інтоксикації організму. Також березовий сікполегшує стан при інфекційних захворюваннях.

Безумовно, користь березового сокуОчевидно, але варто розуміти: цей сік - не ліки, а подарований природою хороший засіб, що підтримує, яке варто застосовувати в комплексному лікуванні.

Шкідливість березового соку

Березовий сік може завдати шкоди, якщо: зібраний поблизу автомагістралей, зібраний у місті, на місці з несприятливою екологією. Також березовий сік може бути шкідливий тим, у кого є алергія на березовий пилок!

Користь березового соку - народні рецепти

Що лікує березовий сік, як лікуватись березовим соком, від яких захворювань лікує березовий сік... Рецепти лікування березовим соком зібрали та зберегли наші предки. У народі часто лікувалися саме березовим соком.

Анемія – лікування березовим соком
У березовому соку міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів, у тому числі заліза та природного цукру, тому він показаний при зниженому рівні гемоглобіну.
Змішайте свіжий березовий сік у рівних частках з яблучним, морквяним або буряковим і ви отримаєте засіб, що ефективно підвищує гемоглобін. Приймати по 50 мл (це приблизно 1 стопка) за 15 хвилин до їди 3 рази на день протягом усього часу березового руху соку.

Знижений імунітет - лікування березовим соком
Чудово допомагає підняти імунітет напій, що складається з березового соку, молока (у рівному співвідношенні) та з додаванням невеликої кількості крохмалю.

Пухлини - лікування березовим соком
За наявності різних пухлин народна медицина рекомендує змішати 2 частини соку березового з 2 частинами соку трави деревію, 2 частинами морквяного соку, 1 частиною соку трави боліголова, 1 частиною соку трави звіробою і 1 частиною соку трави таволги в'язлистої. Приймати по 1 столовій ложці вранці натщесерце, запиваючи молоком, і по 1 столовій ложці на ніч, також запиваючи молоком.

Захворювання травної системи – лікування березовим соком
При печії та гастриті зі зниженою кислотністю, дискінезії жовчних шляхів, загострення виразкової хвороби, при метеоризмі та хронічному запаленні підшлункової залози березовий сік приймають так: по 50 мл у чистому вигляді або у розведенні теплою кип'яченою водою у співвідношенні 2 .

Високий тиск – лікування березовим соком
При гіпертонії з високими показниками артеріального тиску, що супроводжується набряками, болями в серці, головним болем та запамороченнями, п'ють по 1/2 склянки березового соку 2 рази на день. Сік діє як м'який сечогінний засіб, що виводить із організму надлишки вологи.

Захворювання судин та суглобів - лікування березовим соком
Сечогінна функція березового соку разом із протизапальною дією дозволяє розглядати його як добрий засіб при артритах, артрозах, подагрі, ревматизмі, варикозній хворобі ніг, трофічних виразках. У цьому випадку сік потрібно пити по 50 мл у чистому вигляді або у розведенні з водою у співвідношенні 2:1 по 3 рази на день за півгодини до їди. Ефект терапії посилиться, якщо натще і перед сном випивати склянку теплого молока.

Легкові захворювання – лікування березовим соком
При бронхітах, запаленні легень, туберкульозі березовий сік п'ють так: 75-100 мл 2 десь у день. При застудних захворюваннях (фарингіт, ларингіт) і при ангіні березовим соком, у чистому або розведеному теплою водою вигляді, корисно натще і після кожного їди полоскати горло. При високій температурі березовий сік також можна застосовувати як місцевий жарознижувальний засіб - в чистому вигляді або з холодною водою (2:1). Марлеві або ватяні клапті змочують у соку, злегка віджимають і накладають на ліктьові згини, пахви та в пахвинні області, під коліна, обмотую кісточки та зап'ястя і змінюють у міру висихання доки не спаде температура у хворого.

Шкірні захворювання – лікування березовим соком
Як зовнішній засіб березовий сік застосовується при екземі, нейродерміті, псоріазі, фурункульозі, вуграх, грибкових захворюваннях і ранах, що погано гояться. У цих випадках березовий сік використовується у вигляді вмивань, протирань, примочок, компресів на проблемні зони та місця. Зовнішню дію соку можна дублювати його прийомами всередину в чистому вигляді, по 75-100 мл до їди та на ніч.

