Тахіна (тхіна) - пісна паста з кунжуту. Тахіні – що це таке? Кунжутна паста: рецепт приготування

Ароматний, пряний, насичений смак та ніжна консистенція, цими якостями має кунжутна паста. Цінителі східної кухні та гурмани віддають їй особливу перевагу. Смак сходу, наприклад, можна відчути, спробувавши сир тофу, вмочивши його в кунжутній пасті. Але крім неповторного смаку продукт дуже багатий на корисні речовини і мінерали. Оригінальний класичний склад пасти – 100% насіння кунжуту та трохи води.

Користь та шкода кунжутної пасти

Кунжутна паста, тахіні, тхіна або сезамова паста – всі ці різні назви належать одному продукту. Ця паста відома понад 4000 років.Вона прекрасна на смак сама по собі, а також у приготуванні соусів, десертів та основних страв.

Паста тахіна по консистенції нагадує густу сметану, що має світлі бежеві відтінки. Готується з очищеного (білого) кунжуту, а також з неочищеної чорної сировини, найчастіше з обох видів насіння.

У своєму складі продукт має безцінний набір корисних речовин:

1. Вітаміни, зокрема А, Е, З, В1, які позитивно впливають на органи травлення, імунітет, нервову систему.
2. Мінерали, особливо кальцій, мідь, залізо, фосфор. Вони зміцнюють кістки, судини та серце, нерви, покращують роботу мозку.
3. Фітоестрогени омолоджують жіночий організм, покращують стан шкіри, волосся.
4. Кунжут багатий на жирні кислоти омега 3 і 6 і корисним холестерином.
5. Метіонін, що входить до складу насіння, виводить шлаки та токсини з організму.
6. Паста висококалорійна, чудово втамовує голод.

Є, однак, цей чудовий продукт і мінуси:

1. Людям з варикозним розширенням вен, продукт не рекомендується, оскільки кунжут впливає підвищену згортання крові.
2. Повним людям треба пам'ятати про велику калорійність пасти.

Застосування продукту у кулінарії

Застосування кунжутної пасти у кулінарії дуже широке.

У східній кухні вона просто незамінна, і додається для приготування:

• тахінної халви та інших солодощів;
• різних соусів та підлив;
• хумуса та фалафеля;
• пирогів, рибних та м'ясних та овочевих та бобових страв;
• локшини у китайських, японських народів;
• багато страв в індійській кухні.

Тахіна, тахіні або тхіна, вона ж сезамова паста - дуже популярний на Сході продукт, який одержують із насіння кунжуту. Густа та однорідна кунжутна паста – невід'ємний компонент знаменитих закусок: фалафель, хумус чи баба гануш. Готуємо тахіну в домашніх умовах.

Як свідчить інформація на упаковці промислової кунжутної пасти, у складі продукту лише перемелене насіння кунжуту. Однак на практиці для приготування однорідної тахини будинку потрібен або супер-потужний блендер або невелика кількість олії.

Саму по собі кунжутну пасту напевно мало хто любить, а ось як добавка в інші страви - якраз. Урізноманітнити тахіну, перетворивши її на соус, можна за допомогою часнику, лимонного соку, солі та інших приправ.

Щоправда, треба пам'ятати, що справді смачна та ароматна кунжутна паста виходить лише тоді, коли в її основі використовується свіже насіння білого кунжуту. Завжди дивіться терміни продукту на упаковці, тому що з часом і при неправильному зберіганні кунжут починає гіркувати, а це на 100% передається тахіне.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Перед тим як приступити до приготування домашньої тахини ОБОВ'ЯЗКОВО спробуйте кунжут. Ось прямо візьміть дрібку і пожуйте - гіркоти не повинно бути. Якщо насіння кунжуту на смак гірке - це зіпсований продукт, який вживати не просто не потрібно, а не можна. Отже, на суху сковороду насипаємо насіння білого кунжуту. У мене 200 грамів, але ви берете стільки, скільки потрібно.

