Тефтелі в сметанному соусі – смачний рецепт приготування у духовці з фото. Тефтелі у духовці у сметанному соусі - оригінальні ідеї смачної гарячої страви з підливкою
Тефтелі є одним з найулюбленіших страв з фаршу. Їх люблять і дорослі, і діти!
Хочете побалувати своїх домочадців цими чудовими м'ясними кульками у підливі?
Тоді вам обов'язково стане в нагоді наша добірка, в якій цілих вісім несхожих один на одного, але дуже смачних рецептів.
У нашій добірці ви знайдете як прості та легкі, так і екзотичніші види.
Виберіть свій сімейний рецепт і з нашими поетапними фото у вас все вийде!
Тефтелі з рисом у томатному соусі покроковий рецепт з фото
Почнемо з класичного рецепту, який часто присутній у меню дитячих садків, та й просто у домашній кухні.
складові
- фарш із м'яса - 500 гр
- рис відварений до напівготовності - 1,5 склянки
- яйце куряче - 1 шт
- цибуля середня - 1 шт
- сіль, перець - за смаком
- спеції - коріандр, зіра (за смаком)
- борошно - 2 - 3 ст. ложки
Для нашого томатного соусу
- морквина - 1 шт
- цибуля середня - 1 шт
- часник - 1 - 2 зубчики
- томатна паста – 1 ст. ложка з гіркою
- цукор – 1 ст. ложка
- паприка – 1 ст. ложка
- кріп
- лавровий лист - 2 шт
- сіль, перець - за смаком
- кип'ячена гаряча вода
Приготування
Цибулю подрібнюємо. Краще, якщо шматочки будуть зовсім малі, щоб після приготування вони не виділялися в м'ясі і не хрумтіли на зубах.
Морквину натираємо на дрібній тертці.
Часник подрібнюємо. Якщо не любите, можна не класти, але тоді страва втратить частину свого аромату.
Фарш беремо свинина/яловичина, а якщо хочеться щоб тюфтельки вийшли більш дієтичними, то підійде курка або індичка.
Рис потрібно відварити до напівготовності, 10 хвилин|мінути|, після чого воду злити. Можна брати круглозерний або довгозерний рис, залежно від того, якому ви віддаєте перевагу.
Змішуємо рис із фаршем, цибулею та часником.
Туди ж кладемо яйце, солимо, перчимо, додаємо спеції до смаку.
Усі перемішуємо в однорідну масу. Повинен вийти гарний, ароматний фарш.
Починаємо формувати фрикадельки.
Набираємо фарш столовою ложкою і катаємо між долонями з нього кульку. Вони мають бути однакового розміру, щоб не вийшло так, що частина з них вже буде готова, а надто великі залишаться сирими.
Якщо ви зволожите руки водою, перш ніж ліпити, фарш не прилипатиме до рук.
Потім кожну кульку потрібно обваляти в борошні і викласти на обробну дошку.
Поміщаємо наші тюфтельки в сковороду.
Обсмажуємо до золотистості.
Смажені кульки викладаємо в окрему каструлю.
Настав час готувати томатний соус. Для цього нарізану цибулю помістимо в сковороду, обсмажимо до м'якості та легкого золотистого кольору.
Після чого додамо морквину, і разом вони повинні нудитися, поки морква не стане м'якою.
Томатну пасту змішаємо з|із| цукром і поміщаємо в сковороду. Перемішуємо і томимо ще 3-4 хвилини.
Вливаємо в засмажку окріп 1-3 склянки, на ваш розсуд. Якщо додати менше води, то соус вийде густіше і буде менше.
Якщо додати більше води, то і соусу буде більше і він вийде рідкішим.
Доводимо соус до кипіння і додаємо в нього паприку, перець, сіль та лавровий лист. Даємо йому залишити 5-7 хвилин.
Готовим соусом залити м'ясні кульки і тушкувати разом під кришкою на повільному вогні 30 хвилин.
Готові викладаємо на блюдо, поливаємо соусом і посипаємо свіжою зеленню.
Дуже ароматні, соковиті та смачні вони виходять!
Тефтелі з грибами та підливою в духовці
Ці тефтелі не прості. Їх не соромно презентувати навіть на святковий стіл!
Вони готуються з грибами, картопляним гарніром та ніжним сметанним соусом. Все разом це настільки смачно, що неможливо відірватися.
складові
- яловичина - 400 гр
- свиняче сало - 100 гр
- свіжі чи заморожені гриби - 180 -200 гр
- цибуля - 1 - 2 шт
- картопля - 8 шт
- вершкове або рослинне масло - 100 гр
- сіль, перець за смаком
- борошно - 2 - 3 ст. ложки
Для підливки (соусу)
- сметана - 3/4 склянки
- вершкове масло - 50 гр
- борошно - 1 ст. ложка
- сіль за смаком
Приготування
М'ясо разом із салом прокрутити на м'ясорубці, посолити до смаку.
Яловичину можна замінити на інше м'ясо, у тому числі й пісніше, це вже питання ваших уподобань.
Якщо ви берете заморожені гриби, їх треба розморозити.
Можна брати будь-які гриби, які вам подобаються. У нас будуть лісові підберезники власної заготівлі, але їх з успіхом можна замінити на печериці.
Гриби відварюємо у підсоленій воді 10 хвилин, після чого виймаємо на паперовий рушник. Ріжемо на дрібні шматочки.
Цибулю шаткуємо дрібно.
Гриби обсмажуємо з цибулею у невеликій частині олії до красивого золотистого кольору.
З фаршу катаємо колобки, розплющуємо їх, і в центр кожного коржика з фаршу кладемо грибну начинку.
Закриваємо гриби фаршем, щоб він залишився усередині. Виходять великі кульки. Їх потрібно обваляти в борошні.
Обсмажуємо наші колобки з двох сторін до гарної рум'яної скоринки.
Їх зручно перевертати з одного боку на інший за допомогою двох виделок або ложок.
У цей же час ріжемо картоплю на гарнір такими довгими брусочками.
Обсмажуємо до готовності в невеликій кількості олії, солимо.
Настала черга сметанного соусу. На суху сковороду поміщаємо борошно.
Додаємо вершкове масло|мастило| 82%. Не лякайтеся його кількості, все розраховано з точністю, щоб тефтелі вийшли ніжними та смачними.
Після того, як масло розтануло, додаємо до нього в компанію сметану. Солимо, можна поперчити до смаку. Доводимо цю суміш до кипіння та вимикаємо. Соус повинен трохи загуснути.
Змастіть форму для запікання. Викладіть у центр тефтелі, а по краях картопля.
Заллємо їх соусом за допомогою ложки, щоб він їх повністю покрив.
Ставимо в духовку за температури 180 градусів на 20 хвилин. Зміст форми гарно зарум'яниться.
Наша страва готова. Залишилося тільки викласти його на тарілки та подати до столу.
Ось така краса вийшла. Можна подати із солоним огірком.
Тефтельки під сметанкою залишаються ніжними, соковитими, не пересихають. Усі складові страви чудово гармонують між собою. Приголомшлива смакота!
