Закуски з хрону: найкращі рецепти з фото. Як приготувати хрін. Рецепти з хрону

Найсмачніші страви виходять із свіжонатертого хрону. Оскільки загалом він у супермаркетах не продається, треба спробувати купити його на ринку.

Найсмачніші страви виходять із свіжонатертого хрону. Оскільки загалом він у супермаркетах не продається, треба спробувати купити його на ринку.

Хрін росте практично скрізь, крім крайньої півночі. І вже давні єгиптяни навчилися його використовувати і для приготування різноманітних страв, і з метою лікування. Хрін походить з того ж сімейства, що і редис, дайкон і редька – а ці овочі славляться своїми властивостями, що налагоджують обмін речовин.

Не поступається їм і хрін. Він активізує травлення, налагоджує роботу кишечника, не дає надлишкам з'їденого відкластися в жир і засмічити організм. Тому роль хрону в схудненні не можна переоцінити.

Важливо! Хрін, так само, як і редиска, протипоказаний при проблемах з печінкою та нирками та при запальних захворюванняхшлунку. Також від хрону треба утримуватися вагітним і жінкам, що годують.

Приготування

Доведеться почистити коріння і відразу їх потерти (якщо витримаєте) або прокрутити в м'ясорубці. Щоб не плакати над підступним овочом, можна спробувати надіти на м'ясорубку целофановий пакет.

Хрін зі сметаною

Потерти 150 г помитих очищеного хрону, 1/2 чайної ложки цукру, 100 г сметани, трохи солі. Все ретельно перемішати і можна використовувати як соус.

Хрін пікантний

Ті ж інгредієнти, що в попередньому рецепті, лише сметану замінюємо жирними вершками, додаємо тертий мигдаль. Підходить на закуску до риби, овочів, м'яса.

Хрін угорський

2-3 великих кореня хрону натерти, відварити повністю в шкірці 4-5 штук середнього розміру буряка, остудити і натерти. Потім додати цукор (2 чайні ложки), оцет (2-3 чайні ложки), сіль за смаком і дрібку чорного перцю та кмину.

Перемішати та залишити настоюватися кілька годин. Подають до м'яса, шашлику, копченостей.

Хренодер

200 г меленого або протертого хрону, 3-4 протовчених часникових зубчиків, 2-3 перемелених на м'ясорубці свіжих помідорів.

Додати до смаку чорний перець та сіль.

Консервований хрін

1 кг свіжого коріння хрону помити і замочити на кілька годин, воду поміняти хоча б два рази. Почистити та промолоти хрін на м'ясорубці.

Довести 250 г води до кипіння, туди додати по половині столової ложки цукру та солі, 20 г лимонної кислоти. Влити маринад у мелений хрін.

Бажано посуд відразу закривати кришкою - по-перше, щоб овоч не видихся, по-друге, через його ядреність.

У підготовлені баночки простерилізовані розкласти готовий хрін і щільно закрити кришками. Не потребує жодної додаткової стерилізації, може стояти свіжим кілька років.

Квашена капуста з хріном

Нашаткувати 5 середніх головок капусти, потерти 3 середніх морквини. Приготувати 1 великий корінь хрону - половину порізати на палички розміром з мізинець, половину - потерти на тертці. Тертим хріном добре обтерти зсередини невелику емальовану каструлю.

Перемішати в зручному посуді капусту, моркву, хрін, кілька невеликих гілок кропу, 5 столових ложок солі, 3-4 лаврові листки, 5 чайних ложок чорного перцю. Далі укладати масу в каструлю, втоптуючи по ходу кулаками.

До кінця укладання зверху над капустою має виступити рідина. Прикрити всередині каструлі капусту марлею, зверху придавити тарілкою, поставити вантаж (можна літрову банку з водою). Відкласти у тепле місце. Через 3-4 тижні квашена капуста з хроном готова до вживання.

