Як робити пісочне печиво. Найсмачніше та найпростіше пісочне печиво на вершковому маслі. Печемо шоколадне пісочне печиво в домашніх умовах
Домашнє піщане печиво - що може бути простіше? Однак багато сучасних господинь відчувають труднощі з приготуванням цього чудового виробу, печиво часто виходить зовсім не таким, як хотілося. Що ж робити? Моя відповідь: приготувати смачне пісочне печиво на вершковому маслі за простими та надійними рецептами моєї бабусі, яка була по-справжньому досвідченим кулінаром.
Рецепт простого пісочного печива
Кухонний інвентар:просторе деко для випічки в духовці, обробна дошка, кілька містких мисок, дерев'яна лопатка, відріз пергаментного паперу, кухонні прихватки, качалка, сито, ваги.
складові
Як вибрати потрібні інгредієнти
- Для того, щоб ваше частування вдалося на славу, постарайтеся вибрати для приготування тіста якісне борошно вищого ґатунку. Також не забудьте заздалегідь просіяти її: це не тільки зробить ваше печиво ніжнішим і повітрянішим, але й позбавить тісто від небажаних елементів, які можуть утримуватися в борошні.
- Вершкове масло має бути вищого гатункуВам не підійдуть низькоякісні спреди та інші замінники. Однак хороший вершковий маргарин жирністю від 72%, з маркуванням «для випічки» зможе успішно замінити масло.
- Якщо є бажання, в тісто та присипку можна додати додаткові інгредієнти, такі як цедра цитрусових, шоколадна та горіхова крихта, цукати або кондитерська присипка.
- Виймаємо 150-170 г вершкового масла|мастила| з холодильника і залишаємо його в кімнатній температурі приблизно на десять хвилин.
- Потім кладемо його в глибоку миску і висипаємо туди 50 г цукрового піску.
- Ретельно розминаємо масу ложкою, можна скористатися ручним блендером.
- У два-три етапи додаємо в миску з вершково-цукровою масою 220-250 г пшеничного борошна, не припиняючи інтенсивне перемішування.
- Як тільки вам стало важко замішувати ложкою тісто, перекладіть його на обробну дошку або кухонний стіл і продовжуйте заміс.
- Отримане гладке тісто, що не липне до рук, розкочуємо на кухонному столі в товсту ковбаску.
- Посипаємо отриману заготовку цукром, що залишився, також його можна висипати прямо на стіл і просто обваляти тісто.
- Розрізаємо ковбаску, покриту цукром, на окремі шматочки. Розмір заготовок для печива вибирайте на власний смак.
- Деко вистилаємо пекарським папером, потім поміщаємо на нього підготовлене печиво.
- Випікаємо вироби приблизно 20 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
- Після випікання витягаємо деко з духової шафи і дозволяємо частування трохи охолонути перед подачею на стіл.
Відеорецепт приготування простого пісочного печива на вершковому маслі
Пропонований для перегляду ролик у подробицях висвітлює весь процес приготування ароматного та апетитного на вигляд пісочного печива.
Рецепт пісочного печива з маком
Час приготування:від 50 до 70 хвилин.
Кількість порцій: 11-15.
Калорійність на 100 грам: 245-310 ккал.
Кухонний інвентар:просторий лист для випічки в духовці, обробна дошка, кілька містких мисок, дерев'яна лопатка, відріз харчової плівки, відріз пергаментного паперу, прихватки кухонні, пензлик, качалка, сито, ваги.
складові
Покроковий процес приготування
- Нарізаємо 150 г вершкового масла|мастила| на невеликі кубики і кладемо його в глибоку миску. Залишаємо в теплому місці на кілька хвилин, щоб масло добре розм'якшилося.
- Висипаємо до олії 100-120 г цукрового піску та щіпку кухонної солі. Якщо ви любите солодко-солона печиво, додайте трохи більше солі.
- Добре перетираємо компоненти ложкою, можна також скористатися ручним блендером на слабкій швидкості.
- Вбиваємо в масу куряче яйце і знову ретельно перемішуємо ложкою.
- Останнім додаємо 40-50 г маку, добре розмішуємо масу.
- У три-чотири прийоми всипаємо в заготівлю 250-250 г пшеничного борошна, постійно перемішуючи тісто, щоб не залишилося великих грудочок.
- Як тільки ви почали відчувати труднощі з перемішуванням компонентів ложкою, починайте замішувати тісто вручну. Тісто має вийти м'яким та гладким.
- Готову масу скочуємо в кулю і загортаємо в поліетиленову плівку.
- Кладемо тісто в холодильник приблизно сорок хвилин.
- Тісто, що настоялося, розділяємо на кульки розміром приблизно з волоський горіх.
- Кожну кульку розкочуємо в тонкий джгутик.
- Складаємо його навпіл і скручуємо, щоб вийшла своєрідна кіска.
- Деко вистилаємо пекарським папером і кладемо на неї підготовлене печиво.
- Відправляємо вироби в духову шафу, розігріту до 200 градусів. Випікаємо печиво приблизно 10-15 хвилин.
- Висипаємо 20-25 г цукрової пудри в невелику миску, виливаємо до неї 20-25 мл лимонного соку.
- Перемішуємо масу ложкою, намагаючись досягти повної однорідності.
- Готове печиво виймаємо з духовки та покриваємо його лимонною помадкою за допомогою пензлика.
- Дозволяємо виробам трохи настоятись, щоб помадка застигла, а потім подаємо до столу.
Відеорецепт приготування пісочного печива на вершковому маслі з маком
На відеоролику, розташованому нижче, подробиці описують покроковий процес приготування незвичайного пісочного печива з маком.
- Щоб скоротити кількість часу, який знадобиться для вистоювання тіста в холодильнику, помістіть його в морозильну камеру і протримайте не більше п'ятнадцяти хвилин.
- Якщо у вас є тільки один лист, а печива вийшло дуже багато і доведеться випікати вироби в два прийоми, викладайте другу партію на лист тільки після того, як він повністю охолонув. Інакше ваші вироби можуть сильно підгоріти.
- Цілком необов'язково робити це печиво у формі кіски або мотузочки, ви можете поекспериментувати з іншими, навіть найнесподіванішими формами. Наприклад, ми з дітьми часто використовуємо обидва варіанти тесту для виготовлення складних фігурок тварин, людей та птахів. Спробуйте зробити так – запевняю, ви отримаєте справжню насолоду у процесі!
Як прикрасити та подавати печиво
- Щоб надати ласощі ще більш апетитний вигляд, можна прикрасити печиво за допомогою кондитерської присипки. Для того, щоб вона втрималася на поверхні виробів, нанесіть її на рідку лимонну помадку.
- Деякі господині також люблять покривати гаряче печиво сіточкою з розтопленого на водяній бані чорного або білого шоколаду, посипати крихтою або подрібненою цедрою цитрусових.
