Декілька способів приготування мідій у томатному соусі. Мідії в томатному соусі Мідії тушковані в томатному соусі

Я дуже люблю свіжі мідії. Не ті, що продаються замороженими, і не ті, що консервовані в олії чи розсолі. Ні, тільки найсвіжіші, нещодавно виловлені. Тільки вони мають той неповторний смак та аромат, який робить ці "устриці для бідних" делікатесом. Абсолютно неможливо купити нові мідії в Москві, оскільки, навіть якби їх можна було б звідкись привезти, живими б вони не доїхали. Тому, якщо мені вдається побувати десь біля моря, наприклад, в Іспанії, я не втрачаю нагоди приготувати ці прекрасні дари моря. Мідії можна приготувати дуже просто і швидко, не морочачися особливо, а можна і постаратися трохи, приготувавши їх у часниково-томатному соусі. Такий рецепт може стати в нагоді тим, у кого є доступ свіжим (а не замороженим!) мідіям.

Кілограмом свіжих мідій цілком можна досить нагодувати трьох-чотирьох людей, навіть незважаючи на те, що основну вагу їх складають раковини - настільки вони поживні!

Спочатку мідії треба промити під холодною проточною водою і висмикнути, потягнувши від загостреного краю мушлі до протилежного, схожу на водорость частину, якою мідія кріпилася, перебуваючи в морі. Одночасно викидає розколоті або відкриті черепашки - молюск у них вже мертвий, і невідомо ще, як довго: такі мідії будуть, як мінімум, мати дуже неприємний смак і запах, а як максимум, можуть не найкраще позначитися на здоров'ї та самопочутті їжака.

Зубчики часнику очищаємо і роздавлюємо, накривши їх плоскою стороною ножа і вдаривши по ньому долонею - так часник краще віддаватиме свій сік. Розчавлені зубчики можна трохи подрібнити, не сильно стараючись.

У каструлю з високими бортами наливаємо оливкову олію та обсмажуємо на ній часник протягом однієї хвилини. Тепер до каструлі треба додати пюре томатів у власному соку. Але перед цим краще зняти каструлю з вогню, бо інакше масло "стрілятиме".

Каструлю з томатним пюре ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Можна додати трохи свіжомеленого чорного перцю з млина, а ось солі не треба - мідії і так самі по собі солоні, бо жили в солоній морській воді, і вона ще залишилася в їх закритих раковинах.

Даємо соусу покипіти пару хвилин, а потім опускаємо в нього мідії. Раковини відразу почнуть поступово розкриватися під впливом температури.

Готуємо мідії, періодично помішуючи, поки всі мушлі повністю не розкриються. Зазвичай на це йде не більше п'яти хвилин.

Після цього накриваємо каструлю кришкою та вимикаємо вогонь. Таким чином, мідії доходять до повної готовності ще три хвилини.

Готові мідії подаємо разом із соусом, у якому вони гасилися. Дуже смачно в такий соус вмочувати шматочок свіжого хрусткого багету)))

Хоча, хліб може і не знадобитися, тому що мідії і так дуже ситні, до того ж процес їх поїдання довгий і неквапливий, а значить, правильне насичення настає поступово, і переїсти їх неможливо - мозок "стоп!" скаже вчасно, а не тоді, коли буде вже надто пізно))))

Приємного апетиту!

Час приготування: PT00H20M 20 хв.

Орієнтовна вартість порції: 50 руб.

Мідії та креветки кулінари всього світу готують багато століть і по-різному. Є простіші варіанти рецептів, є більш складні і зовсім вишукані, які подають у ресторанах високої кухні. Бажаючі розібратися в тому, як правильно приготувати мідії в томатному соусі, знайдуть нижче кращі рецепти від професіоналів. І виберуть собі ті, які припадуть до вподоби.

Класичний варіант мідій без складнощів і хитрості. Страва готується на сковороді. Можна використовувати просторий сотейник з високим бортиком.

Що буде потрібно:

• мідії – 550 г;
• часник – 25 г;
• соус томатний – 250 мл;
• петрушка зелень – 25 г;
• лимонний фреш - 20 мл;
• перець білий;
• сіль;
• олія оливкова - 60 мл.

