Як робити шашлик у банку. Шашлик у банку: дивовижний рецепт

Настала весна, а разом із весною приходять традиційні весняні страви. І одна з таких страв – це шашлик. Якщо ви любите страви, приготовані з м'яса, а саме улюблений шашлик, то цей рецепт точно для вас!

Ви колись пробували приготовлений шашлик у скляній банці і запечений у духовці? Якщо ні, варто спробувати. Приготовлений таким чином шашлик вам обов'язково сподобається. Адже таку страву не соромно подати до святкового столу, і просто приготувати для себе. Це дуже незвичайно та дуже смачно.

І ось якраз у такий час, коли природа нас ще не балує, а досить непередбачувана, хочеться приготувати таку страву. І що робити, якщо на вулиці не дуже вдалий ще час для приготування шашлику? Але це не біда. Все можна зробити й у домашніх умовах. А приготовлений вдома шашлик у банці нічим не поступиться приготованому в лісі на вугіллі. Тому пропонуємо вам цей незвичайний, але й досить простий рецепт приготування у банку шашлику.

Як приготувати шашлик у скляній банці в духовці.

Необхідні продукти для приготування шашлику:

• м'ясо свинина (можна яловичина або баранина) – 1 кг;
• бекон – 350 гр.;
• вода – 100 мілілітрів;
• 2-3 цибулини середнього розміру;
• сік половинки лимона;
• сіль, перець та коріандр;
• спеції на смак.

Перейдемо безпосередньо до самого приготування шашлику.

Беремо м'ясо і ріжемо його на шматки як для звичайного шашлику, тільки трохи менше. Викладаємо м'ясо у глибоку тарілку. Солимо, перчимо, додаємо спеції та поливаємо соком лимона. Ріжемо кільцями цибулю і додаємо до м'яса, заливаємо все водою і залишаємо м'ясо маринуватися приблизно на годину. Але щоб м'ясо більше замаринувалося, то можна і на більший час. Близько півтори – двох годин.

Після того, як м'ясо замаринувалося, приступаємо до його нанизу на шампур. Спочатку тонко нарізаємо бекон. Тоді нанизуємо на шампур спочатку бекон, потім замариноване м'ясо і хтось любить, між ними ще нанизуємо цибулю. Можна ще нанизувати між ними, наприклад, маленькі помідори або невеликими скибочками болгарський перець.

Після цього на дно трьох літрової банки викладаємо цибулю, що залишилася після маринування, і ставимо в банку по чотири або п'ять (скільки поміститься) шампурів з шашликом. Шампури мають бути не дуже довгими. Зверху, коли вже поставили в банки шампури з м'ясом, накриваємо фольгою. Банк зовні не повинен бути мокрим.

Банку з шашликом потрібно ставити у холодну духовку. Інакше, коли ставитимете в розігріту духовку, банка може луснути. Духовку включаємо на нагрівання близько 200 градусів і запікаємо шашлик у скляній банці протягом години, максимум півтори години.

Після цього духовку вимкнути через 15-20 хвилин акуратно дістати банку з приготовленим шашликом.

Будьте обережні! Через різницю температур банку може луснути. Щоб цього уникнути, ставте банку лише на тканинну чи дерев'яну поверхню.

Рецепт №1

Шашлик у банку - смачніші, ніж на мангалі, інгредієнти:
1. 250 г бекону;
2. Кілограм свинини;
3. Три ріпчасті цибулини;
4. Сік одного лимона;
5. Підлога кухля води;
6. Сіль, перець та улюблені спеції на власний розсуд.

М'ясо слід промити та нарізати невеликими шматочками, як для звичайного шашлику. Додати до м'яса сіль та перець, сік лимона та приправи на власний розсуд. Сюди ж відправити цибулю, нарізану кільцями, воду. М'ясо слід промаринувати протягом години.

Тепер слід нарізати бекон тонкими смужками і викласти його разом із м'ясом та цибулею, одягнувши на звичайні дерев'яні шпажки. Такі великі шпажки для міні-шашлику сьогодні можна купити в будь-якому магазині. На дно банки викласти шашлик, горлечко банки обернути фольгою і відправити його в духовку.

Важливо! Зверніть увагу, що попередньо розігрівати духовку не можна в жодному разі. Духовка має бути холодною, інакше банка, яка суха зовні, може луснути від різко підвищеної температури.

Тепер виставити в духовці температуру в 180-200 градусів і залишити там шашлик на 60-80 хвилин. Коли час приготування закінчиться, то духовку вимкнути, але шашлик з неї не виймати десь п'ять хвилин. Потім відкрити кришку духовки і дати банку трохи охолонути. Далі дістати посудину, звідти витягти шпажки з м'ясом і насолоджуватися смаком відмінного шашлику без відкритого вогню, вугілля та мангалу. .