- Приготовлене вами печиво виходить досить солодким, тому не рекомендую вводити своїх близьких у спокусу і подавати вироби на великій страві. Краще розподілити по десертних тарілочках кілька штук, так ваші домашні уникнуть переїдання.
- До солодких частування краще подавати несолодкі напої, такі як молоко. Якщо ж ви все ж таки вирішили подавати ласощі з чаєм або кавою, готуйте їх без цукру.
Корисна інформація
Якщо вам сподобалося печиво, приготоване за рецептами, зверніть увагу на деякі інші варіанти приготування смачного і апетитного частування.
- Спробуйте приготувати дивовижно ароматне, що відрізняється низькою енергетичною цінністю та чудовим смаком.
- Також не пропустіть чудові , від яких не в змозі відірватися навіть найвибагливіший гурман.
- Обов'язково візьміться за класичний рецепт знаменитого. Його можна досить просто приготувати в домашніх умовах, результат вас приємно вразить і змусить назавжди відмовитися від придбання.
- Приголомшливо апетитні за простим і швидким рецептом може приготувати навіть кулінар-початківець. Спробуйте, і ви точно залишитеся задоволені!
Дякуємо за увагу до рецепту!Обов'язково поділіться в коментарях своїми міркуваннями про печиво, приготовлене за описаними вище рецептами. Може, ви готуєте тісто інакше, з використанням інших компонентів? Давайте разом обговоримо всі варіанти цього дивовижно смачного частування! Приємного всім апетиту та більше оригінальних кулінарних ідей!
Що нам потрібно для пісочного печива
- яйце - 1 шт.;
- цукор - 100 г;
- вершкове масло - 120 г;
- борошно - 250-270 г;
- розпушувач для тесту - 0,5 ч.л.;
- цукор та кориця для посипання.
Кількість: близько 20 штук домашнього печива.
Увага! Вершкове масло потрібно дістати з холодильника заздалегідь, щоб стало м'яким. Розм'якшувати в мікрохвильовій печі або (тим більше) топити на плиті не можна.
Як спекти печиво на вершковому маслі
- У миску розбиваємо яйце і насипаємо цукор. Збиваємо міксером до того часу, поки суміш не побіліє, стане пишною і збільшиться обсягом.
- Кладемо в яєчно-цукрову суміш м'яке вершкове масло. Продовжуємо збивати міксером, поки не отримаємо однорідну масу, схожу на крем. На це зазвичай потрібно трохи часу — близько 2 хвилин.
- Борошно просіюємо разом із розпушувачем в окрему ємність. Потім насипаємо в основну з іншими інгредієнтами пісочного печива. Я завжди рекомендую спочатку додати борошно менше зазначеної кількості, щоб не переборщити, адже борошно різних виробників відрізняється один від одного за робочими якостями. При вимішуванні, якщо стає зрозуміло, що пісочне тісто рідке, підсипати ще.
- Перемішуємо лопаткою, потім руками, поки не отримаємо гладку, пластичну масу, по консистенції схожу на м'який пластилін, що трохи липне до рук. Скочуємо в кулю, обертаємо харчовою плівкою або кладемо в целофановий пакет і забираємо в холодильник на 30 хвилин.
- Після цього включаємо духовку прогріватися до 175-180 градусів, дістаємо і починаємо формувати печиво. Зручно надати форму ковбаси, а потім відкривати від неї руками шматочки, скочуючи у кульки. З зазначеної вище кількості інгредієнтів виходить приблизно 20 пісочних печінок діаметром 5 сантиметрів.
- Деко вистилаємо папером для випічки або силіконовим килимком. Змішуємо в невеликій мисочці цукор із корицею. Беремо заготівлю печива, занурюємо його однією стороною у цю суміш.
- Розкладаємо кульки на деку на деякій відстані один від одного. Мені якраз вистачило стандартного дека. Беремо вилку і натискаємо зубчиками на кульку майбутнього печива – в одному напрямку, а потім у поперечному. Заготівля трохи сплющиться, перетвориться на печиво, а на поверхні залишиться малюнок у клітинку.
- Випікаємо в духовці, що нагрілася, протягом 15-20 хвилин. Моєму печінці вистачило 15 хвилин. Воно має збільшитися в розмірах, клітина стане опуклою, рельєфною, а колір печива має бути світло-жовтим. Тоді воно не пересохне, буде в міру м'яким та розсипчастим.
- Дістаємо, знімаємо з дека та остуджуємо.
Зберігати печиво краще не в холодильнику, в контейнері з кришкою, що щільно закривається. Якщо ви все-таки захочете прибрати на зберігання в холод, перед тим, як пити з ним чай, краще дістати і дати полежати при кімнатній температурі. Так як у цьому пісочному печиві багато вершкового масла, у холодильнику печиво застигає і стає твердим. Таким, що спершу може здатися, що засохло.
Пісочне печиво - дуже просте, смачне і буквально тане в роті. Буває дуже просте печиво, без будь-яких добавок, але, крім нього, ви можете приготувати печиво з різними начинками. Нижче ви можете знайти 10 простих та смачних рецептів пісочного печива в домашніх умовах з фото покроково. Якщо ви хотіли навчитися пекти печиво, то ці рецепти саме для вас.
Простий рецепт домашнього пісочного печива на вершковому маслі
Кількість порцій – 10-20 прим.
Час приготування – 1 година 15 хвилин
За цим рецептом у вас вийде досконале просте, смачне домашнє печиво. Можна надати печінкам різні форми, зробити присипки і діяти на свій розсуд. За цим рецептом ви навчитеся робити базове печиво, яке чудово доповнить чай чи каву.
1:00. 50 хв.печатка
Дуже смачне печиво пісочне, приготовлене на маргарині.
Печиво, приготовлене на маргарині, не відрізняється від печива, яке готується на вершковому маслі. Апетитне печиво вийде дешевше за рахунок використання маргарину. Обов'язково спробуйте замінити масло на маргарин і будете приємно вражені результатом.
Складові:
- Яйце куряче - 2 шт.
- Борошно пшеничне в/с - 250 гр.
- Маргарин вершковий – 150 гр.
- Цукровий пісок – 80 гр.
- Ванільний цукор – ½ пакетика
- Кориця – ½ ч.л.
- Сіль кухонна – щіпка
Процес приготування:
1. Свіжий вершковий маргарин наріжте на кубики, скориставшись гострим ножем. Відкладіть кубики маргарину в зручну для вас ємність і заберіть його в тепле місце, щоб маргарин підтанув.
2. Курячі яйця з'єднайте з цукровим піском, ванільним цукром і збийте до утворення пишної піни, а потім поступово додавайте кубики маргарину, що підтанув, і продовжуйте збивати суміш інгредієнтів.
