Чи можна варити буряки у гарячій воді. Як правильно варити буряк - рецепт і поради

Перед тим як варити буряки її потрібно підготувати до цього процесу.

Безпосередньо перед приготуванням буряки потрібно добре помити під холодною проточною водою, відрізати коріння. Від шкірки буряк не очищати, завдяки чому буряк збереже своє забарвлення та цінні мікроелементи.

Як варити буряк?

Буряки кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Каструлю бажано брати побільше, тому що варитися їй довго і вода википатиме. Води наливати потрібно стільки, щоб вони покрили всі буряки, і над ними було ще води приблизно на погляд до 7-10 см.

Загалом буряк вариться близько 2 годин, залежно від розміру: маленькі коренеплоди – 1 година, середні – 1,5 години, великі – 2 години. Але краще використовувати буряки невеликих розмірів. Час починаємо відраховувати від моменту закипання води. Варимо на маленькому вогні. Воду не солимо. Варимо під кришкою – це скорочує час обробки та знижує втрати вітамінів. Щоб переконатися, що буряк вже зварився, потрібно встромити в нього вилку чи ніж. Якщо входить м'яко, то буряк готовий.

Як очистити буряк?

Після приготування воду з буряка злити, остудити і очистити від шкірки, а щоб вона очистилася легко і швидко, буряк на якийсь час потрібно залишити в холодній воді. Хвилин через 10 можна зливати воду і очищати варені буряки. Після такої процедури з холодною водою шкірка з буряків просто «злітає» прямо в руках іноді навіть ніж не потрібен.

Застосування вареного буряка:

Варений буряк подається в теплому або холодному вигляді. У салатах або як самостійне блюдо.

Смачного!

Овочі корисні, коли у них зберігаються вітаміни. Тому так важливо правильно їх готувати. Як варити червоний буряк, щоб він зберіг свій насичений колір і максимальну користь? Способи є, про них ми розповімо у цій статті.

Варимо червоний буряк правильно

З першого погляду здається, що зварити овочі на гарнір чи салат зовсім не складно. Кинути їх у воду та довести до готовності. Але не з усіма продуктами це правило діє. Буряк, або, як його ще називають, буряк, досить примхлива. Може недоваритись, побіліти, втратити смак.

Щоб цього не сталося, дотримуйтесь простих правил:

• Щоб зберегти максимум користі та краси овочів, буряк варять цілком.
• Перед приготуванням овоч слід ретельно помити щіткою, при цьому ні маківку, ні хвостик не зрізають.
• Коренеплід кладуть у холодну воду, якої має бути досить багато, доводять до кипіння, потім варять на повільному вогні приблизно годину.
• Скільки варитиме червоний буряк за часом, залежатиме від сорту, розміру та віку плодів. Чим більший і старший, тим довше, до 3 годин. При тривалій термічній обробці не забувайте підливати гарячу воду в каструлю.
• Щоб прискорити приготування великих коренеплодів, треба через 30 хвилин після закипання опустити їх у крижану воду. Тепло піде від країв у центр, і овоч швидко приготується.
• Щоб буряк не знебарвився під час варіння, додайте у воду трохи столового оцту або сік лимона.

Варений буряк – відмінний гарнір та компонент салатів. Щоб вона не фарбувала інші продукти, можна трохи змастити олією нарізаний коренеплід.

Способи приготування червоних буряків

Окрім стандартного варіння в каструлі, є й інші способи термічної обробки буряків. За бажання можна використовувати кухонну техніку або духовку.

1. Щоб не забруднити каструлю, червоний коренеплід варять у пакеті для запікання. Цей спосіб ні чим відрізняється від описаного вище.
2. Можна варити коренеплоди у мультиварці. Попередньо їх треба проткнути наскрізь у кількох місцях кулінарною голкою або тонким ножем. Час приготування – 30 хвилин на максимальній потужності.
3. Дуже смачно вийде, якщо буряк запекти у духовці. Плоди треба ретельно помити і загорнути у фольгу, потім покласти в духовку на 40-50 хвилин. Не розвертати, поки гаряча фольга.
4. На пару добре варити дрібні коренеплоди, інакше на це піде дуже багато часу.

Можна вибирати будь-який спосіб термічної обробки. При кожному смак готового продукту буде трохи відрізнятися.

Про користь буряків знають усі, так само як і про її відмінні смакові якості. Які чудові блюда можна приготувати з неї! Для сімейного бюджету цей овоч теж добрий – його вартість цілком доступна для кожного.

Зазвичай буряк використовується як інгредієнт для салатів - знаменитий, улюблений усіма оселедець під шубою і т.д. Однак не всі господині можуть знати, як варити буряки, скільки часу на це знадобиться і т.д. Взагалі, це дійсно непросто – адже треба не тільки відварити так, щоб буряк був смачним, але і зробити це з мінімальними втратами корисних властивостей. Але будемо послідовні.

Вибираємо правильно

Знати, як правильно варити буряк, звичайно, добре, але для початку потрібно вибрати відповідні коренеплоди. Смачний варений буряк виходить, якщо відібрати овочі середнього розміру.