Рецепт №2

Також можете розглянути варіант, як готувати шашлик у банку смачніше, ніж на мангалі з курки. У принципі, цей рецепт особливостей матиме не багато, тому що успіх такого варіанту приготування м'яса ще й у його універсальності. Тому замість свинини або курки можна сміливо брати індичку, телятину або будь-яке інше м'ясо на ваш власний вибір.

Важливо! Яловичина є досить сухим м'ясом і за рахунок цього може отримати жорстку. Але якщо додати до неї більше бекону, то ситуацію точно вдасться переламати у бік соковитості.

Що потрібно:
1. Кілограм білого курячого м'яса;
2. Кілька головок цибулі;
3. Три столові ложки майонезу;
4. Кілька зубчиків часнику;
5. Зелень, цедра лимона оливкова олія, чайна ложка рідкого диму, сіль.

Підготувати м'ясо, промиваючи його в проточній воді, нарізати порційними шматочками як для приготування традиційного шашлику. Тепер викласти м'ясо в ємність для маринування, туди додати цибулю та майонез, пропущений через прес часник, нашатковану зелень, оливкову олію та сіль, поперчити. Все перемішати, прим'яти руками і залишити на дві години, потім додати цедру лимона, ще раз перемішати і залишити м'ясо маринуватися ще на годину. Готуємо м'який.

Тепер настає час формувати шашлик, для цього знадобляться дерев'яні палички. Потрібно нанизати м'ясо на палички. На дно банки вилити рідкий дим, покласти кілька часточок часнику і туди відправити підготовлений шашлик. Горловину банки щільно закрити фольгою.

Важливо ставити банку обов'язково в холодну духовку, щоби скло не лопнуло. Коли страва знаходиться в духовці, сміливо включайте її на 200 градусів на чверть години. Потім поставити 250 градусів та залишити ще на 60 хвилин. Потім духовку вимкнути і відкрити, через 10 хвилин можна діставати банку і витягати з неї шашлик на свій стіл. Як зробити.

Хочете спробувати приготувати незвичайну страву, яку ми й назвемо фантастично — «шашлик-космонавт»?

Заінтриговані та готові присвятити трохи вільного часу освоєнню нового кулінарного рецепту? Тоді ми розповімо: як приготувати шашлик зі свинини у банку. Саме тому його і назвали «космонавтом», за асоціацією з прозорим ілюмінатором міжпланетної ракети, в якій пливе просторами галактики відважний пілот, незважаючи на всі перепади температури, та інші випробування.

До того ж цей соковитий, не залишаючи затишного будинку, в духовці, що дуже актуально в негоду або взимку.

«Предпольотна» підготовка

Для початку все ж таки потрібно вибратися з дому і з'їздити на ринок і купити близько кілограма м'яса. Для шашлику найбільше підійде шийка, лопатка або корейка, що не піддавалася заморозці, в цих частинах туші є прошарки жиру, які надають смаженому м'ясу особливу ніжність, роблять його соковитим.

Вибираючи свинину, не полінуйтеся оцінити її зовнішній вигляд і принюхатися - запах має бути ледве вловимим. На хорошому шматку ви не помітите синців, синюшних плям. Колір у нього рожевий.

Як не дивно, але м'ясо для соковитого шашлику не підійде. У нього, як стверджують фахівці, не розслабилися м'язи, і блюдо вийде жорстким. Тому краще обирати охолоджене. Щоб відрізнити розморожений шматок від охолодженого, натисніть на нього пальцем - якщо м'ясо охолоджене вм'ятина розправиться буквально на очах за лічені секунди.

Доставивши свинину додому, не поспішайте її прибирати в холодильник, м'ясо можна залишити при кімнатній температурі (20-25 градусів) на годину. Цього часу якраз і вистачить для того, щоб приготувати маринад.

Потрібно: майонез (найпростіший класичний провансаль). Спеції для шашлику - можна купити готову суміш або додати за власною схемою та смаком. Цибуля (3-4 головки середнього розміру), трохи солі.

Запропонований варіант як замаринувати свинину для шашлику може змінюватись, в його основі може бути томатний, гранатовий або лимонний сік, сметана, вино. Всі ці рідкі субстанції містять кислоту, яка розм'якшує волокна м'яса в процесі маринування, і надає певного присмаку. До традиційних шашличних спецій відносять перці (великого помелу) червоний і чорний, хмелі-сунелі, тархун. Але все дуже індивідуальне.

У кулінарії маринад виконує дві важливі функції - трохи пом'якшує м'ясо і надає йому специфічного аромату, насиченого смаку. Процес створення маринаду вважається творчим, можливі будь-які імпровізації, але не захоплюйтесь. Врахуйте, що для свинини найбільше підходять: біле вино, соєвий соус, томатний сік, сметана. Категорично не рекомендуємо синтетичний укус або тим більше есенцію, розведену водою. Такою рідиною можна миттєво зварити м'ясо, перетворивши його на гумовий ошметок.