3. З'єднайте якісне борошно із сіллю, розпушувачем та корицею, а потім перемішайте. Почніть просіювати суміш сухих інгредієнтів за допомогою сита в миску з основою тесту. Акуратно та ретельно вимісіть гладке пісочне тісто руками у мисці.
4. З тесту, що вийшов, сформуйте кулю, яку потім оберніть харчовою плівкою. Кулю з пісочного тіста приберіть у холодильник приблизно на двадцять хвилин-півгодини, щоб тісто дозріло та легше розкочувалося.
5. Злегка присипте робочу зону мукою|борошном| і покладіть туди тісто. Розкотіть пісочне тісто за допомогою качалки в пласт на товщину п'ять міліметрів.
6. З підготовленого пісочного тіста виріжте печиво за допомогою різних форм або чашки. Також ви можете просто відщипувати рівні шматочки тіста, а не вирізати. Після цього розстеліть по лист пекарський папір і перекладіть на нього печиво. Духову шафу увімкніть розігріватись до 180 градусів.
7. У гарячу духовку помістіть деко з печивом і випікайте протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім вийміть лист і дозвольте печінкою повністю охолонути перед подачею на стіл.
Класичне пісочне печиво з варенням та крихтою
Дуже солодке та ніжне розсипчасте печиво з начинкою з варення та крихтою – просто принадність. Таке печиво чудово підходить для будь-якого чаювання, дуже подобається діткам. Це печиво можна знайти в магазині, але домашній варіант буде набагато смачнішим.
Складові:
- Борошно пшеничне – 2 ст.
- Ванілін – щіпка
- Яйце куряче - 1-2 шт.
- Цукровий пісок – ½ ст.
- Харчова сода - ч.л.
- Оцет - ч.л.
- Варення густе -? ст.
Процес приготування:
1. Вершкове масло або маргарин заздалегідь дістаньте із холодильника і наріжте на шматочки. Залишіть інгредієнт трохи підтанути, але не розтопитися. Нагрівати олію не треба, просто залиште її при кімнатній температурі.
2. Коли масло підтає, додайте до нього цукор, ванілін і за допомогою міксера збийте олію в кремоподібну суміш. Після цього введіть курячі яйця в основу і знову збийте міксером.
3. Після цього погасіть соду оцтом і влийте в суміш із олії та яєць. Добре перемішайте. Борошно відміряйте та просійте за допомогою сита, після чого відкладіть десь третину склянки борошна убік. Іншу частину борошна додайте до основи і вимісіть тісто руками або спіралеподібною насадкою для міксера.
4. Тісто слід розділити на дві частини у співвідношенні 3:4. У меншу частину потрібно додати пшеничне борошно, ще раз замісити тісто і покласти в холодильник або морозилку, щоб воно підмерзло.
5. Візьміть лист і встеліть його пекарським папером. Можете трохи припорошити папір борошном, а тісто розкотити на ньому в однорідний тонкий пласт, трохи більше півтора сантиметрів заввишки. Можете підрівняти краю тіста до кола чи квадрата, щоб усе печиво було обережним.
6. Коли тісто буде розкочено по деку, відкрийте банку густого варення і рівним шаром промажте тісто. Шар варення має бути досить щільний, не шкодуйте його.
7. З холодильника/морозильника вийміть другу частину тіста і натріть його на великій тертці. Поступово присипте основу для печива пісочною крихтою і можна приступати до випікання печива.
8. Духовку нагрійте до температури 200 градусів і помістіть деко з напівфабрикатом печива на 20-25 хвилин до повної готовності. Готове печиво остудіть, наріжте на рівні квадратики чи ромби та подавайте.
Як приготувати печиво з цукром в духовці?
Смачне і таке просте пісочне печиво з цукром дуже легко приготувати на своїй кухні, не купуючи ці ласощі в магазині. Вам не потрібно багато часу і сил для випікання цього десерту до чаю, адже немає нічого простішого за пісочне печиво.
Складові:
- Борошно пшеничне – 1,5 ст.
- Маргарин вершковий – 150 гр.
- Пудра цукрова – 0,5 ст.
- Куряче яйце – 3 шт.
- Цукор ванільний – 1 пакетик
- Сметана жирна – 1 ст.
- Цукор – для присипки
Процес приготування:
1. Просійте борошно з ванільним цукром у миску, додайте|добавляйте| цукрову пудру і перемішайте. Потім вам потрібно дістати з холодильника вершковий маргарин, посікти його на шматочки і дочекатися його розм'якшення.
2. Розм'якшений маргарин додайте до борошна, що просіює, а потім відокреміть яєчні білки від жовтків і додайте жовтки до борошна і маргарину. Викладіть у суміш інгредієнтів ложку сметани.
3. З усіх інгредієнтів у мисці руками замісіть тісто, яке має бути однорідним та гладким. Сформуйте з тіста кулю і приберіть її під плівку в холодильник на 20-30 хвилин.
4. Розігрійте духовку до 190 градусів, а поки нагрівається духовка, розкотіть тісто в однорідний тонкий пласт і виріжте з нього печиво за допомогою формочок.
5. На лист розстеліть пекарський папір і розкладіть заготовки печива на ньому, посипте печиво цукром і приберіть його в духовку випікатися до повної готовності. Це триватиме близько п'ятнадцяти хвилин.
6. Готове печиво дістаньте з духовки і зніміть з листа, дайте йому охолонути. Потім можете подавати печиво до столу або забрати його на зберігання в паперовий пакет.
Смачне печиво через м'ясорубку на швидку руку
Пісочне печиво саме по собі дуже просте та смачне. Але приготувати його ще швидше та простіше можна прокрутивши через м'ясорубку. Таке печиво буде виглядати досить красиво, незважаючи на його простоту і сподобається домогосподарцям і гостям.
Складові:
- Борошно пшеничне цільнозернове - 5 ст.
- Цукровий пісок – 1,3 ст.
- Яйце куряче - 2-3 шт.
- Олія вершкове або маргарин - 250 гр.
- Розпушувач для тесту – 0,5 ч.л.
Процес приготування:
1. Для початку заздалегідь дістаньте з морозилки або холодильника маргарин/вершкове масло і порубайте його на шматки. Дайте олії добре підтанути, після чого приступайте до приготування тіста.
2. У тісто покладіть яйця та цукровий пісок, візьміть міксер і ретельно перемішайте суміш інгредієнтів. Борошно з'єднайте з розпушувачем і просійте в миску з|із| маслом|мастилом| і цукром.
3. Тісто вимішуйте спочатку ложкою, а потім вимішуйте руками. Потрібно досягти однорідної, гладкої та щільної консистенції. Тісто, яке піде в м'ясорубку має бути густішим ніж те, що вирізується формами.
4. Візьміть звичайну м'ясорубку без ножа та покладіть туди тісто. Пропустіть його через велику решітку і отримайте гору черв'ячків із тіста.