Вам обов'язково потрібно спробувати приготувати за цим рецептом, ви обов'язково його полюбите.
Тефтелі без рису в томатному соусі на сковороді
Чи бувають тефтелі без рису? Звісно, у нас є такий рецепт!
Апетитні м'ясні кульки в томатній підливі сподобаються тим, хто недолюблює рис.
У цьому рецепті ми використовуємо баранину, але ви можете замінити її на будь-яке інше м'ясо.
Відмінно виходять тефтелі з телятини, з курки та індички.
складові
- баранина (або інше м'ясо) – 700 гр
- цибуля - 1 шт
- часник - 3 зубчики
- зелень – невеликий пучок
- спеції для м'яса за смаком
Для томатного соусу
- цибуля - 1 шт
- помідори консервовані у власному соку - 400 гр
- помідори чері - 300 гр
- зелень – невеликий пучок
- оливкова олія - 3 - 4 ст. ложки
- перець
- лавровий лист
Приготування
Робимо фарш: подрібнюємо через м'ясорубку м'ясо разом із цибулею, часником та зеленню.
Усі складові фаршу перемішати до однорідної маси.
Цибулю подрібнюємо та обсмажуємо у сковороді з високими бортами до золотистості.
Відкриваємо помідори у власному соку. Шкірку знімаємо та ріжемо їх на невеликі шматочки.
Поміщаємо наші помідорки в сковороду до цибулі, туди кладемо лавровий лист, сіль/перець за смаком, заливаємо все це 50 мл води, гасимо 10 хвилин.
Катаємо невеликі колобочки.
Поміщаємо їх у томатний соус, що вийшов. Для краси можна додати до них помідорки-чері.
Все доводимо до кипіння та повільно гасимо 20 хвилин.
Готово! Подаємо до столу зі свіжою зеленню, їжмо із задоволенням!
Класичний рецепт приготування тефтелів
Такі тюфтельки дуже ніжні. Вони підходять для дитячого харчування, тому що не обсмажуються в олії перед гасінням.
Діти з півтора року, які вміють добре жувати, можуть їсти їх.
складові
- м'ясо (телятина, курка) – 500 г
- яйце куряче 1 шт
- рис кругозерний - 50 г
- батон - 80 - 100 г
- сметана - 3 ст л
- молоко - 0,5 склянки
- цибуля - 2 шт (невеликі)
- бульйон курячий натуральний - 1 л
- сіль, перець за смаком
- рослинна олія - 30 г
Приготування
М'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Можна вдвічі, щоб було ще ніжніше.
Батон замочити в молоці на кілька хвилин, після чого віджати і прокрутити через м'ясорубку до м'яса.
Цибулю нарізати і злегка обсмажити для м'якості, після чого її також поміщаємо до м'яса. Можна не обсмажувати, якщо це принципово, але тоді ріжте дуже дрібненько, щоб цибуля добре розварилася в тюфтельках.
У фарш так само піде яйце, і не забуваємо посолити-поперчити. Перемішуємо всі складові фаршу до однорідної маси.
На цьому етапі вводимо у фарш промитий та висушений рис. Перемішуємо, намагаючись добре розподілити його у фарші.
Додатково відварювати рис не потрібно, за час приготування тюфтель він відмінно звариться.
Формуємо невеликі котлетки, викладаємо в каструльку і заливаємо бульйоном.
Варимо наші м'ясні кульки 30 хвилин на середньому вогні, вони повинні помірно кипіти, кришка прикрита, але повністю не закривайте, щоб бульйон не втік.
Коли тефтелі зварилися, до бульйону, в якому вони варилися додайте сметану. Вийде легка та смачна підлива.
Подаємо до столу, полив підливкою, з будь-яким гарніром.
Ніжно, м'яко і смачно!
Тефтелі з капустою в сметанному соусі, запечені в духовці.
Чудовий рецепт, який дозволяє приготувати страву одразу з гарніром.
Запечені в духовці під сметанним соусом, вони лежатимуть на смачній капустяній подушці.
Це рецепт без рису. Але за бажанням його можна додавати у фарш.
складові
- м'ясо будь-яке - 300 гр
- батон білий - 1 скибочка
- капуста білокачанна - 600 гр
- цибуля - 2 шт
Для сметанного соусу:
- сметана - 5 повних столових ложок
- молоко - 1,5 склянки
- борошно - 3 ст. ложки
- вершкове масло|мастило| - 3 ст. ложки
- сіль, перець - за смаком
Для посипання:
- панірувальні сухарі - 2 ст. ложки
- сир - 50 гр
Приготування
Готуємо фарш: пропускаємо через м'ясорубку м'ясо з батоном, відмоченим у молоці, цибулю. Солимо, перчимо.
Катаємо невеликі колобочки.
Капусту нарізаємо такими скибочками. Листи повинні триматися на качан, щоб вони не розпалися під час готування.
Капусту заливаємо водою, підсолюємо та варимо майже до готовності. Потім вона в нас ще дійде у духовці.
Коли капуста дійде до кондиції, буде досить м'якою, вимикаємо вогонь, а воду з каструлі зливаємо.
Змащуємо олією форму для запікання.
Викладаємо на дно нашу капусту, поверх неї тефтелі.
На суху сковорідку помістити муку|борошно|, до неї вершкове масло.
Борошно підсмажуватиметься в маслі, до легкого золотистого кольору, дивіться, щоб воно не почало підгоряти, інакше соус буде зіпсований.
Якщо хочете, щоб соус набув більш пікантного смаку - додайте мелений мускатний горіх.
Додайте в сковороду сметану та підігріте до високої температури молоко, а також спеції. Суміш потрібно постійно помішувати.
Повільно доводимо суміш до кипіння (постійно помішуємо), даємо їй не сильно побулькати 5 хвилин, після чого вимикаємо. Соус трохи загусне.
Заливаємо його у форму для запікання, він повинен повністю приховати капусту та тефтелі.
Зверху насипаємо панірувальні сухарі та тертий сир.
Розігріваємо духовку до 180 градусів, поміщаємо туди всю цю красу хвилин на 30. Час приготування може змінюватись в залежності від духовки.
Поверхня страви повинна гарно підрум'янитися.
Страва готова. Викладаємо його для подачі разом із капустою.
Виходить дивовижно!
Тефтелі з курячого фаршу в духовці
Тефтелі з курки або з індички – корисна та дієтична страва.
Ми знаємо, як приготувати їх смачно! Записуйте рецепт:
складові
- філе куряче або індички - 500 гр
- капуста - 200 гр (можна без неї)
- цибулина невелика - 1 шт
- часник - 2 зубчики
- молоко - 100 мл
- яйце куряче - 2 шт
- панірувальні сухарі - 1 склянка
- сіль, перець - за смаком
Для підливки (соусу):
- курячий бульйон - 400 мл
- масло вершкове - 70 -80 гр
- борошно - 2 ст. ложки
- молоко - 180 мл
- сіль за смаком
Приготування
Готуємо фарш. Для цього через м'ясорубку пропустимо м'ясо, цибулю та капусту. Додамо спеції до смаку.
