Які види меду існують. Сорти меду та їх корисні властивості. Методи видобутку готового бджолопродукту

ПоділитисяTweetVkOdnoklassniki

Людству відома велика кількість видів меду. Це багатокомпонентний продукт, який вирізняється своїми унікальними особливостями. Хімічний та біологічний склад меду для різних різновидів різний. Не однаковий він і за зовнішніми ознаками, а також своїм впливом на організм людини. Щоб розібратися в цьому заплутаному різноманітті, варто докладно вивчити види меду та їх характеристики.

Способи виробництва

Натуральний мед виробляють бджоли, збираючи все літо нектар із квітів рослин. Після повернення у вулик комахи складають його в стільники, випарюють зайву вологу і у певний час закривають осередки восковими кришечками, де речовина без доступу повітря та в ідеальних температурних умовах продовжує процес зберігання. Особливо пройшов ферментацію нектар і називають натуральним медом, його головними критеріями є природне походження та виготовлення бджолами.

Штучний мед роблять люди із цукру, патоки та інших продуктів, які можуть бути далеко не завжди корисними для організму. Іноді просто завдають відчутної шкоди.

Походження

Основним критерієм поділу видів продукту є і належність до певного сорту. Тут головну роль відіграє походження.

Мед бджоли може бути квітковий з поділом на чистий однотипний та змішаний поліфлерний продукт, а також падевий, який комахи роблять із соку дерев. Зорієнтуватися у різноманітності видів квіткового меду не складно. Солодку масу класифікують за ботанічною назвою рослини медоносу. За цією ознакою мед вважається липовим, акацієвим, гречаним, квітковим тощо.

Квіткові види ділять за місцем збору нектару бджолами. Мед за цим показником може бути лучним, лісовим, гірським.

Якість готового продукту

Кожен вид меду має свої властиві лише йому ознаки. Розрізняють їх за смаком, кольором та запахом, щільністю, схильністю до зацукрування. Колірна палітра бджолиного нектару різноманітна.

1. Мед прийнято ділити на: світлий чи білий, середній чи жовтий та темний – коричневий чи коричнево-червоний.
2. Смак може бути солодким, нудотно солодким, з домішкою гіркоти, з нотками ванілі, прянощів і т.д.
3. Відмінною рисою деяких сортів є сильний специфічний аромат, інші ж види його не мають.
4. Свіжий, тільки викачаний із стільникових мед, завжди рідкий, але згодом він змінює свою структуру і кристалізується. Процес кристалізації для натуральної речовини – природний стан. Однак залежно від походження час зацукровування різний і триває від кількох тижнів до місяців. Акація та каштан зберігають рідкий стан протягом року.
5. Фракції кристалів теж однакові щодо різних видів, тому кінцевий результат відбивається на щільності і зовнішньому вигляді. Сорти з дрібною фракцією кристалів нагадують пасту, з великою структурою – щільну масу, яку іноді важко розрізати ножем.
6. Зазвичай світлі сорти меду цінуються вище темних за свої дієтичні якості та кремоподібну консистенцію після кристалізації. Однак види з темним забарвленням багаті на мінеральні солі та мікроелементи, що робить їх корисними для людини.
7. Мед після відкачування може бути фільтрованим (чистим) та нефільтрованим, із вмістом частинок воску, прополісу та тіл комах.
8. Вживають також продукт у стільниках, який відрізняється стерильністю, багатством властивостей та унікальною дією при зовнішньому та внутрішньому застосуванні, незалежно від його сортності.

Мед та медицина

Крім високої харчової цінності та застосування меду в харчуванні, його знають та цінують як лікарську сировину натурального походження. Мед може лікувати захворювання не гірше за будь-які таблетки. Пояснюється це багатим природним складом продукту, високою біологічною активністю речовини та її всебічною дією на організм людини. Лікування медом - доля народної медицини, хоча його ефективність не заперечує і традиційна медицина.

Мед застосовують як допоміжний засіб, що дозволяє швидше стати на ноги після хвороби. Солодку масу лікарі рекомендують їсти під час простудних хвороб та для профілактики різноманітних захворювань. Не забувають про продукт у дієтології та косметології.

Всі види меду корисні та цінні для людини, а їх лікувальні властивості різноманітні. Різною мірою солодка маса має бактерицидні, протизапальні, ранозагоювальні, регенеруючі якості. Продукт, що має цілком натуральне походження, повністю засвоюється в організмі людини.

• стимулює та зміцнює імунітет;
• насичує тіло енергією;
• вбиває віруси, грибки та бактерії;
• усуває гнильні та запальні процеси;
• дезінфікує тканини;
• насичує вітамінами та мінералами;
• очищає кров та виводить токсини;
• налагоджує обмінні процеси;
• пробуджує здоровий апетит;
• нормалізує роботу кишківника;
• позитивно впливає роботу серця;
• стимулює репродуктивні функції;
• загострює зір, слух та пам'ять;
• заспокоює нерви та робить сон міцним;
• зміцнює нігті та волосся;
• доглядає шкіру;
• сприяє довголіттю та активному життю.

Кожен вид меду має свою специфікацію. Одні якості в продукті виражені сильніше, інші не такі помітні. Щоб речовина повною мірою мала необхідний лікувальний вплив, просто застосовують певний сорт. Вибір варіантів величезний. З докладними характеристиками видів меду та їх властивостями можна познайомитись нижче.

Види меду: характеристики та лікувальні властивості

Травневий мед. Це перший вид, який качають на пасіці. Роблять його бджоли з нектару перших весняних квіток, черемхи, білої акації, клена, конвалії, суниці, фруктових дерев. Такий склад має особливу свіжість і лікувальну силу. Свіжий травневий мед має жовте забарвлення, не сильний аромат квітів та приємну насолоду без слідів гіркоти. Продукт довго зберігає рідкий стан і кристалізується. При тривалому зберіганні набуває охолоджуючого ментолового смаку.

Травневий мед цінують за здатність надавати сили та відновлювати здоров'я. Купують баночку нектару і для лікування простудних захворювань.

Акацієвий мед. Його вважають одним із найцінніших видів. Це напівпрозора рідина з жовтим або зеленуватим відтінком, з запашним специфічним ароматом та ніжним приємним смаком. Спробувавши один раз насолоду з нектару акації, продукт неможливо сплутати з іншим сортом. У цьому меді немає ноток гіркоти, а рідкий стан зберігає до наступної весни. Кристалізація у цього виду настає повільно, маса при цьому перетворюється на повітряний крем, який приємний на смак.

Акацієвий мед застосовують для лікування розхитаних нервів, у дитячому харчуванні, при діабеті. Він рідко викликає алергію і має сильну бактерицидну, загальнозміцнюючу та заспокійливу дію. Корисний продукт при хворобах шлунка, нирок і печінки.

Липовий мед. Цей вид відносять до білих сортів та найцінніших. Свіжий продукт має прозору рідку консистенцію і світле жовте забарвлення. Іноді є відтінок зелені. У маси сильний аромат медоносу і смак, що запам'ятовується. Кристалізація відбувається повільно і закінчується через 6 місяців. Фракція зерен цього виду велика, але з щільна. Колір змінюється на світлий, майже білий. Нектар із квіток липи калорійний, поживний, допомагає швидко відновлювати сили. Він також має сильний оздоровчий та імуностимулюючий ефект. Вживання продукту покращує пам'ять та підвищує м'язову продуктивність. Їсти його особливо рекомендують при застуді, грипі, лихоманці. Чай із суцвіть липи при спільному застосуванні збільшує потогінну дію солодкого продукту.

Гречаний мед. Належить до темних, але дуже цінних сортів. Збирають нектар бджоли із квіток однойменної рослини. У продукту коричневий, іноді з червоним відтінком, колір, приємний ніжний смак і сильний специфічний аромат, яким славиться медонос. Він зберігається надовго і проявляється миттєво, варто лише відкрити ємність із насолодою. Гречаний сорт містить у своєму складі багато білка, заліза та інших корисних мікроелементів. Його застосовують для лікування серцево-судинних захворювань, стабілізації тиску, порушення роботи всіх органів тіла. Продукт показаний при анемії та застосовується як харчовий продукт у харчуванні вагітних з низьким рівнем гемоглобіну.

Каштановий мед. Буває білим та темним. Колір готового продукту залежить від сорту рослини медоносу. Вирізняється стійким ароматом, приємним солодким смаком. Світлий каштан швидко засахується, темний сорт залишається рідким протягом усієї зими. Консистенція свіжого нектару залежить від кліматичних умов у регіоні хабар. За відсутності дощів маса виявляється густішою. Відмінною особливістю сорту є оригінальна гіркуватість, яка зникає при нагріванні продукту. У нектару з каштану високі бактерицидні характеристики, тому його застосовують зовнішньо та внутрішньо при інфекціях різного походження. Їм лікують опіки, рани та гнійні поразки. Застосовують його при запальних, простудних захворюваннях. Чоловікам такі ліки допомагають вилікувати простатит. Продукт має нейтральну кислотність і не дратує стінки слизової шлунка, що дозволяє використовувати його для боротьби з хворобами ШКТ.

Соняшниковий мед. Сорт яскравого жовтого кольору, у деяких випадках із зеленим відтінком, густий і дуже солодкий. Відрізняється підвищеним вмістом глюкози. Має терпкуватий смак, б'є в горлі, трохи з кислинкою. Аромат виражений не яскраво, зменшується у міру зберігання. Продукт із соняшника швидко зацукровується і перетворюється на щільну міцну брилу. Фракція кристалів у нього дрібна, структура маси однакова.

Нектар із соняшника цінують як загальнозміцнюючий, високоживильний засіб. Він зміцнює стінки судин, корисний для серця, зменшує набряклість тканин. Його прописують і як сечогінний засіб, а також застосовують при невралгіях та проблемах зі шлунком.

Квітковий мед. Його ще називають різнотрав'ям. Він складається з нектару безлічі медоносів. Квіткові сорти відрізняються за кольором, запахом та смаком. Великий вплив на їх характеристики має наявність тих чи інших рослин у складі. Індивідуальний підбір медоносів впливає на час зацукровування. Як правило, він кристалізується довго і набуває дрібнозернистої структури. Вживають насолоду для відновлення сил, профілактики хвороб і як загальнозміцнюючий та імуностимулюючий засіб.

Кіпрійний мед. Джерелом нектару для приготування продукту бджолам служать квітки здибу або іван-чаю. Свіжий - він прозорий, зі своєрідним зеленим відтінком. Після зацукровування, яке відбувається за 3-5 місяців, набуває білого або кремового кольору і густої, з утворенням «сніжинок», консистенції.

Солодку масу багату на вітаміни, застосовую при лікуванні простудних захворювань, нервових розладів, як зміцнюючий засіб.

Дягільовий мед. Елітний сорт темного кольору, з відтінком червоного та зеленого. Свіжий продукт густий і довго кристалізується. У нього тонкий аромат, насичений виражений смак, відтінок карамелі та нотка гіркуватості.

Як ліки масу використовують для поліпшення пам'яті, підняття життєвого тонусу при обробці ран.

Буркуновий мед. Білий сорт, популярний серед любителів та знавців солодкого продукту. Молодий нектар світлий, майже не має забарвлення. Дізнатися його легко за специфічним запахом ванілі. При кристалізації маса набуває в'язкої дрібнозернистої консистенції.

Нектар із буркуну допомагає при застудах, інфекціях, знімає тиск, нормалізує роботу ШКТ. Цей сорт рекомендують їсти жінкам, що годують, для збільшення обсягів молока.