Хрін для заготівель

200 г меленого або тертого хрону викладають на дно 3-літрової банки, накривають кружальцем з дірочками з картону. Поверх нього укладають щільно помідори та/або оугрці, закривають кришкою та відкладають у прохолодне місце. Протягом 2-3 місяців хрін збереже овочі свіжими.

Будь-яка заготовка не буде покриватися пліснявою, якщо зверху посипати її сухим товченим листям хрону.опубліковано

Хрін є дуже цінним овочом. Корінь цієї рослини має гострий різкий запах, солодкуватий смак, який пізніше стає гострим і пекучим. У тертому вигляді він, змішаний з оцтом, стає відмінною приправою до різноманітних страв. Гострий його смак обумовлюється наявністю глікозиду синігрину, який під впливом ензиму мірозину розщеплюється, утворюючи сірчано-калієву сіль, цукор та ефірні олії. Саме алілова олія впливає на слизові оболонки, викликаючи печіння та сльозотечу. Перш ніж ми розглянемо, як приготувати хрін у домашніх умовах, познайомимось із його корисними властивостями.

Корисні властивості

Хрін є відмінним засобом проти цинги, оскільки містить велику кількість вітаміну С. Ще з давніх-давен цією рослиною лікували від різних захворювань, у тому числі і пухлин. Взагалі, домашній хрін є коморою корисних речовин, він містить безліч вітамінів, ефірних олій, фітонцидів, смолистих речовин, клітковини, а також макро-і мікроелементів. Саме тому цей продукт має на людський організм потужний оздоровчий вплив, стимулює роботу всіх внутрішніх органіві запобігає появі захворювань.

Тепер, коли ми знаємо про цю цілющу рослину, розглянемо детальніше, як приготувати хрін у домашніх умовах.

Російський столовий хрін

Щоб приготувати таку страву, спочатку корінь очищають ножем та обполіскують її. Потім натирають на тертці. На дно чистих скляних баночок наливають холодну кип'ячену воду і викладають натертий корінь шарами так, щоб він не встигав сохнути на відкритому повітрі. До отриманої маси додають трохи води до утворення густої кашки, один шматочок цукру або мед і сіль до смаку. Можна також додати сік та терту цедру лимона, у цьому випадку кількість води потрібно буде зменшити.

Продовжуємо приготування хрону в домашніх умовах. Отже, шматочки кореня, що залишилися, кладуть у посуд з тертим продуктом і перемішують так, щоб вони опинилися на дні. Потрібно відзначити, що готовий хрін повинен бути густою консистенцією, а не рідким. Перед тим як подавати закуску до столу, кожну ложку розводять десертною ложкою сметани. Вжити в їжу таку страву потрібно протягом дванадцятої години, інакше вона втратить всі свої поживні властивості.

Хрін маринований

Інгредієнти: один кілограм кореня хрону, півлітра води, сорок грамів цукру, двадцять грамів солі, п'ятдесят грамів оцту (9%), кориця та гвоздика до смаку.

Приготування

Коріння потрібно вимити, очистити і натерти на тертці, можна пропустити через м'ясорубку. Масу кладуть у сухі стерильні банки обсягом півлітра. Потім у воду додають цукор і сіль, доводять до кипіння, кладуть туди спеції, накривають кришкою і залишають доти, доки суміш не охолоне до п'ятдесяти градусів за Цельсієм. Після цього додають оцет та залишають на добу. Згодом розчин проціджують, заливають у банки і закочують.

Хрін з помідорами

Розглянемо, як приготувати хрін у домашніх умовах із помідорами.

Інгредієнти: двісті п'ятдесят грамів кореня хрону, три кілограми помідорів, двісті грамів часнику, по три ложки солі та цукру.