Як готувати:

• Приготувати мідії у томатному соусі за цим рецептом досить легко.
• Для цього будуть потрібні мідії, що продаються в стулках.
• Їх потрібно промити двічі-тричі.
• Часник зачистити. Перерізати тоненькими пластинами чи подрібнити пресом.
• Зелень ретельно промити. Підсушити. Перерубати дрібно ножем.
• Томатний сік з'єднати з|із| чвертю лимонного соку.
• На сковорідці потрібна частина оливкової олії. Всипати часник. Можна факультативно додати спеції для риби чи рубані анчоуси.
• Часник обсмажити до золотистого відтінку. Потрібно стежити, щоб він не згорів.
• Додати до нього томатний соус та зелень петрушки. Все добре перемішати
• Додати|добавляти| лимонний сік. Підперчити, підперчити.
• У закипілий соус викласти підготовлені мідії. Сковорідку закрити кришкою. Готувати страву на помірному вогні 5-7 хвилин|мінути|.

• Перед подачею ще в сковороді перемішати мідії в томатному соусі, щоб вони наситилися соусом.
• Подавати рекомендується з будь-якою пастою, краще за тальятеллі.

Гострі мідії у часниково-томатному соусі

Дуже рекомендуються цей варіант для любителів страв гостріше. Кількість часнику можна варіювати на свій розсуд. У рецептурі – помірна кількість. У часниково-томатному соусі страви мідії набувають незвичайного смаку.

Що буде потрібно:

• помідори свіжі – 800 г;
• перець солодкий – 170 г;
• часник – 15 г;
• мідії без раковин – 600 г;
• олія пісна - 60 мл;
• оцет винний – 50 мл;
• сіль;
• перець;
• базилік сухий.

Як готувати:

• Це рецепт приготування мідій - один із найцікавіших у часниково-томатному соусі.
• Свіжі томати занурити в киплячу воду півхвилини. Потім дістати шумівкою. Надрізати шкірку та видалити її.
• Отриману м'якоть перерізати дрібним кубиком. Допустимо пробити м'якоть у блендері.
• Оброблений солодкий перець перерізати тонкою соломкою.
• Часник подрібнити ножем.
• Швидко обсмажити його на олії, розігрітій у сковорідці. Всипати солодкий перець, подрібнені помідори. Залити винний оцет. Готувати чверть години.
• Підсолити, поперчити. Всипати сухий базилік. Потім додати мідії. Готувати ще 5 хвилин|мінути|, накривши кришкою.
• Подавати рекомендується з пастою чи рисом.

Читайте також: Куряче філе на сковороді гриль – 6 рецептів

Рецепт у вершково-томатному соусі

У вершково-томатному соусі страву краще готувати з пастою фарфалле. Придбати не важко - вона є в будь-якому магазині. Страва має витончений, вишуканий смак і досить ситна.

Що буде потрібно:

• мідії морожені – 200 г;
• лимон – 25 г;
• цибуля - 50 г;
• оливкова олія - ​​60 мл;
• вершки – 150 мл;
• томатна паста – 70 г;
• сіль;
• фарфаллі - 200 г.

Як готувати:

• Цей вид морепродуктів, приготований у вершково-томатному соусі, відрізняються від інших особливо ніжним смаком.
• Фарфалле необхідно зварити так, як прописано в інструкції на упаковці до готовності. За бажанням можна зварити аль денте.
• У каструльці з окропом опустити мідії. Додати лимон. Дочекатися, поки вода закипить і готувати 2-3 хвилини.
• Мідії відкинути в друшляк, дати воді повністю стекти. Лимон викинути.
• Цибуля обробити. Перерізати дрібним кубиком.
• У сковорідці нагріти оливкову олію. Всипати цибулю. Готувати, перемішуючи на помірному вогні до золотого відтінку 5-7 хвилин.
• У сковорідку всипати мідії, добре перемішати вміст.
• Далі слід залити вершки. Додати томатну пасту. Розмішати. Закрити кришкою. Готувати 5-7 хвилин|мінути|. Соус до цього моменту стане густим. Підсолити його.
• Якщо соус рідкуватий, потрібно прибрати кришку і гасити ще кілька хвилин.

