Куряча печінка на вершковому маслі. Куряча печінка у клярі. Куряча печінка, приготовлена ​​у сметані

Куряча печінка відноситься до субпродуктів, а також вважається дієтичним та дуже корисним продуктом харчування. Що можна зробити з курячої печінки? Та безліч різноманітних страв! Вона не вимагає довгої теплової обробки, тому дозволяє господині заощадити час на приємніші справи та відпочинок. Куряча печінка до того ж відрізняється невисокою ціною і не потребує будь-яких додаткових маніпуляцій з нею, крім миття та нарізування на зручні порційні шматочки.

Корисні властивості курячої печінки

Цей делікатесний у багатьох країнах продукт харчування є джерелом корисних вітамінів та мікроелементів. У 100 г курячої печінки міститься не лише половина добової норми заліза та багато високоякісного білка, а й мінімальна кількість калорій. Крім того, печінка багата на вітаміни групи В, до її складу входять фолієва кислота, вітамін С, а також калій, цинк, натрій, фосфор та селен.
Куряча печінка дуже корисна дитячому організму, що росте, для вагітних жінок, вона попереджає розвиток залізодефіцитної анемії. Вона є дієтичним продуктом для тих, хто любить смачно, але водночас правильно харчуватися, легко та швидко перетравлюється, не залишаючи почуття тяжкості у шлунку.

З курячої печінки можна приготувати все, що завгодно. Просто посмажити її на сковороді зі спеціями, з додаванням цибулі, моркви чи картоплі. Її можна використовувати як компонент для смачного салату, зробити з печінкового фаршу коржі для торта, щоб пригостити гостей. Надзвичайно смачною є куряча печінка, тушкована зі сметаною. Сметана насичує печінку вершковим смаком та надає трохи помітної кислинки. З курячої печінки можна зробити не тільки гарячі але й для застілля і просто, щоб порадувати чимось смачненьким домочадцем.

Приготування печінкового торта із зеленню

Оригінальна, надзвичайно смачна і красива страва - це смачний торт з курячої печінки. Для приготування коржів потрібні такі продукти:

• Печінка – 0,5 кг.
• Яйця – 2 штуки.
• Молоко – 100 мл.
• Борошно – 3 ст. л.
• Рослинна олія.
• Сіль та спеції.

Для начинки потрібно:

• Сметана чи майонез – 100 г.
• Часник – 3 зубки.
• Будь-яка зелень.

Етапи приготування:

1. Промита куряча печінка з цибулею прокручується на м'ясорубці або подрібнюється блендером.
2. У масу додається борошно, яйця, сіль та перець. Все ретельно перемішується.
3. Сковороду потрібного для коржів діаметру необхідно нагріти на вогні, додати рослинне масло. Готову печінкову масу виливати за допомогою половника на розпечену сковороду, обсмажуючи млинець з кожного боку близько 3 хвилин до готовності та утворення скоринки.
4. Соус, а точніше крем, для торта готується шляхом перемішування майонезу (сметани), дрібно нарізаної зелені та часнику.
5. Охолоджені коржі кладуть один на одного, щедро перемазуючи кожний кремом, формуючи торт.
6. Верх та боки торта також змастити кремом, зверху присипати зеленню. За бажанням можна виявити фантазію і прикрасити торт овочами, маслинами,

Торт із курячої печінки порадує домашніх як страву на кожен день, а також стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Якщо тортику дати настоятися в холодильнику ніч, то коржі, що просочилися кремом, будуть дуже ніжними та соковитими.

Печінка, смажена із цибулею в сметані

Для приготування страви, розрахованої на дві порції, знадобляться такі інгредієнти:

• Куряча печінка – 0,5 кг.
• Сметана – 100 г.
• Цибуля - 1 головка.
• Борошно – 70 г.
• Рослинна олія, необхідна для смаження.
• Дрібка солі, перець за смаком.
• Улюблена зелень.

Процес приготування печінки:

1. Цибулю порізати кільцями, після чого обсмажити до придбання золотистого кольору на рослинній (соняшниковій або оливковій) олії.
2. Печінка ретельно промити, нарізати на шматочки бажаного розміру, обваляти з обох боків у борошні і обсмажити на будь-якій олії з кожної сторони буквально по 3-4 хвилини.
3. Далі куряча печінка з цибулею перемішується прямо в сковороді, додається сіль, спеції, сметана, гаситься під кришкою на повільному вогні 15 хвилин.
4. Промити зелень, дрібно нарізати, додати|добавляти| до печінки, після чого ще гасити хвилин|мінути| 5.

Зелень можна додати безпосередньо після подачі на стіл. Куряча печінка у сметані з цибулею стане ідеальною вечерею, легкою та смачною. Як гарнір можна використовувати гречану кашу, рис, макаронні вироби, відварену картоплю або пюре. А можна їсти просто так або зі свіжим хрустким хлібом.

Салат з курячою печінкою "Шарований"

Інгредієнти, які знадобляться для приготування салату:

• Куряча печінка – 0,5 кг.
• Огірки мариновані – 3-4 штуки.
• Морква – 2 штуки.
• Цибуля - 1 штука.
• Варені яйця – 4 штуки.
• Часник – 2 зубки.
• Сир твердий – 100 г для присипки.
• Майонез, сіль та перець.

Всі продукти натираються на великій тертці і викладаються шарами, кожен шар перемазується майонезом. Порядок викладання наступний:

1. Відварена, натерта на великій тертці печінка.
2. Огірки.
3. Натерта на тертці та обсмажена з дрібно порізаною цибулею на олії морква. Посипати дрібно нарізаним часником.
4. Яйця.
5. Зверху посипати салат сиром, прикрасити зеленню.