На середньому вогні при постійному помішуванні підсмажуємо насіння кунжуту до приємної легкої золотинки. Будьте уважні і не відходьте ні на секунду – мініатюрні зернятка смажаться дуже і дуже швидко. Як тільки почуєте характерний приємний аромат, знімайте кунжут з вогню.

Даємо насінням трохи охолонути, після чого пересипаємо кунжут у чашу блендера. Далі я поетапно покажу, як міняються зернятка, перетворюючись на однорідну пасту.

На високій швидкості починаємо пробивати кунжут. Спочатку насіння просто подрібнюється, перетворюючись на дрібну крихту. Частина кунжутної маси осідатиме на стінки, тому допомагайте - або злегка потрясіть чашу, або відкрийте її і зіскребіть ножем, щоб він впав на дно.

Пора додавати помічника - рафінована рослинна олія. Чому саме рафіноване? Ну ви ж не хочете, щоб паста з кунжуту пахла оливками чи насінням соняшника, правда? Звичайно, в ідеалі використовуйте кунжутну олію. У мене такого немає, тому я використала соняшникову без запаху. На 100 грамів кунжутного насіння цілком вистачить 1 столової ложки олії.

За старих часів тахіні вважали їжею багатіїв. У деяких країнах пасту з кунжуту використовували як валюту для обміну товарів. Пізніше вона стала повсякденною їжею. Зараз продукт подають як самостійну страву, включають до складу соусів, наприклад легендарної близькосхідної приправи хумус.

У Туреччині пасту змішують із фруктовим сиропом. В Іраку її намазують на хліб разом із , у Греції - з медом. Іранці роблять із тхіни халву, кіпріоти – приправу до шашликів-сувлаків, а єгиптяни додають маслянисту закуску до смаженого м'яса. На Сході кажуть, що паста з кунжуту – ідеальна їжа, оскільки вона дає енергію та силу, добре перетравлюється, підтримує здоров'я шкіри.

Півстоліття тому тхіна з'явилася в магазинах здорового харчування США та Європи. Західні вчені досліджували біохімічні властивості препарату. У складі було знайдено таку кількість білка, вітамінів, кальцію та поліненасичених жирів, що тахіні можна стали називати «суперфудом» - особливо корисною їжею. Кунжутну пасту рекомендують вживати при захворюваннях кісток, суглобів, шкіри, а також для профілактики багатьох захворювань.

Склад та калорійність пасти

Основу тхіни складає кунжут (сезам). Зернятка цієї олійної культури обсмажують, перемелюють і заправляють олією. Отриманий продукт зберігає цінні речовини кунжуту і навіть прискорює їх дію, оскільки краще засвоюється як маслянистого крему. У 100 г пасти міститься 18 г білків, 51 г жирів та 18.5 г вуглеводів. Незважаючи на солодкуватий смак та високу жирність, тахіні не має у складі цукру, а 88% жирних кислот відносяться до поліненасичених.

При всій корисності тахіні надмірно захоплюватися цим продуктом не можна через його високу калорійність - 586 Ккал.

Користь кунжутної пасти для здоров'я

За старих часів, коли біохімічний склад тахіні був невідомий, люди цінували продукт за високу жирність і поживність. І не дарма - жирні кислоти, що містяться в Омега-3, ефективно борються зі шкідливим холестерином. Корисні жири очищають стінки судин і підвищують їхню еластичність. Наукові дослідження довели, що й вживати по 2 ст. ложки тахіні щодня протягом 1,5 місяців, можна значно покращити стан судин та серця.

Кунжутна паста благотворно впливає на людей із такими серйозними захворюваннями, як:

• цукровий діабет 2-го типу;
• гіпертонічна хвороба;
• колінний артрит;
• атеросклероз;
• неврастенія;
• депресія.