До речі, досвідчені шашличники не додають сіль у маринад, воліючи підсолювати порційні шматочки безпосередньо перед нанизуванням на шампури, оскільки вважають, що цей компонент робить волокна м'яса грубими, сухими. Але це питання досі залишається спірним.

М'ясо промиваємо, просушуємо та ділимо на порційні шматки. Цибулини, очистивши, ріжемо півкільцями. Все це викладаємо в глибокий посуд - емальований або скляний. Заливаємо майонезом, приправляємо спеціями та додаємо сіль до смаку.

Тепер можна все перемішати та накривши кришкою залишити в холодильнику на пару годин.

А поки що займемося необхідним «обладнанням». По-перше, замочуємо бамбукові шпажки. Це робимо для того, щоб вони випадково не спалахнули від жару в духовці. По-друге, проводимо ревізію порожніх банок — шукаємо щонайменше дві ємністю 2-3 літри досить високі.

Тепер беремо шпажку, опускаємо її в банку і прикидаємо, чи не випиратиме вона з горловини скляної ємності. Якщо бамбукова паличка надто довжина, то трохи підрізаємо її.

«Поїхали!» - процес приготування

Через дві години свинина вже добре промаринувалася, а шпажки просочилися водою. Тепер ми нанизуємо порційні шматочки на бамбукові палички, чергуючи м'ясо з цибульними кільцями з маринаду.

У кожну банку міститься приблизно по 4 готові міні шампури. На дно банки наливаємо приблизно 1-2 сантиметри маринаду, що залишився або кип'яченої води (якщо маринаду виявилося замало). Важливий нюанс — м'ясо в банках потрібно розмістити так, щоб воно не торкалося стінок. Якщо бажаєте, то скляні ємності можна додати і по чайній ложці рідкого диму.

Тепер горловину банок ми закриваємо харчовою фольгою, складеною у два шари, щільно притискаємо та робимо у центрі невеликий надріз.

Шашлик зі свинини готовий до виходу у «відкритий космос», а точніше до розміщення у духовці. Запам'ятайте, що банки з м'ясом можна ставити тільки в холодну духову шафу! В іншому випадку вони просто луснуть через різку різницю температурних режимів.

Банки поміщаємо на лист або решітку в нижній частині духової шафи (інакше вони просто не увійдуть по висоті). Необхідна температура для приготування шашлику зі свинини у банку близько 200 градусів.

Скільки смажити такий шашлик? Він приготується приблизно за годину. Варіації можливі лише через якість м'ясної сировини та тривалість маринування.

Дуже важливий момент: під час приготування дверцят духовки відкривати категорично забороняється, інакше скляні ємності луснуть!

Через 60 хвилин можна відключити духовку, але не поспішайте виймати, поки банки не охолонули. Прийде потерпіти ще півгодини.

Свинина, приготована таким оригінальним способом здивує вас і тих, кого ви хочете почастувати, надзвичайною м'якістю, ніжністю. виходить запашним, соковитим. Таку страву можна зробити досить швидко вдома, приурочивши гуляння до свята або просто до дружніх, сімейних посиденьок, вечері.

За досвідом можна помітити, що такий рецепт оцінять, перш за все, кухарі-початківці, люди, які не люблять давати додаткових навантажень своїм зубам і щелепам (відкидаючи жорстке, важко пережовується м'ясо) і любителі збиратися великими компаніями. Адже поки що шашлик у духовці, та ще й у банку готується, не треба стежити за жаром мангалу, перевертати шампури тощо.

Ідеальним гарніром до шашличок, що побували в «космосі», будуть свіжі томати, солодкий болгарський перець, картопля і будь-яка зелень.

Шашлик у банку - це простий і доступний спосіб приготування смачного, не виходячи з дому. Слід зазначити, що м'ясний продукт, запечений таким чином, практично не відрізняється від того, що смажиться на мангалі. Саме тому представлений рецепт приготування смачного шашлику дуже популярний серед тих, хто є затятим шанувальником цієї страви.

Робимо шашлик у банку: дивовижний рецепт із застосуванням мінеральної води (газованої)

Якщо у вас немає бажання довго розпалювати вогонь і поратися з м'ясом у мангалу, то вам слід обов'язково взяти на замітку представлений рецепт. Він не включає дорогих інгредієнтів, а також не вимагає багато часу.

Тож які ж інгредієнти потрібні, щоб зробити соковитий і смачний шашлик у банку? Рецепт цієї кавказької страви вимагає застосування таких продуктів, як:

• біле м'ясо бройлерного птаха - близько 2 кг (придбувати залежно від кількості членів сім'ї);
• рідкий дим – близько 3 великих ложок;
• вода мінеральна газована – приблизно 200 мл (для маринаду);
• олія дезодорована рослинна - 2 великі ложки (для маринаду);
• приправи, призначені спеціально для шашлику - 2 великі ложки (застосовувати за смаком та бажанням, для маринаду).