5. На листі розстеліть пекарський папір і на нього викладіть розламане на рівні шматочки тісто з м'ясорубки. Духовку поставте розігріватись до 180 градусів.
6. У гарячу духовку поставте деко із заготівлею печива і випікайте виріб протягом двадцяти хвилин до готовності ласощів.
7. Печиво вийміть та остудіть, після чого можете подавати його до столу або зберігати у паперовому пакеті.
Смачного!
Ніжне м'яке пісочне печиво на сметані.
Пісочне печиво, приготовлене на сметані, виходить дуже смачним, м'яким, розсипчастим та ніжним. Таке печиво має приємну структуру, майже не кришиться і буквально тане в роті. Обов'язково скористайтеся цим рецептом на дозвіллі.
Складові:
- Борошно пшеничне – 2 ст.
- Олія вершкове або маргарин - 60 гр.
- Яйце куряче - 2 шт. (невеликі)
- Цукровий пісок – ½ ст.
- Сметана (20%) -? ст.
- Сода харчова – щіпка
- Цукор ванільний – ½ пакетика
Процес приготування:
1. Заздалегідь вийміть масло або маргарин із холодильника і порубайте на шматочки. Олія повинна підтанути за кімнатної температури і розм'якшитися.
2. З'єднайте борошно та соду, додайте ванільний цукор. У розм'якшене масло|мастило| додайте цукровий пісок і курячі яйця, сметану, розмішайте і збийте до більш-менш однорідного стану.
3. У суміш із олії, цукру та яєць просійте за допомогою сита борошно і почніть вимішувати пластичне гладке тісто. Оберніть його в плівку і приберіть у холодильник буквально на пів-години.
4. Тісто, що відпочило, викладете на пекарський папір і розкотіть його за допомогою качалки, злегка присипавши пласт цукровим піском. Духову шафу увімкніть розігріватись до 190 градусів. З тіста виріжте формами печиво. Якщо форм немає, підійде звичайний стакан.
5. Папір з печивом покладіть на лист у розігріту духовку і випікайте печиво до готовності протягом двадцяти хвилин. Готове печиво вийміть із духовки і остудіть, перш ніж подавати до чаю.
Покроковий рецепт приготування пісочного печива з сиром
Дуже смачне печиво, яке трохи нагадує сочники на свій смак. Інгредієнти сюди входять практично ті самі, тому якщо ви коли-небудь робили сочники з сиром, легко впораєтеся і з цим рецептом.
Складові:
- Борошно пшеничне – 2 ст.
- Олія вершкове або маргарин - 100 гр.
- Ванілін – щіпка
- Яйце куряче - 1-2 шт.
- Цукровий пісок – ½ ст.
- Харчова сода - ч.л.
- Оцет - ч.л.
Начинка:
- Сир – 300 гр.
- Цукровий пісок – 100 гр.
- Яйце куряче - 1 шт.
Процес приготування:
1. Вершкове масло або маргарин дістаньте із холодильника заздалегідь і порубайте. Залишіть його трохи підтанути при кімнатній температурі.
2. До жирної основи, що підтанула, додайте цукор, ванілін і за допомогою міксера збийте все це в однорідну кремову суміш. Після цього введіть в основу курячі яйця і знову збийте міксером суміш.
3. Соду погасіть оцтом і влийте в суміш із олії та яєць. Добре перемішайте. Борошно відміряйте та просійте за допомогою сита, після чого відкладіть десь третину склянки борошна убік. Борошно, що залишилося, додайте в миску з іншими інгредієнтами і вимісіть тісто однорідної структури.
4. Розділіть тісто для печива на дві частини приблизно 3:4. У меншу частину потрібно додати пшеничне борошно, ще раз замісити тісто і покласти в холодильник або морозилку (у пакетику), щоб воно підмерзло.
5. Встеліть лист пекарським папером. Розкотіть на ній у однорідний тонкий пласт ваше тісто так, щоб воно було не більше півтора сантиметра у висоту. Приступіть до начинки.
6. Сир з'єднайте з цукром і курячим яйцем, ретельно перемішайте. Не потрібно робити кремову масу, просто поступово з'єднайте всі елементи для начинки.
7. Тісто, що розкотило по деку, густо намажте сирною начинкою. Шар сиру має бути досить щільним.
8. Вийміть другу частину тесту, яке мало якраз підмерзнути і натріть його на великій тертці. Поступово присипте печиво і можна приступати до випікання.
9. Духовку нагрійте до температури 200 градусів і помістіть деко з напівфабрикатом печива туди на 20-25 хвилин до його готовності. Готові ласощі остудіть, наріжте на рівні квадратики або ромби і подавайте.
Печемо шоколадне пісочне печиво в домашніх умовах
Апетитне шоколадне пісочне печиво готується так само просто, як і звичайне печиво. Воно дуже ніжне, смачне і напрочуд приємно пахне шоколадом. Спробуйте!
Складові:
- Яйце куряче - 2 шт.
- Борошно пшеничне в/с - 250 гр.
- Маргарин вершковий – 150 гр.
- Цукровий пісок – 80 гр.
- Ванільний цукор – ½ пакетика
- Темний шоколад – 8 ст.
- Розпушувач для тесту – 1 год.
- Сіль кухонна – щіпка
Процес приготування:
1. Свіжий вершковий маргарин порубайте і відкладіть кубики маргарину убік, підтайте при кімнатній температурі. Він має стати м'яким і податливим.
2. З'єднайте цукор, курячі яйця та ванільний цукор у чаші міксера та збивайте до пишної піни. Потім поступово додавайте кубики підтанув маргарину в суміш і продовжуйте збивати основу для пісочного тіста.
3. Борошно потрібно з'єднати з сіллю, розпушувачем та шоколадом, перемішати. Цю частину інгредієнтів потрібно ретельно просіяти в миску з основою для тіста, після чого акуратно та ретельно вимісити гладке тісто пісочне.
4. З пісочного шоколадного тіста, що вийшов, сформуйте кулю і приберіть його в поліетиленовий пакет або в харчову плівку. Кулю помістіть у холодильник хвилин на двадцять – тоді його буде легше розкотити.
5. З тіста розкачайте тонкий рівномірний пласт, приблизно п'ять міліметрів завтовшки. Пласт розкачуйте на пекарському папері або припорошеним борошном обробної поверхні. Розігрійте духовку до 180 градусів і почніть готувати печиво.
6. З тіста виріжте печиво, скориставшись чашкою або формами для різання печива. Покладіть печиво на пекарський папір, який, у свою чергу, покладіть на лист у гарячу духовку.
7. Випікайте печиво протягом двадцяти хвилин до готовності, а навіщо виймайте ласощі з духовки і остуджуйте його, перш ніж подати до столу.