Салат з курячою печінкою - ідеальна святкова закуска та самостійна легка вечеря або перекус у звичайний день. А якщо замість звичайного майонезу використовувати його замінник на основі рослинних жирів, то ця низькокалорійна страва не додасть жодної грами зайвої ваги.

Куряча печінка з картоплею

Куряча печінка з картоплею включає такі продукти, необхідні для приготування:

• Печінка – 0,5 кг.
• Картопля - 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Часник – 2 зубчики.
• Морква – 1-2 штуки.
• Рослинна олія – 4 ст. л.
• Сіль, перець, вибрані на смак спеції.

Процес приготування:

1. Натерту, краще на крупній тертці, моркву і цибулю злегка обсмажити на олії зі спеціями до золотистого кольору.
2. Печінка добре промити, нарізати невеликими квадратиками, додати до овочів, після чого посипати дрібно порізаним часником. Гасити протягом 15 хв під кришкою.
3. Висипати печінку в окрему тарілку, а в тій же сковороді обсмажити нарізану тонкими платівками картоплю до готовності.
4. Додати до приготованої картоплі печінку з овочами, перемішати, залити склянкою води, посолити, поперчити та гасити близько 10 хвилин на повільному вогні.

Перед подачею на стіл для апетитного вигляду зверху можна посипати зеленню.
Ця друга страва допоможе ситно та смачно нагодувати родину, не витративши багато часу. Воно відрізняється легкістю приготування та не перевантажує травний тракт. Тому куряча печінка з картоплею – ідеальний варіант смачної вечері чи обіду.

Смажена з морквою в сметані печінка

Печінку можна смажити не лише з цибулею, а й із морквою. Рецепт аналогічний. Куряча готується так само, як і з морквою. Для цього необхідно просто пасерувати в олії натерту на тертці моркву, окремо посмажити печінку з двох сторін. Після цього гасити всі разом. Куряча печінка з морквою має солодкуватий присмак, а також набуває красивого насиченого золотистого кольору.

Відбивні печінки з яблуками в духовці

Куряча печінка на сковороді - звичніша страва. Але приготовлена ​​в духовці та ще й з яблуками вона може стати чудовою святковою закускою.
Склад:

• Печінка – 0,5 кг.
• - 2 штуки великих чи 3 маленьких.
• Твердий або плавлений сир – 150 г.
• Майонез – 100 р.
• Рослинна олія – 1 ч. л.

Приготування. Печінку помити, розділити на порційні шматочки, кожен з яких злегка відбити з двох сторін, і викласти на деко, попередньо змащене олією. Яблука очистити від шкірки, натерти на середній тертці та викласти товстим шаром на шматочки відбивнушок. Сир натерти на тертці і посипати поверх яблук, після чого зробити тоненьку сіточку з майонезу. Відправити страву в духовку з температурою 180-200⁰С на 20 хвилин. Сир повинен розплавитися, а яблука та печінка потемніти.

Відбивнушки, смажені в клярі

Особливо ці хрумкі печінкові ласощі люблять діти, яких не завжди можна змусити їсти печінку, приготовлену стандартними способами.
Необхідні продукти:

• Печінка – 0,5 кг.
• Яйце – 1 штука.
• Плавлений сирок (краще вершковий) – 1 штука.
• Борошно - 1 ст. л.
• Майонез – 50 г.
• Рослинна олія для обсмажування.
• Сіль перець.

Етапи приготування:

1. Приготувати кляр. Для цього переміщати яйце, натертий на дрібній тертці сирок, борошно, майонез, сіль та перець.
2. Печінку помити, розрізати на порційні шматки. Кожен шматочок вмочувати в кляр і відправляти на розігріту сковороду з олією.
3. Обсмажувати з двох сторін до утворення хрусткої скоринки.

Більше не варто гадати, що можна зробити з курячої печінки для вибагливої ​​в їжі дитини, на дитяче свято і просто щодня. Адже печінка багата на корисні мікроелементи і вітаміни, тому дуже корисна для дитячого організму.

Як правильно вибрати свіжий та якісний продукт

Вибираючи печінку, слід звернути увагу до її зовнішній вигляд. Вона має бути темного кольору, мати гладку глянсову поверхню. Згустки крові, помітні гематоми та чітко виділені судини, кров – все це є ознаками поганої якості та не першої свіжості субпродукту.

Печінка не повинна мати затхлого запаху. Жовтий колір свідчить про те, що вона кілька разів заморожувалася.

Краще купувати охолоджену курячу печінку, ніж заморожену. Тоді в ній не буде містити велику кількість води, і розмір шматочків не зменшиться вдвічі після приготування.

Секрети підготовки курячої печінки перед приготуванням

Мити курячу печінку слід обов'язково у холодній проточній воді. Це дуже ніжний продукт, який може втратити пружність під дією гарячої води, після чого розсипатися в процесі приготування. Це сам по собі досить ніжний продукт, тому не варто переживати, як м'якою, вона і так танутиме в роті після будь-якої правильної теплової обробки.