Обробка та маринування курячого м'яса

Шашлик у банку, рецепт якого ми розглядаємо, запікається у духовці не дуже довго. Але щоб його приготувати, спочатку слід обробити м'ясний інгредієнт, а потім замаринувати його на кілька годин. Для цього біле м'ясо бройлерного птаха необхідно добре сполоснути в прохолодній воді, а потім звільнити філе від шкірки та кісточок. Далі курячі грудки потрібно нарізати на невеликі шматочки.

Після того, як м'ясо буде оброблене, його слід викласти в пластикову тару, а потім залити газованою мінеральною водою. Також до продуктів потрібно додати рослинну олію дезодоровану, дрібну та приправи, призначені для шашлику. У такому складі інгредієнти необхідно перемішати руками, спітніло закрити і витримати в теплі протягом півтори години.

Процес формування та термічна обробка в духовці

Перед тим, як приготувати шашлик у банку, його слід правильно сформувати. Для цього потрібно взяти довгі дерев'яні шпажки, а потім насадити на них раніше замариноване м'ясо. Після цього необхідно взяти трилітрову банку, помістити в неї очищені зубчики часнику і влити. На завершення шийка банки слід закрити щільною кулінарною фольгою і відправити в духовку. У цьому температуру необхідно підвищувати поступово. Спочатку до 70-100 градусів, потім - до 150-190, а ще через якийсь час - до 250. За такого значення шашлик у банку потрібно готувати протягом години.

Як слід правильно подавати до обіду?

Після того, як шашлик у банку повністю приготується, скляну ємність слід акуратно вийняти з духовки, а потім викласти всю м'ясну страву на тарілку. Вживати його можна прямо з дерев'яних шпажек разом з відвареною картоплею, зеленню та томатним соусом.

Готуємо шашлик у банці з курячих потрухів

Робити таку незвичайну страву в домашніх умовах можна не тільки з м'яса, а й, наприклад, із потрухів. Як них ми рекомендуємо використовувати і шлунки. Але про все по порядку.

Які продукти потрібні для того, щоб зробити смачний шашлик у банку? Дивовижний рецепт цієї страви повинен знати кожен. Для нього нам можуть знадобитися:

• часник свіжий не дуже великий - 4 зубки;
• курячі серця та шлунки заморожені – близько 2 кг (придбувати залежно від кількості членів сім'ї);
• рідкий дим – близько 2 великих ложок;
• майонез великої жирності – приблизно 100 г (для маринаду);
• оцет столовий – 2 великі ложки (для маринаду);
• сіль дрібна кухонна - використовувати на розсуд (для маринаду);
• приправи, призначені спеціально для шашлику, - застосовувати за смаком та бажанням (для маринаду).

Обробка субпродукту та його маринування

Шашлик у банку, фото якого представлено у цій статті, слід готувати поетапно. Для початку курячі потрухи потрібно повністю відтанути, а потім добре промити під прохолодною водою. Далі субпродукти необхідно очистити від усіляких прожилок та плівок. Нарізати їх перед маринуванням необов'язково, адже вони і так мають невеликі розміри.

Після того як курячі потрухи будуть підготовлені, їх слід викласти в загальну тару, а потім присмажити майонезом, кухонною дрібною сіллю та приправами, призначеними спеціально для шашлику. Щоб зробити його гострішим і ароматнішим, до нього також необхідно додати і пару великих ложок столового оцту.

Перемішавши продукти, їх необхідно закрити та залишити осторонь на кілька годин.

Процес насаджування м'яса та його термічна обробка

Після того як курячий субпродукт вбере аромати маринаду, стане м'яким і ніжним, його слід насадити на довгі дерев'яні шпажки. Далі потрібно взяти прожарену трилітрову баночку і викласти в неї всі очищені зубчики часнику, а також кілька ложок рідкого диму. На завершення у скляну ємність необхідно помістити шампури з м'ясом і щільно закрити шийку кулінарною фольгою. У такому вигляді банку потрібно поставити в холодну духову шафу, а потім увімкнути слабкий вогонь. Нагрівати кухонний пристрій слід поступово до температури 250 градусів. При ній шашлик рекомендується готувати протягом 75 хвилин.

Як потрібно подавати до обіднього столу?

Приготувавши смачний шашлик у трилітровій банці з курячих потрухів, ємність слід акуратно вийняти з духовки, а потім обережно дістати весь субпродукт на паличках. Подавати його домочадцям бажано у гарячому стані разом зі свіжими огірками та помідорами, а також зеленню, томатним соусом та скибочкою хліба. Приємного апетиту!