Забарвлені вони повинні бути якнайінтенсивніше – чим темніший колір, тим солодший буряк. Шкірка у добрих плодів – щільна, тонка, без пошкоджень та гнилі, не зморщена.

А ось форма ролі не грає - існують хороші сорти і округлої плескатої форми, і довгастої витягнутої. Особисто мені зручніше працювати з довгими коренеплодами, що нагадують моркву.

Якщо є можливість побачити буряк у розрізі – скористайтеся ним. Нерідко в красивих плодах всередині знаходяться білі прожилки, які навіть після тривалого варіння залишаються жорсткими, тобто такі буряки для відварювання зовсім не підходить.

Готуємо

Як варити буряк у каструлі

Найдоступніший і перевірений спосіб варіння – у каструлі. Зробити це нескладно:

• миємо добре коренеплоди однакового розміру, намагаючись не пошкодити шкірку і залишаючи хвостики;
• у каструлю набираємо достатню кількість води, кип'ятимо;
• у окріп опускаємо всі овочі та зменшуємо вогонь;
• варимо під закритою або трохи прочиненою кришкою;
• перевіряємо, зварився буряк чи ні за допомогою ножа (має увійти до середини з легкістю);
• якщо готова, то зливаємо відвар і відразу заливаємо крижаною водою.

Через 10 хвилин коренеплоди можна чистити та використовувати для запланованого рецепту.

Головне у цьому процесі – правильно вирахувати час варіння буряків до готовності. В середньому 50 хвилин вистачає. Якщо буряк дрібний, то перевіряти ножем можна вже через 40 хвилин. Великі екземпляри слід варити більше години.

У воду під час варіння в каструлі можна додати прянощі для аромату, сік лимона або оцет для збереження кольору та 2-3 ст.л. цукру, щоб овоч став ще солодшим. А ось сіль досвідчені кулінари додавати не рекомендують - буряк вийде жорстким.

Як варити буряк у пароварці

Якщо на кухні є пароварка, то зварити буряк швидко не складе труднощів. Підійде цей спосіб не для всіх рецептів, а тільки для тих, де коренеплід має бути нарізаний скибочками, кубиками чи брусочками. Цілі екземпляри так не готуються, втім, як і ті, які мають бути натерті на тертку.

Вимиті та очищені від шкірки буряки нарізаємо так, як того вимагає страва.

Складаємо в пароварку і через 20 хвилин овоч повністю готовий. Залишиться лише остудити його та відправити до салату.

Є у цього способу суттєвий мінус. Слід розуміти, що нарізаний буряк при варінні втратить частину соків.

Варимо буряк у скороварці та мультиварці

Такі кухонні помічники, як скороварка або мультиварка, теж цілком підійдуть для нашої мети.

Скороварка гарна тим, що скорочує час варіння буряків майже вдвічі. У всьому іншому процес такий самий, як і в каструлі.

Мультиварка в даному випадку взагалі не відрізняється від каструлі - кількість хвилин те саме, інгредієнти такі ж. Хіба вам пощастило і в цьому кухонній гаджеті є функція відварювання на пару. Тоді не доведеться думати, як швидко зварити буряк на вінегрет – порада про пароварку описана вище.

Як можна приготувати буряк?

Скільки потрібно варити буряки, ми розібралися – дуже швидко це зробити проблематично. Але за наявності мікрохвильової печі можна прискорити процес. Цей спосіб вам знадобиться у крайньому випадку. Коли, як то кажуть, гості на порозі. А у вас нічого не готове до столу.

Вимиті неочищені буряки укладаємо в скляну або керамічну ємність з кришкою і підливаємо півсклянки води. На найвищій потужності варимо 7 хвилин, потім перевертаємо коренеплоди на інший бік і вмикаємо мікрохвильову піч ще на 7 хвилин. Як зрозуміти, що буряк зварився повністю? Зачекайте 5 хвилин після вимкнення і перевірте ножем. Якщо що - увімкніть мікрохвильову піч ще на 2-3 хвилини.

До речі, у НВЧ-печі можна приготувати буряк у пакеті – теж один із швидких способів. Просто укладаємо чисті буряки в пакет, зав'язуємо його, протикаємо в декількох місцях, щоб виходила пара. Час приготування – 10 хвилин, після цього нехай овочі стоять ще 5 хвилин. Я раджу пакет замінити рукавом для запікання – це безпечніше.

Способів варіння буряків багато, як і сучасних гаджетів. Але навчитися цьому під силу всім. Залишилося лише спробувати усі способи та вибрати коханий. На закуску рецепти різних – вибирайте та готуйте.

Відео – варіння буряків у пакеті

У цьому хитрому методі буряк міститься в пакеті і вариться в каструлі. Тим самим овоч не втрачає соки, як при запіканні в духовці.

Відварний буряк вважається класичним варіантом приготування коренеплоду. І тут існує кілька тонкощів. Залежно від способу варіння та тривалості, овоч може мати різні смакові якості та вітамінний склад. Давайте розглянемо варіанти приготування буряка у каструлі.