Тахіні містить 4 речовини, виключно важливі для імунітету: залізо, цинк, селен і мідь. Вони виробляють білі кров'яні клітини, що знищують мікроби. Регулярне вживання сезамової пасти захищає від сезонних ГРВІ та грипу, прискорює одужання після інфекційних захворювань.

На відміну від цілісних зерен кунжуту, тхіна легше перетравлюється. Більше того, жирні кислоти стимулюють роботу печінки та жовчного міхура, допомагаючи швидше обробляти іншу їжу. Як чудове джерело клітковини, тахіні рекомендується людям, які страждають млявим травленням і запорами.

Тахіні для здоров'я жінок

Кунжутна паста є особливо важливою для жінок у період менопаузи як джерело фітоестрогенів. Ці речовини допомагають скоригувати рівень естрогену та прогестерону та пом'якшити наслідки гормонального дисбалансу. Щодня додаючи до їжі 2-3 ст.ложки тхіни, можна значно знизити прояви клімаксу – припливи, слабкість, перепади настрою. Високий вміст кальцію в продукті запобігає втраті кісткової маси та остеопорозу.

Є наукові докази того, що фітоестрогени захищають від онкологічних захворювань, пов'язаних із виробництвом гормонів – раку молочної залози та яєчників.

Крім того, сезамова паста допомагає жінкам будь-якого віку у догляді за зовнішністю. Продукт можна не тільки їсти, але й наносити на шкіру та волосся як маски. Вітаміни та жирні кислоти надають волоссю блиску, підтягують та зміцнюють шкіру.

Паста з кунжуту для чоловічого здоров'я

Тхіна - відмінний натуральний засіб для покращення лібідо та еректильної функції. Продукт багатий одним з головних мікроелементів для вироблення чоловічих гормонів – цинком. У кунжутній пасті цинку стільки ж, скільки у знаменитому афродизіаку, устрицях, з тією різницею, що делікатесні молюски набагато дорожчі.

Нерідко причиною чоловічих фіаско в ліжку стає хронічна втома та депресія. Поліненасичені жирніші кислоти, яких так багато в тахіні, стимулюють вироблення сератоніну. Цей «гормон щастя» знімає напругу, збільшує статевий потяг.

Ще одна поширена причина еректильної дисфункції – високий кров'яний тиск. Омега-3 жирні кислоти ефектно сприяють його зниженню. Вітамін Е, який медики давно прозвали «вітаміном сексу», сприяє виробленню тестостерону, головного чоловічого гормону. До того ж, вітаміни Е та В2 покращують стан шкіри, підвищуючи зовнішню привабливість чоловіка.

Щоб позбавитися більшості сексуальних проблем, представникам сильної статі достатньо з'їдати в день 3-4 ст.ложок тхіни.

Як приготувати пасту тахіні: домашній рецепт

Головна умова для приготування східної закуски – використовувати якісне насіння кунжуту. Порядок дій наступний:

1. Замочити зернятка в холодній воді на 1-2 години, потім злити воду через сито часто і обсушити.
2. Обсмажити насіння протягом 10 хв. у сковорідці без олії на слабкому вогні.
3. Подрібнити у кухонному комбайні чи блендері.
4. Доливати потроху в блендер олію, щоб маса не була занадто густою. Олію можна взяти кунжутну, оливкову або .
5. Перелити в скляний посуд і поставити в холодильник або відразу ж їсти.

З тхіну легко отримати домашній хумус. Для цього 100 г пасти з'єднують із 1 розтертим зубчиком часнику, 50 г лимонного соку, 2 ст. ложками оливкової олії та 400 г вареної. Всі продукти подрібнюють у блендері та заправляють за смаком сіллю та перцем. Соус гармонійно поєднується з м'ясними та рибними стравами, тушкованими овочами, хлібом та крутими яйцями.