Приготування

Коріння добре очищають і замочують на півгодини в холодній воді. З часом кладуть у блендер і подрібнюють. Помідори миють, нарізають часточками і прокручують у м'ясорубці разом із очищеним часником. Усі компоненти кладуть у блендер, додають сіль та цукор, а потім перемелюють. Закуска з хрону готова. Її можна покласти в банки і зберігати в холодному місці досить довго, але якщо вживати відразу після приготування організм отримає з неї всі поживні речовини. Численні дослідження показали, що протертий продукт зберігає всі вітаміни протягом одного тижня, тому рекомендується готувати приправу в такій кількості, щоб з'їсти її за цей час.

Хренодер

Ця закуска є гострою, вона має незвичайний смак і добре підходить до смаженого та тушкованого м'яса, холодця, риби, пельменів та інших страв. Розглянемо, як приготувати хрін у домашніх умовах за цим рецептом.

Інгредієнти: один кілограм кореня хрону, п'ятсот грамів соку буряків, сто грамів цукрового піску, одна склянка столового оцту, тридцять г солі.

Приготування

Корінь чистять, промивають та перекручують через м'ясорубку. Сирі буряки очищають, натирають на тертці, а з отриманої маси віджимають сік, який потім проціджують через марлю або сито. У нього засипають цукровий пісок і сіль, ретельно перемішують, додають оцет та хрін. Отриманий хренодер викладають у стерильні банки та закривають капроновими кришками, після чого прибирають у холодне місце. Цей рецепт домашнього хрону дуже простий, а в результаті виходить досить корисна страва, яку можна подавати до м'яса та риби.

Яблучний хрін

Інгредієнти: триста грамів кислих яблук, п'ятдесят грамів цукру або меду, сто грамів тертого кореня хрону, сіль і лимонний сік за смаком.

Приготування

Яблука миють і нарізають, не очищаючи від насіння і шкірки. Потім їх пересипають цукром чи медом та гасять. Гарячими їх протирають через сито, змішують із хріном, солять і поливають лимонним соком. Закуска готова!

З чим їдять хрін?

Як приготувати хрін у домашніх умовах, ми вже знаємо, розглянемо, з якими стравами його вживають.

Отже, цей корисний продукт подають до всіх рибних страв, наприклад, заливних, пирігів, тільних, копченої севрюги, відвареної осетрини і так далі. Разом з цим хрін вживають із холодними м'ясними стравами, особливо свинячими. Так, його подають до холодця, заливного порося, заливного з птиці, відвареної холодної яловичини, язика, свинячої голови та інших.

У російській кухні хрін готували безпосередньо перед подачею на стіл, намагаючись не залишати його більше, ніж два дні. При цьому він був пікантно гострий, зроблений без оцту. Сьогодні така приправа досить популярна на кухнях усього світу, вона має ніжний м'який смак поряд з несподіваною пікантністю, що і становить найбільшу красу закуски.

Декілька простих секретів

Знаючи, як приготувати хрін у домашніх умовах, необхідно не забувати про деякі рекомендації, дотримання яких допоможе отримати справжню «російську закуску». Отже, за старовинним рецептом оцет в хрін не додається, тому його потрібно готувати безпосередньо перед вживанням (термін зберігання в цьому випадку не перевищує чотирьох годин).

Щоб закуска була солодкою, але "злою", необхідно вибирати високоякісні продукти для її приготування. Корінь хрону в цьому випадку повинен бути товщиною в палець, без ушкоджень, міцний і соковитий. Навіть якщо пошкодження можна виправити, видаливши механічним шляхом, вирізаючи погані місця, то втрата соковитості непоправна. Вимочування кореня призводить до вимивання соків, що дають страві аромат і пікантну їдкість.

Як правильно зберігати хрін?

Правильно збережений корінь рослини не втрачає свої корисні властивості, закуска з нього вийде справжньою. Для цього його тримають у ящиках з піском, укладаючи рядами таким чином, щоб один корінь не торкався іншого. Усі ряди засипають чистим піском без домішок. Один раз на тиждень кожен ящик поливають (збризкують) водою так, щоб пісок завжди залишався вологим. Якщо робити все правильно, то протягом року можна отримувати свіжий, соковитий хрін.