Куряча печінка зазвичай не має такого насиченого гіркуватого присмаку, як яловича чи свиняча. Але для людей з чутливими смаковими рецепторами, тих, кому печінка може здатися гіркуватою, можна замочити її перед приготуванням у холодному молоці. Причому воно має повністю покривати продукт. Чим довше куряча печінка знаходиться в молоці, тим м'якше вона буде і тим ніжніший смак набуде. Обов'язково на час замочування варто поставити ємність у холодильник. Оптимальний час – 0,5-1 год. Після печінку слід промити у проточній воді та обсушити за допомогою паперової серветки або чистого кухонного рушника.
Що можна зробити з курячої печінки, тепер знає кожна господиня. Тому вибір страв для улюбленої родини та дорогих гостей більше не буде проблемою.

Куряча печінка присутня в раціоні практично будь-якої родини не тільки через свою харчову цінність, але й завдяки швидкому та простому приготуванню. Перед тим, як приготувати курячу печінку, варто дізнатися, що за вмістом заліза та вітамінів групи B вона не поступається яловичою, зате абсолютно невимоглива до підбору супутніх продуктів.

Куряча печінка – класичний рецепт

Найбільш простим у виконанні, але не менш ситним, є класичний рецепт, для якого знадобляться звичайні інгредієнти:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 2-3 головки;
• олія соняшникова – 30 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Для створення страви за класичним рецептом можна слідувати наведеним нижче крокам, що дозволить подати до столу дуже апетитну печінку:

1. Субпродукт промивається та обсушується за допомогою паперового рушника, після чого ділиться на четвертинки.
2. Очищена цибуля ріжеться кільцями.
3. У сковороду на гарячу олію викладається цибуля та обсмажується на середньосильному вогні до появи кірки золотистого кольору.
4. До цибулі викладається печінка та при постійному помішуванні обсмажується 7 хвилин.
5. Вміст сковороди солиться, перчиться, після чого накривається кришкою, а вогонь зменшується до мінімуму.
6. Після 5 хвилин гасіння куряча печінка з цибулею готова.

Тушкована в сметані (печінка по-строганівськи)

Ідеальна страва для буденної вечері, що просто тане в роті і є дієтичною. Для створення поживного субпродукту в сметані достатньо додати до основних інгредієнтів класичного рецепту 200-300 г сметани, залежно від бажаної густоти підливи. Спосіб приготування також аналогічний класичному з одним нюансом: перед тим, як приступити до останнього кроку, обсмажені цибуля з печінкою заливаються сметаною і гасять під кришкою чверть години.

Порада! Куряча печінка у сметані вийде ще ніжніше, якщо перед приготуванням замочити продукт у молоці на чверть години.

Оладки з курячої печінки

Чудова самостійна друга страва, яка також добре поєднується з гарнірами з картоплі.

Для приготування оладок із півкілограма печінки необхідні:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 1 головка;
• олія соняшникова – 30 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно - 50 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Щоб в результаті насолодитися ніжними оладками:

1. Підготовлені печінка та цибулина пропускаються через м'ясорубку або перемелюються у комбайні.
2. В отриманий фарш вбивається яйце і додається мука, після чого все ретельно перемішується, солиться і приправляється.
3. Суміш досить рідкої консистенції викладається на гарячу сковороду зі олією столовою ложкою.
4. Жарка відбувається на не надто інтенсивному вогні: одна сторона смажиться до появи по краях золотистої скоринки, друга - при закритій кришці до готовності оладки.

Увага! Якщо печінкову масу загуснути, то на виході вийдуть печінкові котлети: принцип приготування та набір інгредієнтів у двох страв аналогічний.

Як зробити паштет?

Паштет з курячої печінки - ще один поживний ласощі, які при грамотному виконанні буде дуже доречним навіть на святковому столі.

Щоб скуштувати паштет у домашньому виконанні знадобляться:

• печінка – 250 г;
• цибуля – 2-3 головки;
• морква – 1 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• олія соняшникова – 50 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Перед приготуванням готуються продукти:

• олія витримується при кімнатній температурі для розм'якшення;
• очищена цибуля подрібнюється;
• морква треться на дрібній тертці;
• промита печінка нарізається дрібними шматочками.

Після підготовки продуктів:

1. На розігріту сковороду з соняшникової олії викладається цибуля і пасерується 5-6 хвилин на повільному вогні.
2. До цибулі додаєте моркву, все перемішується і продовжує пасеруватись ще 10-12 хвилин до м'якого стану коренеплоду.
3. Морквяно-цибулева суміш викладається в окрему ємність, а в сковороду вливається половина соняшникової олії, що залишилася.
4. У гарячу олію викладається печінка і обсмажується 5 хвилин досить інтенсивному вогні.
5. Після зникнення крові печінка викладається до овочів.
6. Субпродукт та овочі пропускаються через м'ясорубку.
7. Після остигання до суміші додається вершкове масло, сіль та спеції.
8. Все ретельно переміщується та поміщається в холодильну камеру на півгодини.

Паштет готовий до вживання.

По-східному із соєвим соусом

Приголомшливе поживне блюдо зі східними нотками, якому надають пікантності соєвий соус та спеції, що застосовуються у східній кухні.

Щоб приготувати страву, потрібно придбати:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 1 головка;
• соєвий соус – 75 мл;
• томатна паста – 25 г;
• мед – 25 г;
• крохмаль – 20 г;
• часник – 3 зубчики;
• олія соняшникова – 50 мл;
• сіль, спеції (каррі, паприка) – до смаку.