• Викласти на фарфорле тарілки. На них готові мідії, поливаючи соусом.
• Подавати рекомендується із білим вином.

Мідії у стулках із сиром, запечені у духовці

Ще один варіант мідій, приготовлених у стулках, вже в інший спосіб. Це раковини мідій, які наповнені найсмачнішим фаршем, запечені у духовці під сиром. Їсти таку страву зручно та дуже смачно.

Що буде потрібно:

• мідії – 600 г;
• олія вершкове - 125 г;
• олія оливкова - 90 г;
• часник – 20 г;
• чебрець;
• петрушка;
• сир твердий – 70 г;
• сіль;
• білий перець;
• лайм – 1 шт.

Як готувати:

• Мідії, приготовані в стулках з сиром у духовці, гідне ресторану ресторану. У багатьох ресторанах воно стоїть у меню і користується великою популярністю.
• Для початку мідії потрібно вийняти з раковин. Ніж потрібний гострий.
• Коли всі мідії витягнуть, їх потрібно промити. Потім потрібно промити раковини повністю. Робити це потрібно обережно – раковини дуже тендітні.
• Потім їх потрібно укласти на кухонну серветку та висушити.
• У маленькій ємності з'єднати обидва види олії. Вміст має бути однорідним.
• Витиснути лаймовий сік у чашку.
• Петрушку вимити, обсушити. Дрібно нашаткувати. Додати разом із лаймовим соком до олії. Підсолити, поперчити.
• Додати подрібнені листочки чебрецю. Знову розмішати.
• Духовку розігнати до 180°. Мідії розкласти по раковинах.
• У кожну з них повалю викласти отриманий масляний соус. Акуратно розрівняти.
• Укласти підготовлені черепашки на лист.
• Сир перетерти теркою.
• Присипати сиром кожну раковину.

• На деко укласти кілька гілочок чебрецю. І поставити мідії у духовку.
• Готувати мідій у духовці приблизно 8 хвилин.
• Вийняти. Дати трохи охолонути. Викласти на блюдо. Подати на стіл.

Гарнірувати страву не прийнято, але за бажанням можна використовувати пасту або рис. Але келих білого вина вважається класичним варіантом при подачі.

Готуємо у мультиварці

Читайте також: М'ясо з грибами у сметанному соусі – 7 рецептів

Крім традиційного обладнання, готувати мідії просто зручно в мультиварці. У ній страва готується швидко, головне вибрати правильну програму. Смаку мідії точно не втратять.

Що буде потрібно:

• олія оливкова - 60 мл;
• ікра мойви – 150 г;
• майонез-light-150 г;
• сир - 160 г
• петрушка;
• мідії в раковинах – 10 шт.

Як готувати:

• У чашу мультиварки влити воду до нижньої позначки.
• У пароварочний кошик укласти морозиві мідії.
• Виставити апарат на програму "Варка на пару", дефростувати продукт протягом 6 хвилин.
• Після цього пароварку зняти. У чашу влити олію і таку ж кількість води. Укласти мідії. Виставити програму "Випічка".
• Поки мідії готуються, слід поєднати ікру мойви (1 баночка), майонез, рубану петрушку. Мідії у мультиварці готові.
• Відкрити кришку мультиварки, розкласти соусом на мідії. Знову закрити кухлем. Готувати 5 хв.
• Сир перерізати пластинами знову відкрити чашу. Покласти по платівці сиру на кожну мідію. Кришку закрити та готувати 8 хвилин.
• Страва готова після того, як розплавиться сир.

• Акуратно шумівкою перекласти мідії на блюдо.
• Декорувати зеленню та лимоном.

Мідії смажені зі сметаною та томатом

Мідії найсмачніші виходять смаженими зі сметаною. Люблять сметану майже всі, а ось, що приготувати в ньому ці вид морепродуктів, знає не кожен.