Трішки історії

У рецептах старовинної російської кухні ще в шістнадцятому столітті застосовували хрін як приправу до риби. Трохи згодом його вводили в калью, розсольники, солянки, підливи за кілька хвилин до подачі на стіл. З винаходом салатів хрін почали вводити і в них. Так, його додавали до страв з моркви, буряків, редьки та яблук, брюкви, відварених коренеплодів, а також у вінегрети.

До початку дев'ятнадцятого століття приправа з цього овочу була домінуючою, мала як харчове значення, а й профілактичне, оскільки хрін сприяв запобіганню розвитку різних інфекційних і бактеріологічних захворювань. Пізніше хрін почали замінювати гірчицею, проте російська кухня тут лише програла. Сьогодні приправа з цієї рослини незамінна на будь-якому столі, оскільки її смакові якості настільки своєрідні та привабливі, що не кожен здатний встояти. Більше того, ця рослина, будучи природним антибіотиком, здатна перемагати багато недуг, що так актуально в наш час. Необхідно лише пам'ятати про те, що свої корисні властивості страва здатна зберігати невеликий проміжок часу, тому готувати її потрібно перед подачею на стіл.

Хрін по праву вважається головною приправою у російській кухні. Його подають до холодних та гарячих страв, використовують у консервуванні та приготуванні різних соусів. У статті ви знайдете рекомендації про те, як зробити хрін у домашніх умовах, рецепт приготування якого може бути дуже різноманітним.

На території Росії хрін росте повсюдно. Його можна зустріти не тільки в куточках дачних ділянок, а й на луках або на берегах річок. Знайти його на прилавках супермаркетів досить складно, а от на міських ринках купити свіжий корінь для соусу або ароматне листя для маринаду, не важко.

Як зростає хрін, його властивості та застосування

Цю багаторічну рослину можна віднести до сімейства капустяних. Хрін володіє потужною розгалуженою кореневою системою і прямостоячим, широким листям. Хрін невибагливий до складу ґрунту і здатний рости як на сонячних ділянках, так і в затінку. Майже на кожній дачній ділянці можна зустріти цю рослину, оскільки заготівлі з хрону до смаку багатьом.

Городники намагаються відвести під цю культуру місце в кутку ділянки або біля паркану, оскільки хрін швидко розростається і може заважати іншим рослинам.

Агресивне і загарбницьке зростання хрону починається, коли він "дичає"

Відбувається це через недотримання правил агротехніки, коли культура одному місці зростає багато років. Справа в тому, що на коренях хрону знаходяться численні нирки, які йдуть у зріст за будь-яких умов, незважаючи на глибину їхнього залягання. Якщо не викопувати хрін кожні рік - два, коріння піде вглиб на відстань до 2 м, і викопати їх буде неможливо.

Залишаючись у землі, вони постійно даватимуть нові прирости, займаючи своєю порослю все нові й нові ділянки. Досвідчені дачники знають, що завести хрін на ділянці набагато простіше, ніж позбутися "дикої" рослини.

До складу хрону входить безліч груп вітамінів (С, В, Е), а також фолієва кислота, безліч корисних для організму макро і мікроелементів, ефірні олії, фітонциди. Хрін використовують для профілактики цинги, грипу, захворювань сечостатевої системи, і як збудливу апетит добавку.

У кулінарії хрін, рецепт приготування якого розглянутий нижче, славиться своїм особливим, різким запахом і гострим смаком з солодкуватою ноткою.

Заготівля коренів хрону

Щоб зробити заготівлі з хрону на зиму, використовують корінь, у складі якого сконцентровано велику кількість корисних речовин. Викопують його пізно восени або ранньою весною. Саме в цей період корінь дозріває, смак його стає гострим без гіркоти, або як ще кажуть "злим", "ядреним". Декілька кущів можна залишити на грядці, і викопувати коріння при необхідності.