Гірчичний мед. Поширений сорт насиченого золотого кольору, який після зацукровування набуває кремового відтінку. Смак солодкий, але не нудотний, без сторонніх включень. Запах ненав'язливий, ледве відчутний. Продукт має здатність лікувати захворювання внутрішніх органів, знімає біль у суглобах, корисний для шкіри.

Глідовий мед. Рідкісний вид темного сорту. Гіркий на смак з відмінним ароматом. Сфера його застосування – серцево-судинні захворювання, нормалізація тиску, профілактика хвороб, підтримка організму під час розумових та фізичних навантажень.

Його корисно включати у свій раціон і людям, які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом.

Пустирниковий мед. Золотий продукт, приємний солодкий смак з різким сильним ароматом. Консистенція свіжого меду густа, тягуча. Продукт, успадковуючи властивості медоноса, має заспокійливу, бактерицидну та очищувальну дію. Його приймають при неврозах, безсонні. Рекомендовано його вживання при ожирінні та порушенні процесів обміну речовин в організмі. Підходить для регулярного харчування.

Малиновий мед. Білий сорт осінньої качки. При зберіганні набуває щільної однорідної дрібнозернистої структури. Відрізняється високою поживною цінністю та високим вмістом вітамінів.

Препарат використовують при застудних захворюваннях, стресах, для зміцнення організму та стимуляції імунітету.

Конюшинний мед. Квітковий сорт, у свіжому вигляді світлого жовтуватого відтінку, після кристалізації – густий, щільний пастоподібний. Продукт приємний на смак, солодкий, має стійкий сильний аромат. У медичних цілях використовується як загальнозміцнюючий засіб для профілактики простудних захворювань, при лікуванні опіків, інфікованих ран, нагноєнь.

Ріпаковий мед. Він білий, майже прозорий, у повітрі швидко кристалізується. При неправильному зберіганні розташований до бродіння, погано розчинний у рідинах. Смак нудотно солодкий, але не грубий. Після проковтування в роті відчувається гіркуватість. Продукт має високу поживну цінність, при прийомі внутрішньо прискорює обмінні процеси в організмі. Він корисний сердечникам, не викликає алергії, має антиоксидантну дію і зміцнює імунітет.

Люцерновий мед. Тягучий продукт сонячно-бурштинового кольору, у свіжому стані напівпрозорий, при кристалізації нагадує густі вершки. Має приємний запах медоносу і специфічний смак, що запам'ятовується. При зберіганні в теплому приміщенні маса довго не густіє.

Люцерновий мед корисний для печінки, його використовують для лікування гепатитів будь-якого походження. Він дозволяє швидко відновити сили, видужати після операції або тривалої хвороби.

Лопуховий мед. Сорт благородного оливкового відтінку, з запашним свіжим ароматом, оригінальним смаком, що запам'ятовується. Належить до дуже цінних видів. Не має широкого розповсюдження, але відзначаться гарними цілющими властивостями. Це чудовий сечогінний та жовчогінний засіб, антисептик та сильний бактерицидний продукт. Корисний мед із лопуха при ожирінні, для очищення та оновлення організму. До переваг нектару відносять здатність речовини зупиняти та попереджати розвиток раку. При зовнішньому застосуванні вигляд ефективний у дерматології.

Вибираючи мед для лікування, варто віддавати перевагу тому виду, дія якого на хворобу найбільша. Для профілактики можна використовувати будь-який продукт, а для душі – те, що більше подобається.

Чекаємо від наших читачів на рецепти медових ліків для лікування хвороб або їх запобігання. Велика мудрість народу, давайте її берегти та ділитися нею.

Каталог меду. Небезпечні та корисні властивості меду

Мед виходить з нектару квітів медоносних рослин, що надходить у зоб робочих бджіл; при цьому під дією слини частина тросникового цукру перетворюється на виноградний – головну складову частину меду; цей мед відригується бджолами і складається в особливі осередки в стільниках, які запечатуються восковими кришечками, після того, коли частина води випарується і коли бджола виділить в мед трохи мурашиної кислоти зі свого отрутоносного мішечка (для попередження бродіння меду).

Мед є продуктом довголіття. Одним із переписів населення та подальшими дослідженнями соціологів встановлено: серед багаторічних жителів (понад 100 років) переважають бджолярі або члени їхніх сімей.

Начебто про мед знають усі. Але не всі знають, що тіло Олександра Македонського, який помер під час походів на Близький Схід, було перевезено для поховання до столиці Македонії, зануреним у мед як у консервант. Але не всі знають, що різні сорти меду по-різному корисні та придатні для лікування. Про це можна дізнатися зі старовинних рукописних текстів, в яких описані характеристики багатьох сортів меду та рекомендації щодо використання меду для лікування різних захворювань, а також зі старовинних лікарів.

Хороший мед має ніжний ароматичний запах. Аромат меду характерний для даного сорту та обумовлений вмістом занесених з нектаром різних речовин (120 назв), серед яких зустрічаються складні ефіри, альдегіди, кетони, спирти, карбоксильні сполуки. Мед виготовлений бджолами із цукрового сиропу без домішок нектару, не має запаху. Ароматичні речовини леткі, тому запах меду з часом слабшає. Колір та запах меду повністю залежать від відповідних якостей нектару квітів, з якого він приготований бджолами.

Найбільш цінними вважаються світлі сорти меду (акацієвий, липовий та д.р.). Винятком є ​​гречаний. У той же час темні сорти більш багаті на мінеральні вищі, що становлять цінність для організму.

Правила для споживачів, які бажають купувати високоякісний натуральний мед:

• Мед необхідно купувати в магазинах, де здійснюється ветеренарний контроль за його якістю, за наявності продавця документів, що підтверджують його якість.
• Мед, пропонований у системі з доставкою додому, зазвичай має невідоме походження. У разі дуже ймовірна фальсифікація.
• Свіжовідкачений мед не стікає з ложки при її обертанні, а при стіканні лягає гіркою.
• У жовтні весь натуральний мед, як правило, має бути закристалізованим. Виняток становить лише білоакацієвий мед із білою акацією, який має слабовиражену кристалізацію.
• При перевірці органолептичним методом (спостереженням) необхідно знати, що мед повинен мати однорідну консистенцію, мати відповідний смаковий і запаховий букет.
• Краще купувати мед у виробника, а не у перекупника.
• Найкращим для покупки є мед, виготовлений в районі вашого проживання, або в радіусі близько 500 км.
• при покупці розфасованого меду, перевагою володіє мед ручної фасування.

Мед має рослинне походження, насичений вітамінами (А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е, пантотенова кислота, фолієва кислота) і містить понад 300 мікроелементів (марганець, кремній, алюміній, бор, хром, мідь, літій, нікель, свинець, олово, цинк, осмій та інші), які значно прискорюють реакції обміну речовин, що протікають в організмі.

Поєднання мікроелементів дуже близьке до вмісту мікроелементів у людській крові. Мед являє собою сукупність простих цукрів (глюкози, фруктози), малої дози шлаків (квіткового пилку) та води.

У меді міститься у 60 разів більше вітаміну А, ніж у яловичині. Мед також містить органічні кислоти (яблучну, винну, лимонну, молочну і щавельну), біогенні стимулятори (які позитивно впливають на організм, активізуючи його життєдіяльність).

Мед засвоюється людським організмом на 100%, чого не можна сказати про інші продукти. Мед є не тільки енергетичним вуглеводним продуктом, але й лікувально-профілактичним засобом, що зміцнює та омолоджує організм.

Мед підвищує імунітет, має бактерицидний ефект, має протизапальну та відхаркувальну дію, має знеболювальну та відновлюючу властивість, має явно виражену протиалергічну дію.

У народній медицині при застудних захворюваннях здавна застосовують мед. Мед зменшує різкий, дратівливий кашель, послаблює біль при артриті. Мед надає заспокійливу дію на шлунок. Мед також допомагає старим людям у підтримці здоров'я

Його поправу можна назвати чемпіоном серед усіх сортів меду за цілющими властивостями. Має приємний аромат липи, блідо – жовтий колір. Швидко кристалізується дрібними кристалами, закристалізований мед салоподібного білого кольору. Має різкий специфічний смак. Відрізняється високими поживними та лікувальними властивостями.

Має антибактеріальні властивості. Має відхаркувальну, протизапальну та злегка проносну дію. У народній медицині застосовується при лікуванні ангіни, нежиті, ларингіту, бронгіту, трахеїту, бронхіальної астми, як серцево-зміцнюючий засіб, при запаленні шлунково-кишкового тракту, ниркових та жовчних захворюваннях. Має антисептичні властивості. Добре діє при гнійних ранах та опіках. Цим медом можна скористатися під час лікування будь-яких захворювань, якщо під рукою немає відповідного сорту меду, використовуваного під час лікування тієї чи іншої захворювання.

Існують інші сорти монофлерних медів.

Скільки видів медоносів – стільки та медів. І все ж таки суто монофлерних медів практично не існує і можна говорити тільки про переважання якоїсь складової.

edaplus.info

Види меду та їх лікувальні властивості

На сьогоднішній день відомі різні види меду, та їх лікувальні властивості та можлива шкода вже давно вивчені вченими. У кожного сорту свій хімічний та біологічний склад, тому у кожного є якась «фішка» щодо користі для здоров'я.

Сорти меду та їх лікувальні властивості

Сьогодні ці популярні ласощі отримують з різних рослин, що обумовлює наявність екзотичних варіантів, причому це стосується не тільки смаку, а й складу.

Різновиди меду та його лікувальні властивості:

1. Акацієвий. Цей продукт має протимікробну, загальнозміцнювальну та заспокійливу властивість. Його рекомендується їсти в першу чергу при нервових захворюваннях та безсонні. Варто відзначити позитивний вплив на роботу ШКТ та нирок. Акацієвий мед не викликає алергії.
2. Гречаний. Цей продукт багатий на залізо, тому він буде особливо корисний при анемії. Лікувальні властивості гречаного меду обумовлені наявністю різних вітамінів та мінералів, тому він буде корисним при авітамінозі. Позитивно позначається препарат стані судин і роботі шлунка.
3. Луговий. Цей сорт ще називають "збірним". Такий мед покращує стан нервової системи, допомагаючи впоратися з безсонням та головним болем. Стабілізує продукт серцебиття.
4. Каштановий. Цей сорт ласощів виділяється вираженою протимікробною та стимулюючою дією. Каштановий мед сприяє посиленню потенції, а ще його рекомендують приймати за наявності захворювань шлунково-кишкового тракту та нирок.
5. Липовий. Лікувальні властивості цього меду та бджолопродуктів обумовлені наявністю різних корисних речовин. Він має загоювальну дію, тому його використовують місце для лікування опіків і ран, у тому числі і гнійних утворень. Продукт має бактерицидну властивість, а ще його рекомендують при лікуванні ларингіту, бронхіту та астми. Корисний цей сорт меду при гінекологічних розладах, захворюваннях нирок, печінки та серця.
6. Соняшникова. Серед інших сортів меду цей виділяється завдяки наявності великої кількості вітаміну А. Ще він має яскраво виражену бактерицидну властивість. Підходить він і для місцевого застосування, оскільки має ранозагоювальну дію.
7. Горошковий. Незвичайний сорт, який одержують із тонколистого горошку. Він може похвалитися жарознижувальною та знезаражуючою дією, а ще він ефективний при різних запаленнях.

Статті

Більшість із нас на запитання, які види меду він знає, відповість – липовий, гречаний, травневий, можливо, назве ще пару-трійку різновидів. Насправді сортів солодких ласощів набагато більше, і навчитися визначати їх – мистецтво, доступне далеко не кожному професійному дегустатору. На жаль, цим користуються недобросовісні виробники, які під маркою натурального продукту реалізують низькоякісні сурогати. Якщо не хочете потрапити на їхню вудку, вчитеся орієнтуватися у різноманітті медової продукції. А ми вам допоможемо.