Захворювання сечостатевої системи - лікування березовим соком
При захворюваннях нирок – хронічному пієлонефриті, наявності піску чи невеликих каменів – березовий сік потрібно пити щодня натщесерце по 1 склянці у нерозбавленому вигляді.
При сечокам'яній та жовчнокам'яній хворобі березовий сік потрібно приймати з обережністю, спочатку з'ясувавши склад та розміри каменів. Інакше, будучи сильним "камнегонним" засобом, березовий сік може вигнати камінь великого розміру у вузьку протоку та спровокувати кольку. Втім, це стосується лише каменів оксалатного та сечокислого походження. А ось фосфатні та карбонатні камені березовий сік, навпаки, розчиняє, тільки для цього його потрібно пити не менше 3 місяців по 1 склянці натще і за годину до сну.

Випадання волосся - лікування березовим соком
Якщо ви стали помічати, що ваше волосся ослабло і стало випадати, то зупинити цей процес допоможе втирання в шкіру голови суміші березового соку з горілкою і відваром реп'яхового кореня в рівних частинах. Допомагає березовий сік боротися з лупою, для цього потрібно мити голову березовим соком.

Сезон збирання березового соку викликає ажіотаж у любителів цінного напою невипадково. Солодкуватий природний еліксир, що має багато корисних властивостей, давно отримав у народі назву «жива вода». Ця стаття про корисні властивості та протипоказання березового соку.

Мінерали у березовому соку

Березовий сік містить багато цінних речовин, перелік яких може зрівнятися з новітніми вітамінними та мінеральними комплексами. До його складу входять такі відомі елементи, як магній, нікель, натрій, мідь, марганець, алюміній, калій та залізо. А також досить рідкісні компоненти – фітонциди, дубильні речовини, фруктові цукри, сапоніни, бетулол, більше десяти видів органічних кислот.

Природа невипадково дарує березовий сік навесні, коли після зими організм ослаблений і потребує спеціальної підтримки. Особливо напій корисний людям з ослабленим імунітетом і перестуди за час холодів застудні захворювання.

Корисні властивості березового соку

У березовому соку багато фітоцитів, які є природним антибіотиком. Саме тому він корисний при ангіні, бронхітах, пневмонії, а також служить добрим відновлюючим засобом при лікуванні туберкульозу та онкологічних захворювань.

Сік берези – добрий засіб при анемії. Для більшої ефективності його змішують рівними частинами з морквяним та яблучним соками та п'ють перед їжею від 50 до 100 міліграмів не менше трьох разів протягом дня. Яблучний сік можна замінити на буряковий, і тоді коктейль допоможе впоратися з високим артеріальним тиском.

Гіпертоніки можуть «врятуватися» від набряків, запаморочення, головного та серцевого болю, якщо випиватимуть щодня склянку березового соку в два прийоми.

Зняти печію, полегшити симптоми панкреатиту та гастриту можна прийомом 50 міліграм напою за 20 хвилин до їди.

Відомі також очисні властивості соку. Він знімає набряки, виводить шлаки та токсини з організму, а також пісок із нирок та жовчного міхура.

Незамінний сік берези при хворобах крові та недокрів'ї, покращує обмін речовин та роботу печінки, регулює кислотність шлунково-кишкового тракту, служить профілактикою авітамінозу та цинги.

Березовий сік вживають при хворобах кісток – подагрі, артриті, радикуліті, варикозному розширенні вен та ревматизмі. У таких випадках фахівці радять вживати напій перед їжею тричі на день по півсклянки. Застосовується він і як ліки місцевої дії у разі захворювань шкіри та появі ран.

Для підвищення імунітету березовий нектар змішують із молоком, додаючи до коктейлю половину чайної ложки крохмалю. Дієтологи радять у таких випадках приймати готову суміш якомога довше.

При ангіні, фарингіті та тонзиліті сік берези не тільки п'ють, а й полощуть їм горло.

Це один із небагатьох напоїв, який можуть собі дозволити люди із зайвою вагою, бо у 100 грамах соку міститься лише 25 кілокалорій.