Спосіб приготування страви досить простий:

1. Промита печінка нарізається тонкими скибочками.
2. В окремій ємності змішуються ½ олії, крохмаль, спеції, сіль, розім'ятий часник.
3. Поки протягом 15 хвилин у суміші витримується печінка, в іншому посуді готується заливка із соєвого соусу, меду та томатної пасти.
4. На розігріту сковороду з маслом, що залишилося, викладається печінка, після її обсмажування на інтенсивному вогні протягом 5 хвилин кладуться цибульні півкільця.
5. Через 5 хвилин все заливається соусом, який за бажання можна розвести окропом.
6. Через 10 хвилин томлення вмісту на повільному вогні готовий делікатес.

Увага! Якщо замість пасти використовується кетчуп, меду кладуть на половину менше.

Куряча печінка, смажена з овочами

Стравою, багатою на вітаміни та інші поживні речовини, є печінка з овочами, яка готується з наступних продуктів:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 2 головки;
• цукіні – 1 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• олія соняшникова – 50 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Для приготування своєрідного овочевого рагу з печінкою субпродукт та овочі нарізаються: печінка – навпіл, цибуля – півкільцями, баклажан та кабачок – кільцями, перець – смужками, томати – часточками, часник – тонкими пелюстками.

Коли все підготовлено:

1. Кільця баклажану соляться, а через 20 хвилин віджимаються.
2. Печінка викладається на розігріту сковорідку, де на середньому вогні обсмажується.
3. Через 7 хвилин шматочки субпродукту перевертаються на інший бік, соляться, приправляються і готуються до готовності з постійним помішуванням.
4. У сотейнику обсмажують до золотистого кольору цибулю з часником, після чого вони перекладаються до печінки.
5. Потім окремо пересмажуються баклажани, цукіні та перець., після чого всі овочі та печінку з'єднуються в розігрітому сотейнику.
6. До рагу викладаються томати, а плита вимикається.
7. Все солиться, приправляється та закривається кришкою.
8. Через 5 хвилин страва готова.

Простий і смачний салат з курячою печінкою

Коду несподівано нагрянули гості, печінковий салат прийде на допомогу, будучи смачним частуванням, для приготування якого необхідні:

• печінка – 350 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• яйце куряче - 5 шт.;
• майонез – 250 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Листковий салат готується наступним чином:

1. Картопля та яйця відварюються і подрібнюються.
2. Подрібнена цибуля та натерта морква обсмажуються.
3. Печінка відварюється, нарізається соломкою та обсмажується.
4. Шари перемазуються майонезом: картопля, печінка, морквяно-цибулева суміш, яйця.

Печінка з картоплею, запечені в горщику

Цікавий рецепт печінкової запіканки припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Для втілення рецепту з півкілограм субпродукту знадобляться:

• цибуля – 150 г;
• морква – 200 г;
• картопля – 600 г;
• сир твердий – 150 г;
• олія соняшникова – 30 мл;
• сметана – 300 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Для приготовлення:

1. Подрібнена цибуля та натерта морква злегка обсмажуються.
2. До морквяно-цибульної суміші додаються шматочки печінки, після чого все смажиться 3-4 хвилини.
3. Додається сметана, солиться, приправляється, а потім все гаситься 7 хвилин.
4. Окремо до готовності смажиться підсолена картопля, нарізана брусочками.
5. У горщик шарами викладаються ½ печінкової маси, картопля, ½ печінки, натертий сир.
6. Через 30 хвилин випікання в духовці при температурі 180 ° блюдо готове.

Як приготувати плов?

Рис є ідеальним гарніром для печінки. А трохи поекспериментувавши, можна поєднати два продукти у своєрідному плові.

Для цього необхідно взяти:

• печінка – 450 г;
• рис – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• олія соняшникова – 50 мл;
• окріп – 300 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. На сильному вогні обсмажуються шматочки печінки та окремо пасеруються подрібнені овочі.



Суп з курячої печінки є традиційною першою стравою шотландської традиції, для приготування якої знадобляться:

• печінка – 300 г;
• перловка - 70 г;
• цибуля – 1 головка;
• морква – 1⁄2 шт.;
• картопля – 150 г;
• вода – 1,5 л;
• сіль, спеції – до смаку.

Готується за такою схемою:

1. У каструлю з водою міститься перловка і вариться на середньому вогні.
2. Через пів години додаються нарізана кубиками картопля, подрібнені овочі, сіль та спеції.
3. Коли картопля доходить до готового стану в каструлю, кладеться заздалегідь проварена протягом 2 хвилин печінка.
4. Через 5 хвилин плита вимикається, а суп наполягає перед подачею 10-12 хвилин.

Корисний білковий продукт, що містить рекордну кількість вітамінів та мінімальний відсоток вуглеводів, має калорійність менше 145 калорій. Це робить печінку курки ідеальною для харчування дітей, вагітних жінок, людей похилого віку і тих, хто стежить за своєю фігурою. Але люблять її за інше: печінка неймовірно смачна, ніжна та готується дуже швидко.

Як приготувати курячу печінку.

Пташину печінку готують у різний спосіб: смажать, гасять, відварюють, запікають у духовці. Для кожного рецепту – різна підготовка продукту, а страв із печінки – безліч.Приготування потрішок- Заняття вдячне та захоплююче. Продукти до неї потрібні прості, готується вона швидко і легко, а результат завжди смачний, корисний, красивий.

Скільки варити

Для деяких салатів та паштетів печінкові шматочки відварюють. Перед тим,як варити курячу печінку,її потрібно вимити, обрізати зайве. Води для відварювання беруть у міру, щоб шматочки були повністю прикриті, але не більше. Печінку занурюють у підсолений окріп і варять 10-15 хвилин. Готовність її визначають за допомогою проколювання: у правильно відвареного продукту не виділяється рожевий сік.