Побічні ефекти та протипоказання

За всієї цінності для здоров'я, кунжутна паста може завдати шкоди людям, які страждають на деякі захворювання. У тому числі:

• Ожиріння. Насичена жирами та білками тхіна – висококалорійний продукт. Людям, які мають з зайва вага, Не можна вживати більше 1 ст. ложки продукту на день
• . Як багато злаків і горіхів, кунжут часто викликає алергічні реакції - висипання на шкірі, набряки очей, нежить, задишку.
• Захворювання печінки, підшлункової залози та жовчного міхура. При хронічних хворобах цих органів надлишок жирів призводить до діареї, блювоти та гострим болям.

Навіть здорова людина при зловживанні жирною та калорійною пастою може відчути нудоту та розлад шлунка. Точної норми вживання продукту немає, але лікарі рекомендують не перевищувати 5 ст. ложок на день. Щоб тхіна краще засвоювалася, рекомендується змішувати її з лимонним соком та подрібненим часником.

Як вибирати та зберігати

Найкращими за смаковими якостями вважаються сорти пасти, виготовлені на Близькому Сході - у Лівані, Палестині та Ізраїлі. Грецька, турецька та кіпрська продукція відрізняється менш насиченим смаком та ароматом. Найкорисніші для здоров'я продукти пропонуються у магазинах здорового харчування. Вони виготовлені з кунжуту, вирощеного без застосування хімічних добрив, не містять ароматизаторів та консервантів.

Відкривши баночку з тахіні, вміст потрібно енергійно перемішати, щоб масло, що виступило на поверхні, з'єдналося з пастою. Після кожного використання банку ставлять у холодильник. Кунжутна паста зберігається від 6 місяців. до 2 років. Однак рослинні олії можуть згіркнути з часом. Екологічно чиста паста з магазину здорового харчування та домашня тхина мають найкоротший термін зберігання, тому що в них немає консервантів. Такі продукти краще вживати протягом 1 місяця після придбання або приготування.

Якщо паста зберігається досить довго, перед використанням потрібно понюхати або спробувати. Прогорклая олія має дуже характерний запах і гіркий смак. Зіпсований продукт не можна використовувати в їжу навіть при тепловій обробці - він може спричинити отруєння.

Тахіні (тхіна, тахіна) - це паста, яка виготовляється на основі кунжутного насіння і прийшла до нас з арабських країн Близького Сходу, Ізраїлю, Кіпру. Кунжутна паста тахіні використовується для приготування соусів, хумусу, халви та багатьох різних страв. Сьогодні я викладаю рецепт тахіні, який готується з додаванням кунжутної олії. Покроково зроблені фото ілюструють приготування. Повинна сказати, що таку кунжутну пасту можна приготувати і на воді, тобто замість олії додають воду.

Інгредієнти:

• 100 грам білого кунжутного насіння;
• 25 мл кунжутної або оливкової олії (EV).

Як зробити пасту тахіні в домашніх умовах

Висипаємо насіння кунжуту на суху та розігріту сковороду. При постійному помішуванні прогріваємо їх близько 5 хвилин. Слідкуємо за тим, щоб кунжут не змінив свій колір. Він не повинен потемніти і підгоріти. Якщо це станеться, то він набуде гіркого смаку і працювати з ним далі вже не буде можливості.

Повністю остуджуємо насіння та всипаємо в блендер. На фото видно, що всі зерна залишилися світлого кольору, а деякі набули трохи карамельного відтінку.

Починаємо подрібнювати кунжут, поки він не перетворяться на кашу. При цьому насіння виділять свою олію і вся маса придбає вологу текстуру.

Вливаємо масло і продовжуємо збивати, поки паста не набуде однорідності.

Перекладаємо її в посуд для зберігання і прибираємо в холодильник чекати свого часу.

Кунжутна паста тахіні особливо хороша в період посту, для приготування смачних та корисних пісних страв, наприклад, з нуту. Але сьогодні я її використовую, щоб приготувати смачну.

Тахіні, тхіна, сезамова чи кунжутна паста. Про цей традиційний східний продукт чули багато. Тахіна може бути основною стравою або входити до складу кулінарних рецептів перших страв, десертів або соусів. Вона має своєрідний смак та містить велику кількість корисних мікроелементів. Основа пасти – насіння кунжуту, потовчене з олією або водою до пастоподібного стану.

