Тісто для піци із кефіру без дріжджів. Тісто для піци на кефірі - ніжне та м'яке

Тісто для піци: На воді

Почнемо з найпростішого та найшвидшого рецепту, який проте мені подобається найбільше. Виходить дуже м'яке, еластичне та податливе тісто. До того ж, готується воно не більше 5 хвилин. Без дріжджів, молока. Ймовірно, коли говорять про тонке і хрумке тісто з піцерії, мається на увазі саме цей варіант, оскільки імовірно (мені принаймні так здається) італійці не морочилися б на будь-яких сумнівних складностях і тим більше не готували б для своєї національної страви основу на майонезі . А якщо хтось шукає пісне тісто – вам сюди, у ньому немає жодних продуктів тваринного походження, немає яєць.

Складові:

• вода – 0,5 склянки (125мл);
• борошно - 2,5 склянки (400гр);
• сіль - 0,5 ч.л.;
• оливкова олія - ​​1ст.л.

Як зробити тісто в домашніх умовах

Результат – дуже добре, м'яке тісто. Після випікання виходить світлим, тонким і хрустким.

На молоці

Схоже на попередній рецепт, у ньому також немає дріжджів. Молоко нам знадобиться теплим. Зі зазначеної кількості продуктів вийде корж для невеликої піци.

Складові:

• молоко – 100мл;
• борошно - 1 склянка (160гр);
• сіль - щіпка;
• олія рослинна - 1,5 ст.л.

Готуємо тісто на молоці

Основа у піци буде тонкою, в міру хрумкою і пружною.

На кефірі

Якщо раніше рецепти були без будь-якого розпушувача, то зараз ми будемо використовувати соду, до якої підніме тісто при випіканні.

Складові:

• борошно - 300гр;
• кефір - 150мл;
• яйце – 1шт;
• сода - 1/2ч.л.;
• сіль - щіпка;
• цукор - 1ч.л.;
• оливкова олія - ​​2ст.л.

Як зробити тісто на кефірі

Тісто виходить трохи вистачає на невелику піцу. Порівняно з усіма попередніми рецептами основа в цьому випадку виходить м'якшою, трохи товщою і повітрянішою. І на мій погляд смачніше.

На сметані

Другий кисломолочний продукт, на якому можна приготувати сметана. І знову кладемо соду, щоб зробити корж більш пишним.

Складові:

• борошно - 450гр;
• сметана 20% - 200гр;
• яйця – 2шт;
• сода - 1/2ч.л.
• сіль – щіпка.

Як швидко приготувати:

Витримувати його не треба, можна одразу розкочувати, готувати будь-яку начинку та випікати.

Пісочне тісто на вершковому маслі та сметані

У цьому варіанті ми знову не будемо додавати нічого, що розпушує - ні дріжджів, ні соди. Але додамо не рослинну, а вершкове масло.

Складові:

• борошно - 1 склянка (160гр);
• вершкове масло – 100гр;
• сметана – 2ст. (50гр);
• сіль - на кінчику ножа.

Процес приготування:

Тісто виходить практично класичним піщаним. Хрумким і розсипчастим. Добре для начинок типу гавайської або фруктової піци (така теж існує).

Всі варіанти можна робити на користь і заморожувати, але чи варто? Рецепти припускають швидке приготування, коли не хочеться чекати підйому дріжджового тіста, крім того, у всіх п'яти випадках заміс відбувається за 5, максимум 10 хвилин за часом. Так що можна замісити, розкотити, викласти будь-яку начинку і одразу ж пекти.

Тісто для піци на кефірі без дріжджів і яєць-рецепт насамперед хороше тим, що таке тісто виходить легким для засвоювання. Тим, хто віддає перевагу м'якому тісту піци - це саме той рецепт - пишне і ніжне тісто буквально тане в роті. Завдяки цьому тесту піца готується буквально за лічені хвилини.

Інгредієнти рецепту: тісто для піци на кефірі без дріжджів та яєць

Кефір 500 мл

Борошно 3 склянки (приблизно)

Олія рослинна 100-120 мл

Сіль 0,5 ч.л.