Як посмажити

Найпоширеніший спосіб приготування – смаження. Так виходить самостійна страва чи заготівля для деяких теплих салатів. Перед тим,як смажити курячу печінку,розморозьте, промийте та обсушіть її. Для обсмажування використовують рафіновану олію. Три-п'ять хвилин на сковороді з кожного боку – і готовий продукт.

Скільки гасити

Для любителів печінкових страв з різними підливами – поради про те,як згасити курячу печінку.Найпростіший спосіб приготування: швидко обсмажуйте печінкові шматочки (краще дрібні) із цибулею, заливайте соусом і тримайте на повільному вогні не більше десяти хвилин. Тушкована в вершках або сметані печінка надзвичайно ніжна. Вона добре поєднується з будь-яким гарніром, особливо з картопляним пюре, пастою, відвареним рисом.

Страви з курячої печінки

Різноманітні та чудовістрави з печінки куркиможна приготувати у домашніх умовах. Вона може бути основною білковою стравою, поданою з гарніром або овочами, інгредієнтом салату, основою супу. Печінкові паштети, оладки та тортики – чудова ідея для фуршету, їх зручно брати з собою у ланч-боксах на роботу, навчання, пікнік чи дорогу. Часто ці закуски подобаються навіть тим, хто інших страв з печінки зовсім не любить.

Салати

Для салатів печінкові шматочки відварюють, обсмажують чи запікають у духовці. Такі страви бувають теплими та холодними. У теплийсалатдодають відварені або смажені овочі, яйця, квасолю. Холодні салати включають свіжі огірки, помідори, відварену картоплю, кукурудзу або горох. Багато в чому склад салату залежить від ваших особистих уподобань, фантазій та бажання експериментувати.

Закуска

Серед співвітчизників популярніхолодні закуски з курячої печінки. До них можна віднести різноманітні паштети, оладки, печінкові торти. Готують їх із перекрученої на м'ясорубці сирої, відвареної або обсмаженої печінкової маси, в яку можна додавати цибулю, моркву, інші овочі. Рецепти паштетів різноманітні, у кожної господині свій. Спробуйте різні комбінації продуктів, порівнюйте, щоб ваш фірмовий печінковий паштет був найкращим!

Супи

Перше – постійний атрибут російської кухні. Усупидодають картоплю, крупи, вермішель, овочі. Його варять із засмажкою або без такої – у легкому варіанті. Печінку ріжуть великими шматками, попередньо вимочують у молоці і варять трохи більше 10-12 хвилин. Такий супчик виходить прозорим, ароматним, легким та дуже приємним на смак.

Рецепти

Для любителів смачненького нижче представленірецепти з курячою печінкою, різноманітні за складом та складністю приготування, що прийшли з кухонь різних народностей. Спробуйте приготувати кожен із них, порадуйте домашніх та дорогих гостей. Смажена, печена, перетворена на паштет або навіть тортик, печінка курки обов'язково стане улюбленою стравою у вашому будинку.

Печінкові котлети

• Час приготування: близько 40 хвилин.
• Кухня: російська.
• Складність просто.

Спробуйте приготуватикотлети. Процес їх смаження нагадує приготування оладок. Часто кінцевий продукт так і звуть – печінкові оладки. У цьому розділі представлений особливий рецепт, на інші не схожий, в якому печінку не перемелюють, а дрібно рубають ножем. Різати продукт тоненькими брусочками легко і приємно, якщо його трохи заморозити. Додайте цибулину, зубок часнику – вони зроблять смак котлеток яскравішим. За бажання можете покласти відварену моркву, перетерту в пюре.

Інгредієнти:

• печінка курки – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт. (невелика);
• часник – 1-2 зубки;
• борошно - 2 ст. л;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Дві третини промитої, обсушеної, підмороженої печінки дрібно нарізайте ножем на шматочки довільної форми.
2. Розрізайте на кілька шматочків цибулину, подрібнюйте її в блендері з часником і печінкою, що залишилася в кашку. Туди ж додайте борошно.
3. Змішуйте масу з|із| печінковими шматочками, соліть, приправляйте перцем.
4. Розігрійте олію на сковороді. Ложкою викладайте котлетки, смажте з двох сторін по 3-5 хвилин із кожної.

Паштет

• Час приготування: 40-60 хвилин.
• Калорійність: (на 100 г) 190 ккал.
• Призначення: для бутербродів, на сніданок, на вечерю.
• Кухня: французька.
• Складність просто.

Спробуйте приготувати для своєї родини найсмачнішийпечінковий паштет. З потрошківвін виходить по-домашньому ніжним. Максимально корисною вийде ця страва, якщо печінку та овочі для неї не відварювати, а запікати у духовці. Паштет - чудове намазування для бутербродів і відмінне наповнення рулетиків з лаваша. Він може зберігатися в холодильнику кілька днів, виконуючи функцію швидкого перекушування, поки обід ще не готовий.

Інгредієнти:

• печінка курки – 300 г;
• свиняче сало - 300 г;
• морква – 1-2 шт. (бл. 300 г);
• цибуля – 1-2 шт. (бл. 300 г);
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Трохи, сало (шматками), очищену моркву, цибулю складіть в жароміцну ємність з кришкою, запікайте до готовності моркви (близько півгодини). Сало при цьому трохи підтопиться.
2. Всі інгредієнти перекручуйте на м'ясорубці двічі або подрібнюйте ретельно блендером. Не забудьте солити і перчити до смаку.
3. Викладайте масу в ємність із розтопленою частиною сала, ретельно перемішуйте, складайте у форму для зберігання.

