Омлет з печерицями рецепт на сковороді. Смачна яєчня з печерицями. Оригінальні рецепти грибних омлетів

Омлет – це справжня знахідка для сніданку. По-перше, це швидко, по-друге – смачно, а по-третє – поживно. Не впадайте у відчай, якщо ви збиралися зробити омлет, а в будинку не знайшлося молока, адже можна приготувати омлет по-французьки, для якого потрібна наявність яєць і олії. Правда, стравою можна доповнювати всілякими начинками, такими як твердий сир, рукола, зелена цибуля, печериці або м'ясо. Розумні та винахідливі французи давно використовують цей рецепт, який, до речі, у нас теж користується популярністю. Це не дивно, тому що омлетик виходить ніжним, м'яким і, звісно, ​​смачним! Розглянемо рецепт приготування французького омлету з печерицями.

Інгредієнти на 1 порцію:

1. яйце - 2 шт. (можна взяти 3, якщо вам порції із 2-х яєць мало);
2. вершкове масло - 15г;
3. сіль і перець - додаються до смаку, але бажано по щіпці;
4. печериці свіжі - 100-150г;
5. соняшникова олія - ​​5г;
6. зелень – для подачі.

Спосіб приготування

Спочатку треба підготувати начинку. Тому чистимо гриби, нарізаємо їх тонкими пластинами.

Підсмажуємо їх на олії до готовності.

Потім переходимо до омлету. Розбиваємо яйця в тарілку, солимо і перчимо їх. Збиваємо вилкою або віночком у пінку.

Вершкове масло розтоплюємо на сковорідці на дуже повільному вогні. Виливаємо в нього збиті яйця. Залишаємо на повільному вогні, легенько помішуємо лопаткою, але робимо це так, щоб нижній шар підсмажувався рівномірно (він не повинен засмажитись, а лише злегка «прихопитися»).

Коли омлет трохи схопиться, на нього викладаються печериці.

Гриби можна вибирати будь-які: свіжі, заморожені, мариновані. Що стосується лісових свіжих грибів, їх можна використовувати влітку та восени, в іншу пору року, можна вибрати печериці. Вони присутні на прилавках магазинів цілий рік і дуже швидко готуються.

Корисні властивості грибів

Гриби – унікальний продукт природи. Користь їх полягає у збалансованому складі вітамінів, мінералів, білків, вуглеводів та жирів. За кількістю білка вони перевершують м'ясо. У грибах, як і у фруктах, міститься багато мінералів. Це сірка, марганець, калій, мідь, цинк, кальцій, фосфор. Також великий вміст вітамінів А, Е, РР, D, групи В. Крім того, у цьому продукті є природні антиоксиданти, незамінні амінокислоти, ненасичені жирні кислоти.

Гриби зміцнюють стінки судин, стимулюють імунну систему, підтримують у нормальному стані волосся, нігті та шкіру, нормалізують роботу нервової системи, перешкоджають відкладенню холестерину, мають протипухлинну властивість.

Важливою є також калорійність цього продукту. На 100 г припадає лише 22 ккал. Тому страви з грибів корисні для тих, хто хоче позбутися зайвих кілограмів. Також дієтологи радять частіше замінювати ними м'ясо.

Тонкощі приготування страв з яєць та грибів

Перед тим як приготувати яєчню з печерицями, слід врахувати нюанси:

• гриби обсмажуйте на вершковому маслі, так буде смачніше;
• свіжі лісові гриби перед обсмажуванням краще відварити;
• нарізайте їх тонкими пластинками – скоротиться процес приготування;
• смачніше і ситніше робити омлет, додавши цибулею;
• вся рідина повинна випаруватися - яєчня з печерицями та помідорами дає багато зайвої води.

Прості рецепти

Класичний омлет із грибами як на фото

Це простий рецепт омлету з печерицями. Вони швидко смажаться і доступні будь-якої пори року. Безперечно, їх можна замінити лісовими грибами, які попередньо необхідно відварити, а також зробити омлет з ковбасою.

Вам знадобляться:

• яйця – 2 штуки;
• молоко – 100 г;
• печериці – 50 г;
• соняшникова олія;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Гриби наріжте часточками та обсмажте на сковороді.
2. Додайте половину молока в сковороду і нудьте на повільному вогні 3 хвилини.
3. Розмішайте молоко з яйцями, сіллю та перцем.
4. Зелень дрібно наріжте.
5. Вилийте суміш у сковороду, посипте зеленню та готуйте 5 хвилин.