Час варіння буряків

як швидко зварити буряк у мікрохвильовій печі

Як зварити буряк швидко

Спосіб №1. Варіння цілком

Спосіб №2. Варіння кубиками

Як зварити великі буряки

як маринувати буряк

Варіння буряків у пакеті

Користь відвареного буряка

Безперечним плюсом коренеплоду вважається те, що під час термічної обробки буряк практично не втрачає корисних якостей. Головне, провести процедуру правильно з вищеописаних способів.

У буряках сконцентровано нікотинову кислоту, йод, клітковину, залізо, марганець, цинк, цезій та амінокислоти. Регулярне поїдання коренеплоду позитивно впливає на весь стан здоров'я людини.

Нескладно відварити буряк у каструлі. Підберіть найбільш вдалий спосіб. Не забувайте дотримуватись практичних рекомендацій. Увімкніть буряк у повсякденний раціон харчування. В результаті ви зможете завжди підтримувати здоров'я на належному рівні.

Буряк - це овоч, який багатий на вітаміни і мінерали. Зірвана з грядки, вона може зберігатися в підвальних приміщеннях усю зиму, а корисні речовини, що містяться в ній, анітрохи не зменшаться. Буряк дуже корисний для всіх вікових категорій людей, він очищає організм, нормалізує дефекацію, допомагає при захворюваннях шлунка та серцево-судинних проблемах. Не останню роль цей солодкий овоч грає й у кровотворенні. Як довго варити буряк? Все залежить від її сорту та способу приготування, але про все по порядку. Якщо хочете зробити смак продукту трохи пікантним, можна покласти невелику дрібку кмину, який покращить збереження багатьох вітамінів. Як варити буряк і як довго, допоможе розібратися ця стаття.

Важливий вибір

Нерідко після покупки можна виявити, що красивий овоч має зовсім не той смак. Це свідчить про те, що при покупці продавець запропонував покупцю кормовий сорт, а не їдальню. Природно, він непридатний для приготування жодної страви. Ось кілька явних відмінностей сортів буряків, якими можна визначити необхідний овоч.

Як правильно варити буряк?

Для початку її необхідно правильно вибрати, ось ознаки відповідного сорту овочів:

• столові буряки набагато менші в розмірах порівняно з кормовими;
• потрібний нам сорт має темніший і насичений відтінок;
• Хороший овоч ніколи не матиме нерівностей і тріщин, які можуть свідчити про несвіжість продукту.

Відварювання в каструлі

Нерідко ми запитуємо себе, як правильно варити буряк. На її приготування потрібно близько 50-60 хвилин. Якщо розміри овочів невеликі, може знадобитися трохи менше часу. У будь-якому випадку процес готування супроводжується пробами, точніше, протиканням буряка ножем або вилкою. Це робиться для того, щоб дізнатися, наскільки добре зварений овоч. Класичний метод не включає нічого складного. Інгредієнти миються (хвостики не зрізаються, тільки листя, але без пошкоджень шкірки) і кладуться в каструлю з водою. Кипіти буряки буде до готовності, а це в середньому близько години. Ніколи не нарізайте коренеплід, щоб він швидше приготувався, це тільки дозволить випаруватися всім корисним речовинам. Якщо додати на початку варіння ложку оцту або лимонного соку, овоч не втратить свій колір під час приготування, а також менше виділятиме соку при нарізуванні.

Як варити буряк: швидкий спосіб

Іноді трапляються випадки, коли овочі необхідно зварити швидко. В цьому випадку їх миють і кладуть у вогнетривку ємність із водою, яка вже кипить. Вариться всі 20 хвилин, потім овочі витягуються і обдаються холодною водою хвилин п'ять. Для більшого ефекту деякі господині потім кладуть в морозильну камеру хвилин на 15. Подібний перепад температур розм'якшує буряк, і з нього можна далі готувати необхідні страви. Багато прихильників варіння на пару стверджують, що заморозка знищує всі корисні елементи в продукті і радять свій спосіб приготування. До речі, ще одна невелика порада: якщо ви прихильник дієти без солі або просто не дуже любите сіль, додавати її в продукт не потрібно, оскільки буряк і без того містить солі натрію.

Як варити буряк у пароварці

Подібні пристрої є майже на кожній кухні, вони полегшують господаркам процес приготування різноманітних страв, у тому числі і варіння буряка. Отже, наберіть у основну ємність води, зверху поставте сито для пари. На нього викладіть нарізаний кружальцями або смужками очищений буряк і увімкніть пароварку. Зазвичай вистачає варити буряки хвилин 15-25, проте все залежить від щільності коренеплоду та товщини нарізаних шматків.

Висновок

У статті наведено лише кілька способів, які відповідають на питання про те, як варити буряк, але існують й інші. Наприклад, можна її приготувати в мікрохвильовій печі або в духовці (запікається на деку), можна використовувати скороварку або мультиварку. Подібних варіантів безліч, і кожна господиня вибирає той спосіб, який більше подобається.