Домашнє пісочне печиво без яєць
Якщо вам захотілося поласувати солоденьким, і ви вирішили спекти печиво, а яєць не опинилося в холодильнику - зневірятися не потрібно. Пісочне печиво відмінно вийде і без яєць, головне - правильно дотримуватися пропорцій в рецепті.
Складові:
- Олія вершкове/маргарин – 100 гр.
- Пудра цукрова – 50 грн.
- Крохмаль картопляний – 1 ст.л.
- Борошно пшеничне – 125 гр.
- Ванілін – щіпка
Процес приготування:
1. Вершкове масло або вершковий маргарин необхідно залишити при кімнатній температурі приблизно на півгодини. Розм'якшену жирну основу необхідно збити за допомогою міксера в пишну кремову масу.
2. Потім до масла потрібно додати цукор і щіпку ваніліну, знову ретельно збити до пишності.
3. Борошно з'єднайте з крохмалем і просійте суміш сухих інгредієнтів у збите з цукром масло|мастило|, після чого почніть вимішувати однорідне гладке тісто, яке не повинно прилипати до рук.
4. Тісто можете розподілити в кондитерський шприц або розділити його на невеликі кульки невеликого розміру. Кульки покладіть на пекарський папір і приплюсніть печиво, щоб вийшли пишні кружечки.
5. Духовку потрібно розігріти до 180 градусів і потім помістити печиво на пекарському папері на лист у гарячій духовці. Протягом двадцяти хвилин випікайте печиво до готовності при постійній температурі.
Швидкий та легкий рецепт пісочного печива з горіхами
Ароматне, свіже печиво з горіхами – справжнє диво. Аромат під час випічки цих ласощів зігріє ваш будинок і наповнить його затишком. Приготуйте це дивовижне печиво на дозвіллі, щоб поласувати домашнім солоденьким на вихідних.
Складові:
- Борошно пшеничне - 175 гр.
- Вершкове масло – 155 гр.
- Горіхи (улюблений сорт) – 70 гр.
- Пісок цукровий – 30 грн.
- Пудра цукрова – 25 грн.
- Сіль – щіпка
Процес приготування:
1. Поставте духовку розігріватись до 180 градусів, а в цей час почніть готувати тісто для печива.
2. Візьміть обсмажені горішки і подрібніть їх у чаші блендера або порубайте їх ножем на дрібні шматочки.
3. Вершкове масло, яке потрібно попередньо розм'якшити, збийте з цукром до утворення ніжної кремової пишної маси.
4. Після цього додайте в борошно дрібку солі та просійте ці інгредієнти через дрібне сито. Просіюйте прямо в миску з олійною основою, після чого почніть вимішувати тісто. Горіхи також всипте в тісто і продовжуйте вимішувати його до однорідності.
5. Тісто розберіть на шматочки однакового розміру, скачайте з нього кульки і сформуйте з кожної кульки коржики. Їх розмістіть на пекарському папері, розстеленому по деку.
6. Деко помістіть на двадцять хвилин у духовку, а потім випікайте печиво до готовності протягом двадцяти хвилин.
7. Гаряче готове печиво вийміть із духовки, присипте цукровою пудрою і викладіть на блюдо – остигати.
Пісочне (олійне) печиво - цей десерт начебто спеціально створений для перших дослідів у випічці.Якщо ви кулінар-початківець і ніяк не наважитеся щось спекти, то сміливо беріться за цей рецепт. З пісковим тестом у вас, напевно, все вийде гладко. Прості інгредієнти, мінімум маніпуляцій і ніякого спеціального інвентарю, а також маса варіантів для реалізації найбурхливішої фантазії. Адже пісочне тісто дуже легко урізноманітнити додаючи до нього родзинки та інші сухофрукти, какао та шоколад, горіхи та насіння, цедру та цукати, сир та сир. А скільки можливостей для прикраси! Тут найпростіший традиційний рецепт пісочного (масляного) тіста і я докладно розповім про нескладні правила та деякі особливості в його приготуванні.
Вам знадобиться:
- пшеничне борошно в/с 500 гр
- вершкове масло 180-200 гр (1 пачка)
- яйце 2 шт
- ванільний цукор 1 ст. л
- сода 0,5 ч. л.
- оцет 1 ч. л.
Печиво вийде більш розсипчастим, якщо замість цілих яєць використовувати 3-4 яєчні жовтки.
Покроковий фото-рецепт приготування домашнього олійного печива:
Покладіть борошно в миску,додайте вершкове масло(Поділіть його на шматочки).
Порада: борошно для будь-якої випічки потрібно просіяти, але уявімо, що сіяти у вас нічим. Тому, враховуючи, що борошно зараз продається чистим, просто насипте його в миску. Просіювання борошна не тільки очищає борошно від випадкових домішок, але й насичує його додатково повітрям, що дуже важливо дляі . А пісочне тісто витерпить усі наші помилки, крім одного – воно не любить тепло, тому використовуйте холодні продукти і якнайменше місіть його руками. З цієї причини вершкове масло не треба підігрівати до рідкого стану. Тісто буде смачніше, якщо олія буде такої температури, щоб її було легко розділити руками на пластівці.
Збийте яйця з|із| цукром і ванільним цукром до однорідності.Якщо у вас немає міксера, зробіть це вилкою або ложкою. При збиванні не треба добиватися пишної піни - це не примхливий , а невибагливе пісочне тісто. Між нами воно витримає навіть повну відсутність збивання - можна просто додати яйця і цукор прямо в миску і там змішати з борошном. Збивання необхідно, якщо використовуєте цукор з великими кристалами, т.к. готовий виріб з цукром, що не до кінця розчинився, може мати коричневі цятки на поверхні, але це суто візуальний ефект, який не впливає на смак печива.
Додайте збиті яйця в миску з борошном та олією.
Змішайте соду з оцтом(Погасіть) і додайте в миску.
Замісити тісто.Це зручно робити руками. Поєднуйте всі компоненти до утворення пластівців. Довго місити не треба. Пісочне тісто любить швидкий заміс.
Як тільки пластівці стануть однорідними, притискаючи їх один одному, зліпіть кулю.
Пісочне тісто готове і після охолодження в холодильнику його можна обробляти на печиво бажаної форми.
Якщо ви хочете урізноманітнити випічку, то розділіть тісто на три частини. Одну частину залиште без добавок. В іншу додайте родзинки(1/3 склянки), яку потрібно попередньо перебрати, щоб очистити від сміття, помити та обсушити серветкою. У третю додайте 1-2 ч. л. порошку какао. Добавки намагайтеся швидко втручати. Не обов'язково добиватися повного розчинення какао в тісті, нехай буде невеликий мармуровий ефект. Кульки тіста покладіть у миску, накрийте харчовою плівкою або покладіть у поліетиленовий пакет та приберіть у холодильник мінімум на 30 хвилин.
Порада:пісочне тісто можна загорнути у фольгу чи харчову плівку та зберігати у холодильнику до двох тижнів.