Калорійність блюда залежить від добавок. Якщо ви готуєте простий омлет з грибами та помідорами, то в 100 г страви буде містити 83 ккал. Якщо ви додасте шинку або бекон, калорійність зросте до 170 ккал, а при додаванні помідорів кількість калорій складе 99 на 100 г страви.

З помідорами

Гриби можна взяти будь-які, але омлет із печерицями та помідорами швидше готується.

Вам знадобляться:

• яйця – 2 штуки;
• молоко - ½ склянки;
• помідор – 1 штука;
• гриби – 60 г;
• масло вершкове;
• зелень, сіль|соль|, перець.

Приготування

1. Гриби наріжте та обсмажте на сковороді.
2. Наріжте помідор кубиками і додайте в сковороду.
3. Збийте яйця з молоком, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець.
4. Вилийте масу в сковороду та посипте нарізаною зеленню.
5. Готуйте 5 хв.

Яєчня з грибами та помідорами готується так само, тільки яйця не слід збивати з молоком. Краще акуратно розбити їх у сковороду, щоб не пошкодити жовток – вийде красиво.

З сиром

Омлет з грибами та сиром - смачна та ситна страва. Сир добре поєднується з грибами, його можна додавати до яєчної суміші або просто посипати зверху.

Вам знадобляться:

• яйця – 2 штуки;
• молоко – 0,5 склянки;
• гриби – 50 г;
• сир – 50 г;
• зелень, сіль.

Приготування

1. Гриби наріжте часточками та обсмажте у сковороді.
2. Натріть на тертці цибулю.
3. Яйця змішайте з молоком, сиром та сіллю.
4. Наріжте зелень і додайте суміші.
5. Вилийте суміш на сковороду та готуйте 5-7 хвилин.

Замість омлету можна приготувати яєчню з грибами та сиром. Готується вона просто, за таким самим принципом, тільки без молока.

З цибулею

Для страви цибулю можна нарізати кільцями або півкільцями, якщо ви любите її смак. Якщо ж ви просто хочете додати аромату, нарізайте цибулю дрібними кубиками.

Вам знадобляться:

• яйця – 3 штуки;
• сметана – 2 столові ложки;
• цибулина – половина;
• печериці – 6 штук;
• сир – 30 г;
• вершкове масло - 10 г;
• оливкова олія - ​​10 г;
• перець, сіль|соль|.

Приготування

1. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на оливковій олії.
2. Гриби наріжте пластинками, додайте|добавляйте| до цибулі і обсмажте до готовності.
3. Додайте в сковороду сметану, сіль та перець. Перемішайте.
4. Натріть сир на тертці.
5. Яйця збийте із сіллю і вилийте в чисту сковороду з розтопленим вершковим маслом. Смажте до готовності 3-5 хвилин.
6. Викладіть омлет на тарілку. На одну половину викладіть гриби з цибулею, посипте сиром та накрийте другою половиною.

Оригінальні рецепти грибних омлетів

З беконом на вершках

Готується ця оригінальна страва у мультиварці. Вершки вибирайте середньої жирності.

Вам знадобляться:

• яйця – 4 штуки;
• свіжі гриби – 200 г;
• вершки – 100 мл;
• бекон – 40 г;
• олія вершкове, сіль, зелень, перець.

Приготування

1. Збийте вершки з яйцями, посоліть, поперчіть.
2. Бекон наріжте кубиками, гриби – пластинами.
3. У форму покладіть підготовлені інгредієнти, трохи посоліть.
4. Зверху вилийте яєчну суміш.
5. Зелень дрібно наріжте та посипте зверху.
6. Готуйте 7 хвилин при повній потужності в режимі «Гасіння».

З шинкою

Омлет із шинкою, запечений у духовці - ситна страва, яка підійде і на сніданок, і на обід.

Вам знадобляться:

• яйця – 2 штуки;
• гриби – 100 г;
• вершки – 50 мл;
• цибуля - 1 штука;
• шинка – 100 г;
• зелена цибуля, перець, сіль, олія.

Приготування

1. Цибулю та шинку наріжте дрібними кубиками, а гриби – пластинами.
2. Обсмажити все протягом 7 хвилин.
3. Яйця збийте із вершками. Посоліть і поперчіть.
4. Зелену цибулю наріжте, додайте|добавляйте| до яєчної суміші.
5. Викладіть гриби, цибулю та шинку у форму для запікання. Вилийте зверху яєчну суміш.
6. Готуйте у духовці 15 хвилин.