Що буде потрібно:

• мідії морожені – 450 г;
• цибуля - 120 г;
• сік лимона – 60 мл;
• рибна приправа;
• сіль;
• часник – 15 г;
• сметана – 80 г;
• томатна паста - 60 г;
• олія пісна;
• зелень кропу.

Як готувати:

• Перш ніж готувати мідії зі сметаною, їх потрібно розморозити. Після чого добре промити і зварити в киплячій воді протягом 5 хвилин.
• Цибуля обробити. Вимити. Подрібнити.
• У сковорідку влити олію. Добре нагріти. Всипати цибулю. Готувати до золотистого відтінку.
• У приправу вмочити кожну мідію з кожного боку. Викласти на блюдо. Полити соком лимона. Дати хвилину постояти і всипати в сковорідку із цибулею.
• Готувати мідій 4 хвилини. Всипати подрібнений часник. Ввести сметану та томатну пасту. Вміст добре розмішати. Закрити кришкою.
• Смажити мідії чверть години, інколи перемішуючи.
• До страви можна подати будь-який гарнір.
• Подавати на стіл, прикрасивши зеленню.

Дарунки моря вносять прекрасну та корисну різноманітність до раціону. Багаті йодом, мінералами та білком мідії швидко готуються, дуже смачні, поживні та легко засвоюються організмом.Мідії, тушковані в томатному соусі, чудово поєднуються з рисом та пастою.

Морепродукти - це одна з основних складових так званої "середземноморської дієти", яка допомагає жителям цих країн зберігати стрункість та здоров'я довгі роки. Не заважає і нам частіше включати в меню рибу та інших морських жителів, тим більше, що сьогодні вони цілком доступні в будь-якій точці країни. Тому сьогодні йдеться про те, як приготувати мідії у томатному соусі.

Продукти для рецепту мідії у томатному соусі з часником
Мідії очищені	500 грамів
Цибуля	1 середня головка (100 грамів)
Часник	2-3 зубчики
Помідори або томатна паста	2 великі або 1,5 столові ложки
Оливкова олія	2 столові ложки
Базилік	кілька листків
Петрушка	кілька гілочок
Сіль	за смаком
Чорний мелений перець	за смаком

Мідії в томатному соусі

Мідії ретельно промиваємо під проточною водою, щоб видалити пісок та забруднення. Відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти.

Цибулину чистимо і ріжемо дрібно. Так само дрібно рубаємо дві-три часточки часнику.

Обсмажуємо цибулю та часник на сковороді в оливковій олії до золотистого кольору.

Мідії викладаємо в сковорідку до цибулі та часнику. Тушимо на сильному вогні, не забуваючи іноді помішувати, поки не випарується рідина, потрібно близько 10 хвилин.

Помідори обробляємо як завжди: робимо хрестоподібний надріз, заливаємо окропом на 5 хвилин, потім обдаємо холодною водою, знімаємо шкірку, видаляємо насіння, а м'якоть рубаємо ножем на невеликі кубики. Можна полегшити завдання та взяти готову томатну пасту. Її розводимо у холодній воді (потрібно приблизно 1,5 склянки).

Викладаємо шматочки помідорів до мідій або заливаємо мідії розведеною у воді томатною пастою і гасимо ще протягом 10 хвилин на слабкому вогні. Солимо і перчимо. Вогонь вимикаємо, додаємо для запаху трохи дрібно нарізаної петрушки та зеленого базиліка, даємо постояти під кришкою.

Сьогодні ми готуватимемо страв з морепродуктів у неймовірно насиченому та справжньому соусі. Ви обов'язково повинні це спробувати, адже це дуже смачно!

Мідії в раковинах у томатному соусі

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
чорний мелений перець	3 тріски
часник	3 шматочки
вино	0,1 л
мідії	1 кг
сіль	за смаком
базилік	5 г
чилі	1 стручок
томати у власному соку	1 банк
цибуля	1 головка
олія оливи	30 мл
орегано	5 г
вода	0,2 л
цукор	1 тріска

Знадобиться на приготування – 30 хвилин.