Щоб зібрати нектар всього на 100 г меду, бджоли сумарно пролітають понад 450 тис. км і відвідують близько 1 млн. квіток. Уявляєте масштаби роботи?

Трохи про класифікацію меду

Солодка, бурштиново-прозора, в'язка речовина з божественним ароматом. Мед часто порівнюють з амброзією - легендарним напоєм мешканців Давньогрецького Олімпу. Джерелом для його виробництва є солодкий квітковий нектар і медяна роса, які проходять складний шлях від часткової переробки під впливом спеціальних ферментів у зобі бджоли до визрівання в стільниках.

За ботанічним походженням виділяють такі різновиди меду.

• Квітковий продукт, отриманий після переробки нектару квітів. Якщо він зібраний переважно з одного виду рослин, характеризується як монофлерний, з різних поліфлерний. Монофлерний мед визначають за основним медоносом (акацієвий, буркуновий, кипрейний і т.п.)
• Падевий – похідне від паді або медяної роси – солодкого соку, що виділяється зеленими частинами рослини. У порівнянні з квітковим медом, це продукт нижчої (технічної) якості.
• Змішаний – природна суміш першого та другого безпосередньо у стільниках.
• Купажований - теж суміш, але зроблена людьми, для вирівнювання тих чи інших показників натурального меду.

Бджолу не можна запрограмувати на збирання нектару з якоїсь однієї квітки, їй все одно, липа це чи кульбаба. Щоб отримати монофлерний мед, необхідний великий масив конкретної квітучої рослини (гречане поле, липовий гай). Це не означає, що добавки нектару інших рослин повністю виключаються, але основна квітка буде превалювати.

Коли з тих чи інших причин квіткового нектару мало (дощове літо або, навпаки, посуха), бджоли змушені збирати солодкий сік, що виділяється листям та стеблами рослин. У квітковому продукті збільшується домішка падевого меду.

Серед поліфлерних видів меду з так званого різнотрав'я виділяють:

• лісовий;
• гірський;
• луговий (польовий).

У лісових медах високий відсоток нектару квітів дерев (хвойних, липи, клена), малини, материнки та інших мешканців лісу. У гірському – багато акації, каштану, субальпійського різнотрав'я. Кіпрій, синець, шавлія, буркун, звіробій – основа лугових (степових) медів.

У класифікації солодкого продукту нерідко наголошують на географічному знаходженні бджільницького господарства. Знаючи це, можна зорієнтуватися в основних медоносах, які ростуть у тому чи іншому ареалі, визначити, наскільки регіон екологічно чистий. У росіян користується попитом:

• Башкирський мед. Величезними масивами тут росте липа, лісова малина, кипрей (іван-чай), чебрець, материнка, лугове різнотрав'я. Звідси йде багато сортів продукції. В екологічному плані край – благополучний.
• Алтайська. Регіон – синонім первозданної природи, екологічної чистоти, найбагатшої рослинної різноманітності. Звідси постачають лісовий та гірський мед, у тому числі знаменитий – кипрейний, дягильовий, тайговий.
• Кавказький. Гірський мед на основі акації, каштану та субальпійського різнотрав'я славиться лікувальними можливостями.
• Далекосхідний мед відрізняється незвичайним ніжним смаком. У його основі – нектар амурської та маньчжурської липи, амурського оксамиту, малини, бузку, глоду.

Коротка характеристика 12 популярних сортів меду

З чого складається популярність тих чи інших сортів меду? Насправді, критеріїв не так багато. Смак і аромат відіграють визначальну роль для гурманів, які споживають насолоду часто і із задоволенням, які замінюють нею цукор. Лікувальні властивості важливі, якщо мед використовують у терапевтичних цілях, як інгредієнт лікарських складів. Не останню роль відіграє ціна - недорогі та якісні сорти розкуповуються навіть швидше, ніж рідкісні, елітні меди.

З урахуванням вище сказаного, ми і склали цей рейтинг популярності. Вказуючи регіон, мали на увазі ареал масового поширення медоносу, його природні чагарники, що дозволяють збирати нектар у великих кількостях. Це не відкидає культивування медоносу в інших регіонах.

Акацієвий

Зарості акації, софори (близька рослина) масово зустрічаються Півдні Росії, у горах Кавказу.

Продукт впізнаємо за рідкою, прозорою консистенцією, не схильною до кристалізації. Безпримісний акацієвий мед може не сідає протягом декількох років, а застигши, утворює білу або золотисто-жовту дрібнозернисту масу.

На смак – легкий, не нудотний, з тонким квітковим післясмаком та ароматом. Безперечний плюс цього сорту меду в тому, що він не викликає алергії та його рекомендують давати навіть маленьким дітям.

Липовий

Один із найпоширеніших видів, оскільки масиви липи зустрічаються по всій Росії.

На колір – світлий, напівпрозорий, трохи постоявши, набуває янтарно-жовтого відтінку. Трохи нагадує акацієвий мед, особливо коли застигне, але на відміну від нього швидко кристалізується.

Смак у нього м'який, але виражений, на самому початку іноді відчувається легка гіркуватість, яка плавно переходить у солодощі. Пахне липою (чи липа – медом?), що допомагає легко відрізнити підробку. Славиться протизастудними та бактерицидними властивостями.

Гречаний

Виробляють повсюдно, де сіють гречку. Безпримісний гречаний мед у великих кількостях надходить із бджільницьких господарств Алтаю, середньої смуги РФ, Білорусі, України.

Належить до темних сортів, на вигляд - темно-коричневий з червонуватим відливом. Кристалізуючись, світлішає, набуваючи темно-жовтого відтінку і крупнозернистої структури.

Має впізнаваний, насичений смак з гострими нотками і приємною гіркуватістю в шлейфі післясмаку. Завдяки неповторному запаху, чудовий у випічці. Вважається одним із найкращих у лікувальному плані. Справжність гречаного меду легко визначити за першінням у горлі.

Травневий

Таку назву отримав ранній весняний мед першого викачування. Виробляється повсюдно з ранньоквітучих медоносів - фруктових дерев, першоцвітів, акації, глоду, півонії. Така собі збірна «солянка», в якій важко виділити превалюючу рослину.

На колір - напівпрозорий, має досить рідку консистенцію, але литися, як вода не повинен - ​​це ознака продукції, що не визріла в стільниках, яка з часом може забродити.

На смак – дуже солодкий, навіть трохи нудотний, з нейтральним запахом. У порівнянні з пізнішими сортами не такий насичений, але йому приписують масу корисних властивостей саме тому, що він перший.

Донниковий

Це один із сортів меду білого кольору, найкраще поєднання відмінного ніжного смаку та лікувальних властивостей (у США, наприклад, вважається еталоном). Чистий буркунний мед збирають на Алтаї, в Бурятії.

Свіжий мед світло-бурштинового кольору, застиглий – білого. Колір може мати відтінки залежно від домішок інших рослин.

Смак – солодкий, з легкою гіркуватістю та ванільним ароматом у шлейфі післясмаку. Має яскраво виражені знеболювальні властивості, незамінний при безсонні.

Дягільовий

Належить до рідкісних сортів, особливо цінних за лікувальні властивості. Безпримісний дягілевий мед найчастіше зустрічається в північних регіонах, де чагарники лікарської рослини поширені на великих площах.

На колір - темно-коричневий з червонувато-бурштиновим відливом. Сідає повільно, знаходячи дрібнозернисту «сальну» консистенцію та тягучість.

Має насичений смак з легкою гіркуватістю і карамельним післясмаком.

Квітковий (з різнотрав'я)

Ще його називають луговим або польовим, тому що в ньому немає превалюючого медоноса, а присутній нектар багатьох рослин, квітучих приблизно в ті самі терміни, наприклад - материнки, чебрецю, звіробою, подорожника, шавлії. Виробляється повсюдно.

У суміш входять трави, які в чистому вигляді є основою, як темних, так і білих сортів меду. Перемішуючи, вони набувають золотисто-жовтий колір, швидше світлий, ніж темний. Кристалізується мед із різнотрав'я повільно, утворюючи густу еластичну масу.

Поліфлерний склад обумовлює і смак – приємний, насичений, часто з добре вловимими фруктовими або трав'яними нотками, але досить важкий, незрівнянний з липовим або акацієвим медом. Багато в чому смак залежить від того, нектару яких квітів було зібрано більше.

Соняшникова

Не повірите, але цей сорт – один із лідерів продажу на ринку меду. По-перше, через доступність медоноса, він поширений повсюдно, по-друге, вигідно відрізняється доступною ціною.

Як і медонос, продукт з нього характеризується прекрасним золотаво-жовтим кольором, який після кристалізації трохи темніє, знаходячи бурштиновий, іноді трохи зелений відлив.

Бездомільний соняшниковий мед – приємний на смак із терпкими нотками та фруктовим шлейфом. Розпізнати якісну продукцію можна з легкого прядіння в горлі.

Кіпрійний

Ще один вид білого меду з рослини, поширеної в Башкирії, Алтаї, в середній смузі, Білорусі.

Відразу після викачування має світло-жовтий, іноді із зеленуватим відтінком колір. Швидко сідає, утворюючи кремово-білу еластичну масу, що за густотою нагадує вершки. Кристалізується нерівномірно, утворюючи згустки.

Характеризується ніжною консистенцією та м'яким делікатним смаком, за які його навіть називають дитячим.

Вересовий

Не найвищий, зате недорогий сорт продукції бджільництва. Зарості вересу зустрічаються Білорусі, Карпатах.

На колір вересовий мед від темно-жовтого до червоно-бурого кольору. При застиганні утворює желеподібну масу, після розмішування знову набуває рідкої консистенції.

Смак сподобається любителям гірких видів із відчутними терпкими нотками.

Еспарцетовий

Досить рідкісний і цінний сорт у чистому вигляді виробляють у Сибіру з однойменної рослини сімейства Бобові.

У свіжому вигляді дуже світлий, напівпрозорий із зеленуватим відтінком. Довго не кристалізується. Села маса має кремову консистенцію та дрібнозернисту структуру.

На смак еспарцетовий мед приємний, запашний, з трав'яними нотками та ледь вловимим ароматом троянди. Додаткову цінність продукту надає пилок, що потрапляє у стільники разом із нектаром – він посилює його лікувальні властивості.

Фацелієвий

Основний регіон постачання – Сибір, Кавказ, де рослина культивується як медонос і може цвісти до 4 разів на рік.

Зовні фацелієвий мед – дуже світлий, прозоро-жовтий, кристалізуючи, стає майже білий із зеленуватим відтінком, по консистенції схожий на м'яке еластичне тісто. У свіжому вигляді, якщо не знаєш, можна сплутати з акацієвим чи липовим аналогом.

Завдяки великій кількості фруктози, продукт має солодкий і пряний смак з легкими терпкими нотками, п'янким ароматом.

На колір та смак товарищ не всяк

Досвідчені бджолярі відзначають, що найкращі сорти меду для кожного – свої. Вибираючи ласощі, ми керуємося власними смаковими уподобаннями, а наш організм підсвідомо прагне того, чого йому бракує.

Даючи дегустаційну оцінку враховують смак, колір, аромат, консистенцію продукту. У сукупності цих ознак лідирують:

• мед із різнотрав'я;
• липовий;
• акацієвий;
• буркуновий;
• ісоповий;
• конюшинний;
• лавандовий;
• малиновий;
• м'ятний;
• фацелієвий;
• еспарцетовий.