Кому протипоказаний березовий сік?

Березовий сік - ідеальний сечогінний та жовчогінний засіб, якщо йдеться про наявність піску в нирках та жовчних протоках. У разі утворення каменів у цих органах від вживання напою варто відмовитися.

Виразка дванадцятипалої кишки та шлунка – теж у списку протипоказань, тому без консультації та дозволу лікаря пити сік потрібно з великою обережністю.

У групі ризику та алергії, що страждають на індивідуальну непереносимість березового пилку.

Фахівці радять не розраховувати на корисні властивості продукту, купленого в магазині. Дослідження показали, що така продукція натурального соку містить дуже невеликий відсоток. Все інше – вода та ароматизатори. Не варто збирати «живу воду» біля беріз, які ростуть неподалік автомагістралей – шкідливих речовин у такому напої буде більше, ніж корисних.

Коли та як збирають березовий сік?

Сезон збирання цілющого соку триває два місяці – з березня до квітня. Точніше, до появи та в період набухання нирок. У цей час дерево може давати до трьох літрів солодкої рідини на добу. Найбільш цінним вважається напій, зібраний з берез, що негусто ростуть, які добре освітлюються сонячними променями. Тонкоствольні породи не годяться. Потрібно вибирати дерева із найбільшим діаметром.

Отвір для забору нектару роблять шилом на відстані 20 см від землі. Як тільки проступить рідина, необхідно збільшити прокол і вставити трубку або жолобок до приготовленої ємності. Глибина отвору має перевищувати п'яти сантиметрів. Найкращий час для збору період від полудня до 17 години, тому що в цей період сік циркулює найбільш активно. Як тільки рідина перестане збігати, рану на дереві потрібно забити дерев'яним кілочком або замазати воском.

Як зберігати березовий сік

Зібраний сік не можна тримати у холодильнику більше трьох діб. Після цього часу він може забродити. Тому народні умільці вигадали кілька способів тривалого зберігання нектару. Один із найпоширеніших способів – заморожування цілющої рідини, але для цього потрібно мати дуже велику морозильну камеру.

Менш ефективним, але все ж таки дієвим способом вважається консервування. У таких випадках у 7 літрів соку кладуть три сухі гілочки м'яти для смаку, половинку чайної ложечки лимонної кислоти та до 10 столових ложок цукру. Коли рідина почне закипати на повільному вогні, зверху з'явиться рудуватий наліт. Його потрібно акуратно прибрати. Інакше у ємності під час зберігання з'явиться темний осад. Кип'ятити сік потрібно хвилин з десять, після чого напій розливають у стерильні банки і закочують залізною кришкою. У процесі приготування консервованого соку руйнується багато вітамінів, але при цьому корисні мінеральні речовини все-таки частково вдається зберегти. Втім, такий ароматний напій ще й дуже смачний.

З березового соку можна приготувати газований квас. Для цього до 20-літрової ємності з «живою водою» потрібно додати півлітрову банку фруктового сушіння, жменю родзинок і склянку добре прожареного ячменю. Суміш ставлять на місяць у холодне місце. Злаки можна замінити скоринкою житнього хліба, підсмаживши в духовці.

Запасаються квасом на зиму за допомогою такого рецепту. Корочки житнього хліба необхідно помістити в мішечок з натуральної тканини та опустити в ємність із березовим соком на два дні. Після цього в напій додають кору дуба, яка виконує роль природного консерванту, листя вишні, різні ягоди та кріп. Наполягати квас потрібно два тижні. З правильно підібраними інгредієнтами може зберігатися всю зиму в холодному місці.

Любителі соку часто готують напій, який отримав назву «Березовик». Для цього потрібно 10-літрову ємність з березовим нектаром поставити на три дні в темне холодне місце, а потім додати до неї 60 грам житніх сухарів та прогрітий у духовці ячмінь. Настоюють сік після збирання всіх інгредієнтів ще протягом доби.

Березовий коктейль для дітей готується за спеціальним рецептом. У дві склянки соку кладуть 4 великі ложки фруктового консервованого сиропу, 100 г пломбіру і все ретельно змішують у міксері. Перед тим як напій подати на стіл, до нього додають ще таку ж порцію морозива.