Яйця, молоко, панірувальні сухарі збиваємо в окремому посуді.
Після чого додаємо до фаршу. Ретельно вимішуємо всі разом.
Формуємо маленькі кульки і викладаємо на лист, на лист фольги, змащений маслом.
Випікаємо при 210 градусах 15-20 хвилин до рум'яної готовності.
У цьому рецепті дуже смачна молочна підлива. Поки тюфтельки запікаються, ми приготуємо її.
Розтопіть у сотейнику або на сковорідці вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього борошно. Злегка обсмажте її 2-3 хвилини, не даючи потемніти, на середньому вогні.
Як тільки вони будуть готові, вийміть їх із духовки та помістіть у підливу.
Гасимо все разом ще 5-7 хвилин на повільному вогні. Після чого подаємо до столу!
Дуже ніжна та смачна страва.
Рецепт тефтель з рисом і з підливою на сковороді
Рецепт із сюрпризом, який здивує гостей. Усередині кожної тюфтельки у нас буде брюссельська капуста.
Вона дуже корисна! А у поєднанні з м'ясом ще й смачна. Спробуйте самі.
складові
- м'ясний фарш – 400 гр
- рис відвареної до напівготовності - 1 склянка
- бульйон - 1 - 1,5 склянки
- яйце - 1 шт
- часник - 2 - 3 зубчики
- брюссельська капуста – 300 гр
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
- олія - для смаження
Приготування
Брюссельську капусту відварюємо у підсоленій воді 3-5 хвилин. Після чого воду зливаємо, а капустку підсушуємо на паперовому рушнику.
Фарш з'єднуємо з рисом, солимо, перчимо.
Беремо фарш на долоню і поміщаємо всередину кожного млинця кочанчик брюссельської капусти. Закриваємо його усередині.
Кульки смажимо на сковороді до рум'яної скоринки.
У цю ж сковороду додаємо бульйон і гасимо на маленькому вогні ще 15 хвилин.
Готово, подаємо на стіл із будь-яким гарніром. Дуже добре підійде товчена картопля.
Так само гарні вони як самостійна страва.
Тефтелі дитячі «Восьминіжки»
Рецепт №4 Класичний рецепт приготування (див. Вище) теж підходить для дитячого харчування.
І останній рецепт на прохання матусь. Простий і смачний рецепт кумедних «восьминіжок» від шеф-кухаря. Допоможе нагодувати нехочуху!
складові
- Курячий фарш - 150 г (на 1 порцію)
- Рис варений
- Цибуля - половинка
- Спагетті
- Зелень
Приготування
Як готувати ці чарівні тюфтельки дивіться у відеоуроці:
Виходять вони дуже смачними, легкими та дієтичними. Малята від таких «восьминіжок» у захваті, перевірено!
Соковиті м'ясні кульки з фаршу будь-якого виду в запашному, пряному соусі. Як звучить? Здається, так смачно, мимоволі течуть слинки. Правильно?
Що ж, давайте поспілкуємося трохи на цю тему. Яке м'ясо можна використовувати? За класикою жанру додається м'ясний фарш із будь-якого виду м'яса. Тобто це може бути свинина, яловичина, телятина, курка, перепілка, качка, індичка і таке інше. Вважається, що через те, що у фарш додається і м'ясо, і жир, страва буде соковитішою та смачнішою.
Але тефтелі також готуються зі звичайного м'яса. Це зовсім не означає, що вони не будуть соковитими. І ні, річ не в соусі. Чи не соус зробить їх соковитими. Тут потрібно знати секрети приготування, про які ми розповімо трохи згодом. Зробити тефтелі соковитими всередині не так складно, як ви вважаєте.
Соуси для такої м'ясної страви, як і м'ясо, можуть бути зовсім різними. Це може бути вершковий соус, томатний, сметанний, грибний, кисло-солодкий, ягідний, медово-гірчичний, соус на основі йогурту і таке інше.
Сьогодні ми приготуємо тефтелі у сметанному соусі у різних варіантах. Це буде п'ять рецептів, одні з яких класичний, потім із грибами, із солоними огірками, з рисом і навіть у мультиварці. Тож рецепт у нас знайдеться на будь-який смак. Догодити не зможемо хіба що вегетаріанцю.
Загальні правила вибору продуктів та приготування
Для приготування тюфтельок необхідно купити хороший фарш, високої якості, свіжий. Щоб знайти такий продукт, потрібно докласти чимало зусиль.
- Вибираючи фарш, зверніть увагу на «калюжу» під м'ясом. Там не повинно бути величезної калюжі червоної крові, але й сухо не повинно бути. Якщо сухо – ознака того, що у фарш перемололи лише сухожилля і тут про соковитість м'яса можна вже точно навіть не мріяти;
- Колір м'яса має відповідати виду. Тобто, якщо це курка чи індичка, м'ясо має бути ніжно-рожевим. Якщо це яловичина чи качка, м'ясо має бути червоним, та й у разі свинини воно буде яскраво-рожевим. Жоден вид фаршу не може бути сірим;
- На запах м'ясо має приємно пахнути і в жодному разі не віддавати спеціями. Це ознака того, що «померлий» запах намагалися вивести підручними засобами.
У будь-якому випадку м'ясо має добре і свіжо виглядати і так само пахнути. Якщо ви берете в упаковці, то радимо вам не брати фарш в упаковці. Краще беріть розважний продукт, адже на упаковку дуже легко переклеїти вартість та термін придатності. На розважному м'ясі відразу все видно. Тому не давайте себе обдурити.
Тефтелі у сметанному соусі
Час приготування
калорійність на 100 грам
М'ясо зі сметаною – це класика. Але варто спробувати це і трохи глибше. Тефтелі і не просто сметана, а сметанний соус. Обіцяємо, буде нестерпно смачно!
Як приготувати:
Порада: щоб соус був прянішим і ароматнішим, до нього можна додати меленої солодкої паприки.
Улюблені тефтелі у сметанному соусі з грибами
М'ясо із грибами – класика всім класичним жанрам. М'ясо з грибами люблять усі і в будь-якому вигляді. А якщо приготувати це під сметанним соусом, то і зовсім можна збожеволіти.
Піде на готування – 55 хвилин.
Скільки калорій – 137 калорій.
Як приготувати:
- Скибочки хліба порвати або порізати на невеликі шматочки;
- Залити їх молоком чи водою на кілька хвилин;
- Коли вони наберуться рідини, їх можна віджати та додати до фаршу;
- Туди ж додати яйце, трохи солі та чорного перцю;
- Масу переміняти до однорідності;
- Мокрими руками сформувати кульки та обваляти їх у борошні;
- Розігріти сковорідку з олією та обсмажити кульки з усіх боків до рум'яного кольору;
- Витягти тефтелі в іншу ємність;
- Цибулю позбавити від шкірки і зрізати коріння, вимити його;
- Далі порізати його маленькими кубиками і всипати місце тефтелек в масло;
- Обсмажити його до прозорості;
- Грибам за цей час очистити капелюшки та ніжки, порізати їх платівками;
- Додати їх до прозорої цибулі та обсмажити хвилин п'ять;
- Додати солі, перцю, сметану та викласти назад тефтелі;
- Закрити кришку та гасити хвилин двадцять.