Дістаньте одну кульку тіста з холодильника (цієї кількості тіста вистачить на один лист), розкотіть його товщиною 0,5 см і виріжте печиво за допомогою будь-яких формочок. Покладіть печиво на лист, який можна застелити папером для випічки. Я використовувала силіконовий килимок – дуже зручна штука. Але можна укладати печиво прямо на лист, який не треба змащувати олією- печиво не прилипне, т.к. у пісочному тесті багато жиру.
Зараз у продажу є різні форми для печива, але найпростіший спосіб, яким зазвичай користуюся сама - вирізати чарками з різним діаметром. Тісто без добавок і тісто з родзинками я вирізала чаркою з діаметром 6 см. Тісто з какао - чаркою з діаметром 4 см.
Порада:якщо у вас немає качалки для розкочування тіста, можна скористатися скляною пляшкою або обробити тісто на невеликі кульки-колобки.
До обробки наступної частини тесту приступайте тільки після випікання попередньої. Пам'ятайте, що холод найкращий друг пісочного тіста, тому діставайте його з холодильника тільки перед обробкою і обов'язково мийте деко холодною водою і витерте насухо перед тим, як розмістити на ньому для випічки наступну партію печива.
Перед випіканням печиво можна вмочити в цукровий пісок – найпростіший спосіб прикраси. Ще один варіант – додати в цукор корицю.
Випікайте печиво в заздалегідь розігрітій духовці t 200º З 12-15 хвилин. Не варто сильно зарум'янювати печиво – так ви його пересушите. Коли печиво набуде блідого кремового відтінку, воно готове. Готове печиво викладайте на рушник до повного остигання.
Дуже апетитне, розсипчасте, ніжне! З чаєм, з молочком! Довго зберігається просто так у вазі на столі «без укриття».
Охолоджене печиво можна посипати цукровою пудрою. Щоб пудра лягла рівномірним шаром, посипайте через ситечко.
Печиво можна скласти у гарну коробку та подарувати друзям. Чи варто робити такі подарунки, та й взагалі навіщо возитися з тестом будинку, коли у продажу безліч різноманітного печива і часом очі розбігаються від достатку та різноманітності пісочної випічки? Варто однозначно! Адже сучасний виробник найчастіше кладе у випічку маргарин, а то й пальмову олію - бррр... Навіть знамените Датське масляне печиво в гарних бляшанках часто зовсім не те печиво, яким я знала його в молодості.
А домашня випічка, хай і не така гарна, з нерівностями та вадами, але приготована з якісних продуктів із душею та з любов'ю! У всьому світі вироби Handmade (зроблені руками) мають особливу ціну.
Секрет щасливого шлюбу (притча)
Чоловік із дружиною прожили довге щасливе життя у шлюбі. Вони ділилися один з одним усіма своїми секретами та переживаннями, але тільки одну річ дружина просила ніколи не робити: не заглядати у стару коробку з-під взуття, яке вона тримала на верхній полиці своєї шафи.
Чоловік ніколи не питав про вміст коробки. Він думав, що там було щось особисте, жіноче.
Але одного разу старенька захворіла. Коли їй стало зовсім погано, вона попросила чоловіка принести ту коробку до неї до лікарні – настав час відкрити таємницю.
Дід прийшов додому, знайшов коробку і відкрив її. Усередині були дві в'язані ляльки та величезний стос грошей - 95 тисяч доларів!
Звідки? Як? - Запитав приголомшений старий.
Перед тим, як ми одружилися, - сказала бабуся, - моя бабуся розповіла мені секрет щасливого шлюбу: ніколи не сперечатися з чоловіком. Але щоразу, коли я розсерджуся на тебе, треба мовчки сісти і зв'язати гачком одну ляльку.
Старий був зворушений - у коробці було всього дві ляльки. За 50 років спільного життя вона лише двічі розсердилася за нього. Він обійняв дружину і поцілував її.
Але звідки взялися гроші? - дивувався він.
А це? – відповіла вона з усмішкою. – Це гроші, які я заробила від продажу ляльок.
Просійте борошно у миску.
Додайте вершкове масло|мастило|, збиті з|із| цукром і ванільним цукром яйця і соду, погашену оцтом.
Швидко замісіть тісто, зробіть з нього кулю та приберіть у холодильник на 30 хвилин.
Розкотіть тісто завтовшки 0,5 см і за допомогою форм виріжте печиво.
Випікайте печиво в заздалегідь розігрітій духовці t 200 С 12-15 хвилин.
Згадайте невимовний аромат розкішного свіжого пісочного печива, яке буквально тане в роті. Неймовірно смачна розсипчаста випічка із простою технологією приготування. Сьогодні воно стало доступним абсолютно всім, але були часи, коли прерогатива їсти пісочний десерт була тільки у дуже багатих осіб. Вперше пісочне печиво з'явилося кілька століть тому на Сході, потім перекочувало до Європи, де стало дуже популярним. Проте здебільшого його могли дозволити собі далеко не всі громадяни. На щастя, згодом ця ситуація змінилася і пісочний десерт став загальнодоступним продуктом.
Готується домашнє пісочне печиво із однойменного тіста, в основі якого лежать борошно та велика кількість вершкового масла. Саме завдяки йому воно виходить неймовірно розсипчастим (до речі, таке тісто отримало назву з цієї причини).
Вирішивши приготувати пісочне печиво, зверніть увагу на деякі особливості, які повинні бути дотримані, щоб вийшов десерт той, який потрібен.
- Звичайно, використовувати потрібно тільки свіжі та якісні продукти. Масло краще брати жирне – не менше 82%, оскільки багато смаку готового виробу залежить саме від нього.
- Борошно для приготування пісочного тіста потрібно брати з кількістю клейковини від 28% до 36%. Якщо взяти менше, воно просто все розкришиться, якщо більше – не буде розсипчастим.
- Для більшої розсипчастості готового виробу багато господарок радять повністю виключити з рецепту білки. Замість цілісних яєць пропонується брати тільки жовтки, помножені на два. Тобто, якщо потрібно 1 куряче яйце, то взяти потрібно 2 жовтки.
- Температура в приміщенні при замішуванні тіста не повинна перевищувати 20 градусів, інакше на виході може вийти абсолютно нерозсипчасте печиво.
- Не вимішуйте тісто занадто довго, щоб воно не стало занадто щільним, інакше печиво не вийде розсипчастим.
- Перед тим, як почати формувати печиво, тісто потрібно добре охолодити. Не розкочуйте його занадто товстим: 8 міліметрів – максимально допустима товщина.
- З огляду на великий вміст олії в самому тесті, змащувати їм додатково лист не потрібно - повірте, печиво не прилипне.
А тепер пропонуємо вам ознайомитись з кількома неймовірно простими рецептами приготування пісочного печива.