Коріння хрону дуже швидко висихає

Щоб уникнути цього, зберігають їх у целофанових пакетах або в дерев'яному ящику, дно якого присипають вологим піском, у льоху. Якщо ж коріння трохи підвяло, заготівля хрону на зиму можлива, коли завершиться їх шестигодинне вимочування. крижаній воді.

У літній період листя хрону застосовують при консервуванні огірків та помідорів. Їх додають як приправи до маринаду для насиченого смаку. Мариновані та солоні огірочки з додаванням листя завжди будуть хрусткими та ароматними.

Будь-який рецепт приготування хрону передбачає попереднє подрібнення його коріння. Зробити це не просто, тому, що їдкий запах б'є в ніс і очі, сльози ллються струмком при перших спробах перетерти корінь. Полегшити цей процес допоможуть деякі хитрощі:

• Перед подрібненням покладіть корінь хрону в морозильну камеру приблизно півгодини.
• Якщо перекручуватимете хрін на м'ясорубці, на приймальний і вихідний отвір надягніть целофанові пакети.
• Відкрийте вікна навстіж і увімкніть вентилятор. Якщо є можливість натирати хрін на свіжому повітрі – краще.
• Маска, що закриває ніс та очі, теж допоможе уникнути впливу їдкого запаху на слизові.

Кращі рецепти заготівлі хрону

Приготування хрону в домашніх умовах дозволить зробити запас пекучої приправи на зиму. Подають її до заливного, холодця, колодця, домашніх ковбасок та інших страв.

Хрін російською

Здавна приготування хрону за класичним рецептом мало велику популярність. Для хрону російською нам знадобляться:

Корінь хрону (1 кг) чистять та миють. Натирають його на дрібній тертці або перекручують на м'ясорубці. Додають сіль (1 ст.л.), цукор (3 ст.л.) та окріп (1 склянка). Інгредієнти швидко перемішують, розкладають по стерильним банкам. Зверху кожну банку додають 2-3 краплі соку лимона. Якщо банки закрити герметично кришками для консервування, хрін зберігатиметься в холодильнику до 3-х місяців.

Подається ця заготівля хрону, як у чистому вигляді, так і розбавлена ​​сметаною в пропорції 1 до 1. Служить ідеальним доповненням до відвареної картоплі, холодця, заливної, м'ясної страви.

Хрін з буряком

Популярністю користується Буряковий хрін - відомий рецепт хрону, в домашніх умовах який приготувати не важко навіть недосвідченим господиням. Приправа виходить яскравою, що збуджує апетит.

• Свіжий корінь хрону (10 шт. Середнього розміру);
• Сирий буряк (1 шт.);
• Сіль та цукор за смаком;
• Оцет винний чи яблучний (5-6 ст. ложок).

Хрін та буряк подрібнюють на тертці або в м'ясорубці. За смаком додають сіль та цукор, а в самому кінці – оцет. Якщо приправа вийшла занадто густою, можна додати холодну кип'ячену воду до потрібної консистенції. Приправу перемішують, розкладають банками, щільно закривають кришками і ставлять у холодильник. "Злий" така приправа залишиться протягом місяця.

Якщо зберігати тривалий час хрін з буряком немає потреби, оцет можна не додавати.

Аджика Хренодер (хреновина, горлодер)

Приготування хрону в домашніх умовах, рецепт якого ми зараз розповімо, популярне серед любителів гострих соусів.

Готують його так:

• 1 кг помідор перекручують на м'ясорубці;
• Далі на м'ясорубку або тертку подрібнюють по 300 г кореня хрону та часнику;
• Додають по 1 ст. л. солі та цукру та 2-3 ст.л. винного оцту, або 1-2 ст. л. столового 9-% оцту;
• Готовий соус розливають у стерильні банки та щільно закривають кришками.