Деякі особливо цінують меди, які протягом тривалого часу зберігають рідку консистенцію. Це важливо, якщо продукт переважно використовується для випікання, для інших кулінарних цілей. Приклади таких сортів – акацієвий, дягілевий, каштановий, вересовий, люцерновий, більшість падевих різновидів.

Колірна гама солодких ласощів

Медова палітра - напрочуд велика і залежить від пігментів і мінералів, які потрапляють до нього разом з нектаром і пилком. Основний колір – янтарно-жовтий, напівпрозорий. Але є сорти, як дуже темні, так і світлі, що при застиганні нагадують біле сало або вершки. Доведено, що колір зі смаком не пов'язаний – є багато першокласної продукції серед білих сортів, а, наприклад, темно-бурштиновий каштановий вересовий мед вважається низькосортним.
Найбільш цінні види білого або майже білого меду:

• акацієвий;
• буркуновий;
• кипрейний;
• конюшинний;
• малиновий.

Білої консистенції набувають і деякі менш цінні різновиди медової продукції, отримані з нектару ріпаку, суріпки, люцерни, бавовни.

З темних сортів найпоширеніші:

• гречаний;
• тайговий (хвойний);
• каштановий;
• дягільовий:
• ісоповий мед.

Темні різновиди продукту вважаються не такими смачними, але часто вони більш ароматні та корисні. Вони більше заліза та інших мікроелементів, білків, амінокислот, рослинних пігментів.

Корисні властивості різних сортів меду

Зараз ми скажемо крамольну річ – визначити, який сорт меду найкорисніший, не можна. Справжній натуральний продукт, з нектару яких рослин він не був отриманий, має схожий склад.

Він на 75% складається з вуглеводів (глюкози, фруктози та сахарози), невеликої кількості білкових речовин та продуктів розпаду крохмалю, органічних кислот, мікроелементів, вітамінів. Фахівці вважають, що корисність меду визначають ферменти, що виділяються бджолою, поки нектар знаходиться в її зобі. Чим довше він там знаходиться (від 20 хвилин і більше), тим краще. Ось чому, чим далі летіти бджолі за нектаром, тим цілющий мед виходить.

Цінність меду обумовлена ​​його хімічним складом, який дуже схожий на плазму крові. Майже в однаковій з кров'ю концентрації в ньому знаходиться магній, залізо, сірка, фосфор, хлор, калій. Не випадково це - чи не єдиний продукт, який засвоюється на 97%, причому всмоктується відразу, не потребуючи розщеплення за допомогою травних ферментів.

Серед різноманіття видів меду цілющими вважаються зібрані з лікарських рослин, оскільки з нектаром у них потрапляють біологічно активні речовини. А також із добавками інших продуктів бджільництва. Отже, найкорисніший мед.

1. Стільниковий. Натуральна тара дозволяє зберегти максимум корисних компонентів, у тому числі прополіс та пилок, що осідають на стінках сот. Ці речовини сприяють зміцненню імунітету та організму загалом. Жування сот дуже корисно для зубів, ясен, знезараження порожнини рота.
2. З пилком. Неймовірно корисний дітям, оскільки містить фактори зростання, впливаючи на ендокринну систему. Нормалізує метаболізм, стимулює викид жовчі та інших травних ферментів. Сприяє очищенню судин від низькощільного холестерину.
3. Сосновий (тайговий). Показаний людям із астмою, хронічними бронхітами, схильних часто простуджуватись. Добре відновлює працездатність, рятує від хронічної втоми.
4. Гірчичний. Ідеальні ласощі при застуді та вірусних інфекціях. Має жовчогінні властивості.
5. нардек. Кавуновий мед – найкращий помічник у боротьбі з грипом, бронхітом, проблемами горла. Підійде сердечникам, допоможе почистити судини, підвищити гемоглобін.
6. З прополісом. Легка гіркуватість, яку надає меду прополіс, допомагає впоратися з ГРВІ та грипом, сприяє загоєнню тканин та очищенню організму на клітинному рівні.
7. Маточний. Мед містить маточне молочко - речовина, що складається з 400 біологічно активних компонентів. За допомогою корисного продукту зміцнюють імунітет та нормалізують тиск, захищаються від стресів та стимулюють обмін речовин.
8. Забрусний. Так називають дефіцитний мед із кришечками, якими бджоли закривають стільники. Вони мають натуральний віск, прополіс, пилок. Продукт характеризується антибактеріальними, очищаючими, профілактичними властивостями.
9. Бортовий чи мед диких бджіл. Містить прополіс, маточне молочко, пергу, віск, дуже витриманий та корисний. Рекомендують для очищення організму від токсинів, оздоровлення печінки, ШКТ.
10. Чорнокленовий. Рідкісний мед з татарського клена, аналог травневого вітамінного продукту. Показаний вагітним жінкам як протиблювотний засіб.

Перелік корисних видів меду можна продовжувати – липовий та гречаний, черемховий, мигдальний, інжирний, кедровий… Насолоджуйтесь солодкими ласощами та будьте здорові!

Медовий пряник, млинці з медом, медові пряники - мед настільки міцно увійшов у наше життя і кухню, що ми часом і не замислюємося: а звідки він береться. Ні, ми пам'ятаємо про трудяги-бджілки та квіти, але чому ця солодка речовина корисна і смачна, не завжди знаємо. Бджоли виробляють мед із нектару квіток, незліченну кількість яких вони облітають за літо.

Зазвичай в їжу ми вживаємо мед, зібраний домашніми, «культурними» бджолами, але не менш смачний і корисний мед, виготовлений дикими бджолами (пам'ятаєте, його в дуплі шукав Вінні Пух?). Цей мед відрізняється і смаком - зрілим, терпким, трохи з кислинкою, і кольором - темний, каламутний, і своїм складом - він містить набагато більше корисних речовин. Але, на жаль, меду диких бджіл дуже мало, і ми вживаємо зазвичай мед, створений домашніми трудівницями.

Хімічний склад меду

Крім того, що мед смачний, він ще й дуже корисний. Маючи складний хімічний склад, цей продукт містить майже всю таблицю періодичних елементів Менделєєва: алюміній, хлор, кремній, цинк, осмій, бром і ще багато інших елементів. Також до його складу входять вітаміни та амінокислоти: вітамін А, вітаміни групи В (В1, В2, В6), С, Е, РР, К, пантотенова кислота та інші.

Сказати який мед найкорисніший неможливо, та й некоректно – кожен вид або сорт меду має свої корисні властивості, свої переваги.

Якими ж корисними властивостями має мед?

Дія, що надається на організм медом – сприятлива і дуже м'яка, адже це природні ліки, які схожі за хімічним складом на плазму крові, в ньому немає жодних добавок, далеких від нашого організму. Мед виник дуже давно, і протягом тисячоліть люди використовували його для лікування.

1. Загальнозміцнюючим. Мед є сильним природним імуностимулятором. Підсилює захисні сили організму та відновлює їх після хвороб.
2. Протизапальним. Зменшує ознаки запального процесу: набряк, біль. Також використовують, як засіб для витягнення гною при фурункулах, маститах (у суміші з житнім хлібом або борошном).
3. Антимікробний. Дія дуже виражена. Його забезпечує інгібін, антибіотикоподібна речовина, що міститься в меді. Здавна відомо, що мед є відмінним засобом, що консервує: при зануренні в нього зберігали м'ясо, рибу.
4. Ранозагоювальним. Використовується для загоєння ран та опіків. Часто використовують при стоматитах (на слизових оболонках), виразках шлунка.
5. Поживним. Містить білки, жири, вуглеводи, ферменти, що засвоюється організмом без залишку.
6. Пом'якшуючим. Використовується в косметології у вигляді масок та аплікацій для покращення пружності та пластичності шкіри. Напевно, всі знають, що якщо в лазні нанести на шкіру суміш меду із сіллю, трохи помасажувати, а потім змити – шкіра стає гладкою та ніжною, як у маленької дитини.
7. Жироспалюючим. Додають при приготуванні масок, обгортанні при боротьбі з целюлітом.
8. Нормалізує обмін речовин.

Найкорисніші сорти меду

Розберемо корисність найпоширеніших видів меду при різноманітних недугах, починаючи з сильнодіючого.

Часто при покупці меду можна побачити на етикетці слова моноквітковий (монофлерний) та назву. Це означає, що бджоли, які зробили цей мед, збирали пилок на квітах одного виду: кипрей, соняшник, липа тощо. Поліфлерним або квітковим, називається мед, який відкачали з сотень бджіл, вулики яких розташовувалися серед різнотрав'я.

Основні сорти меду та їх корисні властивості

Липовий мед

Як видно із назви, бджоли збирають нектар на квітках липи. Цей мед світло-жовтого кольору при зацукрованні (випадання кристаликів цукру) стає практично білого кольору. Смак різкуватий, на тлі солодощі відчувається пощипування та поколювання язика, горла. Липовий мед вважається одним з найкорисніших за рахунок того, що має дуже сильну антибактеріальну дію і успішно використовується в лікуванні захворювань дихальної та травної систем, загоює рани, опіки. Липовий мед можна використовувати для лікування, коли немає іншого виду.

Гречаний мед

Красивого коричневого кольору, зі специфічним смаком та запахом. Скуштувавши гречаний мед, його не переплутаєш з іншим: пряний, терпкий. Він швидко кристалізується, недовго зберігає прозорість. У цьому виді меду більше, ніж у інших, вітамінів та мікроелементів. Дуже сильні у гречаного меду бактерицидні властивості, особливо щодо стафілококів. Застосовують при анеміях, зниженні захисних сил організму, захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Акацієвий мед

Найпоширеніший вид меду. Бджоли приносили нектар із квіток білої та жовтої акації. Текучий, трішки жовтуватий, стає білим при кристалізації, яка настає пізно. Дуже ніжний смак, дуже запашний. Такий мед подобається всім. Має антисептичну дію. Можна застосовувати при захворюваннях печінки та нирок, нервової системи, гнійничкових захворюваннях шкіри. При занепокоєннях, безсонні акацієвий мед просто незамінний.

Соняшниковий мед

Жовтий, густий мед, що швидко кристалізується. Він «зацукрується» вже за місяць після збору. Містить багато елементів та амінокислот, використовується при лікуванні захворювань горла, легень. Але знайти цей мед можна, на жаль, лише у південних областях.

Буркуновий мед

Буркуновий мед роблять бджоли з нектару квіток білого та жовтого буркуну. Майже дуже прозорий, тільки трохи жовтуватий, запашний і смачний виходить цей мед. Жоден з видів меду не зрівняється з ним у його властивостях: у складі меду з буркуну міститься речовина кумарин, яка розріджує кров і служить профілактикою інфарктів та інсультів. Ось чому хворим із захворюваннями серцево-судинної системи лікарі рекомендують регулярно вживати цей вид меду.

Каштановий мед

Темний мед з оригінальним смаком і невеликою гіркуватістю є природним антибіотиком. Його успішно використовують при ранах, опіках, запальних процесах у різних органах. Благотворно впливає на нервову систему.

Мед густий, довго не «зацукрується».

Дягільовий мед

Мед досить рідко трапляється. Це природний антисептик: стоматити, гінгівіти, виразки різних відділів шлунково-кишкового тракту, зниження захисних сил організму – ось точка застосування цього продукту.

Темно-червоний, дуже тягучий, з ніжним, легким ароматом, на жаль, цей мед часто підробляють. Тому купувати його потрібно у перевірених місцях.

Еспарцетовий мед

Сонечко в банку - еспарцетовий мед має золотистий колір, прозорий. При кристалізації стає біло-кремового кольору, і не менш смачний. Не такий солодкий, як інші сорти меду має дуже ніжний квітковий аромат.

Цьому меду приписують здатність підвищувати чоловічу силу.