У сметані

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність блюда: (на 100 г) 146,5 ккал.
• Призначення: для обіду – друга страва.
• Кухня: російська.
• Складність просто.

Відмінний рецепт для сімейного обідупечінка куряча смажена з цибулею в сметані. Перед тим, як його приготувати, розморозьте печінку та вимочіть її у молоці. Цей прийом допоможе зробити смак печінки м'якшим, прибрати зайву гіркоту. Сметану беріть будь-яку, на ваш вибір. Смак обсмаженої з печінкою цибулі чудовий, ріжте його багато, його завжди не вистачає. До смаженої печіночки підходить практично будь-який гарнір: гречка, рис, пшоно, будь-які макаронні вироби, картопля. Готуйте більше підливи, вона неодмінно буде затребувана.

Інгредієнти:

• печінка курки – 350 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• олія рослинна – 50 г;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Вимиту, обсушену печінку ріжте на четвертини.
2. Цинкуйте лук половинками кілець, обсмажуйте його в сковороді на олії до золотистого відтінку.
3. У засмажку опускайте печінку і продовжуйте смажити ще п'ять хвилин, перевертаючи.
4. Змішуйте сметану з|із| мукою|борошном|, розбавляйте молоком, додавайте|добавляйте| отриману рідину в сковорідку, закривайте кришку і тушкуйте не більше 10 хвилин|мінути|.

У мультиварці

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність блюда: (на 100 г) 142,5 ккал.
• Призначення: гаряча страва, для обіду.
• Кухня: російська.
• Складність просто.

Варіант попередньої страви –куряча печінка в сметані в мультиварці. Воно відрізняється не лише застосуванням іншої технології. У цьому рецепті крім цибулі додають моркву та гриби. Трохи печериць, глив або їстівних лісових грибочків додадуть цікавих ноток печінковому смаку. Дуже ситна, корисна, у всіх відношеннях приємна страва для сімейного обіду або застілля.

Інгредієнти:

• печінка курки – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• гриби – 100 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• борошно - 1 ст. л.;
• олія рослинна – 50 г;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. У чаші мультиварки обсмажуйте на олії подрібнені овочі та гриби.
2. До засмаження додавайте печінку, обсмажуйте всі разом хвилин десять.
3. Змішайте занурювальним блендером сметану, борошно, молоко. Залийте цією сумішшю печінку. Соліть, перчите, ставте режим «гасіння». Від 7 до 10 хвилин готується страва, подається гарячою.

Оладки

• Час приготування: близько 50 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність: (на 100 г) 183 ккал.
• Призначення: на сніданок, вечерю, повсякденне блюдо.
• Кухня: російська.
• Складність просто.

У цьому розділі представлені ще одні смачні, прості та бюджетніпечінкові оладки. З курячої печінки,цибулі та яйця робиться фарш, в якому може міститися борошно, панірувальні сухарі, манка, або вівсяні пластівці. Оладки це або котлетки - вирішуйте самі, але їх із задоволенням буде їсти навіть примхлива дитина, яка не бажає пробувати інші печінкові делікатеси.

Інгредієнти:

• печінка курки – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вівсяні пластівці – 3 ст. л.;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Подрібнюйте печінку та цибулю в м'ясорубці або блендері, додайте яйце. Соліть, не забувайте про перець.
2. Засипайте в суміш вівсяні пластівці, залишайте для набухання на 10 хвилин. Якщо хочете швидше, подрібнюйте пластівці в толокно або використовуйте борошно пшеничне, кукурудзяне.
3. У розпечену олію на сковорідку викладайте ложкою оладки бажаного розміру. Смажте 2-3 хвилини, перевертайте на інший бік і знову смажте.

Гуляш

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність блюда: (на 100 г) 238 ккал.
• Призначення: гаряча повсякденна страва.
• Кухня: угорська.
• Складність просто.

Тушковане м'ясо з овочами у великій кількості підливи - гуляш, блюдо, добре знайоме з дитинства. Його можна приготувати не лише з м'ясної м'якоті, а й із субпродуктів, наприклад, пташиної печінки. Обсмажується та гаситьсякуряча печінка з цибулею, морквою, томатом та спеціями не так довго, як шматочки м'яса. Подивіться, як приготувати корисний, смачний обід нашвидкуруч. Жаль, що фото не передає запахів, вони неймовірно апетитні.

Інгредієнти:

• печінка курки – 350 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• сіль, паприка.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену печінку ріжте шматочками, обвалюйте в борошні, обсмажуйте.
2. Додайте дрібно нарізану цибулю, обсмажуйте її разом із печінкою.
3. Додайте моркву. Зменшуйте вогонь та закривайте сковороду кришкою.
4. Зробіть підливу: змішуйте майонез, томатну пасту та розбавляйте половиною склянки води.
5. Гасіть всі разом 10 хвилин. Не забувайте про сіль, перце і паприку.
6. Подавайте гуляш із будь-яким гарніром, маринованими овочами, салатом.

Печінковий торт

• Час приготування: близько однієї години.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність блюда: (на 100 г) 262,5 ккал.
• Призначення: святкові закуски.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Цікаво виглядає на святковому століторт з курячої печінки,його покроковий рецепт з фото наводиться у цьому розділі. Печінкові тортики бувають багатошаровими, де млинці з печінки перемазуються майонезом або часниковим соусом на основі сметани. Можна оформити торт, схожий на суфле – повітряну печінкову запіканку, між двома частинами якої розміщується начинка. Все залежить від фантазії господині та наявності продуктів у холодильнику.