Будь-який варіант цієї страви, будь то яєчня з грибами або омлет, чудово наситить вас і ваших близьких. Якщо ви любите готувати, куштуйте різні рецепти або вигадуйте їх самі.

Покрокові рецепти простого омлету з печерицями (свіжими та маринованими), а також з помідорами, чилі, зеленню та шинкою на сковороді, у духовці та на пару з молоком, кефіром та сметаною

2018-05-06 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

1374

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

9 гр.

Вуглеводів

4 гр.

133 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт омлету з печерицями

Омлет, поряд з кількома іншими стравами, входить до переліку обов'язкових, які просто зобов'язані вміти готувати професійні кухарі. Здавалося б, що може бути простішим, ніж зробити такий сніданок? Проте є кілька секретів, незнання яких може зіпсувати цю закуску. Ми розповімо в цій добірці, як все правильно зробити на прикладі омлету з печерицями.

Інгредієнти:

• 105 грам печериць;
• чотири яйця;
• 65 грам молока;
• олія для обсмажування омлету;
• сіль/сушена петрушка;
• ложка борошна.

Покроковий рецепт омлету з печерицями

Кілька свіжих печериць зачистити, зрізавши під капелюшок ніжки. Промити кожен. Промокнути. Нарізати красивими тонкими слайсами.

У відповідну емальовану ємність вбити чотири курячі яйця. Відразу влити прохолодне молоко.

Почавши перебивання віночком, засипати сіль, борошно, що просіює, і сушену петрушку. Домогтися абсолютної однорідності. Розмір бульбашок – середній.

У сковороді з антипригарною поверхнею прогріти ложку (чайну) олії. Потім розкласти грибні слайси на дні.

Негайно ввести густу яєчну суміш, розподіливши по всій поверхні. Закрити (бажано не щільно) кришкою.

Смажити омлет із печерицями при середній температурі приблизно 8-9 хвилин. У цьому вміст сковороди не перемішувати.

Подавати сніданок у гарячому вигляді, присипавши за бажанням подрібненою зеленню та доповнивши хрустким шматочком хліба. Якщо в раціоні ви не використовуєте муку (глютен), замініть цей інгредієнт картопляним або кукурудзяним крохмалем.

Варіант 2: Швидкий рецепт омлету з печерицями

Як скоротити час приготування омлету до мінімуму? Візьміть не свіжі, а мариновані печериці. Це не просто прикрасить сніданок пряними солоними нотами, але заощадить час, необхідний для підготовки грибів.

Інгредієнти:

• три яйця;
• 45 грам сметани;
• сіль;
• десертна ложка борошна;
• за смаком каррі;
• 35 грам маринованих печериць;
• рафінована олія.

Як швидко приготувати омлет з печерицями

У миску розбити усі заплановані яйця. Якщо туди потрапили уламки шкаралупи, видалити. Додати сметану.

Крім того, посолити та ввести каррі. Віночком розпочати збивання інгредієнтів. У процесі всипати борошно пшеничне.

На дні сковороди прожарити рідку олію. Перелити в'язку суміш усередину. Тут же розкидати на поверхні мариновані гриби.

Накрити омлет з шампіньйонами кришкою. Вогонь конфорки – середній. Смажити сніданок 3-4 хвилини.

Акуратно широкою лопаткою перевернути омлет. Продовжити готування ще кілька хвилин.

Варіант 3: Омлет із печерицями, чилі та помідорами

Бажаєте зробити сніданок на італійський манер? Включіть у рецепт ніжного омлету свіжі томати (краще взяти черрі), гострий чилі та базилік, без якого місцеві кухарі не уявляють собі приготування багатьох гарячих закусок.

Інгредієнти:

• чотири чері;
• три-чотири дрібні печериці;
• сіль;
• три яйця;
• 46 грам молока;
• 2-3 г чилі;
• рафінована олія;
• 6 грам борошна;
• сушений базилік.

Як приготувати

Дрібні печериці вимити губкою. Нарізати гарними слайсами. Чисті чері розрізати навпіл. Чилі (без насіння) подрібнити.

Свіжі яйця розбити, скориставшись ножем у миску. Туди влити холодне молоко. Почати перебивання віночком.

Через хвилину просіяти борошно. Посолити та ввести базилік. Домогшись однорідної структури, поставити на увімкнену конфорку сковороду.