Хто не любить свіже хрумке домашнє пісочне печиво з приголомшливим ароматом? Ось тільки в магазині таке навряд чи купиш. Однак мало хто знає, що готується воно більш ніж просто. Найпростіші інгредієнти та буквально чверть години на вимішування тіста та викладання самого печива, а далі духовка працює за вас.
За рецептом печиво йде без наповнювачів, але за бажанням ви можете додати в тісто будь-які інгредієнти, які припадуть вам до смаку: горіхи, кокосову стружку, шматочки шоколаду. Якщо ж нічого такого не виявилося під рукою, не переживайте – печиво настільки смачне, що й без добавок кожен, хто спробує, буде в захваті. Зверніть увагу, що масло потрібно брати натуральне, у складі якого є лише пастеризовані вершки. Враховуйте, що з одержаного обсягу продуктів виходить близько 12 печива.
Знадобиться:
- борошно пшеничне - 200 гр.;
- масло вершкове від 82% - 180 гр.;
- цукрова пудра - 75 р.;
- крохмаль (кукурудзяний чи картопляний) – 30 гр.;
- білок курячого яйця – 1 шт.;
- молоко – 1 ст. л.;
- сіль - 1 щіпка;
- ванільний екстракт на смак.
Етапи приготування.
1. Масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно трохи розтануло і стало м'яким. Потім з'єднайте його в мисці з високими краями з цукровою пудрою та щіпкою солі і збийте міксером до однорідного кремоподібного стану.
2. Не перестаючи збивати, додайте ванільний екстракт. Потім введіть яєчний білок і холодне молоко, все ще збивайте буквально пару хвилин.
3. Коли маса буде збита, просійте в неї борошно та крохмаль. Використання сита обов'язково – так ви не тільки уникнете випадкового сміття та грудок, але й наситите борошно киснем, що сприятливо позначиться на легкості готових виробів. Все ретельно перемішайте за допомогою ложки чи лопатки.
4. Формувати печиво краще за допомогою мішка кондитерського. Ідеально підійде насадка "закрита зірка" діаметром близько сантиметра. Заповніть готовим тестом кондитерський мішок і відправте його в холодильник на 20 хвилин.
5. На заздалегідь підготовлений лист (його потрібно застелити кулінарним папером для випічки) після закінчення зазначеного часу відсадіть з мішка невеликі кільця на відстані один від одного.
6. За потреби місце стику можна прикрасити пелюстками мигдалю.
7. Випікайте печиво за температури 180 градусів протягом 20-25 хвилин. Якщо є можливість, увімкніть режим, де нагрівання йде одночасно зверху і знизу.
Печиво можна подавати як у гарячому, так і в охололому вигляді. Смачного!
Якщо ви не знаєте, щоб такого смачненького приготувати до чаю, а за продуктами йти немає можливості, візьміть на замітку цей рецепт. Буквально кілька найпростіших інгредієнтів, які завжди є в холодильнику у кожної господині, і смачне пісочне печиво з неймовірним ароматом у вас на столі. Готується воно настільки просто, що впорається навіть той, хто жодного разу нічого не пек.
Враховуючи невелику кількість продуктів, усі вони мають бути якісними: борошно вищого гатунку, а вершкове масло не менше 82%, у складі якого є лише пастеризовані вершки. Якщо ви візьмете масло з домішками або добавками, смак може виявитися не тим.
Знадобиться:
- борошно пшеничне - 220 гр.;
- масло вершкове – 220 гр.;
- крохмаль кукурудзяний - 110 гр.;
- цукор - 110 гр.;
- цукор присипати печиво.
Етапи приготування.
1. Заздалегідь витягніть масло з холодильника - нехай воно полежить при кімнатній температурі близько 2 годин. У мисці з високими бортами з'єднайте олію та цукор і збийте міксером до однорідного стану.
2. У цукрово-олійну суміш просійте борошно та крохмаль. Використання сита обов'язково, яке б хороше борошно у вас не було. Таким чином ви зможете наситити її киснем, що допоможе досягти легкості готових виробів.
3. Замісіть тісто. Спершу вимішуйте за допомогою ложки, потім руками. Не старайтеся - як тільки маса стане пластичною та однорідною, загорніть її в харчову плівку (як варіант, накрийте кришкою миску) і відправте в холодильник на 1 годину.
4. Через 60 хвилин присипте стіл борошном, дістаньте тісто і розкотіть його пластом товщиною приблизно 5 мм. За допомогою форми (якщо у вас її немає, то за допомогою простої склянки) виріжете печиво. Зайве тісто приберіть - його також можна буде ще раз розкотити.
5. Майбутнє печиво проткніть вилкою по всій площі, потім присипте цукром (хтось додає корицю) і знову пройдіть вилкою по тих же дірочках. Відправте у холодильник на 20 хвилин.
6. Випікайте в духовці за температури 160 градусів приблизно 20-25 хвилин. Їсти швейцарське печиво краще, коли воно охолоне.
Так-так, ви не дочули, саме печиво на майонезі. Цей рецепт був дуже популярний у СРСР, що не дивно – майонез у поєднанні з вершковим маслом дає найніжнішу кремову консистенцію, а насолода виходить неймовірно ніжною, хрумкою, розсипчастою і при цьому дуже ситною. При цьому можете не хвилюватись – смак саме майонезу ви не відчуєте.
Так як майонез дуже калорійний продукт, віднести таке печиво до дієтичних страв не можна - враховуйте це при приготуванні. Олію та майонез потрібно брати якісні та жирні. Зверніть увагу на склад олії – бажано, щоб, крім пастеризованих вершків, там нічого більше не було. Майонез беріть перевірений і густий, найкраще класичний чи навіть домашній.
Знадобиться:
- масло вершкове від 82% - 200 гр.;
- майонез - 200 гр.;
- цукор ванільний – 10 гр.;
- борошно пшеничне – 3 ст.;
- цукор – 1 ст.;
- яйце куряче - 1 шт.;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- сіль - 1 щіпка.
Етапи приготування.
1. Олію кімнатної температури з'єднайте з майонезом, цукром та курячим яйцем. Все ретельно змішайте за допомогою ложки, а потім збийте міксером до однорідної маси.
2. В окрему миску просійте борошно, додайте щіпку солі, ванільний цукор та розпушувач. Борошно попередньо потрібно просіяти, щоб уникнути можливе сміття і надати легкість готовому десерту. Все добре перемішайте.
3. Акуратно введіть сухі інгредієнти в суміш з олії та майонезу, постійно розмішуючи за допомогою ложки. У результаті тісто має вийти досить густим, але не крутим.
4. Застеліть лист паперу для випікання. Тісто помістіть у кондитерський мішок і почніть формувати печиво на підготовлений лист. Ви можете вибрати будь-яку форму та насадку на свій смак.