Порада: якщо ви не впевнені в готовності тефти, можна довести їх у духовці близько півгодини разом двадцяти хвилин на плиті.
Соковиті тефтелі у сметанному соусі з рисом.
У тефтелі додають різні крупи, щоб зробити м'ясні кульки об'ємнішими, більшими і соковитішими. Спробуємо пограти з рисом.
Піде на готування – 55 хвилин.
Скільки калорій – 127 калорій.
Як приготувати:
- Рис треба промити хоча б десяток разів, щоб змити весь крохмаль;
- Далі залити його водою - одну частину рису дві частини води;
- Прибрати сотейник із злаковими зернами на плиту і варити до готовності, не заважаючи рису;
- Хліб порізати чи порвати невеликими шматочками, залити їх водою чи молоком;
- Як тільки шматочки набухнуть, віджати їх і додати фаршу;
- Туди ж додати готовий рис і втрутити у фарш обидва компоненти;
- Додати яйце;
- Часник очистити від шкірки, зрізати сухий корінець і подрібнити часточки будь-яким зручним способом;
- Додати до фаршу та часник. Масу знову ретельно вимішати, адже всі компоненти мають бути рівномірно розподілені по м'ясу;
- Додати сіль, перець, інші бажані спеції та знову все добре вимішати;
- Мокрими руками з однорідної маси скачати невеликі однакові м'ясні кульки;
- У сковороду налити олію та розжарити її. У гарячій олії обсмажити всі кульки до золотистої скоринки;
- У миску налити одну склянку води і додати|добавляти| в нього борошно, добре перемішати, щоб не було грудочок;
- Туди ж відправити сметану та кетчуп, сухий кріп, спеції та добре перемішати;
- Якщо густий соус, розвести його ще водою і потім масу вилити в сковороду;
- Закрити кришку і гасити тушку на тихому вогні півгодини.
Порада: соус повинен повністю покривати м'ясні кульки. Якщо його дуже мало, долийте води.
Незвичайні тефтелі із солоними огірками
Дуже незвичайно, правда ж? Але це саме той рецепт, який обов'язково варто скуштувати. Тефтелі із солоними огірками у своєму складі зможуть здивувати вас своїм неповторним смаком.
Піде на готування – 1 годину та 10 хвилин.
Скільки калорій – 186 калорій.
Як приготувати:
- Хліб подрібнити та залити молоком на п'ятнадцять хвилин;
- Потім хліб віджати і додати його до фаршу;
- Огірок позбавити кінців, натерти його терткою і віджати від рідини;
- Додати у фарш та подрібнений огірок;
- Цибулю очистити від шкірки, зрізати коріння і вимити головку;
- Далі цибулю подрібнити терткою або дуже дрібно посікти;
- У фарш додати яйце, цибулю, трохи солі, перцю та спеції за смаком;
- Масу добре вимішати до однорідності;
- Забрати масу на півгодини в холодильник, щоб вона відпочила;
- Після закінчення часу з м'яса сформувати кульки і кожен обваляти в борошні (для цього насипати окремо борошна в тарілку, тому що за рецептом борошно йде в соус);
- Воду нагріти і з'єднати з борошном;
- Додати сметану та масу добре збити;
- Додати сіль, перець та улюблені спеції, добре вимішати;
- Сковороду розігріти з|із| маслом|мастилом| і обсмажити кульки до рум'яності з усіх боків;
- Влити соус і закрити кришку сковороди, гасити тюфтельки десять хвилин.
Порада: якщо у вас не солоні огірки, а корнішони, візьміть штук п'ять-шість.
Готуємо тефтелі у мультиварці
У даному рецепті ми обійшлися без обсмажування м'ясних кульок, а соус через це ще сильніше просочив їх, зробив ще більш ароматними та соковитими. Насолоджуйтесь.
Піде на готування – 1 годину та 25 хвилин.
Скільки калорій – 109 калорій.
Як приготувати:
- Цибулю очистити від шкірки, зрізати гострим ножем коріння та вимити;
- Далі дрібно посікти;
- Розігріти крапельку олії на сковороді та обсмажити цибулю до рум'яності та зменшення у розмірі;
- Фарш з'єднати з цибулею, сирим рисом, сіллю, перцем та за бажанням з іншими спеціями;
- Масу довести до однорідності та сформувати кульки вологими руками;
- Викласти у чашу мультиварки;
- Сметану з'єднати з борошном та водою, додати сіль, чорний перець та інші спеції;
- Залити тефтелі та в режимі випікання готувати хоча б годину.
Порада: сметану можна замінити йогуртом чи вершками.
Ми поділимося з вами деякими моментами, які допоможуть вам зробити ваші тефтелі ще смачнішими, ще апетитнішими та ароматнішими.
- Навряд чи у вас буде бажання, але тефтелі стануть просто незабутніми, якщо фарш ви приготуєте власноруч;
- Обов'язково заливайте кульки соусом із головою. Так вони будуть ще соковитішими;
- Щоб цибуля не заважала вам насолоджуватися смачними м'ясними кульками, подрібнюйте його в пюре за допомогою блендера або подрібнюйте терткою;
- Замість кетчупу додавайте томатний соус або бланшировані томати. Так буде в рази смачніше;
- Щоб соусу було багато, розбавляйте сметану водою. Так, до речі, менше ймовірності, що сметана згорнеться.
Смачні тефтелі – запорука незабутнього вечора у колі близьких чи друзів. Спробуйте приготувати за нашими рецептами і успіх вам забезпечений.
Смак тюфтель знайомий кожному з нас: соковиті та ароматні, в акомпанементі з повітряним картопляним пюре, вони створювали ідеальний тандем для щільного обіду або вечері після важкого робочого дня.
Гастрономічні якості страви безпосередньо залежать від його основи - куряче, свиняче, яловиче м'ясо або риба як фарш відбиваються на смакових характеристиках тефтелів. Однак кожен із варіантів слід удостоїти увагою.
М'ясні тефтелі у сметанному соусі
| складові | Кількість |
|---|---|
| Фарш - | 1000 г |
| Яйця курки | 2 шт. |
| Цибулина - | 2 шт. |
| Рисова крупа - | 100 г |
| Сіль - | 20 г |
| Перець, прянощі - | за смаком |
| Морквини - | 2 шт. |
| Сметана - | 170 г |
| Час приготування: 90 хвилин | Калорійність на 100 грам: 224 Ккал |
Традиційний посібник з готування тефтелей у сковороді дозволить за допомогою мінімуму кухонного інвентарю приготувати страву, гідну найкращих ресторанів національної кухні.
Крок №1. У пропущений через м'ясорубку м'ясний додайте спеції.