Також цей мед має бактерицидні властивості, використовується при запальних процесах, а також відзначають його протипухлинну властивість.

Мед із пергою

Непрозорий, трохи з кислинкою дуже корисний сорт меду. Через присутність у меді перги збільшується білковий склад меду. Абсолютно незамінний для відновлення сил організму після перенесених захворювань, лікування недокрів'я.

Квітковий мед

Його ще називають луговим. Цей мед світло-бурштинового кольору, дуже солодкий та приємний на смак, має яскравий аромат. При «зацукровуванні» перетворюється на жовто-кремову масу.

Для приготування цього меду бджоли збирають нектар із різних квітів-медоносів. Має всі корисні властивості, містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів.

Кіпрійний мед

Кіпрій чи Іван-чай – це рослина з запашними рожевими квіточками, напевно, знають усі. Незвичайний колір має цей сорт: коричнево-зелений, непрозорий, а при зацукрованні взагалі перетворюється на білі пластівці-сніжинки. Тим не менш, дуже смачний і корисний: при запальних захворюваннях, незамінний при захворюваннях простати у чоловіків, має протипухлинну дію.

Як правильно вживати мед, щоб від нього була тільки користь нашому організму?

1. Найголовніше - кількість меду, що вживається, не повинна обчислюватися кілограмами, важлива помірність.
2. Зазвичай мед рекомендують приймати вранці, натще, розвівши його у склянці води кімнатної температури, або просто розсмоктуючи у роті.
3. Якщо спостерігаються розлади нервової системи, безсоння– найвідоміший рецепт – це 1 столова ложка меду, розведена у склянці теплого молока.
4. Після вживання меду потрібно чистити зуби- дуже швидко утворена в роті кислота допомагає розвинутись карієсу.
5. При нагріванні меду понад 40 градусів всі його корисні властивості гублятьсяі він залишається просто кулінарним продуктом, тому мед, розведений у склянці гарячого чаю, не несе ніякого корисного навантаження.
6. На жаль, є люди, яким мед протипоказаний, або його застосування обмежене. Це люди, з алергією на мед та продукти бджільництва, хворі на цукровий діабет, хворі на загострення хронічних захворювань. Також не рекомендується мед та діткам першого року життя.
7. Дуже обережно, тільки після консультації з лікарем, можна використовувати мед хворим на онкологію, а мед з пергою їм взагалі протипоказаний - перга посилює ріст пухлини.
8. Щоб не нашкодити собі і використовувати продукт бджіл-трудівниць з користю і задоволенням, при будь-яких сумнівах краще запитати поради лікаря.

Рубрика - ,

Сорти меду - на сьогоднішній день представлені досить великою кількістю. Варто відзначити, що той самий сорт меду, за рахунок тих чи інших властивостей, може відноситися до різних сортів одночасно. У цьому розділі ми постаралися зібрати та показати найбільш поширені сорти меду. Це повинно полегшити пошук сорту меду, що цікавить, і ближче дізнатися його властивості.

Бджолиний мед - продукт переробки медоносними бджолами нектару або паді, що являє собою солодку, ароматичну, сиропоподібну рідину або масу, що закристалізується. Мед є найпоширенішим і найвідомішим продуктом бджільництва.

Елітні сорти

Елітні сорти меду - це, як правило, найкорисніші, рідкісні та дорогі сорти меду.

До елітних сортів меду відносять:

Білий мед

Білий мед - це натуральний продукт харчування, зібраний бджолами з певних медоносів, таких як: біла акація, кипрей (Іван-чай), буркун, біла конюшина, липа, малина, еспарцет, ріпак, люцерна.

Слід мати на увазі, що білим мед із цих медоносів стане лише після кристалізації. Якщо вам на ринку пропонують білий мед, завжди ставтеся до цього продукту з певною часткою настороженості, оскільки ризик купити підробку досить великий.

Відомі сорти білого меду:

Світлий мед

Світлий мед - як правило має світлий колір, як після відкачування, так і після кристалізації.

Відомі сорти світлого меду:

Темний мед

Темний мед - як правило має темний колір, як після відкачування, так і після кристалізації.

Відомі сорти темного меду:

Отруйний мед

Отруйний мед (п'яний мед) - свою назву цей сорт отримав тому, що з'ївши такий продукт, людина стає схожою на п'яного. При цьому виникає запаморочення, нудота. Варто зазначити, що бджоли при зборі та переробці нектару не отруюються. Вони також вживають його в їжу, але в помірних кількостях.

Падевий мед - виходить не з нектару квіток, а з так званої паді, медяної паді, а також роси медв'яної.

sot4.ru

Список та характеристика видів меду, які існують у природі

Є така велика різноманітність сортів і видів меду, скільки медоносів, і навіть більше. Кожен з них по-своєму хороший, адже вони всі виробляються працьовитими бджілками і мають масу корисних властивостей. Різниця полягає тільки в першоджерелі, що має особливі якості.

Каталог видів меду

Так, чи інакше, будь-який вид меду має антибактеріальні властивості, однак у деяких з них такі якості виражені сильніше. Інші можуть похвалитися великим вмістом металів, чи вітамінів. Будь-який сорт меду корисний за певною ознакою. Розглянемо, які бувають сорти меду, детальніше.

	Один із найбільш цінних видів, гречаний бджолиний продукт збирається з однойменних квітів. У нього дуже солодкий, аж до терпкості, смак та відповідний запах. Кристалізація його темної маси завжди протікає в однорідну масу, причому необов'язково крупнозернисту. Він дуже багатий на залізо, чому надзвичайно корисний для відновлення крові.
	Ще один представник найкорисніших сортів – це липовий. Він високо цінується людьми. Багато хто взагалі вірить, що кращих ліків не існує. Але, на жаль, абсолютної мікстури безсмертя не існує. Він має досить світле забарвлення, може похвалитися зеленим відтінком, і відноситься до різновиду білого продукту. Має неодмінно приємний і м'який запах. Що стосується смаку, то солодше його знайти навряд чи вдасться. Цей продукт дуже поживний, тому швидко відновлює органічне виснаження. Шикарний букет вітамінів забезпечив широке застосування у народній медицині.
	Білий – досить рідкісний сорт, що має багато підробок. Його джерелами є біла акація, така ж конюшина, іноді навіть липа, та деякі інші. Але деякі види меду набувають білого кольору тільки після кристалізації. Тому він може мати кілька назв. Що хочеться відзначити, «чистим» він бути не може, принаймні домогтися відсутності домішок майже неможливо. Отже, у нього нерідко є хоч якийсь відтінок.
-	Гіркий присмак каштанової насолоди не зменшує фактичної цінності продукту. Приторний запах квітучого каштана у нього зберігається, чому нерідко навіює ностальгічні спогади про липень у холодні зимові вечори. Але не тільки аромат, а й колір у нього підходить плодам дерева. Це один з небагатьох видів, здатних підтримувати свій рідкий стан набагато довше за інших, якщо бути поконкретнішим, то до двох років. Цей темний сорт має велику різноманітність вітамінів та мікроелементів, у тому числі і металів, тому широко застосовується з лікувальною метою.
	Унікальність кипрейного меду забезпечує легендарна основа - трава, що використовується здавна, як засіб від різних хвороб. Продукт бджіл не тільки зберіг всі властивості рослини, але й примножив, посилив їх. Багатий на вітамін С, він необхідний як першочерговий засіб при боротьбі із застудами.
	Узагальнена назва падевого пов'язана зі збиранням бджолами паді, а не пилку. Буває мед і такий. Ці сорти мають різні фарби, але неодмінно темні, аж до чорного кольору. І хоча бджолам для постійного вживання ніяк не підходять, людині вони не тільки нешкідливі, а й особливо корисні.
	Мабуть, найцікавішим сортом меду є дягільовий. Цей різновид меду має вишуканий смак, дурманливий аромат і відмінний цілющі характеристики. В основному він має темне забарвлення, але може бути навіть червоним. У медицині основне застосування знайшов як спазмолітик при проблемах із шлунком.
	Його розводять із маточним молочком для посилення властивостей обох інгредієнтів. Жодних добавок і хімікалів, тільки два натуральні складові елементи. Ця суміш може позбавити людини від багатьох хвороб. Змішують із пропорцією 1 до 150.
	Квітковий за визначенням збирається з рослин, які мають пилок. Такий продукт практично завжди має приємний присмак і пряний запах. Активно використовується як у народній, так і сучасній медицині.
	Дивно, що настільки невибаглива рослина, як буркун, що вважається звичайним бур'яном, може стати причиною такого дивовижного продукту. Це квітка ранньої осені. Може виготовлятися із жовтих лікувальних квіток та білих звичайних. Має в будь-якому випадку якісні антимікробні властивості, прискорює загоєння ран, запобігає їх нагноєнню.
	Гранично цінний і корисний акацієвий мед може мати біле, практично безбарвне або жовте забарвлення. Абсолютно без гіркоти, смак не відрізняється різкістю, як і запах. Рідкісна властивість даного продукту - тривалий опір процесу кристалізації. Він просто чудова їжа для діабетиків та дітей, тому що фантастично швидко засвоюється людським організмом.
	Мед із соняшника дуже швидко прощається зі своєю надзвичайно смачною рідкою формою. Після закінчення крупнозернистої кристалізації стає світлим, зрідка з домішками зеленого відсвіту. Найбільше користі від такої речовини буде при лікуванні серцево-судинної системи та дихальних шляхів. До того ж він чудово виводить шлаки з людського організму, служить непоганим сечогінним засобом.
	Бджолиний мед, зібраний з гірського різнотрав'я, по праву вважається найбільш чистим. Сюди входить нектар із досить рідкісних квіток, надаючи особливої ​​цілющої сили продукту. Наслідок такого міксу – різний колір, аромат та смак. Але, будучи натуральним, він добре лікує застудні захворювання.
	Мед диких бджіл по-справжньому оригінальний поживний засіб. Він має масу різних вітамінів. Особливість цього сорту полягає у спеціальному підході до його збирання. Соти не розпаковуються протягом півроку, для придбання більшої густоти та ароматності продукту. Інакше кажучи – підвищеної концентрації.
	Насправді немає жодного пилку на кедрі і про це відомо навіть недалекій людині. В даному випадку для створення меду бджоли збирають кедрову падь для створення цієї чудової суміші. Її за окремими рецептами можуть готувати і люди, використовуючи ту саму падь та інші види бджолиного продукту. У будь-якому випадку продукт дуже популярний і швидко розкуповується через цілющі здібності.
	Травневим називають практично будь-який свіжий мед, зібраний з початком весни. Виходить, що це не конкретний сорт, а дещо з них. Вони мають особливе відношення до себе не лише завдяки своїй свіжості та специфічній лікувальній силі. Має місце символ початку життя, закінчення зими. Його охоче купують для лікування застуди.
	Мед, що зберігся в стільниках, має власну цілющу силу, відмінну від вичавленого аналога. У цьому випадку велику роль грає сам віск, що зберігає частинки прополісу та пилку. Його корисно жувати для здоров'я ясен та потужної імунної системи. Як правило, у такому стані він помітно дорожчий, ніж у рідкому.
	Багато кому хотілося б побачити, як бджоли вибивають із сосен нектар, проте такого бути не може, зважаючи на відсутність останнього у хвойних дерев. Тому цей сорт відноситься до падевого меду. Особливість цієї речовини – велика концентрація калію.
	Ніщо так не бадьорить, як мед із різнотрав'я. Хіба що повістка з військкомату. Найчастіше він золотого кольору, та й цінується приблизно однаково, зокрема для здоров'я. Загальна тонізуюча дія збагаченої вітамінами та різноманітністю мікроелементів речовини буквально насичує організм енергією.
	Чорний може бути лише у двох випадках. Це або падевий продукт, або він зроблений з кольорів чорного кмину. В останньому варіанті його можна зібрати лише в Єгипті. Вартість на нього схожа на висоти пірамід, у зв'язку з унікальністю і особливими цілющими показниками.
	Найпопулярніші напої серед слов'янських народів – хмільні. Готують на основі меду, проте цілющими властивостями вони вже не відрізняються. Але це не впливає на чудовий смак.
	Дивовижний продукт застосовується посилення імунної системи. Зелений мед має у своєму складі особливу речовину – спіруліну. Ця речовина посилює смак меду та їх властивості, такі як цілющість та здатність лікувати.
	Колір гарбузового меду підходить рослині, з якої зібраний. Довго не зберігає своєї рідкої форми і незабаром кристалізується. Сечогінна дія не сильно виражена, але її активно приймають при проблемах з органічними фільтрами: нирками та печінкою.
	Насправді яблучний готується людиною. В інший, підготовлений рідкий мед утоплюються подрібнені та очищені яблука. Робиться він методом додавання малої кількості води та подальшим підігрівом. У готовому стані суміш дуже корисна при артритах і циститах.
	Особливим інгредієнтом, що дозволяє отримати такий незвичайний колір, є перга. Цей продукт має величезні запаси вітаміну А, що особливо важливо для зору. Крім того, є спеціальні цілющі мікро- і макроелементи перги.
	Будучи позбавленим вологи, речовина втрачає гостроту смаку та запаху, але зберігає багато властивостей протягом більш тривалого часу. Сухий мед багато в чому залежить від сорту, з якого було створено. Один із найкорисніших сортів.
	Мед з чайного дерева, на думку багатьох вчених, здатний вилікувати навіть від стафілокока, де не справляються навіть деякі антибіотики. У нього дуже сильно виражені протимікробні властивості. Продукт виходить світлий, із легким ароматом.
	Хоча особливої ​​пристрасті у людей і не викликає, проте цукровий виробляється і зараз. Він відноситься до ненатуральних сортів. Продукт дуже швидко кристалізується, причому досить великими зернами. Потрібно відзначити, що корисного в ньому небагато і вживають його як замінник цукру у випічці.
	Коричневий горіховий активно застосовується у фармакології. З нього роблять засоби проти склерозу, глистів та загальнозміцнюючі препарати. У чистому вигляді він цінується саме через свої зміцнюючі та тонізуючі властивості.
	Іноді, коли медів багато, але потроху їх просто змішують. Як визначити отриманий продукт - незрозуміло, але він набуває цікавих якостей своїх складових інгредієнтів. Іноді так називають ще й лучний мед, тому що в ньому також багато чого намішано.
	Роблять лимонний мед тільки в домашніх умовах. Виходить сильний засіб при простудних захворюваннях. Крім того, він натягує запах і присмак, характерні для цитрусового, тому любимо у домогосподарок по всьому світу.
	Однією з найкращих і найкорисніших різновидів вважають польовий. Він зазвичай буває або майже безбарвним, або світло-жовтим. Крилаті трудівниці збирають його з польових рослин (звідси й назва). Залежно від медоносу, з якого було зібрано, продукт має відповідні корисні властивості. Шавлієвий, наприклад, лікує запалення на шкірі, а пасльоновий рятує від ревматизму.
	Степовий мед, який збирається з різнотрав'я, має масу корисних властивостей, які він вбирає від усіх рослин, що служать його джерелом. Його лікувальні властивості та поживні якості дуже високі. Посідає почесне місце серед найкорисніших видів.
	Лісовий вважається одним із елітних сортів. Його унікальні властивості дозволяють використовувати продукт при лікуванні багатьох недуг. Має специфічний терпкуватий присмак і колірну палітру від світло-жовтого до світло-коричневого відтінку.
	Солодощі, зібрані з розташованих у тайгово-лісовій зоні дикорослих медоносів - ось що таке тайговий мед. Серед усіх сортів вважається одним із найякісніших. Його видає особливий аромат, а також насичений колір кавового відтінку.