Інгредієнти:

• печінка курки – 600 г;
• яйце – 6 шт.;
• цибуля – 2 шт. (Великих);
• морква – 2 шт (великих);
• огірок солоний – 2-3 шт.;
• майонез - 250 г або більше;
• олія рослинна – 50 мл;
• борошно - 3 ст. л.;
• часник – 3 зубки;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Зробіть тісто: змішайте печінку, три сирі яйця, пару столових ложок майонезу, борошно, трохи солі та перцю. Збивайте суміш блендером до однорідної кашки.
2. Смажте печінкові млинці на сильно прогрітій і змащеній сковорідці з обох боків.
3. Цибулю, моркву подрібніть і пересмажте. У засмажену засмажку додайте солоний огірок, натертий на великій тертці. Розділіть засмажку на порції за кількістю млинців, що вийшли.
4. Майонез змішуйте з товченим часником. Млинець змастіть майонезом, рівномірно розподіліть порцію засмаження, накривайте другим млинцем. Так сформуйте високий тортик.
5. Відварюйте круто три курячі яйця. Окремо потріть білок і розкриш жовток.
6. Верх та боки торта обмазуйте майонезом. Бокову частину прикрасьте білковою стружкою, а верх – жовтком.

Дієтичний продукт, що позитивно впливає на ваш організм, що містить заліза більше, ніж у яблуку, а вітаміну Д більше, ніж у риб'ячому жирі, доступний і простий у приготуванні.Як приготувати печінку курки?, щоб здивувати та порадувати гостей чи членів своєї сім'ї гарною, смачною стравою? Досвідчені кулінари радять:

• Чи не купуйте заморожений продукт. Якщо це неможливо, повністю розморожуйте печінку перед приготуванням.
• Вимочуйте субпродукти у молоці – не буде гіркоти.
• Відварений, смажений, тушкований продукт готується швидко. Не перетримуйте страви на вогні – печінка стане твердою.
• Додайте в печінкові страви більше овочів. Хороша печінка з морквою, цибулею, картоплею.
• Збирайте рецепти та робіть фото, щоб зберегти в пам'яті особливо вдалі страви.

Відео

Куряча печінка – це субпродукт, який дуже часто використовується для приготування різних страв. У ній містяться вітаміни групи B, а також фолієва кислота, яка дуже потрібна вагітним жінкам. Набір усіх вітамінів та корисних речовин сприятливо впливає на нервову систему, метаболізм та розумову діяльність. Існує низка поширених страв, які можна приготувати з курячої печінки. Однак для приготування смачної курячої печінки можна застосувати кілька порад.

• Щоб печінка вийшла ніжнішою, потрібно попередньо вимолити її в молоці.
• Краще не використовувати заморожену печінку, так як вона вийде більш сухою та менш смачною.
• Під час приготування печінку викладайте поступово. Надалі це дозволить рівномірно просмажити кожен шматочок.
• Щоб печінка не вийшла твердою, потрібно перевіряти її м'якість шляхом натискання на шматок пальцем чи вилкою.

Печінка куряча смажена із цибулею

Такий рецепт є найбільш економним, тому що на додачу до курячої печінки йде мінімум продуктів.

Для приготування курячої печінки з цибулею потрібні такі інгредієнти:

• Печінка куряча 500 гр.
• Цибулина середнього розміру 2 шт. (або 1 велика).
• Борошно 100-150 гр.
• Половина чашки рослинної (оливкової) олії.
• Вершкове масло|мастило| 70 гр.
• Сіль, перець за смаком.

Послідовність дій:

• Підготуйте курячу печінку. Для цього промийте її під холодною водою.
• Розігрійте сковороду та додайте вершкове масло.
• Очистіть і поріжте цибулю кільцями. Додайте цибулю на розігріту сковорідку з олією і підсмажте її трохи золотистого кольору.
• В іншій сковороді розігрійте олію. Розділіть печінку на шматочки потрібного розміру, посоліть і поперчіть її. Обваляйте кожен шматок у борошні і покладіть печінку в сковороду з розігрітою олією.
• Обсмажуйте печінку з кожного боку протягом п'яти хвилин на середньому вогні. Додайте|добавляйте| цибулю до печінки і обсмажуйте її на маленькому вогні 1-2 хвилини.

Смажену курячу печінку можна подавати разом із овочами чи зеленню.

Куряча печінка в мультиварці

Такий спосіб приготування печінки є одним із найпростіших у приготуванні, оскільки мультиварка заощадить ваш час.

Для приготування потрібні інгредієнти:

• Печінка куряча 400-500 гр.
• Цибулина середнього розміру 1 шт.
• Сметана 100 гр.
• Морква 1 шт.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.
• Часник 1 зубчик за бажанням.

Послідовність дій:

• Промийте курячу печінку у воді та злийте зайву воду. Потім поділіть печінку на 2 частини.
• Поріжте цибулю кільцями та натріть моркву на дрібній тертці. Додайте печінку до моркви та цибулі, обсмажуйте їх у мультиварці в олії, увімкнувши режим «Спека».
• Окремо змішайте сметану і додайте дрібно посічений часник.
• Змішайте сметану з цибулею та печінкою, посоліть і поперчіть. Потім увімкніть режим гасіння і залиште готуватися страву на 30 хвилин.
• За 7-8 хвилин до повної готовності печінки відкрийте кришку мультиварки і дочекайтеся повного закінчення приготування. Це дозволить прибрати всю зайву рідину із блюда.