Крок №2. Круглий відварений до напівготового стану рис промою під водою, злегка підсушіть і відправте до м'ясо-яєчної суміші.
Крок №3. Дрібно наріжте цибулю, після чого - відправте її в сковороду до киплячої рослинної олії. На обсмажування витратите до 10 хвилин. Золотисту масу цибулі ретельно втручайте у фарш.
Крок №4. З отриманої маси зліпите кулі, частину яких розмістіть на дошці і відправте в морозильну камеру.
Крок №5. Приступіть до приготування другої частини блюда. Для цього очистіть овочі. Моркву натріть соломкою, а цибулю - подрібніть. 15 хвилин тушкуйте інгредієнти на сковороді разом із олією.
Крок №6. У пропарені овочі додайте тефтелі та трохи води. На 20 хвилин накрийте кришкою, тим самим створюючи умови для гасіння.
Крок №7. Поки м'ясо-овочева частина страви сягає кондиції, займіться сметанним соусом: змішайте сметану з кількома столовими ложками води, сіллю і приправами.
Крок №8. Змішайте сметанний соус та тефтелі.
Страві потрібно 5-10 хвилин, щоб настоятися: у вас якраз буде час накрити на стіл і зібрати всіх домашніх, якщо вони ще не прибігли на запах.
Тефтелі в сметанному соусі, запечені в духовці.
М'ясні кульки в соусі зі сметани, приготовані в духовці, за смаковими якостями не відрізняються від тієї ж страви, приготовленої за допомогою сковороди: ніжні, соковиті та смачні. Вдалого приготування!
Продукти для тюфтель у духовці:
- М'ясо (свино-яловичий мікс) – 1000 г;
- Цибулина – 1 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Рис (очищений) - ¾ склянки;
- Яйце кркупне – 1 шт.;
- Сіль, перець – за смаком.
Не варто забувати про продукти для підливи:
- 0,5 л сметани;
- 1 ст. ложка борошна;
- 1 цибулини;
- 1 морквині;
- Соняшникова олія.
Загальний час, що витрачається на приготування тюфтельок, становить близько 1 години. Калорійність страви – 218 ккал.
Покрокова інструкція рецепту приготування тефтелів у духовці у сметанному соусі:
- Промити та відварити до напівготовності рис. Злити з нього "бульйон". Напівпроварений рис пропустити через проточну воду;
- Ввести в м'ясорубку м'ясну основу, зубчики часнику та головку цибулі;
- Додати в м'ясну масу яйце та рис, посолити та приправити;
- Відбити перемелене м'ясо - цей трюк надасть фаршу пружності та однорідності;
- Сформувати кульки тефтельки радіусом 10-15 мм;
- На попередньо промазаному маслом деку розмістити м'ясні кульки;
- Почистити, дрібно нарубати, а потім обсмажити овочі не довше 5 хвилин;
- Після додавання борошна прожарювати кілька хвилин;
- Вмішати в обсмажену овочеву масу сметану, яку потім довести до кипіння;
- Отриманий соус влити в лист з тефтелями;
- На запікання в духовці відвести 40-45 хвилин.
Тефтелі у томатно-сметанному соусі
Чудовий рецепт м'ясних кульок у варіації соусу з томатної пасти та сметани ідеально підійде для літнього періоду. Покликати на найсмачнішу вечерю на відкритому повітрі можна всіх друзів: вони, без сумніву, залишаться в захваті від складової зустрічі.
Перед приготуванням запасіться такими продуктами:
- Свинячий фарш - ½ кг;
- Хлібом – 100 г;
- Рисом – 50 г;
- цибулею - 2 шт.;
- Сіллю - 1,5 ч. ложкою;
- Борошном - 4/5 склянки;
- Томатною пастою – 60 г;
- Вершковим (не спредом) олією - 50 г;
- Сметаною – ¼ кг;
- Молоком – 150 мл;
- Червоним та чорним перцем – на свій смак.
На приготування м'ясної страви доведеться витратити близько 1 години. Калорійність тефтелів у сметанному соусі з томатами становить близько 190 ккал/на 100 г продукту.
Спочатку промочіть хліб молоком. Луку надайте кубічну форму і обсмажте на розпеченій сковороді, промащеній олією.
Відваріть крупу у співвідношенні рису до води як 1:6 до напівготового стану. На це в середньому йде 10-20 хвилин. Зайву воду злийте.
М'ясну нарізку перетворите на фарш, розбавте молочно-хлібної суміші, відвареним рисом, сіллю, перцем. Вимішайте і добре відбийте.
З отриманої м'ясної маси скачайте кульки радіусом 2-3 см. Перед обсмажуванням в киплячій олії їх слід обкатати в муці - це додасть тефтелькам золотисту скоринку.
На дно глибокої ємності викласти тефтелі, які присмажити томатно-сметанним соусом, приготованим шляхом прожарювання протягом кількох хвилин змішаного з борошном і томатною пастою розтопленого масла, до якого додати|добавляти| сметану і трохи води, сіль|соль| і прянощі і довести до кипіння.
Залиті соусом тефтелі випікати при 200 градусній температурі близько півгодини.
Рецепт приготування рибних тефтелів у соусі зі сметани в мультиварці
Чи плануєте влаштувати вдома рибний день? Тоді скоріше записуйте рецепт!
У необхідному продуктовому списку:
- ½ кг рибного філе;
- 100 мл молока;
- 100 г хлібного виробу;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- Сіль, сік лимона – на свій смак.
Що стосується кількості продуктів для підливи:
- 30 г вершкового (не спреду) олії;
- 60 г борошна;
- 100 мл бульйону/води (очищеної);
- 50 г сметани;
- 1 шт. жовтка курячого яйця;
- Сіль, кріп, сік лимона – на свій смак.
Кількість годин, що доведеться витратити на приготування тюфтельок з риби, становить 1 годину. Калорійність 100 г кулінарного шедевру має 159 ккал.
- Очищений від кірки хліб помістіть у молоко;
- Цибулину почистіть і наріжте;
- Філе риби вимийте, осушіть та розділіть на великі шматочки;
- З лимона вичавте сік, а з хліба злийте надлишки молока;
- До пропущеної через м'ясорубку риби додайте всі інгредієнти з тефтельної частини, тобто яйця, хліб, сіль, прянощі;
- Розділіть фарш на безліч частин, кожній з яких додайте бажану форму;
- Увімкнувши режим «Жарка» в чаші мультиварочной машини, змащеній будь-яким (переважно рослинним) маслом, підрум'яньте в борошно, влийте рідину, сметану, жовток яйця, сік лимона, сіль і нарізаний кріп;
- Сформовані м'ясні кульки приєднайте до сметанного соусу. Переключіть мультиварювальний апарат на режим гасіння;
- Найближчі 30-40 хвилин вичікуйте, поки страва приготується;
- Зі сигналом мультиварки можете сміливо приступати до страви. Смачного!
Курячі тефтелі у сметані
«Легко, швидко та антикризово» - а яка ще потрібна похвала рецепту страви з тефтелів з м'яса курки та підливи на сметанній основі.