Хрін з яблуками та морквою

Любителям м'якшого смаку до вподоби доведеться рецепт приготування хрону в домашніх умовах з морквою і кислими сортами яблук. Готується він так:

• 2 кг моркви натирають на дрібній тертці;
• Також готують 100 гр. часнику;
• 100 гр. яблук (Антонівка, Семеренко) нарізають тонкими часточками;
• У банку шарами укладають яблука, моркву, хрін та заливають маринадом.

Маринад готується так:

• Закип'ятити 1 л води з|із| 3 ст.л. цукру та 1 ст.л. солі. Наприкінці додати 2 ст. оцет 9%;
• Підготовлені банки із салатом стерилізувати 15-20 хвилин і закатати.

Підсумок

Приготувати хрін у домашніх умовах не складно, але потрібно пам'ятати, що при подрібненні запах його дратує слизові та сльозогінність. Готова приправа стане гідним доповненням ваших кулінарних шедеврів та захистить від простудних захворювань у зимовий період.

Здавна в російській кухні закуска на основі хрону подавалася до рибних та м'ясних страв. Та й зараз, ми не проти присмажити ядреним хрінком відварену яловичину або добру порцію холодця. І зовсім не обов'язково купувати пряність у магазині – зробіть її вдома, дотримуючись наведеної нижче рецептури.

Як зробити хрін у домашніх умовах – рецепт столової приправи

Соус із хрону містить вітаміни, фолієву кислоту, ефірні олії, фітонциди, тому вживання цієї пекучої приправи покращує апетит та допомагає перетравленню білкової їжі. Готувати хронову заготівлю краще з коренів, викопаних наприкінці осені.

Порада: якщо хрін трохи млявий (зберігся у підвалі), залийте його холодною водою години на три.

На 1 кг хрону – 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, склянку гарячої води, 30 мл соку лимона.

Очистіть коріння від шкірки, промийте водою. Натріть хрін на спеціальній тертці (щоб уникнути сильної сльозотечі) або прокрутіть на м'ясорубці, надівши целофановий пакет на місце виходу продукту. В отриману кашку викладіть сіль, цукор, сік і запарте окропом. Охолоджену масу розподіліть по баночках і закупоріть, а подаючи на стіл, для більш насиченого смаку, додайте в гострий соус пару ложок майонезу.

Як зробити хрін у домашніх умовах – рецепт з буряком

Така яскрава за кольором закуска, по-новому представить вам знайому їжу, рибні тефтелі, тушковане м'ясо, домашні ковбаски, копчене сало або солона рибка.

Інгредієнти: 200 гр. буряків, 500 гр. хрону, півсклянки води, 150 мл олії, цукор – 2 ст. л, сіль – 1 ст. л, оцет – 50мл.

Варений буряк подрібніть у м'ясорубці, очищений хрін – у блендері. Закип'ятіть воду з цукром та сіллю. Покладіть в рідину хронову масу і готуйте на тихому вогні чверть години, потім додайте|добавляйте| буряк і масло|мастило|. Через 10 хвилин введіть оцет, проваріть 7 хвилин і смакота готова.

Як зробити хрін у домашніх умовах – рецепт з яблуками

Яблучний соус з хроном готується просто і швидко, але виходить надзвичайно апетитним. Візьміть: 2 кг яблук по 100 гр. хрону та часнику, 50 мл оцту, цукор та сіль – за смаком.

Подрібнений на тертці хрін, часник, яблука складіть у сотейник, всипте цукор, сіль і варіть п'ять хвилин. Наприкінці приготування влийте оцет і вимкніть газ. Через півгодини наповніть сумішшю банки та поставте заготовку у льох.

Як зробити хрін у домашніх умовах – рецепт з морквою

При такому готуванні оригінальний смак хрону зберігається, але забирається його зайва гострота, тому цю приправу можна без страху їсти ложками. Потрібно: по 200 гр. хрону та моркви, склянка без чверті води, 3 ст. л. оцту, 30 гр. солі, цукор, паприка, білий перець – по 1 ч. л.