Бджолина насолода не завжди буває бурштинового або яскраво-жовтого кольору, існують також сорти темнішого відтінку. Вони відрізняються не лише за кольором, а й особливими властивостями.

Темні сорти

Каталог темних сортів меду:

• гречаний;
• вересовий;
• лопуховий;
• каштановий;
• тюльпанний;
• горобиновий.

До темних сортів відносять мед, збагачений залізом. Як правило, саме метал впливає на фарбування продукту. Найбільш відомі види – гречаний та вересовий. Це найпопулярніші сорти меду.

Білі сорти

Список цих сортів такий:

• липовий;
• акацієвий;
• малиновий;
• буркуновий.

Деякі з них можуть набувати характерного забарвлення лише після кристалізації.

Рідкісні сорти

Який буває мед? Виділяють:

• тютюновий;
• морквяний;
• кульбабовий;
• гарбузовий.

Не завжди бджоли збирають продукт виключно або хоча б переважно з вибраної рослини. Справа посилюється, якщо вона ще й нечасто зустрічається в природі.

Елітні сорти

Існують так звані елітні види меду, які робляться з квіткових рослин, а точніше – їх нектару. У будь-якому випадку вони багаті на фруктозу і глюкозу, що становлять чотири п'яті маси всієї субстанції. Тут може зустрічатися як темний, і білий мед.

Лікувальні сорти

Звичайно ж, будь-який бджолиний продукт має власні лікувальні характеристики, проте, деякі види зберігають більш вираженою властивістю лікування. Багато продуктів посилюються, щоб ефект їх застосування ставав потужнішим. До цілющих сортів не відносять лише ненатуральні різновиди.

Який сорт найкорисніший?

Сама думка про те, що якийсь сорт може бути кориснішим за іншого за будь-яких обставин не має і зернятка істини. То які ж найкорисніші сорти меду? Всі види меду, але насправді все залежить від конкретної ситуації. Адже, як уже відомо, у разі нестачі калію найкраще поїсти соснового, а якщо багато крові втратила людина, то їй треба вживати гречану.

Відео

Їжа богів

Сорти солодкого нектару

Є питання та потрібні відповіді? Поставити запитання фахівцю

Клуб бджолярів

Найкраще відео сайту

• https://www.youtube.com/embed/in-ixgBKtpA
• https://www.youtube.com/embed/OAZipcTbEuo
• https://www.youtube.com/embed/IoxANQnogRY
• https://www.youtube.com/embed/X3o9Q2OLtFI

Медове лікування – найкращий засіб від настирливої ​​печії

Питання бджолярів

7 найбільш цілющих сортів меду

Мед має досить цікаве значення. У перекладі слово означає чари чи щось наділене магічними властивостями. І в цьому немає нічого дивного, оскільки це єдиний продукт, який здатний зцілювати будь-які хвороби, дарувати мудрість і молодість. Представляємо 7 цілющих сортів меду.

Вважається одним із найкращих серед усіх сортів меду. Його смак ніколи не сплутати ні з яким іншим: він раз у раз лоскоче ваше горло, коли ви його пробуєте. Гречаний мед набагато темніший за всі інші сорти: його колір варіюється від темно-жовтого до темно-коричневого. Виробляють його бджоли із квітів гречки. Якщо проводити порівняння гречаного меду зі світлими медами, то він вдвічі багатший мікроелементами та амінокислотами, а отже, найкорисніший.

Користь від цього меду величезна: лікує анемії, гіпертонію, авітамінози, стоматити, гастрити, захворювання шкіри, застудні хвороби, відновлює білковий обмін. Гречаний мед часто використовується в кулінарії як складова тіста, основа для компотів.

Характерною його особливістю можна назвати відсутність кольору або світло-бурштиновий відтінок, а також незвичайну запашність. Для даного меду характерні не лише високі смакові якості, а й цілющі. Залежно від того, де було вирощено мед, йому притаманний зовсім різний смак. Так, липовий мед, зібраний на Далекому Сході, вирізняється найніжнішим смаком, а той, який завезли з європейської частини РФ, характеризується гострим букетом, коли смак та аромат відчутні у роті, лоскочуть горло.

Цей мед незамінний при лікуванні ангіни, бронхіальної астми, бронхіту, ларингіту, нежиті, хвороб нирок, шлунка та кишечника, опіків та ран.

Це справді найвідоміший сорт меду. Один гектар квітучої акації дозволяє бджолі зібрати понад 1500 кілограмів меду. А з одного дерева бджолина сім'я збирає до 8 кілограмів продукту. За фактом викачування цей мед безбарвний, а при кристалізації плавно набуває білого відтінку. Характерна відмінність даного меду в тому, що вміст глюкози та фруктози у ньому практично рівний.

Акацієвий мед використовується як загальнозміцнюючий засіб, допомагає при шлунково-кишкових, ниркових хворобах, захворюваннях нервової системи. Також це чудовий засіб від безсоння та заспокійливий.

Ідеальний продукт для цінителів гіркого смаку. Він лише злегка віддає гіркуватість, терпкий. За кольором варіюється від темно-жовтого до червоно-бурого. Його відзнаками вважаються повільна кристалізація, сильна тягучість. Коли він густіє, то по консистенції починає нагадувати желе, у середині якого утворюється безліч бульбашок повітря. Але якщо цей мед перемішати, він знову стане рідким. Надзвичайно багатий на мінеральні речовини.

Вересовий мед ефективний за відсутності апетиту, судинних захворюваннях, допомагає при хворобах нервової системи.

Це досить темний, густий мед, якому властива приємна гіркуватість. Характерною його особливістю можна назвати те, що він надзвичайно повільно кристалізується.

Каштановому меду притаманні антимікробні властивості, він також помічений у сприятливому впливі на шлунково-кишковий тракт, серцево-судинну систему. Цей мед значно підвищує захисні можливості організму, допомагаючи впоратися з захворюваннями нирок. Головними постачальниками каштанового меду в Росії є Алтай, Кубань та Адигея.

Його відрізняє виняткова прозорість та світло-бурштиновий відтінок. Від цього меду виходить надзвичайно приємний запах, а його смак помірковано солодкий. Кристалізується досить повільно, змінюючи колір на білий. Еспарцетовий мед вважається особливо цінним сортом, оскільки надзвичайно багатий на вітаміни, біологічно активні речовини і мінерали. У ньому багато каротину, аскорбінової кислоти та цінних ферментів.

Цей мед має загальнозміцнюючу дію, заспокоює нервову систему, зміцнює капіляри.

Містить безліч корисних для людини речовин. Може мати зовсім різний колір: від світло-бурштинового до білого, якому властивий зелений відтінок. Донниковому меду властивий чудовий смак, що гармонійно перемішався з легкою гіркуватістю. Ніколи неможливо забути аромат цього меду, який віддає тонкою ноткою ванілі. Відомо, що він надзвичайно популярний серед знавців меду. Буркуновий мед ефективно допомагає при проблемах з кишечником, хворобах вен, знімає запалення із шлунково-кишкового тракту, розширює судини, приводить у норму обмін речовин. Цей продукт - чудове рішення при безсонні, як заспокійливе. Якщо його використовувати у вигляді компресів з прополісом або пластиру, то він знімає біль при порізах, ранках, розтягах та забитих місцях.

Ганна Приходько

russian7.ru

Відмінності та характеристики різних сортів меду

Не кожен бджоляр зможе назвати всі елітні чи всі темні сорти меду. Для покупців частину цієї інформації взагалі закрито. А її треба знати. Список з фото та відео.