Готується страва з:
- Курячого фаршу – 1 кг;
- Лука – 2 шт.;
- Часнику – 3 зубчиків;
- Риса – 0,2 г;
- Яєць – 1 шт.;
- Сметани – 0,2 л;
- Води – 0,2 л;
- Борошна - 1 ст. ложки;
- Моркви – 1 шт.;
- Зрост. олії - 4 ст. ложок;
- Солі та перцю - за смаком.
У середньому, готування тюфтель з курячого фаршу займає не більше 1 години. Калорійність готової страви складає 182 ккал/на 100 г.
Насамперед слід промити рисову крупу. Залити водою у співвідношенні рису до води, як 1:2 і на повільному вогні проварювати близько 7-12 хвилин. Очищені цибулю та часник подрібнити.
До курячого фаршу додати яйце, овочі та прянощі, сіль. Ретельно вимішати фарш, з якого сформувати кульки бажаного розміру. Розмістити тефтелі у козаку.
Моркву та цибулю обробити та нарізати, надаючи форму соломки та кубиків відповідно. Обсмажувати овочі на вогні середньої сили протягом кількох хвилин. Підключити до морквяно-цибулевого тандему борошно. Змішану в окремій ємності сметану з окропом відправити у сковороду. Приправити та посолити.
Доведеним до кипіння соусом залити м'ясні кульки із рисом. Накрити напівфабрикат кришкою та проварити протягом 20 хвилин на повільному вогні.
Під час формування кульок намочіть руки: це допоможе запобігти прилипанню фаршу.
Слідкуйте за тим, щоб під час готування тефтелі «купалися» в соусі, оскільки саме так їх смак буде більш насиченим. Якщо соусу недостатньо, використовуйте кип'ячену воду або бульйон.
Смачного!
Ну, як можна відмовитися, коли перед тобою на столі стоять апетитні, ласі тефтелі у сметанному соусі? Щоправда, неможливо.
А ми про що? А якщо ще тефтелі зі сметанним соусом особисто вами грамотно та смачно приготовлені, то такої страви ціни немає. Тефтелі в сметанному соусі, фото перед вами, чудова альтернатива звичайним котлетам, якщо вашим діткам або чоловікові вже вони набридли, а хочеться щось незвичайне приготувати з фаршу, що завалявся в морозильній камері. Причому котлетки є звичайною закускою, а хочеться приготувати другу страву з гарніром. Тефтельки з фаршу виходять смачними та дуже ситними, якщо їх приготувати зі сметанним соусом.
Побалуйте свою сім'ю, приготувавши ось такі тефтелі, відео ви наглядно спостерігаєте. https://www.youtube.com/watch?v=TXKkfG5yYKMВоістину, тефтелі в томатно - сметанному соусі - це справжній витвір мистецтва, ситний, ніжний, неймовірно вишуканий. Неможливо встояти перед спокусою спробувати приготувати м'ясні тефтелі у сметанному соусі, адже коли м'ясо рясно просякнуте сметанним соусом – аромат готової страви виходить далеко за межі кухні.
Сметанний соус – поживна добавка, яка будь-яку другу страву здатна зробити ситною та соковитою. Якщо ви приготуєте на обід для родини тефтелі зі сметанним соусом, то порадуєте цими чудовими м'ясними виробами зі сметанним соусом не тільки ваших домочадців, але гостей, що несподівано нагрянули. Особливість приготування м'ясних або рибних тюфтель у тому, що можна їх зробити за досить короткий час. Ви не встигнете схаменутися, як буквально через півгодини, тефтелі будуть видавати свій апетитний аромат на обідньому столі! Отже, готуємо тефтелі у сметанному соусі з додаванням, томату, сиру, грибів, риби чи будь-яких інших інгредієнтів.
Де саме і головне, як готувати тефтелі у сметанному соусі? Ви можете скористатися вашою улюбленою домашньою помічницею - мультиваркою або приготувати тефтелі на звичайній плиті в каструльці. А можна приготувати запечені тефтелі у сметанному соусі в духовці. Вибір за вами.
Рецепт тефтелів у сметанному соусі
Страва тефтелі в сметанному соусі особливим є через те, що має найприємніший вершковий смак і найніжніший аромат. Тефтелі зі сметанним соусом готуються з будь-якого фаршу. Можна використовувати для тюфтель фарш - асорті з овочами, проте спокійно можна урізноманітнити смак страви іншими інгредієнтами
Складові:
фарш - 700 грам;
сметана низької жирності – 1 склянка;
по одному перцю болгарського солодкого, моркви та цибулини;
курячі яйця – 2 штуки;
вершкове масло;
часник - 2 зубчики великих;
борошно пшеничне – 1 склянка повна;
сіль перець.
Фарш готовий поперчити та посолити. Після з нього сформувати досить великі круглі тефтельки і відразу ж викласти на деко або будь-яку іншу форму для випікання, яку заздалегідь слід застелити спеціальним пергаментним папером або папером для випічки.
Тепер робимо найголовніше, приготуємо сметанний соус для тюфтель, рецепт такий:
очищену цибулю нарізати, моркву очищену нашаткувати на тій тертці, на якій готуєте моркву - корейською, а болгарський перець соломкою нарізати. Обсмажити на вершковому маслі всі овочі, доки не вийдуть характерного, золотистого кольору. Після влити до овочів склянку сметани. Сметанний соус готувати, доки не закипить.
Взяти окрему склянку і розбовтати в ній воду разом з 1 ст.л. сметани. Перемішати воду зі сметаною добре, щоб не вийшли грудочки. Потім цей вміст додати до сметанного соусу, всипати перець, сіль і довести соус до кипіння. Зняти з вогню та залити соусом м'ясні тефтелі. Поставити тефтелі зі сметанним соусом у духовку, розігріту за кілька хвилин до готування до 180 градусів (сильно не нагрівайте). Виставити час у духовці – 20 хвилин. М'ясні тефтелі у сметанному соусі вже готові.
Ось такими виходять наші улюблені тефтелі під сметанним соусом – мінімум продуктів, мінімум зусиль – і мінімум інгредієнтів – смачна ситна страва на кілька днів для всієї родини готова.
Курячі тефтелі у сметанному соусі
Курячі тефтелі, майже як курячі котлети, у сметанному соусі мають простенький рецепт, за яким таку страву можна зробити, не вдаючись до мультиварки або духовки, а на звичайній сковорідці. Однак, тефтельки саме в духовці виходять особливо ніжними, ароматними, смачними, з смачною сметанною підливою на додачу і корисними овочами. Чим ще добре робити тефтелі в сметанному соусі в духовці, так це тим, що стежити за ними весь час немає необхідності, не потрібно їх перевертати, оскільки тефтельки собі спокійно нудять в духовці.
Складові:
свіжа курочка - 700 грам;
яйце куряче - 1 штука;
сметана жирна густа – 1 склянка;
цибуля середня-3 штуки;
часник – 2 середні зубчики;
морквина середніх розмірів – 2 штуки;
перець червоний солодкий -250 г;
борошно пшеничне - 1столова ложка;
перець мелений чорний, кухонна сіль;
корінь петрушки;
селера.