Історія тахіні

Історія тхіни почалася понад 4000 років тому, про неї згадується у клинописах. У давній Месопотамії люди підносили своїм Богам дар вино з кунжуту. Рослина вирощували на величезних полях Межиріччя, та якщо з урожаю робили пасту і олію.

Існують записи Геродота – батька історії, які підтверджують ці факти. Рецепт хумуса, куди входить сезамова паста, датований 13 століттям. Стародавні китайці та японці також використовували цей соус у кулінарії. У 40-х роках минулого століття тахіні стало популярним в Америці, разом із поширенням принципів здорового харчування.

Що таке кунжутна паста

За смаковими відчуттями тахіні схоже на арахісове масло. Ця густа маса буває 2-х видів – світла та темна. Білу або світло-бежеву тхину виготовляють із очищеного білого кунжуту. Темну або зелено-жовту — із неочищеної чорної сировини. Вона має гіркий присмак, але містить більшу кількість вітамінів. Часто до складу продукту входять обидва види кунжуту.

Соус висококалорійний та поживний – у 100 г продукту близько 700 ккал. Вміст білків, жирів та вуглеводів – 24 г, 62 г та 10 г. відповідно. Зловживати продуктом не варто, особливо тим, хто дотримується дієтичного харчування.

Перевагою східної приправи є наявність у ній великої кількості корисних речовин. Вони позитивно впливають на процеси організму, у тому числі приводять до норми травлення.

Продукт не є дефіцитним. У великому асортименті тхіну можна знайти на полицях супермаркетів та у лавках східних товарів.

Тахіні користь та шкода

Широке поширення кунжутна паста набула за рахунок різноманітності мікроелементів та вітамінів у її складі. Цей продукт є популярним серед вегетаріанців.

1. У столовій ложці маси міститься понад 60 мг жирних кислот омега-3 та близько 4 мг омега-6. Ці речовини відповідають за роботу серця та головного мозку.
2. Кальцій. У 100 г сезаму його кількість становить близько 800 мг. Для порівняння у тій же порції коров'ячого молока кальцію – близько 150 мг.
3. Вітаміни С, Е.
4. Вітаміни групи B. У порції пасти міститься 15% добової норми тіаміну, важливого мікроелемента для травної та нервової системи.
5. Фосфор, магній, залізо, цинк також є у складі тхіни. Ці мінеральні речовини потрібні для безперебійної роботи печінки, шлунково-кишкового тракту, нирок.
6. Клітковина. Допомагає впоратися із проблемами шлунково-кишкового тракту.
7. Мітеонін. Речовина виводить отрути та токсини з печінки.

Корисні характеристики продукту не обмежуються цим переліком.

1. За допомогою сезамової пасти можна налагодити травлення. Консистенція продукту – однорідна, пюреподібна, що дозволяє організму легко перетравлювати важку їжу. Кілька чайних ложечок пасти на день допоможуть запобігти розладам шлунково-кишкового тракту або нормалізувати роботу системи.
2. Вугрова сити, прищі та дрібні виразки на обличчі можна усунути, якщо приймати лише 1 столову ложку кунжутної маси на день. Цьому сприяє цинк, який у великих кількостях міститься у тахіні. Про позитивний вплив цинку на проблеми шкіри заявили вчені мед. центру Меріленду.
3. Незбалансоване харчування призводить до погіршення стану волосяного покриву голови. З допомогою кунжутного продукту можна відновити здоров'я волосся. Для тих, хто страждає від сухого, ламкого та слабкого волосся є кілька рецептів. Можна робити на основі кунжутної олії маски, або приймати 3 десертні ложки тхіни на день. Через кілька тижнів стан волосся помітно покращає.