Приготовлену печінку можна подавати із гарніром, присипавши зеленню.

Куряча печінка, приготовлена ​​у сметані

Печінка, приготовлена ​​в сметані, відмінно підійде до гарнірів як додаткова страва. Отриманий в результаті приготування соус чудово поєднуватиметься з картоплею, рисом, макаронами та іншими гарнірами.

Для приготування печінки зі сметаною потрібні такі інгредієнти:

• Печінка куряча 400-500 гр.
• Цибуля 1 штука.
• Сметана 20% жирності 400 грн.
• Рослинна та вершкове масло.
• Сіль та перець за смаком.

Послідовність дій:

• Промийте печінку та розріжте її на невеликі шматки.
• Поріжте цибулю півкільцями обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору.
• В іншій сковороді на повільному вогні розігрійте олію і додайте туди курячу печінку. Додайте до неї цибулю та обсмажуйте їх на середньому вогні 5 хвилин. Потім додайте всю сметану, сіль та перець за смаком. Обсмажуйте на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин.

Куряча печінка буде відмінним доповненням до різних страв: картоплі, макаронів, овочів та ін. Вона досить недовго готується, але виходить ароматною і смачною.

Як правильно приготувати курячу печінку – розглянемо найкорисніші та найдієвіші поради. вважається однією з найсмачніших страв, яка має високий вміст вітамінів та корисних властивостей. Така страва сподобається всім членам сім'ї, зокрема дітям. Але для дитини варто дотримуватися кількох правил, про все це ми й поговоримо нижче.

Для початку розглянемо кілька порад вибору курячої печінки, її правильного зберігання та приготування. Перед покупкою субпродукту необхідно дивитися на колір, він повинен бути темно-коричневим без крові, мати блискучу поверхню. Хороша печінка не повинна кришитися і мати жовтувато-жовтогарячі відтінки.

Щоб зрозуміти, як готувати курячу печінку, потрібно спочатку навчитися правильно її зберігати. Купуючи субпродукт, варто завжди дивитися на обсяг. Краще брати невеликі шматочки. У замороженому вигляді печінка може зберігатися до трьох місяців у морозилці, а ось у холодильнику – лише 2 дні. Щоб позбавити страву гіркоти, можна залити її водою і залишити в такому стані на кілька годин.

Як готувати курячу печінку? Її можна посмажити, згасити чи зварити. Розглянемо кілька варіантів.

Для звичайного класичного рецепту візьмемо - курячу печінку в кількості 0,5 кг, 2 цибулини, олію для обсмажування, сіль та перець. Налити в сковорідку масло|мастило| і поставити на вогонь, порізати напівкільцями цибулю і обсмажити на олії. Трохи посолити, потім додати|добавляти| порізану печінку. Все разом смажити ще близько 5 хвилин, потім поперчити. Можна для особливого смаку додати кінзу. Як гарнір підійде картопляне або овочеве пюре.

Як особливо смачно? Для цього нам потрібно взяти наступні продукти - печінка куряча близько кілограма, трохи солі, 2 головки цибулі, перець мелений, олія, петрушку або кріп (можна і те, й інше). Також до такого рецепту додають вино чи портвейн. На сковороді розігріти олію та обсмажити цибулю, порізану кільцями, протягом 15 хвилин, додати сіль. Потім цибулю розкласти на тарілки і братися за печінку. Налити знову олії, покласти в сковороду нарізану печінку і обсмажувати кілька хвилин. Потім покласти курячу печінку на цибулю. Вино (чи інший напій) довести до кипіння у сковороді. Процес не повинен перевищувати одну хвилину. Соусом, що вийшов, поливаємо печінку і цибулю, а зверху вона прикрашається нарізаною петрушкою або кропом. Можна покришити варене яйце. У процесі кипіння весь алкоголь вивітриться, залишиться лише гарний, смачний та ароматний соус.

Щоб зрозуміти, як готувати курячу печінку для дітей, потрібно дотримуватись наступних правил. По-перше, витримати субпродукт у воді до початку приготування, це надасть страві м'якості, і усунуться сторонні присмаки. Для дитини краще готувати печінку не з цибулею, а з крупою, наприклад, з манною. Для цього потрібно шматочки обваляти в солі та манній крупі, а потім уже смажити на олії. Щоб надати печінці особливої ​​м'якості, її можна на кілька хвилин замочити не у воді, а в холодному молоці.

Як правильно приготувати курячу печінку? Її потрібно добре вимити, обсмажити до повної готовності. Можна зробити страву зі сметаною чи майонезом. Для цього візьмемо – сметану, цибулю, печінку, петрушку, сік лимона. Обсмажити на сковороді з|із| рослинною олією порізану цибулю і печінку до готовності, потім додати сметану (майонез) і сік лимона. Залишаємо ще на кілька хвилин потім і посипаємо нарізаною петрушкою. Як гарнір найкраще вибрати картоплю, рис або спагетті.

Отже, ми розглянули кілька варіантів приготування курячої печінки. Усі вони досить прості. Як готувати курячу печінку? Можна додати до неї вино або сметану, зробити у власному соку, згасити з овочами чи грибами. Можна попередньо обсмажити печінку з цибулею, викласти в каструлю, залити водою і тушкувати до готовності.