Рецепт приготування курячих тефтелів у сметанному соусі:
Спочатку підготувати фарш. Куряче м'ясо прокрутити через м'ясорубку, додати зубчики часнику, сіль, перець, цибулю один та куряче яйце. Слід особливо ретельно вимісити руками фарш, тим самим надавши йому пружності. На сковорідці далі обсмажити цибулю, моркву, перець болгарський, соломкою нарізаний, приправити коренем петрушки і селери. У готові овочі, обсмажені до золотистого кольору вливати потроху сметану, помішуючи і додати сіль. Можна трошки приправити цукром, але перцю чорного дати, як слід, для надання тефтелькам особливого смаку. Довести овочеву суміш до кипіння.
Окремо ввести борошно в склянку кип'яченої води, не повинно бути грудочок, якщо з'явилися, то позбавтеся їх, акуратно влийте воду з борошном в сметану і додайте до овочів. Знову сметанний соус прокип'ятити трохи – трохи.
З готового курячого фаршу вологими руками зліпити тюфтельки (у вас має вийти 10 тюфтельок приблизно). Після тефтелі курячі скласти на фольгу у форму, залити сметанним соусом і в духовку відправити на 0,5 години.
Тефтелі в сметанно-грибному соусі
Страва м'ясні тефтелі в сметанно-грибному соусі мають свою індивідуальну, характерну особливість, що полягає в тому, що крім смачних, що тануть у роті, смачних тефтелів ви отримаєте ще й неймовірно незвичайний сметанний соус із грибами. Таким сметано – грибним соусом можна полити не тільки тефтелі, а й гарнір, який подається з тефтелями і навіть окремо намастити ним будь-який хлібобулочний виріб. Давайте ми також зробимо тефтелі у сметанно-грибному соусі. Для страв можна купити будь-які гриби, а можна використовувати свіжо зібрані лісові грибочки.
Складові:
яловичий та свинячий фарш – по 150 грам;
гриби (будь-який сорт) - 500 грам;
ріпчаста середня цибуля - 2 шт.;
куряче яйце - 1 шт.;
нежирна сметана та вершки - по 200 мл;
спеції, сіль, перець;
Рецепт приготування тефтелів у сметанному соусі:
Початковий етап – підготовка грибів для приготування сметано – грибного соусу та тефтелек. Для цього добре промийте під водою проточної грибочки, і після кожного грибочка на 5 або 6 кубиків поріжте. Потім очистіть цибулю від лушпиння і дрібно - дрібно поріжте цибулю. На розігрітій сковороді з маслом обсмажити овочі з грибами, поки не піде вся вода з грибів. Гасіння овочів із грибами займе у вас не більше десяти хвилин. 1/3 грибів з обсмаженою цибулею покладіть в окрему каструлю, вони потрібні будуть для тефтелів, інша частина, що залишилася, потрібна для приготування сметано - грибного соусу.
Другий етап - приготування тюфтель. Для цього обидва фарші змішайте, додайте яйце, 1/3 частину грибів, поперчіть, посоліть і виліпіть з маси, що вийшла, круглі тефтельки. Найкраще готувати м'ясні тефтелі в духовій, розігрітій гарненько, шафі. Тефтелі в духовці тушкуйте не більше 5 хвилин.
Приготуйте сметанний соус для тефтелей, рецепт. Для цього введіть у сметану грибочки разом із цибулею та подрібніть їх за допомогою блендера або м'ясорубки у пюре. До суміші додайте вершки, спеції та сіль, знову розмішайте. М'ясні тефтелі у формі змішайте отриманим сметано грибним соусом. Півгодини гасити на вогні.
Рибні тефтелі у сметанному соусі
Рибні тефтелі у сметанному соусі покликані приємно урізноманітнити сімейне меню. Найніжніші тюфтельки з риби разом із смачним ароматним соусом можна подати з картопляним пюре, рисовою кашею та будь-яким іншим гарніром.
Складові:
біла риба, філе – півкілограма;
шматочки білого хліба – 100 грам;
цедра середнього лимона;
рослинна олія, сіль та перець
для сметанного соусу:
нежирна сметана – 200 грам;
вода кип'ячена – 1 склянка;
масло вершкове та борошно пшеничне – по 1 ст. л.;
жовток яйця – 1 шт.;
сік одного лимона;
на смак спеції.
Рецепт приготування рибних тефтелів у сметанному соусі:
Рибне філе подрібнити, пропустивши через м'ясорубку. До рибного фаршу, що вийшов, додати хлібні крихти. На тертці лимонну цедру натерти і додати|добавляти| в рибний фарш. Збити в хорошу піну білок, влити до інших інгредієнтів, добре перемішати. Якщо раптом у вас вийшов сухий фарш, можна розбавити його трохи молоком.
Сформувати рибні тюфтельки і обсмажити його на олії. Обсмажити пшеничне борошно для отримання сметанного соусу, у вас повинен вийти соус гарного кремового кольору. Перемішати борошно з вершковим маслом|мастилом| і додати|добавляти| всю сметану, лимонний сік і трохи води. Додати жовток, трохи зменшивши вогонь, за смаком та за бажанням додати спеції. Залити рибні тюфтельки сметанним соусом і так згасити їх вісім, десять хвилин. Рибні тефтелі у сметанному соусі готові.
Яловичі тефтелі у сметанному соусі
Є у м'ясних тюфтель одна чудова властивість – вони ніколи не будуть пересмаженими або сухими, як звичайні котлети. Так що такі тефтелі в томатно - сметанному соусі - знахідка для молодих господарок і кулінарів-початківців, у яких, ну, просто «біда» з котлетами. Ще це блюдо називають «тефтелі їжачки в сметанному соусі», оскільки його основу становить рис, з якого кулінари і готують часто «м'ясні їжачки».
Яловичі тефтелі у сметанному соусі готуються по-різному. Їх можна згасити, можна приготувати на пару, можна запекти або попередньо просмажити на олії, як котлети, але тільки після полити сметанним соусом. Наш варіант м'ясних тюфтель тушкується в томатно-сметанном соусі, завдяки якому страва ще смачніша і ще вишуканіша.
Складові:
яловичий фарш м'ясний – півкілограма;
цибуля – одна головка;
куряче яйце – одна штука;
круглий рис – п'ятдесят грам;
панірувальні сухарі – дві столові ложки;
нежирна сметана – сто грам;
кетчуп чи томатна паста (соус) – п'ятдесят грам;
пшеничне борошно - одна столова ложка4
перець та сіль за смаком;
кип'ячена вода.
Рецепт приготування тефтелів у сметанному соусі:
Через м'ясорубку м'ясо перекрутити, туди ж опустити в м'ясорубильну жорен ріпчасту цибулю очищену. У цибульно-м'ясну масу ще додати ціле яйце, моль, панірувальні сухарі, чорний перчик.