Скільки калорій – 51?

Як приготувати:

Як приготувати в соусі томатно-чесночний?

Скільки калорій – 72

Як приготувати:

1. Томати ретельно вимити, нарізати половинками та видалити плодоніжки.
2. Далі плоди подрібнити занурювальним блендером на однорідну масу.
3. Отриману масу перелити в сотейник і додати|добавляти| сіль|соль|, чорний перець.
4. Дати закипіти томатам, потім злити все на сито і протерти ложкою або лопаткою.
5. Часник почистити і нарізати тонкими пластинками.
6. У невеликий сотейник налити олію оливи і прибрати її на плиту.
7. Помістити до нього розмарин та чебрець.
8. Всипати часник та готувати все протягом однієї хвилини.
9. Після цього часник дістати та влити вино.
10. Через хвилину всипати мідії та обсмажити їх небагато (не більше 60 секунд).
11. Коли мети досягнуто, влити томатний соус і готувати все протягом п'яти хвилин.

Дізнайтесь, як приготувати варено-заморожені мідії.

Дуже смачно виходять мідії у вершковому соусі, тут можна переглянути рецепт з фото.

На вечерю зробіть спагетті з мідіями у вершковому соусі за цим рецептом.

Мідії у вершково-томатному соусі

Знадобиться на приготування – 35 хвилин.

Скільки калорій – 60?

Як приготувати:

1. Луку прибрати лушпиння і коріння, голівку дрібно порубати.
2. Часник почистити та нарізати тонкими пластинками.
3. У сотейник влити олію, всипати цибулю та часник, гасити їх, помішуючи, до м'якості.
4. Після цього налити вино та довести його до кипіння.
5. Готувати лише кілька хвилин, потім вилити томати і додати чилі, перемішати.
6. Всипати мідії і дати їм три хвилини - за цей час вони встигнуть розкритися.
7. Влити вершки, всипати зелений горошок та подрібнену петрушку.
8. Готувати ще хвилини дві і можна подавати зі свіжим хлібом та часточками лимона.

Спагетті з мідіями в томатному соусі

Знадобиться на приготування – 25 хвилин.

Скільки калорій – 173?

Як приготувати:

1. Цибулю почистити та подрібнити.
2. З часнику зняти лушпиння, пропустити часточки через тисняву.
3. У сковороді нагріти олію, всипати обидва компоненти і гасити їх, помішуючи, до м'якості.
4. Додати томатну пасту, сік помідор, базилік, запашний перець та паприку.
5. Все це перемішати, довести до кипіння та варити протягом п'яти хвилин.
6. Після цього збити до однорідної консистенції за допомогою занурювального блендера. З тією ж метою можна скористатися ситом.
7. Далі повернути масу на вогонь та додати мідії.
8. Готувати ще трохи, трохи більше п'яти хвилин.
9. Спагетті в цей час теж відварити до готовності за вказівкою, вказаною на упаковці.
10. З'єднати їх з мідіями та подавати до столу.

Приготування з рисом

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
овочевий бульйон	0,7 л
чорний мелений перець	за смаком
цибуля	1 головка
петрушка	15 г
рослинна олія	60 мл
мідії	0,2 кг
рис	250 г
консервовані помідори	0,4 кг
вершки	0,2 л
сіль	за смаком
часник	2 шматочки
листи лавра	2 шт.
італійські трави	10 г

Знадобиться на приготування – 50 хвилин.

Скільки калорій – 98?

Як приготувати:

1. У сотейник невеликого розміру залити олію та прибрати її на слабкий вогонь.
2. Луку стягнути лушпиння і зрізати коріння, вимити його в холодній воді.
3. Після цього дрібно посікти за допомогою ножа.
4. Часник також почистити, нарізати пластинками.
5. Всипати цибулю з часником у розігріту олію та смажити їх, помішуючи, до золотого кольору.
6. Рис тим часом промити до прозорої води.
7. Далі висипати його в сотейник і обсмажити небагато.
8. Налити вказану кількість бульйону та додати листочки лавра.
9. Довести до кипіння та варити близько двадцяти хвилин до повної готовності. При цьому рис краще не заважати, щоби не склеївся.
10. Коли пройде час, і зерна будуть готові, влити відкриті томати.
11. Дати закипіти та висипати мідії, влити вершки.
12. Готувати ще п'ять хвилин, потім довести до смаку та подавати.
13. Перед подачею рекомендуємо посипати блюдо тертою петрушкою.