Випікайте печінку за температури 180 градусів приблизно 25 хвилин. Печиво можна подавати і гарячим, і холодним.
Дуже просте, бюджетне пісочне печиво з недорогих продуктів, яке виходить надзвичайно смачним та ароматним. Вершкове масло замінюється на рослинне, при цьому випічка не втрачає своєї особливості і виходить ніжною, повітряною та хрумкою.
Готується печиво просто – переконайтесь у цьому, прочитавши рецепт. Щоб його урізноманітнити, до тіста можна додати будь-які додаткові складові: шоколад, горіхи, цукати або кокосову стружку. Можна додати вибраний вами інгредієнт не в тісто, а прикрасити їм печиво зверху. Принадність цього рецепту у величезній кількості варіантів начинок на будь-який смак.
Знадобиться:
- цукор - 70 гр.;
- олія – 40 гр.;
- борошно пшеничне – 1.5 ст.;
- яйце куряче - 1 шт.;
- розпушувач – 0.5 ч. л.;
- сіль - 1 щіпка;
- ванілін до смаку.
Етапи приготування.
1. У миску з високими краями висипте цукор і вбийте куряче яйце, перемішайте все за допомогою віночка. Потім влийте олію і знову все перемішайте.
3. Окремо просійте борошно та розпушувач. Цей етап – обов'язкова складова будь-якої випічки, де використовується мука. Саме завдяки просіюванню ви не тільки уникнете попадання небажаного сміття в тісто, але й наситите борошно киснем, що зробить десерт повітрянішим.
4. В отриману рідку суміш додайте борошно та розпушувач. Все ретельно розмішайте спочатку за допомогою ложки, потім руками на столі, що присипає борошном. Тісто має вийти еластичним та крутим.
5. Скачайте з тіста невеликі кульки, злегка приплюсніть їх. Одну сторону майбутнього печива вмочіть у цукор і викладіть його на застелене пекарським папером деко цукровою стороною вгору.
Випікайте печиво в духовці за температури 180 градусів протягом 20 хвилин.
Смачне, розсипчасте, ароматне пісочне печиво, яке виходить за цим рецептом, готується дуже просто та досить швидко. А головною його родзинкою можна назвати додавання цедри та соку лимона – вони надають пікантну кислинку десерту та відомий цитрусовий аромат, яким наповниться вся квартира.
Цедру лимона отримати дуже легко, досить просто мати спеціальний пристрій. Обов'язково ретельно вимішуйте тісто після додавання цедри, щоб вона не виявилася вся в одному печиві. Спробуйте приготувати десерт за цим рецептом і заряд свіжості, енергії та гарного настрою вам забезпечений.
Знадобиться:
- борошно пшеничне - 230 гр.;
- масло вершкове від 82% - 150 гр.;
- цукрова пудра – 100 г;
- крохмаль - 15 гр.;
- сік лимона – 18 мл;
- цедра великого лимона;
- сіль - 1 шепіт;
- харчовий ароматизатор – 2-3 краплі;
- цукрова пудра для оздоблення.
Етапи приготування.
1. За пару годин до початку приготування дістаньте масло з холодильника, щоб воно розм'якшилося. У глибокій мисці змішайте підталу олію і цукрову пудру, збийте міксером до отримання однорідної пастоподібної маси. Потім, не перестаючи збивати, додайте|добавляйте| сік лимона і ще трохи пройдіть міксером.
2. Капніть ароматизатор, додайте цедру лимона і знову збийте міксером. На наступному етапі, не перестаючи збивати, додайте сіль та крохмаль.
3. В окремий посуд просійте борошно для збагачення його киснем та виключення сміття – навіть у кращому борошні він може виявитися. А кисень зробить у результаті випічку повітрянішою.
4. Введіть борошно в суміш і ретельно перемішайте. Вимішуйте тісто спочатку ложкою, потім вручну. Готове тісто скачайте ковбаскою і загорніть у харчову плівку та відправте в холодильник на 2 години.
5. Через 120 хвилин витягніть тісто з холодильника, звільніть від плівки і наріжте кільцями товщиною приблизно 1 сантиметр.
6. Викладіть майбутнє печиво на застелене пергаментом деко на невеликій відстані один від одного. Випікати при температурі 180 градусів близько чверті години.
Готове домашнє печиво посипте цукровою пудрою.
Це неймовірно смачне пісочне печиво готується не складніше, ніж усі попередні. При цьому за рахунок складових воно відрізняється пряним яскраво-вираженим східним солодким ароматом та насиченим смаком, які надають йому мигдалю та кориці. А рідкий шоколад, яким покривається готове печиво, робить його просто неймовірно смачним.
Крім усього іншого, печиво з мигдалем, корицею та шоколадом ще й дуже привабливо зовні, тому буде чудовою прикрасою будь-якого святкового столу.
Знадобиться для тесту:
- борошно пшеничне - 135 гр.;
- масло вершкове – 70 гр.;
- цукор - 50 гр.;
- мелений мигдаль - 25 гр.;
- яйце куряче - 1 шт.;
- кориця - 0.5 ч. л.;
- сіль - ч. л.
Знадобиться для прикраси:
- шоколад;
- кондитерське обсипання.
Етапи приготування.
1. Візьміть олію кімнатної температури, змішайте її з цукром і збийте за допомогою міксера до отримання однорідної маси. Потім вбийте куряче яйце і продовжіть перемішувати все міксером.
2. Наступний етап – просіювання борошна. Можете робити це відразу в миску з олійно-яєчною сумішшю. Не слід пропускати цей етап. Навіть якщо у вас борошно вищого ґатунку, можуть потрапити непотрібні грудочки. До того ж просіяне борошно насичене киснем, що робить випічку дуже повітряним. Разом із борошном пропустіть через сито мигдаль, корицю та сіль.
3. Все ретельно перемішайте спочатку міксером, потім за допомогою лопаточки та на останньому етапі вручну на присипаному борошном столі. Тісто має вийти еластичним та крутим.
4. Готове тісто розкотіть у досить тонкий пласт – близько 5 міліметрів та заберіть його в холодильник на чверть години. Щоб пласт так і залишився рівним, розгортати його краще на аркуші пекарського паперу, прикривши другим аркушем пекарського паперу.
5. Вийміть тісто з холодильника, зніміть пергамент і з допомогою форми зробіть печиво. Можна також використовувати просту склянку. Заберіть зайве тісто, сумнівайтеся і знову розкотіть у пласт, виріжете печиво з нього. Повторюйте, доки тісто не закінчиться.
6. Викладіть майбутнє печиво на лист, висланий пергаментом, і випікайте при температурі 168 градусів протягом 15-20 хвилин.
7. Тим часом розтопіть на водяній бані шоколад. Готове печиво (половинку) вмочіть у гарячий рідкий шоколад, потім у кондитерську обсипку – вона прилипне до шоколаду.
Статті на тему