На кожній пасіці протягом сезону отримують мед декількох сортів, а різних сортів і видів існує більше ста. Кожен медонос формує один сорт, до того ж мед може виходити з медяної роси. Всі сорти корисні по-своєму, і всі вони мають бактерицидні властивості. Навчитися відрізняти один сорт від іншого зможе кожен, вивчивши характеристики такого чудового продукту як бджолиний мед.

Список відомих сортів

Якщо бджоли збирають нектар із різних медоносів одночасно, мед виходить поліфлерним. Будь-який поліфлерний сорт ще називають різнотрав'ям. Більше цінується монофлерний мед, але його види та сорти настільки різні, що жоден каталог не містить половини назв. Нижче вказано більшість сортів, відомих та доступних у Росії.

Акацієвий мед

Мед з білої акації – рекордно рідкий та прозорий. Жовта акація додає фарбування. Обидва сорти належать до еліти, володіючи низьким глікемічним індексом. Період зацукровання перевищує рік, а користь полягає у нормалізації обміну речовин. Акація росте в Росії, Канаді та Кенії, а сорт відноситься до найбільш дорогих, тому що не викликає алергії.

Підробляють додаванням кукурудзяної патоки, що складно виявити.

Гречаний мед

Коричневий колір, тривалий період зацукровування та терпкий смак – головні характеристики гречаного меду. Він відноситься до еліти, допомагаючи лікувати ШКТ та відновлювати еритроцити. Бактерицидні властивості також виражені. Мед збирають на Алтаї та в Канаді – у другому випадку колір нагадує рубін.

Через здатність убирати крохмаль його зазвичай і додають.

Липовий мед

Липа дрібнолиста - основний медонос Башкирії. Мед виходить трохи менш рідким, ніж акацієвий.

Він допомагає від простудних захворювань, будучи сильним відхаркувальним засобом.

Сорт відноситься до еліти, а в підробках підмішана патока.

https://vk.com/video-117739482_456239036

Каштановий мед

Розрізняють два сорти – каштан кінський та харчовий. Другий із двох сортів є елітним, і у нього зацукровування триває 2-3 роки. Користь обумовлена ​​м'яким впливом на нервову систему, що характерно кінського каштана. Бактерицидні властивості – рекордні. Сорт розрізняють за місцем збору – сочинський, кримський тощо.

Підробляють, видаючи один сорт за іншою або додаючи палений цукор.

Буркуновий мед

Мед із білого буркуну в Росії не популярний, а в Канаді та США цей сорт поширений сильніше. Нектар жовтого буркуну містить багато глюкози, і продукт зацукровається за місяць, на відміну від конкуруючого сорту з великим періодом кристалізації. Основне призначення – сечогінний засіб. Обидва сорти відрізняються рекордним вмістом кумарину, що розріджує кров. Світлий бурштиновий відтінок при кристалізації змінюється, і консистенція нагадує топлене масло.

Підроблений мед або не зацукрується, або є ріпаковим.

Кіпрійний мед

Кіпр - це іван-чай, а його нектар швидко зацукрується. Консистенція стає солістою, а зелений колір змінюється на відтінок вершків.

Делікатний і тонкий смак при цьому не втрачається.

Кіпрійним медом лікують запалення слизової оболонки.

У підробках міститься нектар ріпаку.

Конюшинний мед

Медоносом є біла, червона і рожева конюшина, що росте в Росії та Канаді. Бджоли охочіше збирають нектар із білої конюшини, але продукт із такого нектару зацукровається швидше – за 2 або 3 місяці. При цьому бурштиново-жовтогарячий відтінок стає бежевим. Смак залишається дуже ніжним, а запах трав не вивітрюється.

Підроблений продукт не здатний зацукріватися.

Еспарцетовий мед

Сорт цінується у Європі і є у Росії.

Головна спеціалізація – відновлення балансу гормонів.

Зацукровування триває багато місяців, а потім колір стає рожево-білим.

У підробках є патока.

Соняшниковий мед

Нектар соняшника є основою бджолопродукту, який виробляють на Алтаї та в Європі, але не в Америці.

Зацукрування йде дуже швидко, і колір стає яскраво-жовтим.

Смак вважають помірно терпким, аромат виражений слабко.

Мед відноситься до низьких сортів. Чи не підробляють.

Дягільовий мед

Дягіль, він же дудник лікарський – рідкісний медонос Європи та Азії. Мед корисний при лікуванні хвороб серця та судин, а також нервової системи.

Колір може змінюватись від янтарно-червоного до коричневого. Після кристалізації, на яку треба чекати рік, продукт темніє і стає схожим на смолу.

Підробка – це мед менш рідкісних сортів, до якого доданий палений цукор.

Малиновий мед

З нектару малини формується продукт, що використовується як жарознижуючий засіб. Після зацукровування колір стає світло-кремовим з коричневим або зеленуватим відтінком. Запах квітів малини практично не вивітрюється, а при фальшуванні використовують малиновий сироп.

Сорт поширений у всьому світі.

Вересковий мед

Нектар вересу – джерело бджолопродукту, знайомого багатьом по баладі Стівенсона. Продукт виробляється в Шотландії та Малій Азії, а також на Кавказі та у Західному Сибіру. Характерною рисою є густота, що не дозволяє легко звільнити стільники. Період кристалізації нескінченний, а користь виражена здатністю до лікування астми.

У підробку додають палений цукор.

Падовий мед

Якщо бджолопродукт формується не з нектару, а з медяної роси, його називають падевим. Цей продукт є шкідливим для бджіл, але дуже корисний для людини.

Характерні властивості: темний колір, підвищена густота та низький показник вологості. Період кристалізації буде тривалим, не визначено.

Підробок немає – йдеться про продукт низького ґатунку.

Сосновий мед

Медяна роса, що збирається з хвої, може бути основою бджолопродукту, який не зацукрується.

Ялиця і ялина, тобто їх хвоя, надають продукту коричнево-зелений колір, а сосна - тільки жовтий. Незалежно від кольору, буде характерним є високий вміст калію.

Підробок не виявлено.

Білий мед

Бджолиний продукт, що на вигляд нагадує сметану – це крем, приготований методом збивання.

Для приготування використовують мед з ріпаку, і термін зберігання збільшується.

У готовий крем можна додати ягоди та горіхи.

Підробку розбавляють наповнювачем - борошном, тирсою і т.д.

Чорний мед

Тільки один медонос може забезпечити бджолопродукту насичений чорний колір.

Це – чорний кмин, нектар якого бджоли збирають переважно в Єгипті.

За словами місцевих цілителів, корисні властивості невичерпні: продукт підходить для лікування шлунково-кишкового тракту та серця. Використовують його як дезінфікуючий засіб.

Підробка - це меляса з тростини.

Мед з маточним молочком

Чумацькі залози бджіл, які нещодавно вийшли з стільників, виробляють продукт, який накопичується в осередках-ваннах.

Зберігання пов'язане з труднощами, і маточне молочко додають мед, не перевищуючи концентрацію 1 до 100.

Користь невичерпна, але властивості остаточно не вивчені.

У фальсифікатах молочко не міститься.

Мед із різнотрав'я

Суміш різних нектарів називають різнотрав'ям.

Всі сорти розрізняються за походженням і кольором: лучне, лісове, гірське, а також темне і світле.

Незалежно від кольору, мед має сильну тонізуючу властивість.

Підробка – це суміш монофлерних продуктів кількох сортів.

Квітковий мед

Усі сорти поділяються на дві групи – квіткові та падеві.

Якщо продукти із двох різних груп змішати, суміш перестане бути товарною, проте вона залишиться їстівною.

Квітковими називають сорти, сформовані з будь-якого нектару – акацієвого, липового тощо.

Підробляють додаванням паленого цукру, патоки або крохмалю.

Гірський мед

У гірському різнотрав'ї завжди міститься нектар елітного медоносу – харчового каштану, липи чи акації.

Також будь-який гірський сорт відрізняється неповторним відтінком, який не можна отримати при звичайному змішуванні.

Прикладом служить абхазький мед, у якому концентрація каштану нектару перевищує 20%.

Підробки – це суміші, виготовлені з монофлерного меду.

Яблучний мед

Сорт рідкісний. Краще називати його яблуневим. Властивості вивчені мало, але виявлено здатність стимулювати імунітет.

Більш відомий інший продукт: м'якоть яблук додають до світлого квіткового меду, суміш випарюють при T = 40-45°.

Виходить ліки від циститу та будь-яких запалень у суглобах.

Головне – не купити яблучний продукт замість яблучного меду.

Гарбузовий мед

Сорт відноситься до тих, що майже не зустрічаються у продажу.

Процес зацукровування йде швидко, а користь обумовлена ​​максимально м'якою жовчогінною та сечогінною дією.

Найчастіше готують медовий продукт, заповнивши порожнину гарбуза цукром. Можливо, користь у другому випадку буде не набагато меншою.

Підробка – це зацукрований мед із соняшника.

Червоний мед

Якщо кавунову м'якуш випарювати кілька годин, вийде продукт яскраво-червоного кольору.

Його назва – нардек, а використовується він лише у кулінарії.

До бджолиного меду додають пергу, але тоді колір стає коричневим.

Кавуновий мед не підробляють.

Зелений мед

До будь-якого бджолопродукту можна додати препарат із водоростей особливого сорту.

Внаслідок цього природний смак не зміниться і навіть посилиться.

Цілющі якості також посилюються, але змінюється колір.

Ні прополіс, ні падова суміш не можуть надати меду насичений зелений колір.

Дикий мед

Усередині роду Apis існує не один, а сім видів бджіл. Багато хто з них живе не у вуликах, але людині доступні їхні стільники, що заповнюються нектаром так само, як на звичайних пасіках.

Після медозбору стільники можна вилучити та продати готовий продукт. Найбільш відомий гімалайський сорт, про який розказано у таблиці.

У Росії її дикі бджоли не водяться.

Кедровий мед

Кедр виділяє медяну росу, і бджоли формують із неї продукт із характерним відтінком.

Сорт є штучним: до світлого різнотрав'я додають кедрову живицю.

Пропорція може становити від 1 до 1.

Обман полягає у нав'язуванні думки про природне походження сорту.

Травневий мед

Продукт першої качки, що отримується на будь-якій пасіці, називають травневим.

Сорт є різновидом світлого різнотрав'я. Період цукровання залежить від нектарного складу, але не перевищує один рік.

Максимальна користь проявляється через 5-6 місяців.

Підробка - це продукт пізнішої качки.

Чайний мед

В Австралії та Новій Зеландії росте медонос під назвою Чайне дерево.

Продукт із його нектару виходить густим, він не зацукрується майже рік.

Цілющі властивості пов'язані з антисептичною та противірусною дією.

При фальшуванні зазвичай додають патоку.

Сухий мед

Будь-який бджолиний продукт із питомою вагою від 1,450 називають сухим.

Є й інше визначення: сухий мед це медовий порошок або гранули, які потрібно розчиняти у воді.

Ефірні олії при обробці губляться.

Питання з корисністю залишилося відкритим.

Тайговий мед

Медоноси хвойних лісів Сибіру та Алтаю формують особливу та неповторну суміш, що має цілющі властивості.

Продукт довго не зацукрується, залишаючись рідким майже рік, а користь обумовлена ​​високим вмістом вітамінів та мінералів.

Розпізнати сорт легко за насиченим кольором.

Обов'язковою ознакою є кавовий відтінок.

Лісовий мед

Сорт відноситься до світлого різнотрав'я, яке формується медоносами листяних лісів.

Суміш завжди містить нектар лісової малини, корисний для лікування простудних хвороб.

Ідеальний баланс інгредієнтів – ось головна перевага сорту.

У підробки додається патока.

Степовий мед

Степові медоноси надають продукту темного кольору, а сорт називають степовим, щоб підкреслити, що нектар зібраний з диких рослин.