Додавши олію, прожарити її. Розмістити грибні слайси. Зверху влити яєчно-борошняну суміш.

Поступово укласти половинки чері і присипати кубиками чилі. Сковороду накрити.

Готувати (вогонь - середній) омлет із печерицями близько 10-12 хвилин до повного прожарювання. Подати із соліннями.

Якщо під рукою не було чері, візьміть будь-які дрібні помідори. У цьому випадку обов'язково видаліть місце від плодоніжки. Також при бажанні бланшуйте плоди, щоб жорстка шкірка не зіпсувала сніданок.

Варіант 4: Омлет із печерицями та зеленню на пару

Чи не хочете смажити омлет? Зробіть його на пару. Вийде дуже пишно і приголомшливо ніжно. Подібного результату неможливо досягти ні на сковороді, ні в духовці. Спробуйте самі!

Інгредієнти:

• три гілочки петрушки;
• три гілочки кропу;
• чотири яйця;
• 125 грам печериць;
• щіпка солі;
• столова ложка крохмалю;
• чайна ложка олії;
• три ложки молока.

Покроковий рецепт

Кріп і петрушку змити, зрізавши стебла. Подрібнити. Потім нарізати кубиками вимиті печериці без ніжок.

У чистій ємності з'єднати яйця та молоко. Змішати віночком. Присолити. Усеяти крохмаль.

Тепер залити олію (чайної ложки буде достатньо). Перемісити всередину грибну нарізку та зелень.

Місткість для пароваріння зсередини застелити пергаментом. Залити суміш із миски. Розрівняти.

Встановити майбутній омлет з печерицями над окропом, куди для аромату рекомендується додати лист лавра.

Готувати сніданок 20-23 хвилини. Потім зняти ємність із каструлі та злегка остудити. Перекласти теплий омлет на тарілку для подачі, доповнивши хлібом та свіжими овочами.

Застелити ємність для пароваріння папером обов'язково, інакше суміш відразу протікає в киплячу воду. Тому заздалегідь подбайте, щоб вона була під рукою. Крім того, якщо ви хочете зробити дієтичний варіант на пару, не використовуйте жовтки та виключіть із рецепту рафіновану олію.

Варіант 5: Омлет із печерицями та овочами в духовці

Чи є бажання прикрасити смак омлету овочевими ароматами? Додайте в яєчно-борошняну суміш подрібнену цибулю, солодкий перець, зелень за смаком, стебла селери та консервований горошок.

Інгредієнти:

• 45 грам цибулі;
• чотири яйця;
• 45 грам солодкого перцю;
• третина пучка будь-якої зелені;
• рафінована олія;
• 44 грами кефіру;
• 14 г борошна;
• невелике стебло селери;
• столова ложка консервованого горошку;
• сіль/приправа "Для овочів".

Як приготувати

Цибуля та солодкий перець підготувати до дрібної нарізки, очистивши та промивши. Також посікти стебло селери. Після цього подрібнити зелень.

Змішати овочі із консервованим зеленим горошком.

Закинути овочеву суміш у яєчну густу масу. Перемішати обережно.

Форму змастити олією. Перекласти майбутній омлет із печерицями. Поставити в духову шафу.

Запекти сніданок, поставивши температуру 190 градусів, протягом 22-23 хвилин. Остудити і подати з кетчупом та свіжим хлібом.

Овочі, які ми використовуємо (а ви можете додати й інші на свій смак), дадуть багато соку. Тому запікання омлету може дещо затягнутися. Головне, щоби яйця повністю приготувалися. Ароматна рідина, що утворилася, в процесі охолодження вбереться, зробивши омлет неймовірно соковитим.

Варіант 6: Омлет з печерицями та шинкою

Тим, кому в омлеті не вистачає глибоких, яскравих смакових відтінків, пропонуємо включити до рецептури пряну шинку. А щоб зробити сніданок ще смачнішим, присипте його тертим сиром. Такої закуски ви не забудете!

Інгредієнти:

• п'ять курячих яєць;
• 225 грам печериць;
• 31 грам шинки;
• 44 грам сиру;
• рафінована олія;
• сушений кріп/велика сіль;
• 51 грам молока;
• столова ложка борошна.

Покроковий рецепт

Шинку тонко нарізати брусочками. Печериці змити і посікти таким же чином.

Сир твердих сортів крупно потерти. Після чого, взявши віночок, збити яйця з борошном, сіллю, сушеним кропом та молоком.