Сода 1 ч. л.

Для начинки вибирайте улюблені продукти, я робила вегетаріанський варіант піци і взяла:

Помідори 600 гр

Твердий сир 200 гр

Адигейський сир 200 гр

Оливки та маслини по 70 гр

Зелень: петрушка

Покроковий рецепт тесту для піци на кефірі без дріжджів та яєць

1. Усі інгредієнти для тесту мають бути теплими. Кефір краще підігріти до температури 45-50 градусів. У кефір додати соду, добре розмішати. Соду гасити оцтом немає потреби, це зробить кефір.

2. Далі наливаємо олію, кладемо сіль і все змішуємо.

3. Борошно, як завжди, попередньо слід просіяти.
4. Невеликими порціями до кефіру додаємо борошно і замішуємо м'яке тісто. Кількість борошна може бути різною, у мене пішло 3 склянки.

5. Забираємо тісто під плівку і залишаємо. А тим часом займаємось начинкою.


Для начинки я підготувала наступне: помідори-порізала кільцями, оливки та маслини -тонкими кільцями, твердий сир-на тертці, адигейський сир покришила дрібними кубиками, подрібнила зелень.
У круглій формі тісто я розподіляла руками. Попередньо форми простелили пекарським папером. З цієї кількості інгредієнтів вийшло дві піци: одна кругла діаметром 23 см, інша велика розміром зі стандартний лист духовки. Для листа тісто розкочувала качалкою в тонкий прямокутний пласт. Якщо любите товсте тісто, то відповідно, розкачуйте товстіший і навпаки, для тонкої піци-тоненько.
Випікається піца у прогрітій до 180 градусів духовці приблизно 15-20 хвилин.
Ось така смачна піца з тіста на кефірі без дріжджів та яєць у мене вийшла. Рецепт простий та легкий. Дивіться ще рецепти тесту

Що може бути смачніше рум'яної та ароматної випічки? Вона завжди здатна прикрасити будь-який стіл. Особливо популярна останнім часом піца. Існує безліч способів приготування, проте найшвидше готується піца на кефірі, рецепт якої завжди виручить будь-яку господиню.

Тісто

Важко знайти людину, яка була б байдужою до піци! Але на приготування цієї страви з дріжджового тіста може піти багато часу, тому піца на кефірі, рецепт якої дуже простий, сподобається тим, хто завжди поспішає. Інгредієнти для цієї страви завжди знайдуться у будь-якому холодильнику. До речі, така піца завжди виходить дуже ніжною та м'якою, вона подобається не лише дорослим, а й дітям. Отже, тісто для піци на кефірі готується таким чином: два яйця потрібно збити віночком або міксером зі щіпкою солі, цукру та содою, гашеною оцтом або лимоном. Далі додається півлітра кефіру, все акуратно перемішується. Наприкінці кладеться борошно в кількості приблизно трьох склянок. Краще вводити в тісто поступово, помішуючи, щоб визначити потрібну консистенцію. Тісто має бути трохи рідким і однорідним. Для того, щоб піца на кефірі, рецепт якої такий простий на перший погляд, вийшла повітряною, можна скористатися міксером, коли всі інгредієнти будуть змішані. Це допоможе позбутися грудочок, а готове тісто танутиме в роті.

Інший варіант тесту – з використанням маргарину. Його в кількості 200 г слід розтопити, влити в нього пару склянок кефіру, змішаного з содою, і поступово додавати борошно. Готове тісто слід залишити на кілька годин у холодильнику. Такий варіант не менш смачний, проте важчий і калорійний.