На культурних плантаціях застосовуються пестициди, і бджоляр не повинен припускатися жодної помилки.

Загалом сорт характеризується так: лучне різнотрав'я, частіше темне і завжди без домішок.

Медяна роса, тобто падь, у природному продукті не міститься.

Польовий мед

На полях і луках виростають медоноси, що надають продукту світлий або навпаки дуже темний колір.

Польовий сорт по-іншому можна назвати луговим різнотрав'ям. Йдеться про десятки нектарів, але переважає завжди один.

Нектар материнки корисний при безсонні, а шавлія лікує запалення.

При фальшуванні додають цукор-пісок.

Стільниковий мед

При відкачуванні стільників будь-який продукт контактує з киснем. Утворюється завись або туман, а реакція йде на поверхні крапель.

Чим менше крапля, тим більше оксидів містить результуючу суміш. Для товарних стільників ця проблема не характерна – їх постачають у первісному вигляді.

Фальсифікувати воскові стільники неможливо.

Цукровий мед

Відсутність медового хабара – не привід сумувати бджоляру.

Для підживлення використовується сироп, приготований із води та цукру.

Бджоли заповнюють осередки сиропом, змішаним із ферментами. Після вилучення із стільників продукт швидко закисає.

Горіховий мед

До товарного бджолопродукту, який не встиг зацукруватись, можна додати суміш горіхів.

У ній зазвичай міститься мигдаль, фундук, горіх кеш'ю, волоський та кедровий горіхи.

Колір продукту стає коричневим, підвищуються сечогінні та жовчогінні властивості.

Технології застосовуються різні, а мед який завжди відповідає ГОСТу.

Хмільний мед

Нектари багатьох рослин не корисні, а шкідливі для людини.

До них відноситься азалія, гірський лавр, аконіт, болотяний багно і деякі інші.

Харчове отруєння не виключається.

Змішаний мед

Продукцію різних монофлерних сортів можна змішувати.

Найчастіше так чинять, щоб приготувати фальсифікат.

Іноді йдуть навіть елітні сорти.

Суміш не може довго зберігатись, і вона не схожа на природний продукт.

Лимонний мед

Йдеться про штучний сорт, що отримується в домашніх умовах.

Суміш зазвичай містить мед, лимонну м'якоть та цедру.

Потрібно пам'ятати, що лимон знижує густоту крові так само, як імбир. Протипоказань буде багато.

Класифікація сортів

Кожен сорт може бути світлим чи темним, квітковим чи падевим. До еліти, до того ж, належать лише монофлерні сорти. Те саме стосується і низьких сортів – ріпакового, соняшникового тощо. Весь падевий мед, згідно з російським ГОСТом, вважається низькосортним.

Світлі сорти

Світлих монофлерних сортів відомо більше, ніж темних. До них відносяться:

• Акацієвий;
• Липовий;
• Еспарцетовий;
• Малиновий;
• Джантаковий (мед з верблюжої колючки) і т.д.

У різних країнах цей поділ не відрізняється. Список може містити понад сто найменувань.

Темні сорти

Серед темних сортів багато рідкісних. І на прохання їх перерахувати зазвичай називають лише два. Вони представлені на початку списку:

• Каштановий;
• Гречаний;
• Вересовий;
• Лопуховий;
• Горобиновий;
• Тюльпанний;
• Кминовий;
• Морквяний.

Черничний сорт – спірний.

Елітні сорти

До класу еліти належить кілька сортів:

• Каштановий;
• Акацієвий;
• Липовий;
• Гречаний.

Тут наведено список для Росії. У деяких країнах елітним вважають хвойний сорт. Те саме відноситься до буркунового меду.

Рідкісні сорти

Справді рідкісні сорти – такі:

• Тютюновий;
• Морквяний;
• Кульбаба;
• Гарбузовий;
• Яблуневий;
• Глідовий.

Останній навіть відносять до неіснуючих. Глід – дуже неефективний медонос. А на прилавках важко знайти мед із нектару брусниці, чорниці чи суниці.

З давніх-давен важливу роль у житті людини грав такий корисний продукт, як мед. Безліч різних вчених досліджували та вивчали його корисні властивості, склад та можливість застосування в різних медичних та косметологічних областях. Протягом століть жовтий, тягучий, смачний медовий продукт залишається одним з найкорисніших ласощів, яке здатне підтримувати в нормі здоров'я та імунітет людини у будь-якому віці. Продукт бджолиного виробництва містить у собі комплекс необхідних поживних речовин, а завдяки своїй антибактеріальній властивості здатний боротися та попереджати різні недуги.

Щоб правильно вживати мед, слід знати, які його види здатні допомагати у боротьбі чи попередженні різних хвороб. У цій статті йтиметься про те, які бувають сорти меду та їх лікувальні властивості, а також про характеристиках різних видівцього продукту, який дивним чином виробляють бджоли.

Не всі види меду мають жовтий колір, а в основному медовий продукт можна поділити на темні та білі сорти. Але різняться сорти не лише за кольором, а й за своїм складом.

Темні сорти

До темних сортів відносяться:

Такі бджолині ласощі наповнені залізом, саме це і впливає на його колір.

Білі сорти

До білих сортів відносяться:

• Донниковий;
• Малиновий;
• Акацієвий;
• Липовий.

У більшості випадків характерний білий відтінок такі ласощі набувають вже після кристалізації.

Сорти меду та їх корисні властивості

Гречаний

Такий вид вважається одним із найцінніших, оскільки він багатий на залізо. дуже корисний для крові та процесу її відновлення. Смак у нього дуже солодкий, часом може сягати терпкості з відповідним запахом. Колір у гречаного меду темний, а кристалізація може бутияк крупнозернистої, так і навпаки – дрібної.

Цілюща сила сот полягає в тому, що віск зберігає в собі частинки пилку та прополісу. При регулярному пережовуванні стільників відбувається нормалізація стану ясен та зміцнення імунної системи. Єдиний недолік такого продукту полягає в його дорожнечі.

Характеристика меду червоного кольору відрізняється від інших видів не тільки своїм красивим кольором, але й тим, що в ньому міститься велика кількість вітаміну А. Такі ласощі відмінно підходять для підтримання в нормі зір.

Цей сорт також вважається одним з найкорисніших для людського організму. Його забарвлення світле, іноді із зеленуватим відтінком, але, незважаючи на це, вважається різновидом білового меду. Запах – ніжний та м'який із відчутною ноткою солодощі, а на смак такий мед дуже солодкий. Цей вид відрізняється високою поживністю і здатний швидко та ефективно відновлювати виснаження організму. У народній медицині липовий мед вважається панацеєювід багатьох захворювань.

Цей вид дуже важко зустріти на прилавках магазинів через його рідкість, але виробники часто намагаються його підробити. До складу білого меду входять біла акація, біла конюшина та липа. Колір цього виду не може бути білим, оскільки домогтися «чистого» складу майже неможливо, тому присутність легкого відтінку — нормальне явище.

Фактично будь-який медовий продукт, який був зібраний на початку весни, називають травневим. Колір меду може бути різним, але найчастіше має світлі жовті відтінки. Ранній медовий урожай має відмінну протизастудну силу.

Каштановий

Цей сорт бджолиного продукту відрізняється неймовірним. ароматом квітучих каштаніві приємним гіркуватим присмаком. Варто зазначити, що запах зберігається в ньому на довгий час, тому переплутати такий мед з іншим видом дуже важко. А також відмінна риса цих корисних ласощів полягає в тому, що він має властивість зберігати рідкий стан до двох років. Завдяки своєму складу, в який входять безліч мікроелементів та вітамінів, цей вид користується великою популярністю в народній медицині для лікування різноманітних захворюваньта їх попередження.

Кіпрійний

Ще з давніх-давен кипрей вважався цілющою травою, а наші предки використовувалийого на лікування недуг. здатний вбивати в організмі людини запальні процеси, а також цей першочерговий засіб, який допомагає ефективно боротися з застудами та грипом.

Назва цього виду пов'язана з тим, що бджоли збирають не пилок з рослини, а саме падь, яка утворюється на пелюстках чи листі рослин. Колір такого виду меду буває різноманітним, але обов'язково темного відтінку, часом навіть чорного.

Дивовижні властивостіпоєднує в собі такий продукт завдяки тому, що збирають нектар дикі бджоли, а технологія витримки стільників дозволяє досягти підвищеної концентрації вітамінів, макроелементів і ароматності продукту. Вживання цих диких ласощів зміцнює імунітет і підвищує стійкість всього організму до захворювань.

Дягільовий

Цей сорт відрізняється унікальністю, яка полягає в дивовижному, дурманливому ароматі та вишуканому смаку. Колір його найчастіше темний, але часом може бути червоним. У медицині використовується для придушення спазму у шлунково-кишковому тракті.

Мед з додаванням маточного молочка

Розводять такий продукт, щоб посилити властивості інгредієнтів. Такий вид відрізняється неймовірною кількістю мікроелементів та вітамінів у своєму складі, завдяки чому здатний боротися з багатьма захворюваннями. Пропорція розведення – 1 частина маточного молочка на 150 частин меду.

Такий жовтий мед вважається одним із найкорисніших . Свою назву він отримавзавдяки тому, що бджоли збирають з рослин, які ростуть у полях. Вилікувати таким медовим продуктом можна величезну кількість захворювань.

Донниковий

Зазвичай такої рослини, як буркун намагаються якнайшвидше позбутися, оскільки він вважається бур'яном. Але, у випадку з бджолиним продуктом відбувається зовсім навпаки, оскільки буркун стає дивовижною основою для смачних і корисних ласощів. Завдяки його антимікробним властивостям можна значно прискорити загоєння нагноєнь та різних ран.

Акацієвий

Корисний та цінний продукт. Його колір буває білий, жовтий або майже безбарвний. Такий вид відрізняється м'якістю у смаку та запаху. Завдяки особливим властивостям продукт має стійкість до кристалізації. Акацієвий мед дуже корисний для людей хворих на діабет і маленьких дітей, оскільки здатний досить швидко засвоюватися в організмі.

Цукровий

Такий сорт медового продукту є рідкістю та не користується великою популярністю. Користь від цукрового медового продукту невелика, але він чудово підходить для приготування десертів та випікання.

Соняшникова

Назва меду говорить сама за себе. Цей продукт для людей, які страждають на захворювання, пов'язані з органами дихальних шляхів і серцево-судинної системи. А також соняшниковий мед чудово очищає організм від шлаків і має сечогінну дію. У рідкому стані він зберігається недовго, а після завершення кристалізації набуває світлих відтінків, часом навіть із зеленим відсвітом.

Башкирський

Башкирський мед відрізняється неймовірним набором лікувальних властивостей. Медоносні бджоли збирають пилок з безлічі гірських, лугових і лісових трав і рослин, у поєднанні вони можуть мати чудодійний ефект на людський організм. Башкирський медовий продукт відрізняється антимікробним ефектом завдяки тому, що в його складі є інгібін. Бджолярі Башкортостану поділяють квітковий та липовий башкирський мед, залежно від того, в яких місцях бджоли здійснювали запилення. Варто відзначити, що бджоли цього району мають неймовірну життєздатність, несприйнятливе до безлічі захворювань і холодів, а також ця комаха дуже витривала і дає за короткий часовий проміжок велику виробку.

Виготовляється такий сорт медового продукту бджолами з гірського різнотрав'я. Лікувальна сила полягає в тому, що до його складу входять різні рідкісні цілющі трави, завдяки їм продукт може набувати різного кольору, смаку та аромату. Цей сорт вважається одним із найкращих засобів для лікування застуди.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+