На антипригарній поверхні сковороди прогріти олію. Влити суміш із яєць, молока та борошна.

Відразу ж всипати брусочки грибів та шинки. Розподілити рівномірно. Наприкінці запровадити сирну стружку.

Закрити гарячу сковороду кришкою, залишивши трохи вільного простору. Готувати ароматний омлет із печерицями на середньому вогні (ближче до мінімального).

Через 12-14 хвилин сніданок буде готовим. Якщо цього не сталося, продовжіть смаження ще кілька хвилин.

Крім шинки допустимо використовувати для омлету та інші копченості, на зразок бекону або курячого філе. Головне зробити дрібну поздовжню нарізку. Що стосується сиру, то цілком можна замінити тверді сорти моцарелли або сулугуні.

Яєчня - це найпростіший і багатьма улюблений варіант сніданку. Сьогодні я хочу розповісти про те, як приготувати яєчню з печерицями. Виходить вона дуже ситною та смачною. А для її приготування знадобиться лише 10 хвилин. З цією простою стравою можна експериментувати знову і знову, наприклад, додати цибулю або сир до грибів. Подавати яєчню з печерицями потрібно відразу після приготування, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Інгредієнти

Для приготування яєчні з печерицями знадобляться:

яйце – 2 шт.;

печериці – 100 г;

сіль – за смаком;

олія - ​​2 ст. л.;

зелень (зелена цибуля, кріп) – за смаком.

Етапи приготування

Підготувати потрібний набір інгредієнтів. Печериці вимити, очистити та нарізати пластинами (як на фото).

Пластини печериць викласти на сковороду, розігріту з|із| рослинною олією, і обсмажити на середньому вогні, періодично помішуючи, протягом хвилин 5 (до золотистого кольору), потім посолити за смаком.

Яйця посолити, накрити сковороду кришкою і жарити яєчню з печерицями на повільному вогні 5 хвилин. За цей час білок "схопиться", а жовток усередині залишиться рідким. Якщо ви любите щільніший жовток, смажте на 2 хвилини довше.

Дуже смачну та ситну яєчню з печерицями перекласти зі сковороди на тарілку, посипати дрібно нарізаною зеленню та у гарячому вигляді подати на стіл.

Опубліковано 23.06.2013
Розмістив: viktori
Калорійність: Не вказано
Час приготування: 15 хв

Як можна урізноманітнити таку просту страву, як яєчня? Дуже просто! Можна посмажити її з печерицями та цибулею. У результаті ви отримаєте дуже ситну страву, поживну та, звичайно, смачну. На приготування вам знадобиться всього 10-15 хвилин, тому страва ідеально підходить для ситуацій, коли зовсім ніколи вигадувати складні частування.

Інгредієнти на 2 порції:

- яйця курячі – 4-6 шт.;
- печериці – 250 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт. (або половина);
- соняшникова олія – 10 мл;
- сіль, спеції.

Рецепт з фото покроково:

Отже, як приготувати яєчню? Спочатку збираємо інгредієнти за рецептом яєчні з печерицями, щоб не шукати, наприклад, сіль або цибуля похапцем.




Далі розберемося із грибами. Печериці треба помити, за бажанням зняти з капелюшків шкірку. Нарізаємо їх тонко, але не дрібно, щоби не горіли на сковороді. Цибуля, найкраще підійде молода жовта, чистим, нарізаємо півкільцями невеликого розміру.




Тепер розігріваємо сковороду з олією, опускаємо туди гриби та цибулю, пасеруємо на середньому вогні 1-2 хвилини, стежимо, щоб цибуля не горіла. Злегка солимо печериці. До речі, оригінальною стравою на сніданок також буде.




У суміш, що підрум'янилася, вибиваємо яйця. Для одного заходу достатньо 4-5 шт. щоб підсумкова страва мала привабливий вигляд. Не забуваємо приправити та посолити нашу смачну яєчню з цибулею та грибами. Смажимо її буквально хвилину, щоб схопився білок, потім можна вимикати.






Якщо ви не любите глазуню, тоді акуратно переверніть яйця, і підсмажте їх із двох сторін. Або відразу, як тільки виб'єте яйця, накрийте сковорідку кришкою.




Подаємо смачну яєчню з печерицями на листі салату з помідорами черрі або іншими доповненнями на свій смак. Простий, смачний та швидкий сніданок готовий. Не забудьте про чашку ароматної кави чи чаю!



Також пропонуємо здивувати рідних

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+