Якщо м'ясо не жирне, то сміливо можна влити води трохи кип'яченою, щоб яловичий фарш соковитим і поживним вийшов. Руками перемішати все ретельніше, оскільки фарш буде ніжнішим і щільнішим. Тепер можна додати зварений до напівготовності рис.
Змочивши руки водою, вологими руками від фаршу відщипнути шматочок, перемішаний із рисом. З відщипненого шматочка сформувати невеликі круглі шматочки. Вийшли
заготовки тюфтель, відразу ж у посуд скласти і відправити в духовку. Можете тефтелі і на плиті згасити, але ємність слід дуже щільно закрити кришкою, щоб добре погасилося. Однак, як би там не було, м'ясні тефтелі, приготовлені в духовці, набагато соковитіше і смачніше.
Тепер, коли повністю заповнена ємність, у якій готуватимуться тефтелі, м'ясними заготовками, приступивши до приготування сметанного соусу з нежирної сметани домашньої чи магазинної та томатної пасти (кетчупом чи соусом), що є.
Одну столову ложку пшеничного борошна змішати в окремому глибокому посуді разом із томатною пастою та сметаною. Борошно вам знадобиться, щоб загуснув соус. Все ретельно перемішати, розбити всі можливі грудочки і додати воду. Сметанную суміш водою довести до отримання необхідного соусу. Томатно – сметанний соус вилити на м'ясні тефтелі та в духовку. Посуд закрити кришкою. Тефтельки тушкувати в томатно-сметанном соусі не менше сорока хвилин. Яловичі тефтелі у сметанному соусі готові.
Тефтелі в сметанно-сирному соусі
Телятина – дуже ніжне, молоде м'ясо. М'ясо телятини дуже сухе, тому щоб домогтися соковитості м'яса в м'ясний фарш можна додати солоне сало або свіже м'ясо, але зовсім невеликий шматочок, шматочок.
Складові:
телятина молода – 600 грам;
сало свіже – 150 грам;
цибулина – 1 шт.;
морквина – 1 шт.;
сир твердий – 150 грам;
нежирна сметана – 150 мілілітрів;
кухонна сіль;
мелений чорний перець;
два яйця курячих;
зелень кропу та петрушки – 1 великий пучок;
олія пісна – півтори столові ложки.
Рецепт приготування тефтелів у сметанному соусі:
Разом із салом молоду телятину у блендері подрібнити чи пропустити через м'ясорубку. У отриманий готовий телячий фарш вбити два яйця, додати чорний мелений перець, дрібку солі, подрібнені зубки часнику.
Щоб визначити, чи вистачить спецій та солі в готовому телячому фарші, можна зробити так: із готового фаршу зробити кульку. На сковорідці розігріти пісне масло, на ньому з усіх боків обсмажити м'ясну кульку. Сіль у м'ясі при жарінні розчиниться повністю, а перець чорний чутний буде добре. Просто спробуємо, якою на смак вийшла м'ясна готова кулька, ви це відразу ж визначите. Після морквину на тертці зазвичай натерти і нарізати ріпчасту цибулю дрібними кубиками. На повільному вогні, на олії, не забуваючи помішувати, згасити до прозорого кольору овочі.
Повністю тушковані овочі додати до м'ясного фаршу, потім висипати нашатковану зелень петрушки та кропу. Якщо хочете, то до фаршу ще за бажанням можна додати 1/3 частину булочки або батона, попередньо вимочену в молоці. Руками фарш вимішувати довго, поки він стане однорідним і щільним.
Сформувавши з фаршу м'ясні круглі кульки, необхідно викласти їх у глибокий сотейник, один за одним. Після сметани розвести наполовину холодною кип'яченою водою і залити сметанним соусом готові м'ясні кульки. До 180 0 С розігріти духовку. Сотейник з м'ясними тюфтельками поставити гасити на сорок хвилин. Готові тефтелі у сметанно-сирному соусі готові.
Смачного!
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Мені здається, що для сімейного обіду у вихідний день кращої страви, ніж тефтелі у сметанному соусі в духовці, рецепт з фото приготування яких сьогодні я пропоную, і не вигадаєш. Самі посудіть, страва дуже смачна, ароматна, ситна. Готувати його досить просто, принаймні особливих кулінарних талантів не потрібно. Зате у вас вийде одразу і основна страва, і смачний пікантний соус. Придумайте щось на гарнір, наприклад, приготуйте легкий овочевий салат і можете накривати на стіл. Досить швидко та дуже смачно!
Для фаршу можна взяти будь-яке м'ясо, яке ви вважаєте за краще купувати. Якщо ви хочете приготувати більш дієтичну страву, то найкраще приготувати фарш із курячого чи індичого м'яса. А якщо любите, щоб м'ясо було пожирніше, тоді візьміть у рівних пропорціях яловичину та свинину. Саме такий фарш, на думку досвідчених кулінарів, виходить найсмачнішим і найсоковитішим. У нього ви можете додати цибулю, часник, курячі яйця, дрібнорубану зелень, спеції.
Як заливка, ми приготуємо білий соус на основі сметани. Для цього до пасерованих овочів ми додамо пшеничне борошно, а потім сметану і трохи води або бульйону.
Ми не обсмажуватимемо тефтелі на сковороді, а відразу ж викладемо їх у жаровню, заллємо соусом і поставимо запікатися в духовку. Так страва буде ніжнішою, і її можна буде давати навіть маленьким діткам.
Складові:
- м'ясний фарш (свинина та яловичина) - 800 г,
- цибуля-ріпка - 2 шт.(1 шт. у фарш, 1 шт. для соусу),
- свіжий часник - 1-2 часточки,
- куряче яйце - 1 шт.,
- рис (круглий) - ¾ склянки,
- сіль, мелений перець,
- сметана - 500 мл,
- пшеничне борошно - 1 ст. л.,
- коренеплід моркви - 1 шт.,
- соняшникова олія (для пасерування овочів) - 2 ст. л.
Рецепт з фото покроково:
Відварюємо промитий рис, щоб він вийшов напівготовим та промиваємо його.
Додаємо спеції, яйце та рис. 
З фаршу формуємо м'ясні кульки – тефтелі. Викладаємо їх у лист, змащений жиром.
Очищаємо від лушпиння цибулю-ріпку і шаткуємо дрібними кубиками.
Пасеруємо на невеликому вогні цибулю, поки не стане м'якою.
Далі додаємо до нього очищену та подрібнену на тертці моркву. Продовжуємо пасерувати ще кілька хвилин.
Тепер кладемо пшеничне борошно, перемішуємо овочі і просмажуємо 1-2 хвилини.
Вводимо в пасерування сметану, ретельно перемішуємо соус і доводимо до кипіння. Можна долити трохи води чи бульйону.
Отриманим соусом заливаємо тефтелі. 
Якщо соус не покриває їх повністю, додаємо трохи води або бульйону, і ставимо їх у духовку готуватися при температурі 200 градусів на 35-40 хвилин. 
Радимо також приготувати , який можна подати до тюфтель як гарнір. Смачного! 
Статті на тему