Смачний рецепт із овочами

Знадобиться на приготування – 40 хвилин.

Скільки калорій – 37

Як приготувати:

1. Якщо морепродукти заморожені, їх потрібно попередньо дістати і дати дійти до кімнатної температури і стекти.
2. Промити мідії та відставити. У сковорідку налити трохи олії оливи та викласти морепродукти.
3. Смажити їх, помішуючи, доки не виділиться сік.
4. Після цього готувати їх ще трохи до рум'яності.
5. Додати цукор, перець та сіль, перемішати. Моркву почистити і натерти, з цибулі зняти лушпиння і дрібно порубати його.
6. У сусідню сковороду теж налити трохи олії, всипати цибулю та моркву.
7. Гасити коренеплоди, помішуючи, до м'якості.
8. Помідори вимити та подрібнити блендером разом із чилі, потім протерти через сито.
9. Додати соус до мідій разом із морквою та цибулею. Прогріти все разом і можна подавати до столу, посипавши петрушкою.

Обов'язково додавайте свіжу зелень, хоч би при подачі страви. Це зробить його яскравим і ще смачнішим, ось побачите! Можна взяти кріп, м'яту, розмарин, базилік, чебрець, естрагон та ін.

Щоб дізнатися, чи хороша мідія, опустіть всі морепродукти в миску і залийте холодною водою. Усі раковини, що піднімуться, можна викинути. Інші сміливо використовуйте для приготування страви.

На відео - дуже простий рецепт приготування мідій у томатному соусі з часником.

Мідії в томатному соусі – це справді дуже незвичайно та смачно. Приготуйте їх за всіма нашими рецептами, щоб знайти серед них найсмачніший варіант.

Мідії досить просто готувати, тому я їх часто купую. Найчастіше я роблю, але є й інші цікаві рецепти з ними. Якщо ви любите морепродукти, то не бійтеся готувати їх в домашніх умовах. Мідії добре засвоюються організмом, надають сил і енергії. Пропоную вам сьогодні один цікавий рецепт, який я підготувала з покроковими фотографіями, щоб ви змогли його повторити на своїй кухні. Готуватимемо мідії в томатному соусі з часником. Ця страва може цілком претендувати на ресторанний рівень, тому сміливо приступаємо.





- 400 г варено-морожених мідій,
- ½ ріпчастої цибулини,
- ½ моркви,
- 1-2 зубки часнику,
– 1,5 столів. л. томатної пасти,
- ½ склянки води,
- 2 столи. л. рослинної олії,
- сіль, перець за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Для овочевої пересмажування нам знадобиться морквина, часник та цибуля: їх ми подрібнюємо. Морквину натираємо на середній тертці, а цибулину та часник кришимо ножем на кубики. Потім обсмажуємо овочі разом із часником з додаванням олії.




Додаємо до просмажених овочів усю томатну пасту. Смажимо ще кілька хвилин. Щоб томатна паста не гірчила, її радять обсмажувати.




Варено-морожені мідії заливаємо окропом, залишаємо хвилин на 5-7. Таким чином вони стануть м'якими та майже готовими до вживання. Тільки після замочування, зливаємо воду і чистимо мідії: усередині є так би мовити «бородки», які я зрізаю кулінарними ножицями. А можна зрізати ножем, кому як зручніше.




Вливаємо воду до овочів з томатною пастою, перемішуємо до отримання соусу, гасимо ще хвилин 5, а потім додаємо в соус усі підготовлені мідії. Томімо мідії під кришкою на повільному вогні ще кілька хвилин, щоб вони просочилися соусом. Через 3-4 хвилини страва готова.






Готовий мідії в томатному соусі ідеально підходять до спагетті.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+