Варіанти начинок

Безумовно, гарне тісто – запорука того, що вийде смачна піца на кефірі. Рецепт начинки не може бути універсальним, оскільки у кожного свої смакові уподобання. Традиційно можна використовувати ковбасу, оливки та сир. Тісто змащується томатною пастою та сметаною. Але іноді хочеться спробувати щось нове і незвичайне, в такому разі хороший варіант - піца з капустою. Цей рецепт не дуже поширений, тому багатьом видасться цікавим. Капуста для начинки дрібно шаткується і прямо в сирому вигляді вирушає на тісто. Доповнити страву можна обсмаженим фаршем із цибулею та тертим сиром. Дуже гарні піци на основі кефіру з морепродуктами, наприклад, піца з кальмарами. Страва вийде легким та менш калорійним. Кільця кальмара попередньо відварити протягом трьох хвилин. Замість томатного соусу можна використовувати часниковий – він чудово поєднується з морепродуктами. Крім кальмарів та твердого сиру, до піци додають моцареллу, зелень, креветки та маслини. У поєднанні з тестом кефіру блюдо виходить дуже ніжним і повітряним. Дуже поширені піци з начинкою із грибів. Найкраще підійдуть печериці, які можна викладати на тісто у сирому вигляді, нарізавши на тонкі платівки. Крім сиру та соусу, таку піцу можна нічим не доповнювати, оскільки вона гарна саме в такому вигляді. Однак піца тим і хороша, що можна експериментувати з різними начинками!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Піцу люблять усі, але не всі люблять поратися з дріжджовим тестом, чаклувати над томатним соусом і готувати піцу за всіма правилами італійської кухні. Тому і з'являються швидкі рецепти піци, прості за набором інгредієнтів, так і за способом приготування. Звичайно, вони далекі від класичної рецептури, але рятують у багатьох випадках, і піца, приготована за швидким рецептом, теж виходить дуже смачною.

Швидке тісто для піци на кефірі готується із звичайних продуктів - кефіру, яєць, борошна, а начинку можна зробити будь-яку з того, що знайдеться в холодильнику. На дві великі піци достатньо склянки кефіру, якщо ж готуєте піцу на велику компанію, збільшуйте пропорції вдвічі.

Інгредієнти для тесту:
- кефір – 1 склянка (250 мл);
- яйце – 1 шт;
- рослинна олія – 2-3 ст. ложки;
- сіль та цукор – по півчайної ложки;
- мука – 400-450гр;
- Сода - 0,5 ч. л (погасити оцтом).

Для начинки:
- помідори свіжі;
- відварене куряче філе;
- твердий сир;
- кетчуп;
- ріпчаста цибуля;
- чорний мелений перець, базилік, сіль – до смаку.
Рецепт дня: швидка піца на кефірі.

Як приготувати з фото покроково

Кефір, цукор, сіль та яйце збиваємо віночком до однорідності. Сіль і цукор регулюйте за смаком, за рецептом тісто виходить прісним.

Все борошно відразу не додаємо, просіюємо спочатку 2 склянки борошна (це трохи більше 300 грам). Вливаємо олію.

Ложкою розмішуємо тісто, поступово підсипаємо ще півсклянки борошна. Точну кількість борошна сказати складно, кефір різний по жирності та густоті, борошно теж різне. Щоб тісто не вийшло крутим, краще додати ще муки, коли почнете тісто місити руками.

Викладаємо пухке тісто на стіл, продовжуємо місити руками. Воно має вийти м'яким, але не липнути до столу та рук. Можливо, борошна знадобиться більше або можна підлити олії – тоді тісто буде не таким липким. Тісто накриваємо, залишаємо відпочити на 10 хвилин. У цей час приготуємо начинку для нашої швидкої піци на кефірі і прогріємо духовку до 200 градусів.

Начинку ви можете зробити з того, що є в запасах або слідувати рецепту. Цибулю наріжемо тонкими півкільцями. Помідори наріжемо скибочками.

Відварене куряче філе наріжемо кубиками або розберемо на волокна (довгі волокна краще розрізати).

Тісто розкачаємо за розміром форми. Можна і на деку піцу робити, тоді потрібно буде розкотити тісто в круги товщиною 1,5-2 см. Змажемо форму або лист маслом, перекладемо тісто. Поверхню тіста змастимо кетчупом чи густим томатним соусом.

Першим шаром викладемо нарізану цибулю і приправимо її меленим чорним перцем. Якщо цибуля жорстка, її потрібно підсолити і злегка пом'яти руками - вона стане м'якшою і соковитішою.