Тахіна – це продукт із перетертого насіння кунжуту, тому обидва продукти мають однакові корисні властивості. Теж стосується і протипоказань.

Шкода кунжутної пасти

1. Відмовитись від тхіни необхідно при варикозному розширенні вен. Речовини, що входять до складу кунжутних продуктів, можуть викликати утворення тромбів.
2. Не рекомендується приймати одночасно сезамову пасту та аспірин.
3. З обережністю потрібно вживати кунжутну пасту з продуктами, що містять щавлеву кислоту. До цього списку входять помідори, щавель, огірки, петрушка, шпинат та інші овочі та фрукти.
4. При ожирінні не рекомендується вживати цей висококалорійний продукт.
5. При хворобах шлунково-кишкового тракту не рекомендується їсти тхину.
6. Алергічні реакції на кунжут та його похідні вимагають повної відмови від тахіни.

Певної норми вживання кунжутної пасти немає. Але їсти її у великих кількостях не можна навіть здоровій людині. Перенасичення організму продуктом може призвести до різних розладів шлунково-кишкового тракту.

Застосування кунжутної пасти

Тахіна – невід'ємна частина кухні Ізраїлю, Японії, Кіпру, Греції, Індії, Китаю та деяких арабських країн. Кунжутну пасту можна вживати окремо як бутерброд, просто намазавши на хліб. Продукт можна використовувати для випікання хлібобулочних та кондитерських виробів, вибирати як основу для соусів, як інгредієнт для десертів.

Щоб зробити смак пасти особливим і вираженим у тахіні можна додати спецію сумах. Пікантності пасті додадуть сік лимона, часник, сіль, паприка, олія оливи. Такий соус можна подавати до м'ясних та рибних страв, макати в нього хліб чи свіжі овочі.

Рецепти тхіни

Особливість сезамової пасти у її універсальності. Вона поєднується з м'ясом, птицею та рибою, підходить до овочів, надає оригінального смаку десертам та випічці. Це незамінний компонент Хумус. Кунжутна паста входить в основу оригінального складу халви замість насіння соняшника.

Багато традиційних рецептів у класичній рецептурі в основі мають кунжутну пасту:

• Фалафель. Страва східної кухні. Кульки з подрібнених бобів (частіше нуту) з додаванням квасолі та прянощів обсмажені у фритюрі;
• Хумус. Пюре з нуту із сезамовою пастою, паприкою, соком лимона, часником та олією оливи.

• Тахіна-піта. Пиріжки з тхіною поширені на Криті та в Греції. Особливо часто їх готують у піст.
• Халва. Східна насолода, до складу якої входить сезамова паста, цукор та горіхи.

Східний делікатес можна приготувати вдома. Паста готується легко, вона стане чудовим доповненням щоденної трапези та прикрасою святкового столу, дозволивши звичним стравам «заграти» новим смаком.

Як приготувати кунжутну пасту тахіні.

Інгредієнти:

• 400 г кунжутних зерен
• 2 ст. ложки оливкової олії

Алгоритм приготування:

• 400 г несмажених очищених кунжутних зерен залити чистою теплою водою (25-30 градусів) і залишити на 4 години для набухання;
• процідити кунжут і поставити його в холодильник на такий самий період;
• викласти кунжутне насіння на деко і поставити в духову шафу на найнижчу температуру;
• просушений кунжут висипати у чашу блендера;
• подрібнювати зерна, починаючи з найменшої швидкості довести до найвищої;
• у процесі перемелювання додати до маси 2 ст. олії оливи.

Збивати кунжут необхідно до однорідної пастоподібної консистенції. Після цього розкласти масу в скляну тару і відправити в холодильник. Паста може зберігатися тривалий час.

За бажанням, в процесі перемелювання зерен можна додати сіль, паприку, лимонний сік або інші спеції.

Рецепти з кунжутною пастою

Існує безліч рецептів приготування м'ясних та рибних страв із сезамовою пастою. Добре поєднується з кунжутом риба. Тандем цих продуктів дає вишуканий смак страві та збільшує її корисні властивості. Мікроелементи та вітаміни краще засвоюються.