Складіть натертий хрін і моркву в каструльку, залийте окропом, дайте постояти 5 хвилин. Додайте цукор, сіль, спеції, оцет і перемішайте. Залишіть до охолодження, потім перекладіть в ємність для зберігання, перенесіть в холодильник на 12 годин, після закінчення часу - вживайте по потребі.

Приправу з хрону, приготовлену різними способами, можна подавати до перших і других страв, додавати в овочеві салати або використовувати як фарш для бутербродів, тарталеток, пирогів.

Популярність різноманітних традиційних російських гострих страв в останні роки, неухильно зростає і багато хто хоче побалувати ними своїх домочадців та гостей.

Але аж ніяк не всі обізнані, як приготувати хрін у домашніх умовах, адже саме він є незамінною добавкою для додання бажаної гостроти, різноманітних рибних та м'ясних страв. Ця рослина застосовувалася в кулінарії багатьох європейських країн ще сотні років тому, і зарекомендувала себе чудовою добавкою для всіх шанувальників гострих страв.

Існує безліч страв, одним із інгредієнтів яких є хрін, але при їх приготуванні слід точно дотримуватися рецепту. Крім того, слід уважно підійти до вибору хрону, його заготівлі та зберігання.

Вибір та заготівля хрону

При виборі та заготівлі хрону існують свої особливості, які обов'язково слід враховувати. Якщо вони не будуть дотримуватися, ви даремно витратите час та сили на приготування страви з цим продуктом.

Хрін викопаний на початку осені, найкраще підходить для приготування закусок. Його діаметр не повинен перевищувати 6 сантиметрів, а довжина має бути приблизно 30-50 сантиметрів. Якщо ви віддаєте перевагу гострим стравам, не слід зберігати його довго, тому що він стає менш «ядреним». Особливо це характерно, якщо він зберігається більше місяця.

Місце, де зберігається цей продукт, повинно бути вологим і прохолодним. У таких умовах він здатний не втрачати своїх властивостей упродовж півроку. Добре для цієї мети підходить холодильник.

Якщо ж ви не збираєтеся використовувати хрін регулярно, можна його просто законсервувати. У цьому випадку він не втрачатиме своїх властивостей протягом 4 місяців. Крім того, існує маса рецептів закусок з цієї рослини, які можна приготувати, а потім поставити на зберігання, наприклад, у комору. Вони не втратять своїх смакових якостей упродовж року.

Але як показує практика, найкраще зберігати хрін у ящиках із піском. Укладати його слід таким чином, щоб коріння не торкалося одне одного. Пісок для їх засипки слід використовувати чистий, який не має домішок.

Якщо ви помітили, що корінь хрону трохи підсох, перед переробкою рекомендується протягом кількох діб замочувати прохолодній воді. Вирішивши його закупорити, не забудьте простерилізувати банки, після чого герметично та якісно їх закрийте.

Тим, хто не любить занадто гострі страви, можна порекомендувати перед їх приготуванням, покласти хрін на кілька годин в морозильник. Це дозволить зробити його менш гострим. При роботі з цим продуктом краще використовувати рукавички, а перекручуючи його через м'ясорубку, прикріпіть до неї для збору хрінной маси поліетиленовий пакет.

Як бачите, правила вибору та заготівлі хрону досить прості. Але їх обов'язково слід дотримуватися. Завдяки цьому страви будуть не тільки смачними, але ще й потрібною гостротою.

З чим їдять хрін

Хрін може застосовуватись для приготування різних страв. Він чудово підійде, наприклад, до відвареної та копченої риби, заливних пиріг, холодних м'ясних закусок.

Для традиційних російських страв характерне приготування хрону безпосередньо перед подачею його до столу. Оцет при цьому не можна використовувати.

Приправа з хрону, здатна зробити страву не тільки гострим, але й м'яким та ніжним на смак. Завдяки цьому він досить активно застосовується в кулінарії багатьох країн. Існує безліч страв, для яких потрібний домашній хрін. Як приготувати деякі з них, ми розглянемо.