На цибулю викладемо шматочки курячого філе. Приправимо меленим перцем, базиліком (спеції на свій смак вибираємо).

Розкладемо часточки помідорів, посолимо, можна приправити спеціями помідори.

Поставимо піцу на кефірі у гарячу духовку (температура 200 градусів). Випікаємо 15 хвилин до підрум'янювання країв коржа. Дістаємо нашу швидку піцу, засипаємо верх тертим сиром і ставимо в духовку ще на 2-3 хвилини, щоб розплавився сир.

Піцу відразу ж подаємо до столу, вона дуже смачна поки гаряча, що обпалює. Доповнити можна томатним соусом, кетчупом, свіжими овочами, зеленню. З напоїв – томатний сік, мінеральна вода, сухе вино чи холодне пиво. Смачного!
Нагадаємо, що минулого разу ми балували себе та гостей

Піца – це одна з найпопулярніших страв у світі.

Що таке піца? Це тонкий коржик з начинкою, який випікається при 180 градусах. Існують різноманітні рецепти приготування тіста для піци, але більшість кулінарів віддають перевагу бездрожжевому тісту на кефірі.

Перш ніж готувати піцу та начиняти її продуктами, потрібно зробити основу. Отже, що Вам знадобиться?

Складові:

• кефір - 250 грам;
• яйця – 2 шт.;
• сіль – неповна чайна ложка;
• сода - ¼ ч.л.;
• борошно - 2 склянки;
• вершкове масло - приблизно дві столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Беремо миску, туди викладаємо яйця та сіль. Усі збиваємо.
2. Кефір потрібно вилити в окрему ємність, додати до нього соду гашену. Відбудеться реакція та почнуть з'являтися бульбашки.
3. Далі змішуємо яйця з кефіром, додаємо борошно та олію. Знову все ретельно перемішуємо.
4. Тісто вийде рідким, більше схожим на сметану. Якщо збираєтеся пекти на сковороді, це найоптимальніший варіант. Якщо випікатимете в духовці, то можна додати ще муки. Тоді тісто вийде цупке.
5. З щільного тіста може вийти дві піци, якщо тонко розкотити. Тут уже потрібно враховувати свої смаки: подобається Вам більше товста піца або тонка.

Як приготувати на цій основі?

Перейшли до найголовнішого – начинка для піци. Вже не раз говорилося, що вона може бути найрізноманітнішою. Дуже часто у піцах використовують ковбасу, але є цікавий рецепт із курячим філе.

Складові:

• куряче філе – 1 штука;
• червона цибуля (можна замінити звичайною білою) – 1 штука;
• болгарський перець – 2-3 шт.;
• сир моцарелла (або будь-який інший) – 200 г;
• червоні помідори – 2 шт.;
• одна упаковка руків'я.

Спосіб приготування:

Насамперед викладаємо тісто на деко і змащуємо його томатним соусом. Тут також можна використовувати спеції, але вже за бажанням господині.

Усі продукти викладаються шарами. Перший шар – це дрібно порубана курка.

Другий шар – цибуля. Нарізати його можна кільцями або дрібно посікти.

Третій шар – болгарський перець.

І вже останній шар – це помідори. Найкраще нарізати їх півкільцями.

Заключний крок- Додаємо тертий сир.

Піца випікається за температури 180 градусів 30-35 хвилин. Все залежить від потужності Вашої духовки. Перед подачею незабудьте прикрасити рукколою.

Якщо волієте готувати піцу на сковороді, то тісто має бути рідким. А в начинці цього варіанта буде використано менше продуктів. Наприклад, у місце двох помідорів достатньо буде одного.

Висновок

Більшість дієтологів стверджують, що дріжджі – це не безпечний продукт, до того ж і калорійний. Тому з'явився рецепт бездрожжевого тіста на кефірі.

Чому вибирають кефір? Основа на ньому виходить тонкою, повітряною та ніжною. А начинка може будь-яка: з морепродуктів, сирна чи навіть овочева.