Риба під заправкою з кунжутної пасти

Готувати страву далекосхідної кухні можна з будь-якої морської риби – хека, сьомги. Ласощі підходить як основна самостійна страва на обід або вечерю. Риба добре поєднується і з гарніром із картопляного пюре. Готувати самок білль тахіні рекомендується в духовці.

В одній порції міститься 220 ккал. На 6 порцій знадобляться:

• 500 г стейків морської риби;
• 100 г. тахіні;
• 1 середня морква;
• головка цибулі;
• 1 солодкий перець;
• 2 зубки часнику;
• вичавлений сік з одного лимона;
• зелень петрушки;
• сіль, кармадон та перець чорний свіжомелений – на смак;
• гвоздика, зіра, коріандр, паприка, мускатний горіх – за перевагами;
• олія без запаху для обсмажування овочів.

Алгоритм приготування:

1. Підготувати філе риби – вимити та обсушити рушником.
2. Змішати мускатний горіх, паприку, коріандр, гвоздику та зіру.
3. Нагріти духовку до 200 градусів, обтерти кожен шматок риби сумішшю спецій і викласти у форму, попередньо змащену маслом. Відправити вміст у духовку на 15-20 хвилин.
4. Овочі почистити, помити та нарізати невеликими скибочками та смажити на сковороді до золотого відтінку.
5. Зелень дрібно нашаткувати, приєднати до овочів.
6. Для соусу: тхіну розвести з невеликою кількістю води. Маса має бути середньої густоти. Додати видавлений часник, кармадон, лимонний сік, дрібку солі.
7. Вийняти рибу з духової шафи. Зверху шаром викласти овочі, змішані із петрушкою. Зверху залити все кунжутним соусом.
8. Поставити до духовки на 15 хвилин.
9. Готову страву можна посипати дрібнорубаною зеленню, горіхами, листям салату або кухлями овочів.

Шоколадний торт з тахіні

Торт по праву займає лідируючі позиції у рецептах випічки. Смачні ласощі можна зробити ще й корисними, якщо приготувати за рецептом кондитера Стельоса Парльяроса. Грецький десерт складається з 3-х коржів з вершкового масла, меренг і шоколаду.

Для першого варіанту крему потрібна тахіні і сметана, класичний йогурт або вершки, для другого - молоко згущене, цукор і сезамова паста. Торт виходить калорійним – 300 ккал за порцію. Для 8 порцій десерту потрібні:

• 100 г вершкового несолоного масла;
• 5 курячих яєць;
• 200 г цукру-піску;
• 2 склянки борошна;
• 200 г класичного йогурту без добавок, сметани чи вершків;
• 1,5 склянки тхіни;
• 200 г - чорного гіркого шоколаду;
• тріска кухонної солі.

Послідовність виготовлення:

1. Відокремити білки від жовтків, збити до стійкого стану (меренги) з половиною цукру;
2. Розтопити на водяній бані 100 г шоколаду, додати|добавляти| в суміш вершкове масло|мастило|. Постійно помішуючи, довести масу до однорідної консистенції, зняти з плити та акуратно ввести 5 жовтків та посолити;
3. Додати трохи борошна та збиті яєчні білки. По консистенції тісто має бути як на оладки.
4. Масу поділити на 3 рівні частини. Запекти у круглій формі кожен корж.
5. 100 г шоколаду, що залишилися, і пасту розігріти на водяній бані;
6. Йогурт або сметану збити із цукром. Змішати інгредієнти.
7. Готові коржі промазати кремом. Торт прибрати у холодильник на 2 години.
8. Прикрасити десерт можна фруктами, шоколадом чи горіхами.

Східна паста зі своєрідним смаком допоможе урізноманітнити меню. Цей продукт зробить унікальним будь-яку страву - від простого овочевого салату до складних кулінарних шедеврів.