Як готувати хрін у домашніх умовах

Спосіб 1

Приготування хрону за цим рецептом, припаде до смаку любителям особливо гострих страв.

• Слід добре вимити, а потім очистити і перекрутити хрін на м'ясорубці через дрібні грати.

Щоб швидко зібрати масу хрену, одягніть на м'ясорубку заздалегідь поліетиленовий пакет.

• Потім додайте сіль і цукор. На 1,5 кг хрону, знадобиться 1 столова ложка солі і 3 столові ложки цукру.
• Після цього залийте окропом. У вас має вийти своєрідна, досить густа каша, яку потрібно буде добре розмішати і перекласти в наперед стерилізовані банки. Рекомендується також капнути зверху трохи лимонного соку.

Подавати його в залежності від страви, можна змішавши зі сметаною або окремо. Якщо ви не збираєтеся використовувати хрін найближчими днями, щільно закрийте кришками банки і поставте їх в холодильник. Так він зможе зберігатись протягом 3 місяців.

Спосіб 2

Багато хто, перед подачею хрону до столу, надає йому рожевого кольору. Це дозволить йому виглядати ефектніше. Для цієї мети використовується буряк, який слід додати до хрону.

На 0,5 кг хрону потрібно:

• 150мл. води;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 100мл. оцту;
• 3 столові ложки буряків.

Спочатку помийте і почистіть коріння хрону, після чого подрібніть їх за допомогою м'ясорубки або дрібної тертці. Зробивши це, залийте масу окропом і покладіть цукор і сіль.

Дайте йому повністю охолонути, а потім додайте оцет і сік буряка. Зберігати рожевий хрін слід у банках.

Спосіб 3

Зробивши хрін за цим рецептом, ви зможете сповна відчути його гостроту. Вам знадобиться:

• Хрін;
• Цукор;
• Сіль;
• Помідори;
• Часник.

Помийте та почистіть хрін, помідори та часник. Потім подрібніть їх за допомогою блендера або м'ясорубки. В останньому випадку не забудьте прив'язати до неї поліетиленовий пакет.

Отриману масу посоліть, покладіть цукор, а потім ретельно перемішайте. Рекомендується вживати його через кілька днів, тому що якщо він відстоиться, його смак буде значно кращим. Для його зберігання добре підходять скляні банки, які слід заздалегідь простерилізувати.

Спосіб 4

Якщо ви любите хрін, але не любителів особливо гострих страв, цей рецепт буде для вас ідеальним. Для нього будуть потрібні такі компоненти:

• Хрін;
• Сметана;
• Цукор;
• Зелень.

Помийте і подрібніть коріння хрону за допомогою терки, блендера або м'ясорубки. Потім покладіть 1 столову ложку цукру та 200 грам сметани.

Добре все це перемішайте та додайте зелень.

Секрети найсмачнішого домашнього хрону

Щоб приготувати справжню «російську закуску», слід дотримуватись деяких рекомендацій. Готувати її краще за кілька годин до вживання.

Оцет до неї не слід додавати. Продукти мають бути якісними. Особливу увагу необхідно звернути на розмір кореня хрону. Він має бути не надто товстим, не мати пошкоджень, бути соковитим та міцним.

Але якщо які-небудь пошкодження все ж таки є, їх можна просто вирізати ножем. Але врахуйте, при цьому відразу ж стане значно меншою його соковитість.

Щоб страва вийшла їдкою та ароматною, хрін не слід вимочувати. Бо в ньому тоді залишиться мало соку.

Хрін – чудовий продукт і, якщо його приготувати правильно, він стане чудовим доповненням до будь-якої страви. Існує маса рецептів, дотримуючись яких можна швидко та просто приготувати хрін. При необхідності його гостроту можна регулювати, роблячи ту чи іншу страву більш-менш гострим.